Préparation : 15 mn

Cuisson : 10 à 12 mn

Feuilletés de Magret de Canard Fermier des Landes

 Ce qu’il vous faut :

• 1 rouleau de pâte feuilletée

• 1 cuillère à soupe de tapenade

• 8 tranches fines de magret de Canard Fermier des Landes fumé

• 10 cl de béchamel

• 30 gr de gruyère

• 1 cuillère à soupe de graines de pavot

• 1 jaune d’œuf

Séparez la pâte en 4 parts.

Chemisez 5 moules à tartelettes avec ¼ de la pâte.

Garnissez-les de béchamel mélangée avec les tranches de magret de Canard Fermier des Landes fumé dégraissées et coupées en fines lanières, et de la moitié du gruyère râpé.

Taillez des bâtonnets avec un autre ¼ de pâte, badigeonnez-les de jaune d’oeuf et de tapenade.

Taillez des carrés dans un autre ¼ de pâte, badigeonnez-les de jaune d’oeuf et parsemez-les avec le reste du gruyère.

Dorez le dernier ¼ de pâte avec du jaune d’oeuf, parsemez de graines de pavot, coupez-les en carré.

Faites cuire tous les feuilletés 10 à 12 minutes au four préchauffé thermostat 6.

Servez tiède.

Préparation : 15 min,

Marinade : 3h de marinade,

Cuisson : 8 min

Brochettes de Poulet Fermier des Landes au citron vert

Ce qu’il vous faut :

- 4 blancs de Poulet fermier des Landes

- 3 citrons verts

- 1 cuillère à soupe de miel liquide

- 1/2 cuillère à café de curry

- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 1 poivron vert

Préparation des brochettes :

Taillez les blancs de poulet et le poivron en morceaux. Montez les brochettes en intercalant poulet et poivron. Mettez-les dans un plat.

Préparation de la marinade :

Mélangez dans un bol, le jus de deux citrons verts, le miel, l’huile d’olive, le curry, du sel et du poivre. Versez la préparation sur les brochettes, couvrez avec un papier alimentaire, laissez mariner trois heures au frais.

Cuisson :

Egouttez les brochettes, faites-les saisir 5 min à la poêle. Une fois caramélisées, ajoutez le dernier citron coupé en quartiers et la marinade. Laissez cuire encore 3 à 4 min et servez avec une semoule ou une salade.

La Brochette aux Trois viandes des Landes

Pour voir la vidéo de la recette, dans un lieu original et extraordinaire  : http://bit.ly/dAnnIw

Préparation: 20mn,

Cuisson: 40mn

Ce qu’il vous faut :

 -         1 poivron rouge

-         1 poivron jaune

-         1 aubergine

-         1 courgette

-         3 cuisses de canard confit

-         6 cuillères à soupe d’huile d’olive

-         3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès

Envelopper les poivrons dans une feuille de papier aluminium, cuire 30mn au four préchauffé thermostat 6/7.

Eplucher & tailler en morceaux.

Mettre les confits de canard à chauffer doucement dans leur graisse puis les décortiquer complètement et les effilocher.

Tailler l’aubergine et la courgette en lanières.

Faire griller dans une poêle dans 2 cuillères d’huile d’olive, assaisonner.

Mélanger le reste de l’huile avec le vinaigre, du sel et du poivre.

Mélanger tous les légumes avec la chair des confits de canard tièdes et la vinaigrette, servir aussitôt.

Pour la seconde année, Qualité Landes s’associe à Didier Garbage pour vous faire partager le meilleur des Landes ! Envie de passer un bon moment et de se laisser tenter par un repas à base de produits Qualité Landes au coeur des Fêtes ?? Alors RDV au Village Gourmand Place Saint Roch à Mont de Marsan au Restaurant Didier Garbage … N’oubliez pas de réserver au 06 08 31 21 30
Pour avoir une idée de la carte :

Menu Férias de Mont de Marsan 2010

Préparation : 30 mn

Cuisson : 10 mn

Sauté d'onglet de Boeuf de Chalosse aux légumes et gingembre

- 800 gr d’onglet de bœuf de Chalosse

- 2 carottes

- 2 courgettes

- 200 gr de pois gourmands

- 1 cuillères à soupe de gingembre frais haché

- 4 cuillères à soupe de sauce soja

- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Epluchez les carottes, taillez les en julienne ainsi que les courgettes. Plongez les pois gourmands 2mn dans l’eau bouillante salée, rafraîchissez les sous l’eau froide. Faites cuire les carottes et les courgettes 6 à 8mn à la poêle dans l’huile d’olive en les gardant croquant. Ajoutez les pois gourmand, le gingembre, du sel et du poivre. Taillez  les onglets en tranches assez fines. Retirez les légumes de la poêle. Mettez un peu d’huile dans la poêle, saisissez 2mn les morceaux d’onglet. Déglacez la poêle avec la sauce soja, poivrez et servez aussitôt avec les légumes.

http://bit.ly/c7tbIc

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Rond Point de la Route de Bayonne - Peyrehorade