Receta fácil: Nuggets de pollo con salsa picante

Dificultad: Muy fácil
Preparación: 20 mn
Cocción: 20 mn

Ingredientes (para 4 personas)

• Pechugas de pollo, sin piel ni hueso: 750 grs
• Huevos: 3
• Pan rallado: 40 grs
• Harina: 3 cucharadas
• Manteca: 100 grs
• Echalote: 2
• Ajo: 1 diente
• Vino tinto: 20 cl
• Ketchup: 3 cucharadas
• Azúcar: una cucharada
• Pimienta de cayena: una cucharadita
• Ají picante: media cucharadita

Preparación

Cortar las pechugas en dados medianos. Pasarlos por harina, luego por huevo batido y por último por pan rallado.  Reservar en la heladera.

Picar las echalotes y el ajo. En una ollita, poner a derretir la manteca. Cocinar las echalotes y el ajo a fuego bajo unos 5 mn.

En un bol, mezclar el vino tinto con el azúcar, el ketchup, la pimienta y el ají. Verter esta preparación en la ollita con cebolla y ajo. Llevar a ebullición y dejar cocinarse a fuego mediano unos 15 mn.

Freir los nuggets de pollo en una sartén durante unos 7 mn a fuego moderado.

Servir los nuggets con la salsa aparte.

¡Buen provecho!

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Receta de pescado: Merluza con leche de coco y morrones

Dificultad: Fácil
Preparación: 20 mn
Cocción: 40 mn

Ingredientes (para 4 personas)

• Filets de merluza: 750 grs
• Leche de coco: 200 ml
• Morrón verde: 1
• Lima: 1
• Cilantro: 1 atadito
• Aceite o rocío vegetal
• Sal y pimienta

Preparación

Lavar el morrón, cortarlo por la mitad y retirar el tallo, las semillas y la parte blanca. Disponer sobre una hoja de alumnio, agregar un poco de aceite de oliva. Encerrar en el aluminio y llevar al horno a 180ºC durant 30 mn. El morrón debe quedar bien tierno. Dejar enfriarse un poco y sacar la piel. Cortar en tiras. Reservar.

Lavar el cilantro y picarlo, descartando los tallos. Reservar.

Lavar los filets de merluza. Cocinarlos en una sartén con un poco de aceite o rocío vegetal. Dejar cocinarse unos 4 minutos de cada lado. Salpimentar.

Mientras tanto, preparar la salsa de coco: En una olla, verter la leche de coco. Calentar a fuego bajo hasta que hierva. Agregar el morrón y dejar hervir unos minutos. Salpimentar.Agregar el jugo de lima a último momento.

Servir los filets de merluza con la salsa de coco y morrón bien caliente. Decorar con el cilantro. Acompañar con arroz integral o arroz basmati.

¡Buen provecho!

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Receta fácil: Pollo al champiñon

Dificultad: Muy fácil
Preparación: 20 mn
Cocción: 25 mn

Ingredientes (para 6 personas)

• Pechugas de pollo, sin piel ni hueso: 6
• Champiñones de París: 500 grs
• Crema de leche: 15 cl
• Ciboulette: 1 atadito
• Aceite de oliva: 4 cucharadas
• Maicena: una cucharadita
• Sal y pimienta

Preparación

Limpiar los champiñones y cortarlos en cuartos.

Lavar y picar la ciboulette.

En una sartén, calentar dos cucharadas de aceite de oliva. Agregar los champiñones y cocinar a fuego moderado a alto.

Condimentar con sal y pimienta. Agregar la mitad de la ciboulette y toda la crema de leche. Diluir la maicena en un poquito de agua o de leche. Verter en la preparación. Mezclar y dejar cocinarse a fuego muy bajo.

En otra sartén, calentar el resto del aceite de oliva. Agregar las pechugas de pollo y dorarlas a fuego moderado a alto de ambos lados. Bajar el fuego y cocinar 15mn, dando vuelta a las pechugas a mitad de cocción.

Servir las pechugas con las salsa bien caliente y espolvorear con el resto de la ciboulette.

Este plato queda delicioso con papas fritas, arroz basmati o tagliatelles.

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Receta de invierno: Polenta gratinada con queso azúl y jamón

Dificultad: Muy fácil
Preparación: 15 mn
Cocción: 15 mn

Ingredientes (para 4 personas)

• Polenta lista para preparar: 2 tazas
• Caldo de verdura: un cubito
• Queso azúl: 150 grs
• Queso fresco: 150 grs
• Jamón cocido: 4 fetas
• Agua

Preparación

Preparar la polenta con caldo, según las instrucciones del paquete. En general: hervir seis tazas de agua con el cubito de caldo; una vez que hierva, apagar el fuego e incorporar dos tazas de polenta; revolver hasta que se espese.

En una fuente para el horno, colocar la mitad de la polenta, aplanándola con una cuchara. Disponer arriba el queso azúl cortado en daditos. Cubrir con las fetas de jamón. Terminar con la otra mitad de la polenta y aplanar nuevamente. Cubrir con el queso crema cortado en tiritas, para gratinar.

Llevar al horno a 180ºC unos 15/20 minutos o hasta que esté bien gratinado.

Delicioso, ¿no?

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Receta de guarnición: Gratén de espinaca y queso parmesano

Dificultad: Muy fácil
Preparación: 10 mn
Cocción: 15 mn

Ingredientes (para 2 personas)

• Espinaca fresca o congelada: 300 grs
• Crema de leche: tres cucharadas
• Ajo: un diente
• Manteca: una cucharadita
• Parmesano rallado: 40 grs
• Pan rallado
• Sal y pimienta

Preparación

Cocinar la espinaca pasándolos por aguar hirviendo. Escurrir bien. Si usás espinaca congelada, descongelar en el microondas o en una olla.

En una sartén, saltear la espinaca con el ajo picado y un poco de manteca. Escurrir nuevamente si queda mucha agua. Mezclar con la crema de leche y condimentar con sal y pimienta.

En una fuente para el horno, diponer la espinaca. Espolvorear con pan rallado y parmesano.

Dejar gratinarse unos 15mn.

¡Buen provecho!

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Receta rápida: Pechugas de pollo a la mostaza

Dificultad: Muy fácil
Preparación: 5mn
Cocción: 15mn

Ingredientes (para 4 personas)

• Pechugas de pollo (sin piel ni hueso): 4
• Mostaza: 2 cucharadas
• Queso crema (tipo Casancrem): 2 cucharadas
• Aceite de girasol: 1 cucharada
• Sal y pimienta

Preparación

Cocinar las pechugas de pollo a fuego moderado en una sartén, con un poco de aceite.

Mientras tanto, calentar en una olla la mostaza junto con el queso crema. Salpimentar.

Verter la salsa sobre las pechugas.

Servir bien caliente, acompañado de papas noisette, de arroz o de fideos.

¡Buen provecho!

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Receta económica: Croquetas de pescado

Dificultad: Fácil
Preparación: 30 mn (+ unas horas de reposo)
Cocción: 10 mn

Ingredientes (para una docena de croquetas)

Para el relleno

• Manteca: 60 grs
• Harina: 4 cucharadas
• Leche: 50 cl
• Pescado: 400 grs
• Perejil picado: 3 cucharadas
• El jugo de 1/2 limón
• Sal y pimienta
• Alcaparras (opcional): 1 cucharada

Para empanar

• Harina: cantidad necesaria
• Huevos: 2
• Pan rallado: cantidad necesaria
• Aceite vegetal para freir

Preparación

Disponer el pescado en una sartén grande de fondo grueso junto con la leche, sal y pimienta. Llevar a ebullición. Una vez que hierva, bajar el fuego, tapar la sartén y dejar cocinarse unos 10 minutos o hasta que el pescado esté cocido. Retirar el pescado de la sartén y reservar la leche.

Desmenuzar el pescado, retirar la piel y las espinas.

Poner a derretir la manteca en una olla. Agregar la harina revolviendo bien. Agregar poco a poco la leche (la que se usó para cocinar el pescado), sin dejar de revolver para que no se hagan grumos. Una vez que hierve, dejar cocinarse unos minutos más hasta que se espese. Retirar del fuego.

Incorporar el pescado desmenuzado y mezclar bien. Agregar el jugo de limón, el perejil y las alcaparras. Agregar un poco más de sal y pimienta si es necesario. Transferir la pasta a un bol, tapar y dejar reposar en la heladera unas 2 horas como mínimo.

Con las manos, formar unas croquetas con la pasta de pescado.

Batir el huevo en un plato hondo. Disponer el pan rallado en otro plato. Pasar las croquetas primiero por el huevo y luego por el pan rallado.

En una sartén, calentar un poco de aceite vegetal. Freir las croquetas hasta que se doren. Escurrir sobre un papel de cocina. Servir frío o caliente.

¡Buen provecho!

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Receta fácil: Hamburguesas caseras

Dificultad: Muy fácil
Preparación: 5 mn
Cocción: 8-10 mn

Ingredientes (para 4 personas)

• Carne picada (por ej. bola de lomo o nalga): 500 grs
• Cebolla: 1 (pequeña)
• Huevo: 1
• Pan rallado: 2 cucharadas
• Perejil picado: 3 cucharadas
• Sal y pimienta

Preparación

Rallar la cebolla o picarla finamente.

En un bol, mezclar la carne con la cebolla y condimentar con sal y pimienta. Agregar el perejil, el huevo batido y el pan rallado. Mezclar bien, amasando un poco con las manos para que quede compacto.

Formar las hamburguesas con las manos, aplastandolas bien.  Cocinar a la plancha unos 4 a 5 minutos de cada lado.

¡Buen provecho!

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Receta para el té: Budín de miel y canela

Dificultad: Muy fácil
Preparación: 20 mn
Cocción: 30 a 35 mn

Ingredientes (para 6 personas)

• Miel: 200 grs
• Manteca: 100  grs
• Leche descremada: 10 cl
• Harina: 180 grs
• Canela en polvo: una cucharadita
• Polvo para hornear: 2 cucharaditas
• Huevo: 1
• Sal: una pizca

Preparación

En una cacerola, calentar la leche. Agregar la manteca cortada en dados y dejar derretirse. Retirar del fuego.

Disponer la miel en un bol. Agregar la mezcla leche/manteca. Agregar la harina mezclada con la levadura, la canela y un poco de sal y mezclar bien para que no se formen grumos. Agregar finalmente el huevo. Integrar bien todos los ingredientes.

Enmantecar una budinera. Verter la preparación.

Llevar al horno a 190ºC durante 30 a 35mn.

Degustar tibio o frío. ¡Buen provecho!

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Receta de invierno: Panqueque rellenos con nueces

Dificultad: Mediana
Preparación: 40 mn (+ una hora de reposo)
Cocción: 20 mn

Ingredientes (para 6 personas)

Para la masa

• Harina: 175 grs
• Leche: 40 cl
• Aceite de nuez:  una cucharada
• Azúcar: una cucharada
• Nueces peladas: 75 grs
• Huevos: 2
• Sal: una pizca
• Aceite de girasol: cantidad necesaria

Para el relleno

• Nueces peladas: 80 grs
• Azúcar: 150 grs
• Manteca: 60 grs
• Huevos: 2 yemas
• Ralladura de limón: 1 cucharadita
• El jugo de una naranja

Preparación

La masa

Rallar las nueces. En un bol, mezclar el azúcar con los huevos. Agregar progresivamente la harina y un poquito de sal . Mezclar bien. Agregar la leche de a poco, mezclando bien para que no se formen grumos. Finalmente, incorporar el aceite. Cubrir con un trapo limpio y dejar reposar una hora.

El relleno

Rallar las nueces. Cortar la manteca en dados. En un bol resistente al calor, mezclar el jugo de naranja con las nueces, la manteca, el azúcar, las yemas y la ralladura de limón. Calentar a baño maria, revolviendo hasta que la preparación tome una consistencia cercana a la miel. Conservar caliente dejando el bol en el baño maria.

El armado

Calentar un poco de aceite en una sartén. Verter un cucharón de masa y girar la sartén para que la masa cubra bien la superficie. Dejar cocinarse 2 mn y dar vuelta al panqueque. Cocinar 1 minuto del otro lado.

Colocar una cucharada de la preparación con nueces en el centro del panqueque y enrollar. Disponer el panqueque en una fuente para el horno.

Repetir la operación hasta agotar los ingredientes.

Llevar al horno muy bajo (90ºC) durante 10 mn para recalentar bien los panqueques. Servir caliente.

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