Que barriga tan feliz

BRICKS DE GAMBAS AGRIDULCES.

2014-11-11T11:00:00.000+01:00

Aquí de nuevo Barrigones!!!!! después de haber estado estos meses trabajando en un pueblecito de Huesca llamado Alquézar, por cierto, un pueblo muy pequeñito pero muy bonito, merece la pena ir a visitarlo, sobre todo su famosa Colegiata y las pasarelas del río Vero (yo fui y la verdad que me encantó...)

Asi que he vuelto con nuevas recetas que poco a poco iré publicando!!!

Mi receta para esta vuelta de "vacaciones" son unos bricks ( no tendréis problemas en encontrarla) de gambas agridulces. La pasta brick al hornearla queda crujiente y en combinación con la salsa agridulce, es un plato que os sorprenderá.

Aquí os dejo la receta.

Ingredientes para 4 personas:

4 hojas de pasta brick

mantequilla

1 cebolleta

2 zanahorias

1/2 col

300 gr de gambas

3 cucharadas de miel

zumo de 1 limón

zumo de 1/2 naranja

aceite de oliva

Elaboración:

Se pintan las hojas de pasta brick con mantequilla derretida y se da forma con la ayuda de un aro de metal. Se hornea a 180º durante 8 minutos, se saca del horno y sin quemarnos!! se quita el aro y se vuelve a meter al horno para que se doren por los laterales.

Se pelan y pican las verduras en juliana, mientras se sofríen en aceite, se añaden las gambas a la mezcla de la miel y los zumos de limón y naranja durante media hora.

Pasada la media hora se incorporan las gambas con las verduras, se mezcla todo y se salpimienta.

Se rellenan los bricks con las verduras y gambas y se pone a reducir el líquido que se ha reservado de la maceración, por último se salsean los bricks.

Aquí tenéis estos bricks crujientes y super fáciles de hacer!!!!

Que os aproveche Barrigones!!!!

CALZONE DE ESPINACAS, BACON Y QUESO DE CABRA.

2014-07-08T10:00:00.000+02:00

Barrigones, ¿sabéis que es un calzone? y ¿os gustaría prepararlo en casa? Os voy a echar una mano con la receta de hoy.
El calzone es un plato típico de Italia, en concreto de Nápoles. La masa es de pizza pero está cerrada por un lado, normalmente está rellena de queso ( ricota, provolone...) pero también se puede rellenar con verduras, carne.... con lo que mas os guste.

El calzone al estar cerrado por un lado, tiene forma de empanadilla (pero mas grande) , la masa sella los aromas de los ingredientes cuando se va cociendo.

Aquí os dejo la receta de este calzone.

Ingredientes para 4 personas:

400 gr de harina

20 gr de levadura fresca

6 cucharadas de aceite de oliva

375 ml de agua templada

sal

1 huevo

espinacas frescas

rulo queso de cabra

bacon

Elaboración:

Se amasan los ingredientes, para hacer la masa de pan. Cuando se consiga una masa uniforme se deja reposar durante una hora, tiene que doblar el doble de volumen.

Una vez doblado el volumen se coge un poco de masa y se extiende en una mesa espolvoreada con un poco de harina para que no se pegue y se va extendiendo con el rodillo muy fina la masa.

Extendida la masa se coge un plato, nos servirá de plantilla para que nos quede un círculo perfecto, y con la ayuda de una puntilla se va cortando la masa que sobra.

A continuación, se va rellenando el calzone con la espinaca fresca, el queso cortado en rodajas y el bacon cortado en tiras, se coge por un lado y se cierra, una vez cerrado tiene forma de empanadilla grande. Se pinta con huevo batido y se mete en el horno durante 25 minutos a 220 º.

Aquí tenéis este calzone Napolitano!!!!

Que os aproveche.....Barrigones!!!!!

TARTA TIRAMISÚ EN VASITO.

2014-06-27T10:00:00.000+02:00

Barrigones....¿ os apetece de postre algo dulce? Pues aquí tenéis este tiramisú en vasito, es una receta muy sencilla. El tiramisú es una tarta que de base es un ingrediente seco, se puede utilizar galletas trituradas, bizcochos... bañado en café con licor (este licor puede ser amaretto). Esta tarta se monta por capas y al final se termina espolvoreada con cacao en polvo.

Ummm... solo pensar en este tiramisú se me hace la boca agua!!!!!
Asi que no me entretengo mas y aquí os dejo la receta.

Ingredientes:

250 gr queso mascarpone

2 huevos grandes

80 gr azúcar

bizcocho

café

licor

cacao en polvo

Elaboración:

Se separan las yemas de las claras, se baten las yemas y se mezclan con el mascarpone. Aparte se baten las claras a punto de nieve con el azúcar, se incorporan a la mezcla y se reserva en el frigorífico.

Por otra parte se prepara el café y se le echa un chorro de licor, amaretto o otro licor, se moja el bizcocho troceado en trocitos pequeños.

Se disponen en los vasitos de sidra o zuritos intercalando capas, primero el bizcocho bañado, una capa de la mezcla de mascarpone, otra capa de bizcocho y se termina con una capa de mascarpone espolvoreado con cacao en polvo. Se deja enfriar en el frigorífico durante dos horas.

Que os parece.....¿¿¿¿se os hace la boca agua?????

Espero que os guste Barrigones!!!!!

MERLUZA CON CAMA DE ARROZ, CHIPIRONCITOS Y TINTA DE CALAMAR.

2014-06-11T10:00:00.000+02:00

Aquí de nuevo Barrigones! La semana pasada estuve tres días de vacaciones en la playa y me lo pasé tan bien y comí tanto pescado y marisco! (mmmm que bueno...), que esta semana os propongo un plato de pescado.

Así que echarle un vistazo al plato y a ver que os parece!

Aquí os dejo la receta.

Ingredientes para 4 personas:

4 lomos de merluza

1 kg de chipironcitos

1 cebolleta tierna

1 pimiento rojo

2 dientes de ajo

aceite

sal
azafrán

pimienta

maicena

caldo de pescado

200 gr arroz

2 bolsitas de tinta de calamar

Elaboración:

Se pica la cebolleta bien fina y en una olla con el aceite caliente se pone a pochar, luego se echa los ajos también muy picados y por último se incorpora el pimiento rojo y se deja que se poche todo junto. Cuando esté todo pochado se echan los chipironcitos y se sofríen , el arroz y se deja que se sofría un poco, entonces se echa el caldo de pescado con el azafrán ( reservar un poco para la tinta de calamar) y se deja cocer. Se reserva.

Para la tinta de calamar, se pone el resto de caldo de pescado en el fuego con las bolsitas de tinta de calamar, así cuando hierva la tinta se va deshaciendo y así no se te ensucian los dedos!!!, se deja hervir unos cinco minutos, se cuela de las bolsitas y se espesa con un poco de maicena.

En una sartén muy caliente y se marca la merluza, primero por el lado de la piel, cuando esté hecha por ese lado se le da la vuelta y se deja cocer.

Los chipironcitos que se han reservado unos pocos se salpimientan y se saltean en una sartén.

Aquí tenéis esta apetitosa receta!!!!

Barrigones que os aproveche!!!!

ARROZ NEGRO CON CIGALITAS, COQUINAS Y ALIOLI.

2014-05-29T10:00:00.000+02:00

Esta semana me apetecía haceros una receta de un arroz....pero, negro!.
El arroz negro hay muchas maneras de hacerlo.Por ejemplo, podéis ponerle desde gambitas, sepia, calamar, langostinos....Yo esta mañana cuando he ido a comprar los ingredientes se me ha venido la inspiración y además de hacerlo con la sepia y gambitas (como tenía pensado), he puesto cigalitas y coquinas. Y el alioli le ha dado un toque para chuparse los dedos, Barrigones!!!!

Ingredientes para 4 personas:

300 gr de arroz bomba

750 ml de fumet de pescado

1 cebolleta

1 ajo

1/2 pimiento rojo

1 tomate

4 bolsitas de tinta de calamar

1 sepia limpia grande

300 gr coquinas

300 gr gambitas

para el alioli:

200 ml de aceite girasol

1 huevo

1/2 ajo

sal

Elaboración:

Se corta la sepia en daditos y cuando esté la paellera con un chorrito de aceite bien caliente se echa y a fuego fuerte se deja que se haga la sepia, primero sacara agua y cuando se evapore es cuando se empezara a dorar la sepia pero....cuidado que salta!!!!.Cuando este hecha se reserva.

Luego se marcan las gambitas, también se reserva y por último las cigalitas y se reservan.

Por otro lado en la túrmix se corta la verdura y se tritura, yo lo trituro porque en mi casa el sofrito no les gusta notarlo en el arroz... pero si queréis lo podéis cortar todo a daditos para hacer el sofrito.Se pone la paellera a que se caliente con un chorro de aceite y cuando esté caliente se echa el sofrito y se deja cocer.

Mientras se va haciendo el sofrito se pone el fumet a calentar, se abren las bolsitas de tinta y para aprovechar toda la tinta y así no mancharnos las manos las metemos en el caldo y así se va disolviendo y la aprovechamos al máximo.

Ya echo el sofrito se echa el arroz y se dora un poco, a continuación se echa el caldo hirviendo... porque si no hierve se corta la cocción del arroz,y se deja cocer durante 10 minutos a fuego medio y los 10 minutos restantes se mete en el horno precalentado a 180º.

Para el alioli se pone en la túrmix el huevo, ajo, una pizca de sal y se cubre con un poco de aceite, se va triturando y echando poco a poco el aceite de girasol en forma de hilo.

Que buena pinta tiene!!!!!

Que os aproveche ...Barrigones!!!!

CREMA DE ESPARRAGOS BLANCOS Y VERDES CON CANGREJO.

2014-05-20T10:00:00.000+02:00

Y esta semana .....Barrigones vamos a preparar una crema de espárragos blancos y verdes, una crema de dos colores!!! .
En presentación es un plato que queda muy original ya que cada crema no se mezcla, y además es otra manera de comer una crema con dos sabores diferentes. Asi que os voy a presentar la receta de dos maneras: como plato principal o como chupito de aperitivo...

Aquí os dejo la receta a continuación.

Ingredientes para 4 personas:

250 gr de espárragos verdes

250 gr de espárragos blancos

2 cebollas tiernas

4 patatas pequeñas

mantequilla

vino blanco

250 ml caldo de verduras

nata líquida

albahaca

nuez moscada

10 palitos de cangrejo

zumo de limón

sal

Elaboración:

Para la crema de espárragos verdes se pone la mantequilla en una sartén y cuando se derrita se saltea los espárragos, la cebolla y las patatas troceadas en taquitos. Se agrega el vino blanco y se pone a cocer a fuego lento durante 10 minutos hasta que las verduras estén blandas.

Se añade la albahaca y un chorro de nata líquida y se tritura todo hasta conseguir una crema, se sazona al gusto.

Para la crema de espárragos blancos se pone la mantequilla en una sartén y cuando se derrita se saltean los espárragos blancos pelados, la cebolla y las patatas cortadas en taquitos como para la crema verde. Se añade el vino blanco y se agrega el caldo de verduras, se pone a cocer durante 15 minutos. Se añade la nuez moscada y un chorro de nata líquida y se tritura hasta conseguir una crema, lo podeis pasar por el colador chino y asi queda la crema mas fina...

Los palitos de cangrejo se cortan en tiras muy finas y en un bol se mezcla con el zumo de un limón y se sazona con sal.

Y.....aquí teneis esta crema de dos colores!!!!!

Buen provecho Barrigones!!!!!

GAZPACHO DE SANDIA CON SU BROCHETA Y TEJA DE JAMON.

2014-05-13T10:00:00.000+02:00

Barrigones.... con estos días que están saliendo de calorcito, ¿os apetece un gazpacho fresquito?

Pues yo os voy a hacer un gazpacho de sandía, que además de llevar todos los ingredientes de un gazpacho normal (tomate, cebolla, pepino, pimiento rojo....) uno de los ingredientes extra es la sandía, que es una fruta que con su sabor dulce y compagina muy bien con los demás ingredientes además de darle un toque refrescante.

También podéis hacer gazpacho con otras frutas, por ejemplo...cerezas, remolacha, berenjenas de Almagro (Ciudad Real). Este gazpacho lo probé en un viaje que fui con la familia de veraneo a Ciudad Real y la verdad que me encantó!!!.
Probarlos seguro que os gustarán!!!!
Como veis que el gazpacho puede hacerse de la fruta que mas os guste os apetezca....

A continuación os dejo la receta del gazpacho de sandía.

Ingredientes para 4 personas:
media sandía
4 tomates
1 pimiento rojo grande
1 cebolla tierna grande
1 pimiento verde
1 pepino
jamón
sal
agua
aceite
vinagre
pan.

Elaboración:
Se corta todas las verduras en trozos grandes y el pan se ponen en un bol. Se cubre con aceite y vinagre la misma cantidad, podéis coger la medida de un vaso, yo he cogido esa medida, y se termina de cubrir con agua.Se sazona con sal y se reserva en el frigorífico durante toda la noche.
Al día siguiente se tritura todo con la túrmix o termomix si tenéis, en la termomix saldrá el gazpacho muy fino y con la túrmix lo tendréis que colar.
Para la guarnición, con un sacabolas pequeño se van haciendo bolitas de sandia y se hacen brochetas, las lonchas de jamón las ponemos en un plato extendidas y lo metemos en el micro durante 1 minuto a máxima potencia.

Aquí tenéis este gazpacho fresquito y sabroso!!!!

JUDIAS VERDES SALTEADAS CON PURÉ DE ZANAHORIAS Y CRUJIENTE DE JAMÓN.

2014-04-29T21:14:00.002+02:00

Barrigones.... con esta receta os doy una idea de como comer un plato de verdura, de una manera original y sabrosa..

La judía verde es una legumbre inmadura ya que la que consumimos la vaina y la semilla. Y como ya sabéis es una verdura baja en calorías y rica en fibra. Por su fibra y vitamina C ayuda a reducir el colesterol y previene la obesidad. Y como se recomienda tomar verdura 1 vez por semana, aquí os dejo mi receta.

Ingredientes para 4 personas:
1 kg judías verdes
3 patatas pequeñas
3 zanahorias
1 paquete de jamón serrano en lonchas
sal
aceite
Elaboración:
Se pone en una olla el agua a hervir con sal y un chorro de aceite, mientras tanto, se pelas las judías quitando los hilos de los laterales y se parten por la mitad, de arriba a bajo, y luego en trozos depende si son muy grandes.
Cuando empiece a hervir se echan las judías y se ponen a cocer durante unos 20 minutos, cuando al pincharlas se noten que están blandas. Se cuelan y se reserva.
Por otro lado, se pela las zanahorias y las patatas y se ponen a cocer en otra olla con un poco de agua hasta que cubra. Cuando ya esté cocida se sazona con sal y se tritura con la túrmix.
Con el jamón separamos unas lonchas y se pica bien finas, con el resto se pone en un plato extendidas y se mete en el micro durante 1 minuto a máxima potencia, cuidado!!! ir controlando que se puede quemar!!!.
En una sartén con aceite caliente se saltea el jamón picado y cuando esté un poco dorado se echan las judías y se saltea todo junto.

Otra manera de comer verdura!!!!!

Que os aproveche!!!!

SALTEADO DE LANGOSTINOS, SETAS, ALGAS Y TAGLIATELES DE ARROZ.

2014-04-23T10:00:00.000+02:00

Bueno Barrigones.... para esta semana os he preparado un plato muy, muy fácil de hacer.

Un salteado mar y montaña... yo personalmente he utilizado un poco de algas chinas y tagliateles de arroz para ser un poco mas original, pero si no os apetece o no os gustan...también os va a salir muy bueno!.

Además este plato lo puede comer todo el mundo ya que los tagliateles son de arroz. Asi que si eres celiaco o tienes algún miembro de tu familia, puedes comerlos con total tranquilidad porque no tienen harina de trigo.

Aquí os dejo la receta.

Ingredientes para 4 personas:

1 placa de algas

16 langostinos

500 gr de setas

100 gr de tagliateles de arroz

sal

pimienta

aceite

Elaboración:

Se pone en remojo la alga durante 12 horas, lo podéis poner la noche anterior. Al día siguiente se pone a cocer durante 20 minutos.

Se pelan los langostinos dejando sin pelar la cola y se reserva. Se laminan las setas.

Para la pasta, se pone una olla con agua y cuando hierva se echa la pasta, se deja cocer durante diez minutos, cuando esté cocida se deja enfriar.

En una sartén con un poco de aceite muy caliente se salpimentan los langostinos y se saltean a fuego fuerte. A continuación se echan las setas y se va salteando. Por último se echa la alga cortada en tiras finas y la pasta cocida, se saltea todo junto para que se mezcle todo bien y ya esta listo para servir.

Bueno Barrigones...¿¿¿qué os parece este mar y montaña????

¡¡¡¡¡Que os aproveche!!!!!

TATAKI DE ATUN MARINADO.

2014-04-15T10:00:00.000+02:00

Barrigones.....para hoy he pensado en preparar un tataki de atun. El atún es un pescado azul, su pesca y consumo se encuentra documentada en el mar Mediterrráneo, su carne es roja o de color rosácea. Por su carne es uno de los pescados mas apreciados en el consumo. Su talla oscila de tres a ocho de longitud y su peso de 400 a 900 kg. Este pescado tiene varias formas de elaboración... en conserva, crudo ( tataki...), en algún guiso.

Aquí os dejo la receta a ver que os parece.

Ingredientes para 4 personas:
250 gr de atún
125 ml de soja
1/2 l de aceite de girasol
pimienta

Elaboración:
Se corta el atún en tacos, con medidas de 8 cm de largo por 8 cm de alto. En una sartén bien caliente se marca el atún por todos los lados, es para que por dentro se quede crudo y por los lados se quede sellados.
Mientras se hace la mezcla para marinar el atún con la soja, el aceite y la pimienta, se introduce el atún y se deja marinar durante dos horas.
A la hora de servir, se corta el atún en láminas y ya está listo para servir.

Qué os parece?.... es uno de los pescados que mas me gusta!!!!

Mmmmmm.......

WOK DE VERDURAS CON LANGOSTINOS Y FIDEOS UDON.

2014-04-08T10:00:00.000+02:00

La receta de esta semana va a tener un toque asiático....os explico de donde proviene el fideo udon ya que no todos lo podéis conocer. Tal vez alguno lo hayáis comido en algún restaurante japonés...

El udon es un tipo d fideo grueso hecho de harina, es popular en la cocina japonesa. Fue inventado en Japón en el siglo VI, este udon original tenía de 2 a 3 cm de diámetro, era una tortilla plana en forma de "fideo" y se añadía a la sopa de miso.

Son normalmente servidos en un caldo a base de dashi, es una salsa de sola y de mirin. Después se le añade encima uno o varios ingredientes. Según los ingredientes, se diferencian entre los tipos de udon. La mayoría de las variantes suelen llevar negi picado.

Bueno Barrigones...Después de habernos explicado un poco del udon os voy a explicar un poco de un utensilio también de origen asiático es el wok.

El wok es una especie de sartén empleada en el Extremo Oriente y el Sureste Asiático.

Es una sartén redonda y es característica por ser abombada en el fondo, tiene dos asas. Suele estar hecha de acero, hierro fundido e incluso de aluminio.

Esta sartén se emplea para saltear los alimentos mediante un movimiento constante. Aparte de saltear alimentos, el wok puede ser usado también para freír o cocinar al vapor colocando encima una cesta vaporizadora de bambú.

Aquí os dejo la receta.

Ingredientes para 4 personas:

1 cebolla tierna

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 calabacín

brócoli

coliflor

8 langostinos

soja

sal

pimienta

Elaboración:

En una olla con agua hirviendo se pone unos ramilletes de brócoli y coliflor a escaldar, ya que son las verduras que son mas duras y así a la hora de saltearlas no quedaran crudas. Se reservan.

Las demás verduras se cortan en juliana muy fina, a tiras finas.

En el wok, si tenéis o si no lo podéis hacer en una sartén, se saltean los langostinos salpimentados y se reservan.

Y a continuación se va salteando las verduras durante 5 minutos y cuando les falte un poquito de cocción se les hecha un chorro de soja, eso a gusto de vosotros, se termina de saltear.

Para el udon, se pone una olla a calentar agua y cuando hierva, se saca del fuego y se introduce el udon durante 2 minutos y ya está listo.

Bueno Barrigones.... que os parece este plato asiático!!!!!

Buen provecho!!!!

NUGETS DE PAVO CRUJIENTES CON SALSA DE MOSTAZA.

2014-04-01T10:00:00.000+02:00

¿Queréis hacer unos nuggets de pavo que no tengan conservantes y sean super naturales?Barrigones aquí os explico como hacerlos y además con un rebozado super crujiente que no solo les gustará a los niños, sino también a vosotros.

Aquí os dejo la receta.

Ingredientes para 4 personas:

4 pechugas de pavo

250 gr maíz tostado

250 gr de cebolla frita

huevo

harina

sal

pimienta

mostaza

1 cebolla tierna

nata

Elaboración:

Para hacer el rebozado de los nugets, se pica el maíz hasta conseguir polvo, si no teneis termomix que es el aparato ideal para triturar podeis hacerlo con el mortero, cuesta mas pero al final se consigue. Se mezcla con la cebolla frita.

Las pechugas se salpimientan y se cortan en tiras, se pasa por harina, huevo y el maíz y se fríen en una sartén con aceite bien caliente. Se reservan en un plato con papel de cocina.

Para la salsa de mostaza, se corta la cebolleta bien fina y se deja pochar en una olla, cuando esté pochada se echa la mostaza y a continuación la nata. Se deja que hierva para que espese, se rectifica de sal.

Mirar que nuggets más originales!!!!!!

Y como crujen....crunch, crunch

¡ Que os aproveche!!!!

TABULÉ DE CUSCÚS.

2014-03-25T10:00:00.000+01:00

Siii!!! Barrigones, ya estamos en primavera!!!! y como va a empezar el buen tiempo y los días soleados he pensado qué mejor que hacer un platito fresquito: un tabulé de cuscús.

El cuscús es un plato tradicional de Magreb es a base de sémola de trigo.

El cuscús se cocina en una cuscusera especial que igual que la vaporera tiene un colador encima de la cazuela, debajo se hace un guiso de carne con verduras y arriba la sémola y con el vapor se va cociendo el cuscús quedando un grano suelto, vaporoso y con mucho sabor.

Dependiendo del país donde se cocine se puede hacer de una manera o de otra....por ejemplo: de guarnición en un guiso de pollo o cordero con verduras y una salsa harisa, que esta hecha con pimientos rojos picantes en Marruecos. En Italia lo usan como guarnición de sopas. En Estados Unidos lo usan como un tipo de pasta.

Bueno, ahora que os he hablado un poco del cuscús os dejo a continuación la receta.

Ingredientes para 4 personas:

250 gr de cuscús

250 ml de agua

2 pepinos

2 tomates

1 cebolleta tierna grande

pasas

1 limón

hojas de menta

sal

aceite

Elaboración:

Se pone en una olla el agua con la sal y un chorro de aceite y se deja que empiece a hervir, cuando empiece a hervir se saca del fuego, se echa el cuscús se remueve y se deja reposar tapado con papel film durante tres minutos, como no tengo cuscusera pues de esta manera también sale bien.

Pasado ese tiempo con un tenedor se va raspando y se va soltando los granos, esto es para ir soltando el grano y que no que pegado en forma de grumos. Se va poniendo en un bol.

Se va cortando en cuadritos pequeños los pepinos, tomates, la cebolleta, las pasas y se va mezclando con el cuscús, por último se echa la menta y el zumo de limón. Se mezcla todo bien, se deja reposar en el frigorífico.

Aquí tenéis este tabulé......os gustará!!!!

ummm me encanta como huele la menta .... y el toque fresquito que le da!!!!

POLLO COQUELET TRUFADO.

2014-03-18T10:00:00.000+01:00

Barrigones para hoy os propongo un plato de carne, se trata de un pollo coquelet trufado. Es un tipo de pollo que es sacrificado cuando ha alcanzado un peso de 500gr a 1kg, su carne es firme, tierna y de buen sabor. Se suele cocinar asado al horno.

Os dejo la receta a continuación.

Ingredientes para 4 personas:
2 pollos coquelete
4 manzanas Golden
1 trufa (en su jugo) o natural
50 ml vino oporto
sal
pimienta
aceite

Elaboración:
El dia anterior se pone a macerar los pollos con la trufa, para ello se lamina la trufa y entre la piel y la carne se introduce la trufa. Para no romper la piel, en la zona del trasero del pollo es la parte mas fácil para poder separar la piel y poder meter la trufa, se va despegando la piel con el dedo y con mucho cuidado!!
Se deja reposar durante un día en la nevera.
Se salpimienta los pollos y se untan bien de aceite, se ponen en una bandeja con la parte de las pechugas hacia arriba de horno y se introduce. Se pone a cocer a 190º durante 15 minutos.
Se saca del horno. se cortan las manzanas a gajos y se echa el vino de oporto por encima de los pollos y se les da la vuelta, se vuelve a meter en el horno para que se siga cociendo a 160º durante 25 minutos mas.

Barrigones....os sorprenderá estos pollitos coquelet!!!!

Que os aproveche!!!!!

CHIPS CASEROS DE BONIATO.

2014-03-11T10:00:00.000+01:00

¿Barrigones os gustaría saber como se hacen chips de boniato?....El boniato es un tubérculo que como la patata además de poder comerse asado en el horno, se puede hacer en chips.

La forma del boniato es ovalada y alargada, acaba en dos puntas mas estrechas que el centro. Su carne es de color anaranjado y es dura, tiene un sabor dulce. Este tubérculo es originario de América tropical, donde es uno de los alimentos básicos de la dieta. Los historiadores aseguran que llegó a España gracias a Cristóbal Colón, incluso antes que el maíz o la patata, y se difundió de forma rápida por toda Europa. Así que el boniato podéis encontrarlo en muchos platos españoles, por ejemplo se come como tradición en Cataluña para el día de todos los Santos junto con las castañas asadas.

La composición del boniato también es muy similar a la de la patata, aunque tiene un contenido energético mayor determinado, en su mayoría, por los hidratos de carbono complejos (almidón) y los azúcares. Estos últimos son responsables de su marcado sabor dulce. Estas particularidades nutritivas favorecen que sea adecuado para niños y personas que realizan un esfuerzo físico importante.

El invierno es temporada de boniato, por lo que ahora lo podemos encontrar en cualquier parte, no hay problema en encontrarlos.

Aquí os dejo la receta de los chips:

Boniato

Sal maldon ( escamas)

Aceite

Elaboración:

Se pela el boniato y se corta en tiras finas, para cortarlas no hace falta que vayáis a comprar un cortafiambres lo podéis cortar con un pelador y si es el pelador de los que tienen forma de tirachinas y tienen una cuchilla en medio mejor, cortara el boniato láminas muy finas.

En un bol con hielo y agua se pone el boniato y se deja en la nevera durante toda una noche, asi el boniato con el agua muy fría se queda crujiente y a la hora de freír no se nos quemara.

En una sartén con aceite abundante y muy caliente se va haciendo el boniato poco a poco,¡tener cuidado a la hora de freírlo porque si el aceite esta a tope se nos quemará! así que cuando veáis que el aceite se va enfriando lo subis de potencia, y si esta muy caliente lo bajáis.

Cuando cambia de color, se pone un tono un poquito mas naranja, no lo dejéis mas rato porque se hace demasiado y amargan, se escurren en un plato con papel de cocina y se deja enfriar. Se sazona con sal maldon.

Aquí tenéis un aperitivo de chips de boniato caseros y sin conservantes!!!!!

Buenísimos!!!!!

GUISO DE OSSOBUCO CON PURE DE PATATAS.

2014-03-04T10:00:00.000+01:00

¿Sabéis de donde proviene el nombre ossobuco?... Pues os lo explico, la palabra ossobuco es italiana y significa hueso hueco. Es la rodilla de la ternera (la encontrareis cortada en rodajas) y dentro del hueso está el tuétano. Es una de las carnes que se utiliza en guiso y en Italia lo acompañan con arroz pero yo me decidido acompañarlo con un puré de patatas, y ...esta buenísimo!!!!

Aquí os dejo la receta.

Ingredientes para 4 personas:

4 rodajas de ossobuco

2 cebollas tiernas

2 zanahorias

3 dientes de ajos

1/2 l de vino tinto

1 cucharadita de mantequilla

3 patatas

harina

aceite

sal

pimienta

Elaboración:

Se enharinan y salpimientan los trozos de ossobuco y se fríen en una olla . Se reserva.

Se corta las verduras en cuadritos pequeños y se rehogan. Cuando estén rehogadas las verduras, se introduce la carne, a continuación el vino tinto y se deja hervir durante 10 minutos aproximadamente para que se evapore el alcohol del vino. Una vez evaporado se cubre con agua y se pone a hervir para que se cueza la carne durante 3 horas, se sabe que está cocida cuando la carne está tierna y empieza a separarse del hueso.

Por otro lado, se pone las patatas a cocer en un cazo con agua, se escurren y en un bol se va chafando con un tenedor la patata con la mantequilla, con el calor se ira deshaciendo, hasta conseguir un puré.

Y......aquí tenéis este suculento guiso!!!!

¿Qué os parece?

PAN CASERO CON LONGANIZA

2014-02-27T10:00:00.000+01:00

Como dice el refrán....Jueves Lardero longaniza en el puchero!!!! Un jueves como hoy ( el jueves que comienza carnaval), es tradición en Aragón comer longaniza, ya sea en bocadillo, hacer un guiso con longaniza....etc. Para los que no los sepáis la etimología de la palabra lardero viene del latín y significa tocinero. Pero quizás en tu comunidad lo celebras de diferente manera, y lo conoces como El día de la tortilla, el día de la mona (en Albacete) o Jueves merendero (Salamanca).

Así que recordando mi infancia me vinieron a la mente esas tardes de jueves lardero que después de clase nos íbamos a celebrar este día con los amigos al parque, al río....y nos comíamos un bocadillo de longaniza que nos preparaban nuestras madres, mientras pasábamos una tarde muy divertida...me puse a mirar recetas para homenajear estos recuerdos y me decidí por unos panecillos muy originales con forma de cerdito!.

La masa de pan es casera y tiene algo de dificultad pero os prometo que merece la pena (y vosotros a estas alturas seguro que os atrevéis con esto y mucho más!).

Os dejo la receta del pan casero (que os servirá para hacer los cerditos o pan con forma tradicional)

Ingredientes para la masa de pan:

750 gr de harina de fuerza

15 gr de levadura fresca

una pizca de sal

450 cc de agua tibia
pasas ( ojos de los cerditos)
longaniza

Elaboración:

Se tamiza la harina y la sal sobre un cuenco. Se mezcla la levadura en el agua tibia, se deja reposar unos 15 minutos la mezcla en el agua, hasta que se forme burbujas en el agua.

Se hace un hueco en el centro de la harina, se vierte la mezcla de levadura, se remueve a fondo con las manos hasta que la masa se desprenda de los lados, si la masa se queda blanda y húmeda se le añade un poco de harina, si esta seca se le añade un poco de agua.

En una mesa enharinada se amasa durante 15 minutos, para ello se sujeta la masa con una mano y con la palma de la otra se estira la masa extendiéndola hasta que empiece a rasgarse. Se dobla sobre si misma al mismo tiempo que se retuerce ligeramente (como escurriendo la ropa). Se continua extendiendo, doblando y retorciendo la pasta durante 15-20 minutos. La pasta esta lista cuando no está pegajosa, se extienda fácilmente y este suave al tacto.

Se unta un cuenco con aceite y se introduce la masa. Se cubre con film transparente para mantener la humedad y se deja fermentar en un sitio hasta que se duplique su volumen, entre una hora y media. Se sabe que está fermentada cuando al presionar con el dedo la huella desaparece muy lentamente.

Se saca del cuenco y en la mesa, se amasa en sentido circular, haciendo presión con la palma de la mano y se dobla los bordes hacia el centro repitiendo el proceso. Cuando tenga forma redondeada se tapa con un trapo limpio y se deja reposar durante 10-15 minutos.

Se hace una segunda fermentación que es la que dará esponjosidad al pan. Se coloca el pan sobre una tabla enharinada y se cubre con un trapo seco. Se deja fermentar en un sitio cálido durante 50 minutos. Los tiempos de fermentación dependen de la temperatura ambiente y la humedad, también depende de la levadura que se utiliza.

Pasado este tiempo se hacen las figuras de los cerditos, se va cojiendo cantidades pequeñas de masa y se va moldeando, para el cuerpo se coje un poco de masa y se hace una bolita, cuando este hecha se introduce el trozo de longaniza y cubre con la masa para que quede dentro del panecillo, luego se va moldeando las orejas, el rabito y el morro y se presiona un poco para que se pegue.

Se enciende el horno a 230º, para obtener una atmósfera húmeda se introduce una bandeja con agua caliente en la base del horno.

Cuando este caliente el horno se meten las figuras pintadas con huevo batido, a los 20 minutos, es el tiempo en el que el pan va subiendo se retira la bandeja del horno. Se sigue la cocción durante 15-20 minutos mas bajando la temperatura a 200º.

Se deja enfriar en la rejilla. Consejo: No lo cortes hasta que el pan no este bien frío!!!!

Y voilá...aquí tenéis estos cerditos tan simpáticos para la merienda!!!!!

¿Que os parece Barrigones?
Este jueves Lardero va a ser muy especial, como en nuestra época estudiantil

TARTAR DE TOMATE CON JUGO DE ACEITUNAS.

2014-02-20T10:00:00.000+01:00

Hoy queridos Barrigones voy a haceros una pregunta... ¿qué es un trampantojo? Pues os explico, es una técnica que consiste en engañar al ojo, o sea, una visión falsa de la realidad (técnica muy utilizada en el arte) pues bien, en la cocina también se utiliza el trampantojo.

Asi que hoy os he preparado un steak tartar con apariencia de carne pero que al comerlo te sorprende...porque está hecho con tomate!!! Ideal para si eres vegetariano o viene a casa alguien que no come carne ("cruda" como por ejemplo una embarazada)

¿A que parece un steak tartar de verdad (=con carne)?

Ingredientes para 4 personas:
8 tomates pera
20 aceitunas verdes( manzanilla)
aceite de oliva
sal
pimienta
gotas de limón
pizca de ralladura de naranja
1 cebolleta
pepinillos en vinagre

Elaboración:
Se quita la parte trasera de los tomates y con un cuchillo se hace una cruz. Se escaldan en agua hirviendo durante 8 minutos y se ponen en agua con hielo.
Se pelan y cortan en cuatro partes, se quitan las pepitas y se cortan en cuadraditos. Se pone en un bol sobre un bol con hielo, para que esté bien frio.
Se corta la mitad de las aceitunas, reservando la otra mitad para el licuado, la cebolleta, los pepinillos y la ralladura de naranja en cuadritos pequeños y se pone todo en el bol. Se pone sal, pimienta, aceite de oliva, las gotas de limón .Se remueve todo bien.
Para el licuado, se deshuesan las aceitunas y se tritura con un poco de caldo de la aceituna o un poco de agua.

Bueno Barrigones!!!!
Aquí tenéis un trampantojo con el que sorprenderéis no sólo vuestros invitados, sino también a vosotros mismos!!!

PETIT-FOURS PARA SAN VALENTIN.

2014-02-14T11:00:00.000+01:00

Siiii Barrigones hoy es el día de San Valentin!!!, el día de los enamorados, y como en este día se hacen regalos de flores, bombones... que mejor que salirse de la norma y hacer algo especial.

Así que me puse a pensar en que podría hacer... me apetecía algo dulce, así que decidí en hacer unos petit-fours para el café.

Compré los moldes de silicona, todos los ingredientesnecesarios y me puse manos en la masa (nunca mejor dicho), para preparar estos mini bocaditos fantásticos.

¿Tenéis ganas de saber como se hacen? Pues aquí os dejo la receta.

Ingredientes para 12 mini bombones helados de fresa y yogur:

2 yogures naturales

12 fresas

2 lamina de gelatina(cola de pescado)

moldes de silicona.

Elaboración:

Se vuelca los yogures en un bol y las fresas partidas en trozos y se tritura, hasta que se consiga una masa cremosa. En una olla se pone a calentar una parte del yogurt pero sin dejar que hierva, y se echa la gelatina hidratada, que se habrá puesto en agua fría mientras se estaba calentando el yogur.

Fuera del fuego, escurrimos la gelatina y la disolvemos en el yogur que se ha calentado dando vueltas hasta que la gelatina está disuelta por completo. Entonces lo mezclamos con la otra parte de yogur.

Se rellenan los moldes y se dejan en el congelador.

Para que estén en su punto debéis sacarlos unos cinco minutos antes de consumirlos.

Ingredientes de los buñuelos caseros rellenos de crema de chocolate:

Para la masa choux:

4 huevos

74 gr harina

30 ml de aceite de oliva

126 ml d agua

pizca de sal

Para la crema de chocolate:

500 ml de leche

4 huevos

150 gr de azúcar

40 gr de maicena

1 pizca de mantequilla

100 gr de chocolate de cobertura

Elaboración:

Para hacer la crema de chocolate, se mezcla el azúcar con la harina y se añade parte de la leche y los huevos. Se pone a calentar el resto de la leche y se vierte sobre la mezcla. Se pasa nuevamente la mezcla a la cazuela, se añade el chocolate y se cocina hasta que espese, cuidado!!!!no dejéis de remover porque si no se cuaja el huevo.

Una vez terminada se pasa a un bol y se echa unos trocitos de mantequilla. Se mezcla todo bien.

Para la masa choux, se pone a calentar en una olla el agua con la pizca de sal y aceite. Se retira del fuego, se incorpora la harina y se mezcla bien hasta que quede una masa homogénea. Se pone nuevamente al fuego, se rehora durante un minuto y se retira del fuego.Se incorporan los huevos de uno en uno y se bate bien, sin que se cuaje el huevo. Se deja reposar la masa durante 10 minutos.

Con una cucharita se coge pequeñas porciones y se frie en una sartén con abundante aceite caliente, que no sea de oliva, mejor de girasol. Cuando se inflen y se doren los buñuelos se retiran y escurren en un plato con papel absorbente de cocina. Se deja enfriar y se rellenan con la crema de chocolate. Se espolvorean con azúcar.

Ingredientes para bombones de chocolate:

125 gr chocolate para fundir

75 gr de mantequilla

5 gr de azúcar

Elaboración:

Se una olla a baño maría se pone a fundir chocolate, con la mantequilla y el azúcar, se puede hacer en el microondas pero cada 30 segundos hay que darle vueltas para que se funda y no se queme. Cuando este fundido se saca del fuego y se atempera el chocolate, se echa encima de un mármol y se va moviendo el chocolate con una espátula así se consigue bajar la temperatura y que tenga brillo.

Se echa el chocolate en los huecos de los moldes. Se retira el exceso de chocolate con una espátula, se mete en el frigorífico hasta que se quede duro.

Bueno Barrigones!!!!! a quién no le apetece uno de estos petit-fours para tomárselo con un café calentito!!!!

Animaros a probarlo!!!

SOLOMILLO DE CERDO EN COSTRA DE CEBOLLA FRITA, CURCUMA Y COPOS DE AVENA.

2014-02-04T10:00:00.000+01:00

Barrigones, aquí tenéis un solomillo distinto y con el que quedareis como verdaderos cocinillas!!!!

Pues allá voy con mi receta de solomillo en costra que es muy, muy fácil y además podéis acompañarla con una salsa de caramelo de cerveza.

Ingredientes para 4 personas:

2 solomillos de cerdo

cebolla frita

cúrcuma

copos de avena

harina de trigo

2 huevos

aceite

sal

pimienta

1 botellín de cerveza

250 gr de azúzar

Elaboración:

Para rebozar el solomillo se hace una mezcla en un bol con dos cucharadas de cebolla frita, la podéis comprar en un supermercado, dos cucharadas de cúrcuma y dos cucharadas de copos de avena y se mezcla todo.

Se limpian los solomillos, se salpimientan y se pasan por harina, luego por huevo y por último por la mezcla para la costra. En una sartén con aceite bien caliente se fríen los solomillos dándoles la vuelta para que se hagan por todos los lados.El solomillo se puede quedar rosáceo por dentro, así que podéis terminarlo en el horno.

Por otro lado para hacer la salsa de cerveza, se hace un caramelo ligero con el azúcar, se echa la cerveza y se deja que hierva hasta que se reduzca un poco mas de la mitad, se deja enfriar.

MMMMM, que buena pinta....!!!!!

Animaros Barrigones!!!!

PASTA FRESCA CON GAMBITAS, AJOS Y CAYENAS.

2014-01-28T10:00:00.000+01:00

¿Os gustaría haceros vosotros en casa pasta fresca, Barrigones???? a mi me hacia mucha ilusión tener una máquina de hacer pasta y poder hacerla de los sabores que me gusten, o simplemente preparar pasta al huevo.

Así que me compré una máquina,( no os asustéis podéis encontrar máquinas un precio muy baratito en una tienda que vendan cosas de casa, yo la compré allí).Y me puse a preparar mi pasta fresca, aunque parezca que vaya a costar, en un momento la tendréis lista!!!

Ingredientes para 4 personas:

200 gr de harina de trigo tipo 00 o normal

2 huevos frescos

1 cs de agua templada

2 dientes de ajos

400 gr de gambitas congeladas

2 o 3 cayenas

aceite

Elaboración:

Para preparar la pasta fresca; se comienza haciendo un volcán con la harina en la tabla grande o en una mesa sobre la que se vaya a trabajar, a continuación se cascan los huevos sobre el hueco de la harina.

Se va incorporando la harina de los laterales y se mezcla con el huevo hasta que se pueda trabajar con las manos.

Se comienza a amasar y si se queda la masa demasiado seca se puede añadir un poco de agua templada, preferentemente.

Se sigue el amasado con las manos hasta conseguir una masa firme y homogénea. Para saber si esta bien amasada se corta por la mitad y si la superficie es lisa y sin grumos, está lista.

Finalmente se deja reposar tapada en papel film durante 30 minutos.

Una vez reposada es la hora de estirarla, se corta un trozo de pasta y se estira un poco con el rodillo, a continuación se pasa por el rodillo, que tiene varios números de grosor se pasa tantas veces dependiendo del grosor que se quiera la pasta.

Cuando ya se tiene la masa estirada al grosor que se desea la pasamos por las cuchillas, la maquina lleva dos cuchillas; para hacer tallarines o espaguetis, yo lo he cortado para hacer tallarines.

Mientras se corta la pasta se pone a herir en una olla agua con sal.Cuando hierva se echa la pasta y se deja cocer. Se cuelan y reservar.

En una sartén con aceite doramos los ajos laminados, la cayena (2 o 3 depende del picante que os guste), las gambitas descongeladas y salteamos la pasta.

Y como dirían en Italia BUON APPETITO....

Que aproveche Barrigones!!!!

GUISO DE GARBANZOS CON BOGAVANTE.

2014-01-21T10:00:00.000+01:00

Para este frio invernal seguro que os apetece un plato de cuchara para entrar en calor, he pensado en un guiso de bogavante que además de no ser muy complicado en hacerlo, ya veréis que bueno esta.

Aquí os dejo la receta de este suculento guiso.

Ingredientes para 4 personas:

500 gr garbanzos cocidos

1 bogavante congelado

1 cebolleta grande

1 pimiento rojo

1 cucharada sopera de tomate concentrado

1 l de caldo de pescado

sal

aceite de oliva

Elaboración:

En una olla se pone a sofreír la cebolla, el pimiento verde cortado en daditos pequeños, cuando este ya este sofrito se echa el tomate concentrado.

A continuación se echa los garbanzos cocidos que podeis utilizar los que venden ya cocidos o cocerlos vosotros, si vais a utilizar los secos la noche anterior los dejais en remojo en agua templada.

Al dia siguiente lo poneis a cocer según las indicaciones del paquete.

Por otro lado se parte el bogavante en trozos, cortando el cuerpo por donde acaban las anillas, será mas fácil de trocearlo ya que la cascara es dura. La cabeza se parte por la mitad y las pinzas.Se mezcla todo y se vierte el caldo de pescado, se deja hervir y cuando el bogavante cambie de color, crudo es de un color oscuro cuando esta cocido toma un color rosáceo,ya esta listo para servir.

Ummm aquí tenéis un plato de cuchara muy apetitoso.

Probarlo Barrigones....seguro que os gusta!!!!!

CONEJO EN ESCABECHE CON PIMIENTOS ASADOS.

2014-01-14T10:00:00.000+01:00

¿Sabíais Barrigones que la carne de conejo es rica en proteínas y es indispensable dentro de una dieta equilibrada? Además es menos grasa que la carne roja y se puede consumir cada semana.

A la carne de conejo le va muy bien de acompañamiento las verduras, hortalizas o una ensalada!!!!

Pues aquí os dejo una receta a ver que os parece.

Ingredientes para 4 personas:

1 conejo pequeño

3 cebolletas medianas

1 cabeza de ajos

3 pimientos rojos

vinagre de jerez

aceite

laurel

sal

pimienta

Elaboración:

Se parte el conejo a trozos, si no nos lo ha cortado el carnicero, y se limpia el interior. Se sazonan los trozos con sal y pimienta y se sofríen en una olla. Se reserva.

Mientras se ponen a asar los pimientos untados con aceite en el microondas durante 15 minutos, una vez asados se enfrían, pelan y reservar.

En la misma olla donde se sofríe se pone a pochar la cebolleta cortada en juliana, cuando este medio pochada se pone el conejo, la cabeza de ajos entera, los granos de pimienta, el vinagre de jerez, se tapa y se deja que cueza hasta que la carne este blanda.

Por último se pone los pimientos asados cortados en tiras, se remueve para que se mezcle todo y listo para servir.

Y......aquí teneis este plato de conejo!!!!!

¿Qué os parece?

TRINXAT DE COL RIZADA

2014-01-07T10:00:00.000+01:00

Bueno Barrigones para estos primeros días del año y para desengrasar de las comilonas de estas Navidades os propongo un plato de verdura.

Este este plato es típico catalán, se hace con col rizada, no tendréis ningún problema en encontrarla, patata y panceta de cerdo, pero si queréis lo podéis cambiar por beicon, que también sale muy rico y es menos graso.

Animaros a probarlo y seguro que os gustará!!!!

Aquí os dejo la receta.

Ingredientes para 4 personas:

1 col rizada

4 patatas pequeñas

150 gr de panceta de cerdo o beicon.

Aceite

Sal

Elaboración:

Se pone a cocer la col cortada en trozos en agua hirviendo con la sal, un chorro de aceite durante 20 minutos y a mitad de cocción se pone a cocer la patata. Una vez cocido se cuela y reserva.

En una sartén ponemos a dorar la panceta o el beicon en daditos pequeños, cuando este dorado se le echa la col y la patata y se va trinchando la verdura, de ahí el nombre de trinxat (machacado).

Rectificar de sal y listo para servir.

Aquí tenéis un plato que esta buenísimo!!!!!

Buen provecho Barrigones!!!!

MANZANAS ASADAS A LA VAINILLA

2013-12-24T10:00:00.000+01:00

Bueno barrigones y para terminar este menú navideño he pensado en un postre que seguro que habéis hecho alguna vez y es muy sencillo; manzanas asadas a la vainilla.

A quién no le gusta unas manzanas recién sacadas del horno con ese olor que desprenden recién sacadas del horno!!!!

Ahí os dejo la receta .

Ingredientes para 4 personas:

4 manzanas Golden

100 gr de zumo de manzana

1 vaina de vainilla

2 ramas de canela

60 gr de azúcar moreno

60 gr de mantequilla

hojas de menta ( para decorar)

foto extraída de aquí

Elaboración:

Se descorazonan las manzanas con ayuda de un descorazonador, y se hace una incisión al rededor de la manzana para que queden mejor apoyadas.

Se pinta el molde con la mantequilla y se espolvorea con el azúcar moreno.

Se pone en un cazo con zumo de manzana con la canela y la vainilla abierta y raspada. Se lleva a ebullición, se retira del fuego y se tapa con papel film dejando infusionar 10 minutos.

Se colocan las manzanas en el molde y donde habíamos quitado el corazón ponemos la mantequilla restante. Se hornea a 180º durante 10 minutos.Se agrega la mitad de la infusión y se deja cocinar otros 20 minutos mas regando de vez en cuando con su propio jugo.

Verter el resto de la infusión y dejar que las manzanas cuezan en el horno los últimos 10 minutos.

Servir las manzanas tibias con una bola de helado. Decorar con las hojas de menta por encima.

Mmmm que bien huele!!!!!!

A mi me encanta el olor a manzana asada y a vosotros barrigones!!!!!?