¿Qué hay de comer?

PAN PIZZA (Por Andrea Bernardini)

2012-01-25T20:38:00.001+01:00

Esta es una receta perfecta para acompañar a un picoteo, un tapeo e incluso un picnic. Muy rico y muy fácil.

Para hacer la masa, primero se mezclan 300 g de harina con ½ cucharadita de sal y 1 sobre de levadura seca de panadería (o 20 g de levadura fresca) en un recipiente.
Se le da forma de volcán (es decir, un hueco en medio de la "montaña" de harina) y se añaden 200 g de agua templada, en torno a 37º, y 15 g de aceite de oliva virgen extra.
Se remueve bien con un tenedor hasta que quede una masa lisa que se desprenda de las paredes del cuenco.
Se pasa a una mesa enharinada ligeramente, y procede al amasado (si la masa queda muy pegajosa, ir agregando un poquito de harina, si está muy "mazacote", un poquito de agua).

Hasta aquí la receta es como la elaboración de la masa de pizza normal, veamos ahora como hacer el pan pizza...

Se estira la masa para que quede bien fina, y se echa en la superficie mantequilla derretida (o aceite), sal, y unas especias (nosotras le echamos romero y orégano, pero eso es a gusto del consumidor :)).
Se enrolla la masa como si fuera un brazo de gitano, bien ajustado.
Se enrosca el brazo de gitano en forma de espiral, se tapa y se deja en un sitio tibio hasta que leve un poco (20 minutos aproximadamente, se va viendo sobre la marcha).

Se estira la espiral con el palo de amasar, dejándola bien fina y, dándole forma circular, se pone la masa en un molde de pizza y se deja un ratín más levando.
Se pone al horno a 180º unos 15 minutos, pero hay que ir vigilando y sacarlo cuando quede en el punto que a cada uno le guste más (más tiempo, más crocante).
Se corta en cuadrados o triángulos... et voilá!

TARTA DE 3 CHOCOLATES (Por Itziar)

2011-12-18T19:04:00.002+01:00

AVISO: Receta de THERMOMIX.

Para la base:

Se tritura un paquete de galletas María con tres pulsaciones de turbo y 30 segundos a velocidad 9.
Se añaden 70 g de mantequilla troceada y un chorrito de leche y se mezcla 5 minutos a 70º, velocidad 3.
Se vierte la mezcla sobre un molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base, y se mete en el frigorífico para que se endurezca durante 20 minutos.

Para el relleno:

Se ponen 150 g de chocolate blanco, 250 ml de leche, 250 ml de nata, y un sobre de cuajada, todo 7 minutos a 90º y velocidad 5.
Se vuelca sobre la base de galleta, se deja un poco fuera de la nevera hasta que se temple y luego se mete en la nevera 20 minutos (más o menos, hasta que se vea la superficie cuajada).
Se ponen 150 g de chocolate con leche, 50 g de azúcar, 250 ml de leche, 250 ml de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos a 90º y velocidad 5.
Se echa por encima de la capa de chocolate blanco muy despacio y moviendo el vaso para que caiga por igual en todo el molde.
Se mete en el frigorífico mientras se prepara la capa de chocolate negro.
Se ponen 150 g de chocolate negro, 75 g de azúcar, 250 ml de leche, 250 ml de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos a 90º y velocidad 5.
Se vierte encima de la capa de chocolate con leche y se deja cuajar, sin moverlo del sitio, luego se mete en la nevera, hasta el día siguiente. Es muy importante que esté al menos un día en la nevera.
Se desmolda y se decora con virutas de chocolate, chocolate rallado en la Thermomix, etc.

CREMA DE LENTEJAS ROJAS, COCO Y ESPECIAS (Por Emilio)

2011-12-11T20:27:00.001+01:00

El caso es que teníamos unas lentejas rojas que habían aparecido en la despensa como por arte de magia, una amiga vegetariana a comer y para resolver este gran misterio Google, nuestro gran aliado. Entre los resultados de la búsqueda un blog conocido: El Comidista, de Mikel López Iturriaga, el hermano del conocido jugador de baloncesto. El resultado nos ha encantado a todos. Una crema muy muy sabrosa... y eso que yo no soy muy amiga del coco...

Se pica 1 cebolla y se pocha a fuego lento junto con 2 dientes de ajo fileteados.
Se añaden 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de canela y 1 cucharadita de cúrcuma y remover.
Se incorporan 400 g de tomate natural triturado, un poco de sal y pimienta y se deja cocer 5 minutos.
Se suman 250 g de lentejas rojas, 200 g de leche de coco y 1/2 l de caldo de verduras (en este caso, caldo de haber cocido unos calabacines para un puré). Se cuece a fuego suave unos 15-20 minutos o hasta que la legumbre esté hecha.
Se puede añadir algo más de caldo o agua si quedaran muy secas.
Se tritura bien con una minipimer y... ¡voilà!

NOTA: Las lentejas rojas no son muy fáciles de encontrar, pero en el Hipercor tienen, así como leche de coco. También se puede hacer con crema de coco, pero como está es más espesa y concentrada, habrá que echar menos cantidad.

QUICHE DE PUERROS Y QUESO AZUL (Por Lucía)

2011-12-11T19:10:00.001+01:00

Ya tenemos por aquí la receta de la quiche de cebolla que es muy parecida, pero para aquellos que necesiten nuevas ideas aquí os dejo esta otra variedad igualmente rica. Es un plato súper rápido y fácil de hacer.

Aunque se puede hacer la masa quebrada casera, lo más cómodo es comprarla ya hecha. Como comenté en la receta de la otra quiche, este tipo de masas suelen estar en la zona de refrigerados, aunque puede ser que también las haya congeladas. La del Carrefour en concreto es la que venden como masa Brisa, pero también queda bien con hojaldre (aunque en ese caso hay que ponerle peso en el primer horneado para que no se hinche mucho y poder luego poner el relleno).

Se lavan y pican finamente 3 puerros y se ponen con un poco de aceite de oliva a pochar en una sartén.
Se pone el horno a precalentar a temperatura media (unos 200º).
Se coloca la masa Brisa en un molde con cuidado de que no se rompa (para ello, sacar de la nevera un ratillo antes de manipularla) con el papel de horno incluido para evitar que se pegue al molde. La masa debe de estar colocada de manera que cubra también los laterales. La masa sobrante en los bordes (que tampoco será mucha) se dobla hacia fuera del molde para evitar que el lateral ceda al hornear.
Se pincha con un tenedor toda la masa, incluso los laterales. Para que el fondo de la masa no quede crudo, se hornea unos 10-15 minutos antes de incorporar el relleno.
Mientras se hace la masa y se terminan de pochar los puerros se prepara el resto del relleno. Para ello, en un vaso de batidora se mezclan 4 huevos, 1 cucharada de harina, 1 brick pequeño de nata líquida para cocinar, 100 g de queso azul, 100 g de queso rallado (tipo Emmental por ejemplo), pimienta, sal y un chorrito de aceite de oliva. Se bate bien con la minipimer y se reserva.
Se saca la masa del horno, se incorporan los puerros repartidos por toda la superficie y se vierte encima el relleno.
Se hornea a la misma temperatura hasta que el relleno esté cuajado (se puede pinchar con un cuchillo para ver si sale limpio y comprobarlo). Esto son unos 15-20 minutos más dependiendo del horno.

NOTA: ¡Cuidado con poner el grill del horno muy fuerte y que se os queme! Conviene que quede doradito pero no quemado. Si empieza a estar demasiado tostado, se puede proteger con un poco de papel de aluminio por encima.

CARROT CAKE (Por Jesús Mendieta)

2011-12-01T10:46:00.001+01:00

¡Hola chicos! ¡Mis compis de despacho están que se salen! Hoy os traigo la receta de la tarta de zanahoria tan rica que nos hizo el otro día Jesús. La receta original que él sigue es la de Food & Cook (blog que por cierto yo sigo habitualmente y os recomiendo porque tiene unas recetas chulísimas). Él usa nueces normales porque las que sugieren en el blog son muy difíciles de encontrar y no le echa piña. Salvo por eso, la receta es la misma. ¡Que la disfrutéis!

Se tuestan 100 g de nueces en el horno a temperatura baja (unos 180º) durante 8 minutos. Se dejan templar. Se deja el horno precalentando a esa temperatura.
Se trituran 340 g de zanahorias muy finas. Tampoco deben quedar echas puré, pero sí en trozos pequeños. Se trituran también las nueces.
Se mezclan bien en un recipiente 200 g de harina de repostería, 80 g de harina integral (esta tampoco es muy fácil de encontrar), 1 cucharadita de bicarbonato, 2 cucharaditas de levadura, 1/2 cucharadita de sal y 2 cucharaditas de canela.
En otro recipiente se baten 4 huevos y a continuación se incorporan 200 g de azúcar blanca y 100 g de azúcar moreno. Se sigue batiendo hasta que quede una masa blanca y espumosa. Luego se añaden 240 ml de aceite de girasol y 1 cucharadita de esencia de vainilla. Se mezcla muy bien hasta obtener una masa homogénea y ligera.
Se mezcla el contenido de los dos recipientes hasta que que queden bien integrados todos los ingredientes. Finalmente se añaden la zanahoria y las nueces que habíamos reservado y se mezcla todo.
Se vierte la masa en un molde engrasado y se hornea a 180º durante aproximadamente 1 hora hasta que la masa esté lista (esto es, que al pinchar el bizcocho con una aguja, esta salga limpia).
Mientras está el bizcocho en el horno se prepara la cobertura. Para ello se ponen en un recipiente 50 g de mantequilla y 300 g de queso crema tipo Philadelphia (a temperatura ambiente). Se baten con varillas hasta conseguir que quede casi montado.
Se incorporan 250 g de azúcar glasé y 1 cucharadita de extracto de vainilla y se bate hasta que quede una mezcla uniforme y sin grumos. Seguidamente montan 300 ml de nata líquida que luego se incorporarán en varias tandas al resto de la mezcla suavemente y usando las varillas.
Cuando el bizcocho está listo se saca del horno y se deja enfriar. Se parte el bizcocho en dos horizontalmente haciendo dos pisos. Entre medias se pone una capa de cobertura, luego se coloca el otro piso encima y se cubre todo con la mezcla de cobertura.
¡Ya está! Pero queda un detalle: la tarta tiene que estar por lo menos 1 hora en la nevera antes de que esté lista para comer para que la cobertura adquiera su textura óptima.

SALSA BERLINESA (Por Carlos Gómez)

2011-11-29T15:22:00.001+01:00

Os dejo la receta de la salsa berlinesa que nos preparó el otro día mi compi de despacho para una cena que hicimos en casa. Queda estupenda con las típicas salchichas alemanas y un poco de cebolla crujiente, aunque se puede usar para otras mil cosas... ¡Las auténticas currywurst!

Para un bol generoso de salsa se mezclan un tetrabrick y medio (de los pequeños de 350 g) de tomate frito, unos 170 g de ketchup, medio vasito (de los pequeños de vino) de vinagre, 2 cucharadas soperas de miel, sal al gusto y curry al gusto.
Se calienta un momento en el microondas y se le da un par de vueltas más a la mezcla para terminar de homogeneizar.

NOTA: La cantidad de curry depende de las marcas ya que unas saben más fuerte que otras. Hay que ir sazonando y probando, pero vamos, hay que echar bastante, no como si echaras pimienta a un plato. Luego se deja el curry en la mesa para que cada uno se espolvoree una vez servido el plato, ya que el contraste de colores queda chulo. Además, no todos los comensales querrán la misma cantidad de curry.

HARIRA (Por Marta)

2011-11-25T13:19:00.001+01:00

Plato completo donde los haya. Dieta mediterránea llevada a sus últimas consecuencias.
Un festín de olores, sabores, aromas.
Recetas hay mil, yo, osada, propongo la mía. Ya me contareis. Que aproveche.

Se hierven 150 g de garbanzos durante 45 minutos, se dejan enfriar y se pelan (esto es fundamental).
En una cazuela se pone Smen (mantequilla rancia, se encuentra en las tiendas marroquíes) y se rehogan en ella 200-300 g de carne magra de ternera en dados, 1 cebolla muy picadita, 1 rama de apio muy picado con 1 cucharada de café de jengibre, 1 cucharada de café de cúrcuma, 1 chin (pizca) de canela, azafrán y sal.
Cuando esté rehogado se añade un vaso de agua con 1 cubito de caldo de carne disuelto en él.
Se reduce a fuego muy lento durante 10 minutos.
Se añaden 2 litros de agua hirviendo, a continuación los garbanzos pelados, 100 g de lentejas, y 3-4 tomates maduros triturados sin piel ni semillas.
Se deja entre 10 y 20 minutos.
Se pican 1 ramillete de perejil y otro de cilantro, se incorporan a la preparación y se deja cocer aún 10-20 minutos más.
Se diluyen 1 ó 2 cucharadas soperas bien colmadas de harina (dependiendo de la cantidad de
sopa, es para espesarla) en agua fría, se añade 1 latita pequeña de concentrado de tomate (hay que comprarlo en alguna tienda de comida marroquí) y pimienta. Se remueve bien para que no haga grumos. Si es necesario se puede usar la batidora.
Se vierte esta mezcla en la sopa sin dejar de remover para que no haga grumos y se espera a que espese.
Se añaden unos fideos y se dejan cocer el tiempo indicado en el paquete.
Se rectifica de sal.
Se sirve muy caliente, acompañada de un gajo de limón por comensal para añadir a la sopa el zumo.

¡DIOS! Se me hace la boca agua. Es un poco trabajosa pero el resultado merece la pena.

ALAMBRE (Por Claribel)

2011-11-23T23:09:00.000+01:00

Esta es una comida muy típica mexicana y en concreto se encuentran mucho en México DF. Es bastante grasosa.

Se trocean en dados muy pequeños unos filetes de carne de aguja (muy delgados, para asar, pedirlos en la carnicería como si fueran para "alguien sin dientes", muy muy tiernos... en México los de marca Cirlón).
Se pican unos pimientos verdes y rojos (de los de asar) en cuadrados toscos de unos 2 cm x 2 cm. Hay que tener cuidado de retirar bien las semillas.

Se pican unas cebollas en dados igualmente grandes.
Se pone la verdura en una sartén con un poco de aceite y se saltea.
Cuando ya esté empezando a estar blanda, se añade la carne que tardará menos en cocinarse.
Se rectifica el punto de sal.
Una vez listo, se pone en una fuente y se cubre de queso rayado para fundir (el tipo a elección del chef, siempre y cuando funda bien).

Así ya está listo el alambre. Se acompañará con tortillas de harina, salsa picante y con jugo de limón (los limones se presentarán en la mesa cortados en cuartos listos para que el comensal los exprima al gusto).

SALSA PICANTE (Por Claribel)

2011-11-23T22:54:00.001+01:00

Tostar unos 4 ó 5 tomates enteros sin pelar en una sartén hasta que la piel esté oscura (casi quemada) junto con unos chiles verdes (¡¡si pueden ser mexicanos mejor!!).
Retirar la piel de los tomates y ponerlos en la batidora.
Incorporar también un poco de cebolla cruda, sal y 1 diente de ajo.
Moler a velocidad media, que no quede totalmente líquido, sino con una textura un poco más gruesa.

NOTA: Si no hay chiles se pueden usar chiles secos (morita) o en lata (chipotle, marca La Costeña).

TACOS DORADOS (Por Claribel)

2011-11-23T20:41:00.001+01:00

Se cuecen unas pechugas de pollo en agua junto con una cebolla pelada y cortada por la mitad, unos dientes de ajo pelados y enteros y sal. Hay que tener cuidado con no recocerlo para que no quede muy reseco.

Mientras se templan las pechugas hasta que se puedan manipular, se lavan y se pican muy finitas unas hojas de lechuga y unos tomates y cebollas en finas rodajas que nos servirán de acompañamiento.

Se deshebran las pechugas de pollo con las manos.

Se pone una sartén antiadherente a fuego bajo y sin aceite ni nada se calientan en un momento las tortillas de maíz que vamos a rellenar (vuelta y vuelta).

Según se calienta una remesa de tortillas se va rellenando de pollo y enrollando la tortilla mientras que se van calentando las siguientes tortillas. Si se van a hacer muchas está bien conservar las tortillas que se van rellenando en algún recipiente cubierto con un paño para que conserven su temperatura.

Se pone un poco de aceite (yo uso el de girasol porque el de oliva le da demasiado sabor a las tortillas) en una sartén y se van haciendo los tacos a la plancha hasta que adquieran su característico color dorado.
Se sirven los tacos acompañados del tomate, lechuga y cebolla que preparamos anteriormente, salsa picante (por ejemplo a base de tomate frito) y regados con crema (lo que aquí llaman nata líquida pero más espesa y con un sabor más fuerte) o se espolvorean con queso panela.

NOTA: Las tortillas de maíz que se pueden encontrar en México (y aquí en tiendas especializadas) son mucho más suaves y elásticas que las típicas de "Old el Paso" que podemos encontrar en cualquier supermercado. Estas están como acartonadas y puede que sea necesario humedecerlas antes de pasarlas por la sartén para que luego no se rompan al enrollarlas.

GALLETAS PARA EL TE (Por Martita)

2011-11-22T11:21:00.001+01:00

Se mezclan en un recipiente 250g de mantequilla con sal, 500g (o 800 ml) de harina, 3 huevos (esta es la cantidad de la receta original, aunque yo lo hago sólo con 2), 2 cucharadas pequeñas de vainilla azucarada en polvo, 1/2 de cucharada pequeña de sal fina, 200 g (o un vaso) de azúcar moreno, 250 g (o un vaso) de azúcar blanca normal, 1/2 sobre de levadura y, opcionalmente, 2 tabletas de chocolate en trozos, chocolate en pepitas o Cola Cao.
Se mueve todo bien hasta que quede una masa compacta y homogénea.
A continuación se colocan bolas de masa (de 2-3 cm de diámetro aproximadamente) sobre la bandeja
del horno y se aplastan un poco por arriba para que no queden muy gordas. Es recomendable poner previamente papel de horno sobre la bandeja.

Si se tienen moldes, se puede cortar la masa en vez de hacer bolas.
Se hornean a 180ºC durante 5-10 minutos.

HAMBU-CUPCAKES (Por Martita y Lucía)

2011-08-07T15:39:00.002+02:00

La receta está sacada de esta página que os recomendamos visitar de vez en cuando porque tienen cosas muy apetecibles... :)

Para los cupcakes de vainilla:

Se precalienta el horno a 180º.
A máquina o a mano se mezclan media taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente y 2/3 de taza de azúcar hasta obtener una textura ligera y esponjosa. Se incorporan 3 huevos de 1 en 1 mezclando bien cada vez. Se añaden también una cucharadita de extracto de vainilla y, opcionalmente, la rayadura de un limón.
En un recipiente diferente se tamiza 1 taza y 1/2 de harina, una cucharadita y 1/2 de levadura en polvo y 1/4 de cucharadita de sal. Se mezclan lentamente en otro recipiente la mezcla de harina con 1/4 de taza de leche alternadamente, en tres veces, empezando y terminando con la mezcla de harina.
Finalmente se vierte la masa en un molde engrasado con mantequilla o margarina y se hornea durante 18-20 minutos o hasta que al pinchar los cupcakes con una aguja esta salga limpia.
Se saca entonces del horno y se deja enfriar durante 5 minutos antes de sacar del molde los cupcakes. Se colocan entonces sobre una rejilla hasta que se enfríen totalmente.

Para los cupcakes de chocolate:

Se precalienta el horno a 190º.
En un recipiente pequeño se disuelve 1/2 taza de cacao en polvo o de chocolate para postres en tableta en 1 taza de agua hirviendo.
En otro recipiente se tamizan 1 taza y 1/3 de harina, 2 cucharaditas de levadura en polvo y 1/2 cucharadita de sal.
A máquina o a mano se mezclan media taza de manquilla sin sal a temperatura ambiente y 1 taza de azúcar hasta obtener una textura ligera y esponjosa. Se incorporan 2 huevos grandes de 1 en 1 mezclando bien cada vez. Se añaden también 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
Se añade la mezcla de harina poco a poco hasta que esté bien incorporada y finalmente el chocolate disuelto una vez se haya enfriado. Se mezcla todo muy bien.
Finalmente se vierte la masa en un molde engrasado con mantequilla o margarina y se hornea durante 16-20 minutos o hasta que al pinchar los cupcakes con una aguja esta salga limpia.
Se saca entonces del horno y se deja enfriar durante 5 minutos antes de sacar del molde los cupcacke. Se colocan entonces sobre una rejilla hasta que se enfríen totalmente.

Para la crema de mantequilla:

Es muy importante que la mantequilla haya estado a temperatura ambiente durante un buen rato antes de empezar a trabajar con ella. Si no es posible, siempre se le puede dar un golpe de calor en el microondas.

Se baten unas 20 cucharadas de mantequilla, si puede ser a máquina, durante unos 20 segundos hasta que adquiera una textura suave.
Se añaden 2 tazas y 1/2 de azúcar glas (se puede utilizar un molinillo de café para glasear el azúcar), 1/8 de cucharadita de sal, 2 cucharaditas de extracto de vainilla y 2 cucharadas de nata líquida. Se mezcla todo muy bien hasta que adquiera una textura como de nata montada.
Se divide en distintos boles y se tiñe con tintes alimenticios líquidos.

Finalmente se montan los hambu-cupcakes tal y como aparecen el la foto y se espolvorea un poco de sésamo por encima (si no se pega bien se puede usar un pincel con mantequilla para fijarlo).

PATÉS DE MARISCO FÁCILES (Por Lucía)

2011-08-07T13:49:00.000+02:00

Con la misma base de ingredientes se puede hacer paté de varios sabores. Sale muy bien con sabor cangrejo o con unos mejillones, pero podéis investigar con otro tipo de ingredientes "marinos".

Se ponen en la Thermomix 7 palitos de cangrejo o un par de latas de mejillones en escabeche o al natural (según gusto), 3 quesitos del Caserío, una lata de atún y un chorrito de aceite de oliva.
Se bate todo muy bien hasta obtener una pasta suave.
Se vierte en un recipiente y ya está listo para comer.

Nota: Para suavizar el sabor de los patés se pueden añadir unos huevos duros o un poco más de queso, ya sean quesitos, o queso tipo Philadelphia que no sa mucho sabor pero sí cremosidad.

PATÉ DE QUESOS (Por Lucía)

2011-08-07T13:22:00.001+02:00

Se mezclan en la Thermomix 100 g de queso de bola, 100 g de queso gruyère, 50 g de leche y otros 50 g de nata líquida. Se programa 20 segundos a velocidad 8.
Se añaden 100 g de queso roquefort y se programa 6 minutos a velocidad 5 y a una temperatura de 90º.
Se vierte en un recipiente y se deja enfriar. Se puede adornar con unas nueces peladas e incluso añadir unas cuantas en la elaboración del paté.

NOTA: Para una elaboración más económica del paté, se puede usar queso emmental en lugar de gruyère y un queso azul más barato en lugar de un roquefort.

GOUGÈRES AU FROMAGE (Por Elena Santos)

2011-05-10T21:01:00.002+02:00

Se precalienta el horno a 200º.
Se ponen 25 cl de agua con 80 g de mantequilla y una cucharadita de sal en una cacerola y se lleva a ebullición.
Se retira del fuego y se añaden de golpe 150 g de harina de repostería y se remueve hasta crear una masa compacta.
Se calienta a fuego suave durante 2 minutos y se retira.
Una vez que se haya enfriado un poco tras 5-10 minutos se añaden uno a uno 4 huevos grandes (L, no XL) y se remueve y se mezcla bien cada vez.
Por último se añaden 150 g de queso rayado (el tipo de queso a elección del chef) y se mezcla bien.
Se hacen bolitas con la masa, más bien pequeñas porque crecen mucho, y se colocan en la bandeja recubierta de mantequilla o de papel de horno.
Se hornean a 200º durante 25 minutos aproximadamente (si se han dorado y han crecido antes pues se sacan).

PORRA ARCHIDONESA (Por Lola)

2011-04-20T15:39:00.001+02:00

Se trocea un 1/4 de kilo de pan duro del día anterior (mejor que no sea pan de Viena).
Se bate 1 kilo de tomates maduros pelados y con ellos se riega el pan.
Cuando el pan está blando se añade 1 o 2 dientes de ajo, un toque de vinagre, un chorreón generoso de aceite de oliva virgen extra y medio pimiento rojo.
Se tritura todo bien y se coloca en una fuente.
Se adorna con jamón serrano en taquitos, huevo duro picado y atún troceado.

FLAN DE TURRÓN (Por Carmen)

2011-04-20T15:33:00.000+02:00

Se trocea una tableta de turrón de jijona blando y se echa en un vaso de batidora.
Se añade también 1 sobre de flan Royal de 8 porciones y 1 litro de nata líquida para repostería (para montar).
Se bate todo bien con la batidora.
Se pone en una cazuela a fuego lento para que no se queme y removiendo hasta que empiece a hervir, momento en el que se apaga.
Se vierte la mezcla en un molde caramelizado hasta que cuaje.

TARTA DE BIZCOCHO DE CHOCOLATE (Por Mabel)

2011-01-30T21:02:00.000+01:00

Se enciende el horno a 350º.
Se untan de mantequilla y se enharinan 2 moldes circulares del mismo tamaño.
Se toma una taza o vaso de referencia para medir las cantidades de los ingredientes. Se mezclan en un recipiente 2 tazas y 1/4 de harina, 1 taza y 1/3 de azúcar, 2/3 de taza de cacao, 1 taza y 1/4 de agua, 3/4 de taza de mantequilla o margarina, 1 cucharadita y 1/4 de bicarbonato, 1/2 cucharadita de sal, 3/4 de cucharadita de levadura en polvo Royal, 1 cucharadita de vainilla y 2 huevos.
Se baten los ingredientes en la batidora/Thermomix.
Se reparte la masa entre los 2 moldes y se hornean durante unos 35-40 minutos. Se sabe cuando está listo porque al introducir una aguja/palillo en el centro, sale limpio de masa.
Cuando tenemos ya los dos bizcochos se parten por la mitad transversalmente para obtener de cada uno las 2 capas que compondrán la tarta.
Se prepara el resto del cacao con un poco de leche preparando un chocolate espeso. Se pone entonces chocolate entre cada una de ellas y se monta la tarta.
Finalmente se cubre toda de chocolate, incluidos los bordes.

¡Lista para tomar!

ROSCÓN DE REYES (Por Lucía)

2011-01-08T15:05:00.005+01:00

Para terminar este año con las recetas de dulces navideños, tenemos hoy al gran protagonista del final de las navidades: el roscón. Este año, empujada por la genial explicación de esta receta (con vídeo incluido) que hace Su en su blog "webos fritos", me lancé a la aventura con un resultado excelente. Se trata de una receta que no requiere mucho de "nuestro" tiempo, porque aunque se tarde casi un día en tener los roscones listos, es poco el tiempo que el cocinero tiene que dedicar, el resto del tiempo el roscón "trabaja por su cuenta". Si seguís los pasos al pie de la letra, es una receta para principiantes en repostería (como yo misma) y os saldrá un roscón para chuparos los dedos... Aquí os dejo la receta que yo he usado para Thermomix con unos ligeros cambios en algunos ingredientes con respecto a la de Su que a mi modo de ver le da más sabor al roscón. En la página de la receta original podéis encontrar también la receta para hacer el roscón a mano y unos consejos finales que pueden ser de mucha ayuda. ¡Os animo a que les echéis un vistazo!

Se pelan un limón y una naranja con cuidado de coger solo la parte más externa de la piel y no la parte blanca que amarga. Se dejan las pieles secando al aire durante 1 día aproximadamente, o si no hay tiempo, se ponen en un plato en el horno a unos 50º durante un rato.
Se saca la mantequilla de la nevera para que a la hora de usarla esté a temperatura ambiente.
Se pulverizan 120 g de azúcar en un molinillo de café, con lo que se consigue azúcar glas, y se reserva. Se pulverizan a continuación las pieles del limón y la naranja y se mezclan con el azúcar glas que hemos reservado. Este paso, por supuesto, se puede hacer también en la Thermomix, pero si tenéis el molinillo es más cómodo hacerlo ahí.
Para hacer la masa madre se colocan en el vaso de la Thermomix 70 g de leche, 10 g de levadura fresca (ahora además de en las panaderías también la venden en los supermercados envasada), 1 cucharadita de azúcar y 130 g de harina de fuerza (que también se encuentra ya en supermercados) y se programa 15 segundos a velocidad 4. Se hace una bola con la masa resultante y se introduce en un recipiente con agua tibia hasta que a los 10 ó 15 minutos flote, entonces ya estará preparada.
Durante la espera se van introduciendo en la Thermomix 60 g de leche, 100 g de mantequilla, 2 huevos, 20 g de levadura fresca, 40 g de agua de azahar, 450 g de harina de fuerza, 1 pellizco de sal y el azúcar glas con la raspadura de limón y naranja que preparamos anteriormente. Finalmente se añade la masa madre cuando está lista y se programa la Thermomix 30 segundos a velocidad 6. A continuación se amasa 3 minutos a velocidad espiga.
Se coloca un poco de papel film transparente con un poco de aceite extendido en una de sus caras sobre la boca del vaso y se envuelve todo el vaso con paños de cocina. De este modo se deja levar la masa durante 5-6 horas.
Pasado este tiempo, se baja la masa con una espátula o directamente con las manos hasta que quepa de nuevo entera en el vaso y se programa otro minuto a velocidad espiga.
Se saca la masa del vaso con las manos embadurnadas de aceite y se coloca sobre la encimera igualmente aceitada. Se amasa un poco y se hace una bola lo más lisa posible (o dos, que con estas cantidades 2 roscones son más manejables que uno solo, pero eso ya a gusto de cada uno y a tamaño de cada horno...). Se le da forma de roscón a la bola introduciendo un dedo en el centro para hacer el agujero que se va agrandando poco a poco con cuidado hasta llegar al tamaño deseado.
Se coloca papel de aluminio sobre la bandeja del horno y se pinta con un pincel con una cantidad mínima de aceite. Se coloca el roscón en la bandeja y en el centro, donde el agujero, se coloca cualquier cosa que tengamos en casa que haga que no se cierre el agujero durante la última parte del levado y el horneado a modo de molde. En mi caso usé un bote de los de conservas de cristal pero en las tiendas especializadas se pueden encontrar utensilios más adecuados.
Se deja reposar de nuevo para que leve la masa de nuevo esta vez durante un par de horas.
Pasado ese tiempo se enciende el horno a 200º en la función aire (si no tiene aire, arriba y abajo) para que se precaliente y mientras se pinta el roscón con huevo batido usando un pincel, muy suavemente, sin pinchar el roscón (¡esto es muy importante!), y se adorna con azúcar humedecido con unas gotas de agua, frutas confitadas y almendras laminadas (a gusto de consumidor, yo como no me gustan las frutas confitadas, no le pongo).
Se hornea el roscón durante 5 minutos a 200º y pasado ese tiempo se baja la temperatura a 180º durante otros 10 ó 12 minutos más. En esta etapa de la elaboración del roscón hay que estar muy atento. Dependiendo del horno, el roscón se tostará más o menos rápido, ¡ciudado con quemarlo! Para evitar esto, cuando empiece a dorarse se coloca un papel de aluminio por encima hasta que no queden más que un par de minutos de horno, momento en el que se retirará para que termine de tostarse si es necesario.
Se saca del horno y se deja enfriar durante un rato antes de quitarle el molde del agujero.

Y... ¡aquí tenéis el resultado!

Hay gente a la que le gusta rellenarlo una vez hecho con crema, nata o trufa... yo por mi parte soy fiel al roscón original, aunque podéis probar las demás modalidades.

¡Espero que os animéis a poner en práctica esta receta!

GALLETAS DE ALMENDRA (Por María)

2011-01-05T12:59:00.000+01:00

Se mezclan 1 kg de almendras crudas (secas) molidas, la raspadura de 6 limones, 50 g de canela molida y 1 kg de azúcar en una fuente grande.
Se incorporan a la mezcla 6 huevos y se amasa todo bien.
Se hacen bolitas con la masa con una pequeña hendidura encima.
Se moja la parte de arriba de la galleta en azúcar y se coloca una almendra tostada entera en la hendidura a modo de adorno.

Tras precalentar el horno, se cuecen las galletas unos 20 minutos a 150-170º (con el horno arriba y abajo en la función de aire y la bandeja a media altura).

GALLETAS DE COCO (Por María)

2011-01-05T12:47:00.000+01:00

Se mezclan 1 kg de coco rallado, la raspadura de 4 limones, 50 g de canela molida y 1 kg de azúcar en una fuente grande.
Se incorporan a la mezcla 8 huevos y se amasa todo bien.
Se hacen bolitas con la masa con una pequeña hendidura encima.
Se moja la parte de arriba de la galleta en azúcar y se coloca media cereza en almíbar en la hendidura a modo de adorno.
Tras precalentar el horno, se cuecen las galletas unos 20 minutos a 150-170º (con el horno arriba y abajo en la función de aire y la bandeja a media altura).

PERRUNILLAS (Por María)

2010-12-12T21:52:00.000+01:00

Se pone 1 kg de harina en una fuente y se tuestan en el horno.
Mientras tanto se tuestan en una sartén 150 g de ajonjolí.
Se derrite 1/2 kg de manteca de cerdo sin sal en una sartén.
Se vierte el contenido de la sartén en una fuente grande y se le añade 1/2 kg de azúcar. Se mezcla bien.
Se separan las yemas de las claras de 4 huevos y se reservan las claras para más adelante. Se agregan las yemas a la fuente junto con un chorro de aguardiente.
Se añaden también 2 ramas grandes de canela (o unos 50 g), 150 g de almendras tostadas y el ajonjolí, todo ello molido previamente. Se mezcla bien.
Se tamiza la harina (en un tamiz o se muele a máquina, para que no queden grumos) y se incorpora poco a poco a la fuente. Se amasa bien hasta que la harina quede totalmente incorporada. La masa resultante no estará tan ligada como la de los polvorones o mantecados, con lo que habrá que apretar al moldear para que se compacte bien.
Se forra con papel albal una fuente de horno y se van colocando en ella las perrunillas, dándoles una forma redondeada. En este caso la masa no se expende mucho al hornear, con lo que se pueden colocar más juntas sobre la bandeja.

Justo antes de hornear se empapa la parte superior de cada perrunilla en la clara de los huevos y luego se moja en azúcar.
Tras precalentar el horno, se cuecen los polvorones unos 20 minutos a 150-170º (con el horno arriba y abajo en la función de aire y la bandeja a media altura).

¡Ya están listas!

MANTECADOS (Por María)

2010-12-12T21:30:00.001+01:00

Se ponen 2 kg de harina en una fuente y se tuestan en el horno.
Mientras tanto se tuestan en una sartén 250 g de ajonjolí.
Se derrite 1 kg de manteca de cerdo sin sal en una sartén.
Se vierte el contenido de la sartén en una fuente grande y se le añade 1 kg de azúcar. Se mezcla bien.
Se añaden también 2 ramas grandes de canela (o unos 50 g), la raspadura de 4 limones y el ajonjolí, todo ello molido previamente. Se mezcla bien.
Se tamiza la harina (en un tamiz o se muele a máquina, para que no queden grumos) y se incorpora poco a poco a la fuente. Se amasa bien hasta que la harina quede totalmente incorporada. La masa resultante tendrá una consistencia grasienta pero moldeable.
Se forra con papel albal una fuente de horno y se van colocando en ella los mantecados, dándoles una forma redondeada con pequeño hueco en el centro. Hay que ponerlos razonablemente separados ya que al hornear la masa se expande un poco. Si la masa está muy blanda para manipular, se puede esperar un poco a que se enfríe del todo (recién hecha estará tibia debido al calor de la manteca).

Justo antes de hornear se rellena el hueco con un poco de ajonjolí tostado pero sin moler.
Tras precalentar el horno, se cuecen los mantecados unos 20 minutos a 150-170º (con el horno arriba y abajo en la función de aire y la bandeja a media altura).

Aquí tenéis el resultado... ¡delicioso!

POLVORONES (Por María)

2010-12-12T20:30:00.004+01:00

Se ponen 2 kg de harina en una fuente y se tuestan en el horno.
Mientras tanto se tuestan en una sartén 250 g de ajonjolí.
Se derrite 1 kg de manteca de cerdo sin sal en una sartén. Una vez derretida se añaden a la sartén 150 g de chocolate para postres de tableta para que se derrita también.
Se vierte el contenido de la sartén en una fuente grande y se le añade 1 kg de azúcar. Se mezcla bien.
Se añaden también 2 ramas grandes de canela (o unos 50 g), 6-8 clavos , 250 g de almendras tostadas y el ajonjolí, todo ello molido previamente. Se mezcla bien.
Se tamiza la harina (en un tamiz o se muele a máquina, para que no queden grumos) y se incorpora poco a poco a la fuente. Se amasa bien hasta que la harina quede totalmente incorporada. La masa resultante tendrá una consistencia grasienta pero moldeable.

Se forra con papel albal una fuente de horno y se van colocando en ella los polvorones, dándoles una forma ovalada con un tamaño de unos 6x3 cm y un grosor de unos 2 cm. Hay que ponerlos razonablemente separados ya que al hornear la masa se expande un poco. Si la masa está muy blanda para manipular, se puede esperar un poco a que se enfríe del todo (recién hecha estará tibia debido al calor de la manteca y el chocolate).

Tras precalentar el horno, se cuecen los polvorones unos 20 minutos a 150-170º (con el horno arriba y abajo en la función de aire y la bandeja a media altura).
Cuando se enfrían, se rebozan en azúcar glas y se envuelven en papel.

¡Y ya tenemos listos nuestros polvorones caseros!

LOMO DE CERDO AL ROMERO (Por Mabel)

2010-12-09T22:11:00.000+01:00

Se salpimienta una pieza de lomo fresco (sin adobar).
Se dora en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que coja un poco de color.
En una fuente de horno se coloca el lomo envuelto en albal junto con unas ramas de romero.
Una vez precalentado el horno, se hornea la carne a 200º durante unos 20 minutos, transcurridos los cuales se hace un corte transversal para comprobar si la carne está hecha. Tiene que quedar todavía un poco rosa por el centro.
Cuando está así se hacen otros tantos cortes a lo largo de la pieza de lomo y en cada corte se introduce una cuña de queso gouda (vale cualquier queso cremoso).
Se vuelve a cerrar el albal y se deja otros 3-5 minutos para que termine de hacerse y se derrita el queso.