Quemando La Cocina

Ceviche Don Ceviche - Recetas que nos han encantado

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 29 Dec 2014 23:30:00 +0000

Os presentamos la receta de ceviche que nos ha encantado, se trata de una receta del canal de youtube Ceviche Peruvian Kitchen, perteneciente a un restaurante londinense de cocina peruana.

En esta receta realizan un ceviche delicioso del que damos fe que ¡está riquísimo! El resultado es una mezcla espectacular del pescado, cebolla crujiente, boniato que le aporta un sabor ligeramente dulce y chili que le aporta el punto picante.

Aquí tenéis la foto de nuestra prueba:

Chips de calabacín

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 28 Dec 2014 21:10:00 +0000

Tras los excesos navideños hemos decidido ponernos un poco a dieta pero sin renunciar a que lo que comamos esté rico y nada soso.

Buscando eso decidimos hacer unos chips de calabacín, más simple la receta imposible, pero acompañando los chips con tzatziki tenemos un picoteo super sano.

Ingredientes:

2 o 3 calabacines
4 o 5 cucharadas de aceite de oliva
un chorrito de vinagre de manzana
sal y pimienta al gusto

Preparación (en total unos 30-40 minutos):

Lavar los calabacines y laminar finamente. Si podéis, mejor laminar los calabacines con una mandolina o un robot de cocina.
Encender el horno a 180ºC.
En un bol grande, poner los calabacines y el resto de los ingredientes.Mezclar bien para que se impregnen bien de sal, pimienta, aceite y vinagre. El vinagre le da un punto muy rico, en el horno se evapora bastante así que no queda nada fuerte.
En una bandeja de horno, poner papel de aluminio o papel de horno. Colocar los calabacines uno a uno en una sola capa, de modo que no queden unos encima de otros.
Meter al horno y dejar unos 15- 20 minutos o hasta que empiecen a dorarse.
Sacar y servir inmediatamente.

Os recomendamos:

Nosotros nos los tomamos con tzatziki que consiste en una salsa griega de yogur, pero se pueden servir acompañados de cualquier salsa que os guste.

Tartar de atún con salsa de soja

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 14 Dec 2014 21:09:00 +0000

El tartar es un plato que suele dar reparo hacer pero que cuando se prepara es muy agradecido. Con unas tostadas o simplemente picoteando del plato es algo que en casa nos soluciona la cena en 20 minutos.
Lo ideal sería tener el pescado fresco, pero una muy buena opción es tener un trozo de atún en en el congelador y descongelarlo la noche antes ya que te soluciona la cena del día siguiente.
Los ingredientes que no tengáis, como siempre, los podéis buscar en internet o si sois de Madrid podéis buscar tiendas en nuestro post de tiendas asiáticas.

Ingredientes:

250 gramos de atún
5 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas de aceite de sésamo
2 cucharadas de cilantro fresco (si no os gusta se puede omitir)
Opcional si os gusta el picante: 1 cucharada de sriracha

Preparación:

Se trocea el atún en dados de 1 cm por un 1 cm aproximadamente.
Se lava el cilantro fresco y se pica finamente,
En un bol, se echa el atún troceado, la salsa de soja, el aceite de sésamo y la sriracha (toque picante).
Por último, se añade el cilantro, se mezcla todo con una cuchara y se deja reposar entre 5 y 20 minutos.

Os recomendamos:

Probar el tartar y rectificar el sabor añadiendo más salsa de soja o cilantro según al gusto
Servir con pan tostado para acompañar.

Hamburguesa con Chile Verde y Guarnición de Boniato

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sat, 06 Dec 2014 18:57:00 +0000

Ingredientes: (Para 2 personas)

Hamburguesa:

400g de Carne picada de vacuno bastante magra
1 Huevo y miga de pan
1/2 Chile verde
1 Cebolla pequeña
2 lonchas de queso (preferiblemente un queso suave para no tapar el sabor de la carne)
Germinados de cebolla
1 Tomate kumato
2 panes de hamburguesa al gusto (Preferiblemente que no sean muy dulces)

Guarnición:

2 Boniatos medianos o 1 grande
Sal y Pimienta

Preparación:

Mezclar bien la carne con el huevo y la miga de pan hasta conseguir una mezcla lo suficientemente compacta. Una vez esté bien mezclado separar en dos mitades y darle la forma de hamburguesa, preferiblemente no muy aplastada y reservar. Como opción, si la carne no es de la mejor calidad, se le puede poner un adobo al gusto, aunque, si la carne es buena yo no se lo pondría.

Lo siguiente será preparar los boniatos como se indica en esta receta. No obstante, teniendo en cuenta que la hamburguesa ya tiene un punto picante, no es necesario utilizar el picante a la hora de hacer el boniato. Es, fundamentalmente, una cuestión de gustos.

Para el sofrito (mientras se hacen los boniatos), picar la cebolla muy finita poner a pochar a fuego suave para que vaya “sudando”. Después, coger medio chile verde y cortar en anillas muy finitas y echar a la sartén una vez la cebolla esté pochada (casi transparente) y dejar 3 o 4 minutos más (en función de lo fuerte que esté el fuego) para que se cocine el chile y reservar.

Antes de hacer la carne, mientras la cebolla se está pochando, y los boniatos en el horno, es el momento de preparar los bollos de hamburguesa y los platos. Lo primero será abrir los bollos (Yo, personalmente, prefiero el pan de mollete), y sobre la mitad inferior de cada bollo, hacer una cama con el sofrito y una rodaja generosa de tomate. Y tener preparados los germinados de cebolla y dos lonchas de queso.

Para cocinar la carne tendremos el fuego bien fuerte. “Pintamos” las dos caras de cada hamburguesa con un poco de aceite (no se echa el aceite en la sartén, plancha o barbacoa). Sellamos la hamburguesa por ambas caras con la sartén o la plancha bien caliente y ponemos el queso encima en el último momento para conseguir que se quede un poco fundido sobre la hamburguesa.

Finalmente ponemos la hamburguesa sobre el bollo inferior con el queso hacia arriba y encima del queso ponemos unos poquitos germinados de cebolla. Ponemos el bollo superior. Servimos los boniatos a un lado del plato y cortamos la hamburguesa a la mitad para que sea más manejable. Como podemos ver en la foto.

Como recomendaciones:

Es una hamburguesa ideal para acompañar con una cerveza suave, bien fría que contrarreste el picante del chile. Teniendo en cuenta que dejará un sabor picante, como postre, siempre queda bien un helado o, incluso mejor, un yogur griego. Si has hecho la hamburguesa demasiado pronto, como truco, podemos dejar la hamburguesa, ya emplatada, en el horno aprovechando el calor después de haber asado los boniatos.

Batatas picantes al horno

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 05 Dec 2014 11:00:00 +0000

La batata, también llamada boniato es un sustitutivo perfecto de las patatas, tiene un sabor más dulce pero con sal y especias tiene un toque muy especial que le hace ser un gran acompañamiento de cualquier plato, en particular con una buena hamburguesa o con un pollo al horno tenemos un plato espectacular.

La receta de hoy es tirando a picante, pero si no se es muy fan, basta con poner menor cantidad de chili y pimentón dulce.

Ingredientes (para dos personas):

2 batatas
Sal
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de copos de chili (se puede conseguir en tiendas asiáticas o en supermercados normales)
5 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Se pone el horno a calentar a unos 200ºC.
Se lavan las batatas con agua y se secan, trocear en gajos o en rodajas (según te guste más).
En una taza o bol pequeño mezclamos todas las especias, la sal y el aceite de modo que se junte bien todo
En el bol donde se tengan las batatas se añade el contenido de la taza, mezclar bien para repartir las especias y el aceite.
En una bandeja, se pone aluminio y se ponen las patatas bien distribuidas por la bandeja de modo que al hornear, los gajos de batata queden crujientes.
Meter al horno y dejar unos 20-25 minutos, estarán casi hechas cuando al pinchar uno de los gajos esté blando.
Poner el grill del horno y dejar unos 5 minutos más para que las batatas queden crujientes.
Sacar del horno y servir como acompañamiento.

Las batatas, aunque no muy usadas en España, son un buen acompañamiento. ¡Dadle una oportunidad!

En la foto están acompañando a una hamburguesa espectacular que hicimos y cuya receta publicaremos.

Risotto de berenjena y carne picada

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 04 Dec 2014 11:00:00 +0000

El risotto en todas sus múltiples versiones es un plato delicioso y muy versátil, en este caso me he inspirado en una de las recetas del blog La Zuccheriera.

Ingredientes (para 2 personas):

250 gramos de arroz arborio
1/2 berenjena. Si te gusta mucho mejor una entera
1 vaso de vino blanco
200 gramos de carne picada
1/2 cebolla
caldo de pollo / verduras
20 gramos aproximadamente de mantequilla
3 cucharadas de aceite de oliva
100 gramos de queso parmesano
sal

Preparación:

Se lava la berenjena y se trocea en tacos, para que no amargue se pone en un bol con agua y sal y se deja una media hora para que suelte el amargor.
En una cazuela baja y amplia se pone a calentar el aceite de oliva y la mantequilla.
Mientras se pica la cebolla muy finamente. Cuando esté caliente el aceite, se añade la cebolla para que se vaya dorando poco a poco, para ello el fuego estará a media potencia.
Se añade la berenjena, se deja que se vaya haciendo poco a poco hasta que esté medio hecha. Se incorpora la carne picada, debe estar medio hecha también. Entonces se añade el arroz y se mezcla todo.
Cuando el arroz se haya dorado ligeramente, se añade un vaso de vino blanco, se empieza a remover sin parar hasta que se evapore el vino.
Se va añadiendo el caldo poco a poco, un cazo o dos cada vez, y sin dejar de remover se deja que se vaya ablandando el arroz y evaporando el caldo.
Se sigue el mismo proceso de añadir caldo hasta que probando el arroz veamos que está casi hecho, entonces, dejar de incorporar más caldo.
Añadir el queso parmesano o unas sabanitas de queso si queremos un sabor más suave y seguir dando vueltas al arroz..
Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos.

Entonces servir inmediatamente para que siga caliente.

¡Buen provecho!

Ensalada multicolor de legumbres y canónigos

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 02 Dec 2014 19:51:00 +0000

Todo en este blog en su vuelta no van a ser recetas asiáticas, aquí se hace todo tipo de cocina y las ensaladas son un must varias veces a la semana.

La ensalada de hoy es una ensalada multicolor con canónigos, atún, maíz, aguacate, tomate y judías blancas.

Ingredientes:

3/4 bolsa de canónigos
2 tomates de ensalada maduros
1 lata de atún en aceite de oliva
1 lata pequeña de maíz
1/2 aguacate maduro
1/2 bote grande de judías blancas
Vinagreta clásica: aceite de oliva virgen, vinagre al gusto y sal
Vinagreta refrescante:

2 cucharadas de zumo de limón
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
3 cucharadas de cebollino
1 cucharada de azúcar
sal y pimienta

Preparación:

En un bol de ensalada ponemos en el fondo la mitad de la bolsa de canónigos.
Se lavan los tomates, se pican en dados y se dejan preparados.
Se corta a la mitad el aguacate y se trocea, se deja aparte.
Las judías blancas se sacan del bote poco a poco y se lavan para quitarles la gelatina que suelen traer.
Se abre la lata de atún y se quita el aceite sobrante, es mejor abrir un poco para poder quitar el aceite sin que se salga el contenido. Tenéis que tener en cuenta que nunca hay que tirar ese aceite por el fregadero ya que contamina muchísimo el agua.
En el bol de ensalada empezamos a colocar los ingredientes en columnas tal y como se muestra en la foto, procurando que no se mezclen los ingredientes.
Como aliño tenemos dos opciones:

Aliño clásico de aceite de oliva virgen, vinagre y sal
Vinagreta refrescante: es la que escogemos cuando hacemos esta receta ya que le va muy bien para darle un toque distinto pero muy rico

En cuento esté listo la vinagreta la añadimos a la ensalada, servir como plato único o acompañante.

Brotes de soja con carne picada

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 23 Nov 2014 09:57:00 +0000

La receta de hoy no puede ser más simple, los ingredientes básicos son brotes de soja y carne picada. Los brotes se pueden conseguir en muchos supermercados o si no en alguna tienda asiática que tengan productos frescos.

Esta receta se puede tomar sola o mezclarla con un arroz blanco o con tallarines por ejemplo.

Cook time: 15 minutos

Total time: 20 minutos

Ingredientes:

300 gramos brotes de soja frescos
5 cucharadas salsa de soja
150- 200 gramos carne picada de vacuno o cerdo
3 cucharadas aceite de girasol
1 cucharadita de azúcar

Instrucciones:

Limpiamos los brotes de soja con agua, se secan y se dejan preparados para incorporarlos a la sartén.
Encender el fuego y colocar la sartén, añadimos el aceite de girasol para que se vaya calentando.
Cuando el aceite esté caliente, añadimos la carne picada y dejamos que se vaya haciendo durante 3-4 minutos o hasta que esté hecha pero no del todo ya que vamos a cocinarla junto con los brotes de soja.
Añadir los brotes de soja a la sartén y saltear junto con la carne picada.
Añadir la salsa de soja y el azúcar, remover todo.
Cocinar a fuego lento unos 10 minutos y ya está listo.
Si es necesario, rectificar el sabor añadiendo más salsa de soja.

Tallarines Chinos con Tofu y Zanahoria

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 18 Nov 2014 21:32:00 +0000

Tallarines Chinos con Tofu y Zanahoria

Los tallarines son muy socorridos cuando no se sabe muy bien que comer y con un único plato es suficiente. En particular, los tallarines de soja son un buen recurso cuando apetece pasta ya que tienen bastantes menos calorías que los tallarines de trigo y pasta general.

Cook time: 20 minutos

Total time: 30 minutos

Ingredientes:

250 gramos tallarines de soja
1/2 cebolla
2 zanahorias
1 huevo
50 gramos tofu / pollo / gambas
1/2 vaso de caldo de pollo o vegetal
8 cucharadas de salsa de soja
4 cucharadas de salsa de ostras
1 cucharadita de azúcar
1 ajo
10 gramos de jengibre
cebollino
cilantro

Si no sabes dónde comprar los ingredientes te recomendamos consultar nuestro post de tiendas asiáticas en Madrid.

Instrucciones de preparación:

Se pone agua a calentar sin sal. Tendremos que esperar hasta que hierva para echar los tallarines
Mientras, cortar la cebolla y la zanahoria en taquitos pequeños. Machacar un ajo y picar el jengibre fresco.
En una sartén o wok se pone aceite de girasol a calentar, cuando esté caliente echar el ajo y el jengribre y dejar que se doren.
En cuanto estén dorados añadir la cebolla y la zanahoria para que se vayan haciendo poco a poco.
Añadir el tofu a la sartén con todos los ingredientes.
Mientras, preparar la salsa que se va a añadir a los tallarines. En un vaso mezclar la soja, el caldo, el azúcar y la salsa de ostras, lo añadiremos posteriormente a los tallarines.
Justo antes de que la pasta esté lista para añadirse a la sartén /wok, echar un huevo y remover hasta que cuaje ligeramente.
Añadir los tallarines de soja a la sartén, añadir la salsa preparada en el vaso y dar vueltas para que se mezcle todo.
Cocinar un par de minutos, añadir el cebollino y el cilantro picado y servir.

Si nos hemos quedado cortos de salsa de soja añadir más al gusto, pero mejor poco a poco para que no quede salado.

Tiendas de Comida Asiática en Madrid

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 16 Nov 2014 14:30:00 +0000

Una de mis grandes pasiones es probar comida de otras partes del mundo, en especial la cocina china, japonesa y la tailandesa, es por ello que tengo fichados varios sitios donde comprar los ingredientes para poder hacer los experimentos en la cocina.

Hoy voy a hacer un desglose de las tiendas que conozco en Madrid, donde resido habitualmente. Es muy probable que no sepas ni que son la mitad de los productos que se encuentran allí, pero son geniales cuando quieres comprar dim sum, ingredientes para hacer sushi, salsas raras, láminas para rollitos de primavera, pastas de todo tipo (trigo, soja, arroz, maíz, etc.) y cualquier ingrediente exótico que se te ocurra.

Tienda del Parking de Plaza España: está al final de pasaje del aparcamiento subterráneo y al lado del restaurante que llaman El Chino de Plaza España (o Submundo). Tienen desde comida china hasta india pasando por su sección de libros y periodicos en la que no sabrás descifrar ni una palabra. Recomendable pasarse por el restaurante y después unas comprillas. Además tienen algo de menaje. Para productos japoneses es más barato que otras.

Tiendas en la calle Leganitos: están al lado de la anterior, es un calle donde hay varias tiendas en las que se pueden encontrar productos asiáticos de todo tipo, desde congelados, especias, salsas, latas, pastas de todo tipo y tamaño a productos frescos (por ejemplo setas shiitake y col china). Si no encuentras algo en una lo encontrarás seguro en la siguiente. Personalmente voy allí a menudo, particularmente al supermercado oriental Hua Liam Food ya que tienen de todo y a bastante buen precio (se suelen pasar un poco en los precios de la comida japonesa, aunque menos que en otros sitios)

Iberochina: se ubica en la calle General Margallo (nº4, nº12) y disponen de dos tiendas que están al lado una de la otra, una de comida y otra de accesorios y menaje de cocina. Por lo que veo ahora tienen tienda online así que se pueden comprar sus productos también por internet. Puedes comprar palillos, cocedores de arroz, utensilios para cocinar al vapor, woks, sets de té y mil cosas más. Muy recomendable pero hay que tener cuidado de no salir con las manos llenas de bolsas.

Tienda en Vallecas: esta la descubrí por casualidad una vez que estuve por la zona, hay un par de tiendas de productos chinos. Están en la calle Lomas de Horcajo (el número no lo sé pero es una calle muy corta) Es una tienda muy barata comparada con otras. No esperes ciertas especialidades japonesas o similar, pero te puedes comprar noodles y tallarines de todo tipo, salsas cuyo nombre no sabrías ni decir, dim sums de todo tipo, así como setas y verduras chinas. Tienen carnes y pescados pero no los recomendaría.

Tienda Tokio-Ya: en esta creo que no he estado aun, pero es bastante famosa entre los amantes de la cocina japonesa. Lo único es que habiendo visto su tienda online, los precios me parecen un poco caros.

Hasta aquí mi selección de tiendas asiáticas en Madrid.

Ensalada de espinacas y cuscus

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 17 May 2014 18:36:00 +0000

Desde hace meses intento cocinar platos con menos calorías o al menos más sanos. Por ello, probé a hacer una receta de uno de los libros de Donna Hay, cocinera australiana con unas recetas deliciosas y fáciles de hacer.

El cuscus es algo que en la cocina española no se usa demasiado, pero bien hecho le da un punto increíble a los platos. Esta ensalada contiene además espinacas, tomate, y aliño de aceite y vinagre. Sin más.

Ensalada de espinacas y cuscus

Prep time: 15 min

Ingredientes:

Espinacas
100 gramos cuscus
1 tomate maduro
una pizca mantequilla
sal
aceite y vinagre al gusto

Instrucciones:

Recomiendo hacer el cuscus con algo de tiempo para que se enfríe, ya que en la ensalada no puede estar caliente.

Si no da tiempo a tenerlo previamente preparado, lo primero que hay que hacer es cocinarlo. Para hacer el cuscus, podéis seguir este vídeo donde se explica cómo preparlo de forma básica.
Mientras se prepara el cuscus limpiamos las hojas de espinacas con agua. Retirar el exceso de agua y ponerlas en una ensaladera.
Limpiar y partir el tomate en dados, añadiéndolo a la ensaladera.
Cuando el cuscus esté preparado, dejar enfriar un rato si fuese necesario.
Añadir el cuscus a la ensalada, aliñar con aceite, sal y vinagre.

Como cena y plato único es un plato ideal.

Solomillitos de cerdo con adobo de miel y mostaza

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 08 Aug 2013 11:47:00 +0000

Reconozco que hace unas semanas que tengo "mono" de cocinar cosas nuevas, aunque ayer simplemente probamos el adobo de miel y mostaza pero con solomillitos de cerdo.

El resultado es genial al horno, los solomillitos asados dentro de una de las bolsas para cocinar en el horno se hacen en 15 minutos.

Cuanto más tiempo tengas la carne en el adobo más tierna quedará al carne. Si se tiene 3-4 horas es suficiente, pero con menos también queda bien.

Ingredientes:

Solomillitos de cerdo
Adobo de miel y mostaza siguiendo esta receta

Es recomendable preparar la receta con tiempo para que el resultado sea óptimo. Simplemente hay que preparar el adobo siguiendo la receta. A continuación se mete en una bolsa apta para horno (en Mercadona las venden) los solomillitos y el adobo preparado. Cerramos y metemos en el frigorífico.

Dejar 3 o 4 horas.

Calentar el horno a unos 180- 200 ºC. Cuando haya alcanzado la temperatura meter la bolsa puesta sobre una fuente de horno. Dejar unos 15 minutos, abrir la bolsa y verter el contenido sobre la fuente.

Servir caliente y acompañado de un buen pan para untar.

Pincho de gulas con huevos de codorniz

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 09 Jan 2012 01:00:00 +0000

Día de Reyes, y otra receta pendiente por probar, al igual que la anterior receta que publiqué, esta receta también viene del folleto con recetas de la Gula del Norte.

Se trata de una tosta de pan con gulas, patatas fritas de bolsa y un par de huevos fritos de codorniz.

Ingredientes:

Pan (cualquiera que aguante bien para hacer tostadas)
Paquete de gulas
Bolsa de patatas fritas
Huevos de codorniz
Ajo y guindilla
Aceite de oliva

Se parte el pan y se tuesta ligeramente.

En una sartén, calentar un chorrito de aceite de oliva, laminar un ajo y agregarlo a la sartén junto con una guindilla. Dorar los ajos.

Cuando los ajos se hayan dorado, agregar las gulas y saltear un par de minutos sin que se quemen dando vueltas. Retirar del fuego.

En cada tostada poner patatas fritas de modo que cubra la superficie.

Freir en una sartén con abundante aceite los huevos de codorniz salándolos ligeramente. El punto al gusto, pero yo recomendaría que no estuviesen muy hechos para tener la yema líquida. Colocar dos a dos en cada tostada.

Por último se ponen las gulas por encima de la tostada con las patatas y los huevos en cantidad suficiente para que no se caigan.

Servir caliente o al menos templado.

Milhojas de Pulpo y Gulas

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 08 Jan 2012 18:23:00 +0000

Para Nochevieja, en casa nos gusta probar recetas nuevas, la que os presento hoy está basada en la que viene en unos folletos que tienen recetas de la marca La Gula del Norte, cada cierto tiempo los renuevan y la verdad que suelen dar buenas ideas.

En este caso, con tres ingredientes básicos obtenemos un resultado extraordinario y según el tamaño del milhojas puede ser para varias personas. En su momento hice unos de tamaño individual que son los que presento. La única particularidad es el uso de un aro para emplatar. Los hay de varios tamaños según las necesidades

Ingredientes (4 personas):

4 patatas pequeñas (de guarnición)
2 patas de pulpo cocidas
Un paquete de gulas
Aceite de oliva
Vinagre de jerez
Pimentón
Sal
1 ajo y guindilla

Se cuecen las patatas en agua con una pizca de sal, si se hace con tiempo se pueden enfriar para después. Se pelan y se cortan en rodajas de un centímetro aproximadamente.

Por otro lado se pone una sartén con un chorrito de aceite de oliva, se pela el ajo y se lamina, la guindilla se echa entera a la sartén para poder quitarla posteriormente. Cuando el aceite esté caliente se echa el ajo y la guindilla, cuando estén dorados, se añade el paquete de gulas y se mezcla todo. Saltear un par de minutos sin dejar de dar vueltas para que no se quemen las gulas. Apartar las láminas y la guindilla, dejar enfriar ligeramente.

Las patas de pulpo se trocean.

En un plato se pone la patata troceada formando una especie de flor o círculo. Se toma el aro para emplatar y se coloca sobre la "flor" sin estropear las patatas.

La idea es hacer 3 capas de pulpo y dos de gulas, de modo que se comienza poniendo una capa de pulpo, a continuación gulas etc.. hasta acabar en pulpo otra vez. Recomiendo compactar ligeramente las capas para que al quitar el aro no se desmorone el milhojas.

Se quita el aro de emplatar cuidadosamente y hacia arriba de forma que todo se mantenga en su sitio.

En un recipiente pequeño, preparar una vinagreta con vinagre de jerez y el aceite de oliva, dependiendo de lo fuerte que os guste, así añadís más o menos vinagre. Rociamos el milhojas con la vinagreta, procurando que las patatas también reciban un poquito.

Por último se sala ligeramente y se espolvorea con pimentón.

Para servirlo lo que recomiendo es calentar el plato sobre una cazuela con agua para que el vapor caliente.

Hamburguesa moruna con cebolla caramelizada

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 30 Nov 2011 17:22:00 +0000

Ayer probé una receta basándome en la hamburguesa que probé hace tiempo en el famoso Restaurante Alfredo's Barbacoa de Madrid pero con variaciones.

La hamburguesa en cuestión es Alfredo's Burguer Kefta que lleva especias marroquies, yo como tenía tanto un bote con especias como cebolla caramelizada que hice hace un par de semanas y por supuesto carne picada con la que no sabía muy bien que hacer, pues salió esta receta:

Ingredientes:

Carne picada (al gusto, yo en esté caso utilicé de ternera)
Especias marroquíes
Cebolla caramelizada (receta aquí y aquí)
Sal
Aceite de oliva

Mezclamos en un bol todos los ingredientes salpimentando, añadiendo las especias y la cebolla caramelizada al gusto personal de cada uno. Lo ideal es que no quede demasiado picante para que se aprecie el contraste entre la cebolla caramelizada y su dulzor y el picante. En cuanto a la cebolla, a mi me gusta irme encontrando poco a poco los trocitos así que tampoco hay que pasarse.

En una sartén poner muy poco aceite ya que la cebolla al calentarse cuando pongamos la hamburguesa va a soltar también más. Lo ideal es hacerla a la plancha con el aceite bien caliente, el punto de la carne, ya sabéis, al gusto de cada uno pero mejor no darle demasiadas vueltas, ya que es recomendable poner una vez por cada lado la hamburguesa.

Como complementos un buen pan, lechuga, tomate y todo lo que se os ocurra de acompañamiento pero que no tape el sabor de la carne.

Ensalada de Nochevieja

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 08 Jan 2011 13:27:00 +0000

Esta última Nochevieja para cenar hice esta ensalada que la verdad que quedó genial.

Ingredientes:

Lechuga
Tomate
Aceitunas negras
Un par de patatas
Tomates secos en aceite
Tres o cuatro champiñones
Aceite de los tomates secos.
Vinagre
Vino de cocinar

Se cuecen las patatas en una cazuela, cuando estén hechas se dejan enfriar y se pelan para que luego no estropeen la lechuga al ponerlo todo junto.

Por otro lado se limpia la lechuga y los tomates, se trocean y los tomates se pueden pelar si se quiere (en este caso yo lo hice) para después cortarlos en rodajas.

Se limpian los champiñones y se laminan, en una sartén se pone aceite, cuando esté caliente se echan los champiñones, se salan ligeramente y se añade un chorrito de vino, se dejan hasta que estén hechos y dorados.

Para la presentación, lo primero que se coloca es la lechuga en una fuente, en el centro se ponen las rodajas de patata y alrededor las de tomate. Posteriormente se colocan los tomates secos y las aceitunas (al gusto). Por último los champiñones cubriendo todo.

El aliño en este caso que usé es una mezcla del aceite de oliva de los tomates secos, aceite de oliva virgen y vinagre de manzana, pero siempre se puede aliñar como más guste.

Y ya está, ensalada que sirve tanto para una cena tanto formal como informal.

Pizza de pollo, jamón y aceitunas

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 21 Aug 2010 16:24:00 +0000

Receta rápida para una comida express:

Ingredientes:

Masa de pizza precongelada
Tomate triturado
Jamón york
Pechuga de pollo
Aceitunas negras en rodajas
Orégano
Queso mozarella

Preparación:

Descongelar la base de pizza, también las venden frescas de modo que si es así no hace falta. Por otro lado, si el tomate triturado no está preparado tenemos dos opciones: prepararlo en una cazuela durante unos 15 minutos con un poco de aceite, un cuarto de cucharilla de sal y media de azúcar; o simplemente en un bol ponerle al tomate la misma cantidad de azúcar y de sal que en la primera opción y luego que se haga en el horno.

Poner en la base de pizza una fina capa de salsa de tomate, poner parte del queso mozarella. A continuación, extender las rodajas de aceitunas, el jamón en taquitos y la pechuga de pollo (más bien un filete) en tiras. Añadir más queso mozarella por encima y poner una pizca de orégano.

Previamente hemos calentado el horno a 220 ºC, de modo que la pizza estará unos 20 minutos en el hasta que esté el queso fundido y ligeramente gratinado.

Y a comer...

Tempura de berenjena

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 21 Aug 2010 15:34:00 +0000

La tempura es uno de esos platos que últimamente se han convertido en frecuentes en casa. Nos encanta hacerla de zanahoria, calabacín, y también de berenjena, que en este caso es la receta que publico.

Ingredientes:

Una berenjena
Harina para tempura (si no la normal sirve perfectamente)
Agua
Sal
Aceite de girasol
Salsa de soja

Preparación:

Limpiamos y cortamos la berenjena en rodajas finas, para después cortarlas haciendo tiras. Ponerlas en un bol con agua y un poco de sal para quitarle el amargor.

En otro bol ponemos más o menos un vaso de agua fría y vamos añadiendo harina, removiendo de modo que se haga una mezcla uniforme de consistencia media.

Quitar el exceso de agua de las berenjenas y ponerlo en el bol con la mezcla anteriormente hecha. Mover de forma que las tiras de berenjena queden bien cubiertas.

En una sartén poner abundante aceite de girasol (con el aceite de oliva para mi gusto pone la tempura demasiado fuerte de sabor) y calentar. Freir las tiras de berenjena cuando el aceite esté muy caliente, no hace falta demasiado tiempo, más bien poco, pero el suficiente para que las tiras queden crujientes.

Hay que ponerlas en un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Servir caliente con salsa de soja para mojar.

Si quieres probar la tempura de zanahoria o de calabacín, hay que hacer lo mismo excepto el primer paso para quitar el amargor. En casa lo que gusta es no añadir sal ya que quedan con un punto dulce que se contrarresta con la salsa de soja

Pollo asado con especias marroquies

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 06 Jun 2010 19:13:00 +0000

El pollo es uno de esas carnes que da un juego en la cocina increíble, cambiando un par de ingredientes al prepararlo para el horno su sabor varía totalmente.

La clave de esta receta es el uso de varias especias, eso si, en pequeña cantidad para que no sea demasiado fuerte.

Ingredientes:

Pollo en trozos, a mi me gusta hacerlo especialmente con alitas y muslos.
Especias marroquies (tengo un preparado que sirve para hacer pinchos morunos)
Un par de guindillas.
Aceite
Jugo de un limón.
Sal

Se pone todo excepto la sal en un bol a marinar durante unas 4 horas o así, dependiendo de lo fuerte que se quiera que esté.

Se pone el horno a calentar a unos 200ºC, mientras en una bandeja de horno se reparten los trozos de pollo ya marinados y se salpimentan.

Se introduce en el horno el pollo y se deja una media hora, según convenga se les da la vuelta para que se vayan dorando los trozos de pollo. Por último, poner el grill para que queden un poco crujientes.

Servir con arroz, patatas o ensalada.

Patatas confitadas

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 14 Mar 2010 14:01:00 +0000

Personalmente me encantan las patatas en casi todas sus formas de preparación, hace unos días vi una mención a las patatas confitadas y tras investigar un poco probé a hacerlas, la receta utilizada es esta:

Ingredientes:

Patatas.
Aceite abundante.
Sal y especias al gusto.

Preparación:

Se pelan las patatas, se limpian y se cortan en rodajas lo más finas posible, en una sartén se pone una capa de aceite y se van colocando las rodajas de patata sazonándolas según se van poniendo capas, a medida que se van sumando se echa aceite hasta que queden casi sumergidas. Las patatas tienen que hacerse a fuego muy lento de modo que estarán listas cuando estén doradas y crujientes.

Son ideales como acompañamiento. Además se pueden guardar en un tupper o bote y conservarlas durante varios días para su utilización posterior

Alitas de pollo con adobo de mostaza y miel

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 10 Mar 2010 16:57:00 +0000

Hace tiempo que no escribía, pero es que ando especialmente liada este año, eso no significa que no haya cocinado nada si no que no he tenido ni tiempo ni ganas de escribir nada. La receta de retorno son unas alitas al horno con un adobo que bien sirve para barbacoa pero que he probado y queda perfecto al horno.

Ingredientes:

Alitas de pollo (muslos o contramuslos troceados también vale, eso según el gusto)
Para el adobo:

Mostaza de dijón.
Miel.
Zumo de naranja.
Vinagre de manzana o similar.
Aceite y sal

Lo primero que debemos hacer es preparar el adobo para la carne, en un bol mezclamos la miel y la mostaza en una proporción 2 a 1, añadimos el zumo de una naranja (dependerá de la cantidad de pollo) y un chorrito de vinagre. Mezclamos bien todo hasta que sea una mezcla uniforme.

Para que el pollo coja bien el sabor conviene adobarlo una noche entera pero si no se tiene tiempo un truco con el que queda fenomenal es meter en una bolsa para congelar tanto el pollo como el adobo, repartir y mezclar bien y cerrar la bolsa sin aire. Así, en unas dos o tres horas conseguiremos un efecto similar (si se tiene más tiempo aun mejor).

Cuando vayamos a prepararlo calentamos el horno y en una bandeja ponemos un poco de aceite (repartiéndolo por la bandeja en una fina capa) y después colocamos el pollo en la bandeja. Para las alitas a mi me gusta tenerlo una media hora a 200ºC (darle la vuelta entre medias) y los últimos 5 minutos poner el grill para que las alitas se doren.

Sacar y servir con patatas asadas o fritas, pimiento rojo o lo que guste.

Hojaldritos de pollo y cebolla caramelizada

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 20 Sep 2009 19:46:00 +0000

Esta receta se me ocurrió el otro día navegando por varios blogs de cocina, tenía ganas de hacer algo con hojaldre y aquí está. La cebolla caramelizada la podemos hacer sobre la marcha como la hice yo o si ya la tenemos preparada, utilizarla. Las dos recetas que utilizo para la cebolla son estas: cebolla versión lenta ; cebolla versión rápida.

Para hacer la cebolla sobre la marcha recomiendo esta segunda receta ya que se tarda bastante menos.

Para el resto de la receta:

Ingredientes (para 4 personas):

Masa de hojaldre quebrada(yo utilizo una congelada que descongelo antes de ponerme a cocinar)
500 gramos de pechuga de pollo.
1 huevo
Sal, aceite, especias varias al gusto.

Lo primero que tenemos que hacer es descongelar la masa de hojaldre. Mientras cortamos el pollo en tiras. Lo salpimentamos y le añadimos las especias que queramos: esta vez utilicé especias marroquies en poca cantidad y el sazonador lousiana de la marca Carmencita que sirve para barbacoas y similar.

Cuando esté listo el hojaldre lo cortamos haciendo retángulos lo suficientemente grandes como para que nos entren 5 o 6 tiras de pollo al envolverlas.

En una sartén, salteamos el pollo. Mientras, vamos poniendo una capa de cebolla caramelizada sobre cada una de las porciones de hojaldre. Cuando el pollo esté listo, dejamos que se enfríe un rato y luego lo vamos repartiendo por cada uno de los hojaldres. Cogemos uno de los extremos del hojaldre y hacemos un rollito de modo que el pollo quede en el centro. Apretamos un poco para que no se abra.

Con un huevo previamente batido, pintamos con una brocha de cocina los hojaldritos para meterlo en el horno.

Con el horno a unos 180-200 ºC metemos los hojaldres y los dejamos hasta que se doren.

Se pueden servir calientes o fríos, acompañándolos de alguna salsa no muy fuerte o incluso de más cebolla caramelizada.

Tarrina de huevos con patatas

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 14 Aug 2009 12:05:00 +0000

Hace demasiado tiempo que no escribía nada en el blog, y no es que no haya probado nuevas recetas, sino que no he tenido ni tiempo ni ganas de colgarlas.

La receta de hoy es un cuenco con patatas asadas en el fondo, un huevo y taquitos de jamón de pavo.

Ingredientes (para 4 cuenquitos):

Un par de patatas.
4 huevos.
Sal y especias al gusto.
Aceite.
Taquitos de jamón de pavo, york o lo que se prefiera.

Preparación: La verdad que es una receta totalmente simple, sólo hay que pelar las patatas, limpiarlas con agua y trocearlas en un plato como si fuesen para una tortilla. Las salpimentamos y añadimos aceite, lo removemos todo bien y en cada uno de los cuencos vamos poniendo una cantidad que cubra el fondo bien, más o menos hasta la mitad de la altura del cuenco. Metemos los cuencos al horno para que se hagan las patatas, cuando estén hechas sacamos los cuencos y se echa un huevo en cada uno salpimentando. Los taquitos se pueden poner por encima del huevo o antes de echarlo, quedando éstos por encima de las patatas. Volvemos a meter los cuencos al horno unos 5- 10 minutos hasta que se hagan los huevos y después ya simplemente servir.

Gambas al ajillo

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 04 Dec 2008 16:34:00 +0000

Uno de mis platos preferidos:

Ingredientes:

Gambas crudas (pueden ser ya peladas).
Ajos.
Perejil.
Aceite
Guindilla.
Sal.

Preparación:

Pelamos las gambas si es que no lo están ya. Pelamos y picamos ajos y perejil. En una sartén o cazuela baja echamos bastante aceite. Cuando esté caliente, agregamos una guindilla, el ajo y perejil y freímos hasta dorar los ajos. Añadimos las gambas y bajamos el fuego. Dejamos que se hagan unos 3 minutos aproximadamente. Dejar reposar y servir caliente.

Pincho de gambas y tomate confitado.

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 26 Oct 2008 13:12:00 +0000

La receta de hoy es rápida y fácil de hacer, eso sí, teniendo preparado de antemano el tomate confitado.

La receta para hacer el tomate confitado está sacada del blog Acibecheria donde se pueden encontrar unas recetas muy curiosas. Yo al no tener albahaca fresca la he cambiado por seca, pero de todas formas ha quedado genial.

Hacemos rebanadas de pan y las tostamos. También se pelan langostinos (uno por pincho). Se reparten una o dos rodajas de tomate confitado por tostada y se pone el langostino encima. No hace falta agregar aceite ya que el tomate ya lleva suficiente.