El pan ha evolucionado, se ha adaptado a las zonas donde se ha comido, cambiando su composición, olor, sabor y método. Pero algo que siempre ha caracterizado su proceso (no en todos los casos, si hablamos de ácimo) es la fermentación natural, larga, muy larga, con colonias de “bichitos” felices de poder alimentarse de algo tan bueno y natural. Esto aporta olores, sabores, digeribilidad y durabilidad, algo que lamentablemente hoy prácticamente se ha perdido.

Hoy, la industrialización ha matado el pan, hoy lo que se vende (por norma general) no es pan ni parecido, son masas mal cocidas, precocidas y congeladas en muchos casos, repletas de mejorantes y mil mandangas más que intentan disfrazar la falta de harinas de calidad y disimular que casi no ha tenido fermentado, sino que simplemente han sido “hinchadas” en el horno, es decir, masas poco o nada fermentadas con cereales refinados de pésima calidad, todo por anteponer precio a calidad, consumiendo así masas nada saludables.

La solución, como todo en nuestro mundo verde, es la de cambiar la manera de hacer, la conciencia y el sentido social de las cosas. Así, vemos como cada día son más los artesanos panaderos que recuperan las técnicas de sus antepasados, buscando el buen pan que se elaboraba hace años, y estos mismos artesanos han sido animados por otros tanto “panarras” caseros enamorados de unos de los alimentos más antiguos del mundo, todos ellos además convencidos de que la harina ecológica sabe mucho mejor.

En resumen, comprad sólo el pan que lo merezca o elaborad buen pan el casa, que es una experiencia maravillosa. Harina, agua, sal y masa madre.

También te puede interesar

• Las ricas magdalenas (0)
• La nueva pesadilla modificada (0)
• El pan… ¡como el de antes! (3)
• PAN con mayúsculas (4)
• De la huerta a la mesa (5)

Unas magdalenas, tipo standard, llevan huevos, azúcar, leche, aceite, harina, levadura, sal y ralladura de limón o naranja…

Ahora bien, analicemos un poco lo que usáremos:

huevos: las gallinas, salvo contadas excepciones son (hablando mal y pronto) puteadas hasta límites inconcebibles, tratadas desde que nacen como poco más que una mierda, como una fábrica de huevos al servicio del ser humano, y cuando no pueden más, se las jubila con un certero tajo, ni pensión ni viaje a Benidorm cada verano.

Azúcar:

lo que viene siendo veneno en bote, siempre se escucha que s los perros no se les de azúcar que se quedan ciegos, ¿y en los humanos?, ¿la diabetes no nos deja ciegos también?. El azúcar refinado, cuyo cultivo y proceso es contaminante hasta lo último, se ha demostrado que resulta más adictivo que la heroína, y la acidosis que produce en el cuerpo es frutó de infinidad de problemas, entre ellos el cáncer, como demostró Otto Heinrich Warburg.

Leche:: Sólo diré que para que un animal de leche, hay que preñarlo y matar a la cría para quedarnos con su leche. Sin mentar siquiera el hecho de que la leche produce más problemas de salud que beneficios (si tiene alguno, que desde luego desconozco).

Aceite: Refinado en caliente en muchos casos, y por lo tanto desnaturalizado y perjudicial, sólo el aceite de primera prensada en frío es el apropiado, preferiblemente de oliva.

Harina: Si no es refinada y transgénica, ya nos podemos dar con un canto en los dientes, ¿conocemos la procedencia y el tipo de cultivos complicado que eso aparezca claramente definido en la etiqueta de una harina que no sea ecológica, ahí lo dejo…

Levadura: Los polvos de Royal no son levadura, es impulsador, unos polvos mágicos que hacen que la masa se hinché, pero no que fermente, y si la harina no fermenta, en especial el trigo, al cuerpo le cuesta muchísimo trabajo dijerir. Son preferibles las fermentaciones largas con masa madre.

Sal:

Sin refinar, por supuesto, marina y con todas sus propiedades, si no no aporta beneficios, si no problemas de salud.

Naranja o limón: Rara es la fruta que no viene parafinada en su piel, sin contar con que la agricultura que se haya llevado a cabo probablemente sea poco o nada ecológica, llena de químicos, y desperdiciando ingentes cantidades de producto simplemente por que no son suficientemente bonitas.

Y ahora, ¿os siguen sabiendo ricas las magdalenas?. Creemos firmemente que debemos conocer con fiabilidad de donde vienen nuestros alimentos para que cumplan su función y para que no sea un problema para el medioambiente. Y vosotros ¿cómo lo veis?

También te puede interesar

• La nueva pesadilla modificada (0)
• El pan no ha muerto (0)
• ¿Cómo reconocer un producto ecológico por su etiqueta? (5)
• La revolución de las plantas medicinales (1)
• De la huerta a la mesa (5)

Creo que ya va siendo hora de devolverle esa alegría y esa vida, y ¿cómo podemos hacerlo? Hay variados caminos, o más bien uno múltiple que conduce al mismo punto, según la distancia con la que lo miremos. Por decirlo de alguna forma, todos los caminos conducen a Roma, y Roma y la salud del planeta, pero si nos salimos podemos precipitarnos por un barranco.

El camino es el respeto, empezando por respetarnos a nosotros mismos, que sonó parte del planeta y comprendiendo que todo lo que hagamos y como actuemos, de una u otra forma nos acabara repercutiendo en mayor o menor grado, esto quiere decir que todo funciona de manera holistica, todo queda en el planeta y por lo tanto, todo afecta a todo… Esto es de alguna manera también permacultura.

Permacultura no es sólo cultivar la tierra siendo respetuosos, no, permacultura es también cultivar en cada persona nuestros conocimientos, nuestra cultura, nuestro bienhacer. Permacultura es hacer que todo funcione como debe, trabajando desde dentro de nosotros mismos y que ese sea el abono que alimente todo, que nos sintamos partícipes, parte de un todo que no puede funcionar sin nosotros ni nosotros sin él.

Feliz día a todos y permaculturizaros el corazón.

También te puede interesar

• ¡Gardening Guerrilla! (1)
• Madre tierra (1)
• Razones por las que consumir ecológico (4)
• El Jardín de mi Ventana. Las Plantas. (2)
• ¡Puagh! ¡Una lombriz! (2)

He llegado a ver comidas específicas para todo tipo de enfermedades caninas, sobre todo. Perros obesos, castrados, con problemas de azúcar… En fin toda una retahíla de enfermedades en muchos casos iguales que las de los humanos, que por otra parte llevamos una dieta similar, algo pasa, ¿no?

Igualmente me llama la atención esa variedad increíblemente amplia de comida vegana para perros y gatos ( ambos claramente carnívoros), ¿esto es volverse un poco loco, no?

A veces pienso que no queremos perros, descendiente es directos de los lobos, si no muñecos pequeños, temblorosos y enfermos fruto de nuestros caprichos, por que son más monos y nos caben en el bolso y en casa casi no ocupan sitio. Para comer croquetas secas, que dejar a nuestro perro que cace, mate y despelleje para comer no es civilizado, no siquiera es civilizado que coman carne cruda como todo carnívoro, mejor todo cocinado y enlatado como harían ellos en su entorno natural.

Hemos deformado la raza hasta adaptarla a nuestros caprichos, antes por trabajo, ahora como meros muebles y adornos en nuestro hogar.

Los perros deben poder tener actividad, correr y pasear a menudo y comer naturalmente y deben parecerse a un lobo dentro de lo genéticamente perjudicados que los hayamos dejado.

El lobo no ha muerto, lo hemos matado y reprimido.

También te puede interesar

• Juguetes ecológicos para mascotas (2)
• Vivo y orgánico, pero no basura (2)
• Asombrosa fauna (1)
• Racional = cafre; irracional = leal (3)
• Productos ecológicos para mascotas III. (1)

¿Debemos o no debemos comer animales?

La pregunta está hecha, y las respuestas dependen de muchos factores, veamos cuales:

1.- ¿Somos Omnívoros por necesidad o por naturaleza?

2.- ¿Realmente somo omnívoros, vegetarianos o frugívoros?

3.- ¿Éticamente es correcto matar animales para comer, ¿y hacerlo sólo en casos de extrema necesidad?

4.- Esa proteina de la que tanto nos hablan sólo se puede conseguir mediante la ingestión de animales?

5.- ¿Seríamos capaces de matar con nuestras propias manos el animal que vayamos a ingerir?, ¿y prepararlo y aprovecharlo al 100%?

6.- ¿Es sostenible la cantidad de ganado que consumimos de especies concretas para el consumo?

7.- ¿Por qué se le llama deporte a la caza y no a la guerra?

8.- El ser humano es un animal, ¿sería por lo tanto lícito el canibalismo?

9.- ¿Estamos informados por nosotros mismos, sin influencias externas, de los beneficios o los problemas del consumo de animales?

La lista puede ser enorme, pero lo que sobretodo debemos tener claro es, ¿es realmente necesario comer animales?, ¿Somos capaces de proporcionarnos la comida nosotros mismos?, Un huerto es muy sencillo de mantener, se puede montar en casi cualquier sitio y da mucho de comer y de una muy amplia gana nutricional y medicinal. Una piara, por ejemplo, necesita varios de esos huertos para darnos de comer, sin contar que probablemente no seamos capaces de matar a Bunny, la mascota de nuestro hijo para hacerla al ajillo.

También te puede interesar

• Abrigos ecológicos…winter is coming (2)
• Mares de aire (1)
• De como cambia todo (0)
• Bolsas de comida, bolsas sin comida (1)
• El ariete hidráulico o cómo el agua se bombea sóla (3)

Ahora bien, ¿y si fuese al revés?, ¿y si las plantas se sirviesen de nosotros para reproducirse?

En la naturaleza, desde el comienzo de los días animales y plantas han crecido en comunión, colaborando mutuamente y llegando incluso hasta el punto de no poder vivir la una sin la otra, una verdadera historia de amor.

Aquí os dejamos un documental donde vemos el importantísimo papel que juegan las plantas en nuestro entorno y como nosotros formamos parte de ese engranaje finamente hilado que ellas coronan.

También te puede interesar

• iHuerting la aplicación para gestionar tu huerto urbano desde tu móvil (1)
• Ecodiseño luminoso con lámparas recicladas (6)
• Pan para hoy… hambre para mañana (1)
• Sevilla se vuelve verde. Ecosevilla. (2)
• Semillita, semillita (1)

El artículo nos habla de como la tecnología de los transgénicos, hoy ya parece prehistórica (que no olvidada) y viene a ser sustituida o más bien ampliada por lo que se ha dado en llamar Nanotecnologia, que juega con los seres vivos a nivel atómico.

Como indica en su comparativa es como terminators, pero si antes eran malos y difíciles de controlar, ahora serán una verdadera pesadilla.

Os animamos a que leáis el artículo y le saquéis provecho, para que rechacéis estas poco panda éticas formas de obtener nuestra comida.

Aquí os dejamos el artículo

También te puede interesar

• Las ricas magdalenas (0)
• El pan no ha muerto (0)
• ¿Cómo reconocer un producto ecológico por su etiqueta? (5)
• Canales cortos de comercialización (1)
• La revolución de las plantas medicinales (1)

El Gran Jefe Blanco de Wáshington ha ordenado hacernos saber que nos quiere comprar las tierras. El Gran Jefe Blanco nos ha enviado también palabras de amistad y de buena voluntad. Mucho apreciamos esta gentileza, porque sabemos que poca falta le hace nuestra amistad. Vamos a considerar su oferta pues sabemos que, de no hacerlo, el hombre blanco podrá venir con sus armas de fuego a tomar nuestras tierras. El Gran Jefe Blanco de Wáshington podrá confiar en la palabra del jefe Seattle con la misma certeza que espera el retorno de las estaciones. Como las estrellas inmutables son mis palabras.
¿Cómo se puede comprar o vender el cielo o el calor de la tierra? Esa es para nosotros una idea extraña.

Si nadie puede poseer la frescura del viento ni el fulgor del agua, ¿cómo es posible que usted se proponga comprarlos?

Cada pedazo de esta tierra es sagrado para mi pueblo. Cada rama brillante de un pino, cada puñado de arena de las playas, la penumbra de la densa selva, cada rayo de luz y el zumbar de los insectos son sagrados en la memoria y vida de mi pueblo. La savia que recorre el cuerpo de los árboles lleva consigo la historia del piel roja.

Los muertos del hombre blanco olvidan su tierra de origen cuando van a caminar entre las estrellas. Nuestros muertos jamás se olvidan de esta bella tierra, pues ella es la madre del hombre piel roja. Somos parte de la tierra y ella es parte de nosotros. Las flores perfumadas son nuestras hermanas; el ciervo, el caballo, el gran águila, son nuestros hermanos. Los picos rocosos, los surcos húmedos de las campiñas, el calor del cuerpo del potro y el hombre, todos pertenecen a la misma familia.

Por esto, cuando el Gran Jefe Blanco en Wáshington manda decir que desea comprar nuestra tierra, pide mucho de nosotros. El Gran Jefe Blanco dice que nos reservará un lugar donde podamos vivir satisfechos. Él será nuestro padre y nosotros seremos sus hijos. Por lo tanto, nosotros vamos a considerar su oferta de comprar nuestra tierra. Pero eso no será fácil. Esta tierra es sagrada para nosotros. Esta agua brillante que se escurre por los riachuelos y corre por los ríos no es apenas agua, sino la sangre de nuestros antepasados. Si les vendemos la tierra, ustedes deberán recordar que ella es sagrada, y deberán enseñar a sus niños que ella es sagrada y que cada reflejo sobre las aguas limpias de los lagos hablan de acontecimientos y recuerdos de la vida de mi pueblo. El murmullo de los ríos es la voz de mis antepasados.

Los ríos son nuestros hermanos, sacian nuestra sed. Los ríos cargan nuestras canoas y alimentan a nuestros niños. Si les vendemos nuestras tierras, ustedes deben recordar y enseñar a sus hijos que los ríos son nuestros hermanos, y los suyos también. Por lo tanto, ustedes deberán dar a los ríos la bondad que le dedicarían a cualquier hermano.

Sabemos que el hombre blanco no comprende nuestras costumbres. Para él una porción de tierra tiene el mismo significado que cualquier otra, pues es un forastero que llega en la noche y extrae de la tierra aquello que necesita. La tierra no es su hermana sino su enemiga, y cuando ya la conquistó, prosigue su camino. Deja atrás las tumbas de sus antepasados y no se preocupa. Roba de la tierra aquello que sería de sus hijos y no le importa.

La sepultura de su padre y los derechos de sus hijos son olvidados. Trata a su madre, a la tierra, a su hermano y al cielo como cosas que puedan ser compradas, saqueadas, vendidas como carneros o adornos coloridos. Su apetito devorará la tierra, dejando atrás solamente un desierto.

Yo no entiendo, nuestras costumbres son diferentes de las suyas. Tal vez sea porque soy un salvaje y no comprendo.

No hay un lugar quieto en las ciudades del hombre blanco. Ningún lugar donde se pueda oír el florecer de las hojas en la primavera o el batir las alas de un insecto. Mas tal vez sea porque soy un hombre salvaje y no comprendo. El ruido parece solamente insultar los oídos.

¿Qué resta de la vida si un hombre no puede oír el llorar solitario de un ave o el croar nocturno de las ranas alrededor de un lago?. Yo soy un hombre piel roja y no comprendo. El indio prefiere el suave murmullo del viento encrespando la superficie del lago, y el propio viento, limpio por una lluvia diurna o perfumado por los pinos.

El aire es de mucho valor para el hombre piel roja, pues todas las cosas comparten el mismo aire -el animal, el árbol, el hombre- todos comparten el mismo soplo. Parece que el hombre blanco no siente el aire que respira. Como una persona agonizante, es insensible al mal olor. Pero si vendemos nuestra tierra al hombre blanco, él debe recordar que el aire es valioso para nosotros, que el aire comparte su espíritu con la vida que mantiene. El viento que dio a nuestros abuelos su primer respiro, también recibió su último suspiro. Si les vendemos nuestra tierra, ustedes deben mantenerla intacta y sagrada, como un lugar donde hasta el mismo hombre blanco pueda saborear el viento azucarado por las flores de los prados.

Por lo tanto, vamos a meditar sobre la oferta de comprar nuestra tierra. Si decidimos aceptar, impondré una condición: el hombre blanco debe tratar a los animales de esta tierra como a sus hermanos.

Soy un hombre salvaje y no comprendo ninguna otra forma de actuar. Vi un millar de búfalos pudriéndose en la planicie, abandonados por el hombre blanco que los abatió desde un tren al pasar. Yo soy un hombre salvaje y no comprendo cómo es que el caballo humeante de hierro puede ser más importante que el búfalo, que nosotros sacrificamos solamente para sobrevivir.

¿Qué es el hombre sin los animales? Si todos los animales se fuesen, el hombre moriría de una gran soledad de espíritu, pues lo que ocurra con los animales en breve ocurrirá a los hombres. Hay una unión en todo.

Ustedes deben enseñar a sus niños que el suelo bajo sus pies es la ceniza de sus abuelos. Para que respeten la tierra, digan a sus hijos que ella fue enriquecida con las vidas de nuestro pueblo. Enseñen a sus niños lo que enseñamos a los nuestros, que la tierra es nuestra madre. Todo lo que le ocurra a la tierra, le ocurrirá a los hijos de la tierra. Si los hombres escupen en el suelo, están escupiendo en sí mismos.

Esto es lo que sabemos: la tierra no pertenece al hombre; es el hombre el que pertenece a la tierra. Esto es lo que sabemos: todas la cosas están relacionadas como la sangre que une una familia. Hay una unión en todo.

Lo que ocurra con la tierra recaerá sobre los hijos de la tierra. El hombre no tejió el tejido de la vida; él es simplemente uno de sus hilos. Todo lo que hiciere al tejido, lo hará a sí mismo.

Incluso el hombre blanco, cuyo Dios camina y habla como él, de amigo a amigo, no puede estar exento del destino común. Es posible que seamos hermanos, a pesar de todo. Veremos. De una cosa estamos seguros que el hombre blanco llegará a descubrir algún día: nuestro Dios es el mismo Dios.

Ustedes podrán pensar que lo poseen, como desean poseer nuestra tierra; pero no es posible, Él es el Dios del hombre, y su compasión es igual para el hombre piel roja como para el hombre piel blanca.

La tierra es preciosa, y despreciarla es despreciar a su creador. Los blancos también pasarán; tal vez más rápido que todas las otras tribus. Contaminen sus camas y una noche serán sofocados por sus propios desechos.

Cuando nos despojen de esta tierra, ustedes brillarán intensamente iluminados por la fuerza del Dios que los trajo a estas tierras y por alguna razón especial les dio el dominio sobre la tierra y sobre el hombre piel roja.

Este destino es un misterio para nosotros, pues no comprendemos el que los búfalos sean exterminados, los caballos bravíos sean todos domados, los rincones secretos del bosque denso sean impregnados del olor de muchos hombres y la visión de las montañas obstruida por hilos de hablar.

¿Qué ha sucedido con el bosque espeso? Desapareció.

¿Qué ha sucedido con el águila? Desapareció.

La vida ha terminado. Ahora empieza la supervivencia.

También te puede interesar

• Saponaria (1)
• El consumo ecológico para cambiar el mundoEl consumo ecológico para cambiar el mundo (6)
• Agüita Clara (2)
• El olor de las ciudades (2)
• El libro blanco de la nutrición en España (y ole!) (1)

Así nos lo hace sentir entre otros Nicanor Parra con sus versos llenos de respeto a la Naturaleza y a la propia vida.

Sus poemas, no sólo esta llenos de palabras bonitas y bien medidas, si no también de mensajes, lecciones de vida o por decirlo de alguna manera, instrucciones para llevar una vida ética.

Horizonte de tierra
Astros de tierra
Lágrimas y sollozos reprimidos
Boca que escupe tierra
Dientes blandos
Cuerpo que no es más que un saco de tierra
Tierra con tierra -tierra con lombrices.
Alma inmortal-espíritu de tierra.

Cordero de dios que lavas los pecados del mundo
Dime cuántas manzanas hay en el paraíso terrenal.
Cordero de dios que lavas los pecados del mundo
Hazme el favor de decirme la hora.

Cordero de dios que lavas los pecados del mundo
Dame tu lana para hacerme un sweater.

Cordero de dios que lavas los pecados del mundo
Déjanos fornicar tranquilamente:
No te inmiscuyas en ese momento sagrado.

Como todo, la naturaleza es poesía, simplemente a través de los ojos de quién la respeta y la valora, un árbol, es poesía, un arroyo, un animal y su paso por el mundo, la manera de relacionarnos, todo es poesía, a veces dulce a veces cruda y amarga.

También te puede interesar

• El algodón engaña (1)
• Moringa Oleífera, el milagro (0)
• Los problemas siempre pueden ser soluciones (1)
• Reciclashion! (1)
• Basura orbital (4)

Hoy si queremos comida, vamos al C…….four, al M……dona, si queremos equipamiento deportivo, de montaña o camping, ponemos rumbo a D…….tlon, para hacer nuestras cositas de bricolaje nada mejor que ir al Le…… …….lín, grandes macrocentros comerciales que aglutinan todo a precios que no tienen competencia y de los horarios no hablemos, hemos llegado a asimilarlos de tal manera que hemos olvidado las pequeñas tiendas incluso a veces también cuando se trata de la propia familia, y la razón es bien sencilla, simplemente es más barato.

Yo me pregunto, si, es más barato (no siempre, todo hay que decirlo), pero y ¿todo lo demás?

Pero lo cierto es que siendo más barato, la competencia es tan desigual que lo que para nosotros es algo más barato, para el pequeño comercio es infinitamente más caro y más dificultoso. Son negocios, que en muchísimos casos son llevados por familias, que se ven obligados a competir con negocios enormes y desmesuradamente baratos, con horarios inalcanzables para gente con pequeños negocios que tienen familia y pocos empleados (o ninguno).

Los grandes comercios, quienes han convertido nuestro ocio en puro consumo, no nos permiten pensar en nada más que ellos, obviamos que existen otras alternativas más cercanas, más éticas y locales, alternativas que económicamente repercuten en nuestra ciudad y en consecuencia en nosotros mismos.

En estos comercios de cercanía podemos conocer a los empleados (o tenderos, como diría mi abuela), y casi formar parte de la misma familia, conseguir una confianza con la que sabremos que nunca nos engañarán y que conseguiremos el mejor producto y las mejores condiciones. ¿Y quién sabe si el primer trabajillo de nuestros hijos no pueda ser de chico de los recados del colmado de la esquina?

Volvamos al pequeño comercio, que es nuestro… y por lo que a mi respecta, mejor, mucho mejor.

También te puede interesar

• ¡Puagh! ¡Una lombriz! (2)
• ¿Estaba envenenada la manzana de Blancanieves? (1)
• Eres ácido o alcalino (1)
• ¿Compartimos o caminamos? (1)
• Reciclando en el plato. (0)