Receitas da Dina

Doce de Maracujá

noreply@blogger.com (Dina) — Sun, 28 Mar 2010 13:48:00 +0000

INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
1 lata de sumo de maracujá
2 pacotes de gelatina de maracujá
0,5l de natas
2,5dl água quente

MODO DE PREPARAÇÃO
Dissolva a gelatina na água bem quente. Depois de estar bem dissolvida junte-lhe a lata de sumo, mexa bem e a seguir o leite condensado.
Bata as natas e quando estiverem quase em chantilly envolva-as no preparado.
Passe uma forma ou uma taça por água fria, deite-lhe o preparado e leve ao frigorífico de preferência de um dia para o outro.

Nota: Esta receita resultou duma mistura de várias que já tinha visto e do facto de ter uma lata de sumo de maracujá que tinha comprado há algum tempo no Pingo Doce e da qual me tinha esquecido.
Pensei que ia ficar muito doce mas afinal não ficou. Só recomendo a quem gostar realmente de maracujá.

Leite Frito

noreply@blogger.com (Dina) — Sun, 14 Feb 2010 15:33:00 +0000

Culinária, Receitas Doces, Leite Frito

INGREDIENTES
2 colheres de sopa de açúcar
Canela em pó
Uma casca de limão
0,5l de leite
meia colher de sopa de maizena
2 ovos
Farinha
Óleo para fritar

MODO DE PREPARAÇÃO
Numa taça dissolva a maizena num pouco de leite frio. Junte o resto do leite, a casca de limão, o açúcar e a canela.
Leve ao lume e sem deixar de mexer, deixe coxer até que engrosse.
Deite num tabuleiro rectangular e deixe arrefecer.Não deve ficar muito alta mais ou menos com 1 cm de altura.
Depois de fria, corte da forma que quiser, passe por farinha e em seguida pelo ovo batido e frite.
Polvilhe com açúcar e canela.

Nota: Este é um doce típico do Carnaval em Espanha.
Pode servir sozinho ou acompanhado com gelado.

Courgettes Salteadas com Bacon

noreply@blogger.com (Dina) — Sun, 14 Feb 2010 15:19:00 +0000

Culinária, Receitas Acompanhamentos, Courgettes Salteadas com Bacon

INGREDIENTES
3 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho
4 tomates
200 gr de bacon
4 courgettes
2 cebolas
sal e pimenta

MODO DE PREPARAÇÃO

Primero lave e seque as courgettes. Corte-as em rodelas finas, coloque o azeite numa frigideira, aqueça-o e salteie as courgettes durante uns 8 minutos. Coloque sal e pimenta a gosto. Retire da frigideira e no mesmo azeite frite o bacon com as cebolas cortadas em rodelas finas.Junte o alho picado e o tomate cortado em cubos. Deixe refogar cerca de 10 minutos e volte a colocar as courgettes e deixe ficar uns 5 minutos. Sirva de imediato.

Coelho Assado

noreply@blogger.com (Dina) — Sun, 31 Jan 2010 18:36:00 +0000

Culinária,Receitas Carne, Coelho Assado

INGREDIENTES
1 coelho com cerca de 1,250 kg
1 cebola cortada às rodelas
2 dentes de alho pisados
1dl de vinho branco
1 folha de louro
1 colher (sobremesa) de massa de pimentão
1dl de azeite
Sal, pimenta ou piripiri q.b.
Batatas q.b.
Óleo para fritar q.b.
Tomilho q.b

MODO DE PREPARAÇÃO
Depois de limpo o coelho, corte-o em bocados não muito pequenos. Tempere com sal, alhos pisados, pimenta ou piripiri, vinho branco, massa de pimentão, folha de louro, um pouco de salsa, tomilho e um fio de azeite. Misture tudo bem e deixe a marinar durante 3 horas.
Findo este tempo, ponha o coelho num tabuleiro de barro regado com azeite. Por cima deite a marinada.

Leve a assar em forno previamente aquecido, virando a carne de vez em quando.
Sirva com arroz de brócolos.

Bom apetite

Nota: Mais uma receita enviada pela Ná da Casa do Rau a quem agradeço mais uma receita fantástica.

A Ná aconselha como acompanhamento Arroz de Bróculos.

Salada de Canónigos e Presunto

noreply@blogger.com (Dina) — Sun, 03 Jan 2010 13:40:00 +0000

Culinária, Receitas Saladas, Salada de Canónigos e Presunto

INGREDIENTES
4 colheres de azeite
150 gr de canónigos
75 gr de morangos
100 gr de presunto
75 gr de milho
175 gr de ananás em lata
1 colher de vinagre de sidra

MODO DE PREPARAÇÃO
Corte o ananás em pedaços pequenos e o presunto em pequenas tiras. Numa taça, coloque uma camada de canónigos, uma de ananás, milho, morangos e presunto.Faça novas camadas até acabar os ingredientes.
Misture as 4 colheres de azeite com uma de vinagre de sidra, sal e pimenta e tempere.

Arroz de Lulas e Choco

noreply@blogger.com (Dina) — Sun, 20 Dec 2009 19:32:00 +0000

Culinária, Receitas Arroz, Arroz de Lulas e Choco

INGREDIENTES
4 a 6 lulas, conforme o seu tamanho
1 Choco grande para partir às tiras
1 Cebola e dói dentes de alho
Tomate madurinho ou em polpa
Azeite
2 mãos cheias de arroz
Sal e pimenta

MODO DE PREPARAÇÃO
Limpam-se as lulas e o choco
Guarde as lulas inteiras e parta e choco em tiras grossas e depois em cubos
Pique a cebola e o alho e leve ao lume em azeite até alourar levemente
Junte agora o tomate, o sal e a pimenta
4 Copos de água
As lulas e o choco são adicionados quando a calda estiver a ferver
Deixe cozinhar o peixe por cerca de 10 minutos
Agora junte o arroz
Cerca de 15/20 minutos de fervura e está pronto a ser servido.

Mais uma receita da Ná...se não fosse ela agora não teria novidades...devido à falta de tempo para actualizar este espaço.

Bacalhau Assado com Batatas e Maçãs

noreply@blogger.com (Dina) — Sun, 29 Nov 2009 15:21:00 +0000

Culinária,Receitas Bacalhau, Bacalhau Assado com Batatas e Maçãs

INGREDIENTES
2 postas de bacalhau
1 cebola grande e dois dentes de alho
batatinhas
2 maçãs
azeite
duas colheres de sopa de água
polpa de tomate
sal e pimenta a gosto.

MODO DE PREPARAÇÃO
Usar um tabuleiro que possa ir ao forno.
Colocar no fundo a cebola descascada e em rodelas e os alhos picados.
Pôr o bacalhau no centro do tabuleiro.
Rodeá-lo de batatinhas descascadas e temperadas.
Tirar o caroço das maçãs e colocá-las também no tabuleiro sem qualquer tempero.
Colocar agora duas colheres de sopa de polpa de tomate sobre o bacalhau e as batatinhas.
Deitar as duas colheres de sopa no fundo do tabuleiro e regar tudo com bastante azeite.
Levar a forno pré aquecido e mantê-lo a 180º.
Deixar assar por cerca de 20 a 30 minutos.

A Ná mais uma vez a surpreeender-nos com uma receita inovadora...desta vez de bacalhau.
Mais uma vez obrigado pela partilha!!

Congro na Cataplana

noreply@blogger.com (Dina) — Sun, 29 Nov 2009 15:14:00 +0000

Culinária,Receitas Peixe,Congro na Cataplana

INGREDIENTES
2 Postas de Congro
6 gambas
1 cebola grande e dois dentes de alho
Polpa de tomate pelado ou tomate fresco muito madurinho
Um fio de azeite
Sal (pouco) e pimenta a gosto

MODO DE PREPARAÇÃO
Na cataplana coloca-se a cebola em rodelas e os dentes de alhos lanidos
Por cima as postas do Congro
De seguida as gambas
Por cima coloque, umas pedrinhas de sal, o tomate, a pimenta e algumas rodelas de cebola que reservamos para tapar o peixe, desta forma o peixe não se cola às paredes da cataplana.
Pode adicionar umas gotinhas pouquinhas de vinho branco.
Feche a cataplana e vai a lume brando.
Está pronto findos 30 /45 minutos, de acordo do tamanho das postas do peixe.

Bom apetite!

Mais uma receita da Ná...como sempre deliciosas e simples!
Muito obrigada amiga...

Cigalas à Cerveirense

noreply@blogger.com (Dina) — Thu, 12 Nov 2009 12:11:00 +0000

Culinária, Receitas Petiscos,Cigalas à Cerveirense

INGREDIENTES
Cigalas
Mexilhões
Cebola
Alho
Polpa de tomate
Pimentão Colorau
Azeite

MODO DE PREPARAÇÃO
Colocar as cigalas ou lagostins na caçarola com mais uns mexilhões, uma cebola às rodelas, 3 dentes de alho, tomate em polpa, umas tirinhas de pimento, um cheirinho colorau picante e um fio de azeite.

Nota:Cigalas ou lagostins, como são mais conhecidos em todo o país, é o nome vulgar das espécies menores de crustáceos à qual também pertencem alguns dos maiores crustáceos, como o lavagante. Também se usa este nome para os camarões de grandes dimensões.

Mais uma receita enviada pela Ná da Casa do Rau que me fez recuar aos tempos em que vivia em Espanha e em que os lagostins faziam parte da minha mesa muitas vezes.

Sardinhas na Telha

noreply@blogger.com (Dina) — Thu, 12 Nov 2009 11:57:00 +0000

Culinária, Receitas Peixe, Sardinhas na Telha

INGREDIENTES
Sardinhas
Pão ralado
Sal

MODO DE PREPARAÇÃO
Aquecer muito bem uma telha, colocar pão ralado e algum sal na telha onde vão ser colocadas as sardinhas, que foram previamente passadas por pão ralado, lado a lado e úsar mais um puquinho de sal.
Lembro que o sal só é posto mesmo após o pão ralo.
Leva-se ao forno bem quente por cerca de 15 a 20 minutos no máximo.

Acompanhe com salada ou bróculo cozido com batatinhas.

Nota:Não escame a sardinha se a vai assar. Nunca coma a sua pele, ela sai inteira e facilmente se for bem fresca.

Mais uma receita enviada pela amiga Ná da Casa do Rau a quem uma vez mais agradeço a amabilidade em partilhar comigo as suas receitas.

Pudim de Castanhas

noreply@blogger.com (Dina) — Thu, 05 Nov 2009 18:04:00 +0000

Culinária, Receitas Doces, Pudim de Castanhas

INGREDIENTES
100gr de açúcar
0,5kg de castanhas
1 clara
6 gemas
1/4 l de leite
25gr de manteiga

MODO DE PREPARAÇÃO
Coza as castanhas em água e sal e retire-lhes a pele.
Reduza-as a puré.
Junte o açúcar e o leite, envolva bem, junte a manteiga e deixe ficar em lume brando, mexendo sempre durante uns 10 minutos.
Deixe arrefecer.
Misture as gemas bem batidas e a clara batida em castelo.
Deite numa forma untada com manteiga e leve a cozer em banho-maria em forno pré-aquecido a 180º.
Sirva enfeitado com castanhas.

Peixe Assado no Forno

noreply@blogger.com (Dina) — Sun, 25 Oct 2009 20:59:00 +0000

Culinária, Receitas Peixe, Peixe Assado no Forno

INGREDIENTES
1 peixe para assar no forno
Batatas pequenas
Cebola
Salsa
Pimento
Molho de tomate base
Vinho branco
Azeite
Sal

MODO DE PREPARAÇÃO
Tempere o peixe com o sal e coloque-o num recipiente próprio para ir ao forno.
Descasque as batatas e coloque-as à volta do peixe. Se forem maiores dê-lhes um golpe ou corte-as ao meio.
Corte a cebola em rodelas e coloque por cima do peixe assim como umas tiras de pimento e a salsa.
Misture um pouco de molho de tomate base com o vinho branco e regue o peixe e as batatas.
Deite um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180º.
Sirva acompanhado com salada.

Tarte de Ovos e Camarão

noreply@blogger.com (Dina) — Fri, 23 Oct 2009 14:59:00 +0000

Culinária, Receitas Ovos, Tarte de Ovos e Camarão

INGREDIENTES
Massa Folhada
5 ovos
Queijo ralado
Natas
200gr miolo de camarão
Sal
Pimenta

MODO DE PREPARAÇÃO
Compre a massa folhada pronta a usar e forre uma tarteira.
Bata 2 ovos com 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado e com metade de um pacote de natas e tempere com sal e pimenta.
Abra os outros 3 ovos e coloque-os sobre a massa, distribua os camarões e reque com o preparado de ovos batidos.
Leve ao forno durante 30 minutos.

Nota: Mais uma receita fácil e rápida.

Arroz de Gambas

noreply@blogger.com (Dina) — Wed, 21 Oct 2009 17:57:00 +0000

Culinária, Receitas Arroz, Arroz de Gambas

INGREDIENTES
Molho de tomate base (ver molhos)
Gambas descascadas
Arroz
Coentros

MODO DE PREPARAÇÃO
Coloque um pouco de tomate base e acrescente a água necessária para a quantidade de arroz.
(1 de arroz para duas de água.)
Coloque as gambas e quando estiverem quase cozidas, rectifique o tempero e coloque o arroz.
Mexa de vez em quando para que o arroz fique malandrinho e quando estiver quase cozido apague o lume e coloque os coentros picados.
Deixe abrir um pouco e sirva.

Nota: Mais uma receita rápida e fácil de fazer se tiver sempre doses de tomate base congeladas.
Faça o molho, coloque em caixas pequenas e congele.

Atum Dourado

noreply@blogger.com (Dina) — Tue, 20 Oct 2009 23:36:00 +0000

Culinária,Receitas Peixe,Atum Dourado

INGREDIENTES
1 lata pequena de atum por pessoa
Batata Palha
3 ovos por pessoa
Cebola
Pimenta
Salsa Picada
Azeitonas pretas

MODO DE PREPARAÇÃO
Corte umas rodelas de cebola e coloque numa frigideira com um pouco do óleo do atum mas não coloque muito para não ficar demasiado gordo.
Depois da cebola alourar coloque o atum mexa bem e coloque as batatas palha e envolva.
Bata os ovos com um pouco de sal e pimenta e a salsa picada, deite nas batas e misture de preferência com um garfo.
Deixe cozer um pouco os ovos mas sem os deixar secar muito.
Enfeite com azeitonas pretas e sirva acompanhado com uma salada verde.

Nota: Esta é uma boa opção para quando não nos apetece fazer algo mais elaborado.É um prato fácil e rápido de fazer.

Sobremesa Rápida II

noreply@blogger.com (Dina) — Mon, 19 Oct 2009 15:57:00 +0000

Culinária,Receitas Doces, Sobremesa Rápida II

INGREDIENTES
Mousse de chocolate instantânea
Bolachas Maria
Natas
Açúcar

MODO DE PREPARAÇÃO
Comece por fazer a mousse seguindo as instruções.
Bata as natas com duas colheres de açúcar.
Reduza as bolachas a puré.
Coloque numa taça a mousse, bolacha ralada, natas e por cima mais uma camada de bolacha.
Coloque no frigorífico até à hora de servir.

Mousse de Morango

noreply@blogger.com (Dina) — Mon, 19 Oct 2009 15:33:00 +0000

Culinária,Receitas Doces,Mousse de Morango

INGREDIENTES
4 iogurtes naturais
250grs de açúcar
750gr de morangos
2 claras

MODO DE PREPARAÇÃO
Lave bem os morangos e retire-lhes o pé.
Guarde alguns para enfeitar e reduze os restantes a puré.
Bata os iogurtes e junte aos morangos. Adicione também 200gr de açúcar.
Bata as claras em castelo e junte-lhes 50gr de açúcar e bata um pouco mais.
Junte as claras ao preparado anterior mas sem bater.
Coloque numa taça e guarde no frigorífico até á hora de servir.
Antes de colocar na mesa enfeite com os morangos que reservou.
Se quiser, eu acho que não vale a pena mas se gostar, enfeite também com chantilly.

Pão Integral

noreply@blogger.com (Dina) — Fri, 16 Oct 2009 15:00:00 +0000

Culinária, Receitas Pães, Pão Integral

INGREDIENTES
500g de farinha de trigo
500g de farinha de trigo integral
20g de fermento activo seco
3 colheres de açúcar mascavado
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sobremesa) de erva-doce
2 copos de água morna
100g de uvas passa

MODO DE PREPARAÇÃO
Junte as farinhas de trigo peneiradas com o fermento, o açúcar e o sal.
Junte os demais ingredientes, acrescentando aos poucos a água morna.
Amasse até que a massa comece a soltar das mãos.
Sove até que a massa comece a formar bolhas.
Cubra com um plástico e deixe crescer até dobrar de volume.
Amassa novamente e modele os pães no formato desejado.
Polvilhe com farinha.
Leve ao forno pré-aquecido, à temperatura de 200 graus, por 40min.º

Nota: Hoje assinala-se o Dia Mundial do Pão.
Encontrei esta receita AQUI assim como a foto e achei que era uma boa maneira de assinalar este dia.

Pão de Alho com Azeitonas

noreply@blogger.com (Dina) — Fri, 16 Oct 2009 14:01:00 +0000

Culinária,Receitas Pães,Pão de Alho com Azeitonas

INGREDIENTES
2 chávenas de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de chá de sal
1 chávena de água morna
2 colheres de sopa de manteiga amolecida
3 dentes de alho esmagados
½ chávena de azeitonas bem picadas

MODO DE PREPARAÇÃO
Numa tigela grande, misture 1 chávena de farinha com o fermento, o açúcar e o sal, junte a manteiga e a água.
Acrescente o resto da farinha a pouco e pouco.
Coloque a massa na bancada polvilhada com bastante farinha.
Trabalhe bem a massa, polvilhando farinha aos poucos, até a massa ficar bem macia.
Unte a tigela, que utilizou para fazer a massa, com um pouquinho de óleo.
Coloque a massa na tigela e vire para que a massa fique untada por igual.
Cubra com plástico e deixe levedar até dobrar de volume.
Deite a massa na bancada enfarinhada e abra, não deixando a massa ficar muito fina.
Misture os ingredientes do recheio e espalhe uma fina camada pelo retângulo de massa.
Enrole.
Faça um corte ao comprido, sem separar as 2 metades.
Vire o lado do recheio para cima e trance as 2 metades.
Coloque num tabuleiro levemente untado, cubra com plástico e deixe levedar novamente.
Coza em forno pré-aquecido a 180º

Feijoada Completa à Brasileira

noreply@blogger.com (Dina) — Fri, 16 Oct 2009 00:43:00 +0000

Culinária, Receitas Carne, Feijoada Completa à Brasileira

INGREDIENTES
Para uma feijoada para 10 pessoas comerem à vontade:
- 1 Kg de feijão preto de excelente qualidade

Para 1 quilo de feijão, eu coloco:
- 1 kg de carne seca
- 1/2 Kg de lombo salgado
- 2 rabos de porco salgados
- 3 pés de porco salgados
- 300 g de orelha salgada
- 2 paios cortados
- 2 linguiças portuguesas
- 700 g de costela salgada

Para a farofa:
- 1/2 Kg de toucinho defumado
- 700 g de farinha de mandioca
- 4 dentes de alho bem amassados
- 1 cebola média, picada bem picadinha

Complementos:
1 xícara de arroz branco para cada 3 pessoas
1 molho de couve, cortadas em tirinhas bem fininhas (em média, 5 a seis folhas grandes) para cada 4 pessoas
1 kg de toucinho de fumeiro para os torresmos 6 pimentas malaguetas ou dedo-de-moça, bem amassadas (cuidado com os olhos... rs); depois de amassadas, junte uma concha de caldo de feijão. Servirá como "molho", para quem goste.
- 2 laranjas-pêras descascadas e cortadas ao meio para cada pessoa. Caso a laranja esteja azeda, vai uma dica para a laranja ficar bem docinha: descasque, corte ao meio, ponha uma 1 gota de adoçante em cada banda da laranja, coloque na geladeira 4 horas antes de serví-las.

MODO DE PREPARAÇÃO
Para dessalgar as carnes, use água bem quente (quando começar a fazer bolhinhas para abrir fervura) , ou do jeito que você costuma dessalgar. A água quente ajuda a eliminar o excesso de gordura.
Tire o excesso de gordura da carne seca. Corte-a em pedaços não muito pequenos. Coloque numa panela. Coloque a água quente por cima. Deixe assim por 4 horas. Troque as águas 5 vezes (cerca de 20 horas para o dessalgue).
Faça o mesmo com o lombo, a costela, os pés e a orelha. Não coloque para dessalgar junto com a carne seca.
Na última etapa do dessalgue, pegue o feijão (já escolhido e lavado) e ponha de molho na panela em que irá fazer a feijoda (pressão ou outra qualquer) numa quantidade de água natural, que o cubra cerca de 3 dedos.
A linguiça e o paio não precisa dessalgar. Apenas coloque-os na água quente, para retirar a gordura externa, e deixe-os à parte.
Dessalgadas as carnes, coloque as carnes na panela, junto com o feijão, para cozinhar. Se em panela de pressão, quando abrir pressão (fazer o barulhinho) abaixe o fogo da panela. Se em panela comum, de ferro ou de barro (uso qualquer uma) quando abrir fervura, abaixe o fogo.

Detalhes: na panela de pressão, obedeça o limite máximo de enchimento da panela.
Nas outras panelas, não poderá cozinhar totalmente com tampa (cobertas), pois o feijão espuma e vai fazer uma sujeira tremenda. Deixe a panela à meia tampa.

REFOGANDO A FEIJOADA
Numa frigideira ou panela pequena, coloque a quantidade de óleo (ou banha) que está acostumada a usar para refogar o alho para temperar o feijão. Utilize alho sem sal. Quando estiver moreno, coloque uma duas conchas de feijão. Em seguida, despeje sobre a feijoada, misture e está pronta. Se deixou esfriar para abrir a panela de pressão, depois de despejar o refogado e mexer, deixe em fogo brando, mexendo vez por outra, até abrir fervura. Está pronta.

A FAROFA
Corte o toucinho de fumeiro em cubinhos quadrados bem pequenos, o menor que conseguir. Coloque-os numa panela juntamente com um pouco de óleo (ou banha) e deixe-os fritar, até ficar moreno. Quando morenar, retire-os (não precisa secar com papel toalha, pois em seguida juntá-los-á à farofa). Na gordura do toucinho frite os dentes de alho amassados e a cebola picada. Quando dourar, abaixe o fogo da panela, junte a farinha e os torresmos (toucinho frito) e misture bem. Pode colocar sal na farofa, mas pouco, apenas para dar sabor.

A COUVE
Pique as folhas da couve em tirinhas bem finas. Numa panela, coloque um pouco de gordura (3 colheres de sopa se a gordura for líquida; 1 colher de sopa cheia, se usar banha).
Frite 2 dentes de alho. Quando morenar, abaixe o fogo da panela, coloque a couve e abafe-a (tampe a panela). Ela vai murchar. Mexa-a até refogar por igual e apague o fogo.

OS TORRESMOS
Corte o toucinho em cubos, de tamanho da cabeça do dedo médio (mais que o dobro do cubo usado para a farofa). Frite-os até morenar. Retire da panela e ponha numa vasilha. Pode usar papel toalha para retirar o excesso da gordura.

OBSERVAÇÕES:
No Rio de Janeiro, a feijoada completa tem dois outros complementos: a caipirinha e o "feijão amigo"
A caipirinha é feita com:
- limão, açúcar, cachaça e gelo (para quem gosta gelada). Para cada caipirinha, o suco de um limão, expremido com casca e tudo; uma colher de chá de açúcar, e uma dose de cachaça (que varia ao gosto do "pinguço", rs.).
O feijão amigo é feito com caldo de feijão e cachaça. Quem faz, diz Mistura-se uma dose (um cálix de cachaça para cada copo de 200ml de caldo de feijão). É servido em copinhos, semelhantes aqueles em que é servido o cafezinho.
Particularmente não sirvo nenhum dos dois, nas minhas feijoadas.
Aipim frito ou Mandioquinha frita é um outro complemento opcional que alguns restaurantes servem junto com a feijoada. Porém foge à receita original. A meu ver este complemento é desnecessário e é um engodo, pois funciona como estratégia para "encher" mais rapidamente a barriga do cliente, principalmente se é self service.

Nota: Esta receita foi-me enviada pelo António, um amigo brasileiro que poderão visitar no seu blogue Recebi, Li e Gostei a quem agradeço a amabilidade.

Dourada na Casserole

noreply@blogger.com (Dina) — Thu, 15 Oct 2009 19:16:00 +0000

Culinária, Receitas Peixe, Dourada na Casserole

INGREDIENTES
1 Dourada grande ou duas pequenas
1/2 kg de mexilhão ou amêijoas (pode usar ambas)
6/8 gambas grandes
1 Cebola
2 Dentes de alho
1 tomate madurinho
pimenta a gosto
1 fio de azeite

MODO DE PREPARAÇÃO
Dispor a cebola descascada e em rodelas no fundo da casserole
Juntar o alho laminado e o tomate aos cubos
Colocar o mexilhão e ou as ameijoas
Agora a dourada partida a meio/ ou as duas inteiras
Não usar sal, sob pena de salgar o prato, os frutos do mar ao abrir darão o seu sal, que é suficiente.
Junte pimenta ou outro picante a gosto
Regue com um fio de azeite.
Tape e deixe cozinhar em lume brando, a água do mexilhão é suficiente para que se forme o molho.
Não destape mais para que não se perca o vapor (água) nem os aromas, excepto para juntar as gambas 5 minutos antes de estar pronto.
Serve-se com arroz branco, ou simplesmente com tostas que forram o fundo do prato e sobre as quais se coloca o molho da própria confecção.
Sirva com um bom vinho branco.

Bebemos um Nico, cujo sabor combina muito bem com peixe e marisco devido às castas usadas: 90% Moscatel de Setúbal, 10% Arinto. Muito boa relação preço qualidade.
Bom apetite!

Nota: Mais uma excelente receita da amiga Ná!! Na Casa do Rau come-se muito bem!

Obrigada amiga Fernanada!!

Quanto ao vinho não conheço mas se recomenda...deve ser excelente!

Sugestão de Fim de Semana

noreply@blogger.com (Dina) — Mon, 12 Oct 2009 18:12:00 +0000

Culinária, Ementa Completa, Sugestão de Fim de Semana

Hoje resolvi fazer algo diferente.
Mostrar-vos a minha ementa de fim de semana.
Não precisamos assinalar uma data para fazer um jantar especial a dois e de vez em quando faz bem fazer algo diferente não acham?

Como entrada gambas cozidas.

Coloque a água numa panela grande juntamente com umas cascas de cebola, uma malagueta e sal e quando estiver a ferver coloque as gambas.
Deixe cozer cerca de 5 minutos. (depende do tamanho mais minuto menos minuto)
Escorra e coloque no congelador para arrefecer.

Como prato principal fiz uma espécie de strogonoff de frango mas com ligeiras adaptações.
Retirei os cogumelos e coloquei umas gambas.

Corte os peitos de frango em tiras, tempere com sal e alho em pó e um pouco de piri-piri.
Coloque um pouco de manteiga e de azeite numa frigideira e salteie o frango.
Coloque as gambas e por fim as natas.
Rectifique o tempero e sirva com arroz branco.

Servi tudo com uma sangria branca.

Como sobremesa resolvi inventar e fiz uma espécie de tarte de requeijão com passas.
Tinha dois requeijões que precisava gastar e bati-os com 250gr de açúcar, 3 ovos e sultanas.
Coloquei apenas um pouco de farinha, 5 colheres de sopa, e depois de bem misturado coloquei o preparado numa forma forrada com massa folhada.
Usei massa folhada de compra, daquelas que se compram já prontas a colocar na forma.
Eis o resultado...

Lulas Grelhadas Recheadas com Verduras

noreply@blogger.com (Dina) — Fri, 09 Oct 2009 16:24:00 +0000

Culinária, Receitas Peixe,Lulas Grelhadas Recheadas com Verduras

INGREDIENTES
2 lulas grandes limpas
2 pimentos verdes
1 cebola
2 tomates
1 pimento amarelo
1 courgette
2/3 dentes alho
Azeite
Sal

MODO DE PREPARAÇÃO
Corte as verduras em pedaços pequenos e saltei-as.
Corte as cabeças das lulas em pedacinhos pequenos e junte-as às verduras.
Recheie as lulas, feche-as com um palito e coloque um pouco de sal e se gostar pimenta e grelhe-as.
Sirva de imediato acompanhadas pelas batatas no forno e regadas com azeite onde fritou os dentes de alho e polvilhe com salsa picada.

Batatas no Forno

noreply@blogger.com (Dina) — Fri, 09 Oct 2009 16:22:00 +0000

Culinária,Receitas Acompanhamentos, Batatas no Forno

INGREDIENTES
Batatas
1 dente de alho picado
1 cebola pequena
Azeite
Sal
Pimenta

MODO DE PREPARAÇÃO
Corte a cebola em rodelas muito finas.
Descasque as batatas e corte também em rodelas finas.
Coloque num pirex ou recipeinet próprio para ir ao forno, junte o alho picado, tempere com sal e pimenta e regue com azeite.
Tape com papel de alumínio e leve ao forno cerca de 20 minutos.

Bolas de Batata Recheadas com Atum

noreply@blogger.com (Dina) — Wed, 07 Oct 2009 15:07:00 +0000

Culinária,Receitas Acompanhamentos,Bolas de Batata Recheadas com Atum

INGREDIENTES
4 batatas
1 lata de atum
Molho de tomate
Farinha
Ovo
Sal
Pimenta

MODO DE PREPARAÇÃO
Coza as batatas em água com sal e azeite.
EScorra-as e esmague-as com um garfo até obter um puré grosso.
Misture a lata de atum com 3ou 4 colheres de sopa de molho de tomate.
Faça umas bolas com o puré, com o dedo faça um buraco e recheie as bolas de batata com o atum.Tape com puré, alise bem para não deixar sair e passe por farinha e ovo e frite até estarem douradas.
Pode servir como acompanhamento de vários pratos, não só de peixe como também de carne.
Também pode servir estas bolas de batata com atum como prato principal e acompanhá-las com uma boa salada.