Receitas da Minha Cozinha

De volta ... deixo-vos com água na boca!

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 02 Jul 2013 23:19:00 +0000

Olá! Sim, eu sei, já passou bastante tempo, mas isto de mudar de país não é fácil!
Obrigada pela paciência e espero que continuem a gostar do que tenho para vos mostrar!
Para já,vou vos deixar com água na boca, e só depois vou revelar o que tanto gostam ... a receita.

Podem tentar advinhar ou até mesmo dar um nome à receita (ainda não sei o que lhe chamar), por isso para já ... aqui têm ... Salmão (algo que por aqui temos em abundância).

Espero que gostem ... e comentem. Esta semana vou adicionar a receita! Até já!

Está quase, quase ... só mais um pouco e ...

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 16 Jun 2013 01:26:00 +0000

Agradeço desde já a todos que por cá passaram durante esta longa pausa, de facto as coisas ficaram mais complicadas do que tinha previsto. Isto mudar de país e começar a vida novamente não se faz com muita facilidade, mas pronto, cá estou e cheia de vontade de partilhar as novidades. Por isso fiquem atentos que durante este mês haverá concerteza uma receitinha nova.
Vou tentar trazer algo que já aprendi desde que estou por cá, espero que gostem e que continuem a visitar e a comentar.

Obrigada!

Novidades Brevemente

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 06 Sep 2012 10:07:00 +0000

Estou na cozinha a preparar o regresso ...

pics on Sodahead

Terei novidades em breve, fiquem atentos.

De Regresso e com um Petisco

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 17 May 2012 13:19:00 +0000

Já passou demasiado tempo, não acham? As obras estão feitas, as visitas que passaram cá um mês também já regressaram à sua casinha. Agora é regressar ao que gosto mais de fazer, partilhar com todos as minhas aventuras culinárias.
Neste tempo de pausa, cheguei à conclusão que eu de facto não faço receitas tipicamente portuguesas, é algo que nunca aprendi a fazer e como passei muito tempo fora de Portugal tinha a tendência de fazer receitas que me lembram a minha segunda casa. Não vou parar de o fazer, mas agora quero pelo menos ter uma receita por semana de pratos regionais ou tipicos de Portugal.
A primeira aventura foi os famosos pasteis de bacalhau ... acho que até ficaram bons, o que acham?

Ingredientes para 24 pasteis de Bacalhau:

1 Posta de Bacalhau
500 g de puré de batata
2 gemas
2 claras em castelo
salsa picada
pimenta moida

Modo de Preparação:

Cozer as batatas e o bacalhau. Desfiar o bacalhau e passar pela máquina de moer, ou uma picadora. Fazer o puré de batata.. Misturar o bacalhau com as batatas e adicionar a salsa, as gemas e as claras em castelo. Misturar bem e temprar com pimenta moida.
Com duas colheres de sopa, passe a massa de colher em colher até ficar com o formato tipico dos pasteis.
Fritar em óleo bem quente, virando para que fiquem dourados por igual.
Colocar num prato com papel absorvente, e servir como petisco ou como prato acompanhado de salada e arroz.

Está complicado ...

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 11 Apr 2012 13:44:00 +0000

Como já tinha referido o tempo nestes últimos dias tem sido pouco. Ando a fazer algumas obras em casa, pinturas aqui e ali, montar uns quadros, limpezas de primavera, enfim todas aquelas coisas que acabam por sempre demorar mais tempo do que normal. Por isso o tempo para me sentar em frente ao PC para escrever tem sido pouco e para ser muito sincera sobra muito pouca energia.
Quero dizer que não me esqueci dos caros leitores e seguidores, e prometo que em breve as coisas irão voltar ao normal, até que estou com umas ideias novas que espero partilhar em breve.
Aqui deixo as minhas desculpas e espero que esteja perdoada!
Até conseguir "arrumar a casa" literalmente, gostava de receber algumas ideias inovadoras para os seguintes ingredientes: Brócolos, Massa Brick, Utilização de claras e Cenouras. Isto são algumas das coisas que tenho sempre em casa e realmente começo a ficar sem ideias.
Conto com a vossa ajuda e compreensão, voltarei em breve.
Bons cozinhados para todos.

Massa com Salsichas Silesianas

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 27 Mar 2012 12:41:00 +0000

Por menos de 5€ uma refeição para dois. Não custa muito e enche, claro que não é uma refeição gourmet, mas pode sempre se adaptar e torna-la muito mais elegante, mas para o almoço de hoje foi mesmo o simples e rápido que dominou. Duarnte os próximos dias vou andar um pouco mais ausente, tenho algumas coisas a fazer e assuntos que já não podem ser adiados. Por falta de tempo, as refeições terão quer ser mais simples e que levem o menos tempo possível. Vou tentar publicar algumas durante este tempo mais atarefado, mas aproveito para sempre dizer que estas receitas são apenas uma base, podem ser sempre transformadas em algo completamente diferente, adequado a qualquer jantar de amigos. Aproveitem para transformar como desejarem... e não se esqueçam de partilhar as vossas ideias.

Ingredientes para 3 pessoas:

3 salsichas silesianas (utilizei as do pingo dôce)
1 chalota
2 dentes de alho
100 ml de polpa de tomate
100 ml de vinho branco
250 gramas de massa (utilizar fusili)
3/4 folhas de manjericão
sal
piri-piri (opcional)
azeite

Modo de preparação:

Numa panela cozer a massa "al dente"

Aquecer uma frigideira funda. Colocar uma colher de sopa de azeite, chalota e alhos. Deixe alourar um pouco. Adicionar as salsichas cortadas as rodelas. Cozer até que a salsicha fique dourada dos dois lados (aprox. 5 minutos). Baixar o lume, e adicionar o tomate, vinho branco e as folhas de manjericão, certifique-se do tempero. Mexer bem e deixar evaporar o vinho. Caso fique muito seco adicionar umas colheres da água de cozedura da massa.

Numa tigela colocar a massa e o preparado de salsichas por cima, Mexer bem até que o molho cubra a massa.

Servir.

Sugestão adicional: colocar num tabuleiro de ir ao forno, cobrir com queijo ralado e leve ao forno até que o queijo fique dourado e tostadinho, servir acompanhado de pão de alho e um bom vinho tinto. Delicioso!

Bolo de Canela com Suspiros

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 19 Mar 2012 13:46:00 +0000

Primeiro que tudo quero agradecer os comentários que deixam por cá. Nem sempre respondo, mas quero dizer que são muito apreciados, só assim é que nós vemos que o nosso trabalho é valorizado. Por isso deixo desde já um grande "MUITO OBRIGADA" a todos.
Agora vamos adoçar a boca um pouco. Comprei uma embalagem de suspiros, já nem sei muito bem para que efeito, entretanto vi uma imagem de um bolo de canela com suspiros. Era daquelas imagens que olhamos e cria logo água na boca, estava desejosa de encontrar a receita para experimentar, mas infelizmente não consegui encontrar nada que fosse minimamente parecido. Optei por improvisar, apesar de não ter corrido exactamente como cria (houve muito suspiro na criação) e foi um bolo que teve que ser feito 3 vezes para conseguir arranjar uma foto. (Acabava de fazer ... e já faltava uma fatia como podem ver). O problema que ainda estou à espera de resolver, como é que os suspiros ficam no meio do bolo sem irem para o topo? São tão leves que não consigo que fiquem no meio! Aceito sugestões!
Aqui vai a minha versão.

Ingredientes:

250 g. de farinha
1 c. sopa de fermento em pó
1 c. sopa de canela
3/4 c. de chá de sal
150 g de margarina
270 g de açucar
1 c. sopa de extracto de baunilha
3 ovos
160 ml de leite
6-8 suspiros

Modo de Preparação:

Pré-aquecer forno a 180ºC

Juntar todos os ingredientes secos (farinha, fermento, canela e sal)
Numa tigela adicionar a margarina, açucar e baunilha e bater até ficar cremoso.
Adicionar os ingredientes secos alternados com o leite.
Bater bem.
Numa forma (utilizei de cano e de silicone com um pouco de spray para untar) colocar metade do preparado. Partir os suspiros em bocados grandes e colocar no meio. Adicionar o restante do preparado.
Ir ao forno durante 40-45 minutos (ou até que o palito saia limpo).

Para cobrir usei uma receita simples de dôce de ovos, encontrada aqui com mais suspiros partidos.

Empadas de Frango Económicas

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 08 Mar 2012 11:04:00 +0000

Como já venho a referir há algum tempo estamos numa altura de poupança. Não sei se são como eu, mas quase toda a minha vida eu optei pelo que era mais prático e rápido, nunca pensando muito bem nas consequencias que isso poderia ter. Por isso quando ia ao supermercado era encher o carrinho com tudo que era instantaneo, pré-cozinhado, ou para aquecer no microondas. Apesar de sempre gostar de cozinhar, achava que iria demorar muito tempo a preparar o almoço ou jantar. Que grande erro … dado as novas circunstâncias da vida e momentos de crise financeira tive que reaprender a fazer algumas coisas. Uma delas foi comprar os frangos inteiros (que grande poupança, se tivesse feito isto há anos atrás estava rica), e por isso tive que aprender a cortar um frango, que é realmente muito mais fácil do que imaginava. Agora ao contrário de antigamente, não só tenho um frango inteiro por um preço mais em conta, como aproveito tudo, até que ná seja para caldo.
Foi assim que surgiram as empadas de frango, aproveitando todos os bocadinhos de carne faz-se umas belas empadas que cá em casa são um sucesso. Como um pouco vai tão longe!
Ingredientes para 6 Empadas

250 g frango desfiado (cozido)
1 embalagem de massa quebrada de compra
1 cebola pequena
2 dentes de alho
3 c. sopa de molho de tomate
1 c. de sopa de azeite
1/2 Cubo de caldo de galinha
50 ml de vinho branco ou caldo de cozedura do frango
1 c. sopa de farinha
8-10 azeitonas pretas picadas
coentros
sal, pimenta
ovo para pincelar

Modo de Preparação

Pre-aqueça o forno a 180ºC
Numa frigideira funda levar ao lume o azeite, a cebola e alhos picados. Deixe refogar durante uns 2-3 minutos.
Junte o frango desfiado e as azeitonas. Temperar com sal e pimenta.
De seguida adicionar a farinha, molho de tomate e vinho branco, misturar bem até que a farinha fique dissolvida.
Adicionar ao frango e mexa bem até ficar bem ligado e sem molho. Povilhe com os coentros picados.
Deixar repousar enquanto prepara a massa.
Estenda a massa e com a ajuda da forma cortar 2 discos (x6), um para o fundo da empada e outro para a tampa.
Utilizar spray para untar nas formas e colcar um dos discos de massa no fundo, com os dedos esticar a massa até tapar as formas.
Rechear com o preparado e fechar com o outro discos.
Pincelar com o ovo batido.
Levar ao forno durante uns 20 minutos.
Estão prontos quando a massa estiver cozida e com uma cor dourada.
Servir como entrada ou acompanhado com arroz como prato.

Bifes de Peru Enrolados com Nozes Pecan

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 01 Mar 2012 11:38:00 +0000

Na luta para comer de uma forma mais saudável e menos calórica mas sem perder o sabor nasce esta receita. Demorou um pouco mais do que é costome a confeccionar, mas no fim consegui uma refeição elegante, saborosa e apta para qualquer dieta. O facto de utilizar os bifes de peru, reduz muito o teor de gordura e por sua vez as calorias também. Como ninguém gosta de comer algo que seja insípido as nozes e as azeitonas (que podem ser substituídas por cogumelos) injetam o sabor para uma refeição digna para a família inteira. O outro truque é utilizar bolachas integrais para misturar no preparado em substituição do pão ralado normal. Aqui fica a receita para poderem incluir na vossa dieta.

Ingredientes para 2 pessoas:

2 bifes de peru

1 pacote de bolachas integrais (tipo àgua e sal contem 8 bolachas)

30 metades de nozes pecan (ou nozes normais)

1 c. de sopa de azeite

3 dentes de alho

1 cebola pequena picada (ou 2 chalotas)

20 azeitonas pretas picadas

1 c. de sopa de água

1/2 c. de chá Tomilho

Coentros q.b. (umas 6-8 folhas picadas)

Sal

Pimenta

Modo de Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC

Numa picadora ou processadora de alimentos picar as nozes e as bolachas.

Numa frigideira aquecer o azeite e adicionar a cebola e o alho. Deixar alourar. De seguida adicionar as azeitonas, tomilho e coentros, deixar cozinhar durante uns 4 minutos em lume médio. Misturar metade das nozes ao preparado.

Tempere os bifes com sal e pimenta.

Colocar o recheio em cada um dos bifes e enrolar o mais apertado possível. Apertar com cordel de cozinha.

Passar os bifes enrolados pela o restante da mistura de nozes.

Levar ao forno durante 20-25 minutos.

Servir com arroz branco e salada.

Pizza de Massa Simples Integral

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 28 Feb 2012 13:38:00 +0000

Eis uma receita rápida, simples e super saudável. Isto não é uma base típica de pizza mas quando se quer ter o mesmo prazer de uma pizza sem o trabalho e tempo de espera, é uma boa alternativa. Irei claro fazer uma massa de pizza mais tradicionl um dia destes, mas não queria deixar de partilhar esta alternativa. Cá em casa era quase um tabu a farinha integral, mas desta forma comeu-se sem se dar por isso. Aproveitem para introduzir a farinha integral à sua familia.

Ingredientes para base de 1 pizza para 2 pessoas:

1 copo de farinha integral (+/- 250g)
1 c. de sopa de fermento em pó
1/2 c. de chá de sal
1/3 copo de leite (+/- 80 ml)
1/8 copo de azeite (+/- 30 ml)
pitada de oregãos
azeite para pelos rebordos da pizza.

Cobertura à escolha. (Na foto tem: molho de tomate, tempero de pizza, cebola, alho, rodelas finas de chouriço, atum, azeitonas pretas e queijo emmental ralado)

Modo de Preparação:

Pre-aquecer o forno a 210ºC
Colocar todos os ingredientes numa tigela e mexer bem até obter uma bola.
Amassar umas 10 vezes para que fique tudo muito bem ligado.
Numa superfice povilhado com farinha estender a massa com um rolo até obter uma base com aprox. 25cm de diametro.
Passar para forma de pizza, enrolar um pouco de lado (+/- 1 cm), e passar com um pouco de azeite; cobrir com ingredientes à escolha.
Levar ao forno por 20 minutos ou até ver que a massa esteja dourada nos rebordos.
Servir.

Tarte de Limão Merenguada

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 22 Feb 2012 10:16:00 +0000

Os dôces nunca foram o meu forte e por isso quando via uma tarte de limão, achava que era impossivel conseguir uma coisa dessas, mas como não sou pessoa de desistir facilmente, fui vendo várias receitas e experimentado, e não foi que a primeira ficou logo uma maravilha. Tão boa que nem deu para tirar a foto a tempo, comeu-se num instante. Esta foi a segunda tarte, e antes de abrir tirei logo a foto para apreciarem, porque foi com a mesma velocidade que ela desapareceu. Como os dôces e bolos são uma ciência exacta, a receita foi tirada daqui*, com umas pequenas alterações:

1) Base – não comprei e fiz com bolachas e manteiga
2) Crème of Tartar – não tendo apenas adicionei umas gotas de limão
3) Manteiga – acabei por substituir por Crème Culinário Low-Col (era o que tinha na altura)

* Receita está em inglês e por isso para quem não saiba cornstarch é farinha maizena

Eventos Gastronómicos–Fevereiro 2012

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 15 Feb 2012 14:23:00 +0000

Desculpem o atraso na informação, mas como se diz, mais vale tarde do que nunca. Não quis deixar acabar o mês sem colocar o que ainda se pode ver, fazer ou provar este mês.

Festival de Azeite e Fumeiro – 18 e 19 de Fevereiro

10º Festival Gastronómico do Azeite e do Fumeiro em Lagares de Proença-a-Velha conta com muita animação e tasquinhas baseadas no tema e produtos locais.

Festival da Chanfana – 28 de Fevereiro a 4 de Março

Realizado pela Câmara de Lousã no âmbito da candidatura às “7 Maravilhas”, com mais de 20 restaurantes aderentes, por aqui quem passar, um bom almoço vai levar.

Feira do Fumeiro e Artesanato de Almeida – 18 a 21 de Fevereiro

16º Feira do Fumeiro e Artesanto em Almeida organizado pela JF de Almeida, irá contar com stands alusivos à feira e não só. Terá animação e muita gastronomia para provar.

Aqui apenas estão algumas sugestões do que se passa pelo nosso país, espero que aproveitem e não se acanhem em contarem como foi.
Podem ver mais noticias e eventos na página de Noticias.

Ovos Escoceses com Molho de Tomate e Arroz de Cenoura

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 13 Feb 2012 15:39:00 +0000

Aqui está mais uma das receitas que prometi, ovos escoceses ... sempre chamei a isto de ovos escondidos, mas após ter visto o Gordon Ramsey a chama-los de ovos escoceses decidi investigar, e afinal tinha razão, é uma receita bastante antiga que pode ter inspiração do nargisi kofta (um prato da culinária do Oriente Médio). Acaba por ser apenas um ovo cozido coberto com carne picada parecendo uma almondega gigante. A receita que a minha mãe fazia era frita, mas como sempre tento evitar os fritos e por isso optou por algo um pouco mais saudável, e meti no forno. O efeito é o mesmo e fica igualmente delicioso.

Ingredientes para 4 Ovos:

4 ovos cozidos
1 ovo
250g de carne picada
1 cebola pequena
1 dente de alho
oregãos
2 c. de sopa pão ralado + pão ralado
sal e pimenta
Molho de tomate (pode utilizar de compra ou fazer um molho simples de tomate - o do Jamie é maravilhoso)

Modo de Prepração:

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Picar a cebola e o alho e juntar á carne picada, junte o pão ralado, uma pitada de oregãos. Misturar muito bem até que fique bem ligado.Temperar com sal e pimenta e amassar bem. (Caso esteja a ficar muito seco, pode adicionar meio ovo batido).
Envolva os ovos com a carne até formar bolas. Passe pelo ovo batido e de seguida por pão ralado.
Colocar num tabuleiro de ir ao forno.
Cozinhar durante 25-30 minutos (até ficarem bem dourados).
Servir com arroz de cenoura e molho de tomate.

Filetes de Truta sobre Palitos de Batata Dôce

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 07 Feb 2012 17:13:00 +0000

Cá estou de volta como prometido com algumas das receitas que tenho andado a fazer mas sem muito tempo para publicar. Tenho assistido a muitos programas de culinária a mostrar como se tira filetes de um peixe inteiro, e achei que podia tentar fazer em casa, e depois aproveitava o resto para uma bela sopa de peixe. E assim surgiu comprar umas trutas pequenas. Cortei em filetes (um dia destes faço um video e coloco cá). A receita é muito simples e a olho e por isso não vou elaborar muito.

4 filetes de peixe. Num prato fundo, colocar farinha (suficiente para cobrir os 4 filetes), temperado com açafrão das indias, sal, pimenta, pimenta cayenne e coentros em pó. Numa frigideira deixar derreter um pouco de margarina. Colocar os filetes com a pele virada para baixo e cozinhar durante uns 3/4 minutos, e virar e cozinhar mais uns 2 minutos. Estão prontos.
Servi por cima de palitos de Batata Dôce (já utilizados aqui).

O que vem por aí ...

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 31 Jan 2012 18:17:00 +0000

Voltei a estar ausente ... a vida nem sempre corre como queremos e por isso obriga-nos a fazer algumas alterações que podem nos ocupar tempo que anteriormente estava livre. Espero que a partir de agora as coisas corram melhor e que consiga disponibilizar mais tempo para o que eu gosto mais ... a culinária.
Entretanto não queria deixar o mês de Janeiro sem mais aventuras, e por isso deixo-vos com algumas fotos de receitas que vêm por aí. Espero que gostem e até tentei recriar algumas antes de serem publicadas. Até parece uma ideia gira para um passatempo. (vou pensar nisso).

Aqui vão:

Blog em Destaque - DESCONTOS

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 20 Jan 2012 14:31:00 +0000

Tenho andado uma pouco ausente esta semana. Às vezes as coisas nem sempre correm como nós queremos e com problemas informáticos (ora é o computador, ora é a ligação à internet ... há sempre qualquer coisa), tem sido complicado. No entanto, apesar de não trazer uma nova receita, trago um novo blog. Talvez já conheçam mas aqui fica o destaque.

O blog chama-se DESCONTOS, é simples mas muito informativo. Hoje em dia a palavra de ordem é "POUPAR", e é isso mesmo que a Cristina nos traz. Ela consegue estar sempre em cima do acontecimento e relatar as promoções da semana assim como dicas de como juntar descontos para conseguirmos tudo ao melhor preço.

Parabéns Cristina, acho uma óptima ideia, e esta semana já poupei mais de 30% nas minhas compras.

Bacalhau Panado no Forno

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 10 Jan 2012 13:30:00 +0000

O almoço de hoje foi o nosso fiel amigo o bacalhau. Apesar de have 1001 maneiras de se fazer bacalhau, estou sempre à procura da milésima segunda. Como para o almoço teria que ser algo mais rapido, optei por algo simples mas com um toque de classe. Espero que gostem desta alternativa.

Ingredientes para 2 pessoas:

2 Postas de Bacalhau
1 Cebola
3 Batatas
1 Tomate
1 Dente de Alho
Salsa
Pão Ralado
Azeite
Sal
Modo de Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Em primeiro lugar dar uma fervura ao bacalhau, durante uns 5-7 minutos. Retirar do lume passar por àgua fria e reservar.
Numa tigela, juntar 1/2 cebola picada, o tomate pequeno picado, um pouco de salsa, o alho, temperar com sal e regar com azeite. Mexer e deixar repousar.
Num prato fundo colocar o pão ralado (pode temperar com o que desejar, eu gosto de utilizar o tempero italiano). Secar levamente as postas de bacalhau utilizando uma folha de papel absorvente, e passe pelo pão ralado. Levar ao forno durante 15 minutos numa travessa untada com azeite.
Cozer as batatas e o resto da cebola às rodelas. (Deixei as batatas ficar com a casca por uma questão de tempo).
Numa frigideira untada com azeite, passe primeiro as rodelas de cebola até ficarem douradas. Retirar e reservar. Fazer o mesmo com as rodelas de batata.
Retirar o bacalhau do forno e empratar.

Para empratar: 1) Colocar um fio de azeito no fudo do prato. 2) Uma camada de argolas de cebola. 3) Uma camada de batatas às rodelas. 4) Colocar cuidadosamente o bacalhau sobre a cebola e batata. 5) Regar com o molho.

Massa com Abóbora Manteiga, Chouriço e Presunto

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 09 Jan 2012 19:08:00 +0000

Dizem que se aprende uma coisa nova todos os dias. Não sei se aprendo todos os dias, mas de fez em quando faço umas descobertas bastante interessantes. A minha querida mãe é que me deu esta dica: Cozer a abóbora no micro-ondas. Eu ao principio achei absurdo, gosto tanto de coze-la no forno e por isso nunca iria utilizar o micro-ondas. Erro!! A eletricidade está cada vez mais cara, e nos tempos que correm temos que aproveitar todas as oportunidades para economizar. Em menos de 6 minutos fiquei com umas 700g de abóbora cozida. (Se fosse no forno teria demorado uns 40). Mas já basta de divagações, vamos ao que interessa… esta receita. Uma forma original de utilizar a abóbora manteiga (butternut squash) e muito deliciosa.

Ingredientes para 2 refeições:

250 g de Abóbora Manteiga (Butternut Squash)
200 g de massa (utilizei farfalle)
5 rodelas de chouriço
1 fatia de presunto
Azeite
Tomilho
Alecrim
Sal e Pimenta
Modo de Preparação:
Cozer a massa de acordo com instruções. Escorrer e reservar.
Num recipiente aproporiado para o micro-ondas, coloque os pedaços de abóbora e tape com pelicula aderente. Cozer durante um minuto no máximo (900W). Retirar e cortar em quadrados.
Numa frigideira levar ao lume um pouco de azeite, e adicionar o chouriço e presunto cortado em tiras finas. Deixe fritar um pouco até que o chouriço fique estaladiço.
Adicionar os pedaços da abóbora ao azeite e temperar com sal, pimenta, tomilho e alecrim (utilizei seco, mas fresco funciona bem), e deixe saltear durante uns 2 minutos.
Juntar a massa ao preparado anterior e mexa bem até que fique toda coberta com a mistura da abóbora.
Servir quente.

Salmão a Vapor sobre cama de Couve Coração Cremosa

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 08 Jan 2012 19:54:00 +0000

Às vezes o simples é melhor. Regressar às bases por vezes se faz as melhores e mais deliciosas refeições. Inspirei-me numa receita da Carla (O Meu Tempero) de Couve Coração, mas intertanto não acabei por seguir a dela. (Desculpa … foi mais forte que eu), mas aqui deixo a sugestão, que foi o meu jantar.

Ingredientes:

1 Couve Coração
2 dentes de Alho
1 Filete de Salmão
½ Caldo de Galinha
1-2 c. de sopa de Natas Light
50 ml de vinho Branco
Limão
Tomilho
Azeite
Manteiga (opcional)
Sal, Pimenta

Modo de Preparação
Cozinhar a vapor o filete de salmão com duas rodelas de limão, sal e pimenta (utilizei uma panela a vapor de bambu).

Corte a couve coração e tiras grandes (formando +/- uns quadrados). Numa frigideira funda, cubra o fundo com azeite e adicione um pouco de manteiga (uma a duas colheres de sopa). Assim que tiver quente adicionar os dentes de alho picados e o caldo de galinha. De seguida adicionar a couve e o vinho e deixe reduzir um pouco, uns 2 minutos.

Quando a couve já tiver absorvido o vinho adicione as natas e o tomilho, mexa até que as natas cubram a couve. Retirar do lume e tempere com sal, pimenta e umas gostas de sumo de limão.

Servir o salmão sobre a couve.

Queques de Laranja com Sementes de Papoila

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 04 Jan 2012 18:43:00 +0000

Para começar o ano acho que nada melhor que uma coisinha dôce. Este fim de semana ofereceram-me 2 sacos cheios de laranja, além do habitual sumo de laranja, queria algo que acompanhasse o meu chá ao final do dia. Estes queques são rapidos e muito fáceis de fazer. Para quem tem limitações de espaço e de equipamentos não pode haver receita melhor, nem é preciso uma batedeira, utilizar apenas uma colher de sopa normalissima para mexer a massa. Nota: Para uma massa mais macia, adiconar mais sumo ou leite. Receita original no site: http://www.taste.com.au

Ingredientes para 12 queques:

1 c.de sopa de sementes de papoila
185 ml de leite
375g de farinha com fermento
155 g de açucar
70 g de manteiga derretida
60 ml de azeite
2 ovos levemente batidos
Raspa de uma laranja
100 ml de sumo de laranja
Açucar em pó para povilhar
Opcional: Pedacinhos de ananás para colocar no fundo da forma

Modo de Preparação:

Pré-aquecer o forno a 190ºC. Colocar forminhas de papel num tabuleiro de queques ou untar o tabuleiro.
Numa tigela pequena colocar o leite e as sementes de papoila e deixar repousar durante uns 10 minutos.
Numa tigela maior passar a farinha por uma peneira, e juntar o açucar. Adicionar o leite com sementes, manteiga, azeite, ovos, raspa e sumo de laranja e misturar com uma colher de sopa até que fique tudo ligado mas não bater em demasiado.
Com uma colher encher as forminhas. (Se optar pelo ananás – colocar pedacinhos pequenos no fundo de cada forminha) Deixar cozer durante aproximadamente 25-30 minutos ou fazer o teste do palito até que saia limpo.
Retirar do forno e passar para uma rede. Servir mornos povilhados com açucar em pó.

Com um Novo Visual … e muito mais!

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 29 Dec 2011 10:59:00 +0000

Primeiro que tudo obrigado pela vossa paciência, isto acabou por demorar mais tempo do que estava à espera. Fazer uma operação de novo visual foi um desafio, alteração de imagem, actualizar as fotos, inseri isto aqui, retirar aquilo dali, e com um computador a ficar doente e ter que ir ao médico, causou alguns atrasos, mas o que interesse é que aestou de volta.
Agora vou vos dar uma visita guiada pelas novidades. Com os novos icons das redes sociais podem seguir Receitas da Minha Cozinha no Facebook, Twitter, e RSS, assim como podem subscrever por e-mail e receber todas as novidades directamente no vosso inbox.

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Na barra direita também existe um espaço para o Blog em Destaque, este espaço vai ser reservado para um blog que conheci à pouco tempo, ou que revela algo de diferente, ou simplesmente é muito original. Desta forma dando a conhecer outros blogs e novos amigos para partilharmos as nossas experiências e paixões.

Para já são estas as novidades, vou prometer ter uma participação mais activa e publicar mais das minhas receitas e ir ajustando o blog à medida que cresce.
Venham cá visitar e fiquem um pouco, espero que gostem e partilhem.
Cozinhar com paixão!

Brevemente ...

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 15 Dec 2011 15:00:00 +0000

Vou começar a fazer algumas alterações no blog, está a precisar de um novo "look".

Espero ser breve e que gostem do novo visual.
Cá aguardo as vossas visitas e comentários .

Boas aventuras na cozinha para todos!

Cogumelos Portobello Recheados com Salsicha de Peru

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 12 Dec 2011 16:52:00 +0000

Eu sempre odiei cogumelos. Quando comia pizza passava a maior parte do tempo a retirar todos os vestigios de cogumelos para ter a certeza que não comia nenhum. Em contrapartida, adoro molho de cogumelos, especialmente com um bom bife. O que realmente não gostava não era o sabor mas sim a textura do cogumelo. Como tenho andado numa onda de experimentar comidas novas e rever os meus gostos, decidi porque não ... o pior que poderia acontecer era o meu marido ter que comer tudo. Tanto tinha ouvido falar de Cogumelos Portobello que achei que seria a primeira vitima.

Ingredientes:

2 Cogumelos Portobello
2 Salsichas Frescas de Peru (remover da pele)
1 cebola pequena picada
2 c. sopa de pimento vermelho picado
1 dente de alho picado
50 gramas de queijo Emmental ralado
50 gramas de pão ralado
Salsa picada
1 c. de chá de páprica
1 c. de chá de orégano
1 c. de chá de tomilho seco
Sal, pimenta, azeite

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200 º C

Remova os pés dos cogumelos, e levemente esfregar um pouco de azeite em cada cogumelo. Coloque numa assadeira e reserve.
Prepare o recheio: Numa frigideira adicione um pouco de azeite, a cebola, alho, pimento vermelho e salsicha. Cozinhar por cerca de 8 minutos até que a salsicha fique cozida.
Numa tigela acrescente metade do pão ralado, metade do queijo, juntamente com a páprica, orégano, tomilho, sal e pimenta. Misture os ingredientes até que estejam bem ligados. (Você pode usar um processador de alimentos, se for necessário) Adicione a mistura à salsicha e certifique-se de que ambas as misturas fiquem bem ligadas.
Coloque o recheio em cada uma das cavidades dos cogumelos e polvilhe o resto do queijo e pão ralado.
Leve ao forno até dourar, por cerca de 15-18 minutos. Retire e sirva polvilhado com salsa.

Pode ser apreciado como aperitivo ou prato principal.

Nota: Desta forma já consigo comer os cogumelos!

Bolo de Tangerina e Coco

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 03 Dec 2011 08:00:00 +0000

Recebi mais um saco cheio de tangerinas e não sabia o que fazer com elas. Já tinha feito sumo, utilizei para um vinagrete, mas ainda continuava com muitas. Ao fazer uma pesquisa encontrei uma receita que me agradou bastante no blog que sigo Cinco Quartos de Laranja. Eu customo personalizar todas as receitas, mas para receita deste bolo fiquei fiel à da Laranjinha. Ficou uma delicia e não alterava nada.
Apenas personalizei com uma cobertura simples de queijo creme, sumo de tangerina, e açucar em pó e coco ralado torrado. As quantidades foram a olho, e para ser sincera não ficou exactamente como gostava, mas o sabor era bom e foi óptimo para o lanche da tarde. Espero que gostem e a receita está aqui.

Outras opções simples para a cobertura do bolo podem ser: Chocolate Derretido; Açucar em pó; Xarope de Tangerine, Glacé de Tangerina. Fica à vossa escolha.

Aproveitem este fim de semana e façam um bolinho lá para casa.

Endivas Estufadas com Bacon Estaladiço

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 30 Nov 2011 12:00:00 +0000

Os vegetais deverão ser uma componente da dieta de cada um. Estamos cansados de ouvir o quão importante é comer os nossos vegetais, o problema é como é que posso comer os vegetais e gostar deles também!?!? Eu tenho andado a experimentar quase todos os vegetais e a tentar cozinha-los de forma que todos gostem e que possam acompanhar qualquer prato. Encontrei endívias no supermercado, sabia que gostava em salada, mas como o frio está a apertar fui investigar formas das cozinhar. Após uma análise, verifiquei que estufar seria uma forma óptima de incorporar as endivas. E eis aqui a minha primeira receita com endívias.

Ingredientes:

2 Endívias
4 Tiras de bacon
2 Dentes de alho
3 c. de sopa de Azeite
1 c. de sopa de Manteiga
Sal
Pimenta
1-2 c. de sopa Açúcar (pode ser substituído por mel, xarope de ácer, ou outro xarope doce)
Sal
Pimenta
Sumo de meio Limão
Vinho Branco (pode ser substituído por qualquer espirituoso que goste)

Modo de Preparação:

Numa frigideira quente coloque as tiras de bacon previamente cortadas em tirinhas pequenas (caso esteja a pegar, adicione um pouco de azeite) e deixe estar até ficarem estaladiças. Retirar e colocar sobre um prato com papel absorvente.
Cortas as endívias ao meio. Adicionar o azeite e manteiga à frigideira, quando a espuma desaparecer adicionar o alho as endívias, e o açúcar, deixar cozinhar até as endívias apresentarem uma cor acastanhada. Temperar com o sal, pimenta, sumo de limão e um pouco de vinho. Deixe cozinhar mais uns 2 minutos. Retirar e empratar. Servir com o bacon por cima.

Acompanha bem qualquer prato de carne ou peixe.