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CACHORRO QUENTE ASSADO

noreply@blogger.com (Chef Rosele Tejada) — Thu, 23 Feb 2012 18:30:00 PST

Receita da Chef Rosele Tejada

INGREDIENTES:
500 g de farinha de trigo
1 col (chá) de sal
1 col(sopa) de açúcar
250 ml de leite morno
1/4 de xic de azeite de oliva
2 ovos
1 envelope de fermento granulado para pão (encontrado em todos os super mercados)
20 salsichas
300g de parmesão ralado
orégano para perfumar
1 gema para pincelar

MODO DE FAZER:
Desmanche o fermento em um pouco de leite e farinha de trigo.
Deixe descansar até levedar.
Em uma tijela misturar todos os ingredientes secos fazer uma cova no centro e ir colocando os ingredientes líquidos.
Misture e acrescente o fermento, a massa tem que ficar macia mas sem grudar nas mãos.
Caso não fique macia acrescente mais leite, se for o contrário coloque mais farinha de trigo.
Trabalhe bem a massa , deixe descansar por 30 min.
Após esse período divida a massa em 20 pedaços, abra a massa e polvilhe com queijo e coloque uma salsicha.
Enrole e vá colocando em uma forma untada e enfarinhada.
Depois de todos prontos, deixe descansar até dobrar de volume, pincele com a gema, polvilhe com queijo e orégano, leve para assar até dourar e ficar assado.
Sirva com ketchup e mostarda.

MACARRÃO AMERICANO

noreply@blogger.com (DTC marcas) — Thu, 23 Feb 2012 07:33:00 PST

Esta receita já foi exibida no programa Dia Dia - Daniel Bork no dia: 23/02/2012

INGREDIENTES:
1 pacote de macarrão tipo parafuso cozido “al dente”

Molho:
1 litro de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
300 g de queijo cremoso
300 g de queijo cheddar
200 g de queijo mussarela

Cobertura:
Bacon picado e frito a gosto
1 pão italiano picado
Salsinha picadinha a gosto
Sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
Orégano a gosto

MODO DE FAZER:
Coloque o macarrão já cozido em um refratário untado com azeite e reserve. Em uma panela coloque o leite para aquecer, misture o amido e em seguida acrescente os queijos e deixe aquecer. Cubra o refratário com o macarrão com esse creme e reserve.

Montagem:
Em um refratário coloque todos os ingredientes da cobertura e misture bem. Cubra o refratário que está o macarrão, salpique o bacon e leve ao forno para dourar por 20 minutos em forno médio a 150ºC.

RASPADINHAS

noreply@blogger.com (DTC marcas) — Thu, 23 Feb 2012 07:15:00 PST

Esta receita já foi exibida no programa Hoje em Dia - Edu Guedes no dia: 23/02/2012

INGREDIENTES:
Frutas vermelhas (frutas congeladas)
1 xícara de morango
½ xícara de mirtilo
½ xícara de framboesa
½ suco de limão
½ xícara de açúcar
Manga (fruta fresca)
4 xícaras de suco de manga
1 ½ xícara de açúcar
½ suco de limão
Maracujá (suco concentrado)
4 xícaras de suco de maracujá
1 xícara de açúcar
Cajá (poupa)
4 xícaras de suco de cajá
1 ½ xícara de açúcar
½ suco de limão
Groselha
4 xícaras de água
1 ½ xícara de groselha Banana
1 xícara de banana congelada
1 xícara de água
2 colheres de sopa de mel
1 pitada de canela
½ suco de limão

MODO DE FAZER:
Raspadinha
Para sucos de frutas.
Separar o suco de fruta, que pode ser natural ou concentrado ou poupa.
Importante é que o suco esteja pronto como se fosse ser consumido e sem açúcar.
Acrescentar ao suco, açúcar e mexer até dissolver.
Colocar num recipiente e levar ao freezer para endurecer. Para a groselha
Misturar a água com a groselha, colocar em um recipiente e levar ao freezer.
Banana
Congelar a banana. Bater a banana congelada com a água, o mel e a canela. Levar a um recipiente e congelar.

SURPRESA GELADA

noreply@blogger.com (DTC marcas) — Thu, 23 Feb 2012 06:13:00 PST

Esta receita já foi exibida no programa Mais Você - Ana Maria Braga no dia: 23/02/2012

INGREDIENTES:
100 g de chocolate meio amargo derretido
100 g de doce de leite
½ litro de sorvete de chocolate (ou de sua preferência)

COBERTURA
200 g de chocolate meio amargo
50 g de gordura vegetal hidrogenada

MODO DE FAZER:

1°- Numa tigela coloque 100 g de chocolate meio amargo derretido e 100 g de doce de leite e misture bem. Deixe esfriar por 30 minutos

2°- Em forminhas de empada forradas com filme plástico forre o fundo e as laterais com a massa de chocolate (feita acima). Coloque uma porção de sorvete de chocolate e leve ao freezer por 30 minutos pra firmar.

COBERTURA

3°- Numa panela em banho-maria coloque 200 g de chocolate meio amargo e 50 g de gordura vegetal hidrogenada e mexa até derreter.

Montagem

Desenforme as empadinhas e banhe cada uma na mistura de chocolate e gordura derretidos. Leve novamente para o freezer por mais 30 minutos.

CONVERSÃO DE TERMOS GASTRONÔMICOS PORTUGAL / BRASIL

noreply@blogger.com (Ana Paula) — Wed, 22 Feb 2012 14:00:00 PST

Tabela da Vovó Ana Paula

Conversão de alguns termos de culinária, ingredientes, etc,de Português - Portugal para Portugês - Brasileiro

A

Abóbora Menina
Abóbora de casca fininha

Açafrão das Índias
Curcuma

Açúcar Amarelo
Açúcar não refinado, de cor amarelada

Açúcar em Pó
Açúcar de Confeiteiro

Açúcar Pilé
Açúcar de Confeiteiro

Aguardente
Pinga

Aipo
Salsão

Alho Francês (Alho Porro)
Alho Porró

Almofariz
Pilão

Alourar
Dourar

Alperce
Damasco

Amassar
Sovar

Ananás
Abacaxi

Aneto (Endro)
Dill

Aquecer
Esquentar

Arrefecer
Esfriar

Arroz Vaporizado/Estufado
Arroz Parabolizado

Atum
Bonito

Azeite
Azeite de Oliva

À Descrição
À vontade

B

Bacalhau Demolhado
Bacalhau Dessalgado

Bacalhau Migado (Migas de Bacalhau)
Bacalhau Desfiado

Badejo
Abadejo

Baguete
Pão Francês

Beringela
Berinjela

Bifana
Bife /Filé

Bife
Filé

Biológico
Orgânico

Boião
Pote

Bola
Pãozinho Rústico

Bolbo
Bubo

Borrego
Cordeiro , Carneiro

Brócolos
Brócolis

Bulgur
Trigo para Quibe

C

Carcaça
Pão Francês

Caril
Curry

Carne de ovelha
Carne de carneiro~

Carne picada
Carne moída

Carneiro
Borrego

Cebola de Rama
Cebolinha Verde

Cebolinho
Ciboulette , Cebolinho Verde

Chalota
Echalote

Chávena       ~
Xícara

Cherne
Garoupa,Melro

Chouriço
Linguiça portuguesa

Chouriço fino e comprido (linguiça)
Linguiça~

Cidrão
Cidra

Claras em castelo
Claras em neve

Cobrir
Tampar

Côdea de Pão
Crosta

Codornizes
Codornas

Cogumelos
Champignons

Colar
Grudar

Colher de pau
Colher de tacho

Colorau
Paprika

Colza
Canola

Concentrado de Tomate
Extrato de Tomate

Coentros frescos
Cheiro-verde

Congelador
Freezer~

Costeleta
Bisteca

Costeleta de Porco
Carré de suíno

Cozer
Cozinhar

Cravinho
Cravinho da Índia~

Crepe
Panqueca~

Cubo de Caldo
Tablete de Caldo

Curgete
Abobrinha menina ,Abobrinha Italiana ,Curjete

D

Deitar a massa
Colocar a massa

Delicias do Mar
Kani Kama

Descolar
Desgrudar

Dióspiro
Caqui /Kaki

E

Empadão
Escondidinho /Torta

Endro
Dill

Entrecosto
Castela

Entremeada
Barriga de Porco

Erva Cidreira
Melissa,Capim Cidreira

Erva Limão
Capim Limão

Erva Limeira
Capim Limão

Erva Príncipe
Capim Limão

Ervilha Torta
Ervilha de Quebrar

Escalope
Filé

Esmagar
Socar

Espargos
Aspargos

Esparguete
Espaguete

Espetadas
Espetinhos,Brochetes

Espigas
Pontas floridas dos Nabos ou Couves

Espumadeira
Escumadeira

Estaladiço
Crocante~

Estufar
Cozinhar com panela tampada

F

Febra
Bife , filé

Feijão Frade
Feijão Fradinho

Feijão Verde
Vagem

Fermento de Padeiro
Fermento Biológico~

Fervedor
Leiteira

Fiambre
Presunto Cozido

Fio de Cozinha
Barbante

Flocos de Milho
Cereal de Milho

Frasco
Vidro

Frigorífico
Geladeira

Fumado
Defumado

Funcho
Erva Doce

G

Gamba
Camarão Grande

Gelado
Sorvete (com Creme de Leite)

Gindungo
Pimenta Malagueta

Ginja
Fruto Vermelho de cor vermelho escura~

Glutamato Monossódico
Aji-no-moto

Gnochi
Noque

Grelos
Broto, Rama, Rebento

Grumo
Grudo

K

Ketchup
Catchup

L

Leite Condensado
Doce de Leite

Leite Gordo
Leite Integral

Leite Magro
Leite Desnatado

Linguiça
Chouriço fininho e comprido

Lombinho de Novilho
Filé Mignon

Lume
Fogo

Lume Brando
Fogo Brando

M

Macedónia de Legumes
Seleta de Legume

Molho (de hortaliças,etc)
Maço

Malagueta
Pimenta Dedo de Moça

Mandioca
Aipim

Massa
Macarrão

Massa de Trigo Sarracena Japonesa
Lámen , Macarrão Japonês

Massada
Macarronada

Massapão
Marzipã

Mexilhão
Marisco

Miga
Migalha de Pão

Migas de Bacalhau
Bacalhau Migado , Bacalhu Desfiado

Morcela
Chouriço

Molho de Peixe
Nam Plá

Molho Picante
Molho de Pimenta

Molho de Piripiri
Molho de Pimenta

Molho de Soja
Shoyu

Mozzarella
Mussarela

N

Natas
Creme de Leite

Novilho
Boi

Nabiça
Rama verde das Nabiças

O

Óleo de Palma
Azeite de Dende

Ovo Cozido
Ovo Duro

Óleo de Colza
Óleo de Canola

Orégãos
Orégano

P

Pá de Porco
Paleta de Porco

Paio
Lombo Defumado

Palitos de La Reine
Biscoitos de Champagne

Panar
Empanar

Panela Tapada
Panela Tampda

Pão Pita
Pão Sírio

Pão de Véspera
Pão Amanhecido

Pão Ralado
Farinha de Rosca

Papel Absorvente
Papel Toalha

Papel Vegetal
Papel Manteiga

Passas
Uvas Passas

Passa de Uva
Uvas Passas

Pastel
Bolinho

Partir
Quebrar

Pedaços
Porções

Pelicula Aderente
Filme Plástico

Pescada
Merlusa

Picadora
Processador de Alimentos

Pimenta Preta
Pimenta do Reino

Pimentão Doce
Paprika

Pimento
Pimentão

Piri-Piri
Pimenta Malagueta

Piza
Pizza

Porco
Suino

Presunto
Presunto Defumado

Pistacho
Pistache

Q

Q.B
A gosto

Queijo Flamengo
Queijo Prato

Queque
Muffin
Queijo Creme
Requeijão Cremoso

R

Ramo
Maço

Ramo de Cheiros
Bouquê Garni

Rebento de Soja
Broto de Feijão

Requeijão
Coalhada

Rissois
Rissoles

Robot de Cozinha
Processador de Alimentos

Rolo da Massa
Pau de Macarrão

S

Sabor de
Gosto de

Sandes
Sanduiche

Salpicão
Linguiça Defumada

Salsa
Cheiro Verde,Salsinha

Salsicha
Linguiça

Salsicha Fresca
Linguiça Calabresa (Fresca)

Salva
Salvia

Semente
Grão

Sésamo
Gergelim

Sumo
Suco

T

Tabuleiro
Forma

Tacho
Panela ( de aluminio)

Tagliatelle
Talharim

Talho
Açougue

Tarte
Torta

Tartelete
Tortinha

Tempo de Cozedura
Tempo de Cozimento

Torta
Rocambole

Tosta
Tostex,Torrada

U

Varinha Mágica
Mixer

Vinho de Arroz
Saquê

FRITADA SIMPLES DE BATATA

noreply@blogger.com (Lucélia) — Wed, 22 Feb 2012 13:55:00 PST

Receita da chef Lu Artimanha

Ingredientes:
500g de batata
1/3 de xícara de chá de azeite de oliva
1 cebola grande fatiada bem fina
3 ovos
pimenta do reino
sal
orégano

Modo de preparo:
Descasque as batatas e corte-as em fatias finas. Tempere com sal e a pimenta. Aqueça a xícara de azeite em uma frigideira antiaderente e coloque as batatas, em fogo médio, até dourarem e ficarem crocantes.
Em outra frigideira, doure as cebolas em 3 colheres de sopa de azeite. Tempere com sal, pimenta e orégano. Reserve.
Em uma tigela, bata os ovos e dê uma pitada de sal. Acrescente as cebolas reservadas. Escorra as batatas com uma escumadeira e misture delicadamente com os ovos.
Novamente numa frigideira, coloque mais 3 colheres de azeite, em fogo baixo, doure a parte debaixo da mistura de batatas. (mais ou menos 10 minutos). Deslize a fritada sobre um prato maior do que a frigideira e vire a fritada como se fosse uma omelete. Deixe o outro lado dourar.
Sirva morna como entrada ou com salada.
=)

Dica: Para ficar mais gostoso, troque o sal por 1 sachê de tempero sabor legumes.

PIPOCA COM MEL - vídeo passo a passo

noreply@blogger.com (DTC marcas) — Wed, 22 Feb 2012 10:00:00 PST

Receita do Vlog E Hoje o que vai Ser

INGREDIENTES:
1 Copo de Milho de Pipoca (Ou um saquinho de pipoca de microondas)
1 Xícara de Mel
1/2 Xícara de Açúcar

MODO DE FAZER:
Estoure a pipoca com um fio de azeite,
Coloque em um recipiente para esfriar.
Enquanto esfria, faça a calda de mel.

Calda de Mel:
Coloque o mel e o açúcar em uma panela
e mecha sempre até soltar do fundo da panela
ou quando estiver em ponto de bala
(Durante o vídeo eu ensino como identificar)

Quando estiver pronta a calda, despeje sobre a
Pipoca, e mecha bem com uma colher.

Espere esfriar um pouco, e faça bolinhas para melhor degustação

Sugestão:

Você pode trocar o mel por melado de cana
Para ficar mais prático, você pode também trocar a pipoca em milho para estourarpor pipoca de Microondas.

RAGU TOSCANO E POLENTA RECHEADA NA PRESSÃO

noreply@blogger.com (DTC marcas) — Wed, 22 Feb 2012 07:23:00 PST

Esta receita já foi exibida no programa Dia Dia - Daniel Bork no dia: 22/02/2012

INGREDIENTES:

Ragu Toscano:
5 colheres (sopa) de azeite
1 kg de linguiça toscana fresca sem a pele
2 cebolas picadas
3 dentes de alho
1 alho-poró picado
10 tomates maduros picados
2 caixinhas de polpa de tomate
2 cenouras picadas
1 xícara (chá) de salsão picado
1 pimenta dedo de moça sem semente picada
1 xícara (chá) de vinho tinto
2 xícaras (chá) de água
1 caldo de carne
Sal a gosto
Manjericão a gosto

Polenta:
1 ½ litro de água
250 g de fubá
1 colher (sopa) de manteiga
1 caldo de carne

Montagem:
250 g de mussarela
Queijo parmesão ralado a gosto

MODO DE FAZER:
Na panela de pressão, coloque todos os ingredientes, tampe e deixe cozinhar por 15 minutos após pegar pressão.

Polenta:
Dissolva o fubá em ½ litro de água e reserve. Na panela de pressão ferva 1 litro de água e acrescente o caldo de carne, a manteiga, o fubá dissolvido. Mexa bem. Tampe a panela e após pegar pressão conte 15 minutos.

Montagem:
Em uma travessa coloque metade de polenta, a mussarela, o restante da polenta e o ragu. Salpique o parmesão e sirva.

PUDIM DE MARIA MOLE COM CALDA DE FRAMBOESA

noreply@blogger.com (DTC marcas) — Wed, 22 Feb 2012 07:19:00 PST

Esta receita já foi exibida no programa Dia Dia - Daniel Bork no dia: 22/02/2012

INGREDIENTES:
2 latas de leite condensado
2 potes de iogurte natural
1 vidro de leite de coco
2 caixinhas de Maria-mole
1 e ½ xícara (chá) de leite fervendo
2 colheres (sopa) de gelatina sem sabor
¾ xícara (chá) de água

Calda de framboesa:
300 g de framboesa
1 xícara (chá) de açúcar
Suco de 1 limão

MODO DE FAZER:
Dissolva a Maria-mole no leite fervente e bata no liquidificador. Em seguida junte a gelatina dissolvida na água, o leite condensado, o iogurte e o leite de coco. Bata por mais 3 minutos. Despeje em uma forma de buraco untada com óleo e leve para gelar por aproximadamente 8 horas.

Calda de Framboesa:
Em uma panela leve todos os ingredientes ao fogo e deixe cozinhar por 10 minutos. Deixe esfriar e despeje por cima do pudim.

FRANGO NA CANECA

noreply@blogger.com (DTC marcas) — Wed, 22 Feb 2012 07:16:00 PST

Esta receita já foi exibida no programa Dia Dia - Daniel Bork no dia: 22/01/2012

INGREDIENTES:

Recheio de frango:
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 lata de tomate pelado picado
2 peitos de frango cozidos e desfiados
1 lata de ervilha
1 lata de milho
½ xícara (chá) de azeitonas picadas
Sal a gosto
pimenta a gosto
5 claras em neve

Purê de batata e mandioquinha:
3 colheres (sopa) de manteiga
2 dentes de alho picados
500 g de batata cozida e espremida
500 g de mandioquinha cozida e espremida
5 gemas
Sal a gosto
1 xícara (chá) de leite
1 copo de requeijão

Montagem:
150 g de parmesão ralado
100 g de bolacha cream cracker

MODO DE FAZER:
Em uma panela coloque o azeite, a cebola, o alho e deixe refogar. Em seguida junte o tomate e o frango e deixe refogar mais um pouco. Junte a ervilha, o milho, as azeitonas, o sal e a pimenta. Mexa bem e desligue o fogo. Deixe amornar e incorpore as claras. Reserve.

Purê:
Refegue o alho na manteiga. Em seguida junte a batata, a mandioquinha, as gemas e o sal. Acrescente o leite e deixe cozinhar um pouco. Retire fogo e misture o requeijão.

Montagem:
Unte uma caneca com manteiga e coloque uma camada de purê, e por cima o frango, salpique parmesão e a bolacha cream cracker triturada. Leve ao forno para gratinar.

PICANHA NA PANELA DE PRESSÃO

noreply@blogger.com (DTC marcas) — Wed, 22 Feb 2012 07:13:00 PST

Essa receita já foi exibida no programa Hoje em Dia - Edu Guedes no dia: 22/02/2012

INGREDIENTES:
1 peça de picanha
1 xícara (chá) de molho de tomate
1 pacote de creme de cebola
1 xícara (chá) de cerveja preta

MODO DE FAZER:
Numa panela de pressão, coloque a picanha para dourar. Primeiro coloque a parte da gordura na panela, para que solte um pouco de gordura. Não fure a cerne. Em uma tigela, misture o molho, o creme de cebola e a cerveja. Quando a picanha estiver dourada, coloque a mistura com os demais ingredientes e deixe cozinhar por 50 minutos.

DOCINHOS DE NESTON - vídeo passo a passo

noreply@blogger.com (DTC marcas) — Wed, 22 Feb 2012 04:57:00 PST

Receita do Chef Ádryan Krysnamurt

INGREDIENTES:

10 colheres de Neston ou mais

6 colheres de açúcar

3 ovos inteiros

1 pacote de coco ralado 100 gramas

1 pacote de Confeitos coloridos ou açúcar colorido

1 vidro pequeno de Essência de abacaxi ou baunilha

Forminhas de papel

MODO DE FAZER:

Misture o neston, o açúcar, os ovos e o coco ralado numa vasilha. Adicione a essência a gosto. Posteriormente quando ficar uma massa consistente, enrole-a na mão fazendo bolinhas, passe nos confeitos coloridos e coloque nas forminhas de papel.

Sirva-se!

Palavras do Chef: "Os docinhos podem ser chamados também de Docinhos do Incrível Hulk"

SUPER BOLO DE CHOCOLATE

noreply@blogger.com (DTC marcas) — Wed, 22 Feb 2012 03:58:00 PST

Esta receita já foi exibida no programa Mais Você - Ana Maria Braga no dia: 22/02/2012

INGREDIENTES:

Recheio
1 lata de leite condensado
½ litro de leite
2 gemas
2 ½ colher (sopa) de amido de milho
150 g de chocolate meio amargo picado
1 lata de creme de leite

Massa
100 g de margarina
2 gemas
1 ½ xícara (chá) de açúcar
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 claras batidas em neve

Cobertura
300 g de chocolate meio amargo picado

MODO DE FAZER:

Recheio
1°- Coloque numa panela 1 lata de leite condensado, ½ litro de leite, 2 gemas e 2 ½ colher (sopa) de amido de milho e leve ao fogo médio até engrossar. Desligue o fogo, adicione 150 g de chocolate meio amargo picado e misture até derreter o chocolate. Deixe esfriar e acrescente 1 lata de creme de leite.

Cobertura
2º- Retire 2 xícaras (chá) de creme de chocolate (feito acima), coloque numa panela e adicione 300 g de chocolate meio amargo picado. Leve ao fogo médio mexendo sempre até o creme deslizar da colher (+/- 6 minutos). Reserve.

3°- Coloque o restante do creme de chocolate num saco plástico e reserve.

Massa

4°- Numa batedeira coloque 100 g de margarina, 2 gemas e 1 ½ xícara (chá) de açúcar e bata bem até formar um creme claro (+/-10 minutos). Desligue a batedeira e adicione 6 colheres (sopa) de chocolate em pó, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de leite e 1 colher (sopa) de fermento em pó e bata até formar uma mistura homogênea (+/- 5 minutos). Desligue a batedeira e acrescente 2 claras batidas em neve e misture delicadamente.

5°- Coloque numa assadeira untada e enfarinhada metade da massa de chocolate (feita acima). Faca um pequeno furo no saco e espalhe o recheio de chocolate levemente sobre a massa e cubra com o restante da massa de chocolate. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 1 h. Retire do forno e deixe esfriar.

Montagem

6°- Desenforme o bolo num prato de servir, cubra com a cobertura de chocolate (reservado acima), decore com granulado de chocolate e sirva em seguida.

GELATINA NA RESSACA

noreply@blogger.com (PECO NOGUEIRA) — Mon, 20 Feb 2012 23:24:00 PST

Receitas do Chef Peco Nogueira

No carnaval temos a tendência de abusar um pouco das bebidas e comidas, da exposição ao sol, além de dormir pouco. Tudo isso acabará por comprometer nossa saúde, caso deixemos de repor as energias. E como fazer isso? Fácil, basta ter uma boa alimentação e abusar da hidratação. Um alimento ótimo para isso é a combinação de gelatina com frutas, que além de repor o que gastamos na folia, é gostoso e refrescante.

GELATINA COM FRUTAS

Ingredientes:

2 pacotes de gelatina vermelha

1/2 litro de água fervente

1/2 litro de água gelada

1 maçã vermelha grande picadinha

2 pêras picadinhas

1 mexirica em gomos

Modo de Preparo:

Dissolva a gelatina na água fervente e acrescente a água gelada. Misture bem e deixe esfriar. Quando começar a endurecer, misture as frutas e leve à geladeira para endurecer. Sirva como sobremesa.

PÊSSEGO MELBA

noreply@blogger.com (Gisele Pinheiro) — Mon, 20 Feb 2012 09:00:00 PST

Receit da Chef Gisele:

Esta sobremesa foi criada para a soprano australiana Dame Nellie Melba e contém duas frutas muito resfrescantes para o verão.

Ingredientes:

- 4 pêssegos grandes e maduros
- raspas da casca de limão siciliano
- suco de 1 limão siciliano
- 2 colheres de açúcar de confeiteiro
- sorvete de baunilha

Para a calda Melba:

- 150 gramas de framboesa
- 2 colheres de sopa de geléia de morango
- 2 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo:

- Cortar os pêssego em 4 fatias e retirar o caroço. Colocar as metades em um refratário e cobrí-las com suco de limão e açúcar de confeiteito.

- Levar ao forno pré-aquecido por 5 minutos ou até dourar;

- Para fazer a calda, aqueçer as framboesas com a geléia e o açúcar. Se desejar, passar por uma peneira.

- Colocar os pêssegos em um prato, com uma ou duas bola de sorvete de baunilha e despejar a calda sobre eles.

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APRENDA A COMBATER A CELULITE COM A ALIMENTAÇÃO

noreply@blogger.com (FANTINI ASSESSORIA E CONSULTORIA NUTRICIONAL) — Mon, 20 Feb 2012 03:30:00 PST

Dra. Mariana Fantini

A celulite é o acumulo de água e toxinas dentro das células de gordura, ou seja, tudo que não eliminamos o corpo armazena dentro das células que se tornam os famosos furinhos em nosso corpo.

É muito comum em mulheres, até mesmo as mais magras. Não se cura este mal de um dia para o outro, é preciso muita disciplina e paciência e persistência. A prevenção e o tratamento incluem desde exercícios, procedimentos estéticos até DIETA. Falaremos sobre os alimentos menos indicados e os mais indicados para prevenir a celulite.

Não deixe de consumir:

- 2 Litros de líquidos por dia: água, chás que ajudam a desintoxicar e são pouco calóricos.

- Alimentos ricos em iodo: alcachofra, agrião, alface, algas, alho, aspargo, arroz integral, banana, batata, cebola, cenoura, ervilha, espinafre, frutos do mar, gema de ovo, morango, nabo, pêra, repolho, tomate, uva, vagem;

- Carnes magras: peixes, aves sem pele e carne bovina sem gordura (retire a gordura antes de preparar a carne);

- Azeite de oliva extravirgem, por sua ação antiinflamatória;

- Cereais integrais: arroz integral, arroz selvagem, arroz sete grãos, linhaça, aveia e pães integrais tem uma quantidade grande de fibras que regulam o intestino e ajudam na sustentação da pele;

- Folhas verde escuras, melhoram a circulação e desintoxicam o organismo;

- 1 semente oleaginosa por dia: castanha do Brasil, amêndoa, nozes, castanha de caju;

- Frutas frescas ajudam a neutralizar as toxinas presentes no organismo;

- Realize 5 a 6 refeições por dia em pequenas porções, ajudará a aumentar a saciedade fazendo com que você coma menos e evite alimentos gordurosos;

- Utilize preparações cozidas, assadas ou grelhada;

- Leguminosas: feijões, lentilha, grão de bico, soja;

- Leite e derivados magros;

- Abuse de legumes e hortaliças.

Já os alimentos que devem ser consumidos com menor frequência para combater a celulite são:

- Diminua a quantidade de sal adicionado e alimentos com alto teor de sódio, pois causam inchaço pela retenção de liquido: shoyo, molho inglês, molhos e temperos industrializados em geral, enlatados;

- Café, chá preto, mate e qualquer outra bebida que contenha cafeína;

- Alimentos muito gordurosos: bicoitos recheados, fritura, carnes gordas, feijoada, linguiça, bacon, pizzas, molhos gordurosos, queijos amarelos, chantilly, sorvetes de massa;

- Refrigerantes e bebidas alcoólicas.

Não esqueça de aliar à dieta exercícios regulares para que tenha ainda mais resultado.

Por Dra. Mariana Fantini

Contato: (11) 8013-8697 / 8377-0013

Email: nutrifantini@yahoo.com.br

BISCOITO DE CANELA

noreply@blogger.com (Gaeta Doces e Cia.) — Sun, 19 Feb 2012 13:57:00 PST

01 Kg de amido de milho

200 g de farinha de trigo
06 ovos

600 g de açúcar
600 g de margarina
01 colher de sopa de canela

Misture bem o açúcar,os ovos, e a margarina, depois coloque a farinha e ponha o amido de milho aos poucos e para finalizar coloque a canela.
Coloque a massa na geladeira por 24 horas. Depois faça os biscoitos de maneira achatada ou use cortadores de biscoito e ponha em forno pré aquecido.

ENFORMADO DE CARNAVAL

noreply@blogger.com (PECO NOGUEIRA) — Sun, 19 Feb 2012 02:22:00 PST

Receitas do chef Peco Nogueira

No feriadão de Carnaval, de duas uma: ou você pula ou descansa até o sol raiar. O que importa é não ficar muito tempo na cozinha para preparar a refeição para a família ou sua turma. Assim, ela tem que ser rápida, gostosa e ainda bem nutritiva para garantir a disposição do folião. A sugestão de hoje é um enformado de massa com frutos do mar.

ENFORMADO DE CAMARÃO

Ingredientes:

500g de massa de sua preferência

5 litros de água

1 fio de azeite

1 colher (sopa) de sal

700g de camarão pequeno cozido e descascado

1 cebola picada

2 dentes de alho

2 colheres (sopa) de azeite

2 ovos ligeiramente batidos

2 colheres (sopa) de parmesão ralado

2 colheres (sopa) de salsinha picada

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta de sua preferência

Molho branco para acompanhar

Modo de Preparo:

Cozinhe o macarrão ao dente e reserve. Refogue a cebola e o alho no azeite, junte o camarão e refogue por 1 minuto. Em uma tigela misture a massa, o refogado de camarão, o queijo, a salsa, os ovos, corrija o sal e a pimenta e transfira para uma forma com buraco no meio untada. Leve ao forno pré-aquecido por 15 ou 20 minutos, desenforme e sirva com molho branco.

NHOQUES RECHEADOS

noreply@blogger.com (Lucélia) — Sat, 18 Feb 2012 16:32:00 PST

Receita do canal Bem Simples

Você precisa de:

Queijo parmesão ralado, 100 g
Farinha, 200 g
Ovos, 2
Ricota, 500 g
Azeitonas pretas, 100 g
Alcachofras, 100 g
Ervilhas, 100 g

Molho
Tomates, 300 g
Azeite de oliva, 50 ml
Alho, 1 dente
Cebola, 150 g
Manjericão, 50 g
Sal e pimenta em grão, a gosto

Coloque numa tijela o queijo parmesão, a farinha, os ovos e a ricota.

Amasse na mesa de trabalho até agregar.

Faça bolinhas pequenas.

Abra um oco no centro e recheie com alcachofra, ervilha e azeitona preta previamente refogados numa frigideira.

Feche os nhoques com o recheio no interior dos mesmos.

Coloque o azeite e o alho numa frigideira.

Acrescente o tomate e a cebola. Deixe cozinhar.

Acrescente os nhoques recheados e deixe cozinhar no molho.

Sirva os nhoques num prato fundo com o molho. Decore com folhas de manjericão e um crocante de massa brisée.

Dica: Você pode variar os recheios do nhoque. Pode ser de carne moída refogada, pedaço de queijo minas, legumes, enfim.
Dica 2: Pode usar molho de tomate pronto + os pedaços de tomates para dar mais textura ao seu molho.
Use sua criatividade e comente! =)

PASTA AMERICANA

noreply@blogger.com (Ana Paula) — Sat, 18 Feb 2012 09:26:00 PST

Receita da Vovó Ana Paula

Ingredientes
250ml de água
7 colheres de sopa de manteiga
5 colheres de sopa de gelatina em pó incolor
7 colheres de sopa de glucose
3 kg de açúcar impalpável

Preparação
Dissolva a gelatina na água.
Acrescente a glucose e a gordura.
Derreta a gordura e a glucose no microondas.
Vá juntando açúcar e misturando bem.
Coloque a massa sobre a mesa e amasse bem bem, até descolar das mãos.

Para obter uma massa colorida, junte corante alimentício com a cor desejada.

A fim de a massa não secar,mantenha-a sempre envolta em película aderente
Está pronta a ser usada

FRANGO AGRIDOCE

noreply@blogger.com (Ana Paula) — Fri, 17 Feb 2012 09:34:00 PST

Receita da Vovó Ana Paula

Ingredientes
350 g de Peito de Frango
2 colheres de sopa de Azeite
2 kiwis
30 g de passas
25 g de Pinhões
Sal
Pimenta
1 colher de sopa de Mel
1 Limão

Preparação
Salteie numa caçarola antiaderente,o peito do frango inteiro, com o azeite até dourar uniformemente.
Junte 1 kiwi cortado em cubos, as passas e os pinhões.
Tempere com sal e pimenta.
Cozinhe durante 10 minutos em fogo brando
À parte ,caramelize numa frigideira o outro kiwi que foi cortado em rodelas, com o mel.
Misture como sumo do limão e sirva com o peito de frango,quente,cortado às fatias

FILÉ À SUÍÇA

noreply@blogger.com (DTC marcas) — Fri, 17 Feb 2012 07:09:00 PST

Esta receita já foi exibida no programa Dia Dia - Daniel Bork no dia: 17/02/2012

INGREDIENTES:
800 g (4 filés de 200 g) filé-mignon
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Azeite para fritar
8 fatias de presunto
12 fatias de mussarela

Molho branco:
1 litro de leite
200 g de manteiga
100 g de farinha de trigo
Noz-moscada a gosto

Para salpicar:
200 g de parmesão ralado
50 g de farinha de rosca

MODO DE FAZER:
Em uma frigideira coloque o azeite e frite os filés temperados com sal e pimenta. Em seguida disponha os filés em uma travessa, cubra cada filé com 2 fatias de presunto e 3 de mussarela e reserve.
Em uma panela doure a manteiga, adicione a farinha de trigo e forme uma massa. Adicione o leite aos poucos e vá batendo até a massa dissolver e virar um molho branco. Tempere com sal, noz-moscada e pimenta. Cubra cada filé com este molho, salpique o parmesão e a farinha de rosca. Leve para gratinar. Sirva com arroz branco e batatas

ASINHAS AGRIDOCES

noreply@blogger.com (DTC marcas) — Fri, 17 Feb 2012 06:01:00 PST

Esta receita já foi exibida no programa Mais Você - Ana Maria Braga no dia: 17/02/2012

INGREDIENTES:
1 xícara (chá) de molho de tomate
2 colheres (sopa) de melado
¼ xícara (chá) de molho shoyu (60 ml)
1 colher (sopa) de molho inglês (15 ml)
suco de 1 limão
1 colher (sopa) cheia de amido de milho
1 colher (café) de pimenta calabresa
1 cebola picadinha
1 dente de alho amassado
1 ½ kg de asinhas de frango temperadas com raspas de 1 limão, sal a gosto

MODO DE FAZER:
1°- Numa tigela, coloque 1 xícara (chá) de molho de tomate, 2 colheres (sopa) de melado, ¼ xícara (chá) de molho shoyu (60 ml), 1 colher (sopa) de molho inglês (15 ml), suco de 1 limão, 1 colher (sopa cheia) de amido de milho, 1 colher (café) de pimenta calabresa, 1 cebola picadinha, 1 dente de alho amassado, sal a gosto e misture bem.

2°- Numa assadeira, coloque 1 ½ kg de asinhas de frango temperadas com raspas de 1 limão e sal a gosto, regue o molho (feito acima) e deixe marinando por 4 h dentro da geladeira.

3°- Leve para assar em forno alto pré-aquecido a 200° C por +/- 1 h até o molho ficar encorpado e as asinhas bem envolvidas. Retire do forno e sirva em seguida.

VINAGRETE DE JILÓ

noreply@blogger.com (Chef Rosele Tejada) — Thu, 16 Feb 2012 18:30:00 PST

Receita da Chef: Rosele Tejada

A maioria das pessoas torce o nariz quando se fala em jiló.

Eu a alguns anos atrás nem conhecia, quando fui apresentada ao Sr. Jiló até achei que nosso caso ia ser bem rápido ou nem começar.

Fiquei dias olhando, admirando sentindo seu cheiro provando o amargo da sua carne.

Pensei, pensei e ai eu criei esse vinagrete, e um jiló em conserva com especiarias (que logo mais postarei a receita.

Sucesso total consegui fazer, até os mais chatos, a se deliciar com essas duas receitas.

O vinagrete de Jiló na ocasião eu criei para acompanhar um croquete de costela bovina em um bar no Morumbi onde montei o cardápio.

INGREDIENTES:
1 cebola média picada

2 tomates picados sem sementes

½ pimentão vermelho picado

300 g mais ou menos de jiló picado

1 xic. De vinagre de vinho

½ xic de azeite de oliva

½ xic de água filtrada

Sal a gosto

MODO DE FAZER:

Misture todos os ingredientes e prove o sal.

Fica bom para acompanhar carnes assadas, principalmente as mais gordurosas.

APROVEITE A RECEITA!!

TORTA DE PADARIA MUITO RECHEADA

noreply@blogger.com (DTC marcas) — Thu, 16 Feb 2012 07:02:00 PST

Esta receita já foi exibida no programa Dia Dia - Daniel Bork no dia: 16/02/2012

INGREDIENTES:

Massa:
1 kg de farinha de trigo
½ kg de gordura vegetal hidrogenada (ou banha)
6 ovos
1 colher (sopa) de sal

Recheio:
3 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho picados
1 cebola picadinha
2 colheres (sopa) de colorau
1 kg de peito de frango cozido e desfiado
3 tomates picados
1 xícara (chá) de água do cozimento do frango
1 lata de molho de tomate
1 lata de ervilha
1 vidro de palmito picado
1 colher (sopa) de sal
1 xícara (chá) de amido de milho (ou farinha)

Cobertura:
1 ovo batido

MODO DE FAZER:

Massa:
Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture com as mãos até que fique uma massa homogênea. Deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.

Recheio:
Refogue o alho e a cebola no azeite. Acrescente o restante dos ingredientes com exceção do catupiri e misture até encorpar. Por fim coloque o catupiri, tire a panela do fogo e misture. Reserve.

Montagem:
Pegue 1/3 da massa e forre com as mãos o fundo e as laterais de uma assadeira redonda de 30 cm de pizza em alumínio. Espalhe o recheio, já frio e firme por cima e coloque o restante da massa reservada, ou seja, 2/3 em um saco plástico. Abra com o auxílio de um rolo até ficar do diâmetro da assadeira. Então corte com uma tesoura ou com uma faca totalmente as laterais do saco plástico de modo que a massa fique exposta. Com cuidado e atenção cubra de uma só vez o recheio. Aperte com as mãos as laterais retirando o excesso, pincele com o ovo, faça riscos bem levemente apenas com a ponta de uma faca para dividir em 12 pedaços e leve ao forno quente (160º) até ficar bem dourada. Tire do forno, espere amornar por 30 minutos e sirva acompanhado de uma salada de folhas verdes.