Receitas do Lamas

Frango com legumes e bechamel

2020-02-05T14:39:00.000-08:00

3 peitos de frango partidos em pedaços
1 cebola média
4 dentes de alho
½ cabeça de couve flor grande
6 folhas de couve lombarda
200g de abóbora
6 pézinhos de salsa fresca
100g de batata palha (podem substituir por alho-francês)
Sal e azeite

Para o bechamel num robot de cozinha (podem usar de compra, pacote de 500ml)

300g de leite
200g de natas
60g de farinha
60g de manteiga
Sal, pimenta e noz-moscada

Queijo mozarela ralado para gratinar

Levar um tacho ao lume com água temperada com sal. Quando começar a ferver, juntar os peitos de frango e deixar cozinhar cerca de 4 ou 5 minutos.

Enquanto os peitos de frango cozem, descascar as cebolas e os dentes de alho. Colocar em pedaços num robot de cozinha, juntamente com a abóbora também em pedaços pequenos. Triturar uns segundos na vel. 5. Colocar uma frigideira alta ao lume com um fio de azeite. Quando estiver quente juntar a mistura anterior.

Novamente no robot de cozinha (nunca é preciso lavar!) colocar as folhas de couve em pedaços e os ramalhetes da couve-flor. Triturar uns segundos na vel. 5 e juntar à frigideira que já está ao lume.

Escorrer muito bem o frango e colocar o frango no robot. Picar 10 seg., vel. 4, colher inversa para desfiar. Juntar também o frango na frigideira, ajustando o tempero com sal e pimenta preta moída na hora. Deixar cozinhar, mexendo ocasionalmente e juntando mais um pouco de azeite, enquanto se faz o molho bechamel.

Para o molho, sem lavar o copo, colocar todos os ingredientes do molho, com excepção das natas. Programar 3 min., temp. 90, vel. 3. Quando o tempo terminar, marcar mais 5 min., à mesma temp. e vel., incorporando as natas pelo buraco da tampa.

Colocar as batatas num tabuleiro de forno. Juntar a mistura de farngo e legumes e cobrir com o molho bechamel. Envolver tudo muito bem e salpicar com queijo mozarela. Levar ao forno em modo grill apenas para gratinar. Depois é só servirem!!

Bom apetite!

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Pasta de sardinha.... uma entrada perfeita!

2019-11-09T04:06:00.000-08:00

2 latas de sardinha em molho de tomate picante
1 cebola média
2 ovos cozidos
2 colheres de sopa de maionese
1 pitada de alho em pó
Pezinhos de salsa para decorar e comer

Colocar a cebola partida em pedaços num robot de cozinha. Picar até ficar bem miúda. Juntar todos os restantes ingredientes num robot de cozinha, com exceção dos pezinhos de salsa, e picar novamente até obter a consistência pretendida.

Retirar para uma taça e juntar a salsa. Manter no frio até consumir.

Bom apetite!

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Este bolo é presença indispensável nas mesas de Natal no Alentejo, e sem dúvida um dos mais importantes da doçaria caseira alentejana.

2019-11-09T03:18:00.000-08:00

Bolo podre do Alentejo

Ingredientes

2 dl de azeite
2 dl de mel
4 ovos
125 g de açúcar amarelo
raspa da casca de 1 limão
250 g de farinha (farinha integral na receita original)
1 c. chá de fermento em pó
1 c. chá de canela
1/2 c. café de cravinho em pó
amêndoas para decorar

Preparação

1. Bata o azeite com o mel até engrossar. Junte as gemas uma a uma batendo bem, a raspa de limão e metade do açúcar.

2. Peneire a farinha com o fermento, a canela e o cravinho.

3. Bata as claras, juntando o restante açúcar, apenas até ficarem bem levantadas.

4. Junte as claras à mistura de azeite e mel, alternadamente com a farinha.

5. Deite o preparado numa forma untada e polvilhada com farinha, coloque por cima as amêndoas e leve ao forno a 180 ºC, durante cerca de 40 minutos.

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Pão de Ló da Avó Guida

2019-11-08T14:39:00.000-08:00

Ingredientes:

14 ovos
2 chávenas almoçadeiras de açúcar
2 chávenas almoçadeiras de farinha
1 colher de chá de fermento

Preparação:

Separe as gemas das claras.
Levante as claras em castelo.
Coloque numa taça as gemas e o açúcar e bata bem.
Misture a farinha com o fermento.
De forma intercalada vá adicionando à mistura das gemas a farinha com o fermento e as claras batidas em castelo.
Por fim coloque a massa numa forma de buraco previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante aproximadamente 45 minutos.
Antes de retirar do forno verifique a cozedura com um palito de madeira.

Nota:

Por vezes coloco na massa raspa de um limão, também fica muito saboroso.

Bom apetite!

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Tarte de bacalhau e alho francês

2019-11-08T14:24:00.000-08:00

1 base de massa folhada de compra
400g de bacalhau descongelado, demolhado e bem escorrido
1 alho francês grande ou 2 mais pequenos
½ pimento vermelho em tiras
3 dentes de alho
6 fatias de bacon
5 ovos
1 iogurte natural
Sal e pimenta a gosto
½ chávena de queijo ralado

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Estender a massa com o papel sobre uma tarteira e picar o fundo com um garfo. Reservar.

Bater numa taça os ovos com o iogurte temperado com uma pitada de sal grosso e pimenta preta moída na hora. Reservar.

Colocar uma frigideira antiaderente ao lume. Quando estiver quente juntar o bacon partido em tirinhas e deixar alourar um pouco. Acrescentar um fio de azeite e juntar os dentes de alho picados, o alho francês em rodelas finas e o pimento em tiras. Deixar amaciar os legumes. Por fim adicionar o bacalhau em pedaços e envolver. Deixar cozinhar mais 3 ou 4 minutos e acertar o tempero de sal.

Colocar esta mistura sobre a massa, espalhando de forma a cobrir todo o fundo. Juntar a mistura dos ovos e do iogurte e polvilhar toda a superfície com queijo ralado. Levar ao forno cerca de 30 a 35 minutos ou até estar bem dourado.

Retirar do forno e servir acompanhado de uma salada.

Bom apetite!

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Bolo de iogurte muito fofinho e húmido

2019-11-08T12:49:00.000-08:00

Ingredientes:

4 ovos
1 iogurte
3 copos (do iogurte) de açúcar
1 copo (do iogurte) de óleo
3 copos (do iogurte) de farinha de trigo
1 colher sobremesa de fermento em pó

Ligar o forno a 180º.
Juntar tudo num recipiente pela ordem a cima descrita e bater até que fique bem misturado.
Colocar em forma untada de manteiga e polvilhada de farinha.
Vai ao forno cerca de 40 min (dependendo do forno).
Faz-se o teste do palito e logo que este saia seco, retirar para não ficar seco demais.

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Queijadinhas de laranja

2019-11-08T10:21:00.000-08:00

500 g de açúcar
180 g de farinha
80g de manteiga
8 dl de leite
6 ovos grandes
Raspa da casca de 2 laranjas
1 pau de canela
Margarina para untar

Untar as forminhas com margarina e ligar o forno a 180ºC. Num tacho juntar o leite, o pau de canela e a raspa das laranjas. Levar ao lume até levantar fervura. Noutra tigela misturar o açúcar e a farinha. Adicionar os ovos e mexer muito bem. Retirar o pau de canela do tacho e juntar o leite a pouco e pouco, mexendo sempre. Adicionar a manteiga derretida e mexer até ficar uma mistura homogénea. Distribuir pelas forminhas.

Colocar um pano de cozinha no fundo de um tabuleiro e dispor as forminhas por cima do pano. Com cuidado, deitar água a ferver para cima do pano, de maneira a que chegue até metade da altura das forminhas. Levar ao forno cerca de 30 minutos ou até ficarem coradas. As minhas não coraram muito... mas ficaram muito boas na mesma! Desenformar com a ajuda de uma faquinha e coocar em forminhas.

Bom apetite!

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Tarte de frango

2019-11-08T09:26:00.000-08:00

1 base de massa quebrada (usei de compra)
2 peitos de frango
1 cenoura
1 alho francês
3 folhas de couve
Fatias de queijo brie a gosto
1 colher de sopa de caril
1 colher de café de cominhos moídos
1 pitada de sal
1 iogurte natural
5 ovos

Começar por preparar todos os ingredientes. Cortar o frango em tiras finas, a cenoura em cubinhos pequenos (pode ser ralada), o alho francês em rodelas finas e a couve cortada em juliana.

Levar uma frigideira ao lume com um fio de azeite. Quando estiver quente, juntar o frango e deixar alourar, temperando com uma pitada de sal. Adicionar a cenoura, o alho francês e a couve, regar com um fio de azeite, salpicar com o caril e os cominhos. Envolver de deixar cozinhar até os legumes estarem macios.

Enquanto os legumes cozinham, colocar numa taça os ovos juntamente com o iogurte, juntar uma pitada de sal e reservar.

Estender a massa numa tarteira e picar o fundo com um garfo. Colocar sobre a massa a mistura de legumes e frango, cobrir com os ovos e iogurte e distribuir a gosto fatias de queijo brie. Levar ao forno pré-aquecido cerca de 3º-35 minutos ou até a massa estar cozida e a tarte bem coradinha. Servir acompanhado de uma salada.

Bom apetite!

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Paté de Delícias do Mar

2019-11-08T09:02:00.000-08:00

Mais uma entrada muito fácil e rápida de preparar.

Ingredientes:

200 g de delícias do mar
200 g de maionese
1 colher de café de mostarda
Pickles q.b.
Gambas q.b.

Preparação:

Pique as delícias do mar juntamente com os pickles.
Junte a maionese e misture.
Por fim adicione a mostarda e misture.
Decore a gosto com gambas.
Sirva acompanhado com tostas.

Bom apetite!

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Bolo para o lanche

2019-11-08T08:55:00.000-08:00

Ingredientes:

5 ovos
250 g de queijo mascarpone
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
150 ml de óleo
2 colheres de sopa de côco ralado
Raspa de 2 limas
Sumo de 1 lima

Preparação:

Separe as gemas das claras e bata as últimas em castelo.

Numa taça junte as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada.

Adicione a raspa e sumo de lima, o queijo mascarpone, o côco e o óleo. Bata bem entre cada adição.

Deite na mistura a farinha e o fermento. Misture bem.

Por fim, junte as claras e envolva delicadamente até obter uma mistura homogénea.

Verta para uma forma de buraco previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve ao forno pré-aquecido a 180.º durante aproximadamente 50 minutos. Antes de retirar do forno faça o teste do palito.
Desenforme para um prato e polvilhe com açúcar em pó (opcional).

Bom apetite!

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Bolo de limão e coco.... fica muito cremoso!... quase um pudim!

2019-11-08T08:35:00.000-08:00

Um bolo fresco e delicioso, retirado de uma receita muito famosa da D. Hay ... é chamado de "impossível" porque tem uma massa muito particular e extremamente líquida, que fará você pensar: "impossível ficar bom"! A consistência é de fato semelhante à de um pudim, mas depois de cozido e frio, poderá cortá-lo sem problemas. É muito fácil

Ingredientes

150 g de açúcar
1 ovo (médio)
50 g de manteiga
375 g de leite integral
55 g de farinha
60 g de farinha de coco
2 colheres de sopa de sumo de limão
Casca de limão
1/2 colher de chá de essência de baunilha

preparação

Derreta a manteiga numa panela pequena ou no microondas e deixe arrefecer.

Com a ajuda de uma batedeira, misture o ovo com o açúcar. Adicione a manteiga derretida, o leite, a baunilha, o sumo de limão e a casca de limão ralada.

Por fim, adicione a farinha e a farinha de coco e misture todos os ingredientes.

Unte e enfarinhe uma forma redonda e despeje a mistura.

Coloque em forno estático a 160 ° e coza 35-40 minutos, até que a superfície fique grossa e levemente dourada. A temperatura depende sempre do forno utilizado.

Deixe o bolo arrefecer, coloque-o num prato de servir e polvilhe a superfície com farinha de coco ou açúcar de confeiteiro.

Fonte: blog.giallozafferano

Filhós à Moda da MInha Avó

2019-11-08T08:07:00.000-08:00

Ingredientes:

2 Kg de farinha (T55)
20 ovos XL
1 laranja grande (raspa e sumo)
1 chávena de azeite
1/2 chávena de água
80 g de fermento de padeiro fresco
1 colher de chá de sal
Farinha q.b.
Azeite q.b.
Óleo q.b.
Açúcar q.b.

Preparação:

Numa taça grande coloque a farinha e abra uma cova ao meio.

Parta os ovos e coloque-os nessa cavidade, bem como a raspa e o sumo da laranja.

Leve a água ao lume, até estar morna (se estiver quente demais, as leveduras do fermento não vão agir e a massa não vai levedar). Nessa água desfaça o fermento, seguidamente coloque nesta mistura, o sal e o azeite, e envolva bem.

Deite esta mistura na farinha e com as mãos amasse muito bem.

Levante a massa em toda a volta da taça e polvilhe com um pouco de farinha, para ser mais fácil a massa se despegar do recipiente.

Tape a taça com um pano e coloque-a num local quente, para que a massa levede mais rapidamente (cerca de 1 hora). Quando duplicar de volume, a massa está pronta para se começarem a esticar e a fritar as filhoses.

Coloque numa frigideira (que deve ser funda) bastante óleo, para que as filhoses possam flutuar. Leve ao lume.

Deite azeite numa tacinha para ir untando com este as mãos, à medida que vai retirando pequenas bolas de massa para as tender ou esticar. Evite que se rompam.

Coloque-as no óleo a ferver e com uma colher mergulhe as filhoses durante alguns segundos.

Depois de estarem douradas (sem ser em demasia), escorra as mesmas em papel absorvente. Depois de frias polvilhe-as com açúcar em pó.

Se gostar também pode polvilhar com canela.

FELIZ NATAL!

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Bolo de maçã com cobertura crocante de amêndoa

2019-11-08T07:05:00.000-08:00

Ingredientes

180 g de açúcar
180 g de farinha
3 maçãs
3 Ovos
1,5 dl de óleo
Sumo de 1 limão
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de fermento em pó
Papel vegetal

para o caramelo

100 g de açúcar
50 g de manteiga

para a cobertura

150 g de açúcar
3 colheres de sopa de leite quente
Amêndoas laminadas torradas

Preparação

Para preparar este bolo de maçã, forre uma forma com papel vegetal e ligue o forno a 180 graus. Descasque as maçãs, corte-as ao meio, retire-lhes as pevides, corte-as em gomos e regue-os com o sumo do limão.
Prepare o caramelo: leve ao lume uma frigideira com o açúcar até que fique um caramelo douradinho. Retire do lume, junte a manteiga em pedacinhos mexendo sempre e deite depois dentro da forma. Disponha em cima os gomos de maçã.
Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até ficar uma mistura fofa. Adicione o óleo, bata mais um pouco, junte a farinha, o fermento e a essência de baunilha e bata bem. Verta esta mistura em cima da maçã e leve ao forno durante 50 minutos.
Retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme, rejeite o papel vegetal.
Leve o açúcar da cobertura ao lume até estar bem dourado, junte o leite quente, envolva, junte as amêndoas e verta sobre o bolo.

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Pudim de Ananás.... prepara-se em 10 minutos!

2019-11-08T06:28:00.000-08:00

Este pudim de ananás prepara-se num abrir e fechar de olhos, depois é só colocar a cozer no forno e ter paciência para que arrefeça.... pois quando comemos a primeira colher, não conseguimos parar....

Ingredientes:

5 ovos
1 lata de leite condensado
1 lata medida de leite condensado de leite meio gordo
1 lata de ananás em calda
1 colher de sopa de amido de milho
Caramelo liquido q.b.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Triture as rodelas de ananás.

Numa caçarola junte todos os ingredientes e bata bem até obter uma mistura homogénea.

Verta para uma forma de pudim, previamente forrada com caramelo.

Leve ao forno durante cerca de 50 minutos em banho maria (coloque a forma dentro de um tabuleiro com água).

Deixe arrefecer na forma. Após estar frio, desenforme para um prato de servir.

É importante que deixe o pudim arrefecer completamente antes de ser desenformado para não correr o risco de este se desmanchar.

Bom apetite!

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Bolo-Podre Alentejano... do livro "Tesouros da Cozinha Tradicional Portuguesa"

2019-11-07T14:03:00.002-08:00

Ingredientes:

2,5 dl de mel
2,5 dl de azeite
125 g de açúcar
6 ovos
1/2 cálice de aguardente
250 g de farinha
A casca de uma laranja
Erva-doce e azeite q. b.

Preparação:

Começa-se por bater as gemas com o açúcar.
De seguida, adiciona-se o azeite, o mel, a aguardente, a farinha, a casca de laranja ralada e a erva-doce.

É importante que estes ingredientes se adicionem pouco a pouco e que se vá batendo sempre.
Por fim, batem-se as claras em castelo e adicionam-se ao resto do preparado.

Vaza-se o preparado numa forma redonda, de preferência uma forma furada no centro, untada com azeite e leva-se a cozer em forno forte (180ºC) durante aproximadamente 40 minutos.

Desenforma-se com cuidado para não partir, porque se trata de um bolo muitíssimo fofo...
Enfeite com nozes ou outros frutos secos a gosto.

E pronto, está pronto para comer :)

Foto:https://www.facebook.com/photo.php?fbid=2558960064140537&set=g.595219723915500&type=1&theater&ifg=1

Pataniscas de bacalhau com cerveja.... ficam deliciosas!

2019-11-07T14:03:00.001-08:00

Ingredientes:

2 postas de bacalhau (pequenas)
1 cebola picada
2 dentes de alho
Salsa a gosto
4 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo sem fermento
3 ovos
1 cerveja
Sal
Pimenta preta

Preparação:

Cozer ligeiramente o bacalhau e desfiá-lo retirando as espinhas.

Num recipiente colocar o bacalhau desfiado, a cebola e alhos picados, a salsa, os ovos e mexer. Juntar a farinha e mexer. Colocar a cerveja aos poucos até adquirir a consistência desejada.

Como prefiro as pataniscas finas a massa deve ficar mais liquida, ainda assim não gastei a cerveja toda (de 33 cl). Temperar com sal e pimenta a gosto.

Levar a fritar em óleo quente colheradas de massa.
Depois de fritos colocar a escorrer o excesso de óleo em papel absorvente.

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Bolo noz fofinho e delicioso

2019-11-07T14:03:00.000-08:00

Para o Bolo:

300g de manteiga à temperatura ambiente
300g de açúcar
6 ovos
300g de farinha
1 c. de chá de fermento para bolos
150g de nozes
25 ml de vinho do Porto
10 metades de noz para decorar
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Para o Caramelo:

100g de açúcar
Algumas gotas de sumo de limão

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque as nozes no copo e regule 5 segundos na velocidade 5. Retire e reserve.
Sem lavar o copo, monte o misturador sobre a lâmina e deite a manteiga e o açúcar. Bata 3 minutos na velocidade 4.
De seguida, programe mais 2 minutos na velocidade 3 e, com a máquina em funcionamento, deite os ovos, um a um, pela abertura da tampa.
Adicione a farinha e o fermento e programe 2 minutos na velocidade 4. Enquanto bate, acrescente as nozes e o vinho do Porto.
Quando terminar o tempo programado, retire o misturador e envolva com a espátula. Verta a massa para uma forma de bolo inglês, untada com manteiga e polvilhada com farinha, e leve ao forno durante 50 minutos.
Quando o bolo estiver frio, desenforme-o para um prato.
Prepare o caramelo: numa frigideira, deite o açúcar e o sumo de limão, derretendo em lume brando até que fique com uma cor dourada. Deixe arrefecer um pouco e verta-o sobre o bolo. Decore o bolo com as metades de noz.

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Receita antiga de Popias Alentejanas

2019-11-07T11:35:00.000-08:00

Ingredientes

500g de farinha
150g de açúcar
65g de banha
1dl de azeite
65g de margarina
1 colher (sopa) de canela
1 colher (sopa) de erva doce
vinho branco q.b. (cerca de 200 ml)

Preparação

Numa tigela, junte todos os ingredientes com o vinho branco morno, previamente aquecido no microondas.

Misture e amasse muito bem todos os ingredientes, até obter uma massa macia. Esta não deve ficar nem muito mole, nem muito dura. Após ter amassado bem a massa, com as mãos, faça rolinhos finos e una as pontas de forma a ficarem pequenos círculos. Coloque-os no tabuleiro do forno, previamente untado com margarina.

Leve ao forno, previamente aquecido a 180º, até as popias cozerem e ficarem um pouco tostadas, cerca de 15 minutos

Fotos: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=250186929274349&set=g.595219723915500&type=1&theater&ifg=1

Bolo de Canela e Vinho do Porto

2019-11-07T09:45:00.000-08:00

Ingredientes:

5 ovos
2 chávenas de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
2 chávenas de açúcar amarelo
150 g de manteiga derretida
1 colher de sopa de canela
2 colheres de sopa de vinho do porto
1,5 dl de leite

Preparação:

Peneire para uma taça a farinha, o fermento e a canela, reserve.

Separa as gemas das claras e bata as últimas em castelo.

Num recipiente junte as gemas com o açúcar e bata bem até obter um creme esbranquiçado.

Adicione à mistura anterior a manteiga previamente derretida e bata.

Junte o leite, o vinho do porto e a mistura da farinha. Bata bem entre cada adição.

Por fim adicione as claras previamente batidas em castelo e envolva delicadamente até obter uma mistura homogénea.

Verta para uma forma de buraco previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante aproximadamente 40 minutos.

Antes de retirar do forno faça o teste do palito de madeira que deve sair seco.

Bom apetite!

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Receita de Filhós como fazia a minha avó

2019-11-07T09:26:00.000-08:00

Ingredientes

500 grs de farinha
1 colher de chá de bicarbonato
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
1 cálice de aguardente
3 ovos
sumo e raspa de 1 laranja e de 1 limão
1 chávena de chá de água tépida
30 grs de fermento de padeiro
óleo para fritar
açúcar e canela para polvilhar

Preparação

Deite a farinha num alguidar, abra-lhe uma cavidade ao meio e deite ai o bicarbonato, a margarina derretida misturada com o azeite. o sal, a aguardente, os ovos batidos, o açúcar e o sumo e raspa da laranja e do limão. Comece a amassar e junte em seguida o fermento dissolvido na água tépida. Amasse muito bem e bata à mão ou com uma colher de pau até fazer bolhas. Depois de bem batida, cubra com um pano e deixe levedar em local aquecido até crescer para mais do dobro. Quando tiver levedado, aqueça bastante o óleo na fritadeira ou sertã. Com os dedos untados em azeite, retire pequenas porções de massa e estique-as bem (a massa deve ficar bem esticada e com alguns buracos). Vá deitando as filhós na fritura quente onde devem ficar lourinhas, retire-as e polvilhe com açúcar e canela. Bom apetite.

Fonte: daqui

Farófias de Forno...uma receita que sai sempre bem!

2019-11-07T08:39:00.000-08:00

Ingredientes:

150 g + 12 colheres de sopa de açúcar
12 ovos M
12 colheres de sopa de água
Manteiga q.b.
Amêndoa laminada q.b.

Preparação:

Unte um pirex com manteiga e reserve.

Numa caçarola coloque 12 gemas, 12 colheres de açúcar e as 12 colheres de água. Misture e leve ao lume até engrossar, mexendo sempre. Reserve.

Numa taça bata as claras com as 150 g de açúcar até ficarem firmes.

Disponha as claras batidas em montinhos no pirex e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 12 minutos. Desligue o forno e retire alguns minutos depois.

Deite o creme de ovos por cima das claras e decore a gosto com a amêndoa laminada que deve ser previamente torrada.

Leve ao frigorífico. Sirva frio.

Bom apetite!

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Bolo de Mel (receita da avó)

2019-11-07T07:18:00.000-08:00

Ingredientes:

5 ovos
2 chávenas de açúcar amarelo
1 chávena de azeite
2 chávenas de farinha
1 colher de sobremesa de fermento
3 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de canela
Raspa de um limão grande
1 cálice de vinho do porto
Preparação:

Separe as gemas das claras e bata as últimas em castelo.

Numa taça junte o açúcar e as gemas. Bata muito bem até obter um creme fofo.

Adicione o azeite, o mel, o vinho do porto, a canela, a raspa de limão, a farinha e o fermento . Bata bem entre cada adição.

Por fim junte as claras previamente batidas em castelo e envolva delicadamente até obter uma mistura homogénea.

Verta para uma forma de buraco previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante aproximadamente 45 minutos.

Antes de retirar do forno faça o teste do palito de madeira que deve sair seco.

Bom apetite!

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Filhós de Joelho (Beiras) como fazia a minha avó

2019-11-07T06:20:00.000-08:00

As Filhós são uma iguaria que não falta na mesa das festas cá da aldeia.

Levam muito pouco açúcar na massa, mas é suficiente para as tornar um agradável acompanhamento com o chá ou o café ou mesmo com um cálice de Geropiga ou de Vinho do Porto.

Filhós ( tendidas)

1 kg de farinha de trigo (sem fermento T55)

250g de açúcar

6 ovos

1/5 copo de aguardente (50ml)

1/5 copo de azeite (50ml)

1 saqueta de fermento seco de padeiro (Fermipan)

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de erva doce em pó

raspa de limão (opcional)

Deita-se a farinha num alguidar e abre-se uma cova no meio.

Num tachinho, batem-se os ovos ligeiramente, junta-se o azeite e a aguardente, o açúcar, a canela e a erva doce e leva-se ao lume a amornar.

Quando estiver quentinho, verte-se este preparado para o meio da farinha.

Amorna-se um pouco de água e dissolve-se o fermento. Junta-se ao preparado anterior e vão-se envolvendo os líquidos, a pouco e pouco, com a farinha e com a ajuda de uma batedeira manual (vara de arames).

Depois de bem batido, cobre-se o alguidar com um plástico e um cobertor por cima e deixa-se levedar de um dia para o outro (cerca de 8 horas).

No dia seguinte fritam-se *pequenas porções de massa em óleo bem quente.

* A fritura tem uma técnica especial para dar forma às filhós, de modo que estas fiquem fininhas e estaladiças por dentro e mais grossas em volta. Este é um trabalho que tem de ser feito a dois: um a tender e outro a fritar.

- A massa já "finta" (levedada) no alguidar, de consistência mole.

Com os dedos molhados em azeite (a tigelinha do azeite está ali ao lado), toma-se uma colherada de massa que se abre um pouco na mão.

- O joelho está coberto com um plástico. Estende-se a filhós sobre o joelho e vai-se abrindo a toda a volta, sem deixar rasgar.

Já esticada e pronta a ir para a frigideira..

A fritar no óleo bem quente.

E finalmente, as Filhós prontas a servir!

Cozido à Portuguesa

2019-11-07T04:03:00.000-08:00

Ingredientes:

300 gr de carne de vaca para cozer
meia galinha
1 pé de porco,
200 gr de entrecosto
200 gr de chispe de porco
1 chouriço de sangue
1 farinheira
1 linguiça
200 gr de toucinho (de preferência salgado)
1 orelha de porco
1 couve portuguesa
2 cenouras
3 batatas
1 cabeça de nabo
1 fio de azeite
sal qb
Um ramo de hortelã

Confecção:

Numa panela grande coza em água e sal todas as carnes e enchidos, exceto a farinheira.
Quando as carnes estiverem quase cozidas introduza a farinheira e deixe cozer.
Retire todas as carnes e reserve.
Regue a água da cozedura das carnes com um fio de azeite e introduza os legumes cortados em pedaços.
Quando os legumes estiverem cozidos, retire a panela do lume, introduza o ramo de hortelã e reserve.
Para servir, corte as carnes em pedaços e disponha-as numa travessa com os respectivos legumes.
Pode servir com arroz cozido no caldo do cozido.

http://www.receitasdeportugal.com

Bolo de Natas.... fica tão bom!

2019-11-07T03:06:00.000-08:00

Ingredientes:

Farinha - 345gr
Fermento - 1 Colher de Chá
Açúcar - 270gr
Natas - 400ml (2 Pacotes)
Ovos - 4
Laranja - 1 (Sumo e Raspa)
Coco - 2 Colheres de Sopa (Coco Seco e Ralado)
Sal - Uma Pitada

Pré-aquece o forno a 190ºC
Numa taça junta os ovos e açúcar, bate bem até obteres uma mistura suave esbranquiçada.
Depois tira a raspa da laranja e junta a mistura, seguido do sumo dessa laranja.
Bate as natas a parte e junta a mistura da laranja, ovos e açúcar
Por fim vais juntar a farinha ao fermento e peneirar ambos para dentro da mistura, seguido do coco e uma pitada de sal, mexe bem sem bater para tudo ficar bem incorporado.
Unta uma forma de chaminé e cobre o fundo com papel vegetal e unta tudo com manteiga, deita a mistura para dentro da forma e leva ao forno uns 40 a 50 minutos, espeta com um palito no centro se sair seco então o bolo está cozido.
Deixa arrefecer um pouco antes de desenformar e já está pronto para ser desfrutado.

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