Рецепты самых вкусных тортов

Торт вафельный и Торт с черносливом

2010-11-26T08:23:00.001-08:00

торт вафельный
Для вафел ь ( можн оиспол ьзова ть готовые ): 1 ста кан муки. 2 ст. ложки сахара. 1 ст. ложка сливоч ного масла. 1 яйцо, сода на кончике ножа. 3/4 стакана воды. Для крема: 1 стакан сахарной пудры. 1/2 стакана сгущенного молока. 350 гр сливочного масла, ванилин и вино — по вкусу, 1 ст. ложка какао порошка.

Воду налить в посуду, добавить сахар, соду, ванилин и перемешать. Добавив желток и всю муку, снова растереть, влить растопленное масло и сбивать всю смесь 20 минут. Выпечь 8-9 вафельных листов.
Приготовление крема: перемешать ингредиенты до однородной массы.
Промазать кремом вафельные листы, один использовать в качестве крошки для посыпки торта. Торт охладить и подать к столу (на другой день вафли размякнут, и торт будет невкусным).

Торт с черносливом
50 гр сливочного масла. I стакан сахара. 3 яйца. 2 ст. ложки меда. 2 ст. ложки водки. 1 чайн. ложка соды, 3 стакана муки.
Для крема: 1 л сметаны. 1 стакан сахара. 40 оре хов. 200 гр чернослива.
Масло растопить на водяной бане, всыпать сахар, вбить яйца, хорошо размешать. Добавить мед, водку, соду. Не переставая размешивать всыпать постепенно 2 стакана муки. «Баню» выключить, дать тесту остыть. В остывшее тесто добавить 1 стакан муки. Разделить тесто на 10-11 частей, раскатать. Выпекать коржи в течение 1-2 минут. Выпеченные коржи смочить сладким сиропом, чтобы торт был мягче и быстрее пропитался кремом. Смазать кремом, обрезать края, обсыпать растертой крошкой или украсить. Торт должен настояться ночь, или 4-5 часов.

Торт изюминка,Торт Мраморный

2010-11-26T08:22:00.000-08:00

Для теста: 1 /2стакана сахара. 4 яйца. 100 гр изю ма. 50 гр орехов. 3 ст. ложки какао. Для крема: 3 желтка. 1/2 стакана сахара. 3 ст. ложки какао. 200 гр сливочного масла.
Растереть сахар с 4 желтками, добавить промытый изюм, толченые орехи, какао, и все это соединить с взбитыми в пену белками.

Полученное тесто выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и выпечь в умеренно горячей духовке. После остывания разрезать корж пополам и промазать кремом.Приготовление крема: растереть яичные желтки с сахаром, добавить какао и сливочное масло.
Сверху торт украсить изюмом, разложив его от центра к краям веером, предварительно окунув каждую изюминку в растопленный шоколад.

торт Мраморный
Для теста: 50 гр сливочного масла. 1.5 стакана сахара. 4 яйца. 1/2 стакана молока, ванилин на кончике ножа. 1 чайн. ложка пекарского порошка. 1,5 стакана муки. 2 ст. ложки какао. Для крема: 1 банка сгущенного молока. 200 гр сливочного масла. 1 ст. ложка какао.
Растереть сливочное масло, прибавить сахар, желтки, молоко, ванилин на кончике ножа, пекарский порошок, муку, взбитые в пену белки.
Разделить тесто на 3 части. В одну треть теста добавить какао. Смазать форму маслом, посыпать мукой. Наливать светлое тесто, добавляя по 1 столовой ложке темного в разные места (центр, по краям), не перемешивая. Затем сверху наливать снова светлое тесто — на него местами темное. Испечь. Разрезать после остывания.
Промазать кремом, приготовленным из 1 банки сгущенного молока и 200 гр сливочного масла. В часть крема добавить 1 столовую ложку какао. Верхний корж покрыть светлым кремом, а темный крем налить сверху из ложки в виде зигзагообразных дорожек. Поставить в холодильник на ночь.

Торт медовый со сметанным кремом,торт лимонник

2010-11-26T08:21:00.000-08:00

торт медовый со сметанным кремом
Для теста: 100 гр сливочного масла, 1/2 стакана сметаны. 1/2 стакана меда, 1 стакан сахара. 3 яйца, 1,5 чайн. ложки пекарского порошка, мука. Для глазури: 3 ст. ложки какао. 1/2 стакана сахара. 5 ст. ложек молока.

Растопить масло, добавить сахар и мед, не снимая с огня, мешать, пока не растворится. Снять с плиты. Добавить сметану, яйца, пекарский порошок и столько муки, чтобы получилось тесто, как на оладьи. Разделить тесто на 3 части, каждую из которых вылить в смазанную маслом и посыпанную манной крупой сковороду, выпечь по очереди 3 коржа.
Приготовление крема: 2 стакана холодной отцеженной сметаны взбить с 1 стаканом сахара.
Приготовление глазури: ингредиенты смешать и варить 10 минут на медленном огне, помешивая.
Коржи остудить, промазать кремом, сверху торт залить теплой глазурью.

торт «лимонник»
Для теста: 1.5 ст. ложки сметаны. 1,5 стакана сахара. 3 яйца. 1/2 чайн. ложки соды. 2.5 стакана муки.
Для крема: I лимон. 200 гр сливочного масла. 1.5 стакана сахара. 1 яйцо.
Смешать сметану, муку, 1/2 чайной ложки гашеной соды. Добавить 3 яйца и 1,5 стакана сахара. Полученное тесто вылить в высокую, хорошо смазанную сковороду. Выпечь. Готовый корж разрезать вдоль на две части.
Приготовление крема: цедру 1 лимона залить кипятком и оставить на 30 минут. Затем цедру перекрутить через мясорубку добавить 1,5 стакана сахара, 1 яйцо, 200 гр сливочного масла. Все смешать и кипятить на медленном огне 3-4 минуты.
Смазать торт внутри, сверху и по бокам.

Торт пчелка,торт пушинка

2010-11-26T08:20:00.000-08:00

Торт пчелка
2 ст. ложки меда. 1/2 чайн. ложки соды. 2 яйца. 100 гр сливочного масла. 3 стакана муки. 1/2 стакана сахара.
Для крема: 500 гр сметаны. 1 стакан сахара, 1 ст. ложка коньяка или вина.
Мед положить в маленькую кастрюлю и подержать на огне, пока не закипит. В кипящий мед засыпать соду. Снять мед с огня, остудить.

Взбить яйца. Смешать мед, взбитые яйца, сливочное масло, сахар, всыпать муку и замесить тесто. Разделить его на 5 частей, руками сформировать коржи и выпечь в духовке при высокой температуре (чем бледнее корж, тем нежнее торт). Коржи остудить и ровно обрезать края.
Холодную сметану положить в кастрюлю, всыпать сахар и взбить, добавить ванилин на кончике ножа и любое крепкое вино или коньяк. Промазать коржи, сверху посыпать обрезной крошкой. Торт оставить на 4 часа в комнате, затем на ночь убрать в холодильник.

торт «пушинка»
3 яйца. 1 стакан сахара. 4 чайн. ложки меда. 1,5 стакана муки. 1 чайн. ложка гашеной соды.
Для крема: 800 гр сметаны. 1 стакан сахара.
В большой кастрюле взбить яйца и сахар, добавить мед и гашеную соду. Размешать на медленном огне до растворения сахара и меда. Взбить в пену. Кипятить в течение 2 минут до увеличения объема пены, постоянно перемешивая. Немного остудить. Добавить муку и размешать до густоты сметаны.
Выложить на промасленную кальку, растянуть на сковороде руками, смазанными маслом, в тонкие коржи. Выпекать 6-7 коржей на медленном огне в течение 3-5 минут. Кальку снимать с теплого коржа.
Приготовление крема: взять густую сметану, поставить в холодильник на некоторое время. Затем сметану взбить с одним стаканом сахара.

торт «черепаха»,торт «пьяная вишня»

2010-11-26T08:19:00.000-08:00

торт «черепаха»
2 стакана муки. 5 яиц, 2,5 стакана сахара, 4 ст. ложки какао-порошка, 2 стакана сметаны. 100 гр сливочного масла.
Приготовление теста: взбить яйца с 1,5 стаканами сахара. Добавить 2 столовые ложки какао и 2 стакана муки. Выкладывать на противень по 1/2 чайной ложки в виде маленьких лепешек. Выпечь. Готовые лепешки обмакнуть в крем и выложить на поднос или тарелку горкой в форме черепашки. Дать немного пропитаться.

Приготовление крема: 2 стакана сметаны, 1 стакан сахара, 2 столовые ложки какао и 100 гр размягченного сливочного масла перемешать до однородной массы.

торт «пьяная вишня»
5 яиц. 1 стакан сахара. 2 стакана муки. 1/2 чайн. ложки соды, погашенной уксусом, 1 ст. ложка ка као, красное вино, 1 стакан вишни. Для начинки: 300 гр масла. 1/2 стакана сахара, шоколад — по вкусу.
Яйца взбить с сахаром, всыпать муку, соду, погашенную уксусом, какао. Все перемешать и поставить выпекать в духовку.
1 стакан вишен залить красным вином на 2-3 часа.
Приготовление начинки: масло растереть с сахаром, добавить шоколад (2-3 столовые ложки какао, 3-4 ложки молока, 30 гр масла и 3-4 ложки сахара).
Остывший корж разрезать вдоль пополам и вынуть из него середину, растереть ее с начинкой, добавить вишню и этой массой заполнить получившиеся в корже углубления. Наполненные коржи соединить вместе, залить шоколадом и посыпать толчеными орехами. Полученный торт поставить в холод.
Вместо вишни можно использовать малину, ими мандарины.

Торт-сметанник кофейный со сгущенным молоком,торт птичье молоко

2010-11-26T08:18:00.000-08:00

торт-сметанник кофейный со сгущенным молоком
100 гр сгущенного молока. 1-2ст.ложки растворимого кофе или порошка какао, 2 яйца, 2 стакана сахара, 1 стакан сметаны. 1 чайн. ложка соды, гашеной уксусом. 2 стакана муки. Для крема: 250 гр сливочного масла, 1 стакан сахарной пудры, 100 гр сгущенного молока, подкра шеиного кофе или какао.

Яйца растереть с сахаром, смешать со сметаной, влить сгущенное молоко с растворенным в нем кофе или какао, добавить гашеную уксусом соду и, понемногу всыпая муку, замесить тесто. Разделить его на 2 части и выпечь 2 коржа. Готовые коржи охладить, разрезать каждый горизонтально на 2 пласта, прослоить кремом, обрезать края по кругу. Поверхность и бока торта смазать кремом и обсыпать приготовленной из обрезков крошкой.
Приготовление крема: размягченное масло растереть с сахарной пудрой, добавить сгущенное молоко и взбить.

Торт птичье молоко
Для бисквита: 4 яйца, 1 стакан сахара. 1 стакан муки, гашенная сода.
Для крема: 10 яиц. 40-50 гр желатина. 150 мл воды. 2 стакана сахара. 1 ст. ложка муки. 1 стакан молока. 300 гр сливочного масла, ванилин — по вкусу.
Для глазури: 5 ст. ложек какао. 3 ст. ложки молока. 1/2 стакана сахара. 50 гр сливочного масла, оре хи.
Приготовление бисквита: яйца взбить с сахаром, добавить муку, размешать и выпекать на среднем огне. Готовый корж разделить на две части.
Приготовление крема: желатин развести в 150 мл теплой кипяченой воды и настаивать 30 минут. 10 желтков растереть с 1 стаканом сахара, влить 1 стакан молока, размешать. Всыпать 1 столовую ложку муки, размешать и довести на водяной бане до кипения. Массу остудить и добавить в нее 300 гр растертого сливочного масла, ванилин. Белки (10 штук) взбить миксером с 1 стаканом сахара в густую пену. Быстро влить желатин, тщательно перемешивая. Смешать первую массу с белковой. Полученный крем влить на корж. Предварительно по периметру коржа проложить ленту бумаги, закрепив ее в круг, чтобы масса крема не вылились. Сверху накрыть вторым коржом и вынести на холод.
Приготовление глазури: смешать какао, молоко, сахар, сливочное масло. Довести до кипения и покрыть торт.Сверху торт обсыпать тертыми грецкими орехами и выложить дольками мандарина, смоченными в сахарном сиропе.

Торт ореховый и Торт кофейный с орехами

2010-11-26T08:16:00.001-08:00

Торт ореховый
300 гр меда. 200 гр грецких орехов. 8 ст. ложек манной крупы. 8 яиц, цедра 1/2 лимона, молотая корица.
Для ванильного крема: I ст. ложка меда. 80 гр сливочного масла. 200 гр молока. 2 желтка, 1 ст. ложка крахмала, ванильный сахар.

Тщательно перемешать мед с желтками яиц, корицей, лимонной цедрой и половиной количества пропущенных через мясорубку ядер грецких орехов. Всю массу взбить в пену, добавить понемногу манную крупу, смешанную с оставшимися орехами. Также порциями добавить в тесто взбитые в крутую пену белки яиц.
Подготовить для торта круглую форму, застелить дно формы пергаментной бумагой. Стенки формы смазать маслом, обсыпать мукой. Вылить подготовленное тесто в форму и выпекать торт в средне нагретой духовке до готовности, не открывая духовку во время выпечки. Готовую основу торта охладить, разрезать на три горизонтальных пласта, смазать ванильным кремом. Украсить торт по вкусу.
Приготовление ванильного крема: смешать молоко с желтками, ванильным сахаром и крахмалом, хорошо взбить, поставить на слабый огонь и варить, постоянно помешивая, до загустения массы. Отдельно тщательно растереть сливочное масло с медом, добавить к ванильной массе и взбить до появления пены.

Торт кофейный с орехами
6 белков. 250 гр сахарной пудры. 150 гр жареных молотых лесных орехов, 100 гр молотого миндаля. Для крема: 6 яичных желтков, 3 ст. ложки сахара. 150 гр сливочного масла. 1/3 стакана концентрированного черного кофе.
Взбить в пену яичные белки, смешанные с сахарной пудрой, осторожно добавить молотые орехи и миндаль. Из получившейся массы, выложенной в форму или на лист, выпечь 2 коржа средней толщины и дать им остыть. Переслоить коржи кремом и уплотнить руками.
Приготовление крема: яичные желтки вместе с сахаром и черным кофе взбить в густую пышную массу на паровой или водяной бане. Сливочное масло хорошо растереть, смешать с остывшей яичной массой и взбить.

Торт муравейник,торт бисквитный медовый

2010-11-26T08:15:00.001-08:00

торт «муравейник»
250 гр сливочного масла или маргарина. 100 гр сметаны. 750-1000 гр муки. 1 банка вареной сгущенки, тертый шоколад для посыпки.

Смешать 200 гр растопленного сливочного масла или маргарина со 100 гр сметаны и 3-4 стаканами муки. Полученное тесто положить на час в холодильник. Затем пропустить тесто через мясорубку и уложить на смазанный маслом противень. Готовый корж размять на кусочки. В вареное сгущенное молоко добавить 50 гр сливочного масла или маргарина и всю эту массу смешать с кусочками коржа. Массу уложить на блюдо горкой и посыпать тертым шоколадом.

торт бисквитный медовый
50 гр меда. 2 яйца. 150 гр сметаны. 150 гр нагрето го сливочного масли. 400 гр муки. 1 пакетик ваниль ного сахара. 1 чайн. ложка аммония, соль на кончике ножа.
Для глазури: 150 гр сахара. 6 ст. ложек воды, сок 1/2 лимона, сахарная пудра по вкусу.
Смешать хорошо взбитые яйца с медом, сливочным маслом, сметаной, аммонием и солью. Всыпать муку, замесить негустое тесто, накрыть его салфеткой и дать постоять около 30 минут. Выпечь бисквит в подготовленной форме в средне нагретой духовке 25-30 минут, охладить, разрезать на горизонтальные пласты и оформить торт. Для прослоечных масс можно использовать фруктовые или ягодные джемы по вкусу. Верх и бока торта также смазать тонким слоем джема и залить лимонной глазурью.
Приготовление глазури: смешать сахар с водой и варить на сильном огне до получения сиропа.
Затем добавить лимонный сок и сахарную пудру и варить до получения густой и блестящей глазури. Такую же глазурь можно приготовить с апельсиновым соком.

Торт полянка,торт кучка

2010-11-26T08:14:00.000-08:00

Для теста: 150 гр муки. 120 гр сливочного масла. 50 гр молотых лесных орехов, 50 гр сахара. 2 ст. ложки сметаны, 1 яйцо.
Для начинки: 250 гр красной смородины, 1 лимон, 40 гр кокосовой стружки. 80 гр сахара. 4 яйца. 4 упа ковки йогурта по 125 гр. 80 гр муки. 500 гр киви. 1 пакетик фруктового желе. 1/2 л белого вина. Для украшения: 1 /8 л сливок, ванилин.

Приготовление теста: просеянную муку смешать с орехами, натертым маслом, сахаром, яйцом и сметаной. Замесить тесто. Форму для выпечки диаметром 26 см смазать маслом, тесто раскатать в круг диаметром 30 см и выложить в форму, приподняв края на 4 см.
Приготовление начинки: кокосовую стружку слегка обжарить с 1 столовой ложкой сахара до золотистого цвета. Высыпать на тесто. Сверху выложить смородину. Отдельно взбить желтки с оставшимся сахаром до получения светлого густого крема, постепенно добавить йогурт, сок 1/2 лимона и тертую цедру второй половины лимона. В конце осторожно ввести взбитые белки.
Равномерно разложить йогуртную массу поверх ягод. Выпекать торт около 40 минут в предварительно разогретой до 200° С духовке. Киви очистить, нарезать тонкими кружками. Приготовить желе, добавив белое вино.
Украшение: готовый торт немного остудить, вынуть из формы. После того, как торт окончательно остынет, украсить его киви. Сверху разложить желе. Взбить сливки с ванилином. Наполнить кондитерский шприц сливками и украсить торт по краям маленькими сливочными розочками.

торт «кучка»
Для теста: 250 гр воды. 100 гр сливочного масла. 1 чайн. ложка сахара. 1 ст. ложка муки. 4 яйца. Для начинки и украшения: грецкие орехи. 1 банка сгущенки. 125 гр йогурта, сахар, масло, какао.
Приготовление теста: воду вскипятить со сливочным маслом и сахаром. Снять с огня, быстро всыпать муку, размешать до однородного состояния. Тесто должно отставать от дна кастрюли. Вбить по одному 4 яйца. Выложить тесто на противень чайной ложкой. Выпечь маленькие заварные пирожные. Каждое пирожное надрезать и положить внутрь кусочек грецкого ореха.
Сложить пирожные кучкой. Сверху вылить смесь: банку сгущенки смешать с йогуртом.
Приготовление шоколадной глазури: смешать сахар, растопленное масло и какао. Полить глазурью торт. Перед употреблением торт должен постоять какое-то время, чтобы пропитаться.

Пряный торт, торт с ревенем творогом и печеньем

2010-11-26T08:13:00.000-08:00

Для коржей: 110 гр муки. 110 гр сахара. 40 гр мае ла. 3яйца, молотая корица, молотый имбирь, соль, черный перец горошком.
Для крема: 400 гр сливок для взбивания. 350 гр тво рога. 250 гр клубники (можно мороженной ). сахар по вкусу, печенье амаретти, крепкий вишневый ликер.

Приготовление коржей. Коржи лучше испечь за день. Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли, до тех пор, пока венчик не начнет оставлять «следы»; добавить порциями муку, смешанную с 1 чайной ложкой корицы, 1/2 чайной ложки имбиря и щепоткой свежемолотого черного перца, при этом перемешивать очень аккуратно и медленно снизу верх. Добавить растопленное и охлажденное масло. Выложить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму (лучше разъемную), и поставить в нагретую до 180° С духовку примерно на 35 минут.
Приготовление крема: клубнику разрезать на кусочки, засыпать 50 гр сахара, добавить 2 столовые ложки ликера и 2 столовые ложки воды. Оставить на 30 минут. Творог протереть с 2 столовыми ложками сахара. Взбить сливки с сахаром и аккуратно смешать с творогом. Слить жидкость с клубники.
Разрезать торт на 3 коржа. Каждый корж пропитать сиропом. На первый корж выложить половину клубники и 1/3 крема, на второй — вторую половину клубники и 1/3 крема, сверху обмазать оставшимся кремом и посыпать раскрошенным печеньем амаретти. Дать постоять около 2 часов в прохладном месте.

Торт с ревенем творогом и печеньем
1 пакетик ванильного сахара. 150 мл сливок, 18-20
бисквитных печений вытянутой формы, 1/2 стеб
ля ревеня, несколько листочков мяты.
Для крема: 250 гр ревеня, 60 гр сахара, корица. 12 гр
желатина.
Для творожного крема: 1 желток. 100 гр сахара. 250 гр творога. 150 гр сметаны, сок и тертая щедра 1 /2 лимона. 20 мл ликера амаретто, 1 белок, 8 гр желатина.
Приготовление крема из ревеня: ревень перебрать, тщательно вымыть и очистить от кожицы. Разрезать поперек волокон на кусочки длиной приблизительно 3 см. Налить в кастрюлю 125 мл воды, добавить сахар и корицу, положить ревень и варить в течение 3 минут. Замочить желатин в небольшом количестве холодной воды. Отжать и, постоянно помешивая, распустить в горячем сиропе с ревенем. Дать остыть до загустения.
Приготовление творожного крема: растереть желток с сахаром, творогом, сметаной, лимонным соком, цедрой и ликером. Взбить белок в крутую пену и добавить к остальной массе. Замочить желатин в небольшом количестве воды. Отжать его и, при постоянном помешивании, распустить в небольшой кастрюльке на слабом огне. Ввести в творожный крем и поставить в холодильник для того, чтобы крем загустел.
Приготовление основы торта: бисквитное печенье аккуратно разрезать пополам. Выложить им края формы, поставив половинки бисквитного печенья вертикально.
Ревеневый и творожный крем попеременно ровными слоями выложить в форму. Причем начать нужно с творожного крема, и им же завершить. Затем поставить торт на 3 часа в холодильник и дать застыть.
Выложить торт на блюдо. Взбить сливки с ванильным сахаром. Наполнить ими кондитерский мешочек со звездчатым наконечником. Украсить торт взбитыми сливками в виде розочек. Стебель ревеня вымыть, очистить и нарезать кусочками. Красиво разложить их между розочками из взбитых сливок. Дополнительно украсить листочками мяты.
Подавать охлажденным.

Шоколадный торт со сливками и Торт корзина с грибами

2010-11-26T08:11:00.000-08:00

4 яйца. 4.5 ст. ложки сахара, 3.5 ст. ложки муки. 1 ст. ложка какао. 3 ст. ложки подсолнечного масла Для начинки: 1 стакан жирных сливок. 0,5 стака на нежирных сливок. 4Л ст.ложки сахара. 1/2 чайн. ложки ванильной эесенции. Для украшения: вишни, кусочки ананаса.

Взбить яйца с сахаром до плотной маслянистой консистенции. Смешать с мукой и какао. Влить подсолнечное масло и аккуратно перемешать. Выложить в смазанную маслом форму диаметром 20 см. Выпекать в духовке при температуре 180° С 45 минут. Вынуть остудить на решетке. Разрезать торт на три слоя. Соединить жирные и нежирные сливки и слегка взбить. Добавить сахар и ванильную эссенцию, еще раз взбить. Промазать все слои торта сливками и соединить вместе. Смазать сливками верх торта. Из оставшихся сливок кондитерским шприцем со звездообразным наконечником сделать узор по краю торта.
Украсить вишнями и кисочками ананаса.

Торт - корзина с грибами
Для бисквита: 100 гр сахара. 3 яйца. 100 гр муки.
1 чайн. ложка крахмала.
Для сливочного крема: 100 гр масла. 200 гр сгущен ного молока, ваниль.
Для грибов: I стакан сахара. 250 гр маргарина.
2 яйца. 1 чайн. ложка уксуса гашенного 1/4 чайн. ложки соды.
Для клея: 1 стакан сахара. 50 гр воды.
Приготовление бисквита: подготовить форму для выпечки бисквита, на дно положить кальку и всю форму смазать маслом. Отделить белки от желтков. Взбить белки до густой пены, постепенно добавляя сахар. Затем прибавлять по 1 желтку. Муку перемешать с ложкой крахмала, а затем добавить во взбитую массу и все тщательно перемешать. Вылить тесто в форму и выпекать 20 минут.
Отдельно выпечь ручку для корзинки из пельменного теста. Готовую корзину украсить кремом.
Приготовление грибов: маргарин растворить, взбить яйца с сахаром и соду с уксусом. Размешать и добавить муки сколько возьмет. Тесто должно быть не крутым. На смазанный противень разложить шарики из теста с углублением вниз. Палочки (ножки) выпекаются отдельно. Приготовление клея: вскипятить сахар с водой.
Готовые ножки опустить в клей и укрепить к шляпке, а кончик ножки окунуть в клей и обсыпать маком. В оставшийся клей добавить 1 чайную ложку какао и покрасить им шляпку грибочка. Красиво уложить готовые грибочки в корзину. Украсить по желанию.

Шоколадный торт с пуговками и Шоколадный торт с ромом

2010-11-26T08:08:00.000-08:00

3/4 стакана муки. 1 ст. ложка какао. 100 гр шоколада, 170 гр сливочного масла, 3/4 стакана сахар ного песка, 3 взбитых яйца.
Для масляного крема: 170 гр сливочного масла, 3/4 стакана сахарной пудры. 60 гр шоколадного порошка, 30 гр шоколадных *пуговок».

Выстелить дно и боковые стороны формы для пирогов двойным слоем промасленной бумаги и хорошенько смазать маслом. Смешать муку с какао. Положить шоколад в полиэтиленовый пакет, крепко завязать и поместить в посуду с горячей водой, чтобы шоколад растопился.
Взбить масло с сахаром до получения легкой воздушной смеси. Взбивать яйца постепенно. Затем добавить муку и какао, перемешать и добавить растопленный шоколад. Выложить смесь в подготовленную форму и выпекать в духовом шкафу при температуре 180 С 1 час 15 минут, до тех пор, пока тесто не станет упругим. Верх торта покроется тонкой корочкой. Выложить торт на поднос и остудить.
Взбить масло с сахарной пудрой для масляного крема до получения легкой воздушной массы. Затем добавить шоколадный порошок и снова взбить.
Когда торт полностью остынет, разрезать его на три коржа. Смазать прослойки между коржами кремом, а остатком крема украсить торт декоративными завитками, шоколадными «пуговками».
Шоколадный торт с ромом
3 яйца, 3,5 ст. ложки сахарного песка. 2.5 ст. лож ки муки. 1.5 ст. ложки какао. 2 ст. ложки кукурузного масла. 0.5 стакана жирных сливок. 3 ст. ложки рома. Для украшения: 2 4 ст. ложки сгущенного молока. 100 гр шоколада, шоколадная стружка.
Смазать маслом форму для тортов и выстелить дно промасленной бумагой. Взбить яйцо с сахаром до получения густой смеси. Смешать муку с какао. Добавить яичную смесь и кукурузное масло. Выложить на подготовленную сковороду и выпекать в духовом шкафу при температуре 180 С около 40 минут. Вынуть из духового шкафа и остудить перед тем, как разрезать пополам.
Для прослойки взбить сливки и добавить 2 столовые ложки рома.
Когда основание торта будет готово, нагреть на огне сгущенное молоко с оставшимся ромом. Снять с огня и добавить шоколад, разломанный на мелкие кусочки. Размешать, чтобы шоколад растворился. Слегка остудить смесь. Если она получилась недостаточно густой, можно добавить еще сгущенного молока. Выложить смесь на верх торта. Украсить шоколадной стружкой.

Торт с ананасом и вишнями и Торт юбилейный

2010-11-26T08:07:00.000-08:00

торт с ананасом и вишнями
1.5 стакана муки. 170 гр сливочного масла. 3/4 ста кана сахарного песка. 3 взбитых яйца. 3 ст. ложки молока. 70 гр консервированных вишен, разделенных на четверти. 30 гр измельченного консервированного ананаса.
Для украшения: 2 ст. ложки сахарной пудры, кон сервированный ананас, консервированные вишни.

Тщательно смазать маслом форму для ромовой бабы. Растереть сливочное масло с сахаром до получения мягкой смеси светлого цвета. Вбивать яйца постепенно, после каждого добавления взбивая смесь. Добавить 1 столовую ложку муки вместе с последней порцией яиц. Затем всыпать остальную муку, добавить молоко, вишни и ананас.
Выложить смесь в подготовленную форму и выпекать в духовом шкафу при температуре 180 С 55-60 минут. Вынуть из формы и остудить на подносе.
Смешать сахарную пудру с теплой водой в количестве, необходимом для получения не слишком густой глазури. Выложить сверху на корж, украсить ананасами и вишнями. Затем полить оставшейся глазурью, чтобы она немного стекла по бокам.
Перед тем как подавать, оставить на некоторое время, чтобы торт пропитался.
Торт «юбилейный»
Для бисквита: 8 яиц. 220 гр сахара. 10 гр крахма ла. 200 гр муки.
Для сахарного сиропа: 200 гр воды. 200 гр сахара или меда. 50 гр рома или ликера. Для глазировки: 20 гр желатина. 300 гр фруктового сиропа или компота.
Любые консервированные или свежие фрукты, I л сливок для взбивания (с жирностью не менее 35%). Приготовление бисквитного теста: взбить в густую пену яйца и сахар. Взбивать нужно не менее 10 минут. В яичную пену осторожно добавить просеянную муку, смешанную с крахмалом. Перемешивать массу лучше всего рукой, снизу вверх. Дно формы для выпекания застелить промасленной бумагой. В духовку, заранее разогретую до 150-170" С, поставить форму, наполненную бисквитным тестом на 2/3 объема, и выпекать в течение 30 минут. Готовность бисквита проверять тоненькой деревянной палочкой. Бисквит считается готовым, если палочка при прокалывании бисквита остается сухой. Бисквит остудить и нарезать длинным ножом или кондитерской ниткой на коржи.
Приготовление сахарного сиропа: растворить в кипящей воде сахар или мед и добавить ром. После этого замоченный в холодной воде желатин растворить в 300 гр горячего фруктового сиропа или компота и проварить 1-2 минуты. Охладить.
Сливки взбить охлажденными с добавлением ванилина и сахара (по вкусу). На подставку для торта уложить бисквитный корж, пропитать его сахарным сиропом, смазать взбитыми сливками и вареньем. Сверху положить следующий корж и повторить процедуру. Таким образом уложить все коржи. Выровнять бока торта и, если нужно, срезать неровности. Смазать верхнюю часть и бока торта слоем взбитых сливок. Украсить боковую часть торта сливками, выдавливая их из кондитерского мешка.
Сверху на торт уложить кусочки фруктов. Когда все фрукты уложены, залить их глазировкой. Лучше заливать их тонкими слоями несколько раз, давая высохнуть предыдущему слою.

Торт без выпечки и сливочный торт с апельсином

2010-11-26T08:06:00.000-08:00

340 гр толченого миндаля. 3/4 стакана сахарного
песка. 3/4 стакана сахарной пудры. 3 яичных бел
ка. несколько капель миндальной эссенции. 3 ст.
ложки протертого абрикосового джема.
Для глазури: 4 яичных белка. 2 стакана сахарной
пудры. 0.5 стакана лимонного сока. 2 чайн. ложки
глицерина.

Смешать миндальные орехи с сахаром, затем добавить яичные белки и миндальную эссенцию и перемешать, чтобы получилось мягкое тесто. Месить тесто, пока оно не станет гладким, затем разделить на три равные части. На доске, посыпанной сахаром, раскатать одну часть теста в круг. Ос-тальные две трети раскатать в полоски такой высоты, какой будет торт, и такой длины, чтобы они могли охватить весь торт по кругу. Смазать боковые стороны торта абрикосовым джемом. Обернуть полосками теста пирог и закрепить концы. Торт должен подсохнуть в течение как минимум 3 дней перед тем, как покры вать его глазурью.
Взбить яичные белки для глазури. Добавлять сахар по 1 столовой ложке и взбивать после каждого добавления. Наконец, добавить лимонный сок и глицерин и снова взбить. Чтобы глазурь не застыла раньше времени, накрыть посуду с ней влажной тканью. Распределить глазурь по поверхности торта и по бокам, сделать острия ручкой чайной ложки. Оставить торт на 1 день, чтобы он пропитался.

Сливочный торт с апельсином:
4 ст. ложки муки, щепотка соли. 5 ст. ложек ели ночного масла. 5 ст. ложек сахарного песка. 2 слегка взбитых яйца, I апельсин.
Для масляного крема: 5 ст. ложек сливочного мае ла, 1 стакан с верхом сахарной пудры, сок апельси на. засахаренные дольки лимона и апельсина.
Растереть сливочное масло с сахаром до легкой воздушной консистенции. Вбить яйца по одному. Измельчить апельсинную корку, добавить ее в смесь. Добавить муку и соль. Распределить смесь поровну между двумя тщательно смазанными маслом формами. Выпекать при температуре 180"С в течение 25-30 минут. Выложить на решетку и остудить. Взбить масло до легкой воздушной консистенции, понемногу добавляя сахарную пудру, каждый раз взбивая смесь. Добавить сок апельсина до того, как используется весь сахар. Смазать слон торта сливочным кремом, а также покрыть им бока и верх торта.
Украсить засахаренными дольками лимона и апельсина.

Клубничный торт со сливками,лимонный сливочный торт

2010-11-26T08:04:00.000-08:00

3/4 стакана муки, щепотка соли. 6 ст. ложек ели вочного масла или маргарина. 5 ст. ложек сахарно го песка. 2 слегка взбитых яйца. Для начинки и украшения: 250 гр клубники. 1 ста кан жирных сливок.

Смешать муку с солью. Взбить сливочное масло или маргарин с сахаром до получения легкой воздушной массы, постепенно вбить яйца по одному. С помощью ложки всыпать муку и сахар, перемешать. Распределить смесь поровну между двумя смазанными маслом формами диаметром 15 см. Выпекать в духовом шкафу при температуре 180"С в течение 25-30 минут. Выложить на решетку, остудить.
Очистить клубнику от хвостиков, оставить несколько целых ягод для украшения, остальные измельчить. Взбить сливки. На основание торта выложить половину взбитых сливок и всю измельченную клубнику, накрыть второй частью.
Сверху украсить целыми ягодами клубники и с помощью кондитерского шприца со звездообразным наконечником выложить сливки вокруг клубники.

Лимонный сливочный торт
4 ст. ложки муки, щепотка соли. 5 ст. ложек сливочного масла. 5 ст. ложек сахарного песка. 2 слегка взбитых яйца. I лимон. Для прослойки: 100 гр лимонного творога. Для украшения: 5 ст. ложек сливочного масла. I стакан с верхом сахарной пудры, сок лимона.
Растереть сливочное масло с сахаром до легкой воздушной консистенции. Вбить яйца по одному. Измельчить лимонную корку, добавить ее в смесь. Затем добавить муку и соль. Распределить смесь поровну между двумя хорошо смазанными маслом формами. Выпекать при температуре 180"С в течение 25-30 минут. Выложить на решетку и остудить.
Взбить масло до легкой воздушной консистенции, понемногу добавляя сахарную пудру, каждый раз взбивая смесь. Добавить сок лимона до того, как используется весь сахар. Сделать прослойку между слоями торта из лимонного творога.
Покрыть бока и верх торта сливочным кремом, украсить узором из параллельных полос. Смешать остатки крема с небольшим количеством сахарной пудры и кондитерским шприцем со звездообразным наконечником сделать розочки по краю торта.

Виноградный торт и мандариновый торт

2010-11-26T08:01:00.000-08:00

Для теста: 200грмуки. 100грсахара, 1 яйцо, 125 гр сливочного масла и жир для формы. Для начинки: 12 гр желатина. 2 яйца. 4 ст. ложки сахара, сок I/2 лимона. 1 /8 л белого вина. 1/8 л сливок, I пакетик ванильного сахара. Для украшения: 400 гр черного винограда. 1 /8л ели вок, 2 ст. ложки ^мельченных фисташек.

Из всех ингредиентов быстро замесить сдобное тесто. Придать ему шаровидную форму и поставить на 30 минут в холодильник. Затем тесто раскатать, выложить в смазанную жиром разъемную форму диаметром 25 см и сделать высокий бортик. Тесто наколоть в нескольких местах вилкой. Духовку разогреть до 200" С, выпекать около 20 минут. Корж остудить на решетчатой подставке.
Приготовление начинки: желатин замочить на 10 минут в холодной воде и дать ему набухнуть. Отделить яичные желтки от белков. Желтки с 2 столовыми ложками холодной воды взбить в густую пену, добавить сахар, лимонный сок и белое вино. Набухший желатин достать из воды и растворить на медленном огне в маленькой миске при постоянном помешивании. Затем желатин добавить во взбитую массу. Отдельно взбить белки в плотную массу и, не прекращая взбивания, добавить сливки и ванильный сахар. Когда крем начнет застывать, обе массы соединить. Крем выложить в получившуюся из сдобного теста форму и дать ему застыть.
У винограда удалить плодоножки, ягоды тщательно вымыть и дать им обсохнуть. Каждую ягоду разрезать пополам и удалить острым ножом все косточки.
Украсить торт виноградом. Взбитые сливки положить в кондитерский мешочек со звездообразной насадкой и выдавить маленькие розеточки. Каждую розеточку посыпать измельченными фисташками.

Мандариновый торт
9 ст. ложек сливочного масла или маргарина. 7 ст. ложек сахарного песка. 3 слегка взбитых яйца. I полный стакан муки, щепотка соли. 2 десерт, ложки горячей воды.
Для украшения: I стакан жирных сливок. 1 десерт, ложка сахарного песка. 50 гр тертого шоколада. 1.50 гр консервированных мандаринов.
Смазать маслом форму для торта диаметром 20 см. Растереть сливочное масло или маргарин с сахаром до получения легкой пены. Добавить яйца по одному, тщательно взбивая. Смешать муку с солью и добавить к смеси. Довести тесто до капающей консистенции, разбавив его слегка теплой водой. Поместить на сковороду ровным слоем и выпекать в духовом шкафу при 190° С 45-50 минут. Выложить на решетку и остудить.
Взбить сливки до загустения, добавить сахар по вкусу. Смазать боковые стороны основания пирога небольшим количеством сливок и обкатать в тертом шоколаде. Выложить на салфетку.
Обсушить мандарины, жидкость сохранить. Проколоть основание торта спицей и влить в отверстие жидкость от мандаринов. Покрыть сливками поверхность торта, украсить мандаринами. Выложить остаток сливок с помощью кондитерского шприца со звездообразным наконечником по краям и в центре торта.