"Recetario de comida Mexicana y algo más"

Gelatina de Mosaico Receta Fácil y rápida

2013-05-23T14:00:00.000-07:00

Ingredientes

1 litro de leche

2 litros de agua

1 Sobre de Gelatina para 1 litro de leche

(el sabor de su preferencia )

2 Sobres de Gelatina para 1 litro o 4 si son de 1/2 litro de agua

( el sabor de su preferencia )

"Procedimiento"

Poner al fuego la mitad de agua,dejar hasta que hierva,retirar del fuego y agregar el sobre para gelatina de agua,mezclar perfectamente,agregar el agua restante.
Poner en un recipiente y dejar en el refrigerador hasta que cuaje (aprox. 3 hrs). Repetir el mismo procedimiento para el otro sobre de gelatina de agua.
Una vez que la gelatina este completamente cuajada, cortar en cubitos y conservar.
Poner al fuego la mitad de leche, dejar hasta que hierva, retirar del fuego y agregar el sobre para la gelatina de leche,mezclar perfectamente, agregar la leche restante, dejar enfriar.
Cuando haya enfriado completamente la gelatina de leche (sin dejar cuajar) pasarla por un colador y conservar.
En un molde o recipiente agregar los cubos de gelatina hasta 3/4 del molde.
Agregar la gelatina de leche hasta cubrir completamente los cubos de gelatina,meterla al refrigerador hasta que cuaje.(aprox.3 hrs) y listo!

"Recomendaciones"

Se puede utilizar el sabor de su preferencia, tomando en cuenta que esta gelatina se caracteriza por la combinación de los colores. Ejemplo:

Getina de Leche

Rompope (amarillo)

Gelatina de agua

Fresa (rojo)
Limon (verde)
Uva (morado)
Naranja (anaranjado)

**NOTA**

La referencia es utilizar 2 litros de agua por cada litro de leche,tome en cuenta que al comprar sus sobres de gelatina se fije para cuanto rinde,ya que hay presentaciones de 1/2 y un litro.

Que sazonador utilice en la receta del pavo borracho?

2012-11-21T09:39:00.000-08:00

Este es el jugo sazonador que utilice para preparar el pavo borracho,muchas personas me preguntaron cual era,bueno... pues aqui les dejo una foto,se llama jugo sazonador de la marca "Maggi" Lo pueden conseguir en la mayoria de las tiendas.

Cortes Mexicanos de Carne

2012-11-04T00:56:00.002-07:00

Navegando por la red me encontré con esta información,se me hizo interesante ya que muchos me preguntan por los nombres en ingles,bueno,pues aquí se los dejo espero les sirva.

Cortes Mexicanos de Carne

*Aguayón: Se localiza al principio de la pierna. Se utiliza para bisteces, ya sea asados al carbón o a la plancha, en milanesas y también en trozos.
*Bola: Es una parte de la pierna. Se utiliza para milanesa, bisteces y en trocitos.
*Cuete: Se encuentra en la parte posterior de la pierna. Se hace en guisados, a la vinagreta, mechado y cocido.
*Chamberete: Es una parte de la pierna, casi junto a la pata. Se usa en caldos, cocidos y guisados. En el centro tiene tuétano que se utiliza para hacer tacos.
*Retazo con Hueso: Se encuentra en la parte baja, donde termina el costillar. Se usa para preparar cocidos y caldos.
*Ossobuco o chamorro: Es la parte intermedia entre la pierna y la pata. Se utiliza al horno, cocido y en guisados.
*Carne Molida: Puede ser de aguayón, bola o espaldilla. Se utiliza en picadillos, rellenos, albóndigas, hamburguesas y guisos.
*Pescuezo: Es la parte posterior de la cabeza, ideal para hacer jugo de carne.
*Pecho: Es la parte baja del frente de la res. Se utiliza para preparar pucheros y caldos.
*Centro de pierna: Es la parte central interna de las piernas. Se corta en trozos y bisteces; y puede hacerce horneado, frito o guisado.
*Suadero: Es la parte intermedia entre la panza y la pierna. Se corta en trozos y bisteces; puede prepararse en guisado o frito.
*Pulpa: Es la parte media de la pierna. Se pueden hacer diversos cortes con ella.
*Costillar: Es un trozo de lomo con hueso. Se prepara al carbón, a la plancha, asado, frito o guisado.
*Sirloin: Es parte del lomo y de la pierna. Se corta en porciones de 225 a 250 grms. Se hace asado al carbón o a la plancha
*T-bone: Es la parte dl bajo lomo de la res y su hueso tiene forma de "t". Se como asado al carbón o a la plancha. Se corta en porciones de 350 a 400 gr.
*Roast Beef: Es la parte del alto lomo. Se hace asado, al horno o cocido con limón.
*Entrecorte: Es un corte de tipo francés y se encuentra en la parte del alto lomo, entre las costillas. Se come asado al carbón o a la plancha y se corta en porciones de 225 a 250 gr.
*Filete: Está ubicado a un costado del lomo. Es carne muy blanda y jugosa. Se pueden hacer diferentes cortes con él, como filete mignon, a la tampiqueña, medallones, puntas de filete y bistecs.
*Espaldilla: Es la parte superior de la pierna delantera. Se corta en trozos para guisados o como carne molida.
*Agujas: Es la parte baja del lomo y tiene hueso. Se usa para asar y para caldos.
*Falda: Está en la parte baja de la res. En trozos sirve para cocidos, caldos, guisados, deshebrada para guisos y tacos.

**Como se llaman los diferentes cortes en ingles**

*Paleta ; Chuck
*Paleta en trozo, deshuesada: Chuck arm , Pot roast ,Boneless.
*Corazon de paleta en trozo, deshuesado: Chuck Shoulder pot roast, boneless
*Bistec Corazon de paleta , deshuesado: Chuck Shoulder steak , boneless
*Bistec de corazon de Diezmillo: Chuck Eye Steak
*Bistec de planchuela, deshuesado: Chuck top Blade Steak , Boneless.
*Bistec de Juil: Chuck mock Tender steak
*Bistec de diezmillo, deshuesado: Chuck blade steak boneless
*Paleta del 7 en trozo: Chuck 7-bone pot roast
*Costillas cargadas: Chuck short ribs
*Costillar: Rib
*Costillar punta pequeña, de primera: Rib Roast , small end premium
*Chuleton: Rib steak, small end
*Costillar, de primera ,deshuesado: Rib Eye Steak , premium
*Costillas traseras: Back Ribs
*Lomo: Short loin
*Bistec de lomo , deshuesado: Top Loin (strip) steak , Boneless
*T-Bone Steak: T-Bone Steak
*Porter house steak: Porter house steak
*Filete en trozo , de primera: Tenderloin Roast, premium
*Bistek de Filete: Tenderloin steaks
*Brazuelo: shank
*Pecho: Brisket
*Chamberete ( chamorro): Shank Cross cut
*Pecho entero: Bisket, whole
*Pecho , corte plano deshuesado: Brisket , Flat Cut, boneless
*Falda anterior: Plate
*Falda posterior: flank
*Arrechera: skirt steak
*Falda: flank steak
*Aguayon: sirloin
*Bistek de aguayon: top sirloin steak
*Empuje en trozo: tri-tip roast
*Bistec de empuje: tri- tip steak

Pan de Muerto

2012-10-24T20:34:00.002-07:00

Pan de Muerto

1 kg de harina de cernida

1 cda de manteca de cerdo

350 g de azúcar

2 cditas de canela en polvo

250g de manteca vegetal o mantequilla

1 cdita de vainilla

1/2 tz (125 ml) de leche

1 1/2 sobresitos de levadura seca activa en 5 cdas de leche tibia

13 huevos

Harina para enharinar

Manteca de cerdo para engrasar

Azúcar parea espolvorear

*Procedimiento*

1.Haga una fuente con la harina,pongale en medio de la azúcar la manteca vegetal o la mantequilla,levadura,los huevos,la manteca de cerdo,la canela,la vainilla y la leche y amase todo junto hasta que la pasta se despegue sola de la mesa ( por lo menos una media hora).
si la pasta quedara muy aguada añada un poco mas de harina.
2.Forma una bola,enharinela ligeramente,enmantequela un poco,pongala en una cazuela engrasada,tapela y dejela reposar durante 2 1/2 o hasta que doble su tamaño.

3.Divida la pasta en 8 partes.Haga 7 bolas grandes aplastelas un poco con la mano y decorelas con tiras en forma de huesitos a las que se les da forma con la pasta restante.
7.Espolvereelas con azúcar y metalas en el horno a 180°C mas o menos 50 min. o hasta que al pegarles abajo se escuche un sonido hueco.

8 porciones

Salsa Fresca con Limón

2012-08-10T22:49:00.002-07:00

Ingredientes

2 Jitomates cortados en cuadritos

½ Cebolla cortada en cuadritos

3 Chiles Serranos cortados en cuadritos

Jugo de Limón (aprox. 4)

Sal

*Procedimiento*

Agregar en un recipiente el jitomate,cebolla,chile.
Mezclar,vaciar el jugo de limón .
Sazonar con sal al gusto y listo!

*Recomendación*

También se le puede agregar unas ramitas de cilantro.

Salsa Verde en Molcajete

2012-08-10T22:31:00.000-07:00

Ingredientes

8 Tomates verdes

9 Chiles Serranos

1 Diente de ajo

Un Trozo de Cebolla

Sal

*Procedimiento*

Poner a asar los tomates y los chiles hasta que estén cocidos.
Primero se muele el ajo,después la cebolla,enseguida los chiles uno por uno y al final los tomates uno por uno también.
Se sazona con sal y listo!

*Recomendaciones*

Se pueden cocer los tomates y chiles en vez de asarlos pero siempre se asan pues le da mejor sabor a la salsa.

**NOTA** La cantidad de chile puede varear,se puede agregar menos o más,según el gusto de cada persona.

2012-07-30T22:44:00.000-07:00

"Tip rozadura de Pañal"

Rozadura de pañal...A quién no le ha pasado? y es que con tan solo escuchar:" el niño se rozó," ya estamos esperando escuchar el llanto por horas de nuestros pequeños,y siempre solemos correr a la tienda y comprar cremas que a mi francamente no me funcionaban,creo que empeoraba la herida,así que mi mamá me recomendó usar maizena,(sabio consejo) y es que a la primera se ven los resultados y creanme,los niños estarán más felices, debido a mi experiencia tuve que cambiar cremas y talcos por fécula de maíz (corn starch) realmente es una maravilla,por eso quizé compartirles este tip super importante, natural y además económico ya que es más barato que los talcos comerciales,de hecho me parece que algunas marcas ya los sacaron con fécula de maíz,pero sinceramente no creo que sean los mismos resultados.

Así que lo dejo a su criterio,pero yo personalmente lo he comprado así que puedo decir que es 100 % efectivo.

Ensalada Toledana

2012-04-12T23:22:00.005-07:00

*Ingredientes *

5 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo
2 cebollas
1 cucharadita de cominos molidos mucho ojo
1 kilo de pimientos rojos
1 pisca de sal
500 gramos de tomates [ jitomates ] maduros
1 chorrito de vinagre

*Procedimiento*

En una bandeja de horno se ponen asar los pimientos jitomates y las cebollas, una vez vien asados se sacan del horno y se cubren con un paño ,por una hora aproximadamente ; se pelan cuidadosamente para no perder el jugo que sueltan, una ves pelados los pimientos las cebollas y los jitomates , se cortan en tiritas y se ponen con su jugo en una ensaladera agregar el aceite ,el vinagre, la sal ,los cominos y los ajos muy bien picados y listo!

Se sirve fría

Receta enviada por Crisel Rios

Salsa Verde con Chile de Arbol

2012-01-07T22:59:00.000-08:00

Ingredientes

5 tomates verdes
10 chiles de arbol seco ( o si gustan un poco mas)
1/2 diente de ajo
un trozo de cebolla
unas ramas de cilantro
sal

"Procedimiento "

Poner a hervir los tomates hasta que esten cocidos o cambien de color.
Una vez listos,agregarlos al vaso de la licuadora junto con el ajo,la cebolla y la sal,moler perfectamente,en seguida agregar los chiles y el cilantro, moler nuevamente y listo!

"Recomendaciones"

Se pueden tostar los chiles para darle mas sabor.

Pavo Borracho

2011-12-30T22:40:00.000-08:00

Pavo borracho preocedimiento video 1
Pavo Borracho procedimiento video 2

1 pavo
1 ½ barritas de mantequilla
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de sazonador de aves
1 cucharadita de salsa soya
1 cucharadita de salsa inglesa
1 cebolla cortada en ¼
2 cebollas cortada en rebanadas
2 tazas de jugo de naranja
2 Latas de cerveza (8 oz)
1 taza de vinagre
sal

Un dia antes lavar bien el pavo , enjuáguelo con agua tibia y séquelo. Ablande una barra de mantequilla, mézclela con la pimienta y únteselo al pavo por dentro y fuera, luego úntele el sazonador de aves, un poco de sal y acomode dentro de el la cebolla cortada en cuartos. En un tazón mezcle el jugo de naranja, el vinagre, la cerveza, las salsas y la cebolla rebanada. Acomode el pavo en un recipiente no metálico y échele la mezcla anterior. Cúbralo con papel aluminio y refrigérelo durante 24 horas. Cada 3 horas báñelo con la misma salsa.

(Al día siguiente) Pase el pavo a una pavera y hornéelo tapado a temperatura baja (150 ºC, 302 ºF ) durante 5 horas.

Saque la pavera, ráspele lo que tenga pegado a los lados y revuélvalo bien con el jugo restante; cuélelo y póngalo aparte. Sírvase el pavo rebanado con un acompañamiento y en una salsera el jugo restante.

"Tip" Cómo eliminar el mal olor del vaso de la licuadora?

2010-06-12T00:14:00.001-07:00

Se utiliza mucho el chile en la comida Mexicana,y a muchos nos ha pasado que cuando queremos moler algo dulce por lo regular tiene ese sabor a chile,cebolla y hasta ajo,y hace desagradable el sabor de nuestras preparaciones.Este tip es sencillo,económico y eficaz..

Qué necesitamos?

1 Limón

"Procedimiento"

Exprimir el jugo del limón al vaso,dejar reposar aprox. un minuto.
Lavar o enjuagar el vaso y listo!!!

"Recomendación"
Si el olor no es muy fuerte se puede dejar unos segundos.

Carne de Puerco con Chile Rojo "Previribon"

2010-06-11T23:48:00.000-07:00

Ingredientes

2 Lbs (1 kg) de Costilla de puerco en trozos
2 Trozos de Cebolla
15 Chiles Guajillo desvenados
1 Tortilla
1 1/2 Dientes de Ajo
15 Almendras
1/2 Oz (100 g) Pepitas peladas
Consomé de Pollo
Aceite para freír
Sal al gusto

"Procedimiento"

Poner a cocer la carne con un trozo de cebolla y un poco de sal,dejar ahí hasta que se consuma completamente el agua,cuidando que la carne este cocida,una vez que se haya consumido el agua dorar la carne (agregar aceite o manteca si es necesario)** mover y dorar parejo los trozos de carne.Una vez dorados retirar del fuego y conservar.
Poner al fuego un sartén con aceite,dorar la tortilla,que quede dura (no quemada) retirar y conservar y así con todos los ingredientes,(tortilla,chiles,ajo,pepitas,almendras)
Moler todos los ingredientes que se doraron con aprox.1 tza 1/4 de agua**,conservar.
En un sartén con poco aceite (puede ser el mismo con el que se doraron los ingredientes),dorar el otro trozo de cebolla.Una vez dorada agregar la salsa,sazonar con consomé de pollo,dejar al fuego 2 min.
Después agregar la carne,tapar y dejar a fuego medio bajo por 10 a 15 min. revisar de sal y agregar si es necesario y listo!!

"Recomendación"
Se puede acompañar con arroz rojo y frijoles.
Se puede utilizar caldo de pollo en vez de agua.

**Nota**No es necesario agregar aceite o manteca ya que la carne tiene su propia grasa.

"Tip" Tomates Asados

2010-06-11T23:32:00.000-07:00

Por lo regular una buena salsa casi siempre lleva los ingredientes asados,pero al ritmo que vivimos,algunos no tenemos el tiempo o la paciencia para hacer el procedimiento,así que este es un tip para las mujeres y hombres con poco tiempo...Además de que nos reducira el tiempo,quedaran cocidos y con un ligero toque de tomate asado.

Qué necesitamos?

Un trozo de aluminio (el suficiente para poder envolver
nuestro ingredientes)

Una vez teniendo nuestros ingredientes listos(lavados etc.) agregarlos al papel aluminio con la parte brillando hacia adentro,envolvemos y doblamos las orillas,se recomienda doblarlas ya que sudaran los tomates y evitara que se escurra el jugo o sudor de los mismos.
Poner sobre un comal,previamente caliente y dejar aproximadamente 5 min. por cada lado,dejar enfriar y listo!!

"Recomendaciones"

El jugo de los tomates puede servir para agregarlo ala salsa

**Nota** Se puede hacer con tomates verdes o rojos,y solamente con chiles frescos,se pueden poner tomates y chiles juntos.

Cómo reconocer un Chile Picoso?

2010-06-11T23:14:00.000-07:00

Aveces es difícil reconocer cuando un chile esta picoso,pero aquí les tengo unos consejitos que les pueden ayudar a evitar agarrar un chile picoso o al contrario escojer las mas bravos para aquellos que son mas valientes...

Regularmente los chiles que están muy picosos tienen unas estrías o marcas color café,son algunas rayitas marcadas fuera del chile,por otro lado si habres el chile (que tenga estas características) tendrá las semillas color café en vez de blancas,esto es señal de que esta excesivamente picoso o por lo menos mas de lo normal.
Si los chiles no tienen estas marcas,se puede saber por su color,si el chile es verde (esto es para los chiles frescos) y tiene el color mas opaco o hasta manchitas color negro es otra característica que indica que el chile es picoso,por lo regular los chiles verdes claros no están tan picosos,aunque aveces son muy engañosos.

Salsa Chile en Aceite

2010-06-11T22:44:00.000-07:00

Ingredientes

Un puño de chiles de árbol(lo que agarre su mano)
1 diente de ajo
1 Cda.cafetera de Orégano
Aceite el necesario (de preferencia de Oliva)
Sal al gusto

"Procedimiento"

Poner un sartén al fuego,agregar aceite; dejar a fuego bajo,una vez caliente**,dorar los chiles,sacar y conservar.
Enseguida dorar el diente de ajo,sacar y conservar.
Por ultimo dorar el orégano,sacar y conservar.
Agregar todos los ingredientes en la licuadora y agregar el aceite con el que se frieron los chiles para ayudar a licuar los mismos (el aceite debe de estar frió) y ponemos sal al gusto y listo!!

"Recomendaciones"
Si la salsa esta muy espesa se le agrega mas aceite.
Manejar con cuidado el aceite caliente,por eso se recomienda dejarlo enfriar.

**Nota** Es importante no dejar calentar mucho el aceite ya que quemara rápidamente los chiles

Tinga de Pollo

2010-06-11T18:56:00.000-07:00

Ingredientes

*Para el pollo

Una pechuga de pollo
media cebolla
1 o 2 dientes de ajo
sal al gusto

*Para la salsa

5 Jitomates
1 Cebolla fileteada
1 Diente de ajo
Chiles chipotles de lata al gusto
Consomé de pollo
Aceite para freír
sal

"Procedimiento"

Poner a cocer la pechuga de Pollo** con la cebolla,el diente de ajo y sal,dejar al fuego hasta que este cocida aprox. entre 1 hora o mas.Una vez cocida desmenuzarla y conservar (no tirar el caldo)
Licuar los jitomates con el ajo y chiles chipotles al gusto (1 o 2) y aprox. 1 taza y media de caldo de pollo y conservar.
Poner una cacerola al fuego y agregar un poco de aceite,freír la cebolla hasta que este transparente,agregar la salsa (pueden colar si gustan) agregar chiles chipotles (opcional) sazonar con consomé de pollo y agregar sal si es necesario.
dejar al fuego por 2 min. después agregar el pollo mover,tapar y dejar a fuego bajo por aprox.10 a 15 min y listo!!

"Recomendaciones"
Esta receta se utiliza para hacer tostadas de tinga.

**Nota**Se puede utilizar cualquier pieza de pollo.Para algunas personas las demás piezas saben mejor ya que la pechuga es mas seca.

Para hacer tostadas**

Tinga de Pollo
Frijoles molidos
Salsa de su preferencia
Lechuga (opcional)
Crema
Queso Fresco Rayado
Tostadas

"Procedimiento"

Poner frijoles a una tostada,enseguida la tinga,la lechuga,la crema,la salsa y el queso y listo!!

**Nota**Comer imediatamente (la tostada se remoja)

Tacos Dorados de Papa

2010-06-11T18:25:00.000-07:00

Ingredientes

5 papas medianas
Tortillas las necesarias
Lechuga rebanada y desinfectada
Queso fresco rayado
Crema
Aceite para freír
Sal

*Una salsa de su preferencia

"Procedimiento"

Poner a cocer las papas con un poco de sal
Una vez cocidas quitarles la cascara y ponerlas en un recipiente para machacarlas agregamos sal al gusto,y revolvemos.
Formar los tacos agregando un poco de papa a cada tortilla ** (en forma de quesadilla) conservarlas.
Poner al fuego aceite el suficiente para dorar los tacos,una vez caliente (no demasiado) poner a dorar los tacos,poniéndolos de un lado y luego volteandolos del otro.Sacarlos hasta que estén doraditos o como sea su preferencia.
Para acompañar,abrimos el taco agregamos lechuga,crema,la salsa de su preferencia,queso y listo!!

"Recomendaciones"

Se pueden hacer estos tacos con diferentes ingredientes,por ejemplo frijoles refritos,chicharrón guisado etc.

**Nota**Para hacer los tacos es importante que estén las tortillas calientitas de lo contrario se quebraran al doblarlas (blanditas no tiesas).

Chilacas con Carne de Puerco en Salsa Roja

2010-04-19T21:40:00.000-07:00

Ingredientes

1 Lb (1/2 Kg) de trozitos de puerco o costilla de puerco
3 Jitomates
3 chiles serranos
9 Chiles chilacas
1 diente de ajo
1/2 Cebolla fileteada
Aceite para freir
Consome de pollo
Sal al gusto

"Procedimiento"

Poner a hervir los jitomates con los chiles serranos.
Poner a cocer la carne con un trozo de cebolla y un poco de sal,dejar ahi hasta que se consuma completamente el agua,cuidando que la carne este cocida,una vez que se haya consumido el agua dorar la carne (no es necesario agregar aceite o manteca)** mover y dorar parejo los trozos de carne.Una vez dorados retirar del fuego y conservar.
Poner al fuego las chilacas para tostar la piel (sin dejar quemar) de preferencia que la piel quede completamente tostada,retirar y conservar en una bolsa de plastico,cerrarla y conservarla por aprox.15 min (para que suden).
Pasados los 15 min. quitarles la piel y desvenar los chiles,partirlos en tiritas,conservar..
Una vez cocidos los jitomates,molerlos con los chiles serranos y el diente de ajo con aprox. una taza de agua,conservar..
Poner una cacerola al fuego con un poco de aceite (pueden utilizar la misma con la que se doro la carne) y dorar la cebolla por 1 min. aprox. agregar las chilacas y mover,tapar y dejar al fuego 2 o 3 min. o hasta que las chilacas cambien su color a verde mas oscuro (sin dejar que se desagan)
Teniendo listas las chilacas agregar el jitomate molido,sazonar con consome de pollo y un poco de sal si es necesario,enseguida agragar los trozitos de puerco tapar y dejar entre 10 a 15 min. a fuego medio bajo y listo!!

"Recomendaciones"

Dorar la carne con un poco de manteca le da un mejor sabor..

Se puede utilizar chile poblano en vez de chilacas, y costillas en vez de trozitos de puerco.

**Nota**En ocasiones la carne suelta su propia grasa,asi que no es necesario agragar aceite o manteca.

Pastel Imposible o Chocoflan

2010-04-10T00:43:00.000-07:00

Ingredientes

1 Caja para hacer pastel de chocolate
5 Huevos
1 Lata de leche evaporada
1 Lata de leche condensada
1 cda cafetera de Esencia de vainilla
Cajeta

"Procedimiento"

Precalentar el horno a 180° F 350°C
Seguir las instrucciones del fabricante para preparar la caja del pastel de chocolate
Licuar la leche condensada,la evaporada, los huevos,y la escencia de vainilla,conservar..
Poner en el asiento de un molde,cajeta y esparcirla para cubrir el fondo.
Una vez listo el molde vaciar la preparacion del pastel de chocolate,enseguida agregar la preparacion del flan**
Tapar con aluminio y meterlo en otro molde mas grande con agua que llegue a 3/4 o la mitad del molde en que se encuentra el pastel (no debe flotar)
Meterlo al horno Aprox. 1 hr 20 min.
meterle un palillo y si sale limpio esta listo!!
Dejar enfriar y desmoldar y listo!!

"Recomendaciones"
Para desmoldar hay que dejar enfriar de lo contrario se rompera el pastel

**Nota**Al momento que se agregue el flan con el pastel tendra una apariencia como de revoltura,pero no se asusten,no pasa nada...

Bisteces con papas en salsa roja

2010-04-09T21:44:00.000-07:00

Ingredientes:

1/2 libra de bistek (o lo que pesen 4 bisteces que es lo que cocino)

1/4 de cebolla rebanada
2 papas picadas en cuadritos
2 o 3 chiles guajillos cocidos y tambien un jitomate cocido
1 diente de ajo
Pisca de comino molido.

"Preparacion:"

Freir la cebolla en aceite por aproximadamente 2 minutos.
Agregar el bistek cortado en trozos y freir hasta que cambie de color.
Poner las papas picadas y cocinar con la carne por aproximadamente 5 minutos.
Mientras tanto licuar los chiles con el jitomate, el ajo, el comino y aprox. 1 taza de agua.
Licuar esto,agregarlo sobre la carne y las papas, sazonar con knorr suiza my un poco de sal.
Cuando hierva, bajar la lumbre, tapar y cocinar por 20 minutos aprox. o hasta que las papas esten blanditas.

"Recomendaciones"
Esta receta la acompaño con arroz y frijoles

**Nota**Esta receta debe quedar un poco caldosa

MaLuz Mey

Croquetas de Atún

2010-03-23T23:23:00.000-07:00

Ingredientes

6 Papas Medianas
2 Latas de Atún escurridas
2 huevos revueltos
Pan molido para empanizar
Aceite para freír
sal

"Procedimiento"

Poner a cocer las papas,agregar un poco de sal y dejarlas al fuego hasta q estén blanditas
Una vez cocidas las papas,quitarles la cascara y conservar en un tazón,machacarlas hasta hacerlas puré**y agregar un poco de sal.
Teniendo listo el puré,incorporar el atún y formar las croquetas hasta acabar con todo el puré
Pasar las croquetas por el huevo batido,después bañarlos en el pan molido y conservar.
En un sartén con aceite caliente a fuego medio,freír las croquetas hasta q tengan un color dorado, moverlas para q se doren parejas y conservar en un recipiente con una servilleta para que se absorba la grasa y listo!!

"Recomendaciones"
Para hacer el puré se recomienda machacar la papa tibia o caliente,para formar las croquetas se recomienda hacerlo cuando la papa este fría,eso evitara que se desagan las croquetas cuando se frían en el aceite.

**Nota**
Se puede acompañar con arroz,frijoles,ensalada,o sopa fría.

Salsa Roja en Molcajete

2010-03-05T13:14:00.000-08:00

Ingredientes

4 ó 5 jitomates rojos
5 ó más chiles serranos
1 Diente de ajo
1 trozo de cebolla picada**
Sal

"Procedimiento"

Lavar los Jitomates y chiles y ponerlos a azar en un comal**
En un molcajete apachurrar el ajo con el tejolote*
Habiendo machacado bien el ajo**,agregamos un chile y lo vamos machacando uno por uno
Teniendo los chiles listos,seguimos con los jitomates,de igual manera machacamos de uno en uno
Finalmente agregamos sal,y cebolla picada** movemos y listo!

"Recomendaciones"

Se pueden utilizar los jitomates asados o hervidos,pero la salsa tradicional los lleva asados.

**Nota**La cebolla se puede agregar picada al final o algunas personas machacan la cebolla despues del ajo.

**Tejolote Es el instrumento con que se machacan los ingredientes.

Chiles en Vinagre o Chiles Curtidos

2010-02-27T22:35:00.000-08:00

Ingrdientes

10 Chiles Jalapeños rebanados o en rodajas
2 Zanahorias rebanadas y peladas
1 Cabeza de Ajos pelados
1 Cebolla mediana fileteada
1 1/2 Cda sopera de Orégano
1 Taza de Vinagre**
1 Taza de Agua
Aceite para freír
Sal

"Procedimiento"

Poner en una cazuela un chorrito de aceite,poner a freír todos los vegetales,(cebolla,chiles,zanahorias y ajos) sin dejar dorarlos,solo es freirlos ligeramente.
Enseguida vacear la taza de agua,agregar sal algusto,y el oregano,dejar hervir por solo 5 min.**

Pasando los 5 min. quitar del fuego,agregar el vinagre,mover tapar **y dejar reposar hasta que este completamente frío y Listo!!

"Recomendaciones"

Se recomienda utilizar vinagre de color o mas conocido como de caña,existen también el blanco y el de manzana,yo recomiendo que utilicen el blanco,si usan el de manzana no pasa nada solo cambiara un poco el sabor.

**Nota**

Pueden cortar los chiles en rebanadas o rajas
Es importante dejar hervir solo 5 min,ya que se cocerán mas cuando se le agregue el vinagre
Es importante mantener tapado mientras se enfrían

Enchiladas de Guajillo con Verduras

2010-02-26T18:26:00.000-08:00

Ingredientes

15 ó 20 Chiles guajillos
3 Papas cortadas en cubos peladas y lavadas
3 Zanahorias cortadas en cubos peladas y lavadas
1 Trozo de Cebolla
1Diente de ajo
Tortillas de maiz (las necesarias)
Consome de pollo en polvo
Aceite para freir
Sal

*Para acompañar*
Lechuga rebanada lavada y desinfectada
Queso fresco rayado
Crema
Cebolla picada

"Procedimiento"

Poner a hervir los chiles hasta que esten completamente cocidos o cambien de color. conservar.
En un sarten poner poquito aceite y dorar la cebolla,ya que este dorada agregar las papas y las zanahorias,mover para que no se quemen**,sazonar con un poco de sal y taparlas para que se cozan rapido a fuego medio,mover de vez en cuando y quitar del fuego cuando esten completamente cocidas.conservar.
Moler los chiles cocidos con el ajo y una taza de agua con la que se hirvieron.conservar.
En un sarten poner a calentar un chorrito de aceite,una vez caliente vaciar el chile molido con un colador,dejar a fuego medio,sazonar con sal y consome de pollo dejar al fuego por aprox.10 min.
Por otro lado poner a calentar un sarten con aceite,remojar una tortilla en el chile y ponerla en el sarten con aceite para que se dore voltearla por los dos lados sin dejarla dura,retirar y conservar,agragar un poco de las verduras y formar un taco este es el mismo procedimiento para todas las tortillas.

*Emplatar*

Poner en un plato 3 enchiladas en forma de taco con las verduras por dentro,encima poner lechuga,la crema y el queso,si desean pueden agragar cebolla o rebanadas de jitomate.(la cantidad es algusto) y Listo!!

"Recomendaciones"

Comer enseguida,porque se enfrian muy rapido.

**Nota** Para cocer las verduras aveces es necesario ponerle un chorrito de agua,OJO no demaciada por que se desaharan las papas.

Picadillo con Nopales

2010-02-04T23:52:00.000-08:00

Ingredientes

1 lb (1/2 Kg) de Carne molida de res
4 ó 5 Nopales pelados y cortados en rajas
1 Papa mediana pelada y cortada en cubitos
1 Zanahoria grande pelada y cortada en cubitos
4 Jitomates grandes
1 Trozo de Cebolla
1 Diente de ajo
1 ó 2 Hojitas de Laurel
Consome de pollo en polvo
Aceite para freir
Sal al gusto

"Procedimiento"

Poner a calentar un sarten con un poco de aceite,freir la cebolla
Ya que este dorada la cebolla agregar las papas con las zanahorias y mover para que no se quemen,dejarlas completamente selladas para que no se desagan al final de la receta,sacar del sarten y conservarlas ( *ojo*no estan completamente cocidas)
Una vez quitando lo vegetales, agregar la carne al sarten y ponerle un poco de sal,mover y tapar unos 4 minutos
Agragar los nopales y tapar nuevamente,mover y dejar al fuego hasta que esten los nopales completamente cocidos.
Mientras se cocen los nopales,moler el jitomate con el ajo y un poco de agua para que se pueda moler,conservar.
Una vez cocidos los nopales sin baba y sin agua,agregar las verduras mover
Agregar el jitomate molido con un colador a las verduras,sazonar con sal, consome de pollo y agragar las hojitas de laurel
Dejar hervir por aprox 1o min verificar que las verduras esten completamente cocidas y listo!

"Recomendaciones"

No agregar demasiadas hojas de laurel porque amarga