Recetas de cocina, ideas y tips para cocinar - kiwilimón Sitio web dedicado a la publicación de las mejores recetas, ideas y tips para cocinar. Se ofrece todo tipo de recetas, para cualquier tipo de gusto. https://www.kiwilimon.com Tue, 23 Oct 2018 20:15:04 -0500 Tue, 23 Oct 2018 20:15:04 -0500 1800 https://www.kiwilimon.com/receta/carnes-y-aves/pollos/tamales-oaxaquenos-de-mole Mon, 17 Sep 2018 11:22:33 -0500 Tamales Oaxaqueños de Mole Estos deliciosos Tamales Oaxaqueños de Mole con Pollo son un clásico de la cocina mexicana. Esta deliciosa receta, originaria del estado de Oaxaca, es muy fácil de cocinar. Prepara la masa desde el inicio para que quede esponjosa y húmeda. Esta receta es perfecta para la ofrenda en el altar de muertos.

El nombre de estos Tamales Oaxaqueños de Mole con Pollo viene del náhuatl “tamalli” que significa “envuelto”, el tamal es un alimento de origen prehispánico. En cada estado del País se preparan con ingredientes diferentes, pero llevan la misma base, que es la masa de maíz.
Tamales Oaxaqueños de Mole

Ingredientes:

suficiente de hoja de plátano cortada en cuadros de 20x15 cm
250 gramos de manteca de cerdo para la masa
1 kilo de masa de maíz para la masa
1 cucharada de sal para la masa
2 cucharadas de polvo para hornear para la masa
suficiente de caldo de pollo para la masa
1 taza de mole rojo
2 tazas de pollo cocido y deshebrado

Pasos:

* En un comal a fuego medio asa las hojas de plátano hasta que estén suaves y sean flexibles. Reserva. Corta en cuadrados.
* En un bowl, bate la manteca de cerdo alrededor de 5 minutos o hasta que se suavice por completo. Agrega la masa poco a poco sin dejar de batir hasta integrar. Añade la sal, el polvo para hornear y el caldo, continúa batiendo hasta tener una consistencia homogénea y una masa semi espesa.
* Coloca una cucharada de masa sobre cada hoja de plátano y extiende, agrega mole, un poco de pollo deshebrado y envuelve en forma de tamal. Amarra con un hilo de hoja de plátano.
* Coloca los tamales en una vaporera con agua y cocina por 1 hora o hasta que la masa se despegue de la hoja. Reposa 10 minutos antes de servir.
* Sirve los tamales acompañados de un champurrado.

Tips y preparación:

“Soasar” es el término utilizado para indicar el asado de las hojas de plátano que las suavizará y las hará flexibles.

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https://www.kiwilimon.com/receta/postres/pastel-de-calabaza-relleno-de-cheesecake Thu, 19 Oct 2017 09:46:30 -0500 Pastel de Calabaza Relleno de Cheesecake Aprovecha la temporada de calabazas y prepara este delicioso pastel de calabaza especiado, ideal para este otoño con un espectacular relleno de cheesecake, cubierto de un cremosito betún de queso crema, es completamente exquisito. Pastel de Calabaza Relleno de Cheesecake

Ingredientes:

6 piezas de huevo
2 tazas de azúcar
2 1/4 tazas de puré de calabaza
3 1/4 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de jengibre
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de canela en polvo
3 paquetes de queso crema para el cheesecake
1/2 taza de crema para batir para el cheesecake
1 lata de leche condensada para el cheesecake
1 cucharadita de vainilla para el cheesecake
14 gramos de grenetina para el cheesecake
2 paquetes de queso crema para el betún
1/4 de taza de azúcar glass para el betún
1 cucharadita de vainilla para el betún
al gusto de nuez para decorar

Pasos:

* Para el pastel, bate por 8 minutos los huevos con el azúcar hasta que cambien de color, agrega el puré de calabaza.
* Agrega los polvos poco a poco, el jengibre, la nuez moscada, la canela y bate hasta incorporar.
* Vierte la mezcla sobre dos moldes de pastel previamente engrasados y enharinados, hornea en tu Smart Oven Hot BlastTM de Samsung por 20 minutos con la función “combi” a 300° F.
* Para el cheesecake, bate 5 minutos el queso crema con la crema para batir, la leche condensada, la esencia de vainilla, añade en forma de hilo la grenetina. Continúa batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
* Vierte el cheesecake sobre una base de bizcocho, enfría 1 hora en tu refrigerador Black Stainless de Samsung o hasta que cuaje. Coloca el encima el otro bizcocho.
* Para el betún, bate 5 minutos el queso con el azúcar y la esencia de vainilla.
* Con ayuda de una espátula, cubre el pastel con el betún y coloca nueces en los bordes.
* Coloca sobre una manga pastelera el resto del betún, decora con duya rizada formando rosas en la parte superior del pastel. Sirve.

Tips y preparación:

El puré de calabaza le aporta humedad al pan lo cual lo hace muy suave.

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https://www.kiwilimon.com/receta/guarniciones/verduras/pan-de-elote-con-rajas-poblanas Thu, 14 Sep 2017 12:13:44 -0500 Pan de Elote con Rajas Poblanas Prepara esta original receta de rajas poblanas gratinadas con queso manchego servidas en un suave y calientito pan de elote, esta receta además de deliciosa y muy apetitosa porque combina 2 preparaciones tradicionales mexicanas en una. Ideal para un gran festejo y compartirlo con todos tus invitados. Pan de Elote con Rajas Poblanas

Ingredientes:

1 taza de harina de trigo
1 taza de harina de maíz
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de sal
1 pieza de huevo
1 taza de leche
1/2 taza de mantequilla derretida
1/2 taza de grano de elote blanco
1/2 taza de grano de elote amarillo
1 cucharada de aceite de maíz para las rajas
1 pieza de cebolla para las rajas
8 piezas de chile poblano asados, desvenados y cortados en rajas
1 taza de grano de elote blanco, para las rajas
1 pizca de sal para las rajas
1 taza de crema espesa para las rajas
1 taza de queso manchego rallado, para las rajas
al gusto de queso manchego para gratinar

Pasos:

* Precalienta el horno a 180°C.
* En un bowl mezcla la harina de trigo, la harina de maíz, el polvo para hornear, la sal, el huevo, la leche y la mantequilla, bate hasta incorporar y tener una mezcla homogénea.
* Vierte en un molde previamente engrasado y hornea 20 minutos.
* Calienta una sartén a fuego medio con el aceite y fríe la cebolla con las rajas, los elotitos, sazona a tu gusto, agrega la crema ácida y el queso manchego. Reserva.
* Agrega la preparación anterior sobre el pan de maíz añade queso manchego y gratina por 10 minutos.
* Sirve caliente y disfruta.

Tips y preparación:

Puedes utilizar granos de elote amarillos y granos de elote blancos para que el pan quede con un color más lindo.

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https://www.kiwilimon.com/receta/carnes-y-aves/pollos/mole-negro-oaxaqueno-con-arroz-rojo Fri, 01 Sep 2017 12:11:14 -0500 Mole Negro Oaxaqueño con Arroz Rojo Esta receta tradicional de mole negro Oaxaqueño con pollo acompañado de arroz rojo te va a fascinar. El mole Negro es una preparación que existe desde la época prehispánica, tiene un gran aroma y sabor ya que es una receta elaborada a base de la molienda de chile chilhuacle principalmente negro y una gran cantidad de ingredientes como tomate, jitomate, ajonjolí, cacahuate, chocolate, almendras, pepitas, aromatizado con canela, clavo, hoja de aguacate, comino, tomillo, entre otras. Mole Negro Oaxaqueño con Arroz Rojo

Ingredientes:

8 piezas de chile chilhuacle negro (y dos piezas de chilhuacle rojo en caso de conseguir)
6 piezas de chile mulato
6 piezas de chile pasilla negro o chilcoste
1/2 taza de semillas de chile
2 piezas de cebolla blanca
7 dientes de ajo
3 piezas de jitomate tostados al comal
8 piezas de tomatillo tostados al comal
1/2 kilo de manteca de cerdo
1 pieza de plátano macho cortado en rodajas
1 pieza de tortillas de maíz quemada
1/2 pieza de pan de yema, tostado al comal
1/4 de taza de ajonjolí tostado al comal
1/4 de taza de cacahuate tostado al comal
1/4 de taza de almendra tostado al comal
1/4 de taza de pepita tostado al comal
1/4 de taza de pasita tostado al comal
1 cucharadita de clavo de olor tostado al comal
4 piezas de anís estrella tostado al comal
1 cucharadita de pimienta gruesa tostado al comal
2 rajas de canela tostado al comal
1 cucharadita de comino entero
1 cucharadita de nuez moscada en polvo
1 cucharadita de tomillo
1 cucharada de orégano criollo
1 cucharadita de mejorana
1 hoja de laurel
6 tazas de caldo de pollo
80 gramos de chocolate oaxaqueño
3 piezas de hoja de aguacate
3 cucharadas de azúcar
al gusto de sal
suficiente de pollo muslos, piernas y pechuga
suficiente de arroz rojo
al gusto de tortillas de maíz

Pasos:

* Tuesta los chiles en el comal sin que se quemen, remoja y reserva. Tuesta las semillas en el comal hasta que se prendan, mueve para apagar el fuego. Remoja en agua para que el sabor a ahumado se quite.
* Licúa los chiles y las semillas de los chiles con un poco del agua en donde se remojaron. Reserva.
* Tuesta en el comal la cebolla, el ajo, los jitomates y los tomates hasta que estén muy suaves.
* Licúa la cebolla, el ajo, el jitomate y el tomatillo hasta que quede una mezcla muy homogénea y sin grumos. Reserva.
* Calienta una ollita de barro o de peltre con la manteca, fríe el plátano macho, la tortilla, el pan, añade el ajonjolí, los cacahuates, las almendras, las pepitas, las pasas, agrega los clavos de olor, las pimientas gordas, la canela, el comino, la nuez moscada. Agrega el tomillo, orégano criollo, mejorana y laurel. Enfría la mezcla y licúa todo perfectamente bien con la ayuda del caldo de pollo. Reserva
* Calienta a fuego alto más manteca, fríe la pasta de los chiles y la molienda de los frutos secos, cocina 15 minutos.
* Añade la mezcla del jitomate, tomate, ajo y cebolla. Agrega el chocolate hasta que se disuelva y las hojas de aguacate. Agrega el azúcar y la sal de grano. Si es necesario agrega un poco más de caldo de pollo, hasta que empiece a soltar la grasa.
* Mueve constantemente. Sirve con el pollo y el arroz rojo.

Tips y preparación:

Es importante extender los chiles después de asados para que no aporten un sabor ahumado al mole, las semillas se remojan en agua para quitar el sabor a quemado.

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https://www.kiwilimon.com/receta/platos-fuertes/mixiote-de-verduras Mon, 16 Jul 2018 09:08:36 -0500 Mixiote de Verduras El mixiote es un platillo tradicional mexicano en donde se marina y cocina el relleno, en este caso es preparado con sabrosas y saludables verduras, en un adobo de chile. Cocina esta receta de mixiote de setas con elote, brócoli, zanahoria, chilacayote y champiñones, es ideal si prefieres algo más saludable pero delicioso para la comida. Mixiote de Verduras

Ingredientes:

1 cucharada de clavo entero
1 cucharada de orégano
1/2 cucharadita de comino
3 piezas de pimienta gorda
1 pieza de jitomate
1/2 pieza de cebolla
1 diente de ajo con cáscara
4 piezas de chile guajillo limpio desvenado y sin semillas, para adobo
1 pieza de chile ancho limpio desvenado y sin semillas, para adobo
1/4 de taza de caldo de verduras
1 cucharada de aceite de aguacate
1 cucharadita de sal
1 taza de elote cortado en trozos
1 taza de seta fileteada
1 taza de brócoli cortado en arbolitos
1 taza de zanahoria
1 taza de chilacayote cortado en gajos
1 taza de champiñón rebanado
al gusto de epazote
al gusto de cebollita en vinagre o encurtidas
al gusto de nopal curado
al gusto de tortillas de maíz
suficiente de agua caliente
suficiente de hoja de maíz

Pasos:

* Precalienta el horno a 180° C.
* Para el adobo, calienta un comal a fuego bajo y asa todas las especias del adobo junto con el jitomate, la cebolla, el ajo y los chiles, retira del comal y reserva. Remoja los chiles en agua caliente para que se ablanden.
* Licúa los ingredientes que asaste junto con los chiles remojados y el caldo de verduras hasta obtener un adobo terso.
* En un bowl mezcla las verduras con el adobo, el aceite de aguacate y la sal. Marina en refrigeración durante 30 minutos.
* Sobre una tabla, coloca la hoja de mixiote, las hojas de elote, rellena con la preparación anterior y amarra a manera de mixiote. Coloca en un refractario para horno.
* Hornea los mixiotes durante 15 minutos o hasta que las verduras estén cocidas, retira del horno.
* Sirve tus mixiotes con epazote, cebollitas encurtidas, nopalitos curados y acompaña con tortillas.

Tips y preparación:

Cuando ases tus especias al comal, sabrás que están listas cuando empiecen a soltar los aromas, este proceso ayuda a que los sabores se intensifiquen. Cuida de asarlas a fuego bajo, porque tienen a quemarse fácilmente.

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https://www.kiwilimon.com/receta/postres/pan-de-elote Thu, 04 May 2017 12:28:34 -0500 Pan de Elote El pan de elote es delicioso, ahora podrás disfrutar de esta receta, que además de ser muy fácil es muy económica, disfruta de su exquisito sabor y de su suave y húmeda textura. ¿Qué esperas? Ya no hay pretextos para cocinar algo rápido y delicioso. Pan de Elote

Ingredientes:

4 piezas de elote
6 piezas de huevo
1 taza de azúcar
1/2 taza de crema ácida
3 cucharadas de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
5 cucharadas de mantequilla derretida
2 cucharaditas de vainilla
suficiente de azúcar glass para decorar
al gusto de helado de vainilla
al gusto de cajeta

Pasos:

* Precalienta el horno a 180°C.
* Licúa los elotes, los huevos, el azúcar, la crema, la harina, el polvo para hornear, la mantequilla derretida y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
* Sobre un molde previamente engrasado vierte la preparación anterior y hornea por 25 min
* Deja enfriar, desmolda, decora con azúcar glass y acompaña con helado de vainilla y cajeta.

Tips y preparación:

Puedes sustituir la crema por leche.

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https://www.kiwilimon.com/receta/postres/dulce-de-calabaza-de-castilla Wed, 12 Oct 2016 22:04:39 -0500 Dulce de Calabaza de Castilla Este delicioso dulce de calabaza de castilla con piloncillo, guayabas y canela es típico para este día de muertos. Muy dulce y suave y además delicioso. Dulce de Calabaza de Castilla

Ingredientes:

6 piezas de piloncillo
8 tazas de agua
3 piezas de clavo
3 piezas de Canela en Raja Great Value®
3 kilos de calabaza de castilla
1 kilo de guayaba partida en cuartos

Pasos:

* En una olla express coloca el piloncillo con el agua, los clavos y la canela. Lleva a punto de ebullición.
* Mientras tanto, corta la calabaza en cubos de aproximadamente 8 x 8 cm.
* Una vez que el piloncillo se haya disuelto, agrega la calabaza y tapa la olla.
* Cocina por 30 minutos a fuego bajo. Enfría la olla y destapa.
* Agrega las guayabas y cocina a fuego medio por 15 minutos sin tapar la olla. Sirve caliente.

Tips y preparación:



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https://www.kiwilimon.com/receta/carnes-y-aves/pollos/pollos-mexicanos/rajas-poblanas-cremosas-con-pollo Fri, 04 May 2018 16:21:07 -0500 Rajas Poblanas Cremosas con Pollo No dejes de preparar este rendidor y rico platillo de rajas poblanas cremosas con elote y fajitas de jugoso pollo. Un platillo ideal para una taquiza o para una comida con amigos, acompaña con arroz blanco y ensalada. Rajas Poblanas Cremosas con Pollo

Ingredientes:

8 piezas de chile poblano
2 cucharadas de aceite
1/2 pieza de cebolla fileteada
1 diente de ajo
2 piezas de pechuga de pollo cortada en fajitas
al gusto de sal y pimienta
1 taza de grano de elote
1 taza de crema ácida
1 1/2 tazas de queso manchego rallado

Pasos:

* Asa los chiles poblanos en un comal a fuego alto, hasta quemar por completo. Colócalos en una bolsa de plástico, cierra y deja sudar alrededor de 20 minutos.
* Una vez que los chiles hayan sudado, con ayuda de un cuchillo, retira la piel, desvena y quita las semillas. Corta en finas tiras y reserva.
* Calienta una sartén a fuego medio con el aceite y cocina la cebolla y el ajo. Agrega las fajitas de pollo y cocina hasta dorar, sazona con sal y pimienta.
* Agrega las rajas, los granos de elote y cocina 5 minutos. Añade la crema ácida y el queso y deja que se funda. Sazona con sal y pimienta.
* Sirve sobre tortillas de harina o acompañado de arroz blanco.

Tips y preparación:

Si no quieres asar y dejar sudar los chiles, busca rajas poblanas congeladas en el supermercado. Si deseas acelerar el proceso del asado de los chiles, fríelos cuidadosamente en aceite caliente.

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https://www.kiwilimon.com/receta/postres/tamales-de-chocolate-de-mesa Thu, 27 Sep 2018 14:08:58 -0500 Tamales de Chocolate de Mesa ¿Acompañas tus tamales con chocolate caliente? Mejor prepara estos Tamales de Chocolate de Mesa. Esta receta mexicana de tamales dulces te encantará. El chocolate de mesa está hecho a base de cacao, azúcar y canela, logrando una mezcla espesa que se disuelve o derrite con facilidad.

Estos Tamales de Chocolate de Mesa son ideales para cocinar como ofrenda en el Altar de Muertos o para comerlos en las festividades del Día de Muertos. Disfruta de esta receta mexicana tradicional y acompáñalos con el clásico café de olla.
Tamales de Chocolate de Mesa

Ingredientes:

8 piezas de hoja para tamal de maíz
suficiente de agua caliente
1 taza de media crema
270 gramos de tablilla de chocolate de mesa
1 3/4 tazas de harinas para tamales
1/4 de taza de cocoa
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
3/4 de taza de mantequilla
1 1/4 tazas de leche tibia
suficiente de leche condensada para decorar

Pasos:

* Remoja las hojas de maíz en agua caliente por 15 minutos o hasta que se suavicen. Escurre y seca.
* En una olla a fuego medio calienta la media crema y el chocolate de mesa, cocina hasta que el chocolate se funda. Sin dejar de mover, enfría.
* En un bowl mezcla la harina para tamal con la cocoa, el polvo para hornear y la sal.
* Bate la mantequilla hasta que esté cremosa, agrega alternadamente la mezcla de harina con la leche y el chocolate de mesa disuelto, hasta integrar por completo.
* Sobre una tabla unta una cucharada de la mezcla en la hoja de maíz y cierra a manera de tamal.
* Coloca en una vaporera con agua, tapa y cocina por 1 hora o hasta que la masa se despegue de las hojas. Deja reposar 10 minutos antes de servir.
* Sirve en un plato y decora con la leche condensada

Tips y preparación:

Si la masa esta demasiada espesa, agrega unas cucharadas de leche para aligerarla.

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https://www.kiwilimon.com/receta/platos-fuertes/chile-ancho-relleno-de-fideo-seco-en-salsa-de-frijol Wed, 12 Sep 2018 16:45:57 -0500 Chile Ancho Relleno de Fideo Seco en Salsa de Frijol Si eres amante de los platillos originales, te decimos cómo preparar Chile Ancho Relleno de Fideo Seco en Salsa de Frijol, que no sólo tiene una combinación deliciosa de ingredientes, también de sabores. También te enseñamos cómo manipular chiles secos, que a diferencia de lo que se cree, es muy sencillo. Cambia de los chiles rellenos tradicionales a uno más original como este, que gracias a la preparación del fideo seco, le da un toque más picosito con el chile chipotle, un sabor especial con el chorizo y además está bañado con una salsa de frijol y epazote.

Con esta receta te enseñamos a preparar un platillo clásico de la cocina mexicana que es el fideo seco, que además queda bien con casi todas las preparaciones y puedes servirlo como entrada o plato fuerte.
Chile Ancho Relleno de Fideo Seco en Salsa de Frijol

Ingredientes:

2 tazas de caldo de pollo para el caldillo
2 piezas de jitomate escalfado, para el caldillo
1 diente de ajo para el caldillo
1/4 de pieza de cebolla blanca para el caldillo
1 taza de fideo número 2
1 taza de frijol de olla, con caldo, para la salsa
1 taza de crema ácida para salsa de frijol
1/4 de taza de cilantro para sala de frijol
3 piezas de epazote para salsa de frijol
1 pieza de chile chipotle seco, limpio, desvenado e hidratado en agua, para salsa de frijol
1 pizca de sal para salsa de frijol
1 pizca de pimienta para salsa de frijol
1 litro de agua
1/4 de taza de piloncillo rallado
1/4 de taza de vinagre de manzana
4 piezas de chile ancho para rellenar
1 taza de queso fresco desmoronado
1 taza de crema para servir
suficiente de epazote fresco frito, para decorar

Pasos:

* Para el caldillo, licúa el caldo de pollo con los jitomates, el ajo y la cebolla hasta obtener una salsa. Reserva.
* Calienta una ollaa fuego medio y cocina el chorizo hasta que suelte la grasa, agrega el ajo la cebolla y el pasta de fideo, fríe hasta dorar, cuidando que no se queme. Añade el caldillo de jitomate, deja que suelte el hervor y baja el fuego. Cocina hasta que el fideo esté cocido y el líquido se haya reducido. Sazona a tu gusto.
* Para la salsa, licúa los frijoles con todo y caldo, la crema ácida, el cilantro, el epazote y el chipotle hasta obtener una salsa homogénea. Cocina en una olla a fuego medio alrededor de 5 minutos y sazona con sal y pimienta.
* Calienta una olla a fuego medio con el agua, añade el piloncillo y el vinagre de manzana, cocina los chiles hasta que estén ligeramente suaves. Retira del líquido y seca con un papel absorbente.
* Rellena los chiles con el fideo seco, sirve en un plato con la salsa de frijol en espejo, decora con queso fresco, crema ácida y epazote frito. Disfruta.

Tips y preparación:

Es importante que hidrates el chile para que lo puedas comer, en este caso se hidrata en piloncillo para brindar un sabor más dulce y además le reducirá el picor, para hacerlo más sutil. Cuando hagas tus compras, escoge chiles grandes y completos para que tu platillo se vea perfecto.

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https://www.kiwilimon.com/receta/postres/postres-sencillos/churros-caseros-originales Wed, 08 Feb 2017 13:01:04 -0600 Churros Caseros Originales Te comparto ésta receta de churros caseros. Es una receta muy sencilla de hacer, no necesitas tantos ingredientes y los churros quedan con una textura crujiente por afuera y suave por adentro. Los puedes rellenar de chocolate y cajeta o simplemente comerlos con están, son en verdad deliciosos. ¡No dejes de hacerlos! Churros Caseros Originales

Ingredientes:

350 mililitros de agua
1/2 cucharadita de vainilla
250 gramos de harina
1 pieza de huevo
100 gramos de azúcar
1 cucharada de canela
1 cucharadita de polvo para hornear
colorantes vegetal café
1 litro de aceite vegetal

Pasos:

* Coloca agua en una olla y agrega la vainilla, la sal, el azúcar y un chorrito de aceite.
* Tamiza el harina y añádela al agua hirviendo. Mueve rápidamente con una cuchara de madera hasta tener una masa compacta. Baja el fuego y cocina la masa por alrededor de 3 minutos.
* Pasa la mezcla a una batidora y ponla a velocidad alta para que se enfríe. Si te quedaron algunos grumos de harina, no te preocupes, con el movimiento de la batidora estos se desharán. Agrega el colorante vegetal en color café.
* Agrega el huevo y el polvo para hornear. Bate hasta que la masa este suave. Te quedará una masa ligeramente aguada pero aun así compacta.
* Calienta el aceite a 180° C. Pasa la mezcla a una manga pastelera con una duya de estrella grande y exprime un poco de la mezcla sobre el aceite caliente. Corta con unas tijeras y deja caer con cuidado sobre el aceite.
* Dale unos 3 minutos de cocción a cada churro. Retíralos del aceite y colócalos sobre un papel de cocina para retirar el exceso de grasa.
* Por útlimo, empaniza los churros con azúcar y canela.

Tips y preparación:

Utiliza una duya en forma de estrella grande para que queden más gruesos.

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https://www.kiwilimon.com/receta/postres/pastel-de-chocolate-con-crepas-sin-horno Thu, 10 Aug 2017 11:00:52 -0500 Pastel de Chocolate con Crepas sin Horno Prepara este pastel de crepas suave como el terciopelo, preparado con mucho chocolate, este rico y fácil pastel sin horno esta relleno de una crema batida de chocolate, cubierto de una deliciosa y suave ganache de chocolate y espolvoreado con cocoa. Pastel de Chocolate con Crepas sin Horno

Ingredientes:

2 tazas de leche para crepas
1 taza de harina para crepas
1/4 de taza de mantequilla fundida, para crepas
2 piezas de huevo para crepas
1/8 de taza de azúcar para crepas
1 cucharadita de vainilla para crepas
1 cucharadita de canela para crepas
3 tazas de crema para batir para el relleno
1/4 de taza de cocoa para el relleno
1/4 de taza de azúcar glass para el relleno
300 gramos de chocolate amargo para repostería, en trozos, para la cobertura
1/2 taza de mantequilla fundida, para cobertura
1/2 taza de crema para batir para cobertura
1 taza de cocoa para cobertura
al gusto de trufas para decorar

Pasos:

* En un bowl mezcla todos los ingredientes de las crepas hasta formar un mezcla homogénea.
* Calienta una sartén a fuego medio y forma crepas hasta conseguir el número de crepas deseadas para las capas del pastel. Reserva.
* En un bowl bate la crema hasta que doble su volumen, agrega la cocoa y el azúcar glass, bate hasta conseguir una mezcla homogénea.
* En un bowl agrega el chocolate oscuro con la mantequilla y la crema para batir, funde a baño maría, reserva.
* En una charola coloca una crepa de base, unta una capa de crema batida de chocolate. Repite hasta formar varias capas. Coloca el pastel de crepas sobre una rejilla y una charola, cubre con la mezcla la ganache de chocolate y empareja. Refrigera hasta que la cobertura esté fría, coloca las trufas de decoración y espolvorea todo el pastel de cocoa hasta cubrirlo completamente. Corta una rebanada, sirve y disfruta.

Tips y preparación:

Agrega la cobertura de chocolate cuando este a temperatura ambiente para que no derrita la crema batida. Puedes armar tu pastel en un aro y va a ser mucho más fácil.

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https://www.kiwilimon.com/receta/pescados-y-mariscos/salmon/croquetas-de-salmon-con-aderezo-de-3-chiles Wed, 28 Mar 2018 10:23:28 -0600 Croquetas de Salmón con Aderezo de 3 Chiles Dale un giro a tus croquetas de siempre y prepara estas deliciosas croquetas de salmón rellenas de queso acompañadas con aderezo de tres chiles, son suaves por dentro y crujientes por fuera, y el dip picosito te encantará. ¡Ideales para cuaresma! Croquetas de Salmón con Aderezo de 3 Chiles

Ingredientes:

1 cucharada de aceite
500 gramos de filete de salmón
al gusto de sal y pimienta
1/4 de taza de queso parmesano
1 cucharadita de ajo finamente picado
1/2 cucharadita de eneldo
2 piezas de papa cocida y machacada
2 piezas de huevo
5 cucharadas de pan molido
1 pieza de queso crema 190g
suficiente de harina
2 piezas de huevo batido
suficiente de hojuelas de maíz trituradas
suficiente de aceite para freír
1/2 taza de mayonesa
1 taza de crema ácida
1 pieza de chile de árbol desvenado e hidratado
2 piezas de chile chipotle desvenado e hidratado
1/8 de pieza de cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de sal
1/2 cucharadita de pimienta

Pasos:

* En una sartén calienta el aceite y cocina el salmón previamente sazonado con sal y pimienta.
* En una tabla coloca el salmón y con ayuda de dos tenedores desmenúzalo.
* En un bowl mezcla el salmón con el queso parmesano, el ajo, el eneldo, la papa, el huevo y el pan molido, sazona con sal y pimienta. Con ayuda de tus manos, forma las croquetas colocando un poco de queso crema en el centro.
* Empaniza las croquetas pasando por harina, huevo y por último por las hojuelas de maíz.
* En una ollita con aceite caliente, fríe las croquetas hasta dorar y escurre sobre papel absorbente.
* Para el aderezo, licúa la mayonesa con la crema, los chiles, la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta hasta tener una mezcla homogénea.
* Sirve en un plato las croquetas y acompaña con el dip de chiles. Disfruta.

Tips y preparación:

También puedes hacer tus croquetas horneadas si quieres hacerlas más saludables.

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https://www.kiwilimon.com/receta/pastas/spaghetti/espaguetti-con-salsa-de-guajillo-y-camarones Tue, 24 Nov 2015 10:56:42 -0600 Espaguetti con Salsa de Guajillo y Camarones La receta de espaguetti con salsa de chile guajillo y camarones es espectacular. Es una rica y sencilla pasta con una deliciosa salsa de verduras, chile guajillo y camarones. Perfecto para una rica cena de fin de semana. Espaguetti con Salsa de Guajillo y Camarones

Ingredientes:

1 kilo de spaghetti cocido
10 piezas de chile guajillo seco
2 tazas de puré de tomate
1/4 de pieza de cebolla
2 dientes de ajo finamente picado
500 gramos de camarón
1 pieza de queso de cabra con ceniza
2 tazas de espinaca
150 gramos de piñon
1 manojo de espárragos cortados en bastones
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta

Pasos:

* Funde la mantequilla en una sartén a temperatura baja. Una vez que la mantequilla está derretida, incorpora los camarones.
* Mueve los camarones para que permitas que se cocinen por ambos lados.
* Incorpora los espárragos, revuelve muy bien.
* Añade las espinacas, una vez que cambien de color, incorpora el espaguetti cocido. Permite que se cocine la preparación por 5 minutos más.
* A un vaso de una licuadora, agrega cebolla, chile guajillo, ajo finamente picado , puré de tomate y un vaso de agua. Muele perfectamente hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Incorpora la salsa a la preparación de espaguetti.
* Cocina por 10 minutos, revuelve muy bien. Agrega la sal, pimienta, queso de cabra y mezcla perfectamente. Pasados 2 minutos, apaga la preparación.
* Sirve y adorna con más queso de cabra y piñones.

Tips y preparación:

Cuece la pasta al dente, esto es cuando la pasta se encuentra un poco cruda en su interior.

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https://www.kiwilimon.com/receta/salsas/mermelada/mermelada-de-naranja-con-chipotle Tue, 28 Nov 2017 15:44:15 -0600 Mermelada de Naranja con Chipotle Prepara esta deliciosa y picosita mermelada de naranja hecha en casa con un toque de chile chipotle que hace que le des un giro a la tradicional receta. Es ideal para regalar en un frasco o para acompañar cualquier botana. ¡Deliciosa! Mermelada de Naranja con Chipotle

Ingredientes:

3 piezas de naranja cortadas en gajos
1 pieza de raja de canela
1 taza de azúcar refinada
1/4 de taza de jugo de naranja
1/4 de taza de cáscara de naranja cortada en tiritas
1 cucharadita de cardamomo
1/8 de taza de chile chilaca seco, limpio y picado finamente

Pasos:

* Calienta una olla a fuego medio y agrega la naranja, la canela, el azúcar y el jugo de naranja, cocina hasta que se reduzca el líquido. Añade la cáscara de naranja, el cardamomo y el chile chipotle, cocina 3 minutos más. Retira del fuego y enfría.
* Coloca en un recipiente de vidrio con tapa para regalar.

Tips y preparación:

Cuando la mermelada se enfríe va a espesar, así que no te preocupes si queda ligeramente líquida.

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https://www.kiwilimon.com/receta/postres/donas/donas-de-chocolate/donas-cubiertas-con-chocolate Fri, 22 Apr 2016 16:31:34 -0500 Donas cubiertas con Chocolate ¡Si quieres la receta de las mejores donas esta es la ideal! La masa es muy fácil de hacer y es dulcecita y muy suave. Decóralas con una rica ganache de chocolate que les da un toque irresistible, y espolvorea con granillo de chocolate, te encantarán. Donas cubiertas con Chocolate

Ingredientes:

2 tazas de harina
3/4 de taza de leche
1 cucharada de levadura
1/4 de taza de azúcar
1 huevo
1/4 de cucharadita de vainilla
1 taza de aceite
1/2 taza de chocolate amargo
1/2 taza de granillo de chocolate para decorar
1/2 taza de azúcar para decorar

Pasos:

* Coloca en un tazón grande la harina y haz un hoyo en el centro. Agrega la leche y la levadura.
* Fuera del centro coloca el resto de los ingredientes.
* Amasa hasta obtener una masa homogénea y elástica. Tapa con papel plastificado y deja reposar una hora hasta que doble su tamaño.
* Extiende la masa con ayuda de un rodillo a 2 cm de grosor y corta con cortador redondo o de dona. Coloca sobre una charola y deja reposar hasta que aumenten ¾ su tamaño.
* En una olla a fuego bajo, calienta el aceite y fríe las donas cuidando que no se quemen. Pasa por papel absorbente. Aprovecha los centros de dona y fríelos también.
* Para la ganache, calienta la crema para batir y mezcla con el chocolate, mezcla muy bien.
* Decora las donas con ganache y granillo y los centros de dona con azúcar.

Tips y preparación:

Tapa la masa muy bien cuando la vayas a fermentar y déjala reposar a lado del horno o en un lugar calientito.

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https://www.kiwilimon.com/receta/panes/pan-de-muerto-de-chocolate-de-mesa Wed, 26 Sep 2018 08:40:41 -0500 Pan de Muerto de Chocolate de Mesa Este delicioso Pan de Muerto de Chocolate de Mesa se convertirá en tu receta favorita para el Día de Muertos. El pan de muerto es un pan muy tradicional que se consume en México a partir del mes de octubre, hasta finales de noviembre. Para esta deliciosa receta debes de comprar el chocolate que más te guste, te recomendamos que sea chocolate de mesa, por su sabor y textura.

El Pan de Muerto de Chocolate de Mesa es una creación basada en el tradicional Pan de Muerto, un pan de fiesta que se prepara para comerlo y decorar altares de muertos. Su característica principal es su forma y el toque se azahar que tiene. Cocina esta fácil receta mexicana.
Pan de Muerto de Chocolate de Mesa

Ingredientes:

200 mililitros de leche para el chocolate
1 pieza de tablilla de chocolate de mesa para el chocolate
11 gramos de levadura seca
1/4 de taza de leche tibia
4 tazas de harina
1 cucharadita de sal
3/4 de taza de azúcar
2 piezas de huevo
2 cucharadas de chocolate amargo derretido
1 taza de mantequilla
1 pieza de huevo para barnizar
1/2 cucharadita de cocoa para barnizar
suficiente de mantequilla derretida
2 piezas de tablilla de chocolate de mesa calladas, para espolvorear

Pasos:

* Calienta la leche en el microondas o en una olla a fuego medio y disuelve el chocolate de mesa. Enfría y reserva.
* En un bowl, disuelve la levadura con la leche tibia. Deja reposar 10 minutos y reserva.
* Coloca en la batidora la harina, la sal, el azúcar, mezcla ligeramente para integrar.
* Agrega la levadura hidratada, la leche con el chocolate, uno a uno los huevos y amasa hasta integrar. Añade el chocolate derretido, la mantequilla y continúa amasando hasta tener una masa homogénea y elástica.
* Coloca la masa en un bowl previamente engrasado, tapa y deja fermentar por 1 hora o hasta que duplique su volumen.
* Sobre una superficie enharinada pesa bolitas de 70 gramos, forma las canillas de 10 g aproximadamente y forma una bolita más pequeña para el centro.
* Precalienta el horno a 180°C.
* Forma los panes colocando las canillas en forma de cruz sobre las bolitas de 70g. Presiona ligeramente al centro y coloca la bolita más pequeña. Acomódalos en una charola para horno previamente engrasada y enharinada.
* Mezcla el huevo con la cocoa, con ayuda de una brocha barniza los panes y deja fermentar por 15 minutos más.
* Hornea por 15 minutos o hasta que estén cocidos, enfría.
* Con ayuda de una brocha, barniza los panes con mantequilla derretida y espolvorea con chocolate de mesa rallado. Sirve con leche fría.

Tips y preparación:

Para cubrir el pan utiliza un chocolate de oaxaqueño especiado rallado, para darle un sabor aún más especial.

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https://www.kiwilimon.com/receta/platos-fuertes/tortitas-de-verduras-horneadas Mon, 22 Jan 2018 15:28:49 -0600 Tortitas de Verduras Horneadas Disfruta de esta excelente receta de tortitas de calabaza con zanahoria y puré de papa de las sobras de la comida del día anterior, con su rico sabor son ideales para la hora de la comida, lo mejor de todo es que son horneadas en vez de fritas. Tortitas de Verduras Horneadas

Ingredientes:

1 taza de zanahoria rallada
1 taza de calabaza rallada
1 taza de puré de papa
1/4 de taza de chícharo
1/4 de taza de elote amarillo, desgranado
1 pieza de huevo
1 cucharada de ajo finamente picado
1/4 de taza de harina integral
1/2 taza de cebolla finamente picada
1 taza de queso parmesano rallado
al gusto de sal y pimienta
suficiente de aceite en aerosol

Pasos:

* Precalienta el horno a 200° C.
* En un bowl mezcla la zanahoria, la calabaza, el puré de papa, los chícharos y el elote amarillo.
* Agrega los huevos, el ajo, la harina integral, la cebolla, el queso parmesano, sazona con sal y pimienta a tu gusto. Reserva.
* Con ayuda de una cuchara coloca sobre una charola para horno con papel encerado formando las tortitas, rocía aceite en aerosol y hornea durante 20 minutos o hasta que se doren las tortitas, retira del horno y sirve con ensalada.

Tips y preparación:

Puedes agregar a la calabaza sal para que la deshidrates y no suelte demasiada agua a la hora de hornear, esto es gracias a que la sal es higroscópica, eso quiere decir que absorbe el agua del producto.

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https://www.kiwilimon.com/receta/postres/postres-sencillos/gelatina-facil-de-cajeta Wed, 27 Mar 2013 12:30:33 -0600 Gelatina Fácil de Cajeta Esta receta de gelatina de cajeta es ideal para una cena o un cumpleaños. Es muy sencilla y a todos les encantará el sabor. Gelatina Fácil de Cajeta

Ingredientes:

1 taza de cajeta quemada
1/2 lata de leche condensada lechera
2 sobres de grenetina
1 taza de leche
1/2 taza de crema
1/2 taza de agua caliente
1/4 de taza de agua fría

Pasos:

* Remoja la grenetina en ¼ de agua fría por 10 minutos. Agrega ½ taza de agua caliente.
* Agrega todos los ingredientes en la licuadora y licúa hasta que quede una mezcla homogénea.
* Vacía en un molde de gelatina y mételo al refrigerador por 45 minutos o hasta que esté cuajada.
* Desmolda la gelatina en un plato bonito.

Tips y preparación:



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https://www.kiwilimon.com/receta/platos-fuertes/pastel-azteca-con-salsa-de-frijol-y-chipotle Fri, 16 Mar 2018 09:22:01 -0600 Pastel Azteca con Salsa de Frijol y Chipotle Revoluciona tu típico pastel azteca por este hecho con salsa de frijol y chipotle, con un relleno de pollo y chorizo, servido con crema y queso entre capas. Te encantará por ser original, rendidor y económico. Pastel Azteca con Salsa de Frijol y Chipotle

Ingredientes:

3 litros de agua
1/4 de taza de aceite
1/2 pieza de cebolla
2 dientes de ajo
1 rama de epazote
3 tazas de frijol negro limpios
1 pieza de pechuga de pollo sin hueso ni piel
1/2 pieza de cebolla
190 gramos de queso crema
3 piezas de chile chipotle adobado
suficiente de aceite para freír
1 cucharadita de orégano seco
1/2 taza de chorizo
1/2 pieza de cebolla
1 taza de calabaza
1 taza de elote
300 gramos de tortillas de maíz
2 tazas de queso manchego rallado
1/2 taza de crema ácida
al gusto de sal y pimienta
1 pieza de aguacate para decorar

Pasos:

* Precalienta horno 180°C.
* En una olla de presión cocina los frijoles con el agua, el aceite, la cebolla, el ajo, el epazote y sal por 1 hora o hasta que los frijoles estén suaves. Enfría ligeramente.
* En una olla con agua hirviendo cuece el pollo con la cebolla, el ajo y la sal. Escurre y desmenuza.
* Para la salsa, licúa los frijoles con el queso crema y los chipotles hasta obtener una salsa tersa.
* En una ollita calienta una cucharada de aceite a fuego medio y cocina la salsa de frijol por 10 minutos, sazona con el orégano, la sal y la pimienta. Reserva.
* En una sartén fríe el chorizo hasta que esté doradito. Reserva.
* Para el relleno, en una sartén a fuego medio cocina con una cucharada de aceite la cebolla, agrega las calabazas, el elote, el pollo desmenuzado, la sal y la pimienta, cocina y reserva.
* Fríe las tortillas de maíz con aceite caliente y escurre sobre papel absorbente.
* En un refractario agrega una cama de tortillas, cubre con un poco de la salsa de frijol, agrega el relleno de pollo, chorizo, y por último el queso. Repite ese paso hasta llenar el molde, termina con tortilla, salsa crema y queso.
* Hornea alrededor de 25 minutos, decora con aguacate y sirve.

Tips y preparación:

Si no tienes mucho tiempo para estar en la cocina puedes usar frijoles de lata.

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