¿Alguna vez buscaste una receta argentina y no encontraste alguno de sus ingredientes porque en tu país se llama de otra manera?

Lo que en Argentina conocemos como manteca, en España se llama mantequilla. Nuestras arvejas son los guisantes españoles y el azúcar impalpable aparece en los supermercados como azúcar glas.

Aunque compartamos el mismo idioma, los nombres de muchos ingredientes cambian de un país a otro. Y cuando se trata de cocinar, conocer esas diferencias puede ser fundamental para que una receta salga bien.

En esta guía reunimos las equivalencias más utilizadas para que puedas preparar recetas argentinas estés donde estés.

Equivalencias de ingredientes entre Argentina y España

Estas son algunas de las diferencias más frecuentes a la hora de cocinar.

Ingredientes de repostería: las diferencias más importantes

En pastelería, utilizar el ingrediente equivocado puede cambiar completamente el resultado.

Polvo de hornear y levadura

En Argentina, el polvo de hornear se utiliza para preparar bizcochuelos, budines, tortas y otras masas que necesitan crecer durante el horneado.

En España se comercializa habitualmente como levadura química o impulsor de repostería.

Crema de leche y nata

La crema de leche argentina recibe el nombre de nata en España.

Para preparar crema chantilly conviene utilizar nata para montar, habitualmente con alrededor del 35 % de materia grasa.

La nata para cocinar suele tener menos grasa y no siempre sirve para las mismas preparaciones.

Azúcar impalpable y azúcar glas

Son nombres utilizados para el azúcar molido muy fino que se emplea en glaseados, coberturas y algunas masas.

Si vas a preparar alfajores, un budín glaseado o una torta decorada, en España podés buscar azúcar glas.

Verduras y legumbres: los nombres que cambian según el país

Uno de los ejemplos más conocidos es el de las arvejas, que en España se llaman guisantes.

Algo parecido ocurre con los porotos, que reciben diferentes nombres en distintos países de habla hispana.

El choclo también recibe distintos nombres. En España es habitual encontrarlo como maíz dulce o mazorca de maíz, mientras que en México se utiliza el término elote para la mazorca tierna.

Frutas: del durazno al melocotón

Algunas de las diferencias más curiosas aparecen en las frutas.

Estas equivalencias son especialmente útiles cuando queremos preparar mermeladas, tartas, licuados y postres tradicionales.

¿Se pueden sustituir todos los ingredientes?

No siempre. Aunque dos productos tengan nombres equivalentes, pueden presentar diferencias de variedad, textura, contenido de grasa o comportamiento durante la cocción.

Por ejemplo, la nata para cocinar no siempre puede reemplazar a la crema de leche para batir.

Tampoco todas las variedades de calabaza resultan apropiadas para preparar el mismo tipo de puré.

Con las harinas ocurre algo similar: las clasificaciones argentinas 000 y 0000 no tienen equivalencias completamente exactas en todos los países.

Para profundizar en este tema, podés consultar nuestra guía sobre clasificación de las harinas según los países .

Preguntas frecuentes

¿Qué es la manteca argentina en España?

Es la mantequilla. En Argentina, la palabra manteca suele referirse al producto lácteo, mientras que en España también puede utilizarse para ciertas grasas animales.

¿Qué es la crema de leche argentina?

En España se conoce como nata. Para sustituirla conviene elegir un producto con un porcentaje de materia grasa adecuado para la receta.

¿Cómo se llama el polvo de hornear en España?

Levadura química o impulsor de repostería. No debe confundirse con la levadura de panadería.

¿Qué son las arvejas en España?

Son los guisantes, utilizados en guisos, ensaladas y numerosas preparaciones.

Cocinar recetas argentinas desde cualquier parte del mundo

Una receta tradicional no tiene por qué dejar de prepararse porque vivamos lejos de Argentina.

Conociendo los nombres locales de los ingredientes y eligiendo productos de características similares, podemos seguir preparando empanadas, tartas, alfajores, panes caseros y muchos otros platos.

En RecetasArgentinas.net compartimos nuestra cocina desde 2007, con recetas tradicionales e información práctica para quienes disfrutan cocinando.