Recetas de la tía María

Licor de dulce de leche

noreply@blogger.com (Tía María, soy la tía de Aïda para los que no me conocéis.) — Tue, 09 Nov 2010 16:36:00 +0000

Ingredientes

1 Kg de azúcar
1 litro de agua
1 Kg de dulce de leche
3/4 de litro de alcohol

Elaboración

Preparar con el azúcar y 1 litro de agua, un almíbar a punto de hilo flojo, bajo la llama y agregar el dulce de leche, cuando vuelve a romper el hervor y sube apagar el gas y dejar enfriar bien, luego agregar el alcohol, una vez unido todo, se pasa por un cedazo y lo envasamos en botellas esterilizadas, pueden decorarse y regalarse.

Bitok húngaro

noreply@blogger.com (Tía María, soy la tía de Aïda para los que no me conocéis.) — Sat, 23 Oct 2010 15:17:00 +0000

Ingredientes

500 gr de carne picada de ternera
500 gr de carne picada de cerdo
1/4 de kilo de arroz crudo
1 cebolla grande rallada, pan rallado, huevos y leche

Para la salsa:

Cebolla picada
Pepinillos picados
Alcaparras
Salsa de tomate
Mostaza
Concentrado de carne
Ketchup
Miel
Harina blanca
Pimentón dulce
Curry
Orégano, sal y pimienta

Elaboración

Se mezcla la carne picada con el arroz hervido y la cebolla rallada, se le mezclan huevos, pan rallado, leche, sal y pimienta, hasta que quede una masa que se pueda trabajar haciendo unas bolas un poco alargadas, que se pasaran por una mezcla hecha por harina curry y pimentón.

Se fríen en aceite bien caliente hasta que estén un poco doradas y hayan hecho costra.

Salsa: en una sartén se fríe la cebolla bien doradita se le añade el pepinillo las alcaparras la salsa de tomate y el resto de los ingredientes un poco de vino blanco y un poquito de coñac.

Una vez hecha la salsa se ponen en una bandeja de horno los bitoc y se cubren con la salsa , se meten en el horno hasta que este cocido y tierno. Se puede acompañar con arroz blanco frito.

Canelones sin glúten

noreply@blogger.com (Tía María, soy la tía de Aïda para los que no me conocéis.) — Mon, 06 Sep 2010 15:11:00 +0000

Ingredientes

120 gr. de harina especial sin gluten
1 huevo
2 yemas de huevo
Aceite
Sal
45 gr. de mantequilla
450 cc de leche
25 gr de harina especial sin gluten o harina de maíz
200 gr. de carne de cerdo
200 gr. de carne de ternera
150 gr. de pechuga de pollo
50 gr. de jamon york
25 gr. de foie-gras
1 cebolla
1 dl de vino blanco
1 cucharada de tomate concentrado
200 cc de caldo
100 gr de queso Emmental o Gruyere

Elaboración

Pasta fresca sin gluten: Tamizar la harina sin gluten en un bol, añadir el huevo entero, dos yemas, un poquito de aceite de oliva y un pellizco de sal. Trabajar hasta que la masa quede unida, filmar y dejar reposar una hora. Estirar, cortar a placas i cocer en una olla con abundante agua y sal durante 5 minutos. Escurrir y enfriar en un bol con agua fría.

Relleno sin gluten: Calentar un poco de aceite en una cazuela y saltear las dos carnes y la pechuga de pollo cortados a dados. Añadir la cebolla picada, ahogar y añadir el vino blanco, reducir y agregar el jamón, tomate y caldo.

Cocer unos minutos, salpimentar y pasar por la máquina de trinchar. Poner de nuevo en la cazuela y mezclar con el foie-gras.

Salsa bechamel sin gluten: Calentar la mantequilla en un cazo, añadir la harina de maíz i dejar cocer. Abocar la leche i remover con una batidora hasta que empiece a hervir. Añadir sal, pimienta y nuez moscada si se desea.

Montaje: Untar con mantequilla una bandeja que se pueda meter en el horno i poner los canelones en los que hemos puesto una cucharada de relleno y enrollado. Cubrir con salsa bechamel, acabar con queso rallado y gratinar.

Albóndigas de pollo agridulces

noreply@blogger.com (Tía María, soy la tía de Aïda para los que no me conocéis.) — Thu, 12 Aug 2010 14:39:00 +0000

Ingredientes

350 gr de carne de cerdo picada
80 gr de pan seco
1 huevo
125 gr de melocotón en almíbar
1 vaso de tomate triturado
4 cucharadas de cebolla picada
Aceite
Pimienta
Sal

Elaboración

Picamos el pan y lo mezclamos con la carne, el huevo, la sal y la pimienta. Le damos forma redonda de albóndiga y las doramos en una sartén con un poco de aceite.

Calentamos aceite en una cazuela y rehogamos la cebolla. Añadimos el melocotón finamente picado y le damos unas vueltas. Vertimos el tomate triturado y cocemos 10 minutos más.

Incorporamos las albóndigas a la cazuela y cocemos 20 minutos. Las serviremos bañadas en la salsa.

Empanadas light

noreply@blogger.com (Tía María, soy la tía de Aïda para los que no me conocéis.) — Wed, 14 Jul 2010 11:38:00 +0000

Ingredientes

12 empanadas (solo la masa)
125 gr de ricotta descremada
75 gr de queso magro
50 gr de parmesano (rallado)
1 huevo
Espinacas
1 morrón asado
1 cebolla
25 cl de aceite de oliva
Sal y pimienta

Elaboración

Picamos el morrón, anteriormente pelado, junto con las espinacas. Después ponemos la cebolla cortada a trozos finitos con el aceite en un recipiente.

Mezclamos la ricotta con el queso magro, el morrón picado, las espinacas, la cebolla, el parmesano, el huevo que hemos batido, todo con aceite y sal.

Ya podemo rellenar las empanadas con todos los ingredientes, una vez rellenas está bien mojar un poco los cantos de la masa de la empanada con agua, y ya las cerramos.

Con la yema del huevo, pintamos las empanadas para que nos queden bien doradas cuando las pongamos en el horno.

Sopa de cerveza

noreply@blogger.com (Tía María, soy la tía de Aïda para los que no me conocéis.) — Thu, 17 Jun 2010 14:36:00 +0000

Ingredientes

2 cubitos de concentrado de carne
2 cervezas
4 huevos
Jamón
Leche
8 rebanadas de pan duro
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida

Elaboración

Tome 4 de las rebanadas de pan y métalas a remojar en la cerveza. Después póngalo a hervir, añadiendo 1 vaso de agua, otro de leche y los cubitos de concentrado de carne.

Mientras hierve un cuarto de hora a fuego muy lento, cueza los huevos y fría las otras cuatro tostadas hasta dorarlas en un poco de aceite.

Se sirve, después de añadir la sal y la pimienta y pasarlo todo por la batidora, excepto las tostadas fritas y los huevos en lonchas, que se usan para adornar los platos.

Pizza con parmesano y jamón serrano

noreply@blogger.com (Tía María, soy la tía de Aïda para los que no me conocéis.) — Mon, 24 May 2010 14:31:00 +0000

Ingredientes

Para la masa de la pizza: 750 gr de harina de panadero, 1 cucharada rasa de sal, 14 gr de levadura granulada, 1 cucharada de azúcar moreno, 650 ml de agua templada.

Para el relleno de la pizza: 120 gr de jamón serrano, 60 gr de queso parmesano, 200 gr de mozzarella, 50 gr de guisantes congelados, 4 cucharadas de salsa de tomate.

Elaboración

Precalentamos el horno a 250ºC. Mezclamos la harina con la sal, formando un volcán y vertimos en medio la levadura, el agua tibia y el azúcar.

Removemos la masa con un tenedor y cuando esté dura, nos enharinamos las manos y amasamos.

Formamos cuatro bolas y las estiramos con un rodillo hasta que estén suaves y elásticas. Las dejamos reposar 30 minutos.

Hervimos los guisantes unos 8 minutos y los escurrimos. Untamos las pizzas con la salsa de tomate, añadimos los quesos y las ponemos en el horno entre 15-20 minutos.

Luego añadimos el jamón serrano, los guisantes y un chorro de aceite de oliva.

Ensalada de arroz en salsa tártata

noreply@blogger.com (Tía María, soy la tía de Aïda para los que no me conocéis.) — Wed, 07 Apr 2010 14:28:00 +0000

Ingredientes

100 gr. de arroz
1 hoja de laurel
100 gr. de jamón de york
100 gr. de queso tierno
un vaso de mahonesa
2 pepinillos pequeños
2 cebolletas en vinagre
1 cucharadita de mostaza
Sal
Perejil

Elaboración

Ponga al fuego una cazuela con abundante agua, un poquito de sal y una hoja de laurel; cuando el agua rompa a hervir, incorpore el arroz y deje cocer durante quince minutos para que esté hecho pero sin llegar a pasarse.

Luego échelo en un colador amplio y enfríelo bajo el grifo. Entre tanto, prepare el resto de los ingredientes.

Pique sobre una ensaladera honda el jamón y el queso en trocitos pequeños. Ralle encima los pepinillos, las cebolletas y un ramito de perejil.

Cuando el arroz esté hecho, frío y escurrido, añádalo a la fuente y vierta encima la mahonesa y la mostaza; revuelva para mezclar todo bien y sirva a la mesa después de refrigerar unos minutos la ensalada.

Fideos con almejas

noreply@blogger.com (Tía María, soy la tía de Aïda para los que no me conocéis.) — Sat, 13 Mar 2010 15:24:00 +0000

Ingredientes

1/2 Kg patatas
1/4 Kg fideos entrefinos
1/2 Kg almejas
150 gr tomates
1 cebolla
3 cucharadas aceite
1/2 cucharadita pimentón
Ajo y perejil

Elaboración

Se pican las patatas en trozos pequeñitos. Las almejas se ponen en agua fría y se dejan un rato en ella, después de lavarlas. En sartén, se pone aceite, se calienta y se echa cebolla picadita.

Cuando empieza a dorarse se agrega el tomate mondado y picado también. Se añade 1/2 cucharadita de pimentón y se deja freír 6 ó 7 minutos.

Se vierte en una cacerola, se añaden las patatas, un poco de ajo y una rama de perejil machacados en el mortero y desleidos con un poco de agua y las almejas.

Se rehoga todo durante un minuto y se añade agua caliente hasta que queden bien cubiertas las patatas, se sazona de sal y se deja cocer lentamente una 1/2 hora.

Cuando empiezan a estar tiernas las patatas se añaden los fideos partidos y se dejan cocer unos 5 ó 6 minutos mas. Si espesa demasiado se añade agua hirviendo, se deja cocer unos minutos mas y se aparta a reposar sin hervir.

Arroz con piñones y pasas

noreply@blogger.com (Tía María, soy la tía de Aïda para los que no me conocéis.) — Mon, 15 Feb 2010 15:19:00 +0000

Ingredientes

1 taza de arroz
2 tazas de agua
1 bolsita de piñones
1 bolsita de pasas
1 chorro de aceite
Curry

Elaboración

Ponemos el arroz en agua hirviendo y las pasas en un cazo con agua templada.

En una sartén echamos aceite y cuando ya está caliente añadimos los piñones, las pasas (que hemos secado con un paño de cocina) y el arroz ya listo.

Todos los ingredientes deben estar diez minutos a fuego lento.

Para acabar, echamos el curry y estará preparado para servir caliente.

Zanahorias con cacahuetes y soja

noreply@blogger.com (Tía María, soy la tía de Aïda para los que no me conocéis.) — Mon, 11 Jan 2010 14:56:00 +0000

Ingredientes

500 gr de zanahorias
80 gr de cacahuetes
6 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de semillas de sésamo
Aceite y sal

Elaboración

Pelamos las zanahorias, las cortamos a rodajas y las escaldamos durante 2 minutos en agua hirviendo y salada. Escurrimos las zanahorias. Luego pelamos y fileteamos los dientes de ajo.

Calentamos en una sartén con aceite las zanahorias y los dientes de ajo, luego lo regamos todo con la salsa de soja. Le damos unas vueltas y lo retiramos del fuego.

Espolvoreamos los cacahuetes y las semillas de sésamos por encima de las zanahorias y ya las podremos servir.

Dorayaki

noreply@blogger.com (Tía María, soy la tía de Aïda para los que no me conocéis.) — Fri, 20 Nov 2009 18:41:00 +0000

El Dorayaki es un dulce de origen japonés, se trata de dos panecillos rellenos de anko, un dulce de judías rojas llamadas azuki.

Ingredientes

100 gr de harina
2 huevos
50 gr de azúcar
1 cucharada de miel
Judías rojas
1/2 cucharada de levadura en polvo
75 cl de agua

Elaboración

Antes de hacer la masa para hacer Dorayaki, tenemos que hacer el anko.

El Anko:
Lavamos las judias rojas y las dejamos durante una noche en agua.

Al día siguiente ponemos agua a hervir, en ese momento, echamos las judías y las tapamos a fuego lento hasta que hiervan. Hay que dejarlas 1 hora.

Cuando la judía esté blanda le añadimos azúcar y sal. Luego mezclamos chafando las judías, sin que se quemen.

Una vez hemos hecho el Anko, seguimos con la masa:
Batimos el huevo y añadimos el azúcar y la miel. Lo mezclamos todo suavemente. Luego ponemos, junto con los demás ingredientes, la harina y la levadura. Hay que mezclar de nuevo, echando un poco de agua. Dejamos reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.

Tenemos que tostar la masa que hemos creado en forma de circulo (unos 10 cm), en cuanto empieze a burbujear le damos la vuelta y dejamos que se haga por el otro lado.

Para acabar, ponemos el anko como relleno dentro de un círculo de masa que tenemos que cubrir con otro para cerrar el Dorayaki.

Paella de alga wakame y seitán

noreply@blogger.com (Tía María, soy la tía de Aïda para los que no me conocéis.) — Fri, 20 Nov 2009 16:37:00 +0000

Ingredientes

1 taza de arroz integral de grano medio

1 cebolla cortada a cuadraditos
2 zanahorias cortadas a cuadraditos
1 ajo picado
250 gr. de seitán (glúten de trigo) cortado a cubos
1/2 taza de guisantes verdes
2 tiras de alga wakame
1 pimiento rojo escalibado, lavado y cortado a tiras
Azafrán
Romero fresco
Sal marina
Aceite de oliva

Elaboración

Lavar el arroz, colocarlo en una cazuela junto con 2 tazas de agua, azafrán al gusto, hojitas de Romero y una pizca de sal marina. Tapar, llevar a ebullición, reducir el fuego al mínimo y cocer durante 35 minutos.

Sofreír en una cazuela grande y ancha el ajo con un poco de aceite de oliva. Inmediatamente añadir la cebolla y una pizca de sal marina. Saltear durante 10 minutos. Añadir el Seitán y las zanahorias, saltear 5 minutos más.

Hervir los guisantes verdes durante 5 - 7 minutos.

Remojar el alga Wakame durante 3 - 4 minutos, cortarla a trozos con tijeras t añadirla al salteado, junto con el arroz cocido, mezclar con cuidado.

Decorar con los guisantes verdes y el pimiento rojo. Servir.

Lasaña de verduras y seitán

noreply@blogger.com (Tía María, soy la tía de Aïda para los que no me conocéis.) — Fri, 20 Nov 2009 12:29:00 +0000

Ingredientes veganos

1 Pimiento verde
1 cebolla
1 calabacín
100 gr de seitán
Tomate frito
Placas de pasta de lasaña
Bechamel casera
Queso rallado

Elaboración

Cocer las placas de pasta de lasaña. Preparar una bechamel muy ligera que ayude a la cocción de la pasta.

Preparar una buena cantidad de tomate frito, ya que entre capa y capa no se pondrá bechamel, sólo la salsa de tomate con las verduras y el seitán.

Picar las verduras y saltearlas. Salpimentarlas.

Cortar el seitán en taquitos y salteralos junto con las verduras cuando estas estén casi hechas. Añadirlos al tomate frito. Echarle orégano.

Poner en una fuente un poco de bechamel, una capa de placas de lasaña y el relleno, y repetir la operación de pasta y relleno hasta terminar con una capa de pasta.

Echar la bechamel por encima de la lasaña. Debe cubrirla para que la pasta se cocine.

Poner un poco de queso rallado y llevarla al horno. Tardará unos 25 minutos a 180 ºC.

Turrón ecológico

noreply@blogger.com (Tía María, soy la tía de Aïda para los que no me conocéis.) — Fri, 20 Nov 2009 12:00:00 +0000

Ingredientes ecológicos

1 clara de huevo ecológico
125 gr de azúcar ecológico
125 gr de miel ecológica
250 gr de nueces ecológicas

Elaboración

Ponemos al baño maría una olla y añadimos el azúcar ecológico cubriendo con un poquito de agua, hasta que nos quede un almíbar a punto de caramelo.

Añadimo la miel y continuamos con el baño maría removiendo continuamente. Añadimos luego la clara batida a punto de nieve.

Seguimos con el baño maría dos o tres horas. Una vez que nos quede consistente, y antes de retirar la olla del fuego, se le añaden los nueces y lo mezclamos todo muy bien.

Vertimos la mezcla sobre una superficie que soporte el calor y no se pegue y le damos la forma que más nos guste, se alisa con un rodillo de amasar y se deja enfriar.

Puedes comprar los ingredientes ecológicos en: www.directodelcampo.com/ecologico/

Más información sobre los productos ecológicos en: http://soloecologico.blogspot.com

Kartoffelsalat

noreply@blogger.com (Tía María, soy la tía de Aïda para los que no me conocéis.) — Thu, 12 Feb 2009 19:30:00 +0000

Receta alemana

Ingredientes

Patatas
Cebollas
Huevos
Pepinos
Mayonesa
Sal y pimienta

Elaboración

Primero herviremos las patatas con cáscara, luego las pelaremos y cortaremos a rodajas.

Cortamos las cebollas en forma de aro y las añadiremos a las patatas.

Mezclamos las patatas y las cebollas y añadimos huevos mollets* picados, también ponemos los pepinos aromatizados en forma de dados, la sal, añadimos la pimienta, unas cucharaditas de mayonesa y, por último, el jugo que ha quedado de los pepinos.

Esta ensalada alemana, es mejor servirla fría o tibia, pero no es conveniente consumirla caliente.

*Los huevos mollets los preparamos sumergiéndolos en agua hirviendo y los dejamos cocinar de 4 a 5 minutos a partir de que el agua ha hervido. Una vez retirados, los pasamos por agua fría y los pelamos.

Risotto a la milanesa para celíacos

noreply@blogger.com (Tía María, soy la tía de Aïda para los que no me conocéis.) — Sat, 24 Jan 2009 00:42:00 +0000

Ingredientes

500 gr de arroz
50 gr de mantequilla
30 gr de ossobuco de ternera
2 litros de caldo
4 cucharadas de queso parmesano rallado sin glúten
1/2 cebolla
Azafrán y sal

Elaboración

Ponemos el caldo en el fuego hasta que hierva, mientras tanto picaremos la cebolla y la ponemos en una sartén ancha y baja, esto a fuego suave junto con el ossobuco más los 25 grs de mantequilla. Una vez dorada la retiramos y solo dejamos la materia grasa.

Saltemos unos minutos el arroz y luego añadimos poco a poco el caldo removiendo constantemente hasta soltar los granos. Lo sazonamos y se deja cocer, debemos intentar que al arroz no le falte nunca líquido.

Pasados unos 10 minutos añadimos el resto de la mantequilla y el queso. Lo removemos y cuando lo veamos necesario añadiremos más caldo. Pocos minutos después, pondremos el azafrán diluido en caldo hirviendo con un poco de sal (al gusto de cada uno).

Cocido con Thermomix

noreply@blogger.com (Tía María, soy la tía de Aïda para los que no me conocéis.) — Tue, 16 Dec 2008 11:13:00 +0000

Ingredientes

Puñado de garbanzos crudos
1 bote de garbanzos cocidos
1 patata mediana (cortada a trocitos)
2 zanahorias (cortadas a trocitos)
1 puerro (a trocitos)
1 trozo de repollo
Puñadillo de judías verdes
Un poco de tocino
2 trozos de jamón grandes (tacos gruesos)
2 alas de pollo
1 trozo de falda de ternera
1 trozo de cordero
1 pastilla de caldo

Elaboración

Echamos el puñado de garbanzos crudos y le damos varios toques de turbo hasta que quede bien molido.

Pondremos en el cesto todos los ingredientes (excepto los garbanzos). Cubrimos con agua y ponemos el programa 30 minutos 90º v-1. Colocamos las mariposas y echamos el bote de garbanzos, programado 10 minutos, 90º, v-1 .

¡Tendremos un cocido riquísimo en menos de 45 minutos!

Caldo de Navidad

noreply@blogger.com (Tía María, soy la tía de Aïda para los que no me conocéis.) — Mon, 01 Dec 2008 15:24:00 +0000

Ingredientes

250 gramos de morcilla
250 gramos de costilla de buey
250 gramos de carne de pollo
1 carcasa de pollo mediana
2'5 litros de agua
150 gramos de zanahorias
1 cebolla grande
1 ramillete de hierbas
1 cucharadita de sal

Elaboración

Ponemos el agua en una olla grande junto con todas las carnes y lo ponemos hervir.

Mientras se va calentando el caldo pelamos, cortamos y limpiamos las verduras para añadirlas poco a poco a la olla.

Cuando haya hervido el caldo, bajamos el fuego y se tapará parcialmente para que no se derrame y conserve todo su calor.

Se deja cocer el caldo durante un par de horas y a continuación se cuela y se reserva.

Tradicionalmente se sirve todo el contenido sólido del caldo en una fuente a parte (el cocido) o se guarda para poder hacer los tradicionales canelones de fin de año.

Para poder hacer la sopa, se calienta nuevamente el caldo y, en el momento que empieza a hervir, se agrega la pasta y se deja cocer hasta que esté lista para servirla bien caliente.

Brownies de chocolate para celiacos

noreply@blogger.com (Tía María, soy la tía de Aïda para los que no me conocéis.) — Mon, 01 Dec 2008 15:15:00 +0000

Ingredientes

100 gramos de mantequilla
150 gramos de chocolate
4 huevos
400 gramos de azúcar
Esencia de vainilla
120 gramos de harina de maíz
60 gramos de harina de arroz
2 cucharadas de polvo leudante
1 pizca de sal

Elaboración

Derretimos la manteca junto con el chocolate y, aparte, batiremos las claras a punto de nieve

Por otro lado, mezclamos las yemas con el azúcar y añadimos poco a poco el chocolate desecho, la esencia y las harinas tamizadas con el polvo leudante y las claras.

Pondremos la manteca y la harina en una fuente apta para horno. Lo cocinamos durante 20 minutos a temperatura moderada hasta que la superficie de los brownies quede seca y el centro tierno. Los retiramos y los cortamos en cuadraditos.

Podemos agregar a los brownies nueces pasadas previamente por harina.

Actimel con Thermomix

noreply@blogger.com (Tía María, soy la tía de Aïda para los que no me conocéis.) — Mon, 01 Dec 2008 15:09:00 +0000

Ingredientes

1 litro de leche
1 actimel
4 cucharadas de azúcar

Elaboración

Calentamos un litro de leche durante 3 minutos, 90º a velocidad 2 1/2 2.

Añadiremos el actimel y las 4 cucharadas de azúcar. Programamos para 15 minutos a velocidad 2 1/2 3.

Tapamos con un paño y lo dejaos reposar durante 8 horas.

Filetes de lenguado a la criolla

noreply@blogger.com (Tía María, soy la tía de Aïda para los que no me conocéis.) — Mon, 01 Dec 2008 14:55:00 +0000

Ingredientes

4 naranjas
8 filetes de lenguado
200 gramos de mantequilla
1 ramillete de perejil picado
1 vaso pequeño de coñac
4 huevos
Una pizca de pimienta molida fresca
Una pizca de pimienta verde en grano
Una poco de harina y sal

Elaboración

Enharinamos los filetes de lenguado y los freimos a medio fuego con la mantequilla hasta que queden doraditos por los dos lados.

Los guardaremos, para que se conserven calientes, en un recipiente plano apto para el horno.

Para hacer la salsa, montamos las yemas de huevo y les añadimos un poco de harina, perejil picado y el zumo de naranja que habremos exprimido (se debe añadir poco a poco). Una bien estos ingredientes estén bien mezclados, le echamos la sal, la pimienta y el coñac (también poco a poco).

Si la salsa nos queda poco grumosa, la pasamos por la batidora. La ponemos en un cuenco y vertemos las claras a punto de nieve.

Ponemos a calentar el horno.

Pondremos la salsa sobre los filetes de lenguado y espolvoreamos la superficie con una pizca de de pimienta verde. Metemos el plato en el horno durante 10 minutos para servir el plato muy caliente.

Hamburguesas sin glúten

noreply@blogger.com (Tía María, soy la tía de Aïda para los que no me conocéis.) — Mon, 01 Dec 2008 14:43:00 +0000

Ingredientes

6 filetes de merluza (sin espinas)
2 cebollas
Unas rodajas de tomate fresco
1 huevo
50 gramos de mantequilla
Una pizca de sal, nuez moscada y pimienta

Elaboración

Colocamos en la procesadora los filetes de merluza y los picamos.

Mezclamos el huevo y la mantequilla. Desoués condimentamos la preparación con sal, pimienta y nuez moscada.

Cogemos las porciones de la pasta y las moldeamos aplanamos con las manos. Las dejaremos en la nevera hasta que las vayamos a cocinar.

Picamos las cebollas y las ponemos en un poco de aceite. Distribuimos sobre la mitad de un pan para hamburguesas (sin glúten) y añadimos las rodajas de tomate condimentadas con sal.

Para acabar, pondremos las hamburguesas cocidas y la tapa con la otra mitad del pan ya para y servirlas.

Pollo a la naranja

noreply@blogger.com (Tía María, soy la tía de Aïda para los que no me conocéis.) — Mon, 17 Nov 2008 15:51:00 +0000

Ingredientes

1 pollo entero.
4 naranjas para hacer zumo.
50 gr de mermelada de naranja.
50 gr de mantequilla.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1/2 vaso de vino blanco.
1 pizca de pimienta verde molida.
1 pizca de sal.

Elaboración

Debemos limpiar, lavar y flambear el pollo. Lo rellenamos de zumo de naranja, lo salpimentamos y lo untamos con la mermelada de naranja, ya para atarlo.

Después, colocamos el pollo en una sartén con mantequilla y aceite de oliva para que nos quede dorado por todos los lados. Luego, lo ponemos en remojo con el zumo de naranja y el vino blanco, hasta que se evaporen los líquidos.

Durante una hora, lo horneamos a fuego medio, añadiendo de vez en cuando zumo de naranja.
El pollo a la naranja ya estará listo, recomendamos acompañarlo con un vino tinto joven.

Lasaña con Thermomix

noreply@blogger.com (Tía María, soy la tía de Aïda para los que no me conocéis.) — Mon, 17 Nov 2008 15:36:00 +0000

Ingredientes

18 placas de lasaña.
1/2 Kg de carne picada.
120 gr de queso para gratinar.
Medio vaso de aceite.
130 gr de zanahorias.
100 gr de cebolla.
120 gr de champiñones.
1 trocito de apio.
1 diente de ajo.
1/2 Kg de tomate triturado.
2 pastillas de caldo de carne o sal.
1 pizca de pimienta.
1 pizca de orégano.
75cl de bechamel.

Elaboración

Para empezar, pondremos las placas de lasaña a hervir. Rallaremos el queso partido en 4 trozos pulsando el botón Turbo 5 veces y luego lo pasamos por las velocidades 5-7-9 hasta que esté bien rallado.

Ponemos en el vaso todos los ingredientes excepto la carne, las pastillas de caldo, la pimienta, el orégano, el queso y la bechamel, y troceamos 10 segundos a velocidad 3 1/2. (Se puede poner más tiempo si se prefiere bien triturado).

Quitamos los residuos que hayan quedado en las paredes del vaso y programamos 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Pasado este tiempo, se añade la carne picada, las pastillas y las especias (bajando lo que hubiera en las paredes) y se programan 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Seguidamente ponemos en una fuente una capa de láminas de pasta. Hay que cubrirla con un poco de salsa preparada e ir repitiendo la operación hasta terminar con una capa de pasta.
Por último, hay que cubrir la capa de pasta con bechamel. Espolvoreamos con queso rallado y se hornea 15 minutos en el horno precalentado a 180º y gratinamos hasta que esté bien doradita.