Las Recetas de MJ

MORRO FRITO, UN CLÁSICO DE LAS TAPAS

2026-07-15T17:40:00.000+02:00

El morro frito es una de las tapas más típicas de los bares de toda España. Los mejores que he probado son los de la taberna Canela en Rama, en Linares. Voy a intentar recrearlos para que los podáis hacer en casa, el propio chef me explicó cómo los hacían.

RECETA EN VÍDEO

MORRO FRITO

INGREDIENTES:

750 g de careta de cerdo

2 hojas de laurel

Un puñado de granos de pimienta

2 cucharadas de curry

2 cucharadas de miel

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios

PREPARACIÓN:

Quemamos con un soplete los pelillos de la careta. Luego, rascamos con un cuchillo y lavamos bien bajo el grifo. Echamos agua fría en una olla exprés, introducimos la careta junto a dos hojas de laurel, un puñado de granos de pimienta y sal. Cerramos y cocinamos 40 minutos a fuego medio-bajo, a partir de que salga el pitorro. En olla normal durante 2 horas.

Pasado el tiempo, sacamos la careta y la dejamos de un día para otro en la nevera.

Al día siguiente, cortamos en trozos de bocado. Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra en dos tiempos. Primero freímos durante 4 minutos a unos 160 ºC. Sacamos sobre papel de cocina y dejamos reposar 10 minutos. Damos una segunda fritura a 180 ºC, durante 2-3 minutos. Sacamos sobre un colador, espolvoreamos un poco de curry en polvo, miel templada para que se pegue bien y rectificamos de sal. Removemos y dejamos en papel de cocina.

Servimos en un plato o cazuela de barro.

Cualquier duda, mira el vídeo.

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PASTEL DE ATÚN Y PATATA

2026-07-13T18:52:00.000+02:00

Esta receta es muy fácil de preparar y es perfecta para una comida completa para toda la familia. Todo lo que lleva gusta a todo el mundo: patata, atún, verduras y mayonesa. Lo mejor es que puedes tener el pastel de atún y patatas preparado con antelación y reservado en la nevera. Justo antes de servir, lo gratinas y listo. Estará igual de bueno que recién hecho.

RECETA EN VÍDEO

PASTEL DE ATÚN Y PATATA

INGREDIENTES:

6-8 patatas variedad monalisa

3 pimientos pequeños: rojo, verde y amarillo

1 cebolleta grande

2 ajos

400 g de tomate triturado

Orégano seco

3 latas de atún en aceite de oliva

Mayonesa

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra

Sal

Utilidades:
Tabla de equivalencias
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LA ENSALADILLA RUSA DE MARTÍN BERASATEGUI

2026-07-12T18:47:19.756+02:00

Las recetas del chef Martín Berasategui no fallan nunca. Son fáciles, con ingredientes comunes y llenas de sabor. Hoy hacemos su receta de ensaladilla rusa, una versión diferente a la tradicional, pero con un resultado sorprendente y, como siempre, excepcional. ¡Una auténtica explosión de sabores! Te explico la receta paso a paso para que puedas reproducirla en casa y dejar a tus invitados con la boca abierta.

RECETA EN VÍDEO

ENSALADILLA RUSA DE MARTÍN BERASATEGUI

INGREDIENTES:

3 patatas

1 zanahoria

2 huevos

5 langostinos

150 g de bonito del Norte

1/2 cebolleta

1/2 aguacate

50 g de jamón ibérico

10 pepinillos en vinagre

50 g de aceitunas rellenas

Mayonesa

Cebollino fresco

Piparras

Sal

PASTEL DE VERANO

2026-07-11T12:04:31.921+02:00

Receta fácil del clásico pastel de verano de atún. En esta ocasión, con alguna novedad como incluir dos rellenos distintos: uno de atún y otro de gambas. Además, preparamos dos mayonesas diferentes que te pueden servir para otras muchas preparaciones: una de aguacate y otra de anchoas, ambas deliciosas. Receta explicada paso a paso.

RECETA EN VÍDEO

PASTEL DE VERANO

INGREDIENTES:

6 rebanadas de pan de molde sin corteza

2 huevos cocidos

Un puñado de pepinillos

200 g de gamba blanca cocida

2 pimientos del piquillo

Un puñado de aceitunas rellenas

3 latas pequeñas de atún en aceite

Para la mayonesa:

2 huevos tamaño L

Zumo de limón

1/2 aguacate

4-5 anchoas en aceite

Aceite de oliva virgen extra

Sal

PANINIS DE SMASH BURGER

2026-07-06T17:41:00.000+02:00

En casa hacer una Smash Burger es un triunfo seguro. A falta de panecillo de hamburguesa, podemos hacerla en formato panini, una idea rápida y facilísima que va a ser también un éxito garantizado.

RECETA EN VÍDEO

PANINIS DE SMASH BURGER

INGREDIENTES: para 2 personas

1 barra de pan de cristal (o tipo chapata)

Carne picada y salpimentada de ternera o vaca (4 bolas de 75 g)

Mayonesa

Salsa BBQ

Pepinillos

4 lonchas de queso cheddar

Cebolla frita Hida

Aceite de oliva virgen extra

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Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios

PREPARACIÓN:

En una sartén echamos un chorrito de aceite, colocamos un trozo de carne, ponemos papel vegetal y aplastamos con una espátula. Retiramos el papel y dejamos que se dore por un lado. Volteamos y cocinamos por el otro. Las reservamos en un plato.

Abrimos por la mitad el pan y lo doramos en una tostadora, freidora de aire, en el horno o incluso en una sartén con un poco de aceite. Una vez dorado montamos nuestros paninis. Ponemos primero una capa de mayonesa. Seguimos con un poco de salsa barbacoa. Colocamos un par de Smash Burgers en cada panini. Seguimos con un par de lonchas de queso cheddar por panini. Terminamos con unos pepinillos laminados y un poco de la cebolla frita de Hida.

Gratinamos al gusto unos minutos, hasta que el queso se derrita. Servimos cada panini cortado en 4 trozos.

TORTILLA CON PATATAS DE BOLSA DE FERRAN ADRIÀ

2026-07-05T16:51:00.000+02:00

Una de las recetas más simples y rompedoras ideadas por Ferran Adrià: la tortilla con patatas de bolsa.

RECETA EN VÍDEO

TORTILLA CON PATATAS DE BOLSA

INGREDIENTES:

6 huevos ecológicos M

70 g de patatas fritas de bolsa

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Una pizca de sal

Utilidades:
Tabla de equivalencias
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PREPARACIÓN:

Batimos 6 huevos con ayuda de un tenedor hasta espumar. Echamos 70 g de patatas fritas de bolsa, mezclamos con cuidado, sin que se rompan las patatas. Echamos una pizca de sal y volvemos a mezclar.

En una sartén antiadherente de 24 cm echamos una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Repartimos bien por toda la superficie y echamos nuestra mezcla. Dejamos cocinar a fuego medio hasta que el borde de la tortilla empiece a cuajarse. Una vez cuajado, ponemos un plato y volteamos. La volvemos a poner en la sartén y dejamos 30 segundos. Ferrán Adrià recomienda hacerla 30 segundos por cada lado, aunque si os gusta algo más cuajada podéis dejarla un poco más.

Cualquier duda, mira el vídeo.

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HUEVOS A LA FLAMENCA

2026-07-04T16:45:57.193+02:00

Receta fácil y rápida de huevos a la flamenca, un tipo de huevos al plato típico de Andalucía, especialmente en la provincia de Cádiz. Es un desayuno o comida lleno de energía con huevo, patata, chorizo y guisantes, aunque hay muchas variantes. Pocos ingredientes, cocinado rápido y una receta totalmente adaptable al gusto, tanto en cantidades como ingredientes.

RECETA EN VÍDEO

HUEVOS A LA FLAMENCA

INGREDIENTES: para 2 personas

3-4 huevos

2 patatas

1 ajo

Un puñado de guisantes frescos

1 chorizo ibérico

5-6 cucharadas de tomate frito

Escamas de chile

Perejil fresco

Aceite de oliva virgen extra

Sal

BERENJENAS FRITAS CON SALMOREJO

2026-07-01T17:34:00.000+02:00

Apostar por las berenjenas siempre es un acierto, a mí me gustan de todas las formas posibles. Hoy te las traigo fritas con un truquillo para que absorban menos aceite. Y el acompañamiento es de los mejores que existen: un salmorejo. Una tapa típica andaluza rica, saciante y facilísima de hacer.

RECETA EN VÍDEO

BERENJENAS FRITAS CON SALMOREJO

INGREDIENTES:

1 berenjena grande

Agua con gas + hielo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Para el salmorejo:

750 g de tomate maduro

1 ajo pelado

150 g de pan del día anterior

110 g de aceite de oliva virgen extra

Sal

Utilidades:
Tabla de equivalencias
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PREPARACIÓN:

Para el salmorejo, quitamos el pedúnculo a 750 g de tomates pera o maduros previamente lavados. Los cortamos en cuartos y los echamos al vaso de la batidora. Añadimos un diente de ajo pelado, sal al gusto y trituramos bien. Una vez triturado el tomate, incorporamos 150 g de pan del día anterior troceado. Volvemos a triturar. Cuando el pan se haya triturado es el momento de incorporar 110 g de aceite de oliva virgen extra en forma de hilo y sin dejar de triturar. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir, mejor de un día para otro.

Necesitamos una berenjena grande previamente lavada. Le quitamos las dos puntas y cortamos en rodajas gruesas. Luego, cortamos las rodajas en bastones. Salamos al gusto. En un bol grande echamos hielo y agua con gas. Dejamos la berenjena en remojo 20 minutos. Con este truco vamos a conseguir que queden más suaves y menos amargas. Además, absorberán menos aceite al freírlas y quedarán con una textura más ligera y crujiente.

Pasado el tiempo las sacamos del agua y secamos bien con papel de cocina.

Echamos abundante aceite de oliva virgen extra en un cazo al fuego. Una vez bien secas las berenjenas, las pasamos por harina de trigo, quitamos el exceso y las freímos una vez tengamos el aceite bien caliente. Las dejamos 4-5 minutos hasta que estén doradas por igual por todos los lados. Las sacamos sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.

Para servir ponemos el salmorejo en el centro de un plato o fuente grande. Colocamos las berenjenas alrededor y listo.

ENSALADA DE VERANO

2026-06-29T17:36:00.000+02:00

Una receta ideal para los meses de calor, aunque yo como ensaladas todo el año, y esta me la podría comer en cualquier época. Lo mejor es que la puedes adaptar a tu gusto fácilmente. Fácil de hacer y absolutamente refrescante.

RECETA EN VÍDEO

ENSALADA DE VERANO

INGREDIENTES:

1 cogollo de lechuga

Tomates variados

1/2 nectarina

Cebolla morada

1 breva

1/4 de aguacate

1 straciatella de burrata

Nueces

Albahaca fresca

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Utilidades:
Tabla de equivalencias
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PREPARACIÓN:

Sacamos las hojas de un cogollo grande, las ponemos en un escurridor y las lavamos bajo el grifo. Secamos bien y las colocamos en el fondo de una fuente ovalada.

Repartimos por la fuente el tomate cortado en gajos el tomate, unos gajos de nectarina, un trozo de cebolla morada cortada en juliana, una breva previamente lavada en rodajas y un cuarto de aguacate laminado. Salamos ligeramente.

Echamos straciatella de burrata, unas nueces picadas, un chorrito de un buen aceite de oliva virgen extra y decoramos con unas hojas de albahaca fresca.

Lo ideal es mezclar bien antes de comer, de esta manera la straciatella envolverá todos los ingredientes.

ARROZ AL HORNO

2026-06-25T18:14:11.751+02:00

Nunca había hecho arroz al horno en casa y, desde ahora, se va a convertir en un habitual. Me ha parecido una receta ideal para invitados, porque podemos tener casi todo listo, meter en el horno en el último momento y despreocuparnos.

RECETA EN VÍDEO

ARROZ AL HORNO

INGREDIENTES: para 4 personas

300 g de arroz bomba

1 cabeza de ajos

4 costillas de cerdo troceadas

2-3 tiras de panceta de cerdo troceadas

2 morcillas

1 patata

1 tomate

1 cucharadita de pimentón dulce

100 g de tomate triturado

100 g de garbanzos cocidos

600 ml de caldo de carne

Hebras de azafrán

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios

PREPARACIÓN:

Echamos aceite de oliva virgen extra en una cacerola al fuego. Cortamos una cabeza de ajos y la colocamos en el centro de la cacerola. Salamos 4 costillas de cerdo troceadas y 2-3 tiras de panceta de cerdo, también troceadas. Echamos la carne a la cacerola y la doramos bien. Debemos controlar que no se quemen los ajos. Así que, una vez dorados, ya podemos retirarlos y reservarlos. A medida que se vaya dorando la panceta y las costillas las vamos retirando también. Reservamos.

En un vaso echamos unas hebras de azafrán y un poco de caldo caliente. Dejamos infusionar mientras seguimos cocinando. En la misma cacerola doramos unas rodajas de patata, simplemente dorar, se acabarán de hacer con el caldo. Una vez doradas, las retiramos. Pinchamos con un palillo la morcilla para evitar que se abra mucho, y la pasamos por el aceite. Una vez dorada, la sacamos y reservamos.

Cortamos en rodajas un tomate previamente lavado. Echamos un chorrito de aceite en una sartén y lo doramos por ambos lados. Sacamos y reservamos.

Volvemos a la cacerola. Echamos una cucharadita de pimentón dulce, removemos y seguidamente echamos 100 g de tomate triturado. Dejamos cocinar 10-15 minutos. Echamos 300 g de arroz bomba y nacaramos unos minutos. Echamos 100 g de garbanzos cocidos, mezclamos y repartimos por toda la cacerola. Volvemos a colocar todos los ingredientes. En el centro ponemos la cabeza de ajos. A su lado, colocamos las morcillas. Repartimos las costillas y la panceta, colocamos las rodajas de tomate y las rodajas de patata. Echamos el caldo infusionado con el azafrán y el resto del caldo bien caliente. Puede ser caldo de carne, de pollo o (como la receta tradicional) de cocido.

Metemos nuestro arroz en el horno, precalentado a 210 ºC con calor arriba y abajo. Horneamos durante 20-25 minutos, hasta que el caldo se haya consumido.

POLLO YASSA: RECUERDOS DE SENEGAL

2026-06-23T18:09:00.000+02:00

El pollo yassa es un guiso sencillo y humilde, con un sabor y aroma peculiares. El pollo queda tan tierno que se deshace casi con solo mirarlo. A mí este guiso me transporta directamente a la Casamance, la región de Senegal de donde es originario este plato. En el vídeo, junto con la receta, os llevo de viaje hasta el bello país del África Occidental, recorriendo sus principales ciudades y atractivos turísticos.

RECETA EN VÍDEO

POLLO YASSA

INGREDIENTES:

6 muslos de pollo deshuesados

3 cebollas

1 cucharada de mostaza de Dijon

2 limones

200 g de arroz

Caldo de pollo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Para el condimento yassa:

1 cucharada de pimienta negra molida

1 cucharada de jengibre molido

1 cucharada de cebolla en polvo

1 cucharada de tomillo seco

1 cucharada de ajo en polvo

1/4 cucharada de cayena molida

2 hojas de laurel

Utilidades:
Tabla de equivalencias
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PREPARACIÓN:

Preparamos el condimento yassa. En una picadora o molinillo de café trituramos una cucharada de pimienta negra, una cucharada de jengibre molido, una cucharada de cebolla en polvo, una cucharada de tomillo seco, una cucharada de ajo en polvo, un cuarto de cucharada de cayena molida y dos hojas de laurel.

Rayamos un poco de cebolla en un táper. Echamos un par de cucharadas de condimento yassa, una cucharada de mostaza de Dijon, el zumo de un limón y medio y la ralladura de medio limón, y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Mezclamos bien. Salamos el pollo por ambas caras y lo embadurnamos en el marinado. Tapamos y reservamos en la nevera un mínimo de 2 horas, Lo mejor es dejarlo hasta el día siguiente.

Pasado el tiempo, marcamos el pollo en una sartén sin necesidad de añadir aceite. Primero por la parte de la piel y luego por el otro lado. Sacamos y reservamos.

Siguiente preparación: cocer arroz. Dependiendo del tipo de arroz necesitará más o menos tiempo, simplemente lo cocemos el tiempo que indique el fabricante en abundante agua con sal. Una vez listo, escurrimos y reservamos.

Cortamos en fina juliana 2 cebollas y media. En una cacerola echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, echamos la cebolla y sal. Dejamos sofreír a fuego medio-alto hasta que esté bien pochada, vamos removiendo de vez en cuando. Una vez bien pochada la cebolla, incorporamos los trozos de pollo y cubrimos con caldo de pollo. Tapamos y dejamos cocinar 45 minutos a fuego bajo.

Para servir, hacemos una cama generosa de arroz y cubrimos con el guiso yassa.

Cualquier duda, mira el vídeo.

Recetas consultadas:

Aistou Cuisine

Chef Mory Sacko

Epices

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PRESA IBÉRICA CON SALSA DE PIMIENTA VERDE

2026-06-21T17:09:04.537+02:00

Aprende a cocinar en casa carnes en la sartén, para que te queden ricas y jugosas. ¡Es más fácil de lo que parece! Esta receta con presa ibérica te sirve para cualquier otro corte del cerdo o de la ternera, como solomillo, lomo o chuletón. La acompañamos de unos espárragos trigueros y una deliciosa salsa de pimienta verde.

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RECETA EN VÍDEO

PRESA IBÉRICA CON SALSA DE PIMIENTA VERDE

INGREDIENTES:

1 presa de cerdo ibérico

15 puntas de espárragos trigueros

1 chalota

1 cucharada de granos de pimienta verde

50 ml de coñac

100 ml de caldo de pollo

100 ml de nata para cocinar

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Utilidades:
Tabla de equivalencias
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PREPARACIÓN:

Ponemos la sartén a fuego medio y dejamos que coja temperatura. Echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra directamente en la carne, una presa ibérica que he sacado de la nevera 30 minutos antes. La dejamos cocinándose 5 minutos por un lado. Dejamos la carne 5 minutos más por el otro lado. Doramos bien por todos los lados y dejamos reposar antes de cortarla.

En la misma sartén, y sin necesidad de limpiarla, salteamos unos minutos unas puntas de espárragos trigueros. Sacamos y reservamos.

Para la salsa echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén. Echamos una chalota picada, un poco de sal y sofreímos. Machacamos una cucharada de granos de pimienta verde, los echamos en la sartén y los dejamos un par de minutos. Vertemos 50 ml de coñac y dejamos cocinar 5 minutos para que reduzca. Vertemos 100 ml de caldo de pollo y reducimos otros 5 minutos. Echamos 100 ml de nata para cocinar, mezclamos bien y cocinamos 5 minutos más.

Troceamos la carne y la marcamos en la sartén al gusto de cada uno. Tan sencillo como echar unas gotas de aceite en la sartén, y acabar de cocinar los trozos justo antes de servir. De paso, se calienta la carne.

Servimos en una fuente ovalada, salseamos un poco y servimos el resto de la salsa al centro de la mesa. Acompañamos con los trigueros y sal en escamas.

COCINAR LOS 3 PLATOS MÁS VENDIDOS DE SUPERMERCADO

2026-06-17T19:18:11.401+02:00

¿Sabes cuáles son los 3 platos preparados más vendidos del supermercado? La tortilla de patatas es el plato estrella, el número 1 indiscutible. El hummus es el número 2. Y, en verano, el que triunfa es el gazpacho.

Yo jamás he comprado ninguno de los 3, pero lo que sí puedo asegurarte es que son muy fáciles de preparar en casa. Yo los hago continuamente, y el resultado es insuperable.

RECETA EN VÍDEO

LOS 3 PLATOS MÁS VENDIDOS DE SUPERMERCADO

INGREDIENTES:

Para el tortilla de patatas:

1 kg de patatas variedad monalisa

6-8 huevos

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Para el gazpacho:

4 tomates pera

1/2 pimiento verde

1/2 pepino

1/2 cebolleta

1 ajo

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de Jerez

Sal

Para el hummus:

400 g de garbanzos cocidos

2 cucharadas de tahini

Perejil o cilantro fresco

1 cucharadita de comino molido

1 ajo

Agua fría o hielo

Pimentón dulce o picante

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra

Sal

MACARRONES GRATINADOS EXPRÉS

2026-06-08T18:07:00.000+02:00

Hacer platos de pasta ricos es más fácil de lo que parece. En el canal tenéis recetas muy elaboradas como la pasta a la genovesa o la auténtica boloñesa, pero no siempre tenemos tiempo para hacer ese tipo de platos. Por eso, la propuesta de hoy simplemente te sorprenderá.

RECETA EN VÍDEO

MACARRONES GRATINADOS EXPRÉS

INGREDIENTES:

500 g de rigatoni (macarrones)

100 g de guanciale

350 g de boloñesa de chorizo Hida

Quesos mozzarella y cheddar rallado

Orégano seco

Sal

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Utilidades:
Tabla de equivalencias
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PREPARACIÓN:

Cocinamos el guanciale en una sartén sin nada de grasa hasta que quede crujiente. Sacamos a un colador para que suelte toda la grasa y reservamos.

Echamos sal en una olla con abundante agua hirviendo y cocemos la pasta.

Escurrimos la pasta y la pasamos a una bandeja apta para el horno. Echamos todo el bote de la boloñesa de chorizo. Mezclamos bien. Cubrimos el plato con una mezcla de quesos mozzarella y cheddar rallados. Echamos orégano seco al gusto y gratinamos en el horno hasta que el queso esté fundido y tostado.

Repartimos el guanciale que teníamos reservado y plato listo para servir.

SARDINAS REBOZADAS (NO FRITAS)

2026-05-27T18:00:00.000+02:00

Seguro que muchas veces no compras sardinas por la pereza de cocinarlas y por el olor que dejan en toda la casa. Con esta receta se van a cocinar todas a la vez, no van a dejar olores y, además, les vamos a dar un toque diferente y original. Obviamente, como a la brasa no hay nada, pero no por ello tenemos que renunciar a comer sardinas en casa. ¿Sabías que tienen más omega 3 que el salmón? ¡Y son muchísimo más baratas!

RECETA EN VÍDEO

SARDINAS REBOZADAS

INGREDIENTES:

1 kg de sardinas frescas

Pan rallado

1 cucharada de ajo en polvo

1 cucharadita de comino molido

1/2 cucharada de pimentón dulce

Orégano seco

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Utilidades:
Tabla de equivalencias
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PREPARACIÓN:

Tenemos 1 kg de sardinas sin cabeza ni tripas. Las frotamos bajo el grifo para quitar las escamas.

Mezclamos pan rallado con ajo en polvo, comino molido, pimentón dulce y orégano seco.

Echamos un poco de agua en una bandeja de horno, así conseguimos que el papel vegetal se quede pegado. Salamos las sardinas al gusto, tanto por dentro como por fuera y las pasamos por la mezcla de pan rallado. Finalmente, las ponemos en la bandeja de horno.

Rociamos con aceite de oliva virgen extra y al horno, que tenemos precalentado a 200 ºC, con calor arriba y abajo. Horneamos durante 10-12 minutos, dependiendo del tamaño de las sardinas.

Quedan jugosas y riquísimas, pruébalas y me cuentas.

PATATAS ARRIERAS CON MEJILLONES EN ESCABECHE

2026-05-24T10:52:00.000+02:00

Desde que descubrí la receta de las patatas arrieras no he parado de hacerlas y versionarlas. Hoy, con mejillones en escabeche. Te aseguro que el resultado es brutal.

RECETA EN VÍDEO

PATATAS ARRIERAS CON MEJILLONES EN ESCABECHE

INGREDIENTES:

4 patatas variedad agria

1-2 latas de mejillones en escabeche

Aceite de oliva virgen extra

Perejil fresco

Sal

Para la mayonesa:

1 huevo ecológico

Aceite de oliva virgen extra variedad arbequina

Aceite de los mejillones

Zumo de limón

Sal

Utilidades:
Tabla de equivalencias
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PREPARACIÓN:

Pelamos 4 patatas, as lavamos y cortamos en láminas finas. Las dejamos 15 minutos en un bol con agua fría.

En una sartén echamos abundante aceite de oliva virgen extra. Echamos las patatas y las freímos a fuego medio. Cuando estén tiernas, subimos el fuego a tope y dejamos que se doren a nuestro gusto. Sacamos sobre papel de cocina para que escurra el exceso de aceite. Salamos al gusto.

Escurrimos una o dos latas de mejillones en escabeche, sin tirar el aceite.

Para la mayonesa echamos en el vaso de la batidora un huevo, sal, zumo de limón y aceite. Una parte será el aceite de los mejillones y la otra, aceite de oliva virgen extra variedad arbequina. Trituramos y vamos añadiendo más aceite de oliva hasta conseguir la textura deseada.

Servimos las patatas en una fuente. Cubrimos generosamente con nuestra mayonesa de escabeche. A continuación, ponemos los mejillones escurridos. Decoramos con un poco de perejil fresco picado.

TRENZA DE HOJALDRE Y CHOCOLATE

2026-05-22T18:21:00.000+02:00

El hojaldre es superagradecido y fácil de hacer, gusta a todo el mundo y en menos que canta un gallo te preparas un postrazo. Hoy, trenza de chocolate.

RECETA EN VÍDEO

TRENZA DE HOJALDRE Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

2 láminas de hojaldre rectangular

100 ml de nata para montar

100 g de chocolate negro

1 huevo

Utilidades:
Tabla de equivalencias
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PREPARACIÓN:

Preparamos la ganache. Echamos 100 g de nata para montar en un cazo y llevamos a ebullición. Justo cuando rompa a hervir, retiramos y vertemos sobre 100 g de chocolate negro. Mezclamos bien hasta que el chocolate se haya derretido completamente. Reservamos en la nevera un mínimo de 6 horas.

Desenrollamos dos láminas rectangulares de hojaldre del mismo tamaño. Cubrimos la primera de ellas casi en su totalidad con la ganache. Pintamos los bordes con agua y tapamos con la otra masa de hojaldre. Apretamos bien los bordes para que queden sellados y enrollamos con ayuda del mismo papel de hornear. Pintamos con agua el final y apretamos. Con ayuda de un cuchillo sin sierra hacemos un corte tal y como se ve en el vídeo, sin cortar del todo una de las dos puntas. Enrollamos ambos lados del hojaldre a modo de trenza. Pintamos con un poco de agua el final para pegar ambos extremos.

Pintamos el hojaldre con huevo batido. Precalentamos el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo. Mientras se precalienta, reservamos la trenza en la nevera.

Justo antes de hornear volvemos a pintar con huevo. Horneamos durante 40-50 minutos a 180º C, con calor arriba y abajo. Antes de servir, la debemos dejar enfriar totalmente.

BIZCOCHO DE YOGUR Y LIMÓN CON MERMELADA DE FRESA

2026-05-13T18:00:00.001+02:00

Pocos postres se disfrutan más que un bizcocho casero. Casi siempre hago el clásico bizcocho de yogur, por eso me gusta ir cambiando su sabor para que no sea siempre igual. Hoy, con un toque de limón y una mermelada que se hace en apenas 3 minutos.

RECETA EN VÍDEO

BIZCOCHO DE YOGUR Y LIMÓN CON MERMELADA DE FRESA

INGREDIENTES: para molde de 24x11cm

Para el bizcocho:

3 huevos tamaño L

1 yogur natural (125 g)

1,5 vasos de yogur de azúcar

1 vaso de yogur de aceite de oliva virgen extra arbequina

1 cucharadita de aroma natural de limón

Ralladura de 1/2 limón

3 vasos de yogur de harina de repostería

1 sobre de polvo de hornear

Para la mermelada:

500 g de fresas

125 g de azúcar

1/2 sobre de gelificante para mermelada

Para decorar:

Azúcar glas

Utilidades:
Tabla de equivalencias
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PREPARACIÓN:

Preparamos la mermelada. Lavamos bajo el grifo 500 g de fresas, les quitamos el pedúnculo, las troceamos y las echamos en un cazo. Añadimos 125 g de azúcar y medio sobre de gelificante para mermelada. Removemos a fuego medio-alto. Dejamos que rompa a hervir y cocinamos 3 minutos sin dejar de remover. Reservamos.

En un bol cascamos 3 huevos tamaño L. Incorporamos un vaso y medio de azúcar. Batimos con varillas eléctricas hasta blanquear y doblar el volumen. Incorporamos un yogur natural y mezclamos unos segundos. Echamos un vaso de aceite de oliva virgen extra variedad arbequina y volvemos a batir. Echamos una cucharadita de aroma natural de limón, la ralladura de medio limón y batimos.

En un bol mezclamos 3 vasos de harina de repostería con 1 sobre de polvo de hornear. Incorporamos la harina tamizada a nuestra masa en varias tandas. La integramos con una espátula y movimientos envolventes. Rociamos con spray desmoldante el molde y echamos la mitad de la masa aproximadamente. Echamos mermelada al gusto. Seguimos con otro poco más de masa, más mermelada y acabamos con el resto de la masa. Mezclamos con una brocheta para que la mermelada se reparta mejor por el bizcocho y hacemos un corte con un cuchillo en el centro.

Horno precalentado a 180 ºC calor arriba-abajo. Horneamos durante 50 minutos.

RILLETTE DE SALMÓN

2026-05-08T17:30:00.001+02:00

¿Quieres sorprender a tus invitados con un aperitivo de 10? Apunta esta receta que tendrás lista en 5 minutos y para la que no tienes ni que encender los fogones.

RECETA EN VÍDEO

NOMBRE RECETA

INGREDIENTES:

150 g de salmón al natural

35 g de salmón ahumado o marinado

40 g de queso mascarpone o queso crema

1 chalota

Un puñado de alcaparras

Un buen puñado de cebollino fresco

Ralladura de lima

1 rábano

Pan de semillas

Pimienta blanca

Sal

Utilidades:
Tabla de equivalencias
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PREPARACIÓN:

Escurrimos 3 latas de salmón al natural y las echamos en un bol. Añadimos una chalota, un puñado de alcaparras, un buen puñado de cebollino fresco y 35 g de salmón ahumado o marinado. Todo bien picado. Echamos un poco de ralladura de lima, una pizca de pimienta blanca y 45 g de queso mascarpone o tipo crema. Mezclamos bien, probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.

Cortamos unas rebanadas de pan y las tostamos.

Vamos formamos quenelles con nuestra rillette de salmón y las colocamos sobre cada una de las tostadas. Decoramos con un poco de ralladura de lima y unas rodajas de rábano.

5 ADEREZOS MAGISTRALES PARA TUS ENSALADAS

2026-05-06T17:41:00.001+02:00

No vuelvas a decir que comer ensalada es aburrido, monótono o simplón. Además de ir variando los ingredientes propios de las ensaladas, puedes darle distintos toques a una misma ensalada y cambiar totalmente la experiencia. Te doy 5 ideas de vinagreta o salsa para que elijas y combines al gusto. Todas estas salsas están pensadas para 2-3 ensaladas individuales.

RECETA EN VÍDEO

5 ADEREZOS MAGISTRALES PARA TUS ENSALADAS

INGREDIENTES:

Para la ensalada:

Mézclum

Canónigos

2 latas de atún en aceite de oliva virgen extra

1 manzana Granny Smith

Cherrys

Pipas de calabaza

Para la salsa de yogur:

150 g de yogur griego

Zumo de limón

1 cucharadita de ajo en polvo

Eneldo fresco

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra

Sal

Para la salsa de aguacate:

1/2 aguacate

Zumo de lima

2 cucharadas de ricota

Jalapeño al gusto

Tabasco al gusto

Cilantro fresco

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Para la salsa mediterránea:

Tomates secos en aceite

Aceitunas negras

Orégano seco

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Para la salsa de tahini:

2 cucharadas de tahini

Zumo de limón

Agua fría

Sal

Para la salsa de miel:

1 cucharada de miel

1 cucharada de mostaza

Vinagre de manzana

Sal

Utilidades:
Tabla de equivalencias
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PREPARACIÓN:

Salsa número 1: En un bol echamos una cucharada de miel, una cucharada de postre de mostaza, un chorrito de vinagre de manzana y sal al gusto. Mezclamos bien para emulsionar.

Salsa número 2: Echamos medio aguacate en el vaso de la batidora, cilantro fresco al gusto, zumo de lima también al gusto, tabasco opcional, una rodaja o dos de jalapeños encurtidos (también al gusto) y sal. Trituramos un poco, añadimos un par de cucharadas de ricotta y seguimos triturando hasta obtener una crema.

Salsa número 3: Echamos 150 g de yogur griego en un bol, un poco de zumo de limón, sal al gusto, pimienta negra, una cucharadita de ajo en polvo y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Picamos un puñado de eneldo fresco y lo echamos también al bol. Mezclamos bien.

Salsa número 4: Necesitamos 4 tomates secos en aceite bien picados, 6 aceitunas negras sin hueso también picadas, un puñado de orégano seco, sal al gusto y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Mezclamos bien.

Salsa número 5: Echamos en el vaso de la batidora un par de cucharadas de postre de tahini, zumo de limón, sal, un chorrito de aceite de oliva y un poco de agua bien fría. Recomiendo echar un poco de agua e ir añadiendo dependiendo de si quieres la salsa más o menos espesa.

Al final los aderezos para ensaladas son un poco al gusto, puedes poner más de esto o aquello, como quitar o poner algún que otro ingrediente en función de tu gusto.

Cualquier duda, mira el vídeo.

LASAÑA DE ATÚN EN 15 MINUTOS

2026-05-04T17:32:00.001+02:00

¿Cómo ves hacerte una lasaña espectacular en apenas 15 minutos? Ideal para esas cenas que quieres comer rico, pero no tienes tiempo para cocinar. Eso sí, para estas cenas, una de las cosas que siempre debes tener en casa son procesados de calidad: conservas vegetales, de pescado, pasta, legumbres, etc. ¡Te salvan un montón de comidas!

RECETA EN VÍDEO

NOMBRE RECETA

INGREDIENTES: para 2 personas

4 láminas de pasta precocida para lasaña

Agua hirviendo

1 tarro (290 g) de relleno para empanada Hida

2 cucharadas de ricota

Queso parmesano en polvo

Queso mozzarella y cheddar rallado

Tomillo fresco

Ralladura de lima

Publicidad: El tomate frito, las salsas y confituras de Hida son sinónimo de calidad. Tienes un 5% de descuento usando el código MJ5 en cualquier producto de su tienda online.

Utilidades:
Tabla de equivalencias
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PREPARACIÓN:

Para esta lasaña vamos a utilizar láminas de pasta precocida. Las ponemos en una bandeja, cubrimos con agua hirviendo y dejamos 10 minutos. Simplemente debemos removerlas a los 5 minutos para evitar que se peguen entre sí.

De relleno vamos a usar una de las conservas de Hida 100% naturales. Este relleno está pensado para empanadas y empanadillas, pero nos sirve perfectamente para nuestra lasaña: lleva tomate, verduras, huevo y atún. Echamos todo el tarro en un bol, casi 300 g. Agregamos un par de cucharadas de queso ricotta, que va a suavizar y equilibrar el relleno. Mezclamos bien.

Vamos ya a montar la lasaña. Echamos un poco del relleno en la base de nuestro plato. A continuación ponemos una lámina de pasta. Cubrimos generosamente con el relleno. Echamos un poco de parmesano en polvo. Seguimos con otra lámina de pasta. Ponemos otra cantidad generosa de relleno, más parmesano en polvo, otra lámina de lasaña, más relleno, más parmesano en polvo y la última lámina de pasta. Acabamos con el relleno que nos queda, más parmesano en polvo, queso rallado mozzarella y cheddar y un poquito de tomillo fresco. Al horno durante 5 minutos, con la opción ventilador y gratinador, de esta manera se calentará el relleno a la vez que se gratina el queso.

Rallamos un poco de lima por encima y listo.

PASTEL DE HOJALDRE Y CREMA PASTELERA

2026-05-01T17:55:00.002+02:00

Esta tarta comprada en panadería sale carísima, pero puedes hacerla en casa por menos de 5€ y, además, la receta es muy fácil.

RECETA EN VÍDEO

PASTEL DE HOJALDRE Y CREMA PASTELERA

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre

1 huevo (para pintar)

Azúcar glas (para decorar)

Para la crema:

500 ml de leche

1 vaina de vainilla

40 g de maicena

4 yemas de huevo

100 g de azúcar

Utilidades:
Tabla de equivalencias
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PREPARACIÓN:

Preparamos la crema pastelera. Necesitamos medio litro de leche. Echamos 400 ml en un cazo. Abrimos una vaina de vainilla, raspamos las semillas y echamos al cazo, tanto la semillas como la vaina. Ponemos al fuego y dejamos hasta que casi rompa a hervir. Retiramos y reservamos 15 minutos.

Disolvemos 40 g de maicena en los 100 ml de leche que nos quedaban. En otro bol batimos 4 yemas de huevo junto a 100 g de azúcar. Vertemos la leche con la maicena disuelta y mezclamos bien. Incorporamos esta mezcla a la leche que teníamos infusionada y reservada. Mezclamos bien y colamos. Volvemos a echar todo en el cazo. Ponemos a calentar a fuego medio-bajo sin dejar de remover, hasta que espese. Dejamos atemperar.

Estiramos una masa de hojaldre. Incorporamos la crema pastelera templada a la mitad del hojaldre. Pintamos todos los bordes con huevo batido que nos servirá de pegamento. Doblamos el hojaldre, procurando que coincidan las dos partes y apretamos bien con los dedos. Hacemos unos cortes con una puntilla y sellamos totalmente con ayuda de un tenedor, como si fuera una empanadilla. Pintamos toda la superficie con el huevo batido y hacemos unos agujeros en la superficie de la tarta con un palillo. Llevamos a la nevera 15 minutos.

Horno precalentado a 200 ºC con calor arriba abajo. Horneamos durante 20 minutos. Espolvoreamos un poco de azúcar glas, y dejamos templar antes de guardar en la nevera. Se puede comer tanto a temperatura ambiente como fría.

Cualquier duda, mira el vídeo.

COSTILLAS AL HORNO ESTILO ASIÁTICO

2026-04-29T18:07:00.000+02:00

En casa es anunciar que hay costillas para comer y me hacen la ola, así que tengo que ir ingeniándomelas para variar la receta. Hoy, con toque asiático, adaptación de una receta de Jamie Oliver. No quedan nada picantes, y sí muy tiernas y jugosas, así que son perfectas para toda la familia.

RECETA EN VÍDEO

COSTILLAS AL HORNO ESTILO ASIÁTICO

INGREDIENTES:

1 costillar de cerdo (2 kg)

2 cucharadas de 5 especias chinas

Pimienta negra

Sal

Para el glaseado:

2-3 cebollas moradas

3 unidades de anís estrellado

1 cucharada rasa de 5 especias chinas

4 cucharadas de zumo de manzana

1 cucharada de vinagre de arroz

3 cucharadas de salsa hoisin

1 cucharada de kétchup

2 cucharadas de miel

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Utilidades:
Tabla de equivalencias
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PREPARACIÓN:

Salpimentamos por ambas caras un costillar de cerdo. Echamos 2 cucharadas de 5 especias chinas y repartimos bien por las dos caras. Envolvemos bien en papel de aluminio y al horno, que tenemos precalentado a 160 ºC con calor arriba y abajo. Horneamos durante 3 horas.

Para el glaseado cortamos en juliana 3 cebollas moradas o 2 grandes. En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, lo justo para que cubra el fondo de la sartén. Incorporamos las cebollas, 3 unidades de anís estrellado y un poco de sal. Sofreímos durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Echamos una cucharada rasa de la mezcla de 5 especias chinas, removemos 1 minuto y, seguidamente, echamos el resto de ingredientes: 4 cucharadas de zumo de manzana, 1 cucharada de vinagre de arroz, 3 cucharadas de salsa hoisin, 1 cucharada de kétchup y 2 cucharadas de miel. Mezclamos bien, dejamos que hierva un par de minutos y retiramos el anís estrellado. Finalmente, trituramos y colamos para dejar una salsa fina.

Pasado el tiempo de las costillas, las sacamos del horno, retiramos el papel de aluminio y pintamos generosamente con la salsa por ambos lados. Subimos la temperatura a 200 ºC y volvemos a introducir las costillas en el horno durante 30 minutos aproximadamente.

Servimos con unos rábanos crujientes cortados y un poco de perejil para darle color.

Cualquier duda, mira el vídeo.

RISOTTO A LA MINALESA CON OSOBUCO

2026-04-27T17:55:00.001+02:00

El risotto al azafrán con osobuco es, sin duda, el plato estrella de Milán. Es una receta tradicional llena de sabor que combina dos elaboraciones típicas italianas: risotto y osobuco. Para probarlo tienes dos opciones: o te vas a las trattorias de Milán o, si quieres que te salga más barato, te lo preparas en casa. Yo te traigo la receta y luego tú decides.

RECETA EN VÍDEO

RISOTTO A LA MINALESA CON OSOBUCO

INGREDIENTES:

Para el osobuco:

4 piezas de osobuco

2 cebollas

60 ml de vino blanco

50 g de tomate concentrado

Romero fresco

600 ml de caldo de pollo

Mantequilla

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra

Sal

Para el risotto:

250 g de arroz carnaroli (o arborio)

50 g de mantequilla

1 cebolla

20 ml de vino blanco

1 litro de caldo de pollo (o de verduras)

Un puñado de hebras de azafrán

Pimienta negra

Sal

Para la mantecatura:

Una nuez de mantequilla

Un puñado de queso parmesano rallado

Para la gremolata:

1 ajo

Perejil fresco

Ralladura de limón

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Utilidades:
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PREPARACIÓN:

Salpimentamos 4 trozos de osobuco y hacemos varios cortes en las fibras para evitar que se encoja.

Echamos en una olla un trozo de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Una vez derretida la mantequilla ponemos los trozos de osobuco y los marcamos bien por los dos lados. Sacamos y reservamos.

Echamos un poco más de aceite y otro trocito de mantequilla en la olla. Incorporamos dos cebollas cotadas en juliana, un poco de sal y sofreímos 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Vertemos 60 ml de vino blanco y dejamos reducir a fuego fuerte. Echamos 50 g de pasta de tomate concentrado y mezclamos. Volvemos a introducir en la olla el osobuco y los jugos que haya soltado. Echamos una rama de romero fresco y vertemos caldo de pollo hasta casi cubrir. Tapamos la olla exprés, ponemos presión máxima y cocinamos 45 minutos a fuego medio desde que salga el pitorro. En olla normal el tiempo sería entre 2 y 2,5 horas.

Despresurizamos y sacamos la carne a una bandeja. Colamos el caldo y lo volvemos a poner al fuego para que reduzca. Cuando haya reducido a la mitad, echamos una nuez de mantequilla y seguimos reduciendo. Osobuco a la milanesa listo.

Vamos con el risotto. En una olla echamos 1 litro de caldo de pollo (o de verduras) y lo ponemos a calentar. En un vaso echamos un puñado de hebras de azafrán, a las que le vamos a echar un poco del caldo caliente. Dejamos infusionar 5 minutos.

En una sartén honda o cacerola echamos 50 g de mantequilla. Cuando esté medio derretida echamos una cebolla picada, un poco de sal y sofreímos a fuego medio 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Incorporamos 250 g de arroz carnaroli y removemos unos 3 minutos. Vertemos 20 ml de vino blanco y reducimos. Echamos 2-3 cazos de caldo caliente, incluido el que tiene el azafrán y dejamos que vaya reduciendo. No hace falta estar removiendo constantemente, pero si de vez en cuando. Echamos pimienta negra al gusto, continuamos removiendo y echando caldo cuando lo necesite. El tiempo de cocción es entre 15 y 18 minutos, dependiendo del punto que te guste. Yo siempre lo dejo 18 minutos.

Pasado el tiempo retiramos del fuego, echamos una nuez de mantequilla y un buen puñado de queso parmesano rallado. Mezclamos y risotto listo.

Para la gremolata picamos en un mortero un ajo sin germen, unas hojas de perejil fresco, una pizca de sal y machacamos bien. Echamos ralladura de limón, un poco de aceite de oliva virgen extra y mezclamos.

Presentamos una ración. Servimos una cantidad generosa de nuestro risotto en el plato. Ponemos un trozo de nuestro osobuco, echamos un poco de salsa y acabamos con la gremolata.

Cualquier duda, mira el vídeo.

LEMON PIE: TODOS LOS TRUCOS (EN VÍDEO)

2026-04-24T09:13:00.001+02:00

Si hay una tarta de limón por encima de cualquier otra, esa es sin duda la LEMON PIE. Si nunca la has hecho, ya estás tardando, porque te voy a contar todos los trucos para que te salga perfecta, potenciar su sabor y conseguir un merengue bien firme y brillante.

RECETA EN VÍDEO

LEMON PIE

INGREDIENTES:

Para la masa:

300 g de harina de trigo

Una pizca de sal

50 g de azúcar

180 g de mantequilla sin sal

1 huevo tamaño L

Para la crema de limón:

60 g de almidón de maíz (maicena)

Una pizca de sal

225 g de azúcar

400 ml de agua fría

Ralladura de 2 limones

110 ml de zumo de limón

4 yemas de huevo L

55 g de mantequilla sin sal

Para el merengue:

4 claras de huevo L a temperatura ambiente

200 g de azúcar

1 cucharadita de aroma natural de limón Dr. Oetker

3 hojas de gelatina neutra Dr. Oetker

50 ml de agua

Utilidades:
Tabla de equivalencias
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