Hoy os traigo una nueva receta de cocina con vídeo de un postre, que hacía ya un tiempo que no os dejaba nada dulce. Se trata de un delicioso bizcocho fácil que como su nombre indica es tan sencillo de hacer que cualquier que lo haga en su casa tendrá el éxito garantizado.

Este bizcocho como podéis observar en los ingredientes no tiene nada de especial salvo el hecho de que he usado un poco de brandy para darle un gusto diferente. La cantidad de brandy que uséis la dejo un poco a gusto de cada uno pero sin pasarse, un chorrito o dos… por daros una medida cada chorrito sería como un vaso de chupito.

Los ingredientes que necesitamos para la elaboración de esta receta de cocina de bizcocho fácil para unas ocho raciones son:


Como habréis podido comprobar en el vídeo se trata de una receta de cocina bien sencilla y que está al alcance de todos los que os decidáis a probar con esta receta.

Os comento un par de cosas a tener en cuenta con la elaboración de este bizcocho fácil.

Lo primero es como siempre os digo que para tener éxito con el horneado de los bizcochos es fundamental precalentar el horno antes de usarlo. Como este bizcocho lo hemos horneado a 180º C lo mejor es ponerlo a unos 200º C antes de meter el bizcocho ya que al abrir la puerta perderemos bastante calor y de esta manera compensamos en cierta medida.

En algunos hornos, como el mío por ejemplo, es difícil alcanzar la temperatura correcta usando solamente el calor de la parte inferior y es necesario usar el gratinador. El problema es que si metemos el bizcocho con el gratinador puesto se nos achicharra. La solución precalentarlo con las dos fuentes de calor, arriba y abajo, y una vez alcanzada la temperatura óptima dejar solo el calor inferior.

Si de todos modos con la fuente de calor inferior tampoco os mantiene la temperatura podéis poner una lámina de papel de aluminio por encima del recipiente aunque corremos el riesgo de que suba demasiado y se nos pegue al aluminio. Otra opción sería forrar una rejilla con el aluminio y ponerlo entre la bandeja y el gratinador. Gracias al aluminio conseguimos que no le llegue el calor directo a nuestro bizcocho.

Lo segundo que os quería comentar es referente a la hora de incorporar la harina. Es importante tamizar la harina para que se suelte y de esta manera evitamos la formación de grumos. No necesitáis un tamizador expresamente para incorporar la harina aunque si disponéis de uno es de gran ayuda, la verdad. Podéis hacerlo con un colador metálico que es más fácil de encontrar en todas las casas y el resultado será el mismo; la harina suelta evitando que se nos apelmace el bizcocho.

Al tamizar la harina también conseguimos incorporar un poco más de aire a la masa y conseguiremos finalmente que nos que lo más esponjoso posible.

Para terminar no os olvidéis de la levadura química, que aunque no lo he puesto en los ingredientes del vídeo la necesitamos para que suba el bizcocho. Si no tenéis levadura química podéis usar también esos sobres que venden para hacer gaseosa y que se pueden encontrar por ejemplo en Mercadona. La composición es practicamente la misma y nos hará por tanto el mismo efecto, introducir aire en la masa.

Espero que os haya gustado esta receta de cocina de bizcocho fácil que queda muy esponjoso y si guardáis en una caja de galletas metálica, por ejemplo, os aguanta una semana sin problema.

Un saludo

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Hoy os dejo esta estupenda receta de cocina con vídeo para hacer un delicioso consomé fácil y sin mucho trabajo en casa.

Lo más importante a la hora de hacer un buen consomé es que nos quede lo más cristalino posible y es que el mejor resultado es el que nos queda casi como si fuera agua con colorante marrón.

Para conseguir este resultado hacemos dos cocciones, como podéis ver en el vídeo de la receta de cocina y al terminar la cocción debemos manipular con cuidado todos lo ingredientes que hemos empleado para evitar que desprendan partículas que nos desvirtúen el resultado final.

Los ingredientes que necesitamos para la elaboración de esta receta de cocina de consomé fácil para unas seis personas son:

- 1 carcasa de pollo
- 500 gr. de huesos de ternera
- 2 cebollas
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 3 litros de agua

Como habréis podido observar en el vídeo de esta receta de cocina de consomé fácil no tiene mucho misterio su realización aunque como ya os he comentado anteriormente hay que tener un poco de cuidado a la hora de hacer las cosas.

Como os decía al principio para evitar al máximo las partículas que se desprenden sobre todo de la carne, vamos a hacer una primera cocción hasta que empiece a hervir y desechamos. Al escurrir observaréis que hay muchas partículas de carne que se han desprendido y no perdemos prácticamente sabor. Esto además nos sirve para desprendernos de casi toda la grasa de la carne.

Ahora os dejo un par de comentarios al respecto de la receta y que estoy seguro que muchos os estaréis haciendo preguntas al respecto en casa.

Lo primero es el escabroso asunto de quemar las cebollas… y lo digo porque en alguna receta he puesto esta técnica y he recibido una cantidad de comentarios con barbaridades que prefiero aclarar desde un principio. Al quemar las cebollas lo que conseguimos es el característico color tostado de nuestro consomé. Lo podéis hacer como he hecho yo en una sartén pero si os resulta más cómodo podéis usar el horno con el gratinado a máxima potencia. Curiosamente esa costra negra que recubre nuestras cebollas al final terminan aportando el color dorado que perseguimos para la receta y que tanto nos gusta.

En segundo lugar es conveniente filtrar nuestro consomé usando una gasa fina o una estameña y hacerlo de la manera más suave posible. Os recomiendo filtrarlo añadiendo el caldo con un cucharón, en vez de como he hecho yo volcando el contenido de la olla. Si lo hacéis con un cucharón saldrá mucho más limpio el consomé.

Este consomé fácil lo podéis emplear para tomar en unas tazas como primer plato de una comida, por ejemplo, pero también es muy útil para añadirle unos fideos y tenemos una sopa riquísima y muy interesante.

Espero que os haya gustado esta receta de cocina de consomé fácil y sobre todo que os animéis a prepararlo en casa. espero vuestros comentarios al respecto…

Un saludo

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Hoy os traigo esta nueva receta de cocina con vídeo que seguro que os gusta. Se trata de unas patatas guisadas con sepia que tienen un sabor muy suave y son ideales para una comida familiar, por ejemplo. Por el sur de España se puede conocer este guiso como papas con choco por si os sirve de referencia este nombre.

Se trata de una receta de cocina muy sencilla y que precisamente por eso los sabores quedar muy remarcados pero sin ser pesados en ningún caso ya que nos queda un caldo muy suave pero con el sabor delicado de la sepia.

Para esta receta de cocina usamos los que en cocina se denomina una picada y que no es otra cosa que ajo y perejil picado y mezclado con un aceite. Se suele usar aceite de girasol o de otras semillas para no quitar protagonismo a los demás ingredientes pero para esta receta yo he usado aceite de oliva porque creo que con las patatas queda mejor y lo comlementa. Espero poder explicaros más adelante en un nuevo artículo como hacer esta picada más a fondo y sus posibles usos en cocina.

Los ingredientes que necesitamos para la elaboración de esta receta de cocina de patatas guisadas con sepia para cuatro personas son:

- 4 patatas medianas
- 1 sepia grande
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 2 ñoras
- 1 litro de caldo de pescado
- 2 dientes de ajo
- Perejil

Como habéis podido observar en el vídeo de esta receta de cocina de patatas guisadas con sepia se trata, como siempre, de una receta muy fácil y muy sabrosa. Un breve apunte es que como siempre no indico la cantidad de sal y es debido a que en casa comemos con muy poca o nada de sal. lo mejor es unos minutos antes de tener el guiso terminado probar el caldo y poner la sal al gusto de cada uno.

Importante para tener éxito garantizado con esta receta de cocina de patatas guisadas con sepia es usar un buen caldo de pescado o fumet, que es una receta de elaboración básica que os deje hace bastante tiempo y podéis encontrar en este enlace, cómo hacer un fumet de pescado fácil y rápido. Si al final os decidís por uno envasado es preferible que sea de calidad porque, como os digo siempre, el resultado final os lo agradecerá.

Otro tema a tener en cuenta en esta receta de cocina es la sepia. Yo he comprado una sepia fresca grande en la pescadería y viene con las patas por dentro para hacerla más manejable. Podéis usar una congelada y el resultado estoy convencido que será igual de bueno. En cualquier caso para manipular y cortar la sepia recordad meear las patas por dentro y os resultará mucho más sencillo.

Por último habréis observado en el vídeo, y en los ingredientes también, que he usado un par de ñoras secas. La ñora es un tipo de pimiento de forma redonda y parecida al tomate muy cultivada y utilizada en el levante español. Para este guiso nos va a aportar el color anaranjado rojizo y un sabor dulzón y suave muy característico. En cualquier caso si no podéis encontrar ñoras, aunque no es muy difícil ya que las tienen en todos los Mercadona, por ejemplo, en la sección de especias, le podéis poner una cucharadita de pimentón dulce y el resultado es prácticamente el mismo. Si queréis usar unos pimientos choriceros también le van bien y aunque el sabor es bastante diferente os va a quedar también muy bueno.

Espero que os haya gustado esta receta de cocina de patatas guisadas con sepia y que lo disfrutéis si lo preparáis en casa.

Un saludo

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Hoy os dejo esta receta de cocina con vídeo de dorada a la espalda que es muy fácil de preparar y seguro que os gusta tanto como a mí.

Se trata de una receta de cocina muy clásica y que podéis preparar ya sea con dorada o igualmente con lubina que queda igual de bueno.

Lo importante para el éxito de esta receta de cocina es que la dorada no sea excesivamente grande ya que tardaría demasiado en cocinarse el interior mientras que por fuera nos quedaría demasiado churrascado. Para ello lo mejor es pedir en la pescadería una dorada de ración y de esta manera nos aseguramos que el tamaño sea el óptimo para un buen resultado. No hace falta deciros que cuanto más fresco sea el pescado mejor que mejor. Ya os pondré más adelante unas recomendaciones para elegir el mejor pescado en la pescadería.

Los ingredientes que necesitamos para la elaboración de esta receta de cocina de dorada a la espalda para dos raciones son:

- 1 dorada de ración
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre

Como habréis podido observar en el vídeo de arriba esta receta de cocina es muy sencilla ya que prácticamente solo hay que cocinar a la plancha el pescado y luego en su juguillo dorar el ajo y desglasar con el vinagre.

Solamente quería haceros un par de recomendaciones al respecto de esta receta de cocina de dorada a la espalda.

Lo primero, aparte del tamaño que ya hemos comentado anteriormente, es la manera de preparar el corte del pescado. Al pescadero le tenemos que pedir que nos la prepara para la espalda y esto consiste en abrirla por la mitad pero sin llegar a cortar del todo. Yo prefiero que deje la cabeza y luego se la quito a la hora de servirla pero eso como más os guste a cada uno.

Lo segundo es que al ponerlo en la sartén debéis hacerlo siempre con la piel hacia arriba lo primero y el lado de la piel para acabar. Si lo hacemos al revés la piel se comprime y se nos desarma toda la pieza. Al cocinar pescado tener siempre esto presente.

Para terminar recomendaros que los dientes de ajo lo mejor es cortarlos en láminas y cuanto más finas mejor. Si os resulta más cómodo cortar de otra manera tampoco pasa nada pero a nivel estético yo creo que queda mucho mejor.

Y nada más por hoy. Solamente que espero que os haya gustado esta receta de cocina de dorada a la espalda.

Un saludo

Dorada a la espalda (con vídeo) es contenido original de RECETASonline un blog sobre gastronomía donde encontrarás recetas de cocina fáciles y con vídeo...

Hoy os dejo esta estupenda y ligera receta de cocina que seguro que os gusta tanto como a mi. Se trata de una crema reina que es muy fácil de preparar y que además de ser un plato muy completo es al mismo tiempo bastante ligero.

Como podéis suponer la base de esta estupenda receta de cocina es un buen caldo de ave, receta que os dejé la semana pasada y que si tenéis cualquier duda de como preparar os recomiendo visitar para refrescarla.

Si queréis prepararlo sin tener que elaborar previamente en casa un caldo casero también podéis usar uno envasado, aunque el sabor no es lo mismo, claro está. Os recomiendo usar uno de buena calidad, no voy a entrar a citar marcas, porque el resultado final os lo agradecerá.

Los ingredientes que necesitamos para la elaboración de esta receta de cocina de crema reina para seis personas son:

- 1,5 litros de caldo de ave
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pechuga de pollo
- Sal

Como habréis podido observar en el vídeo de la receta de cocina de esta crema reina es muy fácil de preparar y está muy en la línea del tipo de receta que suelo dejaros en el blog.

Solamente os comento un par de cosas sobre la elaboración de la receta de cocina de crema reina.

Lo primero es que en vez de aceite de oliva podéis usar mantequilla, en las mismas proporciones, para tener una crema reina con un poco más de sabor. La diferencia no es excesiva y personalmente creo que no compensa mucho, pero lo que está claro es que el aumento de calorías es considerable

Lo segundo es la carne que vamos a usar para esta crema reina. En los ingredientes os he puesto un pechuga de pollo, que es más que suficiente para seis personas, pero en verdad yo he usado un contramuslo deshuesado que en mi opinión es una carne más jugosa y aporta mucha más sustancia al dorarla en el fondo de la olla. Además a la hora de comerla junto con la crema no nos resultará tan seca y, sobre todo si hay niños, es un complemento extra encontrar los tropezones jugosos.

Como habréis podido apreciar al final del vídeo he usado la carne que hemos picado a cuchillo en dados previamente para adornar y acompañar el plato. Pero también he usado un poco de zanahoria cocida de la que usamos para preparar el caldo de ave y que aporta un toque de color al plato muy interesante.

Espero que os haya gustado esta receta de cocina de crema reina y que la disfrutéis tanto como la hemos disfrutado nosotros en casa.

Un saludo

Crema reina (con vídeo) es contenido original de RECETASonline un blog sobre gastronomía donde encontrarás recetas de cocina fáciles y con vídeo...