Recetas y Cocina

Pollo al cognac

2011-08-20T20:10:59Z

El pollo al cognac es de las recetas más sanas que se pueden cocinar, ya que el pollo en si es una carne magra y que bien preparada hace olvidar la clásica carne de res.

Ingredientes:

2 pollos despresados
3 calugas de caldo de carne
1 cucharada de mostaza
2 tazas de vino blanco
2 dientes de ajo
2 cucharadas de Ketchup
1 cucharadita de curry
1 taza de cognac

Preparación:

Se lavan y secan las presas, se salan y luego se frien en el aceite que estará con los dientes de ajo y bastante pimienta.
En un jarro se deshacen las calugas en casi 1 taza de agua bien caliente, luego se le agrega el ketchup, mostaza, curry y vino blanco.
El aceite que sobró de freir las presas, se vacia a la olla de greda; sobre el se ponen las presas y se vacia la mezcla que se hizo en el jarro.
Se ponen a cocer a fuego suave hasta que este casi a punto, antes de apagarel fuego se le agrega 1/2 taza de cogñac, al dia siguiente, al volverlo a calentar se termina de cocer y al servir se le agrega la otra 1/2 taza de cognac.

Café Helado

2011-04-28T13:12:57Z

cc:itchys

Ahhhh el placer culpable de tomar café, ese brebaje que bien preparado nos entrega su rico aroma y sabor. Que rico es beber el café temprano en la mañana para lograr abrigarnos, despertarnos, o simplemente sentir el placer de un buen café en nuestro paladar.

Pero en los meses de verano cuando el sol y las vaciones nos ocupan, este brebaje pierde gran parte de su magia, el calor nos hace preferir cosas refrescantes y con menos calorías. Es aquí donde un buen café helado entra al rescate, y nuestro placer culpable se adapta al clima para entregarnos todo su aroma y exquisito sabor, pero ahora en forma de bebida helada y muy refrescante.

Para el jarabe:

2 taza de azúcar.
1 Taza de agua.

Para el café helado:

1 taza de café expreso fría
Café frío.
Leche a gusto.

Jarabe de Azúcar

Calienta el agua a fuego mediano y ve echando el azúcar a medida que la remueves hasta que esté toda disuelta.

Preparación:

Vierta el café expreso en una bandeja para hacer cubitos de hielo, congelar unas horas. Ponga varios cubitos de hielo de café en un vaso grande y vierta el café frío, añada jarabe de azúcar y leche a gusto. Beba y disfrútelo lentamente mientras mira pasar a la gente en la playa.

vía: Food52.

Utensilios de cocina hermosos y creativos

2010-12-16T23:42:34Z

Los utensilios de cocina son esas herramientas que nos ayudan a crear recetas de forma más fácil y entretenida. Existen los utensilios "normales", estos que desde pequeños ya todos conocemos, y existen los utensilios de cocina creativos que incorporan mucho de diseño e innovación. A continuación te muestro una serie de imágenes con ideas y hermosos utensilios que salen de lo común.

Vía Creative Kitchen Products.

Sopa de verduras y albóndigas

2010-08-04T18:13:03Z

Sopa de verduras y albóndigas

No hay nada mejor que comer un rico y nutritivo plato de sopa para abrigar nuestro cuerpo en este frío invierno

Ingredientes

Para las albóndigas

500 gr. de posta negra de vacuno molida
1 cucharada de orégano
1 huevo
Pizca de ají color
2 rebanadas de pan de molde sin corteza y desmenuzadas
Sal
1/4 taza (60ml) de aceite

Para la sopa de verduras

4 cucharadas de aceite de oliva
4 cebollines picados finos
1 cucharada de jengibre fresco, picado fino
4 zanahorias, peladas y cortadas en julianas
3 tazas de caldo de verdura (720ml)
100 gr. de spaghetti N°5
1 taza de hojas de acelga picadas finas
1/2 taza de perejil picado bien fino
2 cucharadas de salsa de soya

Preparación

Preparar las albóndigas, en un bol mezclar la carne, orégano, huevo, ají de color y pan. Sazonar con sal y pimienta. Con la ayuda de las manos formar bolitas del tamaño de una nuez y reservar. En un sartén calentar el aceite a fuego medio y agregar las albóndigas reservadas, f reír de 2 a 3 minutos o hasta que estén doradas por todos lados. Retirar del fuego y reservar al calor.

Preparar la sopa, en una olla calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto, agregar los cebollines, jengibre y zanahorias, saltear por 4 minutos, verter el caldo y llevar a ebullición, añadir la pasta y cocinar por 7 minutos más hasta que la pasta esté cocida. Incorporar la acelga, perejil, salsa de soya y albóndigas reservadas. Seguir cocinando por 3 minutos más, retirar del fuego y servir inmediatamente.

Roscas para el té

2009-12-19T16:52:26Z

ROSCAS

Que grato esperar a nuestra familia con algo rico para el te, especialmente a nuestros niños que les gusta que los regaloneen y que mejor que hacerlo con esta rica receta de familia. Esta receta se la dio mi abuela a mi madre y con el tiempo yo también aprendí a hacerla y que me quedaran tan ricas como a ellas y espero algún día traspasarla a mi hija, fue un tiempo de ensayo y error, muchas veces me quedaron duras,

otras se me arrebataron incluso una vez me quedaron incomibles, pero al final logre llegar a lo que hoy en día uno de mis hijos dice que son una delicia comerlas. Ahora las preparo para los cumpleaños, fiestas del colegio, etc.

Yo no soy de la idea que las recetas de familia quedan en familia, creo que la forma en que pueda sobrevivir una receta es compartiéndola con otros, es por eso que hoy les voy a dar mi receta de como hacer unas deliciosas roscas o rosquillas.

Ingredientes:(salen 9 o 10 docenas aprox.)

* 6 tazas de harina sin polvos de hornear

* 5 huevos

* 2 tazas de azúcar

* 1 1/2 taza de mantequilla o margarina derretida

* 4 cucharaditas colmadas de Polvos de Hornear

* leche necesaria para liar la masa

* Aceite suficiente para freír.

Preparación:

Se pone la harina, los polvos de hornear y el azúcar en un bol grande, se mezcla un poco y se hace un hueco en el centro, se hecha la margarina derretida, se revuelve un poco y se comienza a poner uno a uno los huevos, se comienza a revolver y se va agregando la leche necesaria hasta formar una masa flexible, se saca del bol y se amasa en una mesa o tabla enharinada hasta obtener una masa que no se pegue en las manos (se agrega mas harina si es necesario)

Una vez lista la masa se separa en trozos, primero comienzas con uno de los trozos y el resto se guarda en una bolsa o se tapa con algún mantel.

Comenzar a uslerear y dejar con un espesor de un centímetro aprox. que no quede ni muy delgada ni muy gruesa, recuerden que lleva polvos de hornear y al freírlas sube.

Una vez estirada, se comienza a cortar, yo uso un cortador para roscas pero si no tienen pueden usar un vaso y el hoyito del centro se hace con una tapa de bebida.

Importante hay que enharinar la mesa cada vez que se usleree para que no se pegue la masa, se cortan todos los trozos y una vez listo se comienza a freir, yo siempre dejo un trozo de masa para hecharla al sarten cuando ya comienza a calentarse, esto me permite ver si ya esta bueno el aceite y tambien sirve para que no se queme tan rapido.

A medida que se van dorando, se sacan y se hechan en una fuente, yo le pongo azucar flor (azucar impalpable) en el fondo para que absorva el aceite y voy hechando las rosca, a medida que las voy poniendo en la fuente le voy a agregando mas azuca flor.

Espero que les sirva la receta y les queden tan ricas como a mi.

Rico queque rápido con nueces

2009-02-27T16:50:09Z

Ayer invité a mi hermana a tomar once, y a última hora se le ocurrió que la esperara con algo rico, upss, dije, ¿que hago?, algo que me saque de apuros, me acordé que tenía una receta bastante añeja guardada, un queque, pero igual lo encontraba fome asi es que decidí hacerle algunas modificaciones a la receta original y agregarle nueces y chocolate en polvo. Para mi mala suerte no tenía chocolate en polvo, pero mi hijo mayor me dio la idea de echarle milo o cola cao, que se usan para endulzar la leche de los niños, y eso hice, le pedi a mi marido que fuera a buscar a mi hermana, mi cuñado y mi sobrinito recién nacido calculando el tiempo de ida y regreso eran mas o menos 50 minuto. Me puse manos a la obra y el resultado fue riquísimo, les comparto la receta para cuando tengan algún imprevisto, suerte y disfrutenlo.

Ingredientes.

3 tazas de harina cernida
3 cucharaditas de polvos de hornear
1 1/2 taza de azúcar
3 huevos
1 taza de leche
1/2 taza nueces picadas
2 cucharadas de margarina
2 cucharadas de cacao en polvo (chocolate en polvo)

Preparación:

Batir las margarina con el azúcar.

Cuando esté cremosa agregar los huevos de a uno batiendo constantemente.

Incorporar los ingredientes secos, alternando con la leche.

Agregar harina.

Agregar nueces.

Agregar chocolate.

Cuando la mezcla tenga una consistencia cremosa vaciar a un molde grande enmantequillado y dejar a horno regular unos 40 minutos.

Platos de fondo y postres para el año nuevo

2008-12-31T16:47:16Z

Para terminar con el ciclo de la tan esperada cena de año nuevo, estoy subiendo este post que contiene algunas ideas de lo que se puede hacer como plato de fondo y postres, Ojala les halla sido de ayuda estas ideas.

Que tengan una linda cena y un muy feliz año a todos, y espero que el proximo año me sigan visitando como hasta ahora, bueno y no estaría de más que de vez en cuando dejaran un comentario o sugerencia de alguna receta que deseen o un tema que quisieran tocar.

Arroz con carne al horno

Cantidad personas: 4
Ingredientes:

1.- 1 kg carne picada (vacuno o cerdo)
2.- 1/2 taza de almendras peladas y doradas
3.- 1 cebolla o cebollín picada
4.- 100 gr. queso rallado
5.- 2 tazas de arroz
6.- 1/2 taza aceite
7.- sal y pimienta a gusto

Preparación:

En una sartén fría la cebolla, agregue la carne picada y sazone. revuelva.
Agregue las almendras peladas y doradas. Mezcle muy bien.

Vacíe esta mezcla a una fuente para horno.

Cueza el arroz en 4 tazas de agua hirviendo durante 15 minutos (no debe quedar graneado). Sazone con sal a gusto.
Extienda y cubra con el arroz la mezcla de la carne con almendras.

Espolvoree el queso rallado y lleve al horno a temperatura media durante unos 10 minutos.

Carne rellena

Cantidad personas: 4
Ingredientes:
1.-   3/4 kg punta de picana
2.-   125 gr vienesa finamente cortadas
3.-   1/2 vaso(s) vino tinto
4.-   125 gr carne molida
5.-   1 huevo(s) duro en láminas
6.-   1 diente(s) ajo(s) finamente picado
7.-   1/2 chorizo picado
8.-   1/2 cucharada(s) rasa(s) harina
9.-   1/2 taza(s) agua
10.- 1 1/2 cucharada(s) aceite
11.- 1/2 hoja(s) laurel
12.- 1/2 rama(s) tomillo
13.- sal y pimienta a gusto
14.- 1/2 cebolla(s) picada finamente

Preparación:

Freír la cebolla, ajos, laurel, tomillo, carne molida, vienesas y chorizo. Dorar y agregar el vino. Dejar hervir unos minutos para que se reduzca.

Añadir la harina, sal y pimienta. Cocinar unos minutos. Sacar del fuego incorporar los huevos duros y reservar.

Abrir la carne por la mitad sin romper los bordes, formando un saco, rellenar con la mezcla preparada. Coser la abertura para que no salga el relleno y sazonar a gusto.

Engrasar con el aceite restante y poner en una fuente. Precalentar el horno. Hornear 5 minutos. Agregar el agua y hornear durante una hora y media.

Carne mechada

Cantidad personas: 4
Ingredientes:

1.-   1/2 kg posta de vacuno
2.-   1 diente ajo
3.-   1 hoja laurel
4.-   2 cucharadas mantequilla
5.-   1 taza vino blanco
6.-   4 rebanadas tocino
7.-   1/2 caluga caldo de vacuno
8.-   1/3 vaso coñac (optativo)
9.-   2 cucharadas aceite
10.- 1 cucharada harina
11.- sal y pimienta a gusto

Preparación:

Meche la carne superficialmente (haciendo hojalitos y pasando por ellos, trocitos finos de tocino y ajo). Déjela en adobo bañada con el vino, el coñac, el laurel, sal, pimienta, de un día para otro o por lo menos 2 horas.

Escurra la carne y dórela en el aceite con mantequilla, agregue el jugo de limón del adobo, la tableta de caldo de carne y deje hervir a fuego suave hasta que la carne esté tierna.

Si fuese necesario añada pequeñas cantidades de agua, luego retire la carne, añada la harina previamente disuelta en un poquito de agua fría, mezcle bien y añada el perejil.

Sirva la carne en rebanadas bañadas con su salsa y acompañadas con puré o arroz graneado.

Pavo asado relleno

Cantidad personas: 4
Ingredientes:

1.-   1 pavo
2.-   100 gr jamón serrano picado
3.-   10 ciruela secas deshuesadas
4.-   manteca de cerdo
5.-   2 manzanas
6.-   1 copita de de jerez
7.-   1 huevo
8.-   100 gr jamón picado
9.-   sal y pimienta a gusto

Preparación;

El tamaño del pavo depende de la cantidad de personas. Se debe considerar que un pavo de 2 kg. Rinde para cuatro personas, para ocho debería pesar 4 kg. Y si es para doce personas debería pesar 6 kg. Aproximadamente.

Limpiar el pavo 24 horas antes y dejarlo en el freezer.
Mezclar en una fuente, el jamón serrano, las manzanas peladas y cortadas en trocitos, el jamón, el huevo batido, las ciruelas, el jerez y añadir sal y pimienta.

Sazonar el pavo con sal, y rellenar con la mezcla anterior.
Coser con hilo de cocina y atar las patas.

Untarlo con manteca de cerdo y cocerlo al horno a temperatura media, hasta que esté dorado, aproximadamente 2 horas y media; rociarlo con su jugo de vez en cuando durante la cocción.

Servir en una fuente adornado con rodajas de naranjas y guindas; Servir el jugo aparte en una salsera.

Postre de sandía

Ingredientes:

1.-   Una sandía
2.-   1/2 taza de Azúcar
3.-   Crema de leche, 200 cc
4.-   Leche condensada, 1 lata
5.-   Gelatina sin sabor, 3 sobres
6.-   Agua, 1 taza
7.-   Aceite

Preparación:

Se sacan las pepas y la cascara a la sandía, se corta en trocitos y se mezcla con el azúcar, la crema de leche y la leche condensada.

Esta mezcla se licúa bien, disolvemos la gelatina a baño maria para luego añadirla a la mezcla y juntarlo bien. Ponemos la mezcla en un molde untado en aceite, se pone en el refrigerador unas 5 horas para que quede duro.

Se puede adornar este postre con hojas de menta y un trozo de sandía.

Bombones

Ingredientes:
cantidad: 30 bombones aprox.

1.-   350 gramos Leche condensada
2.-   250 gramos Nueces
3.-   50 gramos Mantequilla
4.-   200 gramos Chocolate con leche

Preparación:
Primero se muelen las nueces, el polvo resultante lo ponemos en una cacerola junto con la leche condensada. Se mantiene unos minutos en el fuego hasta que se funde la leche condensada.

Lo ponemos en un recipiente de cristal y le añadimos la mantequilla fría; se mezcla bien y se deja un rato en el refrigerador.

Una vez frío habrá cogido consistencia, entonces lo sacamos y hacemos pequeñas bolas con esta masa.

Entonces se pasan las bolitas por chocolate con leche bien rallado.

Tiramisú

Ingredientes:
6 personas aprox.

1.-   250 gr. de queso mascarpone
2.-   1 bolsa de 250 gr de bizcochos
3.-   3 huevos
4.-   3 cucharadas soperas llenas de azúcar
5.-   2 vasos de café frío con un poco de azúcar
6.-   2 onzas de chocolate negro (57 gr. arox.)
7.-   1 copita de amaretto

Preparación:

Separamos las yemas de las claras. Mezclamos las yemas con el azúcar hasta hacer una pasta. Le añadimos el queso mascarpone y removemos nuevamente hasta conseguir una masa uniforme.

Montamos las claras con esmero, le ponemos unos granos de sal para ayudar al montado.

Unimos las mezclas añadiendo las claras a punto de nieve al mascarpone, pero al hacerlo, debemos de darle aire, es decir, batir con un tenedor, como cuando se hace para un soufflé, se incorpora aire a la masa.

Cuando la mezcla esta lista la metemos en el frío unas 12 horas. Una vez quede lo bastante enfriada la mezcla, pasamos al siguiente paso.

Dividimos en dos los bizcochos y los emborrachamos con el café mezclado con el amaretto. Es importante saber que no deben quedar muy empapadas, muy mojados, porque sino el tiramisú perderá su consistencia. Ponemos una capa de bizcochos en el molde, luego una capa de la mezcla del mascarpone, otra capa de bizcochos y una última de mascarpone.

Al final espolvoreamos con el chocolate rallado para darle el toque final. Lo dejamos en la nevera y hay que servirlo muy frío.

Batido de café y caramelo

Ingredientes:

1.-   4 cucharadas de café soluble
2.-   8 bolas de helado de vainilla
3.-   8 cucharadas de leche condensada
4.-   4 cucharadas de caramelo líquido.

Preparación:

Disolver el café soluble en 100 ml (1/2 vaso) de agua y mezclarlo en la batidora con 4 bolas de helado, el caramelo y la leche condensada.

Repartirlo en copas y poner una bola de helado en cada una de ellas.

Guía de usos de la carne

2008-12-29T16:34:16Z

Analizando con mi familia que es lo que queríamos cenar para despedir el año que termina, barajamos varias opciones, pollo, no por que eso cenamos en navidad (pollo apanado con arroz y papas chips), pavo, es lo tradicional, pero aquí entre nosotros a mi no me gusta el olor, aunque hay varias personas que tienen miles de tips para los aromas y todo eso, pero aun así sigue sin gustarme . Carne es lo que sacó más votos, pero ahora pensar en como prepararla, a la olla, a la parrilla, al horno, bueno mis hijos y mi marido al final decidieron que quieren comer lasaña con carne y queso.

Me puse a pensar cual es el corte adecuado para cada tipo de preparación, desempolve los antiguos libros de cocina y también busque en la web alguna guía con los tipos de corte y para que sirven.

He aqui mi investigación, espero les sea de utilidad para sus futuras preparaciones.

1. Asado carnicero: Corte plano y alargado, fibroso. A la sartén, cacerola, horno y parrilla.

2. Asiento: Corte semi cuadrado, alto rojo oscuro A la sartén, cacerola y horno.

3. Choclillo: Corte redondo, alargado con poca grasa, rosado oscuro. A la cacerola, horno y sartén.

4. Filete: Corte redondo y largo, carne blanda. A la sartén, cacerola, horno y parrilla.

5. Ganso: Carne blanda de color rojo oscuro. A la cacerola,horno, parrilla y sartén.

6. Huachalomo: Corte rectangular, color rojo claro, poca grasa. Cacerola, parrilla y sartén.

7. Abastero: Trozo redondo de color rojo claro. A la parrilla, cacerola, molida.

8. Lomo Liso: Corte alargado poco fibroso, de apróximadamente 5 cms. espesor. A la sartén, cacerola, horno y parrilla.

9. Lomo Vetado: Similar al lomo liso con una veta de grasa. A la sartén, cacerola, horno y parrilla.

Ideas de menú para cena de año nuevo

2008-12-28T16:38:57Z

La despedida de año es una tradición que reúne a toda la familia y amigos. Despedir el año significa dar vuelta una pagina mas de tu vida, es tiempo de meditar y analizar lo bueno y lo malo que nos dejo el año que se va, y tomar todo lo que quedo como enseñanza para que el año que viene no cometamos los mismos errores. Esta es la mejor época para pedir perdón y perdonar.
Bueno y que mejor para despedir el año que con una cena muy rica, para que puedas ofrecerle a los tuyos un menú variado. Ire poniendo varias recetas de entrada, plato de fondo y postre. ¡Buen Provecho y Feliz Año Nuevo!

En esta pagina encontraras como decorar tu mesa para que se vea linda y elegante para esta ocasión: http://www.angelesmanualidades.com/

ENTRADAS

Rollitos de jamón al pimentón:

nº personas: 6

tiempo preparación: 30 (minutos)

ingredientes:
* 6 láminas de jamón

* una pechuga (pollo)

* pimentón rojo

* mayonesa

* lechuga

* tomates

* palta

* sal, aceite, aliños

preparación:
una vez cocida la pechuga de pollo (esperando que este un poco tibia), se muele junto al pimentón y la mayonesa formando una pasta. Rellenar cada lamina de jamón y se enrollan. para la presentación se ponen hojas de lechuga, tomate, palta y encima el rollito decorado con un poco de mayonesa.

Una variante para el relleno puede ser, hacer una pasta de huevo cocido y molido con mayonesa, atún y choclo con mayonesa, palta molida, etc.

Palta Rellena

nº personas: 6

tiempo preparación: 10 (minutos)

ingredientes:
* 3 paltas grandes no muy maduras

* 2 huevos duros

* 6 hojas de lechuga enteras

* 1 tarro de atún

* mayonesa

* aliños

preparación:
pelar las paltas, partirlas por la mitad y sacarles en cuesco, echarles un poquito de sal por dentro y alrededor. El atún mezclarlo con la mayonesa para formar una pasta.

Rellenar las paltas con esta pasta y colocar un trozo de huevo duro encima para decorar y un poco de mayonesa. colocar sobre una hoja de lechuga para presentar. También puede ir decorada con otros elementos, aceituna, hojas de alguna hierba, queso rallado, pimentón, etc, esta receta también permite que el relleno sea diferente, pollo, huevo, choclo, etc.

Tomate relleno

nº personas: 6

tiempo preparación: 30 (minutos)

ingredientes:
* 1 tarro de atún o jurel

*6 tomates medianos

*1 cebolla o cebollín

*orégano,. Ajo, pimentón, perejil

preparación:
picar la cebolla (yo prefiero el cebollín ya que a mi parecer es menos dañino para el estomago que la cebolla) en cuadritos, ,perejil,ajo, luego sofreír y añadir orégano a gusto y luego el atún o jurel sin el jugo. pelar los tomates cuidando no romperlos y sacarles todo lo de adentro dejándolos huecos para rellenar con la pasta de atún o jurel. Presentar en un plato con lechuga y palta u otra verdura y decorar. Al igual que las recetas anteriores también puede ir relleno de otras pastas.

Huevos a la peruana

nº personas: 4

tiempo preparación: 20 (minutos)

ingredientes:
* 4 huevos duros

* 3 cucharadas de mayonesa

* 2 cucharada ketchup,

* 1cucharadita de salsa de ají(optativo).
* aliños

preparación:
se mezclan la mayonesa con el ketchup y la salsa de ají, se aliña a gusto y se le agregan a los huevos, ya dispuestos en los platos.

Ensalada de Apio Palta

cantidad personas: 4

ingredientes:

* 1 lechuga

* 2 paltas

* 2 huevos duros

* sal aceite y jugo de limón a gusto

*apio a gusto

preparación:

lave muy bien la lechuga y píquela, pele las paltas y píquelas en trocitos pequeños.
Pique el apio en cuadritos, junte la lechuga con la palta y el apio en un bol y aliñe con sal, jugo de limón y aceite a gusto.
decore con huevos duros cortados en rodajas.

Carne marinada para asado a la parrilla

2008-09-11T17:23:28Z

Se acercan las Fiestas Patrias en Chile y como es tradición popular siempre se realizan uno o más asados. Es una pena pero es verdad, que el humo que sale del carbón encendido es cancerígeno, pero hay formas de evitar que este humo se adiera en nuestra carne cuando la preparamos en la parrilla. La solución es marinar la carne unas horas antes de ponerla en la parrilla, ya que así al quedar la carne mas jugosas, el humo no se adiere, ni penetra la fibra, gracias al jugo que suelta.

Significado de Marinar.

Significa poner a reposar un trozo de carne con líquidos, hierbas y otros ingredientes, para darle sabor aroma y blandura a la misma. El tiempo mínimo de marinado debe ser de 2 a 3 horas, el máximo hasta 2 días. Los cortes menos tiernos de carne, quedarán más blandos si se marinan durante toda la noche.

Salsas para Marinar

Marinado Especial

Este es el marinado que yo utilizo cuando preparamos un asado en mi hogar tiene de todo un poco pero a mi me encanta porque deja la carne muy sabrosa

Ingredientes

1 taza de salsa soya
1/2 taza agua caliente
1/2 caluga (carne o verduras, hay diferentes marcas pero no las menciono porque ninguna me auspicia) :).
2 dientes de ajo (grandes)
orégano, perejil, albahaca, comino y bastante cilantro.

Preparación

Agrego la carne y lo dejo por lo menos dos horas, igual preparo un poco a parte y mientras se hace el asado le voy echando esta mezcla encima con una rama de cilantro que haces las veces de pincel.

Para ablandar la carne.

En una fuente profunda sumerja la carne en bastante aceite de oliva con ramas de romero fresco y pimienta negra recién molida, deje reposar 2 días en el refrigerador, y así la carne quedara muy blanda, es ideal para cortes sin grasas.

Marinado con Cerveza

En un bol mezcle 1 litro de cerveza, 1/2 taza de estragón y 2 puerros picados finos. Vierta la marinada en alguna fuente de vidrio y agregue la carne, deje marinar en el refrigerado el tiempo deseado.

Marinado con Champaña.

En una fuente mezcle 1 litro de champaña, 1 cucharadita de pimienta blanca, 2 zanahorias peladas y cortadas en cubitos pequeños y 1/2 taza de hojas de salvia fresca. agregue la carne y cubra con papel plástico y deje marinar en el refrigerador el tiempo deseado.

Marinado con Vinagre:

En un bol mezcle 2 tazas de vinagre y 1 taza de agua. Sazone con diferentes especies, orégano, perejil, comino, pimienta, etc., y agregue la carne, tape y deje marinar en el refrigerado el tiempo deseado.

Marinado con Salsa de Soya

En un bol mezcle 1 taza de salsa de Soya, 1 taza de miel y 1 de vinagre, si desea, agregue un diente de ajo, vierta la marinada a una fuente añada la carne y le deja en el refrigerador mínimo una hora.

Bueno, espero que les sirva estas recetas y que logren obtener muy buenos resultados en sus ricos asados de carne, y a todos los chilenos les deseo que tengan un FELIZ 18!!! Y QUE VIVA CHILE.

Pastel de zapallos italianos (Zuccini)

2008-09-03T17:44:43Z

¿quien no ha probado esta verdura en distintas preparaciones como en ensalada, budín, fritos, pastel,etc, pero sabemos cuales son sus beneficios? les contare que es de un gran valor nutricional, entre algunos de sus beneficios, podríamos decir que:

- Como gran parte de su composición es agua, nos ayuda a hidratarnos.
- Contiene minerales como fósforo, magnesio, hierro, calcio y yodo, en grandes cantidades, lo que permite una buena absorción de nutrientes por parte de nuestro organismo.
- Posee pequeñas cantidades de vitamina C, lo que ayuda a la formación de dientes, huesos, glóbulos rojos y reforzar nuestro sistema inmunológico contra infecciones.
- Posee vitaminas B1, B2 y B6.
- Posee buena cantidad de potasio, lo que beneficia a nuestro sistema nervioso y muscular, ayudando al equilibrio celular.
- Posee betacaroteno que es un antioxidante ayuda a retardar el envejecimiento de las células.

Bueno en mi intento de que mis hijos coman este vegetal, incurrí en varias recetas, zapallo relleno, mezclarlo con arroz, cocido, crudo,hasta dar con la del pastel, queda realmente exquisito, les confieso algo sin que lo sepan mis hijos °a mi tampoco me gusta el zapallo italiano° pero de esta forma me encanta, a si es que voy a darles mi secreto para que ustedes también logren esta maravilla de plato.

Ingredientes: (6 personas)
Tiempo preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción : 30 minutos Aprox.

- 4 zapallos italianos pelados (igual puede ir con piel, a mi personalmente no me gusta porque encuentro que toma un sabor un tanto amargo en el horno pero eso es a gusto de cada uno)
- 500 grs.carne molida (mas o menos depende de como lo quieras)
- 2 tallos de cebollín picado bien finito incluso la parte verde (también puede ser una cebolla, yo cocino solo con cebollín porque encuentro que es menos pesado para el estomago).
- 1/2 taza de cilantro
- 1 diente de ajo
- aliños (puede ser orégano, comino, perejil deshidratado, etc)
- 1 sobre grande de queso rallado
- 250 grs queso amarillo laminado o en trozo (yo lo hecho en la picadora)
- 1 huevo
- 1 taza de base para escalopas (también puede ser harina mezclada con pan rallado en partes iguales una pizca de sal y orégano)
- 2 cucharadas aceite
- 1 cucharadita mantequilla
- 2 cucharadas de salsa de soya

Preparación:

En una sartén grande u olla sofreír el cebollín con las dos cucharadas de aceite, cuando ya este cristalino agregar la carne molida, salsa soya,ajo, aliños y cilantro darle unos 5 minutos de cocción a fuego medio sin dejar de revolver y agregar el zapallo italiano rallado o picado bien finito, cocer esto por 15 minutos a fuego alto, revolviendo constantemente, cuando el zapallo ya este cocido, retirar del fuego y reservar, mientras, prenda el horno a fuego lento y enmantequille una fuente apta para el horno, vuelva a la preparación anterior(si esta a soltado liquido sacarlo y dejar la preparación seca),agregue dos cucharadas soperas de queso rallado y también de queso amarillo dejando a parte un poco para el final, mezclar todo esto con el huevo y la taza de base para escalopas,adicionar sal a gusto. echar esta preparación en la fuente emparejar y encima echar una mezcla con el queso amarillo y queso rallado suficiente para cubrir el pastel. llevar a horno medio por 30 minutos o hasta que este dorado y seco, servir acompañado de arroz o alguna ensalada.

Crema de Zapallo (amarillo o camote)

2008-09-03T17:28:58Z

Continuando con las verduras, que difícil es que un niño quiera comer zapallo (camote), a primera vista no es nada atractivo para sus paladares, cuando era pequeña mi madre me engañaba diciendo que si comía mucho zapallo me iban a engordar las piernas y las tendría muy bonitas, claro está que antes nos podían engañar de cualquier forma, pero hoy en día los niños son tan inteligentes, que si les dijera eso a mis hijos se reirían de mí hasta no poder.

Bueno esta otra receta que encontré para que mis hijos comieran sin sufrir y con gusto el zapallo.
su mayor propiedad es:
- muy nutritivo
- un Alimento rico en vitaminas,
- rico en fósforo
- rico en calcio.

Ingredientes:
Porciones: 6 personas
tiempo de preparación: 50 minutos aprox.
- 1 cucharada de mantequilla o margarina
- 2 cucharadas de agua fría
- 3 tallos de cebollin o una cebolla mediana picados finos
- 1 1/2 cucharadita de curry (en polvo)
- 4 tazas de zapallo cortado en cubos pequeños
- 1 tableta desmenuzada de caldo (gallina, verduras o carne)
- 3 tazas agua caliente
- 1 taza crema
- 4 cucharadas de cilantro picado fino
- sal a gusto

Preparacion:

En una olla calentar la margarina a fuego medio, agregar el cebollin, curry y dos cucharadas de agua fría, tapar y cocinar por 5 minutos. Añadir el zapallo, 2 cucharadas de cilantro, la tableta de caldo y el agua caliente. Reducir el calor y cocinar tapado, a fuego bajo por 30 minutos, retirar del fuego y reservar, en un pote mezclar 1/2 taza de crema con las otras dos cucharadas de cilantro y reservar.volvemos a la preparación del zapallo, introducimos toda esta preparación en una licuadora hasta obtener un pure, volver la mezcla a la olla y cocinar a fuego suave hasta calentar, agregarle la otra 1/2 taza de crema y revolver. servir en pocillos individuales y decorar la superficie con una cucharada de la mezcla de crema con cilantro, servir de inmediato.

Bienvenid@s a "Recetas y Cocina"

2008-03-09T16:18:04Z

Muchas veces es difícil hacer que nuestros hijos coman verduras, frutas. carne, pollo, atún, etc., cuando las ven en un plato puestas en ensaladas o trozos grandes, generalmente no comen, yo en mi intento de que mis hijos coman de todo he tenido que recurrir a la imaginación y reinventar recetas tradicionales haciéndolas mas atractivas para ellos, de manera que a veces no se dan cuenta que están comiendo lo que no les gusta.

En este sitio iré incluyendo datos de los alimentos, sus propiedades, tips, secretos y recetas quizás ya vistas, pero con un toque personal, si bien es cierto no soy chef y nunca he estudiado cocina, tengo 3 hijos y llevo 11 años de un hermoso matrimonio, por lo cual he tenido que aprender miles de trucos para conseguir que lo que cocino sea una nueva y exquisita experiencia, y que mejor que una receta hecha por una dueña de casa, con el amor que solo nosotras sabemos darle a nuestros platos y mirado desde la realidad del hogar.

Espero encuentren aquí la solución a sus problemas culinarios y logren hacer de la cocina algo divertido y rico con ese sabor que solo el amor a nuestra familia le puede entregar.