Resep Masakan

Resep Ayam Pengemis (beggars chicken) HangZhou

2011-08-17T11:43:00.000-07:00

Kangen dengan suasana Hangzhou, kami mencoba merayakan 17an dirumah sekaligus puasa kali ini dengan membuat resep dari sana, yaitu Ayam Pengemis (Beggar’s Chicken) a la keluarga Wicaksono. Dulu kami menikmati beggar’s chicken ini di salah satu restoran di pinggir West Lake. Rasanya, luar biasa! Menurut ceritanya, pada jaman dahulu,ada pengemis yang mencuri ayam milik kerajaan Tiongkok. Karena takut ketahuan mencuri, daging ayam colongan ini lalu dibumbui, dikubur dalam tanah liat dan dibakar. Ternyata apa yang diperbuat si pengemis ini menghasilkan resep ayam yang lezat sekali.

Setelah mencari beberapa referensi internet, akhirnya resep beggar’s chicken ini dibuat. Beberapa bahan kami ganti seperti daging babi diganti daging sapi cincang dan bakso,daun teratai diganti daun pisang,whine diganti bir heineken, benar-benar seadanya,hihihi.. santai masbro, aslinya ini resep juga bikinan pengemis, kalo bahannya gak ada, pasti juga dia pake bahan lain kan....

Bumbu mentah:

Irisan daun bawang, irisan bawang bombai, irisan jahe 1 siung, garam (secukupnya)

Bumbu cair:

Kecap manis,kecap asin, kecap saos tiram, minyak wijen, anggur merah (whine) atau bir. (secukupnya)

Bahan Pengisi:

Daging sapi cincang, bakso atau sosis, cumi secukupnya (rajang kecil-kecil). Minyak goreng/margarin secukupnya, minyak wijen, kecap manis.

Pembungkus:

Daun pisang, tali (disarankan pake kenur atau benang proyek), plastik bersih, adonan tepung dan air (300cc untuk 1 porsi), alumunium foil

Bahan utama:

Daging Ayam Kampung 1 ekor, utuh (jangan pakai ayam colongan ya, beli aja dipasar, banyak! :D )

Cara memasak:

Sebenarnya ada empat langkah utama untuk membuat beggar’s chicken ini, yaitu membumbui ayam, memasukkan bahan pengisi,membungkus,dan terakhir memanggang. Mari kita ikuti caranya!

MEMBUMBUI AYAM

1. Lumuri ayam dengan bumbu mentah sambil di plenet-plenet, kemudian lumuri lagi dengan bumbu cair. Plenet-plenet lagi ayam agar bumbu meresap. NOTE! Diamkan ayam dalam lumuran selama paling kurang 1 jam agar semua bumbu lebih merasuk.

MEMASUKKAN BAHAN PENGISI

2. Siapkan bahan pengisi. Rajangan di gongso dengan sedikit minyak goreng/margarin,campur dengan minyak wijen dan kecap manis sampai berwarna kemerahan. Selesai menggongso, masukkan bahan pengisi yang sudah digongso tadi kedalam badan ayam lewat pantat (uff,bagian ini paling menjijikkan masbro! serasa mempersoka ayam,tapi tak apa lah,yang penting rasanya enak,hihihi).

MEMBUNGKUS

3. Bungkus ayam dengan daun pisang, ikat dengan tali sampai rapat. Bungkus lagi ayam dalam daun pisang tersebut dengan tas plastik (pakai yang bening ya!), jangan lupa masukkan juga sisa-sisa bumbu kedalam plastik, kemudian ikat plastik tersebut dengan kencang. Bungkus dengan sangat rapat,kalau perlu ditali berulang-ulang, pastikan tidak ada bumbu yang tumpah/bocor dari plastik.

4. Uleni adonan tepung dan air menjadi selembar kulit pembungkus, bungkus ayam dalam tas plastik dengan lembaran adonan tersebut. (aslinya adonan tepung ini menggunakan tanah liat). Jika perlu, bungkus adonan kulit yang didalamnya ada ayam tadi dengan alumunium foil.

MEMANGGANG

5. Masukkan adonan ayam kedalam oven, panggang selama minimal 3 jam dengan api kecil (200derajat c).

6. Setelah tiga jam, angkat adonan dari oven, pecahkan kulit tepung, dan buka semua pembungkus sampai ayamnya terlihat. (pecahan kulit tidak dimakan!)

7. Yeeeee jadiiiii!!!! Ayam pengemis siap disantap! Uenakkkkk poollll...

Rica-Rica Bebek

2011-07-22T09:21:00.001-07:00

Cara membuat Rica-Rica Bebek

Bahan masakan:

1 ekor menthog/bebek ukuran sedang (1 kg), potong kecil-kecil (atau sesuai selera)
1 sdm gula jawa
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
500 ml air
2 sdm minyak goreng
2-3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 batang serai, dimemarkan

Bumbu masakan:

8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
7 buah cabai merah besar
5 buah cabai rawit merah besar

Cara Memasak:

Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai dan daun jeruk.
Masukkan tumisan bumbu dan menthog/bebek ke dalam panci tekan (panci presto), tambahkan air.
Tutup panci. Kemudian masak selama 15 menit (waktu dihitung setelah panci mendesis).
Selanjutnya, buka tutup panci dan masak kembali hingga air hampir habis.

Hidangkan dengan nasi putih pulen yang hangat…mmm lezatnya.....

Cumi Cumi Goreng Telor Asin (Sea food)

2011-07-14T05:09:00.001-07:00

Masakan ini banyak penggemarnya, karena rasanya enak, dan proses memasaknya yang unik.

Bahan dan bumbu yang diperlukan yaitu:
300 gram cumi, dipotong cincin,tebal 1 cm
1 sendok teh air jeruk/lemon
1 sendok teh minyak wijen
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk

Bahan pelapis (Aduk rata):
75 gram maizena
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/8 sendok teh baking powder
minyak untuk menggoreng

Bahan saus:
4 siung bawang putih, dicincang kasar
4 buah cabai merah keriting atau secukupnya, dicincang halus
4 batang kucai, diiris halus
2 sendok teh saus tiram,atau bisa diganti dengan kecap inggris
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
5 kuning telur asin matang, dihaluskan dengan sendok hingga membentuk adonan kasar
2 sendok makan margarin untuk menumis

Cara membuat:
1. Lumuri cumi dengan air jeruk lemon, minyak wijen, garam, dan merica bubuk. Diamkan 15 menit.
2. Gulingkan cumi satu per satu di bahan pelapis sampai terbalut rata sambil diangkat-angkat.
3. Goreng dalam minyak yang dipanaskan di atas api sedang sampai kekuning-an. Sisihkan.
4. Saus, panaskan margarin. Tumis bawang putih dan cabai merah keriting sampai harum.
5. Tambahkan kucai, saus tiram, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
6. Masukkan kuning telur asin. Aduk sampai berbutir. Tambahkan cumi goreng. Aduk sampai terbalut rata.

(tips) Sesudah cumi dibalut, sebaiknya cumi langsung digoreng agar tidak keras

Cumi Cumi Goreng Saus Tiram (Sea food)

2011-07-12T13:07:00.000-07:00

Masakan cumi-cumi goreng saus tiram sangat praktis cara pembuatannya.

Bahan dan bumbu masakan yang diperlukan yaitu:

1 kg cumi dibersihkan kemudian buang mata dan tintanya
1 bh jeruk nipis
lada halus secukupnya
garam secukupnya
3 sdm saus tiram botol
1 sdm saus sambal pedas
1 sdm saus tomat
1 siung bawang bombay iris tipis
4 siung bawang putih cincang halus
1 sdm margarin
air secukupnya
larutan maizena : satu sendok maizena campur pada 3 sendok air

Cara Membuat :

setelah cumi di bersihkan, rebus cumi selama 1 menit bersama perasan air jeruk lalu tiriskan,potong melintang.
panaskan tevlon kemudian masukan margarin, tumis irisan bawang putih dan bawang bombay, masak sampai harum.
setelah harum masukkan cumi yang telah ditiriskan, lalu masukkan bumbu, garam, lada, saos tiram, saos sambal, saos tomat, dan air secukupnya, masak sampai meresap
masukan campuran maizena
aduk sampai mengental lalu angkat dan sajikan.

the fengshui logic book

2007-11-29T07:55:00.000-08:00

Index Serial Book Number : 979-661-071-X Price : IDR. 29.500,- Author : Andie Wicaksono Publisher : Griya Kreasi (Penebar Swadaya)
“The arrangement of bedroom like that can make you become ill and losing prosperity”, or “with those main gate position, burglar or thief can easily enter your home”…
Those are some words usually be heard often talking about this fengshui word. In this “Logiskah Fengshui” book, published by PT. Trubus Agriwidya (ISBN: 979-661-071-X), we will be provided with some basic principle of fengshui. Why people became so scared, or why people became irresistable with fengshui, or maybe even believe it as a faith.This 29.500 IDR LOGISKAH FENGSHUI book is very useful for you as a dynamic and open minded person, especially to add your knowledge in fengshui world. This will be nice informations for the introductions. This preview of the books can be seen at http://www.andiewicaksono.com or can be buy at www.kotabuku.com

Fengshui for web-the introductions

2007-11-29T06:52:00.001-08:00

Feng shui (pronounced fung shway) is the ancient Chinese system of arranging environments to maximize their internal harmony, and the happiness of the people who use them. In the 1990s, trendy Westerners sought to apply its principles to their homes and offices. This may have been because they realised how good it was, or because some marketing people realised they could sell a bunch of books, mirrors and indoor fountains on the back of this fad. Maybe both.

I thought I'd see what feng shui could tell us about creating appealing and harmonious websites. If the Chinese have found these to be decent design principles for the last 5,000 years, we should at least give them a go.

The most important aspect of feng shui is ch'i - the life force that flows in and around everything, binding it together. Ch'i is the energy that must be able to flow well if you are to have a positive environment - good feng shui. When ch'i stagnates, you get bad feng shui.

Feng shui in web design terms involves aligning web pages, and the user's experience of navigating the whole website, in ways which will maximise the flow of positive ch'i.