Malzemeler

• 250-300 gr haşlanmış tavuk (göğüs)
• 4-5 çorba kaşığı yoğurt
• 1 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı tatlı hardal
• 5-6 dal maydanoz
• 3 adet ceviz (istenirse)
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı

1.  Tavuğu küp küp doğrayın.  Bütün malzemeleri mutfak robotuna koyun ve çekin.  Eğer çok koyu olursa yoğurt ile kıvamını yumuşatabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Yarıyıl tatili bizim evde çocuklar için tam bir eğlenceye dönüşmeye başladı.  Mutfak onlara çalışıyor bu aralar.

Gerçi bu hamburger tarifi bence her  çocuğu olan aileye faydalı olacak.

Hamburger ekmeğini hazır aldık çünkü pişirecek zamanımız yoktu, pişirenlerinki eminim daha da mükemmel olacaktır.  Halis ev yapımı hamburger.

Malzemeler

• 400 gr az yağlı kıyma
• 6 adet hamburger ekmeği
• 1 adet soğan
• Ketçap
• İstenirse domates ve kıvırcık salata
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1.  Kıymadan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın.  Avucunuzda yoğurarak yuvarlak hale getirin.  Bu sırada fırının ızgara kısmını açın.

2. Yağlı kağıdın üzerine iki adet koyun.  Kıymaların üzerine tekrar yağlı kağıt koyun.  Önce elinizle bastırarak, sonra merdana ile hafifçe bastırarak yuvarlak şekli verin. (bkz.aşağıdaki resim)

3.  Tavada 1 çorba kaşığı zeytin yağını kızdırın.  Köfteleri ikişer ya da üçer tavaya koyun.  Üzerine tuz ve karabiber serpin.  Yaklaşık 3 dakika bir tarafını, üç dakika da diğer tarafını pişirin.  Tavanın bir kenarında küp küp doğradığınız soğanları 1-2 dakika kavurun.

4.  Köfteler pişerken ekmekleri ikiye bölün.  Ben Doygun markasının ekmeğini aldım, susamsız ve ortadan kesilmişti.  İçleri yukarı bakacak şekilde tepsiye dizin. Fırına koyun.  Izgarayı daha önce açtığınız için yanmaması için 1-2 dakikadan fazla tutmayın.

5.  Son olarak hızlı bir şekilde; çocuk hamburgeri için; ekmek üzeri ketçap, üzerine köfte, üzerine ketçap ve soğan koyun.  Ekmeğin üst kısmını kapatıp hemen servis yapın.

Not1:İstediğiniz gibi ek malzeme koymak  size kalmış; domates, dilim turşu, halka kesilmiş soğan, yeşillik vs...

Not2:  Bu hamburger köftelerini hazırlayıp dondurmak da iyi bir fikir olabilir.

Yaşasın ev hamburgeri  :)

Afiyet Olsun.

Aralık başında İzmir'deydik.  Hem iş ile ilgili bir projem vardı hem de çok sevdiğim bir arkadaşımın düğünü.

Bu sırada bir gün de Çeşme'ye uğradık. 

Sessiz, sakin, o kadar huzurluydu ki. 

Denizin berraklığına Çeşme sahil yolunda Kumrucu Erol'un lezzetli yengenleri eşlik ediyordu.

Şahane bir lezzet.  Bence esas lezzet veren ekmeği.  İçindeki malzemeler de cabası. 

Sucuk, peynir, domates, karper de varmış ;)

Bir de bu kumruların "psikopat" dedikleri modelleri var, o da tam evlere şenlik.  Genellikle  gençlerin tercihi; tüm malzemeler duble.

    Alaçatı'da da şubeleri var.  Ancak Erol Bey'e iki sefer gittiğimizde, sahilyolundaki şubede rastladık.  Sanırım Alaçatı'yı yeğeni işletiyormuş.  Eminim orası da aynı lezzettedir ancak sahildeki deniz manzarasını değişmem.

Çocuklar için de yarım istedik, yarım olarak hazırlayıp getiriyorlar, masada kesmeye uğraşmıyorsunuz.

Masalara hemen gelen turşu da iştahımızı feci açtı ;)

Ayranı da güzeldi, cam şişelerde kamışla nostaljik, denize nazır...

İşte Erol Bey.  Bir insan işinden bu kadar keyif alır, bu kadar enerjik olursa, o işyeri de o kadar güzel ürünler sunar.  Bence Kumrucu Erol'un sırrı bu. 

Erol Bey ile eski Çeşme hakkında konuşmak da çok keyifli bir sohbetti.  Kendisi ve ailesi çoook eski Çeşmeli. 

Kumrucu Erol'da hem lezzet hem de kültür doygunluğu yaşayarak İstanbul'a döndük, ama aklımız kumrularda kaldı :)

Benden size tavsiye, bir fırsat yaratıp Çeşme'ye yaz mevsimi dışında gidin.  Çeşme ile baş başa kalmanın huzurunu yaşayın.

Denize nazır sessiz, sakince kumrularını yiyin, ayranlarınızı yudumların. 

Erol Bey'e benden de selam söylersiniz.

Not:  Sahilde bir de piyango biletçi Recep var, meşhur, şansınızı deneyin.  Bana ne mi çıktı? amorti ;))

Kırmızı lahanayı yıkayın.

Adım 1: Doğrayın; elde, robotta ya da V kesicide.

Adım2: Tuzla ovuşturun.

Adım 3:  15 dakika tuza bekletin, tekrar ovun ve yıkayın.

Adım4: 1 limon suyu+ 3/4 su bardağı sulu karışımı lahananın üzerine koyun. Ara ara karıştırarak 1 gece dolapta bekleyin

Adım5: Servis tabağına alın, üzerine 1 çorba kaşığı zeytinyağı dökün.  Kıvırcık salataların üzerine de koyabilirsiniz. 

Hava almayan kapaklı bir kap içerisinde buzdolabında saklayın.

Afiyet Olsun.