Uno de estos restaurantes en Tokio

Restaurantes de pie, cocina Michelin al alcance de todos

Michio Yasuda, el director de una conocida cadena de restauración japonesa que ha desarrollado esta iniciativa, piensa que “¿si la gente está dispuesta a beber de pie, por qué no va a estar dispuesta a comer de pie?” y también defiende el hecho de que la gente con sueldos más modestos debería tener derecho a la alta cocina.

De esta manera, en lugar de gastarse cien euros o más en la cuenta, un comensal puede disfrutar de uno de estos menús gourmet por un precio de veinticinco a treinta euros (cuatro mil yenes). En una ciudad como Nueva York, comer en un buen local de moda puede resultar algo prohibitivo para muchas personas, y este empresario quiere empezarlo a cambiar.

¿Te imaginas poder comer en restaurantes como el Koy Shunka,  SantCeloni, DiverXo o Tickets por menos de treinta euros? Seguro que muchos dirían que sí con los ojos cerrados, pero también los habrá que opinen que el placer de poder disfrutar de esta cocina cómodamente y en un ambiente tranquilo, es una parte clave de la experiencia gastronómica, y por ello también se paga.

Sin duda, se trata de un formato muy interesante que puede cambiar la concepción de alta cocina.

¿Os gustaría tener un restaurante de este tipo en vuestra ciudad?

Fuente imagen: Metro.us

Y evidentemente, en lo que a restaurantes se refiere, la variedad está servida. Hoy queremos presentarte una pequeña muestra:

Dónde comer en Malasaña

Rustika Casa Ángel: este restaurante es el perfecto ejemplo de cómo una antigua taberna puede renovarse para ofrecer una experiencia de lo más original. Sus dueños han decorado sus diferentes espacios para que en tan sólo unos metros, puedas sentirte como en el mar, en la sabana africana o relajarte en una jaima árabe. Su cocina también funciona en esta línea, ya que ofrece una gran variedad que incluye platos tradicionales pero también otros con influencias de todo el mundo, como la cocina tailandesa, la libanesa o africana. Un gran abanico de cócteles, tés y batidos naturales le pone la guinda al establecimiento. Resulta ideal para pasar una velada tranquila en un ambiente distinto.

Para amantes de lo innovador: su sitio es La Fragua de Sebin. Este establecimiento, que lleva poco más de dos años abierto, tiene varios puntos a favor. El primero, una cocina innovadora, de calidad, pero que tampoco es muy cara. Después,  una tranquila terraza en medio de una calle peatonal junto a la Plaza Dos de Mayo. Y para terminar, una jugosa carta de cócteles para empezar bien la noche.

Si por el contrario, prefieres algo más refinado y formal, debes acercarte al restaurante Bolívar, que se encuentra en la Calle Manuela Malasaña. Su cocina es de mercado, pero trabajada al detalle y con una perfecta combinación de sabores para crear platos suaves pero llenos de matices. Su amplia carta de vinos completa la oferta gastronómica.

Y para terminar, un toque cool como el de Pecado Capital. Este restaurante nos ofrece un espacio moderno y divertido con mucho encanto donde podemos disfrutar de una cocina informal pero con un toque original y creativo. Tras la cena, una amplia carta de copas y cócteles pondrá el broche de oro a la noche. ¡Todo un lujo para cenar en el centro!

Y si quieres seguir indagando por su oferta gastronómica, no te pierdas nuestra selección de restaurantes de Malasaña.

Fuente img: Cadenaser

Fundación Madrina: madres que ayudan a otras madres

Hoy hemos estado hablando con su presidente, Conrado Giménez, para que nos contara un poco más a fondo en qué consiste el proyecto. Para empezar, nos ha revelado que el nombre de Fundación Madrina es porque precisamente se basa en madres que ayudan a otras madres. Ellas comprenden como nadie lo difícil que es sacar adelante a un niño sin ninguna ayuda y la verdad, quién mejor para entenderlas y ayudarlas…

Cuando le hemos preguntado por el tipo de madre que recurre a ellos, su respuesta nos ha dejado sin habla: ahora mismo, aunque sólo están en España, reciben peticiones de unos 78 países. Y hay muchas madres diferentes que les piden ayuda. Yo os prometo que hablaba con él y me emocionaba al oírlo. Y no tanto por lo tristes que son sus situaciones en algunos casos, que también, sino por la superación personal y el gran apoyo que ofrecen las personas de la organización. Su misión es que ninguna madre se encuentre sola, que sepa que puede salir adelante y conseguir grandes cosas, que se convenza de que no por ser madre se le van a cerrar las puertas y de que por mal que parezcan que están las cosas, siempre es posible cambiar.

Nos ha puesto el ejemplo el caso de una madre que llegó muy joven a un piso de acogida, se escapaba cada dos por tres, era muy problemática… Y ahora ha llegado a ser presidenta de una fundación, está felizmente casada y ha tenido más hijos. Y por supuesto, colabora fervientemente con la Fundación Madrina.

También nos ha hablado de una chica a la que recogieron en la calle con 6 meses de gestación, estaba prácticamente en la indigencia. Hace poco ha conseguido convertirse en una emprendedora gracias a los cursos de formación y el apoyo que recibió ¿no es genial?

Desde Restalo.es hemos querido que este mes de mayo no sólo encuentres el mejor regalo para tu madre, sino que además ayudes a otras madres que lo necesitan. Es por ello que conjuntamente con la Fundación Madrina hemos lanzado una campaña solidaria con el que reservando en los restaurantes adheridos, Restalo.es y el restaurante donarán conjuntamente 1€ por cada reserva a Fundación Madrina.

Pero también queremos contar con tu ayuda. Y es que hay tan buenos proyectos en marcha que no sabemos a cuál donarle el dinero que recaudemos. ¿Nos podrías ayudar a elegir? Te los presentamos:

1. Proyecto Carla: se trata de un proyecto de primera acogida, que ayuda a establecer el contacto entre las madres y la fundación a través de una línea telefónica, la página web y Las Redes Sociales.

2. Proyecto Lucía: se trata de un proyecto de primera intervención y acompañamiento: se destina a pisos de acogida y tutelados, a ayuda socio-sanitaria y psicológica y también a los llamados Bancos del Bebé, donde se recogen todo lo necesario para cuidar de un bebé, como pañales, leche, carritos, etc.

3. Proyecto Sandra: este último proyecto está enfocado a formación, empleo y emprendimiento: la Fundación pone en marcha diversos cursos y orientación para que las madres puedan encontrar un trabajo que se adecúe a sus necesidades y pueda conciliar su vida laboral con su labor de madre.

Todas las labores son muy importantes, por eso queremos hacerte partícipe y que nos digas a qué lo destinarías. ¡Vota en nuestra página de Facebook, tu opinión cuenta!

Fuente imágenes: Fundación Madrina

René Redezpi y su equipo

Para ello, el próximo lunes a las 20:00 (hora de Londres) las mayores personalidades del mundo de la restauración se reunirán en el edificio Guildhall de Londres para conocer en primicia los nuevos elegidos para este año 2013.

¿Quién será este año el mejor restaurante del mundo?

Durante los últimos tres años el restaurante Danés Noma ha sido el que se ha alzado con tan ansiado puesto, y la expectación es máxima para saber si logra alzarse con él por cuarto año consecutivo. Algún que otro varapalo y las constantes innovaciones gastronómicas hacen que el título de mejor restaurante esté más reñido que nunca. Justamente detrás y pisando fuerte llegan dos restaurantes de nuestra tierra, el Celler de Can Roca y Mugaritz, en el segundo y tercer puesto, que el año pasado ya repitieron posición.

Pero nuestra andanza no queda aquí, ya que en el octavo puesto del año pasado tenemos también a Arzak , y otros dos restaurantes, Quique Dacosta y Asador Etxebarri, se encuentran en el Top 50.

Pero ojo, que para darle más chispa al asunto, hay un nuevo restaurante favorito para alzarse como mejor restaurante del mundo , el restaurante DOM, de Sao Paulo, en Brasil, que como principal apoyo en su candidatua tiene al propio René Redezpi (el dueño del Noma).

Por nuestra parte, enviamos todo nuestro ánimo al Celler de Can Roca y a Mugaritz para ver si este año, tras tantas ediciones pasadas con el Bulli a la cabeza, es un restaurante de aquí el que logra hacerse con el título. ¡Ojalá entren nuevos restaurantes españoles en la lista!

Si os pica la curiosidad y queréis ver  el evento, podréis seguirlo en streaming desde la comunidad finedininglovers o, como novedad, también podréis seguirlo este año en directo desde Terra.

Fuente imagen: El mundo

El secreto del éxito del restaurante Basis

¿Qué os parece la idea? Curiosa ¿verdad? Pues aunque no lo parezca, les está yendo muy bien. La idea parte desde la crisis: en el último año, un 10% de las cafeterías de Ámsterdam habían cerrado y los creadores del proyecto decidieron que debían aportar algo diferente y económico.

Ellos apuestan por un espacio tranquilo, acogedor y relajante donde puedas disfrutar de una cena con tus amigos. Si el cliente lo desea, también disponen de una carta propia para cenar. Según Michiel Zwart, uno de sus dueños, su filosofía consiste en que la gente se sienta libre. Al principio había un poco de lío con lo que se podía y lo que no se podía hacer, pero una vez la gente se acostumbró se fue haciendo más y más popular hasta convertirse en uno de los lugares de moda en Amsterdam.

Aparte de su peculiar propuesta culinaria, Basis se caracteriza por estar abierto a todo tipo de propuestas culturales tales como exhibiciones, espectáculos etc. Cualquiera es libre de ir a esta cafetería y expresar su arte, aportándole un valor añadido y alternativo a la experiencia.

¿qué te parece la iniciativa?

Fuente imágenes:
Cukmi.com
Odditycentral

Y como esperábais, ha llegado el momento de elegir a los agraciados:

Los ganadores son Miguel Ángel Regueiro, de Barcelona, y Bárbara Contreras, de Madrid ¡Enhorabuena!

Os contactaremos por correo electrónico para confirmar que aceptáis el premio y los detalles del mismo.

Y al resto, muchas gracias por estar ahí, y permaneced atentos, ¡la próxima promoción está al caer!

Muchas gracias,

El Equipo de Restalo.es

Masterchef, el nuevo talent show que promete convertirse en un éxito

Desde luego y, por lo que parece en el vídeo, los de Masterchef no se andan con chiquitas. Y es que esta presión y la gran formación a la que serán sometidos no son aptos para cualquiera. Sólo 15 aspirantes podrán optar al premio de primer “Masterchef” de España, que junto con el honor, se llevará 100.000 euros y una prestigiosa beca de una escuela de cocina.

El jurado implacable, compuesto por Jordi Cruz, Pepe Rodríguez y Samantha Vallejo-Nágera lo tiene muy claro: tienen que experimentar en sus carnes la presión y el entorno que supone trabajar en un restaurante real, no sólo vale con cocinar bien, sino rápido, con pasión y con capacidad de reaccionar ante cualquier imprevisto.

Como parte de su formación, los aspirantes recibirán clases magistrales de algunos de los grandes cocineros del panorama español como pueden ser Juan Mari Arzak y su hija Elena, Pedro Subijana, los hermanos Roca, Paco Roncero, Dani García, Quique Dacosta, Eneko Atxa y Andoni Luis Adúriz.

En una entrevista de RNE, Eva González, su presentadora, declaraba que ya era hora que hubiera un gran programa de cocina que pusiera de manifiesto y nos hiciera sentir orgullosos de nuestra gastronomía ¿Qué opinas?

Estamos seguros que después de ver Master Chef empezamos a ver de otra manera el trabajo de las personas que están día a día al servicio de un restaurante. Bajo presión, con clientes singulares, con grandes pedidos que llegan de la nada… Con Pesadilla en La Cocina vimos el lado oscuro; con Masterchef veremos el día a día de una profesión y la dificultad para ejercerla.

Sin duda, estamos ante un programa que promete ¡qué ganas de que empiece Masterchef!

Fuente imagen: Hoy cinema

La famosa regulación de los yogures consiste en que hasta ahora, existía una ley por la que este tipo de lácteos tenían un plazo límite de consumo que expiraba 28 días después de ser elaborados. Pero como ya explicamos en nuestro post “8 pequeños gestos contra el despilfarro de comida” en el caso de los yogures, esta fecha no sería de caducidad, sino de consumo preferente, ya que después de este periodo el yogur no se pone directamente malo, sino que va perdiendo propiedades pero sigue siendo perfectamente apto para el consumo.

Pues bien, esta ley ha sido derogada, permitiendo a partir de ahora que sea el fabricante quien estime la fecha de consumo preferente (ojo, no de caducidad) para sus yogures. Con esta propuesta, se comienza la puesta en práctica de este fantástico plan estratégico contra el desperdicio de alimentos. Cabe decir que ya era hora, ya que otros lugares como el estado de Gales con su “Love Food, Hate Waste“, Irlanda o Francia ya habían llevado a cabo planes de este tipo (de hecho esta propuesta los toma como base para su desarrollo). Cabe decir que nunca es tarde para poner freno a este desperdicio, y más en un país en el que ahora mismo estamos como para desperdiciar.

España es el sexto país de La Unión Europea que más comida desperdicia con 7,7 toneladas métricas al año, por detrás de Alemania (10,3 Tm), Holanda (9,4 Tm) Francia (9 Tm) Polonia (8,9 Tm) e Italia (8,8 Tm)).

Más alimento, menos desperdicio: en qué consiste

Algunos de los motivos por los que se lleva a cabo esta iniciativa son su gran impacto económico, social y ambiental; que es una oportunidad para acabar con el hambre y ayudar a las clases más desfavorecidas y también para ser coherentes con la scociedad de hoy en día que exigen negocios responsables. El objetivo: haber reducido el desperdicio de comida en un 50% para el año 2020.

Una vez aclarado esto, nos adentramos en sus 5 claras líneas de actuación:

1. Análisis

Queremos conocer cómo, cuanto, donde y el por qué del desperdicio. Para ello se plantean medidas tales como una categorización de los alimentos desperdiciados, para ver si se repite algún patrón, y estudiar comportamiento del consumidor en el hogar.

2. Divulgar buenas prácticas y acciones de sensibilización

Entre las medidas, se quiere crear un sitio web, elaborar guías informativas y llevar a cabo jornadas educativas sobre el desperdicio de alimentos en escuelas y también especializadas para minoristas, distribuidores y restauradores.

3. Analizar y revisar aspectos normativos

Como por ejemplo, nuestra querida ley de los yogures. Se han de revisar y analizar todo tipo de leyes con respecto al consumo de alimentos para ver si incurren en el desperdicio, y también revisar los estándares de calidad, por ejemplo.

4. Colaborar con otros agentes

Este punto es aplicable sobre todo para empresas, asociaciones u ONGs, de las que pretenden que sean ellas mismas quien aboguen por la gestión responsable de los alimentos, como por ejemplo el proyecto ‘La alimentación no tiene desperdicio, aprovéchala’, impulsado por AECOC.

También se pretende fomentar e impulsar los acuerdos con los bancos de alimentos para optimizar y aumentar la distribución de los alimentos desechados, así como la concienciación para superficies alimentarias y empresas distribuidoras de alimentos de la necesidad y los beneficios que se obtienen al colaborar con los bancos de alimentos.

Por otro lado, también se quiere hacer énfasis en promocionar los productos de proximidad.

5. Desarrollo de nuevas tecnologías

Por último, Arias Cañete pretende introducir nuevas tecnologías que hayan funcionado en otros países, fomentar los concursos y proyectos que ayuden a no desperdiciar alimentos y también intentar utilizar internet y todo su potencial como canal de divulgación para dar a conocer tanto como sea posible las medidas de prevención ante el desperdicio de alimentos y las posibles soluciones para reducirlo.

Se trata, sin duda, de una fantástica noticia que llega en respuesta a una gran demanda y necesidad social y económica por la que estamos atravesando. El plan está preparado, y queda aplicarlo, pero no olvidemos que todos y cada uno de nosotros somos piezas clave para que este proyecto funcione.

¿te animas a colaborar?

Si quieres ver el plan completo de Más alimento, menos desperdicio, puedes verlo aquí.

¿Por qué no comemos carne en Semana Santa?

Existen varias historias que circulan en torno a esta consagrada tradición. Hay algunos que dicen que la carne simboliza el cuerpo de Cristo, por lo que degustarla en estas fechas sería una ofensa.

La versión más extendida, y parece ser que la más acertada, nos dice que antiguamente las carnes rojas eran todo un lujo, y dado que la Cuaresma significa austeridad, abstinencia y ayuno, permitirse esta ostentación ciertamente era un pecado, ya que con el mismo dinero se podía alimentar a la familia con carnes blancas o darlo a las personas necesitadas.

El pago de la Bula

De todas formas, aquellos que tuvieran el antojo o la necesidad de comer carne, podían hacerlo con el perdón de Dios gracias a la bula de la Santa Cruzada, un impuesto eclesiástico que consistía en dar una limosna a la Iglesia y a cambio obtener el privilegio de poder comer carne y poder disfrutar de unas normas más laxas de ayuno.

La tradición del cristianismo actual estipula que no se debe consumir carne ningún viernes de cuaresma y tampoco el Miércoles de Ceniza y el Viernes Santo. Pero esta es la tradición moderna, que lleva desde los años 60.

Según recogen las normas del obispado de Madrid-Alcalá de 1950, los fieles estaban obligados a hacer vigilia todos los viernes del año, ayunar durante la cuaresma entera y ayunar con abstinencia el miércoles de ceniza y todos los viernes y sábados de cuaresma. No cumplir con estas premisas significaba incurrir en un pecado mortal (de los gordos que no se enmiendan con tres Ave Marías).

Quien adquiría la Bula de La Santa Cruzada y su indulto de carnes, que se concedió en su momento nada menos que a los Reyes Católicos, simplemente tenía que hacer vigilia los viernes de cuaresma, el Miércoles de Ceniza y ayunar con abstinencia el Viernes Santo, pudiendo tomar lácteos y pescados durante toda la Cuaresma. La cuantía podía ir de los 50 céntimos a las 10 pesetas, y llegó a convertirse en un símbolo de estatus social, ya que se pagaba en base a lo que se tenía. El pago de la Bula fue abolido en 1966 por Pablo VI tras el Concilio Vaticano II, cambiándose las normas de abstinencia a tal y como las conocemos hoy en día.

Los huevos de pascua

La tradición de los huevos de Pascua también se remonta a estas épocas de mayor ayuno, en las que comer carne o cualquier cosa que proviniera de la carne era pecado, como los lácteos o los huevos. Pero las gallinas no iban a dejar de poner huevos porque no se pudieran comer. ¿Qué se hacía? Se cocían los huevos y después se pintaban para distinguirlos de los otros y poder comérselos el Domingo de Resurrección.

Por último ¿Sabías que las torrijas son típicas de toda España en Semana Santa pero en Cantabria, son especialmente típicas por Navidad?

¡Qué ganas de probarlas!

Fuente imagen:
Últimahorapuntoradio
Paseandoporlahistoria

Si realizáis una reserva entre el día de hoy, 25 de marzo y el 1 de abril y la disfrutáis en este periodo, ¡podréis ganar 150€ para salir a cenar! Dos reservas elegidas aleatoriamente serán las afortunadas que disfruten del premio.

Podéis ver toda la información y bases legales del sorteo aquí.

Este año, saboread la Semana Santa ¡y tendréis 150€ para seguir saboreando durante todo el año!

¿Os animáis?