Le choix du nom est curieux. Point de Monténégro dans la décoration, typiquement israélienne avec un grand bar et une collection de bouteilles grimpant jusqu’au plafond. Point de Monténégro non plus dans une carte aux accents méditerranéens déjà vus dans de nombreux restaurants.

Calamars à la plancha

Céviché de poisson blanc

Les calamars à la plancha ou le céviché de poisson blanc fonctionnent sans grande folie. Ils ne méritent pas leur prix oscillant autour de 50 NIS.

Paella "Monténégro"

Calamars à la plancha et frites

La paella Monténégro aux fruits de mer est en réalité un risotto avec un riz rond et crémeux… Tout l’inverse d’une paella. Les calamars à la plancha, les mêmes que dans la salade en entrée, pourquoi se gêner, sont accompagnés de frites en forme d’allumettes, tellement fines qu’elles en sont difficiles à manger.

Au final, Monténégro est un restaurant sans grand mystère. Sauf peut-être le choix du nom qui laisse perplexe.

Monténégro
Nahmani 26, Tel Aviv
Tél : 03-5663331

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Végétariennes, à la viande ou au poisson, Philippe mêle les classiques (Margarita, 4 fromages, Napolitaine…) aux créations originales voire très originales comme la Périgourdine à l’oie.

PIzza Pepperoni

Pizza chèvre et miel

On retrouve en effet les caractéristiques de la pizza française : pâte croustillante et moelleuse avec une élasticité remarquable. C’est affaire de goût et les goûts, ça ne se discute pas.

Philippe
Carlebach 20, Tel Aviv
Tél : 03-5100904

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Avec intelligence, il a su se forger un style combinant chaleur méditerranéenne et rigueur française. Preuve que la mayonnaise a pris, le restaurant ne désemplit pas depuis son ouverture il y a 11 ans.

L’emplacement joue certainement un rôle dans ce succès. Raphaël est situé au pied de l’hôtel Dan et offre une vue magnifique sur la promenade de Tel Aviv. Il faudra réserver suffisamment à l’avance l’une des deux tables faisant face à la baie vitrée pour un diner des plus romantiques.

La carte, renouvelée deux fois par an, affiche fièrement ses produits avec des intitulés simples et directs.

La salade de cabillaud offre de délicieuses saveurs océaniques avec anchois et boutargue tandis que les feuilles de vigne, entrée peut-être trop classique, fait un clin d’oeil à la mer méditerranée avec son tzatziki rafraichissant.

Salade de cabillaud, anchois et boutargue

Feuilles de vigne et tzatziki

Le foie de veau de lait et ses pleurotes est aussi fondant et onctueux que la purée qui l’accompagne. Le couscous à l’épaule d’agneau, plat hommage à la grand-mère du Chef, nous envoute avec ses parfums marocains et sa semoule fine et lègère.

Foie de veau de lait et pleurotes

Couscous à l'épaule d'agneau

L’addition est tout à fait cohérente pour un établissement de cette gamme et l’on ressort de chez Raphaël plus enivré par la cuisine que par le vin.

Raphaël
Hayarcon 87, Tel Aviv
Tél : 03-5226464

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En accompagnement, le chou-fleur grillé – à ne manquer sous aucun prétexte – remplace haut la main la traditionnelle frite molle et grassouillette.

Chou-fleur grillé

Pita Kebab et côtes d'agneau

Comme dans les autres restaurants d’Eyal Shani, il règne chez Miznon une ambiance joyeuse et festive. Le soir, les décibels fusent et les cuisiniers chantent à tue-tête sous le regard amusé des clients.

On en oublierait presque l’addition très iodée et l’on se dit que le talent d’Eyal Shani est d’offrir en plus de sa cuisine une véritable mise en scène.

Miznon
Ibn Gvirol 21, Tel Aviv
Tél : 03-7168977

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En plus des classiques : shakshouka, sandwiches et petits-déjeuners servis à toute heure, on trouve à la carte de Balfour 18, des plats végétariens assez originaux et servis dans une vaisselle délicieusement surannée.

Petit-déjeuner avec saumon fumé

Pain et confiture

Salade César

L’ambiance est douce. La cuisine est simple mais chaleureuse. Bref, un établissement comme on les aime à Tel Aviv.  

Balfour 18
Balfour 18, Tel Aviv
Tél : 03-8080017

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Alors que le restaurant se trouve au milieu des plus belles entreprises de high-tech israéliennes, dans la zone industrielle d’Herzliya Pituah, la décoration s’inspire des vieilles bâtisses de Neve Tsedek.

La carte affiche une trop grande sobriété. Elle n’a pas cette folie inattendue mais maitrisée des grandes tables.

Mousse de foie gras et de volailles

Bisque de homard

La mousse, mélange de foie gras d’oie et de foie de volailles, est écoeurante. La présentation est obséquieuse. Les petites billes vertes, de la pomme transformée par la magie de la cuisine moléculaire, sont totalement insipides. La bisque de homard est bien exécutée mais sans grande créativité.

Daurade et coquille saint-jacques

Risotto aux champignons

La présentation scolaire-veut-bien-faire des plats est confondante pour un établissement de cette catégorie. Le chef voit-il double ?

La daurade, coincée entre la purée et la coquille saint-jacques et empalée gratuitement, est sans inspiration et ne mérite pas ses 159 NIS.  Le risotto aux champignons, servi dans 2 tasses, est à l’avenant. On devine avec effort une légère saveur de truffe, seul élément qui donne au plat un goût d’exception.

Gateau aux marrons

Marshmallows grillés

Le gateau aux marrons, à la texture insaisissable, baigne dans une sauce très sucrée. C’est un dessert étrange. Difficile de comprendre la direction donnée par le chef. Cadeau maison : des marshmallows grillés qui auraient nécessité une piqure d’insuline.

La décoration, la carte, les plats, la présentation… Segev est un restaurant qui n’a pas su se renouveler. Il est resté aux exigences et standards de sa date d’ouverture. On s’y ennuie, et à ce niveau de prix c’est navrant.

Segev
Shenkar 16, Herzliya Pituah
Tél :  09-9580410

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Olivery, c’est son nom, affiche une jolie carte aux accents siciliens avec en plus quelques « Specials » alléchants comme cette salade de calamars ou ces brochettes de crevettes avec un délicieux aïoli maison.

Salade de calamars

Brochettes de crevettes

En plus du large choix de pâtes maison, Olivery propose des pizzas originales cuites au feu de bois. La pate est fine et croustillante avec cette saveur caractéristique des fours en pierre. La pizza 4 fromages ou celle aux asperges sont remarquables.

Pizza 4 fromages

Pizza aux asperges

Plats originaux, matières premières de qualité, Olivery est l’un des restaurants italiens sur lesquels il faut compter.

Olivery
Ibn Gvirol 137, Tel Aviv
Tél : 03-5446076

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Avec une pinte de bière israélienne Goldstar, Frank offre les 10 minutes les plus salutaires de la journée.

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La décoration minimaliste des endroits branchés des grandes métropoles est trompeuse. La carte affiche clairement ses influences orientales et se promène habilement entre Israël, le Yémen, et la Palestine.

Tartare palestinien

Pain brioché Kubaneh

Le tartare palestinien est emblématique de la cuisine de Meïr Adoni. La complexité du Moyen-Orient se résume dans ce plat coloré et riche en saveurs. Le Kubaneh, pain brioché Yéménite, est parfait pour saucer avec gourmandise la téhina, le caviar d’aubergines et le labané.

Cuisse d'oie confite

Chacun se reconnaitra dans cette magnifique cuisse d’oie confite à la française, accompagnée de blé cuisiné façon Tcholent ashkénaze et nappé de miel de dattes à la sépharade.

Soupe exotique Mizlala

La soupe exotique aux fruits de la passion, gingembre confit, lait de coco et sorbet à la Piña Colada est surprenante avec ses goûts lointains et sa texture à la fois fondante et croustillante.

Aux commandes de son Mizlala, Meïr Adoni nous embarque dans une expérience culinaire et sensorielle inédite à Tel Aviv. A réserver de toute urgence !

Mizlala
Nahalat Binyamin 57, Tel Aviv
Tél : 03-5665505

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Le festival culinaire de Tel Aviv (טעם העיר) revient du 14 au 17 mai prochain au Parc Ganei Yehoshua.

L’idée est de découvrir les créations des meilleurs restaurants d’Israël en passant de stand en stand dans une ambiance de balagan typiquement israélienne.

Cette année, 15 restaurants y participent dont les fameux NG, Poyke, ou encore le restaurant chinois Red Chinese.

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