Retetele mamei

Placinta cu afumatura si branza

ghiocel07 — Fri, 24 Feb 2012 05:41:14 +0000

Cred ca nu trebuie sa mai spun ca sunt indragostita de aluatul foietaj. Cand ai chef de ceva dulce sau sarat iti sare in ajutor, important este sa ai un pachet-doua in congelator. Placintele sunt bune la micul dejun, se pot manca in fuga langa o cafea inainte de a pleca la servici sau se pot pune la pachet.

Ingrediente: 200 gr aluat foietaj, 200 gr salam si ceafa afumata, 100 gr branza, 2 oua

Mod de preparare: Se decongeleaza aluatul, se taie in doua bucati (am folosit tava 24×24 – daca se foloseste o tava mai mare se maresc cantitatile) si se intinde fiecare bucata astfel incat sa fie pe masura formei. Se umezeste o bucata de hartie de copt (asa se aseaza mai bine in tava), se pune prima foaie de aluat. Se taie cubulete salamul si ceafa afumata (bacon, sunculita), se aseaza peste prima foaie. Se poate pune si mai multa umplutura, dupa preferinta.

Se rade branza (cascaval, telemea), se amesteca cu ouale batute si se toarna peste startul anterior. Se uniformizeaza cu o lingura.

Se aseaza a doua foaie, se preseaza pe margini cu furculica sa nu iasa umplutura, se impunge din loc in loc, se unge cu ou batut si se coace in cuptorul incalzit in prealabil. Se lasa in cuptor cca 30 min la temperatura medie. Oricum se supravegheaza placinta sa nu se arda, dar sa fie si coapta.

Se scoate din tava si se lasa sa se raceasca

dupa care se taie patrate si se serveste.

Pofta buna!

Budinca de macaroane

ghiocel07 — Wed, 22 Feb 2012 05:30:26 +0000

Ingrediente: 250 gr macaroane taiate, 150 gr telemea, 2 linguri smantana, 4 oua, unt, ulei, sare

Mod de preparare: se pun la fiert macaroanele in apa rece cu o lingura ulei si o lingurita sare. Cand sunt fierte se scurg intr-o strecuratoare si se clatesc bine cu apa rece. Se pun in cratita in care au fiert, se rade branza telemea (nu prea sarata) si se adauga 2 oua batute cu 2 linguri de smantana.

Se amesteca bine. Se unge cu unt o forma termorezistenta, se toarna macaroanele, se niveleaza si se introduce in cuptorul incins. Se coace de jumatate, cca 20 min, se scoate forma de adauga inca doua oua batute bine si se reintroduce in cuptor cca 10 min, de fapt pana capata o culoare galben-maronie.

Se scoate tava, se pune un capac si se lasa sa se raceasca putin. Se presara zahar tos si se serveste.

Green milk shakes

ghiocel07 — Tue, 21 Feb 2012 19:00:12 +0000

Ingrediente: 2 buc kiwi, 1 banana, 1 portocala, 150 ml lapte, zahar pentru decor, cuburi de gheata

Mod de preparare: se curata fructele, se taie bucati si se pun in robotica impreuna cu laptele. Se mixeaza pana toate sunt pasate. Se aranjeaza frumos un pahar, se toarna shake-ul, se pun doua-trei cuburi de gheata si se serveste cu pofta.

Si daca-i punem si cativa stropi de Peppermint este si mai verde…..

Supa de oua

ghiocel07 — Mon, 20 Feb 2012 05:59:04 +0000

Ingrediente: 2 litri de apa, 2-3 morcovi in functie de marime, o ceapa, 2-3 catei de usturoi, 4-5 oua, boia dulce, o foaie de dafin, putina faina, sare si cateva boabe de piper, otel si ulei

Mod de preparare: se face un rantas din 2 linguri de ulei, 1 lingura de faina si 1 lingurita de boia dulce, se stinge cu apa calda. Se adauga morcovii, ceapa intreaga si usturoiul (curatate binenteles), 5-6 boabe de piper, sare dupa gust si o frunza de dafin. Se fierb toate ingredientele pana supa prinde “gust”. In final se pun cateva picaturi de otet.

Se strecoara supa, se rade un catel de usturoi, se mai da un clocot dupa care se sparg ouale in supa. Atentie, ouale raman intregi dar sunt si multe “zdrente” din albus.

Inainte de servire se presara patrunjel tocat

Supa se serveste cu crutoane de paine sau crochete rotunde de la Lidl.

Pateuri cu ciocolata

ghiocel07 — Sun, 19 Feb 2012 07:29:13 +0000

Ingrediente: un cub aluat foietaj, ciocolata, stafide, un ou, putina faina.

Mod de preparare: se decongeleaza aluatul, se scot cu atentie bucatile de foietaj si se pun pe blatul infainat. Se aseaza o bucatica de ciocolata si stafide pe aluat, se impatureste dupa preferinta, se pensuleaza cu ou batut si se coc in cuptorul incins la temperatura medie.

Se servesc simple sau pudrate cu zahar.

Un desert rapid si la indemana, important este sa fie foietaj in congelator Incercati si sigur o sa va placa.

Mere in pijama

ghiocel07 — Fri, 17 Feb 2012 20:58:51 +0000

Astazi vroiam sa fac ceva repede si bun, asa ca am recurs la o combinatie reusita.

Ingrediente: mere taiate in felii rotunde, 250 g faina alba, 240 ml lapte, 2 oua mari, 3 linguri ulei, 3 linguri rase zahar, 1 lingurita rasa sare, 2-3 plicuri zahar vanilat sau esenta de vanilie, 1 plic de praf de copt, jumatate de lingurita de bicarbonat de sodiu alimentar (reteta de la clatite americane)

Mod de preparare: Se pun ingredientele (mai putin feliile de mar) intr-un vas si se mixeaza la inceput la viteza mica urmata de viteza mare pana se omogenizeaza. Se lasa sa se odihneasca pana spalam vasele….

Folosim o tigaie antiaderenta, inmuiem fiecare felie de mar in compozitie si punem la prajit in tigaia incinsa. Cand se formeaza bule se pot intoarce si se prajesc pana sunt coapte, adica prind culoare

Si pentru ca a ramas compozitie am facut si cateva clatite simple sa le mancam dimineata la cafea.

Pofta buna!

Bomboane “Brigadeiro”

ghiocel07 — Tue, 14 Feb 2012 06:05:30 +0000

Povesteam prietenelor mele de pe forum (Retete in imagini) ca am achizitionat in decembrie cateva cutii de lapte condensat si inca nu am facut nimic din el. Si cum Monica a fost pe receptie mi-a indicat sa fac Bomboane “Brigadeiro”. Am inteles ca este o reteta braziliaza iar bomboanele sunt delicioase. Le dedic sotului meu pentru “Valentine’s Day”.

Ingrediente bomboane: 1 cutie lapte condensat (400 gr), 100 gr unt, 2 linguri miere, 2 linguri cacao, 10 biscuiti. Ingrediente pentru ornament: nuca de cocos, cacao, bombonele, ciocolata….

Mod de preparare: Se pune intr-o craticioara laptele condensat, untul si

mierea la foc foarte mic. Se amesteca incontinuu cu lingura de lemn si cand incepe sa se maroneasca

se adauga cele 2 linguri de cacao. Caramelizarea dureaza aproximativ 20-25 min. Se rup biscuitii in bucatele mici, se opreste focul si se pun biscuitii rupti peste laptele condensat.

Se scoate pasta pentru bomboane pe o farfurie si se pun la rece pentru putin timp ca sa fie mai usor de modelat.

Se formeaza bilute care se “tavalesc” prin nuca de cocos, cacao, bucatele mici de ciocolata, nuci pisate.

Cantitatea este pentru cca 30 bomboane.

Prajitura greceasca cu sirop, din foi de placinta

ghiocel07 — Sun, 12 Feb 2012 16:53:05 +0000

Ieri am cumparat foi de placinta cu gandul sa fac cu branza de vaci. Din pacate nu am gasit branza asa ca am apelat la prietene si am gasit la Laura o placinta greceasca pentru care am toate ingredientele. Multumesc Laura Sava.

Ingrediente: 1 pahar de ulei, 1 pahar de zahar, 1 pachet foi de placinta (400 grame), 1 pahar de iaurt (200 ml), 1 plic praf de copt, 1 plic zahar vanilat, 4 oua, 1 lamaie, esenta de rom, sirop de zahar ars (6, 7 linguri zahar, 3 cani apa)

Mod de preparare: Se dezgheata foile de placinta si se rup bucatele (eu le-am taiat fasii si apoi in bucatele cu foarfeca ).

Se bat ouale cu zaharul, se adauga uleiul,

iaurtul, zaharul vanilat si prafulul de copt stins cu zeama de lamaie.

Se adauga esenta de rom si se amesteca totul bine.

Se pun zdrentele foilor de placinta si se omogenizeaza. Se toarna compozitia intr-o tava dreptunghiulara sau rotunda (fara sa se unga forma).

Se da prajitura la cuptor cca 40-45 de minute pana se rumeneste, la foc potrivit.

Intre timp se prepara siropul de zahar ars: se arde pe foc foarte mic 6-7 linguri de zahar. Cand incepe sa se caramelizeze se adauga trei pahare mari de apa. Se lasa sa se topeasca caramelul si se fierbe pana scade putin. Siropul se pune peste prajitura cat inca e calda, se va absorbi incet pe masura ce se toarna.

Se taie rece. Este zemoasa si dulce, delicioasa

Incercati si voi, se face simplu si usor.

Supa de gulie

ghiocel07 — Sun, 12 Feb 2012 16:35:59 +0000

Ingrediente: o gulie mare, un morcov, o ceapa, 2 linguri de ulei, bucatele de carne de porc si putina costita afumata, sare, piper, patrunjel, un cup concentrat de pui.

Mod de preparare: se taie cubulete morcovul si ceapa iar gulie in baghete. Se caleste in ulei morcovul, ceapa si carnea . Se adauga gulia, se amesteca si se lasa putin sa se inmoaie legumele. Se toarna un litru de apa, se condimenteza si se fierbe sub capac.

La final se pune cubul de concentrat, se mai da un clocot, se presara patrunjel tocat.

Se serveste cu sau fara smantana.

Vin fiert

ghiocel07 — Fri, 10 Feb 2012 18:41:37 +0000

Ingrediente: 500 ml vin, 75 gr zahar, 2-3 cuisoare, 1/2 lingurita scotisoara

Mod de preparare: Se pun condimentele intr-o cana emailata, se toarna vinul, se amesteca si se pune pe foc sub capac. Cand este topit zaharul si vinul a dat un clocot se stinge focul si se mai lasa 5 minute sa se aromeze bine.

Atentie, eu de fiecare data cand fierb vin sau tuica, declansez alarma de la gaz