Retete Vegetariene

Crema de avocado cu iaurt

2014-08-22T09:59:00.000+03:00

Ingrediente:
- 100g iaurt
- 1 avocado
- 1 lingurita de mustar
- 1 lingura ulei de masline

Mod de preperare: Se pun toate ingredientele in vasul de la mixer, adaugand si sare dupa gust.

Se mixeaza pentru 30 secunde si crema e gata. Daca mixerul are putere mai mica va dura putin mai mult.

Vor iesi 2 portii. Valori nutritionale:

	calorii	proteine	lipide	carbohidrati
total	476	8.2	44.8	10
per portie	238	4.1	22.4	5

Ardei gras la cuptor

2014-08-17T10:15:00.000+03:00

Am incercat o reteta simpla de a prepara ardeiul gras, fara efort. Ardeiul preparat asa poate fi folosit ca garnitura, pe pizza sau in omleta.

Ingrediente:
- 900 g ardei gras 3 culori
- 1 lingura ulei de masline
- sare

Mod de preparare:
Se spala ardei si se taie fasii. Se pune intr-un vas adanc, se adauga sarea si lingura de ulei si se amesteca.

Se rastoarna feliile intr-o tava cu gaurele. Gaurelele permit circulatia aerului, ardei nu va deveni prea moale sau apos.

Se da la cuptor pentru 30-40 minute, la foc potrivit. Se amesteca o singura data in acest timp.

Salata de palmier

2014-08-15T19:40:00.000+03:00

Ingrediente:
- 1 conserva de palmier
- 20 masline negre
- 150g feta
- 1/2 ceapa rosie mica
- 5 rosii
- 200g smantana
- sare

Mod de preparare:
Se taie legumele felii, se adauga maslinele si sarea si se amesteca.

Apoi se adauga smantana si se amesteca bine.

Ananas cu frisca

2014-08-13T09:38:00.000+03:00

Ingrediente:
- 1 ananas copt
- smanantana pentru frisca
- zahar muscavado pt decor

Mod de preparare:
Se taie ananasul felii si se coace la grill. Intre timp se bate smantana pana se face frisca, atentie sa nu fie mixata prea mult si sa devina prea tare. Ananasul ar trebuie sa fie suficient de dulce pentru a nu fi nevoie de o frisca indulcita.

Se aseaza pe farfurie feliile de ananas, se pune frisca si se decoreaza cu zahar muscavado, care ii da o aroma aparte.

Scones II

2014-08-11T09:35:00.000+03:00

Ingrediente:
- 225 g faina integrala (self-rising flour)
- 1 ou
- 120 ml lapte semi degresat
- 30 g curmale
- 35 g unt 82%, la temperatura camerei
- 1 lingura praf de copt

Am ales faina integrala, dar varianta self-rising pentru ca e mai potrivita pentru acest tip de prajitura. Daca vreti sa incercati cu faina alba sau jumatate alba si jumatate integrala, recomand tot faina self-rising.

Mod de preparare:
Se amesteca ingredientele uscate si se adauga untul. Se incorporeaza untul frecand intre degete.

Dupa ce s-a amestecat tot untul, se adauga treptat oul batut cu lapte. Se pastreaza putin ou pentru a unge scones-urile inainte de a le baga in cuptor.

Dupa ce s-a incorporat bine, se intinde o foaie pe masa presarata cu faina.

Se taie forma prin apasare, fara a roti, asa vor creste uniform.

Se pun intr-o tava unsa cu ulei. Au iesit 7.

Se ung cu oul pastrat si se dau la cuptor.

Sunt gata in 10-15 min, cand au devenit aurii. Se scot din tava si se lasa pe un suport de racire. Pentru a fi mai moi, se pot acoperi cu un servet de bucatarie.

Se servesc cu frisca sau smantana f groasa (clotted cream) si gem.

Vor iesi 7 scones. Valori nutritionale:

	calorii	proteine	lipide	carbohidrati
total	1326.5	42.8	42.4	183.0
per scone	189.5	6.1	6.1	26.1

Jeleu cu struguri

2014-08-08T12:26:00.000+03:00

Ingrediente:
- 400 ml suc natural de struguri
- 50g struguri
- 1 plic gelatina vegetariana

Mod de preparare:
Se dizolva toata gelatina in suc, apoi se pune pe foc si se aduce la fierbere.

Se fierbe pentru 2 minute, apoi se lasa pentru cateva minute pentru a se raci putin. Se toarna cu un polonic mic in pahare.

Se da la frigider.

Se lasa la frigider pentru 45min, apoi se amesteca putin cu lingurita si se adauga boabele de struguri.

Dupa 15-30 min este gata. Timpul necesar pentru intarirea gelatinei vegetariene este mai mic decat cea din porc/vita.

Am decorat paharele cu frisca neindulcita, din smantana, si menta. Este o reteta perfecta pentru vara.

Salata de vinete

2014-08-04T12:30:00.000+03:00

Ingrediente:
- 4 vinete
- 1 galbenus
- 2 linguri ulei de masline
- 50 g ceapa
- sare

Mod de preparare:
Vinetele se spala si se inteapa din loc in loc cu o furculita. Apoi se pun la cuptor pe o tava cu gaurele, care permite trecerea aerului.

Se intorc de 2-3 ori. Dupa ce sunt coapte, cam la o ora si jumatate, se scot din cuptor si se lasa la racit pentru 20 min.

Cand se pot manevra usor, se decojesc.

Se scurg foarte bine in palme sau se pot lasa la scurs intr-o strecuratoare cateva ore. Se adauga galbenusul, sarea si uleiul si se amesteca cu mixerul sau la robot. Se adauga ceapa tocata marunt si se amesteca cu lingura.

Vor iesi 2 portii. Valori nutritionale:

	calorii	proteine	lipide	carbohidrati
total	369.4	6.1	26.1	32
per portie	184.7	3	13	16

Portofel cu ardei gras

2014-08-02T11:21:00.000+03:00

Ingrediente:
- 2 oua
- 1 lingura de lapte
- 50 g ardei gras taiat felii, oparit sau congelat.
- braza rasa

Mod de preparare:
Se bat ouale cu laptele si putina sare. Apoi se pun in tigaia incinsa intr-o lingura de ulei sau intr-o tigaie care nu lipeste. Se lasa pana formeaza pojghita dar avand grija sa nu se arda. Se intoarce cu atentie pentru a nu se rupe. Se pun feliile de ardei gras pe jumatate din omleta si se acopera cu cealalta jumatate.
Se lasa pe foc inca 30 sec. Se presara branza rasa si se decoreaza.

Va iesi o portie. Valori nutritionale:

	calorii	proteine	lipide	carbohidrati
per portie	179.9	15.5	11	3.8

Crema de ciocolata II

2014-04-28T21:57:00.001+03:00

M-am inspirat de la o reteta englezeasca din perioada celui de-al doilea rabzoi mondial. Anul acesta se implinesc 70 ani de la D-day. Una din emisiunile culinare pe care le urmaresc are ca subiect D-day si ce si cum se manca in perioada respectiva. Mi se pare fascinant si voi incerca diverse retete.

Crema de ciocolata pe care am facut-o acum respecta in linii mari reteta originala, dar are si un twist, fructoza lichida in loc de zahar.

Ingrediente:
- 2 cartofi dulci mari
- 300ml fructoza lichida
- 3 linguri cacao

Arome: pasta de vanilie; 1 lingura de Bailey's; nuci (nuci de padure, nuci braziliene, migdale)

Mod de preparare:
Se fierb cartofii dulci si se scurg bine. Se piseaza cu blenderul de mana cu cacao si fructoza. Fructoza se poate inlocui cu miere. Mierea este putin mai dulce, asa ca ar trebui diminuata cantitatea daca este folosita miere.

Dupa ce s-au amestecat bine ingredientele, se imparte compozitia in 3 parti si se pun aromele.

Crema de ciocolata cu nuci e f gustoasa, avand si textura oleaginoaselor. Pentru 200g crema am pus 2 nuci braziliene, 1 lingura faina de migdale si 5-6 alune de padure. E suficient pentru a da gust si a se simti bucatelele in crema.

In crema simpla am pus o lingurita de pasta de vanilie. Pasta de vanilie are un gust mai puternic comparat cu cel al esentei.

Varianta cu alcool are o textura mai cremoasa. O lingura de Bailey's e suficienta pentru 200g crema.

Crema de ciocolata e gata. Se tine la frigider.Valori nutritionale pt 100 g: 160 calorii.

Paste 2014

2014-04-24T10:13:00.002+03:00

Anul acesta nu am gatit f mult, toata pregatirea a durat 5 ore, cu tot cu asteptare.

Acestea sunt cumparate, singurele produse gata cumparate. O sa incerc sa fac si acasa, dar acum nu am avut timp.

Am pregatit si oua colorate si fursecuri.

Drob vegetarian, din soia cu ceapa verde si multe oua. In fundal se vede anghinare in ulei.

Tot ca aperitive am facut pasta de masline negre cu usturoi, pasta de masline verzi, pasta de sundried tomatoes si pasta de avocado. Toate facute la blender. Pasta de avocado e foarte simpla, din avocado cu putina lamaie si ulei de masline.

Am facut si paine din faina alba cu malai.

Briose cu cacao, decorate cu icing de branza si oua de ciocolata.

Mamaliga cu varza a la Cluj nu e traditionala de Paste, dar a fost o cerere din partea sotului.

Supa-crema de ciuperci, facuta cu ciuperci proaspete, ceapa si 2-3 linguri de legume congelate. A fost delicioasa

Cozonacul traditional, dar cum nu am gasit rahat, am pus bucatele de papaia confiata. Nici nu s-a simtit diferenta. In poza sunt felii din cozonacul mai mic.

Cartofi copti cu ceapa

2014-02-09T11:01:00.003+02:00

Ingrediente:
- 5 cartofi mari, de copt
- 50 g cheddar ras
- 200 g ceapa rosie, tocata marunt
- 1 lingura ulei de masline
- sare, piper

Mod de preparare:

Se spala cartofii, se scobesc si se pun in jumatati la cuptor, la foc potrivit. Se lasa pana se inmoaie.

Se toaca ceapa si se caleste in uleiul de masline, punand 1-2 linguri de apa pentru a se cali mai usor si a nu se arde. Dupa ce s-a inmuiat ceapa, se adauga bucatele de cartofi ramase si se lasa la foc potrivit pentru inca 20 minute. Se adauga condimentele.

Se scoate tava cu cartofii si se umplu cu amestecul de ceapa. Se presara cheddar sau cascaval ras si se mai lasa la cuptor inca 5-10 minute, pana s-a topit branza.

Portofel

2013-04-13T17:39:00.000+03:00

Ingrediente:
- 2 oua
- 1 felie de gouda

Mod de preparare:
Se bat ouale cu 1 lingura de apa.

Apoi se pun in tigaia incinsa intr-o lingura de ulei. Se lasa pana formeaza pojghita, apoi se intoarce cu grija pentru a nu se rupe. Se aseaza felia de gouda taiata in 2. Branza se acopera cu omleta, cu atentie, pentru a nu se rupe.

Va iesi o portie. Valori nutritionale:

	calorii	proteine	lipide	carbohidrati
per portie	281.9	22.3	20.6	0.8

Craciun 2012

2012-12-29T13:22:00.001+02:00

Craciunul 2012 a fost mult mai bogat dpdv culinar fata de cel de anul trecut. Am facut in principal mancare romaneasca, dar si traditionala varza de bruxel englezeasca si "friptura" de halloumi.

La aperitiv am avut platou de branzeturi vegetariene: stilton, feta, brie, cedar mild si cedar afumat.

Salata de vinete cu manioneza si salata de ciuperci cu maioneza.

Masline verzi si negre, perfecte langa branzeturi.

Salata a la russe si rosii.

Varza a la Cluj cu soia si smantana. Am luat varza murata gata taiata, asa ca nu am putut sa fac sarmale.

Varza de bruxel la cuptor, piure din cartofi si sweet potato alaturi de halloumi la gratar.

Eclere, nu sunt traditionale, dar au fost delicioase. Crema de vanilie arata putin mai ciudat fiind facuta cu faina integrala, dar la fel de gustoasa.

Am pregatit biscuiti in forma de brad si om de zapada, deliciosi, dar nu le-am facut poze. Nu a lipsit cozonacul traditional, dar nici pe el nu l-am pozat.

Pancakes (simple)

2012-09-03T21:47:00.003+03:00

Ingrediente:
- 2 oua
- 100 ml lapte
- 200 g faina integrala

Mod de preparare:
Se amesteca faina cu laptele si oul. Daca compozitia e prea tare se mai adauga putina apa, dar trebuie sa fie vascoasa decat compozitia de clatite.

Se incalzeste tigaia de clatite si se coc pancakes-urile la foc mic (ies 7).

Deasupra am turnat miere.

Vor iesi 7 pancakes. Valori nutritionale fara miere:

	calorii	proteine	lipide	carbohidrati
total	955.3	37	17.3	152.1
per bucata	136.5	5.3	2.5	21.7

Clatite cu cedar

2012-08-08T09:46:00.000+03:00

Ingrediente:
- 1 ou
- 150 ml lapte
- 100 g faina integrala
- 150 g cedar
- 1 felie de gouda

Mod de preparare:
Se amesteca faina cu laptele si oul. Se incalzeste tigaia de clatite si se coc clatitele (ies 7). Se umplu cu cedar ras, se aseaza intr-o tava si se pune felia de gouda taiata bucati mai mici.
Se lasa la cuptor pentru 5 minute, pana se topeste branza.

Vor iesi 7 clatite. Valori nutritionale:

	calorii	proteine	lipide	carbohidrati
total	1325.5	69	82.8	76.3
per clatita	189.4	9.9	11.8	10.9

Cheesecake cu banana

2012-08-05T12:09:00.003+03:00

Ingrediente pentru blat:
- 115 g faina integrala
- 60 g zahar brut
- 120 ml apa
- 1 lingurita praf de copt
- 1 ou

Ingrediente pentru crema:
- 400 g crema de branza
- 250 g iaurt
- 60 g zahar brut
- 3 banane

Mod de preparare:
Se amesteca faina, zaharul si praful de copt. Oul se bate cu apa si se adauga peste faina. Se amesteca pana se incorporeaza toate ingredientele. Compozitia se pune in tava de tort. Se lasa la cuptor la foc mediu pentru 15-20 min.

Se pun 2 banane si zaharul in robotul de bucatarie si se amesteca. Dupa aceea se adauga iaurtul si crema de branza si se mixeaza pana se intareste crema. Se aseaza peste blat si se lasa la frigider peste noapte.

Dimineata am scos lateralul de silicon al formei si am pus deasupra o banana feliata subtire.

Vor iesi 8 portii. Valori nutritionale:

	calorii	proteine	lipide	carbohidrati
total	2597.3	61.9	124.2	320.5
per portie	324.7	7.7	15.5	40.1

Budinca de paste

2012-08-05T11:41:00.000+03:00

Ingrediente:
- 50 g paste integrale
- 3 oua
- 100 g crema de branza grasa
- 40 g zahar brut

Mod de preparare:
Pastele se fierb in apa cu sare, se clatesc cu apa rece si se lasa la scurs. Se amesteca cu ouale, 3 linguri de zahar si crema de branza. Se toarna in tava de silicon si se presara inca o lingura de zahar.

Se lasa la cuptor pana se rumeneste. Se serveste cu gem.

Vor iesi 4 portii. Valori nutritionale (fara gem):

	calorii	proteine	lipide	carbohidrati
total	821.8	32	42	80.4
per portie	205.5	8	10.5	20.1

Briose cu afine

2012-08-03T15:18:00.003+03:00

Ingrediente:
- 115 g faina
- 60 g zahar
- 120 ml lapte 2%
- 1 lingurita praf de copt
- 24 afine (50 g)
- 1 ou

Mod de preparare:
Se amesteca faina, zaharul si praful de copt. Oul se bate, apoi se adauga laptele si se bate inca o data. Se adauga oul peste faina si se amesteca pana se incorporeaza toate ingredientele.

Compozitia se pune in tava de briose. Deasupra se pun cate 4 afine in fiecare forma. Se lasa la cuptor la foc mediu pentru 15-20 min. Dupa ce se scot se lasa la racit 5 minute, apoi se scot din tava.

Vor iesi 6 briose. Valori nutritionale:

	calorii	proteine	lipide	carbohidrati
total	841.4	23.4	11.2	161.2
per briosa	140.2	3.9	1.9	26.9

Paste cu rosii si branza

2012-08-02T14:43:00.000+03:00

Ingrediente:
- 300 g paste integrale
- 200 g crema de branza grasa
- 1 conserva de rosii
- 1 lingura ulei de masline
- sare, oregano, patrunjel, marar, chives

Mod de preparare:
Pastele se fierb in apa cu sare, se clatesc cu apa rece si se lasa la scurs. Rosiile din conserva se piseaza cu furculita si se pun peste paste. Se adauga crema de branza, uleiul si se amesteca foarte bine. Se condimenteaza cu oregano, marar si patrunjel. Se amesteca bine.
Dupa ce se pune in farfurie se presara fulgi de chives.

Vor iesi 4 portii. Valori nutritionale:

	calorii	proteine	lipide	carbohidrati
total	1665	49.4	60.2	232.1
per portie	416.3	12.4	15.1	58

Paste Blue Stilton

2012-08-02T14:41:00.000+03:00

Ingrediente:
- 300 g paste integrale
- 100 g ciuperci
- 100 g crema de branza grasa
- 150 g blue stilton
- sare

Mod de preparare:
Pastele se fierb in apa cu sare, se clatesc cu apa rece si se lasa la scurs. Intre timp, ciupercile se taie in patru si se frig intr-o tigaie care nu lipeste. Peste paste se adauga ciupercile si branza. Cratita se pune la incalzit pe foc mic si se amesteca continuu.

Deasupra se poate rade cedar extra mature sau parmezan.

Vor iesi 4 portii. Valori nutritionale:

	calorii	proteine	lipide	carbohidrati
total	2213	85	108	224.9
per portie	553.3	21.3	27	56.2

Briose cu tahini

2012-08-01T10:32:00.000+03:00

Ingrediente:
- 115 g faina
- 120 ml lapte 3.6%
- 1 lingura tahini
- 1 lingurita praf de copt
- 1 ou
- 1 felie de gouda
- sare, chimen macinat, patrunjel

Mod de preparare:
Se amesteca faina, condimentele si praful de copt. Oul se bate, apoi se adauga laptele, tahinul si se bate inca o data. Se adauga oul peste faina si se amesteca pana se incorporeaza toate ingredientele.
Se pune compozitia in tava speciala. Am folosit o tava de silicon, care nu trebuie unsa cu ulei.
Se lasa la cuptor la foc mediu pentru 15 min. Se scoate tava din cuptor si se aseaza deasupra brioselor bucatele de cascaval. Se pun iar la cuptor pentru 5 minute.

Cand sunt gata, se scot si se lasa la racit 5 minute, apoi se scot din tava.

Vor iesi 6 briose. Valori nutritionale:

	calorii	proteine	lipide	carbohidrati
total	732.5	31.9	24.2	94.5
per portie	122.1	5.3	4	15.8

Crema ciocolata (nuttela)

2012-07-24T11:00:00.000+03:00

Ingrediente:
- 400 ml lapte 2%
- 100 g zahar brut
- 100 g proteina de zer
- 3 linguri cacao
- 2 linguri unt de arahide fin
- 1 lingura unt de arahide cu bucati de arahide

Mod de preparare:
Se dizolva zaharul in lapte la foc mic.

Dupa ce s-a dizolvat zaharul se pune in shake-er, se adauga pudra proteica si se amesteca foarte bine. Se adauga cacaua si se amesteca din nou.

Compozitia se toarna in cratita, se adauga cele 3 linguri de unt de arahide si se lasa pe foc pentru a se topi untul, amestecandu-se constant.

Crema de ciocolata e gata. Se tine la frigider.

Va iesi 500 g. Valori nutritionale:

	calorii	proteine	lipide	carbohidrati
total	1611.6	126.7	54.2	181.8
per 100 g	322.3	25.3	10.8	36.4

Clatite integrale

2012-07-20T11:05:00.001+03:00

Ingrediente:
- 1 ou
- 150 ml lapte 3.6%
- 100 g faina integrala

Mod de preparare:
Peste faina se pune oul si se amesteca, apoi se dilueaza treptat cu laptele. Se incalzeste tigaia de clatite, se da cu spray de gatit si se coc clatitele pe amele parti.

Vor iesi 7 clatite. Valori nutritionale:

	calorii	proteine	lipide	carbohidrati
total	570.5	22.4	19.6	76.3
per portie	81.5	3.2	2.8	10.9

Fluture alb

2012-07-10T13:30:00.000+03:00

Ingrediente:
- 115 g faina
- 60 g zahar
- 15 ml ulei
- 1 lingurita praf de copt
- 120 ml lapte 3.6%
- 1 ou
- 6 cirese glasate
- frisca

Mod de preparare:
Se amesteca faina, zaharul, praful de copt. Oul se bate, apoi se adauga laptele, uleiul si se bate inca o data. Se adauga oul peste faina si se amesteca pana se incorporeaza toate ingredientele.
Compozitia se pune in tava de briose. Am folosit o tava de silicon, care nu trebuie unsa cu ulei. Deasupra am pus ciresele, ele vor intra in compozitie.
Se lasa la cuptor la foc mediu pentru 15-20 min. Dupa ce se scot din cuptor se lasa la racit in tava 5 minute, apoi se scot pe hartie. Se taie partea de sus a briosei si se unge cu frisca. Capacul briosei se taie in doua si se aseaza deasupra briosei unsa cu frisca.

Vor iesi 6 fluturi. Valori nutritionale:

	calorii	proteine	lipide	carbohidrati
total	1373.4	24.9	62	177.5
per fluture	228.9	4.2	10.3	29.6

Oua in cuib

2012-07-06T12:50:00.001+03:00

Ingrediente:
- 115 g faina
- 60 g zahar
- 15 ml ulei
- 1 lingurita praf de copt
- 120 ml lapte 3.6%
- cacao
- 1 ou
- gem
- oua de ciocolata

Mod de preparare:
Se amesteca faina, zaharul, praful de copt, cacaua. Oul se bate, apoi se adauga laptele, uleiul si se bate inca o data. Se adauga oul peste faina si se amesteca pana se incorporeaza toate ingredientele.
Compozitia se pune in tava de briose. Am folosit o tava de silicon, care nu trebuie unsa cu ulei. Se lasa la cuptor la foc mediu pentru 15-20 min.
Dupa ce se scot din cuptor se lasa la racit in tava 5 minute, apoi se scot pe hartie. Se taie partea de sus a briosei si se unge cu gem, se aseaza oua de ciocolata.

Vor iesi 6 portii. Valori nutritionale:

	calorii	proteine	lipide	carbohidrati
total	1552.3	28.6	47.9	251.3
per portie	258.7	4.8	8	41.9