A São Paulo que funciona durante 24 horas ininterruptamente tem uma população de quase 12 milhões de pessoas, que precisa ser alimentada diariamente. Que o digam os concessionários da Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo (Ceagesp), sempre às voltas com abobrinha, cebolinha, batata, mandioca, pera, mamão, melão, beterraba, jabuticaba, alface, agrião, couve-flor, brócolis, faisão, atum, sardinha, chuchu, mostarda, melancia, jaca, pescada… um autêntico banquete para os olhos e para a alma. Antes de fazer essa viagem gastronômica e sensorial pelo local, convém aguçar bem todos os sentidos para apreciar a contento a imensa variedade de cheiros, cores, formas e sabores.

Para quem não mora na capital paulista, a Ceagesp ocupa uma área de 700 mil m², na Vila Leopoldina, Zona Oeste. É, sem dúvida, uma das maiores centrais de abastecimento do mundo. Surgiu da fusão da unidade paulista da Ceasa (várias centrais de abastecimento espalhadas pelo Brasil), com a Companhia de Armazéns Gerais do Estado de São Paulo (Cagesp), ambos mantidos pelo governo paulista, em 31 de maio de 1969. Desde 1997, a empresa passou a ser vinculada ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento.

A necessidade de criar um polo atacadista de distribuição de alimentos, que pudesse atender à população do Estado de São Paulo, começou a ganhar corpo no início dos anos 1960, quando a cidade de São Paulo também começava a dar mostras de seu crescimento. Eram então duas frentes: de um lado, iniciava-se o desenvolvimento de um projeto, que contemplava a construção das obras da Ceasa São Paulo, numa área de charco na Vila Leopoldina; de outro, a administração do Entreposto funcionava num escritório, na Rua 15 de Novembro, no centro da cidade, com uma única funcionária.

Tudo acontecia dentro de um ritmo planejado, quando uma enchente no antigo Mercado Municipal, polo de comercialização de hortaliças desde 1933 (também localizado na região central da cidade), precipitou a inauguração da nova central de abastecimento, numa área 17 vezes maior. Ainda incompleta, a Ceasa começou a operar em março de 1966, inclusive com o comércio de flores, que até então funcionava na Praça Charles Miller, no bairro do Pacaembu.

Naquele tempo, o movimento de veículos de carga e de pessoas já era intenso nessa região. Teve até o seu lado turístico-folclórico, representado pela famosa sopa de cebola da Ceasa. Na madrugada, formavam-se filas de boêmios paulistanos no antigo restaurante da Ceasa, que vinham de longe para degustar o prato. Em tempo: apesar das noites agitadas, não eram comuns na cidade os serviços especializados de alimentação 24 horas como hoje em dia.

Com a duplicação do pavilhão Mercado Livre do Produtor (MLP), em 1977, a Ceagesp bateu o recorde de comercialização com 6,2 mil toneladas, superando o então maior mercado do mundo em volume de comercialização, o francês Paris- Rungis. Rapidamente, a Ceagesp consolidou sua posição na cadeia de produção e de distribuição de alimentos do País. Atualmente, a empresa administra uma rede de 34 unidades armazenadoras e 13 entrepostos atacadistas. Abastece 60% da Grande São Paulo, além do Estado de São Paulo, boa parte do País e alguns países da América do Sul. A rede de armazenagem tem capacidade para estocar, simultaneamente, mais de um milhão de toneladas de produtos agrícolas, sendo a maior do Estado de São Paulo e uma das maiores do Brasil.

Formigueiro

Todos os dias trafegam pelo local cerca de 10 mil veículos e 50 mil pessoas. Ao todo são 2.500 permissionários que atuam no pavilhão. No ano passado, foram comercializados 3,23 milhões de toneladas de frutas, verduras, legumes, flores e pescados. Os produtos são originários de 17 países, 23 Estados e 1.480 municípios. Também no ano passado, mais de 25 mil produtores rurais e fornecedores destinaram suas mercadorias ao Entreposto. São comercializadas diariamente cerca de 10 mil toneladas.

Além do aspecto econômico, a Ceagesp se configura num importante ponto turístico da capital. Atrai turistas internacionais e domésticos. A diversidade de cores, cheiros e sabores impressiona os visitantes. Em 2011, mais de 1 milhão de pessoas circularam por suas 44 ruas e 45 pavilhões. Entre os estrangeiros que visitaram o Entreposto, a maioria era de franceses, seguidos por chilenos, americanos, chineses, argentinos e japoneses.

Entre os brasileiros, o perfil é bastante variado: feirantes, funcionários de supermercados e peixarias, decoradores, paisagistas, empresários, pesquisadores e estudantes. O consumidor final realiza compras no varejão (o campeão de visitas) e na feira de flores. O varejão noturno, das 14 às 22 horas, às quartas-feiras, abriga também uma grande área de gastronomia, que já se transformou em uma animada opção de happy hour. É possível encontrar especialidades da culinária baiana, japonesa, portuguesa, italiana, entre outras. Um dos serviços bastante procurados é o Festival de Sopas, realizado nos meses de inverno.

Uma atração interessante está na feira de flores, considerada a maior do País. Ali são encontradas diversas espécies de flores e plantas, além de acessórios. São atendidos diariamente entre 5 mil e 8 mil pessoas, desde donos de floriculturas, paisagistas, decoradores, donas de casa etc. O espaço de mais de 20 mil m² reúne 1.100 produtores de flores, plantas, grama e mudas e 300 comerciantes de acessórios e artesanatos, que vendem no atacado, semiatacado e varejo. Vale a pena conferir!

Um perfume cítrico toma conta da loja espaçosa, onde se ouve uma agradável e relaxante música ambiente. Vendedores gentis e prestativos passam as compras nos caixas (todos em funcionamento) e as entregam às clientes. Antes que o leitor imagine estar na Suécia ou em qualquer desses países do que se convencionou chamar “Primeiro Mundo”, convém lembrar que esse é um cenário idealizado pelo público feminino, durante uma pesquisa. Foram ouvidas no levantamento encomendado pela Shopper Experience, cerca de 2 mil mulheres brasileiras.

Com base nas relações de consumo e comportamento, o trabalho buscou saber o que as mulheres pensam sobre o atendimento ao cliente prestado por bancos, concessionárias e supermercados – e como seriam esses estabelecimentos no mundo feminino ou “O mundo de Vênus”, como a pesquisa foi batizada. segundo stella Kochen susskind, presidente da shopper, as empresas em geral ainda não estão atentas às demandas desse público. Ela explica que a missão de sua empresa é justamente desvendar os vínculos dos consumidores com as marcas e serviços que existem no mercado.

No caso das mulheres, elas já respondem por 66% das decisões de compra, algo equivalente a R$ 1,3 trilhão anual. Alimentação, plano de saúde, vestimenta, educação e, mais recentemente, até automóveis, são alguns dos segmentos em que a opinião delas é preponderante. “o público feminino não tolera ser enganado, tanto que tem pesquisado muito antes de adquirir um determinado produto”, informa stella. Elas também compartilham experiências e colocam na berlinda as práticas negativas e positivas. Inclusive, há vários grupos na Internet, com bastante destaque para as discussões nas redes virtuais.

O mundo ideal

O sonho das consumidoras ouvidas é de um ambiente confortável, acolhedor e com uma decoração moderna. As vitrinas têm sempre os preços bem visíveis, com os produtos à vista, separados por tamanhos e cores. os atendentes do varejo as deixam à vontade, mas estão sempre por perto para tirar eventuais dúvidas sobre questões técnicas. o vendedor sabe identificar a real necessidade de consumo; faz o papel de orientador-consultor, sem empurrar produtos e serviços desnecessários, não alinhados ao perfil de consumo dessa mulher.

nas lojas e supermercados do mundo ideal não há filas. os produtos anunciados em folhetos e promoções existem de fato na loja; os preços não precisam ser conferidos, pois batem exatamente com os dos caixas. Além disso, o carrinho de compras está equipado com uma calculadora para facilitar o controle dos gastos. nesse mundo ideal, há um funcionário designado para passar as compras no caixa.

Em paralelo às compras, a consumidora desfruta de serviços como manicure, sala para as crianças brincar, cabeleireiro, café e degustação de produtos. A sacola retornável, sempre esquecida pelas mulheres na hora da compra, é responsabilidade do varejista. cabe a ele pensar em uma alternativa ecologicamente correta e confortável para o consumidor. Detalhe importante: nos varejos de roupas, o provador teria o tamanho suficiente para acomodar duas mulheres – a consumidora e uma amiga para dar palpite!

Ambientes

Bancos – stella revela que o ponto crucial para elas está no atendimento. Todos os clientes são tratados como pessoas, não números, o que significa na prática um atendimento premium para todos. o ambiente não deve ter um ar condicionado gélido; tem que ter um espaço para sentar confortavelmente, tomar água e, eventual mente, ir ao banheiro. “As mulheres são tão detalhistas que citaram o posicionamento dos caixas eletrônicos. na percepção delas, devem ser posicionados de forma que não seja possível ver a operação de outro cliente. uma medida para manter mais segurança”, especifica.

Concessionárias – Como elas já compram seus próprios carros, sem o apoio masculino, gostariam de contar com o atendimento de uma vendedora, que transmitisse confiança e as deixasse mais à vontade. na visão delas, as vendedoras explicam detalhes técnicos dos automóveis de forma simples, sem a costumeira arrogância masculina. Tratada como única, a cliente valorizará muito mais mimos como brindes e acessórios. no pós-venda das concessionárias – quando deixam seus carros para revisão –, as mulheres gostariam de ter sempre uma sala confortável com revistas femininas atuais; um café gostoso e, até mesmo, serviço de manicure ou quick massage.

Mães que teclam

Stella Kochen susskind, presidente da shopper Experience, conta que o mundo virtual também está sendo invadido pelas consumidoras, principalmente, brasileiras e europeias. Levantamentos no Brasil atestam que 60% das pessoas cadastradas nos portais de compras coletivas – internautas com real potencial de compra e com tíquete médio entre 30 e 40 reais –, são do sexo feminino. “Em 2010, as compras coletivas movimentaram R$ 10,7 bilhões e a expectativa é ultrapassar a marca dos R$ 14 bilhões neste ano”.

Membro da mystery shopping Providers Association Europe, stella teve acesso ao estudo francês “Les Digital mums”, conduzido pela Webmedia- Group, que identificou o surgimento do fenômeno “mães digitais”. o estudo francês conclui que as mulheres com menos de 45 anos e com filhos estão ditando novos padrões de consumo na Internet. Entre as 552 entrevistadas, 57% delas afirmaram que fazem pelo menos uma compra por mês pela Internet – 44% gastam mais de 20% do orçamento familiar em compras online.

na opinião da executiva, o consumo via Internet pelas mulheres deve crescer mais nos próximos anos, pois muitas empresas têm modificado os seus sites para atender a esse público. “É comum elas terem necessidade de tocar, experimentar, conferir como fica, por exemplo, uma roupa no corpo. Diversas empresas têm adequado os seus sites, proporcionando essa percepção as suas consumidoras virtuais. Ações desse tipo devem contribuir no aumento do número de mulheres que compram pela Internet, principalmente produtos importados, que não são fáceis de adquirir no País”, sinaliza.

Racionais

Outro dado apontado pela especialista, é o fato de que as mulheres não compram por impulso. “não estou afirmando que são compras cem por cento racionais, mas que são fruto de pesquisas nas quais as consumidoras comparam o custobenefício do produto.” Entre as aquisições via Internet, destacam-se artigos eletrônicos, livros, DVDs, itens para casa e produtos indicados pelas amigas. no entanto, sapatos, bolsas, perfumes e roupas ainda demandam a compra presencial. Além disso, é bastante comum a Internet ser fonte de pesquisa para compras presenciais. “Há segmentos em que a mulher não adquiriu o hábito de comprar virtualmente. Ela procura o que quer, busca informações a respeito e depois vai à loja física”, aponta stella. no que se refere a compras coletivas, a opinião de outras consumidoras, que utilizaram o serviço e a experiência de amigos e parentes, é determinante para efetuar uma aquisição.

Seja no mercado, seja no banco ou loja, o atendimento continua sendo uma questão crucial na fidelização dessas potenciais clientes. A exemplo do que ocorre nas lojas físicas, o atendimento online também necessita de melhorias. “De um lado, temos um novo consumidor que realiza compras (online e em lojas); de outro, marcas que levaram para as lojas virtuais os mesmos desmandos e atendimentos impróprios que têm nos estabelecimentos físicos”, constata stella.

Essa miopia tem causado sérios transtornos aos serviços de proteção ao consumidor do País, repletos de processos e reclamações. Em um futuro próximo, e com a crescente conscientização do consumidor brasileiro, essas empresas não terão mais espaço no mundo real e virtual. As mulheres, ao que tudo indica, serão agentes dessa transformação do consumo. conclusão: já são elas que estão ditando os novos rumos também das compras online.

O pastel brasileiro ainda não entrou em nossa pauta de exportações, mas deveria. Imaginem vocês, o sucesso que faria uma barraca de pastel em uma praça central da germânica Frankfurt, a concorrer com as indefectíveis barraquinhas de salsicha. Enquanto isso não ocorre (pior para eles), o negócio é ir à feira mais próxima e pedir um de queijo, carne, palmito, camarão, vale até de banana… Sempre há alguém que tem a dica do “melhor” recheio. Por ser saboroso, rápido e barato, o pastel acaba fazendo o papel de prato principal para muita gente. Seja envolto em guardanapos de papel ou servido em louças sofisticadas, o pastel conquistou o brasileiro e criou sua história.

Nestes tempos de informações soltas a torto e a direito na Internet, quando se é possível saber a origem de qualquer coisa, buscar a história do pastel é como andar em um terreno pantanoso. Nem a Wikipedia sabe direito! A maioria das informações dá conta de que a iguaria se originou no outro lado do mundo, mais especificamente na China, mas não exatamente como o conhecemos no Brasil. Teria sido derivado do tradicional Rolinho Primavera, feito geralmente com uma espécie de massa folhada. A diferença é que eles preferem o cozido e nós o frito.

Teriam sido também os imigrantes chineses os primeiros a introduzir o pastel no País, porém, foi necessário adaptar o preparo aos ingredientes disponíveis. Dizem também que, durante a Segunda Guerra Mundial, foram abertas no Brasil diversas pastelarias, que de chinesas não tinham nada. Os autores eram imigrantes japoneses, que se faziam passar por chineses, para fugir da discriminação devido à aliança de seu país com a Alemanha e a Itália.

Notem bem que estamos falando de pastel, qualificado pelos dicionaristas, de acordo com a sua preparação. O termo vale para o alimento, que leva uma massa cujo ingrediente principal é a farinha de trigo. Após receber recheio salgado ou doce, ganha a forma de um retângulo ou envelope, após é frito ou levado ao forno para assar.

É bem diferente do homônimo de Portugal, onde pastelaria significa doceira. As iguarias lusitanas também foram inspiradas nos delicados rolinhos chineses, no entanto, os jesuítas adaptaram a receita e a transformaram em doce, feito com massa de ovos e recheio de amêndoas. Em formato de meia -lua, ideia das monjas daquele país, a iguaria corre o mundo com o nome de pastel de Belém.

Hora do Almoço

Muitas pessoas vão à feira fazer compras, mas grande parte vai mesmo para comprar pasteis e saciar a fome. É só observar o movimento em torno das barracas na hora do almoço. O produto passou a ser comercializado nas ruas de São Paulo por volta dos anos 1960. São encontrados em dois tamanhos, o simples e o especial (com o dobro do tamanho) e uma miscelânea de recheios, entre os quais carne, mussarela, apresuntado, ovo, tomate, cebola e azeitona.

Já os sabores das versões simples são clássicos: palmito, carne, queijo, pizza, bauru, frango e frango com catupiry. Há outras combinações que caíram no gosto do freguês, como camarão com catupiry, carne-seca, bacalhau, escarola, entre outras. Isso, sem falar das versões doces, por exemplo, banana e canela. A bebida oficial para acompanhar o pastel de feira é a garapa (há sempre uma barraca do lado da de pastel), embora muitos nutricionistas não recomendem a combinação.

Apesar da simplicidade dos ingredientes, abrir a massa e esticá-la demanda tempo e energia, tanto que muitas pessoas optam por comprá-la pronta nas barracas de pastel. Há quem diga que para obter pasteis secos e crocantes é preciso adicionar um pouquinho de cachaça no preparo da massa. Outros garantem que o segredo está na fritura, que deve ser entre um minuto e um minuto e meio. E aconselham substituir o óleo pela gordura vegetal.

Ao contrário de outras massas, que podem ser congeladas, a de pastel quando levada ao congelador torna-se quebradiça. Para garantir a qualidade final, o mais adequado é rechear os pasteis na hora de fritá-los ou leva-los para assar. Uma vez recheados não devem ser refrigerados, pois o recheio umedece a massa e compromete o resultado final.

Ícone

Por ocasião dos 458 anos de São Paulo, o site do suplemento “Comida”, que circula semanalmente no jornal Folha de S. Paulo, promoveu uma votação para eleger o mais paulistano dos pratos. Quase metade dos 12.561 participantes da votação elegeram o pastel de feira como ícone da gastronomia paulistana. A iguaria desbancou o virado à paulista, o filé do Moraes e o cuscuz paulista.

A verdade é que comer pastel na feira é uma coqueluche, tanto que a Prefeitura de São Paulo lançou há três anos um concurso para eleger o melhor pastel de feira. Na última edição, realizada em agosto do ano passado, a vencedora foi a barraca de Pastel da Maria, que já tinha levado o prêmio em 2009.

O concurso, dividido em três etapas, avaliou não só o sabor dos pasteis de cada barraca — o número de participantes chegou a mais de 140 —, como também o atendimento e a higiene das instalações e dos funcionários. Na final, apenas a versão de carne foi saboreada.

SAIBA MAIS: Pastel da Maria (feiras livres – 7h30 às 12h30) Praça Charles Muller – Pacaembu (3ª feira) Rua Capitão Manoel Novaes – Jd. São Bento (4ª feira) Praça Charles Miller – Pacaembu (5ª feira) Alameda Sub. Ten. Francisco Hierro – Parque Novo Mundo (sábado)

Antes da emancipação feminina, arrumar a casa, preparar um bolo, lavar roupas eram atividades que faziam parte da formação da maioria das mulheres. Quando partiram para o mercado de trabalho, delegaram tais tarefas às chamadas “secretárias do lar”, que hoje em dia também estão se emancipando e assumindo outras funções. Sem referenciais no plano doméstico, sobre como tirar manchas, passar roupas e preparar jantares mais elaborados, as mulheres de hoje têm encontrado apoio até em livros, do tipo Como arrumar a casa, de Beth Lima, publicado pela editora record. Lá estão dicas de como comprar uma casa, por exemplo, até conselhos para garantir um lar seguro.

Para facilitar a vida da leitora, Beth trata cada cômodo separadamente, completando com dicas preciosas como a encontrada no item despensa: “não trate a sua despensa como quarto de despejo. Tirar o entulho da casa é uma experiência catártica”, ou “ estilo é quem faz você diferente”. Segundo ela, é preciso saber para mandar – existem pessoas que não sabem fazer nada e são extremamente exigentes. Há mulheres, que mesmo tendo à disposição um batalhão de serviçais, têm prazer em se envolver com a casa. “Caroline de mônaco, por exemplo, cozinha sempre para a família; uma vez, fazendo um churrasco para um grupo de amigos, entre eles o estilista Karl Lagerfeld, percebeu que toda carne tinha sido comida pelo cachorro. ela salvou o almoço fazendo um talharim”, escreve.

Outro campo fértil para buscar informações sobre a seara doméstica é a Internet. O Blog da Casa, de autoria da jornalista Chris Campos, criadora do site casa da chris e autora dos livros Casa da Chris , editora record e Almanaque das Festas Instantânea ( memória Visual), é outra referência importante para quem pretende transformar a casa em um “lar”. nele, a autora ensina truques que aprendeu na prática. no Casa da Chris, com um texto bem-humorado, ela revela truques para deixar a casa com cara de cenário de filme, lista os utensílios necessários para solteiros e elenca coisas perigosas que nunca uma mulher deve fazer sozinha em casa.

Sem estresse

Ter em mente tais conhecimentos garante à mulher, no mínimo, uma vida menos estressante, conforme a arquiteta e personal organizer Juliana Faria. “o dia ainda tem 24 horas, como há 20 anos, mas a velocidade com que as informações chegam até nós, junto com o aumento das atividades durante o dia, fez com que a pessoa ficasse sobrecarregada de tarefas. com isso, houve um aumento do estresse, principalmente porque muito deste tempo é desperdiçado na organização e procura de objetos, roupas, documentos etc.”

Além da consultoria, Juliana está à frente da Yru Organizer – Organização de Ambientes, empresa que oferece cursos para quem está interessado em organizar sua própria casa ou a dos outros, ou seja, entrar em um novo e promissor mercado de trabalho. Homens ainda não despertaram o interesse para desenvolver essas habilidades, mais cobiçadas por mulheres na faixa dos 30 aos 55 anos. ela atribui isso ao fato de nossa cultura ainda considerar tais tarefas uma atribuição feminina, ainda que o homem esteja mais participativo nos dias que correm.

A Yru organizer oferece curso completo de organização residencial composto por quatro módulos. os mais procurados são os de organização de closets, banheiros e quartos de criança e o prático de closets e molde para dobrar roupas. esses são os módulos em que são trabalhados os armários de roupas, eleitos os campões da desorganização pessoal. “em cada módulo, a aluna aprende técnicas que podem ser empregadas para organizar os ambientes e, principalmente, como manter a organização. aprende também a analisar produtos organizadores, medidas internas adequadas e a traçar ideias de organização e execução de produtos organizadores.”

Para aqueles que, além de organizar as suas casas, veem na atividade uma prestação de serviços, Juliana cita como fatores positivos a possibilidade de trabalhar como autônomo, ter flexibilidade nos horários e precisar de baixo investimento. “contratar um personal organizer significa ter mais lucro ou controlar melhor seus gastos”, afirma. Uma vez que tenha o domínio sob sua própria vida ou empresa, o cliente terá mais tempo para focar na sua produtividade ou mais tempo para realizar outras atividades; como ficar com a família ou ainda cuidar de si, segundo ela.

Outros fatores que colocam a atividade em ascensão são a falta de tempo, de conhecimento, prazer para organizar o próprio espaço, percepção de que a qualidade de vida aumenta quando se tem à disposição um ambiente organizado; além da escassez e custo elevado do trabalhador doméstico. “Quem contrata um personal organizer, está ciente disso e também tem conhecimento de que precisa de ajuda para voltar a ter o controle de sua casa”, acrescenta Juliana.

No entanto, vale frisar que esse profissional não preenche o espaço do trabalhador doméstico. “o trabalhador doméstico não tem ferramentas para organizar e sim para manter a organização; ele tem habilidade para arrumar e não para organizar. organizar vai muito além de guardar as coisas que estão espalhadas pela casa e colocá-las dentro dos armários”, ensina a empresária. organizar é estabelecer critérios e usar uma metodologia para colocar os itens dentro dos armários, analisando o espaço e o modo de vida de cada morador.

Preconceito

Para realizar a tarefa, é preciso ter conhecimento para analisar e formar grupos e subgrupos dos pertences; ter visão espacial para alocar os grupos, técnicas para identificar o conteúdo de cada grupo e subgrupo, determinar quais produtos organizadores devem ser adquiridos para cada projeto de organização e, principalmente, capacidade para criar produtos organizadores específicos. “outra função muito importante e não tão lembrada do personal organize, é que ele pode redimensionar os espaços dos armários já existentes, obtendo uma maior eficácia na manutenção da organização”, destaca Juliana.

Tudo isso é coisa que mulher desempenha melhor. pode ser, segundo a personal organizer, que tem também entre suas alunas donas de casa. ela explica que nos dias atuais ainda existe preconceito em relação a quem decide abrir mão da vida profissional e se dedicar ao lar. o preconceito não só existe como é maior do que no passado. “Há também preconceito na profissão do personal organizer . Somos erroneamente chamados de faxineiras de luxo”, afirma. a conclusão é de que, como todo preconceito, este também está ligado à cultura, status social, saldos bancários e até mesmo à falta de conhecimento do sistema de trabalho.

Embora muitas mães acreditem que não seja necessário “educar” suas filhas para serem donas de casa, a falta de conhecimento pode ocasionar outros prejuízos. para Juliana, esse tipo de educação independe de sexo, pois não se trata de trabalho doméstico, como limpar, lavar ou cozinhar. “Futuramente, as pessoas que estiverem concorrendo a uma vaga de emprego também serão analisadas por seu grau de organização”, finaliza.

Pode parecer mais um modismo, em um primeiro momento, desses que chegam às vezes discretamente, outras com estardalhaço na mídia, são consumidos à exaustão e acabam na vala comum. não é. o ketlebell (KTB), treinamento baseado no manuseio de bolas de ferro fundido com alças, é conhecido há mais de 300 anos lá fora. Há relatos de que já no século 16, bolas de ferro maciças eram usadas em feiras e mercados ao ar livre em atividades e jogos em que se exigia agilidade e força.

As alças foram empregadas pela primeira vez ainda na rússia czarista, também em treinamentos para adquirir força e resistência. os resultados mostraram-se tão eficazes que o kettlebell ou gyria tornou-se a peça principal para todo guerreiro russo. Segundo Pavel Tsatsouline, responsável pela introdução do kettlebell training nos estados Unidos, na rússia czarista os termos strongman e girevik ou kettlebell man eram sinônimos.

Apesar do sucesso entre os russos há muitas décadas, só em 1999, Tsatsouline apresentou o ketlebell aos norte-americanos. atrasado como sempre, o Brasil só veio a conhecer os benefícios da atividade em 2007. atualmente, o KTB tem se tornado uma opção para quem deseja ganhar músculos, flexibilidade, força, equilíbrio corporal e melhorar o condicionamento físico.

Em muitos casos, o treinamento é associado às séries de musculação e, em algumas situações, até as vem substituindo. Para o instrutor certificado Thiago Passos, considerado autoridade no assun -to no Brasil, o uso do kettlebell training (KTB) se encaixa em uma modalidade que ainda tem como meta o desenvolvimento da força. Porém, mais do que isso, visa corrigir os padrões fundamentais do movimento, para que o número de lesões diminua.

Livre das lesões e das dores, a pessoa pode treinar mais forte, durante mais tempo, e obter maiores resultados. “Também utilizamos esse treinamento como forma de identificar esses padrões inadequados, assimetrias e desequilíbrios musculares, principalmente pelo treino ser, quase sempre, unilateral”, acrescenta Passos.

Intensidade

além das vantagens citadas, o instrutor explica que há outros benefícios, a começar pelo estímulo do sistema neuromuscular que nenhuma outra ferramenta consegue. o resultado disso é aparente, e se reflete no aumento do tônus muscular, na melhoria da capacidade de trabalho do músculo (peso x repetições), na estabilidade articular e consequentemente na postura.

Com a rotina de exercícios, o praticante tende a ganhar velocidade e dispor de uma maior resistência às lesões. Tudo isso associado à alta perda de peso pelo intenso gasto calórico (até 1.200 calorias por hora). “ o fator lúdico faz com que as pessoas se apaixonem pela modalidade rapidamente”, destaca Passos.

Já a intensidade dos treinos varia de acordo com as metas e objetivos do praticante, mas como todo trabalho muscular, é sugerido um intervalo de até 48 horas entre um exercício e outro. no entanto, há treinos que duram desde 15 minutos até uma hora, e podem ser feitos de duas a quatro vezes por semana, conforme o instrutor.

a exemplo de qualquer atividade física, os interessados precisam passar por avaliação médica. o KTB pode ser realizado por qualquer pessoa, desde que ela não apresente lesões. Porém, sempre deve ter o acompanhamento de um instrutor certificado em kettlebell training.

Diferenças

o peso das bolas de ferro fundido com uma alça varia entre oito e 24 quilos. diferentemente dos halteres, cujo centro de gravidade é a mão, o kettlebell tem seu centro de gravidade na própria bola. “a ferramenta tem seu centro de gravidade fora do centro das mãos, fazendo com que todas as forças aplicadas nos músculos sejam diferentes do uso de halteres ou máquinas”, ensina Passos.

os nomes dos movimentos básicos do treinamento são swing , clean, agachamento frontal, turkish get-up , sntch e military press. “São três balísticos, dois de força e um integrativo (turkish get-up)”, acrescenta o instrutor. em todos, o kettlebell permanece fixo nas mãos. o aluno controla os movimentos pendulares (com balanço) para fazer em conjunto com outros exercícios, como o agachamento.

em relação à musculação, o KTB tem como vantagem a melhoria na capacidade do praticante de se mover adequadamente. a lém disso, ao aplicar a sobrecarga do kettlebell ao movimento, os resultados de aumento de força, velocidade e potência também melhoram. São utilizados movimentos balísticos, que exploram a ação do quadril para gerar uma força rápida, o que praticamente inexiste na musculação.

o uso do KTB tem sido considerado um treinamento funcional. Preocupado, Passos afirma que dessa forma, o termo está sendo empregado de maneira desenfreada pela mídia e o seu uso já está sendo questionado como mais um modismo. ele diz que prefere utilizar somente a palavra “treinamento”.

Complexidade

o termo “funcional” vem sendo usado por diversas razões. Por exemplo: ao explorar os padrões fundamentais do movimento humano, o treinamento de kettlebell se enquadra nos exercícios funcionais (fundamental = funcional). “Podemos justificar também ao readquirir a função adequada de cada articulação, quando se questiona as necessidades específicas de mobilidade e estabilidade de cada uma delas (função articular = funcional)”, afirma o instrutor.

na opinião de Passos, o KTB não pode ser tachado de modismo pelo fato de ser praticado há séculos. Por ser uma técnica complexa e que exige dedicação, contribui para que o treinamento seja visto como uma modalidade esportiva. ela vem conquistando muitos adeptos que não gostam de academia, porém, adoram o condicionamento atlético que modalidades esportivas proporcionam.

Segundo o instrutor, as adaptações neurais já aparecem no primeiro mês. de acordo com as metas do praticante e a frequência dos treinos, os resultados estéticos podem ser conferidos a partir do segundo e terceiro mês. “a principal característica do treinamento com kettlebell é a utilização de movimentos compostos, ou seja, o uso do maior número de grupos musculares ao mesmo tempo”, emenda.

Com exercícios compostos, a queima calórica é maior em uma mesma sessão de treino. ao mesmo tempo, a utilização de várias articulações em conjunto faz com que os desequilíbrios musculares diminuam, enquanto se melhora a integração funcional entre os músculos na geração de movimento.

Tudo tem sua hora, até as doenças para se manifestarem em nosso corpo. O ramo da medicina que estuda o horário em que elas chegam é denominado de cronobiologia, e começou a se desenvolver em meio aos estudos relativos ao sono realizados há pouco mais de meio século. José Manoel Jansen, professor titular de Pneumologia da Universidade Estadual do Rio de Janeiro (UERJ) e membro titular da Academia Nacional de Medicina, explica que a cronobiologia não envolve apenas os ciclos diários relacionados ao dia e à noite, mas inclusive, a fenômenos como a menstruação.

De acordo com o pneumonologista, organizador do livro Medicina da Noite, publicado pela Editora da Fundação Oswaldo Cruz (Fiocruz), o relógio biológico tem sido um aliado importante na manifestação e diagnóstico de doenças. “As funções do corpo variam de acordo com o horário do dia. Isso é marcado pelo relógio biológico. Dessa maneira, antes de se pensar em doenças, se pensa nas funções orgânicas. Por exemplo, se formos medir a glicose de uma pessoa sabemos que ela é maior em uma determinada hora e menor em outra.”

Segundo o médico, o ritmo circadiano corresponde ao período de aproximadamente um dia (24 horas) sobre o qual se baseia todo o ciclo biológico do corpo humano e de qualquer outro ser vivo, influenciado pela luz solar. Os ritmos circadianos também estão relacionados às marés, ao ciclo lunar e à dinâmica climática da Terra por meio das correntes eólicas e marítimas. Curiosamente, o relógio biológico humano marca 25 horas e não 24 horas, tempo de duração de um dia. Ao acordar, ele é rearrumado em uma hora.

“Caso a pessoa não tenha a luz do dia, que é um importante marcador, ela vai a cada dia ganhando mais uma hora. Ao final de 12 horas, ela estará no ritmo oposto”, explica Jansen. No entanto, o acometimento de uma doença pode se dar a qualquer momento. Além de regular o funcionamento normal do organismo, o relógio biológico também estabelece os horários de maior e menor incidência de determinadas enfermidades.

Hora do infarto

Mas há outros exemplos, conforme o pneumologista. Todo médico que atua em plantões de madrugada sabe que será acordado em torno das quatro da manhã para atender pacientes com crise asmática, por exemplo. Mortes cirúrgicas e partos tendem a ser frequentes entre meia-noite e três da manhã.”Quadros de gota, gastrite, úlcera e piora do diabetes costumam agravar-se durante a madrugada. Já enfermidades cardíacas como crise de pressão alta, infarto do miocárdio, derrame cerebral, morte súbita tendem a ocorrer entre 7 e 8 horas.

“Esse é o horário em que a maioria das pessoas acorda. Até então, a pessoa estava com -pletamente relaxada. Ao despertar, come-çam a ser produzidos os hormônios que vão acelerar o corpo, como a adrenalina, que aumenta a frequência do coração e faz a pressão subir. É importante conhecer esses mecanismos do organismo não só para diagnosticar, mas também para tratar essas doenças”, explica Jansen.

Da mesma forma, o organismo também reage aos remédios de maneira variada, de acordo com a hora do dia. Em geral, os médicos especificam os horários mais indicados para a ingestão de cada medicamento, levando em conta o período mais propício de manifestação dos sintomas de uma doença. A subespecialidade dentro da farmacologia, que estuda os efeitos dos medicamentos em função do tempo, é chamada cronofarmacologia.

No caso da asma, como as crises costumam ocorrer às quatro horas da manhã, a medicação deve ser ministrada à noite ou no final da tarde, pois seu efeito é maior durante a madrugada, segundo o pneumologista. “As medicações anticolesterol e remédios para artrite e artrose também devem ser tomados antes de dormir. Os médicos precisam conhecer o horário de pico de ação dos medicamentos, isso não só contribui na sua eficácia como também pode diminuir os efeitos colaterais.”

Boa noite, de noite

Uma noite maldormida é suficiente para desencadear muitos sintomas indesejados. Dormir é tão importante quanto se alimentar nos períodos em que se está em atividade, ou seja, acordado. Só que, durante muito tempo, a maioria das pessoas acreditava que o sono era uma parte passiva ou inativa da vida diária. Essa ideia começou a mudar a partir dos anos 1950, quando foram desenvolvidos muitos estudos que visavam explorar os mecanismos do ato de dormir. Isso permitiu a descoberta do sono REM, a descrição da arquitetura do sono, a descoberta da apneia obstrutiva do sono e outros distúrbios relacionados a ele. O sono não tem apenas função restauradora, por exemplo, ele atua também na consolidação da memória. Não é à toa que o ser humano passa cerca de um terço de sua vida dormindo.

Não é um privilégio dos humanos disporem de estruturas que marcam com precisão o dia e a noite, bem como todas as funções do organismo. Todos os seres vivos, desde os unicelulares, apresentam esse “mecanismo” conhecido como relógio biológico. No homem, esse relógio é uma estrutura nervosa pequena, localizada no cérebro, mais precisamente no hipotálamo, acima das glândulas pituitárias. Ali são marcados todos os ritmos.

No hipotálamo há uma espécie de “relógio biológico principal”, nomeado de núcleo supraquiasmático, conforme o pneumologista José Manuel Jansen. “As células dos organismos também possuem pequenos relógios biológicos que são guiados por esse relógio maior presente no cérebro, que controla todo o sistema nervoso e imunológico dos seres humanos.”

Os principais estudos acerca do assunto começaram com a mosca Drosophila melanogaster. Eles identificaram no ser humano quatro genes que, devido a mecanismos específicos de produção de proteínas, são responsáveis pelo controle das marcações temporais dos fenômenos biológicos do organismo.

Trabalho noturno

Como já foi destacado, qualquer alteração do sono pode acarretar comprometimentos ao organismo. Os problemas costumam ser mais intensos em trabalhadores noturnos e em profissionais que têm turnos alternados, que atuam em determinados dias da semana durante o dia e em outros à noite.

“O trabalhador noturno pode apresentar pressão alta, ter insônia, não conseguir dormir de dia, ficar irritado. Além disso, pode ter menor atenção no período de trabalho e ao dirigir o carro durante o dia”, constata Jansen. Mesmo após o período de adaptação, a situação não será a mesma para quem tem o ritmo de vida marcado pelo relógio biológico. Quem tem horários alternados está mais propenso a desenvolver úlcera e diarreia, segundo ele.

Ao viajar para outros países que apresentam fusos horários diferentes, a ordem temporal interna do organismo também é bagunçada. Em geral, o resultado disso são pessoas irritadas e inquietas. “O relógio biológico é responsável por manter tudo em sincronia com o meio ambiente. No caso do jet lag , a pessoa sai daqui às 16 horas e acelera para chegar em Londres mais adiantada. Ela terá sono antes da hora. São necessários alguns dias para restabelecer a ordem temporal interna.”

Nasci Luís, de batismo, registro, RG e tudo mais, mas nem eu mesmo atendo mais por esse nome. Só por Mancha! É que, desde que me conheço por gente, carrego bem no alto da testa esta mancha de cabelos brancos, razão do apelido, nome, sei lá. Não é contagioso, não se assuste! Não é vitiligo, nem qualquer tipo de síndrome. Do ponto de vista científico (fui pesquisar, evidentemente), trata-se de um sinal que me foi transmitido pelo genes paterno, derivado da falta ou deficiência de uma enzima da pigmentação. Há até quem ache charmoso (minha mulher, talvez); eu não acho nada. Na infância, nos bons tempos quando a molecada ainda brincava na rua, nos jogos, peladas, eram outros os apelidos: pintado, gambá, guaxinim, esses bichos que têm como marca registrada um risco branco no dorso. Mas o alcunha que pegou mesmo foi o de Mancha; nem me lembro quem me chamou assim pela primeira vez. Imaginem eu no primeiro emprego, de office-boy, em uma grande empresa de São Paulo. Apresentei-me ao responsável pela seção; ele nem olhou o papel que trouxe do erreagá. “Pessoal, este aqui é o Mancha!”, gritou para não deixar nenhuma dúvida, e já me passou a primeira tarefa do dia. Mancha daqui, Mancha dali, não demorou nada para eu me acostumar. Havia um outro mancha lá, só que diferente. Era um negro que, por conta de um problema de pele, ganhara uma grande mancha escura no braço. Era chamado também de Mancha, mas o legítimo sempre fui eu! A caixa do banco mal me via entrar e já ia gritando para o gerente de Contas Correntes “tem algum título aí pro Mancha?”.

Fui chamado para o serviço militar – parece que era mais comum no meu tempo o pessoal ser convocado. Nem precisa dizer que o Mancha estava sempre na mira. Quem vai ficar de sentinela este final de semana? O soldado Mancha, claro! “Pessoal, façam uma fila deste lado e outra ali, atrás do Mancha”, gritava o sargento, antes dos treinamentos. Da mesma forma que careca ou gordo, com o passar do tempo, a gente acaba virando uma espécie de ponto de referência:

- Conhece aquela menina?

- Qual delas?

- Aquela, ao lado do Mancha.

A menina ao lado do Mancha é hoje minha mulher, Katia, mas antes dela, houve outras namoradas, claro, sempre de alto risco. Esse quase estigma me obrigava a andar sempre na linha; longe de qualquer deslize. Já pensou tentar se esconder no shopping ou no cinema? Ih, nem te conto, vi o Mancha ontem no maior papo com fulana. Tem certeza de que era ele? Quem mais poderia ser, com aquele baita carimbo na cabeça!? Ao contrário do pessoal de fora, os lá em casa, onde essa mancha é comum (todos meus irmãos têm), sempre me chamaram de Luís, Luizinho, até que chegou a Katia. Ignorou meu nome de cara e, de tanto ela me chamar de Mancha, até minha família aderiu. Virei Mancha também para eles. No campo profissional, não é diferente. Trabalho há muitos anos como representante de vendas na área de materiais escolares e produtos para escritório, mas pouca gente do setor sabe meu verdadeiro nome. É só Mancha. Quem atende vocês aqui na papelaria? O Mancha, simples assim. Hoje tem happy hour, não esqueçam de chamar o Mancha! Dizem que pessoas com marcas tão evidentes são aquelas escolhidas por Deus na Terra. Verdade ou não, acho que ganhei dois “carimbos” Dele: esse no cabelo e um outro ao longo do corpo. Incorporei tanto o Mancha que estou até pensando em registrar o apelido. Não existe o Luís Inácio Lula da Silva? Por que eu não posso ser o Luís Mancha e mais o meu sobrenome?

Nas impagáveis tirinhas “As cobras”, do craque Luís Fernando Veríssimo, o termo “durex” é usado para tachar os políticos adesistas, uma praga muito comum em todos os parlamentos e governos. No mundo dos negócios, Durex é o nome popular da mais tradicional fita adesiva produzida no Brasil há exatamente 65 anos. Na verdade, quando se instalou no País, em 1946, a 3M adotou o nome de Durex, Lixas e Fitas Adesivas Ltda., em referência ao principal produto da empresa. Era tão conhecida que seus funcionários costumavam referir-se à companhia pelo apelido de “Durequinha”.

O inventor da Durex foi o cientista norte-americano Richard G. Drew, que no final dos anos 1920 trabalhava na Minnesota Mining and Manufacturing Company, então o nome oficial da 3M. Foi dele a ideia de juntar o adesivo já desenvolvido pela companhia ao celofane, que resultou em um produto de grande utilidade para os funcionários do setor de reparação automotiva. O sucesso foi tanto que Durex, como o produto foi batizado, virou uma figura de linguagem (metonímia), pelo menos no Brasil, para denominar todo tipo de fita cola, fita adesiva e outras fitas vendidas no mercado.

A fita adesiva, a primeira vendida no País, chegava para substituir os barbantes, até então a única solução para embalar os pacotes. “Como esse nome ficou na mente do consumidor, muitas vezes ele mistura a nomenclatura com o que é o produto. Assim, nossa missão com o usuário é reforçar a identidade da marca Durex”, conta Márcia Teixeira, gerente da divisão de papelaria e escritório da 3M do Brasil. O comentário é ratificado pela pesquisa Brand Health 2011, do Instituto Synovate, segundo a qual, Durex é atualmente a marca mais lembrada por 93% dos brasileiros, quando o assunto é fita adesiva.

Em outra pesquisa realizada no Brasil pela 3M, a marca de fitas produzidas nas unidades de Manaus (AM) e de Sumaré e Itapetininga (SP) é reconhecida como popular e presente na vida dos brasileiros desde muito cedo, seja em casa, na escola ou no trabalho. Para os varejistas, a marca Durex trata-se de uma referência de mercado, aliada a uma boa relação custo-benefício para o cliente. “A principal vantagem ao comercializar o novo Durex é ter um produto de alto giro, que traz bons negócios e deixa o canal competitivo”, assegura a gerente.

Transparência

Para festejar os 65 anos da Durex no País, a 3M foi ao encontro das tendências do mercado e exigências dos consumidores e desenvolveu novas opções para incrementar a marca. Depois de ouvir o consumidor, descobriu que, em vez da tradicional cor caramelada, como sempre foi conhecida, ele prefere uma fita mais clean, limpa e transparente. Segundo Márcia, a solução encontrada pela companhia foi desenvolver uma fita Durex transparente, com nova formulação, mas sem prejuízo da qualidade reconhecida do produto.

O aniversário da Durex também está sendo marcado por diversos investimentos da 3M. Entre as principais medidas, estão a diversificação da linha e promoção de ações de comunicação para reforçar e otimizar os resultados dessa marca. O Durex na cor transparente, novas fitas de empacotamento, renovação das embalagens e ações de marketing no ponto de venda estão entre as medidas programadas pela companhia. A estreia do novo site (www.durex3M.com.br) e comunicação em mídias especializadas também fazem parte do pacote.

Segundo Márcia, com esses investimentos, a 3M proporciona aos clientes um portfólio mais adequado, com uma marca forte e posicionamento de preço competitivo. O que deve gerar mais negócios para a companhia. O objetivo é dobrar a presença da Durex em volume nesse mercado nos próximos cinco anos. Toda a linha Durex e demais fitas adesivas produzidas pela 3M estão à venda na Kalunga. Mais informações no site www.durex3M.com.br

BREVE HISTÓRIA

Fundada em Two Harbors (Minnesota, EUA), em 1902, para a exploração de minérios, a Minnesota Mining Manufacturing (nome usado até 2002, quando ficou apenas 3M), além da linha Durex, produz em todo o mundo milhares de produtos para diversos mercados. Com um faturamento de US$ 30 bilhões em vendas globais, em 2011, a corporação emprega 84 mil funcionários em todo o mundo, com operações em 65 países. No Brasil, são 4 mil colaboradores em seis unidades (São Paulo e Amazonas) e um faturamento bruto de R$ 2,7 bilhões no ano passado. Outras informações no site www.3m.com.br

À semelhança do origami, arte milenar que permite confeccionar diversas figuras por meio de dobras (ori) de papéis, o kirigami também é uma arte em papel, produzida através de cortes. Kiru significa cortar e kami papel. A fusão das dobras do origami e dos cortes do kirigami originou uma nova arte, a do origami arquitetônico, que também recebe a denominação de kirigami tridimensional, pois as figuras parecem “saltar do papel”.

A arte chinesa do kirigami, datada do século 4, foi divulgada no século 17 através dos samurais e até hoje está presente em diferentes manifestações culturais. Durante o Festival de Tanabata, os enfeites usados nos templos xintoístas são de kirigami, ou seja, aqueles papeizinhos dobrados e pendurados nos bambus.

No Brasil, a arte do kirigami está presente em cartões tridimensionais. livros infantis, embalagens, materiais promocionais, entre outros artigos. Paciência e persistência são características fundamentais para quem quer aprender a técnica, segundo a artista plástica japonesa Naomi Uezu. “Utilizamos uma metodologia bem fácil. Primeiro usamos a tesoura para que a pessoa trabalhe a simetria e geometria. Nos modelos mais elaborados utilizamos o estilete.”

Os papéis mais adequados para o desenvolvimento do kirigami são os da linha vergê e color plus, por causa das tonalidades. O vergê, por ter cores mais claras e o color plus, por ser mais colorido. Detalhe: ambos estão à venda na rede Kalunga. “Fazemos uma composição com os dois”, comenta Noemi. O segredo da técnica está em recortar o papel para obter o efeito tridimensional e nas dobras da imagem, que não se amassam ao fechar a figura.

Aprenda como fazer

Esta arte de “recortar papéis”, com o complemento de pequenas dobras (origami = dobradura de papel), fez surgir uma nova representação artística. O kirigami tridimensional (origami arquitetônico) pode receber várias denominações, de acordo com o autor das obras Origami arquitetônico, 3D e Pop-up (as figuras parecem saltar do papel).