rezetas de carmen

Masa casera de empanadillas (tmx y tradicional)

2013-05-23T08:30:00.000+02:00

Aqui os dejo una receta de masa de empanadillas de forma tradicional o con thermomix gracias a La cocina casera de Irene . En cuanto al relleno, suelo alternar entre atún con tomate y huevo cocido, o carbonara, y siempre hago alguna dulce para el postre con las mermeladas que tenga en la nevera.

Se sabe que llegaron a España de los árabes, que a su vez la habian heredado de los persas, junto a hojaldre, almibares y otros dulces. Desde entonces han sufrido millones de variaciones, y se han hecho famosas tambien en latinoamerica, donde llegaron de mano de los conquistadores españoles.

Ingredientes:
500 gr de harina

30 gr de mantequilla

50 gr de aceite

1 huevo

150 gr de agua

Elaboración:
En thermomix:

Ponga el aceite en el vaso, y programe 2 minutos a 100ºC, en velocidad 2. Agregue el resto de los ingredientes y programe 20 segundos, en velocidad 6. Sacar, formar una bola y dejar reposar unos minutos.

Tradicional:
Hacer un volcan con la harina, ir agregando el resto de ingredientes poco a poco hasta formar una bola que no se pegue a las manos y dejar reposar.

Luego, estirar la masa muy finita con el rodillo. Cortar en circulos, poner el relleno en el centro, humedecer los bordes y cerrar bien. Pintar con huevo.

Meterlas en un horno precalentado a 180º durante unos 25-30 minutos para que se doren.

Mucha gente las prefiere fritas, con esas burbijitas que salen en la masa, pero a mi me gusta más en el horno, que además es más sano.

Galletas fritas

2013-05-21T08:30:00.000+02:00

Estas galletas eran uno de mis postres preferidos, antes, cuando todavía no sabíamos lo que eran los cupcakes, los muffins, y las tartas fondant, cuando los postres se hacían con pocos ingredientes, sencillos y que todos teníamos en casa. Seguramente que muchos de vosotros os acordáis de ellas, son muy fáciles de hacer, están mejor frías.

Para los que tengáis niños os la recomiendo, me ha hecho mucha ilusión volver a hacer una receta de las de toda la vida, hay que seguir haciendo recetas tradicionales y así no las perderemos.

Estuve buscandola en varios blogs, y al final, me gustó mucho la receta del blog "La cocina de Camilni", un blog formado por tres hermanas de Cádiz, las sigo desde hace tiempo porque me gustan mucho sus recetas, os aconsejo que lo visitéis.

Ingredientes:
Galletas María (redondas o alargadas)
1 sobre de preparado para natillas
leche
1 huevo
aceite de girasol
canela
azúcar

Elaboración:
Lo primero que he hecho ha sido la crema pastelera, la he hecho con un sobre de preparado de natillas, para que quedaran más espesas he echado menos leche.
Una vez hecha la crema la dejamos enfriar.

Colocamos en una bandeja una primera capa de galletas.

Ponemos encima de las galletas la crema pastelera.

Colocamos otra capa de galletas, como si fuera un bocadillo.

Mezclamos el huevo batido con un poco de leche, y vamos remojando las galletas.

Freímos en aceite de girasol, siempre pongo para platos dulces este aceite porque su sabor es menos fuerte. Cuando estén un poco doradas las damos la vuelta y freímos por el otro lado.

Según sacamos las galletas las dejamos en papel absorvente, para que no tengan mucho aceite.

Mezclamos el azúcar y la canela, y pasamos las galletas por esta mezcla.

Luego las dejamos enfriar, aunque también las podemos tomar templadas.

Aquí podéis ver como queda por dentro, muy cremosa, y por fuera muy crujiente.

Es mejor comerlas en 1-2 dias, sino cambia mucho la textura.

Dificultad: baja

Tiempo. 30 minutos

Más recetas:

Pescadilla rellena de gambas y gulas

2013-05-20T08:30:00.000+02:00

Hace tiempo que no os ponía una receta de carne o pescado, pero es que siempre tiendo a hacerlos a la plancha o empanados, salvo el pollo, que si que busco alguna opción más. Por eso para una vez que me pienso algo distinto, comparto con vosotros esta receta clásica que admite muchos tipos de rellenos, jamón, champiñones, gambas, langostinos, o gulas.

La pescadilla es mucho más económica que la merluza, y para estos tiempos de crisis, todos tenemos que mirar un poco los precios, hay muchas veces que lo más sencillo puede ser lo más sabroso. Además siempre podemos aprovechar la cabeza y la espina para hacer un caldo.

Ingredientes:

Una pescadilla

100 g de gulas

1 diente de ajo

perejil

140 g de gambas peladas

aceite de oliva

1 limón

Elaboración:
Precalentamos el horno mientras vamos preparando el relleno y la salsa.
Vamos haciendo la salsa mezclando el aceite de oliva, el ajo y el perejil.

Abrimos la pescadilla por la mitad, habremos dicho al pescadero que nos quite la espina central, extendemos la mitad de la salsa .

Doramos en una sartén las gambas y las gulas, y las colocamos en la pescadilla.

Cerramos la pescadilla, sujetándola con unos palillos, hacemos unos cortes en el lomo, y colocamos unas rodajas de limón , por encima echamos el resto de la salsa de ajo y perejil.

Metemos en el horno, a 180º, unos 30 o 35 minutos, depende del tamaño.

Una vez transcurrido el tiempo servimos el plato inmediatamente.

Dificultad: media

Tiempo: horno 35 minutos

Tarta helada de yogur y mango

2013-05-17T08:30:00.003+02:00

El pasado 9 de mayo estuve en un taller de cocina, y presentación de los nuevos Yolado, con la modelo Laura Sánchez, en Kitchen Club, en Madrid. En el taller estuvo Marc Puig-Pey, cocinero de la Fundación Alicia , que colaboró haciendo recetas de postres, que podéis ver en la página de Yolado.

Al final os cuento la receta que he elaborado.

Este producto es el primer lácteo con yogur del mundo que se compra en refrigerados y se congela en casa. Ahora, al acercarse el verano han querido presentar una receta mejorada y una nueva colección de sabores. También incluyen novedades en el rediseño del envase y una renovación de la imagen de marca. Se presentan en packs de 4 unidades individuales y los sabores son fresa y frambuesa, coco, natural, y mango y maracuyá.

Con este motivo me encontré con unas cuantas amigas bloggers, como Carmen (Yerbabuena en la cocina), Marga (Acibecheria), Rosalía (Rossgastronómica), Yolanda (Cocido de sopa), Carmen (Recetas de Tia ALia), Bea (2 mandarinas en mi cocina), Kuki (Cocina Prêt à porter), y Elena (las cosas de Cósima), creo que no me falta ninguna.Algunas fueron con sus hijos pequeños, ya que era un taller también para niños. Al acto también asistieron otras personas con blogs que no eran de cocina.

En este collage podéis ver las caras de los niños y como se lo pasaron.

Cuando ya empezó el taller nos pusimos todos alrededor de una mesa grande, con el delantal, y empezamos a hacer recetas divertidas con el cocinero y con Laura Sánchez, desde unas brochetas con frutas, hasta milhojas, o bombones helado.

Esta es la foto final de grupo, desde aquí vuelvo a dar las gracias a Danone por pasar una tarde tan divertida.

Bueno, después al llegar a casa estuve pensando en alguna receta un poco original y hoy he hecho esta tarta, como no tenía tiempo de hacer la base, he utilizado una que tenía comprada. Si no os gusta el mango se puede variar el sabor y poner fresa.

Ingredientes:

2 yolado mango y maracuyá

2 yolado natural

1 base de bizcocho

Mermelada de mango

almibar

Elaboración:

Forramos una fuente con papel film, ponemos la primera lámina de bizcocho, la mojamos un poco con almibar.

Sacamos el yolado del congelador, y con las manos vamos dando calor para que se pueda volcar más fácil, lo partímos en 4 trozos.

Vamos poniendo una capa de yolado de mango, encima de la plancha de bizcocho

Seguímos con otra capa de bizcocho y una de yolado natural, para terminar con otra capa de bizcocho, cada vez que pongamos una capa de bizcocho la mojamos en almibar, y cerramos con el papel film

Metemos en el congelador, por lo menos 2 horas, y cuando lo saquemos damos la vuelta y ponemos por encima la mermelada de mango, yo la hice casera, pero también la podéis comprar.

Se ven las distintas capas de yolado y bizcocho.

Espero que os animéis, no sabéis la cantidad de postres que se pueden hacer con Yolado.

Cake pops "semaforo": tomate, queso con nueces y pesto

2013-05-16T08:30:00.002+02:00

De los creadores de "cupcakes de carne con pure de patata" y "muffins de tortilla" llegan... cakepops salados!!! Hace tiempo probé la versión dulce, que admite muchas personalizaciones, pero al recibir este molde quise probar la versión salada. No me decidía entre estas tres sabores asi que se me ocurrió que podía formar en lugar de el tradicional chupachups, un semaforo, o una bandera italiana, según lo querais ver.

El rojo es de tomate, el amarillo de queso con nueces, y el verde de pesto. Una manera divertida de dar sabor a los bizcochos, aunque mi preferida ha sido sin duda la de queso con nueces, siempre lo utilizo como relleno para sandwiches y canapes, pero es que aquí va directamente en la masa, y se puede comer fácilmente sin manchar nada.

Os animáis a probarlo?

Ingredientes:

350 gramos de harina

3 huevos
125 ml. de aceite
1 sobre de levadura
40 ml de tomate

60 ml de queso de untar

20 ml de pesto

20 gr de nueces de california

Elaboración:

Mezclar los huevos con el aceite y añadir la harina tamizada con la levadura y la sal poco a poco.

La mezcla quedará un poco pastosa.

Ahora separamos la mezcla en 3 partes iguales:

Para la masa roja: Añadimos los 40 ml de tomate

Para la masa amarilla: Añadimos 40 ml de queso y las nueces troceadas.

Para la masa verde: Añadir 20 ml de queso y el pesto

Controlar que las masas han quedado bien integradas y verter en el molde, rellenando la parte de abajo. Da para 2 hornadas, unos 30 bizcochitos. He utilizado este molde especial para cakepops de Lekue:

Horneamos unos 10 minutos en un horno precalentado a 180º.

Dejamos enfriar y desmoldamos. Por último enfilamos las bolitas en los palitos con atención a los colores.

Si no teneis este molde podeís utilizar moldes tipicos de aluminio o silicona de la forma que sea y alargar el tiempo de horneado comprobando que está hecho con un palillo. Entonces dejamos enfriar el bizcocho y lo desmigajamos. Utilizamos queso de untar como pegamento y si si no nos gusta como quedan por fuera, podemos glasearlas con mascarpone.

Una presentación divertida que podeis utilizar como aperitivo o entrante.

Podeis probar distintos sabores utilizando salsas cremosas.

Yo preparé el bizcocho el día antes pero el montaje lo dejé para el último momento para evitar que se cayeran de los pinchos, y no se tarda nada.

En cada mordisco disfrutareis de un delicioso bizcocho salado, y sorprende por el crujiente de los trocitos de nueces.