rezetas de carmen

Tarta helada de yogur y mango

2013-05-17T08:30:00.003+02:00

El pasado 9 de mayo estuve en un taller de cocina, y presentación de los nuevos Yolado, con la modelo Laura Sánchez, en Kitchen Club, en Madrid. En el taller estuvo Marc Puig-Pey, cocinero de la Fundación Alicia , que colaboró haciendo recetas de postres, que podéis ver en la página de Yolado.

Al final os cuento la receta que he elaborado.

Este producto es el primer lácteo con yogur del mundo que se compra en refrigerados y se congela en casa. Ahora, al acercarse el verano han querido presentar una receta mejorada y una nueva colección de sabores. También incluyen novedades en el rediseño del envase y una renovación de la imagen de marca. Se presentan en packs de 4 unidades individuales y los sabores son fresa y frambuesa, coco, natural, y mango y maracuyá.

Con este motivo me encontré con unas cuantas amigas bloggers, como Carmen (Yerbabuena en la cocina), Marga (Acibecheria), Rosalía (Rossgastronómica), Yolanda (Cocido de sopa), Carmen (Recetas de Tia ALia), Bea (2 mandarinas en mi cocina), Kuki (Cocina Prêt à porter), y Elena (las cosas de Cósima), creo que no me falta ninguna.Algunas fueron con sus hijos pequeños, ya que era un taller también para niños. Al acto también asistieron otras personas con blogs que no eran de cocina.

En este collage podéis ver las caras de los niños y como se lo pasaron.

Cuando ya empezó el taller nos pusimos todos alrededor de una mesa grande, con el delantal, y empezamos a hacer recetas divertidas con el cocinero y con Laura Sánchez, desde unas brochetas con frutas, hasta milhojas, o bombones helado.

Esta es la foto final de grupo, desde aquí vuelvo a dar las gracias a Danone por pasar una tarde tan divertida.

Bueno, después al llegar a casa estuve pensando en alguna receta un poco original y hoy he hecho esta tarta, como no tenía tiempo de hacer la base, he utilizado una que tenía comprada. Si no os gusta el mango se puede variar el sabor y poner fresa.

Ingredientes:

2 yolado mango y maracuyá

2 yolado natural

1 base de bizcocho

Mermelada de mango

almibar

Elaboración:

Forramos una fuente con papel film, ponemos la primera lámina de bizcocho, la mojamos un poco con almibar.

Sacamos el yolado del congelador, y con las manos vamos dando calor para que se pueda volcar más fácil, lo partímos en 4 trozos.

Vamos poniendo una capa de yolado de mango, encima de la plancha de bizcocho

Seguímos con otra capa de bizcocho y una de yolado natural, para terminar con otra capa de bizcocho, cada vez que pongamos una capa de bizcocho la mojamos en almibar, y cerramos con el papel film

Metemos en el congelador, por lo menos 2 horas, y cuando lo saquemos damos la vuelta y ponemos por encima la mermelada de mango, yo la hice casera, pero también la podéis comprar.

Se ven las distintas capas de yolado y bizcocho.

Espero que os animéis, no sabéis la cantidad de postres que se pueden hacer con Yolado.

Cake pops "semaforo": tomate, queso con nueces y pesto

2013-05-16T08:30:00.002+02:00

De los creadores de "cupcakes de carne con pure de patata" y "muffins de tortilla" llegan... cakepops salados!!! Hace tiempo probé la versión dulce, que admite muchas personalizaciones, pero al recibir este molde quise probar la versión salada. No me decidía entre estas tres sabores asi que se me ocurrió que podía formar en lugar de el tradicional chupachups, un semaforo, o una bandera italiana, según lo querais ver.

El rojo es de tomate, el amarillo de queso con nueces, y el verde de pesto. Una manera divertida de dar sabor a los bizcochos, aunque mi preferida ha sido sin duda la de queso con nueces, siempre lo utilizo como relleno para sandwiches y canapes, pero es que aquí va directamente en la masa, y se puede comer fácilmente sin manchar nada.

Os animáis a probarlo?

Ingredientes:

350 gramos de harina

3 huevos
125 ml. de aceite
1 sobre de levadura
40 ml de tomate

60 ml de queso de untar

20 ml de pesto

20 gr de nueces de california

Elaboración:

Mezclar los huevos con el aceite y añadir la harina tamizada con la levadura y la sal poco a poco.

La mezcla quedará un poco pastosa.

Ahora separamos la mezcla en 3 partes iguales:

Para la masa roja: Añadimos los 40 ml de tomate

Para la masa amarilla: Añadimos 40 ml de queso y las nueces troceadas.

Para la masa verde: Añadir 20 ml de queso y el pesto

Controlar que las masas han quedado bien integradas y verter en el molde, rellenando la parte de abajo. Da para 2 hornadas, unos 30 bizcochitos. He utilizado este molde especial para cakepops de Lekue:

Horneamos unos 10 minutos en un horno precalentado a 180º.

Dejamos enfriar y desmoldamos. Por último enfilamos las bolitas en los palitos con atención a los colores.

Si no teneis este molde podeís utilizar moldes tipicos de aluminio o silicona de la forma que sea y alargar el tiempo de horneado comprobando que está hecho con un palillo. Entonces dejamos enfriar el bizcocho y lo desmigajamos. Utilizamos queso de untar como pegamento y si si no nos gusta como quedan por fuera, podemos glasearlas con mascarpone.

Una presentación divertida que podeis utilizar como aperitivo o entrante.

Podeis probar distintos sabores utilizando salsas cremosas.

Yo preparé el bizcocho el día antes pero el montaje lo dejé para el último momento para evitar que se cayeran de los pinchos, y no se tarda nada.

En cada mordisco disfrutareis de un delicioso bizcocho salado, y sorprende por el crujiente de los trocitos de nueces.

Rosquillas caseras de chocolate a la naranja

2013-05-14T08:30:00.000+02:00

La receta de rosquillas caseras es una de las que más éxito tiene en el blog, aun siendo de las que publique hace más tiempo, pero también en casa me la piden mucho. Por eso he podido repetirla a menudo y os grabe la videoreceta.

Hoy en lugar de la versión clásica he probado esta que encantará a los amantes del chocolate: he sustituido un poco de harina por cacao y le he dado un toque de naranja, una combinación que me encanta. Además he adaptado la elaboración para hacerla con thermomix. Para la preparación tradicional, os dejo el enlace a la receta anterior y al video. Este es el corte:

Ingredientes:

450 gr de harina

50 de cacao

100 g de azúcar

125 ml de leche

25 ml de zumo de naranjas ecológicas che

100 ml de anís

100 ml de aceite de girasol

1 huevo

1/2 sobre de levadura (8g)

Elaboración:

Pon en el vaso el azúcar y pulveriza programando 30 segundos, velocidad progresiva 5 - 10.
Incorpora la piel de naranja y programa 30 segundos, velocidad progresiva 5 - 10.
Sin limpiar el vaso, solo bajando el azucar que se haya pegado a las paredes, añade el huevo, el zumo de naranja, la leche, el anis y el aceite. y programa 20 segundos, velocidad 5.

Agrega la mitad de la harina, el cacao y la levadura, programa 50 segundos velocidad progresiva 3-5. Agrega el resto y amasa programando 1 minuto, velocidad Espiga.

Comprueba que todo ha quedado bien integrado o vuelve a repetir el último paso.

Vuelca la masa en un bol y deja reposar 20 minutos, cubierto con film transparente.

Con las manos mojadas en aceite, forma las rosquillas.

Calienta el aceite y fríe cada rosquilla vuelta y vuelta.

Al sacarlas, escúrrelas en papel absorbente y rebozarlas en azúcar glass.

Cuesta esperar a que se enfrien para probarlas.

Deliciosos sabor a chocolate con un toque de naranja. Veréis que las he hecho con naranja sanguina, pero podéis hacerla con naranja normal.

Ahora os toca a vosotros:

www.wildbinary.com

Y aunque estas rosquillas no son ni las listas ni las tontas, Feliz San Isidro a todos los madrileños!

Pan de molde de espelta

2013-05-13T08:30:00.000+02:00

El mundo de los panes caseros es un descubrimiento. Aún no he hecho muchos por la pereza de esperar a que la levadura actué en los distintos plazos, pero al probar el resultado final, merece la pena. En este caso he probado a hacer un pan de molde con harina de espelta.

La espelta (Triticum Spelta y Triticum Diccocum) es una subespecie del trigo. Se diferencia por su cáscara, muy difícil de eliminar, y que le confiere una gran resistencia a plagas y enfermedades, lo que lo hace un cultivo de cereal ideal para el cultivo ecológico, por su resistencia natural, sin necesidad de acudir a transgénicos ni a plaguicidas. Además contiene un mayor porcentaje de hidratos de carbono, proteínas, vitaminas, minerales y fibra. Tiene un menor porcentaje de gluten respecto al trigo común. Con la harina de espelta se producen distintas variedades de pasta como fideos, macarrones o espaguetis.

Ingredientes:

325 gr. de agua

30 gr. de aceite de oliva

250 gr. de harina integral de espelta

290 gr. de harina de panadería

10 gr. de sal

15 gr. de azúcar moreno

30 gr. de miel de romero

1 sobre de levadura seca de panadería

Elaboración:

En thermomix: Añade todos los ingredientes y programa 1 minuto y medio a velocidad espiga.
Tradicional: Mezclar todos los ingredientes y amasar durante unos 4 minutos.
Aplanar la masa para formar un rectángulo y enrollarlo como si fuese un brazo de gitano

Coloca en un molde rectangular (yo no tengo uno de pan de molde, utilice uno de plum-cake) o en la bandeja del horno con la forma deseada y deja reposar hasta que doble su volumen (de 20 a 30 min.) tapado con un paño humedo.

Pulverizar la superficie con agua y esparcir semillas de sésamo u otras al gusto.

Meterno en un horno precalentado a 200º, 45 minutos.

Desmoldar sobre un trapo limpio ligeramente humedecido y envolverlo. Así nos quedará la corteza blandita, si os gusta más crujiente, mejor dejarlo directamente sobre una rejilla hasta que enfríe totalmente.

Se puede congelar cortado en rebanadas y así tendremos pan como recién hecho cuando queramos, basta con meterlo en el horno unos minutos o en la tostadora.

La harina de Espelta la encontre en la tienda online EsdeRaiz y es de LA ESPELTA Y LA SAL S.L. una pequeña empresa nacida en el año 2004 tras haber introducido el cultivo de espelta en la serranía alcarreña. Se ocupan de la transformación, empaquetado, distribución y venta de espelta y sus derivados, así como de otros cereales y leguminosas, todo de manera artesanal,. Todos sus productos han sido cultivados bajo criterios ecológicos, principalmente en los campos aledaños. Sus intereses no son solo económicos, sino tambien de garantizar el desarrollo sostenible de la comarca.

Recopilatorio de recetas de galletas y pastas

2013-05-11T09:00:00.000+02:00

Nueva entrega de recopilatorios, hoy pastas y galletas para acompañar un desayuno o merienda.

La galleta (del francés galette) es un pastel horneado, hecho con una pasta a base de harina, mantequilla, azúcar y huevos. Además de los indicados como básicos, las galletas pueden incorporar otros ingredientes que hacen que la variedad sea muy grande. Pueden ser saladas o dulces, simples o rellenas, o con diferentes agregados de cosas (como frutos secos, chocolate, mermelada y otros).

Teneis un montón de tipos distintos, las clásicas y otras más originales, como siempre con recetas sencillas y fotos del paso a paso. Además últimamente he probado algunas recetas sin gluten, sin huevo y/o sin lactosa. Tengo pendiente aprender a hacer recetas decoradas, asi que si teneis ideas o consejos, los acepto encantada. Espero que os gusten.

rellenas de mermelada

oreo

alfajores

almendra

chocolate y avellanas

cristal

avena y chocolate

mantequilla de cacahuete

mantequilla sin huevo

mantequilla con cerveza

botón

con pistola

monadas

suspiros

avena, chocolate y yogur

cookies sin lactosa

mantequilla con azucar

mayonesa