Ingredienti per 3 persone:
500 gr. di cicale di mare (pannocchie di mare o cannocchie)
1 scatola di pomodorini in scatola
1 spicchio di aglio
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale
peperoncino

Preparazione: Lavate le canocchie, privatele del guscio e mettete da parte la polpa. Lasciatene intere un paio che seviranno da decorazione.

Prendete una padella e metteteci aglio, olio e peperoncino; fate rosolare e unitevi la polpa delle cicale.

Fate soffriggere per 3-4 minuti e unitevi i pomodorini; continuate la cottura per altri 10 minuti.

Scolate la pasta al dente e saltatela in padella con il sugo.

Tempo di preparazione: 30 min

500 gr. di tacchino a fettine sottili
500 gr. di spinaci surgelati
200 gr. di prusciutto cotto di praga
1 arancia
sale/pepe
1 spicchio di aglio in camicia
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Preparazione:

Mettete a bollire gli spinaci in poca acqua per un paio di minuti dalla ripresa del bollore, scolateli e metteteli da parte.

Sistemate sopra ad ogni fetta di carne un paio di fette di prosciutto  e un po’ di spinaci, piegate la fetta in 2 e chiudete con degli stecchini di legno.

Prendete una padella, metteteci l’olio e l’aglio, fate scaldare e aggiungetevi i fagottini.

Fateli rosolare a fuoco vivo su entrambi i lati, salate e pepate ed infine aggiungetevi il succo di mezza arancia; cuocete per altri 5-10 minuti finché il sugo si sarà un po’ ristretto.

Servite ben caldo con delle fette di arancia per guarnire il piatto.

Tempo di preparazione: 35 min

6 pomodori ramati maturi
80 gr. di pangrattato
50 gr. di pecorino grattugiato
5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 spicchio d’aglio
timo o prezzemolo
sale
pepe

Preparazione:

Accendete il forno a 200 gradi.

Tritate l’aglio e il prezzemolo (o il timo) e metteteli in una ciotola, aggiungete il pecorino, il pangrattato, sale, pepe e 4 cucchiai di olio.

Tagliate i pomodori a metà, e con un cucchiaino togliete la polpa e unitela all’impasto.

Mescolate con una forchetta il tutto fino ad ottenere un impasto morbido. Con l’impasto ottenuto riempite i pomodori, con l’aiuto di un cucchiaino. Ungete la teglia con un cucchiaio di olio e posizionateci dentro i pomodori.

Infornate e cuocete per 40-45 minuti a 200 gradi. Importante: a metà cottura aggiungete 1 bicchiere di acqua nella teglia e non sopra i pomodori.

Tempo di preparazione: 50 min

1 kg. di rombo sfilettato
125 gr. di pangrattato
30 gr.di  pecorino grattuggiato
5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
prezzemolo
1 spicchio d’aglio
6 pomodorini
sale
pepe

Preparazione:

Accendete il forno a 200 gradi.

Tritate l’aglio e il prezzemolo e metteteli in una ciotola insieme ai pomodorini tagliati in 4 parti; aggiungete il pecorino, il pangrattato, sale, pepe e 4-5 cucchiai di olio. Mescolate con una forchetta il tutto fino ad ottenere un impasto morbido.

Prendete una teglia, metteteci la carta forno e ungete con un cucchiaio di olio; sciacquate i filetti di rombo, asciugateli con della carta da cucina e posizionateli sulla teglia.

Ricoprite completamente i filetti con l’impasto e coprite il tutto con della carta stagnola.

Infornate e cuocete a 200 gradi per 15-20 minuti, togliete la stagnola e servite ben caldo.

Tempo di preparazione: 30 min

500 gr. di bucatini
1/2 cipolla
1 scatola di pomodorini
300 gr. di pancetta affumicata
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
30 gr. di pecorino grattuggiato
30 gr. di parmigiano grattuggiato
peperoncino
sale

Preparazione:

Tagliate finemente la cipolla e la pancetta a dadini (la pancetta la trovate già tagliata a dadini al supermercato).
Prendete una padella e metteteci l’olio, il peperoncino e la cipolla, fatela dorare e aggiungetevi la pancetta.

Abbassate la fiamma e fate rosolare la pancetta per 3-4 minuti finché non sarà dorata.

Aggiungetevi i pomodorini, salate e fate cuocere il sugo per circa 10 minuti, finché non si sarà raggiunto il giusto grado di densità.

Scolate i bucatini al dente e saltateli nella padella con il sugo, aggiungendovi in po’ alla volta il pecorino e il parmigiano.

Servite ben caldo con una manciata di pecorino.

Tempo di preparazione: 25 min

3 carciofi
tartufo nero
100 gr. di parmigiano reggiano
500 gr. di insalata misticanza
limone
sale
pepe nero fresco
olio extra vergine di oliva

Preparazione:

Pulite i carciofi privandoli delle foglie più esterne, eliminate le punte, divideteli a metà e levate le barbe interne, tagliateli a spicchi e metteteli in acqua e limone.

Lavate ed asciugate la misticanza e disponetela nei piatti; tagliate i carciofi a fettine e adagiateli sulla misticanza.
Tagliate a scaglie il parmigiano e posizionatelo sopra l’insalata.

Affettate il tartufo e aggiungetelo alll’insalata.
Condite il tutto con olio,  poche gocce di limone, sale e pepe nero fresco.

Tempo di preparazione: 15 min

1 kg di petti di pollo
2 cucchiai di curry dolce
1 cucchiaio di farina 00
1 yogurt dolce bianco
2 yogurt magro bianco
1 cucchiaino di curcuma
2 scalogni
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 cucchiai di panna da cucina
sale
pepe

Preparazione:

Tagliate il pollo a pezzetti circa 2×3 cm e metteteli in una terrina, salate, pepate e mescolate bene.

Mettete in un’altra terrina il curry e la farina e mescolate bene.

Infarinate il pollo nella miscela di curry e farina (consiglio l’utilizzo dei guanti di lattice per evitare la tintura del curry).

Prendete una padella antiaderente e mettete a soffriggere lo scalogno con l’olio, quando sarà dorato unitevi il pollo e fatelo rosolare bene su entrambi i lati per circa 10 minuti.

Aggiungete lo yogurt, la panna e la curcuma e mescolate bene, lasciate cuore per altri 10 minuti circa finché il sughetto si sarà ristretto.

 Suggerisco di servirlo con del riso basmati.

Tempo di preparazione: 40 min

500 gr. di pomodorini pachino
250 gr. di ricotta
250 gr. di rucola
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
4 cucchiai di parmigiano reggiano
350 gr. di pasta corta
2 ciuffetti di basilico
sale
pepe

Preparazione:

Lavate i pomodorini e la rucola, e tagliate i pomodorini a metà.

Prendete una padella e metteteci aglio e olio; fate soffrigere e aggiungete i pomodorini.

Dopo circa 8 minuti aggiungete la rucola, eliminate lo spicchio d’aglio e lasciate cuocere per altri 5 minuti.

Infine unite la ricotta e mescolate a fuoco lento per 2-3- minuti.

Cuocete la pasta, scolatela e saltatela in padella con il sugo. Servite subito con una spolverata di parmigiano e un ciuffetto di basilico.

Tempo di preparazione: 30 min

1/2 cipolla
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di capperi
10 olive verdi
10 olive nere
500 gr. gamberi sgusciati
400 gr. passata di pomodoro
sale
pepe
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 bicchiere di vino bianco
500 gr. di spaghetti

Preparazione:

Tritate la cipolla, l’aglio e i capperi e metteteli a rosolare in una padella con l’olio.

Unite le olive tagliate in due e i gamberi (alcuni lasciati interi e gli altri a pezzetti).

Rosolate per 2-3 minuti, aggiungete un bicchiere di vino bianco, sale e pepe e lasciate cuocere per 8-10 minuti finché il vino non si sarà assorbito.

Prendete una casseruola, metteteci la passata di pomodoro e un pizzico di sale e lasciate cuocere per 10 minuti.

Unite il pomodoro al sugo di gamberi e lasciate asciugare per altri 5 minuti.

Nel frattempo cuocete gli spaghetti al dente, scolateli, saltateli in padella e servite subito.

Tempo di preparazione: 25 min

800 gr. di fettine sottili di tacchino
300 gr. di salsiccia
100 gr. di mollica di pane fresca
1 bicchiere di latte
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di prezzemolo
6 foglie di salvia
2 carote
2 coste di sedano
600 gr. di patate
5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale
pepe
spago da cucina

Preparazione:

Spezzetate la mollica del pane e mettetela a bagno con il latte.

Private la salsiccia della pelle e spezzetatela.

Strizzate la mollica del pane e impastatela in una ciotola con la salsiccia, l’aglio tritato finemente ed il prezzemolo.

Tagliate le patate a cubetti .

Tritate gli aghi i rosmarino.

Spellate le carote e lavate il sedano, tagliateli in verticale in modo da ottenere dei bastoncini sottili e lunghi.

Mettete le le fettine di tacchino fra 2 fogli di carta forno, appiattitele con il batticarne per assottigliarle e spalmatele con il ripieno preparato. Disponete qualche bastoncino di carota e sedano al centro della carne e arrotolatela, in modo da ottenere degli involtini compatti.

Legateli con dello spago da cucina e metteteli in una larga pirofila (io uso la carta forno) con le patate, le foglie di salvia e il trito di aghi di rosmarino. Salate, pepate e condite con l’olio.

Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 35 minuti.

Servite ben caldo con le patate ed il sughetto.

Tempo di preparazione: 1 ora