Ingredienti per 4 persone:

250 gr.  di patate, 75 gr. di sedano, 75 gr. di piselli, 75 gr. di fagioli, 75 gr. di zucchine, 30 gr. di cipolla, 50 gr. di pomodori pelati, 250 gr. di brodo, sale q.b.., prezzemolo e basilico tritati, 20 gr. di parmigiano grattugiato.

Preparazione:

Nel boccale cipolla e olio: 3 min. 100° vel. 4 con lame in movimento a vel. 4-5 aggiungere le patate a tocchetti: 10 sec. Tagliare a dadolata il sedano e le zucchine unirle nel boccale con fagioli piselli e pelati. Versare 250 gr. di acqua, un cucchiaio di dado Bimby, cuocere: 40 min. 100° vel. 1. A fine cottura unire il prezzemolo e il basilico tritati, olio extravergine di oliva e a piacere il parmigiano grattugiato.

Ingredienti:

350gr di farina senza glutine, 150gr di acqua e 150gr di latte, 1 bustina di lievito consentito dalla dieta (14gr)1 cucchiaio di olio d’oliva extravergine 1 pizzico di zucchero, sale q.b.

Procedimento:

Inserire nel boccale acqua, latte e lievito 2′ 40° Vel.3.Aggiungere farina, sale, zucchero e olio 30″ Vel.4 poi 1′ Vel.spiga. Con la spatola togliere l’impasto e porlo a lievitare per almeno 1 ora in luogo tiepido. Terminata la lievitatura con le mani infarinate formare dei piccoli panini della forma desiderata. Disporre su una teglia da forno precedentemente unta e fare lievitare ancora in forno preriscaldato a 30° fino a quando avranno raddoppiato il loro volume. Togliere i panini dal dorno e coprirli con 1 canovaccio mentre si preriscalda il forno a 200°. Cuocere per 35′ circa.

Ingredienti per 4 persone:

350gr. di datteri freschi, 60gr. di miele, 70gr. di pistacchi sgusciati, 180gr. di fiocchi d’avena precotti, 30gr. di sesamo, un cucchiaio e 1\2 d’acqua di rose per dolci, scorza di un’arancia non trattata, olio di arachidi.

Procedimento:

Immergere i pistacchi in acqua bollente per 30min. e strofinarli tra le dita per eliminare bene tutte le pellicine. Farli asciugare, tritarli grossolanamente con 2\3 colpi di Turbo e metterli da prate. Tritare finemente i datteri privati del nocciolo inserendoli nel boccale dal foro del coperchio con lame in movVel.6: 30sec Vel.6. Unire l’acqua di rose: 15sec Vel.3. Aggiungere miele, fiocchi d’avena e metà dei pistacchi tritati: 30sec Vel.3, spatolando. Con le mani leggermente unte  d’olio di arachidi formare dei dolcetti a forma di ciambelline e disporli, con la scorza d’arancia tagliata sottile, nel varoma leggermente unto. Senza sciacquare il boccale inserire 750gr. d’acqua: 8min. 100°Vel.7. Posizionare il varoma sul coperchio e cuocere: 12min. varoma Vel.2. Tostare i semi di sesamo in una padella antiaderente per 3min. circa, mescolando, facendo attenzione che non si scuriscano troppo e unirli ai piastacchi tenuti da prate. Servire i dolcetti dopo averli passati, ancora tiepidi, nel sesamo e nei pistacchi rimasti.

Il seitan è un alimento altamente proteico ricavato dal glutine del grano tenero o da altri cereali come farro o Kamut.
Ecco come farlo con il Bimby

Dose per 300 g:

700gr. di farina di manitoba (o 350gr. di grano tenero e 350gr. di grano duro), 10 cm di alga kombu, zenzero fresco, 3 cucchiai di salsa di soia (shoyu).

Procedimento: 
Inserire nel boccale la farina e 400gr. d’acqua; 30sec. Vel.6 e unmin. Vel.spiga. Togliere l’impasto dal boccale e farne una palla e metterlo in unamterrina coperto di acqua tiepida per 30 minuti. Passati i 30 minuti impastare ancoramnell’acqua finchè questa diventa bianca, facendo attenzione che l’impasto rimanga sempre unito. Disporre l’impasto in colapasta con i fori non troppo larghi. Mettere il colapasta sotto il rubinetto, fare uscire un filo sottile d’acqua e lavorare l’impasto sotto l’acqua. Man mano che l’operazione procede, l’impasto ridurrà il suo volume acquistando una consistenza gommosa. Sarà pronto quando non usirà più amido (quando l’acqua di lavaggio non sarà più bianca) e quando, tagliandolo con un coltello, la sua sezione risulterà uniforme. Si sarà ottenuto in questo modo, il glutine che prende il nome di Seitan. Inserire nel boccale 300gr. d’acqua e l’alga kombu: 10min. 100° Vel.1. Nel frattempo dare al glutine la forma di un salamotto e disporlo nel varoma. Quando l’acqua bolle, posizionare il varoma sul boccale: 15min. temp varoma Vel.1. Terminato il tempo togliere il glutine dal varoma, tagliarlo a fette dello spessore di un cm e 1\2 e metterlo nel cestello. Aggiungere al liquido rimasto nel boccale qualche fetta di zenzero fresco e la salsa di soia. Posizionare il cestello e cuocere 60min. 100° Vel.4. Si ottiene così il seitan, che, messo in un barattolo di

vetro col liquido di cottura, si conserva in frigo per una settimana.

Nota: Il Seitan (glutine o proteina vegetale o carne di soia) può essere utilizzato al posto della carne in moltissime preparazioni: spezzatini, ragù, polpettoni, spiedini, ecc.La salsa di soia e l’alga kombu si trovano in tutti i negozi di alimenti naturali e in molte erboristerie.

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Ricetta per cucinare il Pan Brioche della nostra amica Teresa

Ingredienti

300gr farina, 1 lievito birra, 3 cucchiai di olio, 1 cucchiaio e mezzo di zuchero, 180 gr latte, 1 patata grande lessa, 1 pizz.sale.

Procedimento

Metti nel boccale la patata a tochetti ricoperta d’acqua 18 min. 100° vel soft. Scolala e falla raffreddare rimettila nel boccale con latte ,lievito, zucchero frulla 20 sec. vel.5 aggiungi gli altri ingredienti impasta 3 min. spiga. Versa l’impasto sul tavolo infarinato dividilo in due stendili e riempili a piacere (io faccio sempre wustel e sottiletta o prosciutto cotto e scamorza) ma puoi anche mettere tonno e formaggio che preferisci ecc. Avvolgilo su se stesso come un salame e fallo lievitare circa 3 ore fino a che radoppia . Inforna a 180° circa 20 25 minuti vedrai che bontà. Provalo!!!

Ricetta per un dolce chiamato Zuccotto ai Marroni

Ingredienti:

600 gr. di marroni, 300 gr. di mascarpone, 1 uovo, 350 gr. di pan di spagna in 3 fette, 50 gr. di amaretti, 2 cucchiai di liquore all’amaretto, 1 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di Rhum, 1 foglia di alloro, sale q.b., acqua q.b

Continua a leggere...Zuccotto Di Marroni

In vista delle festività  natalizie proponiamo questo tipico antipasto a base di pesce

Ingredienti:

300gr. di pesce persico (orata o dentice); mezzo misurino di oliod’oliva;

Continua a leggere...Capesante Gratinate

Ricetta per il Bimby per fare la salsa al cioccolato.

Ingredienti: 150gr. di cioccolato fondente, 100gr. di latte, 20gr. di burro, 1 bustina di vanillina

Preparazione: Trita il cioccolato per 30 S a V Turbo. Unisci il latte, il burro e la vanillina: 4 M a T 50 V 4.
Questa salsa si può usare per accompagnare o farcire torte, ciambelle, pandoro, gelati, ecc…

Ricetta con il Bimby per fare un budino con il panettone avanzato

Ingredienti: 150gr. panettone avanzato, 1/4 di mis di marsale, 1/4 di mis di rhum, 2 uova, 500gr. latte, scorza di 1/2 limone, 1 pizzico di cannella, 75gr. di zucchero.

Porre le fette di panettone in una ciotola, spruzzarle con il rhum e il marsale e lasciarle riposare. Posizionare la farfalla nel boccale

Continua a leggere...Budino con il Panettone

Pubblichiamo la ricetta per fare il tipico Panettone alla Genovese con il Bimby … che Natale sarebbe senza panettoni?

Ingredienti per 8 persone

500 gr. di farina, 150 gr. di zucchero, 200 gr. di burro morbido, 2 uova, 350 gr. di uvetta, 15 gr. di semi di finocchio, 50 gr. di pinoli, 50 gr. di acqua ai fiori d’arancio, 50 gr. di canditi, 5 gr. di bicarbonat

Continua a leggere...Panettone Genovese