Rico Sabor Cubano

Lechón asado en cazuela

2017-01-04T17:29:00.000-05:00

Esta receta es una de mis favoritas...ya que no puede faltar en la mesa de un cubano a la hora de una celebración...y por supuesto debe de estar acompañada muy bien por unas yucas con mojo, congris, tostones y una buena ensalada. Para ello utilizamos pernil o paleta de cerdo y lo demás es seguir paso a paso la receta para que tengas un éxito rotundo a la hora de impresionar a los comensales.

INGREDIENTES

1 - Pierna o paleta de cerdo
1 - 2 cabezas de ajo dependiendo de cuan grande sea la pieza de carne
1- cebolla
1- taza de aceite
6 limones y 1 naranja agria
sal y comino al gusto

Vamos a adobar un día antes para que nuestro mojo criollo haga mejor su trabajo y sea mas fácil la cocción. Ponemos en una picadora o batidora - los ajos, jugo de limón y de la naranja agria, comino y la taza de aceite...lo batimos por unos segundos y estamos listos para adobar.

Con un cuchillo bien fino y puntiagudo hacemos agujeros en la pierna o paleta de cerdo y le vamos adicionando nuestro mojo...pueden dejar el cuchillo insertado en la carne y mover hacia un costado para que nuestra adobo resbale por el cuchillo y penetre en lo mas profundo de la carne. Si tienen la jeringuilla de adobar les sera aun mas fácil....rellenan y le van inyectando este adobo por doquier, siempre dejando un poco para masajearle por todo el rededor. Le dan su punto de sal y lo guardan hasta el otro día.

"esta imagen es de cuando la voltee, pero siempre se comienza y termina cocinando con la piel hacia el fondo"

Al día siguiente lo ponemos a cocinar a fuego lento en una cacerola onda...no se apresuren que mientras mas lento se cocine mejor les va a quedar. Le cortan la cebolla en ruedas y lo ponen a sofreír para que la carne selle...luego de este paso le agregan agua hasta la mitad y lo tapan muy bien para que no gaste el agua. Le dejamos cocinar lentamente "les recalco nuevamente"...y después de aproximadamente una hora y media viramos y dejamos por otra hora y media. OJO este tiempo es para un pernil o paleta pequeña... y cuando al deslizar el cuchillo dentro de la carne y al sacarlo salga limpio, entonces es hora de destaparlo y dejar gastar el caldo hasta que quede solamente en la grasa y se sofría en su propia sustancia y se dore completamente. Y es hora de servir la mesa...te aseguro que hasta tus dedos lamerás jajaja.

BUEN PROVECHO

Ropa vieja

2016-11-30T23:52:00.001-05:00

Hoy quiero comenzar dándoles un saludo y un agradecimiento bien cariñoso a todos los lectores porque ustedes son el motivo principal y el motor impulsor por el cual escribo las recetas, para de esta manera si me lo permiten...llevar a sus hogares algo de alegría a la hora de sentarse en familia a disfrutar de la cena.

Esta receta es una especialidad cubana...aunque a la verdad cuentan que los españoles la llevaron a la isla, pero al final creo, que siempre cada uno le da su toque característico.

INGREDIENTES

3 lb - Carne de res - específicamente la falda de la vaca

1 - cebolla cortada a la juliana

1/2 - ají pimiento verde y rojo igualmente picados en tiras

3 - dientes de ajo machacados

1 - taza de vino blanco o vino de cocina

1 - taza de puré de tomate

2 - hojas de laurel

1 1/2 - limón

2 - tazas de caldo de res

Comino y sal al gusto

Lo primero que hacemos es poner en una olla de presión la carne con suficiente agua y con la sal para que esta ablande, por aproximadamente 40 minutos(en dependencia de cuan eficaz sea la olla).

Transcurrido el tiempo pasamos a deshilar o desmenuzar la carne....que por cierto es super fácil y para ello pueden utilizar dos tenedores. Algo que no pueden olvidar es reservar 2 tazas de caldo de la sustancia restante en la olla.

Luego ponemos en una sartén onda un poco de aceite de oliva, las tiras de los ajíes, la cebolla y por último adicionamos el ajo...después de haber sofreído todo esto le adicionamos el puré de tomate(porque me gusta sofreírlo un poco antes de agregarle liquido)

Seguido le sumamos toda la carne deshilada y movemos entre todas estas especias y condimentos, ahora es el momento de ponerle las 2 tazas de caldo de res... dejamos que evapore el liquido por unos cuantos minutos "sin dejar nunca que la carne se seque totalmente". Sin perder mas tiempo le añadimos ligeramente la taza de vino y por ultimo le depositamos el jugo de limón, las hojas de laurel, el comino y rectificamos de sal. Deja en hervor por unos 5 minutos mas o hasta que tenga la consistencia deseada y listo. Puedes acompañar con arroz blanco, tostones, aguacate y para mi gusto le agregaría un plátano de fruta maduro porque le da un contraste espectacular...todo esto para mi paladar es un regalo divino.

BUEN PROVECHO

Turrón de maní en grano

2016-03-30T21:14:00.001-04:00

Esta receta que les traigo hoy, tiene gran popularidad en Cuba...ya que se confecciona artesanal-mente y al día, varios vendedores pasan pregonando este rico dulce de maní.

INGREDIENTES

400 gr - maní en grano, tostado y sin cáscara

1 taza - azúcar morena

2 cucharadas - mantequilla

3 a 4 cucharadas - miel

1/2 - limón

Para iniciar ponemos en un caldero la taza de azúcar a fuego lento para que se haga el almíbar..,cuando el azúcar este completamente diluida le incorporamos la mantequilla, movemos y cuando este derretida le vamos a incrementar la miel y por último el jugo de medio limón.

Luego de estos pasos le adicionamos los granos de maní y agitamos rápidamente con una paleta de madera para que se puedan mezclar de manera uniforme con el almíbar, cuando todo se unifique...esparcimos esta mezcla en una tabla de cortar (mojamos previamente la tabla con agua para que el dulce no se nos pegue a la misma.)

Damos el molde deseado y dejamos refrescar, ó podemos hacer un rectángulo y luego con un cuchillo cortamos, haciendo las barritas como mejor queramos...posteriormente podemos envolver las barras en papel film y listo. Ah es mejor mantenerlas a temperatura ambiente y ahora, disfruta de las barras de maní en grano.

BUEN PROVECHO

Hamburguesas

2016-03-19T00:40:00.000-04:00

Les traigo esta receta de hamburguesas caseras porque en estos días aprovechamos que la temperatura subió a unos 15 grados aproximadamente...y después de tanto frió se siente como verano. Entonces debido a esto las preparé y las hicimos en el BBQ. Quedaron divinas, así que te invito a que las prepares en casa, de esta manera están frescas y ademas hechas a tu gusto.

INGREDIENTES

Carne de res molida - 2 1/2 lb

Ajo - 4 dientes

Cebolla - 1

Ají pimiento rojo y verde - 1/4 de ají

Aceite vegetal - 1/3 taza

Sal y pimienta al gusto

Lo primero que hacemos es poner en un picador el aceite y todas las especias...trituramos bien para que se nos haga como una pasta, esta mezcla la agregamos a la carne de res molida y la amasamos bien para que se nos una de una manera uniforme. Y por último salpimentamos y dejamos reposar por unos 20 minutos.

Transcurrido el tiempo le damos la forma que queramos, ya sea mas gordas, mas flacas, grandes o chiquitas y las vamos colocando directamente en el BBQ...también las puedes hacer, según el tamaño del pan que vas a utilizar. Cuando estén, a disfrutar de ellas como mas te gusten.

BUEN PROVECHO

Garapiña

2016-03-14T23:57:00.001-04:00

Hoy les traigo una receta que hace tiempo no la hacía y en estos dias tuve el placer de elaborarla y quedó muy buena, es súper refrescante para esos días calurosos, que pronto están por llegar. Y lo mejor de todo, es que podemos aprovechar con esta receta la corteza de la pina que en muchas ocasiones desechamos.

INGREDIENTES
Cascara de una piña bien madura
Azúcar al gusto

Ponemos las cascaras de la piña en un caldero, jarra o pomo de cristal y le agregamos agua hasta taparlas y el azúcar al gusto, cubrimos bien con una tela y dejamos reposar por aproximadamente 2 días...para que así fermente solo un poco, y no se nos ponga avinagrado. Entonces colamos ese jugo y ponemos a enfriar, listo.

Pero en esta ocasión quise apresurar el proceso y hacerla de una manera diferente, dejé la corteza solo por un día en reposo y luego las puse a cocinar por 30 minutos a fuego medio...esperé a que se refrescara, luego la colé y puse a enfriar. Quedó sabrosa pero a la verdad prefiero la receta tradicional porque el jugo como fermenta un poco mas queda con mas textura.

BUEN PROVECHO

Pollo asado en cazuela

2016-03-09T19:14:00.000-05:00

Si eres una persona que disfruta comer pollo...entonces esta receta debes de hacerla sin falta. Con los hornos, las parrillas, las planchas, etcétera, uno va olvidando formas de cocinar un poco mas antiguas...bueno no me refiero a formas de la prehistoria, así que no se asusten ja ja ja y con las cuales se logra un maravilloso resultado específicamente en las carnes, me estoy refiriendo al asado en cazuela, que aunque toma mas tiempo deja un sabor indiscutible-mente mas delicioso y la carne queda bien jugosa.

INGREDIENTES
6 - piezas de pollo, ya sea el contra-muslo o el cuarto de pollo entero
4 - dientes de ajo
1 - cebolla
3 - limones
1 - taza de aceite vegetal
Sal, comino y pimienta al gusto

Ponemos las piezas de pollo en una sartén profunda y le agregamos todas las especies... las cuales vamos a frotar por el pollo para que se le impregne el sabor, lo mismo hacemos con el jugo de los limones, la sal, comino y pimienta. Por último le agregamos la taza de aceite y dejamos reposar el mayor tiempo posible.

Transcurrido el tiempo determinado llevamos al fogón a fuego medio y le colocamos una tapa...si es de cristal mucho mejor porque así pueden observar el progreso de la cocción. En ningún momento le agregamos agua porque el jugo de limón y el aceite van a suplirla.

El tiempo de duración del asado puede tomar hasta 45 minutos dependiendo del tamaño de las piezas, cantidad y de la temperatura en que se esté cocinando. Antes de terminar, dorar ambos lados y servir con lo que mas te apetezca.

BUEN PROVECHO

Plátanos en tentación

2016-03-07T00:10:00.000-05:00

Esta receta como guarnición nos va muy bien....y combina muy rico por su ligero sabor. Y solo necesitamos ingredientes básicos, es muy fácil de hacer.

INGREDIENTES

2 - Plátanos machos maduros

3 - cucharadas de azúcar morena

3 - cucharadas de azúcar blanca

1 - taza de agua

1 - vaso de jugo natural de naranja

Ponemos en una sartén los plátanos pelados.....los pueden cortar en trozos como yo hice o dejarlos enteros y a continuación le agregamos las 6 cucharadas de azúcar y la taza de agua, poniéndolos a fuego medio-alto y le ponemos una tapa para que sea mas fácil su cocción.

Cuando el agua se evapore y solo quede como una almíbar es hora de agregar el vaso de jugo de naranja...y con un tenedor pinchamos los plátanos para que estos agujeros favorezcan a que el sabor penetre mas adentro. Algo muy importante, después de agregar el jugo tapamos nuevamente para que termine de cocinar y ahora si tenemos que estar bien atentos para que no se les desborde y no se les derrame sobre el fogón mientras este en ebullición.

Cuando gaste todo el jugo y quede solo el almíbar están listos para ser parte de nuestro menú para la cena.

BUEN PROVECHO

Arroz con pollo

2016-02-09T22:42:00.000-05:00

Arroz amarillo con pollo, una receta sabrosa para comer ya sea en el almuerzo o en la comida. Se presta para acompañarlo con lo que mas sea de tu agrado y la sustancia del pollo le da un sabor al arroz maravilloso.

INGREDIENTES
Pollo - de 4 a 6 piezas ya sean muslos o contra-muslos o mixto(eso es a tu gusto)
Ajo - 4 dientes
Cebolla - 1 pequeña
Puré de tomate - 1/2 taza
Ají pimiento también si gustan...este no tiene.
Comino y sal al gusto
En Cuba utilizamos bijol para darle color amarillo al arroz pero yo no necesito ningún polvo para pintarlo ya que la salsa que uso le da un tono que me gusta.

Lo primero que hacemos es sofreír el pollo con las especias picadas en dados pequeños y cuando la carne haya sellado es decir de rosada pase a tono blancuzco le añadimos el puré de tomate o la salsa de preferencia....dejamos que sofría por 1 o 2 minutos y le agregamos el agua según la cantidad de arroz y según el tipo de arroz que van a utilizar...ya que algunos necesitan mas o menos agua y le damos el punto de sal a nuestro gusto.

A continuación le ponemos la presión por unos 10 o 12 minutos y pasado el tiempo le vamos a agregar el arroz...si lo estamos haciendo en una olla eléctrica esperamos a que gaste toda el agua y le ponemos la presión por 1 minuto y nuestro arroz con pollo esta listo para servir.

BUEN PROVECHO

Panqueques

2016-02-08T22:59:00.000-05:00

Esta es una receta súper fácil de hacer y que gusta mucho a los niños... Qué necesitamos para hacer panqueques en casa?

INGREDIENTES
Harina - 1 taza
Azúcar - 3 cucharadas
Huevo - 1
Leche - de 3/4 a 1 taza
Polvo de hornear - 1 cuchara de postre
Saborizante de vainilla

Ponemos en un pozuelo la taza de harina, el azúcar, el huevo y mezclamos todos estos ingredientes...seguido le incorporamos la leche poco a poco y vamos batiendo suavemente, después de que la mezcla ya este hecha le añadimos el polvo de hornear y por ultimo el saborizante y ya esta. Personalmente me gusta dejar unos dos minutos reposar antes de hacer los panqueques.

Ponemos una sartén con mantequilla o aceite vegetal en el fogón a fuego medio, cuando se caliente echamos en la sartén de a poco nuestra mezcla ó podemos utilizar un cucharon como medida para que todos queden con un tamaño similar...volteamos para que cocine en ambos lados y obtenga el color de preferencia ya sea mas claro o mas bronceado y por último los complementamos con el sirope, mermelada ó fruta que mas os guste.

BUEN PROVECHO

Rigatonis rellenos

2016-01-31T00:35:00.000-05:00

Aquí les traigo una receta bien fácil de hacer...la cual dará un toque genial a nuestra mesa haciendo una diferencia notable entre nuestras recetas mas habituales. En esta ocasión utilicé el picadillo de pollo pero la mayoría de las veces utilizo el de res, en realidad quedo tan sabrosa hoy que la haré en otras ocasiones con el de pollo otra vez.

INGREDIENTES
450g - Rigatoni
1 1/2L - Carne de pollo molida o de res y cocinada a tu gusto
1 tasa - Queso Cheddar rallado
2 tasas - salsa para pasta (tu favorita)
Queso parmesano al gusto

Ponemos a cocinar los Rigatonis según la indicación del paquete, ya que algunos necesitan mas tiempo que otros. Cuando estén cocinados, drenamos el agua y los ponemos en la fuente o caldero donde vayan a servirlos y que la cual se puede poner en el horno....le agregamos aceite de oliva al gusto y este es el momento para levantar cada uno de los rigatonis para de esta manera lograr que parte del picadillo penetre dentro y parezcan como rellenos. Cuando estén terminando de hacer el picadillo a su gusto y el mismo se este secando le agregamos las 2 tasas de salsa y un poquito de pimienta para que de un punto de realce y dejamos cocinando a fuego lento por 5 minutos.

Luego lo adicionamos a la pasta y damos pequeños golpecitos con una paleta para que se cuelen dentro y para que la salsa se esparza por doquier.
Seguido le sumamos el queso rallado y por último el parmesano y lo llevamos al horno a 350 grados por unos 5 minutos ó hasta que el queso Cheddar se derrita. Y a comer que esta receta tiene una pinta excelente.

BUEN PROVECHO

Costillas de cerdo en salsa

2016-01-27T13:51:00.000-05:00

Para hoy les traigo una exquisita receta "costillas de cerdo en salsa". Cuando hagan esta receta, les va a encantar y les va a interesar tenerla mas seguido en su menú. Como pueden ver en las fotos yo acompañé la receta con nuestro tradicional congris, yuca y aguacate. Con qué las prefieres tú?

INGREDIENTES

Costillas - 1.5Kg

Ajo - 6 dientes

Cebolla - 1

Limón - 2

Aceite - 3/4 de taza

Puré de tomate - 1/2 taza

Sal y comino al gusto

Bueno lo primero que hacemos es adobar nuestras costillas y lo hacemos en la olla que vamos a utilizar para cocinarlas, así que vamos a poner en una picadora los dientes de ajo, el aceite y el jugo de los limones para de esta forma crear un mojito espeso el cual vamos a agregar a las cotillas. Seguido le adicionamos la cebolla cortada en dados, le ponemos la sal y el comino a nuestro gusto....tapamos y dejamos reposar por el mayor tiempo posible para que estos ingredientes penetren bien en la carne.

Bueno estas estuvieron cerca de 4 horas con todo el adobo...pero las pueden dejar por el tiempo que quieran y transcurrido ese tiempo pues las ponen a sofreír y cuando la carne este tomando colorcito le agregamos el puré y dejamos que se sofría un poco y es hora de tapar la olla y ponerle de unos 15 a 20 minutos de presión para que nos quede bien suave la carne. Si se dieron cuenta en ningún momento agregamos agua porque no la necesita.

Cuando termine el tiempo de la presión dejamos que siga cocinando pero sin tapa para que gaste el agua que las mismas costillas soltaron y de esta manera nos van a quedar mas bien en una aceitico y las costillas se van a tornar mas doraditas, con mas sabor y mas apetitosas a la vista.

BUEN PROVECHO

Fufú de plátano

2016-01-25T15:10:00.001-05:00

Fufú de plátano macho es la receta que les traigo para esta tarde. Cuando hago fufú generalmente me gusta hacerlo para el horario del almuerzo...aunque puedes hacerlo cuando mejor te parezca. Bueno en Cuba me encantaba ponerle carne de cerdo, ya fuera empellitas, chicharrones o masas de puerco pero que tuviera ese saborcito tan tradicional de la carne de cerdo. Esta receta la hice un poco mas saludable pero igual sigue con buen sabor, en caso de que desees ponerle las masitas de cerdo cocinada se las sumas cuando agregues el sofrito.

INGREDIENTES

Plátanos (Macho) verde - 3 ó 4
Dientes de ajo - 3
Limón - 1
Aceite para el sofrito
Sal al gusto

Lo primero que hacemos es lavar los plátanos, luego le cortamos las puntas y hacemos una ligera incisión en la cáscara...esto es para que después nos sea fácil pelar los plátanos cuando estén cocinados, seguido cortamos en trozos y los ponemos a hervir en un caldero con abundante agua y sal al gusto. También los pueden poner en una olla de presión por 5 minutos.

Cuando ya estén bien cocinados les retiramos la cáscara y los machacamos muy bien haciendo un puré....en lo que estamos haciendo esto ponemos a sofreír los dientes de ajos previamente cortados en trocitos y cuando el ajo haya tomado color dorado es tiempo de agregar el jugo de limón y adicionar este sofrito a nuestro fufú....revolvemos para que todo se mezcle bien y a comer nuestra receta.

BUEN PROVECHO

Dulce de leche cortada

2016-01-17T23:04:00.000-05:00

Dulce de leche cortada....este es uno de los dulces que siempre me traen buenísimos recuerdos de mi infancia y aun sigue creando lindos recuerdos....ya que siempre que lo hago alguien queda cautivado con el sabor tan delicioso que tiene. Siempre una receta tiene variaciones dependiendo de quien la este haciendo...menciono esto porque a algunas personas les gusta ponerle vainilla o cascara de limón a este dulce pero yo prefiero no hacerlo para que quede con un toque mas natural.

INGREDIENTES

2 - litros de leche

1 - huevo

2 - tazas de azúcar

1 - limón

Lo primero que vamos a hacer es vaciar los 2 litros de leche en un caldero y exprimir el limón en la leche, esto lo hacemos para que se corte la leche....entonces esperamos de 2 a 3 minutos y le agregamos el huevo batido, movemos un poco para que todo se una mejor. Seguido encendemos el fogón y a esperar a que comience a formarse el dulce...

Cuando observemos la formación de unos grumos y la cantidad de liquido sea menor entonces le vamos a echar el azúcar.

Dejamos que gaste hasta que solo nos queden esos grumos que a medida que el tiempo va pasando van tomando un color mas amarillito.

En cuanto vean que se esta formando el almíbar del dulce tenemos que estar al tanto para que no se nos queme....al tomar el color deseado lo podemos retirar del fogón y poner a enfriar. Aunque lo que soy yo me lo como calentito porque me gusta así y cuando se enfriar vuelvo a repetir ja ja ja.

BUEN PROVECHO

Revoltillo

2016-01-15T23:54:00.001-05:00

A quien no le gusta tener en su desayuno un revoltillo, huevos revueltos o como quiera que le llamen según el lugar donde vivan ? Pues si quieres disfrutar de esta sabrosa receta sigue leyendo, a la verdad que te va a encantar cuando la hagas.

INGREDIENTES

6 - huevos
1/2 - taza de leche
1/2 - taza de cheddar rallado
- sal al gusto

Bueno batimos nuestros 6 huevos en un pozuelo profundo y le agregamos la 1/2 taza de leche...la leche le va a dar una textura súper suave a nuestro revoltillo, seguido le adicionamos la sal a nuestro gusto....entonces volvemos a batir para mezclar todo muy bien.

A continuación ponemos en el fogón una sartén con un poco de aceite, cuando el aceite este caliente le vamos a verter nuestra combinación de ingredientes y nos vamos a mantener revolviendo todo el tiempo mientras el revoltillo va tomando forma.

Cuando este casi listo le esparcimos el queso por encima y movemos un poco para que se una de manera uniforme a los huevos revueltos.....y a servirse que la mesa esta lista.

BUEN PROVECHO

Croquetas

2015-12-19T14:04:00.000-05:00

Croquetas de pollo, una receta que encantara a todos en casa desde el mas pequeño hasta el mayor. La puedes comer en el desayuno, merienda o simplemente acompañar tus comidas para darle variedad a la mesa.

INGREDIENTES
1-1/2 taza de pollo desmenuzado (si deseas hacerla con otro tipo de carne solo sustituye el pollo en los ingredientes y obtendrás el mismo resultado..unas croquetas riquísimas)
1/2 cebolla cortada en cuadros bien pequeños
1/4 de ajíes pimiento verde y rojo cortado en la picadora para que queden bien pequeños los trozos. 1/2 taza de harina de trigo
1-1/2 taza de leche
2 cucharadas de aceite
Nuez moscada, sal y pimienta al gusto

Para rebozar:
huevo batido
pan rallado
aceite vegetal para freír

- Para hacer la masa echamos la cebolla picada en una cazuela honda y sofreímos con aceite...seguido le incorporamos el pollo desmenuzado, luego añadimos la harina de poco a poco y movemos...entonces es el momento de agregarle la leche, seguimos moviendo y adicionamos la sal y pimienta al gusto.

- Con una paleta o espumadera de madera movemos para que se integren todos los ingredientes y se despegue de las paredes de la cazuela, eso sí... no puedes dejar de mover y cuando se este compactando le espolvoreamos la nuez moscada manteniendo el movimiento hasta que se despegue completamente de la cacerola "señal" de que ya esta lista la masa.

- Ahora dejamos enfriar la masa para que podamos manipularla sin quemarnos.
- Cuando la misma este fría le damos la forma que deseamos formando así las croquetas, ya sean grandes, medianas o pequeñas y las pasamos por harina, luego por huevo batido y por último por pan rallado.
- Freímos nuestras croquetas y a saborearlas se ha dicho.

BUEN PROVECHO

Cóctel de camarones

2015-12-16T00:25:00.000-05:00

Hoy les traigo una receta que cada vez que la hago siempre sorprendo a mis invitados....bueno primeramente asegúrate de que no sean alérgicos y que disfruten de los mariscos. Es bien fácil de hacer y cuando la sirves da un toque de elegancia en la mesa , es perfecta como entrante.

INGREDIENTES

Camarones - 500g

Queso Cheddar (cortado en dados) - 1 taza

Piña cortada en dados - 1 taza

Cebolla morada (picada en dados bien pequeños) - 1/6

Mayonesa - al gusto

Lo primero que hacemos es cocinar los camarones como si fuéramos a hacerlo con salsa al ajillo, los ponemos en una sartén con unos dientes de ajo finamente cortados, mantequilla, jugo de limón, sal y pimienta al gusto.... en pocos minutos estarán cocinados y listos para pasarlos a una vasija profunda donde le vamos a agregar la cebolla, el queso, la piña y por último le van adicionando poco a poco la mayonesa y van moviendo para que todos los ingredientes se mezclen bien. Luego lo ponemos en el refrigerador y lo servimos en unas copas de Martini y todo queda divino....en particular me gusta servir las copas y poner a enfriar así para que las copas tenga una cierta frescura también.

BUEN PROVECHO

Espagueti a la Carbonara

2015-12-09T22:55:00.000-05:00

Primeramente antes que todo quiero dar mi mas sincero agradecimiento a todos los que pasan a diario por el blog y saludarlos con gran cariño. Bueno hoy les traigo una receta exquisita .... en lo personal me fascina. Si en algún momento te rodea el pensamiento que no la debes hacer porque no quieres romper la dieta...mi consejo es que una vez al año no hace daño.

INGREDIENTES

Espagueti - 500g

Bacon - 375g

Queso Parmesano - al gusto

Queso Balderson 2 años - 1 taza

Ajo - 2 dientes

Bueno a esta receta no le voy a poner las yemas de huevo, para si hay alguien alérgico también la pueda disfrutar, les aseguro que quedan tan sabrosos que ni falta le hace.

Bueno hervimos los espaguetis según las instrucciones del paquete para que nos quede al dente porque algunos llevan mas tiempo de cocción que otros.... En lo que estamos cocinando los espaguetis podemos hacer el bacon en una sartén profunda, cuando el bacon este casi al tostarse es el momento de retirar la mayor cantidad de grasa que se haya acumulado en la sartén... siempre reservando un poco para continuar con el próximo paso, el cual es agregar a la misma sartén los 2 dientes de ajo cortados finamente (sin sacar el bacon) , dejamos sofreír un poco y antes de que el ajo se dore tenemos que agregar una taza de queso Balderson rallado y vamos moviendo lentamente hasta que se logre derretir un poco...entonces ya sera el tiempo exacto para agregar nuestros espaguetis al dente previamente escurridos. Movemos por unos 2 ó 3 minutos nuestra pasta y por último le esparcimos el queso parmesano y listo para comer.

BUEN PROVECHO

Papas rellenas

2015-07-17T16:10:00.000-04:00

Papas rellenas... una receta que nos encanta a la mayoría de los cubanos, ya sea rellena con queso, con picadillo o con ambos. Esta semana les traigo como hacerlas para que no pierdan la oportunidad de comerlas en sus hogares...ya que gusta mucho a los pequeños de la casa también.

INGREDIENTES
- papas para hacer el puré
- mantequilla al gusto para el puré
- sal al gusto
- queso rallado o picado en tiras
- 2 huevos batidos
- 1 taza de harina
- 1 taza de pan rallado

Lo primero que hacemos es el puré de papas, (ponemos a hervir las papas peladas y picadas en agua con sal al gusto, cuando estas se ablanden...las machacamos y agregamos la mantequilla al mismo tiempo y así esta listo nuestro puré de papas para la receta .

Ahora vamos a tomar porciones de nuestro puré para así poder confeccionar bolitas del mismo...las cuales pueden tener el tamaño que ustedes prefieran, hacemos una pequeña abertura a cada una.... depositamos el queso adentro y volvemos a cerrar. Lo próximo es pasarlas primero por harina, seguido por el huevo batido y por ultimo por el pan rallado. Entonces ya las podemos freír en aceite previamente calentado, cuando se doren las sacan y las ponen sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y a comer....

BUEN PROVECHO

Cremita de leche

2015-06-17T21:50:00.000-04:00

Bueno esta semana les traigo una receta de postre bien tradicional de nosotros los cubanos, pero en esta ocasión no va a quedar exactamente como la hacemos en Cuba y esto se debe a que el azúcar de aquí es mucho mas fina a la que se consume en la isla....por lo tanto el sabor nos va a quedar ideal pero la textura nuestra va a quedar pastosa y como debe quedar es en tortitas redondas las cuales se pueden sujetar con las manos para comer. Pero te aseguro que no te vas a decepcionar de esta deliciosa receta ...aunque la textura es diferente el sabor es inolvidable.

INGREDIENTES

Leche - 1 litro y medio
Azúcar - 4 tazas

Este dulce es super fácil de hacer y es muy delicioso, pero toma un poco de tiempo la cocción del mismo. Lo que hacemos es poner la leche junto con el azúcar en un caldero alto para que no se nos vote a la hora de que comience a hervir. Tenemos que estar constantemente chequeando la leche para que la misma no se nos derrame en el fogón....así que cuando vean que esta subiendo introducen una paleta o espumadera y mueven para que no llegue al tope, igual puedes bajar el calor del fogón pero entonces va a tardar aun mas tiempo, este dulce les va a tomar cerca de 1 hora y media a dos horas. Lo que hacemos es dejar que nuestra leche comience a gastar hasta que llegue a un punto donde toma un color marfil, éste color nos señala que es tiempo de comenzar a mover hasta que la misma espese totalmente...ten mucha precaución para que no se te pegue porque entonces el sabor no va a quedar como debe. Y así de fácil hicimos el dulce, lo pasamos para otro recipiente donde se refresque y a comer.

BUEN PROVECHO

Tambor de papas

2015-06-04T00:03:00.000-04:00

Esta receta en mi casa siempre que la hago es un excito seguro.... ya que a mi esposo le encantan las papas, si te gustan las recetas que tengan consigo papas, pues esta no te la puedes perder. Y es super fácil de elaborar.

INGREDIENTES

6 - papas peladas y cortadas en dados
2 ó 3 - cucharadas de mantequilla
3 ó 4 tazas de picadillo previamente cocinado
1 - taza de queso cheddar rallado
1/2 taza de queso parmesano

Bueno ponemos en un caldero con agua y sal a cocinar nuestras papas hasta que las mismas estén blandas, seguido las machacamos y le adicionamos las cucharadas de mantequilla... y así ya tenemos nuestro puré de papas, ahora en una bandeja vamos a poner una capa de puré de papas y encima le echamos el picadillo que previamente cocinamos (para cocinar el picadillo aquí te dejo el link )

Luego cubrimos el picadillo con otra capa de puré y en la superficie depositamos el queso cheddar rallado y le espolvoreamos el queso parmesano. Ahora ponemos la bandeja en el horno previamente calentado a 350 grados de unos 5 a 10 minutos o hasta que el queso se derrita totalmente. Y ahora a servirlo calentito....

BUEN PROVECHO

Panetelitas borrachas

2015-05-27T23:18:00.000-04:00

Panetelitas borrachas es una de las recetas que nos encantan a la mayoría de los cubanos... por lo suaves y esponjosas que son y por lo enchumbadas que quedan....que le aguan la boca a cualquiera. Son fáciles de hacer y quedan tan sabrosas que te puedes comer unas cuantas y perder la cuenta de cuantas comiste para volver a comer algunas mas.

INGREDIENTES

Para la mezcla:
4 - huevos (dividiendo las claras de las yemas)
5 - cucharadas de azúcar
5 - cucharadas de harina
1 - cucharadita de polvo de hornear
una pizca de sal.

Para el sirope:

1 - taza de azúcar
1 - taza de agua
extracto de vainilla
1/2 - limón

Bueno lo primero que hacemos es poner en una mezcladora las 4 claras de huevo con la pizca de sal y comenzar a batir hasta que este a punto de nieve( bien espumoso), entonces le agregamos poco a poco las 5 cucharadas de azúcar y luego las yemas de huevo....cuando este bien mezclado todo entonces ponemos la mezcladora en la velocidad mas baja para agregarle la harina y el polvo de hornear que previamente debemos de cernir juntos y así de esta manera la mezcladora los pueda unir suavemente. Seguido engrasamos la bandeja donde vamos a verter todo la mezcla y llevarla al horno pre-calentado a 350 grados por 20 o 25 minutos(pinchamos con un palito y cuando salga seco ya esta) Luego de sacar del horno la cortamos en cuadrados y le echamos por encima el sirope.

Como hacemos el sirope?.....Bueno antes de que la saques del horno vas a poner en un recipiente el cual puedas poner en el fogón, el azúcar y el agua y dejamos hervir hasta que el azúcar se haya disuelto por completo, seguido le sumamos el extracto de vainilla y por ultimo le exprimimos la mitad del limón....dejamos en ebullición por uno o dos minutos más y está listo para echarlo por encima de nuestra panetela que acabamos de sacar del horno y recién cortamos. No te asustes si ves mucho sirope...se lo adicionas todo porque ellas lo van a adsorber y de esta manera ya estarán listas nuestras panetelitas borrachas, dejas refrescar y las puedes poner luego en el refrigerador si deseas... pero esto las va a resecar un poquito aunque estén herméticamente cerradas.

BUEN PROVECHO

Frituras de malanga

2015-05-22T09:37:00.000-04:00

Muy buenos días para todos, ya estamos llegando al fin de semana y esto nos anima a preparar mas recetas porque casi siempre uno se excede un poquito más comiendo en estos días, ya sea porque se reúne con amistades, salen a restaurantes o simplemente aprovechan que están en casa descansando y se dan el gusto de comer lo que han deseado por toda la semana pero que tal vez por falta de tiempo no lo han podido hacer. Hoy les traigo como hacer frituras de malanga, estas frituras quedan bien crujientes por fuera pero son super suaves por dentro....sinceramente son una especialidad.

INGREDIENTES

2 - malangas (peladas)
2 ó 3 - dientes de ajo
1 - cucharada de puré o salsa de tomate
1 - huevo
1/2 - taza de pan rallado
Sal al gusto

Bien comenzamos rallando las malangas de preferencia las que son con un tono rosadito porque las de tono amarillo tienen menos sabor....o al menos yo las prefiero así. Terminamos de rallar y le vamos a adicionar los dientes de ajo machacados, seguido el huevo y mezclamos muy bien. Ahora solo nos resta agregarle la 1/2 taza de pan rallado, la sal a nuestro gusto y por ultimo el puré o salsa de tomate, revolvemos todo y ya esta lista nuestra masa para freír. A continuación calentamos la freidora o el aceite en una sartén y cuando esté caliente le vamos a echar cucharadas de nuestra masa, ya esto es en dependencia de como quieras las frituras, si las deseas grandes pues utiliza una cuchara grande y si las quieres mas pequeñas utiliza una mas chiquita. Después de freírlas pues a disfrutarlas.

BUEN PROVECHO

Empanadas de pollo

2015-05-13T00:06:00.001-04:00

Si te gustan las empanadas rellenas ya sea de res, pollo, pescado o mermelada de fruta....pues esta receta es perfecta para cualquiera de estos rellenos, pero en esta ocasión las mías contienen pollo.

INGREDIENTES

Para la Masa:
3 - tazas de harina
1 - cucharadita de sal
1 - cucharadita de polvo de hornear
1/2 - taza de aceite de oliva
1 - taza de leche

Para el Relleno:
2 - tazas de pollo desmenuzado
1/4 - taza de cebolla
1 - taza de queso rallado
1 - taza de puré

Bueno comenzamos haciendo la masa y para ello ponemos la harina, polvo de hornear y la sal en una mezcladora....encendemos y esperamos por unos segundos para que se unan bien, a continuación le agregamos el aceite y por ultimo la leche. Luego de estos pasos dejamos que la mezcladora haga su trabajo hasta que la masa despegue de los bordes y se forme una bola. Lo próximo es dividir en peloticas esta masa quedando aproximadamente del mismo tamaño y seguido las aplanamos con un rodillo para así poder rellenarlas.

Como pueden apreciar en la foto..... se le deposita cierta cantidad de relleno y luego se cierra con la ayuda de un tenedor. El relleno que en este caso yo le puse, primeramente lo sofreí en una sartén uniendo el pollo y la cebolla y adicionándole mas tarde el puré o salsa de tomate y por último el queso....y si te gusta tanto el queso como a mi, antes de poner el relleno a la masa, le pones una lasca y encima el relleno.

Después de tener todas las empanadas formadas las pones en el horno previamente calentado a 350 grados de unos 20-25 minutos y estarán listas para deleitarse con estas ricas empanadas de pollo o del relleno que hayas elegido y si las quieres mas doraditas y brillosas, bates un huevo y las pincelas antes de poner a hornear.

BUEN PROVECHO

Pasta de bocadito

2015-05-11T07:05:00.000-04:00

Estamos comenzando una nueva semana y por ello les saludo con gran alegría y felicito en especial a todas las madres por su día. En esta ocasión les brindo una de las recetas mas utilizadas en Cuba.....la cual es la pasta de bocaditos, la puedes encontrar en cumpleaños, bodas, festejos y también en ocasiones para la merienda de los niños....en general es muy utilizada y a la mayoría nos gusta. Aunque hay varias formas de hacerla hoy les dejo la que a mi mas me gusta y suelo preparar en casa.

INGREDIENTES

Jamón, perro caliente, chorizo (en fin puedes utilizar los embutidos que mas te gusten)
Queso Cheddar
Mayonesa
Cebolla

Bueno esta receta es bien fácil de hacer, no puse medidas en los ingredientes porque esto ya depende de la cantidad que quieras hacer, pero les recomiendo que utilicen cantidades iguales de queso y jamón o del embutido de preferencia que vayas a utilizar .... pasamos todos los ingredientes por una picadora o maquina de moler y los vamos poniendo en un recipiente, los puedes moler juntos o separados ya que esto no afecta en nada a nuestra receta....como pueden apreciar en las fotos yo lo hice por separado para que se diferenciara el embutido del queso a la hora de mostrarles como se hace la pasta de bocaditos.

Luego de moler todos los ingredientes le agregamos la mayonesa y mezclamos muy bien hasta obtener la textura deseada....y ya esta lista para que disfrutes con unos panes o tal vez galletas de soda.

BUEN PROVECHO

Papas borrachas

2015-04-28T14:45:00.000-04:00

Bueno hace ya algún tiempo que no publico ninguna receta pero buenas razones tenía... estaba dedicándole tiempo a mi papi ya que le dieron la visa para que viniera a verme y hacia mas de 4 años que no tenia la oportunidad de ver a ninguno de mis familiares, así que les confieso que fue lo mejor que me pudo pasar después de tanto tiempo sin verlos...y las gracias a mi esposo que ha estado a mi lado en todo este tiempo apoyándome y ayudándome a continuar el camino...porque como todos sabemos cuando uno emigra a otro país sea por las razones que sea, deja atrás muchas cosas y una de las mas importantes es la familia. Bueno ahora sin mas aquí les dejo la receta para hoy:

INGREDIENTES

4 - papas grandes
1 - cebolla
1 - taza de vino blanco
1 - taza de salsa o puré de tomate
Sal y pimienta al gusto.

Bueno ponemos en una caldero las papas y la cebolla previamente peladas y cortadas en cuadritos...seguido salpimentamos al gusto y agregamos un chorro de aceite para sofreír las mismas, cuando ya estén salteadas le agregamos la salsa o puré de tomate y dejamos que sofría un poco...qué hacemos ahora?

Bueno ahora le adicionamos el vino blanco y tapamos para que las mismas se puedan ablandar mas fácilmente a la hora de la cocción.... dejamos en ebullición por 6 o 7 minutos y revisamos , si ya esta a nuestro gusto destapamos y dejamos que espese un poco nuestra salsa y ya esta....lista para acompañar nuestro plato principal.

BUEN PROVECHO