(6 e 13 Aprile, 19:30 – 22:30)

LA SOLITA ZUPPA

(Zuppe e Minestre, Creme e Consommé)

Marzo pazzerello… vedi il sole e apri l’ombrello!! non fatevi ingannare dai primi soli; sebbene le giornate siano più calde e luminose, la sera a tavola si armeggia ancora volentieri col cucchiaio

I SERATA

• Compendio verde di primavera in brodo vegetale
• Zuppa di lenticchie con tenpura di fiori di zucca al granchio e finocchietto
• Crema d’asparagi e spugnole con gamberi rossi pancettati ed arrostiti
• Flan di foie gras con vellutata tiepida di piselli, favette e cavolfiori tardivi

II SERATA

• Vellutata fredda di asparagi con panna montata marmorizzata al dragoncello
• Minestra di fregola e arselle allo zafferano con fave e basilico
• Risi e Bisi in brodo di miso di soia con sashimi di tonno
• Pollo e suo consommé agli spaghettini cinesi con coriandolo, peperoncino fresco e lime

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(26 e 31 Maggio, 19:30 – 22:30)

TU VUO’ FA’ L’AMERICANO

(I Grandi Classici del Bar…per molti, ma non per tutti)

Casomai vi capitasse di passare dalle parti del Negresco a Nizza, dall’Harry’s Bar a Venezia o dal Ritz di Parigi… non perdete l’occasione di un pasto informale al bar dove, con distaccata nonchalance, farete notare al cameriere se il pane del Club Sandwich è tostato al punto giusto o la cottura dell’Hamburger è quella che avete chiesto. Ovviamente, senza scomporvi… semplicemente, snob quanto basta.

I SERATA

• Caesar’s Salad
• Astice alla Catalana
• Mozzarella in Carrozza
• Intramontabile Club Sandwich

II SERATA

• Gazpacho Andaluso
• Insalata Nizzarda
• Cocktail di gamberoni
• Classico Hamburger di manzo

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(16 e 23 Giugno, 19:30 – 22:30)

TuTTifruTTi

I Dolci di Quasi Estate

Ricette e spunti dalla genuinità domestica, con i frutti di stagioni più succosi e deliziosi dell’anno nonché… grande sagra di vitamine e sali minerali: se avete un vicino con bellissimi alberi da frutta o, vi ricordate di un vostro compagno/a di scuola che mangiava la frutta invece che la schiacciatina… portate anche loro!!

I SERATA

• Insalata di fragole, limone e basilico alla vaniglia fresca Bourbon
• Pesche al forno agli amaretti, glassate al rosmarino e vermouth
• Albicocche profumate alla lavanda con salsa di cioccolato fondente e sbrisolona ai pistacchi
• Zuppa calda di ciliegie al pepe nero e timo con sfogliatine e gelato al fior di latte

II SERATA

• Fragole rosolate all’extravergine e zucchero di canna, con timo e gelato alla crema
• Insalata di pesche e mirtilli alla crème de cassis e dragoncello
• Clafoutis d’albicocche, pistacchi e cuore di cioccolato al latte
• Macedonia di ciliegie alla melissa e lemon grass, servita con meringa fiammante

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In occasione della mostra di pittura di Giulia Pasini sono intervenuto con una piccola installazione di cibo tropicale + una bevanda dissetante dal gusto esotico

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Progetto commerciale per conto dell’azienda AIA: nuove declinazioni e ricette con il würstel WUDY.

Lo shooting fotografico è stato fatto presso la scuola di cucina internazionale CastAlimenti a Brescia.

Photo Credits: Vincenzo Lonati (www.lonatifotografia.it)

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Installazione durante la presentazione della collezione autunno/inverno degli accessori di Lalì durante la fiera Cloudnine a Milano

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Il Ristorante Arcobaleno in collaborazione con Roberto Abbadati, presenta “The Magic Garden”,

un aperitivo rinforzato tutto a base di cibi vegetariani.

L’evento avrà luogo presso il ristorante Arcobaleno Giovedì 10 Giugno a partire dalle ore 19:30 e si protrarrà per circa un paio d’ore.

Essendo un evento a tema, per motivi logistici ed organizzativi, è necessario iscriversi preventivamente, lasciando un proprio recapito.

Per iscriversi o ricevere maggiori informazioni, contattare:

Cristina Abbadati 349 5732998

abbadaticristina@gmail.com

Roberto Abbadati 338 7074494

info@robertoabbadati.it

Ristorante Arcobaleno 030 3751043

Via Luzzago, 6/B

Brescia

Quota di partecipazione, 25 euro a persona.

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è un aperitivo low-cost disponibile in 4 moduli completamente differenti:

LATTA +

è un aperitivo a base di Franciacorta e prodotti disponibili sul mercato già, più o meno, pronti all’uso; latta + sta ad indicare proprio la semplicità e praticità di utilizzare tale tipologia di prodotti nonché, una vivida speranza anche per i più negati dell’arte culinaria.

CHIC&CHEAP

è un aperitivo a base di Martini Cocktail ed una serie di prodotti ittici di gran classe; una declinazione sul crudo con salmone, scampi e, ovviamente, le immancabili ostriche.

PEDRITO EL DRITO

è un aperitivo in stile messicano con Cerveza  liscia e Chelada da bersi allegramente mangiando tacos e nachos farciti a vostro piacere con una serie di cibi tipici che, normalmente, accompagnano un pasto informale messicano.

PROFONDO ROSSO

è un aperitivo dedicato a sua maestà Davide Campari dove, il cibo, per allinearsi al leit motiv della serata, sarà composto in prevalenza da ingredienti rossi per amalgamarsi e dissolversi meglio nel colore della peccaminosa bevanda.

Tutti e 4 gli APERINVENTIVI saranno allestiti scenograficamente, certi si svolgeranno attraverso un servizio a passaggio mentre altri necessiteranno di un servizio a buffet. Le bevande verrano sempre servite in bicchieri o coppe di vetro mentre il cibo, presentato in versione finger food, verrà somministrato libero o, dove necessario, su supporti usa e getta. Il costo di ogni modulo è di € 20 a partecipante, partendo da un minimo di 20 persone.

Ricapitolando, quindi:

• Servizio di catering (usa e getta, tovaglioli, cannucce…)
• Cibi e bevande (quantità prestabilite anticipatamente)
• Allestimento scenografico (pannelli plexi, piastrelle, vasi…)
• Bicchieri e coppe di vetro

tutti i moduli disponibili a € 20 per persona, partendo da un minimo di 20 persone

Roberto Abbadati 338 7074494 info@robertoabbadati.it

Download this menu (PDF) Profondo Rosso

Download this menu (PDF) Pedrito el Drito

Download this menu (PDF) Latta +

Download this menu (PDF) Chic & Cheap

Paolo Barichella m’ha gentilmente invitato a partecipare attivamente, con una mia performance, all’evento da lui ideato in collaborazione con il Designer Mauro Olivieri “Pic-Nic 2.0”

Il mio intervento si è presentato sotto forma di installazione artistica, golosa ed interattiva, dove ho rappresentato un ipotetico pic-nic nelle verdi colline della Franciacorta: Stracci di bresaola bagnati (di Franciacorta Brut Cavalleri… uno dei miei preferiti!) stesi al sole, su giardino fiorito di mascarpone e frutti rossi… nell’installazione appaiono anche altri ingredienti quali asparagi, gastrique di mirtillo, bacche rosa disidratate, margherite, crostini di pan brioche.

Ringrazio di cuore oltre che Paolo e Mauro, Stefano ed Ilaria che si sono adoperati al meglio per darmi tutto l’appoggio logistico per esprimermi al meglio; il Gambero Rosso, nella persona di Francesca Barberini, che gentilmente ha ripreso l’evento e raccolto informazioni sulla mia opera e figura professionale ed infine… la mia ragazza Alessia (Lalì) che, con tanto amore e pazienza, m’ha aiutato (e sopportato!) nelle vesti di assistente.

Un ringraziamento speciale va al numeroso pubblico, intraprendente e ghiottone che, con genuina curiosità, s’è lasciato coinvolgere e divertire da questa performance ludica e golosa.

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(photos Luca Pedrotti www.llot.net)

Lunedì 12 Aprile, grazie alla disponibilità di Enrico Ranzanici che l’ha ospitato durante uno dei suoi “Open Mind-Day”, è tornato in scena una serata di Cucinema (il format a base di cibo e cinema ideato e realizzato gli anni passati da Andrea Minoni ed il sottoscritto). Dato che uno dei più grandi prodotti italiani, il Campari, sta compiendo 150 anni, ho deciso di dedicargli questo menù:

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Picnic 2.0 è un’area green dotata di tutte le tecnologie per rendere fruibile il rapporto tra i nuovi strumenti di comunicazione globale e il contesto di un picnic moderno, un concept che vuole simulare un potenziale format operativo di “service mobile” contestualizzato in un area picnic design oriented; un ambiente attrezzato, in grado di sfruttare al massimo strumenti e standard contemporanei in modo laterale. Il concetto di picnic si evolve così sia nel contesto che negli strumenti… dal barbecue ai tavoli con USB 2.0 incorporato, verso la standardizzazione del formato di ricarica e verso strumenti di rigenerazione e fruibilità del food.

Dal 14 al 19 aprile 2010, h: 10.00 – 21.00
Roof Superstudio Più
via Tortona 27, Milano

Io vi parteciperò in qualità di “Chef Artista” realizzando una installazione tutta da gustare Giovedì 15 Aprile a partire dalle ore 14:00

qui di seguito il concept dello show

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• Spriz (Aperol, Prosecco, Soda)
• Pamplemousse (Franciacorta Rosé, Fresh Pink Grapefruit, Fresh Mint)
• Evergreen Bellini (Franciacorta Brut, Fresh Whisked Peach)
• B.S. (Franciacorta Brut, Fresh Basil, Fresh Strawberries, Lime Juice)

Get DRUNK (Best Martini’s)

• Far-East (3/4 Gin, 1/4 Sake)
• Dry (3/4 Gin, 1/4 Vermouth Dry)
• Secret Agent (4/5 Vodka, 1/5 Vermouth Dry)
• Colonel Montgomery (15/16 Gin, 1/16 Vermouth Dry)

Get RED (Campari Passion)

• MI-TO (Campari, Punt e Més, Soda)
• Americano (1/3 Campari, 1/3 Red Martini, 1/3 Soda)
• Conte Negroni (1/3 Campari, 1/3 Red Martini, 1/3 Gin)
• Negroni Sbagliato (1/3 Campari, 1/3 Red Martini, 1/3 Prosecco)

Get BLOODY (Tomato Drinks)

• Red Snapper (Gin, Tomato Juice, Lemon Juice, Tabasco, Warchester)
• Bloody Mary (Vodka, Tomato & Lemon Juice, Tabasco, Cane Sugar Syrup)
• Generale Garibaldi (Campari, Fresh Smashed Cherry Tomatoes, Orange Juice, Fresh Cucumber)
• Virgin Mary (Tomato and Lemon Juice, Smashed Fresh Celery, Cane Sugar Syrup, Tabasco)

Get HER (4 Ladies)

• Margarita (Tequila, Triple Sec, Lemon Juice)
• Paradise Lost (Gin, Apricot Brandy, Orangeade)
• Cosmopolitan (Vodka, Triple Sec, Cranberry, Lemon Juice)
• Original Pimm’s (Pimm’s, Ginger Ale, Fresh Sliced Fruit)

Get SOUR (Our Sours)

• Gin Fizz (Gin, Cane Sugar Syrup, Lemon Juice)
• Daiquiri (Rum, Cane Sugar Syrup, Lemon Juice)
• Vodka Sour (Vodka, Cane Sugar Syrup, Lemon Juice)
• Aperol Sour (Aperol, Cane Sugar Syrup, Lemon Juice)
• Amaretto Sour (Amaretto, Cane Sugar Syrup, Lemon Juice)
• Tom Collins (Gin, Lemon Juice, Cane Sugar Syrup, Angostura, Soda)

Get COOL (Refreshing Long Drinks)

• Havana 8? (Rum, Chinotto, Lime)
• Falso Amico (Vodka, Orgeat, Soda)
• Gin Tassonic (Gin, Cedrata Tassoni, Lime)
• Long Island Iced Tea (Gin, Vodka, Tequila, Rum, Triple Sec, Coca Cola)

Get FUN (Amazing Outsiders)

• Tequila Sunrise (Tequila, Orange Juice, Grenadine Syrup)
• White Lady (Gin, Cointreau, cane Sugar Syrup, Lemon Juice)
• Sex On The Beach (Vodka, Grenadine, Fresh Peach, Orange Juice)
• Singapore Sling (Gin, Cointreau, Cane Sugar, Orange & Lemon Juice)
• Mai Tai (Rum, Grenadine, Orgeat, Lime & Orange Juice, Apricot, Pineapple)
• StrawberryFieldsForever(Campari, Apple Juice,Strawberries, Basil)

Get CRUSHED (Crushed Drinks)

• Caipiraia (Tequila, Cane Sugar, Lime Juice, Soda)
• Caipiroska (Vodka, Cane Sugar, Lime Juice, Soda)
• Caipirissima (Rum, Cane Sugar, Lime Juice, Soda)
• Caipirina (Cachaca, Cane Sugar, Lime Juice, Soda)

Get RUM (The Pirates Drinks)

• Pina Colada (Rum, Milk Coconut, Fresh Pineapple)
• Rum Cooler (Rum, Cane Sugar, Lime Juice, Ginger Ale)
• Mojito (Rum, Cane Sugar, Lime Juice, Fresh Mint, Soda)
• Jamaica Julep (Rum, Cane Sugar, Fresh Mint, Fresh Fruit, Ginger Ale)

Get WHAT? (Alcohol Free)

• Elle (Mint Syrup, Lemon Juice, Fresh Mint, Soda)
• Tamarind (Tamarind, Soda, Lime Juice, Mint Leaves)
• Cloudy (Orgeat, Lime Juice, Fresh Mint, Angostura, Soda)
• Latte + (Milk Cream, Almond Milk, Vanilla Syrup, Rose Petals)

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“Tartellettes Framboises” +
Mascarpone al cacao e rum +
Granella di pistacchi =
__________________
Framb-noir

“Galettes au beurre frais” +
Mousse di cioccolato bianco +
Vaniglia fresca Bourbon =
___________________
White Lady

“Tartelettes chocolat lait caramel” +
Mou al cioccolato fondente +
Gelatina di pompelmo rosa =
___________________
PampleMOUsse

“Tartelettes citron” +
Crema al limone +
Meringa fiammante =
____________________
Lemon Meringue Pie

• Limonata gassata, profumata al basilico
• Classic English Pimm’s con frutta e ginger ale
• Selezione di tè (bianco, verde, nero, deteinato)
• Caffè solubile profumato al cacao e cardamomo verde

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(October, 13-14 2010)

Nessuno ci vieta di pensare che, anche nella preistoria, vivessero raffinati gourmets che, a scapito delle recenti scoperte dell’epoca… tipo il fuoco… seguitavano, con nobile animo liberale… genuinamente un po’ conservatore, a gustare e a deliziarsi con ghiotti piatti a base di cibo crudo come facevano i loro avi, del resto si sa… i piatti della nonna son sempre i più buoni. Imbattiomoci quindi in questa degustazione storica in un ipotetico “stellato” del paleolitico.

I GIORNATA (conchiglie e crostacei)

• Bottoni di capasanta al limone e caviale
• Capasanta al lime, coriandolo in semi e frutto della passione
• Ostriche irrequiete con battuto di zenzero e pimento delle antille
• Ostriche felici ed ubriache al whisky torbato e pepe nero mignonette
• Involtini d’ananas e curry con bocconcino di gambero
• Sashimi di scampo al garofano con sigaretta alla salvia
• Fagottino di gamberi rossi agli agrumi e menta con salsa di soia
• Scampo con panure al dragoncello e maionese amara all’extravergine

II GIORNATA (pesce e carne)

• Tartare di branzino, fave fresche, mirtilli e dragoncello
• Tartare di ricciola al rosmarino, scorza d’arancia e caffé
• Maki di tonno e avocado con cipollotti, sesamo e germogli alfa-alfa
• Tartare di salmone, mela verde e pompelmo rosa corretta alla vodka
• Sardine salate al finocchietto con burro montato al limone
• Sashimi di salmone al tè verde Matcha e wasabi con mango fresco
• Foie gras d’oca marinato al sale grigio e spezie
• Filetto di vitello con verdurine croccanti e senape al pepe verde
• Rotolini di filetto d’agnello con lardo di colonnata e parmigiano 36 mesi
• Tartare di manzo con ananas disidratato,cocco fresco, sesamo e caramello di soia

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CONFUSION

(March, 2-3 2010)

Stati alterati del cibo? Assolutamente no! Semplicemente, riservati o esuberanti ingredienti, raccolti nell’immenso villaggio globale del cibo, inaspettatamente si incontrano a metà strada e, dopo un timido corteggiamento… si intrecciano, si accoppiano e, a volte… si amano.

I GIORNATA (Pesce e Crostacei)

• Tartare di tonno con mango, coriandolo, mandorle Macadamia e latte di cocco
• Scaloppa di branzino cotta unilaterale con fiori di zucca farciti ai porri e caffé
• Rombo rosolato con zucca lunga al pepe di Széchuan, castagne e salsa beurre blanc
• Sashimi di scampo agli amaretti con crema dolce di peperone rosso al finocchietto
• Rottame d’astice fritto in tenpura con sciroppo d’acero e salsa di soia
• Minestra asciutta di quinoa allo zafferano con gamberi rossi, favette e maggiorana
• Insalata di fragole al limone, basilico e vaniglia con panna montata
• Cumble di pesche al cardamomo con gelato al tè verde giapponese Matcha

II GIORNATA (Vegetariano e Carne)

• Fusion italiano di pane Carasau con caprese di bufala e pomodori cuore di bue
• Zuppa di pomodorini e zenzero con latte di cocco ed erbette fresche
• Cous cous con lenticchie piccanti, arachidi e banane al coriandolo fresco
• Tartare di filetto di manzo al gin, tabasco e garofano con insalatina di cetrioli, jalapenos, sesamo e lime
• Budino di foie gras con composta di rabarbaro e fragole + pop corn shoots
• Pozzetto di patate gratinate con ragù d’anatra e verdurine al macis, insalatina di spinacini
• Lamponi al lemon grass e menta con crema di yogurt e corn flakes
• Polenta morbida al miele con fragoline di bosco, trucioli di cioccolato bianco e timo

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(May, 3-10  7:30-10.30 pm 2010)

Ci sono diverse cose per le quali un italiano può vantarsi rispetto agli altri popoli… una di  queste è sicuramente la pastasciutta: in primis, a mio parere, lo Spaghetto al pomodoro che, con la sua disarmante semplicità ed accessibilità trasversale, conquista tutti per eleganza e bontà. Il fatto di avere il dono della Pasta ormai radicato nel nostro codice genetico, deve essere riconosciuto come un gran valore aggiunto ma, al tempo stesso, non rappresentare un limite invalicabile del nostro retaggio culturale e gastronomico; infatti, nel mondo, oltre al frumento esistono tantissimi altri cereali che, fin dall’antichità, hanno rappresentato il cibo, e quindi la fonte di vita quotidiana, di tantissime popolazioni. Perciò, dopo aver ringraziato la Divina provvidenza per averci dato i maccheroni e Alberto Sordi, avventuriamoci in questa gita gastronomica “fuori porta”.

I GIORNATA:

• Zuppetta di Quinoa allo zafferano con gamberi, fave fresche e caffé
• Cous Cous con pollo e agnello, lenticchie piccanti e banane
• Pizza-Miglio con pomodorini freschi, zenzero, basilico e ricotta dura
• Riso nero al latte di cocco con macedonia di frutta esotica

II GIORNATA:

• Bouillabaisse esotica di coda di rospo al lemon grass e zenzero, accompagnata da riso Basmati
• Boulgour di farro agli asparagi con scaloppa di foie gras e ristretto ai mirtilli
• Insalata di Grano saraceno con sedano, noci, fontina ed uva
• Amaranto alle fragoline di bosco e lamponi con menta e trucioli di cioccolato bianco

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WELCOME HOME DARLIN’ Or… The Perfect Housewife Handbook

(July, 8-12 7:30-10:30 pm 2010)

Semplice e pratico, ecco l’ABC per realizzare, con facilità e velocità, un dopolavoro tutto da gustare che rilassi e premi l’ardua giornata lavorativa  di partner sfiniti dall’ultima ora d’ufficio e dal trafficoso rientro.

I GIORNATA (Vegetariani e salumi)

• Mandorle tostate al sale integrale
• Pomodorini marinati al sale grigio e finocchietto
• Sedano croccante con gorgonzola, noci e cerfoglio
• Raviolo di bresaola farcito al caprino con menta e pepe rosa
• Sigari di pasta brick con formaggio di capra e sesamo, glassati al miele
• Falsa lumaca di speck e prugne farcite alla rosa camuna

II GIORNATA (Pesce e carne)

• Olive nere giganti, infornate alle erbe
• Cialde di pane Carasau al rosmarino
• Catalana d’astice al bicchiere
• Tartare di filetto di manzo al garofano e tabasco
• Saccottino di crudo croccante e capasanta alle nocciole
• Tatin di mele e petto d’anatra al pepe di Széchuan

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The Yogi Bear yum yum breakfast

Ingredienti:

• 300g latte intero caldo
• 250g farina
• 4 uova
• 2 cucchiai di miele d’acacia o millefiori
• 1 bustina di lievito in polvere naturale
• un pizzico di sale
• yogurt naturale intero – panna montata
• sciroppo d’acero
• burro x cuocere

Procedimento:

in un mixer o un frullatore a bicchiere unire tutti gli ingredienti, far girare pian piano (tenere ben chiuso il coperchio appoggiando sopra la mano!!) e poi più veloce finché sia tutto perfettamente liscio; vuotare in un recipiente ermetico, chiudere e far riposare una notte in frigo. Cuocere i pancakes prendendo qualche cucchiaio d’impasto e depositandolo in una padella antiaderente con poco burro; far cuocere circa 1 minuto e mezzo per lato facendo attenzione a non bruciarli; servirli caldi irrorati a piacere di sciroppo d’acero ed accompagnati da yogurt o panna montata o burro fuso… non tutto insieme!! da degustarsi la domenica pomeriggio, di risveglio dopo rientro discotecaro, sprofondati nel divano mentre si guarda qualche episodio della serie “L’orso Yoghi”; per una visione ottimale e completa, si consiglia vivamente l’assunzione di stupefacenti naturali.

Partirei dal presupposto che il tema “morning” , a mio parere, ha un accezione prevalentemente anglosassone… i latini, la mattina, preferiscono dormire o starsene a letto, al massimo darsi al “morning glory” che… vabbeh, lasciamo perdere… trattasi di tutt’altro sport.

Anyway, riporto qui di seguito 4 ricettine semplici semplici per soddisfare ed addolcire l’impegnativa sveglia di 4 figure comportamentali tipiche della nostra società… il Salutista, l’Analista, lo Yogista ed il… Funkazzista, se ci resterà un po’ di tempo… affronteremo anche la colazione dell’Artista, ovviamente… Surrealista!

Il Biscotto del Salutista ovvero, come rendere commestibili, talvolta addirittura gradevoli, semi, semini, fiocchi, fibre ed altri becchimi di vario genere:

Ingredienti:

• 200g fiocchi d’avena o di altri cereali quali farro…
• 50g cereali soffiati quali riso, quinoa, amaranto, miglio…
• 125g burro fuso
• 100g zucchero di canna (consiglio varietà Demerara)
• 20g farina
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• una punta di sale
• poca scorza di limone (no bianco) tritata

Procedimento:

impastare il tutto, far riposare una notte in frigo coperto con pellicola, con l’aiuto di un cucchiaio depositare dei mucchietti (ben distanziati) su un foglio di carta da forno o di silpat, cuocere in forno a 150°C x circa 10 min; far raffreddare completamente prima di sgranocchiare i biscotti sfogliando qualche fottutissima rivista new age.

Ingredienti:

• 250g farina
• 120g burro demi-sel
• 100g zucchero a velo
• 1 cucchiaino raso di bicarbonato
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaio raso di cognac
• i semini (l’interno) di 1 stecca di vaniglia

Procedimento:

montare a spuma il burro ammorbidito con lo zucchero, unire l’uovo ed il tuorlo, continuare a montare, unire cognac, vaniglia e bicarbonato, infine unire la farina; raccogliere tutto in una forma compatta, far riposare coperto con pellicola in frigo per 12 ore (una notte); togliere dal frigo, stendere con il matterello a circa 5-6 mm, coppare le forme volute (tonde lisce, tonde rigate, quadrati…), far raffreddare in frigo nel caso la pasta si sia scaldata, infornare a 170°C x circa 15 minuti; far raffreddare completamente prima di consumarle sdraiati su un lettino da analista, masturbandosi freneticamente immaginandosi… paradisi artificiali (di lattice e/o silicone).

Jamiroflakes and… The Return of the Space Cook-boy

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Ingredienti:

• 200g yogurt intero + 100g panna montata
• circa 50-60g di corn flakes
• 1 cestino di lamponi
• una decina di foglioline di menta
• uno sciroppo fatto con 3 cucchiai d’acqua, 1 cucchiaio raso di zucchero , 1 bastoncino di menta fresca ed un pezzetto di scorza di limone (no bianco)
• cacao in polvere

Procedimento:

far bollire l’acqua con lo zucchero, appena bolle e lo zucchero è sciolto unire il bastoncino e la scorzetta di limone, spegnere e coprire con pellicola facendo raffreddare;

incorporare delicatamente (lavorando dal basso verso l’alto con l’aiuto ci una spatola gommata) la panna montata allo yogurt e versare il tutto in una sac-à-poche;

condire i lamponi con lo sciroppo e le foglioline di menta;

prendere dei bicchierini di vetro o delle tazze di verto, porre sul fondo qualche corn flakes, poi qualche lampone, poi qualche altro corn flakes, coprire con un po’ di crema, terminare a piacere con una spolverata di cacao in polvere; la sensazione di affondare il cucchiaino attraverso le diverse consistenze e, soprattutto, poi di gustarle… sarà molto piacevole e gradevole al palato;

per un migliore risultato, consiglio al lui/lei funkazzista di servire il dessert al suo partner mentre è ancora a letto… possibilmente l’unica mattina che magari può dormire, svegliandolo con “You give me something” di Jamiro a canna (ovviamente con balletto)… se quello che vi darà sarà un bacio… beh, allora è vero amore!!

Giorgio De Chirico e le sue geometrie eduli di “Jelly Still Life”

ovvero, un pane-burro-marmellata rivisitato in chiave metafisica.

Ingredienti:

• 100g di burro montato a spuma con 50g di zucchero a velo e i semini (l’interno) di una bacca di vaniglia fresca
• 3 tipologie di confetture gelatinose (per esempio allo zenzero, alle fragole e all’arancia)
• fette biscottate, scones o altri prodotti farinacei simili pratici per essere spalmati

Procedimento:

spalmare di burro montato le fette di pane e sopra, rispalmarci una gelatina a scelta oppure… prendere una tela di almeno 40×60cm, appoggiarci sopra le gelatine ed il burro e, con pezzi di pane (o simili) geometrici creare la vostra opera d’arte commestibile lasciandovi guidare dall’istinto… da consumarsi con la vostra musa.. possibilmente nuda… del resto, una buona giornata, si vede fin dal mattino!

Living Furniture

• Caccia al gambero al largo di coste rocciose d’amaretto, vegetazione marina al finocchietto e piantagioni di cacao
• Composizione autunnale di tartare di filetto di manzo con foglie secche di Carasau, Bagna caoda, trucioli di parmigiano 24 mesi e capperi in fiore
• Bacio d’albicocca “fiammante” al tè Oolong e whisky torbato, farcito al Roquefort e pistacchi
• Granatina alcolica in gelatina croccante all’agar-agar con chicchi di melagrana e cedro candito

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Tales about fashion, people, travels, food and…

NIBBLE ON

• Frutta secca tostata alle alghe Nori e sale grigio
• Chips di pane Carasau al rosmarino e fior di sale
• Profondo rosso di pomodorini profumati al lemon grass
• Composizione di verdure croccanti profumate al finocchietto

SWEETLY AFTERNOON

Amo viaggiare e confrontarmi ma… non dimenticherò mai da dove vengo

• (dessert in tazza di caco e vaniglia con ricotta di bufala e crumble di nocciole)

Alla finestra di un hotel a Kyoto, guardo i campi lontani e… trovo ispirazione

• (sushi di riso al latte di mandorle con fogli di gelatina al tè verde Matcha)

Lady Godiva, golosa agente immobiliare belga, trova la casa dei tuoi sogni

• (selezione di praline di cioccolato belga fondente, al latte e bianco)

DELIGHTFUL OUTSIDER

Pendolare gourmand, sogna pasti indimenticabili sulla tratta Mantova-Palermo

• (vialone nano alla zucca e zafferano con code di gambero profumate all’arancia e rosmarino)

DRINK ON

• Cedrata Tassoni servita con spicchio di lime e menta
• English Pimm’s servito con frutta fresca e ginger ale
• Selezione di tè bianco, verde e nero + tisana al carcadè
• Bollicine Franciacorta, Blanc de Blancs Brut, Cavalleri

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Gum is Back

• Marshmallow e stringhe di liquirizia

Scottish Lip Balm

• Selezione di biscotti al burro scozzesi

Jelly Checkmate

• Gelatine croccanti all’agar-agar di latte di mandorle, e di caffè al cardamomo

Please, save the children

• Lavagne magiche con addizioni algebriche di frolla, arancia, lamponi e cioccolato, bianco e nero

5 o’clock Taoist Tea

• Tè fumante, bianco Jasmine o nero di Ceylon
• And… a spot of colors

My Pimm’s and I

• English Pimm’s con frutta e ginger ale

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A davide campari tribute

Steady Drinks

Sbagliato

• (Campari, martini rosso, prosecco)

Garibaldi

• (Campari, succo d’arancia, pomodori ciliegia pestati)

MI-TO

• (Campari, Punt e Mès, soda, fetta d’arancia)

Conte Negroni

• (Campari, martini rosso, gin)

Accompagnati da:

• pomodorini datterino al basilico e lemon grass
• composizione di verdure fresche in pinzimonio
• strolling Food
• bufala in tazza con fichi freschi alle mandorle e balsamico
• Tartare di tonno con pinoli, melanzane alla menta e cedro candito
• Catalana d’astice rivisitata con fichi d’india e coriandolo
• Canapé di Pan brioche con cotognata e culatello di Zibello

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A thirst-quenching afternoon

Nibble on

• Roasted cashews coated with Indian masala spices
• Dry flat bread leaves with virgin olive oil and rosemary
• B&G giant olives, baked with fresh herbs and chilly pepper
• Cherry fresh tomatoes with celery and lemon grass

Drink on

• Tassoni’s Cedrata (best Italian citron drink) with fresh lime juice and angostura
• Sparkle chill infusion with fresh ginger, lemon and mint
• English Pimm’s with fresh fruits and ginger ale
• (Almost) soft Campari long drink with mineral Soda and… a spray lacing from France

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A Zen&Dry Experience

• Roasted almonds with Nori Sea-weed
• and grey Atlantic salt
• Dry bread leaves with olive oil
• and rosemary flavored
• Glazed oyster with “beurre noisette” martini flavored
• and candied lemon skin
• D.O.M. – Dirty Ocean Martini
• Martini extra dry – Grey Goose Vodka – Oyster water – Black Fish Ink

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On The Rocks

• Crispy Talking Food
• Sfoglie di pane Carasau all’extravergine
• Misto di frutta secca tostata alle Alghe Nori
• Abitazioni polinesiane di tonno, mandorle macadamia e germogli
• Croque-en-Bouche di scampo e amaretti con crema di peperone rosso
• Spicy Beef Tartar su rocce di sale grigio e garofano; precipitazioni alcoliche dal Sud
• Baci d’albicocca al whisky torbato, con Roquefort e pistacchi
• Guazzetto di Gamberi e fave allo zafferano
• con crumble di mandorle
• Bon-Bon di banana al rum con cacao frantumato e cocco
• Sex on the (rocky) beach
• (rum, cacao, ananas, lime e pimento giamaicano frantumato)
• (Safe) Sex on the (Rocky) beach
• (alcohol free version)

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Out Of Sight

B-Side Italian Food

• “Furore Rosso”, Campari e Arancia con pomodorini caramellati e cetriolo
• Tartare di filetto di manzo al cucchiaio con “Bagna Caoda”
• Scampo crudo in crosta d’amaretti con crema dolce di peperone rosso
• “Italia in un boccone” su cialda di pane Carasau, con caramello all’aceto balsamico
• Bon-Bon di capasanta in vestito croccante di prosciutto crudo di Parma con nocciole e tartufo nero
• Risotto allo zafferano con fegatini di pollo e “Gremolata”
• Prosecco di Valdobbiadene, Azienda Agricola Bisol, Treviso
• Mini “Tiramisù” con gelatina al caffé
• “Pere e cioccolato”, pere cotte al vino rosso con “Sbrisolona” e salsa di cioccolato fondente e cannella
• “Il Padrino”, Amaretto e Whisky agli oli essenziali d’arancia e cannella

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