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【食記】次回予告．猜一猜

Tue, 03 Jan 2012 23:12:00 +0800

《次回予告》擺上兩張相片的小吃先不提示，請大家猜一猜這是哪裡的小吃

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【食記】台中西區．吳記脆皮肉圓(50)

Tue, 03 Jan 2012 23:00:00 +0800

吳記脆皮肉圓
地　　址：台中市西區太原路一段494號
電　　話：(04)2208-2219
營業時間：11:00a.m~20:00p.m

如果將台灣比擬是一家專營餐飲小吃的大型食品企業
這時擁有許多獨創美食的台中肯定會是這家公司的RD研發部門
雖然這裡也不乏擁有悠久歷史的傳統老店
然而在餐飲領域理的不斷推陳出新創意與研發我想才是台中最具競爭力的核心價值

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【食記】台北大同．葉家肉粥

Wed, 28 Dec 2011 21:00:00 +0800

葉家肉粥
地　　址：台北市延平北路2段225巷(慈聖宮前)
電　　話：0916-836699
營業時間：09:00a.m~16:00p.m

國人的傳統早餐當中「粥」佔有舉足輕重的地位
無論是搭配「醬菜」「罐頭」或是簡單「花生煎蛋」配著吃的清粥或地瓜粥
還是加入「海鮮」「青蔬」甚至「肉羹皮蛋」等等一起熬煮入味的鹹粥都算得上是國民早餐代表之一
「粥」是統稱亦有人以「稀飯」稱之而閩南人則稱之為「糜」
然而同樣是以「米對湯」或以「飯對湯」熬煮出來的所謂「粥」依照其澱粉糊化程度的不同而有其各自不同的稱呼
所代表的是各地方因時因地在飲食文化上的差異
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【食記】台中后里．豬血財老店

Wed, 21 Dec 2011 22:00:00 +0800

豬血財老店
地　　址：台中市后里區民生路133-1號
電　　話：(04)2556-3585
營業時間：06:30a.m~13:30p.m

生活型態的迥異造成台灣南北兩地飲食文化的大不同
這其中又以早餐最為顯著
關於台灣的傳統早餐在坊間有個籠統的流傳
「台南人吃粥」「台中人吃炒麵」「台北人吃三明治」
這說法雖以偏概全缺乏客觀太過果斷卻又不無根據
不追究旁枝末節以言中意像來說指的不外乎是南部重農耕須要充滿熱量營養的早餐滿足大清早重勞力所須
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【食記】苗栗苗栗．湯家大肉圓(49)

Thu, 15 Dec 2011 23:10:00 +0800

湯家大肉圓
地　　址：苗栗縣苗栗市中山路713號
電　　話：(03)732-2514
營業時間：07:30a.m~21:00p.m

三百年前所謂「唐山過台灣」福州人與客家人的遷徙不但奠定了今日台灣發展的基礎
也帶來了閩式與客家飲食習慣成為今日台灣飲食文化的原點
三百年來命運多舛的蕞爾小島雖歷經數次動亂各種不同的外來文化入侵介入
但包容兼愛的天性卻讓這些正統互不親侵犯彼此尊重得以保留像是一個個稀世珍寶裝入有如藏寶盒般的這片土地

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【食記】宜蘭礁溪．礁溪包子饅頭專賣店

Sun, 04 Dec 2011 23:00:00 +0800

礁溪包子饅頭專賣店
地　　址：宜蘭縣礁溪鄉中山路一段218號
電　　話：(03)988-2410
營業時間：13:30p.m~18:20p.m

應該多數人都有排隊吃小吃的等候經驗
也應該都遇過明明可以加快速度明明早就做好了很多在等老闆卻是不疾不徐的放慢動作
這種刻意拉長戰線製造排隊盛況以客養客把人潮當廣告的手法常讓人巴不得自己動手做是隱忍難當
可偏偏這種殘忍的心理戰法效果幾乎百試百靈讓店家屢試不爽
在傳統小吃走入網路世界後像這種有別於以往只靠口耳相傳的行銷手法成了美味之外最大的成功關鍵

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【食記】台南白河．吳家豆菜麵

Wed, 30 Nov 2011 22:30:00 +0800

吳家豆菜麵
地　　址：台南市白河區公有市場4巷29號
電　　話：(06)685-8801 0937-659110
營業時間：05:00a.m~13:00p.m

在歷史的更迭與地理的遷徙中傳統小吃的流傳如蒲公英種子一般風吹四散落地生根
有如是「牛肉麵」「魯肉飯肉燥飯」「肉圓」「肉羹」「臭豆腐」等太半可以在台灣任何角落都找得到
大眾口味不分南北東西一種口味就可以滿足所有的人
但有些小吃卻是堅守崗位不迎合潮流成為是別處找不到的地方獨賣特色美味
像是「淡水阿給」「士林大餅包小餅」「台中大麵羹」「高雄黑輪片」等等
憑添台灣小吃精彩豐富內容
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【食記】台北中正．岡山肉燥飯

Thu, 24 Nov 2011 23:00:00 +0800

岡山肉燥飯
地　　址：台北萬華區中華路二段368號附近(南機場夜市門口)
電　　話：
營業時間：08:00a.m~14:00p.m

十年前不曾記得它有過讓自己專程一趟的動力
十年後它摩肩擦踵遊客如織到這邊買什麼都得排隊
網路的力量除了讓網購團購盛行改變了行銷模式讓街坊隱藏美食一一曝光無所遁行
在部落格盛行的這兩年間網路也讓原本默默無名的南機場夜市躍上枝頭變A咖
成了美食朝聖地是今非昔比

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【食記】南投埔里．阿菊肉圓(48)

Sat, 19 Nov 2011 14:01:00 +0800

阿菊肉圓
地　　址：南投縣埔里鎮西安路一段33號
電　　話：(049)299-2111
營業時間：10:00a.m ~ 19:00p.m

提到好山好水的埔里名產大家多半能聯想到的是紹興酒筊白筍甘蔗米粉
是以早年在資訊不發達的年代想找個埔里好吃的小吃總不離紹興美食或炒米粉等幾樣
也許該怪自己吸收貧乏但單調的觀光行銷的操作手法曾經讓自己以為埔里是個小吃沙漠
每每過而不入再不就是隨意吃個炒米粉止止餓趕緊上路
但一切在網路盛行之後埔里的小吃乍現尤其是肉圓盛行這才發現宛如美食桃花源

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【特輯】肉圓百選

Tue, 15 Nov 2011 22:00:00 +0800

【特輯】肉圓百選

有句流行廣告語曾說是在當上爸爸之後才學會當爸爸的
人亦有云是在當上老師之後才學會當老師的等等
在這段本意原僅是設個小站像個櫃子陳列用自己腰圍與健康四處收集換來貪嘴的不堪回憶
卻在半途起意任性的一頭栽進自小就迷戀的台灣小吃「肉圓」的深淵裡
從原本不知所以然的貪食到之其所以然的賞味
從吃味道到吃故事慢慢的條理脈絡均現我在這裡看到了以前未曾看到的肉圓世界
可以說我是在愛吃肉圓之後才學會認識肉圓的

台灣小吃近年搭上了觀光列車一路疾駛行銷創造了新飲食文化及明星小吃
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