roughcutblog

Apfelkompott eiskalt zusammengedoodelt

2013-06-13T15:08:00.000+02:00

Schön, sich einmal wieder richtig zusammendoodeln zu können. Ist nämlich wirklich praktisch, wenn sich ein vielbeschäftigtes Grüppchen treffen soll. Da werden an Mr. und Mrs. Busy Termine zur Wahl gestellt und jeder kann sein Hackerl in eine Vorschlagliste machen. Der Tag mit den meisten Übereinstimmungen wird es dann, meistens. Jetzt kommt es noch auf die richtige Doodeltaktik an - also abhängig davon, wieviel dir an diesem Treffen liegt oder nicht, kreuzt du alle zur Wahl stehenden Termine an, weil du willst, daß das Treffen auf jeden Fall zustande kommt, oder, du lässt einmal die andern der Meet-me-Gruppe Termine auswählen, und entscheidest dich just für den Tag, an dem sonst keiner kann, weil du eigentlich eh nicht so richtig. Diesem Doodler kann dann auch gar nix unterstellt werden, weil doodeln demokratisch und gerecht oder anders, wer nicht kann, Pech gehabt. Nein, ich bin kein Doodle-Crasher, ganz im Gegenteil, beim Apfelkompottessen zusammendoodeln nehm ich - eiskalt - alle Termine! HIER Apfelkompott doodeln.
Äpfel schälen und Kerngehäuse rausschneiden, gleich in einen Topf mit Wasser legen (sonst werden sie braun), Zitronensaft und Kristallzucker dazu, eine ganze Vanilleschote, kurz aufkochen, lang weiterziehen, auskühlen lassen, eiskalt stellen und als Kompott mit Eis oder zur Nachspeise essen.
Das passt dazu: Strudel, Kuchen und Kaiserschmarrn

Apfelkompott von Alexandra Palla Roughcutblog

Ein Paprikahendl, sehr gut

2013-06-05T15:04:00.006+02:00

Geh bitte Uli, sei so lieb, heb doch mein Handy ab, es ist ja mein Bruder, du siehst ja, ich kann grad nicht, muss Zwiebel schneiden, und sag ihm gleich, er soll zum Essen kommen es gibt Paprikahendl. Mit verstellter Stimmer hebt die Uli abhallo, ja, sehr gut, sehr gut, mhhmmm, ja, ja, sehr gut, ok, sehr gut, ja, gut, sehr gut, dann bis später, sehr gut, baba! Und ist ganz zufrieden, weil mein Bruder glaub jetzt ganz bestimmt, dass ich dran war, sagt sie. Wieso, frag ich die Uli, ich sag doch nicht immer ...sehr gut. Na mehr hab ich nicht gebraucht, und geb mir die Skibrille wieder runter, die ich mir zum Zwiebelschneiden aufgesetzt hab, wirklich guter Trick, alte Familientradition, gegen tränende Augen bei brennenden Zwiebeln. Bei jeder Gelegenheit und überhaupt, pausenlos sag ich sehr gut und dann alle, immer sagst du sehr gut, sagen die Anderen, was so überhaupt nicht stimmen kann und schon gar nicht nach 3 Wochen so ein Sauwetter und dann fällt es mir aber selber auf, denn dann sag ich sehr gut, zum Paprikahendl, das ist wirklich sehr gut.
2 ganze Hühner (oder Hähne, aber dazu später) in Stücke teilen, 1/2 Kilo Zwiebel schneiden und in einer großen Pfanne in Öl langsam anschwitzen, Hühnerteile dazu, leicht anbraten - ohne das Zwiebel dunkel werden - mit 3 EL Paprikapulver stauben und mit bissl Weisswein, Suppe oder Wasser (ca. 1/2 l) aufgießen, Salzen, 3 EL Paradeismark, Pfeffern und zugedeckt 1 Stunde ganz langsam dünsten. Am besten auskühlen lassen und erst am nächsten Tag aufgewärmt essen. Dazu Nockerln: 1/2 kg Mehl mit 3 ganzen Eiern einem Glas Milch (200ml) und 2 EL Öl verrühren und in kochenden Salzwasser eintropfen (Nockerlsieb, reibe oder einfach vom Brett runterschaben). 3 Min kochen, abseihen und in Butter schwenken. Sehr gut.

Alexandra Palla Zwiebelschneiden mit Skibrille

the naked Erdbeermarmelade

2013-05-30T15:32:00.003+02:00

Volltreffer, die richtigen Erdbeeren an Land pflücken lassen, voller Aroma, ein bissl in Kinfolk reingeblättert und Tee mit Milch dazu trinken, die Erdbeeren geputzt, mit einem 2:1 Gelierzucker verrührt und 2 Packerl Vanillezucker (das ist es, und sonst nichts, eben naked) dazu, ca. 5 Minuten eingekocht, ständig gerührt, Gelierprobe (ein Löffel auf einen kalten Teller, kippen, stockt die Marmelade ist fertig, auf gewünschte Konsistenz püriert, in saubere Gläser abgefüllt, Regenfeiertag, Kinfolk Filmchen auf Vimeo anschaun, und frische Erdbeermarmelade auf ein Butterbrot streichen, es weiter so gut nach Erdbeeren riechen lassen. Und das ganze "the naked Erdbeermarmelade" nennen, der Roman weiss dann schon warum.
1 kg reife Erdbeeren mit 1/2 kg Bio-Gelierzucker 2:1 und 2 Pkg Vanillezucker, wie oben beschrieben, einkochen.

Der Ferrari unter den Schweinen, mit Kräutern gefülltes Mangalitzakarree

2013-05-27T16:47:00.001+02:00

mit scharfem Messer Taschen einschneiden

Salbei, Rosmarin und Knoblauch hackeln

Begonnen hat alles an einem sehr verregneten Samstagnachmittag in einem Innenstadtstehlokal mit ein, zwei Stehgetränken und noch was zum Flüchten darauf und alles sehr gemütlich. Und weil Mütter einmal ohne Kinder auch flexibel sein können, dann noch ein Lokalwechsel, und am Weg dorthin winkt uns der stolze Ideengeber zum Nobelitaliener rein, in dem ich schon lange nicht mehr gegessen hab. Es wird noch gemütlicher, der Wirt setzt sich zu uns, bringt uns Risotti zum Kosten und dann seine Porchetta. Ma, denk ich mir, das muss eine Schulter von einem sehr edlen Schwein sein, mit Kräutern gefüllt, vollkommen aromatisch, kalt, hauchdünn aufgeschnitten, das Beste, bei eat, drink, men, woman, seit langem. Nein, ich fratschel den Wirt nicht aus, weil viel eleganter, ich heb mir die PORCHETTA Idee für einen passenden Zeitpunkt auf und probier das selber aus. Wie mich dann die Betonküche gefragt hat, was ich koche werde, ist alles auf der Hand gelegen, fahr zu meinem Cousin, hol mir den Ferrari unter den Schweinen, ein paar ausgelöste Mangalitzakarrees. Mit frischen gehackten Kräutern, wie bei einer Porchetta (original ein gerollter Schweinsbauch) mit Salbei und Rosmarin und 2 gehackten Knoblauchzehen füllen - siehe Bilder: mit scharfem Messer Taschen einschneiden und Kräuter rein - mit Fenchelsamen und schwarzen Pfeffer einreiben, in Olivenöl rundherum anbraten und auf einem Blech im vorgeheizten Backrohr braten. Zuerst 15 min sehr heiß (200 Grad), dann 45-60 min bei 180 Grad, abdrehen und im Backrohr rasten lassen. Warm oder kalt, dazu eine Paradeiser-Chili-Salsa.
Mangalitza Schwein von meinem Cousin Roman Thum Achtung: Mo-Fr von 7-12 Uhr
Die großartigen Bilder sind von Katharina Gossow. Danke der Betonküche (noch 3 Abende bis 1. Juni in einem temporären Ladenlokal, Infos und Anmeldungen über www.betonküche.at, Programm auf Ö1 angekündigt), wer Glück hat kriegt noch einen Platz!
Übrigens: das schöne RoughCutBoard aus Nussholz - wie hier im Bild - könnt ihr ganz bequem in meinem E-Shop kaufen (Nuss 89,-, Esche 68,-) ROUGHCUTSHOP ist versandbereit!

Mangalitzakarrees mit Kräutern füllen, Fenchelsamen und Pfefferkörner mörsern und damit einreiben

Alexandra Palla mit den Jungs aus der Betonküche, die lieber unerkannt bleiben wollen

The Great Hollersirup

2013-05-26T14:31:00.001+02:00

Zuerst haben wir uns The Great Gatsby in der 20 Jahre alten Version, mit Mia Farrow als nervöse überspannte Daisy - großartig - und Robert Redford als den mysteriösen und unnahbaren Jay Gatsby - einzigartig - reingezogen (brav von ITunes runtergeladen versteht sich). Dann, die neue, opuleske Fassung, Carey Mulligan - und bin wirklich ein Fan von ihr - als eher zaches Prada Püppchen und Leo DiCaprio, ein verletzlicher, sensibler Big G. Gleiches Drehbuch, gleiche Dialoge, so im direkten Vergleich mehr 1:0. Grandios aber, der neue Nick, Tobey Maguire, der in den American-Dream-Wahnsinn getriebene Ich-Erzähler diesmal ganz ohne Silberblick, wird durch die Roaring Twenties Ping-Pong gespielt. Alles dreht sich um die Frage, kann die Vergangenheit zurückgeholt werden? Nein, sagt das Kino. Ja, sagt der Hollunderblütensirupmacher: 15 Stück aufgeblühte, duftende Holunderblüten pflücken, Ungeziefer abschütteln. 1 Liter Wasser mit 1 Kg Holunderblütensirupzucker aufkochen (sehr praktisch von Wiener Zucker, oder auch 1 Kilo Kristallzucker mit 1 Pkg Zitronensäure, oder auch die Zitronensäure durch den Saft einer Zitrone ersetzen, wegen der Haltbarkeit), die Blüten mit dem Zuckersud übergießen und 2-3 Tage kühl stellen. Dann durch ein Sieb in saubere, ausgekochte Flaschen filtern. Schmeckt very great mit Oreganoblättern oder Rosmarin, dekorativ und g´schmackig mir frischen Holunderblüten, Mineralwasser oder Sprudel spritzen. Flaschen kühl lagern.
So great und kommt die Woche gleich 2 mal vor, auf woman.at und fogs!
auch: gebackene Holunderblüten

bin schon also gleich zu Hause, Chili-Paradeiser-Salsa

2013-05-20T21:09:00.001+02:00

Ja, in der Betonküche hab ich jetzt gekocht. Sehr schön war das. Letzten Donnerstag, zuerst meine ausgelassene Grammeln vom Mangalitza Filz mit Popcorn, Rosmarin und Meersalz (der Hammer!), dann eine Brettljausen am RoughCutBoard von Mangalitza Salami, Mangalitza Blunzn und Mangalitza Schinken, dann eine Mai-Suppe, eine unglaubliche Zwischeneinlage der Celentano-Brothers (werd nocheinmal nachfragen, wie sie wirklich geheissen haben - jedenfalls va bene-unplugged Italo-Sound) gefolgt von saftigstem gefüllten Mangalitza Karrees mit einer knusprigen Kruste und Paradeiser-Chili-Salsa und dann Brownies mit Basilikum-Erdbeeren und selbstgemachten Nusslikör aus Salmannsdorf. Die Betonküche macht auf leerstehende Gassenlokale aufmerksam. Alles aufgegessen. Die Betonküchenjungs sind alle sehr bei der Sache, essen vor dem Essen sogar was Anderes, dass alle für die Gäste bleibt. Besonders auch in Erinnerung und bald wieder, das Paradeiser-Chili-Salsa. Zuerst ein Blech voll kleine Paradeiser anzuckern, bisschen Olivenöl, 1-2 Stunden ins Backrohr schieben, ca. 150 Grad, ei paar Chilis dazuschneiden Gibt ein schneidiges, zart scharfes Aroma, dass sich mit den karamelligen Paradeisern sehr gut verbindet und mit dem Mangalitzer Schwein und Fleischigem perfekt zusammenspielt. Auskühlen lassen, mit gehackter Petersilie durchmischen und Olivenöl aufgiessen.
Fotografieren, Instagrammen, oder Hiptstamaticen geht dann nicht alles auf aufeinmal. Nur die Sachen, die schon vorbreitet waren, oder, wie mir grad meine Tochter via What´s App von der Nachbarin schreibt: bin schon also gleich zu Hause. So ist das in der Betonküche auch, also gleich zu Hause! Pop up Küche. Weitere Links:
Standard, Stadtbekannt, Ö1 Moment am Sonntag

Topfentorte. Es ist schon gut so, wie immer

2013-05-11T12:46:00.000+02:00

Es ist wie immer, du fährst die Adalbert Stifter Strasse stadtauswärts, links Espresso Baby, dann Cafe Susi, rechts der Parkplatz beim Bauhaus, links dann der Zirkus Safari. Oder, wie immer Anfang Mai die Karten für ein Monat Freibad kaufen, durch das Guckloch der Kassa grinsen, sich den Stempel für "nur Wiese, keine Kabine" abholen, die schöne alte Holztreppe in den ersten Stock, am Wuzler vorbei und den Stammplatz unter den Föhren belegen, die Kinder nach dem eiskalten baden auf die warmen Steinplatten schicken, wieder die Ping-Pong Schläger vergessen und seiner Krawa-Generation beim älter werden zuschauen. Oder, zuerst sagen, man ist gar nicht in Wien am Sonntag, dann Großmütter unendlich nabittewennihrmeints, dann irgendwie doch wegen der Muttertagsgeschichte umdisponieren, aber man ist ja schließlich selbst auch Mutter, und wollte eigentlich nie so werden und ist es doch schon so lange, backt dann einmal einen Prototypen für Sonntag, so wie man das selbst gern hätte, geht dann hoffentlich zum Heurigen und kann zufrieden sagen, es ist schon gut so, wie immer.
5 ganze Eier mit 175 Zucker schaumig aufschlagen, 3 Packerl Topfen, 1 Becher Creme fraiche, abgeriebene Schale von Zitrone und 2 EL Mehl einrühren, in eine ausgebutterte und mit Mehl gestaubte Springform füllen und eine 3/4 Stunde bei 175 Grad backen.
Auskühlen, anzuckern, vielliecht mit Blüten, z.b. Flieder schmücken.

Wurzler im Krapfenwaldbad

Palatschinken, rollen oder falten?

2013-05-07T11:08:00.000+02:00

Mein Volksschulkind streckt mir den linken Unterarm entgegen, zum Beweis, wie gut sie schon meine Unterschrift fälschen kann. Aber machen würde sie das nie, versteht sich, hier, da soll ich zeichnen, für die Schulbuchaktion auf diesem Zettel da, macht Euro 21,80. Und eine kleine Fernsehjause wäre jetzt auch nicht schlecht, sie hat einen Riesenhunger, am besten 3 duftige Palatschinken wie immer, den Schokoaufstrich bitte zart und gleichmäßig, aber nicht ganz bis zum Rand, verstrichen und ja nicht gerollt, nur gefalten, staubzuckern wird sie dann schon selber. Nicht zu glauben, gefaltete Palatschinken !, von wem das Kind das nur wieder hat.
200ml Milch mit 1 Ei, 1 Dotter und 60g Mehl (mein neues LIeblingsmehl-Einkorn-Mehl bringt sich hier voll) gut verquirlen, in einer sehr heißen - am besten Gusseisenen Pfanne - hauchdünne Palatschinken rausbacken, mitwasauchimmer füllen, falten oder rollen und recht staubzuckern!
sehr ähnlich

Pallatschinken bleiben nicht stehen

Stell dich nicht so an, Kräuterfritatten

du musst dein Ändern leben, Rhabarbersaft

2013-05-04T20:46:00.001+02:00

Zum lustigen Abend bringt Fossy ein Gerät mit. Damit kannst du in schwarze Plastikstreifen weisse Buchstaben, Wörter und Sätze prägen. Kenne wir doch, aber eben jetzt wieder! Jeder darf sich einen Text wünschen, die Streifen werden auf Handys, Gläser, den Eiskasten, Zäune, Kästen, Vorder und Hintergründe geklebt. Schön, es wird poetisch. Gewonnen hat: du musst dein Ändern leben aber zuerst nicht verstanden, sondern berichtigt, Kinderl, das heisst, du musst dein Leben ändern. Nein, wiederholt das Kind, es heisst, du musst Dein Ändern leben, schau selbst.
Ein Bund Rhabarberstangen putzen, schälen, schneiden und mit 1 Liter Wasser und 20 dag Kristallzucker eine halbe Stunde fast zu Brei kochen, einige Stunden stehen und erkalten lassen, durch ein Sieb seihen und abfüllen. Wie lange es haltbar ist, kann ich nicht sagen, wir haben den Saft sofort getrunken, gespritzt und gemixt. Du musst dein Änder leben, schmeckst du´s schon?

Mohnnudeln, das geht dahin

2013-04-24T11:22:00.000+02:00

Die Hammerische (siehe auch hammerischer Ricotta) ist mir im Erdäpfelteigmachen weit voraus. Sie hat die richtigen mehligen Erdäpfel, kocht sie geschält vor, legt sie dann ein wenig ins warme Backrohr zum Ausdampfen, denn nur so bekommen sie die richtige Fluffigkeit, sagt die Hammersiche, denn das ist wichtig. Dann presst sie die Erdäpfel durch eine Presse und es geht dahin. Das hat mich bis heute noch nicht so interessiert, geb ich zu, weil ich weder Schupfnudel noch sonst was, aber die Wunschkinder bitten zu lieb um Mohnnudeln. Das fällt terminlich mit einem Fussballabend zusammen, an dem der Mohnnudelverweigerer in der Familie wegen eines Kindheitstraumas damit nicht belastet werden muss, weil auswärts, und ich so: schlage Seite 234 von "Österreichisch Vegetarisch"auf, lese die Rückseite vom dem Hans Hofer Biomehl durch, das ich sehr freundlich von den Biorama Leuten bekommen hab und denk mir, passt.

Koche einen 3/4 Kilo mehlige Erdäpfel MIT Schale weich, lass sie gut auskühlen, schälen, durch ein Sieb pressen, mit 2 Dottern, 300g glattes Mehl (hier Hans Hofer Bio-Einkorn-Mehl), 60 g flüssiger Butter zu einem glatten Teig kneten und im Kühlschrank etwas rasten. Ruf sofort die Hammerische, wegen Erdäpfelteiginstanz an, die sich mit ihren 2 Söhnen plus Gastkind promt zum Mohnnudeltestessen einladen lässt. Lege den Erdäpfelteig auf eine bemehlte Fläche, rollen, in nudelgroße Stücke schneiden, wuzeln und in köchelndem Wasser 5 Minuten ziehen lassen.

Rausheben, in zerlassender Butter und gemahlenem Mohn schwenken und viel Zuckern.
Fazit: gar nicht mal so schlecht, etwas herbe Note wegen dem Bio-Einkorn-Mehl, das nächste Mal etwas Fruchtiges dazu servieren und für 4 Personen nur die Hälfte an Teig vorbereiten.
LInks:
Biomehl von Hans Hofer, möchte ich bald besuchen fahren
Biorama, kündigen gerade ihre Fair Fair im Juli an
Österreichisch Vegetarisch, von Katharina Seiser, über Esskultur.at

Bärlauchomlette, voll stabil

2013-04-17T18:21:00.000+02:00

Geh bitte, was willst jetzt mit dem Bärlauch? Kann doch keiner mehr hören, Bäääähhlauch. Das ist doch so eine überschätzte Jahreszeitenpflanze wie Kürbis. Eine geschmackliche Einstimmung auf eine Jahreszeit, Hauptsache die Farbe am Teller passt zur Deko und zum Flow. Grün=Frisch=Frühling=neuer Anfang, so klischee, als ob es keine anderen Kräuter und Pflanzen gibt, die man bunt verkochen kann. Stimmt ja auch. Aber was soll ich machen, er schiesst wienurwas aus meiner Erde, direkt vor meiner Nase und ich geb mich geschlagen, ja, und mach mich unbeliebt, weil im Eiskasten sind nur Eier, Parmesan und Schlagobers, daneben ein hungriges Kind, verquirle 2 Eier mit einem Schuß Schlagobers, schneide frisch gepflückten Bärlauch rein, ab in eine Pfanne mit Butter, schön auf einer Seite braun werden lassen, bis die Oberfläche stockt, salzen, pfeffer, zusammenklappen, Parmesan und Zitrone drüberreiben, und jetzt das Kommentar vom Kind: voll stabil! Kommt in den Wortschatz (sowie das Gegenteil unstabil) und zu den Rezepten mit Bärlauch. Achtung beim Selberpflücken und ja nicht mit den Blättern der Maiglöckchen verwechseln, wäre sehr unstabil!
Ein kleine Auswahl an Rezepten mit Bärlauch von anderen Blogs:
Ziii..kocht
Esskultur
Compliment to the chef
Simply4Friends
Stepfordhusband
Warme Küche
Schönen Tag noch

es bediente sie, Margitic

2013-04-14T10:45:00.001+02:00

Schon länger schicken uns J und ich Zwiebelrostbrateneindrücke - in Vorbereitung zu einem Zwiebelrostbratengipfel - hin und her. Recherchiert wird gründlich, ich sag nur Sodoma in Tulln, Dankbarkeit in Podersdorf, auch Napoleonwald in Hietzing und viele mehr. Einmal mehr mit Gurkerl, einmal weniger mit cross gebratenem Zwiebel, aber durch die Bank mit Braterdäpfeln, dunklem Safterl und scharfem Senf (Ramsa!) . Zwiebelrostbratenexperten befragt, gehen die Meinungen auseinander, innen zart rosa oder durchgedünstet, ob nur mitgedünsteter Zwiebel, nur knusprig Frittierter oder gar beides sich auf einem Rostbraten gefällig garnieren soll. Ich sag da, beides und weil J gerade bei einer Theaterprobe ist und hofft, dass ihm diese gelingt, schreib ich ihm zurück, ja, die gelingt dir sicher, nämlich dir deine so, wie meine mir, mit dem Zwiebelrostbraten. Arbeitstitel: Es bediente sie, Margitic.

Erdäpfel weichkochen, schälen und in halb Öl halb Butter braten.

1 ganze Zwiebel in Ringe schneiden, in Mehl wälzen und langsam in Fett frittieren & abtropfen.

Schöne, weiche daumendicke Rostbratenstücke in einer schweren heissen Pfanne auf beiden Seiten ca. 5 Min braten, herausheben, darin eine geschnittene Zwiebel mit etwas Öl anschwitzen, aufgiessen und 5 Minuten dünsten, Rostbratenstücke wieder rein und knusprige Zwiebelringe darauf.

Tische eine Geschichte auf, die Riesen von Aspern

2013-04-11T11:23:00.001+02:00

Riesen von Aspern, so heißen die Wiener Radischen, die es nur wenige Wochen in Wien gibt

Was der Spargel im Mai und die Erdbeeren im Juni, sind die Radieschen im April! So, oder so ähnlich. Aber dann beim Einkaufen nach der Schule doch sehr erstaunlich, das Kind packt von ganz alleine Berge und Büschln von bunten, leuchtenden, knackigen Gemüsesachen in ihr Kindereinkaufswagerl, das sie sich mit einem Teil von ihrem neuen Schlüsselanhänger von der Metallschlange crackt. Mir ist noch nicht ganz klar, ob sie damit einen möglichen Vitaminmangel intuitiv ausgleicht, einen ganzen Hasenstall damit füttern will oder darunter schnöde Kinderindustriefressware verstecken möchte. Ich lass sie aber machen, und während ich mich beim Brot anstelle gebe ich ihr noch den Auftrag, zurück zum Gemüse, um Riesen von Aspern zu holen und tische ihr diese Geschichte dazu auf: buntes frisches Gemüse mit Aioli-Limetten-Dip.
2 Eidotter in einem hohen Gefäss mixen und dabei ganz langsam ca. 200 ml Olivenöl reinrieseln lassen bis das Aioli schön fest und speckig ist, mit 2 zerdrückten Knoblauchzehen, 3 EL Sauerrahm und einer ausgepressten Limette mischen, würzen.
"Die Riesen von Aspern", sind eine alte Wiener Radieschensorte, wie sie schon vor 100 Jahren in den Gemüsegärten von Wien angebaut wurden. Riesen deshalb, weil die Radischenknolle bei dieser Sorte größer ist, sehr saftig und knackig ist. Am besten knackfrisch mit Dip essen!

Mehr Aioli oder Mayo-Varianten:
Terramadremäßig,
ein Trara,
Sonnensalat

Pippilotta,so heißt mein gefülltes Huhn

2013-04-09T09:35:00.000+02:00

die Pippilotta, gefüllt, gewürzt mit ein paar Paradeisern, ab ins Rohr

Namenstage, heute Dienstag, der 9.4., so sagt zumindest die Tageszeitung, sind Waltraud, Maria Kleophae, Marcel, Casilda, Hugo und Konrad. Gratuliere den Namensträgern vorab schon allerherzlichst. Waltrauds kenn ich zumindest 2, beide Mitte 50, Maria Kleophae gar keine, Marcel- einen aus der Volksschulklasse, der ist 9, Casilda hab ich noch nie in meinem Leben gehört, Hugo nur Berühmte und Konrad, ja, Konrad ein paar, die sind jetzt alle zwischen 20 und 30. Jetzt ist aber gerade die Namensdings sehr prodomo in der Familiy, denn bei der eigenen Schwester gibt es wieder Nachwuchs. Jeder mischt mit, jedes innere Familienmitglied hat einen Namensbeitrag abzugeben und jeder meint es mit seinem Vorschlag wirklich nur gut. Haben doch Vornamen mit angenehmen Erinnerungen, mit heldenhaften Vorbildern, einem upgrading woauchimmerhin und allerhand Codes zu tun. Stehen für Durchsetzungsvermögen, Abgrenzung oder den Beginn einer eigenen Tradition der Namensgeber. Monogramme zu vererbender Tischdecken hin oder her. Obwohl, auffällig ist das jetzt schon, dass gerade die Mutter aller Mütter, die Großmutter in unserer Familie gar nicht genug davon kriegt, Namensdiskussionen anzuzetteln und zwar die Abenteuerlichsten. Hartnäckig wird Pippilotta ins Spiel gebracht und gleich die Kosenamenvarianten überzeugend dazu mitgeliefert. Gute Idee, sag ich mal, Pippilotta, das ist genau der richtige Name für mein gefülltes Huhn.

Ein bratfertiges Huhn mit einer Fülle aus einer gewürfelten Semmel, Kräutern, halber in Butter angeschwitzten Zwiebel, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, ein ganzes Ei herrichten, rundherum würzen (Brathendlgewürz oder Salz, Pfeffer, Paprika) und in einer festen Form, mit kleinen Paradeisern (wegen der Farbe für´s Saftl) 1 1/2 Stunden auf der Bauchseiten bei 180 Grad braten und immer wieder übergiessen.

die Pippilotta nach 1 1/2 Stunden im Rohr bei 180 Grad

die Pippilotta, mit einem scharfen Messer halbiert und geviertelt

Bruschette und Tagesfresser

2013-04-04T20:09:00.001+02:00

Seit gestern hängt an der Küchenwand ein Tagesfresser -you remember? Mit Filzstift, pastellig Gelb, Mint und Flieder feinsäuberlich 85 Tage bis zu den Sommerferien, hingezählt, die Wochenenden und Feiertage inklusive. Eisstanizl und Blumen dazwischen. So gesehen vergesse ich kurz den Schnee da draußen, und lese groß und bunt darunter: SOMMERFERIEN, 7 Rufzeichen, bei mir nur 7 Fragezeichen. Ich hol einmal den Toster raus. Bitte, zu meiner Schulzeit wurde nicht nach Tagen gezählt, und schon gar nicht inklusive der Wochenende, sondern nach Unterrichtsstunden. Schnell umgerechnet, lege ich die 85 Tage vom Fresser an der Wand, von denen 26 Tage auf den April, 31 auf den Mai und 28 Schultage auf den Juni entfallen, in 30 Mathestunden, 20 Turnstunden, ca. 12 Geografiestunden, etc. um und gieße vom Olivenglas die Hälfte der Flüssigkeit ab, lehre die schwarzen entkernten Oliven in einen hohen Becher und pürieren sie mit dem Mixstab. Das Fräulein O. schneidet in der Zwischenzeit die kleinen Paradeiser würfelig, die Basilikumblätter in Streiferln und muss ehrlich sagen, dass sie sich an Tages- oder Stundenfresser in Ihrer Schulzeit wirklich nicht erinnern kann und mariniert ein bissl mit Olivenöl. Die frisch getoastenen Chiabattascheiben werden ordentlich mit Knoblauchhälften eingerieben, mit der Olivenpaste und die die Anderen mit der Paradeisersache bedingselt. Ich schau wieder auf den Tagesfresser, lehne mich ans Pult, schmause die Bruschette, lese nocheinmal Sommerferien und kann mir das Alles jetzt irgendwie viel besser vorstellen.

hi girlz ;), jetzt gibt es einmal hühnerleber

2013-04-02T17:46:00.000+02:00

Das mit Rom war echt nett, und das viele alte Zeugs und Steine schon sehr schön, eine Vespa mieten vielleicht auch noch cool gewesen und im Grunde ein 1.A. Osterausflug, bitte, immerhin, Sonne, Plätze, Cafe, das Italofeeling allgemein, aber dass wir sie, nämlich beide Mädchen, um das Justin Bieber Konzert gebracht haben, quasi mit Rom ausgetrickst, verzeihen sie uns noch immer nicht. Und je weiter wir uns vom Konzertsamstag entfernen, umso größer werden die Schmollmünder vor den Timelines ihrer elektronischen Devices. Die eine Freundin hat ein Video aus der Stadthalle geschickt, geilo. Eine andere die voll super Fotos im Instagram, und dann war sogar jemand Backstage auf Tuchfühlung mit Justin Bieber, kannst vorstellen? Kinder, jetzt bitte, reissts euch zamm, seit wann sind wir den wieder Justin Bieber Fans? Eins muss man dem Burschen schon lassen, einmal "hi girlz ;)" gezwitschert und gleich zig-tausendfach weitergezwitschert, das schafft nicht mal meine Hühnerleber.
In Olivenöl eine in Scheiben geschnittene roten Zwiebel anschwitzen, 30 dag geputze Hühnerleber dazu, ca. 5 Min auf mittlerer Flamme beidseitig anbraten - ACHTUNG "spuckt", lieber mit Krepp oder Folie abdecken, mit einem Schuss Weisswein löschen, 2 Hände voll Rotkraut dazu, ein paar Berberizen (oder Cranberries oder Rosinen), schwenken, würzen und mit getoasteten Weissbrot aufessen.

Justin Bieber twitter hi girlz,-) , und wird über 35.000 mal weitergetwittert.....

Justin Bieber Konzert war am 30. März in der Wiener Stadthalle, und wir nicht dabei ;(

Grünzeug, even when at home, do as the Romans do

2013-03-26T19:03:00.002+01:00

Ui, die Nonna kann bös schaun, nur weil ich mich auf ihre Liefervespa setzt und die grüne Chicoreeart untersuche, die ich so noch nie gesehen hab. Angeschrieben ist der grüne Riesensalat als Puntarelle, ist ein großes Büschl Grünzeug mit löwenzahnähnlichen Blättern und vielen grünen spargelartigen Knospen drinnen. Zurücklegen geht gar nicht, also kauf ich ihr den Salatstrauss um 6,- ab, grazie, va bene Signora? Puntarelle oder Puntarella wird hier in Rom gerne als Salat mit Sardellenpaste in der Marinade gegessen, sicher auch gut, aber ich schmeiss die Stängeln in heißes Wasser, blanchiere sie kurz, gerade solange, dass sie ihre schöne grüne Farbe behalten, mariniere mit Olivenöl, Zitrone und Salz, hoble Parmesan drüber weil, wenn in Rome, do as the Romans do. Das geht daheim natürlich genauso mit Spargel, Lauch, Mangold, Löwenzahn, Frisee und sonstigen Grünezeug, denn, even when at home, do as the Romans do!

Piaggo APE - Liefervespa - und Puntarelle

Der Frühling wird juicy, so oder so

2013-03-20T09:44:00.000+01:00

Na so was, muss nicht, kann aber mit der neuen Jahreszeit zu tun haben, denn es wird rundherum ganz viel Gemüsesaft getrunken, unterwegs sowieso und vor allem auch zu Hause. Gerne in den Frühlingsfarbschattierungen Grün. Wer sich keine fertig gepresste, zugekaufte Juicy Couture leisten will, greift jetzt wieder zur guten alten Saftpresse oder leiht sich eine von Mama oder Oma. Den bunten Juices wird eine entgiftende Wirkung nachgesagt, alles ist wahnsinnig anti, pro, re und de. Ein Viertel Liter vom ausgewrungenen Elixier hat je nach Obst und Gemüseanteil um die 25 Kalorien, und Ansagen wie 7 Kilo in 10 Tagen sind in dem Zusammenhang einfach gruselig, eh. Auch ein Witz im Vergleich zum Kraftaufwand den es zur Herstellung braucht, oder grad deshalb so interessant. Du musst schon Berge an Gemüse hexeln, dass dir so ein Glaserl dabei unten rauskommt. So hab ich mich als Juicerin ausprobiert, genommen was da war, eine ganze Gurke, Weintrauben, ein bissl Fenchel, eine halbe Knolle Zeller entsaftet und den Viertel Liter auf einen Satz ausgetrunken. Schmeckfazit: schonfrisch. Gehe im Kopf noch andere Varianten wie Spinat, Rucola, Zeller, Rote Rübe, Zitrone, Sellerie, Apfel, Karotte, Orange, Banane, Minze oder Birne durch, jedenfalls immer eine Kombi aus a, was sehr Saftigen, b was gut Fruchtigen und c ein Anteil für Farb- und Geschmacksinput. Also, der Frühling wird juicy, so oder so.

Mehr über Juicing:

Fionas Juices
Detox Delight
Lebenswert
Rauch Saftbar und bald auch in Wien Mitte
Juicefactory

Der Grundkurs Kochen ist ein Seller, die Lammstelzen hier machst du mit Zeller !

2013-03-18T09:52:00.000+01:00

Auf den Tag genau, nur ein Jahr später, erscheint gerade im Falter Verlag das handliche Kombüsenbüchlein "Grundkurs Kochen II". Die, über ein ganzes Jahr gesammelten Basic-Rezepte, der gleichheissenden Zeitungs-Kolumne rund um Christoph Wurmdobler, sind mit allerliebsten Schüttelreimen betitelt und herzlich erfrischend von Bianca Tschaikner, who I very love, außerordentlich appetitanregend illustriert. Zetbe "Reiche, Dünne, Arme, Blade - ein jeder Mensch mag Marmelade", oder "Wenn zum Essen kommt Kate Moss, mach Knacksalat mit Sojaspross", so und noch viel mehr - siehe Bilder! Und jetzt ergänze ich ganz eigenmächtig ein Basisrezept undzwar das hier: Lammstelzen im Topf geschmort!
In einem großen, backofenfesten Topf oder Bräter (keine Plastikgriffe oder Knöpfe) 6 Lammstelzen (das sind die kleinen, vorderen Keulen, pro Personen ein Stück) in Butter anbraten, herausnehmen, reichlich geputzte und grob geschnittene Karotten und Zellerstücke, geschälte und halbierte Schalotten, halbe Champignons anbraten, Lammstelzen wieder dazu, mit 1 Liter Rotwein aufgiessen, 3 EL Tomatenmark dazu, salzen, pfeffern und 3-4 Stunden zugedeckt im Backrohr auf 160 Grad schmoren, that´s it.
Grundkurs Kochen II, um 4,90 sharen, empfehlen, kaufen oder verschenken, jetzt in der Trafik!

Falter Basics Grundkurs Kochen II

heute vor einem Jahr: Grundkurs Kochen I

Kardinalschnitten, ein rot-weiss-roter Würdenanblick

2013-03-14T10:31:00.002+01:00

Das war schon eine sehr gute Tweetansage von Anchorman Armin Wolf, dass die da in Rom doch bitte weitertun sollen, schließlich hätte er eine Nachrichtensendung zu planen. Worauf der Fernsehmeteorologe Marcus Wadsak anbietet, die Papstwahl auch in seinem 5-Minuten-WETTER um 19.49 verkündigen zu können ,-). Das muss kurz vor 19.30 gewesen sein, denn ich war mit dem Rokitansky in der kurzen Breite Gasse, am Weg zu einem Geburtstagsfest, noch auf Parkplatzsuche und die Kirchenglocken von der Stiftskirche aber sowas von dahergeläutet. Und aufpassen dann auch, die vielen Stufen im Museumsquatier am Weg in die Halle packen und gleichzeitig diese Spannung auf Twitter. In der Halle wurden grad die Burger und Clubsandwiches serviert, das zweite Mal Cola und Spritzer nachgeordert, als es dann gegen 20 Uhr soweit war, und der Jesuit Jorge Mario Bergoglio, jetzt Papst Franziskus der Erste heißt.
Ist dann doch alles schnell gegangen mit dem Papst, und die Kardinäle drängten sich auf den Balkonen zusammen um dem Gebet für den Heiligen Vati zu lauschen.
Jetzt kann das natürlich alles nur Zufall sein, dass meine Kardinalschnitte ein ähnlich gedrängtes Bild abgibt und sie könnte ihren Ursprung genau in so einem Rot-Weiss-Roten Würdenanblick gefunden haben, anderen Kardinalschnitten sicher schon viel besser gelungen sein, aber heute, doch schon sehr passend, wie ich finde.
Die Kardinalschnitte besteht aus Biskuitt, Baiser, Ribiselmarmelade und Schlagobers.
1.) Teig für Biskuit zuerst aus 2 Eiern mit 20 dag Zucker schaumig schlagen und erst dann 20 dag glattes Mehl unterheben.
2.) Baiser aus sehr steif geschlagenem Schnee von 4 Eiklar und 40 dag Kristallzucker schlagen
3.) 2 x 3 Reihen Baiser auf ein Backpapier, Zwischenräume mit Biskuitt auffüllen, 10-15 min im vorgeheizten Rohr bei 160 Grad backen
4.) die 2 Lagen auskühlen lassen, mit Ribiselmarmelade bestreichen, Schlagobers dazwischen und mit Zucker bestreuen.

Biskuit für Kardinalschnitten

aus Backpapier ein Stanizel formen

Schneemasse rein....

2 x 3 Reihen auf ein Backpapier auftragen...

...Zwischenräume mit Biskuitmasse auffüllen und 10-15 Min im Backrohr backen

Kardinalschnitte: Schichten zusammenlegen und mit anzuckern

Discosalad, jetzt auflegen

2013-03-08T12:34:00.001+01:00

frische Brotcroutons in Noan Olivenöl knusprig gebraten und mit Dattelstücken gemischt, ein adhoc DiscoSalad Topping von simply4friends!

Die Idee zum DiscoSalad hab ich schon vor ein paar Wochen mitgebracht, ab jetzt ist es fix. Meine Premiere war gestern Abend mit prominenter Besetzung rund um welovehandmade.at in der Küche von H.Anna, mit invisibly, juliaquestionmark, cooloutfit, piximitmilch , simply4friends, Filmemacher meatpeople und das Konzept dazu ist so: du schnippelst dir Salat und Gemüse zusammen, peppst das ganze mit Früchten, Nüssen, Käse, Kräutern und was weiß ich noch alles, auf, marinierst das mit einem guten Öl, Zitrone oder Essig, Salz, etc. legst dir eine Play-List zurecht und ein paar Freunde dazu ein und schwupp, hast du einen DiscoSalad der sich gewaschen hat, was Feines im Magen, was Gutes Getan und jeder Menge Spaß gehabt. Turntabels sind Bretter - no na - Roughcutboards und Schüsseln und fertig ist die Compilation, denn die eigentliche Idee des DiscoSalad ist es, übrig Gebliebenes oder nicht Verkauftes, aber tadelloses Obst und Gemüse, ob am Markt oder Regal zu verwerten. Im Großen als Strassenfest oder in Lagerhallen mit (Disco-) Musikbeschallung. Mir genügt schon der Blick in die eigenen Gemüselade, also leg dir zu Hause mit Freunden, oder ganz für Dich alleine, deinen eigenen DiscoSalad auf.
DiscoSalad vom 7.3.2013: Paradeiser, Karotten, Ziegenfrischkäse, Gurken, Avocado, Rotkraut, Jungzwiebel, frische Brotcroutons mit Dattelstücken wunderbar von Roman gemischt, Kresse und hart gekochte Eier

Meine Playlist: Greatest HIT´s von EARTH, WIND & FIRE

Bitte: mit #discosalad instagrammen und Zutaten verraten!

Übriggeblieben sind: Fenchel, Zucchini, ein halbes Rotkraut, also wieder ein Grund, heute gleich noch einen DiscoSalad aufzulegen!

DiscoSalad

Pesto, aber presto

2013-03-02T07:47:00.002+01:00

Neben mir im Großraumcafe wird grad "Facebook macht blöd, blind und erfolglos" fotografiert. Eine Digitaltherapie in Buchform. Es ist nach "Email macht blöd, blind und erfolglos" ihr zweites Buch, erfahre ich, und kommt schon sehr bald in die Regale. Die Autorin, fesch, um die 40, kennt mich über 3 Ecken, wie sich herausstellt, wir kommen ins Gespräch, aha bloggen, wirklich, und so viele Rezepte, mmhhmmm, und der südamerikanische Freund schiesst drauf los, denn das Licht kommt von oben grad so gut. Und du stellst grad ein Pesto online? Ich liiiiebe Pesto, die Autorin wird mir immer sympatischer, und was ich sonst noch so mach. Die Neuerscheinung lässt sich angenehm durchblättern. Nein wirklich, sag ich, du kennst auch andere Blogger, und jetzt nur mehr Bücher. Lustig, und sie ganz :-))))). Der südamerikanische Fotograf muss sich aber vom Großraumcafepersonal zurechtweisen lassen, dass ohne Genehmigung hier nicht mehr weiter fotografiert werden darf, sie packen ihre Sachen, wir verabschieden uns herzlichst und dann lässt Anitra noch ganz liebe Grüße ausrichten, und da weiss ich, sie hält mich für eine Andere, aber sehr. Aber alles in allem, kann ich dieses Buch nun wirklich sehr empfehlen, denn hier wurde gerade Buchtitel getestet, also nicht dass Facebook wirklich blöd, aber hauptsächlich blind machen kann. Was solls, mir bringt´s sowieso spätestens der Osterhase, wetten, und jetzt stell ich endlich mein Pesto online, aber presto:

Sowieso ist das ursprünglich Pesto alla genovese mit Basilikumblättern und Pinienkernen. Aber in der nahundfrisch Variante tut´s der Bund frisch gewaschene Petersilie auch. Nur die ganz festen untersten Stängel entfernen, mit je einer Hand voll Walnüsse und Parmesan und 2 Knoblauchzehen hackeln (wer es gern fein hat, einige Runden im Mörser stampfen oder mit Pürrierstab kurz durchmixen), mit einem Stamperl Olivenöl aufgiessen und salzen. Das geht so schnell und einfach, dass keinen Grund gibt, ein fertiges Pesto im Glas zu kaufen, und es so frisch gehackelt in einem derartig leuchtenden Grün daherkommt, das es gleich ganz aus ist

Facebook macht blöd, blind und erfolglos, die digital Therapie von Anitra Eggler

Geocaching Apfelmus

2013-02-27T10:22:00.003+01:00

Was macht da diese Verrückte, im Türkenschanzpark in Skianzug und Moon Boots am Sonntag, so halsbrecherisch. Schon am Weg dorthin lassen sich ein paar andere Kinder mit Rodeln, die sich nach den riesen Schaumstoffteilen an meinen Füssen umdrehen, von ihren Begleitpersonen erklären, dass Moon Boots so eine Art Schneestiefeln sind, die man früher einmal getragen hat. Wie bitte, das ist ja voll unhipster, eben, und weitergehen, danke. So, und genau in diesen Moon Boots klettere ich eine schneebedeckte Felswand, mindestens 10 Meter in die Höhe um in einem winzigen Spalt unter der Brücke der alten Aussichtswarte, diese kleine Tupperwareschachtel rauszuziehen. Eine Frau, die gerade die Brücke überquert und uns beobachtet erschrickt. Chill, noch nie was von Geocaching gehört? Geocaching ist ein Abenteuernetzwerk von Leuten, die unter GPS Anleitung mit einer relativen Genauigkeit kleine Schätze verstecken, welche von anderen Leuten je nach Schwierigkeitsgrad rasch, spät oder nie gefunden werden. Wichtig ist dann der Eintrag in das beigelegte Logbuch und das deponieren der Schatzschachtel an genau der selben Stelle. Also wird mit Josi und Lia unterschrieben und Klippen-Mutti darf in ihren Moon Boots die 10 Meter raufklettern um die Schachtel in den Felsenspalt zurückschieben. In Wien sind Hunderte und auf der ganzen Welt sowieso, Geochaches gesetzt, heißt Schachteln versteckt, viele schon seit Jahren. Das Geocaching Fieber geht jetzt bei uns schon soweit, dass wir auf Inseln von Kreisverkehren schaufeln, Busstationen zerlegen und ganze Denkmäler vom Schnee befreien um an unsere Schätze zu kommen. Bald erreichen wir die nächsthöhere Stufe und setzten selbst einen Geotag. Ich jetzt genau in diesem Apfelmusrezept, Schwierigkeitsgrad fast null, Logobucheintragung: Äpfel schälen, mit Zitronensaft beträufeln, 2-3 EL Zucker, bisschen Wasser (oder Apfelsaft) zugedeckt 5-10 Min dünsten, pürieren. Bin schon gespannt wer´s zuerst findet!

Geocaching feiert bald seinen 2-Millionsten Tag, mehr auf http://www.geocaching.com

prepare for a sudden needed, Brassen am Blech

2013-02-23T10:08:00.002+01:00

Nein, jetzt nicht gleich eine Story, sondern vor allem der Lotte Bonanza einen riesen Batzen gute Besserung wünschen. Die Arme streckt seit gestern blütenweissen Liegegips vor sich her und räumt damit einen Rekord an Gute-Besserungs-Wünschen auf Facebook ab. Fast soviele Einträge wie bei Nico, als er Vater wurde. Und das war schon. Bei Lotte waren Schneematschfahrbahn und Radfahren im Spiel, autsch, und dann Plan B. Mitten in den Vorbereitungen Ihrer Bucherscheinung"BESSER" von DORIS KNECHT. Kommt am 8.3 und wird im gute sortierten Buchhandel (z.B. Hartliebs) gleich vorbestellt, muss sein. Als hätte sie der Glückskeksspruch beim Chinesen schon vorgewarnt "prepare for a sudden needed". Kann ja jeden treffen, so eine unerwartete Situation. Nur gut, wenn sie nicht kommt, dann erfahren wir es nicht, wenn doch, wird gerne im Nachhinein was zusammenkonstruiert und letztendlich ist das Unglück nur eine statistischer Wahrscheinlichkeit. Ändert nix, und tut sehr weh. Das alles erfahre ich am Weg zum Fischekaufen. Trage mich gleich in Frau Lotte Bonanza´s Aufmunterungsliste ein und kaufe 2 Brassen beim Umar für ein Abendessen zu sechst. Wegen Unvorhersehbarkeiten sind die 2 Brassen dann nur zu dritt gegessen worden, lächerlich im Vergleich zu Lotte´s "prepare for a sudden needed"und ich bin froh nicht erfahren zu haben, was heute hätte alles sonst noch passieren können. Komm bald wieder auf die Beine, Lotte!
Brassen am Blech
Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Fische gut waschen und trockentupfen, auf ein mit doppelten Papier ausgelegtes Backblech legen, innen Salzen und mit Naturzitronenscheiben und frischen Petersilienzweigen füllen, 1 Fenchel in Scheiben schneiden, mit Olivenöl beträufeln und 30 Minuten im Backrohr braten.

Ein Krautfleisch für Onkel Rudi

2013-02-20T10:37:00.001+01:00

Liebe Nichte, sagt mein Onkel Rudi zu mir, dann schieß ich dir gerne dein Wildschwein. Das war beim großen Familienfest, bei dem er mir auch von seinen Bienenstöcken, dem Eichenwald, seinem neuen Brennkessel und dem Oldtimer von der seligen Tante Else erzählt. Die anderen haben dann nur mehr Geburtstag gefeiert, mein Onkel Rudi und ich aber nur mehr von Wildschweinen und wie es damit weitergeht geschwärmt. Jetzt war es soweit, das Wildschwein erlegt, abgezogen, zerlegt, in die richtigen Teile portioniert, eingeschweisst und verarbeitet. Aus der Schulter hab ich ein Krautfleisch gekocht und bring ihm jetzt seine verdiente Kostprobe. Wer keinen Onkel Rudi hat, kann das Krautfleisch natürlich auch mit einer klassischen Schweinsschulter zubereiten, und das geht für ~~4 Personen~~ (oder für 2 Erwachsene ESSER wie Rini - siehe Kommentare) so: 1/2 kg Zwiebel anschwitzen, darin ein 1/2 Kilo gewürfeltes Schweinefleisch anbraten, mit 3 EL Paprikapulver vom Johannes Pinterits stauben, mit 1/2 l Wasser oder Suppe aufgiessen, mit Salz und Kümmel würzen und ca. 1 Stunde weichdünsten. 1/2 kg Sauerkraut (wer es nicht zu sauer will, im Sieb unter laufendes Wasser halten) dazu und eine halbe Stunde fertigdünsten. Mit Sauerrahm und gekochten Erdäpfel essen. Rest Abfüllen und einem Onkel eine Freude machen!
Bestes Mangaliza Schweinefleisch bei THUM, Margarethenstraße 126, tägl 7-12 Uhr
oder geh selbst ran an die Sache und mach dein eigenes Stück Fleisch beim Schlachttag mit ROMAN THUM am Samstag, der 9. März von 9-16 Uhr