Приятного аппетита!

Как приготовить джем-мармелад из апельсинового пюре

noreply@blogger.com (Elena Hall) — Thu, 04 Mar 2021 13:06:00 +0000

Стаканчик апельсинового сока на завтрак – дело святое не только для англичанина, но и для любого здравомыслящего и думающего о своем здоровье человека. Очень часто на завтрак употребляется не только традиционная овсянка, но и кусочек поджаренного хлеба, который именуется тостом.

Единожды распробовав, уже много лет, моим самым любимым топпингом на тост является апельсиновый джем, который в Англии называют мармеладом (Orange Marmalade).

Одна банка с солнечным продуктом, купленная в супермаркете, улетала за другой, пока однажды свекровь не поделилась лайфхаком.

Я заметила, как она покупает большую железную банку и заинтересовалась, что это такое.

Оказалось, что это – полуфабрикат: севильские апельсины мелко порезаны, как и полагается – вместе с кожурой. Все, что требуется для приготовления прекрасного джема, это вода, сахар и содержимое этой банки.

Сегодня я хочу рассказать и показать, как я обычно готовлю это лакомство.

Рецепт написан на банке, я строго следую ему.

В кастрюле смешиваю 425 мл воды, 1,8 кг сахара и добавляю содержимое банки.

Размешиваю до растворения сахара.

После того, как джем закипит, огонь надо уменьшить и варить, помешивая, 15 минут.

Как обычно при варке варенья на поверхности начинает расти пена.

Способ борьбы с ней быстр и легок: в джем надо кинуть кусочек сливочного масла.

Через 15 минут проверить джем на готовность – капля на холодной тарелке не должна растекаться.

Джем готов, его можно раскладывать в банки.

Обычно я стерилизую банки в микроволнушке. А крышки – в кипящей воде.

Быстро разливаю джем в банки, пока горячий – он все еще жидкий.

Банки закручиваю крышкой, которая прокипела в рядом стоящей кастрюле.

И затем закутываю в одеяло, чтобы продукт дошел до кондиции медленно и загустел.

Вот перед вами результат.

Вкус замечательный. Утренний тост апельсиновым джемом обеспечен!

Для тех, кто любит приобщаться к миру кулинарии с помощью видео, оно есть у меня! Всего одна минутка, взгляните!

Hot cross buns

noreply@blogger.com (Elena Hall) — Wed, 17 Apr 2019 15:24:00 +0000

Hot cross buns – это особые сладкие булочки, которые очень популярны среди британских едоков.

По традиции булочки можно начать употреблять только в Страстную пятницу, когда заканчивается пост. Но круглый год их выпекают повсюду, и все кушают их, невзирая на календарь.

Правда, в районе пасхальных каникул их производство возрастает во много раз.

Hot cross buns - это пряные сладкие булочки, с изюмом или смородиной, а сверху их украшают символическим крестом, отсюда и название.

Добавление корицы, имбиря и корицы создает неповторимый аромат, который витает повсюду, где можно приобрести эти булочки.

Если вы захотите испечь эти булочки, то легко сможете найти рецепт онлайн, лично я никогда не заморачивалась их изготовлением дома, потому что в магазинах их продается великое множество и всегда можно выбрать именно те, которые кажутся наиболее аппетитными.

Сегодня я хочу поделиться забавной информацией, которую обнародовали совсем недавно.

10 000 респондентов ответили, как они любят поедать hot cross buns.

68% предпочитают есть их подсушенными в гриле или в тостере.

23% поедают их, как есть – холодными.

9% просто подогревают их, едят теплыми.

График отображает также распределение предпочтений по регионам.

Я знала, что люди часто спорят, как есть сконы, что наносить на них первым – сливки, а потом джем, или наоборот. Но не представляла, что способы поедания hot cross buns тоже вызывают дискуссии. Смешно…

Маринованные томаты

noreply@blogger.com (Elena Hall) — Sat, 04 Nov 2017 22:58:00 +0000

Трудно, практически невозможно, найти маринованные томаты в этой, ничего не понимающей в помидорах, Англии!..

Круглый год в супермаркетах продаются chopped tomatoes – порезанные томаты в собственном соку, в железных банках. Они хороши для приготовления супов или жаркого. Есть также peeled tomatoes – очищенные от шкурки помидоры сорта сливка. Они тоже в собственном соку.

А что делать тем, кто любит наши вкусные маринованные помидорки?

Разве что посетить польский или литовский магазин, но ведь эти магазины встречаются не на каждом углу, и даже не в каждом, уважающем себя, городе.

Как же быть, если отчаянно захотелось маринованных помидорчиков, а домашними заготовками мы не занимаемся?

Что делать, если сезон уже давно закончился, в разгаре поздняя осень, зима или даже ранняя весна?

Есть рецепт! Записывайте, кому надо!

СОСТАВ:

8 средних томатов,
1 головка репчатого лука,
1 болгарский перец,
2-3 зубчика чеснока,
зелень (укроп, петрушка, базилик – что есть),
лавровый лист,
перец горошком,
2 ст.ложки соли,
5 ст.ложек сахара,
50мл уксуса,
800 мл воды.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. С помидоров надо снять шкурку. Отмеряла 800 мл воды и поставила кастрюлю на огонь. На помидорах сделала надрезы крест-накрест и опустила их на несколько секунд в кипящую воду. После этого шкурка легко снимается.

2. Достала помидоры и быстро приготовила маринад, покидав в кипящую воду сахар, соль, лавровый лист и перец горошком.

Признаться, я добавила еще пару гвоздичек и немного мускатного ореха.

Как только вода снова закипела, газ выключила – маринад готов. Теперь его надо охладить. Я вынесла кастрюлю на улицу.

3. Пока маринад остывает, порезала болгарский перец и репчатый лук кольцами, чеснок – пластинками, и уложила все на дно кастрюли.

4. Сверху уложила очищенные от шкурки помидоры и обильно посыпала их зеленью (у меня – замороженные укроп, кинза и базилик).

5. Когда маринад остыл, добавила к нему уксус и ХОЛОДНЫМ залила помидоры.

6. Накрыла крышкой, сутки кастрюля стояла на кухне при комнатной температуре. Затем убрала в холодильник.

Как только продукт как следует охладился – можно есть!

Вот такой интересный рецепт. Я бы сравнила эти помидорчики с малосольными огурцами. За пару дней они прекрасно промариновываются, остаются твердыми, но становятся сочными и очень вкусными.

Перец, лук и чеснок из маринада – дополнительный бонус и отличное украшение любого блюда.

Маринад тоже пошел в дело, я всегда использую маринады, добавляя их в супы, борщи, в тушеное мясо.

Надеюсь, что вам тоже понравятся эти маринованные помидоры-скороспелки. Я так точно буду иногда баловать себя этим деликатесом!

Приятного аппетита!

Ода брюкве

noreply@blogger.com (Elena Hall) — Mon, 25 Sep 2017 11:33:00 +0000

С тех пор, как я переехала в Англию, много новых овощей и фруктов, а также блюд, из них приготовленных, вошли в мою жизнь. Брюква – была одним из открытий кулинарной Англии для меня.

По-английски этот овощ называется swede. Я никогда не знала точного перевода этого слова. То ли брюква, то ли репа. Поэтому, на всякий случай, с русскими употребляла оба названия.

Разыскивая материал для этой статьи, я, наконец-то, разобралась, что есть что и с большим удовольствием расскажу вам сегодня о своих изысканиях.

Как и ожидалось, оба овоща – очень близкие родственники. Но все-таки прародительницей является репа. Репу скрестили с каким-то видом дикой капусты и получили брюкву. Мичуринцы проживали в Швеции, поэтому в Европе и прижилось название swede.

Вот как просто открывается ларчик.

Как правильно выбирать брюкву в магазине или на рынке?

Предпочтение надо отдавать твердому без битых участков корнеплоду среднего размера.

Брюква меньшего размера будет слаще, большая же – не такая сладкая и структура может быть сильно волокнистой.

Теперь перейду к следующему этапу.

Что можно приготовить из брюквы?

Самым распространенным способом приготовления брюквы является варка. Я варю ее двумя способами: или кубиками или пюре.

Самое трудное в приготовлении брюквы – это её нарезать. Корнеплод – крупный, твердый, нужна сноровка и острый нож.

Прежде всего надо очистить верхний слой, я пользуюсь обычной овощечисткой, как для картофеля.

Затем надо нарезать на кубики, лучше всего со стороной 1-2 сантиметра. Брюква варится дольше, чем картофель.

Заливаю холодной водой, ставлю на огонь, добавляю соль, немного сахара и, по желанию – чуть-чуть мускатного ореха. И варю столько, сколько понадобится, пока готовится остальной обед. Переварить брюкву трудно, она хорошо сохраняет свою форму, можно варить и 20 минут, и 30, и даже 1 час. Главное – чтобы не выкипела вся вода, надо следить. Конечно, много зависит от сорта брюквы. Пробуйте, надо, чтобы она стала мягкой.

Далее сливаю воду, добавляю сливочное масло, немного молотого черного перца (в Англии добавляют белый) и принимаю решение: буду подавать брюкву кусочками или в виде пюре. Пюре готовится элементарно, как и картофельное, разминаю толкушкой.

Вот и все. Нельзя сказать, что я полюбила брюкву так, как, например, пастернак, оду которому я сочинила раньше. Но время от времени покупаю в магазине этот недорогой корнеплод и подаю его как составную часть традиционного воскресного обеда.

Кстати, к брюкве незадолго до окончания варки можно добавить морковь, также порезанную кубиками. Посмотрите, какой аппетитный получился гарнир!

Если убедила попробовать, желаю вам приятного аппетита!

Millie’s cookies – печенье от Милли

noreply@blogger.com (Elena Hall) — Fri, 17 Mar 2017 12:30:00 +0000

Сегодня я предложу вашему вниманию элементарно простой рецепт печенья, которое я испекла несколько дней назад.

Печеньки эти очень популярны в Англии, их выпекают во всех супермаркетах и маленьких пекарнях. Чем я хуже?

Несколько лет назад летом в нашем районе проходил какой-то праздник. Мимо одного из тентов пройти было невозможно, потому что вокруг витал совершенно бесподобный запах свежей выпечки.

Оказалось, что печеньки выпекают прямо там, на свежем воздухе, в небольшой печке и бесплатно раздают всем желающим.

Детям предлагалось украсить печеньки помадкой. Но, я вам скажу, пока они украшали, я схомячила пару штук без помадки. И потом мы еще несколько раз наведались к этой кормушке.

С треском за ушами уминая очередную печеньку, я поинтересовалась у кондитера, что это за компания и есть ли у них специальные магазины. Он ответил, что, конечно есть. А, чтобы узнать побольше, надо просто набрать на компьютере в поиске “Millie’s cookies”. Он показал мне замороженные бруски готового теста, которые он резал на части и быстро выпекал.

Печеньки были такими вкусными, что я непременно хотела узнать о них побольше. Узнала уже дома, мне понравилось всё, кроме цены. Брусочек теста на 6 печенюшек продавался компанией Millie’s cookies непомерно дорого – по цене хорошего торта.

Ну и ладно, в воспоминаниях остался чудесный вкус и название компании.

Прошло несколько лет.

В этом году случайно увидела в магазине в секции с замороженными десертами коробку с Millie’s cookies, цена была уже вполовину меньше, и я решила, что мне пора обновить свои воспоминания о том, что когда-то так понравилось. Купила, испекла, было очень и очень вкусно. И тут, наконец-то, мне пришло в голову, что, если кто-то может изготовить что-то вкусное, то почему этого не могу сделать и я?!

Интернет мне в помощь! И вот уже настоящие россыпи Millie’s cookies в полном распоряжении моей семьи. Записывайте рецепт, если и вам интересно.

СОСТАВ ПРОДУКТОВ :

125г размягченного масла,
100г светлого мягкого коричневого сахара (light brown soft sugar),
125г сахара (caster sugar),
1 яйцо, слегка взбитое,
ванилин по вкусу,
225г самоподнимающейся муки (self-raising flour),
½ ч.ложки соли,
200г шоколадных капель.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Включила духовку прогреваться до 180°C и приступила к приготовлению теста.

2. Добавила сахар (и коричневый, и белый) к маслу и смешала их, слегка перетирая.

3. Добавила яйцо, соль и ванилин.

4. Добавила просеянную муку. Сильно долго мешать не надо.

5. Добавила шоколадные капли. Можно просто поломать шоколад на небольшие кусочки.

6. Противень застелила пекарской бумагой и разместила на нем кусочки теста размером с грецкий орех на большом расстоянии. Можно раскатывать тесто в колбаску и потом разрезать ножом на колесики. Будет выглядеть более профессионально и аккуратно. Но резать тесто не очень удобно из-за добавленного твёрдого шоколада.

7. Всё, противень можно ставить в духовку. Настоящие Millie’s cookies будут готовы через 7 минут. Если вы хотите печенье потвёрже, то оставьте его в духовке на 10 минут.

8. После выпечки я дала печенью немного остыть и затвердеть, и только потом перенесла на решетку до полного остывания.

Вот такая у меня получилась вкуснятина. Светлое печенье было внутри слегка мягкое, тягучее – именно таким оно и должно быть в оригинальном рецепте. “Загорелые” печенья – чуть более твёрдые, но такие же вкусные.

Напоследок хочу пояснить, кто такая Милли. Печеньки получили свое название в честь свекрови Шарлотты Питчер, которая основала компанию в 1985 году. На данный момент у компании более 105 магазинов по всей стране и за рубежом. Пожелаем им процветания, а всем нам – приятного аппетита!

Традиционные рождественские Mince pies

noreply@blogger.com (Elena Hall) — Wed, 21 Dec 2016 23:35:00 +0000

Трудно представить католическое Рождество в Англии без минс-пайс (mince pies). Их нередко можно обнаружить на полках супермаркетов и в другое время, но именно в рождественские праздники наступает их звёздный час.

Стар и млад покупает минс-пайс в магазине или выпекает дома, ест сам или угощает друзей.

Сам Father Christmas (Дед Мороз по-нашему), доставляя подарки детям в рождественскую ночь, с удовольствием подкрепляется минс-паем в каждом доме.

В этом году мне впервые захотелось испечь эту сладость самой. Не скажу, что я большая любительница минс-паев, но всеобщее обожание делает своё дело.

“Так что же такое минс-пай? “ – спросите вы. Некоторые люди называют их пирожками, другие – тартами, но я бы сказала, что больше всего по вкусу они напоминают печенье с начинкой.

Начинка очень специфическая, на любителя. В ее состав входят изюм, цедра лимона и апельсина, яблоки, орехи, цукаты, нутряной жир, бренди, коричневый сахар и все это богато заправляется смесью трех специй: молотой корицы, гвоздики и мускатного ореха.

Самое удивительное, что начинка эта называется mincemeat – практически мясной фарш, в переводе на русский язык. Название осталось с древних времен, когда в минс-паи, действительно, клали молотое мясо в смеси с алкоголем, фруктами и специями. Мясо постепенно исчезло, а название осталось.

Начинку, не мудрствуя лукаво, я приобрела в магазине. Без мяса. Расскажу про тесто и про то, как я их выпекала.

СОСТАВ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ТЕСТА:

375г муки,
260г размягчённого сливочного масла,
125г сахара,
1 большое яйцо.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Перетерла муку и масло в крошку, затем добавила сахар и яйцо. Яйцо я сначала разбила в кружку, перемешала и оставила немного для смазки минс-паев перед выпечкой.

2. Тесто замешивается очень легко и быстро. Собрала его в шар, положила в мешочек и поставила охлаждаться в холодильник.

3. Тесто готово. Теперь пришло время заняться начинкой. Рецепт кулинарного сайта BBC предлагал добавить в нее свежие цитрусовые – мякоть и цедру, а также яблоко. Не думаю, что это так уж необходимо, но у меня все было в наличии, почему бы не уважить традицию?

Итак, 1 яблоко и 1 мандаринка были мелко порезаны и добавлены в готовую смесь.

4. Включила духовку прогреваться до 200 градусов и приступила к разделке теста.

5. Раскатала тесто толщиной 3мм. Нарезала кружочки, которые у меня оказались как раз по размеру противня для маффинов. На этом этапе моя дочка стала говорить под руку, что минс-паи не пропекутся, если сначала не прогреть тесто без начинки, мол, видела по телевизору рекомендации известной кулинарки Мэри Берри. Я послушалась. Но не уверена, что это было так уж необходимо.

6. Добавила по 1 чайной ложке начинки. Иногда минс-пайс накрывают сверху тестом полностью, делая лишь небольшие разрезы сверху для выхода пара. Думаю, что начинка полностью прикрывается на фабриках для того, чтобы было легче упаковывать и перевозить. В домашних же условиях проще и красивее вырезать какую-нибудь звездочку и поместить ее по центру.

7. Минс-пайс готовы отправиться в духовку. Их только надо слегка смазать припасённым заранее яйцом и посыпать сахаром.

8. Выпекала 15 минут до золотистого цвета. Остудила и только потом легко вынула из углублений противня. Посыпала сахарной пудрой и подала к чаю.

Проведенным экспериментом я осталась очень довольна. Минс-паи получились отменные. Скажу по секрету, что у меня была банка не 600г, а всего 400. Я пропорционально уменьшила ингредиенты для теста. В итоге у меня получилось 12 минс-паев, но осталось начинки ещё на столько же. Так что, завтра будет вторая серия, от первой уже ничего не осталось.

В Англии с минс-паями связано много традиций и предрассудков. Приведу парочку самых известных.

- При готовке минс-паев необходимо мешать продукты только по часовой стрелке. Против часовой стрелки – к неудаче!

- Если съедать по одному минс-паю каждый из 12 дней Рождества, то счастье на весь грядущий год – обеспечено!

Рецепт выпечки у вас теперь есть, начинку можно приготовить самим, в интернете легко можно найти состав. Дерзайте, счастье целый год никому не помешает!

Приятного аппетита!

Чудо-пирожки из необычного дрожжевого теста

noreply@blogger.com (Elena Hall) — Tue, 30 Aug 2016 09:27:00 +0000

Вчера на Google+ я прочитала рецепт замечательных пирожков, которым поделилась Elena Roscoe, что из Ганновера.

Сегодня я удивила свою виртуальную подругу, отправив ей фотографию свежеиспеченных пирожков. На что получила ответ: “Ой, как здорово! В пятницу тоже буду печь!”

Сейчас хочу удивить её еще больше, обнародовав описание этих вкуснейших пирожков в блоге “Приятного аппетита”. А заодно намереваюсь пораздражать вкусовые рецепторы всех тех, кто будет читать эти строки и смотреть фотографии.

Дрожжевое тесто в Англии не пользуется большой популярностью. Если слоёное и песочное можно приобрести в любом супермаркете, то дрожжевого теста нет в продаже от слова совсем.

А пирожков очень хочется!

Поэтому вариант сегодняшних чудо-пирожков, которые можно испечь буквально за час, из дрожжевого теста, которое не требует расстойки – просто великолепен! Но давайте уже перейдем к предмету нашего разговора!

СОСТАВ ПРОДУКТОВ:

Для теста:

250 г сливочного масла,
200 мл (1 стакан) молока,
1 ст.ложка сахара,
1/2 ч.ложки соли,
11 г сухих дрожжей,
550-600 г (3,5 стакана) муки.

Для начинки на выбор:

- картофельное пюре, жареный лук,
- рис, вареные яйца и зеленый лук,
- творог и изюм,
- обжаренный мясной фарш,
- тертый сыр и зеленый лук…

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Я растопила в миске 200 г сливочного масла, добавила молоко, сахар, соль и сухие дрожжи. Отставила в сторону эту тепленькую смесь, чтобы дрожжи начали работать.

2. Закончила приготовление начинки, у меня было картофельное пюре, жареный лук и тертый сыр.

3. Отмерила 3,5 стакана муки и постепенно через ситечко стала добавлять к смеси молока, масла и дрожжей. Тесто размешивается очень легко. Буквально через несколько минут у меня получилось мягкое воздушное тесто, которое, к тому же, не липнет к рукам!

4. Разделила тесто на 3 части. Раскатала первую часть на доске, слегка припыленной мукой.

5. Выложила треть начинки на один край теста и скатала его рулетом.

6. Теперь начинается самое интересное. Пирожки уже почти готовы. Все, что мне надо было сделать, это ребром ладони продавить рулет, отделив от него кусочек. Потому как тесто очень эластичное, пирожковый кругляшок получается полностью запечатанным.

Если где-то начинка все-таки была видна, я немного подправляла тесто и пирожок отправлялся на противень, застеленный пекарской бумагой.

7. Потом я попробовала другой способ разделки. Одной рукой отделяла кусочек теста с начинкой и откручивала его от остального рулета. Результат получался тот же. Пышный мягонький шарик.

8. Первый готовый поднос отправился в заранее разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на среднюю полочку. Пока первый поднос выпекался 20-25 минут, я сделала еще два, использовав остальные 2 части теста.

9. Вот и все, пирожки готовы. Обращаю ваше внимание на то, что яиц в тесто класть не надо, а также, что ничем смазывать пирожки не требуется.

Очень надеюсь, что этот рецепт понравится и вам. Приятного аппетита!

Ода пастернаку

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 07 Nov 2015 23:48:00 +0000

Сегодня я буду восхищаться пастернаком, всеми силами пытаясь заставить всех читателей этого материала отправиться в магазин или на рынок, чтобы купить и попробовать этот замечательный продукт и вступить в клуб его ярых почитателей, к которому я принадлежу уже без малого 20 лет!

Никогда до приезда в Англию не приходилось пробовать этот корешок. В первый раз, когда свекровь подала его во время традиционного воскресного обеда, я поняла, что полюбила его всерьез и надолго.

С тех пор я потчую пастернаком, который по-английски называется parsnip, всех своих родных и друзей – и англичан, и русских.

Расскажу, как его готовит моя свекровь, а теперь точно так же делаю и я.

Пастернак является близким родственником моркови. Очень часто его так и называют” “белая морковь”. Те, кто никогда не видел пастернак и даже не слышал его названия, смотрите внимательней! Чтобы не растеряться, если встретите его в магазине!

Прежде всего пастернак надо очистить, как мы это делаем с картошкой или морковкой.

Затем, обычно, я отрезаю узкий кончик – он так и будет запекаться.

А толстый пенек режу вдоль на 2 части.

Если половинка толстой части пастернака все равно слишком толстая, то разрезаю ее еще напополам.

Вот такой набор приблизительно одинаковых кусочков у меня получается.

Заливаю подготовленные корешки холодной водой и ставлю кастрюлю на огонь. После закипания надо немного присолить и варить очень недолго – минуты 2-3. Пастернак разваривается очень быстро. Мне не надо, чтобы он был слишком мягким, главная задача – чтобы он прогрелся и уже не был сырым. Хотя, очень часто, я видела, в магазинах продается подготовленный для запекания пастернак в коробочках из фольги, и он выглядит сырым. Правда, его еще и не чистят от шкурки…

Но мы будем готовить пастернак не абы как, а качественно.

Как только он станет немного мягким, сливаю воду, как с вареной картошки.

Дальше горячий пастернак поливаем подсолнечным маслом и посыпаем твердым сыром типа пармезан. Я покупаю в магазине готовый тертый сыр.

Обильно засыпаю пастернак сыром, слегка встряхиваю, распределяя сыр по поверхности корешков.

Выкладываю пастернак на прогретый противень, который обычно застилаю фольгой для простоты отмывания после того, как все будет прикончено.

Выпекаю до зарумянивая с одной стороны, затем вынимаю противень из духовки и вручную переворачиваю каждый кусочек. Поэтому они лежат у меня такими стройными рядами!

А вот и обед. Пастернак у меня обычно запекается вместе с картошкой. На другой полочке духовки запекается мясо куском. Можно и вместе, но тогда пастернак будет пропитан соками мяса, а мне этого не надо.

Отдельно варятся разные овощи, что по готовности превращаются во вкуснейший обед.

Пастернак прекрасно морозится. Очень часто я покупаю много пастернака, мою, чищу, режу и отвариваю.

Добавляю растительное масло.

И раскладываю в порционные мешочки для замораживания.

Опять беру тертый твердый сыр.

Добавляю сыр прямо в мешочек.

Перекручиваю верх мешочка, оставляя внутри немного воздуха и легко встряхиваю, чтобы сыр распределился по поверхности всех кусочков пастернака.

После того, как только пастернак полностью остынет, можно замораживать.

Такой способ позволяет экономить время при последующих готовках.

Вот такой незамысловатый рецепт.

У пастернака специфический, очень вкусный запах. Его часто добавляют в тушеное мясо наряду с другими овощами. Иногда я варю немного пастернака вместе с картошкой, если собираюсь делать пюре.

Некоторые люди вместо пармезана перед запеканием добавляют в пастернак оливковое масло, мед и чеснок.

Пастернак прекрасно запекается вместе с морковью – и вкусно, и красиво. Можно оба корешка посыпать твердым сыром или оба – медом и чесноком.

Пока писала, у меня разгулялся аппетит! Хорошо, что завтра у нас воскресенье, на кухне отдыхает шмат говядины, который завтра превратится в ростбиф. Пастернак, морковь, брюссельская капуста и йоркширский пудинг – ммм, до чего аппетитно звучит, вы не находите? :)

Желаю всем приятного аппетита! Пусть пастернак найдет путь к вашему желудку!

P.S. Недавно свекровь открыла мне еще один секрет и я мгновенно взяла его на вооружение. Наряду с маслом и сыром в пастернак надо добавлять муку. Тогда получается замечательная хрустящая корочка. Иногда я даже обхожусь без пармезана.

Лучший рецепт клубничного джема

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 06 Jul 2015 21:39:00 +0000

Не знаю, как у вас, а у нас сезон клубники в самом разгаре. В прошлом году мне по случаю удалось купить много клубники недорого, поэтому пришлось собраться с силами и сварить джем. Рецепт пыталась найти в интернете. Весь английский интернет рекомендовал использовать для заготовки клубники пектин. Пришлось купить.

Именно на этой пачке пектина я и обнаружила рецепт, который подкупил меня своей простотой.

В связи с тем, что, как минимум, раз в две недели, мне приходится выпекать любимую всеми домочадцами и гостями “Викторию”, расход клубничного джема крайне высокий. Мне даже пришлось закупать strawberry jam дополнительно в магазине.

Но, наконец, пошла местная клубника и я могу заготовить в два раза больше любимого лакомства. Зацените рецепт.

СОСТАВ:

1 кг клубники,
1 кг 200 г сахара,
1 пачка пектина (13 г),
1 ст. ложка сливочного масла.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Подготовила ягоды: промыла и откинула на дуршлаг.

2. Поместила клубнику в кастрюлю для варки и немного размяла ее толкушкой для пюре. Можно было бы воспользоваться блендером, но ягоды мягкие, никакого особого смысла доставать электроприбор не было.

3. Добавила к ягодам весь сахар и пектин. Поставила на небольшой огонь.

Постоянно помешивая, дождалась, пока растворится весь сахар и пектин. Огонь маленький, пока кипеть не должно.

4. Добавила масло и включила сильный огонь. Постоянно помешивая, довела до кипения.

5. Как только появилась обильная пена, включила таймер. Постоянно размешивая, надо варить клубнику 4 минуты.

6. По истечении 4 минут джем готов. Сняла кастрюлю с огня и быстро разложила по заранее приготовленным, ошпаренным кипятком баночкам. Закрутила крышками и закутала в одеяло до полного остывания.

Вот и все. На выходе получила 2 поллитровых и 2 – 300-граммовых баночки.

____________________

ПРИМЕЧАНИЯ:

Спросите, зачем в рецепте масло? Меня этот вопрос тоже заинтересовал и мне пришлось обратиться к помощи интернета. Мнения англоязычных кулинарок разделились. Одни говорят, что масло в банке поднимается на поверхность и создает барьер между джемом и воздухом, и он при этом лучше хранится. Другие говорят что-то о том, что масло изменяет поверхностное натяжение и это тоже на что-то влияет в лучшую сторону во время варки.

Но лично мне самым правдоподобным объяснением показалось то, что масло помогает уменьшить количество пены. Вы заметили, что я не предложила вам снимать пену во время приготовления? Пена поднималась и пузырилась на поверхности, но совсем не в угрожающих количествах!

Настоятельно рекомендую вам попробовать этот рецепт. Джем получается ярким и красивым. Из-за непродолжительной варки в нем сохраняется больше витаминов. А уж сколько времени я сэкономила! 2 килограмма клубники я обработала всего за 2 часа, включая уборку кухни.

Если любите, чтобы в джеме встречались твердые кусочки фруктов (как я), то разминайте ягоды не очень сильно. Вот и вся наука. Надеюсь, что вам удастся заготовить на зиму много вкусностей и полезностей!

Приятного аппетита!

Шутка для вегетарианцев

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 07 Jun 2015 21:57:00 +0000

Не знаю, мне почти все равно (толерантная такая, что ли?). Хотите – ешьте мясо, не хотите – ешьте все остальное. А можете не есть ни рыбу, ни мясо. Это личный выбор каждого человека. В зависимости от убеждений. Знаю только: никогда не говори “никогда”. Все течет, все изменяется, меняются и наши вкусовые пристрастия. Многие люди с возрастом начинают есть меньше мяса, кто-то исключает его из своего рациона совсем. То ли следуя моральным принципам, то ли по состоянию здоровья…

Трудно сказать, готово ли человечество совсем отказаться от мяса и правильным ли будет это решение.

Очень часто говорят, что надо слушать свой организм и есть то, что подсказывает собственная интуиция.

Сестра моего мужа – воинственная вегетарианка со времен своего студенчества. Родив сына, строго-настрого объявила всем родным, что ее младенец тоже будет вегетарианцем. Хорошо, кто бы спорил… Так и росло молодое создание под строгим контролем матери, потребляя только фрукты и овощи. Пока однажды бабушка не уследила, и внук стащил со стола аппетитную сосиску. Хотела было отнять, но, видя, с каким удовольствием ребенок поглощает невиданное доселе лакомство, махнула рукой. Так у матери-вегетарианки вырос сын-мясоед.

А теперь перейдем к заявленной в заголовке шутке.

Наука и жизнь

Ученые провели эксперимент: сажали к растениям всяких букашек и замеряли химический состав листьев. Химический состав листьев менялся и выделял вещества, которые должны были отпугнуть или убить паразита.

Из чего был сделан вывод, что растения чувствуют, что их едят. Стейк, который лежит у вас дома, уже никогда не будет коровой или хрюшкой. А вот листик почти любого растения, даже оторванный от основного стебля, при надлежащем уходе вполне может вырасти в полноценное растение. То есть он живой и чувствует боль.

Уважаемые вегетарианцы, как хотите, так с этим теперь и живите.

Крем-брюле – проще некуда!

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 07 May 2015 00:03:00 +0000

Очень люблю замечательный десерт под названием крем-брюле. Единственное, что мне в нем не нравится – это цена на него в магазине.

У меня всегда было ощущение, что готовить его совсем нетрудно и, когда, наконец, дошли руки до поиска рецепта, оказалось, что так оно и есть! Десерт готовится элементарно, состав продуктов –минимальный, а удовольствие – выше среднего! Можно приготовить ровно столько, сколько осилит ваш желудок. Жирные сливки в наших магазинах – тоже не задаром продаются, но, мне кажется, общая стоимость десерта, все же, не такая дорогая, если покупать готовый.

Традиционно, крем-брюле подается в специальных керамических формочках, которые называются рамекины, но у меня дома скопилось большое количество простых стеклянных, в которых продается крем-брюле в магазинах. Ими и пользуюсь.

Перед тем, как ознакомить вас с рецептом, замечу, что он рассчитан на 300мл жирных сливок. Если у вас упаковка сливок большего или меньшего размера, рецепт легко изменить, используя продукты в следующих пропорциях: на 100мл сливок – 1 желток и 20г сахара.

Еще одно замечание к этому рецепту: на выходе образуется соответственное количество “неприкаянных” яичных белков. Заблаговременно позаботьтесь об их утилизации! Выпечка безе – возможный вариант.

СОСТАВ ПРОДУКТОВ:

300мл жирных сливок,
3 яичных желтка,
60г сахара + немного для карамели,
ванилин

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Сливки вылила в кастрюлю и нагрела до кипения.

2. Пока сливки закипали, отделила 3 желтка и слегка взбила их с 60г сахара, добавила ванилин по вкусу.

В оригинальном рецепте полагается использовать стручок ванилина, который добавляется в сливки, после нагревания сливки полагается процедить.

Но я обошлась обыкновенной ванильной эсенцией.

3. Добавила горячие сливки к желткам, размешала.

4. Разогрела духовку. Формочки для крем-брюле поместила в глубокий противень.

5. Заполнила формочки приготовленной смесью и налила в противень горячую воду из чайника, чтобы покрывала формочки на 2/3 высоты.

6. Крем провел в духовке 35-40 минут, за это время он загустел и превратился в исключительно аппетитное блюдо.

7. Дала формочкам остыть на решетке и отправила почти готовый крем-брюле охлаждаться в холодильник. При подаче на стол десерт полагается посыпать сахаром (хорошо, не жалея!) и карамелизовать его, поместив на пару минут под гриль.

Не знаю, как вы, но у меня при одном взгляде на эту красоту начинается обильное слюноотделение! Да, продукт очень калорийный, но что делать, нельзя все время себя ограничивать, надо позволять себе маленькие “шалости”!

Приятного аппетита!

Cornish pasty

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 21 Jan 2015 21:42:00 +0000

Корниш пасти (Cornish pasty) – корнуолльские пирожки – попервоначалу не вызывали во мне особой приязни, но постепенно я распробовала эту английскую национальную гордость. А вот на днях даже сподвигла себя на собственноручное изготовление этого блюда.

Прежде чем дать вам рецепт и рассказать о приготовлении, позволю себе небольшое отступление, чтобы объяснить, что послужило катализатором к выпечке этих, как оказалось, очень вкусных пирожков.

Очень часто в магазине в отделе деликатесов я замечала в продаже ломтики непонятного назначения под названием haslet. Выглядели они довольно аппетитно, но я никак не могла решить, если я их куплю, как я буду это использовать.

Свекровь, от которой я научилась многим английским блюдам, никогда haslet к столу не подавала и толком не могла объяснить, что это такое. Интерес мой все возрастал, пока, наконец, не превратился в акцию – я взяла и купила несколько кусочков.

Дома с нетерпением их распаковала и, первым делом – понюхала. Пахло хорошо. Мясом и специями. На вкус тоже было ничего. Но как это есть? Положив haslet в холодильник, я отправилась в интернет за консультацией.

Оказалось, что haslet – это мясной рулет, который изготавливается из молотой свинины и свиных субпродуктов. Потребляется в холодном виде, часто в составе бутербродов.

Конечно, я могла изготовить бутерброды, но почему-то мне этого делать не хотелось. Захотелось как-то переработать это дело, потому что ощущалось, что рулет довольно жирный.

Тут мне в голову и пришла идея изготовить Корниш пасти (я буду писать это название с заглавной буквы, потому что так принято в английском языке). Пока искала рецепт, почерпнула много интересной исторической информации.

Понятно, что родиной Корниш пасти является графство Корнуолл на юге Англии. В старые добрые времена там было много оловянных копей. Рудокопы, спускаясь в шахту, не имели возможности покидать ее, чтобы поесть. Обедали на месте. Надо было, чтобы еда была калорийной, чтобы её было удобно держать и есть. Хозяйки стали выпекать пасти. Руками, грязными после утренней работы, шахтеры могли держать пасти за твердую оболочку теста, а начинка оставалась чистой и даже, порой, еще теплой после выпечки.

Начинка традиционно состояла из кусочков стейка, лука и картофеля. Что удивительно, иногда эти пасти были два-в-одном: с одной стороны пирога была мясная начинка, а с другой стороны – сладкая, на закуску!

Понятное дело, что размер у Корниш пасти был весьма внушительный, сантиметров 20 в длину.

В наше время Корниш пасти выпекают во всех уголках Англии и, конечно, уже не такими крупными, но все равно большие.

Но не буду вас больше томить, записывайте рецепт.

СОСТАВ:

Для теста.

125 г сливочного масла,
125 г свиного жира (lard),
500 г муки,
6 ст.ложек холодной воды,
соль по вкусу.

Для начинки.

350 г говядины,
1 большая луковица, тонко порезать,
2 средних картофелины, очистить, тонко нарезать,
125 г брюквы, очистить, тонко нарезать,
1 ч.л. молотого черного перца,
1/2 ч.л. соли.

Еще понадобится немного муки для того, чтобы раскатывать тесто и 1 яйцо для смазки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Классический корнуолльский пирожок готовится из говядины, хотя можно использовать и свинину, и птицу, и даже фарш. Но не зря у меня было было такое длинное предисловие о Корниш пасти. Я его слепила, из того, что было! В дело отправилась первопричина сегодняшнего блюда – haslet, который я мелко порезала, вместо мяса!

2. Далее я приготовила тесто. На удивление, очень аскетичный состав: мука, масло, жир, соль и немного воды. Получается приятное песочное несладкое тесто. Завернула его в пищевую пленку и положила в холодильник на время нарезки овощей.

Пять баллов тому, кто угадал, что на фото – брюква. Я, будучи городским жителем, до приезда в Англию никогда в глаза ее не видела и не пробовала! И даже не подозревала, как я ее, оказывается, люблю! Вкуснейший овощ, очень частый гость еженедельного воскресного обеда в нашем доме. Рекомендую! Готовится элементарно, как-нибудь расскажу и покажу. Жаль, не смогу дать попробовать!

3. Потому как начинка моего Корниш пасти с самого начала превратилась в творческий беспорядок, я решила добавить в неё морковь, а также сладкий картофель – батат.

Вот они все на фото.

4. Но далее всё строго по рецепту. Мелко порезала все заготовленные овощи, добавила к ним мясо, соль и перец. Ну, и добавила немного соуса “Sweet chilli”.

5. Понемногу стала доставать тесто из холодильника и раскатывать его толщиной в полсантиметра или около того. Раскатывалось очень легко.

6. Использовала тарелку диаметром 16 см, чтобы вырезать правильный круг. Смазала края теста слегка взбитым яйцом.

7. В середину круга большой горкой выложила начинку, сверху кинула пару кусочков сливочного масла, решив, что не повредит, потому как начинка была совсем без никакой жидкости.

8. Аккуратно слепила края теста. Тесто великолепное – мягкое, приятное, послушное. Гребешок надо расположить зигзагом, как на фото. Иногда Корниш пасти лепят по-другому, защипывая пирожок сбоку, получается наш большой вареник. Но мне больше нравится защип сверху.

9. Пирожки отправились на противень, застеленный пекарской бумагой, я смазала их яйцом и – в духовку. Режим выпечки следующий: сначала 10 минут при температуре 180°C, затем понизить температуру до 160°C и оставить печься еще 45 минут.

10. Мне удалось использовать всё тесто и всю начинку. Из количества продуктов, указанного в рецепте, у меня получилось 9 пирожков. Вот такие красавцы.

Первый опыт выпечки пирожков оказался удачным. Подавала к тыквенному супу-пюре. Каждый съел 2 в один присест, и всем понравилось.

Угостила своих английских свекров. Судя по тому, что свекровь попросила у меня рецепт, ей тоже понравилось. Я была очень горда собой. Корниш пасти получились в меру острыми и слегка сладковатыми, я так подозреваю – из-за сладкого соуса чили и батата.

Во время совместной трапезы свекр сообщил дополнительные исторические детали поедания пасти. Очень часто шахтеры брали с собой густой мясной соус gravy в отдельной баночке. Когда приходило время обеда, пасти надкусывали и в дырочку вливали соус, после чего начинали быстро есть, чтобы твердое тесто не успевало размокнуть.

Вот такое замечательное традиционное английское блюдо появилось в моем активе. Передаю рецепт в ваши заботливые руки. Если будет желание приготовить, надеюсь, что вам понравится! Экспериментируйте смелее.

Приятного аппетита!

Запеканка из кабачков

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 30 Nov 2014 01:15:00 +0000

Ох уж эта Аллочка (Алла Толари)! Как напишет, как нафотографирует! Возникает непреодолимое желание бежать на кухню, чтобы повторить хоть в каком-то приближении ее кулинарный подвиг. (В крайнем случае – съесть бутерброд!)

Пару недель назад Аллочка провела мастер-класс по обильному слюноотделению у своих многочисленных читательниц, рассказав, как она готовила тарт-запеканку из молодых кабчков, которые в народе зовутся цукини.

Этого добра всегда полно в моём холодильнике, потому что я люблю добавлять кабачки во многие вторые блюда. В один прекрасный день внезапно закончились идеи для обеда в моей бедной голове, и память услужливо предложила воспользоваться недавно прочитанным рецептом.

Тем более, что я давно мечтала испытать в работе свою новую тёрку со сменными лезвиями, а Аллочкин рецепт как раз и предполагал использование шинковального агрегата. Забегая вперед, скажу, что испытания прошли вполне благополучно, не считая того, что пришлось нашинковать и собственный палец, который превратил меня на несколько дней в компьютерного инвалида, потому что именно им я нажимаю на буковки на клавиатуре и кручу колесико мышки. Но не будем о грустном, предупрежден, значит – вооружен! Теперь вы знаете, где надо будет подстелить соломки!

Пытаться что-либо скопировать в Аллочкином блоге – занятие бесполезное (а ну-ка, попробуйте! :), поэтому мне придется набирать ее рецепт ручками. А раз ручками, то я позволю себе его изменить, потому как у меня получился тарт “по мотивам”.

Состав:

3 молодых кабачка-цукини,
3 яйца,
1 болгарский перец,
100г твёрдого сыра,
1ст. ложка муки,
150 мл молока,
сливочное масло для смазки формы,
панировочные сухари,
соль, специи.

Приготовление:

1. Очистила кабачки от кожицы и нашинковала их на тёрке тоненькими колесиками.

2. Мелко порезала болгарский перец. У меня был желтый.

3. Отварила в подсоленой воде цукини и перец, буквально три минуты после закипания, чтобы они стали мягкими. Откинула на дуршлаг, дала стечь воде.

4. Смешала яйца с молоком, добавила соль и приправы. Я использовала кориандр, паприку, чёрный молотый перец и немного молотого сухого чеснока.

5. Добавила муку и сыр. Сыр лучше натереть на тёрке, но у меня был сыр, нарезанный на пластинки в магазине, поэтому мне пришлось его просто мелко порезать.

6. Разогрела духовку, смазала форму сливочным маслом и посыпала панировочными сухарями.

7. Выложила в форму вареные кабачки и перец и залила их приготовленной сырно-яичной смесью.

8. Выпекала 20-25 минут на средней полочке духовки, достала блюдо, когда убедилась, что омлет хорошо пропёкся.

Вот такая у меня получилась прелесть в разрезе. Абсолютно все было в меру. Кабачки не твёрдые и не мягкие, запеканка не жирная, но и не сухая. Хотя, конечно, калорийная из-за яиц и сыра.

На гарнир легло то, что было в холодильнике – свежие огурец и редис. Не самый удачный вариант, больше подошло бы мясо куском, но иногда стоит устраивать разгрузочные дни.

Семья осталась довольна.

Попробуйте, не пожалеете! Спасибо Аллочке за рецепт.

Приятного аппетита!

Любимый бисквит королевы Виктории

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 11 Jun 2014 11:28:00 +0000

Говорят, что история этого тортика уходит своими корнями в 19 век, во времена правления королевы Виктории. Нет-нет, конечно же, она не смешивала ингридиенты на кухне своей монаршьей ручкой, но приложиться к доброму кусочку этого простого, без особых изысков, бисквита очень любила.

У нее была придворная дама, которая очень любила перекусить в районе 4-5 часов, когда время обеда уже прошло, а до ужина еще далеко. Эта придворная дама ввела в обиход полдники, приглашая подруг на чай с разностями. Это быстро вошло в моду, а вскоре и сама королева Виктория стала устраивать файв-о-клоки, где непременно сервировали бисквит с джемом и кремом, который впоследствии получил имя королевы.

Victoria sponge исключительно популярен в современной Англии. Каким-то образом за многие годы мне удавалось избежать выпечку его в домашних условиях, пока не подросла дочка, которая стала настоятельно просить меня сделать бисквит Виктории к чаю. Что ни сделаешь для любимого ребенка? И вот я уже выбираю рецепт в интернете и удивляюсь: до чего же просто его выпекать! Теперь делаю каждую неделю. И пока что результат неизменно изумительный!

Записывайте рецепт!

СОСТАВ:

4 яйца,
200 г сахара,
200 г сливочного масла,
200 г муки,
1 чайную ложку разрыхлителя,
2 столовых ложки молока.

Для начинки:

100 г клубничного или малинового джема,
100 г сливочного масла,
140 г сахарной пудры,
ванилин по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Первым делом я включаю духовку и ставлю ее разогреваться. Тесто замешивается очень быстро, поэтому духовка достигает нужной температуры в 180 градусов как раз вовремя.

2. С помощью миксера смешиваю все ингредиенты до однородной массы.

2. У меня есть две одинаковые формы диаметром 20 см. Вырезаю круги из бумаги для выпечки. Застилаю ей дно и выкладываю тесто поровну в обе формочки. Точной пропорции можно и не соблюдать, коржи могут быть и чуть разной толщины. Слегка разравниваю, но это тоже не существенно – тесто все равно растекается и потом поднимается равномерно.

3. Ставлю формы в духовку, Через 20 минут достаю вот таких двух красавцев. Немного надо подождать, чтобы коржи чуть-чуть остыли, провожу ножиком вдоль стеночек.

4. С легкостью переворачиваю испеченный бисквит на решетки и оставляю до полного остывания.

5. Пока он остывает, готовлю крем: обычной столовой ложкой смешиваю масло и сахарную пудру, добавляю немного ванилина. Вымешиваю до однородного состояния.

6. Когда бисквит полностью остыл, беру один корж и покрываю его приготовленным кремом. На него выкладываю клубничный джем.

7. Накрываю вторым коржом. Получается “бутерброд”. Потому этот торт часто так и называют – Victoria sandwich.

8. Через ситечко посыпаю торт сахарной пудрой и на этом мои манипуляции заканчиваются.

Торт можно есть практически сразу, ему не надо ничем пропитываться. Хранить можно в холодильнике, а можно и при комнатной температуре. В зависимости от того, хотите ли вы, чтобы масляный крем был мягким или твердым.

Текстура у бисквита влажная, слегка крупитчатая, остается свежим довольно долго, хранить надо в форме для тортов, чтобы не обветривал.

Несколько примечаний:

1. В классическом рецепте в тортик иногда вообще не кладется масляный крем. Только джем.

2. Джем может быть и другой. Например, малиновый.

3. Вместо масляного крема можно взбить сливки и прослоить им торт.

4. Можно использовать свежие ягоды типа клубники и малины для оформления торта – сверху или для прослойки.

5. Последнее моё замечание насчет муки. В рецепте, который я выбрала, используется self raising мука. Я не уверена, как принято называть такую муку в русском языке. Возможно, это блинная мука, в ней присутствуют какие-то добавочные ингредиенты типа соли, соды и крахмала – именно из этого состоит и порошок для выпечки.

Я не пробовала другие рецепты, но обратила внимание, что некоторые рецепты используют простую муку, количество порошка для выпечки остается неизменным – 1 чайная ложка.

Надеюсь, что мой рецепт вдохновит вас на подвиг. Да, он простоват для наших умелых и искушённых хозяюшек, но ведь надо когда-нибудь и передохнуть, обратиться к истокам кулинарного мастерства, приготовить что-то незамысловатое и проверенное временем!

Приятного вам аппетита!

Как можно быстро разрезать черри-томаты?

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 19 Apr 2014 20:28:00 +0000

Казалось бы, ну что можно придумать нового в деле облегчения нарезки мелких, как орехи, черри-томатов в салат, да ещё, если на большую компанию?!

Режешь, режешь… Лично меня постоянно раздирают противоречия: то ли бросить на середине дистанции, то ли всё-таки завершить, опрометчиво начатую операцию? Предоставить едокам самим разбираться с нарезкой или с раскусыванием целого помидорчика? Или всё-таки взять этот процесс в свои надежные руки? А, если резать, вырезать ли микроскопическую “попку” или Бог с ней?

Лайфхак в сегодняшнем видео решает проблему нарезки черри-томатов одним движением ножа! Полюбуйтесь!

Простейший способ приготовить спаржу

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 17 Feb 2014 22:28:00 +0000

Сколько раз, натыкаясь взглядом в магазине на спаржу, я проходила мимо, не испытывая никаких эмоций. Пару раз видела спаржу консервированную в банке. Этот вариант меня не вдохновлял еще больше.

Но, как говорится, всё течёт и всё меняется, изменились и мои вкусовые привычки. В один прекрасный день, в мучительных раздумьях о судьбе ужина, в мою супермаркетовскую тележку плавно опустились два пучка этого неизвестного мне доселе овощного продукта. Слышала где-то, что ростки эти трудно готовить – к ним надо подавать специальный белый соус, да и варить сложно: у своего основания спаржа жёсткая, а верхние кончики с соцветиями – нежные и мягкие. Но все оказалось не так страшно. Даже скажу больше.

Риск – дело благородное, и, в случае со спаржей, оно оказалось ещё и счастливым случаем. Теперь в магазине я смотрю на полку со спаржей не равнодушным взглядом, а с вожделением. Надо отметить, что стоимость этих ростков не самая доступная, поэтому лично у меня каждый день их покупать не получается. Но, если бы я могла, то мой организм сказал бы мне спасибо – настолько полезный и замечательный продукт эта спаржа, которую, кстати, по-английски кличут аспарагусом, да и в русский язык уже прочно проник этот термин.

Я не буду рассказывать вам о полезных свойствах и о том, как спаржа растёт. Если понадобится, то вы и сами найдете информацию в интернете. Ближе к делу – расскажу о том, как я готовлю это замечательное растение.

После того, как мы тщательно вымыли всю спаржу, надо удалить жёсткие концы ростков. Говорят, проще всего определить, где же обрезать, можно, если взять росток чуть ниже середины одной рукой и за жёсткий кончик – другой. И согнуть. Росток хрустко сломается именно там, где нужно. После этого, если все ростки в пучке одной толщины, можно использовать первый росток как шаблон.

Проэкспериментировав, я остановилась на другом способе удаления жёсткой части. Я просто беру острый нож и потихоньку надрезаю росток, начиная с жёсткого конца. Как только нож начинает входить в мякоть легко, тут я и отрезаю жёсткий конец напрочь!

Вот и вся подготовка. Мини-поленница спаржевых брусочков готова к тепловой обработке.

Говорят, что проще всего взять её и отварить. Для этого связывают спаржу в небольшие пучки по 7-10 штук, в зависимости от толщины стеблей, опускают в кипящую подсоленую воду на 5 минут вертикально, оставляя верхние соцветия наверху. Они очень нежные и спокойно приготовятся на пару.

Я поступаю еще проще. В большой по диаметру сковороде нагреваю 1 столовую ложку растительного масла и добавляю к нему 2 столовые ложки сливочного масла.

Добавляю на сковороду 1 чайную ложку сахара и соль по вкусу.

После этого сразу же кладу спаржу на сковородку и обжариваю в течении 2-3 минут.

Помешиваю и переворачиваю ростки.

После этого заливаю водой – приблизительно 100мл, накрываю крышкой и тушу ещё 3 минуты.

Затем снимаю крышку, прибавляю огонь и тушу минуту-другую, чтобы жидкость немного выпарилась и соус загустел.

Вот и весь рецепт.

Спаржа прекрасно сочетается с любым мясом, рыбой и овощами. На моем фото спаржа подружилась с куриной грудкой, запеченой в слоёном тесте.

К спарже можно приготовить масляно-лимонный соус или просто уварить густые сливки с добавлением соли и перчика в самом конце.

Один раз я не стала мудрствовать лукаво и просто добавила сливки в спаржу при тушении. Выглядит аппетитно, но мне больше понравилось без сливок.

Вот, например, как эта спаржа с куриными котлетками и пюре из картофеля и батата.

Вот такая спаржевая история… Надеюсь, что соблазнила. Попробуйте. Даже, если не понравится, по крайней мере будете знать, что это такое и с чем её едят!

Отпишитесь в комментариях, кто пробовал спаржу и как к ней относится!

Как очистить и нарезать лук

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 26 Nov 2013 09:18:00 +0000

Никогда не думала, что доживу до седых волос и буду делать открытия на кухне, касающиеся самых элементарных операций!

Всегда нарезала репчатый лук одним и тем же способом: половинку резала пополам вдоль, затем мелко – поперёк. У меня и в мыслях никогда не было, что может быть удобно резать лук как-то иначе!

Впрочем, не сама же я этот способ придумала! Так меня научила мама и, как это часто бывает, первоначальное знание превращается в привычку, поэтому как-то даже не думается в другую сторону.

Но недаром говорят: век живи, век учись!

В один прекрасный день снизошло новое знание и на меня! :)

Где-то в интернете наткнулась на обсуждение того, кто и как режет лук, и там на полном серьёзе подсчитывались все за и против.

Лук сравнивался с маленьким глобусом и предлагалось именовать его нарезку в направлении по экватору, по меридианам и параллелям.

Мне всегда казалось, что главная проблема при нарезке лука подстерегает в конце. Потому как я всегда резала лук по параллелям, кончик приходилось кромсать, как придётся, или просто расставаться с ним навсегда. Все люди жалуются, что чешуйки лука в конце скользят и распадаются, поэтому эта проблема считалась для меня неразрешимой: у всех кончик лука в конце разваливается, значит это нормально и здесь ничего поделать нельзя!

И вот почему-то никогда не приходило мне в голову попробовать порезать лук по-другому! Хотя я замечала, что часто в салатах средиземноморской кухни сиреневый лук нарезают именно так – по меридианам и это выглядело очень аппетитно.

Пока народ обсуждал, насколько важно резать лук так, а не иначе, в каком случае выделяется больше сока, а в каком меньше, я взяла и попробовала нарезать его так, как никогда не резала – по меридиану, и – о, чудо! Мне понравилось резать лук так намного больше!

Весь мой многолетний опыт полетел в мусорное ведро с очистками луковицы. Теперь процесс подготовки ее к потреблению состоит из следующих шагов, записывайте!

Как я теперь нарезаю лук?

1. Ополаскиваю головку луковицы в воде (при этом шелуха намокает, становится более эластичной и намного легче снимается с лука впоследствии).

2. Распиливаю лук вместе с шелухой пополам.

3. Обрезая хвостики с двух сторон, легко снимаю шелуху с половинок. (Почему-то намного легче очистить половинки, чем целую луковицу!)

4. Кладу половинку лука разрезом вниз и нарезаю лук вдоль по меридиану.

Хочу заметить, что такой способ особенно подойдет для небольших луковиц. Именно такой лук я стала покупать с недавнего времени, его трудно чистить, но зато всегда можно использовать всю луковицу, ничего не оставляя дожидаться следующей готовки в холодильнике.

Я совсем не собираюсь отказываться от старого привычного способа нарезки. Говорят, что, если надо, чтобы лук разварился, превратился в соус, то его надо резать полу- или четверть кольцами. Если надо, чтобы он по максимуму сохранил свою форму, то тогда режем вдоль – по меридианам.

Надеюсь, эта информация окажется для кого-то полезной.

А как вы режете лук? Вам есть, что добавить?

Все о cream tea

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 29 Aug 2013 01:30:00 +0000

Cream tea для англичанина – святое, всё равно что блины для русского, сало для украинца или плов для узбека!

Долгое время после прибытия на английскую землю я не находила особого смака в этих невзрачных крошащихся булочках (scones), которые в этой статье я так и буду называть сконами. В кулинарных кругах это слово уже прижилось.

Притерпелась и я к английской выпечке, которая не славится таким уж большим разнообразием. Честно-честно, любая маленькая рижская кофейня даст сто очков вперед незамысловатым булочкам британского магазина... Но я не буду заниматься неблагодарным делом сравнения и навешивания ярлыков, давайте лучше перейду к делу и расскажу, что входит в состав знаменитого cream tea.

Понятное дело, без крепко заваренного чая и кувшинчика молока никак не обойтись. К нему подаются сконы, которые обычно разрезаются на 2 части, каждая из которых хорошо промазывается очень густыми топлёными сливками (clotted cream) и таким же толстым слоем джема – обычно клубничного или малинового.

Сконы делают из бездрожжевого теста, очень часто добавляют в них изюм, сушеную смородину, курагу или делают их с сыром. Сконы подают практически во всех ресторанах, кафе и забегаловках, тоннами выпекают их пекари супермаркетов.

Сколько людей – столько и разных рецептов приготовления сконов. Как-то я рассказала Татьяне – автору блога Спутник Гурмана – о вкуснейших сконах, которые выпекает супермаркет Morrisons. Татьяна подбивала меня как-нибудь прорваться в закрома пекарни и выспросить рецепт у самого главного повара. Но, понятное дело, кто будет делиться сокровенным рецептом, когда можно предложить мне купить уже готовые сконы?! Поэтому этот вариант развития событий был отметён, как нереалистичный.

Смущала еще одна деталь. Я никак не могла представить себе выпечку без яиц, даже поделилась своими опасениями в комментариях к статье у Елены – автора блога Моя кулинарная книжечка. Почти все рецепты сконов – без яиц! А мне казалось, что в Morrisons такие вкусные сконы, потому что они кладут яйца...

Оставалось только одно – экспериментировать. Перерыв бесчисленное множество всевозможных описаний приготовления этого великобританского изыска, я выбрала один рецепт и, должна вам сказать, не прогадала: сконы получились такими вкусными, что теперь я буду с удовольствием пользоваться этим вариантом. Итак, рассказываю.

СОСТАВ:

2 стакана (500 мл) муки
1/2 стакана сахара
5 чайных ложек разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
1/2 стакана масла
1/3 стакана промытого и замоченного ненадолго изюма
1 яйцо
3/4 стакана (175 мл) молока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Я смешала муку, сахар, соль и разрыхлитель.

2. Добавила сливочное масло (я брала простой маргарин для выпечки) и растерла его с сухими ингредиентами. Очень удобно делать это с помощью простой вилки.

3. Разбила яйцо и добавила к нему молоко, слегка взбила и вылила смесь в тесто, оставив на дне немного для смазки сконов перед выпечкой.

4. Все также вилкой смешала тесто. Мешала очень осторожно и недолго. Добавила изюм. Почему-то в этот момент я мысленно обозвала это тесто тяп-ляпистым. Его почти совсем не надо мешать. Все надо делать быстро и “абы как”. Видите на фото текстуру? Даже не вся мука еще вмешалась. Но уже пора!

5. Разделила тесто на 2 части, одну часть спрятала в холодильник, а вторую расположила на слегка посыпанной мукой доске и немного примяла пальцами до толщины теста в сантиметра 2.

6. Застелила противни пекарской бумагой и быстренько с помощью формочки наделала круглых сконов.

7. Смазала сконы оставленной смесью яйца с молоком и – в прогретую духовку всего на 14 минут!

Посмотрите, какие красавцы!

8. Тут же переложила сконы на решетку и дала им остыть.

Вот и второй противень подоспел.

9. Режем скон острым ножичком на 2 половинки, наваливаем горкой, кучкой, толстым слоем сливки, а затем джем (у меня был вишнёвый) и получаем райское наслаждение!

Что надо знать, чтобы получились отличные сконы?

Всегда используйте холодное масло, нарезанное небольшими кусочками. Не старайтесь, чтобы оно полностью растворилось в тесте, должны остаться своего рода комки и крошки.
Как только тесто более или менее соединилось в одно целое в миске, выкладывайте его на доску и слегка доводите “до ума”.
Для того, чтобы сконы получились легкими, со своеобразной крошащейся структурой, надо готовить тесто быстро и не мешать его очень долго. (О чём я и говорю: тяп-ляп!) Иначе сконами можно будет забивать гвозди!
Если не класть яйцо и изюм, и заменить молоко на пахту, то сконы будут больше напоминать хлеб. Что, в общем-то, и выпекали в старые добрые времена в городах и весях Англии, Шотландии и Уэльса.
Молоко можно заменить на взбитые или простые сливки – и опять получится другой вкус и другая, более воздушная текстура.
Сконы прекрасно можно готовить впрок, замораживая их в морозилке и доставая по мере надобности.
Если вы хотите сконы с твердоватой корочкой, то охлаждать их надо на решётке. если хотите, чтобы они были мягкими, то тогда надо накрыть их полотенцем сразу после выпечки.

Вот такой немудрёный рецепт. У меня получилось порядка 15 сконов из этого набора продуктов, а по времени – всего ничего. Выпечка два раза по 14 минут была самым продолжительным элементом этого рецепта.

Надеюсь, что я смогла заинтересовать вас этими булочками. Попробуйте, может, вам тоже понравится!

Да, в деле потребления сконов есть еще одна большая проблема.

Что вначале: сливки или джем? :)

Так вот, серьёзные исследования показали, что жители графства Девон предпочитают сначала сливки, потом джем. А вот жители соседнего графства Корнуолл сначала кладут джем, а уже потом сливки. Так что, при выборе места жительства в Великобритании, заранее примите решение по этому важному вопросу!

А что бы вы положили на скон сначала, сливки или джем?

Приятного аппетита!

Как нарезать арбуз за 30 секунд

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 11 Jun 2013 22:36:00 +0000

Лето на носу – скоро пойдут арбузы! Если призыв этот не так актуален в Европе, где арбузы “произрастают” в супермаркетах круглый год, то для жителей юга России и Украины, как для настоящих знатоков этого вкуснейшего лакомства, слова эти значат много!

Сегодня смотрим мастер-класс по очистке и нарезке арбуза за 30 секунд. Не думаю, что такое умение совершенно необходимо освоить, особенно с такой скоростью, но посмотреть интересно!

Ну, мало ли, вы работаете в ресторане или устраиваете арбузную вечеринку в кругу друзей, поди настругай гору арбузов, чтобы всем хватило! Зная, как нужно правильно обращаться с этой вкуснейшей бахчевой культурой, вы сможете подготовиться в мгновение ока!

Как правильно готовить борщ

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 13 May 2013 10:49:00 +0000

Ну что, друзья, у кого завтра будет в обеденной программе борщ? После прочтения рассказа Александра Гутина я уже побежала на кухню и поставила в кастрюле вариться говядину с косточкой! Борщ к обеду у меня будет уже сегодня!

Отличие сегодняшнего рецепта от традиционных состоит в том, что одновременно с вполне чёткими инструкциями по приготовлению борща даётся много дополнительной информации о знакомых и родственниках автора, а также комментарии по поводу умственных способностей всех, кто имеет смелость открыть рот или просто что-то подумать в его присутствии! :)

Все написано с неповторимым еврейским колоритом, я даже сначала подумала, не принадлежит ли рассказ перу нашего самого знаменитого одессита. Нет, автор намного моложе, энергичнее и выражается, порой, на грани фола... Зацените сами!

КАК ПРАВИЛЬНО ГОТОВИТЬ БОРЩ

Вы спрашиваете меня, как правильно готовить борщ? Ай, не делайте мне беременную голову, я вас умоляю. Вы все тут сами кулинары-шмулинары, все знаете и все умеете. Куда не плюнь, попадешь в придворного повара английской королевы. Особенно эти мне украинские гои, они как всегда думают, что лучше всех, а вокруг них москали и мебель.

Ну, так и я тоже кое-что умею, чтоб вытам себе ни думали. Если вы меня спрашиваете, как делать борщ, так и у меня есть что вам ответить.

Что мы знаем о вкусном борще? Только не надо махать руками через головы, я всех прекрасно слышу, у меня хорошее зрение. Я вам скажу больше, я знаю, что вы мне тут будете говорить, мол, мясо, навар, чеснок и капуста.

Ну, конечно, вы же тут все профессора по борщу, только я вам скажу, что вы говорите глупостей. Самое главное в борще, это то, кто его делал. Вам кажется, что борщ может приготовить каждый? Так я вам скажу, что с таких слов вы можете сказать Додику Шварцману, сыну тети Песи Шварцман с центрального рынка, потому как все знают, что Додик идиот.

Но тут ведь нет идиотов, потому я вам скажу, как родным, борщ может делать вкусным только хороший человек. Как бы не морочили бейца всякие китайские индусы, они в чем-то таки правы. Энергия существует. И если вы вздумали готовить борщ в цоресе и гадском настроении, то это будет не борщ, а не знаю что. Вы хочите кушать не знаю что? Ну. Так и я не хочу этого кушать и видеть.

Для начала надо сделать бульон. Какой бульон делала моя бабушка Рахель Евелевна Серпик! Я вам так скажу, это был не бульон, а здоровье! Это был пенициллин, а не бульон. Когда кто-то пробовал его, то он потом неделю не мог есть ничего другого и худел.

Для бульона нужна говядина, и не надо ничего говорить про трефное. Свинину можете кушать без меня, я что обязан это видеть?

Говядина с косточкой. Все. Что вам надо, это говядина с мозговой косточкой. Заливаем водичкой, перец горошек, три-четыре лаврушечки, нечищеная луковица. Все, дети, все. Подожгите плиту и отойдите от кастрюли, не мешайте природе сделать за вас то, что она должна сделать.

Подходить к кастрюле можно только для посолить и снять пенку. И не надо на меня смотреть грустными глазами, вы не раввин из синагоги на Лермонтова.

Пока бульон сам себя готовит, берем буряк. Вы, конечно, можете называть его свеклой, но я вам так скажу, вы поцы! Буряк дает цвет всему борщу, и если вы назовете то, что дает цвет всему женским словом, то вы жалкие подкаблучники и ничего не понимаете в высокой кухне.

Итак, буряк. Мы шинкуем его меленько, потом бросаем на сковороду, немного обжариваем, а потом, это важно. Заливаем поварешкой-двумя готовящегося бульона, выжимаем сверху поллимона и ставим на маленький огонь тушиться. Именно тушиться, не вариться ни в коем случае. Иначе это будет не борщ, а буряковый суп. В конце процесса заправляем томатной пастой. Не зажарку заправляем, которую мы еще не сделали, а именно буряк.

Беремся за зажарку. Шинкуем морковь, лук, корень петрушки, корень пастернака и корень сельдерея. И не надо мне делать голову, что чего-то там не нашли. Не нашли и не нашли. Плохо с вашей стороны, но я не виноват, жарьте как есть. Шинкуем болгарский перец и один острый перец. Все это кидаем на сковороду и зажариваем.

Пока мы делаем зажарку, надо почистить три-четыре картошки, нарубить полвилка капусты и пару стрелок сельдерея, все это бросить в бульон, из которого предварительно уже вынуто мясо и сварившийся лук.

Мясо нужно порезать и вернуть на место.

Когда картошка будет готова, бросайте зажарку, а после нее тушеную свеклу.

Варите борщ еще немного, а за минуту до выключить киньте рубленные зубчики чеснока, перец и мелко нарезанные петрушку и укроп.

И еще, я вам так скажу. Один и тот же рецепт может сделать сто человек, но получится вкусно не у многих. У меня получится, а у многих нет.

Но после того, как вы заправите борщ сметаной, начистите чеснок и нарежете черный хлеб, а потом это все попробуете и скажите, что это не вкусно, я перестану хотеть ходить с вами по одной улице, потому что я не люблю людей говорящих неправду.

Одним словом, зай гизунд, чтоб вы мне были так здоровы, как я вам еще хоть раз расскажу что-нибудь, если вы не верите уважаемому и пожившему человеку. Гей шлофн, не делайте мне голову, я вас умоляю.

Источник: https://www.facebook.com/alexander.morales69/posts/466341283420696

Фото отсюда: http://www.topnews24.ru/kolonki/metodom-prob/47958-borshh.html

Фиолетовый и сладкий картофель

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 14 Apr 2013 21:16:00 +0000

Каких только чудесных продуктов не произрастает на земле нашей! Открываются границы, путешествуем, пробуем, приобщаемся к заморским яствам. Что-то нравится и мы начинаем использовать новинки в своем питании. Другие продукты так и не находят положительного отклика у нашего желудка... Ну, это нормально, сколько желудков, столько и мнений, правда?

Сегодня поговорим о картофеле, который, как ни странно, не был любим народом испокон веков, а появился в России совсем недавно, во времена царствования Екатерины II. В 1765 году Сенат издал указ о его повсеместном распространении. “Чертово яблоко” приживалось долго и неохотно, но все-таки одержало победу по всей Руси великой, и теперь трудно представить любой стол без картофеля в том или ином виде.

А видов и сортов у картофеля много!.. И белый, и жёлтый, и для жарки, и для пюре, и для запекания... А вот недавно в магазинах появилась еще фиолетовая картошка!

Я давно слышала про сиреневый картофель и видела его в продаже, но попробовать его как-то не подымалась рука. И вот, наконец-то, свершилось! Думаю, что всем будет интересно узнать, что этот картофель не только фиолетовый снаружи, но и внутри. На фото слева неочищенный клубень, справа – очищенный, а на переднем плане – порезанный и готовый к отвариванию.

Если в свежем виде этот картофель выглядит необычно, но все же привлекательно, то в отварном состоянии, прямо скажем, аппетитным обликом не блещет. Я даже постеснялась ставить большие фото отварного фиолетового картофеля. Кто хочет, можете кликнуть на фото и рассмотреть его в увеличенном виде.

Справедливости ради надо сказать, что, если бы я ела его с закрытыми глазами, то никакой разницы во вкусе я бы не почувствовала.

Фиолетовый цвет обусловлен высоким содержанием антоцианов, которые также делают сиреневыми такие ягоды, как ежевика и черника, или овощ баклажан. Антоцианы ответственны за высокие антиоксидантные качества сиреневого картофеля. Так что, эта штука, хоть и неаппетитно выглядит, но является очень полезным продуктом.

Намного более привлекателен в своем обличье сладкий картофель, или батат. Я знаю, что в России он еще не очень сильно распространен, но в Англии его используют уже вовсю.

Батат чистится очень легко и быстро, так же, как и обычный картофель.

Варится намного быстрее, чем обычный картофель. Прекрасно запекается. Для запекания его можно слегка отварить, но можно и не отваривать, просто хорошенько смазать маслом и в духовке он приготовится очень быстро.

По вкусу сладкий картофель, действительно, слегка сладковат.

Но его текстура картофель напоминает мало, скорее – морковь или какой другой пюрированный овощ.

Я готовлю батат нечасто, но иногда покупаю, чтобы разнообразить рацион. А вот фиолетовый картофель в моей кухне все-таки, видимо, не приживётся...

Топ 12 лучших закусок

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 10 Mar 2013 01:00:00 +0000

Благородный продукт. Как жаль, что в наше время водка превратилась в символ пьянства, в разменную монету, в предмет шуток и часто – негодования со стороны женского пола. Вся проблема – не в самом продукте, а в человеке, его потребляющем, правда?

Старая русская поговорка разделяет процесс потребления водочки на три этапа: первая рюмка – колом, вторая – летит соколом, а все прочие – мелкими пташечками. Обратите внимание – мелкими пташечками. То есть рюмка не должна быть большая – граммов 50 – самое то! И только сам пьющий может определить, сколько тех пташечек должно быть.

Общеизвестно, что водка в русской застольной культуре обязательно должна сопровождаться закуской. Сегодня именно о ней и поговорим. Предлагаю составить топ 12 лучших закусок к водочке.

Боюсь, что вам придется нелегко. Я, пока подбирала фотографии, раз пять сбегала на кухню подкрепиться. И даже налила себе рюмку винца! Аппетит разыгрался! Вот видите, водка в действии: еще не выпила, только подумала, а уже работает! :)

В общем смотрите, вроде, ничего не пропустила из самых популярных закусок. Ежели что – дополняйте! К следующему Дню Водки, который отмечают 31 января каждого года, у нас будет готов перечень лучших продуктов!

1. Соленые огурчики

2. Селедочка

3. Квашеная капуста

4. Холодец

5. Маринованные и солёные грибы

6. Салат “Оливье”

7. Картошечка

8. Сало

9. Борщ

10. Уха

11. Шашлык

12. Бутерброды

Чеснок–как одно целое!

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 05 Feb 2013 11:58:00 +0000

Хочу сегодня рассказать вам об одном необычном продукте, о котором я давно собиралась “поведать миру”. Наконец-то я приобрела его в магазине и смогла сфотографировать, чтобы объяснять не на пальцах, а, что называется, вживую.

До того я покупала его всего один раз, мне хватило очень надолго. Когда пришло время приобрести вторую порцию, в магазине его не оказалось – разобрали! Я огорчилась, но подумала, что зато следующая покупка будет из свежей партии, урожая нового сезона. Наверное... И вот, наконец-то, дождалась!

Это – чеснок. Продаётся в магазинах немецкой сети LIDL. Производство – Китай. Лидл очень популярен сейчас во многих европейских странах, привлекая покупателей демократичностью своих цен. Так вот, только в Лидле я случайно обнаружила вот такую небольшую корзиночку с чесноком по цене 89 пенсов. 8 штук поместилось в эту упаковку, которую, сняв капроновую сетку, даже не стыдно оставить на кухонном столе для украшения.

Прелесть этого чеснока заключается в том, что у него внутри нет долек! Это одно ароматное чесночное целое!

Некоторые хозяйки могут сказать, что предпочитают традиционный чеснок дольками. Не скажу, что я имею что-то против долек чеснока, но всегда ловила себя на том, что когда головка уже немного подсыхает, чеснок чистить немного лениво: дольки довольно мелкие, не всегда удается удобно подцепить шелуху, а потом успешно от нее избавиться, особенно если руки до того были мокрые...

В случае с этим необычным чесноком я чищу его один раз и кладу в небольшую коробочку с крышкой срезом вниз и он прекрасно хранится в холодильнике длительное время. При готовке достаю коробочку, отрезаю ровно столько, сколько мне надо, и добавляю в блюдо.

Так что, если вас заинтересовал сей продукт, то обратите на него внимание в вашем любимом магазине. Может быть, не только Лидл продаёт чеснок без долек!

Фруктовый салат от Веры Зощенко

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 23 Dec 2012 21:30:00 +0000

Буквально сегодня выбирала в магазине свежий ананас к столу на Рождество и рука сама потянулась к верхушке проверить – покачивается ли она из стороны в сторону и крутится ли вокруг своей оси или нет. Крутится! Берём!

Предлагаю вам приобщиться к здоровому образу жизни с помощью замечательно разговорчивой Веры Зощенко. Этот ролик – три в одном: мало того, что вы научитесь, как приготовить фруктовый салат, вы попутно еще узнаете много полезных вещей, а также неоднократно улыбнетесь одесскому юмору хозяйки кулинарной программы. Приятного вам просмотра и здорового аппетита! :)

Как накормить ребенка правильно?

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 21 Nov 2012 10:39:00 +0000

Каждому родителю знакомы периоды в жизни ребенка, когда никакими силами невозможно заставить свое чадо есть те или иные продукты. Особенно те, которые полезны с точки зрения диетологов. Иногда нелюбовь к рыбе, луку, овощам... быстро проходит, а иногда так и остается на всю жизнь.

Очень часто мы говорим, что надо прислушиваться к своему организму, он лучше знает, что ему надо. К сожалению, детский организм детсадовского и младшего школьного возраста “заточен” на мороженое, шоколад и сладкие булочки. Так что, идти на поводу, отказываясь от манной каши, свежего огурца и рыбного филе?

Можно и так, конечно, только потом не жалуйтесь на капризы, бледный цвет лица и частые недомогания. Лучше возьмите на вооружение метод креативного отца двух детей Марка Нортиста (Northeast) из английского городка Littlehampton, что в графстве West Sussex.

Марк работает веб-дизайнером, но в совершенстве освоил технику изготовления бутербродов, от которых вряд ли откажется не только взрослый, но и ребенок. Марк выпустил уже две книги, в которых подробно рассказывает, как изготавливать бутерброды из здоровых продуктов, как начинать с малого, постепенно вводя те продукты, которые полезны для маленького организма, исключая те, которые к здоровым не относятся, но которые так любимы детьми.

Дети Марка по достоинству оценили искусство своего отца, хвастаясь перед друзьями, что на завтрак у них было пианино, а в обед они прикончили целого слона!

Взгляните на эти креативные бутерброды, может быть, и вы почерпнете какие-то полезные для себя идеи, если не на каждый день, то хотя бы для праздничного стола!

Источник http://www.funkylunch.com/gallery.htm