रुचकर जेवण

(Okra) Bhindi Coconut Curry

2010-09-24T13:03:00.000+05:30

Read this recipe in Marathi
Servings: 2 to 3 Persons

Ingredients:
10-12 okra (bhindi)
1/2 cup fresh scrapped coconut
2 green chilies
1/2 tbspn oil
1/4 tspn mustard seeds
1/4 tspn asafoetida
salt as per taste
1/2 tspn sugar
1 pinch of dry mango powder
1/2 cup buttermilk

Method:
1. Chop okra into small pieces.
2. Heat oil in a wok. Add mustard seeds. Let it crackle then add asafoetida. Add okra pieces.
3. Stir for 2-3 minutes. Add some salt and dry mango powder. Cover and let it cook for 5 minutes.
4. Grind scrapped coconut and green chilies together to make a fine paste.
5. Add this paste to the stir fried okra and mix well. Add salt and sugar.
6. Add 1/2 - 1 cup of water and bring it to boil.
7. Turn off the heat. Add buttermilk to the curry and serve with hot plain rice.

भेंडीची आमटी -Bhendichi Amti

2010-09-24T13:01:00.001+05:30

Read this recipe in English

सर्व्हिंग: २ ते ३ माणसांसाठी

साहित्य:

१०-१२ भेंडी

१/२ कप खवलेलं खोबरं

२ हिरव्या मिरच्या

चिमुटभर आमचूर पावडर

मीठ चवीप्रमाणे

१/२ टीस्पून साखर

१/२ टेबलस्पून तेल

१/४ टीस्पून मोहरी

१/४ टीस्पून हिंग

१/२ कप ताक

कृती:

१. भेंडीच्या काचर्‍या करून घ्या.

२. कढईत तेल गरम करा. मोहरी घाला. मोहरी तडतडली कि,हिंग घाला. लगेचच भेंडीच्या काचर्‍या घालून परता.

३. मीठ आणि आमचूर पावडर घालून २-३ मिनिटे परता. झाकण ठेवून भेंडी ५-७ मिनिटे शिजू द्या.

४. ओलं खोबरं आणि हिरव्या मिरच्या मिक्सरवर एकत्र बारीक वाटून घ्या आणि वाटण शिजलेल्या भेंडीत घाला.

५. १/२-१ कप पाणी घाला. मीठ ,साखर घालून उकळी काढा.

६. गॅस बंद करा. आमटीत १/२ कप ताक घालून गरम भातावर सर्व्ह करा.

तिखट मिठाचा सांजा-Tikhat Mithacha Sanja

2010-09-23T16:28:00.003+05:30

Read this recipe in English

सर्व्हिंग: २ ते ३ माणसांसाठी

साहित्य:

१/४ कप बारीक चिरलेला कांदा

१ टेबलस्पून मटार

१/२ कप रवा

१ १/४ ते १ १/२ कप पाणी

फोडणीसाठी

२-३ हिरव्या मिरच्यांचे तुकडे

५-६ कढीपत्ता पाने

१/४ टीस्पून मोहरी

१/४ टीस्पून हिंग

१/४ टीस्पून हळद

आणि

१ टेबलस्पून तेल

१ टेबलस्पून खवलेलं खोबरं

सजावटीसाठी १/२ टेबलस्पून चिरलेली कोथिंबीर

कृती:

१. कढई गरम करून रवा तेल 'न घालता' गुलाबी रंग येईपर्यंत भाजून घ्या. रवा भाजून झाला कि तो कढईतून बाजूला काढून ठेवा.

२. कढईत तेल गरम करा. तेल चांगले तापले कि मोहरी घाला. मोहरी तडतडली कि, हिरव्या मिरच्यांचे तुकडे घाला. कढीपत्ता आणि हिंग घाला.हळद घाला. लगेच कांदा घालून परता. एकीकडे पाणी गरम करायला ठेवा.

३. ३-४ मिनिटे कांदा परतून त्यात मटार घाला.२-३ मिनिटे छान परतून घ्या. मग भाजलेला रवा घालून ३-४ मिनिटे परतत रहा. ओलं खोबरं घालून परता.

४. मीठ आणि साखर घाला. मग आधणाचे गरम पाणी घाला. ढवळून वरती झाकण ठेवा. ५ मिनिटांनी रवा छान फुलून येईल आणि सांजा पूर्ण शिजेल.

५. गरम गरम सांजा, वरती ओलं खोबरं आणि कोथिंबीर घालून सर्व्ह करा.

टीप:

रवा नीट भाजला गेला नाही तर सांजा गिच्च होतो त्यामुळे रवा छान गुलाबी रंग येई पर्यंत खमंग भाजून घ्या.

रवा पटकन करपण्याची शक्यता असते त्यामुळे रवा भाजताना त्याकडे सतत लक्ष द्यावे लागते आणि सतत परतत राहावे लागते.

Spicy Sooji Halwa

2010-09-23T16:28:00.002+05:30

Read this recipe in Marathi
Servings: 2 to 3 Persons

Ingredients:
1/4 cup finely chopped onion

1 tbspn green peas
1/2 cup Rava
1 1/4 to 1 1/2 cup water
For tempering-
1 tbspn oil
2-3 green chilies
1/4 tspn mustard seeds
1/4 tspn asafoetida

1/4 tspn turmeric powder

and
5-6 curry leaves
salt to taste
1 tspn sugar
1 tbspn scrapped coconut
1/2 tbspn chopped coriander leaves for garnishing

Method:
1. Heat wok and roast rava (without adding oil) till it turns golden brown and keep it aside.
2. Heat oil in the wok. Add mustard seeds. let it crackle then add pieces of green chilies. Add curry leaves and asafoetida. Add turmeric powder and then add chopped onion. In the meantime keep water for boiling.
3. Stir onion for 3-4 minutes. Then add green peas. Stir for 2-3 minutes then add roasted rava. Add fresh grated coconut.
4. Add salt and sugar, mix well. Then add boling water and mix well. Cover wok with a lid and let it cook for 2-3 minutes. After 5 minutes rava will fluff up and sanja will cook completely.
5. Garnish sanja with coriander leaves and scrapped coconut. Serve hot.

Tip:
1. Sanja will become very sticky if you don't roast semolina properly. Roast till it turns aromatic and golden brown.
2. While roasting, don't leave rava unattended. It can burn quickly if left unattended.

Coconut Burfi

2010-09-15T12:27:00.008+05:30

Read this recipe in Marathi
Servings: 25-30
Total cooking time: 20 minutes

Ingredients:
1 cup scraped coconut ( fill as much as possible scraped coconut in the cup.)
1 cup sugar
1/2 cup milk
1/4 cup cardamom powder
16" x 32" plastic sheet
rolling pin (belan)
1 tspn ghee

Method:

1. Grind coconut a bit in the mixer. Do not make paste. Grinding gives a nice texture to the burfi but it is not that required to make burfis. You can use scraped coconut as it is.

2. In a large wok take ground coconut, sugar and milk.

3. Cook everything together on a medium flame. Stir continuously till the mixture becomes really thick.

3. Initially sugar will melt and mixture will start boiling. Stir in between but do not leave it unattended.

4. Meanwhile spread plastic sheet on a flat surface and grease it with ghee. We are going to pour mixture only on a half portion of the sheet.

5. Slowly slowly the mixture becomes thicker and thicker. Add cardamom powder and stir continuously.

6. After sometime, You will see the edges are becoming dry and mixture is looking really thick and heavy to stir. That means your mixture is ready.

7. Immediately turn off the heat and quickly pour the mixture on half portion of the plastic sheet. Fold the sheet on the mixture. Using hands and the rolling pin spread the mixture as fast as possible and make a 1/2" thick big square.

8. Take off the upper plastic. Cut gently and make burfis with knife. Let it cool down for 20-25 minutes.

9. Cut burfis properly and serve.

Tips:

1. Do not over cook the mixture otherwise it will become too dry to make burfis.

2. Try to avoid brown portion of the coconut and take maximum white portion.

3. You should be fully focused while making the barfis. One small mistake may spoil the whole thing.

4. Always cut burfis when the mixture is hot.
5. If you are not sure whether the mixture is ready or not for cutting burfis, Take some cold water in a small plate and take small amount of mixture in a spoon. Keep that spoon in the cold water; if the mixture sets in few seconds then your mixture is completely cooked and ready to cut burfis.

नारळाची वडी- Naralachya Vadya

2010-09-15T12:25:00.007+05:30

Read this recipe in English

सर्व्हिंग: २५ ते ३० वड्या

मिश्रण शिजवण्यासाठी एकूण वेळ (अंदाजे) : २० मिनिटे

साहित्य:
१ कप खवलेलं खोबरं (कपात खोबरं दाबून जितकं बसेल तितकं घेणे)

१ कप साखर

१/२ कप दुध

१/४ टीस्पून वेलची पावडर

१६" x ३२" प्लास्टिक शीट

लाटणं

१ टीस्पून तूप

कृती:
१. मिक्सरवर खोबरं अगदी थोडसं फिरवून घ्या जास्ती वाटू नका म्हणजे वड्यांना छान टेक्स्चर येईल. खवलेल खोबरं न वाटता तसच घातलं तरी चालतं.

२. एका मोठ्या कढईत खवलेलं खोबरं,साखर आणि दुध एकत्र करून मध्यम आचेवर शिजवत ठेवा.

३. साखर वितळून मिश्रण घट्ट होईपर्यंत अधून मधून ढवळत रहा.

४. सुरवातीला साखर वितळेल आणि मिश्रणाला बुडबुडे यायला लागतील. जरा वेळानी दुध आटून मिश्रण घट्ट होऊन आळून येईल. मिश्रण आळून यायला लागलं कि, सतत परतत रहा.

५. एकीकडे जवळच्या सपाट पृष्ठ भागावर प्लास्टिक शीट अंथरा आणि त्याला टोकापर्यंत सगळीकडे तुपाचा हात लावून घ्या. मिश्रण तयार झालं कि अर्ध्या बाजूवरच मिश्रण घालून उरलेलं शीट आपल्याला त्यावर फोल्ड करायचे आहे.

६. हळू हळू मिश्रण घट्ट होऊ लागेल. त्यात वेलचीपूड घाला आणि परतत रहा.

७. थोड्यावेळानी कढईला लागलेलं मिश्रण कोरडं पडायला लागेल आणि मिश्रण आळून गोळा दिसायला लागेल याचा अर्थ मिश्रण तयार झाले.

८. लगेचच गॅस बंद करा आणि भराभर भराभर मिश्रण अर्ध्या शीटवर ओता. उरलेली शीट त्यावर फोल्ड करून हातानी आणि लाटण्याचा वापर करून मिश्रण पसरवा आणि १/२" जाडीचा मोठ्ठा चौकोन तयार करा.

९. फोल्ड केलेले शीट काढून गरम असतानाच सुरिनी हलक्या हातानी वड्या पाडा.

१०. २०-२५ मिनिटांनी गार झाल्यावर वड्या काढून सर्व्ह करा.

टिप्स:

१. मिश्रण जास्तीवेळ शिजले तर वड्या पडणार नाहीत आणि गार झाल्यावर मिश्रणाचा चुरा होईल.

२. खोबर्‍यातला ब्राऊन भाग न घेता खवलेल्या खोबर्‍याचा जास्तीत जास्त पांढरा भाग घेण्याचा प्रयत्न करा.

३. वड्या करताना पूर्णपणे लक्ष केंद्रित करणे आवश्यक असते. छोट्याश्या चुकीने वड्या बिघडू शकतात.

४. वड्या गरम असतानाच पाडाव्या.

५. मिश्रण तयार आहे हे बघायचे असेल तर एक सोप्पी ट्रिक आहे थोडेसे गरम मिश्रण चमच्यात घ्या. एका बशीत गार पाणी घ्या आणि तो चमचा त्यात ठेवा. मिश्रण जर काही सेकंदात सेट झाले तर मिश्रण तयार झाले आहे असे समजावे आणि सेट नाही झाले तर अजून काहीवेळ शिजवून पुन्हा याच पद्धतीने करून पाहावे.

Tikhi Puri

2010-08-31T12:06:00.000+05:30

Read this recipe in Marathi
Servings: 25-30 Puris

Ingredients:
2 cups wheat flour
1 tbspn oil (mohan)
2 tspn sesame seeds (til)
1 tspn carom seeds (ajwain)
1 tspn red chilly powder
1/2 tspn turmeric powder
1 tspn sugar
salt to taste (approx 1 1/2 tspn)
water for kneading dough
oil for deep frying

Method:
1. In a large plate take wheat flour. Add all the spices, sugar and salt. Add oil and combine well.
2. Knead medium soft dough with water.Keep it covered for 1/2 an hour.
3. Make small balls of 1" in size. Roll out each ball to a small circle of 3" dia. Do not make it very thin.
4. Heat sufficient oil in wok. Put a small piece of dough and check if the oil is hot enough. Piece of dough should sizzle and come up slow. Deep fry each circle on high heat (flame) and make puris.
5. Serve puris with tomato ketchup.

तिखट मिठाच्या पुर्‍या-Tikhat Mithachya Purya

2010-08-31T12:04:00.003+05:30

Read this recipes in English
सर्व्हिंग: २५ ते ३० पुर्‍या

साहित्य:
२ कप गव्हाचं पीठ
१ टेबलस्पून तेल (मोहन)
२ टीस्पून तीळ
१ टीस्पून ओवा
१ टीस्पून लाल तिखट
१/२ टीस्पून हळद
१ टीस्पून साखर
मीठ चवीप्रमाणे (अंदाजे १ १/२ टीस्पून )
पीठ मळायला पाणी
तळण्यासाठी तेल

कृती:
१. एका मोठ्या थाळीत गव्हाचं पीठ घ्या.त्यात सगळे मसाले,मीठ आणि साखर घाला.मोहन घालून कालवून घ्या.
२. थोडे थोडे पाणी घालून घट्ट पीठ मळून घ्या आणि अर्धा तास झाकून ठेवा.
३. एक इंचाचे छोटे गोळे करा आणि मध्यम आकाराच्या (साधारण ३" व्यासाच्या) पुर्‍या लाटून घ्या.
४. कढईत तळण्यासाठी तेल गरम करा. तेल व्यवस्थित तापल्यावर मोठ्या आचेवर पुर्‍या तळून घ्या.
५. टोमॅटो केचप बरोबर पुर्‍या सर्व्ह करा.

Ridge gourd Tamboli

2010-08-23T11:40:00.003+05:30

Tamboli is a very tasty and easy to make preparation. It is a cold soupy version amongst Saraswat cuisine, however unlike a soup, you cannot slurp it just like that. Generally it serves with hot steamed rice and papad or sandge. You can also use pomegranate's tender leaves, gauva's tender leaves or carom leaves instead of ridge gourd skin.

Read this recipe in Marathi

Servings: 3 to 4 Persons

Ingredients:

1/4 kg ridge gourd's skin
1/2 cup fresh scraped coconut
3-4 peppercorns

1 green chilies

2 tspn cumin

1 cup buttermilk (made from yogurt)

1 tspn sugar

salt as per taste

Method:

1. Wash ridge gourd and peel the skin.

2. Roast ridge gord skin with cumin,peppercorns and green chilly.

3. Grind everything with coconut to make a fine paste.

4. Add salt, sugar and buttermilk. Mix well and serve with hot steamed rice.

दोडक्याच्या शिरांची तांबोळी -Dodkyachya Shiranchi Tamboli

2010-08-23T11:33:00.002+05:30

तांबोळी हा मुळ सारस्वती पदार्थ आहे. दोडक्याच्या शिरांप्रमाणे पेरूची कोवळी पाने किंवा डाळींबाच्या झाडाची कोवळी पाने तसेच ओव्याची पाने वापरूनही तांबोळी करता येते. तांबोळी गरम भातावर सर्व्ह करण्याची पद्धत आहे त्याबरोबर सांडगे किंवा पापड सर्व्ह करावेत. दोडक्याची भाजी केल्यावर उरलेल्या शिरा (साले) फेकून न देता त्याची तांबोळी करता येते.

Read this recipe in English

सर्व्हिंग: ३ते ४ माणसांसाठी

साहित्य:

पाव किलो दोडक्याच्या शिरा (साले)

१/२ कप खवलेलं ओलं खोबरं

३-४ मिरी
१ हिरवी मिरची
२ टीस्पून जिरे
१ कप दह्याचे ताक
१ टीस्पून साखर
मीठ चवीप्रमाणे

कृती:

१. दोडकी धुवून त्याच्या; गाजराची साले काढतो तश्या शिरा काढून घ्या.
२. दोडक्याच्या शिरा,जिरे,मिरी आणि हिरवी मिरची कढईत ५-१० मिनिटे छान भाजून घ्या.
३. हे सगळे जिन्नस आणि ओलं खोबरं मिक्सरवर बारीक वाटून घ्या.
४. त्यात मीठ,साखर आणि ताक घालून ढवळून घ्या आणि गरम भातावर सर्व्ह करा.

Boondi Raita

2010-08-16T12:56:00.000+05:30

Read this recipe in Marathi
Servings: 4 Persons

Ingredients:
1 cup thick yogurt
3/4 cup spicy boondi
1 tspn chopped coriander leaves
salt and sugar as per taste
1/2 tspn chaat masala
1/8 tspn red chilly powder
1/2 tspn roasted and crushed cumin

Method:
1. Beat yogurt nicely. Add sugar,salt,crushed cumin, red chilly powder and chaat masala.
2. Add chopped coriander leaves and boondi. Mix well and serve.

बुंदी रायता- Boondi Raita

2010-08-16T12:53:00.001+05:30

Read this recipe in English

सर्व्हिंग: ४ माणसांसाठी

साहित्य:
१ कप घट्ट दही

३/४ कप तिखट बुंदी
मीठ आणि साखर चवीप्रमाणे
१/२ टीस्पून चाट मसाला
१/८ टीस्पून लाल तिखट
१/२ टीस्पून भाजून कुटलेलं जिरं
१ टीस्पून चिरलेली कोथिंबीर

कृती:
१. दही छान फेटून घ्या. त्यात मीठ,साखर,कुटलेलं जिरं,लाल तिखट आणि चाट मसाला घालून एकत्र करा.
२. कोथिंबीर आणि बुंदी घालून छान मिक्स करा आणि सर्व्ह करा.

Satyanarayan Prasad Shira

2010-08-09T10:25:00.001+05:30

Read this recipe in Marathi
Servings: 3-4 Persons

Ingredients:
1/2 cup rava
1/4 cup chopped ripe banana
ghee slightly less than 1/2 cup
1/2 cup sugar
1 1/2 cup milk
1/2 cup water
1/4 tspn cardamom powder
a pinch of saffron
1 tspn almond flaks
2 tspn golden raisins

Method:
1. Heat ghee in a wok. Add rava and roast till golden brown and aromatic.
2. In the meantime add water to the milk and keep for boiling.
3. Add banana saffron, almond flaks and raisins and cardamom powder to the rava and stir for 2-3 minutes.
4. Add boiling milk-water to the rava and cover wok with a lid. Let it cook for 5 minutes on medium heat.
5. Turn off the heat and add sugar. Mix well and cover wok with a lid.
6. Serve shira after 10-15 minutes.

गोड शिरा (सत्यनारायण प्रसाद)- God Shira

2010-08-09T10:23:00.002+05:30

Read this recipe in English
सर्व्हिंग: ३ ते ४ माणसांसाठी

साहित्य:

१/२ कप बारीक रवा

१/४ कप पिकलेलं केळं, चिरून

१/२ कप साखर

१ १/२ कप दुध

१/२ कप पाणी

१/२ कपापेक्षा किंचिंत कमी साजूक तूप

१ टीस्पून बदामाचे कप

२ टीस्पून बेदाणे

१/४ टीस्पून वेलचीपूड

चिमुटभर केशर

कृती:

१. कढईत तूप गरम करा. त्यात रवा घालून गोल्डन ब्राऊन होई पर्यंत भाजून घ्या.

२. रव्याचा छान वास सुटला कि, त्यात केळं घाला आणि परता.

३. एकीकडे दुध आणि पाणी एकत्र करून उकळायला ठेवा.

४. रव्यात बदामाचे कप,बेदाणे,वेलची पूड आणि केशर घालून परता.

५. उकळते दुध-पाणी घाला आणि ५ मिनिटे झाकून ठेवा. रवा शिजून फुलून येईल.

६. गॅस बंद करा. त्यात साखर घालून नीट मिक्स करा. झाकण ठेवा. वाफेवर साखर विरघळली कि, थोड्यावेळानी शिरा सर्व्ह करा.

Ratalyacha kis / (Sweet Potato Spicy halwa)

2010-08-03T21:16:00.002+05:30

Read this recipe in Marathi
Servings: 2 Persons

Ingredients:
1/2 kg sweet potato ( approx. 2 medium size)
3 tbspn roasted peanut powder
sugar and salt as per taste
2 tbspn ghee
1 tspn cumin
2-3 green chilies,chopped
1 tspn lemon juice
1 tbspn scrapped fresh coconut
1 tspn chopped coriander leaves

Method:
1. Wash and peel sweet potatoes. Grate them with bigger hole grater.
2. Heat ghee in a wok. Add cumin. Add chopped green chilies. Let it fry a bit, then add grated sweet potato. stir for 5 minutes or till it will reduces in quantity.
3. Then add sugar,salt and roasted peanut powder. Mix well. Cover the wok and let it cook completely.
5. Add scraped fresh coconut and chopped coriander leaves. Add lemon juice and mix well.
6. Cover and cook for a minutes then serve hot with curd.

रताळ्याचा कीस-Ratale Kis

2010-08-03T21:15:00.008+05:30

Read this recipe in English
सर्व्हिंग: २ माणसांसाठी

साहित्य:

१/२ किलो रताळी (अंदाजे २ मध्यम आकाराची)३ टेबलस्पून दाण्याचा कुट
मीठ आणि साखर चवीप्रमाणे
२ टेबलस्पून तूप
१ टीस्पून जिरे
२-३ हिरव्या मिरच्या,तुकडे करून
१ टीस्पून लिंबुरस
१ टेबलस्पून खवलेला नारळ
१ टीस्पून बारीक चिरलेली कोथिंबीर

कृती:
१. रताळी स्वच्छ धुवून त्याची साले काढा. नंतर रताळी किसून घ्या.
२. पातेल्यात तूप गरम करा. तूप चांगले तापले कि, जिरे आणि हिरव्या मिरचीचे तुकडे घाला.
३. मिरची पांढरी पडली कि लगेच रताळ्याचा कीस घालून परता. कीस आळून कमी झाला कि मग दाण्याचा कुट,मीठ आणि साखर घालून परता.
४. झाकण ठेवून १० मिनिटे मध्यम आचेवर शिजवा. वरून खवलेला नारळ आणि कोथिंबीर घाला.
५. लिंबू रस घाला आणि एकत्र करून गरम गरम खायला द्या. तोंडी लावायला गोड दही द्या.

Rice and Pohe Mix Dosa

2010-07-30T21:16:00.000+05:30

Read this recipe in Marathi
Servings: 6-7 medium pole for 2-3 people

Ingredients:
1/2 cup raw rice
1/2 cup thick pohe
2 green chilies
1/4 cup chopped coriander leaves
1/4 tspn fenugreek seeds
salt to taste
oil for shallow frying
1 medium non stick pan

Method:
1. Wash and rinse, pohe and rice 2-3 times with water. Soak them separately for 15-20 minutes.
2. Grind them together with 1 1/2 cup water, salt, fenugreek seeds and coriander leaves. Add more water if required and make medium consistency batter.
3. Heat 1 tspn oil in pan and pour 1 large spoon of batter. Spread little oil round it and cover pan with a lid.
4. Take off the lid after 2-3 minutes and fry bottom side till crispy and golden brown.
5. Turn up side down, spread little oil round it and fry till golden brown and crispy.
6. Serve pole with tomato ketchup or coriander coconut chutney.

तांदूळ आणि पोह्याचे मिक्स पोळे- Rice and Pohe Mix Dosa

2010-07-30T21:15:00.002+05:30

Read this recipe in English
सर्व्हिंग: २-३ माणसांना पुरतील इतके ६-७ मध्यम पोळे

साहित्य:

१/२ कप तांदूळ

१/२ कप जाडे पोहे

१/४ कप निवडलेली कोथिंबीर

१/४ टीस्पून मेथीदाणे

२ हिरव्या मिरच्या

१- १ १/२ कप पाणी

मीठ चवीप्रमाणे

शालो फ्राय करण्यासाठी तेल

आणि १ मध्यम आकाराचा नॉन स्टिक तवा.

कृती:

१. तांदूळ आणि पोहे २-३ वेळा स्वच्छ धुवून तसेच भिजवत ठेवा.

२. १५-२० मिनिटांनी पोहे आणि तांदूळ एकत्र करून त्यात एक ते १ १/२ कप पाणी घाला. त्यातच कोथिंबीर, हिरव्या मिरच्या,मीठ आणि मेथी दाणे घालून बारीक वाटून घ्या.साधारण मध्यम जाडीचे मिश्रण तयार करा. गरज वाटल्यास आणखीन पाणी घाला.

३. चमचाभर तेल टाकून तवा गरम करा आणि डावभर मिश्रण घालून गोल पोळे काढा. मिश्रण घातल्यावर त्याभोवती थोडेसे तेल सोडा आणि वरून झाकण ठेवा.

४. २-३ मिनिटांनी झाकण काढून टाका खालची बाजून गोल्डन ब्राऊन आणि कुरकुरीत झाली कि उलटा आणि दुसरी बाजू तेलावर गोल्डन ब्राऊन करून घ्या.

५. गरम गरम पोळे टोमॅटो केचप किंवा कोथिंबिरीच्या चटणी बरोबर सर्व्ह करा.

Muskmelon Pohe

2010-07-26T21:37:00.002+05:30

Read this recipe in Marathi
Servings: 2 to 3 Persons

Ingredients:
1/2 cup small chunks of muskmelon
1 cup thick pohe
3/4-1 cup milk
1/4 cup thick coconut milk
2 -3 tbspn grated jaggery
1/4 tspn cardamom powder

Method:
1. Wash and rinse pohe 2-3 times with water. Soak and keep it aside for 15-20 minutes.
2. Add milk, jaggery, cardamom powder and coconut milk. Mix well till jaggery melts completely.
3. Add chunks of muskmelon and mix well. Refrigerate pohe for 2-3 hours and serve chilled.

Tip:
1. Always serve pohe when fresh.
2. You can add fresh ground coconut instead of coconut milk.
3. Jaggery proportion will vary as per sweetness of muskmelon.

खरबुजाचे पोहे-Muskmelon Pohe

2010-07-26T21:35:00.004+05:30

Read this recipe in English

सर्व्हिंग: २ ते ३ माणसांसाठी

साहित्य:

१/२ कप खरबुजाचे तुकडे

१ कप जाडे पोहे

१/४ कप नारळाचे दुध

३/४ ते १ कप दुध

२ ते ३ टेबलस्पून किसलेला गुळ

१/४ टीस्पून वेलचीपूड

कृती:

१. पोहे पाण्याने २-३ वेळा स्वच्छ धुवून घ्या. वरून पाण्याचे दोन हबके मारा आणि १५-२० मिनिटे तसेच ठेवून द्या.

२. पोहे छान भिजले आणि फुगून आले कि त्यात गार दुध, किसलेला गुळ आणि नारळाचं दुध आणि वेलची पूड घाला. गुळ वितळेपर्यंत ढवळा.

३. खरबुजाचे तुकडे घाला. तास-दोन तास फ्रीज मध्ये ठेवा आणि थंडगार सर्व्ह करा.

टीप:

खरबूज जास्ती गोड असेल तर त्या प्रमाणे गुळाचे प्रमाण कमी जास्ती करा.

नारळाच्या दुधाच्या ऐवजी नारळ बारीक वाटून घातला तरी चालेल.

हे पोहे ताजे असतानाच खाल्ले तर जास्ती चांगले लागतात. उन्हाळ्यात खायला हे पोहे छान लागतात.

Sabudana / Sago Kheer

2010-07-21T22:08:00.004+05:30

Read this recipe in Marathi

Serving: 2 Persons

Ingredients:
½ Cup Sabudana/Sago
¼ Cup Sugar
2 Cups Milk
2 tsp Cashew bits
2 tsp Raisins
a pinch of Saffron
¼ tsp Cardamom powder
1 tsp Ghee

Method:
1. Wash and soak sabudana in the water for 3-4 hours. Water should be of the same level as sabudana. Bring a cup of milk to boil and add washed sabudana.

2.Boil and cook till sabudana is half done. Add another cup of boiling milk and let sabudana cook completely.You will see it transparent and floating. keep kheer on simmer for 15-20 minutes.

3. Add sugar, cardamom powder and saffron. Bring to a boil.

4. Heat ghee in a small pan, add the cashew nuts and raisins. Sauté till golden brown. Add this to the kheer , mix well and serve.

Click here to check more fasting recipes

साबुदाण्याची खीर -Sabudana Kheer

2010-07-21T22:05:00.004+05:30

Read this recipe in English

सर्व्हिंग: २ माणसांसाठी

साहित्य:

१/२ कप साबुदाणा

१/४ कप साखर

२ कप दुध

१ टेबलस्पून काजूचे तुकडे

१ टेबलस्पून बेदाणे

चिमुटभर केशर

१/४ टीस्पून वेलची पूड

१ टीस्पून तूप

कृती:

१. साबुदाणा २-३ वेळा स्वच्छ धुवून भिजवून ठेवा. जितका साबुदाणा तितकेच पाणी येईल अशा पद्धतीनी भिजवा. ४-५ तासांनी साबुदाणा फुगून येईल.

२. १ कप दुध उकळत ठेवा. दुध उकळले कि त्यात साबुदाणा घाला. साबुदाणा अर्धवट शिजला असे वाटले कि, उरलेले दुध घाला. आणि साबुदाणा पूर्ण शिजेपर्यंत उकळत ठेवा. साबुदाणा तरंगायला लागला याचा अर्थ शिजला आहे.

३. मग त्यात साखर,वेलची पूड आणि केशर घाला. मंद आचेवर १५-२० मिनिटे शिजवत ठेवा.

४. दुसरीकडे एका छोट्या पातेलीत तूप गरम करा. त्यात काजू आणि बेदाणे गोल्डन ब्राऊन रंगावर परतून घ्या आणि मग उरलेल्या तुपासकट खिरीत घालून ढवळून मग सर्व्ह करा.

उपवासाचे आणखीन काही पदार्थ पाहिजेत? मग क्लिक करा.

Dahi Butti / Curd Rice

2010-07-19T21:45:00.007+05:30

Read this recipe in Marathi
Servings: 2 to 3 persons

Ingredients:
3/4 cup rice
1 1/2 cup water for pressure cooking rice
1/2 - 3/4 cup thick yogurt(curd)
1/4 cup milk
1 1/2 tspn sugar
salt as per taste
For tempering-
1/4 tspn mustard seeds
1/4 tspn cumin
2 stuffed masala chilies or 1-2 dry chilies and 1/4 tspn asafoetida
2-3 curry leaves
1 tbspn oil
2 tspn chopped coriander leaves for garnishing

Stuffed Masala Chilly

Method:
1. Pressure cook rice with 1 1/2 cups of water. Let it cool down completely.
2. Add yogurt and milk to the cooked rice and mix well.
3. Add salt and sugar and mix well.
4. Heat oil in a small saucepan. Fry masala chilly till turn light brown. Add mustard seeds let it crackle. then add cumin,curry leaves and give tadka to the rice. Mix well and keep it covered for sometime. Crush masala chilly in the rice and mix it nicely.
5. Garnish with coriander leaves and serve with any pickle or subzi.

दही बुत्ती -Curd rice

2010-07-19T21:43:00.012+05:30

Read this recipe in English

सर्व्हिंग: २ ते ३ माणसांसाठी

साहित्य:

३/४ कप तांदूळ

१ १/२ कप पाणी,भात शिजवण्यासाठी

३/४ कप घट्ट दही

१/४ कप दुध

१ १/२ टीस्पून साखर

मीठ चवीप्रमाणे

फोडणीसाठी-

१/४ टीस्पून मोहरी

१/४ टीस्पून जिरे

२ तळणीच्या भरलेल्या मिरच्या किंवा १-२ सुक्या मिरच्या आणि हिंग

२-३ कढीपत्ता पाने

१ टेबलस्पून तेल

सजावटीसाठी बारीक चिरलेली कोथिंबीर

तळणीची भरलेली मिरची

कृती:

१. दुप्पट पाणी घालून कुकरमध्ये नेहमीसारखा भात शिजवून घ्या.

२. भात थंड झाला कि त्यात दही आणि दुध घालून एकत्र करून घ्या.

३. मीठ आणि साखर घालून एकत्र करा.

४. फोडणीच्या कढईत तेल कडकडीत गरम करा. तळणीची मिरची तळून घ्या. त्यातच मोहरी घाला. मोहरी तडतडली कि, जिरे आणि कढीपत्ता पाने घाला आणि भाताला फोडणी द्या. फोडणी दिल्यावर काहीवेळ भात झाकून ठेवा.,

५. सर्व्ह करायच्या आधी भातात चमच्याने तळणीची मिरची कुस्करा आणि छान मिक्स करून कोथिंबीर पेरून सर्व्ह करा. तोंडी लावायला बरोबर एखादे लोणचे किंवा भाजी द्या.

Bhajaniche Thalipeeth

2010-07-15T03:03:00.005+05:30

Read this recipe in Marathi
Servings: 4 to 5 medium thalipeeth

Ingredients:
1 cup bhajani (click here for recipe)
1/2 cup finely chopped onion
2 tbspn chopped coriander leaves
1 tspn sesame seeds
1/4 tspn turmeric powder
1/2 tspn red chilly powder
3/4 tspn salt
water for kneading dough
oil for shallow frying
and
1 small non stick pan with lid

Method:
1. Take bhajani floor in a large plate. Add salt,red chilly powder,turmeric powder, sesame seeds, chopped onion and coriander leaves. Combine everything well.

2. Knead a soft dough with water and make 2 1/2"-3"equal balls. Do not knead the dough too much to maintain the crispness of thalipeeth.
3. Grease frying pan with 1/2 tspn of oil. Put one ball and prees with your palm to roll out. Roll out thin and round thalipith. Make 3-4 holes with your finger. Put little oil in each hole. Spread some oil round it. Wet your hand and then roll out so that it won't stick to your hand.

4. Heat the pan and cover it with a lid. After 5-7 minutes when you will hear a crackling sound ,take off the lid. Cook for another 5 minutes

5. Turn up side down. Put spoon full oil around it. Roast both the sides properly and till crispy.
6. Serve thalipeeth with sweet lemon pickle or with yogurt, homemade ghee or butter.
7. Wipe pan with a wet cloth before making the next thalipeeth.

Tip: You can roll out thalipeeth on plastic sheet. Place it on hot greased pan and then shallow fry in oil. It will help to save your time. Grease plastic sheet before rolling thalipeeth on it.