Às Vezes Cozinheira

Bolo Pudim

2012-08-10T11:01:00.001+01:00

Existem imensas receitas de bolo pudim. Esta é uma delas.

O açúcar mascavado e o leite condensado cozido conferiram-lhe um sabor e um aroma especial e intenso.

Ingredientes para a Massa:
3 ovos
1 chávena de chá de farinha
1 chávena de chá de açúcar (usei açúcar mascavado)
1/2 chávena de leite de côco
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de sobremesa de fermento em pó
150 grs de manteiga amolecida

Ingredientes para o Pudim:
4 ovos
1 1/2 chávena de leite condensado (usei leite condensado cozido)
1 1/2 chávena de chá de leite
Caramelo liquido q.b. (usei de compra)

Preparação da Massa:
No copo da Bimby, colocar o açúcar. Programar uns segundos, velocidade 5-7-9.
Adicionar a manteiga. Programar 30 segundos, velocidade 4.
Inserir a borboleta, juntar os ovos. Programar 5 minutos, temperatura 37ºC, velocidade 3.
Findo o tempo, programar 3 minutos, sem temperatura, velocidade 3.
Retirar a borboleta, juntar o leite. Programar 20 segundos, velocidade 4.
Adicionar a farinha e o fermento. Programar 5 a 10 segundos, velocidade 4.
Retirar e verter para uma forma previamente untada com caramelo.
Reservar.

Preparação do Pudim:
No copo da Bimby, colocar todos os ingredientes. Programar 1 minuto, velocidade 4.
Retirar e verter cuidadosamente sobre a massa.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 45 minutos.
Desenformar depois de frio.

Fonte : Revista "Receitas do Chefe Hélder Diogo - Gourmet", nº 231

Gelado de Côco

2012-08-06T10:02:00.013+01:00

Quem já provou o gelado "Epá" da "Olá"? Gostam?
Pois, o sabor deste gelado é muito semelhante.
Simples e delicioso.

Ingredientes :
400 ml de leite de côco
100 grs de xarope de agave
1 1/2 colher de chá de essência de baunilha
50 grs de natas de soja

Preparação :
No copo da Bimby, colocar o leite de côco, o xarope de agave e a essência de baunilha.
Programar 10 segundos, velocidade 9.
Retirar e levar aos congelador cerca de 4 horas.
Findo esse tempo, retirar o gelado do congelador.
Cortar em pedaços e colocar no copo da Bimby juntamente com as natas.
Programar 30 segundos, velocidade 4.
Servir de seguida.

Fonte : Receita adaptada da Revista "Bimby - Momentos de Partilha", Julho 2012.

Ratatouille com Beringela

2012-08-02T11:28:00.000+01:00

Uma refeição bem a meu gosto.

Ingredientes :
3 beringelas
Sumo de 2 limões
2 colheres de chá de sal
Pimenta q.b.
2 colheres de chá de oregãos ou tomilho
50 grs de azeite
140 grs de cebola
2 dentes de alho
120 grs de cenoura
50 grs de abóbora
350 grs de curgete
1 talo de aipo
150 grs de cogumelos
5 grs de coentros
50 grs pimento vermelho
200 grs de tomate
5 grs de manjericão (só as folhas)

Preparação :

Cortar as beringelas em tiras longitudinalmente.

Colocá-las na varoma e no tabuleiro. Regar com o sumo de limão e temperar com sal, pimenta e os oregãos ou o tomilho. Reservar cerca de 20 minutos.

No copo da Bimby, colocar o azeite, os legumes cortados em pedaços (a cebola, o alho, a cenoura, a abóbora, a curgete, o aipo), os cogumelos laminados, os coentros e o manjericão.

Programar 5 segundos, velocidade 5.

De seguida, programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Findo o tempo, adicionar o tomate pelado cortado, em pedaços, o sal e os oregãos ou o tomilho.

Colocar a varoma com o tabuleiro no copo e programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Retirar.

Num pirex dispôr camadas alternadas de ratatouille e de beringela, polvilhando com queijo ralado em pó.

Terminar com uma camada de ratatouille e queijo ralado. Levar ao forno cerca de 15 minutos.

Fonte : Receita adaptada da Revista "Bimby - Momentos de Partilha", Julho/2012

Gelado de Chocolate

2012-07-30T16:57:00.001+01:00

Delicioso e a lembrar a mousse de chocolate caseira.

Ingredientes:
200 ml natas (35% M.G.)
400 ml leite meio gordo
200 g de chocolate preto (70% cacau)
Chocolate granulado q.b. (não consta na receita original)
4 gemas
100 grs de açúcar

Preparação:

No copo da Bimby, colocar o chocolate partido em pedaços.

Programar uns segundos, velocidade 5-7-9.

Retirar e reservar.

Colocar no copo, 350 ml de leite, as natas e o açúcar.

Programar 10 minutos, temperatura 90ºC, velocidade 2,5.

De seguida, adicionar 160 g rs de chocolate e as gemas previamente misturadas com um pouco de leite retirado do copo.

Programar 5 minutos, temperatura 80ºC, velocidade 2,5.

Verter o preparado para uma taça e deixar arrefecer.

Depois de frio, juntar o chocolate restante e chocolate granulado q.b.. Levar ao frigorífico 3 a 4 horas.

Retirar e colocar na máquina de gelados.

Depois de batido na máquina, levar ao congelador até congelar.

Antes de servir, colocar no copo da Bimby, o gelado e os restantes 50 ml de leite.

Programar 1 minuto, velocidade 9.

Servir de seguida.

Fonte : Receita retirada daqui

Tarte Pastel de Nata

2012-07-23T09:39:00.001+01:00

Esta tarte é muito apreciada cá em casa.
Ficou deliciosa.

Ingredientes :
1 embalagem de massa areada de compra
300 ml de leite
100 ml de natas
60 grs de açúcar
45 grs de farinha
1 ovo
5 gemas
1 colher de chá de essência de baunilha
1 pitada de sal

Preparação :

Forrar, com a massa, uma tarteira de fundo amovível, com 18 cms de diâmetro, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Picar a massa com um garfo. Reservar.

Ferver o leite.

Entretanto, misturar o açúcar com a farinha, o ovo, três gemas, a baunilha e uma pitada de sal.

Em lume brando, incorporar esta mistura no leite, mexendo sempre até espessar.

Retirar e deixar arrefecer.

Juntar ao preparado anterior as restantes gemas e as natas, envolvendo bem todos os ingredientes.

Verter o creme sobre a massa e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, cerca de 40 minutos.

Desenformar depois de fria.

Fonte : Receita da revista "Receitas do Chefe Hélder Diogo - Gourmet", nº 233
(Optei por não fazer a massa conforme indicado na receita).

Pudim de Pessêgo

2012-07-19T09:42:00.003+01:00

Um pudim delicioso e saudável q.b..
Porém, poderá não agradar a quem não aprecie soja e seus derivados pois, o seu sabor característico não fica totalmente dissimulado. No entanto, estes ingredientes poderão ser substituídos.

Ingredientes :

480 grs de pessêgo em calda

500 ml de leite de soja

150 grs de tofu

150 grs de xarope de ácer

2 saquetes de agar-agar (gelatina vegetal)

Caramelo liquido q.b. (usei de compra)

Preparação :

No copo da Bimby, colocar os pessêgos, o tofu e o xarope de ácer.

Programar 1 minuto, velocidade 9.

Entretanto, diluir a agar-agar num pouco de leite.

Levar ao micro-ondas, cerca de 30 segundos.

Retirar e mexer bem. Adicionar ao preparado anterior juntamente com o leite.

Programar 30 segundos, velocidade 4.

Verter o preparado para uma forma previamente untada com o caramelo liquido.

Levar ao frigorífico até solidificar.

Nota : O meu pudim não solidificou o tempo necessário pelo que, ao servir desmanchou-se um pouco.

Bolo de Café

2012-07-16T09:36:00.000+01:00

Um bolo muito aromático, fofo e húmido, para ser apreciado simples, acompanhado de uma bola de gelado ou com uma cobertura deliciosa como a sugerida pela Leonor Bastos.

Ingredientes:
360 grs de farinha
12 grs de fermento em pó
300 grs de açúcar mascavado claro
4 ovos
1 colher de sopa de café em pó instantâneo
240 ml de café forte
1 colher de chá de essência de baunilha
1 pitada de sal

Preparação:

No copo da Bimby, colocar a farinha, o fermento e o sal. Programar 30 segundos, velocidade 3.

Retirar e reservar.

Misturar o café com o café em pó e deixar arrefecer completamente. Reservar.

Colocar o açúcar no copo. Programar uns segundos, velocidade 5-7-9.

Inserir a borboleta, juntar os ovos. Programar 5 minutos, temperatura 37ºC, velocidade 3.

Findo o tempo, programar 3 minutos, sem temperatura, velocidade 3.

Retirar a borboleta, adicionar a manteiga. Programar 15 segundos, velocidade 4.

Juntar o café e a essência de baunilha. Programar 15 segundos, velocidade 4.

Adicionar a farinha e o fermento. Programar 5 segundos, velocidade 4.

Retirar e verter para uma forma previamente barrada com manteiga e polvilhada com farinha.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de de 45 minutos.

Retirar do forno, picar o bolo com um garfo e verter café adocicado sobre este.

(Depois de frio, polvilhei com um pouco de açúcar em pó).

Acompanhei com duas bolas deste gelado de morango caseiro.

Nota : Dupliquei as quantidades da receita original para obter um bolo maior.

Fonte : Receita adaptada daqui

Gelado de Morango

2012-07-12T09:39:00.037+01:00

Esta é a minha primeira experiência de preparação de gelado caseiro.

Por incrível que pareça tenho uma máquina de fazer gelados há cerca de 3 anos e nunca a usei!

Ainda não foi desta que a utilizei mas, depois desta experiência muitas mais virão com ou sem recurso à dita máquina.

Este é um gelado delicioso com sabor a batido de morango.
Simples, light e saudável, feito com fruta fresca, sem corantes nem conservantes.
Em nada, igualável a um gelado de morango de compra. Este é sem dúvida muito melhor!

Ingredientes :

450 grs de morangos (usei morangos frescos)

150 grs de xarope de ácer ou mel (usei xarope de agave)

150 grs de tofu macio

100 grs de natas de soja

4 folhas de manjericão (não usei)

Preparação :

No copo da Bimby, colocar todos os ingredientes.

Programar 1 minuto, velocidade 9.

Retirar, colocar num recipiente e levar ao congelador cerca de 8 horas ou até solidificar.

Antes de servir, colocar no copo o gelado ao pedaços. Programar 20 segundos, velocidade 7.
Servir de seguida.

(Apesar de este procedimento não ser referido na receita eu optei por, durante o processo de congelação, de hora a hora e até estar completamente congelado, retirá-lo do congelador e mexer muito bem para desfazer e diminuir o aparecimento de cristais de gelo).

Servi com molho de chocolate.

Fonte : Revista "Momentos de Partilha" - Julho 2012

Pudim de Café

2012-07-09T08:22:00.000+01:00

Confesso que o que me encantou neste pudim que, encontrei no "Cocinando con Kisa" foi o seu efeito visual. O pudim da Kisa ficou lindo!

Porém, o meu encanto depressa se transformou em frustração e desilusão. Fiz duas tentativas alterando a marca das natas utilizadas mas, em nenhuma delas consegui obter as duas camadas de cores diferentes.

Ainda assim, não me arrependo de ter tentado pois, o pudim é delicioso.

Ingredientes :

500 ml de natas 35% M.G.

225 ml de café

1 saqueta de pudim flan

8 a 10 colheres de sopa de açúcar (ou a gosto)

Preparação :

Preparar o café. Adicionar-lhe o açúcar.

Diluir o pudim num pouco de natas. Reservar.

Levar as restantes natas a lume brando. Quando começar a ferver adicionar o pudim previamente diluído. Deixar ferver, mexendo sempre. Adicionar o café, mexer bem e retirar do lume.

Verter o preparado para uma forma, tendo o cuidado de não move-la para permitir que as camadas se separem e se formem as duas cores.

Depois de frio, levar ao frigorífico cerca de 5 horas.

Desenformar e servir simples ou decorar a gosto.

Fonte : Receita retirada daqui

Tarte de Café

2012-07-03T10:07:00.001+01:00

Uma tarte deliciosa para os apreciadores de café.

Ingredientes :
150 ml de leite
100 ml de café
450 grs de açúcar (usei 250 grs de açúcar amarelo)
115 grs de farinha com fermento
2 ovos
50 grs de manteiga derretida

Preparação:
No copo da Bimby, colocar o açúcar e os ovos. Programar 2 minutos, velocidade 4.
Juntar a manteiga, o leite e o café. Programar 30 segundos, velocidade 4.
Adicionar a farinha. Programar 15 segundos, velocidade 3.
Verter o preparado para uma tarteira untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, em banho-maria, aproximadamente 30 minutos.
Desenformar depois de fria.

Notas : Sugiro a utilização de uma tarteira de diâmetro inferior a 24 cms ou que dupliquem as quantidades.

O creme que se vê nas fotos resulta do tempo de cozedura o qual, poderá variar de acordo com o forno.

Fonte : Receita retirada do livro "Sobremesas com Café"

Torta de Leite com Cobertura de Creme Toffee

2012-06-28T08:27:00.000+01:00

Uma torta deliciosa com uma cobertura irresistível.

Ingredientes para a Torta :
300 grs de açúcar (usei, 150 grs de açúcar mascavado)
2 ovos
100 grs de farinha
50 grs de manteiga
250 ml de leite
Raspa de limão
1 colher de chá de fermento em pó

Ingredientes para o Creme Toffee :
100 grs de açúcar mascavado claro
250 ml de natas (c/ 35% M.G.)

Preparação da Torta :
No copo da Bimby, colocar a casca de limão.
Programar uns segundos, velocidade 5-7-9.

Inserir a borboleta e adicionar o açúcar e os ovos.
Programar 2 minutos, velocidade 4.

Retirar a borboleta, juntar a manteiga derretida e o leite.
Programar 15 segundos, velocidade 4.
Adicionar a farinha e o fermento.
Programar 10 segundos, velocidade 3.

Verter o preparado para um tabuleiro previamente forrado com papel vegetal e untado com manteiga.

Levar ao forno pré-aquecido a 170º C, cerca de 30 minutos.

Quando estiver cozida, retirar do forno e ainda quente desenformar sobre papel vegetal polvilhado com açúcar. De seguida, enrolar cuidadosamente.

Depois de fria, retirar a torta do papel vegetal e preparar a cobertura.

Dispôr no prato onde vai ser servida e cortar as extremidades para que fique com um aspecto mais harmonioso.

Preparação do Creme Toffee :

Ferver as natas.

Em separado, derreter completamente o açúcar em lume brando.

Retirar do lume.

Aos poucos, adicionar as natas, mexendo bem, até obter um creme homogéneo.

Cobrir toda a torta com o creme.

Fonte : A receita da Torta foi retirada de um caderno antigo de receitas escritas à mão.
A receita do Creme Toffee foi retirada daqui .

Bolo de Ananás

2012-06-25T09:40:00.004+01:00

Este é daqueles bolos simples mas, com um aroma irresistível e delicioso.
Já tinha colocado aqui uma receita semelhante.
Gosto imenso de ambos os sabores.

Ingredientes :
6 ovos
220 grs de farinha
220 grs de açúcar
1 saqueta de pudim de ananás (usei o "Boca Doce")
140 grs de leite
120 grs de óleo
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação :
No copo da Bimby, inserir a borboleta e colocar os ovos, o açúcar e a saqueta de pudim.
Programar 5 minutos, temperatura 37º C, velocidade 3.
Findo o tempo, programar 3 minutos, sem temperatura, velocidade 3.

Retirar a borboleta.
Adicionar o leite e o óleo.
Programar 10 segundos, velocidade 4.
Juntar a farinha e o fermento
Programar 10 segundos, velocidade 4.

Retirar e verter para uma forma previamente untada com manteiga ou spray e levar ao forno pré-aquecido, cerca de 40 minutos.

Mousse de Limão

2012-05-28T09:38:00.000+01:00

Esta mousse é uma excelente opção para os dias quentes.

Cremosa e deliciosa satisfaz a gulosice de qualquer um que aprecie o sabor cítrico do limão suavizado e adocicado.

Fresca, fica perfeita.

Ingredientes :
1 lata de leite condensado
200 ml de natas
Sumo de 2 a 3 limões
Raspas de chocolate preto

Preparação :
No copo da Bimby, colocar o leite condensado e as natas.
Programar 15 segundos, velocidade 3.
Com a máquina em funcionamento na velocidade 3, adicionar o sumo de limão.
Retirar e verter para uma taça grande ou taças individuais.

Levar ao frigorífico.
Antes de servir, decorar com raspas de chocolate preto ou a gosto.

Nota : Esta quantidade dá aproximadamente para 4 taças individuais.

Fonte : Receita retirada daqui

Pudim de Iogurte Pinacolada e Côco

2012-05-21T10:37:00.000+01:00

Mais uma versão deliciosa deste pudim .
Muito bom mesmo!

Ingredientes :

500 grs de iogurte Pinacolada
1 lata de leite condensado magro
400 ml de leite de côco
10 folhas de gelatina
Caramelo liquido (usei de compra)

Preparação :
Demolhar a gelatina em água fria, cerca de 5 minutos.
Retirar da água, escorrer bem e levar ao micro-ondas com um pouco de leite, cerca de 20 segundos.
Entretanto, colocar os restantes ingredientes no copo da Bimby.
Programar 15 segundos, velocidade 4.
Juntar a gelatina dissolvida.
Programar 15 segundos, velocidade 4.
Verter o preparado para uma forma previamente untada com o caramelo liquido.
Levar ao frigorífico, cerca de 6 a 8 horas ou até que fique devidamente solidificado.

Creme Serafim

2012-05-15T09:37:00.000+01:00

Esta é uma sobremesa simples de preparar, económica e muito agradável.

Ingredientes :
1 litro de leite
300 grs de açúcar (usei 150 grs de açúcar mascavado)
100 grs de farinha de arroz
8 gemas

Preparação:

No copo da Bimby, colocar todos os ingredientes.

Programar 10 minutos, temperatura 100ºC, velocidade 4.

Retirar e distribuir o creme por taças individuais ou por uma taça grande e deixar arrefecer.

Depois de frio, poderá optar-se por polvilhar com açúcar e queimar com um ferro próprio para o efeito, polvilhar com canela ou decorar com um pouco de caramelo liquído.

Fonte : Receita da revista "Teleculinária - Especial Robot de Cozinha", nº 47.

Pudim dos Amores

2012-05-09T10:28:00.000+01:00

Mais um pudim. Mais uma delicía!
A farinha Custard juntamente com a raspa de laranja tornam este pudim muito agradável.

Ingredientes :
3 dl de leite
2 dl de natas
4 gemas
3 ovos inteiros
120 grs de açúcar (usei 100 grs de açúcar mascavado claro)
1 colher de sopa de maizena (usei Custard)
Raspa de uma laranja
Caramelo liquido q.b. (usei de compra)

Preparação :
No copo da Bimby, a casca de laranja.
Programar uns segundos, velocidade 7-9-10.
Adicionar o leite e as natas.
Programar 10 minutos, temperatura 90º C, velocidade 4.
Deixar amornar.
Juntar os ovos, as gemas e o açúcar.
Programar 30 segundos, velocidade 4.
Adicionar a farinha Custard.
Programar 20 segundos, velocidade 6.
Retirar e verter o preparado para uma forma previamente barrada com caramelo liquido.
Levar a cozer em banho-maria, cerca de 45 minutos.
Desenformar depois de frio.

Nota : As quantidades acima indicas resultam num pudim pequeno.

Fonte : Revista "Teleculinária Gold", nº 61.

Camarão salteado com legumes

2012-05-07T08:35:00.002+01:00

Dias maiores e o tempo mais quente convidam a refeições mais leves e simples.

Ingredientes :
400 grs de legumes cortados em juliana (alho francês, courgette, couve branca e pimento vermelho)
250 grs de miolo de camarão
4 dentes de alho
Vinho branco q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação :
Depois de descongelado, temperar o camarão com dois alhos picados, vinho e sal.
Reservar.

Picar dois dentes de alho para o wok e adicionar um pouco de azeite.
Levar ao lume e deixar cozinhar até que o alho fique dourado.
Adicionar o camarão, a pimenta e a marinada. Deixar cozinhar cerca de 3 minutos.
Juntar os legumes. Deixar cozinhar durante cerca de 5 minutos.
Se necessário, rectificar os temperos.
Acompanhar com arroz branco ou outro a gosto.

Pudim de Côco - Versão III

2012-04-26T09:26:00.001+01:00

Cá em casa, os pudins caseiros são bastante apreciados, assim como, o côco por isso, não resisti a experimentar esta versão.

O resultado agradou : um pudim cremoso e delicioso.

Ingredientes :
1 litro de leite
4 ovos inteiros
4 gemas
150 grs de côco ralado (usei 100 grs)
250 grs de açúcar (usei 200 grs de açúcar mascavado)
2 dl de água
1 colher de sopa de farinha (usei Maizena)
1 pau de canela
Cascas de limão
Caramelo liquido (usei de compra)

Preparação :
No copo da Bimby, colocar o leite.
Programar 8 minutos, temperatura 90ºC, velocidade 3.
Findo o tempo, juntar o côco.
Programar 20 segundos, velocidade 4.

Entretanto, levar o açúcar ao lume com a água, o pau de canela e as cascas de limão, até obter o ponto-fio.

Retirar.

Com a Bimby, em funcionamento, na velocidade 3, verter, pelo bucal do copo, a calda de açúcar.

De seguida, na mesma velocidade, verter, pelo bucal do copo, os ovos previamente misturados com a farinha.
Depois, programar 30 segundos, velocidade 4.
Retirar o preparado do copo e verter para uma forma previamente untada com caramelo.
Cozer em banho-maria, cerca de 1 hora.
Desenformar depois de frio.

Fonte : Receita adaptada de "O melhor da cozinha portuguesa" nº 185

Vaca com Molho de Ostras

2012-04-19T09:30:00.000+01:00

Cá em casa há quem aprecie este prato habitualmente servido em restaurantes chineses.
Por isso, saiu uma dose.

Ingredientes :
Bife de vaca fininho
Cebola
Molho de Ostras q.b.
Azeite ou óleo q.b.
Pimenta q.b.
Sal q.b.
Água q.b. (juntar apenas se o molho ficar demasiado espesso)

Preparação:
Temperar, previamente, o bife com sal e pimenta q.b..
Reservar.

Numa frigideira anti-aderente, colocar um pouco de azeite. Deixar aquecer.

Adicionar a cebola cortada às rodelas. Deixar alourar.

Juntar o bife.

Quando o bife estiver quase frito, adicionar o molho de ostras e se necessário um pouco de água. Rectificar temperos.

Deixar em lume brando mais 2 ou 3 minutos.

Retirar e servir com um acompanhamento a gosto.

Bolo de Chocolate com Café, Amêndoa e Canela

2012-04-16T09:27:00.001+01:00

Há uns meses atrás, ao folhear o livro da Susana, do blog "No soup for you", deparei-me com este bolo que, me agradou de imediato por isso, mentalmente, coloquei-o em lista de espera.

Hoje, foi o dia de dar vida a esta conjugação de sabores que tanto me agrada.
Fiz umas pequenas alterações à receita original para que ficasse inteiramente a meu gosto e conforme expectativas, ficou perfeito!

Ingredientes :

200 grs de chocolate preto (70% de cacau)

100 grs de amêndoa sem pele moída em pó

4 ovos

150 grs de açúcar amarelo (coloquei 130 grs de açúcar mascavado claro)

1 colher de sopa de café expresso (coloquei 1 café curto da variedade "Buondi", em cápsula, da Dolce Gusto)

150 grs de manteiga (100 grs de manteiga light)

1 colher de sopa de gengibre fresco ralado (coloquei uma colher de chá de canela em pó)

Preparação:

No copo da Bimby, colocar as amêndoas.

Programar 8 segundos, velocidade 9.

Retirar e reservar.

Colocar o açúcar no copo.

Programar 5 segundos, velocidade 9.

Inserir a Borboleta e juntar os ovos.

Programar 4 minutos, temperatura 37º C, velocidade 3 1/2.

Findo o tempo, programar 3 minutos, velocidade 3.

Entretanto, levar ao micro-ondas numa potência baixa, o chocolate partido em pedaços pequenos, a manteiga e o café. Atenção para não deixar queimar.

Retirar e adicionar ao preparado anterior, juntamente com a canela.

Programar 30 segundos, velocidade 4.

Juntar a amêndoa.

Programar 8 segundos, velocidade 3.

Verter o preparado para uma forma forrada com papel vegetal e untada com manteiga ou para uma forma de silicone e levar ao forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 20 minutos.
(A Susana sugere a utilização de uma forma redonda com 19 cms de diâmetro contúdo, eu optei por fazer num pequeno tabuleiro e depois cortei em quadradinhos).

A massa deve ficar húmida.

Deixar arrefecer e desenformar.

Polvilhar com açúcar em pó ou decorar a gosto.

Fonte : Receita adaptada do livro "Velocidade Colher - Entre tachos e Bimby" - Bolo de chocolate com café e gengibre, pág 36.

Chop Suey de Frango

2012-04-09T09:53:00.000+01:00

Um dos meus pratos favoritos da cozinha chinesa.
Ficou perfeito.
Adorei!

Ingredientes:
250 grs de peito de frango
50 grs de cogumelos Shiitake secos (usei cogumelos frescos)
200 grs de rebentos de soja
2 alhos franceses
2 cenouras
2 curgetes
1 pimento vermelho
1 pimento verde
2 alhos
1 cebola
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de molho de ostras
3 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de vinho branco

Preparação:

Cortar os peitos de frango em cubos com cerca de 1 cm.

Reservar.

Picar o alho finamente. Reservar.

Cortar a cebola em lâminas finas. Reservar.

Cortar em juliana a parte branca dos alhos franceses. Reservar.

Cortar em juliana fina, as cenouras e apenas a parte verde das curgetes. Reservar.

Retirar as nervuras e as sementes dos pimentos. Cortá-los em quartos e depois em juliana. Reservar.

Laminar os cogumelos. Reservar.

Em lume forte, colocar o wok com o azeite distribuindo-o pelas paredes do wok.

Quando estiver bem quente, saltear o frango até dourar.

Juntar os cogumelos. Deixar cozinhar durante 3 minutos.

Mantendo o lume forte, acrescentar a cebola, o alho e o molho de ostras.

Deixar cozinhar 2 minutos.

Adicionar os pimentos e as cenouras, misturando os ingredientes. Depois, juntar as curgetes, o alho francês, o molho de soja e o vinho.

Saltear até que todos os ingredientes estejam bem envolvidos e quentes.

Juntar os rebentos de soja, mexendo sempre, e deixar cozinhar por mais 2 minutos ou até que o liquido se tenha evaporado.

Retirar e servir de imediato.

Fonte : Livro "Cozinha do Mundo - Receitas com Wok", pág. 6.

Folar Folhado em Rosas (Folar de Olhão)

2012-04-04T09:35:00.000+01:00

Folar de Olhão ou folar de folhas é um bolo tradicional do Algarve nesta época de Páscoa.

Tem como principais ingredientes o açúcar, a canela e a manteiga derretida.

Depois de desenformados, apresentam uma cor dourada e o caramelo que se forma a partir dos ingredientes acima referidos confere-lhe uma massa húmida e deliciosa.

Usualmente este folar apresenta um formato redondo e é cozido em tacho.
Todavia, gostei particularmente do aspecto bonito do folar da Margarida por isso, optei por seguir as suas instruções na tentativa de obter um resultado similar.

Lamentavelmente, dado que usei uma forma demasiado grande, as minhas rosas tombaram para o lado ("murcharam") não fazendo o efeito pretendido.

Visualmente, ficou muito feio (até dói!!!!) mas, em tudo o resto ficou muito bom.

Húmido e aromático. Uma delicía!

Ingredientes:
560 grs de farinha sem fermento
25 grs de fermento fresco (usei uma saqueta de fermento de padeiro seco "Vahiné")
Sumo de 1 laranja
75 ml de leite
35 grs de banha
85 grs de manteiga
1/2 cálice de aguardente
3 colheres de sopa de açúcar (usei açúcar amarelo)
1 colher de chá de erva-doce em pó (não coloquei)
1 colher de chá de canela
1 ovo pequeno
1 pitada de sal

Ingredientes para polvilhar a massa :
Manteiga derretida q.b.
Mel (não coloquei)
Açúcar amarelo q.b.
Canela em pó q.b.

Preparação :

No copo da Bimby, colocar todos os ingredientes com excepção da farinha e do fermento.

Programar 2 minutos, temperatura 37º C, velocidade 4.

Juntar a farinha e o fermento.

Programar 15 segundos, velocidade 6.

Findo o tempo, programar 3 minutos, velocidade espiga.

De seguida, deixar a massa levedar dentro do copo cerca de 1 hora.

Retirar a massa do copo e dividi-la em 10 porções com aproximadamente o mesmo peso.

Com um rolo, esticar cada porção de massa em rectângulos com cerca de 8 cms X 24 cms, de espessura bem fina.

Pincelar com a manteiga derretida e polvilhar abundantemente com açúcar e canela.

Depois, enrolar de um extremo até ao outro (extremos menores).

Proceder de igual forma com as restantes porções.

Dispôr os rolinhos numa forma previamente forrada com papel vegetal e untada com manteiga, deixando um pequeno espaço entre eles.

Tapar com um pano e deixar levedar até duplicar de volume.

Colocar um pouco de manteiga sobre a massa e polvilhar com açúcar e canela.

Levar ao forno pré-aquecido a 190º C, cerca de 30 a 40 minutos. Se necessário, a meio da cozedura tapar com uma folha de alumínio para que não queime por cima.

Desenformar depois de frio.

A quantidade de açúcar e manteiga utilizadas nas várias porções de masssa determinam a quantidade de caramelo que se obtém e a humidade do folar. Maiores quantidades destes ingredientes equivalem a mais caramelo e maior humidade.

Fonte : Receita retirada daqui

Pão-de-Ló de Ovar (Adaptação)

2012-04-02T09:40:00.018+01:00

A massa leve e fofa associada à cremosidade resultante de uma cozedura curta fazem deste bolo uma verdadeira tentação.

Já tinha publicado aqui a versão "original" deste bolo delicioso todavia, desta vez, decidi fazer algumas alterações que, fizeram a diferença.

Substituí a farinha por amêndoa moída e adicionei canela.

Tal como era expectável ficou, ainda mais, irresistível.

Ingredientes :
11 gemas
2 ovos inteiros
160 grs de açúcar mascavado claro
85 grs de amêndoa sem pele moida
Canela em pó q.b.

Preparação:
No copo da Bimby, inserir a borboleta e colocar todos os ingredientes com excepção da amêndoa.
Programar 6 minutos, temperatura 37º C, velocidade 3.
Adicionar a amêndoa e a canela.
Programar 6 segundos, velocidade 3.
Retirar.

Verter o preparado para uma forma forrada com papel vegetal e untada com manteiga.
Levar ao forno pré-aquecido a 200º C, cerca de 15 minutos.
A meio da cozedura agitar ligeiramente a forma.
Retirar e deixar arrefecer.

Pudim "El Mandarim" coberto com Mousse de Chocolate Preto com pedaços de Ananás

2012-03-29T09:41:00.003+01:00

Da preparação das "Farófias com Pudim"que publiquei anteriormente, sobraram-me três saquetas de pudim "El Mandarim", às quais tinha que dar uso.
Todavia, um pudim simples e básico não me aliciava mas, também, não queria investir tempo na elaboração de uma receita que tivesse na sua base um preparado de pudim pois, como já referi diversas vezes, os preparados não são a minha primeira opção. Prefiro sempre as versões caseiras com ingredientes naturais.

Assim, para simplificar e seguindo a mesma "linha" de confecção, decidi criar uma sobremesa recorrendo a outro preparado que combinasse com este pudim.

E, o resultado foi este : Simples, rápido e delicioso.

Uma sugestão para aqueles dias em que não há tempo para preparar uma sobremesa mais complexa e/ou para quem costuma utilizar este tipo de preparados instantâneos.

Ingredientes para o Pudim:
3 saquetas de pudim
1 litro de leite
9 colheres de sopa de açúcar mascavado claro
3 colheres de sopa de caramelo liquido

Ingredientes para a Mousse :
1 saqueta de mousse de chocolate preto
250 ml de leite

Outros Ingredientes :
Ananás q.b.
Côco ralado q.b.

Preparação do Pudim:
Numa tigela, misturar o pudim com o açúcar.
Adicionar um pouco de leite. Mexer muito bem.
Juntar o caramelo liquido. Mexer bem.
Reservar.

A restante preparação é feita conforme as instruções da embalagem.

Preparação da Mousse:
Preparar conforme as instruções da embalagem.
De seguida, envolver pequenos pedaços de ananás no preparado.

Montagem da sobremesa :
Preparar o pudim e verter para o recipiente onde vai ser ser servido.
Reservar (deixar arrefecer completamente).
Preparar a mousse e verter por cima do pudim.
Polvilhar com côco ralado.
Levar ao frigorífico 4 a 6 horas.

Folar Doce da Páscoa - Versão I

2012-03-26T09:45:00.008+01:00

E, porque se aproxima a Páscoa,

"O folar é tradicionalmente o Pão da Páscoa em Portugal, confecionado na base da água, sal, ovos e farinha de trigo. A forma, o conteúdo e a confecção varia conforme as regiões e vai desde o salgado ao doce, nas mais diversas formas. Nalgumas receitas é encimado por um ovo cozido com casca." Fonte : Wikipédia

Ingredientes para a Massa:
500 grs de farinha T65
2 ovos
100 grs de açúcar (usei açúcar mascavado claro)
110 grs de leite
100 grs de manteiga
1/2 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de erva-doce (não constava na receita original)
1/2 colher de chá de sal
1 saqueta (7 grs) de fermento de padeiro seco (usei da "Vahiné)
Casca de 1 laranja

Ingredientes para a Decoração :
2 gemas batidas para pincelar a massa
2 a 3 ovos cozidos

(os ovos cozidos com casca de cebola adquirem uma tonalidade mais escura e uniforme dando um efeito visual mais bonito)

Preparação:

No copo da Bimby, colocar a casca de laranja e o açúcar.

Programar 15 segundos, velocidade 9.

Findo o tempo, adicionar os restantes ingredientes com excepção da farinha e do fermento.

Programar 3 minutos, temperatura 37º C, velocidade 2.

Juntar a farinha e o fermento.

Programar 2 minutos, velocidade espiga.

Deixar levedar dentro do copo, cerca de 40 minutos.

Ao fim desse tempo, retirar um pouco de massa para fazer as tiras que irão envolver os ovos e com a restante massa formar uma bola e colocá-la no tabuleiro forrado com um tapete de silicone.

No centro da massa, colocar os ovos cozidos pressionando ligeiramente. Por cima, colocar as tiras em forma de cruz.

Deixar levedar cerca de 1 hora.

Após esse tempo, pincelar toda a superficíe da massa com as gemas de ovo previamente batidas.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 40 minutos.

Obs. :
A massa ficou muito boa contúdo, da próxima vez, aumentarei a quantidade de açúcar, canela e erva doce pois, as "reclamações" incidiram sobre estes pontos e eu, concordo.

De facto, o folar fica pouco doce e quase não se nota o toque da canela e o sabor da erva-doce, os quais fazem toda a diferença.

Fonte: Revista Bimby "Momentos de Partilha - Nº 5" - Abril 2011