Рецепты овощных,мясных,рыбных салатов

Салат из птицы с шампиньенами ,салат с малиной ,салат из птицы с апельсинами

2010-11-26T12:18:00.000-08:00

САЛАТ ИЗ ПТИЦЫ ПО-АНГЛИЙСКИ С ШАМПИНЬОНАМИ
> 200 г отварного цыпленка, 1 корень сельдерея, 4—5 шт. шампиньонов, 1 соленый огурец, 2 ст. ложки майонеза, 1 ч. ложка горчицы, редис, соль.
Цыпленка отварить, охладить, мякоть отделить от костей и нарезать ломтиками. Отваренные грибы и соленые очищенные огурцы нарезать кусочками. Сельдерей вымыть, очистить и нарезать соломкой. Все продукты перемешать, заправить майонезом с горчицей, посолить. Салат уложить в салатницу, украсить редисом и листиками салата.

САЛАТ ИЗ ПТИЦЫ С МАЛИНОЙ
> 300г вареного мяса птицы, 200 г красного сладкого перца, 3 сваренных вкрутую яйца, 1/2 стакана малины (или клубники), 1 стакан майонеза, соль.
Нарезанное мелкими кусочками мясо птицы смешать с нарезанным мелкой соломкой перцем и яйцами, разрезанными на 4 части. Все тщательно перемешать, добавить майонез, ягоды. Слегка посолить. Пряности не добавлять.
САЛАТ ИЗ ПТИЦЫ С ОГУРЦАМИ
> 400 г вареного мяса птицы, 2—3 огурца, 1 стакан майонеза, соль.
Мясо птицы нарезать мелкими кусочками, огурцы — кружочками, все перемешать, заправить майонезом, посолить.
САЛАТ ИЗ ПТИЦЫ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ
> 300г вареного мяса птицы, 200г отварных макарон, 100 г вареного окорока, 2 помидора, 1 стакан майонеза, соль.
Вареное мясо птицы, макароны, окорок нарезать кусочками, помидоры разрезать на четыре части, все смешать с майонезом, посолить.
САЛАТ ИЗ ПТИЦЫ С АПЕЛЬСИНАМИ
> 900г птицы, 350г апельсин, 350г яблок, 150 г майонеза, 80 мл лимонного сока, острый кетчуп, зелень.
Яблоки и апельсины очистить от кожицы, удалить семена и нарезать кубиками. Птицу отварить со специями в подсоленной воде, мясо отделить от костей, нарезать маленькими кусочками. Приготовленные продукты смешать, заправить смесью майонеза и острого кетчупа. Готовый салат сбрызнуть лимонным соком, украсить зеленью.
САЛАТ «ПРАГА»
> 100 г вареной курицы (индейки или утки), 100 г картофеля, 100 г соленых огурцов, 100 г зеленого горошка, 50 г свежих яблок, 1 апельсин, 150—200г майонеза, зелень, соль.
Отварное мясо курицы (индейки или утки), картофель и морковь, свежие яблоки, соленые огурцы нарезать соломкой, добавить зеленый горошек, половину нормы майонеза, посолить. Все осторожно перемешать, уложить горкой на блюдо или поднос, украсить ломтиками яблока, дольками апельсина, веточками зелени и полить оставшимся майонезом.
САЛАТ ИЗ ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ ПО-ВЕНГЕРСКИ
> 300г вареного мяса птицы, 200г красного сладкого перца, 3 сваренных вкрутую яйца, 1/2 стакана клубники или малины, 1 стакан майонеза, соль.
Мясо птицы нарезать мелкими кусочками, перец очистить от семян, нарезать мелкой соломкой, яйца разрезать на четыре части, все смешать с майонезом, добавить ягоды, слегка посолить. Пряности не добавлять.
САЛАТ ИЗ КУРИНОГО МЯСА С МОРКОВЬЮ И ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ
> 250г отварного куриного мяса, 100 г зеленого горошка, 100 г моркови, 3—4 ст. ложки майонеза, зелень.
Мясо и отварную морковь нарезать кубиками. Добавить консервированный зеленый горошек и все заправить майонезом. Выложить в салатницу и украсить «тюльпанчиками» из моркови и зеленью. Можно подавать как закуску.

Салат и куриц со свежими грибами и сыром , салат из цепленка , салат из индейки

2010-11-26T12:16:00.000-08:00

САЛАТ ИЗ ФИЛЕ ЦЫПЛЕНКА СО СВЕЖИМИ ГРИБАМИ И СЫРОМ
> 100 г филе цыпленка, 200 г грибов, 3 корня сельдерея, 100 г голландского сыра, 1 соленый огурец, 2 свежих помидора, 1/2 стакана майонеза, 1/2 стакана сметаны, 1 ч. ложка соевого соуса.

Мясо цыпленка, свежие грибы, корни сельдерея отварить и нарезать соломкой. На мелкой терке натереть сыр. Соленый огурец нарезать кружочками, свежие помидоры — ломтиками. Все продукты и половину нарезанных помидоров перемешать, посолить, залить смесью майонеза, сметаны и соевого соуса, сверху украсить оставшимися ломтиками помидоров.
САЛАТ ИЗ ЦЫПЛЕНКА
> 200—300г куриного мяса, 1 стакан грибов, 1 корень сельдерея, 2 малосольных кабачка, майонез по вкусу.
Отварить в подсоленной воде грибы и небольшой корень сельдерея. Откинуть на дуршлаг и мелко нарезать. Нарезать кубиками малосольные кабачки и вареное белое мясо цыпленка. Подготовленные продукты смешать и залить майонезом.
САЛАТ КУРИНЫЙ С ФРУКТАМИ
> 400 г вареного куриного мяса, 150 г зеленых яблок, 150 г апельсинов, 50 г вишни, 50 г кураги, 1 стакан майонеза, 100 г сгущенного молока без сахара, лимонный сок, несколько листиков мяты.
Обработанную курицу отварить, остудить, снять кожицу, удалить кости. Куриное мясо сбрызнуть лимонным соком. Яблоки очистить от кожуры, сердцевины, косточек. Курагу размочить в воде. Все компоненты нарезать примерно одинаковыми ломтиками. Заправить майонезом со сгущенным молоком без сахара, перемешать. Поставить в холодное место в закрытой посуде на 1 час. Уложить в салатницу, украсить вишнями и дольками апельсина, измельченной мятой.
САЛАТ КУРИНЫЙ С ЯБЛОКАМИ И АПЕЛЬСИНАМИ
> 200г филе курицы, 100 г консервированной кукурузы, 200г красных, спелых яблок, 100 г апельсина, 4 сваренных вкрутую яйца, листья зеленого салата, зелень укропа, 2/3 стакана майонеза, 2 плода киви.
Вареное филе курицы и свежие яблоки, вареные яйца нарезать мелкими кубиками. Смешать с консервированной кукурузой, порезанным на дольки апельсином и заправить майонезом, перемешать и уложить в вазу или салатницу на листья зеленого салата. Украсить салат кружочками киви.
САЛАТ ИЗ МЯСА ИНДЕЙКИ
> 400г отварного мяса индейки, 200г яблок, 2 сваренных вкрутую яйца, 4 ст. ложки майонеза, 1 соленый кабачок, соль, перец, рассол из кабачков.
Отваренное мясо индейки, яблоки, кабачок и яйца нарезать кубиками, посолить, поперчить, заправить рассолом и дать немного постоять. Добавить майонез и перемешать. Салат украсить зеленью петрушки и укропа.
САЛАТ ИЗ ПТИЦЫ ПО-АНГЛИЙСКИ
г- 300г вареной курицы, 100 г вареного сельдерея, 1/2 стакана сметаны, соль. Мясо птицы и сельдерей нарезать мелкими кусочками, смешать со сметаной, посолить.

Салат из сыра и колбасы,салат из кролика ,

2010-11-26T12:15:00.000-08:00

САЛАТ ИЗ СЫРА И КОЛБАСЫ
> 200г сыра, 200г вареной колбасы, 200г маринованных огурцов, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки, 200 г майонеза, соль, сахар.
Сыр и огурцы натереть на овощной терке, колбасу нарезать полосками. Подготовленные продукты смешать с зеленью. Дольки чеснока истолочь и растереть с сахаром и солью, добавить к майонезу, этой смесью заправить салат.

САЛАТ ИЗ МЯСА КРОЛИКА
> 400г жареного мяса кролика, 200г консервированных патиссонов, 1/2 стакана консервированного зеленого горошка, 4 сваренных вкрутую яйца.
> Для соуса: 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана майонеза, 50 г рубленой зелени укропа и петрушки, соль, сахар, 1 ч. ложка соевого соуса.
Мясо кролика, маринованные патиссоны нарезать кубиками, яйца разрезать на четвертинки. В приготовленный соус осторожно замешать мясо, патиссоны и горошек. В стеклянную посуду сначала положить дольки яйца, на них выложить салат, украсить дольками яйца и зеленью.
САЛАТ С КРОЛИКОМ
> 200г мяса кролика, 120 г свежих огурцов, 2 сваренных вкрутую яйца, 100 г молодого картофеля, по 80 г майонеза и сметаны, топленое масло, 20 г соуса «По-грузински», 40 г маринованных грибов, 40 г зеленого консервированного горошка, 3 дольки чеснока, 50 г зеленого лука, помидоры, зелень петрушки, листья зеленого салата, сахар, перец, соль.
Подготовленного кролика натереть солью, сахаром, перцем, чесноком. Обжарить тщательно до румяной корочки в большом количестве топленого масла. Одновременно поставить варить картофель в мундире, очистить, нарезать кубиками. Грибы, огурцы, яйца, зеленый лук и листья салата мелко нашинковать и соединить с остуженным, освобожденным от костей мясом. Добавить соль, черный молотый перец, заправить сметаной, майонезом и соусом «По-грузински», украсить листьями зеленого салата, веточками петрушки, помидорами, нарезанными кружочками, и зеленым горошком.
САЛАТ ИЗ РУБЛЕНОГО МЯСА С СЫРОМ
> 500 г жареной говядины, 1 луковица, 4 ст. ложки сливочного масла, 50 г сыра, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1/2 стакана майонеза, соль по вкусу.
Лук мелко порубить и пассировать на сливочном масле до готовности. Холодное вареное мясо пропустить через мясорубку, соединить с охлажденным пассерованным луком, натертым сыром, взбитым сливочным маслом, вареным яйцом, натертым на терке. Все смешать с майонезом, солью и хорошо перемешать.
При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.
САЛАТ ПО-ЛАТЫШСКИ
> 300г нежирного вареного мяса, 3 яблока, 2 свежих огурца, 3—4 кильки, 1 стакан густого майонеза.
Яблоки очистить, нарезать кубиками или ломтиками, мясо и огурцы нарезать кубиками, кильки измельчить, все смешать с майонезом. Вынести на 1 час на холод.
МЯСНОЙ САЛАТ «ПИКАНТНЫЙ»
> 200г отварного мяса, 150 г маринованных кабачков, 100 г вареной моркови, 150 г макарон (рожки)* 2 сваренных вкрутую яйца, 100 г хрена, V/2 стакана сметаны, 2 ст. ложки 3%-го уксуса, соль.
Хрен натереть на мелкой терке, добавить уксус, соль, сахар и сметану. Рожки варить в подсоленной воде до готовности, процедить, остудить. Очищенные от кожуры кабачки, морковь и яйца нарезать кубиками. Подготовленные продукты замешать в соус.
Украсить огурцом, морковью (можно свежей) и зеленью.

Салат из печени , салат из рубленого мяса с сыром

2010-11-26T12:14:00.000-08:00

САЛАТ ИЗ ПЕЧЕНКИ
> 300г говяжьей печенки, 1 большая луковица, 3 сваренных вкрутую яйца.
Говяжью печенку промыть, нарезать маленькими кусочками, обвалять в муке и поджарить на растительном масле. Мелко нарезать луковицу, поджарить ее до золотистого цвета.
Яйца нарезать мелкими кубиками. Соединить печенку, лук и яйца, посолить, добавить растительное масло. Уложить массу в салатницу.

САЛАТ ИЗ ОТВАРНОГО ЯЗЫКА «АССОРТИ»
> 1 свиной язык, 200г куриного мяса, 300г маринованных или соленых грибов, 1/2 стакана сметанного соуса, зелень.
Язык очистить от кожи и нарезать брусочками. Вареное куриное мясо и грибы также нарезать брусочками. Все смешать и залить сметанным соусом. Выложить в салатницу, украсить грибами и зеленью.
САЛАТ «ОРИГИНАЛЬНЫЙ»
> 250г языка, 1/2 стакана майонеза, 300г пшеничного хлеба, 100 г сливочного масла, 4 сваренных вкрутую яйца.
Отварной язык, нарезанный тонкими ломтиками, смешать с майонезом и уложить на гренки. Сверху красиво уложить порезанные дольками яйца.
САЛАТ ИЗ ОТВАРНОЙ ГОВЯДИНЫ С ОТВАРНЫМ ЧЕРНОСЛИВОМ
> 200г отварной говядины, 100 г маринованного чернослива, 2 луковицы, 2/3 стакана майонеза.
Отварную говядину нарезать мелкими кубиками, добавить нашинкованный репчатый лук, маринованный чернослив, нарезанный кубиками. Массу заправить майонезом.
САЛАТ ИЗ МОЗГОВ С МАЙОНЕЗОМ
> 1кг говяжьих или свиных мозгов, 4—5 шт. анчоусов, 3 сваренных вкрутую яйца, 2 малосольных огурца, 150 г сладкого красного перца, майонез по вкусу.
Мозги отварить в подсоленной воде, очистить от пленок, после чего охладить и нарезать крупными кубиками. Отдельно нарезать вареные яйца и анчоусы. Прибавить нарезанные кубиками малосольные огурцы и смешать с мозгами. Салат слегка размешать, положить в салатницу и залить майонезом. Сверху украсить нарезанным кружочками красным сладким перцем.
САЛАТ ИЗ РУБЛЕНОГО МЯСА С СЫРОМ
> 300 г жареной говядины, 1 луковица, 2 ст. ложки сливочного масла, 50 г сыра, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1/2 стакана майонеза, соль по вкусу.
Мелко порубленный лук пассеровать на сливочном масле до готовности. Холодное вареное мясо пропустить через мясорубку, соединить с охлажденным пассерованным луком, натертым сыром, взбитым сливочным маслом, рубленым яйцом, майонезом, солью и хорошо перемешать. При подаче украсить мелко нарезанной зеленью.
САЛАТ ИЗ МАРИНОВАННОГО МЯСА
> 300г жаркого из маринованной баранины, 200г чернослива, 1 стебель лука-порея, 200г вареных шампиньонов, 50 г листьев салата, 2 помидора.
> Для соуса: Зет. ложки оливкового масла, 1,5ст. ложки 3%-го уксуса, соль, перец, сахар, тмин.
Чернослив вымочить, удалить косточки. Лук-порей нарезать тонкими кружочками, мясо и грибы — полосками. Подготовленные продукты залить смесью оливкового масла и уксуса, к которой добавлены соль, сахар, тмин и перец. Дать салату пропитаться. Выложить в салатницу, украсить кружочками помидора и листьями салата.

Салат из картофеля с мясом ,салат из фруктов с мясом ,салат из почек и зеленого салата

2010-11-26T12:13:00.000-08:00

САЛАТ ИЗ КАРТОФЕЛЯ С МЯСОМ
> 4—5 вареных - картофелин, 1 соленый огурец, 1 кислое яблоко, 200г ветчины, вареного или жареного мяса, 50 г сыра, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 луковица или 50 г зеленого лука, 1 стакан сметанного соуса или соуса из растительного масла, зелень.
Картофель очистить и размельчить, добавить нарезанные соломкой огурец, сыр, яблоко, мясо и яйцо, изрубленный или натертый лук и соус. Все слегка перемешать, положить в салатницу, украсить зеленью и вареным яйцом.

САЛАТ «ВЕЧЕРНИЙ»
> 150 г вареной колбасы, 150 г окорока, 150 г отварной говядины, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 соленый огурец, бет. ложек майонеза.
Мясные продукты, очищенные от семян и кожицы соленые огурцы нарезать мелкими кубиками, соединить с измельченными яйцами и заправить майонезом.
САЛАТ «ЗУБРЕНОК»
> 200г языка, 2 морковки, 2 яблока, 1/2 корня хрена, Зет. ложки сметаны, 2 ст. ложки майонеза, 1ч. ложка сахара, 1 ч. ложка клюквы или 1/2 лимона, соль, зелень петрушки, щепотка лимонной кислоты.
У яблок удалить семенную коробку. Чтобы яблоки не темнели, до смешивания хранить их в 3%-ном растворе лимонной кислоты. Подготовленные яблоки нарезать соломкой. Хрен натереть на мелкой терке, смешать с яблоками, заправить солью, сахаром, 2/3 нормы сметаны и майонеза, уложить горкой, полить оставшейся частью сметаны и майонеза. Оформить клюквой или лимоном, ломтиками яблок, зеленью петрушки. Отварной язык, нарезанный небольшими ломтиками, нанизать на бутербродные шпажки и уложить сверху, сбоку горки так, чтобы шпажки не касались салата. Также ломтики языка можно уложить сбоку.
САЛАТ ИЗ ФРУКТОВ С МЯСОМ
> 100 г ветчины, 150 г мяса, 50 г яблок, 50 г картофеля, 100 г маринованных фруктов, 50 г соленых огурцов, 2 ст. ложки зеленого горошка, 1/2 сваренного вкрутую яйца, 50 г майонеза, зелень, соль, перец.
Ветчину, вареное мясо, вареный картофель, яблоки, очищенные от кожицы и семян, соленые огурцы нашинковать соломкой, заправить майонезом, уложить в салатник, украсить яйцом, зеленым горошком, огурцом и зеленью петрушки.
САЛАТ ИЗ ЯЗЫКА С ГРИБАМИ
> 300г отварного языка, 150 г вареного филе курицы, 200г маринованных грибов, 3/4 стакана майонеза, 1/2 стакана сметаны, 1 лимон, соль, перец.
Отварной язык, филе курицы, грибы нарезать полосками. Майонез смешать со сметаной, добавить натертый на крупной терке лимон, соль, перец. Залить этой смесью приготовленные продукты и осторожно переложить в приготовленную посуду.
САЛАТ ИЗ ПОЧЕК И ЗЕЛЕНОГО САЛАТА
> ЗООг свиных почек, 5 листиков зеленого салата, 1 ст. ложка соевого соуса, 4 ч. ложки соевого масла, 1 ч. ложка уксуса.
Почки свиные очистить от пленок и жира, промыть, нарезать соломкой, отварить, откинуть и охладить. Зеленый салат перебрать, промыть и разрезать на 2—3 части. На середину тарелки положить салат, сверху нарезанные полосками почки, полить все соевым соусом, смешанным с соевым маслом и уксусом.

Салат кариз,салат мясной с апельсинами ,салат венский

2010-11-26T12:10:00.000-08:00

САЛАТ «КАПРИЗ»
> 300 г грибов, 200г языка, 200г ветчины, 200г филе цыпленка, 50 г растительного масла, 20 г горчицы, 20 г уксуса, соль, молотый черный перец.
Отваренные свежие грибы, язык, филе цыпленка и ветчину нарезать лапшой, посолить, поперчить. Заправить уксусом, смешанным с растительным маслом и готовой горчицей.

САЛАТ МЯСНОЙ С АПЕЛЬСИНАМИ
> 300г мяса, 200г яблок, 100 г зеленого горошка, 100 г майонеза, 100 г апельсинов, 70 г репчатого лука, 2 сваренных вкрутую яйца, соль, зелень.
Мясо (телятину, говядину, нежирную свинину) отварить в подсоленной воде, нарезать кубиками. Яйца отварить, очистить и порубить. Яблоки очистить от сердцевины и кожицы, нарезать кубиками. Репчатый лук нашинковать. Приготовленные продукты смешать, добавить зеленый горошек, соль, заправить майонезом, перемешать. Готовый салат украсить зеленью, дольками апельсина.
ПИКАНТНЫЙ САЛАТ
> 150 г отварного мяса, 150 г маринованных огурцов, 100 г вареной моркови, 150 г макарон (рожки), 2 сваренных вкрутую яйца, 100—150 г хрена, 1—1,5 стакана сметаны, 2 ст. ложки 3%-го уксуса, соль, сахар.
Хрен натереть на мелкой терке, добавить уксус, соль, сахар и сметану. Рожки варить в подсоленной воде до готовности, процедить, остудить. Очищенные от кожуры огурцы, морковь и яйца нарезать кубиками. Подготовленные продукты замешать в соус. Украсить огурцом, морковью и зеленью.
САЛАТ «ВЕНСКИЙ»
> 150 г языка, 100 г грибов, 200г зеленого салата, 200г соленых огурцов, 200г капусты, 1 ст. ложка уксуса, 2—4 ст. ложки растительного масла, черный перец.
Сушеные грибы отварить, откинуть на дуршлаг. Капусту положить на середину тарелки, сверху уложить в виде хризантемы нарезанные соломкой салат, сваренный язык, соленые огурцы и грибы. Все заправить уксусом, маслом и солью по вкусу. Сверху посыпать черным перцем.
САЛАТ ИЗ ЯЗЫКА С ЯБЛОКАМИ
> 500г языка, 300г яблок, 300г картофеля, 200г майонеза, 150 г моркови, 6 сваренных вкрутую яиц, перец, зелень.
Вареные и очищенные язык, яйца, морковь и картофель, свежие несладкие яблоки нарезать небольшими ломтиками, посолить, добавить перец, майонез и перемешать. Готовый салат украсить мелко нарезанной зеленью, ломтиками вареного яйца, моркови.
САЛАТ ИЗ ЯБЛОК И МЯСА
> 300г яблок, по 100 г жареной телятины и жареной свинины, 100 г соленых огурцов, 75 г репчатого лука, 1/2 стакана майонеза, лимонный сок или лимонная кислота по вкусу, молотый перец, соль.
Жареную крупными кусками телятину и свинину нарезать полосками. Очищенные яблоки и огурцы так же порезать полосками. Лук нарезать тонкими полукольцами. Все соединить, добавить лимонный сок или лимонную кислоту, перец, соль по вкусу, заправить майонезом.
САЛАТ ИЗ ЯЗЫКА С ГРИБАМИ
> 250г отварного языка, 150 г вареного филе курицы, 200г маринованных грибов, 100 г вареного сельдерея, 3/4 стакана майонеза, 1/2 стакана сметаны, соль, перец, лимонный сок.
Отварной язык, филе курицы, сельдерей и грибы на резать полосками. Майонез смешать со сметаной, добавить лимонный сок, соль, перец, залить смесью приготовленные продукты и осторожно переложить в салатницу.

Салат с мясным ассорти , салат с раковыми шейками , салат смешной по-итальянски

2010-11-26T12:09:00.000-08:00

САЛАТ С МЯСНЫМ АССОРТИ
> 100 г ветчины, 100 г отварного языка, 100 г отварной курицы, 100 г салатной заправки, 50 г консервированных огурцов, 50 г свежих помидоров, 50 г свежего перца, 50 г репчатого лука, 25 г листового салата, 25 г маслин (или оливок), 1 сваренное вкрутую яйцо, зелень.

Ветчину, отварные язык и курицу нарезать пластинками, огурцы и помидоры — мелкими дольками, сладкий салатный лук — соломкой. Перец очистить от плодоножек и семян и нашинковать полукольцами. Подготовленные продукты перемешать с салатной заправкой или майонезом, выложить в салатницу на листья салата и украсить вареным яйцом, маслинами без косточек и зеленью.
САЛАТ МЯСНОЙ С РАКОВЫМИ ШЕЙКАМИ
> 100 г готового мяса, 100 г вареного картофеля, 50 г огурцов, 30 г салата, 1,5 сваренных вкрутую яйца, 15 г раковых шеек, 100г майонеза, Юг соуса «Южный».
Вареное, тушеное или жареное мясо (говядину, телятину, нежирную баранину, свинину или кролика) нарезать тонкими ломтиками. Так же ломтиками нарезать вареный картофель, свежие или соленые огурцы, яйца; зеленый салат мелко нарезать. Продукты перемешать, добавить мелко порезанные раковые шейки и снова тщательно перемешать. Заправить майонезом и соусом «Южный», положить в салатницу, украсить кружочками вареного яйца.
САЛАТ МЯСНОЙ С СЕЛЬДЬЮ
> 300г мяса, 250г картофеля, 150 г соленых огурцов, 150 г сметаны, 150 г помидоров, 100 г яблок, 100 г сельди, 30 мл 3%-го уксуса, 20 г тертого хрена, 2 сваренных вкрутую яйца, горчица, зелень.
Мясо (телятину, говядину, нежирную свинину) отварить в подсоленной воде со специями, нарезать кубиками. Картофель отварить в «мундире», очистить, нарезать. Сельдь очистить от костей, кожицы и измельчить. Яблоки, соленые огурцы мелко нарезать. Приготовленные продукты смешать, заправить соусом из горчицы, уксуса, хрена, сметаны, мелко нарубленной зелени. Готовый салат украсить дольками помидоров, яиц, кружочками огурцов.
СМЕШАННЫЙ САЛАТ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ
> 200г вареного мяса, 200г вареной рыбы, 1/2 стакана зеленого горошка, 100 г макарон, 3/4 стакана майонеза, зелень.
Мясо, рыбу и макароны нарезать кубиками, добавить зеленый горошек и перемешать. Выложить в салатницу, залить майонезом, посыпать зеленью.
САЛАТ «СТОЛИЧНЫЙ»
> 500г мяса или колбасы, 350 г картофеля, 350г соленых огурцов, 250г майонеза, 100г яблок, 60г зеленого горошка, 2 сваренных вкрутую яйца, соль, перец, зелень.
Вареный в «мундире» картофель очистить, нарезать соломкой. Мясо (птица, телятина, говядина) отварить в подсоленной воде со специями, нарезать кубиками. Соленые огурцы мелко нарезать. Приготовленные продукты смешать, добавить зеленый горошек, рубленые вареные яйца, соль, перец, заправить майонезом. Готовый салат можно украсить дольками яблок, зеленью. Вместо мяса можно использовать колбасу.

Салат из языка, Салат по-польски,салат белорусский ,салат из свиных ножек

2010-11-26T12:08:00.000-08:00

САЛАТ ИЗ ЯЗЫКА
> / телячий или говяжий язык, 2 моркови, 3 картофелины, 1 небольшой корень сельдерея, 1 соленый патиссон, Зет. ложки сока лимона, 4 ст. ложки оливкового масла, зелень петрушки, 3 сваренных вкрутую яйца, соль.

Язык тщательно промыть и отварить в подсоленной воде. Вынуть из бульона, очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками. Отдельно отварить морковь, картофель, сельдерей, нарезать кубиками, добавить нарезанный кубиками соленый патиссон. Перемешать овощи с языком, полить соком лимона, оливковым маслом, посолить, снова слегка перемешать и выложить в салатницу. Посыпать мелко нарезанными зеленью петрушки и яйцами.
САЛАТ С ОТВАРНЫМ ЯЗЫКОМ И КАПУСТОЙ
> 200г говяжьего языка, 200г белокочанной капусты, 200г майонеза, 100 г свежих огурцов, 50 г зеленого консервированного горошка, 25 г листового салата, 3 сваренных вкрутую яйца, соль, перец, лавровый лист.
Язык отварить в подсоленной воде со специями, очистить от кожи и нарезать кубиками.
Вареное яйцо и огурцы тоже нарезать. Горошек отцедить от отвара. Свежую белокочанную капусту нашинковать короткой соломкой и потереть с солью до образования сока, отжать. Подготовленные продукты перемешать с майонезом, уложить в салатницу на листья салата и украсить яйцом и зеленью.
САЛАТ ПО-ПОЛЬСКИ
> 300г ветчины или колбасы, 50 г маринованных огурцов, 50 г зеленого горошка, 50 г сельдерея, 50 г моркови, 100 г отварного картофеля, 2 луковицы, 1 стакан сметанного соуса.
Отварные очищенные морковь, сельдерей, а также лук натереть на крупной терке. Ветчину или колбасу, огурцы и картофель нарезать брусочками, добавить зеленый горошек, сметанный соус, все продукты перемешать и выложить в салатник.
Украсить зеленым горошком, морковью и ломтиками колбасы или ветчины.
САЛАТ «БЕЛОРУССКИЙ»
> 80 г отварной говядины, 40 г окорока или корейки, 20 г сушеных грибов, 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки майонеза, 1 соленый огурец, зелень.
Отварное мясо, копчености, вареные грибы, соленый огурец, очищенный от кожуры, нарезать тонкой соломкой. Репчатый лук нарезать соломкой, спассеровать. Подготовленные компоненты уложить слоями в креманку, заправить майонезом, оформить зеленью.
САЛАТ ПО-ЛАТЫШСКИ
> 300 г картофеля, 100 г свинины, 50 г сельди, 150 г соленых огурцов, 50 г яблок, 50 г помидоров, 1 сваренное вкрутую яйцо, зеленый салат, зелень петрушки.
> Для соуса: 150 г сметаны, 40 г хрена, 30 мл уксуса, 1яйцо, горчица, перец черный молотый, соль.
Сваренный и очищенный холодный картофель, огурцы, яблоки (без кожицы и семян) нарезать ломтиками, так же нарезать свинину (вареную), сельдь и яйца. Все это заправить сметанным соусом. При подаче на стол украсить ломтиками огурцов, помидоров, яблок и яиц, листьями салата и зеленью петрушки (или зеленым горошком).
САЛАТ ИЗ СВИНЫХ НОЖЕК С ЧЕСНОКОМ
> 1,5 кг свиных ножек, 200 г картофеля, 150 г моркови, 100 г корня петрушки, 100 мл растительного масла, 50 мл 3%-го уксуса, 40 г зеленого горошка, 30 г корня сельдерея, 20 г соленых огурцов, 6 зубчиков чеснока, зелень, соль, перец.
Картофель отварить. Свиные ножки тщательно промыть, залить водой и поставить на сильный огонь. Как только вода закипит, добавить соль, перец, нарезанные морковь, сельдерей, петрушку. Мясо варить до тех пор, пока оно не будет легко отделяться от костей. Приготовленные ножки и овощи охладить, мясо отделить от костей. Все продукты мелко нарезать, добавить зеленый горошек, нарезанные соленые огурцы и перемешать. Чеснок растереть и залить смесью растительного масла и уксуса. Готовый салат залить полученным соусом и украсить зеленью петрушки и укропа.

Салаты из мяса с зеленым салатом,Салат с крабовыми палочками

2010-11-26T12:06:00.000-08:00

САЛАТ ИЗ МЯСА С ЗЕЛЕНЫМ САЛАТОМ
> 200 г мяса, 1 соленый огурец, 3—4 листа зеленого салата, 1 луковица, 1 яблоко, 2 ст. ложки оливкового масла, 1/2 ч. ложки сахара, рубленая зелень.
Вареное мясо (говядину или курицу), зеленый салат, лук, соленые огурцы, яблоки нашинковать, смешать, заправить оливковым маслом, сахаром, перцем, уксусом, горчицей и солью. Дополнительно можно использовать паприку. Уложить в салатницу, оформить теми же продуктами.

САЛАТ ИЗ МЯСА С ОВОЩАМИ И КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ
> 300г мяса, 300г картофеля, 100 г огурцов, 100 г зеленого салата, 50 г крабовых палочек, 3 сваренных вкрутую яйца, 150 г майонеза, 20 г острого кетчупа, соль, перец.
Мясо отварить в подсоленной воде со специями, обжарить на сковороде и нарезать небольшими кубиками. Крабовые палочки мелко нарезать. Огурцы нарезать брусочками. Зеленый салат измельчить. Яйца мелко нарезать. Картофель отварить в «мундире», очистить от кожицы, нарезать кубиками. Приготовленные продукты смешать, добавить соль, перец, заправить майонезом, кетчупом. Готовое блюдо украсить листьями зеленого салата.
САЛАТ ИЗ МЯСА С СЫРОМ И ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ
> 250г мяса, 200г сыра, 100 г зеленого консервированного горошка, 50 г маринованных слив, 100 г майонеза, соль, зелень, специи.
Говядину нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде со специями. Сыр натереть на крупной терке, маринованные сливы очистить от косточек, разрезать на 4 части. Приготовленные продукты смешать, добавить зеленый горошек, соль, заправить майонезом. Готовый салат можно украсить зеленью петрушки или укропа.
САЛАТ «РИМСКИЙ»
> 200 г телячьего языка, 150 г салатной свеклы, 150 г корня сельдерея, листья зеленого салата, 30 г анчоусов, 40 г помидоров, 100 г майонеза, соль.
Вареный телячий язык, припущенный сельдерей, анчоусы и зеленый салат нарезать соломкой, вареную свеклу — кружочками. Все хорошо перемешать и заправить майонезом и солью. В майонез предварительно добавить мелко рубленные (без кожицы и семян) свежие помидоры.
САЛАТ ИЗ РЕДИСА С ПЕЧЕНКОЙ
> 150 г говяжьей печенки, 300г красного перца, 20 г смальца, 1/2 стакана сметаны, 20 г зелени, сахар, черный молотый перец, соль.
Редис нарезать кружочками. Печенку очистить, нарезать мелкими кусочками, посолить, посыпать сахаром и черным молотым перцем. Обжарить в собственном соку, постоянно переворачивая. Затем добавить жир, подготовленный редис и обжаривать все вместе в течение 10 минут. Заправить солью по вкусу.
САЛАТ ИЗ ПЕЧЕНИ «КОРОЛЕВСКИЙ»
> 100 г сушеных белых грибов, 200г печени, 1 луковица, 2—3 моркови, 2 сваренных вкрутую яйца, 100 г сливочного масла, майонез по вкусу.
Грибы и печень отварить, остудить и измельчить. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке и обжарить их на сливочном масле. Все продукты смешать и залить майонезом.

Салат из помидоров яиц и сыра ,Салат из курицы,отсрый салат

2010-11-26T12:05:00.000-08:00

САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ, ЯИЦ И СЫРА
> 4 помидора, 4 сваренных вкрутую яйца, 100 г латвийского сыра, 1 стакан сметаны, соль. Помидоры и яйца нарезать кружочками, сыр натереть на крупной овощной терке и добавить к сметане. Выложить в салатницу кружочки помидоров и яиц слоями, каждый из которых посолить и залить сметаной. Украсить кружочками помидоров и яиц, брусочками сыра.

САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ С СЫРОМ
> 6 свежих помидоров, 1 луковица, 100 г твердого сыра, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки рубленого укропа, соль, молотый перец.
Свежие помидоры нарезать ломтиками. Лук репчатый нашинковать соломкой. Твердый сыр натереть на крупной терке. Продукты смешать, добавить соль, молотый перец, растительное масло, посыпать укропом.
САЛАТ ИЗ ФИЛЕ ЦЫПЛЕНКА СО СВЕЖИМИ ГРИБАМИ И СЫРОМ
> 100 г филе цыпленка, 200 г грибов, 2 корня сельдерея, 50 г голландского сыра, 1 соленый огурец, 2 свежих помидора, 150 г майонеза, соль.
Мясо цыпленка, свежие грибы, корни сельдерея отварить и нарезать соломкой. На мелкой терке натереть сыр. Соленый огурец нарезать кружочками, свежие помидоры — ломтиками. Все продукты и половину нарезанных помидоров перемешать, посолить, залить майонезом, сверху украсить оставшимися ломтиками помидоров.
САЛАТ ОСТРЫЙ
> 100 г вареной колбасы или окорока, 1 консервированный огурец, 1/2 головки репчатого лука, 50 г сыра, 4 столовые ложки майонеза.
Вареную колбасу или окорок, консервированный огурец нарезать соломкой, репчатый лук— соломкой или полукольцами, сыр натереть на крупной терке. Подготовленные компоненты уложить слоями в бокале или стеклянной креманке, залить майонезом, украсить зеленью.
САЛАТ ГРИБНОЙ С ВЕТЧИНОЙ И СЫРОМ
> 250г свежих грибов, 100 г ветчины, 100 г сыра, 100 г яблок, 100 г помидоров, 100 г кефира, мед, сахар, сок лимонный, горчица.
Кефир смешать с сахаром, лимонным соком, добавить горчицу и тщательно перемешать. Грибы промыть, отварить в подсоленной воде, нарезать небольшими кусочками. Ветчину нарезать небольшими кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Яблоки, помидоры нарезать дольками. Подготовленные продукты смешать, заправить приготовленным ранее соусом. Готовый салат посыпать измельченной зеленью.
САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ С СЫРОМ И ЧЕСНОКОМ
> 3 вареные свеклы, 150 г сыра, 3 зубчика чеснока, 1/2 стакана майонеза.
Вареную свеклу нарезать соломкой, добавить мелко нарезанный чеснок и заправить майонезом. Салат уложить горкой и посыпать натертым сыром.
САЛАТ ИЗ РЕПЧАТОГО ЛУКА С СЫРОМ
> 1 луковица, 1 ч. ложка масла или маргарина, 1 ст. ложка панировочных сухарей, 1 ст. ложка сыра, соль и сахар по вкусу.
Тщательно очищенные луковицы разрезать на 4 части, не отрезая твердой «пятки», и положить в кипящую воду на 1—2 минуты, добавив соль и сахар. Затем откинуть лук на дуршлаг, выложить на тарелку, полить растопленным маслом или маргарином, посыпать поджаренными" сухарями и тертым сыром.

Салаты из сыра и яиц, салат из сыра и яблок

2010-11-26T12:04:00.000-08:00

САЛАТ ИЗ СЫРА, ЯИЦ, ЗЕЛЕНОГО ЛУКА И ЧЕСНОКА
> 200г сыра российского или голландского, 3 сваренных вкрутую яйца, 1 ст. ложка рубленого зеленого лука, 1—2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки майонеза, соль по вкусу.
Сыр и яйца нарезать кубиками, перемешать с луком и положить в тарелку с растолченным с солью чесноком. Затем содержимое хорошо перемешать, залить майонезом и дать постоять на холоде 30—40 минут.

САЛАТ ИЗ СЫРА И ЯБЛОК
>> 100 г сыра, 1 яблоко, 2 ч. ложки горчицы, майонез, сахар и соль по вкусу.
Сыр и яблоко нарезать кубиками. Майонез смешать с горчицей, добавить по вкусу сахар и соль. Этой смесью залить яблоки с сыром. Их можно украсить листочками зеленого салата.
САЛАТ СЫРНЫЙ ДЕЛИКАТЕСНЫЙ
> 250г голландского сыра, 4 сваренных вкрутую яйца, 100 г ветчинной колбасы, 50 г консервированных огурцов, 50 г консервированного сельдерея, 100 г майонеза, 30 г репчатого лука, соль, уксус.
Сыр, колбасу, яйца, огурцы и сельдерей нарезать кубиками, перемешать с мелко нарезанным луком, посолить, подкислить по вкусу и осторожно перемешать с майонезом.САЛАТ ИЗ КУРИЦЫ С СЫРОМ И ГРИБАМИ
> 250 г мяса курицы, 200г сыра, горошек, 100 г маринованных грибов, 100 г сметаны, хрен, зелень, соль, специи.
Мясо курицы отварить в подсоленной воде со специями, нарезать кубиками. Сыр натереть на крупной терке, маринованные грибы мелко нарезать. Приготовленные продукты смешать, добавить зеленый горошек, соль, заправить смесью сметаны с тертым хреном. Готовый салат украсить зеленью.
САЛАТ ИЗ БУЖЕНИНЫ С СЫРОМ
> 200 г буженины, 150 г сыра, 100 г майонеза, 3 сваренных вкрутую яйца, зелень.
Полосками нарезанную буженину перемешать с натертым на крупной терке сыром и мелко нарубленными яйцами. Приготовленные продукты смешать, заправить майонезом. Готовый салат украсить зеленью и кусочками буженины.
САЛАТ СЫРНЫЙ
> 200г твердого голландского сыра, 2 сваренных вкрутую яйца, 2зубчика чеснока, 50г сливочного масла, Зет. ложки майонеза.
Сыр натереть на крупной терке и соединить с размягченным маслом, добавить мелко порубленные яйца, толченый чеснок, майонез и тщательно все перемешать.
САЛАТ КУРИНЫЙ С СЫРОМ
V 250г мяса курицы, 200г сыра, 100 г консервированного зеленого горошка, 100 г сметаны, хрен, соль, зелень, специи.
Мясо курицы отварить в подсоленной воде со специями, нарезать кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Приготовленные продукты смешать, добавить зеленый горошек, заправить сметаной, смешанной с тертым хреном. Готовый салат украсить зеленью.

Салат из чернослива,Салат из абрикосов,салат из клубники

2010-11-26T12:03:00.000-08:00

САЛАТ ИЗ ЧЕРНОСЛИВА
> 250г чернослива, 1 стакан кипяченой воды, 2 ст. ложки сахара.
Чернослив, тщательно промытый в теплой воде, залить на сутки кипяченой водой, затем удалить косточки, нарезать соломкой, смеша
ть с сахаром и заправить по вкусу лимонным соком, корицей, гвоздикой.
САЛАТ ИЗ АБРИКОСОВ
> 500 г абрикосов, 50 г сахарной пудры, 1/2 стакана сухого вина, 50 г лимона.
Из абрикосов удалить косточки, нарезать кусочками, перемешать с сахарной пудрой, лимонным соком и вином.
КЛУБНИКА «ЦАРСКАЯ»
> 500г клубники, 1/2 стакана сахарной пудры, сок 1 лимона, 200г мороженого, 200 г йогурта.
Клубнику очистить и осторожно перемешать с сахаром, разложить в вазочки или высокие стаканы, сбрызнуть лимонным соком и охладить.
Смешать в равных пропорциях мороженое с йогуртом и выложить на ягоды. Затем подавать на стол.
Прекрасный десерт.
САЛАТ ИЗ ЧЕРНОСЛИВА С ОРЕХАМИ
> 500 г крупного чернослива, 1 стакан ядер грецких орехов, 4 зубчика чеснока, соль, лимонный сок, 1 банка майонеза, сахарная пудра.
Чернослив промыть, залить теплой водой и оставить на несколько часов.
После набухания слив осторожно удалить косточки, сохраняя форму и целостность плодов. В ступке растереть ядра грецких орехов и чеснок до образования однородной массы, добавить немного соли, лимонного сока, майонеза и тщательно перемешать.
Полученной массой нафаршировать чернослив, уложить его в салатницу и залить майонезом, смешанным с небольшим количеством сахарной пудры.
САЛАТ ИЗ СУШЕНЫХ АБРИКОСОВ
> 250г сушеных абрикосов без косточек (кураги), 1 стакан воды, 1/2 стакана сахара, 1 лимон, ванильный порошок.
Фрукты замочить в кипяченой воде комнатной температуры на 24 часа. Набухшие абрикосы обсушить, нарезать соломкой, заправить сахаром, целым лимоном, натертым на терке, и ванилью, разложить в посуду.
САЛАТ ИЗ ВИШНИ И МАЛИНЫ С ОРЕХАМИ И ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ
> 1 стакан вишни, 1 стакан малины, 1/2 стакана взбитых сливок, 50 г ядер грецких орехов, 100 г листьев мяты, 500 г йогурта.
Малину и вишню, освобожденную от косточек, положить по сторонам салатницы на листья мяты отдельными букетами (по два букета один против другого). В середину салатницы выложить горкой густой йогурт. Йогурт посыпать измельченными ядрами грецких орехов.

Ягодный салат ,салат с грибами и луком ,фруктовый салат со сгущенным молоком

2010-11-26T12:01:00.000-08:00

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ, ПОМИДОРОВ И ЛУКА
> 500 г баклажанов, 4—5 помидоров, 3—4 луковицы, растительное масло, сахар, 9%-й уксус, перец зеленый, рубленая зелень петрушки или укропа, соль.
Баклажаны нарезать кусочками, отварить, откинуть на дуршлаг, добавить нарезанные кусочками помидоры, шинкованный лук, зелень укропа, растительное масло, смешанное с уксусом, сахаром, солью и перцем.

Все хорошо перемешать и выложить горкой в салатницу, посыпать зеленью.
САЛАТ ИЗ ГРИБОВ С ОВОЩАМИ
> 300г маринованных грибов, 200 г помидоров, 100 г консервированного горошка, 50 г репчатого лука, 70 мл растительного масла, 30 мл уксуса, перец, зелень.
Помидоры нарезать ломтиками, репчатый лук нашинковать, маринованные грибы (подосиновики, подберезовики, белые) измельчить. Приготовленные продукты смешать, добавить зеленый горошек, соль, перец, уксус, заправить растительным маслом. Готовый салат украсить зеленью.
САЛАТ С ГРИБАМИ И ЛУКОМ
> 1 стакан маринованных белых грибов или рыжиков, 2 стакана рассыпчатой рисовой каши, сваренной из 150 г риса, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 стебель лука-порея, 2—3 ст. ложки сметаны, 2~3 ст. ложки майонеза, зелень петрушки.
Грибы и яйца нарезают кусочками, лук-порей — тонкими кружочками. Все продукты смешивают с соусом, украшают зеленью.
САЛАТ ИЗ СОЛЕНЫХ ГРИБОВ С ЛУКОМ
> 400 г соленых грибов, 100 г репчатого лука, 100 г зеленого лука, 50мл растительного масла, соль, перец, зелень.
Соленые грибы (подосиновики, подберезовики, белые) мелко нарубить. Репчатый лук нашинковать, обжарить на растительном масле. Зеленый лук мелко нарезать. Приготовленные продукты смешать, добавить соль, перец и тщательно перемешать. Готовый салат можно украсить зеленью.
САЛАТ ИЗ КРАСНОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ С ГРИБАМИ
> 400г краснокочанной капусты, 300 г маринованных грибов, 200г сметаны, 150 г соленых огурцов, 50 г репчатого лука, сахар, соль.
Капусту нашинковать и перетереть с солью до появления сока. Грибы отварить в подсоленной воде, мелко нарезать. Огурцы нарезать небольшими кубиками, репчатый лук нашинковать. Приготовленные продукты смешать, добавить соль, сахар, залить сметаной и тщательно перемешать.
САЛАТ ФРУКТОВЫЙ СО СГУЩЕННЫМ МОЛОКОМ
> 1 банка консервированных ананасов, 2 банана, 4 яблока, 1 средняя гроздь винограда, 1/2 стакана майонеза, 1 стакан сгущенного молока, листья зеленого салата, 2 листика мяты.
Ананасы, бананы и яблоки нарезать кубиками, добавить ягоды винограда. Смешать майонез со сгущенным молоком, залить фрукты и осторожно перемешать. Салат хорошо охладить и подать на блюде, украшенном листиками зеленого салата и мяты.
«
ЯГОДНЫЙ САЛАТ
> По 100 г черники, ежевики, малины, сахар по вкусу. Все ягоды вымыть, хорошо отцедить от воды, смешать, посыпать сахаром и подержать на холоде 1—2 часа, чтобы пустили сок.
Салат подходит для гарнира к шницелю, котлетам, жареному и печеному мясу.

Салат из баклажановс помидорами и чесноком ,салат картофельный

2010-11-26T12:00:00.000-08:00

САЛАТ ИЗ МАРИНОВАННОГО ПЕРЦА
> 2 стручка маринованного перца, 1 луковица, 4 сваренных вкрутую яйца, 2 зубчика молодого чеснока, 1 ст. ложка оливкового масла, 1/2 банки майонеза, соль, зелень.
Маринованный перец, репчатый лук, вареные яйца нарезать кубиками, добавить молодой
чеснок, растертый с солью. Добавить масло, заправить майонезом. Украсить салат дольками яйца, кусочками перца и зеленью.
САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ПОМИДОРАМИ И ЧЕСНОКОМ
> 300г баклажанов, 5—6 помидоров, 3 зубчика чеснока, подсолнечное масло, перец, зелень петрушки, соль по вкусу.
Подготовленные баклажаны отварить до полуготовности, положить на горячую сковородку, обжарить со всех сторон.
Когда баклажаны слегка остынут, удалить с них кожицу, после чего измельчить, посыпать растертым с солью чесноком и перемещать.
Подсолнечное масло смешать с уксусом, солью, перцем, полить салат, осторожно перемешать, положить в салатницу. Украсить салат дольками помидоров и посыпать зеленью петрушки.
САЛАТ КАРТОФЕЛЬНЫЙ С БАКЛАЖАНАМИ
> 750 г баклажанов, 3 молодых картофелины, 2 помидора, 150 г сливок, 2 корня хрена, соль.
Отваренный картофель и свежие очищенные помидоры нарезать кружочками. Сырые баклажаны очистить, слегка посолить, прижать гнетом, чтобы из них вышла горечь. Хорошо отжать и нарезать. Все овощи перемешать и посолить по вкусу. Отдельно измельчить на терке хрен, смешать со сливками и добавить в салат.
САЛАТ ИЗ ПЕЧЕНЫХ БАКЛАЖАНОВ
> 3—4 баклажана, 2 помидора, 1 ст. ложка столового уксуса, соль, перец, соевое масло по вкусу, укроп, петрушка для украшения.
Баклажаны испечь в духовке, очистить от кожицы, нарезать полосками по длине, положить в тарелку, посолить, поперчить, полить уксусом и соевым маслом.
Украсить кружочками помидоров и посыпать укропом и петрушкой.
САЛАТ ИЗ ПЕЧЕНЫХ БАКЛАЖАНОВ И ПОМИДОРОВ
> 1 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 3 луковицы, 3—4 стручка сладкого перца, 1/2 головки чеснока, 2/3 стакана майонеза, соль, перец по вкусу, зелень.
Баклажаны запечь в духовке, чтобы стали мягкими, но не лопнули (иначе высохнут), дать остыть и очистить от кожуры. Затем мелко порубить, смешать с нарезанными помидорами, луком, болгарским перцем, добавить истолченный чеснок и заправить густым майонезом, солью и перцем по вкусу.
САЛАТ'ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ЧЕСНОКОМ
> 500 г баклажанов, 2—3 головки чеснока, соевое масло, соевый соус, уксус, соль.
Подготовленные баклажаны разрезать вдоль пополам и запечь. Затем очистить, охладить, нарезать соломкой, добавить соевый соус, соевое масло, соль, уксус. Продукты перемешать, разложить горкой в салатницу, посыпать рубленым чесноком. В дополнение отдельно подать соевый

Салат из свежей капусты с вареной свеклой,Салат из белокачанной капусты ,Салат из красного перца

2010-11-26T11:58:00.000-08:00

САЛАТ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ С ВАРЕНОЙ СВЕКЛОЙ
> 200г белокочанной капусты, 1 свекла, 1 ст. ложка оливкового масла, сахар, лимонная кислота и соль по вкусу.
Мелко нарезанную белокочанную капусту посолить, перетереть до появления сока, отжать, смешать с нарезанной вареной свеклой. Добавить сахар, разведенный в воде с лимонной кислотой, и заправить оливковым маслом. Дать настояться в холодном месте.

САЛАТ ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ «ВИКИНГ»
> 200г белокочанной капусты, 60 г сливок, 25 г сахарной пудры, 5 г уксуса, соль.
Капусту нашинковать, добавить сахар, густые сливки, уксус, соль, тщательно перемешать и поставить в холодильник на несколько часов.
САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ С СУШЕНЫМИ ФРУКТАМИ
> 2—3 свеклы, 1 яблоко, 100 г изюма, 5 грецких орехов, 100 г кураги, 1/2 банки майонеза, зелень петрушки.
Свеклу отварить или испечь в духовке, натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанное яблоко, распаренные изюм и курагу, а также измельченные и слегка поджаренные ядра грецких орехов. Все перемешать, заправить майонезом и посыпать зеленью петрушки.
САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ И КОНСЕРВИРОВАННЫХ ОГУРЦОВ
> 2 свеклы, 2 соленых огурца, 1/2 стакана консервированного зеленого горошка, 1/2 стебля лука-порея, зелень.
> Для заправки: 1 стакан сметаны, 1 ст. ложка измельченного хрена, соль, сахар по вкусу.
Свеклу отварить. Очищенные свеклу, огурец, стебель порея нарезать небольшими квадратиками, залить сметаной, посолить. Добавить сахар, горошек, хрен и все размешать. Украсить зеленью.
САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ С ЯБЛОКАМИ И ЧЕРНОСЛИВОМ
> 4—5 шт. свеклы, 3—4 моркови, 3—4 яблока, 20 г чернослива, 60 г салата, 100 г сметаны, 3 ст. ложки кукурузного масла, сахар, соль.
В салатницу на листья зеленого салата положить горкой вареную свеклу, нарезанную тонкими ломтиками, вокруг свеклы разместить отдельными букетами свежие яблоки и припущенную морковь, нарезанные ломтиками. Салат полить заправкой и уложить целый (без косточек) чернослив, чередуя его с яблоками и морковью. Для заправки использовать взбитую смесь сметаны и кукурузного масла.
САЛАТ «СЕВЕРОДВИНСКИЙ»
> 300 г свеклы, 200г клюквы, сахар, сметана или растительное масло.
Свеклу очистить и мелко натереть. Клюкву промыть и размять с сахаром, смешать со свеклой. Все перемешать. Добавить сметану или растительное масло, разложить в подготовленную посуду.
САЛАТ ИЗ ПЕРЦА И ПОМИДОРОВ
> 5—6 стручков зеленого перца, 3—4 помидора, 4 стебля лука-порея, 3 ст. ложки сметанного соуса, соль.
Стручки перца обдать кипятком, охладить и нарезать крупной соломкой. Помидоры нарезать дольками или ломтиками, смешать с перцем и мелко нарезанным луком, посолить, заправить сметанным соусом и выложить в салатницу. Украсить сладким перцем и помидорами.
САЛАТ ИЗ КРАСНОГО ПЕРЦА «КАЛОРИЙНЫЙ»
> 4—5 стручков красного перца, 1 стакан вареного риса, 200 г консервированной кукурузы, 50 г консервированного зеленого горошка, 2 сваренных вкрутую яйца, уксус, масло растительное, соль, сахар.
Сварить рассыпчатый рис. Испечь в духовке сладкий красный перец, нарезать его длинными полосками, положить консервированные овощи и все перемешать с рисом, посолить. Заправить соусом из растительного масла, уксуса, сахара. Выложить в салатницу и украсить кружочками вареных яиц и зеленью петрушки.

Морковь по корейски,салат из морковки с овощами

2010-11-26T11:56:00.001-08:00

МОРКОВЬ ПО-КОРЕЙСКИ
> Маринованная морковь, лук, масло растительное, чеснок, красный перец, кориандр.
Морковь натереть на терке, слегка посолить и добавить немного уксуса, оставить на 2—3 часа, потом лишний сок слить. Лук пережарить в соевом (без холестерина) масле до темно-золотистого цвета, после чего лук выбросить, а этим горячим маслом полить морковь и сразу добавить тертый чеснок, красный молотый перец. Затем перетереть в порошок семена кориандра. Все это добавить в салат.

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ С ОВОЩАМИ
> 1кг моркови, 1 кг помидоров, 500 г лука, 500 г измельченного сельдерея, 500г петрушки, 2 головки чеснока, 1 стакан оливкового масла, горький перец, плоды можжевельника, соевый соус, сахарная пудра.
Спелые помидоры опустить на 2—3 минуты в кипящую воду, остудить в холодной воде, снять кожицу, нарезать дольками и тушить с несколькими ложками оливкового масла, пока не загустеет.
Мелко измельченный лук посолить, тушить в кастрюле на слабом огне с оливковым маслом до размягчения. Корнеплоды моркови, петрушки и сельдерея очистить, нарезать полосками не длиннее 1 см, добавить к луку вместе с мелко нарезанным чесноком, посолить и тушить при помешивании. При необходимости добавить 1—2 ложки горячей воды. Добавить подготовленные помидоры. Заправить по вкусу соевым соусом, сахаром, горьким перцем, измельченными семенами можжевельника.
Салат должен 2—3 дня постоять в темном прохладном месте.
САЛАТ ИЗ МОРКОВИ С КУРАГОЙ
> 2 моркови, 30 г кураги, 3 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка сахарной пудры.
Нарезанную соломкой морковь залить водой, закрыть кастрюлю крышкой и поставить на огонь. 10—15 минут потушить. Когда тушеная морковь остынет, смешать ее с размоченной мягкой и измельченной курагой, заправить все сметаной и сахаром.
САЛАТ «ПХЕНЬЯН»
> 1 кг моркови, 3 ст. ложки уксуса, 3 ст. ложки соевого масла, Зет. ложки сахара, 1ч. ложка перца, 1 головка чеснока, кориандр.
1 кг сырой моркови, натертой на специальной терке (тонко и удлиненно), смешать с соевым маслом, уксусом, добавить сахар и перец. Большую головку чеснока растереть с солью. Добавить щепотку молотого кориандра.
САЛАТ ОСТРЫЙ ИЗ МОРКОВИ
> 1кг моркови, 2—3 ст. ложки 9%-го уксуса, 1/2 стакана горячего оливкового масла, 1 ч. ложка сахара, перец черный, 3 головки чеснока, лавровый лист, гвоздика, кориандр, 1 ч. ложка соли.
Все специи (гвоздику, кориандр, лавровый лист) тщательно растереть. Смешать с нарезанной соломкой морковью. Охладить и выдержать не менее суток в холодильнике.
САЛАТ ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ ПО-ЧЕШСКИ
> 500г свежей белокочанной капусты, 100 г репчатого лука, 5г тмина, 25г сахара, Зет. ложки оливкового масла, 50г уксуса или лимонного сока, соль.
Капусту и лук нашинковать, добавить тмин, посолить, заправить салатной заправкой из оливкового масла, уксуса или лимонного сока, сахара и воды.

Салат изумрудный город,Салат из сладкого перца с морковью

2010-11-26T11:55:00.000-08:00

Салат изумрудный город
> 2 свежих огурца, 2 помидора, 2 сладких зеленых перца, 1 луковица, 2 зеленых яблока, 1/2 стакана майонеза, Зет. ложки зелени, соль, перец, зелень по вкусу.
Нарезать лук тонкими кольцами, перец, помидоры, огурцы, яблоки — кружочками. Все компоненты должны получиться примерно одного размера. Затем сложить их в кастрюлю, слегка перемешать, посолить, поперчить, залить майонезом, смешанным с измельченной зеленью. Овощи должны хорошо пропитаться.

Поставить кастрюлю, закрытую крышкой, на медленный огонь на 30 минут. Переложить в салатницу. Остудить, украсить зеленью и подать к столу.
Салат из сладкого перца с морковью
> 6 стручков красного сладкого перца, 200 г моркови, 2 соленых огурца, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки сметаны, 2 помидора, сахар, соль, зелень петрушки.
Перец очистить от семян, нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке. Очищенные огурцы нарезать кубиками. Все посолить, приправить сахаром, перемешать и выложить в салатницу.
Яйца измельчить, смешать с овощами, полить салат майонезом и сметаной, украсить листочками петрушки.
САЛАТ ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА С ЯБЛОКАМИ
> 5—6 стручков сладкого красного перца, 2 красных яблока, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка соуса «Южный», зелень укропа и петрушки, соль.
Перец очистить от семян, затем стручки залить кипятком, остудить и нарезать брусочками, посолить. Яблоки очистить от кожуры, натереть на крупной терке, смешать с перцем и залить соусом «Южный», посыпать луком и растертым с солью чесноком. Выложить в салатницу, посыпать зеленью укропа и петрушки.
САЛАТ ИЗ ПЕРЦА И ЧЕСНОКА
> 5—6 стручков сладкого перца, 3—4 зубчика чеснока, соль, 6%-й уксус, растительное масло, зелень по вкусу.
Сладкий стручковый перец запечь в духовке, переложить в кастрюлю с крышкой и дать постоять 15 минут. Затем удалить кожицу и сердцевину. Порезать перцы вдоль на половинки или четвертинки, выложить на блюдо, сверху посыпать измельченным чесноком с солью, полить растительным маслом с уксусом, посыпать зеленью.

Салат из помидоров и огурцов, Салат из цветной капусты

2010-11-26T11:53:00.000-08:00

> 400 г помидоров, 400 г огурцов, лук зеленый, укроп, салатная заправка.
Помидоры и огурцы нарезать кружочками, добавить нашинкованный зеленый лук и укроп, салатную заправку. Салатная заправка готовится так: 1/2 стакана растительного масла, 2 желтка сваренных вкрутую яиц, 1 ст. ложка ошпаренной и нарубленной зелени петрушки, 2 ст. ложки 9%-го уксуса, соль, перец по вкусу. Все тщательно растереть, можно добавить немного горчицы.

САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ И ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
> 400 г цветной капусты, 100 г помидоров, 100 г майонеза, зелень, перец, соль.
Цветную капусту отварить в соленой воде, выложить на сито, дать стечь воде. От остывшей капусты отделить соцветия, порубить их, смешать с майонезом или сметаной. Затем добавить помидоры, нарезанные дольками. Выложить салат на блюдо, посыпать мелко нарезанной зеленью.
САЛАТ «НЕЖНЫЙ»
> 4 сваренных вкрутую яйца, 4 помидора, 100 г невыдержанного сыра, 1 стакан сметаны, соль.
Помидоры и яйца нарезать кружочками, положить в салатницу, посолить. Сыр натереть на крупной терке, смешать со сметаной и растереть до получения однородной массы. Залить полученной смесью помидоры и яйца. Салат украсить кружками помидоров и кубиками сыра.
САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ И ЯБЛОК СО СМЕТАНОЙ
> 600г помидоров, 600 г яблок, 1 стакан сметаны, зелень петрушки, соль.
Плотные и спелые помидоры и яблоки, очищенные от кожуры и сердцевины, нарезать кружочками. На блюдо или тарелку уложить рядами кружки помидоров и яблок, полить сметаной и украсить листьями петрушки.
САЛАТ СЛОЕНЫЙ ИЗ СВЕЖИХ ПОМИДОРОВ
> 500 г крепких спелых красных помидоров, 4 сваренных вкрутую яйца, 2 стебля лука-порея (использовать только белую часть), 1 пучок петрушки, 1 стакан отцеженного кислого молока, 4—5 ст. ложек оливкового масла, укроп, соль.
Вымытые помидоры очистить и нарезать кружочками. Петрушку мелко нарезать, посолить и разделить на 2 части. Яйца нарезать ломтиками, а лук-порей— мелкими кубиками и посолить. Отцеженное кислое молоко взбить с оливковым маслом, солью и укропом по вкусу. На дно салатницы выложить половину петрушки. Поверх нее положить половину помидоров, затем яйца и остальную часть помидоров. Сверху посыпать луком-пореем. Салат заправить взбитым молоком и выдержать 30 минут в холодном месте, затем подать на стол.
САЛАТ «ДЕТСКИЙ»
> 5—6 свежих огурцов, 100 г сырковой массы, 20 г салата, 4 помидора, 3 ст. ложки сметаны, 10 изюминок, соль.
Сырковой массе (слегка подсоленной) придать сферическую форму, поместить в середину салатницы.
Вокруг нее положить отдельными букетами нарезанные ломтиками помидоры и огурцы. Все это полить сметаной и украсить зеленым салатом, сырковую массу посыпать изюмом.

Салат из овощей городской ,Салат фермерский ,Салат из помидоров с яйцами

2010-11-26T11:51:00.000-08:00

Салат из овощей городской .
> 200г помидоров, 100 г репчатого лука, 50 г маслин, 2 сваренных вкрутую яйца, 100 г майонеза, 50 г листового салата, 50 г твердого сыра, зелень.
Яйца нарезать пластинками, помидоры порезать кружками, сладкий салатный лук — кольцами. В салатницу на листья салата уложить слоями помидоры, лук, яйца и полить майонезом. Сверху горкой посыпать тертый сыр. Украсить салат зеленью и маслинами. Использовать маслины без косточек.

Салат фермерский
> 500 г помидоров, 400 г картофеля, 50 г репчатого лука, 5 сваренных вкрутую яиц, 200 г корня сельдерея, укроп, 2 ст. ложки яблочного уксуса, оливковое масло.
Вымыть томаты, обдать кипятком и снять с них кожицу, очистить вареный картофель. Помидоры, репчатый лук, вареный картофель, яйца нарезать тонкими кружочками, сельдерей нашинковать соломкой. Заправить салат яблочным уксусом. Выложить салат в салатницу, посыпать мелко порезанным укропом и слегка полить оливковым маслом.
Салат из помидоров с яйцами
> 3 помидора, 2 сваренных вкрутую яйца, сок 1 лимона, 2 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки, соль.
Помидоры и яйца нарезать кружочками. Уложить на блюде так, чтобы кружочек яйца заходил на кружочек помидора, посолить. Полить соком лимона и растительным маслом, посыпать зеленью петрушки.
САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ И ЯИЦ С ЗЕЛЕНЬЮ И СМЕТАНОЙ
> 400 г помидоров, 4 сваренных вкрутую яйца, 200 г густой сметаны, зелень, листья зеленого салата, соль.
Помидоры и вареные яйца нарезать дольками, выложить на блюдо. К сметане добавить мелко нарезанную зелень, соль, перемешать и положить полученную смесь горкой на помидоры и яйца. Перед подачей на стол поставить на 10 минут в холодильник.
САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ, ЯИЦ И СЫРА
> 500 г помидоров, 4 сваренных вкрутую яйца, 150 г сыра твердых сортов, 250г сметаны, соль, несколько капель выжатого лимона.
Помидоры и вареные яйца нарезать кружочками и переложить в салатницу, посолить. Сыр натереть на крупной терке, смешать со сметаной и залить этой смесью помидоры и яйца. Украсить салат кусочками декоративно нарезанных помидоров и кубиками сыра. По желанию добавить немного лимонного сока.
САЛАТ «КАЗАЧИЙ»
> 500г крепких спелых помидоров, 6 ст. ложек майонеза, 8 ст. ложек отцеженного кислого молока, укроп, петрушка, несколько листиков сельдерея, 1 стебель лука-порея, 4 яблока, соль, черный перец, лимонный сок.
Порезать спелые томаты кружками, добавить очищенные яблоки, нарезанные кубиками, прибавить петрушку, укроп, листики сельдерея и лук-порей. Зелень должна быть вымыта и высушена, мелко нашинкована. На дно салатницы положить часть помидоров. Сверху покрыть смесью майонеза с кислым молоком и уложить остальную часть помидоров, смешанных с яблоками. Посолить и поперчить салат, затем посыпать петрушкой и выдержать в холодном месте 30 минут. После этого побрызгать на салат соком выжатого лимона и снова поставить на холод на 10 минут.