El exceso de picante en la comida es muy común en la dieta del mexicano pero muchas veces los excesos pueden causar peligros a la salud.

A pesar de que el chile tiene propiedades nutricionales extraordinarias, hay que saber cómo consumirlo moderadamente sin causar estragos en la digestión, que no solo se limita a los platillos mexicanos, sino también a otras exquisiteces de la India.

Los problemas comunes por el exceso de picantes en la comida van desde el típico eructo y exceso de gases causados por indigestión, hasta problemas más serios como gastritis, reflujo, colitis y otras más graves.

En la enfermedad del reflujo gastroesofágico, el ácido del estómago regresa hacia el esófago (el conducto por donde tragamos) y ello produce síntomas tales como acidez estomacal, presión detrás del esternón y, a veces, dificultad para tragar y/o defecar con ardor.

La responsable de todos estos problemas gástricos es la capsaicina (el ingrediente activo de los ajíes picantes) que hace que se relaje el esfínter esofágico inferior, un grupo de músculos que actúan como una especie de guardianes ubicados entre el esófago y el estómago, que se aseguran de que el contenido del estómago no regrese al esófago.

En cuanto al chile, es muy común que solo no haga daño, sin embargo, la combinación con ajo, cebolla y otras especies, es como una especie de bomba que se le echa al estómago.

Otros alimentos como el café y los productos a base de tomate, tales como la salsa para marinar, las pastas y las pizzas, también pueden ser disparadores ya que la grasa demora el vaciado gástrico y esta puede regresar hacia arriba, según estudios del American Journal of Gastroenterology.

Entonces la solución no es dejar de comer picantes, sino evitar a toda costa el consumo de estos con especias y con grasa, o de así hacerlo por las fechas de los antojitos mexicanos, siempre prevenirse con un antiácido y no excederse en las comidas y cenas de esas fechas, aunque el problema no radique muchas veces en consumirlo en las fiestas, sino hacerlo como estilo de vida, ahí es cuando los padecimientos estomacales se vuelven crónicos.

Comer porciones razonables ayuda, pero el mayor factor es el intervalo entre el momento de la comida y el momento de irse a acostar, así es que cuidado con las cenas copiosas donde además abunda el alcohol que irrita.

Una vez establecido el equilibrio en nuestra forma de comer, no hay porque sufrir estos percances y disfrutar con todo gusto la comida con picante…equilibradamente.

Los ejotes, judías verdes o vainitas, son una verdura muy nutritiva con poco contenido calórico y bajo contenido en sodio por lo que se recomiendan ampliamente en la dieta para personas con problemas de hipertensión arterial.

Originarios de Asia, los ejotes tienen un sabor ligeramente dulzón que lo hace muy agradable con diversos guisados, caldos y con huevo, siendo este platillo una importante fuente de proteínas para un sano crecimiento en niños y adolescentes.

Por contener Vitamina C, esta verdura protege el sistema respiratorio e inmune, así como el cardiovascular y nervioso por su aporte de Vitamina B6 y todos los minerales necesarios para un adecuado funcionamiento del metabolismo.

Las propiedades diuréticas y digestivas del ejote ayudan a que el sistema digestivo funcione adecuadamente y no haya problemas de estreñimiento o padecimientos renales, pues esta verdura sin sodio, depura los intestinos, vejiga y riñones.

El ácido fólico del ejote también ayudará a la futura madre al sano crecimiento del bebé, por lo que se recomienda mucho el consumo de ejotes durante el embarazo ya que contiene fuertes cantidades de yodo que regulan el sistema endocrino del feto y regulan las hormonas de la madre.

También su bajo contenido calórico los hace muy recomendables cuando queremos bajar de peso y estamos a dieta. Son muy fáciles de digerir (no producen gases), haciéndolo un alimento ideal para niños, jóvenes y adultos.

Lo mejor siempre será buscar un estilo de vida personalizado a nuestras necesidades, que tome en cuenta la cantidad de energía que gastamos y cuánto debemos comer para recuperarnos sin subir de peso.

Fuera de algo así, no recomendamos que pruebes nada, pues en el mejor de los casos, al dejar la dieta recuperarás el peso perdido durante ese tiempo en que pasaste hambre.

En el peor de los casos, puedes descompensarte y ocasionarte serios problemas de salud, desde caída de cabello, acné, dolor muscular, hasta desordenes metabólicos, desnutrición que afectan tu estado físico, fertilidad, desempeño laboral, etc.

1) Evita la dieta de las uvas y los colores. Se ha vuelto sumamente popular sobre todo entre actrices como Brooke Shields quién solamente come esta fruta sin ningún acompañamiento durante 3 a 5 días.

Ciertamente pierdes peso, pero lo recuperas sin mayor problema. No es recomendada para diabéticos porqué contiene altas cantidades de hidratos de rápida absorción.

Incluso cuando haces variaciones como Jennifer Lopez, quién se limita a oler el zumo de uva para quitarse la tentación de comer según el sitio Shine, la cuestión principal es que no recibes todos los nutrientes que necesitas.

Es tan cuestionable como quiénes comen solo alimentos de un color. Y por eso no funciona. Mejor incluye uvas en tu dieta en sustitución de harinas procesadas y como postre.

2) Evita la dieta de desintoxicación. Existe en variantes, pero el punto principal es pasar todo un día o dos ingiriendo únicamente agua con vitaminas o algún preparado con proteínas.

Claro que pierdes peso, pero de nuevo, lo recuperas y hasta con rebote. Lo que más pierdes es agua, pero poca grasa. A menos que esté diseñada por un experto, no te la recomendamos, te da hambre, hay sensación de mareo y nausea, causa irritación estomacal, descompensación, deshidratación y no puedes funcionar ese día.

Mejor reduce el consumo de calorías gradualmente hasta llegar a tu base (debes conocer cuántas calorías necesitas  mediante un cálculo de metabolismo basal) e incrementar la actividad física para quemar el excedente.

Solo así perderás peso y talla sintiéndote bien.

3) Evita la dieta de exceso de ejercicio. Estas también tienen sus variaciones pero la más común es cuando abusamos de la cantidad de ejercicio que realizamos.

Beyoncé afirma hacer 9 horas de ejercicio por día, varias de esas horas usando tacones altos. Su consumo calórico debe ser alto, como el de un atleta, para que pueda hacer tanta actividad.

Por eso no debemos optar por imitar esas sugerencias. Mejor busquemos algún ejercicio que nos acomode, divierta y estimule. Perder peso es cuestión de tiempo y constancia, no existen los atajos saludables.

Para lograr esto, necesitamos saber cuál es nuestra necesidad de calorías diarias. A ello se le conoce como Cálculo de Ritmo Metabólico Basal (RMB) que nos dice cuántas calorías quemamos cuando estamos en reposo y cuántas en actividad y así obtener nuestro consumo ideal de energía.

Se puede hacer de muchas maneras. Nosotros te damos una fórmula y algunos sitios en donde podrás obtener este cálculo. Te recomendamos que te asista un médico para que puedas determinar la mejor opción para ti.

Necesitas aprender a medir la cantidad de grasa (tejido adiposo) presente en tu cuerpo. En los centros deportivos o consultorios de medicina preventiva tienen instrumentos o máquinas que te ayudan a calcular este porcentaje midiendo tu muñeca, brazos, piernas, cintura, muslos, cadera y espalda.

Se llama porcentaje de pesaje hidrostático y es la única medida que necesitas obtener para hacer funcionar la fórmula.

Una vez que tienes estos datos haces lo siguiente:

• Divides tu peso corporal (en kilos) entre 0.454 gramos. Esto te dará un valor en libras. Por ejemplo: 100 kilos (dividido entre 0.454) da 220 libras.
• Multiplicas ese resultado por el porcentaje de tejido adiposo. El resultado será la cantidad de libras de grasa. Por ejemplo, si el cálculo de tejido adiposo te dio 15% entonces multiplicamos tu peso en libras (220) por 15 = 3330. A esta cifra la dividimos entre 100 y nos queda 33.3. Esta es la cantidad de grasa corporal que tenemos.
• Esta cifra se la restas a tu peso en libras: 220 – 33.3 = 186.7
• Esta cifra la multiplicamos por 14 (que es el número estándar para las calorías que se queman cada día por libra de masa limpia) y obtenemos el RMB: 186.7 por 14 = 2613.8

La cifra anterior representa la cantidad de calorías que aproximadamente consumimos por día para mantenernos en ese peso. Pero nos falta tomar en cuenta la cantidad de actividad física que realizamos.

• Si tenemos actividad baja: bloggers, no empleados, choferes, etc. nuestro factor de actividad será de 1.3
• Actividad media: maestros, papás con niños activos, actividad aeróbica 4 horas a la semana o más, será de 1.5
• Actividad alta: obreros, instructores físicos, práctica semi profesional de un deporte será de 1.7
• Actividad muy alta: para quienes realizan actividades físicas desgastantes durante la mayor parte del día, o entrenan más de 3 horas diarias o más, será de 1.8

Entonces, a la cantidad de calorías obtenidas, la multiplicamos por el factor de actividad que más nos represente y obtenemos el cálculo de las calorías que consumimos diariamente. Ejemplo: 2613.8 por 1.3 (actividad baja) = 3397.94 calorías consumidas y gastadas por día.

Si quiero perder peso, debo incrementar la actividad física para quemar un número de calorías mayor al que ya tengo y así bajar de talla y peso y bajar la ingesta de calorías para disminuir su cantidad y obtener un equilibrio entre dieta y ejercicio. Por eso, las dietas solo funcionan cuando son personalizadas.

Revisa la calculadora de Le Gourmett y prueba tus resultados.

Para quiénes padecemos de resistencia a la insulina, sabemos que es muy difícil adecuar nuestra dieta para no pasar hambre y no sufrir los efectos negativos que nos atormentan en nuestra apariencia así como en la forma en que nos sentimos.

Con más 15 años dedicados al tratamiento de personas que padecen resistencia a la insulina, estas médicos recomiendan seguir una tendencia que se hace cada vez más popular: unir y buscar un equilibrio de alimentos.

La razón es que cuando comemos determinados alimentos en combo ciertas propiedades se activan de una manera en que solos nunca podrían. El ejemplo más claro está en ciertas ensaladas que te sirven con carne a la parrilla.

Hay personas con resistencia a la insulina que optan por comerse únicamente las verduras o fruta. Ellos podrían engordar más que alguien que se coma el platillo con carne.

La explicación es simple, las proteínas que encontramos en la carne actúan haciendo que la insulina no se active de igual manera en el cuerpo, reduciendo los efectos negativos cómo el hambre exagerada.

Esto sería la clave para mejorar la calidad de vida de un paciente con esta enfermedad, con el beneficio agregado de que podrá reducir de peso, si agrega a su rutina un poco de actividad física.

Cómo lo explican en Livianito, incluso se puede determina una fórmula que nos permita tener este equilibrio:

15 gramos de carbohidratos (fruta, cereales) por cada 7 gramos de proteínas (huevo, leche, carne). Hay que procurar no pasar de 30 gramos de carbohidratos por cada 14 gramos de proteína.

¿Cómo lo medimos? Primero que nada, leemos las etiquetas de lo que consumimos. Si ahí se indica que son más de 30 gramos de carbohidratos, entonces podemos partir el alimento y comernos la mitad y acompañarlo de otro alimento que complemente la cifra de la fórmula.

Por ejemplo, si una barra energética dice tener 30 gramos de carbohidratos, la partimos en 2, para solamente comernos 15 grs. y la acompañamos con un vaso de yogur light o descremado que tenga 15 grs. también. Así, estamos comiendo más pero consumiendo menos calorías y grasas nocivas. ¡Pruébalo!

De preferencia consumirse frescos y comprados directamente del mercado, ya que es un error muy común comprar chícharos enlatados, esto afecta considerablemente su nutrición y sabor.

Su peculiar forma dentro de una vaina la hace atractiva para pelarse en compañía de los niños, además de utilizarlos de manera lúdica en la comida, algo creativo si se considera que al comerlos tendrán un aporte desmesurado de vitaminas A, C y B9, útiles para la piel, el aparato respiratorio, la vista, el cabello y el sistema nervioso en general.

Su gran aporte de fibra los convierte en auxiliares para una sana digestión, además de aportar bastantes carbohidratos que les proporcionan energías necesarias para sus múltiples actividades y tareas escolares.

Las proteínas que los chícharos aportan les ayudarán a crecer día con día sin toxinas ni grasas, lo cual lo hace un alimento ideal para conservar la línea y además, darle un delicioso sabor a sopas y guisados.

Sus hidratos de carbono aportan una dosis de energía para mantener despierto el cerebro por las mañanas, que junto con el potasio, el fósforo, el sodio y el calcio ayudarán a que el metabolismo se mantenga en perfecta sintonía evitando la obesidad infantil.

Por ser una leguminosa verde, sus poderosos antioxidantes lo hacen un alimento apto para proteger el sistema inmunológico y evitar deformaciones celulares.

Ayuda a evitar el colesterol elevado y protege el sistema circulatorio, protege los riñones por ser diurético, previene el Alzheimer por su contenido de lecitina, además de hidratar el cuerpo por estar compuesto un 78% de agua.

El Orzuelo o Perrilla como se conoce en muchos países, es una infección producida por un estafilococo en las glándulas sebáceas de los párpados, que son las encargadas de producir nuestras lágrimas.

Esta infección no es muy peligrosa y sí muy frecuente, sobre todo en personas acostumbradas a estar mucho tiempo frente al monitor, lecturas largas y lugares calientes para luego salir al aire.

Los orzuelos son internos y externos, y los síntomas son comezón en el párpado inferior o superior, enrojecimiento, sensibilidad, vista borrosa y lagrimeo. Cuando el orzuelo es externo, se ve en la línea del ojo un punto amarillento pequeño, esto nos indica que hay que aplicar Clorhidrato de oxitetraciclina inmediatamente para que este no crezca.

La molestia estética y el exceso de comezón, son las molestias principales de esta infección, sin embargo, el orzuelo interno puede llegar a crecer más y deformar el ojo, para esto, habrá que aplicar compresas de agua caliente con manzanilla para provocar que este se reviente, de preferencia en las noches que es cuando el ojo no tiene cambios bruscos de temperatura.

La mayoría de estas infecciones se curan por sí solas, el ungüento de oxitetracilina lo quita inmediatamente, y las compresas con agua caliente dos o tres veces al día ayudan considerablemente, teniendo cuidado de no drenarlos ni tomar medicamento vía oral.

¿Cómo prevenirlos? No frotarse los ojos, esto además de llevar bacterias al ojo lo lastima; no compartir cosméticos; no salir inmediatamente al aire luego de tener la vista caliente y consumir muchos alimentos con vitamina A y C.

Ocurre cuando la hormona de la insulina no funciona como debiera ante niveles bajos de azúcar en el cuerpo, creando como un corto circuito en dónde no se detecta esta hormona en niveles suficientes.

En consecuencia el cerebro manda la orden de que se produzca más.

Esto hace que quiénes la padezcan sientan más hambre para poder realizar actividades diarias comunes.

Las células de los músculos y las grasas necesitan de insulina para absorber la glucosa y así tener energía. Si aumenta la cantidad de insulina, te da más hambre y se absorbe más grasa, entonces subes de peso.

Síntomas

Si tienes 1 o más de los siguientes, debes acudir a un médico para descartar cualquier problema.

• Si cada 2 o 3 horas tienes deseos de comer casi de manera compulsiva cualquier cosa, sobretodo alimentos con azúcar.
• Si padeces obesidad o sobrepeso
• Si has encontrado coloraciones obscuras en la piel alrededor de tu cuello, ingles, tobillos, etc.
• Si padeces ovarios poli quísticos u otro problema hormonal
• Si estás embarazada y no has visitado a un médico
• Si consumes algún tipo de cortico esteroides
• Si tu dieta está desbalanceada
• Si no haces actividad física suficiente
• Si tienes un estilo de vida sedentario
• Si eres mujer y tu cintura mide más de 80 centímetros de circunferencia
• Si eres hombre y tu cintura mide más de 90 centímetros de circunferencia

¿Qué consecuencias tiene?

Las personas con este problema que no se tratan tienden a subir de peso, sufrir de problemas de nutrición, alteraciones en la alimentación, aumento de sodio en los riñones y de triglicéridos que son procesados por el hígado lo cual deriva en fallas renales, problemas del corazón, tendencia a infartos, embolias, hipertensión.

Al tener hambre todo el tiempo, las personas se sienten con menos ánimo y el cambio en el estilo de vida incluso puede derivar en una depresión.

Los cuidados prenatales son esenciales para que el niño no tenga la predisposición de las alergias al nacer y determinan el riesgo y padecimiento de estas.

La Journal Allergy and Clinical Inmunology, ha publicado un estudio donde aseguran que la exposición de la madre a mascotas durante el embarazo influye sobre el desarrollo del sistema inmunitario del feto.

La doctora Christine Cole Johnson, presidenta del Departamento de Ciencias de la Salud Pública y autora principal del estudio, asegura que también hay que tener especial cuidado con detergentes y suavizantes muy perfumados y con muchos componentes químicos, ya que estos pueden causar reacciones alérgicas.

Otro dato que el estudio arroja, es que los bebés con menos tendencia a padecer alergias por mascotas, son los de ascendencia europea, asiática y del medio oriente que los latinoamericanos, caso peculiar ya que los latinos tienden mucho a convivir con mascotas, lo cual puede crear una resistencia.

Como hipótesis principal está la higiene como cuidado prenatal principal, así como el evitar el uso de productos químicos que puedan afectar al feto, aunque la madre no sea alérgica a estos.

La verdolaga o lengua de gato, es una planta comestible muy nutritiva para el ser humano al proteger el sistema inmunológico y ser un alimento anticancerígeno por su aporte considerable de antioxidantes y Omega 3.

Ayuda al sistema digestivo por su fibra, al sistema urinario por limpiar la vejiga y auxiliar en el tratamiento del acné ya que elimina el exceso de cebo en el organismo, por lo tanto, ayuda incluirlas en las dietas para adelgazar.

Auxiliar para el tratamiento contra el cáncer, la verdolaga tiene aminoácidos que fortalecen el sistema inmune considerablemente y su ácido aspártico expulsa el amoníaco y otros componentes químicos que el cuerpo recibe durante las radiaciones, además de inhibir el crecimiento tumoral.

Su amplio contenido de minerales como el magnesio, el calcio y potasio la hacen un excelente alimento para niños, adolescentes y deportistas por aportar energía y múltiples vitaminas para una adecuada nutrición.

También su uso medicinal es muy importante en países como México, ya que sus hojas a manera de infusión, curan heridas, úlceras, erupciones y otros problemas cutáneos, por su gran acción limpiadora.

En cambio, si se usa una infusión más moderada para consumo interno, su empleo está indicado para el tratamiento de problemas hepáticos y digestivos, como diurético e incluso como estimulante.

Es muy importante saber, que el consumo de la verdolaga debe hacerse con moderación, ya que esta planta posee alcaloides; por eso debe consumirse 4 o 5 veces por mes para una adecuada nutrición de la canasta básica.