Sammelhamster

AUBERGINENRÜHREI

noreply@blogger.com (sammelhamster) — Wed, 22 May 2013 17:32:00 +0000

Absolut lecker!

Zwiebeln, Knoblauch, Korianderstiele und Curcuma in Öl anrösten.

Eine im Backofen gegrillte Aubergine auskratzen und dazugeben.

Mit stückigen Tomaten einköcheln und mit Curcuma und Vindaloopaste abschmecken.

Verquirltes Ei hinzugeben und stocken lassen.

Dann Koriandergrün untermischen und mit Naan genießen.

AuberginenRührei

Das schmeckt!

ERDBEER BK PIZZA

noreply@blogger.com (sammelhamster) — Sat, 18 May 2013 11:43:00 +0000

Eine absolut neue Idee für die Pizza der Woche fand ich bei Culinaria Ungaria.
Nie wäre ich darauf gekommen, Erdbeeren, noch dazu warme, mit Tomaten zu kombinieren.
Gut, dass Bloglesen bildet. Denn diese Kombination ist wirklich empfehlenswert.

Rezept:

Standardpizzahefeteig (diesmal mit Dinkel- und Weizenvollkornmehl)

2 El Zucker
1 Schuss Ricard (ca. 50 ml)
200 g reife Erdbeeren
200 g reife bunte Cocktailtomaten
einen guten Schuss (ca. 50 ml) Balsamico
1 Schuss Orangensaft
2 Tl getrockenete Estragon
Salz, Pfeffer
2 El Schmand
außerdem:
Frühstücksspeck
Belper Knolle

Zubereitung:

Die reifen Tomaten grob kleinschneiden und in Orangensaft, Essig, Balsamico mit Estragon über mehrere Stunden marinieren. Dann den Zucker in einer beschichteten Pfanne karamellisieren, mit Ricard ablöschen. Die kleingeschnittenen Tomaten zusammen mit dem Saft hineingießen. Ca. 5 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zur Seite stellen, die Erdbeeren hineingeben und etwas abkühlen lassen. Jetzt den Teig dünn ausrollen und auf den vorgeheizten Pizzastein legen. Die Erdbeeren und die Tomaten mit dem Schmand verrühren und auf dem Boden gleichmäßig verteilen. Frühstücksspeck oben draufgeben und im vorgeheiztem Ofen bei 220 C° ca. 8 min backen.
Mit frisch geriebener Belper Knolle bestreuen und am besten sofort servieren bzw. genießen! :-)

ErdbeerTomatenPizza

mit Belper Knolle

Und das ist wirklich eine gute Geschmackskombination, vor allem die pfeffrige Belper Knolle passt prima zu Erdbeeren und Tomaten.

Das wird wiederholt!

TROAND

noreply@blogger.com (sammelhamster) — Thu, 16 May 2013 07:20:00 +0000

Nächster Restauranttest mit meinem Paps :-)
Diesmal ging es in ein neues vegan-vegetarisches Lokal, ins Troand nach Holzkirchen.

Ein sehr stilvolles und wohliges Ambiente empfing uns.
Schön war die offene Küche in der Mitte des Gastraums, da konnte man direkt miterleben, wie Jonah und sein Team werkeln.

Wir hatten einen Tisch mit direkten Blick in den Garten und zum Labyrinth, an dessen Entstehung wir übrigens damals unter Anleitung des Labyrinthmeisters auch beteiligt waren :-)

Den Anfang machte ein absolut erfrischender RhabarberMinzeErdbeerSprizz.

Vorspeise mit frischgebackenem Brot (vor allem das grüne Kräuterbrot war klasse):

MisoSuppe mit diversen Einlagen, die mir unbekannt waren aber sehr aromatisch schmeckten.

Ein wunderbarer Büffelmozzarella mit Grünspargel, Zitrusfrüchten, schwarzen Bohnen, Pistazienpesto.

Der traumhafte Hauptgang:

Zitronengnocchi mit Kräuterseitlingen, Datteltomätchen, Parmesan und Spinat.

Ich weiß nicht, wie die Köche das gemacht haben, aber die Tomaten haben so intensiv tomatig geschmeckt, der Spinat dermaßen spinatig und die Gnocchi....ein Traum, fluffig, locker, cremig....ich bin hin und weg.

Die Speisekarte wechselt wöchentlich, am liebsten täte ich da ja jetzt jede Woche mal essen gehen :-)

Danke an meinen Paps, dass er mit mir testessen war!!
Und so sieht das dann übrigens aus, wenn zwei Blogger essen gehen:

GRÜNSPARGELCLAFOUTIS

noreply@blogger.com (sammelhamster) — Tue, 30 Apr 2013 06:17:00 +0000

Es ist soweit!
Durch den Regen der letzten Tage ist mein grüner Spargel üppig gewachsen und die erste Portion heuer kann verspeist werden.
Es gab eine besonders feine Version: einen herzhaften Clafoutis.

Rezept:

ein Bund Frühlingszwiebeln
grüner Spargel
2 Knoblauchzehen
in Olivenöl anbraten
200 g Ricotta
125 g Ziegenfrischkäse
2 Eier
Salz, Pfeffer, Tabasco, Zahtar
verrühren und mit dem angebratenen Gemüse vermengen
in eine gefettete Quicheform füllen und dekorativ mit Spargelspitzen, Kirschtomaten und Kalamataoliven garnieren

Dann ca. eine halbe Stunde bei 160 Grad im Backofen backen und mit einem grünen Salat und Baguette genießen.

GrünspargelClafoutis

Und heute früh habe ich schon wieder Spargel geerntet....was mache ich damit??
Vielleicht was mit der wunderbaren Belper Knolle, in deren Besitz ich völlig unerwartet gekommen bin ;-)

PIZZA DER WOCHE: WILDSCHWEIN UND ZIEGE

noreply@blogger.com (sammelhamster) — Sun, 21 Apr 2013 16:02:00 +0000

Einen wunderbaren Wildschweinschinken habe ich mal wieder von einem netten Menschen geschenkt bekommen.
Das gibt doch endlich mal wieder eine bloggenswerte Pizza der Woche ;-)

Auf den Standardpizzadinkelmehlhefeteig kam eine Sauce aus passierten Tomaten, Knoblauch, Ziegenfrischkäse und Rosmarin, dann eine Schicht geriebener Ziegenhartkäse und bunte Tomaten, gewürzt mit Salz, Pfeffer und Olivenöl.
Ab auf den heißen Pizzastein für 7 min.
Und nach dem Backen mit dem Wildschweinschinken belegen.

Beim ersten Stück waren wir so begeistert, dass doch glatt das Foto vergessen wurde.
Beim zweiten Stück wurde daran gedacht, allerdings war da der meiste Wildschweinschinken schon weg...ihr müsst euch das ganze jetzt einfach etwas üppiger belegt vorstellen ;-)

WildschweinschinkenZiegenkäsePizza

Mal wieder eine fantastische Kombination!

ROTE BETE MIT KATZENCONTENT

noreply@blogger.com (sammelhamster) — Thu, 18 Apr 2013 13:16:00 +0000

Rote Bete in der Gemüsekiste!
Inzwischen bin ich ja auf den Geschmack der frischen Knolle gekommen, vakuumisierte kommen mir nicht mehr in die Küche :-)
In Alufolie mit Salz und Olivenöl gewickelt eine Stunde bei 200 Grad im Backofen gegart, Handschuhe zum Schälen nicht vergessen und alles wird gut.
Es gab eine Ottolenghi-Variation:

Rote Bete
Orangen
Kapern
Kalamataoliven
Bärlauch und Schnittknoblauch
zerrupfter Büffelmozzarella
Meersalz, Pfeffer, Sumach, Hanföl

Bunter Rote Bete Salat

Mal wieder habe ich mich überfuttert, man kann einfach nicht aufhören, so lecker ist das!

Im Garten geht es jetzt auch langsam voran.
Dem Austreiben der Blüten zuzuschauen ist eine wichtige Beschäftigung :-)

IMMER WIEDER GUT

noreply@blogger.com (sammelhamster) — Thu, 18 Apr 2013 05:03:00 +0000

Das kann ich gar nicht oft genug haben!

Socca und Baba Ganoush.

Vor allem, weil es im Moment so hübsche bunte Tomaten gibt. Und die schmecken auch noch richtig gut.

ANGEGRILLT IST!

noreply@blogger.com (sammelhamster) — Mon, 15 Apr 2013 18:10:00 +0000

Vier Wochen später als letztes Jahr.
Aber auch wieder lecker.
Mit Lammrücken, Bohnentomatenolivengemüse uuuuund AperolSprizz ;-)

AUSWÄRTS ESSEN

noreply@blogger.com (sammelhamster) — Mon, 15 Apr 2013 05:00:00 +0000

Der Osterhase hat mir einen Restaurantbesuch im Nikolaushof ins Nest gelegt.
Und da waren wir am Wochenende und hatten einen netten Abend.

Zum Baguette gab es wunderbar aromatisiertes Öl mit Chili und diversen Kräutern sowie feines Meersalz.

Bärlauchsuppe mit Ziegenkäse

und

Silvanersuppe mit Zimtcroutons

Gut, aber leider nur lauwarm.

Mistkratzer

mit

Gemüsecouscous

und Minzjoghurt

und

Tafelspitz mit Meerrettichnudeln

Das Huhn war ganz schön trocken. Allerdings esse ich selten Huhn, vielleicht gehört das so....aber der Minzjoghurt war lecker und die Würze des Couscous mit einer feinen Kreuzkümmelnote war auch ganz fein.

Insgesamt habe ich allerdings schon besser dort gegessen....muss mal wieder hin, wenn etwas anderes auf der Speisekarte steht.

GRÜNSPARGEL MIMOSA

noreply@blogger.com (sammelhamster) — Sun, 14 Apr 2013 13:40:00 +0000

Was neues aus Genussvoll vegetarisch von Ottolenghi!
Allerdings mit leichten Variationen, es war am Ende nicht mehr ganz so vegetarisch.
Aber lecker.
Mestolo hat es schon vor Jahren richtig vorgemacht. Ich bin halt ein wenig hintendran.

Rezept

Für 1 Person (mich) als Hauptgericht benötigt man:

1 Ei
500g grünen Spargel
Olivenöl
2 TL Kapern
100 g Thunfisch
1 Orange
Koriandergrün
1 TL Maldon Sea Salt
Pfeffer

Ei hart kochen, gut abschrecken, schälen und grob hacken.
Thunfisch zerpflücken, eine Orange würfeln, die Kapern, das Ei und Koriandergrün vermischen.

Den Spargel putzen, gegenenfalls unten schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit kochenendem Wasser ungefähr 3 min kochen.

Den Spargel abgießen, etwas abkühlen lassen, mit den restlichen Zutaten mischen und lauwarm auf die Teller verteilen.

SpargelThunfischOrangenSalat

Also, das passt wirklich gut zusammen.
Die fruchtige Orange ist eine gute Ergänzung.

BÄRLAUCHFRITATTA

noreply@blogger.com (sammelhamster) — Sat, 13 Apr 2013 13:35:00 +0000

Aus der zweiten Tüte Bärlauch habe ich eine Fritatta gemacht.
Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne angeschwitzt, ein paar getrocknete Tomaten mitrein, dann aufgetauten TK-Spinat und jede Menge Bärlauch kurz gedünstet.
Mit verquirlten Eiern vermischt und mit Manouri bestreut wurde das ganze dann noch im Backofen überbacken.
Dazu passt gut eine Tomatensauce und Baguette.

BärlauchSpinatFritatta

Schmeckt schön würzig, diesen Manourikäse liebe ich ja total.
Jetzt ist der Bärlauch alle und ich muss wieder in den Wald ;-)

BUNTE TOMATEN MIT BÄRLAUCH

noreply@blogger.com (sammelhamster) — Mon, 08 Apr 2013 08:20:00 +0000

Es scheint doch langsam Frühling werden zu wollen.
Bei unserem Sonntagsspaziergang sahen wir tatsächlich die ersten kleinen Blättchen Bärlauch in der Sonne (!) stehen.
Ganz schön würzig ist er trotzdem schon!

Für einen kleinen lauwarmen Salat wurde die erste Portion verwendet.
Die Mischung bunter Tomaten habe ich kurz in Olivenöl in der Pfanne geschwenkt, mit Salz und Pfeffer gewürzt, dann wurde noch eine Handvoll Bärlauchblätter kurz mitgedünstet.
Zerrupfter Büffelmozzarella, ein paar Kapern, geröstete Pinienkerne, etwas Kräuteröl und die restlichen Bärlauchblätter runden das ganze ab.

Lauwarme Bunte Tomaten

mit

Büffelmozzarella und Bärlauch

Ja! Jetzt weiß ich, es ist Frühling :-)

Es ist zwar ein einfaches, aber doch sehr aromatisches Essen, deshalb darf es durchaus beim Gärtnerblog-April-Event mitmachen.

VERLORENES EI

noreply@blogger.com (sammelhamster) — Sun, 07 Apr 2013 08:36:00 +0000

Jetzt wo ich Eier pochieren kann, muss diese Kunst auch genutzt werden :-)
Als erstes mit im Ofen gegrillten knusprigen Topinamburscheiben, mit Salz, Pfeffer und Petersilienöl gewürzt.
Das Ei kam in ein Nest aus Kräuterquark.
Das war es schon.

Verlorenes Ei

in Quark mit

GrillTopinambur

Also, wenn etwas Soulfood ist, dann das!

OSTERN TEIL II

noreply@blogger.com (sammelhamster) — Mon, 01 Apr 2013 16:16:00 +0000

Ostermontag war schon deutlich sonniger!
Es wird :-)

Das Ostermenü war ein italienisches. Und es war wirklich superlecker im Da Franco.

Hier eine kleine Auswahl unserer Speisen:

Bruschetta wie üblich ;-)

Parmesangratinierte Jakobsmuscheln in Buttersauce

PecorinoFeigenNudeln in SalbeiButter

Tagliatelle mit Lachs

Pizza und Kindernudelteller

Spaghetti mit Hackfleischsauce und SteinpilzGnocchi in SalbeiButter

Wie immer: schade, dass die Feiertage jetzt um sind ;-)
Immerhin bleibt die Hoffnung auf einen baldigen Frühling....

DER OSTERHASE WAR DA

noreply@blogger.com (sammelhamster) — Sun, 31 Mar 2013 16:51:00 +0000

Trotz Schnee hat er es geschafft, der Osterhase.

Wir hatten einen schönen Ostersonntag.

Los ging es mit einer netten Vorspeisenvariation im Gasthof Bären in Randersacker.

Fragt mich nicht, was das alles war.
Jedenfalls alles sehr gut.

Ebenso die Hauptspeise.
Da weiß ich aber, was es für mich gab:

Rosa Lammkeule

mit Polenta

Superlecker, vor allem die Rosmarinsauce. Und die Polenta. Und erst das Bohnengemüse mit Oliven und Tomaten!

Und Nachtisch, zumindest für zwei Mitgenießer:

Eierlikörmousse und Obst

Das Osternest zuhause ist auch gut gefüllt.
Jetzt halten wir durch bis morgen :-)

OTTOLENGHI VARIATION FRÜHLING

noreply@blogger.com (sammelhamster) — Thu, 28 Mar 2013 20:22:00 +0000

Gute Rezepte muss man halt wiederholen.
Berichtet wird aber nicht immer darüber.

Es sei denn, es ist eine besonders gute Variation wie in diesem Fall.
Ich muss Ottolenghi Bescheid geben, dass seine Auberginen so noch viel besser schmecken :-)

Statt des im Ursprungsrezept verwendeten Rucolas oder Basilikums habe ich Bärlauch auf den gerösteten SafranAuberginen verteilt.
Leider nicht aus dem Garten, da ist es wohl noch zu kalt.
Aber im Supermarkt meines Vertrauens gab es frischen Bärlauch und ich habe zugeschlagen.

SafranGranatapfelAubergine

mit

Bärlauch

Das passt tatsächlich super.
Das Bärlauchwürzige und das Knoblauchige aus dem Safranjoghurt ergänzen sich perfekt.
Vielleicht wird es ja bald was mit selbstgepflücktem Bärlauch, wenn denn der Frühling iiiiirgggggeeeeendwaaaann mal kommt.
Dann gibt es das sofort wieder!

BAIGAN KA BHARTA

noreply@blogger.com (sammelhamster) — Wed, 27 Mar 2013 18:51:00 +0000

Bei meinem Lieblingsinder hatte ich letzte Woche ein super leckeres Auberginenmus.
Daheim machte ich mich sofort auf Rezeptsuche im Netz und fand dieses hier:

Zutaten:
3 Auberginen
250 g gehackte Dosentomaten
80 g Zwiebeln, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
150 ml Joghurt
2 EL Koriander grün, gehackt (hatte ich leider nicht, Petersilie geht zur Not auch)
3 EL Olivenöl
2 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Garam Masala
1 TL Ingwer, frisch gerieben
1 Msp. Zimt, gemahlen
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Die Zubereitung:

Auberginen waschen und mit einer Gabel rundherum einstechen. Die Auberginen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backrohr bei 200°C ca. 40 Minuten backen. Die Auberginen sollten sich schön weich anfühlen. Die Auberginen halbieren und mit einem Löffel von der Haut schaben. Das Fruchtfleisch fein hacken. Pfanne erhitzen, Olivenöl hineingeben.

Zwiebeln im Öl anbraten, Knoblauch, Grama Masala, Kreuzkümmel, Kurkuma und Ingwer dazugeben und kurz mitrösten. Gehackte Auberginen und Tomatenwürfel dazugeben und auf kleiner Flamme ca. 10 Minuten mitrösten. Joghurt glatt rühren und unter die Auberginen rühren. Mit Zimt, Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Kurz vor dem Servieren den gehackten Koriander unterrühren.

Auberginenmus mit Joghurt

Das schmeckt ausnehmend gut. Ich mag es am liebsten mit Naan zum Tunken.
Meine Version war etwas stückiger und nicht so ölig wie beim Inder.
Aber ich fand es so besser.
Das gibt's auch mal wieder.

PIZZA!

noreply@blogger.com (sammelhamster) — Sun, 24 Mar 2013 18:22:00 +0000

Hier kommt die Pizza der Woche!
Nach auswärtigem Pizzagenuss die letzten Wochen wird es Zeit für heimische Pizza ;-)

Der Teig ist wie gehabt, da mache ich keine Experimente mehr:

300 g Dinkelmehl
1 Päckchen Trockenhefe
3 EL warme Milch
150 ml warmes Wasser
3 EL Olivenöl
Salz

Vermischen, 5 minuten kneten und den Rest des Tages liegen lassen.

Wenn es soweit ist, dass es Abendessen geben soll, wird der Teig kurz geknetet.
Diesmal habe ich ausnahmsweise mal wieder die Backblechmethode gewählt, wir hatten nämlich zweierlei Wunschbelag, da gibts auf diese Weise im Gegensatz zum Pizzastein mit Einzelpizzen nämlich gleich was für jeden :-D

Eine im letzten Sommer selbstgemachte Tomatensauce mit Knoblauch und Kräutern sowie eine Lage Spianata calabra kam zuunterst.

Auf die eine Hälfte wurden dann Tomatenscheiben und Oliven verteilt, auf die andere Hälfte kurz überbrühter Radicchio, Feigen und Stilton.
Noch etwas geriebener Parmesan über beide Seiten gestreut.

7 Minuten bei Pizzastufe (Unterhitze Umluft 220 Grad) gebacken.
Auf die Tomatenhälfte müssen nun noch ein paar Mozzarellabällchen und Petersilienpesto.
Auf die Feigenhälfte wird etwas Zimt gestreut (hatte ich beim ersten (Foto-)Stück falsch gemacht, das Pesto passte nicht so wirklich).

FeigenStiltonPizza

TomatenMozzarellaPizaa

Knusprig. Geschmacklich prima. Beide!

Und somit etwas für den Pizzaevent im Kochtopf :-)

ROTE BETE MIT POSTELEIN

noreply@blogger.com (sammelhamster) — Sat, 23 Mar 2013 10:11:00 +0000

Meine erste frische Rote Bete, ich gebe es zu ;-)
Bisher gab es immer nur vakuumisierte Knollen.

Diesmal war eine frische in der Gemüsekiste und ich habe mich für Simones Rezept entschieden.

1 frische rote Beete
100 g Ziegenfrischkäse
50 g Créme fraiche
Salz, schwarzer Pfeffer
Balsamico
Petersilienpesto
Postelein
geröstete Pinienkerne
Kapern

Zubereitung:

Die rote Beete gut waschen, ölen und salzen und bei 180 Grad im Ofen ca. 1 Stunde weich garen. Abkühlen lassen, anschließend die Schale abziehen und die Knolle in große Stücke schneiden. Mit Balsamico, Salz, Pfeffer und Petersilienpesto anmachen.

Den Ziegenfrischkäse mit Créme fraiche verrühren und auf die Rote Bete geben und mit Postelein, Pinienkernen und Kapern bestreuen. Mit etwas Olivenöl und Pfeffer verfeinern.

Rote Bete

mit Ziegenfrischkäse

und Postelein

Schon der Geruch im Backofen war fantastisch, die Bete war viel saftiger und aromtischer als die eingeschweißten Teile.
Das mach ich jetzt immer so, denn sooooo schlimm war die Zubereitung gar nicht, mit Handschuhen hat das Schälen super geklappt und nicht gefärbt!

Und während ich gemütlich koche und esse, erholt sich die arme Miezekatze von einem bösen Kampf bei der Verteidigung des Reviers :-(

Geht aber schon viel besser heute, nur dieser blöde Halskragen, der nervt....

TOPINAMBUR MIT MANOURI

noreply@blogger.com (sammelhamster) — Wed, 20 Mar 2013 06:04:00 +0000

Es gibt mal wieder was von Ottolenghi aus Genussvoll vegetarisch.

Diesmal mit Topinambur, Kirschtomaten und Manouri.
Den Geschmack dieses Gemüses mag ich ja total gerne, nur leider verträgt mein Magen das nicht wirklich...in kleinen Mengen geht es aber.
Und dieses Gericht schmeckt wirklich gut.
Hier das Original:

Und hier meins:

Topinambur

mit

Manouri und Tomaten

Die Kombination ist gelungen.
Der Käse schmeckt mir richtig gut in Kombination mit dem Petersilienöl und dazu die fruchtigen Tomaten...feine Sache.
Gibt es wieder, wenn mein Bauch sich erholt hat ;-)

KUKU SABZI

noreply@blogger.com (sammelhamster) — Sat, 16 Mar 2013 10:17:00 +0000

So, jetzt komme ich endlich mal zu meinen Brennnesseln, die ich letzte Woche auf dem Grünen Markt erstanden hatte.
Zeitnahes Bloggen ist im Moment irgendwie nicht so meins......

Es ist etwas sehr gutes daraus geworden, ein persisches Kräuteromelette!
Dafür braucht man zwei verquirlte Eier, unter die man die kleingehackte Brennnessel, die übrigens nur ein kleines bisschen an den Händen gebrannt hat, mischt, einen Esslöffel geröstetes Dinkelmehl, etwas Salz und Pfeffer und eine Handvoll getrocknete Berberitzen.
Die Mischung kommt in eine Pfanne mit Öl, Deckel drauf und bei milder Hitze 10 min braten. Dann wird das Omelette gewendet ( habe ich tatsächlich verlustfrei mit Hilfe eines Tellers geschafft) und nochmal 10 min gebraten.

Ich hatte dazu ein Zucchini-Paprika-Tomatengemüse.

BrennnesselBerberitzenOmelette

Noch besser passt zu dem wirklich wunderbaren Geschmack der süßsäuerlichen Berberitzen mit den Kräutern wahrscheinlich ein cremiger Quarkdipp...das probiere ich auf jeden Fall nochmal aus.
Im Sommer, wenn im Garten mal wieder eigene Kräuter wachsen...

GANG ÜBER DEN MARKT

noreply@blogger.com (sammelhamster) — Tue, 12 Mar 2013 06:00:00 +0000

Das macht doch immer wieder Spass.
Einfach mal über den Markt bummeln und schauen, was man so alles essen kann....

Ich fand beim Fischhändler ein dickes Schwertfischsteak.
Und am Gemüsestand frischen Babyspinat, Brennessel und Petersilienwurzel.

Das ergab ein Püree aus gekochten Petersilienwurzeln, gewürzt mit Dukkah und Kardamom, dazu eine Handvoll Spinat.
Der Rest Spinat wurde zu einem Salat.

Schwertfisch

mit

PetersilienwurzelSpinatPüree

Und die Brennesseln kommen heute dran.

VIEL ROT MIT EIN BISSCHEN WEISS

noreply@blogger.com (sammelhamster) — Sun, 10 Mar 2013 10:11:00 +0000

Farblich war's nicht ganz so abwechslungsreich, tat aber dem Geschmack keinen Abbruch.

Ganz viel (gekochte) Rote Bete, in Scheiben geschnitten und kurz angebraten.
Eine Blutorange mit Berberitzen und Mozzarella, mariniert mit Hanföl, Balsamico, Salz, Pfeffer.

BeteOrangenMozzarellaSalat

Das passt alles wunderbar zusammen.
Und die Blutorangen haben im Moment auch noch so richtig viel Geschmack.

UWES KÜRBISQUICHE

noreply@blogger.com (sammelhamster) — Sun, 03 Mar 2013 11:20:00 +0000

Uwe kann halt hübscher fotografieren.
Aber geschmeckt hat es auch bei uns!

Ganz kurze Vorstellung heute, ich will raus in die Sonne.

KürbisHackfleischParmesanQuiche

Bis später :-)

MEIN ERSTES POCHIERTES EI

noreply@blogger.com (sammelhamster) — Tue, 26 Feb 2013 08:18:00 +0000

Hab gar nicht gewusst, dass ich das kann :-)
Denn warum auch immer, ich habe noch nie ein Ei pochiert.

Unter das Ei kam in Hühnerfond und Weißwein gedünsteter Blumenkohl, verfeinert mit einem Esslöffel Dijonsenf, Salz und Pfeffer.
Und noch Rindersaftschinken und Schnittlauch, passt gut zu Ei.
Jedenfalls habe ich das Ei vorsichtig in eine Schöpfkelle geschlagen und dann in kochendem Essig-Salz-Wasser vier Minuten pochiert.
Wisst ihr alle längst, wie so was geht, mir schon klar ;-)

Blumenkohl

mit

Schinken und Ei

So, und was kann man noch so alles mit Pochierten Eiern machen??