Sandalo-TMX

Estoy de mudanza... http://elmundodesandalo.wordpress.com/

2013-03-18T13:24:00.000-07:00

Pues eso... que me mudo a wordpress... si no os importa suscribiros allí... trataré de hacer el blog más ameno y costante.... mil gracias y disculpa las molestias.
Se admiten quejas y sugerencias.
Me he vuelto loca buscando como poner pestanitas para ordenar mis recetas y me ha sido imposible, así que he tardado muuuucho menos en repetirlo en wordpress.... que cosas!!!
Muacks!!!

http://elmundodesandalo.wordpress.com/

"De Madrid al Cielo"... VI Gastrokdd de #Gastronómadas.

2013-02-17T00:53:00.001-08:00

... que pá eso dicen que somos los más chulos no???...pues despues de esta experiencia casi religiosa (como diría Enriquito Iglesias)... yo lo afirmo ¡¡¡Estuve en el paraiso por un día... jajaja!!!

Pincha en la imagen para agrandarla

Esta es una nueva entrega de... mis experiencias gastronómicas y esta vez, o mejor dicho... una vez más... ¡¡¡Ha sido a lo grande!!!. Y es que ultimamente no paro de conocer sitios fantásticos y gente fantástica y experiencias fantásticas... uyyyyyy.... me ha quedado super fantástico... jajaja.
La última de ellas... Master Chef... donde pasé un día divertidísimo junto a mi "Manager asistant" ... jajaja... pero eso lo contaré... otro día... :)
Si pinchas en el enlace de cada plato encontrarás la receta facilitada por Rafa... que para eso es un blog de recetas principalmente.

Disfruté como una enana!!! No puedo opinar de las anteriores gastroKDDs pero trataré de repetir para comprobar que todas salen tan geniales como esta... jajaja.

Esta es ya la sexta ciudad que visita esta iniciativa capitaneada por Rafa Prades y Elena que vino desde Hong Kong donde acaba de empezar un proyecto gastronómico super interesante.

Por motivo varios no pude asistir a todo lo que habían organizado en los dos días de KDD. Me uní a ellos en San Ginés para entrar en calor con un tradicional chocolate con churros madrileño y de ahí nos fuimos paseando... casi hasta Kitchen Club... jejeje menuda caminata nos pegamos hasta el aparcamiento, supongo que es el truco de Alfonso para bajar los churros... :) Bueno bromas a parte... fue un paseo divertido...

El caso es que llegamos a kitchenclub donde disfruté como nunca aprendiendo, charlando, riendo, comiendo, bebiendo... he dicho ya Aprendiendo??? ah se me olvidaba y sufriendo un corte de novata en la cocina... ¿cuantas veces me ha repetido Arguiñano (/bueno a mi y al resto de España claro) como hay que colocar las manos para no cortarse uno!!!!

Me encantan estos saraos. cada vez más. Os advierto que es adictivo.

Sobre la gente

Conocí a gente encantadora como Beatriz y Victor, Manu,... coincidí con los incondicionales... Rafa claro que para eso es el artífice de todo esto... Pakus que solo vino a los churros, Alfonso, Carmelo, Eva y Belén que pasaba a saludar y se quedó a cocinar... jaja... lo que te digo... adictivo :)

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Fué un auténtico placer compartir esta experiencia con buena gente...

@lacocinadepozu En la cocina de Pozu, @rafaprades Gastronomía con los cinco sentidos, @persemoon Cocina y más…, @lilahexe Lilahexe, @maryadrisc La Niña Pimiento, @Chafardeando Chafardeando en la cocina, @svelazgz Gastrónomos del Ebro, @galletanas Galletanas, @JForcadell Juan Forcadell, @tobegourmet To be Gourmet, @PatrixDQV Dime que es viernes, @PinchosyCanapes Pinchos y canapés, @ManuCatMan Cocinando con Manu CatMan, @cnriva A ver que cocinamos hoy, @derechupete Recetas de rechupete, @kukisquare Cocina prêt-à-porter, @LaCosasdeCosima Las cosas de Cósima, @EvasionesC Evasiones culinarias, @carmelo_cocina La cocina de aficionado, @vickycamo Recetas de mi familia, @nesi76 La cocina de Nesi, @tiaalia Recetas de Tía Alia, @cocinarpara2 Cocinar para 2, @dagonro itbook, @Cuisine4 you Cuisine 4 you

Sobre el local

kitchenclub Situado en la calle general Pardiñas nº 103. Me parecio un lugar estraordinario. Un taller de cocina creativa situado en un antiguo garaje... del cual solo queda el oscuro paso de coches que contrasta con el fantástico espacio interior conseguido... comodo, amplio luminoso, glamuroso... buahhhhh, yo viviría ahí jajaja.
Podría ser para los cocinillas como yo... el equivalente a el paraiso... :)
La idea de su fundador, Carlos Pascal, es "reinterpretar" los 'txokos' vascos, las tradicionales sociedades gastronómicas.

Sobre los chefs

Los cocineros... un lujazo Andres Madrigal y Carlos Pascal.

Tuvimos la suerte de que Andrés aún andaba por España, porque se vá a hacer las américas.... concretamente a Panamá. Volverá en cuanto tenga montado el restaurante. Yo no conocía a Carlos por lo que no sabía que es Arquitecto... si no, podíamos habernos llorado nuestras penas profesionales mutuamente. Ahora lo entiendo todo... :) Arquitecto cocinero... que grande!!

Sobre la comida

El aperitivo estaba de escándalo.. Sardina ahumada en hierbas provenzales de Andrés Madrigal.

Nos dividimos en dos equipos para elaborar lo que despues ibamos a comernos...
A mi me toco el equipo capitaneado por Rafa y con Carlos Pascal de Maestro.
Elaboramos Pato en 2 cocciones en su jugo sobre cama de setas y Pastel de Choclo (Maíz) en verde
El equipo de Andrés Madrigal, preparó Alcachofas rellenas de almejas en salsa verde y Cebiche de corvina y pulpo estilo Nikkei
De postre tomamos Leche frita flameada con anís de Chinchón que hicieron mientras nosotros comiamos y bebiemos como reyes en una inmensa mesa en la que cabiamos los 30... vaya pedazo de mesa montaron.

Sobre la bebida

Los vinos...ayyyyyy los vinos... pero que ricos estaban los vinos... jajaja por no hablar de la cerveza...

- Cerveza tipo lager chilena Kunstmann

- Vino tinto chileno 35º South Carménère Reserva 2010 de Viña San Pedro
- Birlocho verdejo/sauvignon blanc
- Vino tinto 7 Viñas Reserva 2005 de Bodegas Barón de Ley (Cortesía de Victor

Taller de Vodka Tonics

Los más avispados... tuvieron la suerte de asistir a un Taller de vodka tonic, impartido por ESAH y el Café de Oriente, que envidia con lo que me gusta a mi un lo que sea -tonic

Temario del Taller de Vodka Tonics, Combinados que preparó Juan Carlos

Estuvo fantástico de verdad. Mil gracias por la ilusión y el esfuerzo de la organización y por hacerme disfrutar de un día inolvidable.

Nos vemos en la próxima!!!!

FUKU y el lado bueno de las cosas.

2013-02-10T13:38:00.004-08:00

Hoy no traigo receta. Pero voy a hablarte... de cocina japonesa, bueno de un restaurante concretamente. Para aliñar el relato... se me ha ocurrido intercalar entre mis palabras... frases de uno de mis libro favoritos... "Memorias de una Geisha" de Arthur Golden...

Cada una de ellas se adaptan perfectamente a lo que quiero decir... (experimento curioso que repetiré... :)

... porque estoy aprendiendo a disfrutar de cada bocado dulce que me da la vida y a relativizar cada trago amargo que me brinda a veces... la siguiente frase es perfecta para describir una deliciosa tarde de domingo en un restaurante japones: FUKU sin más… y sin menos...

"La felicidad no es algo que merezcamos. Cuando la vida va bien es un regalo inesperado. No puede durar siempre"

No hay nada que me guste más que las cosas salgan ¡¡¡A pedir de boca!!!... buena compañía, buen restaurante, buena comida, buena pelí... y buen café... :) porque si uno de ellos falla parece que el resto desmerece...

Echaba de menos la agradable sensación de llegar puntual a todas partes... sin profundizar en el por qué he sufrido durante años el llegar tarde a toooodas partes... ese domingo disfruté de una puntualidad británica (debería decir Nipona, pero no sé si los japoneses son puntuales la verdad) desde el minuto uno.

"La pena es una cosa extraña; nos deja totalmente desamparados. Es como una ventana que se abriera sola; la habitación se queda fría, y lo único que podemos hacer es tiritar. Pero cada vez se abre un poco menos y un poco menos, hasta que un día nos preguntamos qué habrá pasado con ella."

El caso es que cuando todo sale rodado me llena de satisfacción y puedo decir que ese domingo fue un día redondo... por lo menos para mí.

"No le puedes decir al sol, más sol. Ni a la lluvia, menos lluvia"

Llevaba un tiempo con unas ganas locas de japonés... como siempre pedí consejo a mis amiguetes bloggers. En este caso le pregunté a @luisete que para eso su blog se llama Japonísmo... me aconsejó varios que me apetecen un montón, pero... no abrían en DOMINGO!!! vaya.

Miyama, Nikkei 225 y DiverXO... son mi mayor capricho y sobre todo DiverXO... bueno ya puedo ir ahorrando... :)

Casualmente @anuskamoya a quien conocí la semana anterior en el tapas&blogs acababa de escribir un post de esos que según acabas de leerlo te entran ganas de ir a probarlo y bueno me dijo que estaba genial y... como se adaptaba a mis condicionantes: No excesivamente caro ya que la cosa no está para excesos, que abriera en domingo, y que no tuviese lista de espera... decidí reservar uno de los reservado. Me encantó... El local, el reservado, la mesa, la iluminación, la comida, el vino y... el tó.

Sobre el local

Trás una puerta dorada, se encuentra FUKU. Un restaurante pequeño en la Calle Marqués de Villamejor, 8 (entre Castellana y Serrano)
Acogedor, elegante y con una sutil ilumación, que al principio me resultó escasa pero al final me convenció. Los reservados son ideales porque estás en el restaurante pero a la vez aislado del resto... me convenció muuuucho.

Pincha en la foto para verla más grande... que no soy capaz de escalarla!!!

Importante!!! Tienen aparcamiento concertado, pero se nos olvidó comentarlo al salir, así que como si no lo fuera... ;)) es lo que tiene... después de comer y beber como emperadores japoneses... se te olvida tó... :)

Sobre el menú

Me gusta dejarme sorprender por quien sabe, pero el tartar de atún lo tenía clarísimo... :)

Ensalada de algas. Dejándome aconsejar, la probé por primera vez... Mmmmm... deliciosa y llena de vitaminas y minerales. Como diría "Supe-Ratón"... no olviden vitaminarse y supermineralizarse... seguro que no concia las superpropiedades de las algas.
Sashimi de Atún, salmón y Pez mantequilla... Mmmmm... perfecto. Proteina pura. Ahora estoy investigando como conseguir el mismo resultado en casa... pero si no tiene ná, si es todo en crudo, dirás tú... pues eso decía yo... Creo que ya va siendo hora de asistir a un taller de sushi de Rocio Gastromaniac
Salmón y ostras... rico por separado... pero no nos convenció la combinación... creo que los sabores son demasiado potentes para mezclarlos.
Tartar de atún picante: Lo mejor!!! Exquisito. Aunque... pooooco picante... :)))) así que le pusimos más wasabi...
Anguila a la brasa (o algo así): Muy rica de sabor, pero demasiado cocinada. Y me dió una sed que ni te cuento... esto y ya que estoy con las frases del libro... no podía dejar de poner esta... "A veces, la anguila del hombre desea visitar la cueva de la mujer" y la pongo aquí a colación del plato en cuestión... :) y no la resalto porque soy muy vergonzosa... jajaja.

Sobre la bebida

Vino blanco... esperando acordarme del nombre del vino... ejem, ejem. A mi me gustan los blancos secos, pero este estaba en el punto perfecto ni seco ni dulce. Muy agradable y fácil de tomar.

Sobre la peli

El lado bueno de las cosas. Me gustó. Reconozco que me gustan las americanadas románticas típicas y tópicas de final feliz predecible con momento concurso de baile incluido... :) Mi favorita de todas... "Serendipity"
Impecables actuaciones, de jennifer Lawrences (Los juegos del Hambre) y de Robert De Niro, con un Bradley Cooper al que le tengo un poco de manía... odioso y atractivo a la vez, con un sentido amargo de la vida, pero a la vez optimista por recuperar a su gran “amor”, por tener una esperanza renovada.
En definitiva... bien interpretada, buenos dialogos, el romanticismo visto desde otra perspectiva y buena banda sonora... “My Cherie Amour” de Stevie Wonder... se escucha en varios momentos de la peli por tener un sentido especial para el protagonista. Me llamó la atención la mención de"Metallica” como grupo antiestrés... juas!!!
Estoy aprendiendo a disfrutar de los matices de la V.O.S. Mi inglés oxidado me obliga a estar muy concentrada para poder entender lo que buenamente pueda y eso hace que me fije en los gestos, la expresión.Contradictorio verdad porque puede parecer que al estar leyendo gran parte del tiempo te pierdes la interpretación. Pues te juro que es al revés. Me encanta!!!

Sobre... Nada en particular y Todo en general...

"Nosotros creamos un mundo secreto en el que sólo hay belleza"

"Llevamos nuestras vidas como el agua que corre colina abajo, más o menos en una dirección, hasta que damos con algo que nos obliga a encontrar un nuevo curso. Si no hubiera conocido al señor Tanaka, mi vida habría discurrido, cual simple riachuelo , entre nuestra casita piripi y el océano...."

... espero que hayas disfrutado de mi relato escrito con cariño desde mi mundo... "El mundo de Sandalo".

SUEÑOS DE COCINA... 1er Tapas&Blogs 2013 + Receta de gambones en dos texturas con rocas de hongos....

2013-02-07T07:03:00.004-08:00

El Pasado 17 de Enero se celebró el primer Tapas&Blogs del 2013.

En esta ocasión nos sorprendieron con... (bueno eso de las sorpresas no es precisamente una sorpresa en T&B ... :) ¡¡¡Un fantástico taller de cocina!!! en Sueños de Cocina donde Nacho Garbayo, al frente de este bonito proyecto, nos enseñó cuatro de sus mejores platos, presentados a los concursos gastronómicos de mayor relevancia del pais.

Por favor pincha en las fotos para verlas mejor. Gracias :)

El encargado de la organización fue @carmelo_cocina y lo hizo francamente bien. No creo que sea tarea fácil organizar a 20 locos de los fogones juntos en una cocina... :)

Fué un T&B especial... faltaban los asiduos y había gente nueva o con la que yo no había coincidido hasta ahora y que me encandó conocer... especialmente a las 3 Martas... :) y... además porque pudo asistir Piluca @Ital-caffe , Una amiga que... por las casualides o circustancias de la vida... yo lo llamo destino :)... bueno la verdad es que fué un amigo común... qie hizo que hace poco, se volvieran a cruzar nuestros caminos 30 años después... y jamía... somos como Pili y Mili... ;))) Es como si nos conociesemos de toda la vida... ¡que cosas!... como disfrutó pelando gamnbones con el delantal puesto, sin perder su glamur forever... jajaja. Fue muuuuuy divertido.. a pesar de los contratiempos con el wathsapp, la tablet y su paciente "San Todo"... :)

Que creeis que hicimos en un taller de cocina 20 cocinillas... está claro, eso mismo... cocinar!!! guau que divertido. Nos dividimos en 4 grupos de 5 personas.

Mi equipo estaba formado por @Ital_Cafe (Ya os he hablado de ella), @futuro bloguero (Pakus,el jefe de cocina de nuestro equipo), @rodarattweeter (Rodrigo, experto cocinilla a quien no conocia) @GuiaRepsol (Lua, un sol) y servidora @mer_sandalo.

Nos dieron a elegir un número y elegimos el 2 con el que nos tocó hacer... Gambón ahumado y marinado, roca esponjosa de hongos y lecho de turrón, el resto de platos fueron: Bacalao confitado con berenjena en dos texturas, Sardina marinada en un pa amb tumaquet diferente, Nacho Garbayo - Chocolate, naranja y aceite.

Voy a detallar la elaboración de nuestro plato. Es un pelín laborioso porque está compuesto por varias texturas y contrastes, pero el resultado es para quedar como una reina ante tus invitados. Aprendí a hacer un esponjoso bizcocho de setas en 30 segundos en el microhondas gracias al sifón y a ahumar unos gambones con el soplete. Dos de los cacharros que me he comprado ultimamente y a los que no les he sabido sacar mucho partido. Pero despues de esto se me abre un mundo de posibilidades ante mis pies... :) (si sigo hablando de cocina... aunque lo podía aplicar a mi vida).
Pincha aquí para ver el enlace de @futurobloguero (Pakus) de una receta similar a las rocas de setas para que probeis a hacerlas si teneis el sifón... :)

Aquí van fotos de nuestras elaboraciones y de los platos de nuestros compis. Un trabajo en equipo fantástico... experiencia 10!!!

De esta experiencia aprendí que es super gratificante trabajar en equipo. Yo soy muy de hacerlo todo sola y me gustó la experiencia... y... que antes de empezar a cocinar hay que leerse toda la receta!!!! lo sé y nunca lo hago.
¡¡¡Eso me pasa por no leer antes la receta entera!!!... es mi frase cuando me sale algo mal o me falta algún ingrediente o había que tener algún paso preparado con antelación... :) bufff y sigo sin aprender... :)

Antes de copiar la receta original de Nacho quiero contaros en que consiste el proyecto de Sueños de cocina. Se trata de un espacio multidisciplinar donde se desarrollan de todo tipo de actividades relacionadas con la gastronomía. La capacidad del local es de 20 a 40 personas, dependiendo del evento que se vaya a llevar a cabo.

Las actividades que puedes encontrar son muy variadas: Los talleres y cursos de cocina de DISMUCO ESCUELA DE COCINA, Jornadas con cocineros de renombre, Monográficos de productos, Catas, ‘Cooking parties’. Disfruta de uno de nuestros menús y aprende a prepararlo en casa... y Celebraciones privadas y cualquier otra actividad que se nos pueda ocurrir relacionada con el mundo de la gastronomía.

LA RECETA : Gambón ahumado y marinado, roca esponjosa de hongos y lecho de turrón (4 personas)

INGREDIENTES

PARA LOS GAMBONES AHUMADOS

8 gambones.

Escamas de sal negra.

Aceite de oliva virgen, variedad arbequina o cornicabra.

PARA LOS GAMBONES MARINADOS

8 gambones.

500 ml de zumo de naranja.

Sal.

Harina y huevo para rebozar.

150 g de almendra cruda molida.

Aceite de oliva virgen, variedad arbequina.

PARA LAS ROCAS ESPONJOSAS DE HONGOS

150 g de hongos o setas de temporada.

50 g de puerro.

Sal.

Aceite de oliva virgen, variedad hojiblanca.

3 huevos.

25 g de harina de repostería.

40 g de azúcar.

8 g levadura.

PARA EL LECHO DE TURRÓN

250 ml de caldo de pollo hecho con carcasas de pollo de corral, puerro y zanahoria.

200 g de turrón de Jijona.

Xantana para espesar si fuera necesario.

PARA LA TEJA DE CORAL

El coral de cuatro cabezas de gambones.

30 g de azúcar.

20 g de mantequilla.

18 g de harina de repostería.

20 g de granillo de almendra.

Sal.

PARA LA GELATINA DE CAFÉ E HINOJO

20 g de ramas de hinojo.

15 g de café soluble.

250 ml de agua.

Sal.

6 g de gelatina neutra o tres hojas.

PARA DECORAR

Flores de begonia rosas.

Hojas de acedera

ELABORACIÓN

ROCAS ESPONJOSAS DE HONGOS

Se pica el puerro, se sala y se rehoga a fuego lento con el aceite de oliva hasta que ablande y empiece a tomar color.

Se lavan los hongos y se pican en dados. Se salan y se añaden al puerro. Se sube el fuego y se rehogan durante cinco minutos a fuego fuerte.

Se tritura el conjunto para obtener una crema fina. Se añaden el resto de los ingredientes, se mezclan bien y se introducen en un sifón de 0’5 l previo paso por el colador. Se carga con dos cápsulas y se deja reposar un par de horas en frío.

Se llenan cuatro vasos de plástico desechables hasta la mitad con el preparado y se hornean en el microondas a máxima potencia (800 W mínimo) durante 50-55 segundos.

GELATINA DE CAFÉ E HINOJO

Se infusiona el hinojo en el agua durante 10 minutos. Se retiran las ramas, se incorpora el café soluble y la gelatina (si son hojas será necesario hidratarlas previamente en agua fría). Se cuela y se vierte en un molde cuadrado o tupper para que cuaje. Para ello será necesario enfriar en nevera durante dos horas.

GAMBONES MARINADOS

Pelar los gambones retirando la cabeza, pero dejando la cola. Disponerlos en un bol o un cazo y cubrir con el zumo de naranja. Dejar marinar durante 50 minutos – una hora.

Una vez pasado ese tiempo, se sacan los gambones y se secan con papel absorbente.

Se salan y se rebozan en harina, huevo y la almendra molida, tratando de dejar la cola libre de rebozo.

Se fríen en el aceite de oliva a alta temperatura, para que el rebozo quede dorado pero el gambón no se pase de punto.

CREMA DE TURRÓN

Se pica el turrón, se incorpora a un vaso picador y se añade el caldo. Se tritura finamente para obtener una crema. En caso de ser necesario espesar, se emplearía xantana.

TEJA DE CORAL

Se extrae el coral de las cabezas de los gambones y se mezcla con el resto de los ingredientes (la mantequilla se calienta para licuarla y añadirla líquida).

Se precalienta el horno a 170º C. Se disponen pequeñas cantidades de la masa sobre un sil-pat y se hornean durante 8-10 minutos, teniendo la precaución de que se tuesten pero no se quemen.

GAMBONES AHUMADOS

Se ensartan los gambones desde la cola hasta la cabeza para mantenerlos rectos.

Se pelan dejando la cabeza y la cola intactas.

Con ayuda de un soplete se asan los gambones por todos los lados, teniendo cuidado de que no se quemen.

PRESENTACIÓN

Se extrae las rocas esponjosas de los vasos y se arrancan pequeños trozos con los dedos para darles un aspecto irregular. Se disponen en el plato paralelamente entre sí.

Los gambones ahumados se pincelan con aceite de oliva virgen de la variedad elegida y se salan con escamas de sal negra. Se disponen sobre las esponjas de hongos.

Los gambones marinados y rebozados se apoyan sobre las rocas y los otros gambones.

Se vierte con ayuda de una jarra la crema de turrón por entre el resto de ingredientes.

Se cortan dados de la gelatina y se disponen sobre la crema.

Por último, se coloca la teja verticalmente para dar volumen a la presentación, volumen que se puede incrementar empleando alguna cabeza de gambón previamente asada con el soplete.

Para decorar se emplearán flores de begonia y hojas de acedera, que aportarán el toque ácido que complete el plato y se rematará con escamas de sal negra alrededor del plato.

El objetivo de este emplatado es imitar el fondo marino, con un lecho hecho con la crema de turrón y las rocas que serán los bizcochos de hongos. Una forma libre de representar el hábitat del gambón.

MAS TESTIMONIOS

Si quereis conocer la experiencia de algún otro asistente, os dejo los enlaces de @evasionesculinarias, @borisJodar, @miotraella, @bocados4two, @caminarsin, @futuro bloguero, @foodstorming

Espero que os haya gustado.

Un beso

Mer.

EL BIZCOCHO DE LA SUERTE. (o de las Carmelitas descalzas de Sevilla)

2013-01-13T04:19:00.002-08:00

Para comenzar el año con buen pié... he pensado que esta receta es bastante apropiada... :) Con ella os quiero desear a todos un año mejor que el pasado. Porque he decidido modificar un dicho popular o una canción de Karina ya no recuerdo... el caso es que queda de la siguiente manera: "Cualquier tiempo pasado fue peor..." así que este va a ser un buen año... si!! esa es mi nueva filosofía... jajaja.

"Os deseo a tod@s un año lleno de muchas ilusiones, ideas, proyectos, amigos, alegrías, viajes y todo lo que os hayais propuesto en este año.

Yo soy muy escéptica respecto a todo, pero a la vez tengo mis manías y supersticiones bien arraigadas. Vale... soy un bicho extraño de catalogar. Pero cuando tu hermanita del alma te viene con vasito lleno de energía positiva y deseos de suerte y salud... que puedes hacer??? Además el trozo que nos trajo para comer estaba divino!!! Bueno yo lo estuve mirando un rato largo, leí la receta, que cuanto menos es curiosa... y estuve tentada a tirarla a la basura dado su aspecto, pero algo me impedía deshacerme de aquel vasito, Así que aquí está el resultado... :)

Se requiere 10 días para su elaboración y no se utiliza batidora ni frigorífico.

1º día: Se vierte el contenido del vaso (masa de arranque) en un recipiente. Se añade un vaso de azúcar y otro de harina sin mezclarse.
2º día: Se mezcla todo con una cuchara.
3º y 4º día: No se toca.
5º día: Añades un vaso de azúcar, otro de leche y otro de harina. No se mezcla.
6º día: Se mezcla todo.
7º, 8, 9º, día: No se toca.
10º día: Se aparta masa en tres vasos y se entrega a 3 personas a las que desees salud y fortuna, junto con la receta para que puedan hacerla.

Al resto añades:

2 Vasos de harina
1 Vaso de aceite de girasol
1 Vaso de azúcar
1 Vaso de leche
1 Vaso de frutos secos (nueces, pistachos, almendras, etc.), un poco enharinados antes de incorporar a la mezcla para que no se nos vayan al fondo.
1 Sobre de levadura
2 Huevos enteros
1 Manzana en trocitos enharinados
1 Pizca de sal
1 Pizca de azúcar o esencia de vainilla
1 Pizca de canela

Se mezcla todo y se pone en un molde o extendido en la bandeja del horno. Por último se mete al horno a 150º una hora aproximadamente.

Una amiga me preguntó si sería posible hacerlo sin el ritual. Así que como en internet es dificil no encontrar... yo encontré lo que buscaba en uno de mis blogs favoritos... El aderezo. Aquí la tienes Gema!!! Yo tambien probaré a hacerla con thermomix y olvidándome de los pasos diarios....y si sale igual de rica... lo añado al post. Quizá pierde un poco el encanto de la tradición... y no sé que pensarán las monjitas de la thermomix, pero si el resultado es bueno... eso es lo que importa. Yo soy defensora de la fusión de estilos... :)

Masa madre

1 vaso de harina
1 vaso de leche
1/2 Vaso de azúcar
1/2 sobre de levadura

Espero que os haya gustado la receta! Pensamiento positivo... +++++
Un beso
Mer

GINGERBREAD. (galletas de gengibre)

2012-11-24T13:44:00.001-08:00

Ahí va mi aportación para esas tardes de domingo en las que no sabes como entretener a tus diablillos...
Para ser sincera... con esta receta no sé quien disfrutó más... fue una experiencia supergratificante, en serio!!! te animo a probarlo.
Bueno mi ventaja es que ejercer el papel de tita es facil.... y aún así salí de la cocina con la necesidad de tomarme ibuprofeno en vena... Más por la incursión de Daniela y su amiga (edad 5 años) que por Sara (edad 9 años)... Ella se portó como una autentica cocinilla. Seguro que repetimos la experiencia... :) La edad es super importante a la hora de atreverse a esta experiencia... jajaja...bufff vaya terremotos las enanas...

La idea de que los niños se involucren en la cocina y se les asigne tareas apropiadas para su edad me parece fundamental.
Mi cabeza dá vueltas a una serie de ideas que me encantaría materializar desde hace dos años y por A o por B nunca le dedico el tiempo que merece para desarrollarla... pero algún día conseguiré centrarme... seguro!!!

El tema que escogí para esta hermosa experiencia fueron las clasicas Gingerbread unas sencillas galletas de Navidad que todos los niños conocen, más aún desde que Mr. Gingerbread forma parte de los personajes de Shrek... :) Dejo el enlace al paso de la vida de Mr. Gingerbread en un minuto!

http://www.youtube.com/watch?v=agoAvp5yvtA

Vamos con la receta que es tremendamente sencilla y muy rica...
recetas hay miles, pero me decidí por esta del blog Dulce y salado
Pero antes un montaje con los mejores momentos de mi cocinilla Sara...

INGREDIENTES

220 g de harina de trigo

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de canela

3 clavos de olor

2 cucharaditas de jengibre en polvo

110 g de mantequilla

140 g de azúcar moreno

1 huevo

1 pizca de sal

PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso la harina, canela, levadura, sal, clavos y jengibre, y programamos 30seg/vel. 5-7-10. Reservamos.

Metemos unos segundos la mantequilla en el microondas para ablandarla.

Sin lavar el vaso, echamos la mantequilla y el azúcar moreno, programamos 1min/vel.3

Añadimos el huevo, programamos 30seg/vel.3

Por último, programamos 1min/vel.3 y vamos añadiendo por el bocal, poco a poco la harina que habíamos reservado con las especias.

Envolver la masa en papel transparente y meter en la nevera hasta el día siguiente. También se pu ,

eden hacer en el momento, pero así la masa toma mejor el aroma de las especias.

Para hacer las galletas, precalentamos el horno a 180º unos 10 minutos.

Estiramos la masa con el rodillo, dejándola bastante gruesa, ya que las galletas en el horno no subirán.

Cortamos con el cortapastas y ponemos en la bandeja del horno con papel de hornear. Horneamos unos 6-8 minutos, o hasta que se empiecen a dorar ligeramente los bordes.

El truqui para un excelente resultado... es llevar la masa hecha... jajaja. Vamos que las niñas solo tengan que hacer las figuritas y decorarlas a su gusto personal... muy personal diría yo!!!!

Trio de Ases: TAPAS&BLOGS+COQUE(Mario Sandoval)+Guia REPSOL

2012-10-27T10:17:00.000-07:00

Erase una vez... una “cocinilla” con la cabeza llena de pájaros… pero también de sueños e ilusiones. Su gran ilusión en la semana del 27 de Septiembre era... asistir al evento gastronómico del año. El tan esperado Tapas&blogs en el Restaurante COQUE de Mario Sandoval para la entrega de "Los premios de fotografía REPSOL”. Pero… somos ya tantos los incondicionales a todo lo que gira en torno a Tapas&blogs que… todo indicaba que… una servidora esta vez se quedaba en tierra. Había demasiados voluntarios y muy pocas y seleccionadas plazas. Pero una inesperada llamada de teléfono me hizo recobrar las esperanzas... Siii!!!... porque este cuent@ está lleno de personajes… tiene un Had@ Madrin@ @derechupete… ;)), un Castillo con una estrella (Michelín) y dos soles (Repsol): @RestCoque... ubicado en el lejano reino de Humanes… ;) Una cena de gala: "La entrega de premios @GuiaRepsol", un Mago: @ChefMSandoval ;)). Vaya, pero le falta algo importante… ¿Dónde está mi @Príncipe??... quizá lo encuentre en el próximo capítul@… ;))... bueno tampoco he encontrado aún a @BrujaMalvada... lo que si que hubo fueron perdices… bueno codornices que son de la familia, no??? Y los asistentes fueron muuuuuuy felices… vale, vale, dejo de desvariar.

Y... como una imagen vale más que mil palabras, os dejo un video en el que... las fotos dejan mucho que desear, pero en la última puedes ver mi cara de vfelicidad junto al mago del cuento...Mario Sandoval. La foto con Mario es de @BorisJodar www.referenzia.es y la de la fachada del restaurante de evasionesculinarias.blogspot.com.es

Pincha en el siguiente enlace para ver el video...

You Tube: Trio de ases: TAPAS&BLOGS+COQUE (Mario Sandoval)+Guia REPSOL

Cuentos aparte... Comienzo mi relato, dando las gracias a los chicos que organizan este sarao: Alfonso, Marta, Lúa, Mario Sandoval, que son los nombres de las personas que están detrás de Tapas&Blogs, Guia Repsol y Restaurante Coque. Ellos pusieron toda su ilusión para que la noche del Jueves 27 fuera inolvidable y sorprendente. Por tercer año consecutivo volvieron a superar las expectativas en todos los sentidos.

No sabría explicar la razón por la cual estas veladas se convierten en inolvidables… pero creo que está rodeado de una magia especial que no es más que el fruto de la ilusión depositada tanto por parte de los organizadores como de los asistentes. Es un conjunto de detalles… que comienza cuando se anuncia el evento y finaliza cuando se lee el ultimo post… que fijo que es el mío… ;)))

Si el año pasado aluciné este aluciné un poco más si cabe.

Aporto los datos que facilitó Alfonso vía Twitter y que desde un punto de vista de repercusión en las redes sociales es la caña … y que indica lo bien organizaditos que estamos... (a mi se me escapan de mi compresión)

"587 tweets generaron en 4 horas 4.416.623 impresiones, alcanzando una audiencia en directo de 274.240 personas"

El otro día pensaba en como han cambiado los tiempos… hace diez años decíamos… te puede tutear?? Y ahora decimos…Te ReTwiteo!!... ;))))

Yo soy muy, pero que muy básica en esto del intessssnesssss, así que a ver como lo explico… Nos dieron una acreditación que llevaba un código QR el cual abría la puerta de una app web en la que cada estancia de Coque se convertía en una sala virtual que al darnos la contraseña apropiada abría sus puertas.

Pasado el primer trago de no saber como coger lo del código QR... buenoooo quizá fueron un par de copas de vino Angeles de Amaren… ;)) Todo me parecio más fácil.

Degustamos el maravilloso “Menú Natura” de una forma muy dinámica y original. Nos habían preparado una especie de juego similar a una Ginkana. Mediante la aplicación www.premiosgastrofotos.es íbamos pasando por distintas dependencias del restaurante y probando los diferentes platos del menú en cada una. El juego consistía en que nos daban las claves de cada sala según íbamos llegando organizados en varios grupos y al abrir la sala virtual descubríamos a quien le iba tocando fotografiar cada plato, hasta quedar completado el menú al final de la noche… así contado puede no parecer tan divertido, pero metidos en la magia del evento fue super emocionante. Solo tenéis que entrar en el enlace para descubrir el maravilloso menú que podéis degustar… siempre que reservéis con 15 días de antelación mínimo y teniendo en cuenta que cierran en verano. Es toda una experiencia para los sentidos.

El plato que me tocó fotografiar, fué a mi parecer el más sorprendente… un plato de verduritas con el sabor que tenían hace 300 años gracias a un estudio de investigación de Mario Sandoval que ha durado 7 años y acaba de ver la luz sus frutos y que tuvimos el inmenso placer de poder probar… ¡Eso no tiene precio! Enl resto de platos también era a cual más elaborado y rico… destacando el atún y la perdiz.

Y lo que para mi fue ¡¡¡lo más!!! .... entrar hasta la mismísima cocina… de COQUE

Sin olvidar los caldos que acompañaron tan exquisitos platos. En los aperitivos catamos un vino muy original de bodegas Luis Cañas "Angeles de AMAREN"… y en la comida Marqués de Riscal Rueda verdejo 2011 y Marqués de Riscal Tinto reserva 2007 (90% tempranillo con 10% de Graciano y Mazuelo)… algún día conseguiré ir a sus bodegas… y dormir en su maravilloso hotel… Ahí lo dejo, como deseo para los Reyes Magos de Oriente… ;)))

A continuación detallo la lista de platos que disfrutamos.

BODEGA

1. Cóctel frío de Martini y Drambuie con espuma caliente de limón.

2. Piel de arroz con cúrcuma, semillas de amapola y sésamo.

3. Saquitos horneados con una sorpresa almendrada en su interior.

4. Un esponjoso buñuelo de boletus, espolvoreado con yogurt en polvo

5. Bolitas de champiñón y trufa cubiertos de un fino rebozado de trigo malteado

6. Un bollito con una lasca de manteca de cerdo y una inyección de agua de tomate.

COCINA

7. Huevo de gallina. Huevo nitro de vichisoise con crema parmentier especiada.

8. Ramas de olivo con aceitunas. Ramas de aceituna con semillas de amapola y sésamo con perlas de aceite y olivas.

9. Puerro con tierra orgánica de cebolla. Puerro con raíces crujientes cubierto de tierra de almendras y cebolla tostada.

10. Zanahoria encurtida en crocante de maíz. Maceta de tierra orgánica de maíz con zanahoria encurtida en pulpa.

11. Rabanito osmotizado en soja con remolacha. Mini rábano osmotizado en soja, chili sauce y vinagre cítrico bajo tierra de remolacha.

SALA

12. Lechuga. Quenel de cogollo de lechuga y endivia con brotes.

13. Moluscos y crustáceos con algas marinas. Selección 2013 de moluscos, crustáceos y algas marinas en texturas

14. Verduras de la huerta y brotes orgánicos. Verduras con brotes aromáticos y flores sobre tierra de cebolla.

15. Arroz cremoso con hierbas aromáticas. Arroz cremoso con espagueti de gorgonzola, gelatina de tomate y albahaca, y triángulo de queso de cabra.

16. Guiso de pepitoria con buñuelo liquido. Pepitoria deconstruida con buñuelo líquido de pepitoria.

7. Bonito a la brasa con tomate y frutos secos. Bonito marcado a la plancha y ahumado sobre tomate, con vinagreta de frutos secos y ceniza de verduras.

18. Codorniz Ortolans con ravioli de langosta. Pechuga, puré y muslo de codorniz con gelatina de zanahoria caliente, contra ravioli de langosta y viera.LOUNGE

19. Naranja Nitro. Globo relleno de espuma y Candy de licor de naranja.

20. Verduras dulces. Productos de la huerta convertidos en bizcocho, helado, confitura y gelatina.

21. Chocolates con licores. Brownie de chocolate y pasas, perlas con Baileys, mousse de Drambuie, sorbete con cobertura Araguani y pañuelo de chocolate.

22. Bombón de yuzu. Ganache de limón con cobertura de chocolate negro.

23. Nube de naranja sanguina. Botones de puré de naranja sanguina.

24. Bombón de guianduja y azafrán. Bombón blanco con praliné de azafrán y avellanas.

25. Roquita blanca de frambuesa. Pasta de frambuesa que se transforma en burbujas en la lengua.

26. Garrapiñado de piñones. Isla horneada de piñones con recuerdo de café.

27. Esponja de frutas exóticas. Esponja de puré de mango y fruta de la pasión.

28. Merengue de frambuesa. Delicados y esponjosos merengues con un toque de frambuesa.

29. Naranja escarchada. Naranja confitada en su almíbar.

30. Roquita de maíz. Bloques de chocolate negro especiado con maíz crujiente.

31. Trufa de pasión. Aromáticos bocados de fruta de la pasión.

32. Financier de anís. Borrachito de pistacho o cacao con jarabe de anís.

33. Chocolate con coco y curry. Exquisito chocolate con coco y un punto de curry.

La noche acabó con los ya clasico Gin&Tonics de T&B y una invitación muy especial para asistir al primer Tapas&blogs Galicia... dentro del pack de la invitación, venían unos dulces Hebreos divinos y unos Marrón Glacé exquisitos de los cuales di cuenta en el desayuno.... Para que luego diga mi madre que me alimento mal!!! ;))

Espero que os haya entretenido mi aventura.

Un beso y... hasta la próxima receta.

tapas&blogs

2012-10-27T08:07:00.001-07:00

EL JARDÍN DE LA LEYENDA. y showcooking de tartares varios.

2012-07-28T15:04:00.004-07:00

Cuenta la leyenda, que en esta casa vivió durante muchos años un hombre que se enamoró perdidamente de una hermosa bailarina 20 años más joven que él. Lleno de ilusiones y esperanzas con la hermosa y joven mujer mándó construir para ella esta villa a las afueras de Madrid.

La muerte prematura de la amada rompió el corazón de aquel hombre. Desaparecieron de la casa la música de las fiestas, las risas juveniles y la penumbra se adueñó de los viejos pasillos.

Contaba alguién que le conoció, que una tarde, al ponerse el sol de otoño, la bailarina le habló en el cuarto de la gran reja. Le pidió que no la olvidara nunca y así fue. En aquella habitación que aún se conserva, el dueño de la casa mando poner una estatua, de granito de colmenar, de su bailarina, sus trajes en los armarios, sus pendientes y aderezos en los cajones... y allí pasaba las horas poniendo su música y llevándola flores.

Habrá alguién que no se lo crea; pero dicen que es verdad. De todas formas es una historia hermosa y de ahí nacio "El Jardín de La Leyenda".

Esta historia nos la contó la propietaria del restaurante mientras disfrutabamos de una agradable velada en los jardines junto al lago.

Yo había estado en el jardin de la leyenda hace... se podría decir que casi cuando habrió sus puertas... fue uno de los primeros restaurantes a los que fuí con Jose... cuando comenzamos a salir porque estaba muy de moda. A día de hoy, 20 años despues... el restaurante sigue... lleno de sueños, ilusiones, aunque luchando duro para sobrevivir... y sin embargo, nuestra relación no superó la crisis.

Bea de SQcommunication una vez más me dió la oportunidad de acudir a este evento.
Asistimos a un show cooking super original. El chef Roberto Romero nos hizo rapidamente cuatro tartares... de salmón, de atún, de magret de pato, y el tradicional steak tartare... una delicia.

Allí me encontré con pakus de www.lazyblog.net/ , Luis de www.japonísmo.com ... os cuento una gracia de estos dos bloggers... pues no van y me dicen que debía haber un error porque solo tenía 8 followers en twitter... jaja pues no!!! es que soy novata!!! por cierto please follow me @Mer_SandaloTMX ... también estaba Mabel de ViaV www.vienapasteleria.com y a las 2 Marias de la Federacion española de Hostelería a las que agradezco que me pasaran parte de las fotos.

Despues del show cooking que pudimos degustar nos sirvieron una cena tipo coctail el la que destatacaron los cigarros de morcilla con manzana y la ensalada de espinaca co queso frito y el postre... la tarta de trufa.
Para terminar nos sirvieron mojitos y Gin Tonics en el fantástico jardín... que si no fuera por un inmenso panel de tráfico que se veía entre los arboles nadie diría que está en la mismisima A-6.

Una noche fantástica. Gracias por la invitación Bea.
Hasta la próxima receta.
Mer

Tapas&blogs en La Trattoria de SAN ARCANGELO.

2012-07-28T11:40:00.001-07:00

En este nuevo evento de tapas&blogs (21 de junio de 2012), organizado por Alfonso con la ayuda de @SQcommunication nos reunimos en: La Trattoría Sant Arcangelo. Este restaurante está situado en la esquina de la C/ Moreto 15, junto a la Iglesia de los Jerónimos de Madrid y al Museo del Prado. Otra de las zonas más maravillosas de Madrid.

Esta vez llegué... pronto NO... prontísimo!!!... Así que como hacía siglos que no entraba en el RETIRO decidí dar un paseito. Nada más cruzar sus señoriales puertas de acceso por la calle Alfonso XII, fue como si derrepente hubiese retrocedido en el tiempo... me ví de niña paseando con mis padres incluso pude escuchar a mi hermanita lloriqueando porque quería un helado, o unas pipas o cualquier chuche... en el kiosco de los amigos de mi padre... y me vi reflejada en el agua del estanque echandole migas de pan a las carpas gigantescas... o patinando por los paseos... que recuerdos... ¡Si otra vez!

Disfrutamos de un menú elaborado por Andrés Madrigal (premiado con dos estrellas Michelin por su trabajo en El Olivo (2001) y en Alboroque (2009) y alma del Bistró Madrigal):

Gnoqui a la berza.

Papa huevo con lardo.

Tiramisú de compota de fresas

Empezamos con unas raspaduras de lodigiana, un queso de leche de vaca, pasta cocida y entre seis y ocho meses de curación que se come en finas láminas, servido con unos embutidos italianos

Jorge de “Madre Hizo Pan” nos vino a contar las maravillas de su obrador de Pan situado en Moral zarzal... a la manera mas artesana de las tahonas de pueblo. Elaboran los panes con levaduras naturales según tecnicas de hace miles de años en los que el levado dura hasta 10 días. Una vez amasado, el pan se introduce en el horno de piedra, una forma de cocción que les dota de ese aroma y sabor especial e insuperable, como el pan de maíz y pasas (elaborado con harina de maíz) o el de naranja y miel (hecho con harina integral de centeno y trigo, ralladura de naranja y miel de flores). Más de 40 recetas originales (cultivo ecológico, multicereales, de maíz, centeno, espelta…) llenan sus estanterías para satisfacer hasta los paladares más exigentes.
Fijate si serán tradicionales que según parece no tienen web!!!. A parte de su tahona en Moral y Los Molinos... Han introducido sus productos en un número limitado de restaurantes de renombre de Madrid.

Mabel de "Pastelería Vía V" (http://vienapasteleria.com)

nos hizo disfrutar con una cata de bombones. Nos explicó con gran pasión el trabajo de su familia. Están ubicados en Logroño. Yo me quedo con sus trufas de vino tinto!!! exquisitas... y eso que yo siempre he dicho que mis trufas no tienen competencia... jajaja.

Me encanta oir hablar a gente que como ellos están disfrutando del trabajo que realizan a pesar del gran esfuerzo que les supone haber optado por un negocio familiar y tradicional al cual le dan una dedicación que tiene la recompensa del trabajo bien hecho. Los admiro y los envidio… pero es envidia sana… solo quiero encontrar un algo en mi vida que me motive de esa forma… como ellos aún queda gente, que tienen proyectos ilusiones y ganas de trabajar… no son muchos la verdad pero a ellos y a sus ganas de trabajar me aferro para demostrarme a mi misma que es posible cumplir tus sueños si pones toda tu ilusión e ello.

Y... como yo vivo en el fin del mundo... no me pude quedar al momento G&T...
Al día siguiente era mi cumple y tenía que estar fresca como una rosa... ;))) y me esperaba un fin de semana que sin planear nada especial... lo fué...

Hasta la proxima receta.

Mer

Tapas&Blogs en el Café de Oriente

2012-05-01T15:57:00.000-07:00

Después de varios tapas&blogs a los que no pude asistir por diversos motivos, me tomé como reto personal no perderme este bajo ningún concepto… así que cuando Alfonso, mandó el correo anunciando que se abrían las plazas esa noche o a la mañana siguiente, me quedé delante del ordenador para que no me pasase lo de las otras veces... si, si como en mis buenos tiempos para pillar las mejores entradas de un concierto!!!

Cada vez hay más bloggers interesados en asistir y si vas al primero quieres repetir... ¡Te lo aseguro!

El encuentro tuvo lugar el 19 de Abril en el Café de Oriente.

Estuvo genial, aunque se echo de menos a gente muy asidua y en especial a Alfonso recetas de rechupete, que es parte muy importante de tapas&blogs, junto con Marta deliciosa miranda.

El SHOWCOOKING de la Escuela de Estudios Superiores Abiertos de Hostelería ESAH ubicada en la planta superior del café fue el aperitivo perfecto para abrir boca.

El chef Roberto Moral, tras confesar que estaba muy nervioso, elaboró dos platos exquisitos. Ambos basados en productos de la huerta de temporada: El Esparrago y el pimiento rojo. Su cocina se basa en una buena materia prima poco elaborada y poco manipulada.
Los platos que nos enseño a elaborar fueron:

Esparragos de Navarra a la plancha, con aroma a vainilla de ahití (en rama), naranja sanguina, pomelo, lima, romero, estragón y chalota. Lo que más me impresionó es algo que lamentablemente es imposible de transmitirte a través de internet: los aromas que invadieron el aula al destapar la sartén... im-presionante como diría aquel en dos palabras.

Pimientos cristal rellenos de txangurro sobre concha de vieira con sal gorda. Estos minipimientos me parecieron un bocado exquisito.

LA CENA.
Una vez que ya habíamos entrado en materia y degustado aquellas dos exquisiteces, nos llevaron a los salones del sotano del Café de Oriente, los cuales yo desconocía... siempre pensé que era eso... un café. Si lo sé así de ignorante soy en la materia. Pero gracias a Alexis pude descubrir que detrás de este café también se encuentra la Taberna del Alabardero de la cual tanto había oido hablar y que tiene más proyección al extranjero y.... además de la escuela ESAH, también gestionan el Mercado de San Miguel.

EL MENÚ

Los Platos

Vieira a la gallega. Wow... sin palabras. Receta de la abuela de uno de los cocineros del café.

Ensalada de carrillera de ibérico. Riquísima y muy original por la combinación de ingredientes... carrillera iberica, langostino frito a la albahaca, puré trufado de coliflor y naranja sanguina. Que si, que si... que estaba de muerte abuela!!!

Salmonete a la sartén, suave y sabroso, con un falso rissoto (puntaletes) con puntas de trigueros.

Paletilla de cabrito lechal al estilo Café de Oriente.

Los vinos elegidos para maridar con estos platos fueron de la bodega Luna Beberide, de El Bierzo:

Godello LB
Mencía LB

Finca la Cuesta

No os parece mucho más bonita y apropiada... hablando de gastronomía... la palabra ARMONIZAR (poner en armonia dos o más partes de un todo) que MARIDAR (casarse, unirse en matrimonio)? fue una cuestion de la que habló Cristina (Repsol). Ahí lo dejo pero el matiz es importante... no creeis?
¿Quieres saber que más aprendí? hmmm, por ejemplo... que el GARUM es un fondo de cocina, un caldo base de pescado que se remonta al antiguo imperio romano... y se utilizó para el relleno de txangurro y las vieras... y que los puntaletes son una especie de arroz largo pero hecho de trigo vamos pasta con forma de arroz... muy rico!!!

y de postre... cuajada de leche de cabra con aire de miel y piñones. Un postre que dentro de su sencillez es una delicia. Y para terminar café y pequeños delicias caseras, naranja confitada con chocolate, tejas...

Una tarde noche maravillosa en uno de los rincones más hermosos de Madridel mejor rincón de Madrid: "LA PLAZA DE ORIENTE" y con muy buena compañía.... que más se puede pedir!!!... UN DESEO: que... ¡¡¡Espero no perderme el próximo!!! ;)))

Hasta la próxima... RECETA!!!

TARTA FRESCA DE QUESO Y MORAS

2012-04-02T15:22:00.003-07:00

La receta de hoy corresponde al cumpleaños de Sara que fue ni más ni menos que el 22 de Enero… Si, si, lo sé, llevo demasiado tiempo inactiva y eso no es bueno.
Voy con prisas y lo que es peor… sin cabeza… a todos lados y por unas cosas y otras nunca saco el tiempo que se necesita y se merece este rincón virtual de mi vida… Ultimamente entre que apenas cocino y que lo que cocino no lo publico… te tengo abandonad@( Si, si hablo contigo… la única persona que me lee…o también es posible que esté hablando sola… jeje)

Pero he decidido que esto se va a acabar. ¡querer es poder! entre otras cosas poruqe tengo un proyecto en mente para el cual es imprescindible cocinar... ;)))

Llevo unos días/semanas/ meses/... complicadillos. Pero como bien he aprendido en estos últimos años… Momentos malos los hay y es cierto que a veces se juntan varios y no sabes de donde sacar fuerzas para levantarte... pero hay que seguir luchando a pesar de ello mirando al futuro con optimismo y dejar las lamentaciones estúpidas... que mala suerte tengo, si me ha mirado un tuerto, de que me han echado mal de ojo, que si monto un circo me crecen los enanos… fuera.

Disfrutemos de los momentos bonitos que nos ofrece la vida... como estos que se ven en las fotos... ¡Os adoro princesas!

Buscando para SARA, mi Sobrina/ahijada, una tarta que fuera especial para ella… recordé las moras que recogimos en otoño.
Pasamos un día muy agradable en Navacerrada… Borja nos mostró amablemente un bonito sitio para recolectar nuestro kilo de moras. Así que qué mejor que mejor receta para su 9 cumpleaños… que “Tarta fresca de queso y moras”

Bueno he de confesar que en su momento hice mermelada de moras con la recolección de esa jornada, pero no me gustó nada. Quedó muy densa y las pepitas de las moras no quedaban bien al untarse en la tostada (Esa fue la razón querido Borja de que no te diera ese bote de mermelada que te prometí… ;)) así que la mejor forma de aprovechar mis tarritos de mora era aprovechándolos para esta tarta… fue un experimento pero el resultado quedó espectacular… una tarta muy ligerita poco empalagosa y deliciosa… además con la originalidad añadida de hacer el bizcocho al vapor en el varoma de la Thermomix!!!

La receta la saqué del blog de Cris… www.elmundodedriwrgy.blogspot.com y le hice mis modificaciones… Después he visto otra recetas que me gustaría probar y que dejo el enlace para no perderlo… en especial los vasitos que me parece una fantástica forma de presentar un postre…
http://quecomemoshoy.com.es/2010/09/tarta-de-queso-moras/
http://www.facilisimo.com/foros/recetas/tarta-de-queso-y-moras-con-culis-de-frambuesa_732555.html

Vamos al lio...

BASE DE BIZCOCHO CON MORAS AL VAPOR

INGREDIENTES
- 1 huevo gordo.
- 40gr. de azúcar.
- 40gr. de harina.
- 1 cucharita de café de levadura química en polvo.
- 1 puñado de moras frescas.
- 1 1/2 L. de agua para cocción al vapor.

ELABORACIÓN

- Batir el huevo junto con el azúcar durante 5 minutos, velocidad 3 1/2.
- Añadir la levadura y la harina previamente tamizadas y pesadas y mezclar durante 10 segundos en velocidad 2.
- Verter la mezcla en un molde de silicona que se ajuste al recipiente varoma y esparcir las moras frescas sobre el batido.
- Colocar el recipiente varomatapado con su tapa y un paño de cocina de algodón y programar 30 minutos aproximadamente, temperatura varoma, velocidad cuchara. Una vez finalizado el tiempo, comprobar la cocción y volver a programar unos minutos más a la misma temperatura y velocidad si fuera necesario.
- Una vez cocido el bizcocho, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla, tapado con un paño de algodón hasta su utilización.

RELLENO DE MOUSSE DE QUESO FRESCO Y YOGURT

INGREDIENTES

- 500gr. de queso fresco batido.
- 250gr. de yogur natural o azucarado (o 2 yogures de 125gr.).
- 300ml. de nata para montar (35% de materia grasa).
- 3 hojas de gelatina o 5gr. de gelatina neutra en polvo.
- 150gr. De azúcar.
- 3 claras de huevo en punto de nieve
- + 3 claras de huevo montadas en punto de nieve.
- + 2 gr. de geltina neutra en polvo (7gr. en total).
- + un puñado generoso de moras.

ELABORACIÓN

- Con la mariposasobre las cuchillas, verter la nata bien fría y montarla durante unos minutos, velocidad 3 ½, controlándola a través del vocal para que no se haga mantequilla. Retirar y reservar.
- Montar las claras a punto de nieve con unas gotas de zumo de limón o vinagre e incorporarlas junto con la nata semimontada.
- Calentar leche condensada durante un par de minutos en el microondaspara desliar la gelatina y mezclar bien hasta que ésta se integre por completo. Reservar y dejar templar (sin que llegue a enfriarse para que no se cuaje).
- Sin lavar el vaso, incorporar el queso fresco, los yogures y la leche condensada junto con la gelatina desliada y mezclar durante 20 segundos, velocidad 4 hasta obtener una mezcla homogénea.
- Incorporar 1/3 parte de la nata semimontada para aligerar la mezcla y mezclar durante 10 segundos, velocidad 1 o 2.
- Volver a repetir el procedimiento anterior con la nata restante.

COBERTURA: COULIS DE MORAS

INGREDIENTES

- 200gr. de puré de moras sin pepitas (350-400gr de moras).
- 100gr. de azúcar (o al gusto).
- 1 chorrito de zumo de limón.
- 1 hoja o 2gr. de gelatina neutra en polvo. ("Yo si la puse en esta osación").

ELABORACIÓN

- Verter las moras limpias en el vaso de la Thermomix y reducir a puré durante 15 a 20 segundos en velocidad 3-5-7-9 progresiva hasta obtener un puré.
- Retirar el vaso y colar el puré con la ayuda de un colador o chino para eliminar las pepitas.
- Enjuagar el vaso y volver a verter el puré junto con el azúcar y el zumo de limón y programar 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 3.
- Añadir la gelatina rehidratada y desliar durante 10 segundos, velocidad 4 (Opcional).
- Dejar templar y verter el coulis sobre el mousse.

MONTAJE DE LA TARTA
- Colocar la plancha de bizcocho con moras al vapor directamente sobre el plato de presentación y ajustar el aro regulable al diámetro del mismo.
- Calar ligeramente con un almíbar 1x1 o licor de moras (opcional). (“Esto no es preciso ya que los bizcochos cocidos con esta técnica resultan muy esponjosos y jugosos, aunque yo, no me resistí a ello“ ).
- Verter la mousse de queso fresco y yogurt sobre el bizcocho, dejar caer un puñado de moras de forma dispersa , llevar al frigo y dejar reposar preferentemente de un día para otro, para que ésta adquiera cuerpo.
- Al día siguiente, verter cuidadosamente el coulis templado (casi frío) sobre la misma y dejar enfriar completamente en el frigo.
- Momentos antes de servir, desmoldar y decorar al gusto con moras y hojas de menta frescas.

Espero que te haya gustado.

hasta la próxima receta.

Mer.

Con el tiempo... un@ aprende + TARTA DE SANTIAGO

2011-12-08T06:58:00.000-08:00

Mi entrada de hoy es, por supuesto, una receta de cocina, pero como aderezo voy a dejarte unas reflexiones, que… a la vista están que no son mías, pero que suscribo una por una. (Si yo pudiera expresar mis sentimientos ¡¡¡así!!!... ya habría escrito un libro… ☺) No puedo poner de quien son, porque no se ponen de acuerdo en la red. Unos dicen que Son de J.L. Borges otros que no… Yo solo sé que me llegaron al alma. Porque??? Supongo que todo es subjetivo y que uno se muestra más o menos permeable a los comentarios, consejos, experiencias, canciones, reflexiones, poemas etc… dependiendo del momento de su vida en que se encuentre… y yo ahora soy como una esponja…☺

Dicen por ahí que… cuando una puerta se cierra, otra se abre, pero algunas veces miramos tanto tiempo a aquella puerta que se cerró, que no vemos la que se ha abierto frente a nosotros, ni aunque te den con ella en las narices… jaja.
Es cierto que no sabemos lo que tenemos hasta que lo perdemos, pero también es cierto que no sabemos lo que nos hemos estado perdiendo hasta que lo encontramos… El caso es buscarlo y no parar hasta encontrarlo, porque estar está ahí… ¡Seguro!

CON EL TIEMPO…UN@ APRENDE

"Después de un tiempo, uno aprende la sutil diferencia entre sostener una mano y encadenar un alma. Y uno aprende que el AMOR no significa acostarse, y que una compañía no significa seguridad,

Y uno empieza a aprender... Con el tiempo.

Con el tiempo… uno aprende que los besos no son contratos y los regalos no son promesas.

Con el tiempo… uno empieza a aceptar sus derrotas con la cabeza alta y los ojos abiertos.

Con el tiempo… uno aprende a construir todos sus caminos en el hoy, porque el terreno del mañana es demasiado inseguro para planes... y los futuros tienen su forma de caerse por la mitad.

Y después de un tiempo uno aprende que, si es demasiado, hasta el calor del Sol puede quemar.

Así que… con el tiempo uno planta su propio jardín y decora su propia alma, en lugar de esperar a que alguien le traiga flores.

Y uno aprende con el tiempo… que realmente puede aguantar, que uno es realmente fuerte, que uno realmente vale, y uno aprende y aprende... y así cada día.

Con el tiempo… aprendes que estar con alguien, porque te ofrece un buen futuro, significa que tarde o temprano querrás volver a tu pasado.

Con el tiempo… comprendes que sólo quien es capaz de amarte con tus defectos sin pretender cambiarte, puede brindarte toda la felicidad.

Con el tiempo… te das cuenta de que si estás con una persona sólo por acompañar tu soledad, irremediablemente acabarás no deseando volver a verla.

Con el tiempo… aprendes que los verdaderos amigos son contados y que quien no lucha por ellos tarde o temprano se verá rodeado sólo de falsas amistades.
Con el tiempo… aprendes que las palabras dichas en momentos de ira siguen hiriendo durante toda la vida.

Con el tiempo… aprendes que disculpar cualquiera lo hace, pero perdonar es atributo sólo de almas grandes.

Con el tiempo… comprendes que si has herido a un amigo duramente, es muy probable que la amistad jamás sea igual.

Con el tiempo… te das cuenta que aun siendo feliz con tus amigos, lloras por aquellos que dejaste ir… o que se fueron sin más.

Con el tiempo… te das cuenta de que cada experiencia vivida con cada persona es irrepetible.

Con el tiempo… te das cuenta de que el que humilla o desprecia a un ser humano, tarde o temprano sufrirá multiplicadas las mismas humillaciones o desprecios.

Con el tiempo… aprendes a construir todos tus caminos en el hoy, porque el sendero del mañana no existe.

Con el tiempo… comprendes que apresurar las cosas y forzarlas a que pasen, ocasiona que al final no sean como esperabas.

Con el tiempo… te das cuenta de que en realidad lo mejor no era el futuro, sino el momento que estabas viviendo justo en ese instante.

Con el tiempo… verás que aunque seas feliz con los que están a tu lado, añorarás a los que se marcharon.

Con el tiempo… aprenderás a perdonar, a pedir perdón, decir que amas, decir que extrañas, decir que necesitas, decir que quieres ser amigo, pues ante una tumba… ya no tiene sentido.

Pero desafortunadamente… “sólo con el tiempo”

Pero como alguien sabio dijo (muy sabio por cierto...) "Nunca el tiempo es perdido"
y yo me pregunto... no es perdido... si realmente acabas encontrando lo que buscas, pero... y si no lo encuentras, sigue sin ser perdido???... Su respuesta sería... por supuesto Mercedes siempre se gana y se pierde algo cuando buscamos... ese es el juego de la vida... lo importante es vivirla y aprender de cada experiencia, ya sea buena o mala... y... añadiría alguna cosa más seguro.

Y… si después de esta larga reflexión tienes ganas de cocinar… ahí va la receta de una de las tartas más ricas, tradicionales y sencillas que existen…

En el último trimestre he visto publicadas un sin fín de ellas. Yo me he basado en la de mi maestra SU (Webos fritos) y la del libro de Thermomix, pero os invito a que paseeis por la blogosfera y os deleiteis con las recetas de todos los galleguiños... como Alfonso (Recetas de rechupete) o Rosa (Velocidad cuchara)

Vamos a ello….

INGREDIENTES

300 g de almendra marcona cruda entera
250 g de azúcar
4 huevos medianos
Un poco de canela molida
Ralladura de 1/2 limón
Azúcar glas. Para adornar

PREPARACION TMX

Tritura la almendra en dos veces. 150 gr. muy molida, convertida en harina 30 Sg. V.10 y la otra mitad un poco más gruesa para que se note al comer 20 sg V.5
Precalienta el horno a 160º, cuando esté caliente meter la mitad menos triturada de almendra y dejar 10 minutos dentro del horno a altura media removiéndola un par de veces para que pierda un poco de humedad pero sin que se llegue a poner morena. Retirarla del horno y dejarla enfriar.
Añade a la almendra molida, la canela molida y la ralladura del 1/2 limón (sólo la parte amarilla)
Mantén el horno a 180º calor arriba y abajo preparado para cuando vayamos a ponernos a hacerla.
Bate el azúcar con los huevos incorporándolos uno a uno hasta que blanqueen un poco. 1 min v5
Añade la almendra + la canela + el limón, pero sin batir, mezclando con cuidado, ya con una espátula.
Engrasa el molde y recortar un papel de horno a modo de oblea, engrasa también el papel.
Echa la masa de la tarta encima.
Hornea de 25 a 30 minutos, dependiendo de tu horno.
Dejar reposar 10 minutos, desmolda y adorna con la cruz y con un colador poner azúcar glas por encima.

Espero que te guste.

¡Hasta la próxima receta/ Cuento/ reflexión/fabula...!

Besos

Mer

Tapas&Blogs en COQUE ( Restaurante de Mario Sandoval)

2011-09-25T12:56:00.000-07:00

Hace ya... ¡casi 2 meses! que tuve el inmenso placer de poder asistir por segunda vez al encuentro que organizan bimensualmente los chic@s de tapas&blog

Esta vez el encuentro fue en el restaurante "Coque" de Mario Sandoval . El restaurante Coque está cerrado por reformas y Mario Sandoval tuvo la gentileza de, primero, abrirlo para que celebrasemos el encuentro y la entrega de premios del concurso de fotografía, y segundo de prepararnos una espectacular cena cocktail con sorpresa y todo.

El restaurante se encuentra junto al ayuntamiento de Humanes en pleno centro del pueblo. No tiene pérdida, porque desde que entras está muy bien señalizado.
Según iba de camino... me preguntaba porqué tenía el restaurante en un lugar tan poco accesible y alejado de la capital. La explicación me pareció de lo más entrañable... Su ilusión era restaurar el restaurante de su padre y a la vez tener una huerta donde cultivar los vegetales que iba a servir en él, por lo que el lugar era perfecto.

Me gustó toooooodo... el menú, la presentación, la explicación de los vinos elegidos, la entrega de premios Repsol a las mejores fotografías y la sorpresa del cochinillo.... Mmmmm.

La parte anecdótica del evento fue la presencia de las cámaras de Camara abierta 2.0.

Nos entrevistaron a casi todos y.... les debió hacer gracia mi extraña naturalidad en los momentos de nerviosismo extremo... jejeje, y usaron parte de mi entrevista para el avance del programa... ¡que vergüenza!... mi consuelo era que nadie veía la tele los sábados por la mañana y menos la 2... pero eso.... es un mito... Dejo el enlace para la posteridad... me falta un video pero en cuanto lo tenga lo planto aquí... ☺

(Pincha en la foto si quieres ampliarla)

A continuación dejo el menú, para que se te haga la boca agua:

En definitiva... la velada fue una delicia... me quedo con la degustación de quesos, porque son mi perdición y la barra de sushi, por lo bien presentada que estaba... ahhh y con la cata y explicaciones de los vinos elegidos por el hermano de Mario Sandoval...

En estos eventos se trata de disfrutar de la gastronomía en compañía de personas que comparten tus aficiones... ¡¡¡un gustazo!!!...

como he tardado tanto en publicar... ya puedo asegurar que repetiré seguro... el jueves en el WOGABOO...

Si tienes blog de cocina... te aconsejo que pruebes la experiencia y te apuntes a la próxima convocatoria... ya verás como repites!!!

Besos

Muffins de colores... "M&M´s muffins"

2011-05-16T14:48:00.000-07:00

Siguiendo en la misma linea del post anterior y mi peculiar modo de afrontar la operación bikini, te propongo realizar otro curioso experimento: Muffins de colores con M&M´s
Adoro los muffins en todas sus versiones tanto dulces como salados y su textura a medio camino entre bizcocho y magdalena.
Estos tienen la gracia de que el chocolate se medio deshace y se deposita en el fonde del molde y de que las pastillitas destiñen en su interior.
Tengo que decir que duraron más que las galletas, pero estaban muy, pero que muy buenos.
Buscando la receta he encontrado cosas de lo más curiosas y de todas ellas me quedo con la tarta de palomitas. Ni que decir tiene que haré el experimento en cuanto vea a mis sobrinas. La cara de felicidad que pondrán al imaginarse la increible mezcla de palomitas, M&M´s y nubes.... uggggg!!! ya os contaré...

Una sugerencia... los M&M´s son un aliado perfecto para el toque de decoración en las tartas.

INGREDIENTES

250 gr. de harina
2 cucharadas de levadura en polvo
1 cucharada de bicarbonato sódico
100 gr de M&M´s de colores
1 huevo
60 gr de azucar
60 ml.de aceite 200 gr de yogur
Azucar glass.

PREPARACION

Precalienta el horno a 180º
Mezcla la harina con la levadura el chocolate y los M&M´s
Bate el huevo, añadir el azucar, el huevo y el yogur y mezclar bien.
Añade a la mezcla de ingredientes secos y batir hasta que estos se hayan humedecido
Distribuye la mezcla en moldes de silicona
cuece los muffins en el nivel medio del horno entre 20 y 25 minutos
Deja reposar 5 minutos y espolvorear con azucar glas y M&M´s.

Resultan ideales como pastelitos en una celebración infantil.

Espero que te haya gustado

Hasta la próxima receta.

Mer

Crunchy Twix Cookies

2011-05-10T12:10:00.000-07:00

Esta receta puede ser considerada como todo un experimento científico... ☺
Me llamó mucho la atención El blog del cual saqué tan originales galletas "Sprinkled with flour" por la frase que tiene en su perfil... "If you´re not ready to fail you´re not going to learn how to cook"... ¡¡¡Una verdad como un templo!!! así que decidí lanzarme al ruedo y probé a hacer mi experimento y de paso recordar aquel maravilloso sabor de los Twix... esas riquisima barrita de galleta, caramelo y chocolate que nos zampabamos de pequeñinas sin ningún tipo de remordimiento... y no como ahora que le das un mordisquito y solo piensas en la cantidad de calorías ingeridas... ainsss!!! que sufrimiento.

El caso es que la frase me vino a medida... ¡por dios que estropicio de galletas me salieron... gracias a mi fantastica traducción del inglés! pero al final lo apañé y salio esto... jeje. Bueno la principal pifiada fue el echar levadura donde decía bicarbonato y el tiempo de horno, pero por lo demás bien... estaban ricas no.... ¡Riquísimas!... unicamente que mis redonditas galletas se acabaron juntando unas con otras y acabaron cubriendo toda la bandeja del horno... La solución fue cortar galletitas rectangulares y apañao....¡Podía haber sido peor!

A la receta!!!.... Pongo mi versión y la original por si mi traducción no es correcta.

INGREDIENTES.

300gr de harina común. 2 cups plus 2 tbsp all-purpose flour.
1/2 cucharada de Bicarbonato. ½ tsp. baking soda
1/2 cucharada de Sal. ½ tsp. salt
12 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente.12 tbsp. unsalted butter, melted and cooled until warm
1 taza de azucar moreno. 1 cup packed brown sugar
1/2 taza de azucar blanca. ½ cup granulated sugar
1 huevo grande + 1 yema. 1 large egg plus 1 egg yolk
2 cucharadas de esencia de vainilla. 2 tsp. vanilla extract
2 tazas de Twix troceado. 2 cups coarsely chopped Twix bars

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 180º.
Mezcla los ingredientes secos: Harina, bicarbonato y sal y reserva.
Mezcla muy bien la mantequilla con el azucar y reserva.
Añade los huevos con la esencia.
Añade la mezcla de ingredientes secos y los twix troceados. Mezcla bien.
Haz pequeñas bolas y colocalas sobre la bandeja de horno y aplastalas dando forma de galleta.
Mantentas en el horno unos 15 minutos aproximadamente.

Y a disfrutar de estas originales galletas hechas de galletas... ☺
Espero que os haya gustado y hasta la próxima receta.
Mer

EL VINO Y EL AMOR... un maridaje de lujo.

2011-04-24T12:57:00.000-07:00

...una buena cena, un buen vino, buena compañía, buena música (boleros a poder ser)... velas, luna llena... ☺...Ups!!! perdona... ¡Estaba soñando despierta, una mala costumbre que tiene una!... jaja.
Bueno...no esperes encontrar en este post la receta/pócima secreta del amor... ¡Porque no la tengo!Aunque ten por seguro que si la encuentro... no dudes que la compartiré contigo... ¡por supuesto!... ☺

Hace ya un mes que tuve el inmenso placer de asistir al primer Tapas-blogs del 2011. Un encuentro entre blogers de cocina del que disfruté enormemente, tanto por la compañía como por el menú, como por los vinos. Personalmente, agradezco la labor de organización de Dani, Marta, y Alfonso.

(Algunas de las fotos son cortesía de... Alfonso, Dani y Carlos)

EL LUGAR:

El Secreto del Amor

Calle Real nº 29 San Lorenzo del Escorial

Un lugar cuyo sugerente nombre invita al disfrute de la gastronomia con los 5 sentidos. El restaurante está situado en una finca protegida del casco antiguo de San Lorenzo del Escorial... yo ya había paseado por allí varias veces. ¡un bonito sitio la verdad! Su intención es hacer en las plantas superiores un hotel con encanto siguiendo la misma linea del restaurante.

Me encantó el detalle de las frases impresas en cada plato. Uno de mis platos me decía... "Nada hay que temer solo entenderlo".

EL MENÚ:

Rulo de foie sobre tosta de pan caliente con una reducción de Pedro Ximenez y cristales de Sal Maldon. Acompañado con un Imperial Gran Reserva Brut 2006, de Gramona.

Poco que decir al respecto... sencillo y sabroso. Me gustó el maridaje foie/Cava. Lo que me hizo recordar aquella temporada hace un montón de años en la que los jueves ibamos a unas cenas de maridaje con cavas que me encantaban.

Ensalada de pato confitado con naranjas sanguinas y vinagreta de pipas de calabaza. Acompañado por un Finca La Emperatriz Terruño 2007.

Este fue el plato que más me gustó. La vinagreta estaba de vicio. El toque de las pipas todo un descubrimiento.

Roast-beef de ternera asado al modo tradicional con pan inglés y Parmentier al cardamomo. Acompañado de un Mas La Plana Gran Reserva 1999 del grupo Torres.

Me sorprendió el gusto del Parmentier... un puré de patata con un toque de especias muy especial.

Tiramisú deconstruido con crujiente de café y gelatina de almendras.

Muy rico y suave.

Fue una experiencia fantástica... y ¡¡¡ espero poder volver a repetir y veros en la próxima!!!☺
Besos

¿QUIEN SOY?... y receta de NOCILLA

2011-03-06T14:29:00.000-08:00

Mi última entrada fue el día de Reyes, y si desde entonces no he publicado, no es por falta de recetas, si no más bien por falta de inspiración a la hora de encontrar un recuerdo que acompañe a la receta... y por falta de tiempo también!!!
De momento y mientras me vuelve la inspiración os dejo un precioso relato que endulzaré con una sencilla receta de nocilla casera...
Yo me he sentido muy identificada y... deseo descubrir ¡Quien soy realmente! sin volverme loca en el intento... Disfrutad de la lectura y de la moraleja... ☺

Había una vez, en algún lugar que podría ser cualquier lugar, y en un tiempo que podría ser cualquier tiempo, un hermoso jardín, con unos manzanos, naranjos, perales, bellísimos rosales,... todos ellos felices y satisfechos.
Todo era alegria en el jardin, excepto por un arbol profundamente triste.

El pobre tenia un problema: !No sabia quien era!.
- “Lo que le falta es concentracion”, le decia el manzano. “Si realmente lo intentas, podras tener sabrosisimas manzanas. Ves que facil es”...
- “No lo escuches”, exigia el rosal. “Es mas sencillo tener rosas, y !ves que bellas son!”...
Y el arbol desesperado, intentaba todo lo que le sugerían, y como no lograba ser como los demas, se sentia cada vez mas frustrado.
Un día llego al jardín el buho, la mas sabia de las aves, y al ver la desesperacion del arbol, exclamo:
- “No te preocupes. Tu problema no es tan grave. ¡Es el mismo de muchisimos seres sobre la tierra!.
Yo te dare la solucion: “No dediques tu vida a ser lo que los demas quieran que seas. Se tu mismo. Conocete, y para lograrlo, escucha tu voz interior”. Y dicho esto, el buho desaparecio.
- Mi voz interior?... Ser yo mismo?. .Conocerme?”... Se preguntaba el arbol desesperado...
Cuando de pronto comprendio... Cerrando los oidos, abrio el corazon y por fin pudo escuchar su voz interior diciendole:
- “Tu jamas daras manzanas porque no eres un manzano, ni floreceras cada primavera porque no eres un rosal. Eres un roble, y tu destino es crecer grande y majestuoso. !Estas aqui para dar cobijo a las aves, sombra a los viajeros, belleza al paisaje!. !Tienes una mision!. !Cumplela!”.
Y el arbol se sintio fuerte y seguro de si mismo y se dispuso a ser todo aquello para lo cual estaba destinado. Asi pronto lleno su espacio y fue admirado y respetado por todos.
Y solo entonces el jardin fue completamente feliz.

En la vida todos tenemos un destino que cumplir, un espacio que llenar. No permitamos que nada ni nadie nos impida conocer y compartir la maravillosa esencia de nuestro ser.

Bueno ahora la receta...

INGREDIENTES

Leche (200 ml)

chocolate negro (100 gr.)

choclate blanco (100 gr.)

chocolate con leche (100 gr.)

avellanas (100 gr.)

azucar (100 gr.)

aceite de girasol (100 gr.)

PREPARACIÓN

Tritura las avellanas con el azucar a vel. 10 durante 30 sg.

Añade los chocolates y programar 20 sg. a vel. 20

Añade la leche y el aceite y programa 7 minutos temp. 50ºC velocidad 4.

Ese es todo el misterio de la Nocilla y está riquísima!!! Dura 15 días en la nevera y con esta receta hice una tarta divina para el cumpleaños de Daniela, que espero no tardar mucho en publicar.

espero que te haya gustado y... ¡Hasta la próxima receta!

Mer

¿Existen los Reyes Magos?

2011-01-08T15:13:00.000-08:00

¡¡¡Hola!!!... no sé si alguien me leerá todavía... porque no sé como me las apaño, pero últimamente, nunca llego a tiempo a nada, así que 8 días despues de haber estrenado nuevo año ... ¡Feliz MMXI! y además... Quiero dar las gracias a quien ha estado a mi lado en este año especialmente dificil.

Solo espero que este año sea un poco mejor para tod@s... Yo trataré de aferrarme a estas bonitas palabras:

Si la vida te dio mil razones para llorar, demuéstrale que tienes mil y una más para soñar. ¡¡¡Haz de tu vida un sueño y de tu sueño una realidad!!!

Hoy no traigo una receta, sino una historia que espero os sirva a todos aquellos padres que tengan que pasar por el duro trago de responder a la que supongo que es la primera pregunta dificil de responder para un padre, que además se supone que coincide con la edad en la que los niños empiezan a tener uso de razón y empiezan a ser mayores... y a partir de ese momento... Los niños pasan de... "Ayyyyyy eres tan mona que te comería a besos" , a pensar... "Dios porqué no me lo comí antes"... jajaja.

Para ser sincera yo no recuerdo el momento en sí en el que hice la pregunta aunque es posible que ni siquiera me atreviese a hacerla.... supongo que borré de mi mente esa escena tras el estado de shock, pero de lo que estoy segura es de que debió ser mi primer gran trauma... seguido de "El de la inexistencia de los príncipes azules" (Creo que de ninguno de ellos me he recuperado 30 años despues)

No puedo imaginar como van a reaccionar mis sobrinas cuando se enteren... de las dos cosas ...jeje. ¡Que penita!... ☺

... Su padre se había sentado al llegar a casa, dispuesto a escucharle como todos los días lo que su hija le contaba de sus actividades en el colegio, cuando ésta en voz algo baja, como con miedo, le dijo:

- ¿Papa?

- Sí, hija, cuéntame

- Oye, quiero... que me digas la verdad

- Claro, hija. Siempre te la digo -respondió el padre un poco sorprendido

- Es que... -titubeó la niña

- Dime, hija, dime.

- Papá, ¿existen los Reyes Magos?

El padre se quedó mudo, miró a su mujer, intentando descubrir el origen de aquella pregunta, pero sólo pudo ver un rostro tan sorprendido como el suyo que le miraba igualmente.

- Mis amigüitos del cole dicen que son los padres. ¿Es verdad?

La nueva pregunta de la niña le obligó a volver la mirada hacia la niña y tragando saliva le dijo:

- ¿Y tú qué crees, hija?

- Yo no se, papá: que sí y que no. Por un lado me parece que sí que existen porque tú no me engañas; pero, como las niñas dicen eso.

- Mira, hija, efectivamente son los padres los que ponen los regalos pero...

- ¿Entonces es verdad? -cortó la niña con los ojos humedecidos-. ¡Me habéis engañado!

- No, mira, nunca te hemos engañado porque los Reyes Magos sí que existen -respondió el padre cogiendo con sus dos manos la cara de la niña .

- Entonces no lo entiendo. papá.

- Siéntate, y escucha esta historia que te voy a contar porque ya ha llegado la hora de que puedas comprenderla -dijo el padre, mientras señalaba con la mano el asiento a su lado.

La niña se sentó entre sus padres ansiosa de escuchar cualquier cosa que le sacase de su duda, y su padre se dispuso a narrar lo que para él debió de ser la verdadera historia de los Reyes Magos:

- Cuando el Niño Jesus nació, tres Reyes que venían de Oriente guiados por una gran estrella se acercaron al Portal para adorarle. Le llevaron regalos en prueba de amor y respeto, y el Niño se puso tan contento y parecía tan feliz que el más anciano de los Reyes, Melchor, dijo:

- ¡Es maravilloso ver tan feliz a un niño! Deberíamos llevar regalos a todos los niños del mundo y ver lo felices que serían.

- ¡Oh, sí! -exclamó Gaspar-. Es una buena idea, pero es muy difícil de hacer. No seremos capaces de poder llevar regalos a tantos millones de niños como hay en el mundo.

Baltasar, el tercero de los Reyes, que estaba escuchando a sus dos compañeros con cara de alegría, comentó:

- Es verdad que sería fantástico, pero Gaspar tiene razón y, aunque somos magos, ya somos ancianos y nos resultaría muy difícil poder recorrer el mundo entero entregando regalos a todos los niños. Pero sería tan bonito.

Los tres Reyes se pusieron muy tristes al pensar que no podrían realizar su deseo. Y el Niño Jesús, que desde su pobre cunita parecía escucharles muy atento, sonrió y la voz de Dios se escuchó en el Portal:

- Sois muy buenos, queridos Reyes Magos, y os agradezco vuestros regalos. Voy a ayudaros a realizar vuestro hermoso deseo. Decidme: ¿qué necesitáis para poder llevar regalos a todos los niños?

- ¡Oh, Señor! -dijeron los tres Reyes postrándose de rodillas.

Necesitaríamos millones y millones de pajes, casi uno para cada niño que pudieran llevar al mismo tiempo a cada casa nuestros regalos, pero. no podemos tener tantos pajes., no existen tantos.

- No os preocupéis por eso -dijo Dios-. Yo os voy a dar, no uno sino dos pajes para cada niño que hay en el mundo.

- ¡Sería fantástico! Pero, ¿cómo es posible? -dijeron a la vez los tres Reyes Magos con cara de sorpresa y admiración.

- Decidme, ¿no es verdad que los pajes que os gustaría tener deben querer mucho a los niños? -preguntó Dios.

- Sí, claro, eso es fundamental - asistieron los tres Reyes.

- Y, ¿verdad que esos pajes deberían conocer muy bien los deseos de los niños?

- Sí, sí. Eso es lo que exigiríamos a un paje -respondieron cada vez más entusiasmados los tres.

- Pues decidme, queridos Reyes: ¿hay alguien que quiera más a los niños y los conozca mejor que sus propios padres?

Los tres Reyes se miraron asintiendo y empezando a comprender lo que Dios estaba planeando, cuando la voz de nuevo se volvió a oír:

- Puesto que así lo habéis querido y para que en nombre de los Tres Reyes Magos de Oriente todos los niños del mundo reciban algunos regalos, YO, ordeno que en Navidad, conmemorando estos momentos, todos los padres se conviertan en vuestros pajes, y que en vuestro nombre, y de vuestra parte regalen a sus hijos los regalos que deseen. También ordeno que, mientras los niños sean pequeños, la entrega de regalos se haga como si la hicieran los propios Reyes Magos. Pero cuando los niños sean suficientemente mayores para entender esto, los padres les contarán esta historia y a partir de entonces, en todas las Navidades, los niños harán también regalos a sus padres en prueba de cariño. Y, alrededor del Belén, recordarán que gracias a los Tres Reyes Magos todos son más felices.

Cuando el padre hubo terminado de contar esta historia, la niña se levantó y dando un beso a sus padres dijo:

- Ahora sí que lo entiendo todo papá.. Y estoy muy contenta de saber que me queréis y que no me habéis engañado.

Y corriendo, se dirigió a su cuarto, regresando con su hucha en la mano mientras decía:

- No sé si tendré bastante para compraros algún regalo, pero para el año que viene ya guardaré más dinero.

Y todos se abrazaron mientras, a buen seguro, desde el Cielo, tres Reyes Magos contemplaban la escena tremendamente satisfechos.

Bueno no me direis que la historia no es tierna y convincente.

Espero que os haya gustado... ¡Hasta la próxima receta!

Mer

TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE NEGRO SOBRE BASE DE BROWNIE

2010-12-06T14:24:00.000-08:00

Hace un montón que no publico, pero ya estoy aquí... ¡Con otra tarta!... ¡¡¡No!!!... pues si... ja ja.

Marchando una tarta a la carta... para la suegra... ¡fanática del chocolate negro!... así que ración doble para tenerla contenta... brownie+mousse... ☺

La verdad es que fue un experimento.. y me salió redondo... no es que lo diga yo, preguntárselo a ella y al resto de comensales... jijiji.

Su cumpleaños fue el 22 de septiembre y la edad... nunca lo hemos sabido con exactitud... ¡Ni siquiera su hijo! y la verdad es que desde que la conozco y ya hace 19 años de ello apenas ha cambiado... ¡¡¡ha debido de hacer un pacto con el diablo!!!... (Ups!!! espero que no sea seguidora de mi blog)... De verdad Pilar que lo digo con todo mi cariño... jaja.

Es tan fácil como hacer un brownie y una mousse de chocolate... ¡Vamos a ello!

INGREDIENTES

Base: Brownie

150 g de nueces
150 g de chocolate fondant
150 g de azúcar
2 huevo
100 g de mantequilla, a temperatura ambiente
70 g de harina de repostería
1 cucharadita de levadura química, ROYAL
1 pellizco de sal

Relleno: Mousse de chocolate negro

4 claras de huevo
1 cucharada de azucar
1 pellizco de sal
4 gotas de zumo de limon
200g de chocolate fondant+ 100 gr de chocolate negro
30g de mantequilla
30g de leche
4 yemas de huevo
80g de azucar
1 cucharada de licor de naranja
Un sobre de gelatina neutra (Royal)

PREPARACIÓN

Base: Brownie

Precalienta el horno a 180º.
Pon las nueces en el vaso y programa 4 segundos, velocidad 4 (no deben quedar muy pequeñas). Retíralas del vaso y resérva.
Pon el chocolate troceado en el vaso, y programa 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Viértelo en un cuenco y resérvalo.
Coloca la mariposa en las cuchillas. Pon el azúcar y los huevos en el vaso y programa 5 minutos, 37º, velocidad 3_1/2. Añade la mantequilla y el chocolate y mezcla 6 segundos, velocidad 2. Incorpora la harina, la levadura y la sal y programa 4 segundos, velocidad 2. Quita la mariposa.
Retira el vaso de la máquina, incorpora las nueces troceadas y mézclalas bien ayudándote con la espátula, hasta que la mezcla quede homogénea.
Engrase un molde redondo del diametro deseado para la tarta poca altura con mantequilla y enharínalo. Vuelca en él la mezcla e introdúcelo en el horno durante 20 minutos aproximadamente, hasta que al introducir una aguja, ésta salga limpia.
Desmóldalo sobre una rejilla.

Relleno: Mousse de chocolate negro

Coloca la mariposa en las cuchillas y vierte las claras, el azucar, la sal y las gotas del limon. Programa 4 min, 50º, vel 3 1/2- Saca a un bol grande y reserve. Quitala mariposa.
Pon el chocolate en el vaso y trocealo programando 10seg, vel 7. Baja con la espátula los restos de chocolate de las paredes.
Añade la matequilla, la leche, las yemas, el azucar y el licor. Programa 3 min, 50º, vel 3.
Añade la gelatina en polvo y mezcla unos segundos a velocidad 4
Vuelca la preparacion sobre las claras y mezcla de forma envolvente hasta que todo este bien mezclado.

Vierte sobre la base de brownie y dejar cuajar hasta el día siguiente.

Estaba buenísima...

Espero que te haya gustado...

¡Hasta la próxima receta!

Mer

FINDUS TE LO PONE FÁCIL... Haz tu tortilla de patata en 10 minutos.

2010-10-10T07:44:00.000-07:00

Bueno, bueno... jamás pensé en recomendar algo así, pero esto me enseña una cosa: Que nunca debemos decir... "de este agua no beberé"... porque te puede pasar como a mi... ☺ y encontrarte de repente escribiendo... sobre un "Preparado de patata y cebolla pochada"... jajaja.
Ahora en serio creo que es una idea fantástica para aquellas personas que les gusta la tortilla de patata, pero que les da pereza los preparativos previos y tediosos propios del sufrido pinche o que no tiene a su mami cerca para que se la prepare... ☺
Hay que tener en cuenta que con los tiempos que corren no todo el mundo puede estar metid@ en la cocina como las abuelitas, sin prisa alguna o tiene una Thermomix que le facilite estas tareas mientras dedicas ese tiempo a otras cosas... ☺

Yo he decidido llenar un cajón del congelador con estas bolsitas de "Patatas y cebollas pochadas", para que cuando a J. se le antoje tortilla, tire del cajón en lugar del pinche. Que fácil es cocinar cuando te dan todos los ingredientes picaditos y listos para echar a la sartén... ¿No? Pues eso que Findus ha pensado en él y otr@s tant@s como él... Bueno y en mi y en otr@s como yo. Solo hay que mezclar con los huevos y manejar el arte de darle la vuelta a la tortilla.
Además si tienes un poquito de imaginación este preparado tambien te podrá servir como base para eleborar tus propias recetas... ☺

Dejo la información y espero que os animeis a probar este invento.

Disfrutar de tu tortilla casera con patata y cebolla pochadas a fuego lento, siempre había sido sinónimo de mucho tiempo y de la dificultad para encontrar el punto justo de pochado de las patatas.

Findus rompe el mito y presenta Findus Verdeliss Patata y Cebolla Pochadas, una mezcla de finas láminas de patata y trocitos de cebolla pochadas en aceite a fuego lento.

Pincha AQUÍ e informaté de la promoción que puedes conseguir si compras este nuevo producto:
Para celebrar la llegada de este producto al mercado, Findus ha llevado a cabo una campaña de lanzamiento “Findus le da la vuelta a la tortilla” centrada en la promoción “Dale la vuelta a la tortilla y darás la vuelta al mundo”. A través de ella, los consumidores podrán participar en el sorteo de un viaje para dar la Vuelta al Mundo y acceder al regalo directo de 60 prácticos vuelca-tortillas al día.

Espero que te haya gustado...
¡Hasta la próxima receta!
Mer

LA RANITA QUE NO SABÍA QUE ESTABA COCINANDOSE

2010-09-29T13:53:00.000-07:00

Esta vez no voy a poner una receta... Fundamentalmente, porque la protagonista de la historia es una RANA y yo no sabría que hacer con una rana entre mis manos... uggggg!!!! Soy tan boba, que lo único que se me ocurriría es darle un beso a ver si se convierte en un príncipe azul... jajaja. (La culpa fue de Walt Disney ... ☺)

Prometo que si en algún momento me atrevo con unas "Ancas de Ranas" edito el post y las incluyo.

Me ha parecido un relato interesante y como indirectamente está relacionado con la cocina, Me apetece compartirla contigo. A mi me ha hecho pensar... ☺ Seguramente a tí también.

MORALEJA: Si no estás como la ranita... ya medio cocinad@, da un saludable golpe con tus patas antes que sea demasiado tarde!Bueno... despues de leer esta fábula, seguramente has pensado en una situación concreta de tu vida, o de la de la sociedad en general, o de la política, o de un amigo...

…Imagínate una cacerola llena de agua fría en la cual nada tranquilamente una pequeña ranita.
De repente el fuego se enciende bajo la cacerola, y el agua se calienta lentamente. El agua despacio se va poniendo tibia,y la ranita continúa nadando porque lo encuentra incluso agradable.La temperatura del agua sigue subiendo...ahora el agua está caliente, más de lo que la ranita pueda gozar, se siente un poco cansada pero no obstante eso no le asusta.Ahora el agua está verdaderamente caliente y la ranita comienza a encontrarlo desagradable, pero esta muy debilitada, entonces soporta y no hace nada. La temperatura continúa subiendo, hasta cuando la ranita termina simplemente...cocinándose y muriendo.Si la misma ranita hubiera estado metida directamenteen el agua a 50 grados, con un golpe de sus patas inmediatamente habría saltado fuera de la cacerola. Esto demuestra que, cuando un cambio viene de un modo suficientemente lento escapa a la conciencia, y no provoca en la mayor parte de los casos ninguna reacción, ninguna oposición, ninguna revuelta…

¡Hasta la próxima Receta... ☺!

Mer

MUFINS SALADOS... DE QUESO EMMENTAL Y BACON

2010-09-27T12:14:00.000-07:00

¿No sabes que son los Muffins? Pues nunca te acostarás sin saber una cosa más... ☺... Yo tampoco lo tenía muy claro hasta hace poco.

Basicamente es como una magdalena, pero chata o sin copete. ¿Que no te suben las magdalenas?, pues dices que son muffins y punto...

Pero no solo se diferencia en eso... la masa del muffin es menos esponjosa, ya que ha de batirse mucho menos que la magdalena, pareciendose más al pan o a un bollo y además el muffin puede ser dulce o salado.

Todo ello hace que estos pequeños bocados sirvan tanto para desayunos, aperitivos, entrantes o meriendas.

Estos en particular tienen un sabor muy agradable y jugoso, gracias a que los ingredientes principales tienen bastante materia grasa...

Se me olvidó el perejil!!!! me acabo de dar cuenta al escribir la receta y debí churruscar más el bacon y para la proxima usaré Chedar u otro queso con más sabor que el emmental.

Hace poco me compré un libro solo de recetas de muffins, así que seguiré experimentando con ellos.

A mi me gustaron mucho... ¡Espero que a tí también!... ☺

INGREDIENTES

150 g. bacon
50 g. queso. El que más te guste. Quizá el emmental sea demasiado soso
175 g. harina
1 cucharadita de levadura
Media cucharadita de sal
Pimienta negra recién molida
1 cucharadita de mostaza en polvo
2 huevos
85 g. mantequilla derretida
200 ml. leche
Una cucharada de perejil picado

PREPARACION

Meter el bacon al microondas unos minutos para que se churrusque un poco y ponerlo sobre papel de cocina para que éste absorba la grasa
Rallar toscamente el queso 5 sg. Vel 5 y reservar
Batimos los ingredientes húmedos: la leche, los huevos y la mantequilla derretida. 20 sg. vel. 4.
Incorporamos el resto de ingrediente: la harina, la levadura,la mostaza, la sal y la pimienta y lo mezclamos 5 sg. vel 3.
Añadimos los trocitos de bacon , el perejil picado y casi todo el queso rallado, dejamos un poco para espolvorear por encima de cada muffin.
Llenamos los huecos de la bandeja de muffins que tenemos engrasada
Espolvoreamos cada muffin con un poco del queso que habíamos reservado y horneamos durante 25 minutos.
Sacamos del horno, dejamos enfriar sobre una rejilla.

Se pueden tomar templados o frios.

¡Hasta la próxima receta!

Mer

LA MORAGA GASTROBAR (Mi premio por cocinilla) y... Ensalada Malagueña

2010-08-22T12:58:00.001-07:00

Por fín publico esta entrada que tenía pendiente desde hace casi... ¡3 meses! buenoooo... sin el casi... ¡Como pasa el tiempo! Se trata de... ¡Mi primer premio y seguramente el último ☺... por una receta de cocina! ¡Un viaje a lugar muy especial y una cena en un restaurante diferente!... Me hizo una ilusión inmensa porque no fue un sorteo (aunque eso tambien me hace ilusión), sino un concurso de cocina en el que ganaba la mejor receta testada por un equipo de profesionales.

Así que aunque un poco tarde, aprovecho para agradecer a todos los que lo hicieron posible, empezando por la revista "Thermomix magazine" la agencia de viajes "TOURHISPAN", el hotel NH y el restaurante "LA MORAGA". Nadie puede imaginar la ilusión que me hizo disfrutar de este premio... La receta en cuestión fue: "Callos a la madrileña"... con el mérito añadido de que nunca antes había probado los callos... ¡Ni ganas que tenía!... pero como el reto era hacer una receta en la thermomix, que no estuviese en los libros ni revistas oficiales de thermomix, me puse a investigar y... salió de lujo... como se suele decir: "de toma pan y moja" y esta vez en sentido literal... ¡Como estaba la salsa!

Málaga es una ciudad que me atrae de siempre y... si por alguna razón dejase Madrid, es quizá la ciudad a la que me iría a vivir. Concretamente al paseo marítimo... ☺. De pequeñita veranee varios años en el Rincón de la Victoria y guardo un recuerdo precioso y... muchos años después me volví a reencontrar con ella, porque elegí las ruinas de su teatro romano, para hacer mi proyecto fin de carrera..."Un Museo Arqueológico en la ciudad de Málaga" y ahora… gano un premio y... casualidad o destino... Málaga. Es tan bonito caminar por sus calles, paseos y jardines, tomar el sol en la Malagueta, comer un espeto en un chiringuito de playa y tapear en la zona antigua. Aprovecho para reivindicar que si prohíben los chiringuitos quitan la esencia de muchos pueblecitos costeros. ¡Si a los chiringuitos de playa!

Pero lo que realmente me sorprendió, fue la cena que incluía el premio. LA MORAGA Gastrobar de Dani García (Premio nacional de gastronomía 2009). Un nuevo concepto de cocina que se está imponiendo con gran exito. Es quizá una forma de combatir la crisis que obviamente tambien afecta a este sector... tapeo de autor a menor precio que comida en restaurante de lujo. Me encantó el concepto, el espacio del bar en sí, la presentación de las tapas, el trato, el vino... todo un conjunto que hizo que disfrutase muchísimo de esa cena.

La carta incluye las exquisiteces que degustamos en nuestro menú de degustación largo: Gazpacho de cerezas con queso fresco y albahaca, lasaña de boquerones en vinagre metida en una lata con pimientos y berenjenas asadas, pasta de queso curado en aceite de oliva, croquetas de pringá y de salchichón de Cártama, baguette de bacalao ahumado con alioli de nuez de macadamia y mermelada de tomate, milhojas de Foie y queso de cabra con pera caramelizada, burguer bull hamburguesa de rabo de toro y setas con mayonesa de su propio jugo y queso havarti, mouse de chocolate y Bourbon y mousse de chocolate blanco baileys y plátano.

¿Que que fue lo que más me gustó?... ¡¡¡Todo!!! Pero especialmente la milhojas de Foie y queso de cabra con pera caramelizada y el gazpacho... Tan solo añadir que si visitas Málaga te aconsejo una paradita en este sitio, ya verás como no te deja indiferente. Se puede pedir el menú de degustación corto o el largoooooo (El de las fotos) o simplemente tapear en la barra. Está situado en la Calle la Fresca nº12 (Cerquita de la calle Larios).

Y la receta que pongo para acompañar el relato es una típica y sencilla Ensalada Malagueña o Ensalada Cateta, muy apropiada para estos días de caló… ¡Ozú! Ensalada que por cierto pedí al día siguiente para comer en un restaurante en frente del Museo Picasso y van y me la ponen con atún. Y me pillé un reboooote... jajaja, y como noooo... no me pude callar (Encima iba yo subidita por mi maravillosa cena del día anterior) y le dije a la camarera que le comentase al cocinero que eso no era una ensalada malagueña y ella me transmitio que el cocinero le había dicho que esa era su interpretación de la ensalada. Luego leí que tambien se podía hacer con atún ¡Glups!... Seré cateta... jejeje. Pero es más cutre, diga lo que diga...

Lo pensamos cuando ya nos sentamos en la terracita a comer, pero teniamos que haber vuelto a La Moraga a comer y pedir el resto de tapas que no incluia el menú de degustación... Bueno la próxima visita a Málaga... será visita obligada. Aunque creo que ya se puede degustar todas estas exquisiteces de las que os hablo en varios aeropuertos de España.
INGREDIENTES

500 gr. de patatas
2 naranjas
2 cebolletas
1/4 kg. de bacalao desmigado
2 huevos
aceitunas partidas
perejil
aceite y sal

PREPARACION

Desala el bacalao según se explica en mi receta de Bacalao dourao.
Echa la cebolleta en el vaso y programamos 4 sg. vel 4. reserva.
Pela y corta las patatas a cuadrados medianos.
Echa las patatas en la tmx dentro del cestillo con 1,5 l. de agua, Pon los huevos envueltos en film transparente en el varoma junto con el bacalao. Programa 20 min. temp. varoma vel 2.
Comprueba que la patata queda tierna.
Corta las naranjas en gajos o como quieras
En una fuente de ensaladas, mezclamos las patatas, las naranjas, la cebolleta, los huevos, el bacalao y las aceitunas partidas.
Aliña al gusto con aceite de oliva, vinagre, sal, pimienta y perejil.

Espero que te haya gustado... ¡Hasta la próxima receta!
Mer

GALLETAS DE COCO

2010-08-19T13:59:00.000-07:00

Hoy toca una receta de galletas. A mi me encanta el sabor del coco, por lo que estas galletas me gustaron especialmente, pero no a todo el mundo le gusta su sabor.

Tengo pendiente publicar las "Rocas de Coco", que eran mi perdición en Chipiona... Recuerdo cuando pasaba el señor del carrito de los bollos por la playa... y gritaba:¡Al rrrrico coco, er donuuuu, la parmera de shocolate... ! y no me acuerdo de más... Mmmmm ¡Que ricos que estaban!

Con un buen cafetito resultan ideales para desayunar o merendar. la receta la encontré en http://www.directoalpaladar.com/ una página muy recomendable... por cierto.

INGREDIENTES

250 gramos de harina
2 cucharadas de levadura
100 gramos de coco rallado
100 gramos de mantequilla pomada
100 gramos de azúcar
2 cucharadas de azúcar avainillada
2 huevos grandes.

PREPARACION

Echa en el vaso de la Thermomix el azúcar, unas gotitas de esencia de vainilla y la mantequilla y programa 3 minutos, temperatura 36º, velocidad 1 o hasta que quede esponjosa.
Echa los huevos y mezcla 20 sg vel. 1.
Agrega a continuación la harina, la levadura y el coco.
amasa 1 minuto a Vel. espiga, hasta lograr mezclar bien los ingredientes.
Unta con aceite el papel de horno que pondrás sobre la bandeja para hornear y empieza a hacer porciones de masa dándoles una forma redonda y plana.
Colocalas en la bandeja dejando un poco de distancia entre galletas.
Introduce la bandeja en el horno precalentado a 180º C durante 10-15 minutos y retíralas para que no queden muy secas.
Déjalas enfriar

Espero que te haya gustado... ¡Hasta la próxima receta!