sa recetes simples

Savory recipes

noreply@blogger.com (00fees) — Fri, 3 Jan 2014 04:41:00 -0800

salted flash

For ten flashes of medium size
( I give you my recipe fetish )

You will need:

125 g of water ,
125 g of milk ,
100 g butter ,
1 c . tablespoons of granulated sugar ,
150 g of flour,
1 pinch of salt
3 eggs .
Filling: Foam Thon St. Môret
IMG_0950

preparation:

Pour the milk and water in a saucepan. Add the diced butter , sugar and a pinch of salt. Cook over high heat, stirring with a spatula until boiling.
Remove from heat and add flour all at once. Mix until all the flour is absorbed.
Put the dough and dry on high heat , stirring until detachment to the pan and spatula . Let the dough cool a few minutes in a bowl
Stir in 3 beaten eggs omelette with vigorous mixing (for this time I did not put any ) .
Fill a pastry bag (with a plain tip and round ) preparation . On a baking sheet covered with parchment paper , make lightning. Brush the remaining beaten egg (optional) to brown .
Bake + or - 30 minutes in a preheated 180 ° C oven. I opened the door slightly to my oven at the beginning of cooking with a knife , cooking is slower but cabbage does not deflate . Remove from oven and let cool.

Cut the lightning in the lengthwise (not too middle) , fill them with cream and close them .

I take this recipe to wish everyone a very Happy New Year 2014.

London Christmas - Slim piesoubliable .

noreply@blogger.com (00fees) — Wed, 1 Jan 2014 05:46:00 -0800

My favorite Christmas Recipe * ...

Christmas time is coming . Then activates, we organize ... because spending Christmas without Mince Pies this is simply not possible. As bad as forgetting to decorate her Christmas tree!
If we are to believe our friends across the Channel ( and these people know what they do !) , Eat one of these spicy tarts every day until Christmas Eve of the Epiphany, is the most effective good luck charm.
These are the famous Twelve days of Christmas , duration of the journey of the Magi from the East to worship Jesus in Bethlehem after the announcement of his birth.
And it is the morning star , who has guided to divine child, found on the cover symbolized Mince pies .

The Mincemeat (for 2 pots of 0.4 l)
1 organic lemon (zest & juice)
1 organic orange (zest & juice)
1 large apple cut into small cubes
100 g candied orange peel , diced
100 g cranberries (only if you can find )
100 g blanched almonds , coarsely chopped
100 g of grapes from Chile (they are very big, very sweet and sour )
100 g of fine golden raisins
100 g brown sugar blonde
2 tsp (2 tsp) of Mix spices Espig bread (cinnamon, anise , ginger , nutmeg, cloves)
1 tsp ( 1 tsp ) cinnamon
3 pinches of grated nutmeg

+ 50 g melted butter (or 50 g of beef suet finely detailed for VO 100% UK)
+ 3 tbsp (3 Tbsp ) of good Whisky
+ Icing sugar for decoration

Sweet dough (for 12 Mince pies )
150 g soft butter
100g icing sugar
1 egg, beaten
250 g flour

Start your Mincemeat Eve so that the ingredients have time to develop and mingle their scents. Place all ingredients in a large bowl (except butter and whiskey ) and stir regularly. Cover with a cloth and store in a cool place overnight.

D-Day (or D day ), add the melted butter and pour into a bowl deep enough .

Preheat oven to 120 ° C.

Bake for 1 hour 30 heat ventilation. When Mincemeat is cooked, remove from the oven and add the whiskey . Now it only remains to put it in a pot. Whew, it's done!

Prepare the dough using a robot . Mix butter and sugar. Add the egg, then the flour . Form a ball and book for half an hour in the refrigerator .

Preheat oven to 160 ° C.

Roll out the dough to 4 mm thick and cut out 12 circles of dough (yes , The twelve days , remember? ) Using a cookie cutter . Place each circle of dough in a buttered tart pan . Garnish with Mincemeat cooled . Cut 12 stars ( with a punch) in the unused dough and decorate the tarts .

Bake for 12-15 minutes until Mince pies have taken a nice golden color. Let cool for a few minutes before removing from pan and sprinkle generously with icing sugar ...

Let it snow! Let it snow! Let it snow!

They look simple these tarts . But these are treasures : a perfect sweet pastry that conceals fluxes and spicy fruit . Unforgettable .

Classic delicious Tiramisu

noreply@blogger.com (00fees) — Tue, 31 Dec 2013 08:05:00 -0800

In my opinion the Tiramisu dessert makes a wonderful holiday. I stopped doing it in broad and flat dishes to do now in molds tall narrow glass, it is a thousand times more beautiful, especially for the holidays. This must be done in the morning to the evening to leave in the fridge a few hours.

ingredients:

500g mascarpone
5 eggs
75g sugar

1 cup of strong coffee + 2 caps of rum (or marsala)
About 30 sponge fingers
A little cocoa for decoration

preparation:

Beat the yolks with the sugar
Beat the egg whites
Add the mascarpone yellow mix
Stir in egg whites, mix

In the mold, place a floor quickly biscuits dipped in coffee mixture / rum (marsala)
Cover with a layer of mascarpone cream
Repeat until you fill your mold

Let cool a few hours

When serving, sprinkle cocoa with a colander

Pellets of fish and prawns

noreply@blogger.com (00fees) — Sun, 18 Aug 2013 07:57:00 -0700

I had planned to bake my bar with BBQ prawns on the plancha my bbq, but alas the gas bottle was empty :-( I change the meal at the last minute, the idea of making pellets burst from my head.

For three greedy, you must:

2 bars (mine were breeding)
6 prawns
1 egg
1 onion half
1 clove of garlic
basil
of bread soaked in a little milk.
For the tomato sauce:

the other half of the onion
1 clove of garlic
1 can of tomato paste
Fillet of fish and shell the prawns, put in your robot fish fillets, prawns, onion, garlic, basil leaves, salt, pepper and mix everything.

Squeeze the bread between your hands and then add the device to fish, add 1 whole egg and mix well. book

Prepare the tomato sauce: In a pan put a little olive oil, add onion and garlic and then the box of tomato pulp and a few basil leaves, if the sauce is too acidic add a little sugar powder.

Form pellets with the preparation of fish, add to the sauce, cover and cook 10 to 15 minutes over medium heat as long as the fish is cooked, serve on a bed of pasta.

Treat You!...

Arroser

noreply@blogger.com (recettes) — Sat, 21 May 2011 14:59:00 -0700

Arroser une viande ou un poisson, c'est verser dessus un liquide gras pendant la cuisson pour l'empêcher de se dessécher. En général, on utilise la graisse ou le jus de cuisson qui s'accumule au fond du plat, lais on peu également utiliser du beurre fondu.

Artichaut

noreply@blogger.com (recettes) — Sat, 21 May 2011 14:55:00 -0700

L'Artichaut est-il un légume (ou un fruit ?). Tout ce que l'on peut dire c'est qu'il pousse comme l'ananas ;-)

Il existe plusieurs sortes d'Artichauts, les plus connus étant les gros Artichauts verts bretons. Mais on en trouve également avec des feuilles violettes (cf photo ci-dessus).

On trouve même de très jolis Artichauts d'ornement que l'on peut présenter sous forme de bouquet :

Les Artichauts se cuisinent de différentes manières : à l'eau, frits (pour les fonds), en salade, à la croque-au-sel ....

Asperge

noreply@blogger.com (recettes) — Sat, 21 May 2011 14:47:00 -0700

L'Asperge est une plante potagère, originaire du bassin méditerranéen, dont la tige souterraine émet des pousses comestibles appelées Asperges.

On trouve différentes variétés d'Asperges :

vertes
blanches
violettes ou roses / violettes
vertes / violettes

L’Asperge est un légume peu nourrissant, mais très riche en vitamines A et C. De plus, elle est également composée de phosphore et de manganèse. Elle possède des vertus diurétiques, légèrement laxatives et antioxydantes.

Asperge des Bois

noreply@blogger.com (recettes) — Sat, 21 May 2011 14:44:00 -0700

L'Asperge des bois est le nom courant donné à l'Ornithogale des Pyrenées, plante de la famille des liliacées. Elle est aussi appelée Aspergette dans certaines régions.

Les jeunes pousses de la plante sont comestibles et présentent un un aspect de finesse dans leur apparence et dans leur goût.

Aspic

noreply@blogger.com (recettes) — Thu, 6 Jan 2011 13:19:00 -0800

Un Aspic est une composition froide d'aliments moulés dans de la Gelée.

Assaisonner

noreply@blogger.com (recettes) — Thu, 6 Jan 2011 13:17:00 -0800

Assaisonner c'est ajouter différents éléments à une préparation pour relever ses saveurs, ou lui donner d'autres saveurs. Ces éléments additionnels sont par exemple, du sel, des épices, une sauce, du vin, du poivre ....

Avocat

noreply@blogger.com (recettes) — Thu, 6 Jan 2011 12:59:00 -0800

Avocat

L'Avocat est le fruit de l'avocatier. Il présente une forme ovale entourée d'une peau presque rigide de couleur vert foncé ou brune. C'est un fruit à noyau.

La chair de l'Avocat est jaune et tendre lorsque le fruit est mûr. Elle rentre dans la composition de nombreuses recettes de hors d'oeuvre, entrées et salades.

Astuce culinaire --> Pour faire murir plus rapidement un avocat, il suffit de le placer entre deux bananes :

Oeufs

noreply@blogger.com (recettes) — Sun, 21 Nov 2010 12:28:00 -0800

Bâtonnets de Saumon feuilletés

noreply@blogger.com (recettes) — Sun, 21 Nov 2010 10:00:00 -0800

Ingrédients :

1 Rouleau de Pâte Feuilletée
2 à 4 Tranches de Saumon fumé (en fonction de leur grosseur)
1 Jaune d'oeuf

Préparation :

- Etaler la pâte sur la table de travail avec le papier sulfuré dessous
- Couper la pâte en deux parties. Sur une moitié, répartir le saumon fumé (une couche suffit)

- Recouvrir le saumon avec la deuxième moitié
- Découper des bâtonnets de 1 à 1,4 cm de largeur et longueur variable en fonction des goûts (4, 6, 8 cm ....)
- Ajouter ensuite une fine couche de jaune d'oeuf sur le dessus et répartir les bâtonnets sur le papier sulfuré en le posant sur la plaque du four

Cuisson :

- Faire cuire les batonnets dans un four chaud (180°, niveau 5) pendant un petit quart d'heure.
- Servir chauds ou tièdes :

Le Conseil du Chef :

- Surveiller en fin de cuisson que les bâtonnets ne soient pas trop grillés
- Il est également recommandé de mettre la plaque assez haute dans le four afin que le feuilleté ne noicisse pas dessous en grillant

Accompagnement :

Tous types d'apéritifs.

Saumon

noreply@blogger.com (recettes) — Sun, 21 Nov 2010 09:50:00 -0800

Saumon

Cake aux Olives et Lardons

noreply@blogger.com (recettes) — Sun, 21 Nov 2010 08:22:00 -0800

Ingrédients :

Vin blanc sec : 1/2 verre
Huile d'arachide : 1/2 verre
Oeufs : 4
Gruyère râpé : 200g
Farine : 250g
Levure : 1 sachet
Sel : 1 pincée
Olives vertes dénoyautées : 200g
Poitrine fumée : 200g
Beurre

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
Placer le mélange dans un moule à cake bien beurré.

Cuisson :

Faire cuire dans un four chaud pendant 3/4 d'heure à 1 heure à 180° (niveau 5).

Le Conseil du Chef :
- Servir tiède ou froid.
- Pour faire joli on peut mélanger des olives vertes et des olives noires ;-)

Accompagnement :

Quelque soit l'apéritif, ou même en entrée.

Tartelettes feuilletées Concombre et Suiss

noreply@blogger.com (recettes) — Sun, 21 Nov 2010 08:01:00 -0800

Tartelettes feuilletées Concombre et Suiss

Ingrédients :

1 Rouleau de Pâte feuilletée
1 Morceau de Concombre
2 Petits Suisses
Tomates cerises
1 Jaune d'oeuf

Préparation :

- Couper des rondelles fines (4 mm d'épaisseur) de concombre, sans l'éplucher, et réserver

- Prendre un grand verre (ou bol) ayant un diamètre supérieur d'environ 2 cm à celui des rondelles de concombre. Découper des ronds de pâte dans le rouleau de pâte feuilletée.

- Sur chaque rond de pâte, mettre une petite cuiller de petit suisse

- Ajouter une rondelle de concombre, puis une demi tomate cerise par dessus :

- Etaler un peu de jaune d'oeuf sur la partie de pâte externe, autour du concombre, afin que le feuilleté ait un aspect bien doré à la cuisson.

Cuisson :

Faire cuire à four chaud (niveau 5, 180°) pendant 10 minutes à 1/4 d'heure, puis servir chaud.

Le Conseil du Chef :

- Surveiller l'aspect doré en fin de cuisson

- Ajouter une goutte d'huile d'olive sur chaque tartelette avant de mettre au four

Accompagnement :

Tous types d'apéritifs.

Mayonnaise

noreply@blogger.com (recettes) — Sat, 11 Sep 2010 12:02:00 -0700

Mayonnaise

Ingrédients :

1 Oeuf
Moutarde
Sel fin
Huile

Préparation :

- Placer le jaune d'oeuf dans un bol. Ajouter une pincée de sel et une petite cuiller de moutarde.

- Mettre quelques gouttes d'huile, commencer à battre avec un batteur électrique ou une fourchette pour que la mayonnaise prenne.

- Ajouter ensuite l'huile très lentement pendant la montée de la sauce dans le bol, jusqu'à la quantité souhaitée. Pour des grosses quantité il convient de mettre plus d'oeufs et de sel.

Le conseil du Chef :

Pour que la mayonnaise prenne bien et ne retombe pas pendant la préparation, ajouter au tout début une goutte de vinaigre

Accompagnement :

Cette sauce convient à beaucoup de plats froids (Viandes, poissons, oeuf dur....).

Crème de Ciboulette

noreply@blogger.com (recettes) — Sat, 11 Sep 2010 11:58:00 -0700

Crème de Ciboulette

Ingrédients :

1 petit Fromage blanc
Crème fraîche
Sel, poivre
Ciboulette

Préparation :

- Dans un bol ou une coupelle, mettre le fromage blanc. Ajouter un quart de crème, saler, poivrer et mélanger le tout.

- Ciseler la ciboulette par dessus et mélanger à nouveau

- Conserver au réfrigérateur avant le service

Le Conseil du Chef :

D'autres ingrédients peuvent être ajoutés dans la sauce ou peuvent remplacer la ciboulette, comme le persil, l'estragon, l'échalote, l'ail ....

Accompagnement :

Cette petite sauce accompagnera certaines bouchées apéritives (légumes crus, carrés de poisson, jambon, pommes de terre ....)

Apéritif Végétarien

noreply@blogger.com (recettes) — Sat, 11 Sep 2010 11:54:00 -0700

Apéritif Végétarien

Ingrédients :

1 Concombre
2 Carottes
Chou-fleur
Radis
Tomates cerises
Poivrons (vert, orange, jaune et/ou rouge)
Crème de Ciboulette
Mayonnaise

Préparation :

- Couper un ou deux morceaux de concombre de 6 à 8 cm, les éplucher, et les couper en petits batonnets
- Eplucher les carottes, les couper en morceaux de 6 à 8 cm, et les couper également en petits batonnets. Le reste des carottes pourra être coupé en rondelles de 4 mm d'épaisseur
- Couper en batonnets un ou plusieurs morceaux de poivrons
- Laver les radis et couper les queues en laissant un peu de vert
- Prélever sur le chou-fleur quelques petites têtes bien blanches, crues ou très légèrement blanchies

- Préparer les sauces : Crème de Ciboulette et Mayonnaise
- Présenter les ingrédients sur un plat ou des assiettes, et mettre les sauces dans des petites coupelles.

Le Conseil du Chef :
Prévoir les petites serviettes pour les gourmands qui se servent des légumes comme petites cuillière dans la sauce !