Aber heute habe ich im Angebot Margarethentaler:

Rezept:
140 g Butter
140 g Zucker
50 g Eier (1 Stück)
40 g Eigelb
300 g Mehl
80 g Weizenpuder
6 g Backpulver
100 g fein gehackte Kuvertüre
8 g Vanille
1 g Salz

Zubereitung:
Butter und Zucker verkneten. Vanille und Salz unterkneten. Eier nach und nach unterkneten. Zuletzt Mehl, Weizenpuder, Backpulver versieben und zusammen mit der fein gehackten Kuvertüre unterkneten. Kalt stellen. Dann ovale Rollen von ca. 3 cm formen. Kalt stellen. Mindestens 3 Stunden. In ca. ½ cm dicke Scheibchen schneiden und auf ein Backblech mit Backpapier legen. 10 – 12 Minuten goldgelb bei ca. 185 ° C backen. Wenn sie abgekühlt sind, schräg in dunkle temperierte Kuvertüre tauchen.

Und mir bleibt nur noch anzumerken, lest mehr Gedichte

In diesem Sinne wünscht viel Spaß beim Nachbacken

Ihr Konditormeister Martin Schönleben

VII

Das majestätische ‚Elbflorenz’
Ist herrlich im Tal gelegen.
Es zieht sich an beiden Ufern empor
In vielen verschlungenen Wegen.

In Dresden spazierte ich sogleich
An die Elbe und zum Zwinger.
Es wurde kühl, mich fröstelte.
Kalt waren auch meine Finger.

Hier wurde im letzten Kriegsgeschehen
Die Stadt fast gänzlich zertrümmert.
Die Menschen arbeiten fleißig und hart,
Doch sie schienen noch immer bekümmert.

In einer einzigen Bombennacht
War alles verbrannt und zerbrochen.
Ich habe bei meinem Gang durch die Stadt
Den Schwefel noch immer gerochen.

Viel tausend Menschen starben hier.
Die ganze Stadt stand in Flammen.
Mir schoss der Teufel in den Kopf,
Er sollte den Krieg verdammen.

Ich hatte es nur leise gedacht
Und wollte grade weitergehen,
Da sah ich die grinsende Teufelsgestalt
Schon wieder frech vor mir stehen.

“Du willst die Welt verändern”, sprach er
“Ich höre auf deine Befehle.
Doch unterschreibe zuerst den Kontrakt
Und verehre mir deine Seele.

In deiner Hand liegt dann Leben und Tod.
Die Welt hört auf deine Gebote.
Der Krieg ist nur ein Gesellschaftsspiel.
Was scheren dich tausende Tote?

Die Masse ist Unsinn, dass weißt du genau.
Ich spreche hier von der Elite.
Schlag ein, mein Freund, nutz deine Chance,
Beherrsche die Welt und gebiete.”

“Fahr doch zur Hölle und lass mich in Ruh,
Wir werden es ohne dich schaffen.
Die Menschen sind jetzt erfahren genug.
Sie greifen nicht mehr zu den Waffen!”

Der Teufel lachte laut, er rief:
“Du willst auf mich verzichten? Vertraust
Der Menschheit immer noch, du Narr,
Sie wird sich selbst vernichten!

Sieh dich doch um in deiner Welt,
Die Menschen werden nicht klüger.
Sie streben gierig nach Macht und Geld,
Die meisten sind Heuchler, Betrüger.

Ich sehe schwarz für dein Vaterland,
Es wird keine Zukunft geben.
Der Untergang ist euch gewiss.
Du wirst es selbst noch erleben.

Überlege dir mein Angebot gut.
Schlag ein, oder lass es bleiben.
Ich übe mich weiterhin in Geduld.
Du musst nicht gleich unterschreiben.

Denn, ehrlich gesagt, tust du mir leid.
Ich will dich sicher nicht quälen.
Doch wenn du mich brauchst, so rufe nur.
Auf mich kannst du immer zählen.”

Kaum hatte er mir das gesagt,
War er auch schon verschwunden.
Ich ging noch lange allein durch die Stadt,
Mit ihren vernarbten Wunden.

VIII

Mein Bett stand in einer kleinen Pension.
Doch quälten mich schwere Träume.
Ich lief des Nachts im Zwinger umher.
Nur Kerzen erhellten die Räume.

Ich kam auch in den grünen Salon.
Da sah ich unscheinbar hocken
Den König August, den Starken, und er
Begrüßte mich schwermütig trocken.

“Nun, hast du dir meine Stadt angesehen?
Ich kann es noch immer nicht fassen.
Die Kerle, die das ihr angetan,
Ich werde sie hängen lassen.”

“Oh, König”, rief ich, “ein andres Gericht
Tat das schon an deiner Stelle.
Die Seelen, die diesen Brand entfacht
Die schmoren jetzt selbst in der Hölle.

Mephisto lässt sich keinen entgehen.
Ich hab ihn in Leipzig getroffen.
Der Spitzbube hat mich ziemlich erschreckt.
Das sag ich dir ehrlich und offen.

Ich dachte beinahe, ich werde verrückt
Als ich den hinkenden Luzifer sah.
Er hat so einen hypnotischen Blick
Und kam mir so unheimlich nah.”

Das munterte den August auf
Den Starken, und er fragte:
Wie er sich den Teufel vorstellen soll,
Und was dieser Höllenhund sagte.

“Mein König, er hat einen Pferdefuß
Und Augen, die feurig wild funkeln.
Er ist ein mächtiger Zauberer.
Beherrscht eine Welt im Dunkeln.

Er kann in seinem Reiche tief
Nach Lust und Laune walten.
Auf der Erde erscheint er stets
In verschiedenen Gestalten.

Mal kommt er als Hund, mal als Bräutigam.
Mal als Fuchs, gerissen und klug.
Mal bestimmt er die Politik
Und steuert den Strafvollzug.

Er ist ein Meister in jeder Person
Und hofft mit Geduld auf die Seelen,
Die er in seine Kessel steckt,
Um sie genussvoll zu quälen.

Ich habe ihn jetzt schon zweimal gesehen.
Er forderte meine Seele. Er sagte:
Wenn ich seinen Vertrag unterschreib,
Erfüllt er mir meine Befehle.

Der König fragte prüfend nach:
“Ist das alles wirklich geschehen?
Der Teufel bietet dir einen Vertrag?
Du hast ihn schon zweimal gesehen?”

Dann fragte er barsch: “Was zögerst du noch?
Fuhr dir der Schreck in die Glieder?
Geh und unterschreib, was er will.
Die Chance bekommst du nie wieder!

Du wirst der mächtigste König sein.
Der Teufel ist dein Begleiter.
Die Welt gehört dir dann allein,
Und du lebst dann ewig weiter.

Wenn du nicht willst, dann tauschen wir.
Ich gehe an deiner Stelle.
Der Teufel macht mir keine Angst.
Ich fürchte nicht seine Hölle.”

Er hatte es auch kaum gesagt,
Da spürte ich einen Schauer,
Ich wusste, der Schattenherrscher lag,
Schon wieder auf der Lauer.

Ich verbeugte mich vor dem König schnell
Und verließ sein Bernsteinzimmer.
Dann hörte ich einen gellenden Schrei.
Es folgte ein leises Gewimmer.

Der Teufel hatte den König geholt.
Ich rannte über die Treppen.
Doch folgte mir die Höllengestalt,
Um auch mich mit sich fortzuschleppen.

Ich hatte Angst und wollte entfliehen.
Sein Schatten folgte mir immer.
Durch meinen Schrei bin ich endlich erwacht
Am Morgen in meinem Zimmer.

Ich stand sogleich auf und duschte mich.
Mein Zug fuhr sehr früh gegen sieben.
Ich hatte viel zu wenig gesehen.
Wäre gern noch länger geblieben.

Und als ich später den Zug bestieg,
Um nach Berlin nun zu fahren.
Da fühlte ich, wie lieb mir doch stets
Die freundlichen Sachsen waren.

Trüffeltorte zur Kommunion

Mit Gebeetbuch

Und hier noch einmal in Groß

Regententorte für Markus

Auch hier wieder mit einem Gebeetbuch

Für Denise mit Kelch, Hostie und Blüten

Und mir bleiben nur noch Grüße übrig

Ihr Konditormeister Martin Schönleben

Rezept:
(reicht je nach Größe der Dörrpflaumen für ca. 60 Räbchen):
Dörrpflaumen
Marzipan
Butterschmalz

Bierteig:
500 g Mehl
80 g Eigelb (4 Stück)
500 g Bier (Weißbier)
60 g Butter flüssig
etwas abgeriebene Zitronenschale
120 g Eiweiß (4 Stück)
60 g Zucker
eine Prise Salz

Zubereitung:
In das Innere der Trockenpflaumen gebe ich ein wenig Marzipan und drücke sie wieder gut zusammen. Dann tauche ich die Pflaumen in den vorbereiteten Bierteig und anschließend werden sie im heißen Butterschmalz (ca. 175 ° C) auf beiden Seiten goldbraun gebacken. Nach dem Backen kann man sie je nach Gusto in Zimtzucker wälzen oder mit Puderzucker bestauben.

Zubereitung Bierteig:
Mehl, Eigelb, Bier, flüssige Butter, geriebene Zitronenschale verrühren. Eiweiß, Zucker und Salz schaumig rühren und unter die Biermasse rühren.

Und mir bleibt nur noch übrig, Ihnen viel Spaß beim Nachbacken zu wünschen und es wird Zeit sich nach Dresden auf den Weg zu machen.

Ihr Konditormeister Martin Schönleben

Die Leipziger Pilze und auch die Leipziger Schwäne habe ich in einem alten Backbuch aus den 30er Jahren des letzten Jahrhunderts gefunden. Ich glaube zwar, dass dieses Gebäck mittlerweile in Vergessenheit geraten ist und nicht einmal die Leipziger Bäcker sich an dieses Schmankerl sächsischer Backkunst erinnern können. Aber es sind wirklich so schöne Semmelchen, dass es Zeit wird diese nachzubacken und so der Messestadt ihr altes Traditionsgebäck wieder zu geben. Aber vielleicht gibt es ja doch jemand in Leipzig, der diese Pilze und Schwäne aus Semmelteig noch in Erinnerung hat.

Leipziger Pilze

Rezept:
(ergibt ca. 90 kleine Semmelchen)
500 g Weizenmehl
10 g Hefe
9 g Salz
10 g Butter (weich)
350 g Wasser (lauwarm)
Sesam, Mohn, Kümmel und grobes Salz zum Bestreuen

Zubereitung:
Zuerst aus Wasser, Hefe, Salz, Butter und Weizenmehl einen schönen glatten Teig kneten. Dazu alle Zutaten in eine Schüssel geben und verkneten. Dann den Tisch mehlen und den Teig darauf weiter kneten bis er schön glatt ist. Abdecken und ca. eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann den Teig einmal zusammen kneten und nun kleine Semmeln abstechen ca. 30 g schwer. Diese nun in der Hand rund formen und beiseite stellen. Für die Pilzstiele jeweils eine halbe Semmel länglich formen. Als Käppchen eine Semmel etwas flach drücken mit Wasser anstreichen in die Gewürze tauchen und oben auf den Stiel legen. Jeweils einen, zwei oder drei Pilze zusammen auf ein Blech mit Backpapier legen. und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Leipziger Schwäne

Für die Schwäne eine Semmel flachdrücken, dann in der Mitte durchschneiden, mit Wasser anstreichen und in Sesam tauchen. Mit einem Messer zweimal einschneiden. Aus einer halben Semmel einen Schwanenhals formen und oben ansetzen. Ebenfalls auf ein Blech mit Backpapier legen. Jetzt etwa 30 Minuten gehen lassen. Dann bei etwa 220 ° C ca. 12 – 15 Minuten goldbraun backen. Wenn die Semmeln in den Ofen geschoben werden etwas Wasserdampf zufügen, z. B. in Form einer Tasse mit Wasser. Nach etwa 5 Minuten den Ofen auf 210 ° C zurückschalten.

Und mir bleibt nur noch eines, nämlich ein Appell an alle Leipziger: Backt mehr Pilze und Schwäne.

Ihr Konditormeister Martin Schönleben