¿Se puede repetir?

Chicharro asado con patatas

2017-11-14T13:30:00.000+01:00

Hola de nuevo, hoy vamos a cocinar un pescado humilde pero muy sabroso, el chicharro o jurel.

Es un pescado azul que tiene bastantes espinas y hay que tener cuidado al comerlo, pero está muy bueno y merece la pena el esfuerzo.

Debéis decir al pescadero que os lo prepare para asar. Yo le he quitado la cabeza antes de asarlo para que me entrase mejor en la bandeja, pero no es necesario.

Vamos a preparar un majao a base de ajo, pimentón dulce, perejil, vino blanco, vinagre y aceite de oliva.

Las patatas las pelamos, lavamos y cortamos en rodajas de 1 centímetro de grosor.
Las freímos, salamos y colocamos en la base de la bandeja.

Colocamos el chicharro encima lavado y salado, lo hacemos unos cortes (se lo podemos pedir al pescadero) en las que colocamos unas rodajas de limón y hojas de laurel.

Calentamos el horno a 210º, echamos el majao por encima y cuando el horno esté caliente lo metemos 20 minutos.

Ya lo tenemos listo para comer.

Espero que os guste.

Pechuga de pollo escabechada

2016-12-20T18:33:00.001+01:00

Hola, ha pasado mucho tiempo desde mi última entrada, así que vuelvo con una receta sencilla, barata y muy versátil, que os puede servir tanto para un entrante, hacer una ensalada o como plato principal.

Vamos con los ingredientes:

2 pechugas de pollo enteras limpias del piel y grasa
2 zanahorias en juliana (tiras)
1 cebolla mediana en juliana
4 dientes de ajo
30 bolas de pimienta negra
250 ml. de vinagre de vino blanco
200 ml. de agua
200 ml. de aceite de oliva
laurel
sal
pimienta blanca molida

Lo primero es salar y pimentar con la pimienta blanca las pechugas, que reservamos.

La potencia del fuego será del 6 sobre 10 para toda la preparación.

Ponemos a pochar la cebolla, zanahoria, ajo, pimienta negra y laurel con el aceite de oliva.

Una vez que este todo pochado (blandito) añadimos el vinagre y el agua.

Incorporamos las pechugas, removemos y tapamos la cazuela.

A la media hora aproximadamente damos la vuelta a las pechugas.

Pasada otra media hora apagamos el fuego, dejamos enfriar y reposar.

Ya podríamos comer las pechugas, pero es mejor dejarlas reposar y comerlas al día siguiente.

Espero que os guste.

Rodaballo al horno

2014-05-18T11:45:00.001+02:00

Hoy vamos a cocinar un rodaballo de una manera bien sencilla y con un resultado excepcional.

El rodaballo era de 1 Kg. y le pedí a la pescadera que me lo preparase para asar en el horno.
Preparamos un majao con ajo, perejil, aceite de oliva, vinagre y vino blanco de Serrada.
Freímos unas rodajas de patata de 1/2 cm. de grosor para ponerlas en la base de la bandeja del horno junto con unos trozos grandes de cebolla también frita.
Salamos el rodaballo y lo colocamos en la bandeja del horno.
Echamos el majao por encima y lo metemos al horno que estará a 200º.

Lo dejamos durante 20 minutos y ya lo tenemos listo para comer.

Espero que os guste.

Arroz con jijas

2014-05-03T10:12:00.000+02:00

Las jijas, chichas o picadillo, para los que no lo conozcáis, es el relleno de carne con el que se elabora el chorizo.

Con las cantidades que he usado salen 2-3 raciones como plato único y 4-5 raciones si se usa como primer plato.
Lo primero que haremos es un caldo de jamón y laurel, que desgrasaremos antes de usar. También lo podéis usar de los que venden en brick si no teneis ganas de hacerlo.

En una sartén amplia ponemos a pochar una cebolla pequeña (200 gr. apoximadamente) picada finamente con dos cucharadas de aceite de oliva y un poco de sal.
Cuando esté pochada añadomos las jijas (300 gr.) y las rehogamos.

Añadimos arroz redondo (250 gr.) y lo rehogamos para que se mezcle todo.
Añadimos el caldo (1.4 L aproximadamente) y salamos.
A mitad de coccioón añadimos un chorro generoso de mostaza.
Dejamos que se cocine el arroz y rectificamos de sal al final del cocinado. Es un arrroz que se sirve seco, es decir, hay que dejar que se consuma todo el caldo.

Servimos caliente.

Espero que os guste.

Besugo a la espalda

2014-04-27T20:33:00.000+02:00

El pescado al horno me gusta mucho, y esta forma de cocinarla es de mis favoritas.

Hoy vamos a usar un besugo, de vez en cuando hay que darse algún capricho, pero podéis sustituir el besugo por otro tipo de pescado como la dorada o la lubina.
Lo primero es freir dos patatas medianas cortadas en rodajas y 1/2 cebolla en tiras, lo salamos.
Con esto cubrimos el fondo de la bandeja del horno.
Ahora colocamos el besugo abierto por la mitad sobre las patatas y lo salamos.

Cortamos tres dientes de ajo en láminas no muy finas y los freimos junto a dos guindillas en cuatro cucharadas de aceite de oliva.
Cuando se doren los ajos echamos un chorro generoso de vinagre, dejamos que hierva un minuto y apartamos las guindillas.
Echamos este refrito por encima del besugo y lo metemos al horno que tendremos a 180º.

Lo asamos durante 20 minutos y listo para comer.

Espero que os guste.

Magret de pato a la plancha

2014-03-16T10:03:00.001+01:00

Hoy traigo una receta muy sencilla de elaborar.

Como siempre que vamos a hacer una carne a la plancha, os recomiendo que la tengáis a temperatura ambiente una hora antes y no que la cocinéis directamente desde el frigorífico.
Ponemos a calentar una plancha o sarten gruesa y mientras se calienta, hacemos unos cortes transversales en la carne por ambos lados y la salamos.

cuando la sartén esté caliente ponemos la carne por la parte de la piel hasta que se dore (alrededor de 6 minutos).
Eliminamos la mayor parte de la grasa y damos la vuelta a la carne.
Dejamos que se cocine 2 o 3 minutos, si os gusta mas pasada la carne la dejáis un minuto mas.

Ya la tenemos lista para comer.

Espero que os guste.

Pollo guisado con setas de cardo y queso de Valdeón

2014-03-08T12:28:00.001+01:00

Llevaba mucho tiempo sin publicar, últimamente no tengo demasiado tiempo, así que espero que os guste la receta.

Los ingredientes que necesitamos para 2-3 personas son:

2 muslos de pollo troceados
1/2 cebolla picada
200 gr. de setas en tiras
50 gr. de queso de Valdeón
Laurel, harina y sal
Aceite de oliva
Guindilla opcional

Lo primero es salar el pollo, pasarlo por harina y freirlo. Lo reservamos en un papel absorbente.

Ahora pochamos la cebolla en un poco de aceite de oliva. añadimos las hojas de laurel y la guindilla si queremos que quede un poco alegre.
Una vez pochada la cebolla añadimos las setas y dejamos que se cocinen.

Retiramos las guindillas y añadimos el pollo. cubrimos con agua o con caldo de pollo y dejamos que se cocine el pollo hasta que esté blandito.
Añadimos el queso y dejamos que se funda a fuego lento.

Ya solo nos queda servir caliente y tener pan a manos para pringar la salsita.

Espero que os guste.

Cintas verdes con bacon y champiñones

2013-12-15T10:18:00.000+01:00

Hoy voy a cocinar unas cintas nido de espinaca, pero si no os gusta este tipo de pasta, lo podéis sustituir por otra que os guste mas.

Los ingredientes son para 3-4 raciones:

200 gramos de pasta.
200 ml. de nata líquida.
150 gr. de bacon en tacos.
230 gr. de champiñones laminados (he usado de bote).
75 gr. de mozarella.
1/2 cebolla picada.
1 huevo ( separamos la clara de la yema y montamos a punto de nieve la clara).
Aceite de oliva, sal y pimienta negra.

Ponemos a pochar la cebolla con los champiñones y el bacon en una satén grande con un poco de aceite de oliva.
Cocemos la pasta y la escurrimos.
Una vez que se han cocinado la cebolla, el bacon y los champiñones, añadimos la pasta y echamos un poco de sal y de pimienta negra molida.

Añadimos la nata y la yema, cocinamos un par de minutos y justo antes de servir añadimos la clara a punto de nieve y la mozarella, mezclamos y retiramos del fuego inmediatamente.

Servimos a continuación.

Espero que os guste.

Espirales de hojaldre rellenas de jamón, queso y chorizo

2013-12-07T12:25:00.001+01:00

Me encanta el hojaldre y hacía mucho que no preparaba nada con el.
Esta receta es muy sencilla de hacer y es un entrante ideal para cualquier día.

Los ingredientes que necesitamos son:

1 lámina de hojaldre de 275 gr.
1 huevo
125 gr. de jamón cocido braseado
150 gr. de 4 quesos rallados
100 gr. de chorizo picado finamente

Ponemos a calentar el horno a 220º en lo que preparamos el hojaldre.
Extendemos la masa y colocamos el jamón cubriendo el hojaldre, echamos por encima la mezcla de quesos rallados y el chorizo.

Enrollamos y una vez hecho el rulo, cortamos en trozos de 1 cm. de grosor aproximadamente.
Los colocamos en la bandeja del horno sobre un papel de hornear dejando espacio entre ellas ya que crecen durante su cocción y pintamos con huevo batido.
Lo metemos al horno hasta que se dore la parte superior, entre 15 y 20 minutos aproximadamente.

Ya lo tenemos listo para consumir y está tan rico frío como caliente.

Espero que os guste.

Gambones villaroy

2013-11-30T12:41:00.002+01:00

Vamos a preparar un aperitivo genial para estos días de fiesta que se están acercando, da un poco de trabajo hacerlo, pero el resultado es tan bueno que merece la pena el tiempo invertido.
En la receta de hoy vamos a usar gambones, pero podéis usar también gambas o langostinos.

Pelamos los gambones dejando la última parte de la cola y quitamos el cordoncillo negro de la parte de arriba del gambón.
Les escaldamos 30 segundos en agua hirviendo con sal (si usáis gambas solo 10 segundos) y reservamos.
Ahora hacemos una bechamel (para 1oo ml. de leche usamos 14 gr. de harina y 13 ml. de aceite aproximadamente).
Pasamos los gambones por la bechamel para que se cubran y los dejamos enfriar en un plato en el frigorífico.

Ahora lo pasamos por harina, huevo y pan rallado y lo freímos hasta que dore.

Lo pasamos a un papel absorbente para que coja la grasa sobrante y lo tenemos listo para comer.

Espero que os guste.

Fabada

2013-11-24T12:31:00.002+01:00

Hoy vengo con otro de los típicos platos de la gastronomía española, que es ideal para estos días de frio, aunque a mi me encanta en cualquier época del año.

Lo primero que haremos es lavar las fabes y ponerlas a remojo en agua fría el día antes para que se hidraten.
Procurad ponerlo en un recipiente amplio ya que crecen casi tres veces su tamaño como podéis ver en la foto.

Los ingredientes para 4 personas son:

1/2 Kg. de fabes
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 sobre de azafrán
1 morcilla asturiana
2 chorizos asturianos
1 punta de jamón
1 trozo de lacón
1 trozo de panceta curada
Sal

Pelamos una cebolla y la pinchamos varias veces con un palillo alrededor para que no se desarme durante la cocción y pelamos tres ajos.

Ponemos en una cazuela amplia las fabes con el agua del remojo (por eso las lavamos al principio). Echamos los ajos, la cebolla, el jamón, el lacón y la panceta.
Lo ponemos a fuego fuerte y cuando empiece a hervir lo ponemos al fuego lento.
Echamos agua fría para "asustar" las fabes.
Desespumamos y echamos el chorizo, la morcilla y el azafrán.

Si tenemos que mover la fabada durante la cocción moveremos la cazuela y no meteremos un cucharón, así no destrozamos las fabes.
Probamos de sal a mitad de cocción y añadimos la que necesite.
Si necesitamos añadir agua durante la cocción la echamos fría.
Al final de la cocción, sacamos la cebolla y los ajos (si los encontramos) y lo trituramos con un poco de caldo, lo añadimos de nuevo y dejamos que de un último hervor junto, así espesamos el caldo de forma natural.

Dependiendo del agua y de la fabe el tiempo puede variar, pero contad con al menos dos horas de cocción.
Servimos las fabes acompañado de algún trozo de carne o por separado, como prefiráis.

Espero que os guste.

Setas de cardo a la plancha

2013-11-16T12:28:00.002+01:00

El otro día me regalaron unas setas de cardo del Valle de Esgueva (Valladolid).
Por este valle discurre el Rio Esgueva y es el único río de España que admite tanto el femenino como el masculino para nombrarlo (El Esgueva o La Esgueva).

Lo primero que hice fue limpiarlas de tierra.
Reservé para hacerlas a la plancha las mas planas y las quité el tallo.
A la plancha es de la manera que mejor se disfruta del sabor propio de estas estupendas setas.
Como eran bastantes, el resto las troceé y rehogué con un poco de aceite de oliva para congelarlas con el caldillo que sueltan y usarlas mas adelante.
Por lo visto si se congelan sin rehogar se estropean.

Calenté una sartén y eché un poco de aceite de oliva, las puse boca abajo y dejé que se fueran cocinando por ese lado.
Según su tamaño las fui dando la vuelta para que se cocinaran por el otro lado.
Cuando las daba la vuelta las echaba sal en escama. No me gusta salarlas antes ya que así quedan mas jugosas.

Las sacas a un plato y disfrutamos de su estupendo sabor.

Espero que os guste.

Patatas alioli

2013-11-06T18:31:00.002+01:00

Últimamente no tengo tiempo para casi nada y tengo un poco abandonado el blog.
Pero siempre hay tiempo para preparar una receta súper sencilla como esta, que nos va a servir tanto de aperitivo, como de entrante o de guarnición.

Lo primero es cocer unas patatas de tamaño similar en agua con sal. Las patatas las lavamos bien para quitar los restos de tierra y se cuecen con piel.
El tiempo de cocción variará dependiendo del tamaño de las patatas, las pincháis y cuando veáis que entra fácil ya están listas.
Una vez cocidas las dejamos enfriar, las pelamos y las hacemos cachelos con la ayuda de una puntilla.
Ahora hacemos el alioli (o una mahonesa con ajo) que no quede muy espeso, pinchando aquí os cuento la receta que es muy sencilla.

Ya solo queda echar el alioli por encima de las patatas y disfrutar de ellas.

Espero que os guste.

Caracolillos tricolor con champiñones y gorgonzola

2013-10-20T11:37:00.000+02:00

Hoy os traigo un nuevo plato de pasta muy sencillo de elaborar, he usado caracolillos pero podéis usar la pasta que mas os guste.
Del mismo modo podéis sustituir el queso gorgonzola por cualquier otro tipo de queso azul (cabrales, roquefort, picón,....).

Los ingredientes que necesitamos para 3-4 personas son.

200 gr de pasta
200 ml de nata líquida
200 gr de queso gorgonzola
bote de 400 gr de champiñones (230 gr peso escurrido)

Ponemos en una sartén amplia a cocinar los champiñones con un poco de aceite de oliva.
Cocemos la pasta según indique el fabricante.
Una vez cocinados los champiñones, añadimos la pasta y el queso.
Lo cocinamos hasta que se funda el queso y añadimos la nata.
Dejamos que de un hervor y ya lo tenemos listo.

No hace falta añadir sal ya que el queso aporta la necesaria.

Espero que os guste.

Gambones con sésamo

2013-10-13T21:17:00.003+02:00

Hola de nuevo, he estado unos meses en los que apenas he podido dedicar tiempo al blog. He tenido que estudiar para una promoción en mi trabajo y por suerte todo ha salido bien.
De regreso os traigo unos gambones con un toque oriental.

Lo primero es pelar los gambones dejando la última parte de la cola.
Les quitamos el cordoncillo negro de la parte de arriba y los metemos a marinar en soja durante al menos dos horas.
No hace falta salar los gambones ya que la soja aporte suficiente sal.
Si queréis dar un toque picante añadid unas gotas de tabasco a la soja.
Una vez marinado, los pasamos por harina, huevo y semillas de sésamo.

Los freímos medio minuto por cada lado y los sacamos a un papel absorbente.

Ya los tenemos listos para comer.

Espero que os guste.

Patatas asadas sabor barbacoa

2013-06-10T06:59:00.000+02:00

Hoy voy a preparar una guarnición que va genial con cualquier plato de carne.
Es muy sencilla de elaborar y podemos decidir si queremos que quede picante o no.

Lo primero que haremos es lavar unas patatas de tamaño mediano y sin pelarlas las partimos por la mitad.
Las colocamos en una bandeja apta para horno.
Hacemos unos cortes en forma de rombo sobre ellas, las salamos y les echamos un poco de aceite de oliva por encima.

Las metemos al horno, precalentado a 160º, durante 35 minutos.
Las vamos a asar lentamente para que se cocinen bien en su interior.
Mientras tanto aprovechamos para preparar el majao a la barbacoa, para lo que necesitamos (ojo a diferenciar cucharillas "de café" y cucharadas "soperas"):

Un diente de ajo gordo
10 bolas de pimienta variada
1 pizca de sal gorda
1 cucharada de ketchup
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharilla de tabasco (no echar si no lo queremos picante)
1/2 cucharilla de pimentón picante (dulce si no se quiere picante)
1 cucharilla de vinagre
1 cucharilla de azúcar

Primero machacaremos en un mortero las pimientas variadas con ajo y sal gorda hasta hacer una pasta.
A continuación añadimos el resto de ingredientes y mezclamos bien.

Pasados los 35 minutos sacamos las patatas y echamos por encima de cada una de ellas un poco del majao.
Volvemos a meter otros 35 minutos al horno.

Transcurrido el tiempo ya las tenemos listas para acompañar nuestros platos o comerlas solas como entrante.

Espero que os guste.

Cintas con nueces y espinacas

2013-06-04T20:36:00.002+02:00

En casa nos encanta la mezcla de pasta y espinacas, así que aquí os dejo una nueva receta con esta combinación.

Los ingredientes que necesitamos para 3-4 personas son:

180 gr de cintas nido
200 gr de espinacas congeladas
60 gr de nueces peladas
200 ml de nata líquida
15 bolas de pimienta variada molida

Cocemos la pasta según las instrucciones del fabricante y la refrescamos para que no se pase.
En una sartén amplia salteamos las espinacas y las nueces con un poco de aceite de oliva hasta que se cocinen las espinacas.
Añadimos la pasta y la pimienta y lo salteamos todo junto mientras removemos para que se mezcle todo bien durante un minuto.

A continuación añadimos la nata, salamos y dejamos que hierva un minuto mientras removemos.

Se sirve inmediatamente antes de que se enfríe.

Espero que os guste.

Revuelto de setas Shii-Take y Nameko

2013-05-29T14:08:00.000+02:00

Hoy vamos con una receta muy sencilla en la que vamos a usar unas setas de origen oriental, si no las encontráis podéis sustituirlas por otras, pero en la actualidad es fácil encontrarlas en hipermercados (éstas eran de Lidl).

Los ingredientes que necesitamos son:

170 gr de setas Nameko
170 gr de setas Shii-Take
3 dientes de ajo
5 huevos
Aceite de oliva y sal

Hacemos un majao con el ajo, machacándolo en el mortero con un poco de sal gorda.

En una sartén ponemos a cocinar las setas con aceite de oliva y un poco de sal.
Cuando estén cocinadas las setas, añadimos el ajo, dejamos que cocine y añadimos el huevo.
salamos y removemos hasta que se cuaje el huevo.

Ya lo tenemos listo para comer.

Espero que os guste.

Primera jornada formativa en el día internacional de la nutrición

2013-05-25T13:48:00.001+02:00

El próximo martes 28 de mayo se va a celebrar en el Centro Asistencial Doctor Villacián de Valladolid una jornada formativa.

Dicha jornada se celebra con motivo de la celebración del día internacional de la nutrición y me han invitado a participar en dicha jornada.

Así que estoy contento y orgulloso de participar en dichas jornadas y contar mi experiencia como bloguero, ya os pondré fotos de como se desarrolle.

Además tendré la oportunidad de ayudar a mi amiga Yolanda, que va a realizar un taller con los participantes, que es una repostera excepcional como podéis ver en su blog "El postre lo pongo yo".
Aquí os dejo el cartel de las jornadas:

Pimientos asados caramelizados

2013-05-20T06:45:00.001+02:00

Esta es una de mis guarniciones favoritas, así que espero que os guste, ya que es muy sencilla de hacer y es ideal para acompañar platos de carne y pescados azules.

Lo primero que necesitamos son unos 200 gr. de pimientos asados cortados en tiras.

También necesitamos 1 cucharilla de pimentón dulce, otras 2 de azúcar y 1/3 vaso de vino blanco.

Ponemos a dorar un par de dientes de ajo laminados en una sartén con poco de aceite de oliva.

Cuando estén dorados, echamos los pimientos y los rehogamos.

Echamos un poco de sal, el azúcar y el pimentón y lo rehogamos.

Añadimos el vino y dejamos reducir.

Ya tenemos listo un acompañante perfecto para un entrecot, bonito, pechuga de pollo, filete de lomo......

Espero que os guste.

Merluza con guisantes y gambones en salsa

2013-05-13T07:36:00.000+02:00

Hoy cocinamos merluza fresca con una salsita ligera y acompañada de guisantes y gambones.

Los ingredientes que pongo son para 4-6 personas:

1 merluza de 1kg
10 gambones
1 cebolla
1 puerro
100gr de guisantes (yo he usado congelados)
caldo de pescado
aceite de oliva, harina y sal

Lo primero que haremos es pelar, limpiar y salar los gambones.
La merluza le decimos a la pescadera que nos la prepare para hacer en salsa (las rodajas no muy finas), la salamos y la enharinamos.
Con la cabeza de la merluza, las cáscaras de los gambones, laurel y 1/2 cebolla hacemos un caldo.

Picamos 1/2 cebolla y el puerro fino y lo ponemos a pochar con aceite de oliva y los guisantes en una sartén alta.
Cuando esté todo cocinado colocamos la merluza encima y dejamos que se cocine un minuto.

La damos la vuelta y añadimos los gambones.
Dejamos que se cocine un minuto y añadimos caldo hasta que cubra la merluza.

Probamos de sal y dejamos que hierva 5 minutos y listo para comer.

Espero que os guste.

Salsa de queso azul

2013-05-06T09:17:00.000+02:00

Hoy os cuento una forma muy sencilla de preparar una salsa de queso azul (roquefort, cabrales, gorgonzola, picón, etc).

Esta salsa es ideal para acompañar carnes como el pollo, el cerdo o la ternera y para platos de pasta.
Ponemos a deshacer una cuña de queso (100 a 150 gr) en una sartén con un chorro de aceite de oliva.
Cuando se ha fundido añadimos nata líquida (200ml), mezclamos y dejamos que de un hervor mientras removemos para que se mezcle bien.

No hace falta añadir sal ya que el queso aporta la necesaria.
Ya la tenemos lista, como veis mas fácil no puede ser.

Espero que os guste.

Pierna de lechazo asada

2013-04-29T07:39:00.000+02:00

Hace poco puse la receta de paletilla de lechazo asada, que hice de forma tradicional castellana, es decir, usando solo agua y sal.
En este caso voy a usar un majado que hace siempre mi madre para asar el lechazo que le da un toque genial.

Para el majao simplemente trituramos:

100 ml de vinagre
300 ml de agua
2 dientes de ajo
1 cucharilla de perejil

Si vais a asar mas lechazo, simplemente multiplicáis estas cantidades.
Precalentamos el horno a 220º.
Colocamos el lechazo en una bandeja, de barro a ser posible, lo salamos y echamos un poco del majao por encima y lo metemos al horno 50 minutos.
Cada 15 minutos echamos un poco del majao por encima del lechazo y controlamos que no se quede la base de la bandeja sin líquido.
Pasado esos 50 minutos, sacamos del horno y damos la vuelta a la pierna del lechazo.
Lo metemos 30 minutos mas y cada 10 minutos echamos majao por encima del lechazo.

Os quedará un lechazo súper jugoso con un sabor espectacular y una salsita de toma pan y moja.
Yo he aprovechado y he asado una patata (lavada y sin pelar) para que me sirva de guarnición.

Espero que os guste.

Palometa a la sal

2013-04-22T08:34:00.000+02:00

Cocinar los pescados a la sal además de ser fácil es muy sano, la parte mas laboriosa es sacar los lomos una vez cocinado el pescado, pero con un poco de paciencia no hay problema.
Normalmente se cocina la lubina o la dorada, pero si no habéis probado la palometa os asegura que no os defraudará.

Le decís a la pescadera que vais a cocinar a la sal el pescado para que os lo prepare correctamente.
A mi simplemente me han recortado la cabeza, aletas y cola.
En la bandeja de horno hacemos una cama con sal gorda, colocamos la palometa encima y cubrimos con mas sal gorda.
Precalentamos el horno a 220º y metemos el pescado 25 minutos.

Ahora viene la parte mas difícil, pero con la ayuda de una cuchara, un tenedor y un poco de paciencia no tendréis ningún problema.
Golpeamos con la cuchara para que se ablande la sal y la retiramos.
Quitamos la piel, ya veréis que sale muy fácil.
Sacamos los lomos superiores, retiramos la espina central y sacamos los lomos inferiores.

Se puede acompañas de mahonesa, salsa tártara, vinagreta o un chorro de aceite de oliva.

Espero que os guste.

Tosta de bacalao ahumado con tomate

2013-04-06T12:37:00.000+02:00

Hoy toca un entrante muy fácil de hacer que se prepara en un periquete.

Cortamos una rebanada grande de pan y la tostamos.

Trituramos un tomate maduro pelado con un chorro generoso de aceite de oliva.

Cubrimos el pan tostado con la emulsión de tomate.
Colocamos el bacalao ahumado por encima.

Opcionalmente podemos echar un poco de pimienta rosa y listo para comer.

Espero que os guste.