صحة أفضل ويب

الجانب المظلم للحديد: لماذا الإفراط فيه يُعد ضارًا بالصحة؟

noreply@blogger.com (محمد السيد الديب) — Thu, 6 Nov 2025 10:36:00 -0800

الجانب المظلم للحديد: لماذا الإفراط فيه يُعد ضارًا بالصحة؟

قد يسبب وجود كمية كبيرة جدًا أو قليلة جدًا من الحديد في الجسم مشاكل صحية خطيرة، بما في ذلك رفع خطر الإصابة بالعدوى. يمكن أن يؤدي تناول كمية مفرطة من الحديد إلى التسمم وتلف الأعضاء الحيوية.

الحديد معدن أساسي لا غنى عنه للجسم. ولكن، مثل العديد من العناصر الغذائية الأخرى، فإنه يصبح ضارًا عند تناوله بكميات كبيرة.

في الواقع، الحديد مادة سامة لدرجة أن عملية امتصاصه من الجهاز الهضمي يتم التحكم فيها بصرامة شديدة. وفي معظم الأحيان، يقلل هذا التحكم الدقيق من الآثار الضارة للحديد الزائد. تبدأ المشاكل الصحية بالظهور عندما تفشل آليات الأمان هذه.

يناقش هذا المقال الآثار الضارة المحتملة لاستهلاك كميات كبيرة جدًا من الحديد.

ما هو الحديد؟

الحديد معدن غذائي أساسي، ويُستخدم بشكل رئيسي بواسطة خلايا الدم الحمراء.

إنه جزء حيوي من الهيموغلوبين، وهو بروتين موجود في خلايا الدم الحمراء ومسئول عن نقل الأكسجين إلى جميع خلايا الجسم.

هناك نوعان من الحديد الغذائي:

حديد الهيم (Heme Iron): يوجد هذا النوع فقط في الأطعمة الحيوانية، ومعظمه في اللحوم الحمراء. يتم امتصاصه بسهولة أكبر من الحديد غير الهيمي.
الحديد غير الهيمي (Non-Heme Iron): معظم الحديد الموجود في النظام الغذائي يكون في هذا الشكل. يوجد في كل من المنتجات الحيوانية والنباتية. يمكن تحسين امتصاصه بواسطة الأحماض العضوية مثل فيتامين ج (Vitamin C)، ولكنه يقل امتصاصه بمركبات نباتية مثل الفيتات (Phytate).

الأشخاص الذين يحصلون على كمية قليلة أو معدومة من حديد الهيم في نظامهم الغذائي يكونون أكثر عرضة لخطر نقص الحديد. في الواقع، يعتبر نقص الحديد أكثر نقص في المعادن شيوعًا في العالم، وهو أمر منتشر خاصة بين النساء.

تنظيم مخزون الحديد في الجسم

يتم تنظيم مستويات الحديد بدقة داخل الجسم لسببين رئيسيين:

الحديد عنصر غذائي أساسي يلعب دورًا في العديد من وظائف الجسم الأساسية، لذا يجب أن نحصل على كمية صغيرة منه.
المستويات العالية من الحديد سامة، لذلك يجب تجنب الحصول على كمية مفرطة.

ينظم الجسم مستويات الحديد عن طريق تعديل معدل امتصاص الحديد من الجهاز الهضمي.

هرمون الهيبسيدين (Hepcidin)، وهو هرمون الجسم المنظم للحديد، مسئول عن الحفاظ على توازن مخازن الحديد. وظيفته الرئيسية هي قمع امتصاص الحديد. يعمل النظام كالتالي:

زيادة مخزون الحديد ← ترتفع مستويات الهيبسيدين ← يقل امتصاص الحديد.
انخفاض مخزون الحديد ← تنخفض مستويات الهيبسيدين ← يزداد امتصاص الحديد.

في معظم الأحيان، يعمل هذا النظام بشكل جيد. ولكن، يمكن أن تؤدي بعض الاضطرابات التي تثبط إنتاج الهيبسيدين إلى فرط حمل الحديد (Iron Overload). وعلى النقيض، فإن الحالات التي تحفز تكوين الهيبسيدين قد تسبب نقص الحديد.

التسمم بالحديد (Iron Toxicity)

يشير التسمم بالحديد إلى الآثار الضارة لزيادة الحديد. يمكن أن يكون تسمم الحديد مفاجئًا أو تدريجيًا.

تنجم العديد من المشاكل الصحية الخطيرة عن: الجرعات الزائدة العرضية، تناول مكملات بجرعات عالية لفترة طويلة، أو اضطرابات فرط حمل الحديد المزمنة.

في الظروف العادية، لا يدور في مجرى الدم إلا القليل جدًا من الحديد "الحر". يكون الحديد مرتبطًا بأمان ببروتينات مثل الترانسفيرين (Transferrin)، مما يمنعه من التسبب في الضرر.

ومع ذلك، يمكن أن يؤدي التسمم بالحديد إلى زيادة كبيرة في مستويات الحديد "الحر" في الجسم. الحديد الحر هو مادة مؤكسدة (Pro-oxidant) – أي عكس مضادات الأكسدة – وقد يسبب تلفًا للخلايا.

قد تؤدي عدة حالات إلى ذلك:

التسمم الحاد بالحديد: يحدث عند تناول جرعات زائدة من مكملات الحديد، وعادة ما يحدث هذا لدى الأطفال.
- الكميات التي تقل عن 20 ملجم/كجم تكون آمنة عادةً ولكن قد تسبب أعراضًا هضمية خفيفة.
- الجرعات الأعلى من 60 ملجم/كجم يمكن أن تسبب انهيارًا في الدورة الدموية وتؤدي إلى أعراض خطيرة.
داء ترسب الأصبغة الدموية الوراثي (Hereditary Hemochromatosis): اضطراب وراثي يتميز بالإفراط في امتصاص الحديد من الطعام.

قد تشمل الأعراض المبكرة للتسمم بالحديد آلام المعدة والغثيان والقيء. ومع مرور الوقت، يتراكم الحديد الزائد في الأعضاء الداخلية، مما يتسبب في تلف قد يكون مميتًا للدماغ والكبد.

فرط حمل الحديد (Iron Overload)

يشير فرط حمل الحديد إلى التراكم التدريجي لكمية كبيرة جدًا من الحديد في الجسم. يحدث هذا نتيجة فشل النظام التنظيمي للجسم في الحفاظ على مستويات الحديد ضمن الحدود الصحية.

بالنسبة لمعظم الناس، لا يمثل فرط حمل الحديد مصدر قلق. ومع ذلك، فهو مشكلة لأولئك المعرضين وراثيًا للامتصاص المفرط للحديد من الجهاز الهضمي.

أكثر اضطرابات فرط حمل الحديد شيوعًا هو داء ترسب الأصبغة الدموية الوراثي، والذي يؤدي إلى تراكم الحديد في الأنسجة والأعضاء. بمرور الوقت، يزيد داء ترسب الأصبغة الدموية غير المعالج من خطر الإصابة بالتهاب المفاصل والسرطان ومشاكل الكبد والسكري وفشل القلب.

طرق التخلص من الحديد الزائد:

لا يملك الجسم طريقة سهلة للتخلص من الحديد الزائد. الطريقة الأكثر فعالية هي فقدان الدم. لهذا السبب، تكون النساء في سن الإنجاب (الحيض) أقل عرضة للإصابة بفرط حمل الحديد. وبالمثل، فإن أولئك الذين يتبرعون بالدم بانتظام هم أقل عرضة للخطر.

إذا كنت عرضة لفرط حمل الحديد، يمكنك تقليل المخاطر عن طريق:

تقليل تناول الأطعمة الغنية بالحديد، مثل اللحوم الحمراء.
التبرع بالدم بانتظام.
تجنب تناول فيتامين ج مع الأطعمة الغنية بالحديد (حيث يزيد من الامتصاص).
تجنب استخدام أواني الطهي المصنوعة من الحديد.

الحديد وخطر الإصابة بالسرطان والعدوى

الحديد وخطر السرطان

لا شك أن فرط حمل الحديد قد يؤدي إلى السرطان لدى كل من الحيوانات والبشر. وتشير الدراسات القائمة على الملاحظة إلى أن تناول كميات كبيرة من حديد الهيم قد يزيد من خطر سرطان القولون.

تشير التجارب السريرية إلى أن حديد الهيم الموجود في المكملات الغذائية أو اللحوم الحمراء قد يزيد من تكوين مركبات N-نيتروزو المسببة للسرطان في الجهاز الهضمي.

الحديد وخطر العدوى

يبدو أن كلًا من فرط حمل الحديد ونقصه يجعلان الناس أكثر عرضة للإصابة بالعدوى:

الكمية القليلة: يحتاج الجهاز المناعي إلى بعض الحديد لقتل البكتيريا الضارة.
الكمية الكثيرة: تحفز المستويات المرتفعة من الحديد "الحر" نمو البكتيريا والفيروسات، مما يزيد من خطر العدوى.

قد تزيد مكملات الحديد بجرعات عالية من وتيرة وشدة العدوى لدى بعض الأفراد. لذلك، يجب أن يكون قرار تناول مكملات الحديد قرارًا مدروسًا للمرضى المعرضين لخطر كبير للإصابة بالعدوى.

الخلاصة والرسالة النهائية

باختصار، يمكن أن يكون الحديد خطيرًا بكميات كبيرة.

ومع ذلك، ما لم تكن مصابًا باضطراب فرط حمل الحديد، فأنت لست بحاجة للقلق عمومًا بشأن الحصول على كمية كبيرة جدًا من الحديد من نظامك الغذائي اليومي.

لكن قصة مكملات الحديد مختلفة. إنها مفيدة لأولئك الذين يعانون من نقص الحديد، ولكنها قد تسبب ضررًا لمن لا يعانون من نقص.

لا تتناول أبدًا مكملات الحديد إلا بناءً على توصية من طبيبك.

هل ترغب في معرفة المزيد عن كيفية اختبار مستويات الحديد في الجسم؟

هل يضر تفتيح الشعر ببيروكسيد الهيدروجين بصحة شعرك؟ دليل شامل لتجنب التلف والتقصف.

noreply@blogger.com (محمد السيد الديب) — Thu, 6 Nov 2025 10:18:00 -0800

هل يضر تفتيح الشعر ببيروكسيد الهيدروجين بصحة شعرك؟

بيروكسيد الهيدروجين هو مادة كيميائية سائلة عديمة اللون. على الرغم من أن كميات ضئيلة منه توجد بشكل طبيعي، إلا أن بيروكسيد الهيدروجين الذي نجده في المتاجر أو الصالونات يتم تصنيعه مخبريًا.

يُباع بيروكسيد الهيدروجين بتركيزات منخفضة في الصيدليات ومحلات البقالة، عادة ما بين 3% إلى 9%. ويُستخدم كمطهر وكمادة مبيضة، بما في ذلك استخدامه كـمادة لتفتيح الشعر. ولهذا السبب، يعتبر بيروكسيد الهيدروجين مكونًا أساسيًا في العديد من صبغات الشعر الأشقر.

على الرغم من أن استخدام بيروكسيد الهيدروجين على الجلد والشعر يعتبر آمنًا بشكل عام، إلا أنه قد يسبب تهيجًا للجلد والرئتين والعينين.

آلية عمل بيروكسيد الهيدروجين في تفتيح الشعر

يُستخدم بيروكسيد الهيدروجين بشكل شائع لتفتيح لون الشعر، إما بمفرده أو ضمن مكونات صبغات الشعر الأشقر الأخرى.

تعتبر صبغات الشعر التي تحتوي على بيروكسيد الهيدروجين صبغات دائمة، أي أن اللون الجديد لا يزول إلا مع نمو الشعر الجديد. يحدث هذا لأن بيروكسيد الهيدروجين يعمل داخل قشرة الشعرة (Hair Cortex)، وهي الجزء الداخلي الذي يحمل الصبغة المسؤولة عن لون الشعر.

يمكن للصبغات القائمة على بيروكسيد الهيدروجين أن تحول شعرك إلى اللون الأشقر الفاتح. وغالبًا ما تُستخدم هذه الصبغات لتفتيح لون الشعر الداكن قبل إضافة لون آخر، مثل تحويل الشعر البني الداكن إلى اللون الأحمر.

بيروكسيد الهيدروجين وأضرار الشعر

على الرغم من أن بيروكسيد الهيدروجين يُعتبر آمنًا بشكل عام للاستخدام على الشعر، إلا أنه قد يسبب بعض المشاكل، حتى بالتركيزات المتاحة للاستخدام المنزلي:

تهيج الجلد وفروة الرأس

على الرغم من إمكانية استخدامه كمطهر على الجلد، إلا أن الإفراط في استخدام بيروكسيد الهيدروجين قد يسبب تهيجًا لفروة الرأس وحول خط الشعر أثناء الصبغ.

للوقاية من التهيج: يمكن حماية خط الشعر باستخدام الفازلين (Petroleum Jelly) وقطن نظيف، وترك المادة على الشعر لأقصر فترة ممكنة.

تلف غلاف الشعرة الخارجي (الكيوتيكل)

غلاف الشعرة (Cuticle) هو الطبقة الخارجية التي تحمي الشعرة وتقويها. يتطلب تفتيح الشعر ببيروكسيد الهيدروجين أن تخترق المادة هذا الغلاف لتصل إلى صبغة الشعر الداخلية.

يمكن أن يؤدي تفتيح الشعر بهذه المادة إلى إتلاف الكيوتيكل، وهذا التلف قد يسبب تقصف الشعر، تكسره، وزيادة التجعد (Frizz).

يمكن أن تساعد علاجات بلسم الترطيب العميق (Deep Conditioner) في تقليل الضرر الذي يلحق بغلاف الشعرة.

تساقط الشعر

يُصنف بيروكسيد الهيدروجين ضمن صبغات الأكسدة (Oxidative Hair Dyes). هذا يعني أنه يسبب تفاعلًا كيميائيًا في قشرة الشعرة يؤدي إلى تغير لونها.

تُعتبر صبغات الأكسدة أكثر ثباتًا، لكن هذا يعني أيضًا أنها تسبب إجهادًا تأكسديًا (Oxidative Stress) للشعر. هذا الإجهاد يسرّع من شيخوخة الشعر وقد يسبب تساقط الشعر. كما أن تكسر الشعر الناتج عن تلف غلاف الشعرة قد يؤدي أيضًا إلى مظهر شبيه بالتساقط.

كيفية تفتيح الشعر باستخدام بيروكسيد الهيدروجين

إن الطريقة الأكثر أمانًا لتفتيح شعرك هي في صالون تجميل متخصص. ومع ذلك، يمكنك استخدام بيروكسيد الهيدروجين بأمان نسبيًا في المنزل مع اتخاذ الحيطة والحذر.

يجب دائمًا تخفيف المادة بالماء، وحماية الجلد حول خط الشعر، والبدء ببطء للحصول على اللون المطلوب دون تهيج الجلد.

طرق الاستخدام المنزلية الآمنة:

بيروكسيد الهيدروجين بمفرده:
- الحماية أولاً: غطِ خط شعرك بالفازلين وارتدِ قفازات.
- التخفيف والاختبار: اخلط نصف كمية بيروكسيد الهيدروجين مع نصف كمية من الماء (للتخفيف). ضع المزيج في زجاجة بخاخ واختبر على خصلة صغيرة للتأكد من عدم وجود حساسية والرضا عن اللون الناتج.
- التطبيق والشطف: غطِ كتفيك بمنشفة قد تتلطخ. اشبع شعرك بالمحلول المخفف واتركه لمدة تتراوح بين 15 دقيقة إلى ساعة، ثم اشطفه جيدًا بالماء البارد.
بيروكسيد الهيدروجين وصودا الخبز (Baking Soda):
- تساعد صودا الخبز في تعزيز عمل بيروكسيد الهيدروجين لأنها مادة قلوية تفتح غلاف الشعرة وتساعد في تكسير صبغة الميلانين.
- اخلط المكونين لتكوين عجينة، ووزعها بالتساوي على الشعر. اتركها لمدة 15 دقيقة إلى ساعة حسب لون شعرك، ثم اشطفها بالماء البارد.

التفتيح في الصالون:

يمكن لخبير تصفيف الشعر المتخصص استخدام بيروكسيد الهيدروجين في الصالون لتفتيح الشعر. سيضمن الخبير أن اللون النهائي يتناسب مع لون بشرتك ويمكنه إضافة الخصلات (Highlights) اللازمة.

بدائل تفتيح الشعر الطبيعية

إذا كنت قلقًا بشأن سلامة بيروكسيد الهيدروجين أو لا ترغب في تفتيح شعرك بدرجة كبيرة، تتوفر بدائل طبيعية أخرى:

عصير الليمون: الأفضل للشعر البني الفاتح أو الأشقر الداكن. يُخلط مع الماء ويُشبع به الشعر، ويُترك ليجف في الشمس لبضع ساعات، ثم يُشطف.
خل التفاح: امزج جزءًا من خل التفاح مع ستة أجزاء من الماء. رش المزيج على الشعر واشطفه بعد 15 إلى 20 دقيقة. (قد يكون التغيير في اللون خفيًا).
البابونج (Chamomile): اغلِ شاي البابونج المركز واشبع به شعرك. يعمل هذا على تفتيح الشعر تدريجيًا ويساعد على تفتيح الشعر الأشقر الباهت.
القرفة (Cinnamon): تُبرز خصلات حمراء وذهبية في الشعر. تُخلط القرفة المطحونة مع الماء لتكوين عجينة تُوزع على الشعر وتُترك لعدة ساعات (أو طوال الليل) قبل الشطف.
العسل: يُخلط العسل مع ماء دافئ ويُوزع على الشعر. يُترك الخليط لعدة ساعات (يمكن تركه ليلة كاملة) لأنه يفتح الشعر بشكل خفيف جدًا، ثم يُشطف.

الخلاصة

يُعتبر بيروكسيد الهيدروجين والصبغات التي تحتوي عليه وسيلة آمنة نسبيًا لتفتيح الشعر. ومع ذلك، يُفضل استخدامه في صالون تجميل لتقليل الأضرار التي قد تلحق بالشعر ولضمان الحصول على اللون الصحيح والمناسب.

ما العلامات والأعراض المبكرة لمرض الحزام الناري (الهربس النطاقي)؟

noreply@blogger.com (محمد السيد الديب) — Mon, 20 Oct 2025 03:06:00 -0700

يُعرف فيروس الحماق النطاقي (Varicella-Zoster) بأنه المُسبب لمرض جدري الماء (Chickenpox)، وهو ذاته المسبب لمرض الحزام الناري (Shingles)، أو ما يُعرف بالهربس النطاقي. يبقى هذا الفيروس كامنًا في أجسام جميع الأشخاص الذين أصيبوا بجدري الماء سابقًا. إذا حدث تنشيط لهذا الفيروس، فإنه يسبب القوباء المنطقية، والتي تظهر عادةً على شكل طفح جلدي مؤلم وحارق يميل إلى الظهور في منطقة واحدة فقط من جانب واحد من الجسم.

إليك المزيد حول العلامات والأعراض والمراحل المبكرة للحزام الناري.

العلامات والأعراض المبكرة

تستمر فاشيات الحزام الناري عادةً من 3 إلى 5 أسابيع. في الأيام القليلة الأولى، قد لا يظهر الطفح الجلدي، وبدلاً من ذلك، قد تشمل الأعراض المبكرة ما يلي:

الألم أو الحرقان: الشعور بألم أو حرقان في جانب واحد من الجسم، ويكون عادةً في منطقة صغيرة ومحددة.
أحاسيس غير عادية: مثل التنميل، والوخز، أو آلام حادة (آلام طاعنة) في منطقة محددة من الجلد على جانب واحد من الجسم.
شعور عام بالتوعك: الشعور بالإعياء العام أو انخفاض الطاقة أكثر من المعتاد.
أعراض شبيهة بالإنفلونزا: صداع، حمى، قشعريرة.
مشاكل في المعدة: مثل الغثيان، الإسهال، أو القيء.

يجب على الأشخاص الذين يمرون بهذه الأعراض ولديهم تاريخ سابق للإصابة بجدري الماء أن يعتبروا القوباء المنطقية سببًا محتملاً، ويزداد هذا الاحتمال إذا كان لديهم عوامل خطر متعددة.

بالنسبة لمعظم الناس، يظهر الطفح الجلدي بعد 1 إلى 5 أيام من بدء الإحساس بالحرقان والوخز. وبعد أيام قليلة، يتحول الطفح إلى بثور صغيرة مملوءة بسائل. بعد حوالي 7 إلى 10 أيام من تكوّن البثور، يجف السائل الموجود داخلها ويشكل قشورًا. تختفي هذه القشور عادةً في غضون أسبوعين.

أعراض دون طفح جلدي؟

من الشائع أن تظهر أعراض الحزام الناري دون ظهور طفح جلدي لعدة أيام. ورغم أنه أقل شيوعًا، قد يصاب بعض الأشخاص بحالة تُعرف باسم الهربس النطاقي غير الطفحي (Zoster Sine Herpete) ، حيث تظهر أعراض جلدية مؤلمة لكن دون ظهور الطفح الجلدي الذي يغطي المنطقة المصابة.

يجب على أي شخص معرض لخطر الإصابة بالقوباء المنطقية ويعاني من بعض الأعراض أن يستشير الطبيب في أقرب وقت ممكن. على الرغم من عدم وجود علاج شافٍ للقوباء المنطقية، إلا أن بدء العلاج المبكر يمكن أن يقلل من شدة الفاشية.

القوباء المنطقية الداخلية (Internal Shingles)

في بعض الحالات، قد تؤثر القوباء المنطقية على مناطق جهازية في الجسم بخلاف الجلد، مثل الأعضاء الداخلية. تعتبر القوباء المنطقية الداخلية أكثر شيوعًا لدى كبار السن أو الأشخاص الذين يعانون من ضعف شديد في الصحة، وتأتي مع زيادة في خطر حدوث مضاعفات طويلة الأجل، مثل الألم المزمن.

قد يكون الألم أكثر حدة مع القوباء المنطقية الداخلية، وقد يصاب بعض الأشخاص بأعراض في عدة مواقع في الجسم. لا يجب أن يفترض الشخص أنه لا يعاني من القوباء المنطقية لمجرد عدم ظهور طفح جلدي لديه.

الأسباب وعوامل الخطر

بمجرد إصابة الشخص بجدري الماء، يظل فيروس الهربس النطاقي حيًا في الجسم، حتى بعد شفاء طفح جدري الماء. لن يسبب الفيروس جدري الماء مرة أخرى. ومع ذلك، إذا أعيد تنشيطه لأي سبب، فإنه يسبب القوباء المنطقية.

في حين أن أي شخص يمكن أن يصاب بالقوباء المنطقية، فإن بعض العوامل تزيد من الخطر:

العمر: يزداد خطر الإصابة بالقوباء المنطقية والمضاعفات المرتبطة بها مع التقدم في السن.
ضعف الجهاز المناعي: الأشخاص المصابون بأمراض مثل الإيدز، السكري، أو السرطان، وكذلك أولئك الذين يتناولون أدوية تثبط الجهاز المناعي، يصابون بالقوباء المنطقية بشكل متكرر.
الأمراض المزمنة: بعض الأمراض المزمنة، مثل السكري من النوع الأول، الذئبة الحمامية الجهازية، الربو، ومرض التهاب الأمعاء، تزيد من خطر الإصابة بالقوباء المنطقية، خاصة لدى الشباب.
تاريخ سابق للمرض: الأشخاص الذين لديهم تاريخ سابق للإصابة بالقوباء المنطقية هم أكثر عرضة لتكرار الفاشية. كما أن وجود تاريخ عائلي يزيد من الخطر.
التوتر والإجهاد: قد يكون الأشخاص الذين يواجهون إجهادًا عاطفيًا شديدًا أكثر عرضة للإصابة، ربما لأن التوتر يضعف الجهاز المناعي. الحرمان من النوم هو أيضًا عامل خطر.

تعتبر القوباء المنطقية شائعة جدًا، حيث يصاب بها حوالي شخص واحد من كل ثلاثة أشخاص في حياته.

متى يجب مراجعة الطبيب؟

يجب على الشخص مراجعة الطبيب إذا كان يعاني من أي أعراض مبكرة للقوباء المنطقية، خاصة إذا كان لديه تاريخ سابق للإصابة أو معرضًا لخطر كبير. كلما بدأ العلاج مبكرًا، انخفض خطر حدوث المضاعفات.

يجب المتابعة مع الطبيب بعد بدء العلاج إذا:

ساءت الأعراض بشكل ملحوظ بعد بدء العلاج.
لم تختفِ الأعراض في غضون بضعة أسابيع.
ظهرت أعراض جديدة أو مختلفة بالإضافة إلى الطفح الجلدي.
ظهرت علامات عدوى ثانوية، مثل ارتفاع درجة الحرارة، أو جرح مفتوح، أو ظهور خطوط حمراء خارج آفة القوباء المنطقية.

يجب أيضًا التحدث إلى الطبيب إذا استمر ألم الأعصاب في المنطقة المصابة بعد اختفاء طفح القوباء المنطقية. هذه المضاعفة، التي تسمى الألم العصبي التالي للهربس، تؤثر على 10 إلى 18% من المصابين بالقوباء المنطقية.

التشخيص والعلاج

التشخيص

يمكن للطبيب عادةً تشخيص القوباء المنطقية من خلال تقييم التاريخ الطبي والأعراض وإجراء الفحص البدني. ومع ذلك، قد تشبه القوباء المنطقية أحيانًا طفحًا آخر، مثل:

عدوى فيروس الهربس البسيط.
رد فعل تحسسي.
التهاب النسيج الخلوي (Cellulitis).
الأكزيما.

قد يأخذ الطبيب مسحة من الآفة ويرسلها إلى المختبر للاختبار، أو قد يوصي باختبارات دم إضافية إذا اشتبه في وجود عدوى أخرى.

العلاج والوقاية

لا يوجد علاج شافٍ لفيروس القوباء المنطقية. ولأنه فيروس، فإنه لن يستجيب للمضادات الحيوية، لذا من المهم تجنب تناول المضادات الحيوية دون وصفة طبية.

الأدوية المضادة للفيروسات: غالبًا ما يصف الطبيب دواءً مضادًا للفيروسات، مثل فامسيكلوفير أو فالاسيكلوفير أو الأسيكلوفير.
مسكنات الألم: يمكن أن تساعد الأدوية المسكنة للألم في تخفيف الأعراض.
علاجات موضعية: قد تخفف مستحضرات مثل غسول الكالامين، وكمادات ودش دقيق الشوفان الغروي، والكمادات الباردة من حكة القوباء المنطقية.
الوقاية (اللقاح): يمكن الوقاية من المرض من خلال التطعيم. ينصح بالحصول على لقاح القوباء المنطقية لمن تزيد أعمارهم عن 50 عامًا والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة، حيث يتم إعطاؤه على جرعتين. يمنع اللقاح ظهور المرض وتكراره، ويقلل من خطر المضاعفات في حال حدوث العدوى.

ملخص

يمكن أن تكون القوباء المنطقية مؤلمة جدًا وحتى مُوهِنة. تختلف الأعراض المبكرة بشكل كبير، لذا إذا اشتبه شخص في أن أعراضه قد تكون بسبب القوباء المنطقية، فعليه مراجعة الطبيب فورًا.

إن غياب الطفح الجلدي لا يعني أن الشخص لا يعاني من القوباء المنطقية. من الممكن أن يكون هناك ألم على الجلد دون طفح جلدي، أو أن يظهر الطفح في وقت لاحق.

في معظم الناس، وخاصة الشباب والأصحاء، تختفي الأعراض مع أو بدون علاج في غضون أسابيع قليلة. ومع ذلك، ونظرًا لأن القوباء المنطقية يمكن أن تسبب ألمًا دائمًا، فمن المهم طلب العلاج الفوري حتى لو لم تكن الفاشيات السابقة شديدة.

سلامة الميتفورمين والحمل: دليل شامل للأمهات المصابات بالسكري وتكيس المبايض

noreply@blogger.com (محمد السيد الديب) — Mon, 20 Oct 2025 02:30:00 -0700

الميتفورمين دواء شائع يُستخدم لخفض مستويات سكر الدم لدى الأفراد المصابين بالسكري من النوع الثاني. بالإضافة إلى خفض السكر، تشير الأبحاث إلى أن الميتفورمين يحسن حساسية الأنسولين وقد يساعد في تنظيم توزيع الدهون في الجسم.

بسبب شيوع استخدامه، تتزايد التساؤلات حول سلامة الميتفورمين أثناء الحمل وعلاقته بالخصوبة، خاصة للمصابات بسكري الحمل ومتلازمة تكيس المبايض (PCOS).

يستعرض هذا المقال تأثير الميتفورمين والحمل، استخداماته للخصوبة، والآثار الجانبية، والجرعات، والبدائل المتاحة.

تأثير استخدام الميتفورمين أثناء الحمل وبعده

قد يثير استخدام الميتفورمين أثناء الحمل قلق البعض لأنه يعبر المشيمة، مما يعني أن الجنين يتلقى حصة من الدواء.

هل يزيد الميتفورمين من مخاطر الحمل؟

تشير الأبحاث، بما في ذلك دراسة نشرت عام 2018، إلى أن تناول الميتفورمين، سواء قبل الحمل أو خلاله، لا يزيد من خطر فقدان الحمل أو التشوهات الخلقية. ومع ذلك، يوصي الخبراء بمزيد من الأبحاث لتقييم التأثيرات طويلة الأجل على نمو الطفل.

الميتفورمين وسكري الحمل

رغم أن الميتفورمين ليس العلاج الأول الموصى به لسكري الحمل (حيث يُفضل الأنسولين)، إلا أن بعض الدراسات تشير إلى فوائده:

اكتساب وزن أقل للأم: وجدت تجربة عشوائية محكومة عام 2020 أن النساء الحوامل المصابات بالسكري من النوع الثاني اللاتي تناولن الميتفورمين اكتسبن وزنًا أقل مقارنة بمجموعة الدواء الوهمي.
انخفاض كتلة دهون الرضيع: لاحظت الدراسة نفسها أن الأطفال المولودين لهؤلاء النساء كان لديهم نسبة دهون أقل ووزن ميلاد أدنى. (ملاحظة: كان هناك نسبة أعلى من الأطفال الأصغر من عمرهم الحملي، وهذا يستدعي المزيد من الأبحاث طويلة الأمد).

متى يُوصف الميتفورمين لسكري الحمل؟ قد يصف الأطباء الميتفورمين كخيار علاجي في حالات عدم تحمل الأنسولين، أو في ظروف فردية أخرى، بالرغم من أن استخدامه في هذه الحالة يُعد "استخدامًا خارج النطاق المُصرح به" (Off-label use).

الميتفورمين والخصوبة قبل الحمل (تكيس المبايض)

يصف الأطباء الميتفورمين أحيانًا للأفراد المصابين بمتلازمة تكيس المبايض (PCOS) للمساعدة في التغلب على مقاومة الأنسولين المرتبطة بهذه الحالة.

دور الميتفورمين في متلازمة تكيس المبايض:

مقاومة الأنسولين: الأشخاص المصابون بـتكيس المبايض غالبًا ما يعانون من مقاومة للأنسولين، مما يزيد من خطر إصابتهم بالسكري من النوع الثاني.
تحسين التبويض: يمكن أن تؤدي متلازمة تكيس المبايض إلى اضطراب الدورة الشهرية ونقص التبويض، مما يسبب صعوبة في الإنجاب. يساعد الميتفورمين في تحسين حساسية الأنسولين، ما قد يدعم انتظام التبويض وزيادة فرص الحمل.
الوزن أثناء الحمل: وجدت مراجعة منهجية لعام 2021 أن النساء المصابات بتكيس المبايض أو سكري الحمل اللاتي تناولن الميتفورمين شهدن اكتسابًا أقل للوزن خلال فترة الحمل.

مخاطر وجرعات الميتفورمين

عند استخدام الميتفورمين حسب توجيهات الطبيب، تكون مخاطره منخفضة نسبيًا، لكن يجب الانتباه للآثار الجانبية.

الآثار الجانبية الشائعة:

الآثار الجانبية الأكثر شيوعًا للميتفورمين تتعلق بالجهاز الهضمي، وقد تتفاقم لدى الحوامل وتزيد من حدة غثيان الصباح:

حرقة المعدة
الإسهال
الغثيان والقيء
تغيرات أخرى في الجهاز الهضمي

لذلك، قد يصف الطبيب أدنى جرعة فعالة لتقليل أو منع هذه الأعراض.

المضاعفات النادرة والخطيرة:

نقص سكر الدم (Hypoglycemia): نادر الحدوث مع الميتفورمين وحده، وتشمل أعراضه الدوخة، والصداع، والضعف، وسرعة ضربات القلب، والتعرق.
الحماض اللبني (Lactic Acidosis): مضاعفة خطيرة ونادرة تتطلب رعاية طبية فورية. تشمل الأعراض آلامًا شديدة في المعدة، غثيان وقيء، عدم انتظام ضربات القلب، وإرهاق شديد. إذا ظهرت أي من هذه الأعراض، يجب الاتصال بالطوارئ فورًا.

جرعات الميتفورمين أثناء الحمل:

تختلف الجرعة باختلاف الحالة (السكري من النوع الثاني، تكيس المبايض).
يحدد الطبيب الجرعة بناءً على التاريخ الطبي ومستويات حساسية الأنسولين واستجابة الجسم للدواء.
يبدأ الأطباء عادةً بجرعات منخفضة جدًا (مثل 500 ملليجرام مرة أو مرتين يوميًا) ثم يزيدونها تدريجيًا لتقليل الآثار الجانبية.
تنبيه: يجب عدم تعديل جرعة الميتفورمين أو التوقف عن تناوله أثناء الحمل دون استشارة الطبيب.

بدائل الميتفورمين للحوامل

يظل الأنسولين هو العلاج التقليدي والأكثر تفضيلاً لـسكري الحمل والسكري من النوع الثاني أثناء الحمل، حيث أنه لا يعبر المشيمة بنفس طريقة الميتفورمين.

ملاحظة: يتم اللجوء إلى الميتفورمين فقط إذا لم يكن الأنسولين خيارًا ممكنًا (مثل عدم قدرة الأم على تحمل الأنسولين أو ظروف فردية أخرى يقررها الطبيب).

أسئلة شائعة حول الميتفورمين والحمل

1. متى يجب أن أتوقف عن تناول الميتفورمين أثناء الحمل؟

يجب عليك مناقشة هذا الأمر مع طبيبك. لا تتوقفي عن تناول الدواء إلا إذا وافق طبيبك على ذلك. سيتابع الطبيب حالتك بعناية وإذا رأى أن الميتفورمين لم يعد مناسبًا، سيقترح بديلًا.

2. ما مخاطر السكري (النوع الثاني أو سكري الحمل) أثناء الحمل؟

على الأم الحامل:

تسمم الحمل.
الحاجة إلى الولادة القيصرية.
زيادة خطر الإصابة بالسكري لاحقًا في الحياة.

على الجنين:

النمو لحجم كبير (ماكروزوميا).
الولادة المبكرة.
انخفاض سكر الدم عند الولادة.
اليرقان ومشاكل التنفس.
زيادة خطر الإصابة بالسمنة والسكري لاحقًا.
التشوهات الخلقية أو ولادة جنين ميت (في حالات السكري غير المنضبط).

3. ما هي التفاعلات الدوائية التي يجب تجنبها مع الميتفورمين؟

يجب إبلاغ الطبيب بجميع الأدوية والمكملات التي تتناولها. هناك أدوية قد تزيد من خطر الحماض اللبني (مثل مثبطات الأنهيدراز الكربوني) أو تزيد من خطر نقص سكر الدم عند تناولها مع الميتفورمين (مثل بعض أدوية السكري الأخرى أو الساليسيلات).

الخلاصة

تشير الأبحاث الحالية إلى أن الميتفورمين يحمل خطرًا منخفضًا من المضاعفات أثناء الحمل، وقد يقدم فوائد محتملة للأم والجنين عند استخدامه بشكل مناسب تحت إشراف طبي.

تبقى إدارة الميتفورمين والحمل قرارًا فرديًا يتم اتخاذه بالتشاور مع طبيبك بناءً على تاريخك الطبي. إذا كانت لديك أية مخاوف، فإن الخطوة الأفضل هي التحدث مع مقدم الرعاية الصحية الخاص بك للحصول على إرشادات شخصية ودقيقة.

فوائد الكولاجين الصحية: كل ما تحتاج معرفته لصحة أفضل وحياة أجمل

noreply@blogger.com (محمد السيد الديب) — Tue, 5 Aug 2025 07:26:00 -0700

الكولاجين هو البروتين الأكثر وفرة في جسمك، وهو ضروري لصحة المفاصل، والجلد، والعظام، والعضلات. تعرف على أبرز فوائده الصحية المدعومة علميًا.

الكولاجين بروتين حيوي يصنعه جسمك بشكل طبيعي. يلعب دورًا أساسيًا في الحفاظ على صحة المفاصل، ومرونة الجلد، وقوة العظام والعضلات. ولكن مع التقدم في العمر، تقل قدرة الجسم على إنتاجه، ويبدأ الكولاجين الموجود بالتحلل. لهذا السبب، قد تفكر في تناول مكملات الكولاجين، وتتساءل عن مدى فعاليتها.

إليك 9 فوائد صحية مدعومة علميًا لتناول الكولاجين:

ما هو الكولاجين؟

الكولاجين هو البروتين الأكثر وفرة في جسم الإنسان، والمكون الرئيسي للأنسجة الضامة التي تشكل الأوتار والأربطة والجلد والعضلات. وظيفته الأساسية منح الجلد بنيته القوية وتقوية العظام.

يمكنك الحصول على الكولاجين من بعض الأطعمة مثل جلد الدجاج، وحساء العظام، ولكن مكملات الكولاجين أصبحت شائعة جدًا. معظم هذه المكملات تكون "محللة مائيًا" (hydrolyzed)، مما يعني أن الكولاجين قد تم تكسيره ليسهل على الجسم امتصاصه.

تتوفر هذه المكملات في شكل مسحوق، أو كبسولات، أو أقراص. وتختلف أنواعها؛ فبعضها يحتوي على نوع واحد أو نوعين من الكولاجين، بينما تحتوي أنواع أخرى على ما يصل إلى خمسة أنواع.

باختصار: الكولاجين هو البروتين الأكثر وفرة في جسمك، ويمكنك زيادة مدخوله عن طريق المكملات الغذائية أو تناول الأطعمة الحيوانية وحساء العظام.

أبرز فوائد الكولاجين الصحية

1. قد يحسن صحة الجلد

الكولاجين مكون رئيسي لبشرتك. يلعب دورًا مهمًا في تقويتها وزيادة مرونتها وترطيبها. مع تقدم العمر، يقل إنتاج الجسم للكولاجين، مما يؤدي إلى جفاف الجلد وظهور التجاعيد.

أظهرت عدة دراسات أن مكملات الكولاجين قد تساعد في إبطاء شيخوخة الجلد عن طريق تقليل التجاعيد والجفاف. ووجدت مراجعة لـ 26 دراسة أن تناول 1-12 جرامًا من الكولاجين يوميًا لمدة 4-12 أسبوعًا أدى إلى تحسن كبير في مرونة الجلد وترطيبه لدى النساء.

يعتقد الباحثون أن هذه المكملات تحفز الجسم على إنتاج الكولاجين نفسه، بالإضافة إلى بروتينات أخرى مهمة لبنية الجلد مثل الإيلاستين والفايبريلين.

2. قد يخفف آلام المفاصل

مع تقدمك في السن، تتناقص كمية الكولاجين في جسمك، ويزداد خطر الإصابة باضطرابات المفاصل مثل هشاشة العظام. تشير بعض الدراسات إلى أن مكملات الكولاجين قد تساعد في تحسين أعراض هشاشة العظام وتقليل آلام المفاصل بشكل عام.

يعتقد الباحثون أن الكولاجين التكميلي قد يتراكم في الغضاريف، مما يحفز الأنسجة على إنتاج المزيد من الكولاجين. وهذا قد يؤدي إلى تقليل الالتهابات، ودعم أفضل للمفاصل، وتخفيف الألم.

3. قد يمنع فقدان العظام

تتكون عظامك بشكل أساسي من الكولاجين. مع التقدم في السن، يتدهور الكولاجين في العظام وتقل كثافتها، مما قد يؤدي إلى حالات مثل هشاشة العظام.

تشير الأبحاث إلى أن مكملات الكولاجين قد تساهم في تثبيط تكسر العظام الذي يؤدي إلى هشاشة العظام. ففي دراسة استمرت 12 شهرًا على نساء بعد انقطاع الطمث، أظهرت النساء اللاتي تناولن الكالسيوم وفيتامين د مع 5 جرامات من الكولاجين انخفاضًا ملحوظًا في مستويات البروتينات المسؤولة عن تكسير العظام، مقارنة بمن تناولن الكالسيوم وفيتامين د فقط.

4. قد يعزز الكتلة العضلية

باعتباره البروتين الأكثر وفرة في الجسم، يعتبر الكولاجين مكونًا مهمًا للعضلات. في دراسة استمرت 12 أسبوعًا، اكتسب الرجال الأكبر سنًا الذين تناولوا 15 جرامًا من الكولاجين أثناء ممارسة التمارين الرياضية كتلة عضلية وقوة أكبر بشكل ملحوظ مقارنة بمن لم يتناولوا الكولاجين.

5. قد يعزز صحة القلب

قد تساعد مكملات الكولاجين في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. يوفر الكولاجين بنية مرنة للشرايين، والأوردة، والأوعية الدموية. بدون كمية كافية من الكولاجين، قد تصبح الشرايين أقل مرونة، مما قد يؤدي إلى تصلب الشرايين، وهي حالة يمكن أن تسبب النوبات القلبية والسكتات الدماغية.

أظهرت دراسة أن تناول 16 جرامًا من الكولاجين يوميًا لمدة 6 أشهر أدى إلى انخفاض كبير في مؤشرات تصلب الشرايين، وزيادة في مستويات الكوليسترول الجيد (HDL).

6. قد يحسن صحة الأمعاء

رغم عدم وجود أدلة علمية قاطعة، يرى بعض الخبراء أن مكملات الكولاجين يمكن أن تساعد في علاج "متلازمة الأمعاء المتسربة" (leaky gut syndrome).

7. قد يقوي الشعر والأظافر

قد يساعد تناول الكولاجين في زيادة قوة أظافرك ومنعها من التكسر. ورغم الحاجة لمزيد من الأبحاث حول تأثير الكولاجين على الشعر، إلا أن الكثيرين يلاحظون أن شعورهم يصبح أقوى وأكثر مقاومة للتكسر.

8. قد يدعم صحة الدماغ

على الرغم من عدم وجود دراسات علمية، يزعم بعض الأفراد أن الكولاجين يحسن المزاج ويقلل من أعراض القلق.

9. قد يدعم خسارة الوزن

يعتقد البعض أن مكملات الكولاجين قد تعزز خسارة الوزن وتسرع عملية الأيض، ولكن لا توجد دراسات تدعم هذه الادعاءات.

الآثار الجانبية لتناول الكولاجين

تعتبر مكملات الكولاجين آمنة بشكل عام، ولكن بعضها مصنوع من مسببات الحساسية الغذائية الشائعة مثل الأسماك أو المحار أو البيض. يجب على من لديهم حساسية تجاه هذه الأطعمة تجنب مكملات الكولاجين المصنوعة منها. قد يبلغ بعض الأشخاص عن شعور بالغثيان أو الانتفاخ أو حرقة المعدة عند تناول المكملات، ولكن الأبحاث لم تؤكد هذه الآثار الجانبية بشكل ثابت.

ما هي الأطعمة الغنية بالكولاجين؟

الكولاجين موجود في المنتجات الحيوانية، وتشمل:

* الجيلاتين

* حساء العظام

* الأنسجة الضامة للحيوانات

* جلد الدجاج

* لحم البقر

* السمك

ملاحظة مهمة: فيتامين C ضروري لتصنيع الكولاجين. احرص على تناول الأطعمة الغنية به مثل الفواكه الحمضية، والبروكلي، والفراولة.

هل توجد بدائل للكولاجين الحيواني؟

يمكن تصنيع "الكولاجين النباتي" من سلالات معدلة وراثيًا من الخميرة والبكتيريا، والتي تحتوي على بروتينات مشابهة للكولاجين. بالإضافة إلى ذلك، فإن اتباع نظام غذائي متوازن وغني بالفواكه والخضروات والبروتينات النباتية قد يساعد في تعزيز إنتاج الكولاجين في الجسم.

خلاصة القول

مكملات الكولاجين مرتبطة بالعديد من الفوائد الصحية والقليل جدًا من المخاطر المعروفة. قد تساعد في زيادة الكتلة العضلية، ومنع فقدان العظام، وتخفيف آلام المفاصل، وتحسين صحة الجلد عن طريق تقليل التجاعيد والجفاف.

بينما قد توجد فوائد أخرى، فإن معظم الادعاءات حول خسارة الوزن، وصحة الأمعاء، وصحة الدماغ، لا تدعمها الأبحاث بشكل كافٍ حتى الآن. ورغم أن العديد من الأطعمة تحتوي على الكولاجين، إلا أننا لا نعرف ما إذا كانت توفر نفس الفوائد التي تقدمها المكملات.

أتمنى أن تكون هذه الترجمة والمقالة المحسّنة مفيدة لموقعك. هل لديك أي تعديلات أو مقالات أخرى تود ترجمتها؟

هل الطبخ باستخدام القلاية الهوائية صحي؟

noreply@blogger.com (محمد السيد الديب) — Wed, 24 Jan 2024 12:34:00 -0800

هل تبحث عن طريقة صحية ولذيذة لطهي الطعام؟ إذاً القلاية الهوائية الحل الأمثل لك!

تساعدك القلاية الهوائية أو الاير فراير في الطهي مع كمية أقل من الدهون، وقد تقلل أيضًا من محتوى مادة الأكريلاميد، وهي مادة مسرطنة معروفة، في طعامك.

تعتبر القلاية الهوائية طريقة صحية وخالية من الزيوت إلى حدٍ ما للاستمتاع بالأطعمة المقلية المفضلة لديك، لذلك أصبحت القلايات الهوائية من أدوات المطبخ الشائعة.

يدعي الكثيرون أن القلاية الهوائية تساعد على خفض محتوى الدهون في الأطعمة الشعبية مثل البطاطس المقلية وأجنحة الدجاج.

ولكن ما مدى صحة الطهي باستخدام القلاية الهوائية؟

سيلقي هذا المقال نظرة على الأدلة ويحدد ما إذا كانت فوائد استخدام القلاية الهوائية صحي إلى أي درجة.

ما القلاية الهوائية وكيف تعمل؟

القلاية الهوائية أحد أجهزة المطبخ الشائعة المستخدمة لطهي الأطعمة المقلية مثل اللحوم والمعجنات ورقائق البطاطس.

القلاية الهوائية تعمل عن طريق توزيع الهواء الساخن حول الطعام لإنتاج شكل خارجي مقرمش ولذيذ.

وينتج عن هذا أيضًا تفاعل كيميائي يُعرف باسم تفاعل ميلارد. يحدث ذلك عندما يتفاعل حمض أميني مع السكر المختزل في وجود الحرارة ويؤدي إلى تغيرات في لون ونكهة الأطعمة.

توصف الأطعمة المقلية بالهواء كبديل صحي للأطعمة المقلية، وذلك بفضل محتواها المنخفض من الدهون والسعرات الحرارية.

بدلاً من غمر الطعام بالكامل في الزيت، يتطلب القلي بالهواء ملعقة كبيرة فقط (15 مل) من الزيت لتحقيق طعم وملمس مماثل للأطعمة المقلية.

قد يساعد استخدام القلاية الهوائية في تقليل محتوى الدهون

تحتوي الأطعمة المقلية بشكلٍ عام على نسبة أعلى من الدهون مقارنة بالأطعمة المحضرة باستخدام طرق الطهي الأخرى. على سبيل المثال، يحتوي صدر الدجاج المقلي على دهون أكثر من كمية مساوية من الدجاج المشوي.

تدعي بعض العلامات التجارية أن استخدام القلاية الهوائية بدلاً من القلاية العميقة قد يساعد في تقليل محتوى الدهون في الأطعمة بنسبة تصل إلى 75%.

وذلك لأن القلاية الهوائية تحتاج دهونًا أقل بكثير للطهي مقارنة بالمقالي العميقة التقليدية.

في حين أن العديد من وصفات الأطباق المقلية تتطلب ما يصل إلى 3 أكواب (750 مل) من الزيت، فإن الأطعمة المقلية بالهواء تحتاج فقط إلى حوالي ملعقة كبيرة (15 مل).

وهذا يعني أن المقالي العميقة تستخدم ما يصل إلى 50 مرة من الزيت أكثر من القلاية الهوائية. على الرغم من أن الطعام لا يمتص كل هذا الزيت، فإن استخدام المقلاة الهوائية قد يقلل بشكلٍ كبير من محتوى الدهون الإجمالي.

وجدت الدراسات التي تقارن خصائص البطاطس المقلية العميقة والمقلية بالهواء أن القلي بالهواء أدى إلى منتج نهائي يحتوي على دهون أقل بكثير وملمس أقل مقرمشة ولكن بنفس اللون ومحتوى الرطوبة.

وهذا قد يكون له تأثير كبير على صحتك. تشير بعض الدراسات إلى أن تناول كميات أكبر من الدهون من الزيوت النباتية يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض مثل أمراض القلب والالتهابات.

ومع ذلك، فإن النتائج مختلطة وتشير مراجعات أخرى للدراسات إلى أن الدهون الموجودة في الزيوت النباتية قد ترتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.

التحول إلى القلاية الهوائية قد يساعد في خسارة الوزن

الأطعمة المقلية ليست فقط أعلى في الدهون، ولكنها أيضا أعلى في السعرات الحرارية وقد تساهم في زيادة الوزن.

وجدت إحدى المراجعات الكبيرة للدراسات أن تناول كميات أكبر من الأطعمة المقلية كان مرتبطًا بزيادة خطر الإصابة بالسمنة.

إذا كنت تتطلع إلى تنحيف محيط خصرك، فقد يكون استبدال الأطعمة المقلية بالأطعمة المقلية بالهواء مكانًا جيدًا للبدء.

تحتوي الدهون الغذائية على 9 سعرات حرارية في كل جرام من الدهون، وتحتوي على أكثر من ضعف السعرات الحرارية لكل جرام مقارنة بالمغذيات الكبيرة الأخرى مثل البروتين والكربوهيدرات.

نظرًا لأن الأطعمة المقلية بالهواء تحتوي على نسبة دهون أقل من الأطعمة المقلية، فقد يكون التحول إلى المقلاة الهوائية طريقة سهلة للمساعدة في تقليل السعرات الحرارية ومساعدتك على التحكم في وزنك.

قد تقلل القلاية الهوائية من تكوين المركبات الضارة

إلى جانب احتوائه على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية، قد يؤدي قلي الطعام إلى إنتاج مركبات خطرة مثل مادة الأكريلاميد.

الأكريلاميد مركب يتكون في الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات أثناء طرق الطهي ذات الحرارة العالية مثل القلي العميق.

وفقًا للوكالة الدولية لأبحاث السرطان، تُصنف مادة الأكريلاميد على أنها "مادة مسرطنة محتملة للإنسان"، مما يعني أن بعض الأبحاث تظهر أن مادة الأكريلاميد قد تكون مرتبطة بتطور السرطان.

كما وجدت وكالة حماية البيئة أن مادة الأكريلاميد "من المحتمل أن تكون مادة مسرطنة للإنسان".

قد يساعد قلي طعامك في الهواء عن طريق القلاية الهوائية بدلاً من استخدام المقلاة العميقة على تقليل محتواه من مادة الأكريلاميد. في الواقع، وجدت إحدى الدراسات أن القلاية الهوائية تقلل من مادة الأكريلاميد بنسبة تصل إلى 90٪، مقارنة بالقلي العميق التقليدي.

ومع ذلك، من المهم ملاحظة أن المركبات الضارة الأخرى قد تتشكل أثناء عملية القلي بالهواء أيضًا.

تعتبر الألدهيدات والأمينات الحلقية غير المتجانسة والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات جميعها مواد كيميائية أخرى يحتمل أن تكون خطرة والتي تتشكل عند الطهي بالحرارة العالية وقد تترافق مع ارتفاع خطر الإصابة بالسرطان.

هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد كيفية تأثير القلي بالهواء على تكوين هذه المركبات.

فوائد استخدام المقلاة الهوائية

قد تكون الأطعمة المقلية بالهواء أكثر صحة من الأطعمة المقلية بعدة طرق.

فهي تحتاج نسبة أقل من الدهون والسعرات الحرارية.

إذا كنت تتطلع إلى خسارة الوزن أو تقليل تناول الدهون، فقد يكون التحول إلى القلاية الهوائية خيارًا جيدًا بدلاً من القلي العميق.

ومن الجدير بالذكر أيضًا أنه نظرًا لأن المقلاة الهوائية تستخدم زيتًا أقل من المقلاة العميقة، فقد يكون من الأسهل البحث عن زيوت ذات جودة أعلى ولكن أكثر تكلفة، مثل زيت الأفوكادو.

ومع ذلك، ضع في اعتبارك أن مجرد كونه خيارًا أفضل من القلي العميق لا يعني أنه الخيار الأفضل عندما يتعلق الأمر بصحتك العامة.

سلبيات استخدام القلاية الهوائية

على الرغم من أن الأطعمة المقلية بالقلاية الهوائية قد تكون أكثر صحة من الأطعمة المقلية، إلا أن هناك بعض العيوب التي يجب مراعاتها.

أولاً، بالمقارنة مع القلي العميق التقليدي، يستغرق القلي بالهواء وقتًا أطول لطهي الأطعمة.

في إحدى الدراسات التي قارنت خصائص البطاطس المقلية المقلية مع تلك المطهية في القلاية الهوائية، استغرق قلي البطاطس المقلية بالهواء 21 دقيقة مقابل 9 دقائق فقط للقلي العميق.

بالإضافة إلى أنها تتطلب أوقات طهي أطول، تميل الأطعمة المقلية بالهواء إلى إنتاج طعم مختلف قليلاً وقوام أقل مقرمشة من القلي العميق.

ومن المهم ملاحظة أنه في حين أن القلي بالهواء يقلل من تكوين المواد الكيميائية الضارة مثل الأكريلاميد والمنتجات النهائية المتقدمة مقارنة بالقلي العميق، فإن الأطعمة المقلية بالهواء تحتوي على هذه المواد الكيميائية التي يجب أن تكون محدودة في نظامك الغذائي.

ختامًا

تُعدُّ القلاية الهوائية خيارًا أكثر صحة من الأطعمة المقلية العميقة، وقد تكون طريقة مبتكرة لقلي اللحوم والبطاطس فحسب، بل أيضًا الأطعمة المغذية الأخرى مثل البروكلي أو البطاطا أو التوفو أو البيض.

بالمقارنة مع القلي العميق، فإن استخدام المقلاة الهوائية قد يقلل من كمية الدهون والسعرات الحرارية والمركبات الضارة المحتملة في طعامك.

المصادر

Is Cooking with an Air Fryer Healthy?

الخرشوف: فوائده الصحية المذهلة لجسمك

noreply@blogger.com (محمد السيد الديب) — Thu, 18 Jan 2024 09:22:00 -0800

الخرشوف: فوائده الصحية المذهلة لجسمك

الخرشوف من الخضر التى تنمو فى الجو المعتدل فى مناطق جنوب أوروبا وحوض البحر الأبيض المتوسط حيث تتطلب زراعته الترية الخصبة والطقس المشمس.

يسمى في دول المغرب العربي بتسميات مختلفة منها القوق في المغرب والقرنون في الجزائر والقنّاريّة في تونس والقَعمول في ليبيا.

على الرغم من اعتباره غالبًا من الخضروات، إلا أن الخرشوف (Cynara Cardunculus var. scolymus) نوع من النباتات الشوكية.

نشأ الخرشوف في منطقة البحر الأبيض المتوسط واُستخدم لعدة قرون لخصائصه الطبية المحتملة للقلب والمعدة.

تشتهر مصر بزراعة وتصدير الخرشوف وخاصة قرية "سيدي غازي"، بمركز كفر الدوار بمحافظة البحيرة حيث تأتي مصر في مقدمة دول الشرق الأوسط من حيث الزراعة والتصدير.

تشمل فوائد الخرشوف الصحية انخفاض مستويات السكر في الدم وتحسين عملية الهضم وصحة القلب وصحة الكبد.

كما يحظى مستخلص الخرشوف، الذي يحتوي على تركيزات عالية من المركبات الموجودة في الخرشوف، بشعبية متزايدة كمكمل غذائي.

ما مستخلص الخرشوف؟

يتكون مستخلص الخرشوف من مواد كيميائية نباتية من نبات الخرشوف، وعادةً ما تكون الأوراق. العنصر النشط في مستخلص الخرشوف مادة كيميائية تسمى سينارين.

أثناء عملية الاستخراج، يقوم المصنعون بمزج مستخلص العديد ثمرات الخرشوف، مما قد يقدم فوائد أكبر مما قد يحصل عليه الشخص من تناول خرشوف واحد.

في طب الأعشاب التقليدي، يتمتع مستخلص الخرشوف بتاريخ طويل كعلاج لمشاكل صحة الجهاز الهضمي والكبد.

يتناول هذا المقال أهم 8 فوائد صحية للخرشوف ومستخلص الخرشوف، وكيفية إضافته لنظامك الغذائي مع نصائح عن كيفية تناوله.

فوائد الخرشوف الصحية

1. الخرشوف مُحمَّل بالمواد المغذية

الخرشوف مليء بالعناصر الغذائية القوية حيث يحتوي كل كوب (170 جرامًا) من الخرشوف المطبوخ على:

سعرات حرارية: 90
كربوهيدرات: 20 جرام
ألياف: 10 جرامات
بروتين: 5 جرامات
دهون: 0.6 جرام
حمض الفوليك: 34% من حاجتك اليومية (DV)
نحاس: 21% من حاجتك اليومية
مغنيسيوم: 15% من حاجتك اليومية
فيتامين سي: 12% من حاجتك اليومية
نياسين: 10% من حاجتك اليومية
ريبوفلافين: 10% من حاجتك اليومية
بوتاسيوم: 9% من حاجتك اليومية
فوسفور: 9% من حاجتك اليومية
فيتامين ب6: 7% من حاجتك اليومية

الخرشوف منخفض الدهون وغني بالألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، كما يحتوي على نسبة عالية بشكلٍ خاص من حمض الفوليك وفيتامين سي، كما يوفر معادن مهمة، مثل المغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم.

يقدم الخرشوف 90 سعرة حرارية فقط لكل كوب مطبوخ (170 جم) وحوالي 5 جرامات من البروتين، وهو أعلى من المتوسط بالنسبة للأغذية النباتية.

علاوة على ذلك، فإن الخرشوف غني أيضًا بمجموعة متنوعة من مضادات الأكسدة.

2. قد يُحسّن الخرشوف مستويات الكولسترول

قد يكون لمستخلص أوراق الخرشوف تأثير إيجابي على مستويات الكوليسترول.

قد يقلل إجمالي الكوليسترول الضار (LDL).
قد يقلل أيضًا بشكلٍ كبير من مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول الكلي.

وفقا لبعض الأبحاث، قد يؤثر مستخلص الخرشوف على الكوليسترول بعدة طرق:-

أولاً، يحتوي الخرشوف على اللوتولين Luteolin، وهو مضاد للأكسدة يمنع تكوين الكوليسترول.
ثانيًا، يشجع مستخلص أوراق الخرشوف جسمك على معالجة الكوليسترول بشكلٍ أكثر كفاءة، مما يؤدي إلى انخفاض المستويات الإجمالية.

3. قد يساعد الخرشوف في تنظيم ضغط الدم

قد يساعد مستخلص الخرشوف الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.

في الواقع، وجدت العديد من المراجعات أن مكملات الخرشوف قد تقلل بشكلٍ كبير من ضغط الدم الانقباضي والانبساطي لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات ضغط الدم.

كيف يقلل مستخلص الخرشوف من ضغط الدم ليس مفهومًا تمامًا.

ومع ذلك، تشير بعض الدراسات إلى أن مستخلص الخرشوف يُعزز إنزيم مخلقة أكسيد النتريك eNOS، الذي يلعب دورًا في توسيع الأوعية الدموية.

بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الخرشوف مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم، مما يساعد على تنظيم ضغط الدم.

ومع ذلك، فمن غير الواضح ما إذا كان استهلاك الخرشوف الكامل يوفر نفس الفوائد، حيث أن مستخلص الخرشوف المستخدم في هذه الدراسات عالي التركيز.

4. قد يُحسّن الخرشوف صحة الكبد

قد يحمي مستخلص أوراق الخرشوف الكبد من التلف ويُعزز نمو الأنسجة الجديدة.

كما أنه يزيد من إنتاج الصفراء، مما يساعد على إزالة السموم الضارة من الكبد.

5. قد يُحسّن الخرشوف صحة الجهاز الهضمي

يعتبر الخرشوف مصدرًا رائعًا للألياف، والتي قد تساعد في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي من خلال تعزيز بكتيريا الأمعاء الصديقة، وتقليل خطر الإصابة ببعض أنواع سرطانات الأمعاء، وتخفيف الإمساك والإسهال.

يحتوي الخرشوف على الإينولين Inulin، وهو نوع من الألياف يعمل بمثابة البريبايوتك.

قد يوفر مستخلص الخرشوف أيضًا راحة من أعراض عسر الهضم، مثل الانتفاخ والغثيان وحرقة المعدة.

6. قد يخفف الخرشوف من أعراض القولون العصبي

متلازمة القولون العصبي (IBS) حالة تؤثر على الجهاز الهضمي وقد تُسبب آلامًا في المعدة، والتشنج، والإسهال، والانتفاخ، والإمساك، وانتفاخ البطن.

في إحدى الدراسات القديمة التي أجريت على الأشخاص المصابين بالقولون العصبي، ساعد تناول مستخلص أوراق الخرشوف يوميًا لمدة 6 أسابيع في تخفيف الأعراض. علاوة على ذلك، صنف 96% من المشاركين المستخلص بنفس فعالية علاجات القولون العصبي الأخرى، إن لم تكن أفضل منها، مثل مضادات الإسهال والملينات.

قد يخفف مستخلص الخرشوف الأعراض بعدّة طرق.

بعض المركبات الموجودة في الخرشوف قد يكون لها خصائص مضادة للتشنج، مما يَعني أنها قد تساعد في وقف التشنجات العضلية الشائعة في القولون العصبي.
البريبايوتكس الموجودة في الخرشوف قد تدعم صحة الأمعاء عن طريق تحسين تكوين ميكروبيوم الأمعاء.

في حين أن مستخلص الخرشوف يبدو واعدًا لعلاج أعراض القولون العصبي، إلا أن هناك حاجة لدراسات بشرية أحدث وعالية الجودة.

7. قد يساعد الخرشوف في خفض نسبة السكر في الدم

قد يساعد الخرشوف ومستخلص أوراق الخرشوف في خفض مستويات السكر في الدم.

خلصت مراجعة تسع دراسات إلى أن منتجات الخرشوف والخرشوف قد تقلل بشكلٍ كبير من مستويات السكر في الدم أثناء الصيام لدى البشر.

ومع ذلك، ضع في اعتبارك أنه لا تزال هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث حول تأثيرات استهلاك الخرشوف على التحكم في نسبة السكر في الدم.

8. قد يكون للخرشوف تأثيرات مضادة للسرطان

يُضعف مستخلص الخرشوف نمو الخلايا السرطانية.

يُعتقد أن بعض مضادات الأكسدة - بما في ذلك الروتين والكيرسيتين والسيليمارين وحمض الغاليك - الموجودة في الخرشوف مسئولة عن هذه التأثيرات المضادة للسرطان.

ومع ذلك، على الرغم من هذه النتائج الواعدة، لا توجد دراسات بشرية. هناك حاجة إلى مزيد من البحث.

كيفية إضافة الخرشوف إلى نظامك الغذائي؟

تحضير وطهي الخرشوف ليس أمرًا صعبًا كما يبدو.

يمكن طهيه على البخار، أو غليه، أو شويه، أو تحميصه، أو قليه.

يُعدُّ الطهي بالبخار طريقة الطهي الأكثر شيوعًا للخرشوف وعادةً ما يستغرق من 20 إلى 40 دقيقة، حسب الحجم. بدلًا من ذلك، يمكنك خبز الخرشوف لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 177 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).

ضع في اعتبارك أنه يمكن تناول كل من قواعد الأوراق والقلب فقط.

بمجرد طهيه، يمكن نزع الأوراق الخارجية وغمسها في الصلصة. ما عليك سوى أكل اللحم الصالح للأكل من الأوراق عن طريق سحبه بأسنانك.

بمجرد إزالة الأوراق، قم بإزالة النمو الزغبي فوق القلب بعناية حتى تصل إلى القلب. يمكنك بعد ذلك استخراج القلب لتناوله بمفرده أو فوق البيتزا أو السلطة.

سلامة وجرعات مكملات مستخلص الخرشوف

يعتبر استهلاك مستخلص الخرشوف آمنًا بشكل عام، مع الإبلاغ عن آثار جانبية قليلة.

لا يُنصح عمومًا باستخدام مستخلص الخرشوف للأطفال والحوامل، حيث لا توجد أبحاث حول سلامته بالنسبة لهؤلاء السكان.

وبالمثل، يجب على الأشخاص الذين يعانون من حالات صحية معينة - بما في ذلك أمراض الكبد أو الكلى الحادة - عدم تناول مستخلص الخرشوف ما لم ينصح الطبيب بذلك.

قد يكون لدى بعض الأشخاص أيضًا حساسية تجاه الخرشوف أو مستخلص الخرشوف. قد يكون الخطر أعلى بالنسبة لأي شخص يعاني من حساسية تجاه النباتات من نفس العائلة، بما في ذلك البابونج وعباد الشمس والأقحوان والقطيفة.

لا توجد حاليًا بيانات كافية لوضع إرشادات لجرعات مستخلص الخرشوف.

ومع ذلك، تتراوح الجرعات النموذجية المستخدمة في الأبحاث البشرية من 50 إلى 2700 مجم من مستخلص أوراق الخرشوف يوميًا.

إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كان يجب عليك تناول مستخلص الخرشوف، فتحدث مع الطبيب للحصول على المشورة.

ختامًا

الخرشوف طعام مغذٍ ومنخفض الكربوهيدرات وقد يوفر العديد من الفوائد الصحية.

ومع ذلك، تقتصر الأدلة في الغالب على الدراسات التي تستخدم مستخلص الخرشوف المركز.

الاستهلاك المنتظم لمستخلص الخرشوف قد يساعد في خفض مستويات الكوليسترول وضغط الدم وصحة الكبد والقولون العصبي وعسر الهضم ومستويات السكر في الدم.

المصادر

Top 8 Health Benefits of Artichokes and Artichoke Extract

What are the benefits of artichoke extract?

تخلص من الإمساك بعصائر الفاكهة والخضروات!

noreply@blogger.com (محمد السيد الديب) — Thu, 11 Jan 2024 13:29:00 -0800

الإمساك مشكلة شائعة تُصيب الكثير من الناس بسبب النظام الغذائي غير الصحي، وقلة النشاط البدني، وبعض الأدوية.

وكأول خطوة للتخلص من الإمساك، يمكنك تجربة العلاجات المنزلية، بما في ذلك زيادة تناول السوائل، وتناول الأطعمة الغنية بالألياف، وممارسة الرياضة بانتظام. ولكن هل عصائر الفاكهة والخضروات أيضًا خيارُ فعال؟

تحتوي جميع عصائر الفاكهة والخضروات على الماء وبعض المواد المغذية المفيدة للإمساك، وبعضها يحتوي أيضًا على الألياف، وبما أن شرب الماء وتناول الألباف قد يُخفف أو يُحسن العديد من حالات الإمساك، فقد تكون بعض العصائر خيارًا ممتازًا.

تعمل الأطعمة المختلفة بطرق مختلفة. بعضها يوفر الألياف، بينما يحتوي البعض الآخر على مركبات معينة قد تُحفز حركات الأمعاء.

تابع القراءة لتعرف كيف تساعد المشروبات والعصائر المختلفة في تخفيف الإمساك، وما العصائر التي يمكنك تجربتها، وكيفية تحضيرها في المنزل.

هل يمكن للعصائر أن تساعد في تخفيف الإمساك؟

يحدث الإمساك عند التبرز أقل من ثلاث مرات في الأسبوع. سيتصلب البراز الذي يبقى في الجهاز الهضمي بمرور الوقت، مما يجعل إخراجه صعبًا ومؤلمًا في بعض الأحيان.

تشمل أعراض الإمساك ما يلي:

تبرز أقل من ثلاث مرات أسبوعيًا
براز صلب أو متكتل
اجهاد عند التبرز
الشعور بالانسداد أو عدم القدرة على إفراغ أمعائك بالكامل
الحاجة إلى مساعدة لتفريغ المستقيم، مثل يديك أو أصابعك

في معظم حالات الإمساك العَرضي، يُعدُّ إجراء تغييرات في النظام الغذائي ونمط الحياة فعالًا جدًا في تخفيف الأعراض.

قد يساعد أيضًا تناول المُسهِلات التي لا تستلزم وصفة طبية كحل قصير المدى، ولكنها قد تُسبب آثارًا جانبية غير مقصودة، مثل الجفاف إذا لم يشرب الشخص ما يكفي من السوائل. قد يتعرض الأشخاص أيضًا لخطر الاعتماد الجسدي على المسهلات.

شرب بعض العصائر قد يُخفف الإمساك لدى بعض الناس حيث تحتوي بعض العصائر المصنوعة من الفواكه والخضروات على الألياف الغذائية والسوربيتول، وكلاهما يساعد في تنظيم حركات الأمعاء.

تحتوي العصائر أيضًا على كميات كبيرة من الماء، مما قد يساعد في تليين البراز الصلب مع الحفاظ على رطوبة الجسم.

الأسباب التي تجعل العصائر تساعد في تخفيف الإمساك

توفر الألياف

على الرغم من أنها سائلة، إلا أن بعض العصائر الطازجة غالبًا ما تحتوي على ألياف غذائية، ولكن ليس بالقدر الذي يأكله الشخص عندما يأكل الفاكهة أو الخضار نيئة.

لا يهضم الجسم الألياف. وبدلا من ذلك، تمر الألياف عبر الجهاز الهضمي وتساعد في الحفاظ على صحة الأمعاء حيث تُعزز الأنظمة الغذائية الغنية بالألياف الغذائية وظيفة الأمعاء الصحية والمنتظمة.

تُوصي المبادئ التوجيهية الغذائية الصادرة عن وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) بأن تتناول:-

الإناث البالغات 22-28 جرامًا (جم) من الألياف الغذائية يوميًا، اعتمادًا على أعمارهم،
وأن يتناول الذكور البالغون أكثر من 28-34 جرامًا يوميًا.

قد يحتاج الأشخاص الذين يعانون من الإمساك إلى تناول المزيد من الألياف الغذائية مقارنة بالأشخاص الذين لا يعانون منه.

ومع ذلك، فإن زيادة تناول الألياف دون شرب كمية كافية من السوائل قد يؤدي إلى تفاقم الإمساك، لذا حاول زيادة الألياف تدريجيًا مع تناول الكثير من الماء.

تحتوي الفواكه والخضروات على نوعين من الألياف الغذائية، وكلاهما يشجع حركة الأمعاء المنتظمة ويقلل الإمساك:

ألياف قابلة للذوبان في الماء

تمتص الألياف القابلة للذوبان الماء وتمنح البراز قوامًا أكثر ليونة ومرونة، مما يسهل خروجه. تشمل مصادر الألياف القابلة للذوبان دقيق الشوفان والفاصوليا والفواكه والخضروات والسيلليوم والبذور والمكسرات.

ألياف غير قابلة للذوبان في الماء

الألياف غير القابلة للذوبان لا تمتص الماء. يساعد هذا النوع من الألياف على نقل المواد الضارة عبر الأمعاء. تعمل الألياف غير القابلة للذوبان أيضًا على طرد البكتيريا السيئة من الأمعاء. تشمل مصادر الألياف غير القابلة للذوبان النخالة والقمح الكامل والشعير والمكسرات والبذور وقشور الفواكه والخضروات.

يمكن للناس زيادة كمية الألياف في العصير منزلي الصنع عن طريق الحفاظ على قشر التفاح عند عصره، أو إضافة اللب مرة أخرى إلى العصير، أو إضافة فواكه غنية بالألياف، مثل التوت.

تحتوي على السوربيتول

تحتوي بعض الفواكه على السوربيتول، وهو كحول سكري (الكربوهيدرات غير القابلة للامتصاص) يسحب الماء إلى الأمعاء الغليظة. يساعد الماء الزائد في الأمعاء على تخفيف البراز الصلب حتى يتمكن من التحرك عبر الجهاز الهضمي بسهولة أكبر.

الفواكه التي تحتوي على السوربيتول تشمل:

التفاح
الكمثرى (يحتوي على سوربيتول أكثر بأربع مرات من عصير التفاح)
العنب
الفواكه ذات النواة، مثل البرقوق، والخوخ، والمشمش
الفواكه المجففة، بما في ذلك البرقوق والتمر

يُعدُّ البرقوق أحد أغنى مصادر الفاكهة بالسوربيتول، لذلك قد يكون أحد أفضل الخيارات للمساعدة في تخفيف الإمساك.

تحتوي على الماء

الجفاف أحد الأسباب الرئيسية للإمساك. يحتاج الجهاز الهضمي إلى الكثير من الماء للحفاظ على حركة فضلات الطعام من خلاله. وبخلاف ذلك، قد يصبح البراز قاسيًا ومتكتلًا ويصعب تمريره.

قد يساعد شرب الكثير من الماء والعصائر الصحية في تخفيف الإمساك في كثيرٍ من الحالات.

تحتوي عصائر الفاكهة التالية على الألياف والسوربيتول والماء، وقد تساعد في تخفيف الإمساك.

عصائر تساعد في تخفيف الإمساك

عصير البرقوق

كثير من الناس يأكلون البرقوق، أو البرقوق المجفف، لآثاره الملينة على الجسم ولإفادة عملية الهضم بشكلٍ عام وصحة الأمعاء.

الأبحاث التي تثبت فوائد البرقوق لصحة الأمعاء محدودة. ومع ذلك، وجدت دراسة أُجريت عام 2018 دليلاً على أن تناول 80 جرامًا يوميًا من البرقوق يزيد بشكلٍ كبير من وزن وتواتر البراز.

يحتوي البرقوق على نسبة عالية من الألياف الغذائية، ولكن يُفقَد الكثير منها في عمليات صنع العصير التجارية.

يحتوي كوب 256 جرامًا من عصير البرقوق المنتج تجاريًا على حوالي 2.56 جرامًا فقط من الألياف، بينما يحتوي كوب واحد من البرقوق على 7.69 جرامًا من الألياف. بدلاً من ذلك، يعمل عصير البرقوق كمُلين لأنه يحتوي على السوربيتول والمغنيسيوم والبوتاسيوم، وكلها تعمل على تحسين وظيفة الأمعاء.

إذا قام الشخص بتحضير عصير البرقوق بنفسه، فسيظل محتوى الألياف كما هو ما لم يتم استعادته. تجاريًا، يتم استخراج العصير من اللب، مما يغير محتوى الألياف.

كيفية تحضير عصير البرقوق

المكونات:

300 جرام من البرقوق (حوالي 1 كوب)
2 لتر من الماء

الخطوات:

املأ وعاء 2 لتر من الماء.
أضف 300 جرام من البرقوق إلى الوعاء.
سخن القدر على نار متوسطة أو عالية.
بمجرد الغليان، قلل الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة، ثم غطيها بغطاء، واتركها على نار خفيفة لمدة دقيقتين تقريبًا.
يُسكب البرقوق والماء في الخلاط ويُمزج حتى يصبح ناعمًا.

إذا رغبت في ذلك، صب الخليط المخلوط من خلال منخل لإزالة القطع الكبيرة.

يصب بعد ذلك في زجاجات وتخزن في الثلاجة.

أضف المزيد من الألياف إلى عصير البرقوق وتعزيز المحتوى الغذائي مثل السبانخ والخيار لعمل عصير ملين.

عصير الليمون

يحتوي الليمون على نسبة عالية من فيتامين ٍسي، وهو مركب مضاد للأكسدة يسحب الماء إلى الأمعاء. زيادة محتوى الماء داخل الأمعاء قد يساعد في تليين البراز وتحفيز حركات الأمعاء.

الجفاف الخفيف قد يُسبب الإمساك، وزيادة تناول الماء قد يساعد في تخفيف الإمساك. قد يساعد شرب خليط من الليمون والماء في تخفيف الإمساك لدى بعض الأشخاص.

يمكن للناس إضافة عصير الليمون إلى نظامهم الغذائي والحفاظ على رطوبة أجسامهم بماء الليمون. استخدم الليمون الطازج من مصادر محلية حيثما أمكن ذلك.

عصير التفاح

قد يساعد تناول التفاح في تخفيف الإمساك لأنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية والسوربيتول.

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، تحتوي تفاحة متوسطة الحجم على 4.37 جرامًا من الألياف و18.91 جرامًا من السكر. يحتوي التفاح أيضًا على فيتامين سي والكالسيوم وفيتامين أ، من بين العناصر الغذائية الأخرى.

يحتوي التفاح أيضًا على البكتين، وهو ألياف قابلة للذوبان في الماء قد تعزز حركات الأمعاء.

يحتوي عصير التفاح أيضًا على كميات عالية نسبيًا من الفركتوز مقارنة بالفواكه الأخرى، لذلك شرب كميات كبيرة من عصير التفاح قد يُسبب عدم الراحة في الجهاز الهضمي لدى الأشخاص الذين لديهم أمعاء حساسة.

كما أن عصر التفاح يقلل بشكلٍ كبير من محتواه من الألياف، مما قد يجعل عصير التفاح أقل فعالية من العصائر الأخرى لتخفيف الإمساك. على سبيل المثال، تكاد تكون الألياف غائبة تمامًا في عصير التفاح الصافي.

استخدم التفاح العضوي الطازج من مصادر محلية حيثما أمكن ذلك.

عصير التوت البري

تشير الأدلة إلى أن عصير التوت البري قد يكون مفيدا لتخفيف الإمساك. تشير ورقة بحثية نشرت عام 2019 في المكتبة العامة للعلوم (PLOS One) إلى أن الخصائص الموجودة في التوت البري قد تساعد في تقليل نوع من أنواع البكتيريا في ميكروبات الأمعاء، والتي قد تكون أعلى لدى الأشخاص الذين يعانون من أمراض هضمية معينة، مثل متلازمة القولون العصبي (IBS). .

يحتوي التوت البري أيضًا على 3.6 جرام من الألياف لكل 100 جرام.

ومع ذلك، تأكد من أن المشروب يحتوي على نسبة عالية من عصير التوت البري الحقيقي، وانتبه إلى كمية السكر الموجودة في المشروب أيضًا.

مكونات عصير إضافية

عند تحضير العصائر في المنزل أو شرائها من السوبر ماركت، أضف المكونات التالية أو ابحث عنها لتوفير المزيد من العناصر الغذائية المفيدة، وإضافة الألياف، وتعزيز تخفيف الإمساك:

التوت
السبانخ
البروكلي
الجزر
الكرفس
بذور الكتان
بذور السيلليوم
جذر الزنجبيل
زيت الزيتون

ما كمية العصير التي يجب أن أشربها لتخفيف الإمساك؟

يمكن للناس إما تحضير العصائر في المنزل أو شرائها من المتاجر.

لتجنب الآثار الضارة، يجب أن تبدأ بشرب كميات صغيرة من العصير. جرب ربع أو نصف حصة خلال الأيام القليلة الأولى.

تُوصي بعض الإرشادات بتناول كوب واحد كحد أقصى (150 ملليلترًا) من العصير غير المحلى أو المحلى طبيعيًا يوميًا. قد يرغب الأشخاص الذين يجدون صعوبة في تحمل العصير في زيادة تناوله بكميات أقل، أو تناوله بجرعات صغيرة على مدار اليوم.

قم بزيادة الألياف الغذائية ببطء على مدى بضعة أيام أو أسابيع، حيث أن الزيادات المفاجئة قد تُسبب عدم الراحة في الجهاز الهضمي والإسهال وحتى تفاقم الإمساك.

عند شراء العصائر الجاهزة، حاول الحصول على عصائر الفاكهة 100%. تحتوي بعض عصائر الفاكهة ومشروبات الفاكهة على مركز الفاكهة والسكر المضاف.

عند تحضير العصائر في المنزل، هناك خطر من مسببات الأمراض الخطيرة لأن العصير غير مبستر، مثل الإشريكية القولونية، وأنواع السالمونيلا، والكريبتوسبوريديوم.

مشروبات أخرى للإمساك

تشمل المشروبات الأخرى التي قد تساعد في تخفيف الإمساك أو منعه:

أي عصائر
الماء، مما يساعد على إبقاء البراز لينًا
الحساء
العصائر الخضراء التي تحتوي على السبانخ وغيرها من الخضروات الغنية بالألياف
الملينات الاسموزية، التي تعمل على سحب الماء إلى الأمعاء
شاي الأعشاب لعلاج الإمساك
الكفير، والذي قد يحسن اتساق البراز وتكراره

المساحيق الملينة متوفرة في الصيدلية. يجب على الناس اتباع التعليمات عند استخدام هذه المستحضرات. وهي مخصصة للاستخدام المؤقت فقط ويستغرق مفعولها من 2 إلى 3 أيام.

استشر الطبيب دائمًا قبل تناول الأدوية التي لا تستلزم وصفة طبية أو شاي الأعشاب.

طرق طبيعية أخرى لتخفيف الإمساك

بالإضافة إلى شرب عصائر الفاكهة، يمكن للناس أن يخففوا من الإمساك عن طريق إجراء تغييرات بسيطة في النظام الغذائي ونمط الحياة.

تتضمن النصائح التي قد تساعد في تخفيف الإمساك ما يلي:

زيادة تناول الألياف من الأطعمة الصلبة
تناول الكثير من الفواكه والخضروات الطازجة
البقاء رطبًا
الحد من تناول الأغذية المصنعة
الحد من تناول الملح اليومي
زيادة تناول البوتاسيوم
ممارسة الرياضة بانتظام

أسئلة مكررة عن الإمساك

هل هناك مشروبات تجعلك تتبرز على الفور؟

تشمل المشروبات المفيدة للإمساك عصير البرقوق وعصير الليمون وعصير التفاح وعصير التوت البري. ومع ذلك، فإن بعض أدوية علاج الإمساك التي لا تستلزم وصفة طبية (OTC) قد تأتي أيضًا في شكل مشروب.

هل قد يساعد الزبادي في الإمساك؟

قد يساعد الزبادي والأطعمة الأخرى التي تحتوي على البروبيوتيك في تخفيف الإمساك عن طريق المساعدة في تنظيم البكتيريا في ميكروبيوم الأمعاء.

ختامًا

قد يساعد الماء والحساء وعصير الفاكهة بدون سكر مضاف وشاي الأعشاب والمشروبات الأخرى في تخفيف الإمساك. الترطيب ضروري للحفاظ على البراز ناعمًا. قد تحتوي العصائر أيضًا على الألياف الغذائية أو السوربيتول أو العناصر الغذائية الأخرى التي تدعم صحة الجهاز الهضمي.

التغييرات في النظام الغذائي ونمط الحياة قد تساعد أيضًا في تخفيف الإمساك. الأنظمة الغذائية التي تفضل الألياف وتحد من الأطعمة المصنعة قد تساعد أيضًا في إدارة الإمساك.

يجب على الناس الاتصال بمقدم الرعاية الصحية الخاص بهم إذا لم يتحسن الإمساك مع التغييرات الغذائية ونمط الحياة.

المصادر

Which drinks and juices are best for constipation?

Which Juices Can Help Relieve Constipation?

ماذا يحدث بعد الإقلاع عن التدخين؟ فوائد صحية فورية

noreply@blogger.com (محمد السيد الديب) — Sun, 7 Jan 2024 13:21:00 -0800

ماذا يحدث بعد الإقلاع عن التدخين؟ فوائد صحية فورية

عندما يُطفئ المُدخن سيجارته الأخيرة، يبدأ جسمه بالتعافي بشكلٍ شبه فوري حيث يُساهم الإقلاع عن التدخين في خفض ضغط الدم وتقليل خطر الإصابة بسرطان الرئة والقلب.

تظهر فوائد الإقلاع عن التدخين سريعًا وبصورة مفاجئة لمعظم الناس حيث تبدأ التحسينات الصحية بعد ساعة واحدة فقط من التوقف عن التدخين، وتمضي في التحسُّن بمرور الوقت.

يستعرض هذا المقال بعض الحقائق السريعة حول الإقلاع عن التدخين ويُفصّل جدولًا زمنيًا لفوائده، كما يناقش مزايا الإقلاع عن التدخين بشكلٍ عام وأعراض الانسحاب المحتملة.

الإقلاع عن التدخين: استعادة صحتك وإعادة برمجة دماغك

الإقلاع عن التدخين يعني كسر دائرة الإدمان وإعادة برمجة الدماغ للتوقف عن الرغبة بالنيكوتين.

لتحقيق النجاح، يحتاج المدخنون الراغبون بالإقلاع عن التدخين إلى خطة مدروسة للتغلب على الرغبة والمحفزات.

تبدأ فوائد الإقلاع عن التدخين بالظهور بعد 20 دقيقة فقط من السيجارة الأخيرة.

كلما أسرع الشخص بالإقلاع، قلل بشكلٍ أسرع مخاطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والرئة والحالات الأخرى المرتبطة بالتدخين.

الجدول الزمني للإقلاع عن التدخين: فوائد مذهلة من أول ساعة

الفوائد تكاد تكون فورية. بمجرد توقف الشخص عن التدخين، يبدأ جسمه بالتعافي.

بعد 1 ساعة

وفي أقل من 20 دقيقة بعد أن يدخن الشخص آخر سيجارة، ينخفض معدل ضربات القلب ويبدأ في العودة إلى طبيعته. بينما يبدأ ضغط الدم في الانخفاض، وقد تبدأ الدورة الدموية في التحسن.

بعد 12 ساعة

تحتوي السجائر على أكثر من 7000 مادة كيميائية، 250 منها معروفة بأنها ضارة، وتشمل هذه المواد غاز أول أكسيد الكربون، وهو غاز موجود في دخان السجائر.

قد يكون هذا الغاز ضارًا أو مميتًا بجرعات عالية ويمنع الأكسجين من الدخول إلى الرئتين والدم. عند استنشاقه بجرعات كبيرة في وقت قصير، قد يُسبب الاختناق بسبب نقص الأكسجين.

بعد 12 ساعة فقط بدون سيجارة، يقوم الجسم بتطهير نفسه من أول أكسيد الكربون الزائد الناتج عن السجائر. ويعود مستوى أول أكسيد الكربون إلى مستواه الطبيعي، مما يزيد من مستويات الأكسجين في الجسم.

بعد يوم واحد

بعد يوم واحد فقط من الإقلاع عن التدخين، يبدأ خطر الإصابة بالنوبات القلبية في الانخفاض.

يزيد التدخين من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية عن طريق خفض نسبة الكوليسترول الجيد، مما يجعل ممارسة التمارين الرياضية الصحية للقلب أكثر صعوبة. كما أن التدخين يرفع ضغط الدم ويزيد من جلطات الدم، مما يزيد من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.

في أقل من يوم واحد بعد الإقلاع عن التدخين، يبدأ ضغط دم الشخص في الانخفاض، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب الناجمة عن ارتفاع ضغط الدم الناجم عن التدخين. في هذا الوقت القصير، سترتفع أيضًا مستويات الأكسجين لدى الشخص، مما يجعل ممارسة النشاط البدني وممارسة الرياضة أسهل، ويعزز العادات الصحية للقلب.

بعد 2 أيام

يُتلف التدخين النهايات العصبية المسئولة عن حاستي الشم والتذوق. وفي أقل من يومين بعد الإقلاع عن التدخين، قد يلاحظ الشخص حاسة شم قوية ومذاقًا أكثر حيوية مع شفاء هذه الأعصاب.

بعد 3 ايام

بعد 3 أيام من التوقف عن التدخين، تبدأ القصبات الهوائية بالاسترخاء. قد يلاحظ الشخص أنه يشعر بالسهولة في التنفس. وقد يشعر أيضًا أن مستويات الطاقة تزداد.

بعد 2 أسابيع

بعد حوالي أسبوعين، تبدأ الدورة الدموية في التحسن. يمكن أن يضخ الدم عبر القلب والعضلات بسهولة أكبر. كما تبدأ وظيفة الرئة لدى الشخص في التحسن.

بعد شهر واحد

في أقل من شهر واحد، ينخفض السعال وضيق التنفس. وتستعيد الهياكل الشبيهة بالشعر، والتي تسمى الأهداب، والتي تنقل المخاط خارج الرئتين، وظيفتها المعتادة. وهذا يزيد من قدرتها على التعامل مع المخاط، وتنظيف الرئتين، وتقليل خطر إصابة الشخص بالعدوى.

بعد 3-9 أشهر

بعد 3 إلى 9 أشهر من الإقلاع عن التدخين، تتحسن وظائف الرئة لدى الشخص بنسبة 10%. يُحسّن ذلك أي مشاكل في السعال أو الصفير أو التنفس.

بعد 1 سنة

بعد عام واحد من التوقف عن التدخين، يصبح خطر إصابة الشخص بالأزمة القلبية وأمراض القلب التاجية نصف نظيره لدى الشخص الذي يدخن.

بعد 5 سنوات

وبعد 5 سنوات، ينخفض خطر إصابة الشخص ببعض أنواع السرطان بمقدار النصف. وتشمل هذه الأنواع:

الفم
الحُلقُوم
المريء
المثانة

يعود خطر إصابة الشخص بسرطان عنق الرحم والسكتة الدماغية إلى نفس مستوى الشخص الذي لا يدخن.

بعد 10 سنوات

وبعد 10 سنوات، ينخفض خطر إصابة الشخص بسرطان الرئة والوفاة به إلى حوالي النصف مقارنة بالشخص الذي يدخن.

كما ينخفض أيضًا خطر إصابة الفرد بسرطان الحنجرة والبنكرياس.

بعد 15 عامًا

بعد 15 عامًا من الإقلاع عن التدخين، يصبح خطر إصابة الشخص بأمراض القلب التاجية قريبًا من خطر إصابة الشخص الذي لا يدخن.

فوائد الإقلاع عن التدخين

التدخين قد يؤدي إلى مضاعفات صحية خطيرة والوفاة. عندما يقلع الشخص عن التدخين، يبدأ الجسم بالشفاء بشكلٍ طبيعي واستعادة حيوية غير المدخن مع مرور الوقت.

تظهر بعض التأثيرات، مثل انخفاض ضغط الدم، على الفور تقريبًا. أما التأثيرات الأخرى، مثل مخاطر الإصابة بسرطان الرئة وأمراض القلب وأمراض الرئة، فتستغرق سنوات حتى تنخفض إلى مستويات الشخص الذي لا يدخن.

ومع ذلك، فإن كل عام من عدم التدخين يقلل من المخاطر ويحسن الصحة العامة.

أعراض انسحاب النيكوتين

سيواجه معظم الأشخاص الذين أقلعوا عن التدخين بعض أعراض انسحاب النيكوتين. في حين أن هذه الأعراض غير مريحة بشكلٍ عام، إلا أنها ليست ضارة عادةً.

تشمل أعراض انسحاب النيكوتين ما يلي:

وجود حوافز أو الرغبة الشديدة في التدخين
الشعور بالغضب أو الانزعاج
الشعور بالقلق أو التوتر
مواجهة صعوبة في التركيز
صعوبة في النوم
الشعور بالجوع أكثر من المعتاد وزيادة الوزن
الشعور بالحزن أو الاكتئاب أو القلق

سوف تتلاشى هذه الأعراض بمرور الوقت عندما يظل الشخص متوقفًا عن التدخين.

أسئلة شائعة عند الإقلاع عن التدخين

فيما يلي الأسئلة الشائعة المتعلقة بالإقلاع عن التدخين.

كيف أترك التدخين فوراً؟

من الناحية النظرية، يمكن لأي شخص أن يختار التوقف عن التدخين في أي وقت. ومع ذلك، فإن أخذ الوقت للتحضير للإقلاع عن التدخين، والتخطيط لطريقة الإقلاع عن التدخين، والبحث عن الدعم الخارجي قد يساعد الشخص على إدارة عملية الإقلاع عن التدخين.

كيف يمكنني الإقلاع عن التدخين بنجاح؟

قد يجد الأشخاص المختلفون طرقًا مختلفة للإقلاع عن التدخين أكثر فعالية من الآخرين. يمكن أن يساعد العلاج ببدائل النيكوتين واستخدام السجائر الإلكترونية والاستشارة بشكل فعال الشخص على الإقلاع عن التدخين.

ما أصعب فترة للإقلاع عن التدخين؟

في حين أن الفوائد الصحية للإقلاع عن التدخين فورية، إلا أن انسحاب النيكوتين قد يكون أمرًا صعبًا. بمجرد أن يقرر الشخص الإقلاع عن التدخين، فمن المرجح أن تكون الأشهر القليلة الأولى هي الأصعب.

ختامًا

عندما يتوقف الشخص عن التدخين، يبدأ جسمه في الشعور بالفوائد بسرعة. وفي أقل من ساعة، ينخفض معدل ضربات القلب وضغط الدم.

ومع مرور الوقت، سيلاحظ زيادة في وظائف الرئة وانخفاضًا في السعال والأزيز. كلما بقي الشخص متوقفًا التدخين لفترة أطول، زادت فوائد جسمه. يتناقص خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسرطان مع مرور كل عام.

المصادر

What happens after you quit smoking?

أفضل 10 خضروات للبروتين النباتي

noreply@blogger.com (محمد السيد الديب) — Fri, 5 Jan 2024 05:49:00 -0800

أفضل 10 خضروات للبروتين

تشمل مصادر البروتين النباتية الحمص والفول السوداني وغيرهما من البقوليات. ومع ذلك، تحتوي العديد من الخضروات الأخرى على البروتين بنسبة جيدة لكل سعر حراري.

البروتين عنصر غذائي أساسي. يحتاجه الجسم لبناء وإصلاح الأنسجة، وعلى الرغم من أن الأطعمة الحيوانية عادةً ما تكون أعلى في البروتين، إلا أن بعض الخضراوات تحتوي أيضًا على كميات عالية.

فيما يلي 10 خضروات مُغذية تحتوي على كمية جيدة من البروتين النباتي.

1. الجرجير Watercress

يحتوي الجرجير على نسبة عالية من البروتين النباتي لكل سعر حراري حيث يحتوي كوب واحد من الجرجير (34 جرام) على 0.8 جرام من البروتين (84% من سعراته الحرارية)، كما تحتوي أيضًا حصة 100 جرام من الجرجير على 2.3 جرام من البروتين و11 سعرة حرارية.

يحتوي أيضًا كوب واحد من الجرجير على 85 ميكروجرام من فيتامين ك، وهو ما يمثل 71% من الاحتياج اليومي المُوصى به للبالغين، وهو فيتامين مهم لصحة الدم والعظام.

يعتبر الجرجير أيضًا مصدرًا غنيًا لفيتامين سي، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية، كما أنه يحتوي على فيتامينات ب والكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين أ.

علاوة على ذلك، يوفر الجرجير حماية مضادة للأكسدة حيث يحتوي على مركبات فينولية قد تساعد في الوقاية من السرطان.

كيفية أكل الجرجير

تجنب غلي الجرجير في الماء، لأن ذلك سوف يقلل محتواه من مضادات الأكسدة. بدلًا من ذلك، تناول الجرجير النيئ في السلطة، أو قم بحشوه في السندويشات، أو امزجه في العصائر.

2. براعم البِـرْسِـيم الحجازي أو الفِِصَّة المعمرة أو الفِصْفِصَة

براعم البرسيم منخفضة جدًا في السعرات الحرارية ولكنها غنية بالمواد المغذية.

يحتوي كوب واحد (33 جرام) من براعم البرسيم على 1.3 جم من البروتين النباتي، كما تحتوي حصة 100 جرام من براعم البرسيم على 4 جرام من البروتين و23 سعرة حرارية.

يمثل البروتين 69٪ من السعرات الحرارية لبراعم البرسيم.

تعتبر هذه الخضار مصدرًا غنيًا بفيتامين ك ومصدرًا جيدًا لحمض الفوليك والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والزنك والنحاس وفيتامين سي.

أشارت الدراسات التي أُجريت على الحيوانات إلى أن براعم البرسيم قد تقلل مستويات الكوليسترول في الدم بسبب محتواها العالي من مادة السابونين.

تشير الأبحاث أيضًا إلى أن براعم البرسيم قد تقلل الالتهاب، وتقلل من أعراض انقطاع الطمث، ونتيجة لمحتواها العالي من فيتامين ك – تساعد في الوقاية من هشاشة العظام.

3. السبانخ

السبانخ واحدة من أكثر الخضار الورقية كثافة بالعناصر الغذائية التي يمكن لأي شخص تناولها.

يحتوي كوب واحد (25 جرام) من السبانخ الخام على 0.7 جرام من البروتين النباتي، كما تحتوي حصة 100 جرام من السبانخ على 2.9 جرام من البروتين و23 سعرة حرارية.

يشكل البروتين 50% من سعرات السبانخ الحرارية.

يحتوي البروتين الموجود في السبانخ على جميع الأحماض الأمينية الأساسية. يحتوي كوب واحد من السبانخ على 121 ميكروجرام من فيتامين ك، وهو ما يزيد قليلًا عن 100٪ من احتياجات الشخص اليومية.

تعتبر السبانخ أيضًا مصدرًا غنيًا بالفولات وفيتامين أ وفيتامين ج والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم.

تحتوي السبانخ أيضًا على مركبات نباتية يمكنها زيادة الدفاع المضاد للأكسدة وتقليل الالتهاب.

4. الملفوف الصيني، أو البوك تشوي

يحتوي البوك تشوي على نسبة عالية من البروتين لكل سعر حراري.

يحتوي كوب واحد (70 جرام) من الملفوف الصيني المبشور على 1.1 جم من البروتين، بينما تحتوي حصة 100 جرام من الملفوف الصيني على 1.5 جرام من البروتين و13 سعرة حرارية.

يشكل البروتين النباتي 46% من سعراته الحرارية.

يُعدُّ الملفوف الصيني مصدرًا غنيًا لفيتامينات أ وسي وك. كما أنه مصدر جيد لحمض الفوليك ومصدر جيد للكالسيوم والبوتاسيوم.

أظهرت العديد من الدراسات أن الملفوف الصيني غني بالمركبات ذات النشاط المضاد للأكسدة.

وتشير بعض الدراسات إلى أن خضروات الكرنب، وهي المجموعة التي تشمل الملفوف الصيني قد تحتوي على مركبات تقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا.

5. الهليون

الهليون نبات شائع جدًا يحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية.

يحتوي كوب واحد (134 جرام) من الهليون على 3 جم من البروتين، بينما يحتوي كل 100 جرام من الهليون على 2.2 جرام من البروتين و20 سعرة حرارية.

يشكل البروتين 44% من سعراته الحرارية.

الهليون مصدر غني لفيتامين ك ومصدر جيد لحمض الفوليك والريبوفلافين، كما أنه يحتوي على بعض المغنيسيوم والفوسفور وفيتامين أ.

قد يكون للهليون أيضًا خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للسرطان.

بالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي على الفركتوليجوساكاريدس fructooligosaccharides، الذي يوفر فوائد البريبايوتيك، مما يحفز نمو البكتيريا المعوية الصديقة.

كيف تأكل الهليون

يمكن للناس شواء الهليون أو سلقه أو طهيه على البخار أو قليه وتناوله في السلطات أو كطبق جانبي.

6. الخردل الأخضر

يحتوي كوب واحد (56 جرام) من الخردل المفروم على 1.6 جرام من البروتين النباتي، بينما تحتوي حصة 100 جرام من الخردل على 2.9 جرام من البروتين و27 سعرة حرارية.

يمثل البروتين 42٪ من السعرات الحرارية.

كما يوفر كوب واحد 144 ميكروجرام من فيتامين ك، وهو أكثر من 100٪ من احتياجات الشخص اليومية.

الخردل الأخضر أيضًا مصدر غني بفيتامين سي ويحتوي على الكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامينات ب. كما أنه مصدر جيد لفيتامين هـ.

مثل العديد من النباتات الأخرى، يحتوي الخردل على مركبات فينولية تمنحها خصائص مضادة للأكسدة.

7. الجعضيض الأخضر

الجعضيض الأخضر عبارة عن خضروات ذات أوراق خضراء داكنة وفضفاضة تنتمي إلى نفس عائلة الكرنب والقرنبيط والكيل.

يحتوي كوب واحد (36 جرام) من الجعضيض المفروم على 1.1 جرام من البروتين، بينما يحتوي كل 100 جرام منه على 3 جرام من البروتين و32 سعرة حرارية.

يمثل البروتين 38٪ من السعرات الحرارية.

محتواه من فيتامين ك رائع بشكلٍ خاص، حيث يحتوي على 157 ميكروجرام في كوب واحد، وهذا يمثل حوالي 131% من احتياجات الشخص اليومية.

كما أنه غنية بفيتامين سي والفولات، وهو مصدر جيد للكالسيوم، ويحتوي على بعض البوتاسيوم.

باعتباره عضوًا آخر في عائلة الكرنب، يعد مصدرًا جيدًا للمركبات الفينولية ومضادات الأكسدة.

ربطت الأبحاث بين المستويات العالية من مضادات الأكسدة الموجودة مع انخفاض خطر الإصابة بسرطان البروستاتا.

8. البروكلي

البروكلي من الخضروات المشهورة جدًا والتي تحتوي أيضًا على البروتين النباتي مع جميع الأحماض الأمينية الأساسية.

يحتوي كوب واحد (88 جرام) من البروكلي المفروم على 2.5 جرام من البروتين، بينما يحتوي كل 100 جرام من البروكلي على 2.8 جرام من البروتين و34 سعرة حرارية.

يشكل البروتين 33% من سعراته الحرارية.

يعتبر البروكلي مصدرًا غنيًا جدًا بفيتامينات سي وك، ومصدرًا جيدًا لحمض الفوليك، ومصدرًا جيدًا للفوسفور والبوتاسيوم. كما أنه يحتوي على بعض الكالسيوم.

يوفر البروكلي أيضًا كميات عالية من المركبات النباتية والفلافونويدات، مثل الكيمبفيرول. قد يكون لها تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ومضادة للسرطان.

بالإضافة إلى ذلك، قد يساعد البروكلي في تحسين صحة الكبد عن طريق تحفيز إزالة السموم وإنتاج المركبات المضادة للأكسدة في الكبد.

9. براعم بروكسل

يعتبر كرنب بروكسل إضافة رائعة لمعظم الأنظمة الغذائية.

يحتوي كوب واحد (88 جرام) من كرنب بروكسل على 3 جم من البروتين، بينما تحتوي حصة 100 جرام من ملفوف بروكسل على 3.4 جرام من البروتين و43 سعرة حرارية.

يمثل البروتين النباتي 31٪ من السعرات الحرارية.

كوب واحد أيضًا يحتوي على 3.3 جرام من الألياف.

كرنب بروكسل غني جدًا بفيتامينات سي وك، كما أنه مصدر جيد لحمض الفوليك وفيتامين ب6. كما أنه مصدر جيد للحديد والبوتاسيوم.

10. القرنبيط

مثل البروكلي، يوفر القرنبيط كمية عالية من البروتين النباتي مقابل عدد السعرات الحرارية التي يقدمها.

يحتوي كوب واحد (107 جم) من القرنبيط على 2 جم من البروتين، بينما تحتوي حصة 100 جرام من القرنبيط على 1.9 جرام من البروتين و25 سعرة حرارية.

يشكل البروتين 31% من سعراته الحرارية.

القرنبيط مصدر غني جدًا بفيتامين سي ومصدر جيد لفيتامين ك. كما أنه يحتوي على بعض الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور.

يحتوي القرنبيط على كمية عالية من مركب الجلوكوزينولات يسمى سينيجرين، والذي قد يكون له خصائص مضادة للسرطان، ومضادات الأكسدة، ومضادة للالتهابات.

قد ينخفض محتوى الجلوكوزينات في القرنبيط بشكل ملحوظ عندما يقوم الشخص بطهيه. لذلك، قد يكون من الأفضل تناول القرنبيط نيئًا.

ومع ذلك، يحتوي القرنبيط على نسبة عالية من مضادات الأكسدة الأخرى التي يتم حفظها أثناء الطهي، وقد تزيد نسبتها بعد طهي الخضار على البخار أو في الميكروويف.

ختامًا

على الرغم من أن الخضروات ليست عالية جدًا في البروتين النباتي مقارنة ببعض الأطعمة الأخرى، إلا أن الكثير منها يحتوي على كميات جيدة من البروتين مقارنة بمحتواها من السعرات الحرارية، وعند دمجها في نظام صحي، تساعدك في تناول حاجتك اليومية من البروتين النباتي.

كما أن الخضروات الموجودة في هذه القائمة غنية بالعديد من العناصر الغذائية الأخرى التي أثبتت فوائدها الصحية.

يُعدُّ استهلاك هذه الخضروات الغنية بالبروتين النباتي طريقة رائعة لزيادة محتوى البروتين النباتي والعناصر الغذائية في أي نظام غذائي دون إضافة الكثير من السعرات الحرارية.

المصادر

The 10 best vegetables for protein

High-Protein Plant-Based Foods and How to Eat More of Them

What are the most healthful vegetables

الفوسفور الأبيض: سلاح حارق مثير للجدل

noreply@blogger.com (محمد السيد الديب) — Wed, 27 Dec 2023 10:16:00 -0800

الفوسفور الأبيض: سلاح حارق مثير للجدل

ما الفوسفور الأبيض؟

الفوسفور الأبيض عبارة عن جزيء كيميائي يتكون من ٤ ذرات من الفوسفور (ويُسمَى أحياناً بالفوسفور الأصفر) وهو عبارة عن مادة صلبة شمعية تتراوح ما بين اللونين الأبيض والأصفر، ولها رائحة تُشبه رائحة الثوم ويُنتج من الصخور المحتوية على الفوسفات.

الفوسفور الأبيض النقي مادة صلبة شمعية عديمة اللون إلى بيضاء، ولكن الفوسفور الأبيض التجاري عادةً ما يكون أصفرًا. لذلك، يُعرف أيضًا باسم الفسفور الأصفر. يُعرف الفسفور الأبيض أيضًا باسم رباعي الفوسفور.

يُعتبر الفوسفور الأبيض شديد السمية للإنسان، بينما تكون الأشكال الأخرى من الفوسفور أقل سمية بكثير.

يشتعل الفوسفور الأبيض تلقائيًا وفورًا في الهواء (عند ملامسته الأكسجين) عند درجات حرارة أعلى من 30 درجة مئوية، ويستمر في الاحتراق حتى يتأكسد بالكامل أو حتى يُمنع عنه الأكسجين.

فور اشتعال الفوسفور الأبيض، يَصعُب جداً إطفاؤه، ويلتصق بالأسطح مثل الجلد والملابس.

تستخدم الصناعات الفوسفور الأبيض لتصنيع المواد الكيميائية المستخدمة في الأسمدة والمضافات الغذائية والمركبات المنظفة. في الماضي، استخدم كمبيد حشري وفي الألعاب النارية.

في حال تلوث منطقة ما بالفوسفور الأبيض يترسب في التربة أو قاع الأنهار والبحار أو حتى على أجسام الأسماك.

ينتج عن تفاعل الفوسفور الأبيض مع الهواء حرارة شديدة تصل إلى 815 درجة مئوية، وضوء ودخان كثيف يستخدم في الأغراض العسكرية، إلا أنه يُسبب أيضا إصابات مروعة عندما يتلامس مع أي جسم حي أياً كانت طرق التعرُّض له ويمكن امتصاصه بكميات سامة بفعل الابتلاع أو الجلد.

قد يتأخر ظهور التأثيرات الجهازية للفوسفور الأبيض لمدة تصل إلى 24 ساعة بعد التعرُّض. وفي حالات التعرَّض الشديدة، قد تشمل التأثيرات المتأخرة اضطرابات القلب والأوعية والانهيار القلبي الوعائي، بالإضافة إلى تلف الكُلَى والكبد وانخفاض مستوى الوعي والغيبوبة. وقد تحدث الوفاة بسبب الصدمة أو الفشل الكبدي أو الكُلَوي أو تلف الجهاز العصبي المركزي أو عضلة القلب.

استخدام الفوسفور الأبيض عسكريًا

استعمل هذا السلاح لأول مرة في القرن 19 من قبل مَن كانوا يعرفون بالوطنيين الأيرلنديين، وكان على شكل محلول عندما يتبخر يشتعل ويخلف حريقا ودخانا.

يستخدم الفوسفور الأبيض أساسًا للتعتيم والتمويه على العمليات العسكرية على الأرض، حيث يصدُر عنه ستارة من الدخان ليلًا أو نهارًا لإخفاء الحركة البصرية للقوات. كما أنه يتداخل مع بصريات الاشعة تحت الحمراء، وأنظمة تتبع الأسلحة، وبالتالي يحمي القوات العسكرية من الأسلحة الموجهة مثل الصواريخ المضادة للدبابات.

يُسبب الفوسفور الأبيض وميضًا ضوئيًا شديدًا وكمية كبيرة من الدخان، تجعل منه مثالياً للاستخدام لغايات التمويه والتغطية على التحركات العسكرية الميدانية.

رغم أنه مادة كيميائية، إلا أنه لا يعتبر سلاحاً كيميائيًا بموجب اتفاقية الأسلحة الكيميائية، لأنه يعمل بوصفه عاملاً حارقًا وليس من خلال مفعوله الكيميائي في العمليات الحيوية.

تحظر المادة الثالثة من اتفاقية جنيف استخدام تلك الأسلحة الحارقة ضد الأهداف المدنية كما تحد من استخدام الأنواع ضد الأهداف العسكرية المجاورة لمواقع تجمع المدنيين، إلا أن ذلك ينطبق على القنابل التي تُسقطها الطائرات وليست تلك المقذوفة من المدافع كما حدث في الفلوجة وقطاع غزة.

آثار تعرض الإنسان للفوسفور الأبيض

ينتج عن الفوسفور الأبيض حروقًا مؤلمة للغاية وعميقة وشديدة وغالبًا ما تخترق العظام، ويكون شفاؤها بطيئا، وقد تتطوّر إلى التهابات، وإذا لم تخرج جميع شظايا الفوسفور الأبيض، قد يؤدي إلى تفاقم حالة الجروح بعد العلاج، وقد تشتعل مجددًا عند تعرّضها للأكسجين.

الفوسفور الأبيض قابل للذوبان بدرجة عالية في الدهون. وبالتالي، فإنه قد يخترق الأنسجة التحتية مما يؤدي إلى حروق عميقة بطيئة الالتئام.

لذلك، يجب تجنب استخدام المراهم الدهنية أو الزيتية التي قد تزيد من امتصاص الفوسفور الأبيض عند التعرض له.

وقد تبدأ جزيئات الفوسفور الأبيض التي اخترقت الجلد، مثلاً على الشظايا، في الاحتراق عند فتح الجرح وتعريضه للهواء. ويمكن رؤية الدخان الأبيض الناتج عن حرق الفوسفور ينبعث من الجروح.

قد يُمتَص أيضًا الفوسفور الأبيض من الأسطح المحروقة، ويُسمّم أجهزة الجسم المختلفة.

يضرّ الدخان الناتج عن حرق الفوسفور أيضاً بالعينين والجهاز التنفسي بسبب وجود أحماض الفوسفوريك ومركَّب الفوسفين.

التأثيرات على العينين

قد تُسبب جزيئات الفوسفور الأبيض حروقاً وانثقابًا في القرنية. وقد يُسبب التعرُّض للدخان الناتج عن حرق الفوسفور تهيج العينين، وتشنج الجفن، ورهاب الضوء، والتدمُّع، والتهاب الملتحمة.

التأثيرات على التنفس

قد يتسبب الدخان الناتج عن حرق الفوسفور في تهيج الجهاز التنفسي العلوي، والسعال، والصداع، وتأخر ظهور الوذمة الرئوية.

التأثيرات على الجهاز الهضمي

يُوصف التسمم الحاد الناتج عن جرعات عالية من الفسفور الأبيض عن طريق الابتلاع بثلاث مراحل:

المرحلة الأولى: تشمل أضرارًا في الجهاز الهضمي.
المرحلة الثانية: خالية من الأعراض وتستمر حوالي يومين.
المرحلة الثالثة: تدهور سريع في الحالة مع عودة الأعراض الهضمية، بالإضافة إلى تأثيرات شديدة على الكلى والكبد والجهاز القلبي الوعائي والجهاز العصبي المركزي.

التعرض المزمن (طويل الأمد)

يؤدي التعرض المزمن للفوسفور الأبيض لدى البشر إلى نخر الفك، وهي حالة تُسمى "فك الفوسفور".

حين تتجاوز حروق الفوسفور الأبيض 10 في المئة من جسم الإنسان غالباً ما تكون قاتلة، وقد تتسبب أيضاً في تلف الجهاز التنفسي وفشل أعضاء الجسم.

لا يتوقف الضرر على الحروق فقط، فالناجون من الإصابات الأولية قد تستمر معاناتهم مدى الحياة، فقد يؤدي الشد الدائم للعضلات والأنسجة الأخرى نتيجة الإصابة لشل الحركة، في حين تؤدي العلاجات المؤلمة والندوب التي تغير المظهر إلى ضررٍ نفسي وإقصاء اجتماعي.

الإسعافات الأولية عند التعرُّض للفوسفور الأبيض

يجب العمل على إيقاف عملية الحرق من خلال:-

غسل الجلد المكشوف أو الجروح باستمرار بمحلول ملحي أو ماء بارد، أو غمرها في الماء أثناء العمل على إزالة جزيئات الفوسفور.

قد يؤدي غسل المناطق المصابة إلى إيقاف الاحتراق، وخفض درجة حرارة المناطق المحروقة، وتحلُّل أي رقعة من حمض الفوسفوريك قد تكون قد تشكَّلت في الجرح.

من المهم استخدام الماء البارد وليس الدافئ. ففي الماء الدافئ، قد يصل الفوسفور بسهولة إلى درجة حرارة الاشتعال الذاتي؛ وقد يذوب الفوسفور أيضاً، مما يزيد صعوبة رؤيته. وينبغي توخي الحذر لتجنب نقل الملوثات إلى الجلد غير المكشوف.

الحرص على عدم كشف أجزاء أخرى من الجلد عند إزالة جزيئات الفوسفور.

نظرًا لكون الفوسفور الأبيض قابلاً للاشتغال التلقائي، فيجب توخي الحذر لمنع التعرض لجميع مصادر الاشتعال، مثل اللهب المكشوف، والمعدات الكهربائية، وتدخين منتجات التبغ.

إبعاد المصاب عن منطقة التعرض، ثم إزالة ملابسه وأمتعته الشخصية بعناية، مع مراعاة أن الملابس الملوَّثة يمكن أن تشتعل أو يتجدد اشتعالها.

لذلك، يجب وضع الأشياء الملوثة في حاوية قابلة للإغلاق مملوءة بالماء ووسمها بوضوح على أنها مواد خطرة. وينبغي شطف الجلد وغسله بالماء البارد وإبقاء المناطق المكشوفة مبللة لوقف الاشتعال، مثلاً عن طريق التغطية بقطعة قماش مبللة، أثناء النقل إلى وحدة العلاج.

غمر الفوسفور المُزال في الماء البارد لتجنب اشتعاله. وقد يكون من الصعب رؤية جزيئات الفوسفور الأبيض المنصهرة، لكن يمكن رؤيتها باستخدام الضوء فوق البنفسجي.

تتوقف الحاجة إلى تدبير علاجي إضافي على شدة الحروق، ويجب أن يتولى إجراءه أخصائي حروق.

إذا تعرضت العينان للفوسفور الأبيض أو الدخان الناتج عن استخدام الفوسفور الأبيض، فينبغي أولاً غسل العينين بكمية وفيرة من الماء أو محلول ملحي تركيزه 0,9% مدة 10-15 دقيقة (مع إزالة العدسات اللاصقة إذا كان من الممكن فعل ذلك بسهولة).

استخدام مخدر موضعي سوف يقلل من تشنج الجفن ويساعد على الغسل، إلا أنه لا ينبغي تأخير الغسل إذا لم يكون المخدر متاحاً. وإذا كانت هناك جزيئات من الفوسفور في العين، فينبغي قلب الجفون وإزالة الجزيئات مع الاستمرار في الغسل. وينبغي وضع الجزيئات المُزالة تحت الماء في وعاء، مع إجراء فحص كامل للعينين وإحالة المصاب بشكل عاجل إلى طبيب العيون إذا كان هناك دليل على الإصابة.

التأثيرات البيئية للفوسفور الأبيض

قد يتسبب الفوسفور الأبيض في تلوث الهواء والماء والتربة. فعند احتراقه، ينتج عنه أكاسيد الفوسفور.

كما يمكن أن يتسبب الفوسفور الأبيض في تلوث المياه، حيث أنه يتفاعل مع المعادن الموجودة في الماء لتكوين مركبات سامة.

ختامًا

الفوسفور الأبيض مادة كيميائية خطيرة لها استخدامات عديدة، منها العسكرية والمدنية. ومع ذلك، فإن آثارها الضارة على الإنسان والبيئة تثير الكثير من الجدل حول استخدامها.

المصادر

الفوسفور الأبيض

ما هو الفسفور الأبيض وكيف يُستخدم في الحرب؟

ما الإسعافات الأولية عند التعرض للفوسفور الأبيض؟

What to Know About White Phosphorus Bombs

ما أفضل وقت لتناول الفيتامينات؟

noreply@blogger.com (محمد السيد الديب) — Tue, 6 Jun 2023 12:18:00 -0700

بدايةً، يمكنك تناول معظم الفيتامينات في أي وقت من اليوم، ولكن جسمك قد يمتص بعض الفيتامينات بشكلٍ أفضل إذا تناولتها في وقت معين أو مع أكل معين.

لكي يعمل جسمك بشكلٍ صحيح، يحتاج إلى 13 نوعًا من الفيتامينات - 9 منها قابلة للذوبان في الماء و4 منها قابلة للذوبان في الدهون.

بينما توجد هذه الفيتامينات بكميات متفاوتة في الطعام، يحتاج بعض الأشخاص إلى إضافة فيتامينات معينة لتلبية احتياجاتهم الغذائية.

يشرح هذا المقال كيف ومتى تتناول الفيتامينات لأفضل امتصاص وفائدة.

الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء

كما يُوحي الاسم، تذوب الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء في الماء. على هذا النحو، لا تحتاج إلى تناولها مع الطعام حتى تُمتَص.

يوجد تسعة فيتامينات قابلة للذوبان في الماء، والتي تشمل فيتامين سي C بالإضافة إلى فيتامينات B الثمانية - B1 (الثيامين)، B2 (الريبوفلافين)، B3 (النياسين)، B5 (حمض البانتوثنيك)، B6 (البيريدوكسين)، B7 (البيوتين) و B9 (حمض الفوليك) و B12 (كوبالامين).

تحتاج إلى استهلاك تلك الفيتامينات بانتظام لأنها على عكس الفيتامينات التي تذوب في الدهون، لا تُخزَن بسهولة في أنسجة جسمك. وبدلاً من ذلك، يُفرَز الزيادة منها عن طريق البول.

فيتامين سي

يلعب فيتامين سي العديد من الأدوار الحاسمة في جسمك، حيث يعمل كمضاد قوي للأكسدة وهو ضروري لصحة المناعة، وكذلك الكولاجين وتخليق الناقل العصبي.

توجد عدّة أشكال من مكملات فيتامين سي، بما في ذلك حمض الأسكوربيك، وحمض الأسكوربيك مع بيوفلافونويدس، وفيتامين سي الدهني، وأسكوربات الكالسيوم.

مكملات حمض الأسكوربيك لها توافر بيولوجي مشابه لِما هو موجود في حمض الأسكوربيك الموجود في الأطعمة مثل الفواكه والخضروات.

يمكنك تناول مكملات فيتامين سي في أي وقت من اليوم، مع الطعام أو بدونه، على الرغم من أن تناول حمض الأسكوربيك مع الأطعمة قد يساعد في تقليل الآثار الجانبية المَعدية المعوية المحتملة التي تُسببها حموضته العالية.

تأكد من تخزين مكملات فيتامين سي في مكان بارد ومظلم، لأن هذه المُغذيات حساسة للحرارة والضوء.

ضع في اعتبارك أيضًا أنه نظرًا لإفراز فيتامين سي الزائد، لا توجد حاجة لجرعات تَزيد عن 1000 مجم عادةً - إلا في ظل ظروف معينة، مثل العلاج بجرعات عالية من فيتامين سي وريديًا (IV).

فيتامينات ب

تُباع فيتامينات ب بشكلٍ فردي أو كمكملات عديدة تحتوي على فيتامينات ب الثمانية.

نظرًا لأنها قابلة للذوبان في الماء، يمكنك تناولها مع الطعام أو بدونه وفي أي وقت من اليوم. ومع ذلك، يُوصى غالبًا بتناول فيتامينات ب في الصباح نظرًا لدورها المهم في التمثيل الغذائي للمُغذيات الأخرى وإنتاج الطاقة.

علاوة على ذلك، يستفيد بعض الأشخاص من تناول فيتامينات ب على معدة فارغة. على سبيل المثال، يُنصح الأشخاص الذين يعانون من نقص فيتامين ب 12 بتناول مكملات فيتامين ب 12 على معدة فارغة مع الماء لتعزيز الامتصاص الأقصى.

الفيتامينات التي تذوب في الدهون

على عكس الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء، تعتمد الفيتامينات التي تذوب في الدهون على الدهون من أجل الامتصاص المناسب. وبالتالي، يُوصى عمومًا بتناول الفيتامينات التي تذوب في الدهون مع وجبة تحتوي على دهون.

فيتامين أ

نقص فيتامين أ نادر في البلدان المتقدمة ولكنه أكثر شيوعًا في البلدان النامية.

بعض السكان أكثر عُرضة للإصابة بنقص فيتامين أ بسبب زيادة حاجتهم منه أو انخفاض الامتصاص مثل النساء الحوامل والمُرضعات والمصابين بالتليُّف الكيسي.

تحتوي معظم مكملات فيتامين أ على فيتامين أ المشتق من زيت كبد السمك أو على شكل كاروتينات فيتامين أ، وهي مركبات نباتية يحولها جسمك إلى الشكل النشط لفيتامين أ.

لتعزيز الامتصاص الأمثل، يجب تناول مكملات فيتامين أ مع وجبة تحتوي على دهون.

ضع في اعتبارك أنه إذا كنت تتناول نظامًا غذائيًا متوازنًا، فلن يكون تناول مكملات فيتامين أ ضروريًا في العادة.

بالإضافة إلى ذلك، تشير بعض الأدلة إلى أن تناول جرعات عالية من مكملات فيتامين (أ) قد تزيد من مخاطر وفيات السرطان. لهذا السبب، لا تتناول جرعة عالية من فيتامين أ إلا إذا أُوصى مقدم الرعاية الصحية بذلك.

فيتامين د

فيتامين د ضروري لوظيفة المناعة وصحة العظام والنمو الخلوي والمزيد. لسوء الحظ، يعاني أكثر من مليار شخص حول العالم من نقص فيتامين د.

يمكن تناول فيتامين د في أي وقت من اليوم، ويجب تناول معظم هذه المكملات الغذائية مع الوجبات التي تحتوي على الدهون أو الوجبات الخفيفة لضمان الامتصاص الأمثل.

على سبيل المثال، وجدت إحدى الدراسات التي أُجريت على 50 من كبار السن أن امتصاص فيتامين (د) كان أعلى بنسبة 32٪ لدى أولئك الذين تناولوا مكملات فيتامين (د) مع وجبة تحتوي على دهون مقارنة بأولئك الذين تناولوها مع وجبة خالية من الدهون.

ومع ذلك، فإن بعض مكملات فيتامين د لا تتأثر بما تأكله. على سبيل المثال، وجدت إحدى الدراسات التي أُجريت على الحيوانات أن مكملات فيتامين د القائمة على الزيت والميكروسومات - فيتامين د المغلف في كريات الأحماض الدهنية - يمكن تناولها بدون طعام.

من المهم ملاحظة أن تنشيط فيتامين د يعتمد على وجود مستويات كافية من المغنيسيوم. لذلك، للحفاظ على مستويات فيتامين د الصحية، تأكد من حصولك أيضًا على ما يكفي من المغنيسيوم.

أيضًا، ضع في اعتبارك أن بعض الفيتامينات التي تذوب في الدهون، بما في ذلك فيتامين هـ، قد تؤثر على امتصاص فيتامين د. من ناحية أخرى، فإن تناول فيتامين ك إلى جانب فيتامين د قد يفيد كثافة المعادن في العظام.

فيتامين هـ

يعمل فيتامين (هـ) كمضاد أكسدة رئيسي في جسمك وهو ضروري لتدفق الدم الصحي ووظيفة المناعة.

فيتامين هـ أيضًا مكمل غذائي شائع - على الرغم من وجود هذه المغذيات في العديد من الأطعمة ونقصها نادر.

ومع ذلك، فإن الأشخاص الذين يعانون من حالات طبية معينة، بما في ذلك متلازمة الأمعاء القصيرة والتليُّف الكيسي ومرض كرون، قد يضطرون إلى تناول مكملات فيتامين هـ لتجنب النقص.

يُنصح عادةً بتناول مكملات فيتامين هـ مع الوجبة. ومع ذلك، وجدت دراسة أُجريت عام 2019 على 27 امرأة أنه طالما تم تناول الدهون على مدار اليوم، اُمتص فيتامين (هـ) بشكلٍ فعّال.

هذا يعني أنه قد لا يكون من الضروري تناول فيتامين (هـ) مع وجبة تحتوي على الدهون طالما أنك تستهلك ما يكفي من الدهون في الوجبات اللاحقة.

ضع في اعتبارك أنه على الرغم من أن فيتامين (هـ) ضروري للصحة، فإن تناول الكثير منه في شكل مكمل قد يسبب ضررًا لبعض السكان.

على سبيل المثال، تشير بعض الأبحاث إلى أن تناول جرعات عالية من مكملات فيتامين هـ قد يؤدي إلى ارتفاع خطر الإصابة بسرطان البروستاتا لدى الرجال الأصحاء.

فيتامين ك

يشير فيتامين ك إلى عائلة من المركبات القابلة للذوبان في الدهون والتي تشمل فيتامين ك 1 (فيلوكينون) وفيتامين ك 2 (ميناكينون).

فيتامين ك ضروري لتخثر الدم، والعظام وصحة القلب، وأكثر من ذلك.

يُعدُّ نقص فيتامين ك سريريًا أمرًا نادرًا عند البالغين، على الرغم من أنه أكثر شيوعًا لدى الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات النزيف وحالات سوء الامتصاص، وكذلك لدى الأشخاص الذين يتناولون الأدوية التي تتداخل مع امتصاص فيتامين ك.

يمكنك تناول مكملات فيتامين ك في أي وقت من اليوم مع وجبة أو وجبة خفيفة تحتوي على دهون.

نظرًا لأن معظم الأشخاص يحصلون على ما يكفي من فيتامين ك K من خلال نظامهم الغذائي، فلا يُنصح بتناول جرعات عالية من المكملات إلا إذا أوصى مقدم الرعاية الصحية بذلك - على الرغم من أن هذه المكملات آمنة بشكل عام ولا ترتبط بآثار جانبية كبيرة.

ومع ذلك، قد تتداخل مكملات فيتامين ك مع بعض الأدوية المضادة للتخثر. إذا كنت تتناول هذه الأدوية، فاستشر مقدم الرعاية الصحية الخاص بك قبل تناول فيتامين ك.

إذا أمكن، تناول فيتامين ك K بشكل منفصل عن الفيتامينات هـ E وأ A القابلة للذوبان في الدهون، ومن ناحية أخرى، فإن تناول الفيتامينات د D وك K معًا قد يكون مفيدًا، حيث تعمل هذه العناصر الغذائية بشكل متآزر لتعزيز صحة العظام ومستويات الكالسيوم الصحية في جسمك.

الفيتامينات المتعددة

تحتوي مكملات الفيتامينات المتعددة عادةً على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن.

يفضل بعض الناس الفيتامينات المتعددة على المكملات الغذائية المفردة لأنها مريحة وأقل تكلفة.

على الرغم من عدم تناسق البيانات المتعلقة بالفوائد الصحية طويلة المدى لتناول الفيتامينات المتعددة، فمن المعروف أن تناولها قد يساعد في سد فجوات المغذيات، لا سيما في الفئات الضعيفة مثل كبار السن والأشخاص الحوامل.

نظرًا لأن هذه المكملات تحتوي عادةً على فيتامينات قابلة للذوبان في الماء والدهون، يُوصى عادةً بتناولها مع الوجبة.

قد يُعزز هذا امتصاص بعض العناصر الغذائية مع تقليل مخاطر اضطراب الجهاز الهضمي، والذي قد يحدث بخلاف ذلك عند تناول الفيتامينات المتعددة على معدة فارغة.

إذا كنت تتناول حبتين أو أكثر يوميًا، ففكر في تقسيم الجرعة لمساعدة جسمك على امتصاص بعض العناصر الغذائية بشكل أكثر فعالية. على سبيل المثال، تناول حبة واحدة مع وجبة الإفطار وأخرى مع الغداء.

إذا كانت لديك أسئلة حول الجرعات أو كيفية تناول مكملات الفيتامينات، فاستشر مقدم الرعاية الصحية للحصول على المشورة.

ختامًا

يمتص جسمك ويخزن العناصر الغذائية بطرق مختلفة، لذلك يجب أخذ ذلك في الاعتبار عند تناول مكملات الفيتامينات الفردية والمتعددة.

على سبيل المثال، تُمتص بعض العناصر الغذائية بشكلٍ أفضل مع الوجبات، بينما يمكن تناول البعض الآخر على معدة فارغة.

إذا كانت لديك أسئلة حول المكملات الغذائية، فيمكن لمقدم الرعاية الصحية الخاص بك تقديم معلومات عن الجرعات المناسبة والتوصية بالمكملات ذات الصلة بناءً على احتياجاتك الصحية المحددة.

المصادر

When Is the Best Time to Take Vitamins

الصحة العالمية: لا تستخدم بدائل السكر (المُحليات الصناعية)

noreply@blogger.com (محمد السيد الديب) — Mon, 29 May 2023 12:39:00 -0700

على عكس ما كان يُعتقد سابقًا، أوصت منظمة الصحة العالمية الآن بعدم استخدام المحليات الصناعية لخسارة الوزن أو تقليل مخاطر الأمراض غير المعدية (NCDs) مثل السكري وارتفاع ضغط الدم.

تستند التوصية إلى النتائج التي لا تشير فقط إلى أن استخدام المُحليات ليس له أي فائدة طويلة المدى في تقليل الدهون في الجسم لدى البالغين أو الأطفال، ولكن قد تتسبب في ضرر، مما قد يُزيد من خطر الإصابة بالنوع 2 من مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية والوفيات عند البالغين.

يقول الخبراء إن بدائل السكر لا تُقدم أي فوائد صحية طويلة الأجل وقد تؤثر في الواقع على ميكروبيوم الجسم أيضًا.

ميكروبيوم الجسم عبارة عن مجموعة من تريليونات الكائنات الحية الدقيقة التي تعيش في الأمعاء (أغلبيتها في القولون)، وتشمل البكتيريا والفطريات المفيدة للصحة، ووجودها مهم، لأن لها دورًا في الكثير من العمليات الحيوية والمساعدة في الهضم والحفاظ على كفاءة الجهاز المناعي والتصدي للكائنات الحية الخطرة، ومنعها من الاستقرار في الأمعاء.

لذلك يُوصي الخبراء باستبدال المُحليات بالأطعمة الحلوة بشكلٍ طبيعي مثل الفاكهة وكذلك الأطعمة والمشروبات غير المحلاة.

يُوصي الخبراء أيضًا بعدم استخدامها لخسارة الوزن أو لتقليل خطر الإصابة بالأمراض غير المعدية.

تنطبق هذه التوصيات على جميع الأشخاص باستثناء المصابين بداء السكري فعلًا وتشمل جميع المُحليات الاصطناعية، والطبيعية، والمُحليات غير الغذائية المُعدَّلة الموجودة في الأطعمة والمشروبات المُصنَّعة أو المُباعة لإضافتها إلى الأطعمة والمشروبات من قبل المستهلكين.

لذلك يجب التركيز على نظام غذائي أكثر توازناً ومليئاً بمجموعة متنوعة من الأطعمة الكاملة - اللحوم الخالية من الدهون، والدهون الصحية، والخضروات، والفواكه، إلخ.

تشمل المُحليات غير السكرية الشائعة (بدائل السكر) ما يلي:

أسيسلفام البوتاسيوم Acesulfame K
الأسبارتام Aspartame
ادفانتام Advantame
سيكلامات Cyclamates
نيوتيم Neotame
السكرين Saccharin
سكرالوز Sucralose
ستيفيا Stevia

من المهم أن نلاحظ أن خسارة الوزن لا يمكن تحقيقها ببساطة عن طريق استبدال الأطعمة عالية السعرات الحرارية ببدائل منخفضة السعرات الحرارية.

لا تشمل التوصية منتجات العناية والنظافة الشخصية، مثل:

معجون الأسنان
كريمات البشرة
الأدوية
السكريات منخفضة السعرات الحرارية
السكر الكحولي

الآثار الصحية لبدائل السكر (المحليات)

تُصنف معظم المُحليات على أنها آمنة، ولكن هذا لا يَعني أنه لا توجد آثار صحية سلبية.

أظهرت دراسة نُشرت قبل بضع سنوات في Cell أن السكرين والسكرالوز (المعروفين أيضًا باسم Sweet n Low و Splenda) لا يتسببان فقط في ارتفاع نسبة السكر في الدم مثل السكر، بل يتسببان أيضًا في حدوث تغييرات في الميكروبيوم، مما يَعني أنهما لم يمروا في الجسم بلا تأثير كما كان يعتقد سابقا.

إحدى المشاكل الصحية الواضحة التي قد تحدث من استخدام المحليات غير السكرية على المدى الطويل هي زيادة الوزن إذا افترض المرء أن هذا يلغي الحاجة إلى الاعتدال والتحكم في الأكل.

لذلك، لا تزال السعرات الحرارية تتراكم، ويمكن لهذه المحليات أن تزيد من الشهية لمزيد من الأطعمة الحلوة وتخلق دورة مستمرة.

قد يكون هناك أيضًا آثار سلبية على الجهاز الهضمي.

توجد السكريات الكحولية مثل الإريثريتول والإكسيليتول والسوربيتول في مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة والعلكة والحلويات، وبينما يبدو أنها تمر عبر الجسم دون امتصاص، فإنها لا تمر مرور الكرام.

قد ينتهي الأمر بالعديد من الأشخاص الذين يعانون من مشاكل الجهاز الهضمي الأكثر حساسية بآثار جانبية غير سارة مثل الغازات والانتفاخ والإسهال من استهلاك القليل أو الكثير من هذه المحليات .

كم من السكر كثير؟

هناك إرشادات حول كمية السكر التي يجب أن يستهلكها الفرد يوميًا، ومع ذلك، بالنسبة للمحليات غير السكرية، فإن المعلومات غير واضحة.

للسكر:

وفقًا لجمعية القلب الأمريكية، يجب ألا يستهلك الرجال أكثر من تسع ملاعق صغيرة (36 جرامًا أو 150 سعرًا حراريًا) من السكر المُضاف يوميًا، ويجب ألا تستهلك النساء أكثر من ست ملاعق صغيرة (25 جرامًا أو 100 سعر حراري) يوميًا.

وفقًا لإرشادات النظام الغذائي للأمريكيين، 2020-2025، فإن نمط النظام الغذائي الصحي يجب أن يحد من السكريات المضافة إلى أقل من 10 في المائة يوميًا من كل السعرات الحرارية.

بالنسبة لنظام غذائي 2000 سعر حراري يوميًا، فإن 10 % تعادل 200 سعر حراري أو 50 جرامًا من السكر يوميًا (حوالي 12 ملعقة صغيرة من السكر).

بالنسبة للمحليات غير السكرية:

يتم التعامل مع المحليات غير السكرية مثل السكر حتى اللآن لأنه لا توجد دراسات توضح الحد الأقصى من استهلاكها.

كيفية تقليل السكر والمُحليات في نظامك الغذائي

عندما تأكل السكر أو المحليات الصناعية، فإنك تتوق إلى المزيد، مما يجعل من الصعب التوقف.

جرّب استخدام الفاكهة الكاملة كمُحلي عند الطهي أو الخبز أو إضافتها إلى الحبوب أو الزبادي.

ركز على تناول الأطعمة الطبيعية الكاملة، مع التركيز على البروتينات الخالية من الدهون والحبوب الكاملة والفواكه والخضروات أولاً.

ضع في اعتبارك اختيار الأطعمة الحلوة بشكل طبيعي مثل الفاكهة والزبادي والحليب والبطاطا الحلوة والفواكه المجففة لإشباع رغبة تناول الحلويات الشديدة.

عندما تختار شيئًا يحتوي على السكر، وازن الوجبة مع البروتين والدهون الصحية والأطعمة الغنية بالألياف.

قلل من المشروبات المُحلاة بالسكر.

جهز طعامك في المنزل. هذه طريقة سهلة لمعرفة ما يدخل في طعامك وتسمح لك بالتحكم في المقادير.

اقرأ الملصق، وضع في اعتبارك الملصقات الغذائية الخاصة مثل "إجمالي السكر" و "السكريات المضافة" للحصول على الاختيار الأكثر صحة.

ختامًا

يُوصى بخفض السكر والمحليات غير السكرية تمامًا، وليس استبدالها ببعضها البعض، وعندما تحتاج لبعض الحلاوة المضافة، يوصى باختيار مُحلي منخفض نسبة السكر في الدم وغير اصطناعي مثل سكر جوز الهند أو شراب التمر أو عسل النحل.

المصادر

WHO advises not to use non-sugar sweeteners in newly released guidelines

WHO advises not to use non-sugar sweeteners for weight control in newly released guideline

Diet advice: No sugar, no artificial sweetener - what’s the alternative

هل يجب أن تتناول حبوب DHEA؟

noreply@blogger.com (محمد السيد الديب) — Mon, 29 May 2023 06:38:00 -0700

هرمون ديهيدرو إيبي آندروستيرون Dehydroepiandrosterone (DHEA) هرمون تُنتجه الغدد الكظرية التي تقع فوق كليتيك بشكلٍ أساسي وتُنتج أيضًا هرمونات الكورتيزول والألدوستيرون.

دعنا نختصر هذا الاسم الطويل (هرمون ديهيدرو إيبي آندروستيرون Dehydroepiandrosterone (DHEA)) في هذا المقال لـ داهيا DHEA.

على عكس هذه الهرمونات الأخرى، تنخفض مستويات DHEA لدينا بشكلٍ ملحوظ مع كلمنا تقدمنا في العمر حيث تصل مستويات DHEA لأعلى مستوياتها عند عمر حوالي 20 عامًا ثم تنخفض تدريجيًا بنسبة 10 % تقريبًا كل عقد.

بحلول السبعينيات أو الثمانينيات من العمر، قد تصل مستويات DHEA لدينا لـ 10 إلى 20 % مما كانت عليه خلال ذروتها.

يعتقد بعض الناس أنه قد يساعد في إبطاء الشيخوخة، ولكن في هذا الوقت، لا توجد أدلة كافية لدعم هذه الادعاءات.

يُزيد أيضًا DHEA كثافة العظام ويقلل الدهون في الجسم ويُحسن الوظيفة الجنسية ويُصحح بعض المشاكل الهرمونية.

ما DHEA وكيف يعمل؟

DHEA هرمون ستيرويد مصنوع من الكوليسترول. يُنتج بشكلٍ أساسي في الغدد الكظرية، كما يُنتج أيضًا كميات صغيرة بواسطة الغدد التناسلية والأنسجة الدهنية والدماغ والجلد. له العديد من الأدوار في جسمك، لكن ليست كل هذه الأدوار مفهومة جيدًا.

يحول الجسم هرمون ديهيدرو إيبي آندروستيرون DHEA إلى هرمون الاستروجين والتستوستيرون، وهما الهرمونان الأنثوي والذكوري الأساسيان على التوالي. كما أنه قد يُثير الخلايا العصبية في الجهاز العصبي المركزي.

يُعتقَد أن هذا التأثير على الجهاز العصبي قد يُحسن الأداء الرياضي، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم دوره بشكلٍ كامل، لذلك تضم كل من الوكالة العالمية لمكافحة المنشطات (WADE) والرابطة الوطنية لرياضة الجامعات (NCAA) - هرمون ديهيدرو إيبي آندروستيرون DHEA في قوائم المواد المحظورة.

ترتبط المستويات المنخفضة من DHEA بالعديد من الحالات، مثل الاكتئاب والضعف الجنسي وأمراض القلب والشيخوخة.

يمكنك شراء شكل اصطناعي من هرمون ديهيدرو إيبي آندروستيرون DHEA على شكل أقراص عن طريق الفم أو كريمات موضعية.

عندما تتناول هذا الهرمون كمكمل غذائي، تزداد مستوياته في جسمك. يتحول بعضها أيضًا إلى هرمون التستوستيرون والإستروجين.

تؤدي المستويات المتزايدة من هذه الهرمونات الثلاثة إلى مجموعة متنوعة من التأثيرات، والتي سيتم ذكرها في هذا المقال.

تأثيرات DHEA على جسم الإنسان

هرمون ديهيدرو إيبي آندروستيرون DHEA قد يُزيد من كثافة العظام

ترتبط مستويات هرمون DHEA المنخفضة بكثافة العظام المنخفضة، والتي تقل مع تقدمك في العمر.

علاوة على ذلك، ترتبط المستويات المنخفضة من هرمون DHEA أيضًا بزيادة خطر الإصابة بكسور العظام.

بسبب هذه الارتباطات، فحصت العديد من الدراسات ما إذا كان يمكن لـ DHEA تحسين كثافة العظام لدى كبار السن.

تُظهر بعض الأبحاث أن تناول هذا المكمل لمدة عام إلى عامين قد يُحسّن كثافة العظام لدى النساء الأكبر سنًا، ولكن ليس الرجال.

لم تلاحظ دراسات أخرى أي فوائد لكثافة العظام بعد تناول مكملات DHEA، لكن معظم هذه الدراسات استمرت ستة أشهر أو أقل.

لذلك، من الأفضل تناول مكملات DHEA لفترات أطول لزيادة كثافة العظام، وقد يكون هذا التأثير أكبر عند النساء الأكبر سنًا.

لا يبدو أن هرمون ديهيدرو إيبي آندروستيرون DHEA يُزيد من حجم العضلات أو قوتها

نظرًا لقدرته على زيادة مستويات هرمون التستوستيرون، يعتقد الكثيرون أن DHEA قد يُزيد من كتلة أو قوة العضلات.

ومع ذلك، تُظهر غالبية الأبحاث أن تناول مكملات DHEA لا يُزيد من كتلة أو أداء العضلات.

وقد ظهر هذا في الشباب، متوسطي العمر وكبار السن على فترات تمتد من أربعة أسابيع إلى سنة واحدة.

في المقابل، أفاد قدر صغير من الأبحاث أن هذا مكمل DHEA قد يُحسّن القوة والأداء البدني لدى كبار السن الضعفاء أو أولئك الذين لديهم غدد كظرية لا تعمل بشكلٍ صحيح.

أظهرت العديد من الدراسات أنه لم يُحسن الأداء البدني لدى كبار السن، لكن أبلغ آخرون عن زيادة قوة الجسم العلوية والسفلية.

بشكلٍ عام، نظرًا لأن عددًا كبيرًا من الدراسات لا تظهر أي فوائد لحجم العضلات أو قوتها، فمن المحتمل ألا يكون DHEA فعالًا في هذين الأمرين.

تأثير هرمون ديهيدرو إيبي آندروستيرون DHEA على حرق الدهون غير واضح

كما هو الحال مع كتلة العضلات، تشير غالبية الأبحاث إلى أن DHEA غير فعّال في تقليل كتلة الدهون.

ومع ذلك، تشير بعض الأدلة إلى أن مكملات DHEA قد تخفض بشكلٍ طفيف في كتلة الدهون لدى الرجال المسنين أو البالغين الذين لا تعمل الغدد الكظرية بشكل صحيح.

وجدت إحدى الدراسات أن هرمون DHEA قلل من كتلة الدهون بنحو 4٪ على مدار أربعة أشهر، على الرغم من أن هذا كان في المرضى الذين يعانون من مشاكل في الغدة الكظرية.

في حين أن تأثيرات مكملات DHEA القياسية على كتلة الدهون ليست مثيرة للإعجاب، إلا أن شكلًا مختلفًا من DHEA قد يكون واعدًا أكثر.

أُبلغ عن هذا الشكل من المكملات، المُسمى 7-Keto DHEA، لزيادة معدل التمثيل الغذائي لدى الرجال والنساء الذين يعانون من زيادة الوزن.

علاوة على ذلك، خلال برنامج تمارين لمدة ثمانية أسابيع للبالغين الذين يعانون من زيادة الوزن، انخفض وزن الجسم وكتلة الدهون ثلاث مرات أكثر بعد تناول مكملات 7-Keto DHEA، مقارنة بالعلاج الوهمي.

في هذه الدراسة، فقد الأفراد الذين تناولوا المكمل حوالي (2.9 كجم) من وزن الجسم و 1.8٪ من دهون الجسم. أما مجموعة الدواء الوهمي فقدوا (1 كجم) و 0.6 ٪ من دهون الجسم.

في حين أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث، فمن الممكن أن يساعدك هذا النوع من ديهيدرو إيبي آندروستيرون 7-Keto DHEA على خسارة الدهون.

قد يلعب ديهيدرو إيبي آندروستيرون DHEA دورًا في محاربة الاكتئاب

العلاقة بين هرمون DHEA والاكتئاب معقدة.

أظهرت بعض الأبحاث التي أُجريت على النساء اللواتي اقتربن من سن اليأس أن النساء المصابات بالاكتئاب لديهن مستويات أعلى من هذا الهرمون مقارنة بالنساء غير المصابات بالاكتئاب.

ومع ذلك، فإن بعض الأفراد المصابين بالاكتئاب الشديد لديهم مستويات أقل منه مقارنة مع أولئك الذين يعانون من اكتئاب أكثر اعتدالًا.

في حين أن العلاقة بين مستويات DHEA والاكتئاب ليست واضحة تمامًا، فقد درس الباحثون ما إذا كان تناول DHEA كمكمل غذائي قد يُحسّن أعراض الاكتئاب.

تظهر بعض الأبحاث أنه قد يساعد في علاج الاكتئاب، خاصة في الأفراد المصابين بالاكتئاب الخفيف أو أولئك الذين لا يستجيبون للعلاج الطبيعي.

أظهرت دراسات أخرى عدم وجود تحسن في الوظائف العقلية أو درجات الاكتئاب لدى البالغين الأصحاء ومتوسطي العمر وكبار السن.

حتى أن بعض الباحثين يحذرون من استخدامه، حيث ارتبطت المستويات العالية من DHEA في الجسم بزيادة أعراض الاكتئاب لدى النساء في منتصف العمر.

بشكلٍ عام، هناك حاجة إلى مزيد من المعلومات قبل التوصية باستخدام DHEA لعلاج الاكتئاب.

قد يُحسّن ديهيدرو إيبي آندروستيرون DHEA الوظيفة الجنسية والخصوبة والرغبة الجنسية

ليس من المستغرب أن المكمل الذي يؤثر على الهرمونات الجنسية للذكور والإناث يؤثر أيضًا على الوظيفة الجنسية.

قد تُحسّن مكملات ديهيدرو إيبي آندروستيرون DHEA وظيفة المبيض لدى النساء ذوات الخصوبة الضعيفة.

في الواقع، أدى ذلك إلى زيادة نجاح الإخصاب في المختبر (طفل أنابيب) (IVF) لدى 25 امرأة يعانين من مشاكل في الخصوبة.

خضعت هؤلاء النساء للتلقيح الصناعي قبل وبعد علاج DHEA. بعد العلاج، أنتجت النساء المزيد من البويضات وتم تخصيب نسبة أعلى من البويضات - 67٪ ، مقابل 39٪ قبل العلاج.

وجدت إحدى الدراسات أن النساء اللواتي تناولن مكملات DHEA أثناء التلقيح الاصطناعي كان لديهن معدل ولادة حية بنسبة 23٪، مقارنة بمعدل ولادة حية بنسبة 4٪ في المجموعة الأخرى.

بالإضافة إلى ذلك، أظهرت العديد من الدراسات أن هذه المكملات قد تزيد من الرغبة الجنسية والوظيفة الجنسية لدى كل من الرجال والنساء.

ومع ذلك، لوحظت أكبر الفوائد في الأفراد الذين يعانون من ضعف الوظيفة الجنسية. في كثير من الأحيان، لم تظهر أي فوائد في الأفراد الذين لا يعانون من مشاكل جنسية.

قد يساعد ديهيدرو إيبي آندروستيرون DHEA في تصحيح بعض مشاكل الغدة الكظرية

تُعدُّ الغدد الكظرية، التي تقع أعلى الكلى، واحدة من المنتجين الرئيسيين لـ DHEA.

يعاني بعض الأفراد من حالة تسمى قصور الغدة الكظرية، حيث لا تستطيع الغدد الكظرية إنتاج كميات طبيعية من الهرمونات.

قد تؤدي هذه الحالة إلى الإرهاق والضعف وتغيرات في ضغط الدم، وقد تصبح مهددة للحياة.

فحصت الدراسات مكملات DHEA كطريقة لعلاج أعراض قصور الغدة الكظرية. تشير بعض الأبحاث إلى أنها قد تحسن نوعية الحياة لدى هؤلاء الأفراد.

في النساء المصابات بقصور الغدة الكظرية، قلل DHEA من مشاعر القلق والاكتئاب، وكذلك حسّن الرفاهية العامة والرضا الجنسي.

إذا كنت تعاني من قصور في الغدة الكظرية أو مشاكل أخرى في الغدة الكظرية، فقد ترغب في أن تسأل طبيبك عما إذا كان بإمكان DHEA مساعدتك.

جرعة DHEA والآثار الجانبية

الجرعة الشائعة من ديهيدرو إيبي آندروستيرون DHEA هي 25-50 مجم يوميًا.

فيما يتعلق بالإطار الزمني، استخدمت جرعة 50 مجم يوميًا بأمان لمدة عام واحد، واستخدمت جرعة 25 مجم يوميًا بأمان لمدة عامين.

بشكلٍ عام، استخدمت مكملات DHEA بأمان في الدراسات لمدة تصل إلى عامين دون آثار جانبية شديدة.

تضمنت الآثار الجانبية البسيطة حب الشباب وزيادة نمو الشعر في الإبط ومنطقة العانة.

الأهم من ذلك، لا ينبغي تناول مكملات DHEA من قبل الأفراد المصابين بالسرطانات المتأثرة بالهرمونات الجنسية.

لذلك من الأفضل التحدث مع الطبيب أو الصيدلي قبل البدء في تناول مكملات DHEA.

يتم استقلاب ديهيدرو إيبي آندروستيرون DHEA في الكبد، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل معروفة في الكبد عدم تناول DHEA، كما يجب على الأشخاص الذين يتناولون العلاج بالهرمونات البديلة أو الذين لديهم فرط حساسية معروفة تجاه DHEA تجنبه أيضًا.

ختامًا

يمكن رؤية التأثيرات المفيدة المرتبطة بـ ديهيدرو إيبي آندروستيرون DHEA بشكلٍ أساسي في الأشخاص الذين يعانون من انخفاض مستويات DHEA أو حالات صحية معينة.

بالنسبة للأفراد الشباب الأصحاء، قد لا يكون تناول DHEA ضروريًا حيث يُنتَج هذا الهرمون بشكلٍ طبيعي في الجسم، وليس بالضرورة أن يكون المزيد منه أفضل.

ومع ذلك، فإن تناول مكملات DHEA قد يفيد بعض الأفراد، وخاصة كبار السن والأشخاص الذين يعانون من مشاكل معينة في الغدة الكظرية أو الجنسية أو الخصوبة.

يُوصى باستشارة الطبيب أو الصيدلي إذا كنت تفكر في تناول هذا المكمل.

المصادر

Should You Take DHEA Supplements

Should You Take DHEA Supplements? Benefits and Risks

هل سكر ستيفيا بديل جيد للسكر العادي؟

noreply@blogger.com (محمد السيد الديب) — Sat, 27 May 2023 10:05:00 -0700

تزداد شعبية سكر ستيفيا يومًا بعد يوم كبديل نباتي وخالي من السعرات الحرارية للسكر العادي، ويُفضل على المُحليات الصناعية مثل السكرالوز والأسبارتام لأنه طبيعي من مصدر نباتي.

كما أنه يحتوي على القليل من الكربوهيدرات أو عديم الكربوهيدرات ولا يرفع نسبة السكر في الدم بسرعة، مما يجعله مفيدًا لمرضى السكري. ومع ذلك، قد يكون له بعض العيوب.

يستعرض هذا المقال سكر ستيفيا، بما في ذلك فوائده وعيوبه وإمكانية استخدامه كبديل للسكر العادي.

ما سكر ستيفيا؟

نوع من أنواع السكر يُستخرج من أوراق نبات ستيفيا ريبوديانا Stevia rebaudiana، ويستخدم كبديل للسكر العادي.

تتمتع أوراق هذا النبات بحلاوتها واُستخدمت كدواء عشبي لعلاج ارتفاع نسبة السكر في الدم لمئات السنين.

يأتي طعمها الحلو من مركبات ستيفيول جليكوسيد Steviol Glycoside، وهي أحلى بـ 250-300 مرة من السكر العادي.

لصُنع سكر ستيفيا، تُستخلَص الجليكوسيدات من الأوراق. بدءًا من الأوراق الجافة التي تم نقعها في الماء، وتكون العملية على النحو التالي:

يتم ترشيح جزيئات الأوراق من السائل.
يُعالج السائل بالكربون المنشط لإزالة المواد العضوية الإضافية.
يخضع السائل لمعالجة التبادل الأيوني لإزالة المعادن والمعادن.
بعد ذلك تتركز الجليكوسيدات المتبقية.

ما تبقى هو خلاصة أوراق ستيفيا المركزة، وهي جاهزة للمعالجة إلى مواد تحلية.

يُباع المستخلص عادةً على شكل سائل عالي التركيز أو في عبوات أحادية الاستخدام، وكلاهما يستخدم فقط بكميات صغيرة جدًا لتحلية الطعام أو المشروبات.

كما تتوفر بدائل السكر التي أساسها ستيفيا. تحتوي هذه المنتجات على مواد مالئة مثل مالتوديكسترين ولكن لها نفس الحجم وقوة التحلية مثل السكر، بدون أي سعرات حرارية أو كربوهيدرات. يمكن استخدامها كبديل 1: 1 في الخبز والطهي.

ضع في اعتبارك أن العديد من منتجات ستيفيا تحتوي على مكونات إضافية، مثل المواد المالئة وكحوليات السكر والمحليات الأخرى والنكهات الطبيعية.

إذا كنت ترغب في تجنب هذه المكونات، فيجب عليك البحث عن المنتجات التي تحتوي على 100٪ فقط من مستخلص الستيفيا على الملصق.

القيمة الغذائية لسكر ستيفيا

ستيفيا خالية من السعرات الحرارية والكربوهيدرات.

نظرًا لأنها أكثر حلاوة من السكر، فإن الكميات الصغيرة المُستخدمة لا تُضيف أي سعرات حرارية أو كربوهيدرات ذات معنى إلى نظامك الغذائي.

على الرغم من أن أوراق الستيفيا تحتوي على فيتامينات ومعادن مختلفة، إلا أن معظمها يُفقَد عندما يُعالج النبات ويتحول إلى مادة تحلية.

علاوة على ذلك، نظرًا لأن بعض منتجات ستيفيا تحتوي على مكونات إضافية، فقد تختلف محتويات العناصر الغذائية.

فوائد ستيفيا

على الرغم من أنه مُحلي جديد نسبيًا، فقد ارتبط سكر ستيفيا بالعديد من الفوائد الصحية.

ستيفيا وخسارة الوزن

نظرًا لأنه خالي من السعرات الحرارية، فقد يساعدك على خسارة الوزن عند استخدامه كبديل للسكر العادي، والذي يوفر حوالي 45 سعرًا حراريًا لكل ملعقة طعام (12 جرامًا). قد يساعدك سكر ستيفيا أيضًا على البقاء ممتلئًا بسعرات حرارية أقل.

في دراسة أُجريت على 31 شخصًا بالغًا، أولئك الذين تناولوا وجبة خفيفة (290 سعرًا حراريًا) مصنوعة من ستيفيا تناولوا نفس الكمية من الطعام في الوجبة التالية مثل أولئك الذين تناولوا وجبة خفيفة (500 سعرة حرارية) مصنوعة من السكر.

كما أبلغوا أيضًا عن مستويات شبع مماثلة، مما يَعني أن مجموعة ستيفيا شعرت بنفس الشبع مع تناول كمية أقل من السعرات الحرارية.

بالإضافة إلى ذلك، في دراسة على الفئران، تسبب التعرض لـ Steviol Glycoside Rebaudioside A في زيادة العديد من الهرمونات المثبطة للشهية.

ستيفيا ومستوى السكر في الدم

قد يساعدك المُحلي أيضًا على التحكم في نسبة السكر في الدم.

في دراسة أُجريت على 12 شخصًا بالغًا، فإن أولئك الذين تناولوا حلوى جوز الهند المصنوعة من 50٪ من الستيفيا و 50٪ من السكر انخفض لديهم السكر بنسبة 16% بعد تناول الطعام مقارنة بأولئك الذين تناولوا نفس الحلوى المصنوعة من السكر بنسبة 100٪.

في الدراسات التي أُجريت على الحيوانات، تبين أن ستيفيا تعمل على تحسين الحساسية للأنسولين، وهو الهرمون الذي يخفض نسبة السكر في الدم عن طريق السماح له بدخول الخلايا لاستخدامها للحصول على الطاقة.

علاوة على ذلك، ربطت بعض الأبحاث التي أجريت على الحيوانات بين استهلاك ستيفيا وانخفاض الدهون الثلاثية وزيادة مستويات الكوليسترول الحميد (الجيد)، وكلاهما مرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.

أضرار ستيفيا المحتملة

على الرغم من أن ستيفيا قد تقدم فوائد، إلا أن لها أضرارًا أيضًا.

ستيفيا وبكتيريا الأمعاء الصحية

في حين أن سكر ستيفيا نباتي وقد يبدو أكثر طبيعية من المحليات الأخرى التي لا تحتوي على سعرات حرارية، إلا أنه لا يزال منتجًا مكررًا للغاية. غالبًا ما تحتوي خلطات ستيفيا على مواد مالئة مضافة مثل مالتوديكسترين، والتي ارتبطت باختلال توازن بكتيريا الأمعاء الصحية.

ستيفيا نفسها قد تَضر بكتيريا الأمعاء. في دراسة أجريت على أنبوب الاختبار، منع ريبوديوسيد أ Rebaudioside A، وهو أحد أكثر جليكوسيدات ستيفيول شيوعًا في محليات ستيفيا نمو سلالة مفيدة من بكتيريا الأمعاء بنسبة 83٪.

ستيفيا والرغبة في تناول الطعام

علاوة على ذلك، نظرًا لأنه أحلى بكثير من السكر، فإن ستيفيا يعتبر مُحليًا مكثفًا. يعتقد بعض الباحثين أن المحليات الشديدة قد تزيد من الرغبة الشديدة في تناول الأطعمة الحلوة.

بالإضافة إلى ذلك، لم تجد العديد من الدراسات القائمة على الملاحظة أي صلة بين استهلاك المحليات الخالية من السعرات الحرارية والتحسينات في وزن الجسم، أو السعرات الحرارية، أو خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.

علاوة على ذلك، فإن ستيفيا والمحليات الأخرى التي لا تحتوي على سعرات حرارية قد لا تزال تسبب استجابة الأنسولين، وذلك ببساطة بسبب مذاقها الحلو، حتى لو لم تزيد من مستويات السكر في الدم.

ضع في اعتبارك أنه نظرًا لأن محليات ستيفيا أصبحت متاحة على نطاق واسع مؤخرًا فقط، فإن البحث عن آثارها الصحية طويلة المدى محدود.

هل سكر ستيفيا صحي أكثر من السكر العادي؟

يحتوي سكر ستيفيا على سعرات حرارية أقل من السكر وقد يلعب دورًا في خسارة الوزن من خلال مساعدتك على تناول سعرات حرارية أقل.

نظرًا لأنه خالٍ من السعرات الحرارية والكربوهيدرات، فهو بديل رائع للسكر للأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية منخفضة السعرات أو منخفضة الكربوهيدرات.

يقلل استبدال السكر بستيفيا أيضًا مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) للأطعمة، مما يَعني أنها ستؤثر على مستويات السكر في الدم إلى حد أقل.

في حين أن المؤشر الجلايسيمي لسكر المائدة يبلغ 65 - مع كون 100 هو أعلى مؤشر جلايسيمي، مما يتسبب في أسرع ارتفاع في نسبة السكر في الدم - لا يحتوي ستيفيا على أي شيء يزيد نسبة السكر في الدم، وبالتالي فإن مؤشره الجلايسيمي يبلغ 0.

ارتبط السكر وأشكاله العديدة، بما في ذلك السكروز (سكر المائدة) وشراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS)، بالالتهابات والسمنة وتطور الحالات المزمنة، مثل مرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب.

لذلك، يُوصى عمومًا بالحد من تناول السكر المُضاف. في الواقع، تنص الإرشادات الغذائية للأمريكيين على أن السكريات المضافة يجب ألا تزيد عن 10٪ من السعرات الحرارية اليومية.

من أجل الصحة المثلى والتحكم في نسبة السكر في الدم، يجب أن تكون هذه الكمية محدودة بشكل أكبر.

نظرًا لأن السكر مرتبط بالعديد من الآثار الصحية السلبية، فقد يكون من المستحسن استبدال السكر بستيفيا. ومع ذلك، فإن الآثار طويلة المدى لاستهلاك ستيفيا بشكلٍ متكرر غير معروفة.

على الرغم من أن استخدام كميات صغيرة من هذا المُحلي الخالي من السعرات الحرارية قد يكون طريقة صحية لتقليل تناول السكر، فمن الأفضل استخدام كميات أقل من السكر وبدائل السكر بشكل عام واختيار المصادر الطبيعية للحلاوة، مثل الفواكه ، كلما أمكن ذلك.

هل سكر ستيفيا بديل جيد للسكر؟

يستخدم ستيفيا الآن على نطاق واسع كبديل للسكر في الطهي المنزلي وتصنيع المواد الغذائية.

ومع ذلك، فإن واحدة من أكبر مشاكل ستيفيا هي مذاقها المر. يعمل علماء الأغذية على تطوير طرق جديدة لاستخراج ومعالجة ستيفيا للمساعدة في علاج هذا.

علاوة على ذلك، يخضع السكر لعملية فريدة تسمى تفاعل ميلارد أثناء الطهي، والتي تسمح للأطعمة التي تحتوي على السكر بالتكرمل والتحول إلى اللون البني الذهبي. يضيف السكر أيضًا الشكل والحجم إلى السلع المخبوزة.

عندما يُستبدل السكر بالكامل بستيفيا، قد لا يكون للمخبوزات نفس الشكل أو الإحساس للإصدار المحتوي على السكر.

على الرغم من هذه المشكلات، فإن ستيفيا تعمل بشكل جيد في معظم الأطعمة والمشروبات كبديل للسكر، على الرغم من أن استخدام السكر العادي وستيفيا معا هو الأفضل عادة من حيث المذاق.

عند الخبز باستخدام ستيفيا، من الأفضل استخدام بديل السكر بنسبة 1: 1 الذي يحتوي على نبات ستيفيا. سيتطلب استخدام أشكال أكثر تركيزًا، مثل المستخلص السائل، تغيير كميات المكونات الأخرى.

ختامًا

ستيفيا مُحلي نباتي خالٍ من السعرات الحرارية تقريبًا.

قد يقلل سمر ستيفيا من تناول السعرات الحرارية عند استخدامه كبديل للسكر ويفيد في التحكم في نسبة السكر في الدم وصحة القلب. ومع ذلك، لم تثبت هذه الفوائد بشكل كامل، كما أن الأبحاث حول آثارها طويلة المدى غير متوفرة.

للصحة المثلى، حافظ على كل من السكر وستيفيا في الحد الأدنى.

المصادر

Is Stevia a Good Substitute for Sugar? Benefits and Downsides

نودلز شيراتاكي: نودلز "معجزة" خالية من السعرات الحرارية

noreply@blogger.com (محمد السيد الديب) — Wed, 17 May 2023 11:56:00 -0700

نودلز شيراتاكي عبارة عن نودلز/شعرية غنية بالألياف وقليلة السعرات الحرارية، وتوفر فوائد صحية كثيرة خاصة للجهاز الهضمي.

تحتوي هذه المعكرونة على نسبة عالية من ألياف الجلوكومانان، وهو نوع من الألياف ذو فوائد صحية رائعة. في الواقع، ثبُت أن الجلوكومانان يساعد في خسارة الوزن في العديد من الدراسات.

نودلز شيراتاكي جزء شائع من المطبخ الياباني، ونظرًا لخصائصها الغذائية وتعدد استخداماتها، فقد اكتسبت شعبية في أجزاء أخرى من العالم، لا سيما بين أولئك الذين يتبعون أنظمة غذائية منخفضة الكربوهيدرات.

يشرح هذا المقال كل ما تحتاج لمعرفته حول نودلز شيراتاكي، بما في ذلك فوائدها وكيفية طبخها.

ما نودلز شيراتاكي؟

نودلز شيراتاكي عبارة عن شعرية طويلة بيضاء، وغالبًا ما يٌطلق عليها المعكرونة المعجزة أو شعرية الكونجاك أو النودلز المعجزة.

تُصنع نودلز شيراتاكي من ألياف الجلوكومانان glucomannan، وهو نوع من الألياف يأتي من جذر نبات الكونجاك konjac.

يصنع المصنعون نودلز شيراتاكي عن طريق استخراج النشا من جذور الكونجاك. ثم يستخدمون هذا النشا لإنشاء كتلة تعرف باسم "كونياكو".

يمكن للناس تناول هذه الكتلة بمفردها كبديل للحوم، أو استخدامها لإنشاء أشكال مختلفة. نشا كونجاك هلامي ويتماسك سريعًا، مما يجعله مثاليًا لتشكيل المعكرونة.

ينمو نبات الكونجاك Konjac في اليابان والصين وجنوب شرق آسيا، ويحتوي على نسبة قليلة جدًا من الكربوهيدرات القابلة للهضم - لكن معظم الكربوهيدرات الموجودة فيه تأتي من ألياف الجلوكومانان.

كلمة "شيراتاكي" كلمة يابانية تَعني "شلال أبيض" ، والتي تَصف المظهر الشفاف للنودلز. تُصنَّع عن طريق خلط دقيق الجلوكومانان مع الماء العادي والقليل من ماء الليمون، مما يساعد المعكرونة على الحفاظ على شكلها.

يُغلى الخليط ثم يُشكَّل على شكل نودلز أو قطع شبيهة بالأرز.

تحتوي نودلز شيراتاكي على الكثير من الماء حيث تتكون من حوالي 97٪ من الماء و 3٪ من ألياف الجلوكومانان. كما أنها منخفضة جدًا في السعرات الحرارية ولا تحتوي على كربوهيدرات قابلة للهضم.

نوع آخر يُسمى نودلز شيراتاكي مع التوفو يُشبه إلى حدٍ كبير نودلز شيراتاكي التقليدية، ولكن مع إضافة التوفو الذي يوفر عددًا قليلاً من السعرات الحرارية الإضافية وعددًا صغيرًا من الكربوهيدرات القابلة للهضم.

فوائد نودلز شيراتاكي

تستخدم نودلز شيراتاكي كبديل لأطعمة معينة

قد يجد الناس أن نودلز شيراتاكي مفيدة لصحتهم إذا كان لديهم حساسية تجاه طعام ما أو عدم تحمل طعام ما أو حالة في الجهاز الهضمي تحد من نظامهم الغذائي.

وذلك لأن نودلز شيراتاكي خالية من المواد التي قد تُسبب أعراضًا لدى بعض الأشخاص. على سبيل المثال، لا تحتوي على:

القمح
الجلوتين
البيض

قد يساعد ذلك الأشخاص الذين يعانون من حالات تتطلب هذه القيود الغذائية على تناول نظام غذائي أكثر تنوعًا مع تجنب الأعراض أيضًا. قد تعمل نودلز شيراتاكي كبديل للأطعمة الشعبية مثل المعكرونة ونودلز القمح ونودلز البيض.

تحتوي نودلز شيراتاكي على نسبة عالية من الألياف اللزجة

الجلوكومانان عبارة عن ألياف عالية اللزوجة، وهي نوع من الألياف القابلة للذوبان التي يمكنها امتصاص الماء لتكوين مادة هلامية.

في الواقع، يمكن للجلوكومانان أن يمتص ما يصل إلى 50 ضعف وزنه من الماء، وينعكس ذلك في محتوى الماء العالي للغاية في نودلز شيراتاكي.

تتحرك هذه المعكرونة عبر الجهاز الهضمي ببطء شديد، مما يساعدك على الشعور بالشبع ويؤخر امتصاص العناصر الغذائية في مجرى الدم.

بالإضافة إلى ذلك، تعمل الألياف اللزجة كبريبايوتيك. تُغذي البكتيريا التي تعيش في القولون، والمعروفة أيضًا باسم فلورا الأمعاء.

في القولون، تخمر البكتيريا الألياف إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة، والتي قد تقلل الالتهاب، وتعزز وظيفة المناعة، وتوفر فوائد صحية أخرى.

قدّرت دراسة بشرية أُجريت عام 2014 أن تخمير الجلوكومانان إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة ينتج سعرًا حراريًا واحدًا لكل جرام (جم) من الألياف.

نظرًا لأن الحصة النموذجية (113 جرام) من نودلز شيراتاكي تحتوي على حوالي 1-3 جم من الجلوكومانان، فهي في الأساس غذاء خالي من السعرات الحرارية والكربوهيدرات.

قد تساعد نودلز شيراتاكي في خسارة الوزن

قد تكون نودلز شيراتاكي أداة قوية لخسارة الوزن الزائد.

الألياف اللزجة تؤخر إفراغ المعدة، لذلك ستبقى ممتلئًا لفترة أطول وينتهي بك الأمر بتناول كميات طعام أقل.

بالإضافة إلى ذلك، قد يؤدي تخمير الألياف إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة إلى تحفيز إفراز هرمونات الأمعاء التي تُزيد من الشعور بالامتلاء.

علاوة على ذلك، يبدو أن تناول الجلوكومانان قبل تناول الكثير من الكربوهيدرات يُقلل من مستويات هرمون الجريلين (هرمون الجوع)، وفقًا لدراسة أجريت عام 2009.

وجد أحد التحليلات أن تناول مكملات الجلوكومانان يُقلل بشكل كبير من وزن الجسم لدى الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة.

في دراسة أخرى، أدى استبدال معكرونة شيراتاكي إلى خفض تناول السعرات الحرارية الإجمالية بنسبة 23٪ إلى 47٪، مما قد يؤدي إلى خسارة الوزن.

ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحث، حيث أظهرت بعض الدراسات الأخرى نتائج مختلطة.

على سبيل المثال، وجدت إحدى الدراسات أن مكملات الجلوكومانان ليس لها تأثير كبير على وزن الجسم لدى الأطفال الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة.

قد تقلل نودلز شيراتاكي نسبة السكر في الدم ومستويات الأنسولين

ثبت أن الجلوكومانان يساعد في خفض مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري ومقاومة الأنسولين.

نظرًا لأن الألياف اللزجة تؤخر إفراغ المعدة، فإن مستويات السكر في الدم والأنسولين ترتفع بشكلٍ تدريجي حيث يتم امتصاص العناصر الغذائية في مجرى الدم.

في إحدى الدراسات الصغيرة، خفّض تناول منتجات كونجاك konjac (مثل نودلز شيراتاكي) لمدة 12 أسبوعًا مستويات السكر في الدم أثناء الصيام والهيموغلوبين التراكمي A1c، وهو علامة على مستويات السكر في الدم على المدى الطويل، لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.

في دراسة أخرى، ساعد تناول الجلوكومانان في منع زيادة السكر في الدم ومستويات الأنسولين.

قد تخفض نودلز شيراتاكي نسبة الكوليسترول

تشير العديد من الدراسات أيضًا إلى أن الجلوكومانان قد يساعد في خفض مستويات الكوليسترول.

لاحظ الباحثون أن الجلوكومانان يزيد من كمية الكوليسترول الذي يُفرَز في البراز بحيث يُمتص كمية أقل منه في مجرى الدم.

وجد أحد التحليلات أن تناول 3 جرام من الجلوكومانان يوميًا قلل من مستويات الكوليسترول الضار LDL (السيئ) بنسبة 10٪ ومستويات الكوليسترول غير HDL (الجيد) بنسبة 7٪.

قد تخفف نودلز شيراتاكي الإمساك

يعاني العديد من الأشخاص من إمساك مزمن أو ندرة حركات الأمعاء التي يصعب تمريرها.

تشير بعض الأبحاث القديمة إلى أن الجلوكومانان قد يكون علاجًا فعالًا للإمساك لدى كل من الأطفال والبالغين.

وجدت إحدى الدراسات أن مكملات الجلوكومانان قد تُزيد من تكرار البراز لدى الأطفال المصابين بالإمساك. ومع ذلك، لم يكن له تأثير كبير على تناسق البراز أو معدل العلاج الناجح للإمساك.

أظهرت دراسة أخرى أن الجلوكومانان قد يساعد في تقليل أعراض الإمساك لدى الحوامل عن طريق زيادة وتيرة حركات الأمعاء وتحسين تناسق البراز.

الآثار الجانبية المحتملة لنودلز شيراتاكي

بالنسبة للبعض، قد يسبب الجلوكومانان الموجود في نودلز شيراتاكي مشاكل هضمية خفيفة، مثل البراز الرخو والانتفاخ وانتفاخ البطن.

كما تم الإبلاغ عن آثار جانبية أكثر خطورة، خاصة عند تناول نودلز شيراتاكي بكميات كبيرة. على سبيل المثال، في دراسة حالة واحدة، أصيبت امرأة بانسداد في المعدة بعد تناول علبة كاملة من نودلز دقيق الكونجاك.

ومع ذلك، فإن الجلوكومانان آمن بشكلٍ عام عند تناوله باعتدال.

ومع ذلك - كما هو الحال مع جميع الألياف - من الأفضل إدخال الجلوكومانان في نظامك الغذائي تدريجيًا.

بالإضافة إلى ذلك، تشير بعض الأبحاث إلى أن الجلوكومانان glucomannan قد يقلل من امتصاص بعض الأدوية. يمكن للطبيب أو الصيدلي تقديم إرشادات حول ما إذا كان يجب عليك تعديل توقيت الأدوية الخاصة بك في حالة إضافة نودلز شيراتاكي إلى نظامك الغذائي.

كيف تطهي نودلز شيراتاكي؟

قد تبدو نودلز شيراتاكي صعبة بعض الشيء لتحضيرها في البداية.

يتم تعبئتها في سائل برائحة السمك، وهو في الواقع ماء عادي امتص رائحة جذر الكونجاك.

لذلك، من المهم شطفها جيدًا لبضع دقائق تحت الماء العذب الجاري لإزالة معظم الرائحة.

يجب أيضًا تسخين نودلز شيراتاكي في مقلاة لعدة دقائق دون إضافة دهون.

تُزيل هذه الخطوة أي مياه زائدة وتسمح للنودلز بأخذ قوام يشبه المعكرونة. إذا بقي الكثير من الماء، فستكون طرية.

فيما يلي وصفة سهلة لنودلز شيراتاكي تحتوي على القليل من المكونات:

معكرونة شيراتاكي بالجبنة (يخدم 1-2)

بالنسبة لهذه الوصفة، من الأفضل استخدام أنواع أقصر من شيراتاكي مثل نودلز على شكل أرز.

المكونات:

عبوة واحدة (200 جم) من نودلز شيراتاكي أو أرز شيراتاكي
زيت زيتون أو زبدة لدهن الطبق
85 جم جبنة شيدر مبشورة
1 ملعقة كبيرة زبدة
1/2 ملعقة صغيرة ملح

الخطوات:

سخني الفرن إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
اشطفي المعكرونة تحت الماء الجاري لمدة دقيقتين على الأقل.
انقلي النودلز إلى مقلاة واتركيها على نار متوسطة عالية لمدة 5-10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
أثناء طهي المعكرونة، ادهن 2 طبق بزيت الزيتون أو الزبدة.
انقلي النودلز المطبوخة إلى الطبق، أضيفي باقي المكونات وقلبي جيداً. اخبزيها لمدة 20 دقيقة ثم اخرجيها من الفرن وقدميها.

يمكن استخدام نودلز شيراتاكي بدلاً من المعكرونة أو الأرز في أي طبق.

ومع ذلك، قد تكون أفضل في الوصفات الآسيوية. المعكرونة ليس لها نكهة ولكنها تمتص نكهات الصلصات والتوابل جيدًا.

إذا كنت ترغب في تجربة معكرونة شيراتاكي، فيمكنك العثور على مجموعة واسعة متاحة عبر الإنترنت.

هل يمكن تناول نودلز شيراتاكي مع نظام الكيتو؟

نودلز شيراتاكي منخفضة جدًا في الكربوهيدرات. لهذا السبب، يمكن للأشخاص الذين يتبعون حمية الكيتو أن يأكلوها.

يجب على الأشخاص الذين يتبعون حمية الكيتو أن يحاولوا مزج نودلز شيراتاكي مع الأطعمة البديلة للكربوهيدرات، مثل القرنبيط أو الكوسة. يمكن للناس أيضًا استخدام هذه الأطعمة كبدائل للأرز والمعكرونة والنودلز. على عكس نودلز الشيراتاكي، لديهم قيمة غذائية أكبر.

ختامًا

نودلز شيراتاكي بديل رائع للنودلز التقليدية.

بالإضافة إلى كونها منخفضة للغاية في السعرات الحرارية، فإنها تساعدك على الشعور بالشبع وقد تكون مفيدة لخسارة الوزن.

ليس ذلك فحسب، بل لها أيضًا فوائد لإدارة نسبة السكر في الدم ومستويات الكوليسترول وصحة الجهاز الهضمي.

المصادر

Shirataki Noodles: The Zero-Calorie ‘Miracle’ Noodles

What are the benefits of shirataki noodles

حبوب جلوكومانان وخسارة الوزن (التخسيس)

عشبة اشواجاندا: الجرعة والفوائد الصحية

noreply@blogger.com (محمد السيد الديب) — Fri, 20 Jan 2023 10:23:00 -0800

اشواجاندا واحدة من أهم الأعشاب في الأيورفيدا، شكل تقليدي للطب البديل يعتمد على المبادئ الهندية للشفاء الطبيعي.

اُستخدمت اشواجاندا لآلاف السنين لتخفيف التوتر وزيادة مستويات الطاقة وتحسين التركيز.

"اشواجاندا" كلمة سنسكريتية تَعني "رائحة الحصان"، والتي تشير إلى كلِ من رائحة العشب وقدرته المحتملة على زيادة القوة.

قد تختلف الجرعة المُوصى بها لاشواجاندا تبعًا لاحتياجاتك، ولكن تُشير معظم الأبحاث إلى أن تناول 250-500 ملليجرام (مجم) يوميًا لمدة شهر واحد على الأقل قد يكون مفيدًا.

اشواجاندا، المعروفة أيضًا باسمها النباتي Withania somnifera (العبعب المنوم)، عبارة عن نبات خشبي صغير بزهور صفراء موطنه الهند وشمال إفريقيا.

يُستخدم النبات - وخاصةً جذره - لأكثر من 3000 عام كعلاج طبيعي لحالات كثيرة.

يستعرض هذا المقال الجرعات المثلى اللازمة للحصول على الفوائد الصحية المختلفة لاشواجاندا.

جرعة اشواجاندا لتقليل التوتر والقلق

اشواجاندا معروفة بآثارها في خفض التوتر عن طريق خفض مستويات الكورتيزول، وهو هرمون تُفرزه الغدد الكظرية استجابة للإجهاد.

وبشكلٍ أكثر تحديدًا، تَبين أن جرعات يومية من 225-600 مجم لمدة 1-2 شهر تُخفض بشكلٍ ملحوظ مستويات الكورتيزول.

علاوة على ذلك، أفادت إحدى المراجعات أن تناول 600 مجم على الأقل من اشواجاندا يوميًا لمدة 8 أسابيع قد يقلل من القلق ويُحسن جودة النوم لدى الأشخاص الذين يعانون من الإجهاد أو الأرق.

جرعة اشواجاندا لخفض مستويات السكر في الدم

قد تخفض اشواجاندا أيضًا مستويات السكر في الدم - لدى الأشخاص المصابين بداء السكري وغير المصابين به.

في إحدى الدراسات التي أُجريت عام 2013 على 25 شخصًا، خفضت اشواجاندا مستويات السكر في الدم أثناء الصيام ثلاث مرات أكثر من العلاج الوهمي بعد 4 أسابيع.

تفاوتت الجرعات المستخدمة في الدراسات بين 250 مجم إلى 3 جرام وقُسمت عمومًا إلى 2-3 جرعات متساوية موزعة بالتساوي على مدار اليوم.

جرعة اشواجاندا لتعزيز الخصوبة

اشواجاندا قد تساعد في تعزيز الخصوبة وتعزيز الصحة الإنجابية، وخاصة عند الذكور.

في دراسة عام 2010 من بين 75 ذكرًا يعانون من العقم، زادت 5 جرام من الاشواجاندا يوميًا من عدد الحيوانات المنوية وحركتها وكذلك جودتها على مدى فترة 3 أشهر.

تشير دراسات قديمة أخرى إلى نتائج مماثلة بجرعات مماثلة.

جرعة اشواجاندا لتعزيز نمو العضلات وقوتها

قد يُزيد تناول مكملات الاشواجاندا أيضًا كتلة العضلات وقوتها.

في إحدى الدراسات، أدى تناول 500 مجم من مستخلص الاشواجاندا إلى زيادة ملحوظة في قوة الجزء العلوي والسفلي من الجسم عندما يقترن بتدريب المقاومة على مدى 12 أسبوعًا.

لوحظت آثار مماثلة مع 750-1250 مجم من اشواجاندا يوميا لمدة 30 يوما.

جرعة اشواجاندا لتقليل الالتهاب والحماية من العدوى

قد تساعد اشواجاندا أيضًا في تقليل الالتهاب وتعزيز مناعتك.

تُظهر الأبحاث الأقدم أن 12 مليلتر (مل) من مستخلص جذر اشواجاندا يوميًا قد يزيد من مستويات الخلايا المناعية.

وجدت دراسة أخرى أن تناول 60 مجم من مستخلص الاشواجاندا يوميًا لمدة شهر واحد يُحسن وظيفة المناعة الطبيعية والتكيفية للجسم، مما قد يساعد في الحماية من العدوى.

علاوة على ذلك، أظهرت إحدى الدراسات القديمة أن تناول 250-500 مجم من اشواجاندا على مدار 60 يومًا قد يقلل من مستويات البروتين التفاعلي C بنسبة تصل إلى 30٪، وهو مؤشر على الالتهاب.

جرعة اشواجاندا لتقوية الذاكرة

تُستخدم الأشواجاندا تقليديًا في الأيورفيدا للمساعدة في تقوية الذاكرة، وتدعم بعض الدراسات العلمية هذه الممارسة.

على سبيل المثال، في دراسة صغيرة مدتها 8 أسابيع، حسّن تناول 300 مجم من خلاصة جذور اشواجاندا مرتين يوميًا الذاكرة العامة والانتباه وأداء المهام بشكل أكبر من العلاج الوهمي.

ومع ذلك، فإن البحث البشري في هذا المجال محدود وهناك حاجة إلى المزيد قبل التمكن من استخلاص استنتاجات قوية.

سلامة اشواجاندا وآثارها الجانبية

تعتبر اشواجاندا آمنة بالنسبة لمعظم الناس.

ومع ذلك، قد يحتاج الحوامل أو المرضعات والأفراد المصابون بأمراض المناعة الذاتية - مثل الذئبة والتهاب المفاصل الروماتويدي ومرض السكري من النوع 1 والتهاب الغدة الدرقية هاشيموتو - إلى تجنبها.

قد تتفاعل اشواجاندا أيضًا مع بعض الأدوية. لذلك، يجب على الأشخاص الذين يتناولون أدوية أخرى استشارة الطبيب قبل تناول مكمل اشواجاندا.

ضع في اعتبارك أن معظم الدراسات التي أجريت على الاشواجاندا كانت صغيرة وذات جودة منخفضة. لهذا السبب، قد تكون المعلومات المتعلقة بفعالية وسلامة الجرعات غير دقيقة. هناك حاجة إلى مزيد من البحث.

ختامًا

الاشواجاندا عشب طبي قد يقدم العديد من الفوائد الصحية، مثل تحسين نسبة السكر في الدم، والالتهابات، والمزاج، والذاكرة، والتوتر، والقلق، بالإضافة إلى تعزيز قوة العضلات والخصوبة.

تختلف الجرعات حسب احتياجاتك، ولكن يبدو أن 250-500 مجم يوميًا لمدة شهر واحد على الأقل فعالة.

المصادر

Ashwagandha Dosage: How Much Should You Take per Day

هل يساعد الكركم في خسارة الوزن (التخسيس)؟

noreply@blogger.com (محمد السيد الديب) — Mon, 16 Jan 2023 01:55:00 -0800

الكركم، المعروف أيضًا باسم التوابل الذهبية، شائع في المطبخ الآسيوي وكان جزءًا من الطب الهندي التقليدي - أو الأيورفيدا - لآلاف السنين.

قد تَرجع معظم الخصائص الصحية للكركم إلى الكركمين، وهو مركب له خصائص قوية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.

تشير الدراسات الحديثة إلى أن الكركم قد يلعب دورًا في خسارة الوزن أو التخسيس.

ومع ذلك، قد تتساءل عمّا إذا كان فعّالًا - والجرعة المناسبة لرؤية النتائج.

يوضح هذا المقال ما إذا كان الكركم يساعد في التخسيس أم لا.

الكركم والتخسيس

بحثت العديد من الأبحاث الحديثة دور الكركم في خسارة الوزن أو التخسيس.

في الواقع، تُشير دراسات أنبوب الاختبار إلى أن الكركمين قد يُثبط علامات التهابية معينة تلعب دورًا في السمنة. عادةً ما تكون هذه العلامات مرتفعة عند الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة.

تشير الدراسات التي أُجريت على الحيوانات إلى أن الكركمين قد يعزز التخسيس، ويقلل من نمو الأنسجة الدهنية، ويَحد من استعادة الوزن، كما يُعزز حساسيتك لهرمون الأنسولين.

ما هو أكثر من ذلك، وجدت دراسة استمرت 30 يومًا على 44 شخصًا كانوا غير قادرين على خسارة الوزن سابقًا أن تناول مكمل غذائي مرتين يوميًا يحتوي على 800 مجم من الكركمين و 8 مجم من البيبيرين أدى إلى انخفاض كبير في وزن الجسم ومؤشر كتلة الجسم (BMI) و محيط الخصر والورك.

البيبيرين Piperine مركب في الفلفل الأسود قد يُعزز امتصاص الكركمين بنسبة تصل إلى 2000 %.

علاوة على ذلك، ربطت مراجعة لـ 21 دراسة أُجريت على أكثر من 1600 شخص تناول الكركمين بانخفاض الوزن، ومؤشر كتلة الجسم، ومحيط الخصر. كما أشارت إلى زيادة مستويات الأديبونكتين، وهو هرمون يساعد على تنظيم التمثيل الغذائي الخاص بك.

تُفرز الأنسجة الدهنية، أو دهون الجسم، هرمونات اللبتين والأديبونكتين. يساعد اللبتين في تنظيم الشهية وتخزين الدهون. للأديبونكتين تأثيرات مضادة للالتهابات، ويساعد على تنظيم التمثيل الغذائي، ويحمي من مقاومة الأنسولين.

قد تؤدي الدهون الزائدة في الجسم إلى زيادة مستويات اللبتين وتقليل مستويات الأديبونكتين. قد يتسبب هذا في اختلال وظيفي في الأنسجة الدهنية والتهاب مزمن منخفض الدرجة. نظرًا لأن الالتهاب والسمنة مرتبطان، فإن هذا يجعل خسارة الوزن أمرًا صعبًا، وهنا يأتي دور الكركم الذي يعمل على زيادة مستويات الأديبونكتين.

في حين أن الأبحاث الحالية واعدة، إلا أن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات البشرية قبل التوصية بالكركم للتخسيس.

الكركم وآثاره الضارة

بشكلٍ عام، يعتبر الكركم والكركمين آمنين.

تُظهر الأبحاث قصيرة المدى أن تناول ما يصل إلى 8 جرامات من الكركمين يوميًا لا يشكل خطرًا كبيرًا على الصحة، على الرغم من الحاجة إلى دراسات طويلة الأجل.

ومع ذلك، فإن بعض الأشخاص الذين يتناولون جرعات كبيرة من الكركمين قد يعانون من آثار سلبية، مثل الحساسية والغثيان والقيء وآلام المعدة والإمساك والطفح الجلدي أو الإسهال.

أيضًا، يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحالات التالية تجنب مكملات الكركم:

اضطرابات النزيف. قد يعيق الكركم تخثر الدم، مما قد يسبب مشاكل في الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات النزيف.

السكري. قد تتفاعل هذه المكملات مع أدوية السكري وتتسبب في انخفاض مستويات السكر في الدم بشكل كبير.

نقص الحديد. قد يعيق الكركم امتصاص الحديد.

حصى الكلى. يحتوي هذا الكركم على نسبة عالية من الأوكسالات، وهي مركبات قد ترتبط بالكالسيوم وتساهم في تكوين حصوات الكلى.

لاحظ أنه لا توجد أدلة كافية فيما يتعلق بسلامة هذه المكملات بين النساء الحوامل أو المرضعات. لذلك، يجب عليهن تجنبها.

علاوة على ذلك، قد تحتوي بعض منتجات الكركم على مكونات لم يتم الكشف عنها على الملصق، لذلك من الأفضل اختيار مكمل تم اعتماده من قبل جهة خارجية، مثل NSF International أو Informed Choice.

قد يتفاعل الكركمين أيضًا مع العديد من الأدوية، بما في ذلك مضادات التخثر والمضادات الحيوية وأدوية القلب والأوعية الدموية ومضادات الهيستامين وأدوية العلاج الكيميائي.

استشر مقدم الرعاية الصحية الخاص بك لتحديد ما إذا كانت مكملات الكركم أو الكركمين مناسبة لك.

طريقة استخدام الكركم

يأتي الكركم بعدّة أشكال، على الرغم من أن أسهل طريقة لاستخدامه هي كتوابل للطبخ.

كما يُستمتع به في المشروبات مثل شاي الكركم والزنجبيل والحليب الذهبي، المصنوع عن طريق تسخين الحليب والكركم والزنجبيل والفلفل الأسود ومسحوق القرفة.

في المطبخ الهندي، يُستهلك الكركم عادةً في الشاي مع الفلفل الأسود ومكونات أخرى مثل العسل والزنجبيل وزيت الزيتون وزيت جوز الهند.

ومع ذلك، تشير معظم الدراسات البشرية إلى أن الفوائد الصحية لا تُرى إلا بجرعات أعلى، مثل تلك الموجودة في مستخلصات الكركم أو مكملات الكركمين.

وذلك لأن الكركم يستخدم بكميات صغيرة جدًا كتوابل. علاوة على ذلك، تحتوي التوابل على نسبة 2-8٪ فقط من الكركمين - بينما تحتوي المستخلصات على ما يصل إلى 95٪ من الكركمين.

يُفضل اختيار مكمل يحتوي على الفلفل الأسود، حيث تعمل مركباته على تحسين امتصاص الكركمين بشكلٍ كبير.

على الرغم من عدم وجود إرشادات رسمية لجرعة هذه المكملات، تشير معظم الأبحاث إلى أن 500-2000 مجم من خلاصة الكركم يوميًا كافية لظهور الفوائد المحتملة.

ومع ذلك، يجب تجنب تناول جرعات عالية من الكركم لمدة تزيد عن 2-3 أشهر في كل مرة، حيث لا تتوفر أبحاث السلامة طويلة المدى.

على الرغم من أنه لا يجب أن تتوقع أن يساعد الكركم في التخسيس بصورة كبيرة، إلا أن هذه العشبة القوية لها العديد من الفوائد الأخرى، مثل تقليل مخاطر الإصابة بأمراض الدماغ وأمراض القلب.

تذكر استشارة مقدم الرعاية الصحية الخاص بك بأي مكملات تتناولها، بما في ذلك الكركم والكركمين.

لماذا يعتبر الكركم والفلفل الأسود مزيجًا قويًا؟

يحتوي الكركم على الكركمين وهو العنصر الأكثر نشاطًا ويبدو أنه الأكثر أهمية في الكركم، إلا أنه لا يُمتص جيدًا في الجسم، بينما يحتوي الفلفل الأسود على مركب بيبيرين النشط بيولوجيًا، وهو مادة شبه قلوية مثل الكابسيسين.

ثبت أن بيبيرين يساعد في تخفيف الغثيان والصداع وسوء الهضم وله أيضًا خصائص مضادة للالتهابات، ومع ذلك، قد تكون أهم فوائده هي قدرته على زيادة امتصاص الكركمين.

تدعم الأبحاث أن الجمع بين البيبيرين في الفلفل الأسود والكركمين في الكركم يعزز امتصاص الكركمين بنسبة تصل إلى 2000 %.

أظهرت إحدى الدراسات أن إضافة 20 مجم من البيبيرين إلى 2 جرام من الكركمين زاد من امتصاصه بشكل كبير.

يوجد حاليًا نظريتان حول كيفية عمل ذلك:-

أولاً، يسهل البيبيرين مرور الكركمين عبر جدار الأمعاء إلى مجرى الدم
ثانيًا، قد يبطئ تكسير الكركمين في الكبد، مما يزيد من مستوياته في الدم.

نتيجة لذلك، فإن الجمع بين الكركمين والبيبيرين يزيد من فوائده الصحية المحتملة.

ختامًا

الكركم من التوابل الشعبية المرتبطة بالعديد من الفوائد، بما في ذلك صحة القلب والدماغ.

في حين أنها تبشر بخسارة الوزن أو التخسيس، إلا أن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات البشرية المكثفة قبل التوصية بها لهذا الغرض.

من المعترف به على نطاق واسع أن الكركم ومركب الكركمين النشط الخاص به آمنان، ولكن يجب عليك استشارة أخصائي صحي إذا كان لديك أي مخاوف.

المصادر

Does Turmeric Help You Lose Weight

Why Turmeric and Black Pepper Is a Powerful Combination

فوائد زيت كبد الحوت: 9 فوائد صحية

noreply@blogger.com (محمد السيد الديب) — Wed, 21 Dec 2022 00:50:00 -0800

يحتوي على نسبة كبيرة من الدهون الصحية والفيتامينات ومضادات الأكسدة، مما يجعل فوائد زيت كبد الحوت صحية بشكلٍ كبير.

مثل زيت السمك العادي، فإن زيت كبد الحوت غني بأحماض أوميجا 3 الدهنية، والتي تقدم العديد من الفوائد الصحية، مثل تقليل الالتهاب وخفض الكوليسترول.

وعلى عكس زيت السمك العادي، يحتوي زيت كبد الحوت على فيتامينات أ ود، وكلاهما يقدم العديد من الفوائد الصحية الأخرى.

يُستخرج زيت السمك عادةً من أنسجة الأسماك الدهنية مثل سمك الرنجة والتونة والأنشوجة وسمك الأسقمري البحري وسمك السلمون.

أما زيت كبد الحوت فيأتي من كبد أسماك القد أو الحوت خاصة سمك القد الأطلسي وسمك القد في المحيط الهادئ.

فيما يلي فوائد زيت كبد الحوت، مثبتة علميًا.

فوائد زيت كبد الحوت

1. زيت كبد الحوت غني بفيتامينات أ ود

اُستخدم زيت كبد الحوت لعدّة قرون لتخفيف آلام المفاصل وعلاج الكساح، وهو مرض يُسبب هشاشة العظام لدى الأطفال.

كبد سمك القد أو الحوت غني بالفيتامينات التي تذوب في الدهون مثل فيتامينات أ (A) ود (D)، مما يجعل فوائد زيت كبد الحوت أكثر من زيت السمك العادي.

توفر ملعقة صغيرة (5 مل) من زيت كبد الحوت ما يلي:

سعرات حرارية: 41
دهون: 4.5 جرام
أحماض أوميجا 3 الدهنية: 890 مجم
دهون أحادية غير مشبعة: 2.1 جرام
دهون مشبعة: 1 جرام
دهون متعددة غير المشبعة: 1 جرام
فيتامين أ: 195٪ من حاجتك اليومية
فيتامين د: 75٪ من حاجتك اليومية

لذلك، يعتبر زيت كبد الحوت مُغذيًا بشكلٍ لا يصدق.

يلعب فيتامين أ العديد من الأدوار في الجسم، بما في ذلك الحفاظ على صحة العينين ووظائف المخ والجلد.

مع ارتفاع مستويات فيتامين (أ) في زيت كبد الحوت، ضع في اعتبارك أن المستويات الأعلى المسموح بها من فيتامين (أ) للذكور والإناث البالغين الذين تَزيد أعمارهم عن 19 عامًا 3000 ميكروجرام من RAE (مكافئ نشاط الريتينول)، مع العلم أن ملعقة صغيرة واحدة من زيت كبد الحوت تحتوي على 1350 ميكروجرام من RAE.

يعتبر زيت كبد الحوت أيضًا أحد أفضل المصادر الغذائية لفيتامين د، والذي يلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة العظام من خلال تنظيم امتصاص الكالسيوم.

2. زيت كبد الحوت مضاد للالتهابات

الالتهاب عملية طبيعية تساعد الجسم على محاربة العدوى والتئام الجروح.

لسوء الحظ، في بعض الحالات، قد يستمر الالتهاب عند مستوى منخفض لفترات طويلة.

يُعرف هذا باسم الالتهاب المزمن، وهو ضار وقد يزيد من مخاطر ارتفاع ضغط الدم والعديد من الأمراض، مثل أمراض القلب.

قد تقلل أحماض أوميجا 3 الدهنية الموجودة في زيت كبد الحوت من الالتهاب المزمن عن طريق قمع البروتينات التي تُعززه، وتشمل هذه العوامل TNF-α وIL-1 وIL-6.

يحتوي زيت كبد الحوت أيضًا على فيتامينات أ (A) ود (D)، وهما من مضادات الأكسدة القوية التي تقلل الالتهاب عن طريق الارتباط بالجذور الحرة الضارة وتحييدها.

ومن المثير للاهتمام أن الدراسات تُظهر أيضًا أن الأشخاص الذين يعانون من نقص فيتامينات أ (A) ود (D) معرضون بشكلٍ أكبر لخطر الالتهاب المزمن.

3. قد يُحسّن زيت كبد الحوت صحة العظام

من المهم للغاية الحفاظ على صحة العظام خاصة مع تقدمك في العمر.

هذا لأنك تبدأ في فقدان كتلة العظام بعد سن الثلاثين، وهذا قد يُصيبك بالكسور في وقت لاحق في الحياة، وخاصة عند النساء بعد انقطاع الطمث.

يعتبر زيت كبد الحوت مصدرًا غذائيًا رائعًا لفيتامين د وقد يقلل من فقدان كتلة العظام المرتبط بالعمر لأنه يساعد جسمك على امتصاص الكالسيوم، وهو معدن ضروري لعظام قوية.

في الواقع، تُظهر الدراسات أنه عندما يكون مصحوبًا بنظام غذائي غني بالكالسيوم، فإن تناول مكمل فيتامين د مثل زيت كبد الحوت قد يقلل من فقدان كتلة العظام بين البالغين.

هناك حاجة إلى مزيدٍ من الدراسات السريرية والطوليّة لفهم تأثيرات فيتامين د بشكلٍ أفضل على كثافة العظام لدى الأطفال الأصحاء.

جدير بالذكر أن الحصول على ما يكفي من فيتامين د من الأطعمة والمكملات مثل زيت كبد سمك الحوت مهم بشكلٍ خاص للأشخاص الذين يعيشون بعيدًا عن خط الاستواء، حيث لا تحصل بشرتهم على ما يكفي من ضوء الشمس لتكوين فيتامين د لمدة تصل إلى ستة أشهر من العام.

4. قد يقلل زيت كبد الحوت من آلام المفاصل ويُحسّن أعراض التهاب المفاصل الروماتويدي

التهاب المفاصل الروماتويدي أحد أمراض المناعة الذاتية حيث يتميز بتلف المفاصل.

لا يوجد علاج حاليًا لالتهاب المفاصل الروماتويدي، لكن الدراسات تشير إلى أن زيت كبد الحوت قد يقلل من آلام المفاصل ويُحسّن أعراض التهاب المفاصل الروماتويدي مثل تصلب المفاصل خاصة تصلب الصباح وتورمها عند تناول 1 جرام من زيت كبد الحوت لمدة ثلاثة أشهر، وكذلك قد يقلل استخدام الأدوية المضادة للالتهابات.

5. قد يحافظ زيت كبد الحوت على صحة العين

يُعدُّ فقدان البصر مشكلة صحية كبيرة تؤثر على أكثر من 2.2 مليار شخص في جميع أنحاء العالم.

يوجد العديد من الأسباب التي تجعل الناس يفقدون بصرهم، ولكن يوجد سببين رئيسيين هما الجلوكوما والضمور البقعي المرتبط بالعمر (AMD).

قد ينتج كلا المرضين عن التهاب مزمن.

وجدت الدراسات التي أًجريت على الحيوانات أن أحماض أوميجا 3 الدهنية تقلل من عوامل خطر الإصابة بالجلوكوما مثل ضغط العين وتلف الأعصاب.

علاوة على ذلك، قد تقلل الأنظمة الغذائية الغنية بفيتامين (أ) من خطر الإصابة بالجلوكوما والضمور البقعي المرتبط بالعمر (AMD)، مقارنة بالأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة منخفضة من فيتامين (أ).

على الرغم من أن فيتامين أ مفيد لصحة العين، إلا أنه لا ينصح بتناول جرعات عالية منه، لأنه قد يسبب تسمم فيتامين أ.

6. قد يقلل زيت كبد الحوت من مخاطر الإصابة بأمراض القلب

أمراض القلب السبب الرئيسي للوفاة في جميع أنحاء العالم، حيث تُصيب أكثر من 17.9 مليون شخص سنويًا.

أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين يأكلون الأسماك بانتظام لديهم مخاطر أقل بكثير للإصابة بأمراض القلب. قد يرجع هذا التأثير إلى محتواها من الأحماض الدهنية أوميجا 3.

تقدم أوميجا 3 لها العديد من الفوائد لقلبك، بما في ذلك:

تقليل الدهون الثلاثية: الأحماض الدهنية أوميجا 3 في زيت كبد الحوت قد تقلل الدهون الثلاثية في الدم بنسبة 15-30٪.

زيادة كوليسترول البروتين الدهني مرتفع الكثافة: الأحماض الدهنية أوميجا 3 في زيت كبد الحوت قد ترفع الكوليسترول الجيد HDL، والذي يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.

في حين أن تناول مكملات زيت السمك مثل زيت كبد الحوت قد يقلل من عوامل الخطر لأمراض القلب، يوجد القليل من الأدلة على أنه قد يمنع أمراض القلب أو السكتات الدماغية.

لسوء الحظ، فحصت دراسات قليلة على وجه التحديد ارتباط زيت كبد الحوت وأمراض القلب، حيث تصنف العديد من الدراسات زيت كبد الحوت على أنه زيت سمك عادي.

وبالتالي، توجد حاجة إلى مزيد من البحث المحدد حول زيت كبد الحوت وعوامل خطر الإصابة بأمراض القلب لإيجاد صلة واضحة بين الاثنين.

7. قد يُحسّن زيت كبد الحوت أعراض القلق والاكتئاب

القلق والاكتئاب من الأمراض الشائعة التي تؤثر معًا على أكثر من 615 مليون شخص في جميع أنحاء العالم.

ومن المثير للاهتمام أن الدراسات تربط بين الالتهاب المزمن مع القلق والاكتئاب.

وجدت العديد من الدراسات أن أحماض أوميجا 3 الدهنية في زيت كبد الحوت قد تقلل الالتهاب وتقلل من أعراض القلق والاكتئاب.

علاوة على ذلك، وجدت العديد من الدراسات أيضًا وجود صلة بين زيادة مستويات فيتامين (د) في الدم وانخفاض أعراض الاكتئاب، لكن الأدلة حتى الآن ليست قوية جدًا.

لا تزال كيفية تقليل أعراض الاكتئاب غير واضحة، لكن بعض الدراسات تشير إلى أن فيتامين (د) قد يرتبط بمستقبلات في الدماغ ويُحفز إفراز هرمونات تحسين الحالة المزاجية مثل السيروتونين.

8. قد يساعد زيت كبد الحوت في التئام قرحة المعدة والأمعاء

القرحة عبارة عن جروح صغيرة في بطانة المعدة أو الأمعاء. قد تُسبب أعراض الغثيان وآلام في الجزء العلوي من البطن وعدم الراحة.

غالبًا ما تكون بسبب الالتهابات البكتيرية أو التدخين أو الاستخدام المفرط للأدوية المضادة للالتهابات أو زيادة الأحماض في المعدة.

تشير الدراسات التي أُجريت على الحيوانات إلى أن زيت كبد الحوت قد يساعد في علاج القرحة، مع الحاجة لدراسات أخرى.

9. زيت كبد الحوت سهل الإضافة إلى نظامك الغذائي

من السهل جدًا إضافة زيت كبد الحوت إلى نظامك الغذائي حيث يأتي بأشكال عديدة، لكن الأشكال السائلة والكبسولة هي الأكثر شيوعًا.

لا توجد إرشادات محددة لتناول زيت كبد الحوت، لذا فإن معظم التوصيات تستند إلى المستويات اليومية الآمنة من أحماض أوميجا 3 الدهنية وفيتامين أ ود.

غالبًا ما تكون الجرعة الشائعة 1-2 ملاعق صغيرة، لكن تناول ما يصل إلى ملعقة واحدة يوميًا يكون آمنًا في العادة، ولا يُنصح بجرعات أعلى، لأنها قد تؤدي إلى زيادة تناول فيتامين أ.

على الرغم من أن زيت كبد الحوت صحي للغاية، إلا أنه يجب على بعض الناس توخي الحذر بشأن تناولهم لأن زيت كبد الحوت قد يكون بمثابة مميع للدم.

لذا استشر طبيبك قبل تناول زيت كبد الحوت إذا كنت تتناول أدوية ضغط الدم أو ترقق الدم.

أيضا، يجب على النساء الحوامل مراجعة الطبيب قبل تناوله، لأن المستويات العالية من فيتامين أ قد تسبب ضررًا للطفل.

ختامًا

زيت كبد الحوت نوع مغذي بشكلٍ لا يُصدق، وأفضل من مكملات زيت السمك حيث يحتوي على مزيج رائع من أحماض أوميجا 3 الدهنية وفيتامين أ وفيتامين د.

من فوائد زيت كبد الحوت تقوية العظام وتقليل الالتهاب وتقليل آلام المفاصل، مما يجعله مفيدًا لمن يعانون من التهاب المفاصل الروماتويدي.

يستخدم بجرعة شائعة 1-2 ملاعق صغيرة من زيت كبد الحوت السائل يوميًا، ويمكنك أيضًا تجربة شكل الكبسولة.

إذا كنت تعاني من مذاق السمك، فحاول تناوله على معدة فارغة قبل وجبتك الأولى أو مع كميات قليلة من الماء.

المصادر

Science-Backed Benefits of Cod Liver Oil

What’s the Difference Between Cod Liver Oil and Fish Oil

كيف تُحسن مقاومة الأنسولين بالنظام الغذائي؟

noreply@blogger.com (محمد السيد الديب) — Wed, 7 Dec 2022 02:08:00 -0800

يساعد هرمون الأنسولين الجسم على امتصاص الجلوكوز ويحافظ على توازن مستويات السكر في الدم.

عندما لا تستطيع خلايا الجسم استخدام الأنسولين بشكلٍ فعال تحدث مقاومة الأنسولين. بمرور الوقت، قد تُسبب مقاومة الأنسولين مجموعة من المشاكل الصحية، بما في ذلك تلف الأعضاء والعضلات والأطراف والعينين.

قد يُشخَص الأشخاص المصابون بمقاومة الأنسولين بمقدمات السكري، والتي قد تتطور إلى داء السكري من النوع 2، لذلك قد يحتاج الشخص المصاب بمقاومة الأنسولين إلى فحوصات روتينية مع الطبيب للتأكد من عدم إصابته بمرض السكري من النوع 2.

قد تُحسن بعض الأطعمة حساسية الأنسولين وتقلل مقاومة الأنسولين وتقلل خطر الإصابة بداء السكري من النوع 2.

يستكشف هذا المقال مقاومة الأنسولين وأسبابها والأطعمة التي تقلل مقاومة الأنسولين وكذلك الأطعمة التي تُزيد مقاومة الأنسولين

ما مقاومة الأنسولين؟

يحتاج الجسم إلى الجلوكوز للحصول على الطاقة. ومع ذلك، لا تستطيع معظم الخلايا امتصاص الجلوكوز دون مساعدة من الأنسولين.

يُفرز البنكرياس الأنسولين في مجرى الدم. ثم يساعد الأنسولين الجلوكوز في الانتقال إلى خلايا الجسم التي تستخدمه لإنتاج الطاقة.

يسمح الأنسولين للخلايا بامتصاص الجلوكوز، وبقاء مستويات السكر في الدم عند مستوى آمن وأن الخلايا في العضلات والدهون والكبد ومناطق أخرى يمكنها الحصول على الطاقة.

عندما تقل حساسية الخلايا للأنسولين، فقد يُصاب الشخص بمقاومة الأنسولين. هذا يَعني أن البنكرياس يجب أن يُنتج المزيد من الأنسولين للحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم.

إذا لم يستطع البنكرياس مواكبة الطلب المتزايد على الأنسولين، ترتفع مستويات السكر في الدم، وإذا لم تستطع الخلايا استخدام كل الجلوكوز الزائد في الدم، فسترتفع مستويات سكر الدم. بمرور الوقت، قد يؤدي ذلك إلى الإصابة بمرض السكري من النوع 2 والعديد من المشكلات الصحية الأخرى.

أسباب مقاومة الأنسولين

قد تزيد العوامل الوراثية من خطر مقاومة الأنسولين. ومع ذلك، فإن عوامل نمط الحياة تُحدث فرقًا أيضًا.

قد تؤثر بعض العادات اليومية من مقاومة الأنسولين وخطر الإصابة بمرض السكري.

النظام الغذائي

يؤثر النظام الغذائي على مقاومة الأنسولين بطريقتين رئيسيتين على الأقل.

أولاً، قد يؤدي تناول الكثير من السعرات الحرارية إلى زيادة الوزن، وزيادة الوزن - وفقًا لإحدى الدراسات التي أُجريت على البالغين في منتصف العمر - تُزيد من خطر الإصابة بمقاومة الأنسولين. لذلك، يمكن للنشاط البدني المنتظم أن يُبطل هذه التأثيرات.

ثانيًا، قد يكون لأنواع الأطعمة المختلفة تأثيرات مختلفة على مقاومة الأنسولين ومستويات السكر في الدم.

يجب على الشخص اتباع نظام غذائي متوازن وإعطاء الأولوية للأطعمة الغنية بالألياف والبروتين والدهون الصحية للقلب

وزن الجسم

على الرغم من أن الشخص قد يُصاب بمقاومة الأنسولين بأي وزن، إلا أن زيادة الوزن أو السمنة قد تُزيد من فرص مقاومة الأنسولين.

الأشخاص الذين يعانون من الدهون الزائدة حول الخصر والبطن، على وجه الخصوص، أكثر عرضة للإصابة بمقاومة الأنسولين. على الرغم من أن الآلية ليست واضحة تمامًا، يعتقد بعض الباحثين أن الخلايا الدهنية تُفرز هرمونات ومواد أخرى قد تتداخل مع فعالية الأنسولين.

قد تكون الدهون الزائدة حول الخصر مرتبطة أيضًا بالتهاب مزمن، مما قد يؤدي إلى مجموعة واسعة من المشاكل الصحية، بما في ذلك مقاومة الأنسولين.

ومع ذلك، فإن وزن الجسم مجرد عامل واحد قد يساهم في مقاومة الأنسولين. لا تعني زيادة الوزن أو السمنة أن الشخص سيطور مقاومة الأنسولين.

يمكن لأي شخص العمل مع طبيب أو اختصاصي تغذية للحصول على إرشادات شخصية حول ما إذا كانت التغييرات في النظام الغذائي ونمط الحياة قد تكون مفيدة.

نمط الحياة

قد يؤثر عدم ممارسة الرياضة بشكلٍ كافٍ على الطريقة التي يُنظم بها الأنسولين مستويات السكر في الدم. وفقًا لجمعية السكري الأمريكية، يلعب النشاط البدني دورًا حيويًا في الحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم.

لذلك، اهدف إلى ممارسة حوالي 30 دقيقة من التمارين يوميًا، على الأقل 5 أيام في الأسبوع. يمكن لأي شخص أيضًا إضافة المزيد من النشاط إلى روتينه اليومي عن طريق استخدام المصعد بدلاً من الدرج، أو الذهاب في نزهة أثناء استراحة الغداء، أو استخدام مكتب الوقوف.

عوامل الخطر الأخرى لمقاومة الأنسولين

تشمل عوامل نمط الحياة الأخرى التي قد تؤثر على مقاومة الأنسولين ما يلي:

التدخين: قد يُضعف حساسية وإنتاج الأنسولين.
مشاكل النوم: فقدان 1-3 ساعات فقط من النوم كل ليلة قد يُزيد من مقاومة الأنسولين.
العمر: الأشخاص الذين يبلغون من العمر 45 عامًا أو أكبر أكثر عرضة للإصابة بمقاومة الأنسولين.
استخدام بعض الأدوية (ستيرويد Steroids): قد يُزيد هذا النوع من الأدوية مقاومة الأنسولين بنسبة 60-80٪، اعتمادًا على الجرعة.
الأمراض الصحية الأساسية: قد يُزيد ارتفاع ضغط الدم والنوبات السابقة من السكتة الدماغية أو أمراض القلب ومتلازمة المبيض المتعدد الكيسات خطر إصابة الشخص بمقاومة الأنسولين.
الاضطرابات الهرمونية: الاضطرابات التي تؤثر على إنتاج الهرمونات، مثل متلازمة كوشينغ وتضخم الأطراف قد تعطل حساسية الأنسولين.
العرق: الأشخاص من أصل أفريقي أمريكي، ومن أصل إسباني، وسكان ألاسكا الأصليين، والهنود الأمريكيين، ومن أصل هاواي، وجزر المحيط الهادئ لديهم مخاطر أعلى لمقاومة الأنسولين.

أطعمة قد تُقلل مقاومة الأنسولين

لا يستهلك كثير من الناس ما يكفي من المغنيسيوم والكالسيوم والألياف والبوتاسيوم، وكلها ضرورية لتنظيم مستويات السكر في الدم. لذلك، من المهم للأشخاص الذين يعانون من مقاومة الأنسولين تضمين الكثير من الأطعمة الغنية بهذه العناصر الغذائية في نظامهم الغذائي.

بالإضافة إلى ذلك، على الرغم من أن الأشخاص الذين يعانون من مقاومة الأنسولين لا يحتاجون إلى استبعاد أي أطعمة من نظامهم الغذائي، فمن المهم فهم كيفية تأثير بعض الأطعمة على مستويات السكر في الدم.

قد تُزيد الأطعمة التالية حساسية الأنسولين وتقلل من خطر الإصابة بمرض السكري بشكلٍ عام:

الخضروات غير النشوية مثل البروكلي والخضروات ذات الأوراق الداكنة والطماطم والفلفل
الفواكه الحمضية مثل الليمون والبرتقال
الأطعمة الغنية بالألياف، بما في ذلك الفول والعدس والمكسرات والبذور
الحبوب الكاملة مثل الشوفان والكينوا والشعير
الأطعمة الغنية بالبروتين، بما في ذلك اللحوم الخالية من الدهون والأسماك وفول الصويا والبقوليات والمكسرات
الأسماك التي تحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية أوميجا 3، مثل السلمون والسردين والرنجة
الأطعمة التي تحتوي على مضادات الأكسدة مثل التوت
الماء، خاصة كبديل للمشروبات المحلاة
الشاي غير المحلى
الزبادي غير محلى

أطعمة قد تُزيد مقاومة الأنسولين

ترفع الأطعمة الغنية بالسكر المضاف أو الكربوهيدرات نسبة السكر في الدم مما يُزيد العبء على قدرة الجسم على إنتاج ما يكفي من الأنسولين.

بمرور الوقت، قد يرفع ذلك أيضًا كميات الأنسولين في الدم، مما قد يجعل الخلايا أكثر مقاومة لتأثيرات الأنسولين.

عندما يحدث هذا، يزيد الجلوكوز في الدم، مما يساهم في المخاوف الصحية التي تصاحب ارتفاع نسبة السكر في الدم باستمرار، مثل تلف الكلى (اعتلال الكلية) أو الأطراف (الاعتلال العصبي).

قد يساعد الحد من الأطعمة التالية في ضبط مستويات السكر في الدم:

المشروبات المحلاة، بما في ذلك عصائر الفاكهة والمشروبات الغازية
الكحول، خاصة بكميات كبيرة
الوجبات الخفيفة والوجبات الجاهزة والأطعمة المعبأة
الحلويات السكرية مثل الكب كيك والآيس كريم وألواح الشوكولاتة
الحبوب المكررة مثل الخبز الأبيض والأرز والمعكرونة والأطعمة التي تحتوي على الدقيق، والتي تحتوي على نسبة أقل من الألياف مقارنة بإصدارات الحبوب الكاملة
الأطعمة المقلية
الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة، بما في ذلك الشوكولاتة والزبدة واللحوم الحمراء

لا يزال بإمكان الأشخاص تناول الأطعمة الواردة في هذه القائمة من حين لآخر دون التأثير سلبًا على حساسية الأنسولين على المدى الطويل. المفتاح هو الحد من هذه الأطعمة واستبدالها بمزيد من الخيارات المغذية عندما يكون ذلك ممكنًا.

من خلال الالتزام بنظام غذائي مغذي غني بالألياف وقليل من السكريات المضافة، يمكن تحسين حساسية للأنسولين.

قد يكون النشاط البدني المنتظم مفيدًا أيضًا. قد يؤدي التنزه بانتظام أو البقاء نشطًا طوال اليوم إلى تحسين تنظيم نسبة السكر في الدم بشكلٍ ملحوظ.

بالإضافة إلى ذلك، قد يتمكن بعض الأشخاص من تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 عن طريق فقدان 5-7٪ من وزن الجسم.

قد تقلل هذه التغييرات أيضًا من خطر إصابة الشخص بأمراض القلب والحالات الصحية الأخرى.

أنظمة غذائية قد تساعد في تحسين مقاومة الأنسولين

قد يؤدي اتباع نظام غذائي متوازن يتضمن أطعمة من مختلف الثقافات إلى تحسين حساسية الأنسولين.

حمية البحر الأبيض المتوسط

خطة نظام غذائي مستوحاة من ثقافة معينة تتضمن تناول الكثير من الأطعمة الموسمية والنباتية، مثل الفواكه والخضروات، واستخدام زيت الزيتون كمصدر أساسي للدهون. الأشخاص الذين يتبعون هذا النظام الغذائي يأكلون الأسماك واللحوم الخالية من الدهون والبقوليات والمكسرات كمصادر رئيسية للبروتين ويستمتعون بمنتجات الألبان باعتدال ويحدون من تناول اللحوم الحمراء.

في دراسة كبيرة أُجريت عام 2018، وجد الباحثون أن النساء اللاتي اتبعن حمية البحر الأبيض المتوسط قلت لديهن بنسبة 25٪ مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، بما في ذلك عوامل مثل مقاومة الأنسولين.

نظام داش (DASH) الغذائي

يوفر نظام داش الغذائي أهدافًا غذائية يومية وأسبوعية ويحدد كميات مجموعات غذائية معينة يجب أن يستهدفها الشخص يوميًا، بما في ذلك الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة ومنتجات الألبان قليلة الدسم والدهون والزيوت واللحوم والأسماك أو الدواجن.

قد تعمل هذه الأنظمة الغذائية بشكلٍ جيد عندما يجمعها الشخص مع ممارسات نمط الحياة الصحية الأخرى، مثل إدارة الإجهاد، والنوم الكافي من 7 إلى 9 ساعات في الليلة، والنشاط البدني المنتظم.

ختامًا

تَعني مقاومة الأنسولين أن خلايا الجسم تصبح أقل فعالية في امتصاص الجلوكوز من الدم. مقاومة الأنسولين شائعة في مقدمات السكري، وهي حالة قد تتطور إلى مرض السكري من النوع 2.

قد تكون مقاومة الأنسولين أحد المحركات الرئيسية للعديد - إن لم يكن معظم - الأمراض المزمنة اليوم.

ومع ذلك، يمكنك تحسين هذه الحالة من خلال إجراءات بسيطة لنمط الحياة، مثل فقدان الدهون وتناول طعام صحي وممارسة الرياضة.

قد يكون منع مقاومة الأنسولين من أقوى الطرق لصحة أفضل وحياة أجمل.

س:

هل تتحول مقدمات السكري دائمًا إلى مرض السكري؟

أ:

لا يعني تشخيص مقدمات السكري أنك ستُصاب بمرض السكري، على الرغم من أنه عامل خطر كبير.

الخبر السار هو أن مقدمات السكري يمكن عكسها. تشير الدلائل إلى أن هناك انخفاضًا يصل إلى 58٪ في خطر الإصابة بمرض السكري عندما يقوم الشخص بتغييرات صحية في نمط الحياة ويحافظ عليها.

المصادر

Diet tips to improve insulin resistance

Natural ways to improve insulin sensitivity

هل يمكن إعادة تجميد اللحوم؟

noreply@blogger.com (محمد السيد الديب) — Thu, 8 Sep 2022 08:48:00 -0700

تحتوي مصادر البروتين الحيواني مثل لحم البقر والدجاج والأغنام على العديد من العناصر الغذائية.

ومع ذلك، قد تحمل هذه اللحوم أيضًا البكتيريا، بما في ذلك السالمونيلا، والعطيفة، والإشريكية القولونية، والليستريا وغيرهم، والتي قد تُسبب أمراضًا خطيرة تنتقل عن طريق الغذاء. وبالتالي، من المهم حفظ وتجميد وطهي اللحوم في درجات حرارة آمنة قبل تناولها.

ومن المعروف أن اللحوم الطازجة تَفسد بسرعة، لذلك نلجأ للتجميد لحفظها لفترة طويلة.

لا يحافظ تجميد اللحوم عليها فحسب، بل إن تخزين اللحوم في درجات حرارة أقل من -18 درجة مئوية (0 درجة فهرنهايت) لعدّة أيام قد يساعد في تقليل مخاطر بعض الأمراض المنقولة بالغذاء.

ومع ذلك، قد تتساءل عمّا إذا كان إعادة تجميد اللحوم أكثر من مرة صحيًا أم لا؟

يستعرض هذا المقال ما إذا كان إعادة تجميد اللحوم صحيًا أم لا.

هل عملية إعادة تجميد اللحوم آمنة؟

قد تذوب اللحوم المجمدة ثم تقرر عدم طهي بعض أو أي منها.

في هذه الحالة، من الآمن إعادة تجميد اللحوم لوقتٍ آخر طالما تم إذابة اللحم وتخزينه بشكلٍ صحيح في الثلاجة في المرة الأولى.

على الرغم من أن إذابة اللحوم في الثلاجة ليست الطريقة الوحيدة، إلا أنها الطريقة الأكثر أمانًا لفعل ذلك إذا رغبت في إعادة تجميد بعض أو كل اللحوم.

كقاعدة عامة، يمكن إعادة تجميد اللحوم طالما:

تم تخزينها بشكلٍ صحيح في الثلاجة أثناء إذابتها
تم تجميدها خلال 3-4 أيام
لم تُترك خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين
لم تقض أكثر من ساعة في درجات حرارة أعلى من 32 درجة مئوية (90 درجة فهرنهايت).

آثار ذوبان اللحوم وإعادة تجميدها

يمكن إعادة تجميد اللحوم بأمان، ولكن قد تتأثر جودة اللحوم.

على سبيل المثال، قد يُغير تجميد اللحوم وتذويبها أكثر من مرة اللون والرائحة ونسبة الرطوبة مع زيادة أكسدة الدهون والبروتين.

الأكسدة عملية تنتقل فيها الإلكترونات من ذرة إلى أخرى. عندما يحدث هذا في اللحوم، قد يؤثر بصورة كبيرة على جودة اللحوم.

أي تغييرات في قدرة اللحم على الاحتفاظ بالرطوبة قد تؤثر أيضًا بشكلٍ كبير على طراوتها.

ومن المثير للاهتمام أنه في بعض الحالات، قد يكون للتخزين المُبرد وتجميد اللحوم أكثر من مرة آثار إيجابية على هذه العوامل.

ومع ذلك، يبدو أن نوع اللحم المَعني، وكذلك العدد الدقيق لدورات التجميد والذوبان التي يمر بها اللحم، تؤثر جميعها على كيفية استجابة اللحم لإعادة التجميد عدة مرات.

اللحم البقري

على سبيل المثال، لاحظت إحدى الدراسات كيف أثر التجميد والذوبان على قطع شرائح اللحم البقري. وجد الباحثون أن الجمع بين التجميد والذوبان والوقت يُزيد الطراوة، مقارنة بشرائح اللحم الطازجة التي مضى عليها وقت ولكن لم تُجمَد.

بالإضافة إلى ذلك، وجدت مراجعة حول تأثيرات التخزين البارد والمجمد على اللحوم الحمراء أن تجميد اللحوم لفترة زمنية أقصر قد يساعد في منع بعض الآثار السلبية التي قد يُحدثها التجميد على جودة اللحوم الحمراء.

لحوم الأغنام

قارنت دراسة أُجريت على أضلاع الحملان التي تمت تربيتها في أستراليا كيف أن تجميد الضلوع وتخزينها في درجات حرارة مختلفة قد أثر على علامات الجودة مثل العصارة والملمس والانكماش.

وجد الباحثون أن لحم الضأن المُخزَن في درجات حرارة شديدة التجمد بين -50 درجة مئوية (-58 درجة فهرنهايت) و-80 درجة مئوية (-112 درجة فهرنهايت) ظل أكثر طراوة بمجرد إذابته، مقارنةً بالحمل المُخزن في درجات حرارة التجمد العادية -18 درجة مئوية (-0.4 درجة مئوية فهرنهايت).

لحوم الدواجن

وجدت دراسة شملت 384 متسوقًا في السوبر ماركت في تركيا أن تقنيات الذوبان الأكثر شيوعًا للدجاج المجمد تشمل استخدام الثلاجة، والميكروويف، والماء الدافئ، وماء الصنبور.

توصل الباحثون إلى أن أيا من تقنيات الذوبان لم يكن لها تأثير كبير على لون أو قوام الدجاج.

ومع ذلك، أدى الذوبان في الثلاجة أو الميكروويف إلى انكماش أقل بنسبة 18٪ تقريبًا من طرق الذوبان الأخرى.

ومع ذلك، فقد وجدت أبحاث إضافية أنه كلما زاد عدد مرات تجميد صدور الدجاج وإذابتها، زادت احتمالية ملاحظة التغييرات في لونها وعصيرها.

كيفية إذابة اللحوم بأمان

للحصول على أفضل النتائج بعد إعادة تجميد اللحوم، ستحتاج إلى إذابة تجميد اللحم تمامًا قبل طهيه.

فيما يلي ثلاث طرق مختلفة يمكنك استخدامها لإذابة اللحوم بأمان:

ذوبان الثلاجة. قد يستغرق الذوبان من 1-7 أيام حسب الحجم. بمجرد الذوبان، يجب طهي اللحوم في غضون 3 أيام.
إذابة الماء البارد. هذه طريقة سريعة للإذابة تتضمن وضع اللحم في كيس بلاستيكي تحت ماء جاري بارد. يجب طهي اللحوم المذابة بهذه الطريقة على الفور.
إذابة الميكروويف. يجب طهي الأطعمة المذابة في الميكروويف على الفور، لأن عملية الذوبان قد ترفع درجة حرارة أجزاء معينة من اللحم بشكل كبير.

تذكر، إذا كانت هناك احتمالية طفيفة في إعادة تجميد بعض أو كل اللحوم قبل طهيها، فتأكد من استخدام التبريد في الثلاجة.

بدلاً من ذلك، يجب طهي اللحوم المذابة تحت الماء البارد أو في الميكروويف على الفور لضمان سلامتها.

بصفةٍ عامة، يجب إبقاء اللحوم بعيدًا عن منطقة الخطر - درجة الحرارة بين 5 درجات مئوية (40 درجة فهرنهايت) و60 درجة مئوية (140 درجة فهرنهايت) حيث تنمو البكتيريا بسرعة.

بعد طهي اللحوم، يجب أن تَظل عند درجة حرارة لا تقل عن 60 درجة مئوية (140 درجة فهرنهايت) أثناء التقديم، ثم يتم تجميدها في غضون ساعتين من الطهي أو إخراجها من الفرن. وبالمثل، يجب حفظ اللحوم الباردة، مثل سلطة الدجاج عند 5 درجات مئوية (40 درجة فهرنهايت) أو أكثر برودة.

يجب التخلص من اللحوم التي ظلت في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين، أو عند 35 درجة مئوية (90 درجة فهرنهايت) لمدة ساعة واحدة.

يجب إعادة تسخين بقايا اللحوم والأطباق التي تحتوي على اللحوم، بما في ذلك الأوعية المقاومة للحرارة أو الحساء أو اليخنة، بأمان إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 75 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت) باستخدام قِدر أو ميكروويف أو فرن.

ختامًا

غالبًا ما تُجمَد اللحوم للحفاظ عليها وعدم فسادها سريعًا.

طالما تم تخزينها بشكلٍ صحيح وتم إذابتها ببطء في الثلاجة، يمكن إعادة تجميد اللحوم بأمان عدًة مرات.

إذا خُزنت بشكلٍ صحيح، فإن إعادة تجميد اللحوم لا تشكل أي مخاطر صحية.

على الرغم من أنه اعتمادًا على نوع اللحم وعدد مرات إعادة تجميده، قد تتأثر جودة اللحم سلبًا.

استخدم طريقة تذويب معتمدة، مثل الذوبان في الثلاجة، إذا كنت ترغب في إعادة تجميد كل أو بعض اللحوم التي قمت بإذابة الثلج منها.

المصادر

Can You Refreeze Meat

Meat Temperature: A Guide to Safe Cooking

جلايسينات المغنيسيوم: كل ما تحتاج إلى معرفته

noreply@blogger.com (محمد السيد الديب) — Sun, 4 Sep 2022 12:31:00 -0700

المغنيسيوم عنصر أساسي يتحكم في مجموعة متنوعة من وظائف الجسم، مثل ضغط الدم ومستويات السكر في الدم ووظائف العضلات والأعصاب، كما يساعد في تخليق الحمض النووي والعظام والبروتين.

يعتبر المغنيسيوم من المعادن التي يحتاج الجسم إلى كميات كبيرة منه.

على الرغم من أن استهلاك العناصر الغذائية من مصادرها الطبيعية هو الطريقة الأكثر فعّالية، إلا أن المكملات الغذائية وخاصة جلايسينات المغنيسيوم مفيدة لزيادة تناول المغنيسيوم في الأشخاص ذوي المستويات المنخفضة.

قد يرفع مكمل جلايسينيت المغنيسيوم مستويات المغنيسيوم لدى أولئك الذين يعانون من نقص في هذا المعدن، عند تناوله كمكمل غذائي.

في هذا المقال نتحدث عن فوائد مكملات جلايسينات المغنيسيوم والآثار الجانبية

لماذا يُفضَل جلايسينات المغنيسيوم عن الأشكال الأخرى للمغنيسيوم؟

كثيرًا ما يُستخدم جليسينيت المغنيسيوم بدلاً من مكملات المغنيسيوم الأخرى لأن أجسامنا قد تمتص المغنيسيوم بسهولة أكبر في هذا الشكل. هذا الشكل أيضًا أسهل شكل على المعدة.

أيضًا، قد لا يكون له العديد من الآثار الضارة مثل الأنواع الأخرى من المغنيسيوم، مثل اضطراب المعدة أو الإسهال.

بسبب هذه الصفات، يُعدُّ جلايسينات المغنيسيوم مكملًا مفيدًا لأولئك الذين يتعافون من جراحة علاج البدانة أو لأي شخص قد تكون مستويات المغنيسيوم فيه مُعرضة للخطر.

يجب استشارة الطبيب قبل تناول جلايسينات المغنيسيوم إذا كنت تعاني من مشاكل في الكلى. قد تنجم مشاكل في إفراز المغنيسيوم الزائد عن مشاكل الكلى.

أهمية المغنيسيوم بصفة عامة

وفقًا للبحث، يعاني نسبة كبيرة من البالغين من نقص في المغنيسيوم.

ومع ذلك، بسبب قيود الكلى على إخراجه، نادرًا ما تُلاحَظ علامات عدم كفاية تناول الطعام من المغنيسيوم.

يختلف البدل الغذائي المُوصى به (RDA) للمغنيسيوم حسب العمر والجنس، ولكن بالنسبة لغالبية الناس، يتراوح النطاق الصحي بين 310 و420 مجم / يوم.

قد يساعد المغنيسيوم في خفض ضغط الدم وتقليل مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري من النوع 2 وتعزيز صحة العظام وتقليل الصداع النصفي من خلال النظام الغذائي والمكملات.

جلايسينات المغنيسيوم أحد المكملات الغذائية التي تستخدم لزيادة مستويات المغنيسيوم لدى الأشخاص الذين يعانون من نقص فيه. غالبًا ما يمتصه جسمك بسهولة ويتحمله جيدًا.

فوائد جلايسينات المغنيسيوم

يوفر جلايسينات المغنيسيوم مزايا لبعض الأشخاص حيث يقدم جلايسينات المغنيسيوم فوائد لمَن يعاني من:

قد تساعد مكملات المغنيسيوم في خفض ضغط الدم إلى حدٍ ما لدى الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم أو أمراض القلب.
داء السكري من النوع 2: اتباع نظام غذائي غني بالمغنيسيوم قد يقلل من فرصة الإصابة بمرض السكري من النوع 2. يساعد المغنيسيوم أيضًا في تكسير الجلوكوز وقد يقلل من مقاومة الأنسولين.
هشاشة العظام: يساهم المغنيسيوم في نمو عظام قوية، وأولئك الذين لديهم مستويات أعلى قد يكون لديهم المزيد من كثافة المعادن في العظام. هذا أمر بالغ الأهمية في تقليل مخاطر الإصابة بهشاشة العظام وكسور العظام.
الصداع النصفي: يعاني المصابون بالصداع النصفي أحيانًا من كميات منخفضة من المغنيسيوم في أنسجتهم ودمهم. قد تقلل المكملات من تواتر الصداع النصفي.
السيروتونين هرمون "السعادة" في الدماغ يساعد في علاج الاكتئاب. يبدو أن نقص المغنيسيوم يخفض مستويات السيروتونين، ويمكن لمضادات الاكتئاب أن تزيد من مستويات المغنيسيوم في الدماغ.

نظرًا لوجود المغنيسيوم في الخلايا والعظام بدلاً من مجرى الدم، فإن قياس مستويات المغنيسيوم في الدم قد يؤدي إلى نتائج خاطئة.

من أجل تحديد المستويات بأكبر قدر ممكن من الدقة، يقيم الأطباء بشكل متكرر تركيزات المغنيسيوم في الدم أو اللعاب أو البول.

قبل تناول المكملات الغذائية، يجب على الشخص انتظار تشخيص نهائي للنقص حيث أن الأعراض المرتبطة بشكلٍ متكرر بمستويات منخفضة من المغنيسيوم قد تكون نتيجة لمشكلة صحية أخرى.

يمكن لجلايسينات المغنيسيوم أيضًا:

تقليل التوتر
التقليل من أعراض متلازمة ما قبل الحيض (PMS)
تعزيز الأداء البدني

نقص المغنيسيوم

في أمريكا، يستهلك الكثير من الناس ماغنسيوم أقل مما ينبغي.

ما يلي البدل الغذائي اليومي المُوصى به للمغنيسيوم للأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين 19 و30 عامًا:

للإناث، 310 مجم
للذكو، 400 مجم

لمَن هم فوق سن 31.

للإناث، 320 مجم
للذكور 420 مجم

قد تشمل أعراض نقص المغنيسيوم ما يلي:

قلة الشهية
غثيان / تعب
التشنج والوخز وتقلصات العضلات عند القيء
عدم انتظام ضربات القلب
النوبات

تشمل أسباب عدم كفاية تناول المغنيسيوم ما يلي:

تناول الكحول
الإسهال المزمن
التبول المفرط من مرض السكري الذي لا يُمكن السيطرة عليه بشكلٍ جيد
سوء الامتصاص من مرض كرون ومرض الاضطرابات الهضمية ومرض التهاب الأمعاء
سوء التغذية
بعض الأدوية

كيفية تناول المكملات الغذائية التي تحتوي على جلايسينات المغنيسيوم؟

عندما يعاني المريض من ضعف امتصاص المغنيسيوم، قد ينصح الطبيب أحيانًا بالمكملات الغذائية.

يمكن الوصول إلى حبوب جليسينات المغنيسيوم على نطاق واسع، ومثل المكملات الأخرى، من الأفضل تناولها مع الطعام للمساعدة في تجنب اضطراب المعدة.

تحدث إلى أخصائي الرعاية الصحية أو الصيدلي إذا كنت تتناول دواءً. إذا كان من المحتمل وجود أي تفاعلات بين الوصفة الطبية ومكمل المغنيسيوم الخاص بك، فيمكنهم تقديم المشورة لك.

الكثير من المغنيسيوم

بشكلٍ عام، الكميات العالية من المغنيسيوم غير شائعة لدى الأفراد الأصحاء لأن الكلى غالبًا تُزيل الفائض.

يمكنك ملاحظة محتوى المغنيسيوم في الوجبات المختلفة التي تتناولها إذا كنت ترغب في التحكم في تناول المغنيسيوم أثناء تناول المكملات.

تشمل العلامات الرئيسية للإفراط في تناول المغنيسيوم ما يلي:

انخفاض ضغط الدم أو انخفاض ضغط الدم
غثيان
عدم انتظام ضربات القلب
ضعف العضلات
التقيؤ
احمرار الوجه
السكتة القلبية في الحالات الشديدة

مصادر المغنيسيوم في الطبيعة

يوجد المغنيسيوم في العديد من الأطعمة.

أفضل مصادر المغنيسيوم الأطعمة غير المصنعة مثل:

الخضار الورقية ذات اللون الأخضر الداكن، مثل السبانخ والسلق السويسري
المكسرات والبذور، بما في ذلك السمسم والشيا وبذور اليقطين
الأعشاب البحرية
العدس والفاصوليا
الحبوب الكاملة غير المصنعة
الفواكه مثل التين المجفف والموز والعليق
خاصة سمك الهلبوت والأسماك

اختر الأطعمة المحلية والعضوية التي تمت زراعتها في تربة صحية كلما أمكن ذلك حيث تتركز أكبر كمية من العناصر الغذائية والمعادن في هذه التربة.

مخاطر جلايسينات المغنيسيوم

على الرغم من أن تناول مكملات المغنيسيوم آمن بشكلٍ عام للأشخاص الأصحاء، تحدث إلى طبيبك قبل البدء في استخدام جلايسينات المغنيسيوم.

يمكنهم المساعدة في معرفة الجرعة اليومية التي ستكون الأفضل لك.

فيما يلي بعض تدابير السلامة التي يجب اتخاذها عند التفكير في تناول مكمل غذائي:

ضع في اعتبارك دائمًا نسبة عنصر المغنيسيوم عند اختيار المكمل. عادة، تحتوي مكونات المنتج على هذه المعلومات.
شراء المكملات الغذائية من صيدلية أو بائع تجزئة حسن السمعة حيث لم يتم فحص سلامة وفعالية المكملات الغذائية من قبل إدارة الغذاء والدواء.
إذا كنت تعاني من أي مشاكل في القلب أو الكلى، فتحدث مع طبيبك.
إذا كنت تستخدم المضادات الحيوية أو الأدوية الأخرى، فاستشر طبيبك حول كيفية تفاعلها مع المغنيسيوم وما إذا كان هذا سيؤثر على مدى امتصاصك للمغنيسيوم أو الأدوية.

ختامًا

المغنيسيوم معدن مهم يُبقي جسمك في حالة عمل جيدة، خاصة عندما يتعلق الأمر بالعضلات والعظام والجهاز العصبي.

من خلال تضمين مجموعة من الخضار الورقية الخضراء والفاصوليا والعدس والبذور والمكسرات بقدر ما تستطيع في نظامك الغذائي، يمكنك الحصول على غالبية المدخول اليومي المطلوب من المغنيسيوم.

تحدث إلى طبيبك حول تناول جلايسينات المغنيسيوم كمكمل إذا كان نظامك الغذائي لا يوفر لك ما يكفي من المعدن.

المصادر

Everything You Should Know About Magnesium Glycinate

The uses and benefits of magnesium glycinate

Magnesium Glycinate: Everything You Need to Know

ما الفرق بين صدفية فروة الرأس وقشرة الرأس؟

noreply@blogger.com (محمد السيد الديب) — Wed, 31 Aug 2022 06:45:00 -0700

إذا أُصبت بحكّة وقشرة في فروة رأسك، يمكن لطبيبك أن يُخبرك ما إذا كانت مجرد قشرة رأس أو مشكلة أكثر خطورة مثل صدفية الرأس، وهي حالة تُسبب ظهور بقع حمراء متقشرة على جلدك. بمجرد تشخيصك الصحيح، يمكن العلاج المناسب.

تتشابه قشرة الرأس وصدفية الرأس جدًا في الشكل، حيث يُنتج كلاهما قشور من الجلد خلال وتحت الشعر. ومع ذلك، هناك اختلافات كبيرة بين الحالتين.

نظرة عامة عن الصدفية وقشرة الرأس

الصدفية حالة مناعية التهابية مُزمنة تؤثر على أجهزة متعددة في جميع أنحاء الجسم، بما في ذلك الجلد والجهاز المناعي والجهاز العضلي الهيكلي. غالبًا ما تظهر الصدفية على شكل قشور ولويحات سميكة ومثيرة للحكة.

قد تظهر الصدفية أيضًا على فروة الرأس، فتُعرف بصدفية الرأس. على عكس قشرة الرأس، غالبًا ما تكون لويحات وقشور الصدفية في فروة الرأس لامعة فضية وقد تبدو مثل قشور جافة على فروة الرأس.

قشرة الرأس حالة مزمنة أقل حدّة تُصيب فروة الرأس. قد تظهر قشور دهنية أو جافة على فروة الرأس، وقد تسقط هذه القشور على أكتاف المُصاب وملابسه.

يشرح هذا المقال الفرق بين قشرة الرأس وصدفية الرأس.

أعراض قشرة الرأس وصدفية الرأس

على الرغم من صعوبة التمييز بين صدفية الرأس وقشرة الرأس، إلا أن الأعراض مختلفة.

أعراض قشرة الرأس

قشرة الرأس حالة شائعة في فروة الرأس تتسبب في تقشر قطع صغيرة من الجلد الجاف من فروة الرأس. قد تكون هذه القشور ملحوظة وقد تجعل الشخص يشعر بالحرج إذا وقعت على أكتافه. ومع ذلك، فإن الحالة ليست مُعدية أو ضارة بالصحة العامة.

في بعض الأحيان، قد يشير ما يبدو أنه قشرة الرأس إلى حالة جلدية أساسية أخرى، مثل التهاب الجلد الدهني أو الأكزيما أو الصدفية أو العدوى الفطرية.

يجب علاج قشرة الرأس طبيًا إذا كانت الأعراض شديدة أو لم تحل بالشامبو والمراهم التي لا تستلزم وصفة طبية (OTC).

الرجال أكثر عرضة للإصابة بالقشرة من النساء.

أعراض صدفية الرأس

قد تُصيب الصدفية أي منطقة من فروة الرأس وتَظهر عادةً على شكل بُقَع سميكة وملتهبة ومحمرّة أو بقع قشور بيضاء فضية.

قد تُسبب صدفية فروة الرأس حكّة شديدة، وقد يُصبح الجلد جافًا جدًا بحيث يتسبب في التشقق والنزيف. قد تنتشر صدفية الرأس أيضًا من فروة الرأس إلى الوجه.

تشمل الأعراض الأخرى لصدفية الرأس ما يلي:

تتساقط مثل قشرة الرأس
قشور بيضاء فضية على فروة الرأس
تساقط الشعر المؤقت
الشعور بالحكة

حالات أخرى لقشور فروة الرأس

قد تظهر قشور فروة الرأس كعَرض من أعراض العديد من الحالات الصحية الأخرى، بما في ذلك:

التهاب الجلد الدهني Seborrheic dermatitis: تحدث هذه الحالة بسبب الاستجابة الالتهابية للخمائر على الجلد. قد يتسبب التهاب الجلد الدهني في حكة فروة الرأس وتقشرها واحمرارها. قد يكون لها أعراض مشابهة لقشرة الرأس، لكنها قد تَظهر في أماكن أخرى من الجسم مثل شعر الحاجبين أو الفخذ أو الصدر. كما أن التهاب الجلد الدهني أكثر شيوعًا عند الأطفال والمراهقين، بينما تكون قشرة الرأس أكثر شيوعًا عند البالغين.

سعفة الرأس Tinea capitis: عدوى فطرية قد تُسبب التقشر.

الأكزيما Eczema: حالة جلدية شائعة تؤدي إلى جفاف الجلد واحمراره وتقشره في مناطق مختلفة من الجسم.

التهاب الجلد التَّماسي Contact dermatitis: قد يظهر التهاب الجلد التماسي على فروة الرأس أيضًا على شكل تقشر الجلد وقد ينتج عن استخدام بعض منتجات التجميل أو الشامبو أو البلسم أو غيرها من المنتجات.

قرف اللبن أو الحليب Cradle cap: نوع من التهاب الجلد الدهني، يُسبب قشرة صفراء ودهنية ومتقشرة تُصيب الأطفال غالبًا، وتبلغ ذروتها في حوالي 3 أشهر من العمر. عادةً ما تستمر الأعراض لبضعة أسابيع أو شهور فقط. قد يساعد غسل الشعر بلطف بشامبو الأطفال على منع تراكم القشور على رأس الطفل.

أسباب صدفية الرأس وقشرة الرأس

قد تكون كل من الصدفية وقشرة الرأس ناتجة عن استجابة التهابية في الجسم، لكن الباحثين لا يفهمون جميع الأسباب تمامًا.

أسباب الصدفية

يعاني حوالي نصف المصابين بالصدفية اللويحية من أعراض على فروة الرأس. الصدفية في فروة الرأس لها نفس السبب الكامن وراء أشكال الصدفية الأخرى.

عندما يُصاب الشخص بالصدفية، يكون جهاز المناعة لديه مفرط النشاط ويوجه خلايا الجلد للنمو بسرعة كبيرة. يؤدي هذا إلى بناء خلايا الجلد على سطح الجلد على شكل لويحات سميكة.

قد يؤدي الإجهاد ودرجات الحرارة القصوى والأمراض المعدية إلى حدوث نوبات من الصدفية في فروة الرأس.

في الولايات المتحدة، يعيش أكثر من 8 ملايين شخص مع الصدفية. غالبًا ما تبدأ الصدفية لدى الأفراد الذين تتراوح أعمارهم بين 15 و25 عامًا، على الرغم من أنها قد تظهر في أي عمر.

أسباب قشرة الرأس

قشرة الرأس حالة شائعة في فروة الرأس تُصيب حوالي 1 من كل 2 من البالغين على مستوى العالم.

خلافًا لاعتقاد بعض الناس، فإن سوء النظافة لا يُسبب قشرة الرأس، على الرغم من أن كثرة استخدام الشامبو قد يجعلها أكثر وضوحًا.

لا يفهم العلماء الأسباب الجذرية تمامًا حتى الآن.

علاج صدفية الرأس وقشرة الرأس

علاج صدفية فروة الرأس

يجب على الشخص المُصاب بصدفية الرأس استشارة طبيب الأمراض الجلدية. هذا طبيب متخصص في الأمراض الجلدية ويمكنه أن يُوصي بالعلاجات المناسبة.

يتمتع أطباء الجلد أيضًا بخبرة أكبر في التمييز بين وتشخيص الأمراض الجلدية المختلفة.

قد تشمل العلاجات ما يلي:

العلاجات الموضعية لصدفية الرأس

قد تتطلب الحالات الشديدة من صدفية الرأس علاجات موضعية، مثل:

الستيرويدات القشرية: هذه هي العلاجات الموضعية الأكثر فعالية لصدفية فروة الرأس. قد يَصف طبيب الأمراض الجلدية دواءً آخر معها لتقليل الآثار الجانبية.

شامبو طبي: يصاحب هذا عادةً علاج أقوى كجزء من نظام العلاج الشامل. الشامبو الذي يحتوي على بروبيونات كلوبيتاسول من بين أكثر أنواع الشامبو فعالية لمرض الصدفية في فروة الرأس. يمكن للناس استخدامه بأمان كل يوم لمدة 4 أسابيع أو أقل.

عوامل تليين القشور: المراهم والكريمات والمستحضرات التي تحتوي على حمض الساليسيليك واليوريا قد تساعد في تليين القشور، مما يجعل إزالتها أسهل.

كالسيبوترين Calcipotriene: نوع اصطناعي من فيتامين D3 يستخدم الأفراد لعلاج صدفية فروة الرأس قبل النوم. يستخدم أحيانًا مع الستيرويدات لتعزيز آثار العلاج.

تازاروتين: يمكن لأي شخص مُصاب بالصدفية وضع طبقة رقيقة من التازاروتين قبل النوم. يمكن الاستحمام عند الاستيقاظ. قد تتضمن خطة العلاج هذا الدواء جنبًا إلى جنب مع الستيرويدات.

بالإضافة إلى ذلك، قد يجد الشخص نجاحًا مع العلاجات داخل العيادة، مثل الليزر الإكسيمري أو علاجات الضوء الأخرى. يسمح ليزر الإكسيمري لطبيب الأمراض الجلدية بعلاج المناطق المصابة من الجلد فقط. ومع ذلك، فإنه غالبًا ما يتطلب عدّة جلسات في الأسبوع تستمر كل منها حوالي 10 دقائق.

أدوية صدفية الرأس

تستهدف الأدوية الجهازية أجزاء معينة من الجهاز المناعي لتقليل تواتر النوبات وشدّة الأعراض.

ومع ذلك، بالنسبة لصدفية فروة الرأس، لا يَصف الأطباء عادةً الأدوية الجهازية إلا إذا كانت الأعراض شديدة أو لا تستجيب للأدوية الأخرى.

تتضمن بعض الأدوية الجهازية التي قد يصفها الطبيب لعلاج صدفية فروة الرأس ما يلي:

حقن الكورتيكوستيرويدات: يمكن لطبيب الأمراض الجلدية حقن عدد محدود من الحقن مباشرة في مناطق الصدفية.

الأدوية البيولوجية: تأتي من الخلايا الحية وتستهدف أجزاء معينة من جهاز المناعة. قد تساعد في تقليل تواتر ومستوى استجابات الجلد للتوهجات.

السيكلوسبورين: دواء يثبط جهاز المناعة. يستخدم عادةً لمنع الجسم من رفض العضو بعد الزرع، ولكنه قد يكون مفيدًا للأشخاص المصابين بالصدفية أيضًا.

أسيتريتين Acitretin: ريتينويد يؤخذ عن طريق الفم، وهو شكل من أشكال فيتامين أ. يمكنه إبطاء نمو الخلايا وتقليل التورم والاحمرار.

أبريميلاست: يثبط هذا الدواء إنزيمًا داخل خلايا الجلد مسئول عن الالتهاب.

قد يحتاج الأشخاص المصابون بصدفية فروة الرأس الشديدة إلى محاولة الجمع بين عدّة علاجات قبل أن يجدوا العلاج المناسب لهم.

بعد الاستخدام المتكرر، قد تصبح الصدفية لدى الشخص أقل استجابة لبعض الأدوية. إذا حدث هذا، يجب التحدث مع الطبيب. يمكن للطبيب المساعدة في تحديد الخطوات التالية في العلاج.

علاج قشرة الرأس

يوجد العديد من أنواع الشامبو المتاحة بدون وصفة طبية لقشرة الرأس.

تختلف تعليمات بعض أنواع الشامبو قليلاً حول المدة التي يجب أن يُترك على فروة الرأس قبل شطف الشعر. لتحقيق أقصى تأثير، يجب اتباع التعليمات عن كثب.

يمكن تجربة استخدام الشامبو الذي يحتوي على مكونات نشطة مختلفة إذا كان الخيار الأول غير فعّال. قد تشمل المكونات النشطة:

بيريثيون الزنك
حمض الصفصاف
قطران الفحم

وتجدر الإشارة إلى أن قطران الفحم قد يُغير لون الشعر الذي ليس أسود بالفعل ويجعل فروة الرأس أكثر حساسية للتعرض لأشعة الشمس.

إذا تحسنت الأعراض، يمكن استخدام الشامبو بمعدل أقل. ومع ذلك، إذا توقفت عن استخدام الشامبو تمامًا، فمن المحتمل أن تعود قشرة الرأس.

إذا لم تتحسن الأعراض بعد أن تجربة شامبو قشرة الرأس لمدة تزيد عن شهر واحد، فيجب استشارة الطبيب.

نصائح لإدارة الصدفية وقشرة الرأس

يوجد العديد من الطرق التي يمكن للأشخاص الذين يعانون من صدفية فروة الرأس أو قشرة الرأس من العناية بفروة الرأس. قد تساعد بعض الخطوات في إدارة كل حالة وتوفير بعض الراحة من الأعراض.

العناية بفروة الرأس لمرض الصدفية

فيما يلي بعض نصائح الرعاية الذاتية للتعامل مع الصدفية:

تجنب حك اللويحات أو خدشها.
ضع المنتجات برفق مثل الشامبو.
تجنب المواقف العصيبة أو ابحث عن طرق للمساعدة في إدارة التوتر - على سبيل المثال، من خلال اليوجا أو التأمل - لأن هذا قد يساعد أيضًا الأشخاص الذين يعانون من هذه الحالة.
القشور المؤلمة والمثيرة للحكة قد تبقيك مستيقظًا في الليل. ما يقرب من نصف الأشخاص المصابين بصدفية الرأس يعانون أيضًا من مشاكل في النوم. لحسن الحظ، هناك طرق سهلة للحصول على مزيد من الراحة.

الاستحمام قبل النوم

يمكن للرطوبة أن تهدئ بشرتك وفروة رأسك وتهدئ الحكة. وقد يساعدك الاستحمام قبل النوم على النوم بشكلٍ أسرع والنوم بشكلٍ أفضل بمجرد أن تغفو. لكن الاستحمام كثيرًا أو بطريقة خاطئة قد يؤدي إلى الجفاف والتهيج.

للحصول على فوائد الاستحمام دون تجفيف بشرتك:

خذ حمامًا دافئًا - وليس ساخنًا - قبل النوم كل ليلة.
قلل من الاستحمام لمدة 5 دقائق وحمام الشعر لمدة 15 دقيقة.
استخدم يديك في رغوة الصابون أو المطهر المرطب للبشرة الحساسة. لا تستخدم اللوف أو النفخ أو المنشفة.
اشطف الصابون تمامًا.
بعد الانتهاء، جفف الماء بمنشفة ناعمة حتى تصبح بشرتك رطبة وليست جافة.
استخدم مرطبًا أو كريمًا غنيًا في غضون 5 دقائق من الاستحمام قبل الذهاب إلى السرير.

اغسل شعرك

اغسل شعرك في كل مرة تستحم فيها. جرب الشامبو الذي لا يستلزم وصفة طبية للأشخاص المصابين بالصدفية. ابحث عن واحد يحتوي على القطران أو الكيتوكونازول أو حمض الساليسيليك.
قد يساعد شامبو قشرة الرأس أيضًا. لمنحه وقتًا للعمل، اتركه على فروة رأسك لمدة 5 دقائق قبل شطفه.
إذا وصف طبيبك كريمًا أو دواءً آخر لاستخدامه أثناء الاستحمام، ضعه على فروة رأسك المبللة قبل الشامبو. اتركه للمدة المحددة، ثم اغسله واشطفه كالمعتاد.
استخدم دائمًا البلسم. سوف يساعد في الحفاظ على رطوبة بشرتك. الشامبو وحده قد يجفف فروة رأسك.
بعد الاستحمام، افرك بلطف أي كريمات أو ملينات قشرية في فروة رأسك. إذا وصف لك طبيبك دواء لتبقيه، فقم بتطبيقه الآن. ضع قبعة استحمام جافة على شعرك قبل النوم. هذا سيبقيها رطبة ويحتفظ بالدواء بداخلها. قد يجعل رأسك تتعرق أثناء النوم، مما يضيف المزيد من الرطوبة.

العناية بفروة الرأس للقشرة

على الرغم من أن كل فرد قد يحتاج إلى علاج مختلف اعتمادًا على شدّة أعراضه أو التوصيات المحددة من الطبيب، فقد تتضمن بعض نصائح العناية بقشرة الرأس ما يلي:

توخ الحذر عند استخدام قطران الفحم، حيث قد يُسبب تلطيخًا.
اتبع جميع التعليمات الموجودة على عبوات الشامبو والبلسم.
يجب على الأشخاص المنحدرين من أصل أفريقي أمريكي استخدام شامبو قشرة الرأس مرة واحدة فقط في الأسبوع.
يجب على الأشخاص المنحدرين من أصل آسيوي والأشخاص البيض استخدام شامبو قشرة الرأس مرتين فقط في الأسبوع.

متى تتصل بالطبيب مع صدفية الرأس أو قشرة الرأس؟

قد لا يحتاج الشخص المُصاب بقشرة الرأس إلى استشارة الطبيب. قد يكون الشامبو والبلسم المتاح دون وصفة طبية كافية. إذا لم تتحسن قشرة الرأس، يجب استشارة الطبيب.

يجب مراقبة الأفراد المصابين بالصدفية من قِبل الطبيب. إذا لم يعد العلاج فعالاً أو إذا حدثت مشكلة في فروة الرأس، يجب استشارة الطبيب لعلاج أكثر فعالية.

إذا أصيب شخص ما ببقع حمراء مثيرة للحكة على فروة رأسه، فيجب عليه التماس العناية الطبية في أقرب وقت ممكن. قد يكون هذا علامة على أن الصدفية قد تطورت.

ختامًا

صدفية فروة الرأس وقشرة الرأس من الحالات المختلفة التي تؤثر على فروة الرأس. كلاهما قد يُسبب الجفاف وظهور الرقائق والقشور. ومع ذلك، غالبًا ما تظهر الصدفية بأعراض أكثر حدّة، مثل اللويحات والنزيف والحكة أو حرق الجلد.

يمكن لأي شخص في كثير من الأحيان علاج قشرة الرأس بشامبو أو بلسم طبي بدون وصفة طبية. على النقيض من ذلك، تتطلب الصدفية عادةً علاجات أكثر شمولاً لمنع التوهجات وتقليل شدة الأعراض.

في كلتا الحالتين، يجب استشارة الطبيب إذا لم يعد العلاج فعالاً.

المصادر

How to tell the difference between scalp psoriasis and dandruff

How Is Scalp Psoriasis Different From Dandruff

Scalp Psoriasis vs. Dandruff

ماذا تعرف عن فيتامين ب1؟

noreply@blogger.com (محمد السيد الديب) — Mon, 15 Aug 2022 08:27:00 -0700

فيتامين ب1 أو الثيامين من العناصر الغذائية الأساسية التي تحتاجها جميع أنسجة الجسم لتعمل بشكلٍ صحيح، ويعتبر أول فيتامين ب اكتشفه العلماء، لذلك يحمل الرقم 1. مثل باقي فيتامينات ب، فيتامين ب1 قابل للذوبان في الماء ويساعد الجسم على تحويل الطعام إلى طاقة.

تُصنَّف الفيتامينات حسب المواد التي تذوب فيها. يذوب بعضها في الماء والبعض الآخر يذوب في الدهون حيث تنتقل الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء عبر مجرى الدم، وكل ما لا يستخدمه الجسم يتخلص منه في البول.

يحتاج الجسم إلى فيتامين ب1 لصُنع ثلاثي فوسفات الأدينوزين (ATP). هذا الجزيء ينقل الطاقة داخل الخلايا، ويلعب دورًا رئيسيًا في وظائف الأعصاب والعضلات والقلب.

يناقش هذا المقال فيتامين ب1 والأطعمة الغنية بفيتامين ب1 وأعراض نقص فيتامين ب1.

مصادر فيتامين ب1

يوجد فيتامين ب1 بشكلٍ طبيعي في بعض الأطعمة، ويُضاف إلى أطعمة أخرى مثل حبوب الإفطار والمنتجات المصنوعة من الدقيق الأبيض أو الأرز الأبيض، كما يُباع كمكملات غذائية في شكل حبوب أو كبسولات أو سائل.

الأرز الأبيض غير المدعم بفيتامين ب1 يحتوي فقط على عُشر فيتامين ب1 المتوفر في الأرز البني.

لاحظ مكتب المكملات الغذائية الأمريكي (ODS) أن حصة واحدة من حبوب الإفطار المدعمة توفر 1.5 ملليجرام (مجم) من فيتامين ب1، وهو ما يمثل أكثر من 100 % من الكمية اليومية المُوصى بها.

تحتوي أيضًا شريحة واحدة من خبز القمح الكامل على 0.1 مجم، أو 7٪ من الاحتياج اليومي.

يوجد فيتامين ب1 بوفرة في طبقات الحبوب الخارجية وكذلك جنين الحبوب، وكذلك في الخميرة، ولحم البقر، والمكسرات، والحبوب الكاملة، والبقوليات.

الفواكه والخضروات التي تحتوي على فيتامين ب1 تشمل القرنبيط والبرتقال والبطاطس والهليون واللفت.

تشمل المصادر الأخرى خميرة البيرة ودبس السكر الأسود والبيض.

يحتاج البشر إلى إمداد مستمر بفيتامين ب1، لأنه لا يُخزن في الجسم ولا يستطيع الجسم تصنيعه، لذلك يجب أن يكون جزءًا من النظام الغذائي اليومي.

فوائد فيتامين ب1

يمنع فيتامين ب1 حدوث مضاعفات في الجهاز العصبي والدماغ والعضلات والقلب والمعدة والأمعاء. كما أنه يشارك في تدفق الشوارد داخل وخارج العضلات والخلايا العصبية.

يساعد فيتامين ب1 أيضًا في الوقاية من أمراض مثل مرض البري بري، الذي ينطوي على اضطرابات في القلب والأعصاب والجهاز الهضمي.

يستخدم فيتامين ب1 طبيًا في:

علاج مرضى التهاب الأعصاب المحيطية (التهاب الأعصاب خارج الدماغ)
علاج مرضى التهاب القولون التقرحي والإسهال المستمر وضعف الشهية
علاج مرضى الغيبوبة
تحسين أداء بعض الرياضيين، حيث لا يعتبر من المواد المحظورة.

تشمل الحالات الأخرى التي قد تساعد فيها مكملات فيتامين ب1 أو الثيامين ما يلي:

الإيدز
قرح الفم، أو ما يُسمى بالقرح القلاعية Canker sores
إعتام عدسة العين
الجلوكوما ومشاكل الرؤية الأخرى
متلازمة المخيخ، نوع من تلف الدماغ
سرطان عنق الرحم
الاعتلال العصبي السكري
الضغط العصبي
أمراض الكلى عند مرضى السكري من النوع 2
دوار الحركة
ضعف جهاز المناعة.

لم يتم تأكيد كل هذه الاستخدامات بشكلٍ قاطع من خلال البحث، لذلك هناك حاجة لمزيد من البحث.

نقص فيتامين ب1 وأعراضه

على الرغم من تسجيل أعراض نقص فيتامين ب1 أو الثيامين لأول مرة في النصوص القديمة للطب الصيني، إلا أن الأعراض لم تكن مرتبطة بالنظام الغذائي حتى أواخر القرن التاسع عشر.

في عام 1884 مـ، لاحظ طبيب ياباني معدلات عالية جدًا من المرض والوفاة بين البحارة اليابانيين الذين يتناولون نظامًا غذائيًا محدودًا من الأرز فقط لشهور أثناء وجودهم في البحر، ولكن عند اتباع نظام غذائي أكثر تنوعًا من الحبوب الكاملة واللحوم والفاصوليا والخضروات، اختفت معدلات المرض والوفاة تقريبًا.

في نفس الوقت تقريبًا، لاحظ عالمان هولنديان أن الدجاج الذي يتغذى على الأرز الأبيض (منزوع القشرة) أُصيب بشلل في الساق، في حين أن الدجاج الذي يتغذى على الأرز البني (غير منزوع القشرة) لم يُصاب. أدت ملاحظاتهم إلى اكتشاف فيتامين ب1 الموجود في طبقات الأرز الخارجية التي تمت إزالتها.

لحسن الحظ، نقص فيتامين ب1 أو الثيامين غير شائع في البالغين الأصحاء، ولكنه أكثر شيوعًا بين الأشخاص الذين يعانون من حالات طبية معينة. تشمل الحالات التي قد تقل فيها مستويات فيتامين ب1 ما يلي:

إدمان الكحول
مرض كرون
فقدان الشهية
الأشخاص الذين يخضعون لغسيل الكلى أو الذين يتناولون مدرات البول العروية (Loop diuretic) مُعرضون أيضًا لخطر الإصابة بنقص فيتامين ب1.

توصف مدرات البول العروية للأشخاص الذين يعانون من قصور القلب الاحتقاني. يمكن لهذه المدرات طرد فيتامين ب1 من الجسم، وربما إلغاء أي فوائد صحية له. يعتمد القلب على فيتامين ب1 ليعمل بشكلٍ صحيح، لذلك يجب على الأشخاص الذين يتناولون الديجوكسين والفينيتوين أيضًا توخي الحذر.

قد تَضعُف العضلات، وقد تحدث أعراض القلب والأوعية الدموية، مثل تضخم القلب.

الأشخاص الذين يعانون من سوء التغذية، والسرطان، و"غثيان الصباح" أثناء الحمل، وجراحة السمنة، وغسيل الدم معرضون لخطر الإصابة بنقص فيتامين ب1.

يمكن لأمراض أخرى، مثل فيروس نقص المناعة البشرية، أن تُقلل من امتصاص العناصر الغذائية، وقد يؤدي ذلك إلى نقص فيتامين ب1.

يمكن لبعض الأطعمة والممارسات الغذائية أن تلغي استخدام الجسم لفيتامين ب1 وتؤدي إلى نقصه. وتشمل هذه:

شرب الكثير من القهوة أو الشاي، حتى منزوعة الكافيين
مضغ أوراق الشاي وجوز التنبول أو جوز الفوفل
تناول الأسماك النيئة والمحار بانتظام

قد يؤدي نقص فيتامين ب1 إلى مشكلتين صحيتين رئيسيتين: البري بري ومتلازمة فيرنيك كورساكوف. يؤثر البري بري على التنفس وحركات العين ووظيفة القلب واليقظة. ينتج عن تراكم حمض البيروفيك في مجرى الدم، وهو أحد الآثار الجانبية لعدم قدرة جسمك على تحويل الطعام إلى وقود.

متلازمة فيرنيك كورساكوف تقنيًا نوعان مختلفان من الاضطرابات. يؤثر مرض فيرنيك على الجهاز العصبي ويُسبب ضعف البصر ونقص التنسيق العضلي والتدهور العقلي. إذا تُرك مرض فيرنيك دون علاج، فقد يؤدي إلى متلازمة كورساكوف. تُضعف متلازمة كورساكوف وظائف الذاكرة في الدماغ بشكلٍ دائم.

يمكن علاج أي من المرضين بحقن فيتامين ب1 أو المكملات. هذا قد يساعد في الرؤية والصعوبات العضلية. ومع ذلك، لا يستطيع فيتامين ب1 إصلاح الضرر الدائم للذاكرة الناجم عن متلازمة كورساكوف.

ما كمية فيتامين ب1 التي نحتاجها يوميًا؟

يُوصى بـ 1.2 مجم للذكور و1.1 مجم للإناث فوق سن 18 عامًا يوميًا، ويجب أن تستهلك النساء الحوامل أو المرضعات في أي عمر 1.4 مجم كل يوم.

مكملات فيتامين ب1

ينظر العلماء إلى فيتامين ب1 كعلاج مُحتمل لـ:

مرض الزهايمر: النتائج غير حاسمة حتى الآن، وفقًا لدراسة نُشرت في المجلة الأمريكية لمرض الزهايمر وأمراض الخرف الأخرى.

إعتام عدسة العين: تقول مايوكلينيك أن استخدام الثيامين مع مكملات الفيتامينات الأخرى قد يقلل من فرص الإصابة بإعتام عدسة العين.

أمراض الكلى: قد يكون الثيامين مفيدًا لمرضى السكري المُعرضين لخطر الإصابة بأمراض الكلى. نشر الباحثون في جامعة وارويك في المملكة المتحدة النتائج التي توصلوا إليها في مجلة دايابيتولوجيا Diabetologia.

الآثار الجانبية لفيتامين ب1 أو الثيامين

لا تؤكد الأدلة أي ضرر ناتج عن الكثير من فيتامين ب1، لكن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) تحذر من استخدام المكملات بدون استشارة الطبيب.

تفاعلات فيتامين ب1

يحتوي الشاي والقهوة على مواد Tannins، وهي مادة كيميائية قد تتفاعل مع فيتامين ب1، مما يجعل امتصاصها أصعب.

يمكن لبعض المواد الكيميائية الموجودة في المحار والأسماك النيئة تدمير فيتامين ب1، مما قد يؤدي إلى نقص فيتامين ب1 إذا تم تناوله بكميات كبيرة. الطبخ يدمر هذه المواد الكيميائية، لكنه يدمر فيتامين ب1 أيضًا.

ختامًا

تحتاج جميع أنسجة الجسم فيتامين ب1 لتعمل بشكلٍ صحيح.

لحسن الحظ، يحصل معظم الناس على ما يكفي من فيتامين ب1 من الطعام، ولكن يمكن لبعض الحالات الطبية والممارسات الغذائية أن تلغي استخدام الجسم لفيتامين ب1، مما قد يؤدي إلى نقصه. في هذه الحالات، قد تكون المكملات ضرورية. تحدث إلى طبيبك قبل تناول أي مكمل من فيتامين ب1. من الضروري التأكد من حصولك على التوازن الصحيح لفيتامينات ب في جسمك.

المصادر

What is thiamin, or vitamin B1

What Does Vitamin B-1 Do

Thiamin – Vitamin B1

لماذا يُضاف فيتامين د لبعض منتجات الحليب؟

noreply@blogger.com (محمد السيد الديب) — Wed, 10 Aug 2022 07:17:00 -0700

عندما تشتري علبة حليب، قد تُلاحظ أن بعض العلامات التجارية تذكر أنها تحتوي على فيتامين د.

في الواقع، تحتوي جميع أنواع حليب البقر المبستر تقريبًا، بالإضافة إلى العديد من ماركات بدائل الحليب، على فيتامين د مضافًا حيث يجب أن يُدرج على ملصق المكونات ولكن ليس بالضرورة على الجزء الأمامي من العلبة.

عادةً ما تُضاف فيتامينات د وأ إلى الحليب، ومع ذلك، يمكن تدعيم الحليب بالعديد من العناصر الغذائية الأخرى، بما في ذلك الزنك والحديد وحمض الفوليك. في هذا المقال نتحدث فقط عن الحليب المدعم بفيتامين د.

يُقدم فيتامين د العديد من الفوائد الصحية الهامة، وشرب الحليب المُدعم بفيتامين د طريقة سهلة للمساعدة في تلبية احتياجاتك.

يستعرض هذا المقال سبب إضافة معظم الحليب لفيتامين د وفوائد فيتامين د مع كمية فيتامين د التي نحتاجها يوميًا لصحة أفضل.

احتياجاتنا من فيتامين د كل يوم

يُوصى يوميًا بـ 800 وحدة دولية (IU)، أو 20 ميكروجرام يوميًا لجميع البالغين والأطفال فوق سن 4 سنوات، أما الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 1 و3 سنوات يُوصى بـ 600 وحدة دولية أو 15 ميكروجرام يوميًا.

باستثناء الأسماك الدهنية مثل السلمون، والتي تحتوي على 447 وحدة دولية في حصة تبلغ (85 جرامًا)، فإن عددًا قليلاً جدًا من الأطعمة تعتبر مصادر جيدة لفيتامين د. بدلاً من ذلك، يُصنّع معظم فيتامين د في جسمك عندما تتعرض بشرتك لأشعة الشمس.

كثير من الناس لا يستوفون التوصيات اليومية الخاصة بفيتامين د مثل:

الأشخاص الذين يعيشون في خطوط العرض الشمالية حيث تكون أشعة الشمس محدودة في الشتاء، وكذلك أولئك الذين لا يقضون وقتًا طويلاً في الشمس، غالبًا ما يكون لديهم مستويات دم منخفضة من فيتامين د.

عوامل أخرى، مثل السمنة أو نقص الوزن، وعدم النشاط البدني، ووجود طفرات جينية معينة، قد تعرضك أيضًا لخطر انخفاض مستويات فيتامين د.

لذلك، يعتبر تناول المكملات الغذائية والأطعمة المدعمة مثل الحليب المُدعم بفيتامين د طرقًا جيدة لزيادة مستويات فيتامين د في الدم.

لماذا يُضاف فيتامين د إلى الحليب؟

في بعض البلدان، بما في ذلك كندا والسويد، يُضاف فيتامين د إلى حليب البقر بموجب القانون. في دول أخرى، ليس إلزاميًا، ولكن معظم مصنعي الألبان يضيفونه طواعية أثناء إنتاج الحليب.

يُضاف فيتامين د إلى حليب البقر منذ ثلاثينيات القرن الماضي عندما تم تنفيذ هذه الممارسة كمبادرة صحية عامة للحد من الكساح، الذي يتسبب في ضعف نمو العظام وتشوهات عند الأطفال.

في حين أن الحليب لا يحتوي بشكلً طبيعي على فيتامين د، فهو مصدر جيد للكالسيوم. يعمل فيتامين د والكالسيوم معًا بشكل جيد، حيث يساعد فيتامين د على امتصاص الكالسيوم في عظامك، مما يساعد على تقويتها.

يساعد الجمع بين الكالسيوم وفيتامين د أيضًا على منع وعلاج لين العظام، أو العظام الرخوة، التي تصاحب الكساح وقد تؤثر على كبار السن.

تسمح إدارة الغذاء والدواء (FDA) للمصنعين بإضافة ما يصل إلى 84 وحدة دولية لكل (100 جرام) من فيتامين د 3 إلى حليب البقر و84 وحدة دولية لكل (100 جرام) من فيتامين د 2 إلى بدائل الحليب النباتية.

شرب حليب فيتامين د يُزيد من كمية فيتامين د التي يحصل عليها الناس ويُحسّن مستويات فيتامين د في الدم.

وجدت الدراسات في فنلندا، حيث كان حليب فيتامين (د) إلزاميًا منذ عام 2003، أن 91 % من شاربي الحليب المُدعم لديهم مستويات فيتامين (د) عند أو أعلى من 20 نانوجرام / مل، وهو ما يعتبر كافياً وفقًا لمعهد الطب.

قبل قانون إلزام الشركات بتدعيم الحليب بفيتامين د، كان 44 % من الناس فقط لديهم مستويات مثالية من فيتامين د.

فوائد فيتامين د

يُنصح بشرب الحليب الذي يحتوي على كلٍ من الكالسيوم وفيتامين د كوسيلة لتقوية العظام ومنع الكساح وتلين العظام.

ومع ذلك، لا تُظهر الدراسات الكبيرة أنه يساعد في الوقاية من هشاشة العظام، والتي تتميز بترقق العظام، أو كسور العظام لدى كبار السن.

ورغم ذلك، فإن الحصول على مستويات أعلى من فيتامين د يرتبط بفوائد صحية مهمة حيث تتجاوز تحسين صحة العظام.

فيتامين د ضروري لنمو الخلايا السليم، ووظيفة الأعصاب والعضلات، ونظام المناعة الصحي. كما أنه يساعد في تقليل الالتهاب، والذي يُعتقد أنه يساهم في حالات مثل أمراض القلب والسكري وأمراض المناعة الذاتية والسرطان.

تشير الدراسات التي قارنت مستويات فيتامين د مع مخاطر الإصابة بالأمراض إلى أن انخفاض مستويات فيتامين د في الدم يرتبط بزيادة مخاطر الإصابة بمجموعة واسعة من الأمراض المزمنة، بينما يبدو أن وجود مستويات كافية أو أعلى يؤدي إلى انخفاض المخاطر.

فيتامين د قد يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب

عامل الخطر الرئيسي لأمراض القلب عبارة عن مجموعة من الحالات المعروفة باسم متلازمة التمثيل الغذائي. وتشمل ارتفاع ضغط الدم، ومقاومة الأنسولين، والوزن الزائد في البطن، وارتفاع الدهون الثلاثية، وانخفاض الكوليسترول الجيد.

يميل الأشخاص ذوو مستويات أعلى من فيتامين د إلى الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي الأقل حدّة وخطر أقل للإصابة بأمراض القلب.

بالإضافة إلى ذلك، ترتبط المستويات المرتفعة من فيتامين د بأوعية دموية أكثر صحة بما في ذلك تصلب أقل في الشرايين.

فيتامين د قد يقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان

نظرًا لأن فيتامين د يلعب دورًا رئيسيًا في الانقسام الصحي للخلايا وتطورها ونموها، يُعتقد أنه قد يلعب أيضًا دورًا في منع نمو الخلايا السرطانية.

وجدت الأبحاث التي نظرت في مستويات فيتامين د ومخاطر الإصابة بالسرطان لدى 2300 امرأة فوق سن 55 أن مستويات الدم التي تزيد عن 40 نانوجرام / مل مرتبطة بانخفاض خطر الإصابة بجميع أنواع السرطان بنسبة 67 %.

علاوة على ذلك، وجد العلماء الأستراليون الذين تابعوا 3800 من البالغين لمدة 20 عامًا نفس الفائدة لسرطان الثدي والقولون، ولكن ليس كل أنواع السرطان.

على الرغم من أن هذه الدراسات نظرت فقط في مستويات فيتامين د وليس كيفية الحصول على الفيتامين، وجدت مراجعة للدراسات التي تبحث في العلاقة بين الحليب والسرطان أنه كان وقائيًا ضد سرطان القولون والمستقيم والمثانة والمعدة والثدي.

فيتامين د وأمراض المناعة الذاتية

غالبًا ما يُلاحظ انخفاض مستويات فيتامين د في الأشخاص المصابين بأمراض المناعة الذاتية، بما في ذلك:

التهاب الغدة الدرقية هاشيموتو
التهاب المفصل الروماتويدي
التصلب المتعدد
الذئبة الحمامية الجهازية
مرض السكر النوع 1
الصدفية
مرض كرون

من غير الواضح ما إذا كانت المستويات المنخفضة تؤدي إلى أمراض المناعة الذاتية أم أنها نتيجة لأمراض المناعة الذاتية، ولكن تشير بعض الأبحاث إلى أن الحصول على المزيد من فيتامين د في نظامك الغذائي قد يساعد في منع هذه الحالات أو التحكم فيها.

ومن المثير للاهتمام أن بعض الأبحاث حول مرض السكري من النوع 1 تشير إلى أن الأطفال الذين يحصلون على المزيد من فيتامين د في وقت مبكر من حياتهم يكونون أقل عرضة للإصابة بهذه الحالة.

بالإضافة إلى ذلك، فقد ثبت أن تناول جرعات تكميلية من فيتامين (د) يُحسّن الأعراض ويُبطئ تقدم بعض أمراض المناعة الذاتية مثل الصدفية والتصلب المتعدد والتهاب المفاصل الروماتويدي وأمراض الغدة الدرقية المناعية الذاتية.

كمية فيتامين د في الحليب

بالنسبة للجزء الأكبر، تحتوي منتجات الألبان والحليب النباتي المدعم بفيتامين د على مستويات مماثلة من الفيتامين.

فيما يلي كميات فيتامين د في كوب واحد (237 مل) من أنواع مختلفة من الحليب:

الحليب غير المدعم بفيتامين د، وكذلك لبن الأم، يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من فيتامين د، لذلك يجب على من يشرب هذا الحليب غير المدعم محاولة الحصول على فيتامين د من الأسماك الزيتية أو المكملات.

لا تقلق من خطر الحصول على الكثير من فيتامين د من الحليب المدعم منخفض للغاية حيث تحدث سمية فيتامين د عند وجود أكثر من 150 نانوجرام / مل من فيتامين د في الدم، والتي تحدث بشكلٍ عام فقط عند الأشخاص الذين يتناولون جرعات عالية من فيتامين د في شكل تكميلي على مدى فترة طويلة دون فحص مستويات الدم بانتظام.

ختامًا

على الرغم من عدم إدراج جميع مصنعي الحليب على الملصق الأمامي، إلا أن جميع منتجات الألبان المصنعة تقريبًا غنية بفيتامين د.

في الولايات المتحدة، ليس من الضروري إضافته إلى الحليب، ولكن معظم المنتجين يضيفون حوالي 100 وحدة دولية من فيتامين د لكل كوب واحد (237 مل). بعض البلدان مثل كندا تفرض تدعيم الحليب بفيتامين د.

قد يساعد شرب فيتامين د على تعزيز مستويات الفيتامين، وهو أمر مهم لصحة العظام. بالإضافة إلى ذلك، قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض مزمنة، بما في ذلك أمراض القلب والسرطان وأمراض المناعة الذاتية.

المصادر

What Is Vitamin D Milk Good For

What Is Fortified Milk? Benefits and Uses