Köftesi İçin:

• 250 gr kıyma
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1/2  su bardağı sıcak su
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağına yakın un
• 1 adet rendelenmiş soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 3 yemek kaşığı zeytinyağ

Zemini için:

• 300 gr kese yoğurdu
• 300 gr normal yoğurt
• 2 diş dövülmüş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 demet semizotunun yaprakları

Üzeri İçin:

• 3 kaşık zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

Ön hazırlık:

Yoğurtları sarımsakla beraber karıştırın. Semizotunun sadece yapraklarını temizleyip, yıkayarak iyice süzdürüp kağıt havlu üzerinde fazla suyunun gitmesini sağlayın.

Hazırlanışı:

İnce bulguru derin ve geniş bir kaba koyup, üzerine sıcak suyu ekleyip karıştırarak 15 dk. bekletin. Bekleyen bulgura rendelenmiş soğanı, baharatları tuzu, yumurtayı ve unu ekleyip macun kıvamına gelene dek yoğurun. (yoğurmakta zorlanırsanız elinizi soğuk suya batırabilirsiniz) Yoğurduğunuz bulgura kıymayı da ilave edip 5 dk. daha yoğurmaya devam edin. Köfteden meşe büyüklüğünde parçalar koparıp, avucunuzda yuvarlayın. Tencereye  6 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuz koyarak su kaynayınca köfteleri içerisine atarak 10 dk haşlayıp süzün. Ayrı bir yerde tavaya 3 kaşık zeytintağını aktarıp, köfteleri sallayarak hafifçe kızartın. Dikdörtgen borcamın zeminine yoğurtladığınız semizotunu yayıp üzerine hafifçe kızartmış olduğunuz köfteleri yayın. 2 yemek kaşığı zeytinyağında yakmış olduğunuz kırmızı biberi köftelerin üzerinde gezdirin. Daha sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 3 küçük kahve fincanı elenmiş un
• 1,5 küçük kahve fincanı elenmiş mısır nişastası
• 1 küçük kahve fincanı süt
• 1 küçük kahve fincanı sıvıyağ
• 6-7 damla limon aroması (Dr.Oetker)
• 1 pk. kabartma tozu
• 1 pk. vanilya
• 2 yemek kaşığı fındık kırığı
• 2 yemek kaşığı kavrulmuş susam
• 2 yemek kaşığı minik kesilmiş incir

Ön Hazırlık:

Minik doğradığınız incirleri yıkayarak süzüp, hafifçe unlayıp silkeleyin.

Hazırlanışı:

Çırpma kabında yumurta ile şekeri beyazlaşana kadar çırpın. Üzerine sırasıyla unu, mısır nişastasını, sütü, yağı, limon aroması ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Son olarak unladığınız incirleri, fındık kırığını, susamı ve kabartma tozunu ilave edip tekrar karıştırın. Elde ettiğiniz kek karışımını, üzeri bir parmak boşluk kalacak şekilde kağıt kek kalıplarına boşaltın. Kek kalıplarını ısıya dayanıklı kalıplara veya fincanlara oturtun. Yayvan bir tencereye yarısından biraz daha az olacak kadar su ile doldurun. Fincan veya kalıpları tencereye sıralayıp, yarısından biraz daha az olacak kadar su ile doldurun. Tencerenin kapağını kapatarak, orta ısılı ateşin üzerine oturtun. Su kaynamaya başlayınca kısık ateşte 20 dk. kadar pişirin. Pişen kekleri tencereden alıp soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz. (ortalama 12  adet)

Dip Not: Kekleri pişireceğiniz tencerenin kapağı yukarıdan yanlara doğru hafif kavisli olursa, kaynayan suyun biriken buharı keklerin üzerine damlamamış olur. Öyle bir tencereye sahip değilseniz kapağa ince bir kurulama bezi koyup kapatarak da aynı sonuca ulaşmış olursunuz.

Afiyet Olsun.

• 2,5 su bardağı elenmiş mısır unu
• 1,5 çay bardağı elenmiş un
• 2 adet yumurta
• 1/2 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 silme tatlı kaşığı tuz
• 1 adet kesme şeker
• 1 pk. kabartma tozu
• 1 silme çay kaşığı karbonat

Hazırlanışı:

Karıştırma kabına yumurta, sıvıyağ, süt, şeker ve tuzu koyup karıştırın. Unu, mısır unu, kabartma tozu, karbonatı sıvı karışıma katıp yoğurun. Yoğurduğunuz hamura sıcak suyu da ekleyip tekrar yoğurarak yağlanmış dikdörtgen borcama dökün. (borcama yaymak zor olursa kaşığın tersini suda ıslatarak işlemi daha kolay yapabilirsiniz) Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35 dk. kadar pişirin.

Afiyet Olsun…

• 600 gr taze bakla
• 4 adet ince kıyılmış taze soğan
• 4 diş dövülmüş sarımsak
• 1/2 su bardağı iri dövülmüş ceviz
• 3 dilim ince çekilmiş bayat ekmek
• 1 çay bardağından bir parmak eksik  zeytinyağ
• 1 küçük demet ince kıyılmış dereotu
• 300 gr kese yoğurdu
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 1 küçük limonun suyu
• 4 adet kesme şeker
• yeterince tuz

Hazırlanışı:

Baklaları yıkayıp alt ve üst uçlarını temizleyip yıkayın. Tencereye koyup üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyin. Üzerine limon suyu, tuz ve şeker katıp yumuşayıncaya kadar haşlayarak süzüp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra tahtanın üzerinde ince ince doğrayın. Ayrı bir yerde derin bir karıştırma kabına 2 diş dövülmüş sarımsağı, zeytinyağını, cevizi, çekilmiş bayat ekmeği, taze soğanı, dereotunun 4/3′ünü ve doğradığınız baklaları koyup güzelce karıştırın. Karışımı düz ve geniş bir kaba aktarıp, üzerine dövülmüş sarımsakla karıştırdığınız, yoğurt karışımlarını dökerek yayın. Dereotu ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Dip Not: İnce, küçük ve yumuşak olan bakla kullanırsanız sonuç daha verimli olacaktır.

Afiyet Olsun…

Pasta keki için:

• 1,5 su bardağı un
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 adet yumurta
• 150 gr yumuşatılmış margarin
• 1 pk. kabartma tozu
• 1 pk. vanilya
• 1 çay bardağı öğütülmüş badem veya fındık
• 1 tutam tuz

Ara katı için :

• 3 poşet Dr. Oetker böğürtlenli hazır sos

Kreması için:

• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1/2 su bardağı süt
• 6 damla Dr. Oetker rom aroması
• 1 pk. Dr. Oetker kakaolu pasta kreması
• 1 su bardağı soğuk süt (hazır kremayı çırpmak için)

Üzerini süslemek için:

• 3 yemek kaşı rendelenmiş bitter çikolata
• 2 yemek kaşığı toz yeşil fıstık
• 6-7 adet vişne tanesi

Hazırlanışı:

Çırpma kabına un ile hamur kabartma tozunu karıştırıp eleyin. Üzerine şekeri, vanilyayı, tuzu, margarini ve yumurtaları ekleyip mikser ile önce düşük , sonra yüksek devirde 3 dk. kadar çırpın. Bademleri ilave edip karıştırarak, 25 cm çapındaki fırın kağıdı serilmiş kelepçeli kalıba döküp (kelepçe kısmını içten yağlamalısınız) düzeltin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30-35 dk. pişirin. İyice soğuduktan sonra kalıptan çıkarıp ortadan enlemesine ikiye kesin. İlk katı servis tabağına alıp, böğürtlen sosları boşaltarak tabana yayın. Ayrı bir yerde 2 yemek kaşığı toz şekeri çelik bir kapta, kısık ateşte rengi bal rengi olana kadar karıştırın. Üzerine 1/2 su bardağı sütü ekleyip şeker eriyinceye kadar karıştırmaya devam edin.  Ocaktan alıp soğuyuncaya kadar bekletin. Derin bir kaba soğuk sütü koyup, pasta kremasını boşaltarak mikserle koyulaşıncaya kadar çırpın. Üzerine rom ve soğuyan karemelli sütü ekleyip tekrar çırpın. Böğürtlenli sos yaydığınız kekin üzerine 3 kaşık pasta kremasını sürün. İkinci katı kapatıp, kalan kremayı pastanın her tarafına sürün. Çikolata rendesi, meyve ve fıstıkla süsleyip 3-4 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet Şeker Olsun…

SENDEPİSİR TÜM ANNELERİN ANNELER GÜNÜNÜ KUTLAR…

• 5 adet orta boy enginar
• 1,5 Kg içli bakla
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 5-6 diş ince doğranmış sarımsak
• 1 silme yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 adet ince kıyılmış taze soğan
• 1 adet limon suyu (yemeğin içine)
• 1adet limon suyu (enginarların bekletme suyuna koymak için)
• 1 yemek kaşığı un
• 5 yemek kaşığı sızma zeytinyağ
• 4-5 dal ince kıyılmış dereotu

Ön Hazırlık:

4 bardak suyun içine 1 kaşık un ve limon suyu koyarak karıştırın. Enginarların saplarını kesip üstteki kalın yapraklarını alttaki taze yapraklara ulaşana kadar koparın. Alttaki sarı yapraklara geldiğinizde bıçakla üstte kalan yeşil yaprakları kesip tatlı kaşığı yardımı ile enginarın göbeğinde bulunan tüyleri hafif kazıyarak iyice temizleyin.Enginar çok çabuk karardığından önceden hazırladığınız unlu ve limonlu suyun içine atın. Bütün enginarları ayıklayıp bu suda bekletin. Baklalarında içlerini çıkarıp enginarların bulunduğu suya atın.

(Yemek çok çabuk piştiğinden düdüklü tencere kullanmanıza gerek yoktur. Eğer tencerede pişirirseniz yemeğinizin rengi daha güzel olacaktır.)

Hazırlanışı:

Tencereye yağı soğanı ve sarımsağı koyup sarartın. Üzerine eninarları, iç baklaları, tuzu, şekeri ve limon suyunu ekleyerek karıştırın. Yemeği 4-5 dk. sararttıktan sonra en son ince kıyılmış taze soğanları ekleyip tekrar karıştırın. Tencreye yemeğin üzerini iki parmak geçecek kaar sıcak su ilave edip, kapağını kapatarak kısık  ateşte pişirin. Pişen yemeği servis tabağına boşaltarak  üzerine ince kıyılmış dereotu serpip soğutarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 3 adet orta boy patlıcan
• 3 adet yumurta
• 1  kase rendelenmiş hellim peyniri
• 4 adet ince kıyılmış taze soğan
• 2 adet ince kıyılmış taze sarımsak
• 1/2 demet ince doğranmış maydonoz yaprağı
• 1/3 demet ince doğranmış dereotu
• 5 yemek kaşığı ince çekilmiş cornflex
• 4 yemek kaşığı galeta unu
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• yeterince tuz
• 1/2 su bardağı sıvıyağ (kızartmak için)

Ön Hazırlık:

Patlıcanların dış yüzeyindeki kabukları tamamen soyup, minik minik doğrayın. Derin bir kapta tuzlu su hazırlayın. Doğradığınız patlıcanları içerisine atıp, kara suyunun çıkması için 1 saat kadar bekletin. Daha sonra süzüp fazla suyunu sıkarak kullanıma hazırlayın.

Hazırlanışı:

Derin bir kabın içerisine galeta unu ve sıvıyağ hariç tüm malzemeleri koyarak güzelce karıştırın. Tavaya sıvıyağı aktarıp kızdıktan sonra, hazırladığınız harçtan bir miktar alıp ucunuzda köfte haline getirerek  galeta ununa bulayın. Kızgın yağda arkalı önlü kızarttıktan sonra fazla yağının gitmesi için kağıt havlu üzerinde bekletin. Ilık hale geldikten sonra servis yapabilirsiniz.

Dip not:

Cornflex yerine galeta unu  kullanabilirsiniz. Hazırladığınız harç elde köfte haline getirilebilecek kıvamda,  ne çok sert ne de çok cıvık olmalıdır. Arzu ederseniz galeta ununa bulamadan tavaya kaşık kaşık döküp, mücver gibi de kızartabilirsiniz.

Afiyet olsun…

• 2 su bardağı pirinç
• 3 adet enginar göbeği ve sapları
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 adet orta boy yemeklik doğranmış soğan
• 2,5 su bardağı su
• 1 adet kesme şeker
• yeterince tuz
• istediğiniz miktarda ince doğranmış dereotu
  

Ön Hazırlık:

Enginarları, eğer biliyorsanız ayıklayıp, kök kısmını ve saplarını limonlu suya atın. Pilavın içerisine koyacağınız zaman limonlu sudan çıkarıp, küçük küçük doğrayarak pilava ekleyin. (eğer ayıklamayı bilmiyorsanız temizlenmiş olarak alıp, kullanabilirsiniz)

Hazırlanışı:

Yayvan pilav tenceresine yağı ve soğanı koyup 2-3 dk. kavurun. Pirinci ilave edip, pirinçler şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin. Kavrulan pirince 2,5 bardak sıcak su , tuz, kesme şeker ve doğranmış enginarları, enginar saplarını (yoksa şart değil)ekleyin. Önce harlı ateşte, kaynamaya başlayınca kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Arzuya göre piştikten hemen sonra 3-4 dal ince doğranmış dereotu katıp, karıştırarak demlenmeye bırakın. Sıcak halde olduğu gibi, soğuk halde iken de servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun..

• 2 adet yumurta
• 50 gr yumuşatılmış margarin
• 1/2 su bardağı şeker
• 2 yemek kaşığı kakao
• 4 adet minik doğranmış incir
• 6 adet minik doğranmış kayısı
• 1 su bardağı iri kırılmış ceviz
• 2,5 su bardağı elenmiş un
• 1 pk. kabartma tozu

Şerbeti İçin:

• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı su

Tencereye koyup kaynatarak şerbeti hazırlayıp  soğumaya bırakın.

Hazırlanışı:

Yoğurma kabına yumurta ve şekeri koyup, mikserle beyazlaşana kadar çırpın. Unu, kakaoyu, kabarma tozunu ekleyip hamuru yoğurun. En son incir, kayısı ve cevizi katıp tekrar yoğurun. Fırın tepsisine pişirme kağıdı serip, hamurdan küçük parçalar koparıp, yuvarlayarak fırın tepsisine sıralayın. (20-22 adet) Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 – 25 dk. kadar pişirin. Fırından çıkardığınız kurabiyeleri sıcak halde iken, önceden hazırladığınız şuruba batırıp çıkarın. (fazla bekletmeyin ki yumuşayıp parçalanmasın) Servis tabağına sıralayıp, iyice soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz..

Afiyet Olsun…

• 1,5 su bardağı maş fasulyesi
• 1 adet haşlanmış kemikli tavuk göğsü
• 1 su bardağı iri kırılmış ceviz
• 1 su bardağı kese yoğurdu
• 1 su bardağı sulu yoğurt
• 3 yemek kaşığı mayonez (büfe tipi olanından)
• 6 adet minik doğranmış kornişon turşu
• 1 adet minik doğranmış kırmızı biber
• 3 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı karabiber
• yeterince tuz

Ön Hazırlık:

• Maş fasulyesini tencereye koyup üzerini 4 parmak geçecek kadar su ekleyerek, yumuşayıncaya kadar haşlayın.
• Kese yoğurdunu, normal yoğurdu ve mayonezi dövülmüş sarımsakla karıştırıp kullanıma hazırlayın.
• Haşlanmış olan tavuk etlerini temizleyerek, ağıza gelecek büyüklükte bıçakla kesin.

Hazırlanışı:

Derin bir karıştırma kabına önce haşlayıp, iyice süzdüğünüz maş fasulyesini boşaltın. En son yoğurdu ekleyecek şekilde kalan diğer malzemeleri de ilave edin. Tüm malzemeleri karıştırıp sarımsaklı yoğurdu da katarak,  karıştırmaya devam edin. Salatayı servis kabına boşaltıp, üzerini turşu ve kırmızı biberle süsleyin. Buzdolabında 1 saat kadar dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.  (10 kişiliktir)

Afiyet olsun…