Bayram Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler:

• 3 iri boy yumurta
• 1 su bardağına yakın toz şeker
• 2 pk. küçük boy sıcak çikolata (Dr.Oetker)
• 1 su bardağına yakın sıvıyağ
• 2 su bardağı elenmiş un
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı soğuk süt (üzeri için)
• 1 küçük kahve fincanı süt
• 1 pk. kabartma tozu

Şerbeti için:

• 2,5 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• 3 damla limon suyu

Tencereye suyu ve şekeri koyup kaynatın, Kaynamaya başladıktan sonra ocağı en kısık ayara getirip şurubu en az 10 dk. kaynatın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyip karıştırarak ocağı söndürüp, şurubu ılınmaya bırakın.

Ön Hazırlık:

Sıcak çikolata paketinin bir tanesini bir su bardağı sıcak su ile karıştırarak eritin.

Hazırlanışı:

Karıştırma kabına yumurtayı ve şekeri koyarak, mikserle önce düşük, sonra hızlı devirde beyazlaşana kadar çırpın. Üzerine suda erittiğiniz sıcak çikolatayı, yağı, bir fincan sütü ekleyip karıştırın. Unu, irmiği, toz halde olan sıcak çikolatayı ve kabartma tozunu ekleyip, mikserin düşük ayarında karıştırmaya devam edin. Malzemeler birbiriyle karıştıktan sonra, çok az yağladığınız büyük kare borcama dökün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30-35 dk. kadar pişirin. (pişip pişmediğini ortasına kürdan batırarak kontrol edebilirsiniz) Fırından çıkar çıkmaz kekin her tarafını kürdanla sık sık delerek, üzerine bir bardak soğuk sütü kaşık kaşık yedirin. Şurup ve kek ılık hale gelince, şurubu kekin üzerine dökün. Üzerini streçleyerek buzdolabında 2-3 saat dinlendirdikten sonra, istediğiniz bir malzeme ile süsleyip, dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

• 500 gr yumuşak, kılçıksız Ayşekadın fasulyesi
• 1 su bardağı pilavlık pirinç
• 1 adet büyük boy doğranmış domates
• 1 adet büyük boy yemeklik doğranmış soğan
• 5 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber (arzuya göre)
• 2 tatlı kaşığı tozşeker
• yeterince tuz

Ön Hazırlık:

Taze fasulyeleri temizleyip, yıkayarak  3 cm genişliğinde bıçakla dilimleyin. Pirinci ılık suda 30 dk. bekletip, nişastasının gitmesi için bol su ile yıkayıp süzün.

Hazırlanışı:

Tencereye yağı koyup soğanı ekleyerek kavurun. Üzerine domatesi ve tuzu katıp domatesler saldığı suyu çekene kadar bekleyin. Fasulyeleri ve şekeri ilave edip karıştırarak, fasulyeleri sarartıp üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Fasulyeler yumuşayana dek pişirip, (o esnada yemek suyunu iyice çekmiş olsun) pirinci içerisine aktarın. 1 su bardağı sıcak su koyup, kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. (pirinçler içerisinde tane tane olmalı) Yemek suyunu çekince ocağın altını kapatıp, tencerenin ağzına kağıt havlu koyarak demlenmesini sağlayın. Giresun yöresine ait olan bu yemeği sıcak olarak yemekte yiyebileceğiniz gibi, ılık olarak çayın yanında da ikram edebilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 12 adet tombul görünümlü içleri temizlenmiş salçalık kırmızı biber
• 5 adet orta boy iri rendelenmiş soğan
• 20 yemek kaşığı yıkanmış pilavlık pirinç
• 1 su bardağına yakın sızma zeytinyağ
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 2 yemek kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 silme tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı dolma baharı (isteğe göre)
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• istenilen miktarda tuz
• 1 adet büyük boy domates (Biberlerin üzerini kapatmak için)

Hazırlanışı:

İçlerini temizlemiş olduğunuz biberleri yıkayarak  ters çevirip süzülmeye bırakın. Tencereye yağı koyup soğanı ekleyerek iyice kavurun. Kavrulan soğana pirinci, şekeri ve tuzu katıp, pirinçler şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin. Üzerine 1 su bardağına yakın sıcak su ilavesi ile tencerenin kapağını kapatıp, pirincin suyunu çekmesini sağlayın. Ocağı söndürüp tüm baharatları pirince ekleyerek, pişen dolma harcını 1 saat dinlendirin. Daha sonra tencerenin kapağını açıp malzemelerin birbirine geçmesi için iyice karıştırın. Biberleri tatlı kaşığı yardımı ile, ağız kısmında biraz boşluk kalacak şekilde doldurup, üzerini ince kesilmiş domatesle kapatın. Doldurma işlemi bitince tencereye sıraladığınız biberlere, yarısına gelecek kadar sıcak su ilave edin. (suyu yarıdan fazla koymamalısız çünkü pişerken biber de suyunu salıyor) Dolmanın suyu kaynayana kadar yüksek, daha sonra en kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. (bu süre içinde dolmanın suyu da bitiyor)  Soğuduktan sonra servis tabağına sıralayıp, buzdolabına koyarak istediğiniz zaman servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 500 gr mürdüm eriği
• 1 kase vişne
• 6 yemek kaşığı şeker
• 1,5 kg su
• 5 adet tane karanfil
• 3 adet tane kakule
• 1 parça çubuk tarçın
• 1 küçük parça damla sakızı
• 1 yemek kaşığı limon suyu

Hazırlanışı:

Derin bir tencereye tüm malzemeleri koyup, üzerine suyu ekleyin. Orta ısılı ateşin üzerinde meyveler pelteleşene kadar haşlayın. Kaynayan malzemeyi tel süzgüye dökerek, meyve posalarının tel süzgecin içerisinde kalmasını sağlayın. Elde ettiğiniz şerbeti büyük bir sürahiye doldurup soğumaya bırakın. Sıcaklığı geçtikten sonra buzdolabında muhafaza edip, kullanacağınız zaman içerisine buz parçaları koyarak ikram edebilirsiniz.

Dip Not: Şekerini az bulanlar daha fazla şeker ilave edebilir. Sıcak yaz günlerinde ferahlatıcı özelliği düşünülerek, şeker ölçüsü az verilmiştir.

Afiyet Olsun..

• 6 su bardağı su
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 yemek kaşığı safran
• 1/2 çay bardağı kuş üzümü
• 2 tatlı kaşığı dolmalık fıstık

Üzeri İçin:

• 2 tatlı kaşığı kavrulmuş dolmalık fıstık
• 1 adet limonu kabuğu (ince kesilmiş)
• 1 tatlı kaşığı dolusu kavrulmuş susam

Hazırlanışı:

Verilen ölçüdeki suyu kaynatıp, içerisine safranı koyarak renginin çıkmasını sağlayın. Pirinci nişastası gidene kadar iyice yıkayıp, üzerini örtecek kadar su ilavesi ile yumuşayıncaya dek haşlayıp süzün. Safranlı suyu başka bir tencereye süzerek, içerisine şekeri katıp kaynatın. Kaynayan suya haşlanmış pirinci, kuş üzümünü, dolmalık fıstığı ve suda eritilmiş nişastayı ekleyerek koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin. Ocaktan alıp kaselere boşaltarak soğumaya bırakın. Üzeri için olan malzemelerle zerdeyi süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Dip Not: Safranın sıcak suya konulunca sarı olan renginin güzel çıkması için taze olmasına dikkat etmelisiniz.

Afiyet Olsun…

• 4 kahve fincanı un
• 2 kahve fincanı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1/2 su bardağı iri kırılmış ceviz
• 4 kahve fincanı su
• 2 kahve fincanı süt
• 6 kahve fincanı toz şeker

Ön Hazırlık:

Tencereye sıcak su, süt ve şekeri koyup kaynatın. Kaynamaya başladığı anda ateşi söndürerek şurubu hazırlayın.

Hazırlanışı:

Tencereye sıvıyağı ve tereyağını koyup kızdırın. Kızan yağa unu ekleyip karıştırarak kavurun. Unun rengi koyulaşmaya başladığında cevizleri katarak 5-6 dk daha kavurun. Önceden hazırladığınız şurubu üzerine yavaşça ilave edip, hızlı bir şekilde karıştırın.  Koyulaşan un helvasını 2 dk kadar kısık ateşte karıştırıp daha sonra ateşi söndürün. Ilık hale geldiğinde, yemek kaşığı yardımı ile servis tabağına kaşık kaşık dökün.

Dip Not: Un helvası yaparken unu ne kadar çok kavurursanız helva o kadar lezzetli olur.

Afiyet Olsun…

• 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 2 yemek kaşığı kıyma
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 silme yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı dolusu kuru nane
• 1 yumurtanın sarısı
• 1 limonun suyu
• yeterince tuz

Hazırlanışı:

Teflon tencerede kıymayı yağsız olarak kırmızılığı gidene kadar pişirin. Önce sıvıyağı sonra unu ekleyip karıştırarak unun hafifçe kavrulmasını sağlayın. Üzerine 6 bardak sıcak su ve biraz da tuz katıp, ardından iyice haşlanmış mercimekleri ilave edin. Hepsini beraberce kısık ateşte 20 dk. kadar kaynatın. Kaynayan çorbayı inceltmek için el blenderinden geçirin. (eğer çok koyu olduysa biraz sıcak su ekleyebilirsiniz)Ayrı bir yerde limon ile yumurtayı çırparak azar azar çorbaya ilave edin. Son olarak tereyağında kırmızı biber ve naneyi yakıp çorbanın üzerine dökün. Sıcak halde iken servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 1,5 su bardağı buğday
• 500 gr kuşbaşı kuzu veya dana
• 2 su bardağı koyu sarımsaklı yoğurt
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ (eti pişirmek için)
• 2 adet büyük boy yemeklik doğranmış domates
• 1 adet orta boy yemeklik doğranmış soğan
• yeterince tuz

Hazırlanışı:

Buğdayı geceden bolca yıkayarak bol suyun içinde bekletin. Ertesi gün süzüp tencereye aktarın. Üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyip, orta ısılı ateşin üzerinde yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzün. Eti düdüklü tencereye 3 kaşık yağla beraber koyup, arada karıştırarak yağ şeffaflaşana kadar kavurun. Soğanı katıp kavurmaya devam edin. Domatesi tuzla birlikte ekleyip domatesler saldığı suyu çekene kadar bekleyin. Üzerine 1 su bardağı sıcak su koyup düdüklünün kapağını kapatarak 20 dk.pişirin. (etin ve düdüklünün cinsine göre etin pişme süresi değişebilir) Tavaya tereyağını koyun, eriyince pişmiş buğdayı ve biraz da tuz ekleyerek 4-5 dk. karıştırıp ateşin altını söndürün. Buğdayı servis tabağını alıp, üzerine sarımsaklı yoğurdu yayın. Son olarak pişen etide yoğurdun üzerine koyup sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun…

• 500 gr kılçıksız taze fasulye
• 1/2 su bardağı iri çekilmiş mısır unu
• 5 yemek kaşığı sıvıyağ
• yeterince tuz

Hazırlanışı:

Taze fasulyeleri ayıklayıp, yıkayarak ortadan ikiye bölün. Fasulyeleri tencereye koyup üzerini iki parmak geçecek kadar su ve biraz tuz ekleyin. Fasulyeler yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzün. Süzülen fasulyeler ılık halde iken mısır ununu üzerine serpiştirip iyice una bulanmasını sağlayın. Orta boy bir tavayı yağın yarısı ile yağlayıp fasulyeleri sık sık yuvarlak şekilde dizin. Orta ısılı ateşin üzerinde alt tabakayı kızartıp, düz bir tabakla çevirin. Kalan yağı tavaya koyup, tabağı tekrar tavaya aktararak, fasulyenin diğer tarafını da kızartın. Servis tabağına çıkartıp sıcak halde iken servis yapın.

Afiyet Olsun…

• 8 adet orta boy domates
• 1 adet kemikli tavuk göğsü
• 4-5 tane iceberg marul yaprağı
• 1/2 demet ince doğranmış dereotu
• 1 yemek kaşığı dolusu mayonez
• 4 yemek kaşığı dolusu yoğurt
• 1/2 su bardağı iri çekilmiş ceviz
• 1 çay kaşığı dolusu karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Ön Hazırlık:

• Domateslerin üzerini bıçakla alarak, kabak oyacağı ile içlerini boşaltın.
• Tavuk göğsünü haşlayarak, ağıza gelecek büyüklükte parçalara ayırın.

Hazırlanışı:

Tavukla beraber diğer tüm malzemeleri geniş bir kabın içerisinde karıştırın. Oyduğunuz domateslerin içlerini tavuk salatası ile doldurarak servis tabağına sıralayın. Üzerilerini nane veya maydonoz ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun…