Plutôt diététique, c’est une recette facile à faire.

1. Découpez le boeuf en fines lamelles. Mettez-le dans un récipient. Saupoudrez-le de curry. Salez et poivrez. Ajouter l’ail écrasé et la sauce soja. Mélangez, filmez et réservez au frigo une demi heure.
2. Pendant ce temps, préparez la sauce nuoc-mâm. Dans une casserole, faites fondre le sucre dans l’eau. Ajoutez le vinaigre et la sauce nuoc-mâm. Portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes à feu doux. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir.
3. Nettoyez les germes de soja. Pelez et râpez la carotte. Épluchez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur et ôtez-lui les graines avec une cuillère. Émincez-le en fines lamelles.
4. Lavez et ciselez la menthe et la coriandre.
5. Dans une casserole d’eau à ébullition, faites cuire les vermicelles suivant les instructions sur le paquet. Égouttez-les et mélangez-les avec l’huile.
6. Faites chauffer les nems au four.
7. Dans une grande poêle chaude, vers une peu d’huile et versez la viande pour la saisir rapidement à feu vif.
8. Dans un bol, ajoutez le concombre et la carotte. Couvrez avec les germes de soja, puis les vermicelles. Rajoutez la viande et les nems coupés en deux. Arrosez avec la sauce. Saupoudrez avec la menthe et la coriandre.
9. Dégustez.

Pour les nems, vous pouvez les acheter ou les faire vous-même. Si vous choisissez la seconde possibilité, je vous conseille quand même de commencer les nems après le 1. si vous voulez optimiser au maximum le temps de préparation de l’ensemble de la recette. Cliquez sur le lien suivant pour accéder à la recette des nems :

Recette pour faire des nems au poulet.

1. Dans de l’eau chaude, réhydratez les champignons noirs pendant une dizaine de minutes. Coupez-les ensuite en fines lanières.
2. Plongez les vermicelles de soja dans de l’eau chaude et faites cuire comme indiqué sur le paquet.
3. Pendant ce temps, coupez en fines lanières le poulet.
4. Hachez finement l’oignon. Épluchez et râpez la carotte.
5. Égouttez puis coupez avec un ciseau les vermicelles de soja.
6. Faites revenir l’oignon dans une poêle. Ajoutez le poulet et laissez cuire 2 minutes. Ajoutez la carotte râpée et les les champignons noirs. Ajoutez enfin les vermicelles coupés.
7. Versez par dessus le miel et la sauce soja, puis mélangez. Ôtez du feu.
8. Dans un bol d’eau chaude, plongez une feuille de riz quelques secondes pour qu’elle se ramollisse.
9. Étalez-la sur votre plan de travail et disposez-y un peu de garniture. Suivez la vidéos dans la suite de l’article pour plier la feuille de riz.
10. Dans un bain de friture chaude, plongez les nems en les retournant régulièrement.
11. Lorsqu’ils sont dorés, réservez-les sur du papier absorbant. Servir chaud.

Pour une quinzaine de cookies.

1. Faites préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un premier bol, mélangez la farine et la levure chimique.
3. Dans un second bol, mélangez le sucre blanc et le sucre roux. Ajoutez le beurre préalablement fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
4. Ajoutez-y l’oeuf, le sel et l’extrait de vanille. Mélangez encore.
5. Ajoutez le premier bol. Mélangez encore jusqu’à ce que l’ensemble soit complètement mélangé.
6. Concassez les noix de pécan. Ajoutez-les avec les pépites de chocolat à la préparation. Mélangez encore.
7. Préparez une plaque avec du papier sulfurisé. Prenez une cuillère à soupe, récupérez de la pâte, faites-en une boule et déposez-la sur la plaque. Répétez l’opération en laissant un espace d’environ 2cm entre chaque boule pour éviter qu’elles ne collent.
8. Mettez la plaque au four et faites cuire pendant une petite dizaine de minutes jusqu’à ce que les bords des cookies soient dorés.
9. Les cookies doivent encore être moelleux en sortant du four. Ils se solidifieront en refroidissant à l’air libre.

Résultat des courses, c’est un dessert délicieux et customisable à souhait. Pour cette première recette de cheesecake, on va rester dans les basiques avec le cheesecake au citron.

1. Mixez les Spéculoos pour en faire une poudre grossière.
2. Faites fondre le beurre (au micro-onde) et mélangez-le avec la poudre de Spéculoos.
3. Dans un moule à bords amovibles, avec du papier sulfurisé au fond, versez et tassez le mélange. Mettez au four 10 minutes à 180°C.
4. Battez le St Morêt. Ajoutez ensuite la crème fraîche, le zeste de citron, le sucre et les oeufs un par un en battant entre chaque ajout. Ajoutez enfin la farine et le lait. Battez jusqu’à avoir un mélange liquide sans grumeaux.
5. Versez le mélange dans le moule (par dessus la base de biscuit).
6. Faites chauffer le four à 210°C et faites-y cuire le cheesecake pendant 10 minutes.
7. Baissez le four à 90°C pendant 1 heure.
8. Eteignez le four et laissez le cheesecake encore 1 heure.
9. Enfin, après l’avoir laisser tiédir, placez le au frais jusqu’au lendemain.

Le fromage de base est le Philadelphia mais le St Morêt fait très bien l’affaire. Perso, j’utilise même un fromage premier prix.

Vous pouvez accompagner ce dessert avec un coulis de fruits rouges, c’est excellent.

1. Diluez la levure dans de l’eau tiède.
2. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure diluée. Incorporez ensuite le beurre, le lait et l’oeuf battu progressivement.
3. Pétrissez une dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts. Faites une boule.
4. Laissez reposer une demi-heure. Pétrissez à nouveau.
5. Formez quatre boules de taille égale et laissez-les reposer 1h30 sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Pendant ce temps, faites pré-chauffer le four à 180°C.
6. Badigeonnez ensuite les boules avec de l’eau (ou de l’oeuf pour donner un côté brillant) et parsemez avec les graines de sésame.
7. Passez au four pendant 20 minutes.

1. Coupez le bagel en deux et faites le chauffer.
2. Pendant ce temps, nous allons réaliser la sauce. Pour cela, ciselez la ciboulette et mélangez-la avec la crème fraiche. Rajoutez un peu de jus de citron. Assaisonnez.
3. Sur la partie inférieure du bagel, posez la tranche d’emmental, puis la tranche de saumon et enfin deux tranches de tomate.
4. Badigeonnez la partie supérieure du bagel avec la sauce et posez-la pour le fermer.

La recette est très facile à réaliser et les bagels peuvent ensuite se garder congelés.

Pour 4 bagels :

1. Diluez la levure dans un peu d’eau tiède (elle ne doit surtout pas être trop chaude).
2. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
3. Mélangez ensuite avec l’huile, la levure diluée et l’eau. Malaxez la pâte pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’elle ne colle plus aux doigts.
4. Divisez la pâte en quatre morceaux égaux (en boule) et faites les reposer pendant 10 minutes.
5. Nous allons ensuite former les bagels. Pour cela, roulez chaque morceau pour en faire un boudin et réunissez les deux extrémités pour en faire un cercle de pâte. Laissez les reposer encore 20 minutes.
6. Faites bouillir une casserole d’eau et faites chauffer le four à 220°C. Nous allons pocher les bagels dans l’eau. Pour cela, plongez les dans l’eau bouillante une minute de chaque côté.
7. Placez ensuite les bagels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez mettre des graines de pavot dessus pour faire authentique
8. Enfournez les bagels et faites les cuire pendant 15 minutes. Nul besoin de les retourner.

Astuce : ce que je fais pour que la pâte monte correctement, c’est que je la met au four à 40°C.

Idée de recette : vous pouvez déguster avec du saumon et une sauce à la ciboulette.

1. Dans un premier temps, récoltez le jus de l’orange.
2. Découpez la chaire de la courge en petits dés, mettez les dans une casserole et ajoutez la moitié du sucre, le jus d’orange et de l’eau (jusqu’à fleur de la courge). Faites cuire à feu doux en remuant de temps et temps jusqu’à ce que le liquide soit totalement évaporé.
3. Retirez du feu. Passez le mélange au mixeur pour en faire une purée. Préchauffez le four à 210°C.
4. Mettez la pâte  brisée dans un plat et piquez le fond avec une fourchette.
5. Dans un saladier, mélangez la crème fraiche, les oeufs, le reste de sucre et la cannelle. Ajoutez la purée de courge et mélangez bien.
6. Versez le mélange dans le plat et mettez au four. Laissez cuire environ 20-25 minutes.
7. Une fois la tarte cuite, sortez du four et laissez refroidir.

1. Préchauffer le four à 220°C. Epluchez et coupez en deux les échalotes. Otez la chaire du morceau de courge et faites-en des morceaux (par trop gros, ça met plus longtemps à cuire).
2. Dans un plat, mettez les échalotes, les morceaux de courge et les lardons. Arrosez d’huile d’olive, de vinaigre balsamique et de sucre et mettez à cuire au four environ 20-25 minutes.
3. Etalez la pate dans un plat et faites des trous sur le fond avec une fourchette (pour éviter les bulles). Saupoudrez-la avec de la polenta (pour absorber l’eau que la Mozzarella dégorgera à la cuisson).
4. Prenez la Mozzarella et déchiquetez-la en répartissant les morceaux sur toute la surface de  la pâte. Saupoudrez avec le fromage râpé.
5. Sortez le plat avec la courge du four et garnissez la pâte avec. Arrosez d’huile d’olive et enfournez pendant 15 minutes.

1. Préchauffez le four à Th.7/8. Coupez les Knackis en deux pour avoir 4 demies Knackis.
2. Dans un petit bol, mélangez le jaune de l’œuf avec un peu de lait. Ça servira à appliquer la dorure sur la pâte.
3. Facultatif : j’ai trouvé amusant de représenter l’os du « doigt » par un bout de Mozzarella. Pour cela, j’ai coupé les Knackis en deux dans la longueur. Puis j’ai ôte un peu de chair au centre. J’y ai placé une lamelle de Mozzarella et j’ai refermé.
4. Déroulez la pâte, prenez la première Knakis et roulez-la dedans (normalement, un rouleau fait l’affaire pour 4 « doigts »). Coupez et entourez bien la Knakis avec la pâte.
5. A l’aide du dos du couteau, représentez les plis du doigts en appliquant une légère pression. Puis avec un pinceau, appliquez la dorure sur la pâte. Enfin, posez l’amande qui est sensée symboliser l’ongle.
6. Réitérez l’opération avec les 3 autres doigts.
7. Enfournez le tout et laissez dorer.
8. Une fois la pâte bien dorée, sortez du four et prenez vous pour le meurtrier que vous avez toujours voulu être en aspergeant de Ketchup