Немало добрых слов в адрес яблочного бренди хранят литературные произведения классиков ХХ века. Употребление кальвадоса главным героем «Триумфальной арки», автором которой является Эрих Мария Ремарк, возносит бесконечную хвалу данному напитку. Пристрастие к нему комиссара Мегрэ, отцом которого есть Жорж Сименон, не оставит равнодушным самого убежденного трезвенника, соблазняя вкусить этот нектар хотя бы единожды, из чистого любопытства.

Производство

Для производства кальвадоса используют яблоки определенных кислых, горьких и горько-сладких сортов. Как правило, используются некрупные плоды с повышенным содержанием танина и ярко выраженным ароматом. Иногда вместе с яблоками могут использоваться и груши, однако их содержание не должно превышать более тридцати процентов. От превалирования того или иного сорта яблок происходит вариация и самого кальвадоса. Учитывая тот факт, что сортов всего около полусотни, можно приготовить эксклюзивный вариант, который будет отличаться от остальных. Впрочем, чтобы неизменно получать высококачественный традиционный вкус, необходимо соблюдать оптимальные пропорции, выработанные на протяжении столетий.

Сок, выжатый из спелых фруктов, бродит примерно 5 недель, после чего превращается в сидр, крепость которого не превышает шести процентов. При помощи дистиллятора сидр подвергается перегонке, возможно, и неоднократной, вследствие которой получают главную составляющую кальвадоса — яблочный спирт. Именно он, заключенный в дубовые бочки, спустя несколько лет получит свой потрясающий цвет, безупречный вкус и несравненный аромат, и назовется кальвадосом.

Защита качества

Кальвадосу присвоена категория качества Appellation D’Origin Controlee (АОС), что применяется не только к технологии приготовления, но и к местности выращивания и переработки исходного сырья. Спиртное такой категории считается наиболее ценным и является высшей ступенью алкогольной иерархии Франции.

Производство и продажа кальвадоса находятся под контролем французского правительства. Еще в середине прошлого века были приняты правила, регламентирующие порядок технологии его производства. Производители, нарушившие их, лишаются права именовать выпущенный продукт кальвадосом.

Как пить кальвадос

Пьют кальвадос медленно из небольших рюмок маленькими глотками, обычно в качестве аперитива, до начала трапезы, так как он способствует улучшению пищеварения. Употреблять кальвадос вместе с едой не принято. Однако сами нормандцы пьют его и во время смены блюд, и после того, как отужинали.

Максимально вкус напитка раскрывается при комнатной температуре (здесь идеально подойдёт снифтер) в сочетании с пикантными сырами, не менее приятен он и с раскуренной сигарой.

Молодой кальвадос присутствует во многих рецептах приготовления коктейлей, соусов, маринадов для запекания мяса, не говоря уж о десертах.

Цена вопроса

В зависимости от количества лет выдержки, а также места сбора урожая и расположения производителя, цена одной бутылки может существенно отличаться от другой. Так молодой напиток с выдержкой до трех лет может стоить два-три евро. Его собратья, выдержанные от 4 до 15 лет, оцениваются в десятки — сотни евро. Винтажные кальвадосы урожая 1946 и 1973 годов очень редки, что не может не отражаться на их цене: стоимость такого экземпляра может дойти и до нескольких тысяч евро.

Самбука является одним из наиболее популярных напитков на вечеринках и в клубах, ее можно встретить на страничках меню практически в каждом заведении. Какова причина такой популярности?

Так все же за что многим так полюбился данный напиток? Весь секрет таится в способе его употребления, поскольку чаще всего самбука подается горящей, представляя собой довольно красочное зрелище.

Как правильно пить самбуку:

Классический вариант включает в себя ещё один немаловажный вопрос, из чего пить самбуку? В пузатый коньячный бокал (снифтер) наливается немного ликера и кидается 3 кофейных зернышка. После чего бокал кладется боком на ещё один стакан (идеальным вариантом будет стакан для виски), напиток поджигается и горит какое-то время. !!! Внимание: будьте предельно осторожны с огнём!!! Чтобы бокал с горящей самбукой не лопнул, его необходимо вокруг своей оси непрерывно прокручивать.После чего, горящая жидкость переливается в нижний стакан, и накрывается верхним бокалом. Пламя гаснет, и все пары аниса взмывают вверх. Затем бокал, в котором горел напиток, кладётся дном вверх на приготовленную заранее салфетку с воткнутой в неё соломинкой. Самбука выпивается, закусывается находящимися в ней зернышками кофе и потом через трубочку вдыхаются пары аниса. Зачастую они «пробирают» до слез!

Также самбука пьётся в чистом виде, предварительно сильно охлажденная, её смешивают со льдом, добавляют в качестве ингредиента в огромное множество коктейлей, добавляют как в кофе, так и в чай или просто поджигают в рюмке .

Самбука обладает некоторыми полезными качествами: улучшает аппетит и пищеварение, лечит простуду, облегчая кашель, оказывает противовоспалительное действие, а также прекрасно повышает настроение.

Несмотря на её положительные свойства, употреблять ее стоит в разумных количествах, в противном случае вреда она может принести гораздо больше.

С чем пить самбуку.

Самбука, как и большая часть ликеров, прекрасно сочетается с десертами, пирожными, мармеладом, тортами. Особенно хороши сласти, в которых присутствует арахис, миндаль, иные орехи. Также уместно к самбуке подать мороженое, лимоны, апельсины, виноград и яблоки.

• водка-40мл
• клюквенный морс-120мл
• грейпфрутовый сок-30мл
• лёд

Способ приготовления:

В бокал (хайбол или коллинз) со льдом влейте водку, грейпфрутовый сок и клюквенный морс, затем помешайте барной ложечкой. Коктейль Морской бриз готов.

Для украшения можно использовать дольку лайма и несколько ягод клюквы.

• коньяк-40мл
• ликёр Амаретто-40мл
• лёд

Способ приготовления:

Возьмите низкий широкий бокал (олд фэшн) и наполните его льдом. Затем налейте коньяк потом ликёр Амаретто и слегка помешайте. Коктейль Французский связной готов.

• водка-30мл
• Куантро-30мл
• сок лайма-30мл
• лёд
  

Способ приготовления:

Возьмите шейкер положите в него лёд, влейте водку, сок и Куантро. Потрясите. Затем при помощи стрейнера процедите в охлаждённую коктейльную рюмку. По желанию можно украсить долькой лайма. Коктейль Камикадзе готов.

• джин-60мл
• сухой вермут-10мл
• лёд

Способ приготовления:

Возьмите смесительный стакан, положите в него лёд, влейте джин, вермут и размешайте барной ложкой. После, при помощи стрейнера отцедите всё это дело в охлаждённую коктейльную рюмку. На шпажку или зубочистку наколите зелёную оливку и положите в коктейль. Сухой мартини готов.

• виски-45мл
• 1 кубик сахара
• Ангостура- несколько капель
• вода
• лёд

Способ приготовления:

Этот коктейль приготавливается и подаётся в одноимённом бокале олд фэшн.

В бокал положите кубик сахара и накапайте на него Ангостуру так , чтобы он окрасился весь её цветом. После добавьте немного воды (на половину сахарного кубика) либо простой чистой, либо газированной)) и всё это дело размешайте чтобы сахар растворился. Затем этот бокал наполните льдом, налейте виски и размешайте. Коктейль Олд фэшн готов. При желании в коктейль можно положить дольку апельсина и вишенку.

• ром Бакарди былый-45мл
• сок лайма-20мл
• сироп Гренадин-10мл
• лёд

Способ приготовления:

Возьмите шейкер положите в него лёд, влейте ром, сок и Гренадин. Потрясите. Затем при помощи стрейнера процедите в охлаждённую коктейльную рюмку. Коктейль Бакарди готов.

• водка-60мл
• сухой вермут-10мл
• рассол зелёных оливок-10мл
• зелёные оливки-3шт
• лёд

Способ приготовления:

В стакан для смешивания положите лёд, затем влейте водку, вермут и рассол. Размешайте всё это дело барной ложкой и при помощи стрейнера процедите в охлаждённый коктейльный бокал. Оливки насадите на шпажку и поместите в коктейль. Грязный мартини готов.

• шампанское-75мл
• апельсиновый сок-75мл

Способ приготовления:

Перед приготовлением коктейля ингредиенты и бокал надо охладить. Коктейль Мимоза готовится и подаётся в бокале (флюте).

Возьмите бокал и налейте в него апельсиновый сок (свежевыжатый), затем аккуратно влейте шампанское и слегка помешайте. Коктейль готов.

Ещё этот коктейль называют Бакс физ (Buck's fizz). Придумал его МакГарри, бармен Лондонского клуба «Buck's Club» в 1921году.