Такой салат готовят практически в каждом армянском доме. И понятно почему: нежные овощи с ароматом дымка, напоминающие солнце, природу, загородные пикники, что может быть вкуснее! А я научу вас готовить печеные овощи не на даче или пикнике на мангале, а дома, прямо на плите. Так же это блюдо можно использовать как дополнение к шашлыку и готовить овощи над огнем костра для шашлыков.

Для приготовления этого салата нам потребуется:

* 5 средних баклажанов
* 5 средних сладких перцев
* 1 средняя сладкая луковица
* 1 зубчик чеснока
* небольшой пучок кинзы
* сок 1 лимона
* соль
* черный перец
* растительное масло

Включите все конфорки на плите и положите прямо на открытый огонь или на электрическую конфорку баклажаны и перцы – по одному на каждую конфорку Обжигайте овощи до обугливания кожицы, переворачивая. Либо запеките овощи под грилем в разогретой до максимальной температуры духовке до тех пор, пока их кожица не обуглится.
Готовые овощи сразу опускайте на пару минут в холодную подсоленную воду.
Снимите кожицу с баклажанов и перцев, удалите плодоножки и семена у перцев, крупно нарежьте мякоть и положите в миску.
У зелени удалите жесткие стебли. Чеснок, лук и зелень не слишком мелко порубите ножом, добавьте подготовленные баклажаны и перец, посолите, поперчите и перемешайте.
Заправьте салат соком лимона и растительным маслом по вкусу и подавайте.

Для тех кто занимается шитьем хотелось бы порекомендовать посмотреть на цены на оверлоки в Киеве. Цены вас приятно удивят.

Самый классический рецепт для тех, кто не любит экспериментировать. Но что может быть вернее, а главное – вкуснее, чем беспроигрышная классика, проверенная веками?

* 1 кг баранины с жирком, на косточках или без
* 4 большие луковицы
* 2 средних баклажана
* 1 средний кабачок
* 4 небольших помидора
* 4 средних сладких перца
* кинза
* петрушка
* зеленый лук
* 1-2 ст. л. красного винного уксуса
* 1 ч. л. сухого базилика
* 1 ч. л. сухого тимьяна (чабреца)
* соль
* черный перец

Подготовка: 4-12 ч. Приготовление: 15-20 мин.

Нарежьте лук кольцами. Мясо нарежьте или разрубите на кусочки размером приблизительно 6×6 см, уложите в кастрюлю, добавьте лук, посолите, поперчите, добавьте сухие травы и уксус. Хорошо перемешайте, закройте крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 4-12 ч.
Баклажаны, кабачки и перцы очистите от плодоножек и твердых семян.
Нанизывайте мясо на шампуры и жарьте на углях или гриле, переворачивая и изредка поливая маринадом, до готовности. Целые овощи нанизывайте с двух концов на два шампура сразу и жарьте на углях или гриле вместе с мясом.
Подавайте шашлыки горячими, щедро посыпав рубленым зеленым луком, кинзой и петрушкой, с печеными овощами, по желанию очищенными от кожицы.

Если вам необходимо купить вытяжку на кухню, то вытяжка ventolux несомненно будет удачным выбором.

В средней полосе южная слива ткемали, или алыча, почти не встречается, а потому этот соус мы готовим редко, чаще покупаем на рынках или в магазинах, тем более что там можно найти полтора десятка его разновидностей. Но если эта некрупная кислая слива вам все-таки попадется, обязательно приготовьте из нее соус ткемали и подайте к пожаренному на углях шашлыку, люля-кебабу или рыбе.

* 2 кг зеленой ткемали (алычи)
* 1-2 головки чеснока
* по 1 большому пучку кинзы и укропа
* зеленая или красная аджика
* сахар
* соль

Подготовка: 1 ч. Приготовление: 10 мин.

Положите сливы в кастрюлю, доверху залейте холодной водой и на среднем огне доведите до кипения. Варите, прикрыв крышкой, пока сливы не станут очень мягкими. Снимите кастрюлю с огня и немного остудите сливы в отваре.
Слейте с готовых слив отвар (сохраните его). Протрите сливы через сито, удаляя косточки и кожицу.
Раздавите, очистите и порубите чеснок, количество которого определите по собственному вкусу. Зелень мелко порубите и разотрите с чесноком и парой чайных ложек соли в ступке (или же проверните через мясорубку).
Смешайте кашицу из чеснока с зеленью с протертыми сливами. Должна получиться довольно густая масса, разбавьте ее сливовым отваром, чтобы получился не слишком жидкий, но все же льющийся соус.
Приправьте соус аджикой, затем попробуйте. При необходимости добавьте еще соли и сахара. Разлейте соус по бутылкам и храните в холодном месте.

У каждой домохозяйки есть свои собственные рецепты на каждый день , а вот кулинарный сайт “Webcooking” предлагает свою подборку рецептов на каждый день.

Хороший люля-кебаб – украшение любого летнего стола. Ароматные бараньи котлетки на шампурах – идеальная еда не только для любящих мясо мужчин, но и для малых деток и пожилых, потому что какая бы ни была жесткая баранина, вы ее все равно мелко рубите – и получается нежнейший фарш. Только, пожалуйста, не пользуйтесь для измельчения баранины мясорубкой!
Вы себе не представляете (если раньше такого никогда не делали), как легко рубить мясо в фарш двумя топориками или тяжелыми ножами, справится даже юная девушка. А результат просто потрясающий.

Подготовка: 1 ч 30 мин. Приготовление: 10-15 мин.

Удалите с мяса и сала все пленки, нарежьте небольшими кусками. Мясо уложите на толстую большую доску, поместите ее на устойчивую поверхность (вместо доски можно воспользоваться деревянным чурбаном с отшлифованным срезом). Двумя тяжелыми ножами или тесаками рубите мясо в фарш, время от времени собирая мясо к центру и поворачивая доску на 90°.
Отдельно порубите сало, но его как раз вполне можно провернуть через мясорубку.
Очистите и очень мелко нарежьте лук. Чеснок раздавите, очистите и порубите. Смешайте мясо, сало, лук и чеснок.
Семена зиры и кориандра насыпьте в сухую сковородку и прогрейте на среднем огне до появления запаха, потряхивая сковородку, чтобы специи не подгорели, примерно 1,5 мин. Затем растолките семена в ступке, смешайте с рейханом и мятой, всыпьте в фарш. Посолите и поперчите.
Чтобы в дальнейшем люля не падали с шампуров, очень тщательно вымесите фарш руками, минимум 10 мин., затем положите фарш обратно на доску, на которой вы рубили мясо, и отбейте его об доску. Это делается так: берете ком фарша руками и с небольшой высоты с силой кидаете об доску или об стол. Собираете разлетевшийся фарш опять в ком и снова с силой бросаете об доску. И так до тех пор, пока фарш не перестанет разлетаться.
Положите фарш в миску, накройте и поставьте в холодильник минимум на 1 ч. Тем временем разожгите угли – они должны прогореть и покрыться белым пеплом.
Постоянно смачивая руки в горячей воде (чтобы к ним не лип жир), налепите фарш на плоские широкие шампуры так, чтобы получились не слишком толстые колбаски, слегка «волнистые»: так они будут лучше прожариваться.
Жарьте люля над горячими углями, постоянно поворачивая, 10-15 мин., в зависимости от толщины люля-кебабов. Подавайте немедленно, очень горячими.

А для тех кого интересует говядина с шампиньонами, рецепт говядины с шампиньонами перейдите по вышеуказанной ссылке и там будет отменный рецепт этого блюда.

В любой традиционной абхазской пацхе (кухне, расположенной во дворе) в центре стоит двойной очаг. Над одной частью – котел с водой, рядом можно поставить кастрюлю с абыстой-мамалыгой. Над второй частью висит железное закопченное кольцо с крючьями, на них подвешивают куски предварительно просоленного мяса и коптят прямо над огнем. Стоит рядом с очагом человек и беспрерывно вращает кольцо два-три часа, изредка приходит смена. Там же, выше, висящая на цепях решетка. На ней метрах в двух с половиной от языков пламени лежат круги сыра, постепенно приобретая коричнево-золотистую корочку. Выше всех коптится растянутый на скрещенных палочках телячий сычуг, без него не будет в доме свежего сыра. С самой решетки свисают куриные тушки, они получаются холодного копчения, а мясо – горячего.

Подготовка: 3-4 дня Приготовление: 10-15 мин.

* мякоть говядины, баранины или свинины
* соль среднего или крупного помола
* овощи, по желанию (помидоры, лук, баклажаны, сладкий перец)

Мясо нарежьте длинными кусками толщиной 4-5 см. Если у вас есть вырезка, то ее резать не нужно, она и так идеальной формы.
Щедро натрите получившиеся куски солью и уложите мясо в большие контейнеры, еще подсыпав соли со всех сторон. Прижмите мясо гнетом, накройте тканью и оставьте на 3-4 дня в прохладном месте. Время от времени переворачивайте куски.
Когда мясо просолится, смойте с кусков соль и обсушите их. Нанизайте куски на крючья и подвесьте примерно в метре от пламени или же уложите внутрь закрывающейся решетки.
Коптите мясо, часто поворачивая и подбрасывая в огонь дров, 2,5-3 ч. Когда приготовится, его можно использовать сразу или долго хранить в прохладном месте.
Для шашлыка нарежьте копченое мясо кусками размером примерно 4 х 2 см и нанизайте на шампуры, по желанию перемежая кусками свежих овощей такого же размера. Жарьте мясо над прогоревшими до белого пепла углями, часто поворачивая шампуры, 10-15 мин. Подавайте мясо горячим.

В любом ресторане или гостинице должны быть замечательные подставки под полотенце. Они могут быть различной формы, но они всегда должны присутствовать. Даже при приготовлении шашлыка это вещь обязательная.

В течение всего лета рынки заполнены разнообразными видами баклажанов и сладких перцев, привозимых с ближайших ферм. Эти овощи можно очень вкусно приготовить на гриле – они отлично дополняют друг друга. В Италии их принято подавать с хорошим хлебом и иногда ломтиками моцарелла ди буфалла во время вечеринок на открытом воздухе. Конечно, их можно приготовить и отдельно друг от друга, а также использовать в качестве прекрасных гарниров к шашлыку.

* 2 зубчика чеснока
* 15 г листьев свежей плосколистной (итальянской) петрушки
* 125 мл оливкового масла первого отжима, плюс еще 2 столовые ложки (или сколько потребуется)
* 2 чайные ложки уксуса из красного вина
* 3 красных или желтых сладких перца
* 1 крупный баклажан, желательно круглый и со светлой кожицей, разрезанный поперек кружкам (толщиной 1 см)
* 1 чайная ложка порубленных свежих пряных трав (орегано, итальянской петрушки или базилика, по желанию)
* соль
* 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца (по желанию)

Подготовьте гриль на древесном угле или газовый гриль для прямого жаренья на умеренном огне. Мелко порубите вместе чеснок и листья петрушки. Выложите их в миску, влейте 125 мл оливкового масла, уксус и тщательно смешайте. Отставьте в сторону.
Выложите сладкие перцы на решетку гриля на высоте 20 см над огнем. Жарьте около 10 минут, переворачивая при необходимости, до равномерного вспучивания и обугливания. Мякоть должна стать мягкой, но не подгореть. Жарьте кружки баклажана порциями, перевернув 1 раз. На обеих сторонах должны проявиться метки гриля, а баклажаны должны стать мягкими. Весь процесс займет около 6 минут. (Время готовки зависит от интенсивности огня.) Переложите перцы в бумажный пакет и отложите в сторону для охлаждения.
Снимите с перцев обуглившуюся кожицу. Разрежьте каждый пополам по длине, удалите семена, черенок и перегородки. Разрежьте каждый по длине на полоски шириной около 1 см. Выложите полоски перцев в небольшую миску, полейте 2 столовыми ложками оливкового масла и посыпьте рублеными пряными травами (если их используете).
Сложите кружки баклажанов плотно один на другой в широкий стакан с прямыми стенками или в керамическое сервировочное блюдо, перекладывая каждый слой смесью чеснока и петрушки в оливковом масле, посыпая солью и хлопьями красного перца (если их используете). Если баклажаны получается суховатыми, то добавьте еще масла. Подавайте на стол при комнатной температуре вместе со сладким перцем к вкусному шашлыку.
Примечание. Жаренные на гриле овощи можно накрыть в посуде крышкой и оставить при комнатной температуре примерно до 1 часа или хранить в холодильнике до 3 дней.

Милые дамы, если вы хотите почитать много чего интересного, то развлекательный портал для женщин поможет вам в этом. Вас ждет много полезной и интересной информации.

Шашлык из лосося – очень вкусное лакомство. Мариновать его рекомендую около двух часов. Для маринада нам потребуется:

* 1 кг. филе лосося с кожей
* 1. ст. ложка оливкового масла
* 1. ч. ложка сухого тимьяна
* сок 1/2 апельсина
* 2 зубка чеснока
* белый молотый перец
* соль

Филе лосося нарезаем на прямоугольники формой 7х3 см.. На каждом кусочке должна присутствовать кожа. Чеснок следует мелко порезать.
Теперь порезанные кусочки лосося посыпаем чесноком, тимьяном (по возможности лучше тимьяном лимонным), приправляем по вкусу белым молотым перцем и солью. Все это заливаем апельсиновым соком и добавляем оливковое масло. Все аккуратно перемешиваем и маринует как я уже говорил около двух часов.
Нанизываем кусочки на шампура, стараясь проткнуть из строго посередине. Кстати шампура следует брать либо с плоским лезвием, либо треугольной формы, чтобы кусочки лосося не прокручивались.
Жарим над углями до 10 минут, до образования румяного цвета.

Лучшие рецепты шашлыков, всегда для вас. Приготовьте шашлык из лосося по этому рецепту, вам очень понравиться.
Приятного шашлыкопоедания!

Маринованные овощи – отменный гарнир к любому шашлыку. Мариновать по этому рецепту можно разнообразные овощи – морковь, сельдерей, редис, редьку, капусту и др., главное понять принцип маринации. От себя могу порекомендовать для начала замариновать: сельдерей, капусту и редис. Собственно перейдем к тому, что нам потребуется:

* 1,2 кг. овощей ( капуста, редис, черешковый сельдерей) в любой пропорции
* 2 ст. ложки сока имбиря
* 3 ч. ложки сахара
* по 4 ст. ложки лимонного сока и винного уксуса
* 5 ст. ложек кунжутного масла
* 1 крупная головка чеснока
* 3 ст. ложки соевого соуса
* перец горошком
* черный перец горошком
* соль

Овощи следует помыть и почистить. Листочки сельдерея нарезать кусочками. Редис порезать дольками, а листья капусты квадратиками небольших размеров. Чеснок пропустить через чесночницу.
В отдельной емкости готовим маринад. Для этого смешиваем: кунжутное масло, уксус, сахар, соевый соус, сок имбиря и лимона, чеснок. Все это перемешать, добавить соли по вкусу.
В емкость где будут мариноваться овощи, начинаем укладывать наши овощи посыпая их дробленным черным перцем (не мелко). Когда все овощи уложили, заливаем их нашим маринадом. Сверху накрываем тарелкой и кладем какой-нибудь гнет (можно использовать бутылёк с водой). Мариноваться должно сутки. Так что готовить нужно за день до приготовления шашлыка.

Не знаю кошерные продукты это продукты или нет, но мариновать овощи по этому рецепту очень рекомендую.

Картофель в беконе – замечательный гарнир к шашлыку. Готовится он одновременно с шашлыком над углями. Из продуктов потребуется не много, а именно:

* картофель
* полосочки бекона
* соль
* свежемолотый черный перец

Отличное проведение банкетов обязательно должно сопровождаться шашлыкопоеданием

Многие задаются вопросами: “Как приготовить правильный шашлык?” или “Какой он правильный шашлык?”. На второй вопрос однозначно могу ответить – этот тот шашлык который съедается с удовольствием, в хорошей компании и весь. А вот что касается рецепта приготовления правильного шашлыка, то тут уже у каждого свое мнение на этот счет, одни говорят что ни в коем случае нельзя использовать майонез при приготовлении шашлыка, только мясо, лук и специи, кто-то другого мнения. В данном случае буду и я другого мнения и поделюсь своим рецептом вкусного шашлыка, который я начал использовать совсем недавно, пусть он может для кого-то будет и не таким уж правильным, зато все кто пробовал приготовленный шашлык по этому рецепту, все были в восторге.
Из продуктов нам потребуется:

* 2 кг. свиной шеи
* 2 ст. ложки горчицы
* 4 ст. ложки майонеза
* свежемолотый черный перец
* 4-5 луковиц
* 1 лимон
* лавровый лист
* хмели-сунели
* соль

Теперь все просто, 6-8 часов до приготовления шашлыка, мясо следует замариновать. Для этого свиную шею нарезаем на порционные куски и начинаем укладывать слоями в емкость где будет мариноваться наш шашлык. Между слоями мяса, его обязательно следует сдобрить свежемолтым черным перцем, хмели-сунели, добавить майонез, горчицу, лавровый лист и уложить слой лука порезанного кольцами. Все слои сверху залить соком 1 лимона. В таком состоянии оставить на один час, затем перемешать и убрать в прохладное место на 5-7 часов, пускай маринуется.
Перед тем как разжигать костер, мясо следует посолить. Вот в принципе и все. Готовим над горящими углями 15 минут.
Приятного шашлыкопоедания!

Многим дамам очень будет полезна информация про адреса магазинов сумок. Ведь у каждой дамы в гардеробе есть не одна сумочка.