調理師免許を活かす(*´ω｀*) http://ryourikyousitu.shinobu.pw/ 調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。（ペーパードライバーのような）クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。 ja ☆肉じゃが☆（2度目） http://ryourikyousitu.shinobu.pw/archives/97974136.html 材料豚肉切り落とし　150gじゃがいも　中５個人参　中１本●砂糖　大１●みりん　大２と1/2●酒　大２と1/2●だし汁　300ml醤油　大３作り方①じゃがいもは食べやすい大きさに切って水にさらす。ニンジンは乱切り豚牛肉は一口大に切りバラしておく②フライパンに油大１をひき... sinkiti4 2026-10-22T23:51:20+09:00 評価３．５ 豚肉切り落とし　150g
じゃがいも　中５個
人参　中１本
●砂糖　大１
●みりん　大２と1/2
●酒　大２と1/2
●だし汁　300ml
醤油　大３

作り方
①じゃがいもは食べやすい大きさに切って水にさらす。ニンジンは乱切り豚牛肉は一口大に切りバラしておく
②フライパンに油大１をひき、豚肉を炒める
③じゃがいも、ニンジンを加え表面が透き通るまで炒める
④●の調味料を加えて中火で５分煮る
⑤５分経ったら醤油を加えて
⑥弱めの中火で１５分煮る。時々かき混ぜる
⑦じゃがいもが柔らかくなり、煮汁が少なくなったら出来上がり

評価３．５

美味しい料理が出来ました。提供した姪は絶品だと言ってくれました

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]]> 大根と厚揚げの煮物　（3度目） http://ryourikyousitu.shinobu.pw/archives/97974134.html 材料大根　5cm厚揚げ　1パックエリンギ　小1パックめんつゆ　大3みりん　大1/2水　1カップ作り方①大根は半月切り、厚揚げは食べやすい大きさに切る。エリンギは割いて大きいのは切る②フライパンを熱し、厚揚げのまわりに軽く焼き色がつくまで焼いていく③1度火を止め、大根... sinkiti4 2026-10-22T23:43:39+09:00 評価３．５ 大根　5cm
厚揚げ　1パック
エリンギ　小1パック
めんつゆ　大3
みりん　大1/2
水　1カップ

作り方
①大根は半月切り、厚揚げは食べやすい大きさに切る。エリンギは割いて大きいのは切る
②フライパンを熱し、厚揚げのまわりに軽く焼き色がつくまで焼いていく
③1度火を止め、大根、めんつゆ、みりん、水を加え弱火で煮る。５分経ったところでエリンギを投入
④大根と人参が柔らかくなるまで計１５分煮て、火を止め冷まして味を染み込ませる

評価3.5
簡単だけど美味しい料理が出来ました。本来は醤油を味を整えるのに入れるのですが、今回は同時に他の料理も作りそこで醤油を使ったので、省きました。それでも高評価を頂きました。

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]]> 豚肉と大根としめじの炒め物 http://ryourikyousitu.shinobu.pw/archives/97939603.html 材料豚バラ　100g大根　1/4しめじ　小1パックサラダ油　大１にんにくチューブ　2cm生姜チューブ　2cm〇砂糖　大１〇酒　大１◯みりん　大１◯醤油　大１作り方①大根はスライサーで薄くいちょう切りレンジで３分チン②しめじはバラす、豚肉は手で食べやすい大きさにちぎる③... sinkiti4 2026-10-15T23:15:31+09:00 評価３．５ 豚バラ　100g
大根　1/4
しめじ　小1パック
サラダ油　大１
にんにくチューブ　2cm
生姜チューブ　2cm
〇砂糖　大１
〇酒　大１
◯みりん　大１
◯醤油　大１

作り方
①大根はスライサーで薄くいちょう切りレンジで３分チン
②しめじはバラす、豚肉は手で食べやすい大きさにちぎる
③フライパンに油を熱し豚肉を焼いていきます
④にんにく、生姜チューブを入れ香りが立つまで炒めます
⑤大根しめじを入れしんなりするまで炒める
⑥〇の調味料を入れ２分炒め完成

評価３．５
味付けの良い料理ができました。大根をスライサーで薄切りしさらにレンチンするのがポイントです。

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]]> ご飯がすすむ～♡簡単♪蓮根と豚肉の甘辛煮（2度目） http://ryourikyousitu.shinobu.pw/archives/97939591.html 材料蓮根　約200g豚コマ肉　約200gサラダ油　小１梅干　大２個酒　大３水　１カップ◎しょうが　１かけ千切り◎砂糖　大１◎みりん　大２◎醤油　大３作り方①蓮根はピーラーで皮を剥き、縦４等分にして乱切り。ボウルに入れた薄い酢水に浸し、５分間アク抜きをする。②豚肉... sinkiti4 2026-10-15T23:08:23+09:00 評価３．５ 蓮根　約200g
豚コマ肉　約200g
サラダ油　小１
梅干　大２個
酒　大３
水　１カップ
◎しょうが　１かけ千切り
◎砂糖　大１
◎みりん　大２
◎醤油　大３

作り方
①蓮根はピーラーで皮を剥き、縦４等分にして乱切り。ボウルに入れた薄い酢水に浸し、５分間アク抜きをする。
②豚肉は一口大に切る。フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を入れ、色よく炒める。
③①の蓮根の水気を切って、②に加えて炒める
④蓮根に油が回ったら、酒をふり、水を加えて、煮立てる。
⑤梅干を、手で軽く潰して、種ごと加える。
⑥◎も加えて、混ぜる 
⑦蓋をして、火を弱めて、蓮根に火が通るまで（約2０分）煮る
⑧途中、蓋を外して混ぜ、再び蓋をしさらに煮る
⑨蓮根に火が通ったら蓋を外し、火を強め、水分を飛ばすように煮絡める。

評価３．５
親戚に提供しました。高齢者の父にはシャキシャキのレンコンが食べれないと思いますが、若い親戚なら大丈夫です。

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 ]]> 簡単★こんにゃくとちくわの煮付け http://ryourikyousitu.shinobu.pw/archives/97916465.html ちくわ　１袋下茹で済みのこんにゃく　１枚水　具材表面ぎりぎりめんつゆ　大１出汁の素　少々醤油　大１作り方①ちくわをぶつ切り、鍋に入れる⓶こんにゃくを短冊切りし鍋に入れる⓷具材表面ぎりぎりまで水を入れる④めんつゆ、出汁の素、醤油で味を付け、絡めせながら中火... sinkiti4 2026-10-11T09:56:48+09:00 評価３ 下茹で済みのこんにゃく　１枚
水　具材表面ぎりぎり
めんつゆ　大１
出汁の素　少々
醤油　大１

作り方
①ちくわをぶつ切り、鍋に入れる
⓶こんにゃくを短冊切りし鍋に入れる
⓷具材表面ぎりぎりまで水を入れる
④めんつゆ、出汁の素、醤油で味を付け、絡めせながら中火で煮る。５分

評価３
簡単で時短で出来る料理です。

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]]> 鶏もも肉とさつまいもの炒め煮（４度目） http://ryourikyousitu.shinobu.pw/archives/97916441.html 材料鶏もも肉　１枚サツマイモ　２本玉ねぎ　1/2個水　300ccほんだし　１袋◎醤油　大１◎酒　大２◎みりん　大２◎砂糖　小1作り方①サツマイモを乱切りして、水につける②たまねぎをくし切り③鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、フライパンで焼き色がつくまで焼いて、一旦... sinkiti4 2026-10-11T09:51:11+09:00 評価３．５ 材料
鶏もも肉　１枚
サツマイモ　２本
玉ねぎ　1/2個
水　300cc
ほんだし　１袋
◎醤油　大１
◎酒　大２
◎みりん　大２
◎砂糖　小1

作り方
①サツマイモを乱切りして、水につける
②たまねぎをくし切り
③鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、フライパンで焼き色がつくまで焼いて、一旦取り出す
④鍋に油を入れ、さつまいもを炒めます。全体に焼き色がつくまで焼きます
⑤さつまいもに焼き色が付いたら、たまねぎを入れて炒めます
⑥水とほんだしを入れます
⑦グツグツしてきたら鶏胸肉と◎を入れて、落とし蓋をしてさつまいもに楊枝が通るまで煮ます（１0分）

評価３．５
さつまいもの甘味の活きる美味しい料理です。
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]]> ウィンナーとキャベツの塩ダレ炒め http://ryourikyousitu.shinobu.pw/archives/97911650.html 材料ウィンナー　1袋キャベツ　1/6玉ねぎ　1/4ごま油　大１あわせ調味料鶏ガラスープの素　小1酒　大１塩　小1/4胡椒　少々作り方①キャベツはざく切り、玉ねぎは薄切り、ウインナーはぶつ切り②あわせ調味料を合わせておく③フライパンにごま油を熱し、ウィンナーを炒め油を... sinkiti4 2026-10-10T11:43:30+09:00 評価３ ウィンナー　1袋
キャベツ　1/6
玉ねぎ　1/4
ごま油　大１
あわせ調味料
鶏ガラスープの素　小1
酒　大１
塩　小1/4
胡椒　少々

作り方
①キャベツはざく切り、玉ねぎは薄切り、ウインナーはぶつ切り
②あわせ調味料を合わせておく
③フライパンにごま油を熱し、ウィンナーを炒め油を出し一旦取り出す
④玉ねぎを炒めあめ色になったら一旦取り出す
⑤キャベツを炒めしんなりしたら⓷と④を戻し炒める
⑥馴染んだら合わせ調味料を入れ絡め完成

評価３
本来は豚肉も入ります。それなら違ったかも。

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]]> ふわふわ定番だし巻き卵(17度目） http://ryourikyousitu.shinobu.pw/archives/97911360.html 材料卵　４×２醤油　小２×２砂糖　小２×２だし汁　大４×２作り方①卵に調味料を入れ白身を切るように混ぜる②卵焼き用フライパンを熱し、サラダ油小１を敷く③だし巻き卵を作る要領で、巻いて行き完成評価３．５簡単だけど美味しい料理です。 sinkiti4 2026-10-10T10:06:28+09:00 評価３．５ 材料
卵　４×２
醤油　小２×２
砂糖　小２×２
だし汁　大４×２

作り方
①卵に調味料を入れ白身を切るように混ぜる
②卵焼き用フライパンを熱し、サラダ油小１を敷く
③だし巻き卵を作る要領で、巻いて行き完成

評価３．５
簡単だけど美味しい料理です。
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]]> 手羽中と野菜の甘酢炒め煮（3度目） http://ryourikyousitu.shinobu.pw/archives/97911275.html 材料手羽中　150gなす　大２本ピーマン　２個ごま油　大２（炒め用）タレの材料醤油　大２砂糖　大１酢　大２酒　大１みりん　大１水　大１作り方①タレの材料を全て混ぜておく②なす、ピーマン、を乱切り③フライパンに胡麻油を熱し、手羽中から炒め焼き色がついたらナスを... sinkiti4 2026-10-10T09:46:17+09:00 評価３．５ 材料
手羽中　150g
なす　大２本
ピーマン　２個
ごま油　大２（炒め用）
タレの材料
醤油　大２
砂糖　大１
酢　大２
酒　大１
みりん　大１
水　大１

作り方
①タレの材料を全て混ぜておく
②なす、ピーマン、を乱切り
③フライパンに胡麻油を熱し、手羽中から炒め焼き色がついたらナスを投入
④ナスがしんなりしたらピーマンを加えさっと炒める
⑤混ぜておいたタレを加え、蓋をし５分中火で煮る
⑥５分経ったら再度強火にして水分を飛ばす

評価３．５
酢が効いた美味しい料理です。
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]]> レンコンと豚肉のウマ辛煮（3度目） http://ryourikyousitu.shinobu.pw/archives/97911270.html 材料レンコン　300g豚肉こま切れ　200g大根　1/4本人参　小１本ごま油　小１醤油　大２砂糖　小２お湯　100ccめんつゆ　大1作り方①大根は薄くいちょう切り。レンコンも薄くいちょう切り。人参は薄く半月切り。②肉を少量の油で炒め、赤みが残る程度のときにレンコンを入れ炒... sinkiti4 2026-10-10T09:43:39+09:00 評価３．５ レンコン　300g
豚肉こま切れ　200g
大根　1/4本
人参　小１本
ごま油　小１
醤油　大２
砂糖　小２
お湯　100cc
めんつゆ　大1

作り方
①大根は薄くいちょう切り。レンコンも薄くいちょう切り。人参は薄く半月切り。
②肉を少量の油で炒め、赤みが残る程度のときにレンコンを入れ炒める。肉の赤みがなくなった目安で大根・人参を入れ、ごま油をかける。
③全体にごま油が回ったら砂糖と醤油を入れ炒め、お湯とめんつゆを入れ蓋をする。中火。時々混ぜて色好く仕上げる
④だいたいの火が通ったら、煮汁を煮詰める

評価３．５
レンコンが今が旬だと言うので、久しぶりに作ってみました。美味しかったです。

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