Шоколад

Тело в шоколаде!

noreply@blogger.com (Катерина) — Thu, 10 Feb 2011 22:52:00 PST

Не могу не поделиться! Только сегодня здесь продают "Шоколадное удовольствие" для тела в салоне "Остров СПА" с 70% скидкой. Для сведения: шоколадная косметика стновится все более популярной, один только аромат шоколада способен моментально снять стресс и погрузить вас в самые сладкие воспомнинания. Обертывание шоколадом, шоколадные маски и скрыбы - выбор велик. Если Вы еще не попробовали, обязательно сделайте это! В преддверии любимых праздников ваше тело достойно настоящего ритуала красоты! Доставьте удовольствие себе и любимым!

Шоколадный подарок

noreply@blogger.com (Катерина) — Sat, 30 Jan 2010 10:28:00 PST

В продолжении темы про фигурки из шоколада, а также в преддверии наступающего Дня всех влюбленных (он же День святого Валентина), позвольте предложить вам еще одну статью. Шоколадные подарки давно полюбились миру: нескучно и места а полке много не занимает, поскольку любой шоколадный подарок можно сразу съесть напару с дарителем. На сей раз мир удивили немцы, создав … более, чем необычный шоколадный презент. Мужчины — они как дети, кто из низ сможет отказаться от

… женской груди. Кончено, никто! Грудь из шоколада — воплощение мужской мечты. Все формы, размеры и даже цвета, нескромно прикрытая и совсем оголенная, и бабником никто не назовет! Мммм... а сам процесс поедания...только представьте...

Педантичные немцы все же знают толк в удовольствии. Впрочем, мужчины тоже смогут подобрать дамам шоколадные подарки, если приглядеться к следующей картинке.

Шоколадные фигурки

noreply@blogger.com (Катерина) — Sun, 24 Jan 2010 13:25:00 PST

Шоколадные медали и монеты … Ах … Вряд ли в России найдется хоть один человек, не расплывающийся в улыбке при воспоминаниях о шоколадных медалях. Тех самых, знакомых с детства, в золотой фольге, которую потом бережно разглаживали и коллекционировали. Про шоколадных зайцев и говорить нечего, их знают все дети от двух до девяноста лет.

Жалеете об ушедшем детстве? Зря! Шоколадная промышленность не стоит на месте. Теперь шоколадные фигурки дарят не только маленьким детям, но и вполне большим и даже солидным девочкам и мальчикам. И именуют это не как иначе, а бизнес-подарками. Такой подарок и первой леди не стыдно подарить.

В 2002-м году так и сделали. По случаю наступления года лошади Людмиле Путиной вручили шоколадную фигурку коня, хотя назвать фигуркой это сложно. Генеральный директор «Конфаэль» преподнесла жене нынешнего премьер-министра настоящую шоколадную фигуру весом почти 3 килограмма.

Отливают шоколадные фигуры не абы как, а по специальной запатентованной технологии, принадлежащей все той же фабрике «Конфаэль». Фантазия клиентов, желающих в большинстве случаев остаться инкогнито, не знает границ: шоколадные фигуры 200-килограммового Porsche, цветной автозаправки или 4-метрового крокодила.
Впрочем, если вам такие шоколадные фигурки ни к чему, а тем более ни к чему последствия для фигуры от этих самых фигурок, то вполне можете обойтись и маленькими шедеврами шоколадного искусства.

Небольшие, но от этого не менее вкусные и милые шоколадные фигурки предлагает практически любая фабрика. Найдутся подарки на любой вкус. Очаровательные туфельки для модниц или герои детских сказок – выбор огромен. Отличным подарком на Новый год будет шоколадная фигурка - символа года, а на День святого Валентина – сердце. Такой подарок может быть одним, а можно составить целый шоколадный набор из маленьких (или больших) фигурок.

Шоколадные фигурки можно съесть сразу или оставить на потом. Многие из них изготовлены из специального термоустойчивого шоколада, который, вопреки мнениям, безопасен для здоровья.

Читайте также:
Шоколадный подарок
Швейцарцы изобрели "теплоустойчивый шоколад"
Самый дорогой шоколад

Магазин шоколада в Бельгии

noreply@blogger.com (Катерина) — Tue, 13 Oct 2009 09:22:00 PDT

Это магазин шоколада в Бельгии. Хватит 10 секунд просмотра, чтобы потом схватить загранпаспорт и срочно вылететь рейсом Москва-Брюссель.

Подарок невесте

noreply@blogger.com (Катерина) — Tue, 13 Oct 2009 03:10:00 PDT

Еще в 2002 году дизайнер Ринлинд Траммер совместно со всемирно известным производителем шоколада компанией Godiva создал уникальный шоколадный бюстгальтер.

Выполненный из молочного шоколада и изысканно отделанный предмет туалета смотрится весьма аппетитно во всех смыслах этого слова. Тогда еще ни сам Траммер, ни представители Godiva не могли представить каким спросом будет пользоваться их творение. Однако, с поступлением шоколадного чуда в продажу сначала в Австрии, а потом и Британии, спрос на него превысил все мыслимые пределы. Британцы, несмотря на стоимость одного экземпляра в 100 фунтов, добавили дизайнеру работы. Еще бы: на создание одного бюстгальтера уходит три недели работы и 2 килограмма особого термоустойчивого шоколада. Шоколад абсолютно пригоден к употреблению. По словам Ринлинда Траммера, чаще всего шоколадный бюстгальтер заказывают в качестве подарка на свадьбу. Ну что ж, главное, в таком случае молодым не слишком увлечься поеданием сладости, чтобы не забыть про самое главное в первую брачную ночь.

"Коричневый шоколад" от Mercedes

noreply@blogger.com (Катерина) — Thu, 08 Oct 2009 04:40:00 PDT

Маркетологи концерна Mercedes решили подсластить кризис, а заодно, возможно, и поднять продажи интересным ходом…

Ну кто из нас не мучился бессонными ночами, выбирая цвет приобретаемого автомобиля? Часто производители не балуют богатством палитры, предлагая стандартный набор, в то время как наша индивидуальность так и просит насыщенного синего или кораллового, ну или хотя бы шоколадного.
Сладкоежкам повезло, модель Smart ForTwo, являющуюся творением Mercedes и так полюбившуюся жителям крупных городов за маневренность и небольшие габариты, теперь можно приобрести в шоколадном цвете. «Коричневый шоколад» привлечет внимание изысканностью и легкостью, свойственной автомобилям этой марки. Металлический цвет салона подчеркивает молодой свободный дух Smart. На выбор покупателя предлагается два варианта двигателя: 71 и 84 л.с., в зависимости от этого автомобиль обойдется в 15 695 и 16 195 евро.

Впрочем, у Mercedes и Smart в частности давняя любовь с шоколадом. Еще в 2004 году компания заказала у производителя шоколада Ferrero 40 млн. детских шоколадных яиц с игрушечной моделью Smart внутри. В тоже время на www.magic-kinder.com были размещены on-line игры с участием Smart, доступ к которым ребенок мог получить после ввода специального кода, содержащегося в шоколадных яичках с игрушками Smart.
Вот так шоколад стал еще одним инструментом маркетологов.

Читайте также:
Cacao&Tabaco или очень необычный шоколад
Швейцарцы изобрели "теплоустойчивый шоколад"
Самый дорогой шоколад

Самый дорогой шоколад.

noreply@blogger.com (Катерина) — Sun, 09 Aug 2009 13:57:00 PDT

50 тысяч за шоколадный батончик? Да это же сущие пустяки! Наверное, имнно так и думали топ-менеджеры Wispa, когда приняли решение выпустить самый дорогой шоколад в мире. Wispa Gold - так теперь называется самый дорогой шоколад когда-либо появлявшийся на прилавках магазинов.

Если быть уж совсем точной, то не на прилавках, а в ювелирных салонах. А где еще может продаваться шоколадный батончик, покрытый тончайшим слоем золота и завернутый в тонкую золотую пластину? Стоимость этого шедевра - 961,48 фунта или 50 324 рубля в пересчете на российские деньги. Именно столько стоит слиток золота, по весу равный весу шоколадного батончика. К сожалению (или даже к счастью?) купить шоколад можно будет только в Британии. Всем интересующихся извечным "а зачем?" создатели ответили, что смысл такого хода, конечно же, рекламная компания. Но тем не менее, все деньги, вырученные от продажи Wispa Gold пойдут на благотворительность.

Флавоноиды - лучшие друзья человека.

noreply@blogger.com (Катерина) — Fri, 07 Aug 2009 11:56:00 PDT

Флавоноиды для человека полезны прежде всего тем, что они участвуют в окислительно-восстановительных реакциях организма, способствуя выработке оксида азота (NO).

Вплоть до недавнего времени роль оксида азота для организма была изучена плохо. Однако, в 1998 году Луи Игнаро,Ферид Мьюред и Роберт Фёрчготт были награждены Нобелевской премией по физиологии и медицине за установление функциональной роли этого соединения в работе сердечно-сосудистой системы. Итак, в результате исследований было выявлено, что оксид азота:

способствует регуляции кровяного давления, что доказали и голландские ученые, изучая свойства шоколада

предотвращает окисление холестерина – причину образования тромбов, за что флавоноиды получили звание эффективных антиоксидантов

положительно воздействует на нервную систему и бронхи

укрепляет иммунитет

Все вышеперечисленное способствовало использованию флавоноидов для изготовления капилляроукрепляющих препаратов витамина P. Если вы уже собрались в аптеку, то не спешите, лучше и полезнее получать флавоноиды с продуктами питания. Ведь это растительные пигменты, содержащиеся в больших количествах в какао-бобах. Естественная функция флавоноидов для растений до конца не изучена. Предположительно, они защищают растения от радиации и действия патогенных грибов, оказывая тоже воздействие и на человека. Богаты флавониодами зеленый чай, лук, цедра цитрусовых, облепиха, темные сорта пива, и, конечно же, шоколад.

Шоколад своим оздоравливающим действием обязан во многом именно флавоноидам. Однако, не всякий шоколад одинаков, в молочном шоколаде из-за низкого содержания какао-бобов доля полезных веществ минимальна, в горьком же шоколаде содержание флавоноидов максимально. Больше о полезных свойствах шоколада можно узнать здесь

Теперь, слушая рекламные призывы «наш чай содержит полезные антиоксиданты…» «в шоколаде содержится большое количество флавоноидов…», «…протеины сделают ваши волосы здоровыми и послушными…» можно оставаться уверенными, что они имеют под собой реальную основу, а не богатую фантазию рекламщиков и желание любой ценой заполучить ваши деньги.

Сладости «Эйнемъ»

noreply@blogger.com (Катерина) — Tue, 28 Jul 2009 11:14:00 PDT

Представьте, в 1900 году на всемирной выставке в Париже за огромный ассортимент и превосходное качество шоколада, русская фабрика «Эйнемъ» получила высшую награду - Гран-при. Так что, еще век назад мы могли назвать русский шоколад лучшим в мире. «Эйнем» был как бы вывеской русского шоколада начала ХХ века.

На шоколадках красовался упитанный карапуз с недобрым взглядом и с битой для лапты в руках. Вызывающую этикетку дополнял еще и прелестный стишок:

«Добыл я плитку шоколада
И мне товарища не надо.
Пред всеми говорю людьми:
«Съем всю. А ну-ка отними!»

О, они поистине умели угодить взыскательным покупателям. Коробки с продукцией отделывались шелком, бархатом, кожей – это были настоящие маленькие произведения искусства. Фабрика была поставщиком двора Его Императорского Величества и получила право печатать на упаковке герб России. В наборы вкладывались открытки с поздравлениями. Для фабрики писал музыку свой композитор, и покупатель вместе с карамелью или шоколадом бесплатно получал ноты «Шоколадного вальса», «Вальса монпансье» или «Кекс-галопа». Среди мучных изделий выделялись небольшие пузатые соленые рыбки, особенно привлекавшие любителей пива. Но и дети, не пившие пиво, охотно грызли эти фигурки. Еще занимательнее были цветные фигурки из марципана, изображавшие морковку, репу, огурцы, каких-то зверюшек. Их иногда вешали на рождественскую елку, к великому удовольствию малышей.
Среди тортов был торт с необычайным названием «Полюби меня» в разную цену. Покупатели-острословы говорили молодым продавщицам: «Пожалуйста, «Полюби меня» за три рубля» :)

А начиналось это еще в 1850 году, когда основатель фабрики - немецкий подданный Фердинанд Теодор фон Эйнем, приехал в Москву в надежде начать свое дело. Вначале он занялся производством пиленого сахара, потом (в 1851 году) организовал на Арбате небольшую мастерскую по производству шоколада и конфет. В 1857 году Эйнем встртил своего будущего компаньона Юлиуса Гейса (J.Heuss), обладавшего незаурядным талантом бизнесмена. Вдвоем они действовали более уверенно и открыли на Театральной площади кондитерский магазин. Накопив достаточный капитал, предприниматели выписали из Европы новейшую паровую машину и приступили к постройке фабрики на берегу Москвы-реки, на Софийской набережной. В справочнике «Фабрично-заводские предприятия Российской империи»об этом факте была сделана запись: «Эйнемъ. Товарищество паровой фабрики шоколадных конфектъ и чайных печений. Год основания 1867». Трудовой день на фабрике в те времена составлял 10 часов. Кондитеры, большинство из которых составляли выходцы из подмосковных деревень, жили в Общежитии при фабрике, а питались в фабричной столовой. Администрация фабрики предоставляла работникам некоторые льготы:

* для детей-подмастерьев была открыта школа;
* за 25 лет безупречной службы выдавался серебряный именной знак и назначалась пенсия;
* была создана больничная касса, оказывавшая нуждающимся материальную помощь.;

Производились карамель, конфеты, шоколад, какао напитки, пастила, печенье, пряники, бисквиты. После открытия филиала в Крыму (Симферополь) «Эйнемъ» начал производить глазированные шоколадом фрукты - сливу, вишню, грушу, а также мармелад.
«Товарищество Эйнемъ» успешно конкурировало с другими кондитерскими магнатами – например «Абрикосов и сыновья», но о них я планирую написать позже (естественно если вы захотите) .
Превосходное качество кондитерских изделий, техническая оснащенность фабрики, красочная упаковка и реклама выдвигают фабрику на одно из ведущих мест в кондитерском производстве того времени.

К началу XX в. Т-во Эйнем владел двумя фабриками в Москве, фабриками в Симферополе и Риге, многочисленными магазинами в Москве, Нижнем Новгороде.
В трудные годы первой мировой войны фирма «Эйнемъ» занималась благотворительной деятельностью: делала денежные пожертвования, организовала лазарет для раненых солдат, отправляла на фронт вагоны с печеньем.
После Октябрьской революции, в 1918 году, фабрика была национализирована, и в это же году получила название «Государственная кондитерская фабрика №1, бывшая Эйнем»,а в 1922 году была переименована в «Красный Октябрь», хотя еще несколько лет после этого в скобках всегда добавлялось«Бывш. Эйнемъ» - настолько велика была популярность торговой марки, и ценилось качество изделий.

Использовались материалы официального сайта фабрики «Красный Октябрь»

Оригинальный текст - szhaman, LJ

О пользе шоколада

noreply@blogger.com (Катерина) — Mon, 27 Jul 2009 12:09:00 PDT

О пользе шоколада для здоровья сказано уже немало, впрочем, как и о вреде, но неугомонные ученые все продолжают и продолжают исследовать свойства шоколада и его влияние на организм человека.

Недавно изучили любителей сладкого и в Голландии. На сей раз ученые попытались установить взаимосвязь между шоколадом и кровяным давлением. Результаты исследования 457 взрослых мужчин (Голландцы оказались избирательными) показали, что люди, употребляющие 30 граммов шоколада в день (около трети одной плитки) меньше страдают от гипертонии и имеют гораздо меньшие шансы на инсульт по сравнение с теми, кто шоколад не любит. Однако ученые полагают, что для безоговорочного подтверждения этого факта необходимы полномасштабные исследования о влиянии шоколада на здоровье людей.
C другой стороны чрезмерное употребление шоколада ведет к увеличению веса, что является риском для сердца и сосудов. Так в чем же секрет подобного влияния шоколада на организм человека? Попробуем разобраться. Главный компонент шоколада – какое. Какао-бобы содержат вещества флавоноиды, растительные пигменты, которые способствуют выработке оксида азота в крови, он необходим нашему организму для улучшения кровотока, а отсюда вытекает и нормальная работа мышц, половой функции мужчин, очищение организма от токсинов.
Горький шоколад особенно полезен – в нем содержится больше какао. Не стоит даже и упоминать, что шоколад, который можно приобрести в любом супермаркете часто содержит не только полезное какао, но и сахар, жиры и даже самые невероятные, но не всегда полезные добавки. Белый же шоколад к огорчению сладкоежек наименее полезен. Теперь, когда вы знаете о том, что шоколад полезен для сердца и сосудов, не спешите выбрасывать абонемент в фитнес-клуб и устраиваться у дивана с очередной плиткой, помните, золотое правило – все полезно в меру! Будьте здоровы!

Рецепт горячего шоколада

noreply@blogger.com (Катерина) — Sat, 25 Jul 2009 10:30:00 PDT

Ничто так не греет душу, как горячий шоколад. Рецепт горячего шоколада очень прост, итак...

Вам понадобится:

200 г шоколада (любого, на ваш вкус)
1 литр молока
1-2 столовые ложки сахара
2-3 столовые ложки крахмала (картофельного)

Готовим:

Крахмал необходимо развести в стакане молока. Оставшееся молоко вылить в посуду и поставить на средний огонь, добавить в него шоколад и сахар. Помешивая, нагревать пока шоколад не растворится. Затем добавить уже готовое молоко с крахмалом, хорошо перемешать, нагревать до тех пор, пока масса не начнет густеть. Собственно, после загустения (не переборщите), горячий шоколад готов! Можно делать без крахмала, тоже оченть вкусно, получится просто шоколадный напиток. Приятного аппетита!

Cacao&Tabaco или очень необычный шоколад

noreply@blogger.com (Катерина) — Sun, 19 Jul 2009 12:21:00 PDT

Заядлые курильщики и любители сладкого, ликуйте! Теперь есть отличная возможность совместить перекур с чашкой чая с шоколадом!

Только для вас кубинцы – истинные ценители хороших сигар изобрели шоколад со вкусом табака! Называется это чудо Cacao&Tabaco. Помимо привычных ингредиентов в шоколад добавляется настоящий молотый табак! Cacao&Tabaco делается в двух вариантах - Suave (mild) и Fuerto (bitter). Первый, по мнению разработчиков продукта, будет хорош с молодым Porto, к более крепкому вкусу второго подойдет портвейн с выдержкой не меньше 20 лет, равно как 12- или 20-летний ром.

Insomnia blog

Швейцарцы изобрели "теплоустойчивый шоколад"

noreply@blogger.com (Катерина) — Wed, 15 Jul 2009 10:33:00 PDT

Специалисты швейцарской компании Barry Callebaut, одного из мировых лидеров по производству шоколада, изобрели "теплоустойчивый шоколад", начинающий таять при температуре 55 градусов по Цельсию, сообщает в среду немецкая газета Spiegel.

"Это впечатляющая идея!", - заявил финансовый аналитик банка Zurcher Kantonalbank Даниэль Бюрки, комментируя инвестиционные перспективы нового продукта. Как сообщает газета, новый вид шоколада, получивший название "Вулкан" за теплоустойчивость, не будет доставлять больше неудобств потребителям - таять в сумке или руках. Кроме того, "Вулкан" обладает еще одним полезным свойством - его энергетическая ценность на 90% меньше обычного шоколада

Как сообщает газета, руководство компании полагает, что теплоустойчивый "Вулкан" покорит обширные рынки жарких южных стран. В частности, ожидается, что новый вид шоколада станет хитом в таких странах, как Индия и Китай, где потребители часто наблюдают растаявший шоколад на полках магазинов, которым не хватает финансов на покупку дорогостоящих холодильников. "В странах с теплым и жарким климатом, в особенности в Китае, растущий средний класс может и хочет покупать шоколад", - отметил Бюрки.

Как отмечает РИА "Новости", Barry Callebaut надеется, что выход "Вулкана" на азиатские рынки поможет решить проблему спроса на продукцию компании. В последние годы потребление шоколада в странах Западной Европы и Северной Америки неуклонно сокращается. В частности, потребители восьми крупнейших стран Запада в 2008 году покупали на 2% меньше, а в США - на 8% меньше шоколада, чем в предыдущем году.

По материалам газеты "Известия"

Сладкое надувательство

noreply@blogger.com (Катерина) — Fri, 08 May 2009 10:09:00 PDT

Что такое шоколад мечты, чем он отличается от обычного и как его продавать, рассказывает итальянский специалист по маркетингу шоколада Лоренцо Шиадини

На одной из крупнейших в мире выставке шоколада — Eurochocolate, которая прошла в октябре в итальянской Перудже, — почти 900 тыс. изголодавшихся сластен со всего мира оставили 40 млн евро. Посетители всех возрастов неистово скупали шоколад: горький и сладкий, с орехами и с перцем, в плитках, в пачках, в банках и в пакетах, в виде макарон, тортеллини и чипсов, в виде помады и духов. Скупали и тут же ели, запивая кофе и молодым вином. Мазали друг друга шоколадом, смотрели шоколадные шоу, лепили скульптуры из шоколада и принимали шоколадные ванны.

Пока гости выставки с энтузиазмом тысячами поглощали сладкие калории, бизнесмены в одном из павильонов обсуждали, как заставить людей потреблять еще больше шоколада: небольшая консалтинговая компания Chocolate Valley проводила семинар для производителей шоколадных продуктов. По мнению специалистов этой компании, шоколад — один из самых сложных видов бизнеса. Здесь крупные и мелкие производители могут выжить только в сложном симбиозе. Чтобы выжить на рынке, им приходится фантазировать и творить, менять форму, цвет и вкус шоколада, чтобы иметь возможность продавать его в самых различных ситуациях.

О том, как сосуществуют эти две группы производителей и как правильно продавать шоколад, «Эксперту» рассказал один из учредителей Chocolate Valley Лоренцо Шиадини.
Что такое шоколад

— Что такое шоколадная индустрия? Как она сегодня работает?

— Сегодня в шоколаде существует два разных мира: большая индустрия и мелкие предприятия. Индустрия проводит исследования, внедряет новые технологии, совершенствует химические процессы. В последние десять-пятнадцать лет именно крупные предприятия — источник новых технологий для компаний небольших. Например, благодаря технологическим новинкам, которые сначала применялись в индустрии, теперь и мелкие производители шоколада могут делать продукт, хранящийся полгода-год. Если раньше они начинали производить шоколад, условно говоря, за неделю до Рождества, то теперь могут начать производство за три месяца. Таким образом, индустрия способствует развитию мелкого шоколадного бизнеса.

Однако в этом взаимодействии крупных и мелких шоколадников есть и оборотная сторона. Ведь как производится шоколад? В очень упрощенном виде так: индустрия закупает сырье — какао-бобы — и производит из него полуготовый шоколад, а кустари приобретают этот полуфабрикат (эта смесь стоит от двух до семи евро за килограмм).

Допустим, мы с вами решили делать русский шоколад «Анастасия». Для начала мы идем к Barry Callebaut — так называется самая большая промышленная компания в мире по производству шоколадного сырья, покупаем у них упаковку полуфабриката и кладем в специальную машину, которая расправляет шоколад и делает его блестящим. На выходе мы поставим форму — вот эту (берет в руки пластиковый стаканчик. — «Эксперт») — и у нас будет шоколад в форме стакана. Мы сделаем для него упаковку и станем первыми производителями шоколада в виде стакана. И все! Надо просто купить несколько килограммов шоколада, уже произведенного индустрией, оборудование — оно стоит десять-двадцать тысяч евро, нанять того, кто будет закладывать шоколад в машину, все это обойдется вам примерно 0,25 евро в минуту. А на выходе вы получаете продукт, который продаете от четырнадцати до шестидесяти евро за килограмм. Но при этом, конечно же, надо рассказывать всем, что наш шоколад особенный, что внутри него мечта, что вы покупаете его не у промышленников, а прямо с плантаций.

— То есть это откровенное жульничество?

— Не забывайте, что я вам описал процесс схематично, на деле он сложнее. Один-два раза такая схема сработает. Но если покупатель найдет того, кто продает такой же шоколад в два раза дешевле, то уйдет к нему. Большинство частных производителей это понимают и стараются всеми способами «преобразить» купленный промышленный шоколад — удобавить его ценность. В отличие от крупной индустрии, для которой самое главное — сократить издержки и экономить ресурсы, мелкому частнику важно прежде всего производить качественный продукт. Маржа прибыли в шоколадном бизнесе достаточно велика, частнику нет смысла экономить на лишнем килограмме орехов или молока. В отличие от промышленности — ведь там из-за масштабов производства сэкономленные на каждой плитке шоколада полграмма какао-масла в конце года оборачиваются миллионами евро.

- А что тогда вообще сегодня называют шоколадом?

— Если спросить у итальянцев, что такое шоколад, вам скорее всего ответят: шоколадная паста Nutella, в лучшем случае конфеты Ferreiro Roche. Очень многое из того, что мы знаем о еде, внушила нам промышленность. Например, в Италии матери говорят детям, мол, молочный шоколад лучше для здоровья, так как в нем больше молока и меньше шоколада. Но это обман, его последние двадцать-тридцать лет последовательно создает шоколадная индустрия! И вот почему.

Шоколад делается из несколько частей: шоколадной массы, какао-масла, сахара и еще чего-нибудь. Масса стоит очень дешево, допустим, десять единиц. Какао-масло — пятьдесят. Сахар — пять. Это не точные цифры, но в реальности соотношение цен примерно такое. Если убрать из рецепта дорогое какао-масло и вместо него добавить молоко, которое стоит семь единиц, вы получите много денег: ведь вы заменяете дорогой продукт на дешевый! Именно так родился молочный шоколад. А если убрать масло какао и добавить орехи, то получ;;ится Nutella. И на ней, и на белом шоколаде компании делают большие деньги, потому что никакого шоколада на самом деле в них нет. Индустрия нас убеждает, что для диеты надо есть белый шоколад. Но на самом деле в нем сплошной жир и полное отсутствие шоколада! По сути, это тоже самое, что сказать: чистое вино — это плохо, налейте в него воды!

Разумеется, обман населения — это очень длительный и постепенный процесс. Но передача из уст в уста — великая сила, потребители рано или поздно осознают, что происходит и потому та же Nutella постепенно теряет рынок. Именно по этой причине покупатель сегодня часто склонен считать, что лучший тот шоколад, который производится частниками. Крупные производители это понимают и стараются либо придать своим упаковкам вид «частного» продукта, либо заключать договора с мелкими компаниями.

Шоколадные сети

— Получается, что обычный шоколад от мелких и крупных производителей практически одинаковый. Так почему же так ценится шоколад от частников? За счет чего его можно продавать дороже?

— Как раз в этом — задача маркетинга шоколада. Например, в Тоскане работают двадцать-тридцать производителей шоколада. Мы с этими производителями пытались продавать тосканский шоколад в Бельгии. А стоит отметить, что продавать в Бельгии тосканский шоколад — все равно что пытаться продавать в России итальянскую водку. Что мы сделали?
Совместно с Национальной центральной библиотекой Флоренции — это крупнейшая и самая главная библиотека Италии — мы начали проект, посвященный шоколаду в Тоскане. В архивах мы выяснили, что в Тоскану шоколад пришел не тридцать-сорок лет назад, как думают все производители, а еще в 1684 году. Тоскана была первым регионом в Италии, где узнали о шоколаде! Здесь имелись специальные приспособления для производства шоколада. И шоколад был не просто едой, а тайной — о нем было запрещено писать. Никто в мире этого не знает! Все производители в рекламе говорят про шоколад, про то, какой он полезный, какой питательный, но ничего нового в этих заявлениях нет. Мы же открыли нечто новое.

— Разделяю ваш энтузиазм, но в чем практическое значение этого открытия?

— Это добавляет ценности тосканскому шоколаду. Это нечто большее, чем просто переплавленный промышленный шоколад. Культуре тосканского шоколада четыреста лет. Это дает основание продавать его по более высокой цене, продавать традиции, мечты, эмоции! Тоскана уже известна своими винами, сырами или колбасами, но мы даем ей новый шанс.

Сейчас, если спросить у итальянцев, какой самый важный «шоколадный» регион в Италии, большинство ответит: «Пьемонт». Так исторически сложилось. После Тосканы шоколад пошел в Рим. Одной из первых начала употреблять шоколад церковь — его ведь можно есть и в пост. Потом через Венецию шоколад попал в Пьемонт, где в то время интенсивно развивались кондитерские, они-то и подхватили идею шоколада и стали его продавать. А в Тоскане не было культуры кондитерских, и шоколад отсюда ушел.

Теперь мы должны отвоевать позиции, а для этого нужно создать сеть производителей шоколада. Ведь почему в мире так хорошо продается итальянская керамическая плитка? Потому что есть крепкая сеть производителей. Значит, и нам такая нужна.

Как продавать мечту

— Давайте представим себе, что я хочу начать свой шоколадный бизнес и обратилась к вам за консультацией. Что вы мне посоветуете?

— Вы можете обратиться ко мне по двум принципиальным вопросам — по поводу магазина или по поводу производства. Предположим, вы спрашиваете меня про производство. Назовите ваш идеальный продукт. Сколько он будет стоить? Будем продавать шоколад за бесценок или делать дорогостоящий «шоколад мечты»?

— Давайте возьмем высокий сегмент, это интереснее.

— Прекрасно, высококачественный нишевой шоколад. Скорее всего, он стоит шестьдесят евро за килограмм. Его покупают в подарок или для себя?

— Для себя.

— За шестьдесят евро для себя?!

— А почему бы и нет. Могу я себе сделать подарок?

— Да, но обычно вы дарите другим то, что имеет большую ценность. Скажем, огромную коробку, в которой лежит одна шоколадка, но очень красиво обернутую, вы вряд ли купите для себя.

— Хорошо, сдаюсь, пусть этот шоколад покупают для других.

— Теперь давайте подумаем о вашем магазине. В какое время он, по-вашему, должен работать?

— Ну, как все магазины. Часов с девяти утра и до восьми вечера.

— Ага, вы сейчас делаете классическую маркетинговую ошибку. Ведь вы сможете продавать такой элитный шоколад только в вечернее время, в течение одного-двух часов. А в течение года вы его будете продавать с середины ноября до конца декабря, а потом продажи прекратятся и снова возобновятся на Пасху. И все! Потому что это подарок, который делается не каждый день.

Теоретически можно допустить, что вы за это короткое время сделаете один-два миллиона евро оборота, а в остальное время будете отдыхать на собственной вилле и всем рассказывать, что у нас собственная плантация какао-бобов. Такие бизнес-модели работают, но крайне редко. В мире есть один автомобиль Ferrari, их не может быть много.

Вы создаете нишевой продукт «шоколада мечты», но сколько времени в сутки вы предаетесь мечтам — одну минуту, две? А между тем есть и другие временные ниши, когда вы завтракаете, обедаете, ужинаете — и вам надо стремиться туда с вашим продуктом! Ваше предприятие должно быть рентабельным двадцать четыре часа в сутки. Для этого необходимо тщательно изучить все сегменты рынка — все, что может помочь вам продать ваш шоколад. В продаже шоколада существуют сотни нюансов. Например, фактор цвета. Если вы пойдете в маг;азин мороженого и попроси;те фисташковое; мороженое… Какого цвета, по-вашему, фисташки?

— Светло-зеленые, конечно же.

— Конечно же, нет. Это то, во что вас заставила поверить индустрия в последние десятилетия. То же самое — если вас спросят, какого цвета крем, вы ответите — светло-желтый, и если он будет ярким, то вряд ли его возьмете. Но если ваша бабушка когда-нибудь делала крем, то вы знаете, что настоящий-то крем как раз ярко-желтый, потому что яйца, из которых он делается, ярко-желтые! Правила диктует индустрия, и вы должны это понимать, продавая свой шоколад.

Но предположим, что владелец кафе-мороженого поехал и купил настоящие фисташки — от двадцати до ста евро за килограмм — и положил их в свое мороженое. Теперь у него настоящее фисташковое мороженое, а не то, которое только так называется. Следующий шаг: если вы купили самые дорогие фисташки — Ferrari среди фисташков — то вы и должны продавать Ferrari. Для этого вам нужно специальное место. В любом кафе-мороженом есть два зала: один — для публики, другой — задний, где сидит хозяин. В переднем находится улыбающаяся девушка или юноша, который скорее всего где-то учится, который скорее всего хочет не мороженое продавать, а заниматься какой-то другой работой и через три месяца уйдет отсюда. И если вы их спросите — а это что такое за мороженое, вон того цвета? — вам ответят: «фисташковое». Они на любой вопрос ответят вам «фисташковое», потому что не умеют продавать эмоции и мечты. А потому, если вы продаете мороженое-Ferrari, то вы — хозяин — должны выходить из заднего офиса к клиенту и рассказывать ему о настоящих фисташках. Причем вставать не за прилавок, а находиться рядом с клиентом.

С шоколадом то же самое: особое место, особый рассказ для каждого клиента.

— Хорошо. Тогда давайте поговорим о предпочтениях. Различаются ли они? Есть ли разница в потреблении шоколада в разных странах?

— Есть, и очень существенная, и ее должен знать любой продающий свой товар в другие страны. Например, в США, даже если вы положите внутрь шоколада пиво, они и это съедят. Причем с большим удовольствием. В Японии предпочитают очень сухой шоколад. А в Италии шоколад едят в основном в холодные месяцы.

— То есть шоколад в Италии — сезонный продукт? А почему?

— Это наш бич. Вот вы пьете шоколад летом?

— Не пью, но ем круглый год.

— В Италии не так. Крупные компании в июне забирают весь непроданный шоколад обратно, потому что магазины не могут гарантировать сохранность продукта — летом-то в Италии жарко! В августе нельзя продавать крем и пирожные с кремом, понимаете?

— В России продают.

— У вас не так жарко, наверное. Но иногда магазины не хотят отдавать шоколад и кладут его знаете куда?

— В холодильник.

— А-а-а-а! Это чудовищно для шоколада. Это то же самое, что класть в холодильник оливковое масло! Если положить шоколад в холодильник, он станет белесым: потому что какао-масло, которое имеет белый цвет, выйдет наружу. Шоколад — единственный продукт в мире, которые меняет форму при температуре тридцать шесть градусов. То есть при температуре человеческого тела.

Температура — это очень важное понятие в маркетинге шоколада, потому что создает связь шоколада с вашим телом. Если летом вы будете есть шоколад не с молоком, а с водой, у вас не будет возникать ощущения тяжести, а если там еще мятное что-нибудь внутри, то он будет придавать вам ощущение свежести, давать вдохновение, чакры открывать и так далее и тому подобное. Вот так можно продавать шоколад летом. Это как раз одна из наших основных задач — разрушить традиционную сезонность в потреблении шоколада.

Перуджа-Флоренция

По материалам газеты "Эксперт"

Из чего и как делают шоколад?

noreply@blogger.com (Катерина) — Tue, 28 Apr 2009 05:12:00 PDT

Так из чего же и как делают шоколад - столь удивительный на вкус продукт? Современные шоколатье, а именно так называют главных хранителей рецептуры шоколада, держат секреты его приготовления в тайне. Однако общеизвестны три основных компонента, без которых шоколада не получится, это шоколадная масса, какое-масло – начало всех начал, и, придающий шоколаду сладость, сахар.
Начинается все с какао-бобов. Первым делом плоды очищают и обжаривают, именно в процессе обжарки бледноватые какао-бобы приобретают знакомую всем шоколадную окраску. После обжарки какао-бобы дробят сначала на какое-крупку, а затем измельчают и ее. От степени помола какао-крупки зависит вкус шоколада, самый вкусный готовят из какао, диаметр частиц которого не превышает 75 мкм. Теперь все готово к главному – получению какао-масла. Именно оно делает шоколад не только вкусным, но и полезным, именно оно – самый дорогой его компонент. Тертое какао нагревают до температуры 100˚С и прессуют, сухой остаток в дальнейшем будет использоваться для приготовления какао-порошка.
Какао-масло, сахар и тертое какао смешивают, получая тем самым шоколадную массу, которую потом измельчают. Чем мельче, тем нежнее будет шоколад. Тут следует сделать отступление и заметить, что наряду с собственным изготовлением шоколадной массы, которое обходится дорого, среди производителей шоколада существует практика закупки этого элемента как сырья у крупных поставщиков.
В получившуюся шоколадную массу добавляют еще какао-масла, сахар и другие компоненты. Какие именно? Это могут быть наполнители, масла мяты и самые необычные и удивительные ингредиенты т.д. Впрочем, этого Вам никто никогда не расскажет, как не расскажет и пропорции, в которых смешивают компоненты для шоколада, в этом состоит секрет его вкуса.
Конширование шоколадной массы – это смешивание ее при высоких температурах. Таким образом достигается однородность консистенции полученного продукта, из него испаряется лишняя влага, улучшается вкус. Казалось бы, теперь все готово, но на самом деле только теперь наступает самый ответственный этап – темперирование шоколада. В ходе этой процедуры разогретую шоколадную массу сначала охлаждают до 28˚, а затем опять нагревают до 32˚, этим достигается гладкая поверхность и блеск шоколадной плитки. Если хотя бы в одной операции всего цикла будет допущена малейшая ошибка, это немедленно скажется на внешнем виде продукта, такой шоколад уже не появится на прилавках магазинов. Получившийся шоколад заливают в формы и охлаждают.
Ну вот и все, теперь вы знаете как делают шоколад, такой долгий путь проходит он, прежде чем предстать перед нами во всей красе, нам остается только …

Всемирная история шоколада.

noreply@blogger.com (Катерина) — Fri, 10 Apr 2009 01:54:00 PDT

Теперь уже никто не знает точно, где и когда началась история шоколада, но принято считать, что это произошло более трех тысяч лет назад, когда древние ацтеки и майя пили напиток, приготовленный из какао-бобов. Чтобы дойти до наших дней в таком виде, каким мы знаем его сейчас, шоколад прошел долгий путь.
Возможно, испанский конкистадор Эрнан Кортес, который в 1519 году из своего завоевательного похода в Мексику привез плоды какао, и не подозревал, что спустя несколько столетий это его завоевание будет сводить с ума миллионы людей. Вкус горького напитка (а именно таки он будет, если смешать натуральное какао с водой) не слишком понравился испанцам, но они оценили его бодрящее воздействие и приятный аромат. Предприимчивый Кортес сразу понял, что если соединить шоколад с тростниковым сахаром, напиток станет приятнее. Так жидкий шоколад стал самым популярным среди высших сословий, позволить его себе могли только обеспеченные люди.
Несмотря на дороговизну, Испания, ведущая активную торговлю с другими странами, не спешила открывать секрет божественного напитка. Видимо, на тот момент объемы поставки какао были не так велики. Так Европа никогда бы не узнала о шоколаде, если бы англичане в 1587 году не захватили испанский корабль, перевозивший какао-бобы. Через 29 лет о шоколад открыл для себя Париж – супруга Людовика XIII и дочь испанского короля Филиппа III Анна Австрийская привезла туда ящик бобов. О шоколаде заговорили: врачи приписывали ему чудесные лечебные свойства, великие любовники называли его своим главным секретом, а церковь долго не могла определиться с отношением к употреблению сладости в пост.
Шоколад становился даже более популярным, чем традиционные чай и кофе, в 1657 году в Лондоне был создан первый шоколадный дом – кафе, где посетителям предлагали шоколад, но до сих пор лакомство остается прежде всего напитком, напитком для высших сословий.
Первая попытка создания плиточного шоколада была предпринята двумя годами позже французом Давидом Шайу, открывшим первую в мире шоколадную фабрику, там обжаренные и растертые зерна какао пытались раскатать металлическим валиком. Однако для того, чтобы получать высококачественный шоколад, необходимо было снизить содержание жиров в какао. Эта технология в 1828 году была изобретена голландцем Конрадом, предложившим миру пресс для отжима какао-масла и изготовившим первую плитку шоколада. Событие для шоколадной промышленности было сродни изобретению конвейера Генри Фордом (до которого оставалось еще почти сотня лет). Так с середины 19-го века шоколад перестает быть роскошью и начинает производиться в больших количествах.
В 1848 году обработанная щелочью Треспером Кларком шоколадная масса стала гораздо более удобоваримой и только в 1876 году швейцарец Даниел Питер изобрел рецепт знакомого всем молочного шоколада. Порошок для его экспериментов поставлял английский предприниматель Джон Кэдбери. Полученный продукт был изумителен на вкус, а англичанин основал одну из крупнейших промышленных шоколадных династий того времени «Кэдбери». Подхватил идею и Генри Нестле – друг и сосед Питера, в ту пору уже известный предприниматель. Дальнейшая история шоколада во многом связана с его промышленным производством.
Благодаря Петру Первому лакомство попало и в Россию, где его приняли с восторгом. Промышленное производство в нашей стране началось примерно в одно время с Европой – в середине XIX века. Самой известной среди фабрик стала «Бабаевская», славились своей продукцией, «Эйнем» и «Сиу», сейчас их название ничего не скажет современному сладкоежке. После революции «Эйнем» была переименована в «Красный октябрь», а «Сиу» в «Большевик», широко известные сегодня.

Почему «шоколад»?

noreply@blogger.com (Катерина) — Mon, 06 Apr 2009 10:44:00 PDT

Родина шоколада – Мексика, более 3000 лет назад местные индейцы растирали плоды какао-дерево и добавляли в получившийся порошок воду, так рождался горьковатый напиток, который впоследствии превратился в удивительное лакомство.
Первые упоминания о шоколаде относятся к Майя, которые называли шоколадный напиток «xocolatl», что дословно переводится с языка науаталь как «горькая вода» («xocolli» – горечь, «atl» - вода). Ацтеки говоря о шоколаде, употребляли слово «cacahuatl» от «choko» - пена и «atl» – вода.
В русский язык «шоколад» в его привычном звучании попал из немецкого (Schokolade), до этого шоколад писали как «шокоат» от испанского (chocolate).
Слово шоколад стало поистине интернациональным:
на английском оно звучит как «chocolate»,
на немецком – «Schokolade»,
на испанском – «chocolate»,
на французском – «chocolat»,
на итальянском – «cioccolato»!

b8cc0d7a-230f-4b0a-aa04-1ffdaaba2647