Siempre Natural

Análisis del libro China Study. Parte 3

noreply@blogger.com (Paz) — Wed, 13 Feb 2013 17:34:00 +0000

El libro de China Study, de Collin Campbell, es una de las principales referencias que utilizan los veganos para demostrar que su dieta es la más adecuada.

Para ver la Parte 1 y 2 del análisis de este libro pueden ver:Análisis del libro China Study. Parte 1 y Análisis del libro China Study Parte 2

Aclaración: Esta es una traducción del post original de Denisse Minger, una experta en análisis de estudios. Para los interesados, ella fue vegana por más de una década; actualmente ya no sigue dicha dieta, aunque evita los lácteos porque tienen sensibilidad a estos. No tiene ninguna relación con la industria de la carne o con la industria de la leche, simplemente se dedica a analizar los estudios y verificar que estos sean correctos.

El siguiente post tiene muchos datos estadísticos, por lo que es importante revisar unos conceptos básicos:
Correlación positiva significa que a medida que una variable aumenta, la otra también lo hace. Por ejemplo, a mayor ingesta de alcohol, mayor riesgo de cirrosis.
Correlación negativa significa que a medida que una variable aumenta la otra disminuye. Por ejemplo, a mayor cantidad de ejercicio menos enfermedades al corazón.
Junto a los números que indican la significación estadística se pueden colocar uno (*), dos (**) o tres asteriscos (***). A mayor cantidad de asteriscos, es más probable que la tendencia sea real, es decir, más significativa.

Argumento 5
Los cánceres colorrectales están inversamente relacionados con la ingesta de 14 diferentes fracciones de fibra dietética (aunque solo una es estadísticamente significativa). El cáncer de estómago está inversamente relacionado con el consumo de verduras verdes y concentraciones plasmáticas de beta-caroteno y Vitamina C obtenidas de alimentos de origen vegetal.

Esto es congruente con las creencias convencionales acerca de que la fibra es buena para la salud del colon. Como una amante de los vegetales, espero que esto sea cierto- pero eso no es razón para evitar que este argumento sea examinado críticamente:
Consumo total de fibra: -3
Consumo total de fibra detergente-neutra: -13
Consumo de fibra hemicelulosa: -10
Consumo de fibra celulosa: -13
Consumo de ligninas que quedan después de que la cutina haya sido eliminada: -9
Consumo de cutina: -14
Consumo de almidón: -1
Consumo de pectina: +3
Consumo de ramnosa: -26*
Consumo de fucosa: +2
Consumo de arabinosa: -18
Consumo de xilosa: -15
Consumo de manosa: -13
Cosumo de galactosa: -24

Sorpresa! Estoy de acuerdo con Campbell en esta.

Pero antes que nos emocionemos demasiado por eso, tengo algo que mencionar. El consumo de fibra también se correlaciona negativamente con esquistosomiasis, una infección por un parásito:
1. La esquistosomiasis es un predictor muy fuerte de cáncer de colon y recto, mucho más que las cientos de variables estudiadas en China Study (tiene una correlación de +89).
2. Las únicas fracciones de fibra (pectina y fucosa) también tienen las asociaciones más neutrales con la esquistosomiasis (+1 y -5 respectivamente). En todos los casos, la correlación entre la fracción de fibra y cáncer colorrectal es paralela a su correlación con la esquistosomiasis.

En otras palabras, ¿Es la fibra la que protege contra el cáncer colorrectal, o es el hecho de que las comunidades que comían más fibra son precisamente aquellas con un menor índice de esquistosomiasis?

Sí existen estudios aparte de los de China Study, que indican que la fibra beneficia al colon, aunque comúnmente estas asociaciones desaparecen cuando las ajustan a otros factores de riesgo dietéticos.

Continuando, ¿qué hay de la segunda parte de la afirmación: El cáncer de estómago está inversamente relacionado con el consumo de verduras verdes y concentraciones plasmáticas de beta-caroteno y Vitamina C obtenidas de alimentos de origen vegetal.

Aquí están las correlaciones:
Consumo diario de verduras verdes: +5
Consumo de verduras verdes, cantidad de veces al año: -35**
Beta-caroteno en plasma: -14
Vitamina C en plasma: -13

Parece que estamos enfrentando la paradoja de los vegetales nuevamente. Las personas que tienen acceso todo el año a las verduras verdes tienen menos cáncer al estómago, pero aquello que consumen más cantidad en total no están protegidos contra esta enfermedad. Una vez más, sugeriré que una variable relacionada con la geografía específica de las regiones con crecimiento perenne de verduras verdes podría ser la que está causando esto.

En cuanto al beta-caroteno y la Vitamina C, Campbell está en lo correcto. Sin embargo, las correlaciones no son estadísticamente significativas.

Argumento 6
Enfermedades de occidente están significativamente correlacionadas con crecientes concentraciones de colesterol plasmático, el cual está asociado a un creciente consumo de productos de origen animal.

Por su libro, sabemos que Campbell define enfermedades de occidente a las enfermedades cardíacas, diabetes, cáncer colorrectal, cáncer de seno, cáncer al estómago, leucemia, y cáncer de hígado. Y, efectivamente, la variable "colesterol total" se correlaciona positivamente con muchas de estas enfermedades:
Infarto de miocardio y enfermedad coronaria: +4
Diabetes: +8
Cáncer de colon: +44**
Cáncer al recto: +30**
Cáncer colorrectal: +33**
Cáncer de seno: +19
Cáncer al estómago: +17
Leucemia: +26*
Cáncer al hígado: +37

Lo que Campbell pasa por alto acerca de los cánceres colorrectales y el colesterol
Como mencioné anteriormente, algo llamado esquistosomiasis es un factor de riesgo profundamente fuerte para el desarrollo de cáncer de colon y cáncer de recto. En el Estudio de China, la esquistosomiasis se correlaciona en +89*** con la mortalidad por cáncer colorrectal. Sí, 89, más que cualquiera de las otras 467 variables analizadas.
Esto, damas y caballeros, es lo que llamamos una correlación positiva.

Resulta que, el colesterol total también se correlaciona positivamente con la esquistosomiasis, en un +34*, un valor estadístsicamente significativo.

Basicamente, esto significa que las áreas con colesterol más alto también tenían, por algún motivo, un mayor índice de esquistosomiasis.

Con estos datos, no debería sorprendernos que un mayor colesterol se correlaciona con mayores índices de cáncer colorrectal.

¿Es realmente el colesterol alto el que aumenta el riego de desarrollar cáncer de colon y recto, o es la influencia de la esquistosomiasis?

Para descubrirlo, demos un vistazo a cómo se ven los índices de cáncer colorrectal y de colesterol total únicamente en las regiones libres de esquistosomiasis. Si el colesterol es el causante de los cánceres colorrectales, los índices de cáncer deberían aumentar a medida que el consumo de colesterol aumenta.

El gráfico anterior se evidencia una correlación de +13. Aunque es positivo, no es estadísticamente significativo, y es bastante menos que la correlación original de +33*. Parece ser que la esquistosomiasis aumenta la correlación entre el colesterol y los cánceres colorrectales- algo que Campbell nunca toma en cuenta. ¿Es el colesterol un factor de riesgo? Es posible, pero necesitaríamos más datos para saber si la correlación +13 persiste o si existen otras variables que están influyendo. Por ejemplo, el consumo de cerveza es otro factor que se relaciona significativamente tanto con el colesterol total (+32*) y con el cáncer de colon (+40**). Si eliminamos las regiones que consumen más cerveza, la correlación entre colesterol y cáncer colorrectal cae a -9.

¿Se dan cuenta de cuán difícil la interacción entre variables puede llegar a ser?

Lo que Campbell pasa por alto acerca de la leucemia y el colesterol

A continuación, en nuestra fila de enfermedades de occidente, está la leucemia, la cual tiene una correlación estadísticamente significativa de +26* con el colesterol total. (Aunque las implicación aquí es que la proteína animal aumenta el riesgo de leucemia, debe tomarse en cuenta que el consumo de proteína animal tiene una correlación de -5, mientras que la proteína vegetal tiene una correlación de +15. Pero vamos a analizar esta afirmación observando únicamente el papel del colesterol en la sangre).

La leucemia se correlaciona de manera muy fuerte con el trabajo en la industria (+53**) e inversamente con el trabajo en la agricultura (-53**). Aunque es posible que la causa sea nutricional, también es muy posible que los culpables sean los riesgos laborales -como la exposición al benceno, una causa conocida de leucemia en la industria China.

El colesterol se correlaciona fuertemente con el trabajo en la industria (+45**) e inversamente con el trabajo en la agricultura (-46**).

Tratemos de ver la correlación entre leucemia y colesterol únicamente en las regiones dónde pocos habitantes trabajaban en la industria. Si el colesterol es el que realmente aumenta el riesgo de leucemia, la tendencia positiva debería continuar. En el Estudio de China, el porcentaje de la población que trabaja en la industria va del 1,1 al 41,3%, entonces veamos las regiones con menos de 10%.

Para las regiones con pocos trabajadores en la industria la correlación entre leucemia y colesterol total está cerca de la neutralidad, +4.

Y en caso de que se pregunten si un alto colesterol podría causar leucemia en aquellos grupos que están en riesgo, tampoco es el caso. Usando las regiones con 20% o más de población trabajando en la industria, la correlación entre colesterol y leucemia es de -3.

Lo que Campbell pasa por alto acerca del cáncer de hígado y el colesterol

En vez de referirme nuevamente al Argumento 3 (en la Parte 1), simplemente repetiré que el colesterol no tiene una correlación significativa con el cáncer de hígado cuando dividimos los datos en dos categorías: las áreas con un alto índice de Hepatitis B y las áreas con un bajo índice de Hepatitis B.

De la página 104 de su libro:

Los índices de cáncer de hígado son muy alto en China rural, excepcionalmente altos en algunas áreas. ¿A qué se debe esto? El principal culpable parece ser la infección crónica con el virus de la Hepatitis B.

... Pero hay más. Adicionalmente al virus de la Hepatitis B como causante del cáncer de hígado en China, parece ser que la dieta también juega un papel clave. ¿Cómo lo sabemos? Los niveles de colesterol en la sangre nos proporcionaron la pista principal. El cáncer de hígado está fuertemente asociado a un aumento del colesterol en la sangre, y ya sabemos que los alimentos de origen animal son responsables del aumento del colesterol.

Campbell conecta algunos puntos, pero omite uno muy importante. En efecto, la Hepatitis B se asocia fuertemente con el cáncer al hígado. Y, de hecho, el colesterol se asocia al cáncer de hígado. Pero lo que el no menciona es que el colesterol también se asocia con la Hepatitis B. En otras palabras, los grupos con el colesterol más alto ya tenían un mayor riesgo de cáncer de hígado que los grupos con colesterol bajo -pero no debido a la dieta.

Adicionalmente a un mayor índice de Hepatitis B, las áreas con un colesterol alto tenían otros factores de riesgo para el cáncer de hígado, como consumo de cerveza.

A pesar de las afirmaciones de Campbell, el colesterol por sí mismo no parece aumentar el riesgo de cáncer.

Mañana continuaremos con la parte 4 de estos posts, y seguiremos analizando el argumento 6 de Campbell.

Análisis del libro China Study. Parte 2

noreply@blogger.com (Paz) — Wed, 13 Feb 2013 03:19:00 +0000

El libro de China Study, de Collin Campbell, es una de las principales referencias que utilizan los veganos para demostrar que su dieta es la más adecuada.
Para ver la Parte 1 de este post pueden ver: Análisis del libro China Study. Parte 1

Aclaración: Esta es una traducción del post original de Denisse Minger, una experta en análisis de estudios. Para los interesados, ella fue vegana por más de una década; actualmente ya no sigue dicha dieta, aunque evita los lácteos porque tienen sensibilidad a estos. No tiene ninguna relación con la industria de la carne o con la industria de la leche, simplemente se dedica a analizar los estudios y verificar que estos sean correctos.

El siguiente post tiene muchos datos estadísticos, por lo que es importante revisar unos conceptos básicos:
Correlación positiva significa que a medida que una variable aumenta, la otra también lo hace. Por ejemplo, a mayor ingesta de alcohol, mayor riesgo de cirrosis.
Correlación negativa significa que a medida que una variable aumenta la otra disminuye. Por ejemplo, a mayor cantidad de ejercicio menos enfermedades al corazón.
Junto a los números que indican la significación estadística se pueden colocar uno (*), dos (**) o tres asteriscos (***). A mayor cantidad de asteriscos, es más probable que la tendencia sea real, es decir, más significativa.

Argumento 4
Las enfermedades cardiovasculares están asociadas a un menor consumo de verduras verdes y a mayores concentraciones de apo-B (un tipo de colesterol malo) el cual está asociado a un creciente consumo de proteína animal y un menor consumo de proteína vegetal.

Primero, veamos la correlación entre enfermedades cardiovasculares y verduras verdes. El Estudio de China midió esta variable de dos maneras: la primera mediante una encuesta sobre la dieta, que medía cuantos gramos de verduras verdes se consumían en promedio en cada comunidad; la segunda, con un cuestionario que registraba cuantas veces al año los ciudadanos comían verduras verdes.

De la encuesta sobre la dieta, el consumo de verduras verdes (promedio de gramos por día), tiene las siguientes correlaciones:
Infarto de miocardio y enfermedad coronaria: +5
Cardiopatía hipertensiva: -4
Accidente cerebrovascular: -8

Del cuestionario, el consumo de verduras verdes (cantidad de veces consumidas al año), tiene las siguientes correlaciones:

Infarto de miocardio y enfermedad coronaria: -43**
Cardiopatía hipertensiva: -36*
Accidente cerebrovascular: -35*

Un poco extraño no? Cuando vemos la cantidad total de verduras verdes consumidas (en términos de peso), sólo tenemos unas débiles asociaciones negativas para dos condiciones cardiovasculares y una ligera asociación positiva para ataques al corazón. Nada realmente significativo. Pero cuando miramos al número de veces por año que se consumen las verduras verdes, tenemos una fuerte correlación negativa con todas las enfermedades cardiovasculares. ¿Por qué la diferencia? ¿Por qué la frecuencia sería más protectora que la cantidad?

La explicación puede resumirse a un factor: geografía... Les explico
Las comunidades de China que consumen verduras verdes todo el año viven en un clima y una latitud particular, viven en las regiones húmedas del sur. El "Consumo de verduras verdes, número de veces al año" es una variable que tiene una correlación de -68*** con aridez (lo que indica un clima húmedo) y una correlación de -60*** con latitud (lo que indica una posición al sur). Las personas que vivían en estas regiones, podrían no comer una gran cantidad de verduras, pero los comían frecuentemente.

En contraste, la variable "Consumo de verduras verdes, gramos por día" tiene una correlación de sólo -16 con aridez y +5 con latitud, indicando pobres asociaciones con una ubicación al sur. Las personas que consumen grandes cantidades de verduras no necesariamente viven en climas dónde las verduras están disponibles durante todo el año, pero cuando las comen, lo hacen en grandes cantidades. Eso aumenta el promedio de consumo por día de verduras verdes, incluso si tienen períodos en los que las verduras no están a su alcance.

Si las verduras verdes protegerían contra las enfermedades cardiovasculares, como indica Campbell, deberíamos poder ver sus efectos tanto en la cantidad como en la frecuencia en la que son consumidos. Sin embargo, las comunidades que consumen más verduras en términos de cantidad, no tenían menos enfermedades cardiovasculares que el promedio. Esto nos indica que probablemente existe otra variable, única en las regiones del sur, en las regiones húmedas, que proporciona esta protección contra las enfermedades cardiovasculares.

Algunas de las variables características de las regiones húmedas del sur incluyen: un alto consumo de pescado, bajo consumo de sal, alto consumo de arroz (y menor consumo de otros cereales, especialmente trigo), alto consumo de carne, menor tamaño (menor altura y menor peso), además tenían una exposición más intensa al sol, por lo tanto obtenían más Vitamina D, la cual juega un papel muy importante en la prevención de problemas al corazón.

(Para que lo sepan, como una amante de los verduras verdes, no estoy tratando de negar los beneficio de las verduras. Tan solo quiero ofrecer el mismo escepticismo a todas las afirmaciones, incluso a las que preferiría que sean verdad).

Basicamente, las afirmaciones de Campbell acerca de que las verduras verdes están asociadas a menos a menos enfermedades cardiovasculares es engañosa. Ciertas regiones geográficas tienen una fuerte correlación con las enfermedades cardiovasculares, y un consumo de verduras verdes durante todo el año es simplemente un indicador de geografía. Puesto que sólo la frecuencia, y no la cantidad de verduras parece proteger contra los problemas cardíacos y el accidente cerebrovascular, podemos decir con seguridad que las verduras no son el verdadero factor protector.

Eso en cuanto a las verduras. Ahora, ¿qué hay de la siguiente variable en la afirmación de Campbell?: un forma "mala" de colesterol llamada apo-B?

Se le justifica a Campbell por notar la asociación entre apolipoproteína B (apo-B) y enfermedades cardiovasculares en los datos del Estudio de China, una condición ampliamente reconocida hoy en día por la comunidad médica.

Infarto de miocardio y enfermedad coronaria: +37**
Cardiopatía hipertensiva: +35*
Accidente cerebrovascular: +35*

Y también tiene razón acerca de las asociaciones negativas entre apo-B y enfermedades proteína vegetal, la cual tiene una correlación de -37*, así como acerca de las asociaciones positivas entre apo-B y proteína animal, la cuál es +25* para proteína no proveniente del pescado, y +16 para proteína de pescado. Así que desde un punto de vista técnico, las afirmación de Campbell es legítima.
Sin embargo, las implicaciones de esta afirmación son engañosas. Por lo que Campbell asegura, pareciera que los productos de origen animal están directamente relacionados con las enfermedades cardiovasculares, mientras que la proteína vegetal protege contra dichas enfermedades, y la apo- B es un simple indicador secundario de esta realidad. Pero es esto cierto? Veamos los datos crudos:

Correlaciones entre proteína animal y enfermedades cardiovascularse
Infarto de miocardio y enfermedad coronaria: +1
Cardiopatía hipertensiva: +25
Accidente cerebrovascular: +5

Correlaciones entre proteína de pescado y enfermedades cardiovasculares
Infarto de miocardio y enfermedad coronaria: -11
Cardiopatía hipertensiva: -9
Accidente cerebrovascular: -11

Correlaciones entre proteína vegetal y enfermedades cardiovasculares (de la "encuesta sobre dieta")
Infarto de miocardio y enfermedad coronaria: +25
Cardiopatía hipertensiva: -10
Accidente cerebrovascular: -3

Correlaciones entre proteína vegetal y enfermedades cardiovasculares (del "análisis compuesto de comida")
Infarto de miocardio y enfermedad coronaria: +21
Cardiopatía hipertensiva: 0
Accidente cerebrovascular: +12

La proteína de pescado parece proteger, aunque debilmente, contra todas las enfermedades; la proteína animal (no proveniente del pescado) es neutral para enfermedad coronaria, infarto y accidente cerebrovascular, pero se correlaciona positivamente con cardiopatía hipertensiva (relacionada con la presión alta); la proteína vegetal se correlaciona de forma más o menos fuerte con ataques al corazón y enfermedad coronaria. (China Study documentó dos variables relacionadas con la proteína vegetal: una de análisis de laboratorio de comidas ingeridas en cada comunidad, y otra de una encuesta sobre dieta llenada por los habitantes de cada comunidad).
Como podrán ver, no existe diferencia entre la proteína vegetal y la animal; de hecho, la proteína de pescado es que más efectos protectores tiene. No es sorpresa que Capbell tuviera que citar una tercera variable para poder culpar a la proteína animal y alabar a la proteína vegetal: examinadas directamente están casi al mismo nivel.

Si se preguntan por la conexión entre proteína animal y cardiopatía hipertensiva, sólo tiene una correlación positiva con los lácteos. Aquí están las correlaciones individuales de cada producto animal en específico:
Consumo de leche y otros lácteos: +30**
Consumo de huevos: -28
Consumo de carne: -4
Consumo de pescado: -14
Aún así la correlación con los lácteos no es realmente contundente; sólo tres comunidades consumían altos niveles de lácteos, por lo que los datos no son suficientes como para culpar a los lácteos de esta enfermedad. Si observamos el gráfico con todos los datos, se ve así:

Adicionalmente, las dos comunidades que más lácteos consumían, también tenían otras diferencias dietéticas con el resto de comunidades:

- Las dos consumían (Touli y Xianghuang qi) significativamente menos cantidad de verduras. ¿Podría ser que una falta de verduras contribuya a la cardiopatía hipertensiva?
- Touli consumía 172,5 gramos de proteína por día, de los cual 134,55 proviene de fuentes animales. Incluso un fisicoculturista extremo consideraría esa cantidad excesiva. ¿Podría ser que un exceso de proteína contribuya a la cardiopatía hipertensiva?
- Touli consume mucha más grasa que cualquier otra comunidad: 185,8 gramos por día (el promedio para China es 44,2). ¿Podría un alto consumo de grasa contribuir a esta enfermedad?
- Touli consume 3704 calorías en promedio, y es la comunidad con más habitantes con peso elevado. Sus habitantes tienen índices más altos de obesidad, un factor de riesgo para la cardiopatía hipertensiva.
- Las dos comunidades tienen niveles más altos de sodio. Un exceso de sodio causa una alta presión arterial, y consecuentemente cardiopatía hipertensiva.
- Las dos comunidades consumen altos niveles de harina de trigo, la cual tiene una alta correlación con la enfermedad mencionada.
Adicionalmente, a pesar de que Touli es la comunidad que más lácteos consume, existen dos otras comunidades que tienen niveles más altos de cardiopatía hipertensiva, y no consumen nada de lácteos. Igualmente, a Xianghuang qi le sobrepasan seis comunidades en cuanto a mortalidad por cardiopatía hipertensiva, de las cuales ninguna consume lácteos.
Así que, incluso si los lácteos fueran un factor que contribuye a esta enfermedad, lo cuál no podemos asegurar, claramente no es el único factor.

En conclusión, Campbell correctamente muestra la correlación positiva entre apo-B y enfermedades cardiovasculares. Pero implicar que la proteína animal es la causante de estas enfermedades -y que las verduras verdes o la proteína vegetal nos protege- es dudoso en el mejor de los casos. ¿Qué factores causan que la apo-B y el riesgo de enfermedades cardiovasculares aumente? esta es la pregunta que deberíamos intentar responder.

Pronto les traeré la parte 3 de esta serie de posts sobre China Study.

Análisis del libro China Study. Parte 1

noreply@blogger.com (Paz) — Mon, 11 Feb 2013 01:47:00 +0000

El libro de China Study, de Collin Campbell, es una de las principales referencias que utilizan los veganos para demostrar que su dieta es la más adecuada. Así que hoy les traigo un post que demuestra todas las falencias de este libro.

Aclaración: Esta es una traducción del post original de Denisse Minger, una experta en análisis de estudios. Para los interesados, ella fue vegana por más de una década; actualmente ya no sigue dicha dieta, aunque evita los lácteos porque tienen sensibilidad a estos. No tiene ninguna relación con la industria de la carne o con la industria de la leche, simplemente se dedica a analizar los estudios y verificar que estos sean correctos.

El siguiente post tiene muchos datos estadísticos, por lo que es importante revisar unos conceptos básicos:
Correlación positiva significa que a medida que una variable aumenta, la otra también lo hace. Por ejemplo, a mayor ingesta de alcohol, mayor riesgo de cirrosis.
Correlación negativa significa que a medida que una variable aumenta la otra disminuye. Por ejemplo, a mayor cantidad de ejercicio menos enfermedades al corazón.
Junto a los números que indican la significación estadística se pueden colocar uno (*), dos (**) o tres asteriscos (***). A mayor cantidad de asteriscos, es más probable que la tendencia sea real, es decir, más significativa.

Argumento 1:
El colesterol plasmático en el rango de 90-170 miligramos por decilitro se asocia positivamente con la mayoría de tasas de mortalidad por cáncer. El colesterol plasmático se asocia positivamente con el consumo de proteína animal e inversamente con el consumo de proteína vegetal.

No hay falsificación aquí. De hecho, el colesterol en el Proyecto de China tiene asociaciones estadísticamente significativas con diversos tipos de cáncer. Y, efectivamente, el colesterol plasmático se correlaciona positivamente con el consumo de proteína animal y negativamente con el consumo de proteína vegetal.
Pero esa no es toda la historia...
Nótese que Campbell cita una cadena de tres variables: el cáncer está asociado al colesterol, el colesterol se asocia positivamente con la proteína animal, y por lo tanto, deducimos que la proteína animal se asocia al cáncer. O desde otro ángulo, el cáncer está asociado al colesterol, el colesterol se asocia negativamente con la proteína vegetal, y por lo tanto, inferimos que la proteína vegetal nos protege contra el cáncer.
Pero cuando analizamos la correlación directa entre proteína animal y cáncer, no existe una tendencia positiva estadísticamente significativa:
Linfoma: -18
Cáncer de pene: -16
Cáncer del recto: -12
Cáncer de vejiga: -9
Cáncer colorrectal: -8
Leucemia: -5
Cáncer nasofaringeo: -4
Cáncer cervical: -4
Cáncer de colon: -3
Cáncer de hígado: -3
Cáncer de esófago: +2
Cáncer cerebral: +5
Cáncer de seno: +12

La mayoría son correlaciones negativas, pero ninguna alcanza una significancia estadística. En otras palabras, la única forma en que Campbell podía culpar a la proteína animal era utilizando una tercera variable -el colesterol-. Si la proteína animal fuera la verdadera causante de estas enfermedades, Campbell debería poder citar una correlación directa entre consumo de proteína animal y cáncer.

¿Y qué hay de la proteína vegetal? Puesto que la proteína vegetal se correlaciona negativamente con el colesterol plasmático, ¿eso significa que la proteína animal se correlaciona con un menor riesgo de cáncer? Demos un vistazo:
Cáncer nasofaringeo: -40**
Cáncer cerebral: -15
Cáncer de hígado: -14
Cáncer de pene: -4
Linfoma: -4
Cáncer de vejiga: -3
Cáncer de seno: +1
Cáncer estomacal: +10
Cáncer al recto: +12
Cáncer cervical: +12
Cáncer de colon: +13
Leucemia: +15
Cáncer de esófago: +18
Cáncer colorrectal: +19

Sólo tenemos una correlación estadísticamente significativa con un cáncer poco común, el cual NO está relacionado con la dieta (cáncer naofaríngeo), pero además tenemos más correlaciones positivas que con la proteína animal.

De hecho, si observamos únicamente la variable "muerte por todos los tipos de cáncer", la asociación con la proteína vegetal es +12, con la proteína animal es +3. Entonces, ¿por qué Campbell relaciona la proteína animal al cáncer, y afirma que la proteína vegetal no protege contra esta enfermedad?

Adicionalmente, la afirmación de Campbell sobre el colesterol y el cáncer deja de lado algunos puntos importantes. Lo que él no menciona es que el colesterol plasmático está asociado a otras variables no nutricionales conocidas por aumentar el riesgo de cáncer, entre estas la esquistosomiasis (correlación de +34*) y Hepatitis B (correlación de +30*).

Argumento 2:
El cáncer de seno está asociado a la grasa en la dieta (la cual está asociada a la ingesta de proteína animal) e inversamente correlacionado con la edad de la menarquia (mujeres que alcanzan la pubertad a edades más tempranas tienen mayor riesgo de cáncer de seno).

Campbell está en lo correcto cuando afirma que el cáncer de seno se relaciona negativamente con la edad de la primera menstruación -una correlación de -20. No es estadísticamente significativo, pero con lo que sabemos sobre la exposición a las hormonas y el cáncer de seno, esta correlación tiene sentido. Y sí existe una correlación entre ingesta de grasa y cáncer de seno; una correlación no significativa de +18 para grasa como porcentaje de calorias totales, y de +22 para el total de lípidos ingeridos. Pero, ¿no existen otros factores alimenticios o de estilo de vida que tienen una correlación más fuerte? Demos un vistazo a la correlación entre cáncer de seno y otras variables:
Nivel de azúcar en la sangre: +36**
Ingesta de vino: +33*
Ingesta de alcohol: +31*
Consumo anual de fruta: +25
Porcentaje de la población que trabaja en la industria: +24
Hexaclorociclohexano en la comida: +24
Ingesta de almidón y azucar procesados: +20
Ingesta de maíz: +20
Ingesta diaria de cerveza: +19
Ingesta de legumbres: +17

¿Por qué Cambell culpa a la grasa de origen animal cuando existen otras correlaciónes más fuertes?
Seguramente, consumir carne y lácteos de animales a los que se les inyecta hormonas podría aumentar el riesgo de cáncer de seno debido a la gran exposición a hormonas; pero esto no es suficiente como para generalizar que todos los productos de origen animal causan esta enfermedad. Tampoco es una correlación de +18 para calorías de grasa suficiente para indicar que la grasa causa cáncer de seno, cuando el alcohol, el azúcar y almidón procesados tienen una asociación más fuerte.
Por cierto, la proteína animal en general (no sólo la grasa), se correlaciona con el cáncer de seno en +12, lo cuál es más bajo que la relación con vegetales de color claro, ingesta de legumbres, fruta y otros alimentos vegetales.

Argumento 3
Para aquellos con riesgo de cáncer al hígado (por ejemplo, por infección crónica con el virus de la Hepatitis B) un aumento en la ingesta de comidas de origen animal y/o un aumento de las concentraciones de colesterol plasmático están asociados a un mayor riesgo de enfermedad.

Incluso si los productos de origen animal no causan cáncer, ¿pueden estos provocar la aparición de esta enfermedad cuando otros factores de riesgo están presentes?
Así que miremos a las poblaciones con el mayor índice de Hepatitis B y veamos qué es lo que provoca el consumo de productos de origen animal en esta población. En China Study, una variable documentada fue el porcentaje de Hepatitis B en cada población. Estos porcentajes variaban entre 1-29%.
Si tomamos solo aquellas comunidades que tienen 18% o más, eso nos deja con los grupos de alto riesgo.
El consumo de productos de origen animal en estos lugares varía de 6.9 a 148,1 gramos al día, y el índice de cáncer de hígado varía de 5,51 a 59,63 personas por cada mil.

Si graficamos el índice de mortalidad por cáncer al hígado con el consumo de productos de origen animal en las áreas con alto riesgo de Hepatitis B (18% o más), deberíamos observar que los índices de cáncer aumentan a medida que aumenta el consumo de alimentos de origen animal. Eso indicaría que los alimentos animales promueven el crecimiento del cáncer. Pero aquí está el gráfico de lo que realmente obtenemos:

En estas áreas de alto riesgo de cáncer al hígado, el consumo total de alimentos de origen animal tiene una correlación con el cáncer de higado de.... +1. Eso es todo, rara vez obtenemos en estadística un 0, pero este resultado está sumamente cerca de la neutralidad.

Si descomponemos en las diferentes variedades de alimentos animales, en vez del consumo total, obtenemos las siguientes correlaciones:

Carne: -7

Pescado: +11

Huevos: -29

Lácteos: -19

En otras palabras, parece ser que las comidas de origen animal no tienen prácticamente ningún efecto, ya sea positivo o negativo, en la ocurrencia del cáncer de hígado.

Campbell también menciona que el colesterol plasmático se asocia al cáncer de hígado, lo cuál es correcto: la correlación estadística cruda es estadísticamente significativa con +37. Si es cierto que el colesterol en la sangre es de cierta forma un causante del cáncer de hígado, deberíamos ver que la correlación positiva se mantiene o aumenta en los grupos de alto riesgo. Demos un vistazo:

En los grupos de alto riesgo, la correlación entre el colesterol total y el cáncer al hígado cae de +37 a +8. Si bien aún es positivo, la correlación no es significativa.

Si yo fuera Campbell, daría un vistazo no sólo a la proteína animal y el colesterol en relación con el cáncer de hígado, sino a muchas otras variables que tienen una correlación positiva con esta enfermedad. Por ejemplo, ingesta diaria de licor tiene una correlación de +30*, la ingesta total de alcohol tiene una correlación de +28*, el cigarrillo tiene una correlación de +27*, la ingesta de cadmio tiene una correlación de +38**.

Pronto les traeré la parte dos del análisis de este libro.

Receta Paleo: Bolitas de torta de zanahoria cubiertas con chocolate

noreply@blogger.com (Paz) — Sat, 08 Dec 2012 21:22:00 +0000

Hola a todos, primero me disculpo por no poder actualizar el blog tan seguido, lamentablemente ahora estoy muy ocupada por mi trabajo y por la elaboración de mi tesis, y puesto que cuando escribo un post informativo me gusta investigar a profundidad y de varias fuentes (lo que toma mucho tiempo) no me es posible escribir tan seguido como quisiera. Así que para no dejar abandonado el blog, decidí traerles una receta paleo (que no me toma tanto tiempo elaborar como un post informativo).
Si no sabes que es la dieta paleo, te sugiero que leas mi último post

Esta receta hace aproximadamente 20 bolitas.

Ingredientes
Relleno

♥ 2 zanahorias grandes peladas.

♥ 1 manzana verde, pelada y descorazonada.

♥ 1 1/4 de taza de coco rallado

♥ 1/2 taza de pasas picadas.
♥ 3/4 taza de nueces picadas.

♥ 1 1/2 cucharadita de canela

♥ 1/2 cucharadita de nuez moscada

♥ 3 cucharadas de miel.

♥ 3 cucharadas de mantequilla de almendras
♥ Jugo de 1 limón
Cobertura

♥ 6 cucharadas de aceite de coco o mantequilla

♥ 3 cucharadas de miel.

♥ 7 cucharadas de cacao en polvo puro

Preparación

♥ Rallar la manzana y la zanahoria (a mano o en procesador de alimentos).
Presionar para extraer la mayor cantidad de jugo y que de esta forma los
ingredientes queden secos.
♥ Anadir el resto de los ingredientes y mezclar bien.
♥ Formar bolitas con la mezcla (una cucharada para cada bolita). Colocar en
el cogelador por 30 minutos.
♥ Anadir el resto de los ingredientes y mezclar bien.
♥ Mientras las bolitas se enfrían preparar el chocolate. Colocar a fuego lento
el aceite de coco o mantequilla, la miel y el cacao. Mezclar bien y dejar
reposar por 15 minutos.
♥ Sacar las bolitas del congelador y cubrirlas con el chocolate.

Recomendación: es mejor dejarlas en la refrigeradora y sacarlas 5 minutos antes de servir.

Video - Vacuna Virus del Papiloma Humano

noreply@blogger.com (Paz) — Mon, 01 Oct 2012 16:57:00 +0000

Análisis de riesgos y beneficios de la vacuna del virus del papiloma humano.

PD: Disculpas por la voz apagada, recién me había recuperado de una gripe ;)

Vacuna Hepatitis B - Evaluando Riesgos y Beneficios

noreply@blogger.com (Paz) — Tue, 28 Aug 2012 22:38:00 +0000

En primer lugar disculpen mi ausencia, he estado de vacaciones y no he tenido tiempo de actualizar el blog. En segundo lugar no puedo hacer un video por el momento puesto que presté mi cámara y no quería retrasar más el tema.
Ahora con eso aclarado, continuemos con el post.

Nota: las estadísticas a las que haré referencia corresponden a Estados Unidos puesto que todos los libros que poseo acerca del tema de las vacunas son originarios de este país. Aunque las estadísticas difieren de país a país el resultado general permanece más o menos similar. Sin embargo, sugiero busques las estadísticas de tu país para una decisión más acertada.

¿Qué es la Hepatitis B?
La Hepatitis B es una infección viral. Los síntomas son similares a la gripe, incluyendo debilidad, pérdida de apetito, nausea, vómito, fiebre, diarrea, dolor muscular y de las articulaciones. Inflamación del hígado e ictericia también podrían presentarse.

¿Qué tan grave es?
La mayoría de pacientes no requieren hospitalización y el 95% se recupera completamente y no podrán contraer la enfermedad nuevamente. Sin embargo, el 5% podría desarrollar una Hepatitis B crónica, algo muy serio puesto que en un 20% de los casos se desarrollará daño hepático en los próximos 20 a 40 años (cirrosis o cáncer).
Mientras más joven es la persona al contraer la enfermedad es menos propensa a desarrollar síntomas inmediatamente, sin embargo es más propensa a desarrollar una infección crónica. Por ejemplo menos del 5% de los infantes presentará síntomas inmediatamente, pero el 90% desarrollará infección crónica. En cambio un adulto presentará síntomas de manera inmediata pero tendrá poca probabilidad de tener una infección crónica.

¿Cómo se contagia la Hepatitis B?
Los grupos de mayor riesgo son personas con múltiples parejas sexuales y usuarios de drogas intravenosas. Este grupo comprende el 59% de todos los casos de Hepatitis B.
Después están los trabajadores en campos de la salud que manipulan sangre y/o agujas. Seguido están aquellos individuos que viven con una personas o personas que tienen Hepatitis B. Y al final de la lista están los niños nacidos de madres con Hepatitis B. En raras ocasiones (1 en 65.000 a 1 en 500.000 unidades de sangre) puede contagiarse por una transfusión sanguínea.

¿Qué tan común es la Hepatitis B?
Actualmente se reportan 7500 nuevos casos de Hepatitis B cada año en los Estados Unidos. Aproximadamente 6000 ocurren en adultos, 1300 en adolescentes y en adultos jóvenes, 70 casos en niños entre 5 y 14 años, 30 casos en niños de 1 a 5 años, y 30 en niños de 0-1 año.
El grupo con mayor incidencia de Hepatitis B está entre las edades de 20 a 35 años.

¿Entonces por qué vacunar a los recién nacidos si éstos no están en riesgo?
La primera dosis de esta vacuna (son 3) se da poco tiempo después de que el bebé nace o a los 2 meses de edad (depende del doctor). La verdad es que los bebés, a menos que nazcan de una madre con Hepatitis B, tienen muy muy baja probabilidad de contraer Hepatitis B, así que la verdadera razón por la que se les da esta vacuna es porque las organizaciones de salud consideraban que los grupos de alto riesgo eran muy difíciles de vacunar, causando así que la enfermedad se propague fácilmente, así que vieron más conveniente vacunar a los bebés al poco tiempo de nacidos.

¿De qué esta compuesta esta vacuna?
La vacuna de la Hepatitis B es una vacuna genéticamente modificada. La vacuna se crea insertando una parte del gen del virus de la Heptatitis B en un cultivo de levadura. La levadura usa el ADN para generar una proteína que compone la parte externa de la cápsula del virus de la Hepatitis B. Las células de la levadura se descomponen y la proteína de la Hepatitis B se filtra y se purifica. Se añade aluminio para que la vacuna funcione mejor. Luego es puesta en una solución salina. La marca Recombivax utiliza formaldehido para purificar la vacuna. La marca Engenerix-B no utiliza formaldehido.
El aluminio afecta al cuerpo, especialmente al sistema nervioso, se lo ha asociado a Parkinson, Alzheimer, y otros similares.
El formaldehído es un conocido cancerígeno.

¿Es efectiva esta vacuna?
Es 95% efectiva después de las 3 dosis. Sin embargo los organismos de salud no están seguros de cuanto tiempo la vacuna protege contra el Hepatitis B.

¿Que riesgos conlleva esta vacuna?
Como ya se mencionó anteriormente existe un riesgo por los componentes de la vacuna, aluminio y formaldehído.
Entre el 10-15% experimentan síntomas similares a la gripe (fiebre, fatiga, debilidad, irritabilidad, dolor de cabeza, mareo, diarrea, y poco apetito.
Otras enfermedades que han sido reportadas (poco comunes): reacciones alérgicas, erupción cutánea severa, daño hepático menor, desórdenes sanguíneos (sangre en la orina, encías que sangran, moretones), problemas visuales, pérdida de cabello, artritis, lupus, disfunción de los nervios, Síndrome Guilliain-Barré, convulsiones, esclerosis múltiple.

¿Los beneficios de la vacuna superan los riesgos?
En la mayoría de casos NO. El número de reacciones adversas graves y muertes en personas menores de 14 años, superan los casos reportados de Hepatitis B. En 1996, se documentaron 872 reacciones adversas graves (es importante tomar en cuenta que se reportan únicamente 10% de las reacciones adversas), estos casos estuvieron hospitalizados, tuvieron problemas de salud que pusieron en peligro su vida, o quedaron permanentemente discapacitados; 48 de estos niños murieron. En contraste, en 1996, sólo 279 casos de Hepatitis B se reportaron en niños menores a 14 años.

¿En qué casos se debería optar por la vacuna?
- En caso de que la madre tenga Hepatitis B.
- En caso de que el niño viva en un hogar donde algún miembro tiene Hepatitis B.
- En adolescentes ya que tienen mayores probabilidades de contraer Hepatitis B.
- Profesionales que trabajen en el campo de la salud y manipulen sangre o agujas.

¿Qué puedo hacer?
Las leyes en cuanto a las vacunas difieren de país a país, es por eso que debes informarte sobre cómo evitar esta vacuna (en caso de que desees hacerlo), recuerda que siempre existen excepciones religiosas, filosóficas, o médicas para evitar las vacunas.

Referencias
1. Stephanie Cave. What your doctor may not tell you about children vactinations. (2010)
2. Robert W. Sears. The Vaccine Book. (2007)
3. Neil Z. Miller. Vaccine Safety Manual. (2012).

Vacunas - Primera Parte

noreply@blogger.com (Paz) — Wed, 04 Jul 2012 18:14:00 +0000

Aquí les dejo mi primer video de Youtube, espero que les guste ;)

Receta: Alternativa para el cloro

noreply@blogger.com (Paz) — Fri, 15 Jun 2012 01:12:00 +0000

Muchas me han preguntado por una alternativa para el cloro, pues como ya habíamos visto el cloro, entre otros productos de limpieza del hogar, puede causar problemas a la salud como irritación de los ojos, irritación del sistema respiratorio (por ejemplo asma), alergias, entre otras cosas. Y como sabemos el cloro es un producto utilizado en todo hogar, para limpiar el baño, la cocina y para la lavar la ropa; queremos remover todo el moho, machas u odor, y queremos que nuestra ropa tenga un olor agradable y fresco. Ahora, la buena noticia es que podemos tener los mismos beneficios del cloro pero con un producto totalmente natural.

Ingredientes

♥ 1 1/2 taza de peróxido de hidrógeno (agua oxigenada).

♥ 1/2 taza de jugo de limón.

♥ Agua pura para llenar un recipiente de 1 galón.

Preparación - Agua Tinturada

♥ En el recipiente de 1 galón mezclar el agua oxigenada y el jugo de limón, añadir
el agua pura hasta llenar el recipiente. Cerrar bien y almacenar fuera del
alcance de los niños.

Notas:
- Se puede usar con ropa de color. Añadir 1 taza de esta receta a la lavadora para ropa más suave y con colores más vivos.
- Se puede utilizar para limpiar el baño y la cocina.
- No es necesario diluir el producto.

Tomillo: Para los granitos

noreply@blogger.com (Paz) — Wed, 13 Jun 2012 00:28:00 +0000

Un reciente estudio ampliamente publicado, demostró que el tomillo es más efectivo que las cremas bajo receta (que contienen peróxido de benzoílo) para tratar los granitos o acné. Este es sólo uno de los muchos estudios que han demostrado la efectividad del tomillo para controlar el acné.

Así que hoy les traigo una receta para hacer un tónico y un aceite para eliminar/controlar los granitos.

Ingredientes

♥ 1 cucharada de tomillo.

♥ 3-4 cucharaditas de hamamelis (preferiblemente sin alcohol) - si quieres el
tónico.

♥ 3-4 cucharaditas de aceite de jojoba o argán - si quieres el aceite.

Preparación - Agua Tinturada

♥ En un pequeño frasco colocar el tomillo y cúbrelo con agua de hamamelis o el
aceite que hayas elegido. Dejar reposar por 1-2 semanas. Colar.

En caso de que hayas hecho el tónico, coloca unas gotitas en un algodón (o preferiblemente una toalla reusable para el rostro, así no contaminamos) y después de haber lavado tu cara (mucho mejor si es con miel) aplica el tónico en todo el rostro. Después puedes aplicar algún aceite (jojoba, argán, etc) para nutrir el rostro.
En caso de que hayas hecho el aceite, aplica cada noche después de lavar el rostro.

Receta: Plastilina Natural

noreply@blogger.com (Paz) — Mon, 14 May 2012 21:18:00 +0000

Hooola a todos, primero disculpas por tener abandonado el blog, la verdad es que con el trabajo, la universidad (ahora exámenes), y una capacitación a la que estoy asistiendo no tengo tiempo para nada. Por el momento no seguiré con los posts de la dieta pues eso me toma mucho tiempo, y lamentablemente es de lo que menos dispongo =(, pero para no tener abandonado el blog les traigo una receta para hacer plastilina natural.

Ingredientes

♥ 1/2 taza de harina.

♥ 1/2 taza de agua tinturada.

♥ 1/4 taza de sal.

Primero les mostraré cómo hacer el agua tinturada. Dependiendo del color que quieras darle a la plastilina puedes elegir diferentes ingredientes:
- Pétalos de rosa.
- Remolacha.
- Frutillas.
- Moras.
- Arándanos azules.
- Cúrcuma.

Preparación - Agua Tinturada

♥ Poner a hervir 1 taza de de agua con un puñado de alguna de las opciones antes
enlistadas. Cocinar a fuego lento por 20 minutos (hasta que el líquido se haya
reducido a la mitad). Dejar enfriar y colar.

Una vez realizada el agua tinturada, puedes continuar con lo siguiente:

Preparación - Plastilina

♥ Combinar todos los ingredientes en un recipiente.

♥ Poner el recipiente a fuego lento y mover constantemente hasta que la mezcla
forme una pelota.

♥ Dejar enfriar en una superficie recubierta de harina.

Mitos de la dieta vegetariana

noreply@blogger.com (Paz) — Sun, 15 Apr 2012 16:45:00 +0000

Después de mi post acerca de la carne, muchos me dijeron que recomendar carne es inmoral, que eso significa el maltrato de los animales, la destrucción de la naturaleza, que igual la carne no es necesaria para la buena salud y que los humanos ni siquiera estamos diseñados a comer carne. Lo peor de todo esto es que todos los que me criticaron ni siquiera habían leído mi post, donde abordé una parte de sus críticas; ahora abordaré el resto. Quiero dejar en claro que cada uno es libre de tener su propia opinión. Estoy abierta al diálogo, creo que los debates (si se llevan con respeto) pueden ser muy enriquecedores y nos permiten aprender. Estoy dispuesta a cambiar mis recomendaciones si me demuestran de manera válida que lo que digo es incorrecto. Pero definitivamente no acepto que personas critiquen mi trabajo cuando ni siquiera han leído mi argumento y que además cuyos argumentos no tienen bases sólidas y se basan sólo en sentimentalismos o estudios sesgados.

No pienso que tenga la razón absoluta, y definitivamente no pienso que exista una dieta que se ajuste a todos, pero sí creo que todas las buenas dietas tienen la misma base. Por ejemplo, creo que la carne es un pilar fundamental, pero también creo que cada organismo es diferente y habrán algunos organismos que necesiten más carne y otros que necesiten menos, pero al final, sin importar la cantidad, la base es la misma.

La gente cada vez está más enferma por seguir dietas que los "expertos" dicen que es la mejor, sin embargo, las comunidades que siguen las dietas tradicionales gozan de una salud estupenda. Realmente creo que la dieta tradicional es la que nuestro cuerpo necesita, y de hecho en otro post ya expliqué que nuestros genes funcionan adecuadamente con la dieta que siguieron nuestros ancestros. Y, aunque a muchos no les guste, la dieta de nuestros ancestros tiene carne.

Ahora abordaré algunos mitos muy comunes entre los vegetarianos.
Mito 1 "Los humanos no estamos diseñados para comer carne"
"Los humanos tienen la fisiología de un herbívoro"
Al comparar el tamaño del intestino delgado con el tamaño del cuerpo (medido desde el trasero hasta la boca), el radio de estas dos medidas es menor en los carnívoros, por ejemplo los perros tienen un radio de 3,5:1 y los gatos tienen un radio de 3:1, y es mayor en los herbívoros, por ejemplo las vacas tienen un radio de 20:1 y los caballos tienen un radio de 12:1. En cambio, el radio de los humanos es de 8:1, estamos justo en el medio, no somos ni carnívoros ni herbívoros, somos omnívoros. El tamaño de intestino ni siquiera es la mejor forma de determinar las necesidades dietéticas, la mejor forma es analizar el arsenal de órganos digestivos. Los herbívoros tienen órganos especiales para descomponer la celulosa, por ejemplo estómagos con múltiples compartimientos. Los humanos sólo tenemos 1, y definitivamente no puede descomponer la celulosa en un grado significativo. Si fuéramos herbívoros incluso podríamos tener un ciego grande similar al de los conejos, un saco digestivo altamente desarrollado que hace la mayor parte del trabajo digestivo para las especies que digieren en el intestino grueso.
"Los humanos somos frugívoros, los chimpancés (nuestros parientes más cercanos) tienen una dieta 70% fruta, insectos y otra materia vegetal / Aún no estamos adaptados a comer carne".
"Extrañamente" no mencionan a los Neandertales puramente carnívoros, que eran mucho más cercanos que los chimpancés. Entonces, si los Neandertales son mucho más cercanos, ¿no debería ser nuestra dieta similar a la de ellos? Y no sé ustedes, pero 6 millones de años me parece un tiempo suficiente como para adaptarnos a comer carne. Ah, y además, ¿por qué quienes tienen estos argumentos no mencionan que esos chimpancés cazan activamente a otros monos para consumir su carne cruda y fresca?
Además como expliqué en mi post del azúcar las frutas son ricas en azúcar, y un exceso de éstas puede causar problemas a la salud.
"Si estuviéramos diseñados para comer carne tendríamos garras y colmillos grandes".
En primer lugar, las garras y los colmillos grandes son característicos de los carnívoros, y en ningún momento se ha argumentado que el humano es un carnívoro, como ya se expuso anteriormente el humano es un omnívoro. En segundo lugar, la fabricación de herramientas, y los cerebros grandes son tan inseparables del humano como las garras y los colmillos son para los leones. Se puede argumentar que las garras y los colmillos hacen al león. Las herramientas y los cerebros grandes hacen al humano. No se puede eliminar las herramientas simplemente porque no son un miembro fisiológico unido a nuestros cuerpos; las herramientas son un aspecto integral de la evolución humana. Piensa que nuestras manos, nuestras herramientas, nuestras armas, y nuestros cerebros grandes son nuestras "garras y colmillos". Los humanos hemos usado las herramientas para obtener carne, y lo hemos hecho por al menos 2 millones de años, tiempo suficiente como para que las herramientas se vuelvan parte fundamental de ser humanos.
Simplemente evolucionamos comiendo carne, la carne representaba una fuente confiable de energía calórica densa, llena de nutrientes y vitaminas esenciales para la prosperidad. Los cerebros grandes se desarrollaron posiblemente por el consumo de carne, órganos, y otros productos animales ricos en nutrientes. En lugar de gastar toda su energía metabólica procesando celulosa y materia vegetal, nuestros ancestros eligieron una dieta rica en carne, la cual utilizaba las vitaminas liposolubles (ya convertidas en las formas que mejor podemos utilizar), y significaba que la energía podía ser desviada del estómago y dirigida a alimentar el cerebro. Nuestros cerebros consumen en 25% de nuestra tasa metabólica basal, a diferencia del 8-10% en los simios que comen mucho menos alimento animal. Nuestros cerebros son grandes y nuestro intestino es pequeño y desprovisto de bacterias que consumen la celulosa, mientras que los cerebros de los gorilas son relativamente pequeños y su intestino es enorme y bien equipado con la bacteria adecuada. ¿Cómo más podrían digerir toda esa materia vegetal?.
Si nuestros ancestros hubiesen decidido ser vegetarianos, seguramente no hubiésemos evolucionado para ser lo que somos ahora, los cerebros no se hubiesen desarrollado. Y seguramente estaríamos rumiando, en vez de disfrutar de la cultura, el lenguaje, el arte, la música, que son producto de nuestros cerebros grandes.
"Bueno, tal vez sí comíamos un poco de carne, pero eramos carroñeros peleando por unas migajas. La carne no era una parte fundamental de nuestra dieta".
Si crees en la evidencia fósil que muestra que los homínidos en realidad manipulaban huesos "en los que la carne era abundante... en vez de restos de huesos con poca carne". No éramos oportunistas hambrientos, cazábamos activamente animales, grandes y pequeños, para obtener grandes cantidades de carne y grasa. La única forma de conseguir un cuerpo intacto cargado con deliciosa carne -como la evidencia muestra que lo hacía nuestros ancestros de manera regular- es matarlo uno mismo. Uno no se convierte en el mayor depredador y propagas la especie al alimentarte únicamente de los restos; aunque es cierto que nuestros ancestros también se alimentaban de restos, definitivamente no era exclusivo y mucho menos el método principal de alimentación y supervivencia.

Mito 2 "No es ético comer animales"
Definitivamente no es ético comer animales que viven encerrados, en condiciones deplorables, que se alimentan de comida para las que no están diseñados (por ejemplo darles granos a las vacas), a los que se les inyecta hormonas y antibióticos, y los que son maltratados. Además de que esta carne es tóxica y causa problemas de salud, su consumo significa apoyar una industria que promueve el abuso y el maltrato de los animales. Este tipo de carne definitivamente no la recomiendo.
Ahora es muy diferente comer carne de animales libres, que se alimentan con comida para la que están diseñados, que no se les haya inyectado hormonas ni antibióticos, y que sean bien tratados. Esta carne es saludable, y de hecho nos provee de nutrientes que de otra forma no podríamos obtener, y de ninguna manera promueve ni apoya el maltrato animal. Esta es la carne que yo recomiendo.
Algunos dicen "no me importa que tipo de carne sea, los animales no son para comerlos y no es ético hacerlo". Para mí la respuesta es tan simple como que necesitamos de la carne animal para obtener nutrientes que de otra manera no podríamos obtener. No tiene sentido decir que no es ético consumir aquello que nos provee de una mejor salud. ¿Quienes somos para alterar el ciclo natural de la vida? ¿Se imaginan un león que se sintiera mal por devorar una zebra?. Muchos dirán que nosotros, a diferencia del león, sí podemos escoger, pues creo que precisamente ese es el problema, al poder escoger, al involucran nuestros sentimientos con nuestro instinto, nos alejamos de lo que es natural para nosotros, nos alejamos de esa dieta que nos proporciona una salud óptima.
Creo que el problema con muchos vegetarianos es que no aceptan la muerte, la verdad es que tarde o temprano el animal va a morir, el hecho de que no lo coman no significa que el animal vivirá eternamente. El animal va a morir punto, si no lo devoran los humanos seguramente lo devorará otro animal. Si el animal ha vivido una buena vida, ha sido bien tratado, etc ¿cuál es el problema de alimentarnos de él, sobre todo si nos provee de nutrientes fundamentales para nuestra salud?
Si aún así, prefieres sacrificar tu salud por la de los animales esa es tu decisión, pero por favor no intentes menospreciar a quienes sí comemos carne y ciertamente no te creas mejor o más ético o moralista que los omnívoros.

Mito 3 "Se pueden obtener los mismo nutrientes de la carne a través de una dieta vegetariana, sólo hay que saber combinar".
Hay ciertos nutrientes que NO se pueden obtener únicamente mediante una dieta vegetariana y el buen tipo de carne (la de animales libres y bien tratados) nos la provee. Eso lo explico con gran detalle en mi post: Dieta Perfecta Parte 5 - Carne. Por poner un ejemplo:
El hígado es rico en Vitamina A, y es la única fuente mediante la cual podemos obtener el mínimo necesario de Vitamina A (se considera que se deberían consumir al menos 5000 IU de Vitamina A al día, aunque muchos expertos ahora piensan que la cantidad debería ser aún mayor). Y NO, las zanahorias NO son ricas en Vitamina A, son ricas en Betacaroteno, un precursor de la Vitamina A, y uno que el cuerpo convierte en Vitamina A de manera muy pobre (sólo el 1/12 - 1/27 de betacaroteno se convierte en Vitamina A. Los infantes no pueden convertir el betacaroteno y en Vitamina A, y los niños lo hacen aún de manera más pobre que los adultos.). El alimento vegetariano más rico en Vitamina A es el queso cheddar, tiene 1059 IU por cada 100gr, eso significa que tendrías que comer 500gr de queso cheddar al día para poder cumplir con las mínimas necesidades nutricionales. En 100gr de hígado tiene 31.714 IU de Vitamina A, eso significa que comer hígado 1 vez a la semana cumple las necesidades nutricionales de Vitamina A para toda la semana (la Vitamina A es liposoluble por lo que se almacena en el cuerpo para usarse cuando se necesite). Dudo que alguien pudiera comer 500gr de queso al día, y si lo hicera ciertamente no quedaría espacio para otros alimentos que nos proveen de otros nutrientes.

Mito 4 "La dieta vegetariana es mejor para el planeta"
"Muchos bosques y otras regiones naturales son destruidas diariamente, ya sea para criar ganado o para la agricultura cuyos productos se utilizan para alimentar al ganado".
No te confundas, los bosques u otros espacios no son destruidos de manera significativa por granjeros independientes que quieren pastar a sus animales. La mayoría de estos espacios son destruidos por las Naciones Unidas que apoyan a las grandes corporaciones bajo el pretexto de salvar el mundo y alimentar a los pobres y utilizan estos espacios para la agricultura. Muchos de los espacios destruidos para la agricultura son precisamente para sustentar las demandas de más granos (una base de la dieta vegetariana).
En segundo lugar, los animales no deberían ser alimentados en base de granos, los animales alimentados de esta manera son aquellos que están encerrados y son maltratados, y como ya dije anteriormente este no es el tipo de carne que aconsejo que se consuma.
"La crianza de los animales destruye el medio ambiente, alimentarnos de la agricultura es una mejor opción para el ambiente".
Desde tiempos antiguos, el factor más destructivo en la degradación del medio ambiente ha sido la agricultura. Por ejemplo, la producción de trigo en la antigua Sumeria tranformó lo que una vez fueron espacios fértiles en espacios que permanecieron estériles por 5 mil años. Esto no sucede cuando la producción de alimentos está basada en el equilibrio, que plantea una combinación de la producción de frutas, vegetales, granos y la crianza de animales, esto se conoce como "granja mixta". Un campo de cultivo de una granja mixta producirá hasta cinco cosechas al año y no destruirá el suelo, mientras el campo de cultivo de un lugar donde sólo se produce un cierto tipo de producto sólo producirá dos cosechas al año y a la larga destruirá el suelo evitando la producción de más cosechas. La no producción de cosechas causa que tanto los animales como los humanos no tengan de qué alimentarse, lo que por ende provocará su muerte y la destrucción de todo el ecosistema. Por ello son más sustentables los espacios destinados para una serie de diferentes cultivos combinados con la crianza de los animales, que los espacios destinados a la agricultura de un sólo producto. Claro hay una forma de mantener el suelo fértil para las cosechas, pero como veremos a continuación, para esto es necesario la crianza de animales en encierro y en situaciones deplorables, y además causa daños al medio ambiente.
"Al consumir productos de la agricultura evito la contaminación del ambiente con gas metano producido por el excremento de las vacas"
Más bien todo lo contrario, estás incentivando que se críen más vacas en situaciones de confinamiento, por lo tanto más excremento, y así más contaminación. Para que el suelo sea fértil se necesita el excremento de las vacas. Cuando hay una granja mixta, todo está en armonía, los campos de cultivo no son extensivos y las vacas criadas ayudan a nutrir el suelo. En cambio, con grandes campos de cultivo se necesita más excremento de vacas, esto causa que se críen más vacas en situaciones deplorables para así tener gran cantidad de excremento.
"Por medio de la agricultura se pueden alimentar a más personas que con la misma cantidad de carne"
Esto parte de una verdad a medias, dicen "16kg de granos sirven para producir 1kg de carne, y 1 kg de carne alimenta sólo a 2 personas, en cambio 16kg de granos podrían alimentar a 20 personas". Vuelvo a repetir, no recomiendo animales que se alimenten de granos, yo recomiendo los animales que se alimentan de forma libre. Ahora esto es muy diferente cuando la carne proviene de animales libres y no se les alimenta con granos: 1kg de carne puede alimentar a 2 personas, en cambio 1kg de granos sólo puede alimentar a 1,25 personas.
Además más importante que nada, los humanos NO están diseñados para alimentarse de granos, los granos deberían ser una parte mínima de su alimentación. Lo explicaré en futuros posts.
"Al comer productos de la agricultura contribuyo a la conservación del agua" "Se necesita de 3 a 15 veces más agua para producir proteína animal que proteína vegetal"
Esto solo aplica para los animales que viven encerrados, y una vez más esta es la carne que no recomiendo. Un animal que vive libre, y tiene acceso a agua que se encuentra naturalmente en su espacio, es mucho más sostenible que la cantidad de agua que se necesita para regar los cultivos que son la base de una dieta vegetariana.
Adicionalmente este argumento sugiere que la agricultura debería producirse en cualquier lugar, sin embargo, muchos espacios no son adecuados para la producción de productos de la agricultura, sino son adecuados para el pasto, precisamente están mejor diseñados para la crianza de animales.

En conclusión, recomiendo la carne de animales libres, que se alimentan adecuadamente, sin hormonas ni antibióticos y que han sido bien tratados. Esta carne contribuye a nuestra salud, al medio ambiente, y además no apoya el maltrato animal. Recomiendo que intenten conseguir esta carne, a veces puede ser difícil (dependiendo del país) pero definitivamente vale la pena. Si realmente te es imposible conseguir esta carne entonces es mejor que sigas una dieta vegetariana pues es mejor para la salud, para el medio ambiente y para los animales que la carne industrializada de animales encerrados, mal alimentados, maltratados, y con hormonas e inyecciones.

Si tienen otros argumentos, con justo los desmitifico o acepto su validez si es el caso.

Referecias:
1. Mark Sisson. In Defense of Meat Eaters, Part 1: The Evolutionary Age. Disponible en: http://www.marksdailyapple.com/meat-eating-human-evolution/
2. Ann Marie. Are Vegetarians Bad for the Environment. Disponible en:
http://www.cheeseslave.com/are-vegetarians-bad-for-the-environment/
3. Jenny. 49 Reasons to be a vegetarian - a rebuttal. Disponible en:
http://nourishedkitchen.com/49-reasons-vegetarian-rebuttal/
4. Weston A. Price Fundation. Myths of Vegetarianism. Disponible en:
http://www.westonaprice.org/vegetarianism-and-plant-foods/myths-of-vegetarianism#8

Dieta Perfecta Parte 4 - Azúcar

noreply@blogger.com (Paz) — Thu, 12 Apr 2012 01:27:00 +0000

Quiero empezar diciendo que sí, necesitamos azúcar para vivir, la glucosa es el combustible principal de la mayoría de las células de nuestro cuerpo. El problema aparece cuando se consume más cantidad de azúcar que la que el cuerpo puede manejar.

El proceso mediante el cual el azúcar se pega a las cosas se conoce como glicación. Las glicación es reversible, pero con altas temperaturas o períodos prolongados, se vuelve permanente debido a reacciones de oxidación. Los productos de estas reacciones de oxidación se llaman productos de glicación avanzada (PGA). Por ejemplo cuando tostas un pan, las reacciones de oxidación generan PGAs en las proteínas y azúcares presentes en el trigo. Estos PGAs convierten al pan suave y flexible en pan duro y tieso porque las proteínas y los azúcares forman enlaces cruzados que endurecen el pan. Lo mismo sucede en el interior de tu cuerpo, los PGAs enlazan proteínas normalmente movibles, esto endurece las células y tejidos, haciéndolos rígidos y quebradizos. Afortunadamente, con niveles normales de azúcar en la sangre, estas reacciones ocurren tan lentamente que los glóbulos blancos los mantienen bajo control al descomponerlos, y los riñones limpian los PGAs de la sangre y los excretan. Pero cuando hay un exceso de azúcar en la sangre el cuerpo pueden surgir unaserie de problemas:

Prediabetes y Diabetes
Cada célula del cuerpo necesita un suministro constante de glucosa, así que ésta debe estar disponible de manera rápida y fácil. El páncreas trata de mantener los niveles de azúcar entre 70-85 mg/dl a todo momento. Pero un exceso de azúcar puede sobrecargar el sistema de control del páncreas y causar que los tejidos se empapen de azúcar pegajosa por un tiempo prolongado para formar un montón de PGAs que necesitan ser limpiados. Si la limpieza no se termina ante de la próxima porción de azúcar, las membranas celulares están tan llenas de enlaces cruzados que responden muy lentamente a la insulina, lo que aumenta los niveles de azúcar aún más. Esto provoca que se formen más enlaces cruzados, por lo que las células responden aún mas lentamente a la insulina. Esto atrapa a la persona en un círculo vicioso, y eventualmente, cuando los niveles de azúcar son mayores a 90 (o a 100 dependiendo del doctor), se le diagnostica a la persona son prediabetes, y si los niveles aumentan aún más finalmente se le diagnostica diabetes.

Glóbulos Blancos, Glóbulos Rojos
Cuando un tejido está en problemas envía mesajes químicos de inflamación que se filtran por espacios intercelulares que alcanzan a las células endoteliales que recubren el torrente sanguíneo. Estas células ponen pequeñas "banderas" que indican a los glóbulos blancos que deben salir de los vasos sanguíneos.Entonces los glóbulos sanguíneos se escabullen entre los pequeños espacios de las células endoteliales hasta el tejido en problemas. El problema surge cuando las reacciones de glicación enlazan las células endoteliales, bloquean los espacios intercelulares, y así previenen que los glóbulos blancos lleguen a donde los necesitan. Y mientras más bloqueos más se afecta el sistema inmune.
Los glóbulos rojos absorben el azúcar como una esponja, se hinchan y se vuelven rígidos. Una de las funciones del bazo es examinar la calidad de los glóbulos rojos, por lo que los hace pasar por una serie de corredores que se reducen gradualmente. Si un glóbulo rojo está muy hinchado por el azúcar, el bazo lo destruye. Pero cuando los niveles de azúcar en la sangre son muy altos, el bazo no puede remover todas los glóbulos rojos hinchados, y éstos terminan obstruyendo los pequeños capilares.

Defectos de nacimiento
Se ha demostrado que el azúcar tiene un profundo efecto en la embriogénesis, organogénesis y el crecimiento fetal y neonatal. No es sorpresa que a las mujeres diabéticas les digan que primero tienen que controlar su diabetes antes de quedar embarazadas.

Efectos neurológicos
El cerebro es constantemente bañado por hormonas que estimulan el crecimiento. Si se quitan las hormonas las ramas (dendritas) de las células nerviosas mueren. Se sugiere que el azúcar es una de las causantes de este problema pues los enlaces que provoca en las membranas de las células cerebrales reduce la sensibilidad a las hormonas. Menor sensibilidad significa menos dendritas, menos dendritas significa menos conexiones neuronales, lo que puede provocar desde un baja inteligencia y problemas de aprendizaje hasta Alzheimer.
El azúcar provoca que el cerebro libere opiatos endógenos (lo que causa un efecto de adicción como veremos a continuación). El efecto es lo suficientemente fuerte como para actuar como analgésico. En una práctica común, conocida como "analgesia sacarosa", las enfermeras les dan a los niños agua con azúcar para calmarles durante inyecciones, punciones del talón, y otros procedimientos dolorosos a los que se someten los recién nacidos. Funciona tan bien que tiene el beneficio de reducir el renegamiento por 1 semana después del procedimiento. Sin embargo, un grupo de enfermeras en Montreal, Canandá, llevó un experimento, en el que descubrieron que los infantes a los que se les daba azúcar en los primeros 7 días de vida, sufrían efectos neurológicos que eran medibles incluso 11 semanas después. Mayores dosis de sacarosa predecían menores niveles de desarrollo motor, vigor, alerta, y orientación, y un mayor Puntaje de Riesgo NeuroBiológico.

Problemas de "colesterol"
El azúcar altera la apoproteína de las lipoproteínas (HDL - LDL) Cuando las etiquetas en las partículas HDL se atascan con el azúcar, éstas simplemente se caen, lo que provoca que las partículas HDL queden fuera de la circulación. Las partículas LDL glicadas se quedan en la circulación por mucho tiempo, y empiezan a acumularse en el revestimiento de las arterias. El problema es aún mayor cuando las partículas mal etiquetadas contiene grasa oxidada y pro inflamatoria, mega trans, asociadas al consumo de aceite vegetal pues contaminan la arteria y pueden causar un ataque al corazón, un accidente cardiovascular, o una trombosis venosa.
La alteración de las etiquetas también causa que no se entreguen los nutrientes necesarios a los órganos que los necesitan. Esto causa tanto la deterorioración de dichos órganos, así como la constante sensación de hambre lo que conduce a subir de peso.
Para más información leer Dieta Perfecta Parte 3 / Grasas Buenas / Grasas Malas 2

Problemas de Colágeno
El azúcar también endurece el colágeno en los tendones, articulaciones y en la piel, causando artritis y envejecimiento prematuro.

Adicción
Estudios han demostrado que el azúcar es más adictiva que la cocaína, aunque menos embriagadora. "En la mayoría de mamíferos, incluyendo las ratas y los humanos, los receptores del dulce evolucionaron en ambientes ancestrales pobres en azúcares y por lo tanto no están adaptados a altas concentraciones de compuestos dulces. La estimulación supranormal de estos receptores, a través de dietas ricas en azúcar, como las dietas ampliamente disponibles en las sociedades modernas, puede generar una señal de recompensa supranormal en el cerebro, con el potencial de invalidar los mecanismos de autocontrol y por lo tanto causar adicción".
Como indica Michael Pollan, en su libro The Botany of Desire, al producir químicos irresistibles para los humanos, ciertas plantas nos han domesticado, covirtiendo a los humanos en peones de la guerra Darwiniana de controlar los terrenos. Como el THC en la marihuana, el azúcar de las frutas y de la caña de azúcar seduce a los humanos, y a otras especies, para que esparzan el ADN de las plantas. Esto ha causado graves problemas en el medio ambiente, pues millones de acres de bosque tropical han sido destruidos para mantener el hábito de consumir azúcar.
Si a un niño se le diera heroína, el químico desencadenaría una ráfaga de actividad neural en los centros de placer del cerebro. El azúcar, ya sea en jugos, purés, fórmula, resulta en el mismo tipo de respuesta "a través de la liberación de opiatos endógenos desencadenados por el sabor dulce". El azúcar no contiene por sí misma opiatos como la heroina, pero nos afecta de manera muy similar porque nos hace liberar nuestros propios opiatos endógenos.
Adicionalmente el azúcar adormece nuestros sentidos, lo que provoca que cada vez se necesite más azúcar para tener la misma sensación.

Fuentes de Azúcar
Ahora es importante considerar que los almidones (cereales, pasta, pan, papas) también son azúcar. La diferencia es que los carbohidratos (o azúcar complejo) tardan más en absorberse y mantienen el nivel de azúcar a un nivel constante (a diferecia del azúcar simple que produce un aumento rápido del azúcar en la sangre seguido de una "caída" igual de rápida en el azúcar). Pero para el cuerpo azúcar es azúcar, y los carbohidratos tienen el mismo potencial de causar problemas relacionados con los PGAs. Por ejemplo una porción de 7 onzas de pasta equivale en azúcar a 4 latas de 12 onzas de Pepsi.
Las frutas también tienen azúcar, llamada fructosa, y un exceso también causará los mismos efectos. Sí es cierto las frutas contienen muchos otros beneficios, como antioxidantes, vitaminas, y más, pero eso no significa que debamos abusar de ellas.
¿Y qué hay de la miel de abeja, miel de agave, etc? igual azúcar es azúcar, no importa de qué tipo sea, para el cuerpo no existe mayor diferencia y producen los mismos efectos.
Algunos de los ingredientes ricos en azúcar pero que llevan otros nombres para enmascarar su procedencia son: Jarabe de Maíz, Sacarosa, Fructosa, Maltosa, Dextrosa.

¿Entonces cómo consumir la suficiente cantidad de azúcar como para que nuestro cuerpo pueda funcionar de manera adecuada pero sin que cause los problemas antes mencionados?
Así que para evitar todos estos problemas mantén tu nivel de azúcar en 30gramos a 75 gramos es lo ideal, aunque se considera que hasta 100gramos es aceptable. Esto incluye TODO tipo de fuentes de azúcar, carbohidratos, frutas, miel, azúcar granulada, etc etc.

Dieta Perfecta Parte 3 - Grasas Buenas / Grasas Malas 2

noreply@blogger.com (Paz) — Sat, 07 Apr 2012 23:41:00 +0000

Este y todos los posts acerca de la dieta perfecta están basados en el libro "Deep Nutrition" de la Dra. Catherine Shanahan, quien es especialista en medicina, nutrición, bioquímica y genética. He adicionado además alguna información de la Fundación Weston A Price para así aclarar alguna información que no se aborda con mucho detalle en el libro Deep Nutrition.

En los antiguos posts vimos exáctamente cómo nuestra dieta puede alterar la expresión de nuestros genes, y que los resultados de esta alteración afectan nuestra belleza la cual está directamente relacionada con nuestra salud. También vimos que la grasa saturada es buena y necesaria para la salud y que el aceite vegetal es el verdadero causante de las enfermedades tan comunes hoy en día.
Hoy conocermos más acerca del colesterol.

Una lipoproteina es una partícula hecha de grasa y que está envuelta en proteína y su trabajo es asegurarse de que todos los nutrientes se distribuyan correctamente.
Algunas lipoproteinas son grandes y otras son pequeñas.

Las más grandes tiene generalmente una densidad más baja y se conocen por el nombre de LDL. Las que son más pequeñas, y con una densidad más alta, se conocen como HDL. Estas lipoproteínas contienen colesterol (no son colesterol, como muchos dicen) junto con muchos otros nutrientes: triglicéridos, nutrientes grasos (lecitina, colina, acidos grasos esenciales, y fosfolípidos), y cantidades variables de vitaminas liposolubles y retinoides. No es correcto calificar al HDL y al LDL como bueno o malo, respectivamente. Cómo veremos acontinuación, ninguna lipoproteína el mala por sí misma, el problema recae en interferencias que alteran su funcionamiento.

Después de que la comida ha sido descompuesta por las enzimas del intestino, la grasa y otros nutrientes son absorbidos por las células intestinales. Aquí, la grasa y los nutrientes liposolubles son preparados para la circulación a través del torrente sanguíneo. Las partículas de grasa no se disuelven en la sangre, por lo que las células intestinales envuelven a estos nutrientes grasos en proteína (esta cobertura se conoce como apoproteína). Adicionalmente, debido a que las células de nuestro cuerpo deben ser capaces de reconocer a las lipoproteinas como fuentes de nutrientes grasos, la apoproteína (una "etiqueta" dada por las lipoporteínas HDL fabricadas en la grasa debajo de la piel) sirve como una especie de código de barras describiendo el origen de la partícula y su contenido. Estas lipoproteínas fabricadas en el intestino se conocen como quilomicrones. Después éstas viajan a través del torrente sanguíneo por varias horas, completando mucho circuitos, en donde 1. depositan nutrientes grasos en las células endoteliales, o 2. la célula endotelial se abre como un túnel y la lipoproteína pasa y va direcatemente al tejido hambriendo.
Horas después de una comida,la cantidad de grasa en la circulación cae ya sea porque las lipoproteinas dejan el torrente sanguíneo o han entreado sus grasa y se encojen (aumentando su densidad a medida que viajan. El hígado recoge a estas partículas y busca en sus contenidos para reciclar lo que es util y descartar lo que no sirve. Aquellas partículas que son recicladas (ahora partículas de muy baja densidad - VLDL) vuelven al torrente sanguíneo para nuevamente depositar nutrientes a los tejidos que los necesitan.Y las que son rechazadas son devuelta al tracto intestinal para ser desechadas.
El resto del cuerpo, la piel, el cerebro, y otros órganos, también fabrican y distribuyen sus propias lipoproteinas.

Siempre y cuando tu cuerpo funcione de manera correcta puedes comer tantas grasas y colesterol como quieras y esto NO taponará tus arterias. El problema surge cuando la apoproteína se ve afectada y falla en su tarea de indicar de dónde proviene la lipoproteína y qué contiene. Cuando las lipoproteínas tienen esta "etiqueta" dañada, pueden perderse. Las lipoproteínas que no tienen la identificación apropiada son rechazadas por las células incapaces de reconocerlas. Estas lipoproteinas flotan sin rumbo a través del torrente sanguíneo, empiezan a desintegrarse y finalmente algunas se acumulan en el revestimiento de las arterias donde pueden causar problemas.
¿Qué daña las etiquetas de las lipoproteínas? Uno de los factores más importantes parece ser el azúcar. A través de un proceso conocido como glicación (el cuál describiré con más detalle en el próximo post junto con los otros peligros asociados a la ingesta de azúcar).
En 1988, investigadores que trabajaban en Lyon, Francia, descubrieron que cuando las etiquetas en las partículas HDL se atascaban con el azúcar, éstas simplemente se caían, lo que provoca que las partículas HDL queden fuera de la circulación.
En 1990, otro estudio investigó lo que el azúcar hace al LDL. Esta vez, las etiquetas no se caían simplemente, sino que se volvían ilegibles e irreconocibles para las células hambrientas. Como resultado las partículas LDL glicadas se quedaban en la circulación por mucho tiempo, y empiezan a acumularse en el revestimiento de las arterias. Esto causa que los nutrientes que llevan estas lipoproteínas nos sean entregados a los tejidos que los necesitan.
El problema es aún mayor cuando las partículas mal etiquetadas contiene grasa oxidada y pro inflamatoria, mega trans, asociadas al consumo de aceite vegetal (para saber más al respecto lee mi post anterior Grasa Saturada / Aceite Vegetal. Si la grasa es buena las células endoteliales (que revisten las arterias) simplemente la absorben, pero si son grasas alteradas por el aceite vegetal entonces son inservibles por lo que no se absorben sino se quedan ahí contaminando la arteria. (Es por esto que se considera que un radio de LDL muy alto en relación a HDL muy es un problema pues es indicador de un mal funcionamiento del organismo - NO porque las lipoproteínas sean malas o buenas por sí mismas).
Esto atrae a los glóbulos blancos que intentan limpiar la arteria, pero durante este proceso de limpieza, el oxígeno reacciona con los mega trans y enciende una reacción de radicales libres tan grande que el colágeno subyacente es expuesto al flujo sanguíneo. Cuando el colágeno toca la sangre, se forman coágulos, y si el coágulo es lo suficientemente grande como para alterar el flujo arterial, podría causar un ataque al corazón, un accidente cardiovascular, o una trombosis venosa.

Una buena forma de saber si tu cuerpo está metabolizando las grasas de manera adecuada y que por lo tanto estás saludables, debes fijarte en lo siguiente:
- El HDL debe estar sobre 45 en los hombres y sobre 50 en las mujeres.
- El LDL no debe ser más de 3 veces el valor del HDL.
- Los nivel de Triglicéridos debe ser menor a 150.
- El nivel total de colesterol, o los valores aisaldos de LDL y HDL (sin tener en cuenta la relación entre los dos) no tiene importancia, mientras se cumplan los valores anteriores todo está bien.

Al igual que la grasa saturada, el colesterol ha sido demonizado, cuando de hecho es necesario para el funcionamiento de nuestro organismo. Por si no quedó claro lo repito de nuevo, el problema no es el colesterol, ni las grasas, el problema es que el azúcar y el aceite vegetal alteran el funcionamiento del organismo y esto causa que las lipoproteínas (que llevan el colesterol) se "pierdan" y se acumulen en el revestimiento de las arterias.
Entre los beneficios del colesterol está:
- El colesterol es una sustancia usada para reparar heridas, incluyendo rasgaduras e irritaciones de las arterias.
- Muchas hormonas importantes están hechas de colesterol, incluyendo hormonas que regulan el metabolismo de los minerales y de azúcar en la sangre, hormonas que nos ayudan a lidiar con el estrés, y todas las hormonas sexuales tales como la testosterona, el estrógeno y la progesterona.
- El colesterol es vital para el funcionamiento del cerebro y del sistema nervioso.
- El colesterol nos protege de la depresión; tiene un rol en la utilización de serotonina, el neurotransmisor de la felicidad.
- Las sales biliares, necesarias para la digestión de las grasas, están hechas de colesterol. Esto es fundamental para la absorción de vitaminas liposolubles.
- El colesterol es el precursor de la vitamina D, la cual se forma por la acción de los rayos UV-B sobre el colesterol en la piel.
- El colesterol es un poderoso antioxidante que nos protege de los radicales libres.
- El colesterol, especialmente del LDL, ayuda a combatir la infección.
- La leche materna, considerada un alimento perfecto, es rica en colesterol. ¿Realmente creen que la naturaleza haría una alimento, necesario para la supervivencia de la especie, que fuera dañino?.

Dieta Perfecta Parte 3 - Grasas Buenas / Grasas Malas 1

noreply@blogger.com (Paz) — Fri, 06 Apr 2012 02:29:00 +0000

Gráfico con los 22 países

Países seleccionados por Ancel Keys

Al manipular los datos podemos obtener resultados totalmente diferentes. Por ejemplo si elegimos los países Israel, Austria, Suiza, Países Bajos y Noruega, tenemos una correlación negativa, es decir que a más grasa animal menos ataques al corazón.

Después de algunos años de la vergonzosa presentación frente a una audiencia capaz de detectar estadísticas engañosas, Keys estaba en la TV presentando esas mismas estadísticas engañosos a un público que confiaba en lo que él decía. La Asociación Americana del Corazón (American Heart Asociation), la cual dependen en gran parte de donaciones por parte de la industria del aceite vegetal, apoyó la teoría de Keys, y convencieron a la mayoría de doctores que un "filete es un ataque al corazón en un plato".
En público Keys aseguraba que la grasa animal era la culpable del incremento de ataques al corazón. Pero en su laboratorio y experimentos con humanos, el NO usaba grasa animal. Los sujetos eran alimentados con margarina hecha a base de aceite vegetal parcialmente hidrogenado. ¿Y que estaba en esa margarina? Grasas Trans, en una cantidad de 48%. Ya sabemos los peligros de las grasas trans, sin embargo más adelante daré una explicación más detallada. Debido a que la margarina contiene grasa saturada, y al ignorar la presencia de grasas trans en la margarina, la industria señaló a la grasa saturada como la causante de los ataques al corazón. Y puesto que en TV Keys decía que grasa saturada es igual a grasa animal, dio paso a la creencia de que la grasa animal causa problemas al corazón. Concluir de estudios en los que se usó aceite vegetal hidrogenado, que la grasa animal causa problemas de corazón NO tiene sentido.
Por cierto todos los nuevos estudios que hayas escuchado acerca de los peligros de la grasa saturada fueron hechos utilizando aceite vegetal hidrogenado.
Ahora se considera que la grasa saturada, aunque no sea de origen animal, es peligrosa para nuestra salud.

Pero la verdad es que las grasas naturales (sean de origen animal o no) son buenas y necesarias para nuestro organismo, por otro lado las grasas procesadas son las que causan un montón de problemas.

Al momento de cocinar, las grasas de la izquierda ganan sin lugar a dudas pues son ricas en grasas saturada o son ácidos grasos monoinsaturadas, por lo que son resistentes al calor y a un proceso conocido como oxidación. ¿Por qué resisten el calor? Las grasas saturadas, debido a su estructura, no tienen espacio para que el oxígeno pueda introducirse, e incluso altas temperaturas no pueden lograr que las moléculas se reacomoden dando espacio al oxígeno. Las grasas monoinsaturadas tienen espacio para que sólo una molécula de oxígeno se pueda introducir, pero no es fácil que suceda, así que también son una buena opción al momento de cocinar.
Los grasas de la derecha, son otra historia, éstas contienen principalmente ácidos grasos poliinsaturados, cuya estructura puede verse alterada en el proceso de extracción y refinación de los aceites vegetales*, y adicionalmente son sensibles al calor. Puesto que tienen dos lugares donde el oxígeno puede reaccionar, hace que las reacciones no sean el doble de probables, sino billones de veces más probable. Cuando se someten al calor, estas frágiles grasas se convierten en compuestos tóxicos incluyendo grasas trans y otras grasas modificadas, que sumadas a las grasas alteradas resultantes del proceso de obtención del aceite, dan como resultado un producto lleno de grasas dañinas.
Para hacer el aceite vegetal sólido (como por ejemplo en la margarina), éste debe pasar por un proceso de hidrogenación, lo que causa la formación de grasas trans.
Las grasas trans han sido asociadas arteriosclerosis, obesidad, cáncer, diabetes, problemas reproductivos, y función inmunológica disminuida.
*Si los aceites vegetales son prensados en frío y sin refinar pueden utilizarse en ensaladas, pues su estructura no se ve alterada, pero jamás deben ser sometidos al calor pues de lo contrario alterarán su estructura y serán dañinos.

Muchos dirán que el porcentaje de grasas trans (y otras grasas mutadas) es mínimo y que por lo tanto no puede causar mucho daño. Lo cierto es que esta afirmación no puede estar más alejada de la realidad. Usando los radicales libres, algunos ácidos grasos poliinsaturados que han sido mutados, convierten a los ácidos grasos normales en mutados a una velocidad de billones por segundo. Así entonces el porcentaje de grasas alteradas (y daniñas) es mucho mayor que el pequeño porcentaje que indica el producto. Debido a que son muy similares a las grasas trans, sólo que peores, se les denomina Megatrans, o Grasas Peroxidadas, Grasa Oxidada, Peróxidos Lípidos, entre otros nomrbes.
Estos radicales libres son los que generan inflamación, un tipo de caos químico que interfiere con la función metabólica normal. Los radicales libres son conocidos por "quemar" todo lo que está a su paso, por lo que pueden dañar cualquier parte de tu cuerpo: membranas celulares, cromosomas, otras grasas, lo que sea. La inflamación causada por éstos provoca que las células del cuerpo no reciban los mensajes químicos adecuados, y por lo tanto actúen en contra del cuerpo, y provocan asma, artritis, lupus, diabetes, cáncer, alzheimer, entre otras.
Además de que los aceites vegetales depositan grasas mutadas en el cuerpo, también destruyen los nutrientes complejos, por lo que las comidas cocinadas con aceite vegetal tendrán menos vitaminas y antioxidantes.

Para ahora ya es bastante obvio que las grasas saturadas y monoinsaturadas son la mejor opción para el momento de cocinar. Pero ese no es su único beneficio, la grasa saturada es fundamental para el buen funcionamiento del organismo. La grasa saturada fortalece el sistema inmune y está relacionada con la comunicación intra-celular, protegiéndonos así del cáncer. Ayuda a que los receptores en nuestras células funcionen correctamente, por ejemplo ayuda a los receptores de insulina protegiéndonos así contra la diabetes. Los pulmones no pueden funcionar adecuadamente sin la grasa saturada. Adicionalmente la grasa saturada ayuda a la función renal y a la producción de hormonas. La grasa saturada es fundamental para el correcto funcionamiento del sistema nervioso, puesto que más de la mitad del cerebro está compuesto de grasa saturada. Es vital para la salud de los huesos, para que el calcio sea incorporado en la estructura esquelética por lo menos el 50% de las grasas deberían ser saturadas. Protege al hígado del alcohol y de otras toxinas. Por si eso no es prueba suficiente, la grasa saturada de origen animal lleva las vitales vitaminas liposolubles Vitamina A, D y K2, las cuales necesitamos en gran cantidad para estar saludables.
Por ejemplo, la leche materna, considerado un alimento "perfecto" es en su mayoría grasa saturada, ¿realmente creen que la naturaleza crearía un alimento necesario para los bebés, por lo tanto para la supervivencia de la especie, que fuera "dañino"?

Durante años la gente tenía dietas altas en grasas, y eran extremadamente saludables, acaso es una coincidencia que desde la moda de las dietas bajas en grasas y el aumento de productos cocinados y hechos a base de aceite vegetal los problemas de salud haya aumentado tan drásticamente. Definitivamente NO es coincidencia.

En la segunda parte de Grasas Buenas / Grasas Malas, conoceremos más acerca del colesterol, y veremos que las cosas son muy diferentes a como nos las pintan.

Dieta Perfecta Parte 2 - Dieta, Belleza y Salud

noreply@blogger.com (Paz) — Sun, 01 Apr 2012 22:47:00 +0000

Este y todos los posts acerca de la dieta perfecta están basados en el libro "Deep Nutrition" de la Dra. Catherine Shanahan, quien es especialista en medicina, nutrición, bioquímica y genética.

En el anterior post expliqué exáctamente cómo nuestra dieta puede alterar la expresión de nuestros genes. En el post de hoy veremos los resultados de esa alteración, y cómo la mala dieta puede alterar al mismo tiempo nuestra belleza y nuestra salud pues estos dos están directamente relacionados.

Nuestro físico, nuestra belleza, dice mucho acerca de nuestra salud por el hecho de que forma implica función, y esto significa que nuestro deseo de belleza no es simple vanidad. Las formas faciales menos atractivas son menos funcionales (lo que explicaré con más detalle a continuación).

Aunque muchos poetas lo discutirían, la verdad es que la belleza de todas las cosas está basada en las matemáticas, específicamente en un radio conocido como Phi, equivalente a 1,618.
La secuencia de Fibonacci es la serie de números cuya relación se aproxima a Phi. La secuencia que sigue es que la suma de los dos últimos números da como resultado el siguiente, entonces la secuencia es 1 1 2 3 5 8 13 21.. Al dividir un número con el anterior, sucesivamente nos acercamos cada vez más a Phi (por ejemplo 3/2=1,5 - 5/3=1,66 - 8/5=1,60 etc).
Con esta secuencia se puede crear el "rectángulo dorado" y al dibujar un radio igual a la longitud del lado del cuadrado se forma la "espiral dorada".

Prácticamente todo en la naturaleza sigue esta secuencia, y se cree que esto se debe a que cada parte saludable de todo ser vivo sigue la misma fórmula básica de crecimiento para poder funcionar, y que refleja la estructura elemental y el orden mismo del universo. Veamos unos ejemplos
Desde lo más pequeño hasta lo más grande...

El Dr. Marquardt, un cirujano plástico, diseñó una máscara el rostro perfecto, basándose en Phi.

Resultó que aquellos rostros calificados como "bellos" encajaban casi de manera perfecta en la máscara de Marquardt. Consistentemente, sin importar la cultura, los rostros considerados bellos eran aquellos que más se ajustaban a esta máscara basada en Phi.

Los rostros que más se ajustan a Phi funcionan de mejor manera, por ejemplo el adelgazamiento del esqueleto en relación a la máscara de Marquardt (en el plano X - horizontalemente) provoca que los dientes se amontonen y no haya espacio para las muelas del juicio, siendo necesario usar frenillos o realizar una cirugía oral. También puede distorsionar la forma de los ojos causando así problemas de visión. Además el estrechamiento de las fosas nasales puede causar sinusitis, irritación nasal y alergias. El adelgazamiento de cráneo (en el plano Z - perfil), puede escorzar el paladar, aumentando la posibilidad de apnea de sueño, una condición en la que los tejidos suaves de la persona colapsan hacia adentro y periódicamente la sofocan, causando fatiga, problemas de memoria, problemas del corazón, y problemas para desarrollar una inteligencia normal (debido a que se priva de oxígeno al cerebro).

Los niños con anomalías de crecimiento son el grupo que más comúnmente tiene enfermedades genéticas, malformaciones de órganos internos, frecuentemente tienen problemas de aprendizaje, desórdenes de socialización y cáncer.

Esto lo pudo comprobar El Dr Weston A Price, un dentista, que quiso investigar por qué los humanos eran los únicos animales que presentaban problemas dentales, desde una mala posición de los dientes hasta caries. Así que decidió viajar por el mundo para investigar las diferentes tribus y comunidades. Encontró que aquellas comunidades que se mantenían en la dieta de nuestros ancestros tenían una dentadura perfecta y libre de caries, en cambio las comunidades que habían "modernizado" su dieta presentaban una variedad de problemas dentales. Algo que no pudo evitar notar era que aquellos que tenían la dentadura perfecta eran extremadamente atractivos, además de ser muy saludables y atléticos. Demostrando así una vez más que la salud está directamente relacionada con la belleza, un rostro bello significa un buen desarrollo y por ende una buena salud; y para un rostro bello y una buena salud es necesaria una buena nutrición como veremos a continuación.

La Dra Cate Shanahan encontró que casi siempre los primogénitos eran físicamente más atractivos, más inteligentes, más saludables y más atléticos que sus hermanos (siempre y cuando la diferencia entre hermanos sea de menos de 3-4 años). Esto tiene una explicación: cualquier mínima deficiencia nutricional puede afectar al bebé, entonces la naturaleza ha propocionado un mecanismo de seguridad, asignando todos los recursos a la placenta, incluso si eso significa poner a la madre en riesgo. Si la dieta de la madre es deficiente en calcio entonces robará el calcio de los huesos. Si la dieta de la madre es deficiente en grasas para formar el cerebro, las grasas que componen el cerebro de la madre serán extraídas para ser propocionadas al bebé, de hecho estudios han demostrado que después del embarazo los cerebros de las madres se encojen principalmente en el área del hipocampo y áreas del lóbulo temporal, la placenta roba los nutrientes de estas áreas puesto que son consideradas prescindibles ya que no controlan la respiración o la presión sanguínea.

Sin embargo, si otro bebé es concebido en menos de 3-4 años, el cuerpo de la madre no tendrá tiempo de reponer los nutrientes perdidos en el anterior embarazo. En este caso, siguiendo la supervivencia genética, el cuerpo elige no robar los nutrientes de la madre pues significaría un grave riesgo, y elige comprometer el buen desarrollo del bebé. Estas deficiencias nutricionales, afectarán su salud, y de hecho los niños que no son primogénitos tienen un mayor riesgo de defectos de nacimiento, cáncer, diabetes, y un bajo IQ. Como vimos anteriormente, la belleza está directamente relacionada con la salud, por lo que estos niños además seran menos atractivos que sus hermanos mayores.

Veamos unos ejemplos

Nicole Kidman (izquierda) y su hermana menor

Claudia Schiffer (derecha) y su hermana menor.

Matt Dillon (izquierda) y su hermano menor.

Es importante notar que esto funciona así casi siempre, pero en algunas ocasiones resulta que la segunda hija es más atractiva que la primera. A veces las segundas hermanas tienen rasgos sexuales considerados más atractivos en las mujeres, como labios más llenos, barbillas más puntiagudas, y cejas más arqueadas. La razón por la que las primogénitas no desarrollan estos rasgos se debe a una interferencia química en el cuerpo de la madre (generalmente debido al azúcar o al aceite vegetal), retrasando la transmisión de señales entre el cuerpo de la madre y su útero. Después de la concepción, con la influencia de una nueva directiva fisiológica, el funcionamiento de cada órgano es alterado por las hormonas, siendo el útero el más influenciado por estas hormonas. Si por algún motivo la dieta altera la señalización de hormonas, el útero no se desempeñará tan bien. Señalización disminuida de estrógenos uterinos (y placentarios) causará que los efectos del estrógeno en la primera hija aparezcan disminuidos. En cambio, con la siguiente hija, con los sistemas uterinos ya existentes, los efectos del estrógeno son optimizados.

Este es el caso de Christy Turlington, ella es la segunda hija, y aunque su hermana mayor también es muy bonita, carece de los rasgos tan atractivos y sensuales que caracterizaron a la gran modelo Christy Turlington.

Christy Turlington (derecha) y su hermana mayor.

¿Entonces por qué muchos, aunque sean primogénitos, o tengan más de 3-4 años de diferencia con sus hermanos , no son tan bellos y saludables? Seguramente porque la madre no tuvo una buena dieta, por lo que la placenta robó todo lo que le era posible, pero no todo lo necesario, haciendo el mejor trabajo que podía para desarrollar el mejor bebé en esas condiciones, pero no el mejor bebé posible. Esto no es sorpresa pues se considera que el 74% de las mujeres no está bien nutridas, y se considera que esta es una cifra positiva pues parece ser que la cantidad es miucho mayor.

Así entonces la dieta de nuestras madres pudo robarnos todo nuestro potencial genético, cómo vimo en el post anterior esto no es una sentencia de muerte, gracias a que las etiquetas epigenéticas están diseñadas para el cambio, podemos recuperar ese potencial genético que está oculto y no puede expresarse debido a una mala dieta. Sí somos adultos no vamos a poder cambiar nuestro físico, pues el tiempo de formación de éste ya pasó, pero sí podemos mejorar la expresión de otros genes relacionados con la salud, como por ejemplo diabetes, cáncer, y características superficiales de belleza como evitar y dismunuir las arrugas y celulutis, entre otras cosas. Y sobre todo, si vamos a tener hijos, podemos proveerles de la mejor dieta posible para que así puedan desarrollar todo su potencial genético.

Muchas dirán que para eso están las vitaminas prenatales, pero lamentablemente éstas NO funcionan por varios motivos: 1. Todas las vitaminas que existen en la naturaleza están en conjunto con enzimas, fitonutrientes y más que funcionan de manera sinergética, es decir que el conjunto de esta hace que las propiedades se potencien entre sí; al ser una vitamina aislada no obtenemos beneficios. 2. No sólo no obtenemos beneficios de las vitaminas aisladas sino que éstas han demostrado ser peligrosas. 3. El proceso de creación de vitamians sintéticas involucra la creación incidental de subproductos moleculares cuyos efectos son desconocidos. 4. Sin los transportadores de nutrientes adecuados (que se obtienen mediante una dieta saludable) las vitaminas no pueden ser absorbidas. 5. La industria de los suplementos está irregulada y se han encontrado restos de plomo en algunos productos.

Si vas a tomar suplementos éstos deben ser hechos a base de alimentos completos y orgánicos, de compañías que puedan demostrar con estudios que sus suplementos no tienen compuestos tóxicos. Y es importante comprender que los suplementos son para completar una dieta ya balanceada (ya que por algún motivo podríamos no estar obteniendo todos los nutrientes necesarios) pero en ninguna instancia debe suplir a una buena dieta.

Para conocer más acerca de los peligros de los suplementos sintéticos y para conocer qué vitaminas prenatales recomiendo puedes leer mi post: "Vitaminas prenatales, un peligro más que un bien".

¿Entonces qué hacer para recobrar todo ese potencial genético y darle a nuestros hijos el mejor comienzo en la vida? 1. Evitar las toxinas (aceite vegetal y azúcar). 2. Comer según los cuatro pilares de la cocina mundial (los cuatro pilares son los fundamentos de la dieta de nuestros ancestros, y sin importar la raza o la región todos compartían una dieta muy similar). En los próximos posts ya hablaré específicamente acerca de cómo se compone esta dieta.

Ojo: espero que nadie se sienta ofendido con este post acerca de la belleza, esto sólo hace referencia a la belleza física per se, no involucra otros aspectos como personalidad, emociones, afectos etc. Está demás decir que no siempre nos enamoramos, o apreciamos al más bello, pues una persona es mucho más que su belleza física. El propósito de este post es demostrar únicamente cómo la belleza y la salud están directamente relacionadas pues un rostro bello significa un mejor desarrollo, mayor funcionalidad y por ende mejor salud; únicamente he querido explicar cómo una dieta puede afectar desde lo externo hasta lo interno.

Dieta Perfecta Parte 1 - Dieta y Genes

noreply@blogger.com (Paz) — Sat, 31 Mar 2012 18:09:00 +0000

Toda la información de este y los futuros posts vienen del libro "Deep Nutrition" de la Dra. Catherine Shanahan, quien es especialista en medicina, nutrición, bioquímica y genética.

En una mundo donde los problemas de salud se han vuelto una epidemia, donde las enfermedades son tan comunes que se les considera parte de la vida diaria, no es sorpresa que surjan tantas dietas que aseguran ser la dieta ideal para mejorar la salud. El problema es que ahora hay tantas dietas que no sabemos cuál elegir, y peor aún son tan contradictorias entre sí que uno realmente no sabe qué creer, y a esto se suma que muchos de los estudios "científicos" son hechos de tal forma que benefician a las grandes industrias para que así puedan vender sus productos, pero a cambio perjudican nuestra salud. Entonces, ¿quién tiene la razón? ¿cuál es la mejor dieta y por qué?
Pues sí existe una dieta ideal, una dieta que mantuvo a nuestros antepasados saludables por miles de años, una dieta que les permitió sobrevivir, una dieta gracias a la cuál nosotros estamos aquí. Hace tiempo la vida se reducía prácticamente a la supervivencia, para ello debías ser saludable, era una cuestión de vida o muerte, si nuestros antepasados no hubiesen tomado las decisiones correctas en cuanto a su alimentación seguramente hoy no estaríamos aquí; su alimentación no sólo era vital para ellos, era vital para las futuras generaciones. Y tenían toda la razón, pues lo que comemos puede alterar nuestros genes y también las de nuestros hijos, incluso las de nuestros nietos

Primero debemos hacer una pequeña y sencilla revisión acerca del ADN, para posteriormente explicar cómo éste se ve influenciado por nuestro ambiente, especialmente por nuestra alimentación:
Cada célula de nuestro cuerpo contiene un núcleo, el cual contiene nuestros 46 cromosomas, y cada uno de estos cromosomas contiene hasta 300 millones de pares de letras genéticas. Los genes ocupan sólo el 2% del ADN, el resto de la secuencia, el otro 98%, es lo que los científicos denominaron "Basura", no porque creyeran que era inservible, sino porque no sabían cuál era su función. En las últimas dos décadas, se ha descubierto la importancia del ADN Basura, éste ayuda a tomar decisiones claves basándose en la información que toma del ambiente, éste determina qué genes deben activarse, qué genes deben apagarse, y en qué cantidad lo hacen.
El alfabeto genético tiene sólo cuatro "letras", A, G, T, y C. Toda la información genética está encriptada en los patrones de estas cuatro letras. Cambia la letra y cambias el patrón, y con eso el significado. Cambia el significado y cambiarás el crecimiento del organismo. Por mucho tiempo los científicos asumieron que la substitución de las letras era la única manera de generar cambios fisiológicos, que estos daños eran permanentes (mutaciones) y se debía a errores del ADN al momento de generar copias de sí mismo, por lo que la salud de los genes dependía del azar.
En las últimas dos décadas, una ciencia llamada epigenética, que quiere decir "encima del gen", nos ha demostrado que, comúnmente, la razón por la que la que diferentes individuos desarrollan diferentes fisiologías no se deriva de substituciones permanentes de las letras del código genético sino de marcadores temporales -etiquetas epigenéticas- que se adhieren a sí mismas a la doble hélice del ADN y modifican cómo los genes son expresados, basándose en la información que se recibe del ambiente, por lo que no está relacionado con el azar. Las fuerzas externas que afectan la función de los genes se pueden descomponer en dos grandes categorías: toxinas y desequilibrios nutricionales. Las toxinas son compuestos dañinos que podemos comer, tomar, respirar, aplicar en nuestro cuerpo (como en el caso de los productos de belleza con químicos), e incluso se pueden fabricar internamente cuando estamos bajo gran cantidad de estrés. Los desequilibrios nutricionales se deben a deficiencias, falta de vitaminas, minerales, ácidos grasos, u otros compuestos necesarios para el funcionamiento de nuestras células.
Un estudio demostró que, efectivamente, el estilo de vida determina la etiquetación epigenética de los genes:
En 2005, científicos españoles prepararon los cromosomas de dos pares de gemelos idénticos, el un par tenía 3 años de edad y el otro 50 años de edad. Usando moléculas fluorescentes de color rojo y verde que se enlazan, respectivamente, a los segmentos del ADN modificados y no modificados epigenéticamente, examinaron los dos pares de genes. Los genes de los niños se veían muy similares. En cambio, los genes de los gemelos de 50 años parecían árboles de navidad con diferentes decoraciones; sus experiencias de vida habían etiquetado sus genes de manera que estos gemelos idénticos, en términos de función genética, ya no eran idénticos.

El principal factor que influye en estos cambios es la comida, puesto que es nuestro medio principal de interacción con el medio ambiente. Por mecanismos no del todo comprendidos, el ADN ha sido programado en algún momento del pasado por marcadores epigenéticos que pueden encender o apagar ciertas porciones del ADN en respuesta a ciertos nutrientes. Esta etiquetación no sólo nos afecta a nosotros, sino que puede ser pasado a nuestros hijos, pero gracias a que el programa epigenético está diseñado para el cambio, con un adecuado ambiente, estos marcadores pueden eliminarse, y podemos "reentrenarlo", alcanzando así todo nuestro potencial genético. Existe evidencia de que esto, efectivamente es posible:
A finales de los año 30, el Profesor Fred Hale de Texas Agricultural Experiment Station at College Station, privó a unas cerdas de Vitamina A antes de la concepción y las crías nacieron sin ojos. Cuando a las madres se les volvió a alimentar con Vitamina A las siguientes crías nacieron con ojos. Sugiriendo así que el desarrollo de los ojos no fue apagado debido a una (permanente) mutación, sino a una modificación epigenética temporaria. La Vitamina A se deriva de los retinoides, los cuales vienen de las plantas, y se activan en la luz solar. Entonces la respuesta de desactivar los genes del crecimiento de los ojos por falta de Vitamina A, es como si el ADN interpretara la falta de Vitamina A como un ambiente sin luz en el que los ojos no serían necesarios.
El Dr. Randy Jirtle de la Universidad Duke estudió los efectos de la fortificación nutricional en una raza de ratones, llamada Agouti, conocidos por su color amarillo y su predisposición para desarrollar obesidad severa y una subsecuente diabetes. Comenzando con una Agouti hembra críada con comida ordinaria para ratón, el Dr. Randy le alimentó con gránulos super fortificados enriquecidos con Vitamina B12, ácido fólico, colina, y betaína, y luego la emparejó con un Agouti macho. En vez de las usuales crías con pelaje amarillo y con sobrepeso a las que normalmente paría, esta vez parió crías con un pelaje marrón y que se desarrollaron normalmente sin problemas de salud.
A finales de la Segunda Guerra Mundial, un invierno inusualmente fuerte y una restricción de alimentos impuesto por los alemanes, causó una muerte por inanición de más de 30 mil personas. Aquellos que sobrevivieron sufrieron de una serie de problemas, incluyendo bajo peso al nacer, diabetes, obesidad, cardiopatía coronaria, y diferentes tipos de cáncer. Un grupo de investigadores holandeses ha asociado esta exposición con el nacimiento de nietos más pequeños de lo normal. Esto es significativo pues demuestra que la dieta de una mujer embarazada puede repercutir al menos hasta en 2 generaciones. A diferencia de los ratones Agouti, que requerían dosis masivas de vitaminas puesto que sus genes habían sido afectados durante varias generaciones, las personas del último ejemplo posiblemente responderían bien a niveles normales o ligeramente encima de lo normal de nutrientes, pues sus genes habían sido afectados sólo por un corto período de tiempo - sólo una o dos generaciones. Esto significa que tenemos una esperanza, en nuestros genes está codificada la información necesaria para llevar una vida saludable, puesto que la mala dieta es relativamente reciente eso significa que nuestros genes no han sido afectados de manera significativa, por lo que tenemos la posibilidad de activar todo nuestro potencial genético por medio una dieta adecuada, y sobre todo proveerles a nuestros hijos los mejores genes posibles.

En el próximo capítulo de esta serie de post sobre la alimentación, veremos cómo la alimentación no influye únicamente en nuestra salud y la de nuestros hijos, sino que además influye en la belleza.

Receta: Remedio para el resfrío y la tos

noreply@blogger.com (Paz) — Sat, 24 Mar 2012 22:16:00 +0000

Hoy les traigo un remedio 100% natural para aliviar el resfrío y la tos. Se puede usar en niños desde 1 año de edad hasta adultos e incluso en mujeres embarazadas. Lo mejor es que funciona de maravilla, y es muy fácil de hacer.

Almacenamiento: refrigeración
Tiempo de vida útil: 2 meses

Precauciones: esta receta NO se recomienda para niños menores de 12 meses pues contiene miel de abeja. La miel puede causar botulismo en niños menores de 12 meses, y aunque es poco probable que suceda es mejor prevenir pues en caso de que pase puede ser potencialmente mortal.
Agradecimientos: a http://www.keeperofthehome.org/2009/11/homemade-cough-and-cold-syrup.html

Lo ideal es que puedas adquirir ingredientes que sean orgánicos (más adelante explico por qué) pero si realmente no puedes conseguirlos no te hagas lío y utiliza lo que esté disponible ;).

Ingredientes
♥ 1/2 taza de miel de abeja pura.*

♥ 1 cebolla orgánica picada.

♥ 1 cucharadita de clavos de olor orgánicos (enteros o en polvo).

♥ 1-2 cucharadas de jengibre.

*Aquella que no ha sido sometida a altas temperaturas o que no sea pasteurizada.

Ingredientes:
* Orgánicos: para evitar químicos sintéticos y/o el cultivo de ingredientes naturales con pesticidas o fertilizantes (no naturales), los cuales son perjudiciales tanto para el medio ambiente como para los seres humanos.
* Miel: es antibacteriana y antimicrobial. Adicionalmente un estudio realizado por el Dr Ian Paul y sus colegas de Penssylvania State University demostró que la miel era más efectiva para aliviar la tos que el remedio comúnmente usado dextrometrofano.
* Cebolla: las cebollas son ricas en el anti-oxidante quercetina. La quercetina ayuda a combatir los radicales libres y aumenta la respuesta inmunológica. Además según "Delmar's Integrative Herb Guide", las cebollas ayudan a limpiar la mucosa y otras sustancias que impiden que el sistema inmunológico haga su trabajo. Incluso la OMS reconoce a la cebolla por su habilidad de aliviar los síntomas de la gripe, la tos, la congestión, infecciones respiratorias y broquitis.
* Clavos de olor: alivia el dolor.
* Jengibre: promueve la circulación y ayuda a remover la mucosa de la nariz y de los pulmones.

Preparación

♥ Colocar todos los ingredientes en una cacerola, llevar a fuego muy bajo
y tapar la cacerola (todo esto evita que los ingredientes pierdan sus
propiedades). Dejar por 20 minutos y remover de vez en cuando.
♥ Colar la mezcla y almacenarla en un frasco de vidrio con tapa.

Dosis:
Se puede usar tanto como sea necesario, máximo cada media hora.
1 cucharadita para niños mayores de 12 meses hasta 10 años.
1 cucharada para niños mayores de 10 años, adolescentes, adultos y mujeres embarazadas.

Lavarse la cara con miel de abeja

noreply@blogger.com (Paz) — Sun, 18 Mar 2012 19:47:00 +0000

Lavarse el pelo con huevo, vinagre en vez de acondicionador, ahora lavarse la cara con miel? Pues sí! Pues por raro que se escuche la verdad es que funciona de maravilla!

Si prefieren el formato de video, aquí les dejo:

https://www.youtube.com/watch?v=ZYjP1fB6wpY

Si prefieren la explicación por escrito, sigan leyendo

Yo siempre fui de las que creyó que se necesitan productos costosos y que tengan muchos ingredientes para asegurar una linda piel, de hecho gastaba una buena parte de mi dinero en comprar productos orgánicos por internet, los cuales tenían varios ingredientes naturales y exóticos que te aseguraban ser el secreto de belleza para una piel perfecta. Y antes de usar productos orgánicos también gastaba una buena parte de mi dinero en productos de belleza que prometían que su uso resultaría en una piel de porcelana... Algunos productos me gustaron y otros no, algunos sí cumplían en gran parte lo que prometían, pero la verdad nunca encontré un producto que fuera el "santo grial", un producto sin el cual no pudiera vivir o que me produjera cambios verdaderamente significativos.

Hace dos semanas estaba desesperada por encontrar ese "santo grial"; en general tengo buena piel, pero por algún motivo mi frente se lleno de granitos! Los productos de belleza que estaba usando no empeoraban la situación pero tampoco la mejoraban... así que decidí tratar algo que había escuchado hace mucho tiempo, que muchas personas recomendaban, pero que yo no lo consideré pues pensaba que un producto tan sencillo no haría una gran diferencia en mi piel... pero qué equivocada estaba!... Al final me atreví y decidí lavarme la cara con MIEL DE ABEJA y puedo decir que me IMPACTÓ el resultado... Amanecí con la piel hermosa, el tono estaba más parejo, se sentía súper suave, y sobre todo los granitos estaban más secos! Después de 3 días de lavarme la cara con miel la mayoría de los granitos habían ya desaparecido, y los que quedaban estaban secos y chiquitos por lo que casi no se notaban. Definitivamente no dejaré de lavarme la cara con miel, además se resultar magnífica para mi piel me resulta baratísimo.

¿Por qué lavarse la cara con miel?
- Es antiséptica, antibacterial y antimicrobial, por lo que previene la aparición y elimina los ya presentes granitos.
- Es increíblemente hidratante y tiene propiedades anti-edad. No es sorpresa que Cleopatra la usara en sus baños de belleza.
- Tiene un pH similar al de la piel, por lo que protege el manto ácido de la piel previniendo así la resequedad (pues como sabemos un exceso de resequedad provoca que la piel compense produciendo más y más grasa).

¿Cómo lavarse la piel con miel?
Simplemente humedeces tu rostro, y colocas aproximadamente 1/2 cucharada de miel en tus manos y la esparces por todo el rostro, masajeas y luego enjuagas. Siempre y cuando humedezcas tu piel NO se sentirá pegajoso y además se enjuaga con muchísima facilidad.

Ten en cuenta que:
- NO debes usar cualquier tipo de miel, evita aquella que ha sido pasteurizada o sometida a altas temperaturas de calor, ya que esto elimina las propiedades beneficiosas para tu piel.
- La miel NO retira el maquillaje. Si usas gran cantidad de maquillaje NO te recomiendo este método. Si usas poca cantidad de maquillaje te sugiero que lo retires con aceite de oliva o aceite de jojoba y luego procedas a lavarte la cara con la miel. Ojo: te sugiero que evites el maquillaje pues se han detectado metales pesados perjudiciales para la salud en todo tipo de maquillaje. Además puedes probar mis recetas para hacer tu propio delineador y sombra de ojos, máscara de pestañas, labial y blush, y polvo de contorno.

Receta: Pasta de Dientes en Polvo

noreply@blogger.com (Paz) — Mon, 12 Mar 2012 18:02:00 +0000

Esta es una excelente alternativa si es que por algún motivo no puedes conseguir los ingredienes, o si simplemente no te gustó mi otra pasta de dientes. Esta receta es 100% natural por lo que evita los peligrosos compuestos utilizados en las pastas de dientes como son el Flúor, Triclosán, Lauret Sulfato de Sodio, Compuestos Etoxilados, etc. Esta pasta de dientes también evita la glicerina, que aunque es un ingrediente natural NO es recomendable para una pasta dental pues la glicerina crea una capa alrededor de los dientes, esto evita que se remineralicen y se sanen a si mismos en caso de tener algún daño. Por ejemplo, si tienes una caries (pequeña) el diente puede rellenar la caries si es que tiene los minerales necesarios, en cambio no podrá hacer lo mismo si tiene una barrera que lo cubre.

Almacenamiento: temperatura ambiente
Tiempo de vida útil: 6 meses
Precauciones: Esta receta contiene aceites esenciales, revisa mi Guía Para Un Uso Seguro de Aceites Esenciales antes de usarlos.

Lo ideal es que puedas adquirir ingredientes que sean orgánicos (más adelante explico por qué) pero si realmente no puedes conseguirlos no te hagas lío y utiliza lo que esté disponible ;).

Ingredientes

♥ 4 cucharadas de arcilla bentonita o arcilla caolín.

♥ 1 cucharada de bicarbonato de sodio.

♥ 1/2 cucharada de mirra orgánica en polvo (opcional).

♥ 1/2 cucharada de clavos de olor orgánicos triturados (sabor Canela-Clavo) o

1/2 cucharada de hoja de menta orgánica triturada (sabor Menta).

♥ 1/2 cucharada de canela en polvo orgánica (sabor Canela - Clavo) o 10 gotitas de

aceite esencial de menta (sabor Menta).

♥ 1/2 cucharada de stevia orgánica en polvo*.

Revisa los empaques y asegúrate de que sea Stevia pura y que no contenga otros agregados. Algunos agregan fructosa lo que es perjudicial para los dientes.

Ingredientes:
* Orgánicos: para evitar químicos sintéticos y/o el cultivo de ingredientes naturales con pesticidas o fertilizantes (no naturales), los cuales son perjudiciales tanto para el medio ambiente como para los seres humanos.
* Arcilla: ayuda a remover la placa, a remineralizar los dientes, además al ser alcalino neutraliza los ácidos (los cuales dañan el esmalte de los dientes).
* Bicarbonato de sodio: ayuda a eliminar la placa, además al ser alcalino neutraliza los ácidos (los cuales dañan el esmalte de los dientes).
* Mirra en polvo: tiene propiedades antisépticas y es muy beneficiosa para la salud dental.
* Clavos de olor molidos: da un sabor agradable y tiene propiedades antisépticas.
* Canela en polvo: da un sabor agradable y es además es antibacteriana..
* Menta en polvo / Aceite esencial de menta: da un sabor agradable y fresco a la pasta dental, además es antibacteriano.
* Stevia: da un sabor dulce, pero sobre todo elimina la placa, ayuda a prevenir las caries y mantiene las encías saludables.

Preparación

♥ Mezclar todos los ingredientes y almacenar la mezcla en un recipiente cerrado.

Receta: Máscara de Pestañas

noreply@blogger.com (Paz) — Tue, 06 Mar 2012 20:51:00 +0000

Muchas me han pedido una receta para máscara de pestañas, y si antes no subí la receta fue porque la que yo usaba (polvo de almendras orgánicas quemadas + gel de aloe vera) era bastante buena pero no excelente, aunque definía las pestañas no tenía el mismo efecto de las máscaras de pestañas comerciales... pero finalmente conseguí una receta que se asemeja casi por completo a las máscaras de pestañas comerciales, con la única diferencia de que ésta es 100% natural.

Almacenamiento: temperatura ambiente
Tiempo de vida útil: 1 mes
Agradecimientos a: http://www.colorfulcanary.com/2010/12/how-to-make-all-natural-organic-mascara.html

Lo ideal es que puedas adquirir ingredientes que sean orgánicos (más adelante explico por qué) pero si realmente no puedes conseguirlos no te hagas lío y utiliza lo que esté disponible ;).

Ingredientes

♥ 1-2 cucharaditas de polvo de almendras orgánicas quemadas (las que utilizo en
la receta del delineador de ojos). O 1 cucharadita de carbón activado.
♥ 1 1/2 cucharada de aceite de coco orgánico virgen.*
♥ 1 cucharada de cera de abeja orgánica.

*Aquel que es sólido en temperaturas menores a 24°C
Por lo general es difícil encontrar aceite de coco virgen, búscalo en tiendas naturistas o herbolarios, si no lo encuentras te recomiendo adquirirlo en iherb: http://www.iherb.com/Coconut-Oil Ojo: antes de comprar por internet debes leer mi post acerca de cómo comprar por internet (para evitar problemas sobre todo en Aduanas).
(Yo uso el de Garden of Life, la verdad no he probado otros pero la razón por la que elegí éste es por los buenos comentarios en cuanto a su sabor y olor, porque es uno de los pocos que vienen en frasco de vidrio, y por supuesto porque es orgánico).
Ahora en Ecuador lo puedes encontrar en el Camari de Cumabayá, hacen envíos a todas las ciudades. Puedes contactarte con ellos en su página de Facebook: https://www.facebook.com/sumiyuqcamari también puedes llamarle al 022895513 o mandarles un e-mail a samiyuq@hotmail.com
También puedes hacerlo tú misma con mi receta para hacer aceite de coco vírgen, es fácil pero toma tiempo, personalmente pienso que lo vale pues es un ingrediente que utilizo en muchas de mis recetas, e incluso se lo puede usar para cocinar (de hecho es considerado muy saludable, a diferencia de los aceites con los que normalmente se cocina).

Ingredientes:
* Orgánicos: para evitar químicos sintéticos y/o el cultivo de ingredientes naturales con pesticidas o fertilizantes (no naturales), los cuales son perjudiciales tanto para el medio ambiente como para los seres humanos.

Preparación

♥ A fuego lento derretir el aceite de coco y la cera de abeja.

♥ Una vez derretidos los ingredientes anteriores, agregar el polvo de almendras

o el carbón activado.

♥ Colocar la mezcla en un recipiente viejo de máscara de pestañas.

Nota: mi cámara de fotos sigue dañada por lo que no puedo mostrarles cómo me

quedó la máscara de pestañas. Pero les dejo la foto de la creadora de esta

magnífica receta para que vean que la máscara de pestañas realmente funciona.

Receta: Pasta de Dientes

noreply@blogger.com (Paz) — Thu, 23 Feb 2012 00:47:00 +0000

En el último post expliqué que el Flúor, un ingrediente que se encuentra en las pastas de dientes, es malo para los dientes y sobre todo la salud. (Aquí les dejo el post: Flúor: malo para tus dientes y para tu salud). Así que hoy les traigo la receta de la pasta de dientes que uso actualmente, libre de Flúor y de otros químicos que se encuentran comúnmente en las pastas dentales como son el Triclosán, Lauret Sulfato de Sodio, Compuestos Etoxilados, etc.

Almacenamiento: temperatura ambiente
Tiempo de vida útil: 3-6 meses (recomiendo este tiempo pues algunas personas hacen su aceite de coco en casa y este podría tener un tiempo de vida menos largo, así que 3 meses es para estar en el lado seguro. Pero en realidad esta receta puede durar 6 meses).
Precauciones: Esta receta contiene aceites esenciales, revisa mi Guía Para Un Uso Seguro de Aceites Esenciales antes de usarlos.

Lo ideal es que puedas adquirir ingredientes que sean orgánicos (más adelante explico por qué) pero si realmente no puedes conseguirlos no te hagas lío y utiliza lo que esté disponible ;).

Ingredientes

♥ 1/2 taza de aceite de coco orgánico vírgen*
♥ 2 cucharadas de bicarbonato de sodio.
♥ 2-3 paquetes pequeños de stevia orgánica en polvo (un endulzante vegetal, lo
puedes encontrar en cualquier supermercado).
♥ 20 gotitas de aceite esencial de menta o naranja dulce.

*Aquel que es sólido en temperaturas menores a 24°C
Por lo general es difícil encontrar aceite de coco vírgen, búscalo en tiendas naturistas o herbolarios, si no lo encuentras te recomiendo adquirirlo en iherb: http://www.iherb.com/Coconut-Oil Ojo: antes de comprar por internet debes leer mi post acerca de cómo comprar por internet (para evitar problemas sobre todo en Aduanas).
(Yo uso el de Garden of Life, la verdad no he probado otros pero la razón por la que elegí éste es por los buenos comentarios en cuanto a su sabor y olor, porque es uno de los pocos que vienen en frasco de vidrio, y por supuesto porque es orgánico).
Actualización: ahora en Ecuador lo puedes encontrar en el Camari de Cumabaya, hacen envíos a todas las ciudades. Puedes contactarte con ellos en su página de Facebook: https://www.facebook.com/sumiyuqcamari también puedes llamarle al 022895513 o mandarles un e-mail a samiyuq@hotmail.com
También puedes hacerlo tú mismo con mi receta para hacer aceite de coco vírgen, es fácil pero toma tiempo, personalmente pienso que lo vale pues es un ingrediente que utilizo en muchas de mis recetas, e incluso se lo puede usar para cocinar (de hecho es considerado muy saludable, a diferencia de los aceites con los que normalmente se cocina).

Ingredientes:
* Orgánicos: para evitar químicos sintéticos y/o el cultivo de ingredientes naturales con pesticidas o fertilizantes (no naturales), los cuales son perjudiciales tanto para el medio ambiente como para los seres humanos.
* Aceite de coco: es antibacterial, ayuda a prevenir las caires, a eliminar la placa y mantiene las encías saludables.
* Bicarbonato de sodio: ayuda a eliminar la placa, además al ser alcalino neutraliza los ácidos (los cuales dañan el esmalte de los dientes).
* Stevia: le da un sabor dulce a la pasta dental, pero sobre todo elimina la placa, ayuda a prevenir las caries y mantiene las encías saludables.
* Aceite esencial de menta, o de naranja: le dan un sabor agradable y fresco a la pasta dental, además son antibacterianos.

Preparación

♥ Calienta el aceite de coco (lo suficiente como para que quede suave, NO debe
quedar líquido). Ojo: no lo calientes en el microondas pues perderá sus
propiedades; puedes dejarlo al sol o llenar un recipiente con agua muy
caliente y colocar el frasco dentro.

♥ Una vez que el aceite de coco esté suave, mézclalo con el bicarbonato de
sodio. A continuación añade la stevia en polvo y mezcla bien. Finalmente
añade las gotitas del aceite esencial que hayas elegido.
Almacena en un recipiente cerrado.

Ten en cuenta que esta pasta de dientes NO sabe como las pastas de dientes tradicionales, pero la verdad es que tiene un sabor bastante bueno. Incluso sé de mamás que usan esta pasta de dientes en sus hijos y a ellos no les disgusta (lo cual es una buena señal pues los niños no soportan un mal sabor jaja). También cuesta un poco acostumbrarse porque la textura es diferente y no hace espuma.

Método de uso: coloca una pequeña cantidad en el cepillo de dientes, y cepilla como lo haces normalmente. Si la pasta dental se endurece por el clima frío, extráela con una cucharita o tenedor.

Muchos me han preguntado sobre una pasta dental con glicerina. NO recomiendo la glicerina pues ésta crea una capa alrededor de los dientes, esto evita que los dientes se remineralicen y se sanen a sí mismo en caso de tener algún daño. Por ejemplo, si tienes una caries (pequeña) el diente puede rellenar la caries si es que tiene los minerales necesarios; en cambio, no podrá hacer lo mismo si hay una barrera que lo cubre.

Metales pesados en maquillaje

noreply@blogger.com (Paz) — Tue, 14 Feb 2012 21:13:00 +0000

Hace unos días estaba conversando con una gran amiga mía, quien me comentó que le impresionó mucho el estudio que encontró plomo en los labiales, y me preguntó si es que este estudio se limitaba únicamente a los labiales o si aplicaba también a otro tipo de maquillaje. Así que decidí investigar más al respecto, y efectivamente el plomo NO se encuentra únicamente en los labiales, además el plomo no es el único metal pesado que se encontró en los diferentes tipos de maquillaje.
Lamentablemente el informe del estudio no especifíca qué metales y en qué cantidad se encuentran en cada uno de los productos analizados, sino que simplemente señala qué porcentaje de productos contenía determinado metal pesado, y qué productos son los que más y menos número de metales pesados tienen. Aunque no es tan detallado como el otro estudio, éste nos es útil para tener una idea de qué se encuentra en los maquillajes que usamos.

Environmental Defense solicitó a seis mujeres canadienses de diferentes edades que identificaran cinco productos de maquillaje facial que usaran con regularidad. Environmental Defense identificó otros cinco productos. En total se analizaron 49 productos (se repitieron algunos de los antes mencionados), entre éstos estaban 5 bases, 4 correctores, 4 polvos, 5 rubores o bronceadores, 7 máscaras de pestañas, 2 delineadores de ojos, 14 sombras de ojos, y 8 labiales o brillos de labios. Los productos fueron comprados en diferentes lugares de Toronto, y fueron enviados a SGS Canada Inc., un laboratorio acreditado, para que analizara los productos en búsqueda de metales pesados. Los metales analizados fueron arsénico, cadmio, plomo, mercurio, níquel, berilio, talio y selenio, siendo los primeros 4 los de mayor riesgo.

Arsénico
El arsénico y sus compuestos inorgánicos son considerados "cancerígenos humanos" por la International Agency for Research on Cancer (Agencia Interacional de Investigación del Cáncer). Eliminamos el 50% del arsénico en un período de 2-40 días, el resto tiende a acumularse en el cuerpo.
Existe una discrepancia, este metal está prohibido en la industria de los cosméticos, sin embargo, se dice que el contacto con la piel no está relacionado a efectos de la salud. ¿Si no causa problemas a la salud entonces por qué esta prohibido?

Cadmio
El cadmio y los compuestos de cadmio se consideran "cancerígenos humanos) por la International Agency for Research on Cancer (Agencia Interacional de Investigación del Cáncer). El cadmio puede ser absorbido por la piel, éste se acumula en los riñones y en el hígado, además se ha demostrado que "tiene efectos significativos en la morfología del tracto reproductivo", incluso en dosis extremadamente bajas. La exposición al cadmio durante el embarazo ha sido asociado a parto prematuro y bajo peso al nacer.
Cuando es absorbido el 50% de éste es eliminado inmediatamente. El otro 50% demora entre 10-12 años en ser eliminado.

Plomo
Según los expertos no existe un nivel de exposición al plomo que pueda ser considerado seguro.

Aunque la ingesta y la inhalación de plomo son las principales vías de exposición, estudios muestran que el plomo puede ser absorbido a través de la piel. Por ejemplo: un estudio encontró que el plomo absorbido por la piel puede ser detectado en el sudor, en la sangre y en la orina en el plazo de seis horas desde su aplicación. En un estudio de nueve adultos varones quienes se aplicaron por 90 días un tinte de pelo que contenía acetato de plomo, se encontró que siete de los nueve tenían niveles elevados de plomo en el pelo y en otras partes del cuerpo
Los niños y mujeres embarazadas son el grupo más vulnerable. Se ha demostrado que el plomo puede atravesar la placenta, por lo que el bebé está en grave riesgo pues sus órganos están en pleno desarrollo. Los niños pequeños también están en pleno desarrollo, especialmente el cerebro, por lo que el plomo los afecta de gran manera (3).
Aunque los niños y mujeres embarazadas son el grupo de mayor riesgo, esto no significa que el plomo sea seguro para el resto de personas.
Después de una exposición inmediata al plomo, el cuerpo humano puede deshacerse del 50% del plomo en un período de dos a seis semanas, pero demora 25-30 años deshacerse del otro 50% de plomo que se ha acumulado en el cuerpo

Níquel
En general el níquel metálico no se considera peligroso para la salud humana. Sin embargo el níquel metálico se ha clasificado como posible cancerígeno humano. La alergia al níquel es común y puede causar severa dermatitis por contacto. Hace 10 años el primer caso de alergia al níquel causado por sombra de ojos fue reportado.

Berilio
Ha sido clasificado como "cancerígeno humano" por la International Agency for Research on Cancer (Agencia Interacional de Investigación del Cáncer). Se considera que el Berilio no tiende a entrar al cuerpo por medio de la piel. Si es que es aplicado el piel lastimada puede causar sarpullidos o úlceras.

Talio
Existe poca información acerca de los efectos a largo plazo. Existe un poco de información de la industria de la minería sugiere que la exposición crónica provoca dolores de cabeza, anorexia, dolor de los brazos, muslos y abdomen. La intoxicación puede ocurrir a través de la piel.

Selenio
Altos niveles de exposición puede causar pelo quebradizo y caída del pelo, uñas quebradizas y deformes, y anormalidades neurológicas. En ratas se ha demostrado que causa efectos reproductivos (por ejemplo recuento espermático reducido, niveles espermáticos anormales, cambios en el ciclo reproductivo). El contacto con la piel puede causar sarpullido, enrojecimiento, hinchazón, y dolor.

Resultados

Total de Maquillaje:

Arsénico: Porcentaje de productos que lo contenían - 20%

Cadmio: Porcentaje de productos que lo contenían - 51%

Plomo: Porcentaje de productos que lo contenían - 96%

Mercurio: Porcentaje de productos que lo contenían - 0%

Níquel: Porcentaje de productos que lo contenían - 100%

Berilio: Porcentaje de productos que lo contenían - 90%

Talio: Porcentaje de productos que lo contenían - 61%

Selenio: Porcentaje de productos que lo contenían - 14%

Maquillaje de Erin - 28 años
1. Base: Marcelle Satin Matte Mouse Makeup (Natural Beige).
2. Base: Cargo One Base (03).
3. Corrector: Laura Mercier Secret Camouflage (SC-2; Light and Dark).
4. Máscara de pestañas: L’Oreal Voluminous Original (Black/Brown).
5. Lip Colour: Benefit Benetint Pocket Pal (Red Tint and Clear Gloss)

Mercurio: Porcentaje de productos que lo contenían - 0%
Arsénico: Porcentaje de productos que lo contenían - 71%
Berilio: Porcentaje de productos que lo contenían - 86%
Cadmio: Porcentaje de productos que lo contenían - 86%
Níquel: Porcentaje de productos que lo contenían - 100%
Plomo: Porcentaje de productos que lo contenían - 86%
Selenio: Porcentaje de productos que lo contenían - 43%
Talio: Porcentaje de productos que lo contenían - 43%

Maquillaje de Meggin - 34 años
1. Polvo: Sephora Sculpting Powder Trio (B01 and D20 and I20).
2. Sombra de ojos: Almay Intense i-colour Trio Eye shadow (02-Trio for
Blues; Light Grey, Dark Grey, and Brown).
3. Sombra de ojos: Annabelle Mineral Pigment Dust (Solar).
4. Máscara de pestañas: L’Oreal Bare Naturale Mascara
(Black/Brown).
5. Brillo de labios: NYX Mega Shine Lip Gloss (110 Cosmo).

Mercurio: Porcentaje de productos que lo contenían - 0%
Arsénico: Porcentaje de productos que lo contenían - 11%
Berilio: Porcentaje de productos que lo contenían - 100%
Cadmio: Porcentaje de productos que lo contenían - 44%
Níquel: Porcentaje de productos que lo contenían - 100%
Plomo: Porcentaje de productos que lo contenían - 89%
Selenio: Porcentaje de productos que lo contenían - 0%
Talio: Porcentaje de productos que lo contenían - 78%

Maquillaje de Andria - 33 años

1. Corrector: MAC Studio Finish Concealer (NC20).
2. Rubor: MAC Sheerton Shimmer Blush (Springsheen).
3. Bronceador: Quo Faux Glow Bronzing Powder (Sun Drenched).
4. Sombra de ojos: Too Faces Eye Shadow Duo (I Know What Boys Want;
Pink and Grey).
5. Brillo de labios: Urban Decay XXX Shine (Guys Love Betsey).

Mercurio: Porcentaje de productos que lo contenían - 0%
Arsénico: Porcentaje de productos que lo contenían - 17%
Berilio: Porcentaje de productos que lo contenían - 83%
Cadmio: Porcentaje de productos que lo contenían - 33%
Níquel: Porcentaje de productos que lo contenían - 100%
Plomo: Porcentaje de productos que lo contenían - 100%
Selenio: Porcentaje de productos que lo contenían - 0%
Talio: Porcentaje de productos que lo contenían - 50%

Maquillaje de Brittany - 21 años
1. Polvo: Maybelline Mineral Powder (Light Ivory Classic).
2. Bronceador: Sephora Sun Disk (01 Copper).
3. Máscara de pestañas: Almay One Coat Nourishing Mascara Lengthening
(Black/brown).
4. Sombra de ojos: Cover Girl Perfect Point Plus (Black Onyx).
5. Sombra de ojos: Gosh Quattro Eye Shadow (Q24 Platinum; White, Silver,
Light Grey, and Dark Grey).

Mercurio: Porcentaje de productos que lo contenían - 0%
Arsénico: Porcentaje de productos que lo contenían - 0%
Berilio: Porcentaje de productos que lo contenían - 100%
Cadmio: Porcentaje de productos que lo contenían - 38%
Níquel: Porcentaje de productos que lo contenían - 100%
Plomo: Porcentaje de productos que lo contenían - 100%
Selenio: Porcentaje de productos que lo contenían - 0%
Talio: Porcentaje de productos que lo contenían - 63%

Maquillaje de Nnedimma - 20 años
1. Polvo: Mary Kay Mineral Powder Foundation (Bronze 2).
2. Corrector: MAC Studio Finish Concealer (NW45 Bronze).
3. Delineador de ojos: Fashion Flair Eye Liner (Midnight Black).
4. Máscara de pestañas: Maybelline New York Great Lash Mascara
(Very Black).
5. Máscara de pestañas: Maybelline New York Colossal Volum’ Express
(Classic Black/Very Black).

Mercurio: Porcentaje de productos que lo contenían - 0%
Arsénico: Porcentaje de productos que lo contenían - 20%
Berilio: Porcentaje de productos que lo contenían - 40%
Cadmio: Porcentaje de productos que lo contenían - 40%
Níquel: Porcentaje de productos que lo contenían - 100%
Plomo: Porcentaje de productos que lo contenían - 100%
Selenio: Porcentaje de productos que lo contenían - 20%
Talio: Porcentaje de productos que lo contenían - 0%

Maquillaje de Beth - 52 años
1. Base: Clinique Stay True Makeup (Stay Ivory).
2. Máscara de pestañas: Avon Astonishing Lengths Mascara (Black A01).
3. Labial: Avon Ultra Color Rich-Mega Impact Lipstick SPF 15 (Pink Pop C01).
4. Labial: Revlon Super Lustrous Lipstick (245 Smoky Rose).
5. Labial: Estée Lauder Pure Color Long Lasting Lipstick (1A3 Maraschino).

Mercurio: Porcentaje de productos que lo contenían - 0%
Arsénico: Porcentaje de productos que lo contenían - 40%
Berilio: Porcentaje de productos que lo contenían - 100%
Cadmio: Porcentaje de productos que lo contenían - 100%
Níquel: Porcentaje de productos que lo contenían - 100%
Plomo: Porcentaje de productos que lo contenían - 100%
Selenio: Porcentaje de productos que lo contenían - 40%
Talio: Porcentaje de productos que lo contenían - 80%

Elecciones de Environmental Defense
1. Base: Cover Girl Ultimate Finish Liquid Powder Makeup (240 Cream Beige (Cool).
2. Rubor: Physician Formula Summer Eclipse Bronzing and Shimmery Face
Powder (Moonlight and Light Bronzer).
3. Máscara de pestañas: Rimmel The Max Volume Flash (Black 001).
4. Sombra de ojos: The Body Shop Shimmer Cubes (Palette 16: Midnight
Black, Dawn Pink, Dusk Pink, and Moonlight Silver).
5. Sombra de ojos: Revlon ColorStay Ultimate Liquid Lipstick (001 Perfect Peony).

Mercurio: Porcentaje de productos que lo contenían - 0%
Arsénico: Porcentaje de productos que lo contenían - 0%
Berilio: Porcentaje de productos que lo contenían - 100%
Cadmio: Porcentaje de productos que lo contenían - 33%
Níquel: Porcentaje de productos que lo contenían - 100%
Plomo: Porcentaje de productos que lo contenían - 100%
Selenio: Porcentaje de productos que lo contenían - 11%
Talio: Porcentaje de productos que lo contenían - 89%

Ojo: ninguno de los siguientes metales se agrega a los productos de manera intencional, sino que son producto del proceso de fabricación. Sin embargo, las comapañías tienen métodos para evitar la contaminación del producto con metales pesados, pero debido a que no existe una regulación las compañías no utilizan estos métodos para evitar la mínima contaminación posible.

Aquí algunas opciones para hacer tus propios productos:
Delineador y sombra de ojos negra.
Blush y Labial.
Polvo de contorno.

Referencias
1. Environmental Defense. Heavy Metal Hazard. (2010). Disponible en: http://www.greenbiz.com/sites/default/files/HeavyMetalHazard_May16_0.pdf Consultado el 12 de febrero de 2012.

Se encuentra plomo en labiales

noreply@blogger.com (Paz) — Wed, 08 Feb 2012 21:35:00 +0000

En octubre de 2007, Campaign For Safe Cosmetics analizó 33 labiales de marcas conocidas y encontró que el 61% tenía niveles detectables de plomo, con niveles desde 0,03 a 0,65 partes por millón (1). Recientemente, la FDA realizó un nuevo estudio, analizando 400 labiales, de los cuales 397 (el 99,25%) contenían niveles de plomo con niveles desde 0,03 hasta 7,19 (2). La FDA pone como límite una cantidad de 0,10 ppm de plomo en los dulces (como verán los niveles de plomo en los labiales son bastante más altos, y aún así 0,10 ppm es un nivel inadecuado pues expertos dicen que no exite un nivel de plomo que sea seguro).

Los problemas asociados a la exposición de plomo son varios, y de graves consecuencias. Los niños y mujeres embarazadas son el grupo más vulnerable. Se ha demostrado que el plomo puede atravesar la placenta, por lo que el bebé está en grave riesgo pues sus órganos están en pleno desarrollo. Los niños pequeños también están en pleno desarrollo, especialmente el cerebro, por lo que el plomo los afecta de gran manera (3).
Aunque los niños y mujeres embarazadas son el grupo de mayor riesgo, esto no significa que el plomo sea seguro para el resto de personas.
Después de una exposición inmediata al plomo, el cuerpo humano puede deshacerse del 50% del plomo en un período de dos a seis semanas, pero demora 25-30 años deshacerse del otro 50% de plomo que se ha acumulado en el cuerpo (4).

Según los expertos no existe un nivel de exposición al plomo que pueda ser considerado seguro:
"El plomo se acumula en el cuerpo, y labiales que contienen plomo aplicados varias veces al día todos los días puede acumularse a niveles significativos. Los últimos estudios muestran que no existe un nivel seguro para la exposición al plomo".
- Dr. Mark Mitchell, presidente de Connecticut Coalition for Environmental
Justice.

"No se ha identificado un nivel de plomo en sangre que se considere seguro"

- Centro de Control y Prevención de Enfermedades.

"Apoyo plenamente la idea de que el plomo a cualquier nivel es peligroso para el cerebro en desarrollo de los niños. Ahora está ampliamente aceptado en la comunidad científica que no existe un límite debajo del cual el plomo sea seguro"

- Dr. Philip J. Landrigan, director de Children's Enviromental Health Center

Mount Sinai School of Medicine.

"Ningún nivel de exposición al plomo parece ser 'seguro' e incluso los actuales niveles 'bajos' de exposición en niños están asociados a déficits en el neurodesarrollo. Prevención a la exposición nos provee de la mejor esperanza..."

- David Bellinger, Children's Hospital Boston, Harvard Medical School,

Harvard School of Public Health, Boston, Massachusetts.

"Muchos neurotoxicólogos creen que no existe exposición, sin importan cuán pequeña sea, que no cause impacto en el cerebro en desarrollo".

- De In Harm's Way: Toxic Threats to Child Development por Greater

Boston Physicians for Social Responsability.

A pesar de todo esto la FDA dice que no existe riesgo puesto que el labial es un producto de uso tópico con limitada absorción, y que éste es ingerido sólo en pequeñas cantidades (5). Sin embargo, aunque la ingesta y la inhalación de plomo son las principales vías de exposición, estudios muestran que el plomo puede ser absorbido a través de la piel. Por ejemplo: un estudio encontró que el plomo absorbido por la piel puede ser detectado en el sudor, en la sangre y en la orina en el plazo de seis horas desde su aplicación. En un estudio de nueve adultos varones quienes se aplicaron por 90 días un tinte de pelo que contenía acetato de plomo, se encontró que siete de los nueve tenían niveles elevados de plomo en el pelo y en otras partes del cuerpo (6).

Los diez labiales con mayores niveles de plomo son (7):
1. Maybelline: Color Sensational 125 Pink Petal. Nivel de plomo: 7,19 ppm.
2. L'Oréal: Colour Riche 410 Volacanic. Nivel de plomo: 7,00 ppm.
3. NARS: Semi-Matte 1005 Red Lizard. Nivel de plomo: 4,93 ppm.
4. Cover Girl Queen Collection: Vibrant Hues Color Q580 Ruby Remix. Nivel de plomo: 4,92 ppm.
5. NARS: Semi-Matte 1009 Funny Face. Nivel de plomo: 4,89 ppm.
6. L'Oréal: Colour Riche 165 Tickled Pinl. Nivel de plomo: 4,45 ppm.
7. L'Oréal: Intensely Moisturizing Lipcolor 748 Heroic. Nivel de plomo: 4,41 ppm.
8. Cover Girl: Continuous Color 025 Warm Brick. Nivel de plomo: 4,28 ppm.
9. Maybelline: Color Sensational 475 Mauve Me. Nivel de plomo: 4,23 ppm.
10. Stargazer: Lipstick 103. Nivel de plomo: 4,12 ppm.
Para ver la lista completa visita el link: http://www.fda.gov/Cosmetics/ProductandIngredientSafety/ProductInformation/ucm137224.htm#expanalyses

¿Por qué exponerte a esto cuando puedes hacer tu propio labial 100% natural y libre de tóxicos?: http://siempre-natural.blogspot.com/2011/08/receta-blush-y-labial.html

Referencias:
1. Campaign For Safe Cosmetics. A Poison Kiss: The Problem of Lead In Lipstick. (Octubre 2007). Disponible en: http://safecosmetics.org/downloads/A%20Poison%20Kiss_report.pdf Consultado el 8 de febrero de 2012.
2, 7. FDA. Lipstick and Lead: Questions and Answers. (Diciembre 2011). Disponible en: http://www.fda.gov/Cosmetics/ProductandIngredientSafety/ProductInformation/ucm137224.htm#expanalyses Consultado el 8 de febrero de 2012.
3, 6. Campaign for Safe Cosmetics. Pretty Scary. Could Halloween Face Paint Cause Lifelong Health Problems?. (Octubre 2009). Disponible en: http://www.safecosmetics.org/downloads/PrettyScary_Oct2709.pdf Consultado el 8 de febrero de 2012.
4. Environmental Defense. Heavy Metal Hazard. Disponible en: http://www.greenbiz.com/sites/default/files/HeavyMetalHazard_May16_0.pdf Consultado el 11 de febrero de 2012.
5. FDA. Lipstick and Lea: Questions and Answers. (Diciembre 2011). Disponible en: http://www.fda.gov/Cosmetics/ProductandIngredientSafety/ProductInformation/ucm137224.htm#q8 Consultado el 8 de febrero de 2012.

Lavarse el pelo con huevo

noreply@blogger.com (Paz) — Sun, 29 Jan 2012 01:45:00 +0000

Anteriormente me estaba lavando el pelo con Bicarbonato de Sodio y Vinagre, este método lo use por aproximadamente 6 meses y la verdad siempre me sentó una maravilla, pero estos últimos días no ha tenido el mismo efecto de antes. Mi pelo está ya bastante largo (a unos 5-7cm de la cintura) y parece ser que el bicarbonato lo reseca, lo enreda, y además mi cuero cabelludo estaba empezando a escamarse. Estuve investigando y existe una polémica acerca de que el bicarbonato es muy alcalino para el cuero cabelludo (el bicarbonato tiene un pH de 9 y el cuero cabelludo un pH de 4.6 a 5.5), cuando un producto es muy alcalino levanta la cutícula del pelo, esto provoca resequedad, falta de brillo, puntas partidas y pelo enredado. Para evitar esto se utiliza el vinagre, que es ácido, lo que ayuda a reestablecer el ph del pelo. Algunas personas dicen que, aunque se use el vinagre, por un momento el pelo tuvo un ph alcalino y aunque esto sea momentaneo es suficiente para dañar el pelo, otros dicen que la alcalinidad sólo sería perjudicial si es dejada por largos períodos de tiempo
En fin, dejé de usar el bicarbonato y noté una gran mejora, mi pelo ya no estaba enredado, ya no se escamaba, y se sentía mucho más suave. Personalmente pienso que no se puede tomar extremos y decir que el bicarbonato es bueno o malo, creo que cada persona es diferente, conozco personas que han usado bicarbonato durante años y tienen el pelo suave, brillante y nada reseco. A mí me funcionó sólo durante cierto tiempo, así que ahora dejé de usarlo, pero si a ti te está funcionando no hay motivo para que dejes de usarlo.

El problema era que ahora tendría que buscar una nueva alternativa para lavarme el pelo. La verdad no encontraba ninguna, incluso consideré volver a usar el tradicioanl shampoo pero cada vez que leía los ingredientes simplemente no podía. Después de mucho investigar encontré que algunas personas se lavaban el pelo con la yema del huevo, le comenté esto a mi esposo (con el temor de que pensara que estoy loca jaja) y me dijo que hace varios años las abuelitas y las bisabuelitas se lavaban el pelo con la yema del huevo. Y de hecho su bisabuelita tiene 90 años y un hermoso pelo blanco-plateado hasta media espalda, totalmente sano, brillante y muy suave. Así que yo también me animé a usarlo, y puedo decir que los resultados son FANTÁSTICOS. Me limpió el pelo, lo dejo suave, brillante, con mucho movimiento y se desenredó con total facilidad. Otras lectoras ya han probado este método y hasta el momento todas me han dicho que les funciona maravillosamente.

Lavarse el pelo con huevo es muy sencillo. El huevo se utiliza en vez del shampoo. Este método es tan simple como mojar el cabello, aplicar la yema del huevo en todo el cuero cabelludo, masajear, y enjuagar con agua tibia. Si enjuagas en agua caliente el huevo se cocinará y tendrás trocitos de huevo cocinado en todo el pelo jaja. Si tienes el pelo muy largo o muy seco puedes aplicarte yogurt natural (el blanco) a modo de acondicionador, dejas dos minutos, y enjuagas.
Después aplicas un rinse de vinagre (una cucharadita de vinagre en una taza de agua), aplicando poca cantidad en el cuero cabelludo y la mayoría en las puntas, si tienes el cabello graso enjuagas el vinagre, si lo tienes seco entonces no lo enjuagues. El vinagre no es obligatorio como en el caso del bicarbonato, pero aún así recomiendo su uso pues el pelo queda mucho más brillante y desenredado, además ayuda a eliminar el olor a huevo (que la verdad casi ni se huele, solo si te huelen el pelo de cerca jaja), con el vinagre el pelo queda sin ningún olor. Si, como a mí, te gusta que el pelo tenga algún rico olor yo agrego unas gotitas de aceite esencial.
Ah y por cierto el huevo tiene un pH aproximado de 6.0-6.2. Por lo que es ideal. Quienes hablan sobre la importancia del pH dicen que no debemos usar productos con un pH de más de 7.

Aclaración: antes dije que no se debía usar muy seguido el huevo, pero me di cuenta que las moléculas de la proteína del huevo son muy gruesas como para ingresar en el pelo por lo que un exceso de proteína no es probable. Así que puedes usar el huevo tan seguido como quieras =)

Aquí les dejo la foto de mi pelo después de varios meses de lavarlo con huevo:

Receta: Delineador y Sombra de Ojos

noreply@blogger.com (Paz) — Sat, 07 Jan 2012 01:43:00 +0000

La siguiente receta es completamente natural y muy fácil de hacer, la puedes usar como sombra de ojos negra o como delineador.

Almacenamiento: temperatura ambiente
Tiempo de vida útil: indefinido.

Lo ideal es que puedas adquirir ingredientes que sean orgánicos (más adelante explico por qué) pero si realmente no puedes conseguirlos no te hagas lío y utiliza lo que esté disponible ;).

Ingredientes

♥ Almendras orgánicas
♥ Aceite de oliva orgánico extra vírgen o aceite de almendras orgánico.

Ingredientes:
* Orgánicos: para evitar químicos sintéticos y/o el cultivo de ingredientes naturales con pesticidas o fertilizantes (no naturales), los cuales son perjudiciales tanto para el medio ambiente como para los seres humanos.

Preparación

♥ Coloca las almendras al fuego hasta que éstas estén completamente negras.

♥ Pasar las almedras a un recipiente y triturarlas. Si quieres usar como sombra
    separa este polvo en un recipiente. Para usar como delineador mezcla el polvo
    de las almendras trituradas con un poco de aceite (agrega el aceite poco a poco
    hasta lograr la consistencia deseada) y aplica con un pincel angular.

La línea de arriba es el polvo de almedras seco.
La línea de abajo es el polvo de almendras con aceite.

Nota: si las almendras han estado previamente expuestas a un ambiente cálido, al momento de triturarlas éstas en vez de hacerse polvo se hacen pasta, pero de todas formas sigue siendo útil para usarlas como delineador.
Si quieres que quede hecho polvo te recomiendo que las congeles por unas horas (unas 2-3 horas estaría bien) y de ahí sigas el procedimiento normalmente.